മാഗി ചാറു. ചിക്കൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം. മാഗി ബൗയിലൺ ക്യൂബുകൾ - ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
വിവരണം
ചിക്കൻ, ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ ഒരിക്കലും പരീക്ഷിക്കാത്ത ഒരാളെയെങ്കിലും ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടുമുട്ടാൻ കഴിയില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ ചാറിൻ്റെ ഉയർന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും ഈ പക്ഷിയെ വളർത്തിയെടുത്തത് മുതൽ മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയാം. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല പാചകരീതികളും ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനായി മാത്രമല്ല, അവധിക്കാല വിഭവങ്ങൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു വലിയ ആയുധശേഖരമായും അഭിമാനിക്കുന്നു.
ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടം താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വേവിച്ച സ്തനവും ചിക്കൻ ചാറു മാഗിഅവ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് ചില രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. അതിനാൽ, ചിക്കൻ ചാറിന് പലപ്പോഴും രണ്ടാമത്തെ പേര് ഉണ്ട് - “ജൂത പെൻസിലിൻ” - രോഗികളെയും ഓപ്പറേഷനുകൾക്ക് ശേഷം ദുർബലരായവരെയും അവരുടെ കാലുകളിലേക്ക് ഉയർത്താനുള്ള അതിൻ്റെ കഴിവിന്. എന്നാൽ ഇത് ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ വളർത്തിയ കോഴി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മാത്രമായി ബാധകമാണ്, അതായത്, ശുദ്ധവായുയിലും ശുദ്ധമായ തീറ്റയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പൊതുവേ, ചാറു ഒരു മൃഗത്തിൻ്റെ തരുണാസ്ഥിയിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു കഷായം ആണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ കൊഴുപ്പും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. തിളപ്പിക്കുക ചിക്കൻ ചാറു മാഗിഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് ഉപയോഗിക്കാൻ സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം സന്നദ്ധതയ്ക്ക് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഒരു ഉള്ളി മുഴുവൻ ചേർക്കുക, അത് നിങ്ങൾ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി റൂട്ട് നന്നായി കഴുകുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ, വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ പാലിലും ചേർത്ത് ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, എന്നാൽ ഇത് ആവശ്യത്തേക്കാൾ പാചകക്കാരൻ്റെ വ്യക്തിപരമായ ആഗ്രഹമാണ്.
സേവിക്കുക ചിക്കൻ ചാറു മാഗിനിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം, പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പടക്കം ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവും പോഷകപ്രദവുമായ സൂപ്പുകളും മറ്റ് ആദ്യ കോഴ്സുകളും തയ്യാറാക്കി നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാം. വഴിയിൽ, ചിക്കൻ ചാറു കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാം ഏകദേശം 50.7 കിലോ കലോറി ആണ്.
മാഗി സീസൺ ചിക്കൻ ചാറു: ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ.
പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രം ജലദോഷത്തിന് ചിക്കൻ ചാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അവകാശപ്പെടുന്നു, അവ പലപ്പോഴും പനിയോടൊപ്പമുണ്ട്. ഇത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, രോഗിയുടെ പൊതുവായ അവസ്ഥ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
കൂടാതെ, വ്യത്യസ്ത കാഠിന്യത്തിൻ്റെ ഒടിവുകളിൽ അസ്ഥി രോഗശാന്തി പ്രക്രിയകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതും ചിക്കൻ ചാറിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് പോലുള്ള ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളുടെ ഗതിയിൽ ഈ മാംസം ഉൽപ്പന്നത്തിന് രോഗശാന്തി ഫലമുണ്ടെന്ന് ചില സ്രോതസ്സുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നു.
മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ചിക്കൻ ചാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ സംശയാതീതമാണെന്ന് മിക്ക ആളുകളും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ വലിയ ജനപ്രീതി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിൻ്റെ നിരുപദ്രവത്തെക്കുറിച്ച് സംശയങ്ങൾ ഉയർന്നുവരാൻ തുടങ്ങിയതായി അടുത്തിടെ ഒരാൾക്ക് കൂടുതലായി കേൾക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില വിദഗ്ധർ വാദിക്കുന്നത് വാസ്തവത്തിൽ, മാംസം ചാറു ഒരേ മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ ദോഷകരമാണ്.
താളിക്കുക മാഗി ചിക്കൻ ചാറു: ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ.
പൊതുവേ, ചിക്കൻ ചാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യം തികച്ചും വിവാദപരമാണ്, പക്ഷേ കുട്ടികൾക്ക് ഇത് ഒരു കനത്ത ഭക്ഷണമാണ്, അത് അവർക്ക് നൽകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല എന്നത് ഉറപ്പാണ്.
