Kviečių mėnesiena. Paprastas kviečių mėnulio namuose receptas. Paprastas misos distiliavimas

Mūsų protėviai virė mėnulio spindesį iš grūdų ingredientų (dažniau buvo naudojami kviečiai), nes cukrus ir mielės daugumai gyventojų nebuvo prieinamos.

Kviečių mėnesiena namuose buvo puikios kokybės: stiprus, praktiškai be fiuzelio kvapo, skaidrus ir minkštas... Šiandien receptai be pridėtinio cukraus naudojami retai, o tai pagreitina fermentaciją, padidina mėnulio derlių.

Kviečių mėnulio pagrindas yra daiginti grūdai - salyklokuriame yra natūralių fermentų, kurie kviečių krakmolą paverčia cukrumi. Gryno produkto, kurio stiprumas yra 38-40 °, išeiga yra 900 ml iš kiekvieno kilogramo grūdų.

Žaliavos turėtų būti paimtos aukščiausios kokybės maistui, turintiems daug glitimo. Pašarų produktas, skirtas gyvulių pašarui, netinka. Mėnulio spinduliavimas šiuo atveju sumažėja 3 kartus.

Rekomenduojama paruošti indą plačiu viršumi ir žemomis pusėmis (iki 10-15 cm). Grūdai turi būti kruopščiai nuplauti, atskirtos šiukšlės ir tuščiavidurės sėklos. Mirkant žaliavas pagreitėja jos daigumas, suaktyvėja biocheminiai procesai.

Dygstantys kviečiai mėnulio šviesai:

kviečių sluoksnį paskleiskite 5–7 cm sluoksniu ir užpilkite vandeniu 2 cm aukščiau;
vasarą vandenį rekomenduojama keisti 2 ar 3 kartus per dieną, o žiemą - grūdus maišyti rankomis;
kiekvieną dieną nupilkite vandenį, nuplaukite grūdus ir nustatykite sudygti, uždengdami šlapiu skudurėliu. Jūs galite reguliariai purkšti žaliavą vandeniu;
kviečius reikia dažnai maišyti, kad jie „kvėpuotų“ oru;
pasirodžius 5–7 mm ilgio šaknims ir ūgliams, daigumas laikomas baigtu.

Dygusius grūdus rekomenduojama mirkyti šviesiai rausvame kalio permanganato tirpale 1,5–2 valandas, kad jo paviršiuje būtų sunaikintos bakterijos ir grybai. Tada žaliavą reikia šiek tiek išdžiovinti ir sumalti maišytuve arba mėsmalėje, jei žalio salyklo reikia per 1-2 dienas.

Ilgesniam laikymui produktas su daigais džiovinamas orkaitėje atidarius dureles. Temperatūra turėtų būti palaikoma ne daugiau kaip 40 ° C, esant didesnei šilumai fermentai mirs. Džiovinkite, kol grūdai taps visiškai kieti (baltas salyklas).

Gamybos etapai ir taisyklės

Norėdami pagaminti kviečių mėnulio spindesį, turite laikytis technologinio proceso:

Gamindami fermentus, kurie krakmolą skaido į cukrų, daigindami kviečius mėnulio šviesai.
Į gautą salyklą įpilkite košės, pridėdami žaliavinių kviečių (norėdami pagreitinti procesą, norėdami pridėti cukraus ir mielių).
Distiliuokite ruošinį ant mėnulio spindesio.
Kokybiškai išvalykite grūdų mėnulį, jei jums reikia dvigubai distiliuoti žaliavas.
Praskieskite alkoholį iki reikiamo stiprumo, išgryninkite gėrimą.

Pridedant cukraus, padidėja gatavo alkoholio kiekis, pagreitėja fermentacijos procesas ir minkštinamas skonis. Saldaus produkto, pridėto į kviečių mėnesieną be mielių, kiekis turėtų būti lygus pagrindinės žaliavos svoriui.

Aukštos