ചൂടുള്ള ചിക്കൻ ചാറു - ഒരു "പൂർണ്ണ" സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിലും, വളരെ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ആദ്യ കോഴ്സ് കൂടിയാണ്. നിങ്ങൾ പടക്കം, ഒരു വേവിച്ച മുട്ട, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ അതു സപ്ലിമെൻ്റ് പ്രത്യേകിച്ച്. കൂടാതെ, ചാറു മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി വർത്തിക്കും - സൂപ്പ് മാത്രമല്ല, റിസോട്ടോ, പായസങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും.
രുചികരമായ ചിക്കൻ ചാറു പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും:
ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ, പക്ഷി ശവത്തിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ ചാറു പാകം ചെയ്യാം (ഒരു സാധാരണ കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ 5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമായി വരും, ഔട്ട്പുട്ട് 3-4 ലിറ്റർ ചിക്കൻ ചാറു ആയിരിക്കും). നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചാറിനായി നിങ്ങൾ “മാംസം എല്ലുകൾ” എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - രണ്ട് കാലുകൾ, രണ്ട് ചിറകുകൾ, ഒരു കഴുത്ത്, വാരിയെല്ലുകൾ. കാലുകളിൽ നിന്ന് ശക്തമായ ചാറു ലഭിക്കുന്നു, പക്ഷേ അധിക കൊഴുപ്പ് അവയിൽ നിന്ന് ഛേദിക്കപ്പെടണം, അങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചാറിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മൂടുന്നില്ല. ഡയറ്ററി ചിക്കൻ ചാറു - ചികിത്സാ, ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് - മുലയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യാം.
തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുകയും വേണം. നിങ്ങൾ ആദ്യം ചിക്കൻ ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക (അതിനൊപ്പം എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും) അസ്ഥികളും മാംസവും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഇതിനു ശേഷം വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ, ചാറു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വളരെ വലുതല്ലെങ്കിൽ, 30-40 മിനിറ്റ് ചാറു പാകം ചെയ്താൽ മതിയാകും.
രുചിയും സൌരഭ്യവും വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ചാറിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ, വേരുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കണം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, തൊലികളഞ്ഞതും ഉള്ളിയും "ക്ലാസിക്" ചിക്കൻ ചാറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു (അവ വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയോ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം). ചില ആളുകൾ ഈ "ദമ്പതികൾക്ക്" സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട് ചേർക്കുന്നു. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം - അവർ ഇതിനകം തന്നെ അവരുടെ എല്ലാ രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും ചാറിലേക്ക് "നൽകി". ചിക്കൻ ചാറിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും വലിയ "ശേഖരത്തിൽ" നിന്ന്, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ആരാണാവോ എന്നിവ മികച്ചതാണ്. നിങ്ങൾ ചാറിൽ സുഗന്ധി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടരുത് - അവ ചിക്കൻ രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തും.
ചിക്കൻ ചാറു തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതവും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമല്ല, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും അതിനുള്ള ഒഴിവു സമയമില്ല. MAGGI®-ൽ നിന്നുള്ള ഗോൾഡൻ ബ്രൂത്ത് ക്യൂബിൻ്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ചുമതല ലളിതമാക്കാനും സമയം ലാഭിക്കാനും കഴിയും. അതിൻ്റെ പുതുക്കിയതും മെച്ചപ്പെട്ടതുമായ ഘടനയിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചാറു ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. "ഗോൾഡൻ" ക്യൂബ് വിഭവത്തിന് സമൃദ്ധമായ രുചിയും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു, കാരണം അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ (ആരാണാവോ,
ഡ്രൈ ബോയിലൺ ക്യൂബുകൾ പോലെയുള്ള എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഇന്ന് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. നമ്മുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് “അതുല്യമായ സമ്പന്നമായ രുചി” നൽകുമെന്ന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നുഴഞ്ഞുകയറ്റ ടെലിവിഷൻ പരസ്യം അതിൻ്റെ ജോലി ചെയ്യുന്നു - ഇക്കാലത്ത് ഒരു വീട്ടമ്മയുടെ അടുക്കളയിലെ അലമാരയിൽ ഉണങ്ങിയ മാഗി ഇല്ലാത്തത് അപൂർവമാണ്. അവ എന്തൊക്കെയാണ് - അവ ഉപയോഗപ്രദമോ ദോഷകരമോ? ചരിത്രത്തിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ ഉല്ലാസയാത്ര നടത്താം, സാന്ദ്രീകൃത ഉണങ്ങിയ ചാറിൻ്റെ ഘടന എങ്ങനെ മാറിയെന്ന് നോക്കാം, അവയിൽ ഏതാണ് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദവും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഹാനികരവും.
മാഗി ബൗയിലൺ ക്യൂബുകളുടെ വികസനത്തിൻ്റെ ചരിത്രം
ചാറു കഴിയുന്നിടത്തോളം സംരക്ഷിക്കാനും, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാനും, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ചാറു സൂക്ഷിക്കാനും ആളുകൾക്ക് ആഗ്രഹമുണ്ട്. എന്തായാലും, ഉണങ്ങിയ ചാറു ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ആദ്യ ശ്രമങ്ങൾ 1773 മുതലുള്ളതാണ്. ഈ സമയം മുതലാണ് "ചാറു കേക്കുകൾ" എന്നതിൻ്റെ അതിജീവിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, ആധുനിക ബൗയിലൺ ക്യൂബുകളുടെ അനലോഗ് എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നത്, ഈ സമയം മുതലുള്ളതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഗോമാംസം, കിടാവിൻ്റെ കാലുകൾ, ആട്ടിൻ കാലുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ചാറു തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിൽ കടൽ ഉപ്പും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കുക. അത്തരമൊരു "ചാറു ക്യൂബ്" 4-5 വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ് അവകാശപ്പെടുന്നു.
ലീബിഗിൻ്റെ ചാറു സത്തിൽ
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ, ജർമ്മൻ രസതന്ത്രജ്ഞനായ ജസ്റ്റസ് ലീബിഗ് ഡ്രൈ ബൗയിലൺ ക്യൂബിൻ്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ചു. അത് ലഭിക്കാൻ, അവൻ സമ്മർദ്ദം-പാകം മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം, പിന്നെ ഫലമായി ചാറു ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും അത് ഫിൽട്ടർ. ഈ ഉൽപ്പന്നം 1865 ൽ "ലീബിഗ് മീറ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്" എന്ന പേരിൽ വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഇത് പ്രധാനമായും സജീവമായ സൈന്യത്തിന് വിതരണം ചെയ്യുകയും ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ വളരെ വേഗം ഈ ചാറു കേന്ദ്രീകരണം റഷ്യയിലും ഫ്രാൻസിലും എത്തി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ ചാറു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി ആഗ്രഹിക്കുന്നത് വളരെ അവശേഷിക്കുന്നു. സമകാലികരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, “ലീബിഗിൻ്റെ മാംസം സത്തിൽ” നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചാറു അമോണിയയുടെ ശക്തമായ മണമുള്ളതാണ്; അതിൽ പുതിയ മാംസം ചേർത്താൽ മാത്രമേ അത് കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇത് അത്തരമൊരു ചാറു ഉൽപ്പാദനം ഏതാണ്ട് അർത്ഥശൂന്യമാക്കിയെന്ന് വ്യക്തമാണ്.
റഷ്യയിൽ ബൗയിലൺ ക്യൂബുകളുടെ ഉപയോഗം
റഷ്യയിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഒരു ഡ്രൈ ബൗലോൺ ക്യൂബ് ഉണ്ടാക്കാനും അവർ ശ്രമിച്ചു. അങ്ങനെ, ഒരു ധ്രുവക്കാരനായ ക്ലെച്ച്കോവ്സ്കി, യഥാർത്ഥത്തിൽ വിൽനയിൽ നിന്ന്, അർഖാൻഗെൽസ്ക് പ്രവിശ്യയിൽ പ്രവാസത്തിലായിരുന്നപ്പോൾ, അദ്ദേഹം പാട്രിഡ്ജ് ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ ഉണങ്ങിയ ചാറു സ്ലാബുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അവരുടെ ഉത്പാദനം വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു, കൂടാതെ പാർട്രിഡ്ജ് മാംസം ഒരു അപൂർവ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അതിനാൽ, ക്ലെച്ച്കോവ്സ്കിയുടെ കണ്ടുപിടുത്തം വ്യാപകമായ പ്രശസ്തി നേടിയില്ല, വിസ്മൃതിയിലേക്ക് കൂപ്പുകുത്തി. "ലീബിഗ് മീറ്റ് എക്സ്ട്രാക്റ്റ്" ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്ന ആ സംരംഭകർ നിർഭാഗ്യകരമായ ധ്രുവത്തിൽ യഥാർത്ഥ യുദ്ധം പ്രഖ്യാപിച്ചത് ഇത് വളരെ സുഗമമാക്കി. ശരിയാണ്, ഇത് അവർക്ക് ഒരു പ്രയോജനവും നൽകിയില്ല, കാരണം അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ആവശ്യക്കാരില്ല. ക്രമേണ അവർ അതിൻ്റെ ഉത്പാദനം നിർത്താൻ നിർബന്ധിതരായി.
മാഗി ബൗയിലൺ ക്യൂബുകൾ
ആദ്യമായി, 1882-ൽ സ്വിറ്റ്‌സർലൻഡിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ബോയിലൺ ക്യൂബുകൾ, നമ്മൾ ഇപ്പോൾ കാണുന്നത് പോലെയാണ്. അവരുടെ നിർമ്മാതാവ് ജൂലിയസ് മാഗി ആയിരുന്നു. "ഗോൾഡൻ മാഗി ക്യൂബ്സ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ക്യൂബുകൾ പ്രത്യേകം സംസ്കരിച്ച ബീഫ് മാംസവും എല്ലുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചത്. ഇത് തികച്ചും സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു നിർമ്മാണമായിരുന്നു, അതിനെ കരകൗശലമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല. പ്രാരംഭ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തകർത്ത് ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ചു, തുടർന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് തിളപ്പിച്ച്. അതിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്തു. അതിനുശേഷം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉണക്കി അതിൽ നിന്ന് സമചതുരകൾ അമർത്തി.
തുടർന്ന്, ഉൽപ്പന്നം വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാക്കാൻ നിർമ്മാതാവിന് കഴിഞ്ഞു. മാഗി ബോയിലൺ ക്യൂബുകൾ മാംസത്തിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങിയതിന് നന്ദി, തുടക്കത്തിലെന്നപോലെ, പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്നാണ്. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും ചെറിയ വരുമാനമുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും അവ വാങ്ങാൻ കഴിയും, ഇതിന് നന്ദി, മാഗി ബ്രാൻഡിന് കീഴിലുള്ള ബൗയിലൺ ക്യൂബുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമായി. ആദ്യം യൂറോപ്പിൽ, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ ആദ്യ പാദത്തിൽ അവർ ലോകം മുഴുവൻ കീഴടക്കി. 1947ൽ വ്യവസായ ഭീമനായ നെസ്‌ലെയുടെ ഭാഗമായി മാഗി കമ്പനി മാറി.
സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ ബൗയിലൺ ക്യൂബുകൾ
സ്വിസ് മാഗി ക്യൂബുകൾ വാങ്ങാത്ത ചുരുക്കം ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്നായിരിക്കാം സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ. അവർ ഇവിടെ സ്വന്തം ബൗയിലൺ ക്യൂബുകൾ നിർമ്മിച്ചു, നിർമ്മാതാക്കളുടെ ക്രെഡിറ്റിൽ, അവ പ്രകൃതിദത്ത മാംസം ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് പറയണം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, സോവിയറ്റ് ബോയിലൺ ക്യൂബുകൾ വളരെക്കാലം സംഭരിച്ചില്ല, അതിനാൽ വലിയ ജനപ്രീതി നേടിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു, അവ വളരെ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു - ശോഭയുള്ള കമ്മ്യൂണിസ്റ്റ് ഭാവി കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതിനായി ജീവിതം സമർപ്പിച്ച സോവിയറ്റ് പൗരന്മാർക്ക് വീട്ടുജോലികൾ ചെയ്യാൻ സമയമില്ല. സോവിയറ്റ് യൂണിയൻ്റെ തിരോധാനത്തോടെ, പ്രകൃതിദത്ത മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബൗയിലൺ ക്യൂബുകളും പഴയ കാര്യമായി മാറി.
സോവിയറ്റ് വാങ്ങുന്നവർക്കുള്ള പുതിയതും അസാധാരണവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റഷ്യൻ ഷെൽഫുകളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അവരുടെ വിൽപ്പന, ആക്രമണാത്മക ടെലിവിഷൻ പരസ്യങ്ങളാൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെട്ടു. ഈ വർഷങ്ങളിൽ ജീവിച്ചിരുന്നവർ ബോയിലൺ ക്യൂബുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രശസ്തമായ ഗാനം "ഗലീന ബ്ലാങ്ക" നന്നായി ഓർക്കുന്നു, അത് ഗ്ലഗ്-ഗ്ലഗ് ആണ്. (വഴിയിൽ, ഗലീന, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത് "ചിക്കൻ" എന്നാണ്. ഈ പരസ്യത്തിന് ഒരു റഷ്യൻ സ്ത്രീ നാമവുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല). Bouillon ക്യൂബുകൾ വിലകുറഞ്ഞതും സൂപ്പ് മുതൽ പറഞ്ഞല്ലോ വരെയുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലും ചേർത്തിരുന്നു. പരസ്യം ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നതും മനോഹരവുമായിരുന്നു, ക്യൂബുകൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് പ്രേക്ഷകർക്ക് പൂർണ്ണ വിശ്വാസമുണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ?
ബോയിലൺ ക്യൂബുകളുടെ ഘടന
ബോയിലൺ ക്യൂബുകളുടെ പാക്കേജിംഗ് അവയിൽ സ്വാഭാവിക മാംസം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ അതിൽ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉള്ളൂ. അല്ലെങ്കിൽ, പ്രായോഗികമായി ഒന്നുമില്ല, ചാറു സ്വാഭാവിക മണം നൽകുന്ന ഇറച്ചി പൊടി ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രം. ധാന്യ സംസ്കരണം, അന്നജം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന സസ്യ പ്രോട്ടീൻ സത്തിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് സമചതുര. അന്നജം സമ്പന്നതയുടെ മിഥ്യ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, പക്ഷേ രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് പ്രശസ്തമായ മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സൃഷ്ടിച്ചതാണ്.
ചാറു ക്യൂബുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പും സസ്യ ഉത്ഭവമാണ്, പക്ഷേ ചാറിൻ്റെ വിശപ്പ് നിറം ലഭിക്കുന്നത് ഡൈകളിലൂടെയാണ്, സാധാരണയായി റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഗ്രൂപ്പ് ബിയിൽ പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ. തീർച്ചയായും, മാഗി ചാറു ക്യൂബിൽ ധാരാളം കൃത്രിമ വസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അഡിറ്റീവുകൾ - സുഗന്ധങ്ങൾ, ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജൻ്റുകൾ മുതലായവ.
മാഗി ബൗയിലൺ ക്യൂബുകൾ - ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും
- മാഗി ബോയിലൺ ക്യൂബുകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ചാറു, അതിൽ വിറ്റാമിൻ ബിയുടെ സാന്നിധ്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സ്വാഭാവിക മാംസം ചാറുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
- മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗുണകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഗണ്യമായ അളവിൽ അത് വെള്ളത്തിലേക്ക് പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. ഈ സത്തിൽ ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുന്നത്. ബോയിലൺ ക്യൂബുകളിൽ നിന്ന് ചാറു ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഈ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടും.
- സമചതുരയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചാറു, നേരെമറിച്ച്, ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും കഫം മെംബറേൻ പ്രകോപിപ്പിക്കും - കാരണം അതിൽ വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നത് പോലെ അപകടകരമല്ലെങ്കിലും, ഇതിന് ഇപ്പോഴും കുറച്ച് പ്രയോജനമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ഇത് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
- ഒരു ബോയിലൺ ക്യൂബിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉപ്പിൻ്റെ അളവും മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അമിതമാണ്. മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സസ്യ പ്രോട്ടീനുകളുടെ പോഷക മൂല്യം വളരെ കുറവാണ്, കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകളും ചായങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകും.
- പൊതുവേ, bouillon ക്യൂബുകളിൽ നിന്ന് യാതൊരു പ്രയോജനവുമില്ല. പക്ഷേ, ഡോക്ടർമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പതിവ് ഉപയോഗത്തിന് ദോഷമുണ്ട്. മാഗി ബോയിലൺ ക്യൂബ്സ്, ഇടയ്ക്കിടെ കഴിച്ചാൽ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, പെപ്റ്റിക് അൾസർ, ദഹനവ്യവസ്ഥയിലെ മറ്റ് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. കൂടാതെ, ഇവയുടെ ഉപയോഗം പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന മലവിസർജ്ജന സിൻഡ്രോമിന് കാരണമാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സമാനമായ മറ്റ് പോഷക സപ്ലിമെൻ്റുകളും ഏകാഗ്രതകളും പോലെ.
- ഒരു ക്യൂബിൽ നിന്നുള്ള ചാറു അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരൊറ്റ ഉപഭോഗം നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ദോഷം വരുത്തില്ല, പക്ഷേ അത് ഒരു ഗുണവും നൽകില്ല. തീർച്ചയായും, ബോയിലൺ ക്യൂബിൻ്റെ ഘടകങ്ങളോട് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയില്ലെങ്കിൽ. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്ഥിരമായ മെനു സ്വാഭാവിക മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ചാറു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം.
- നിങ്ങൾക്ക് ബോയിലൺ ക്യൂബുകളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.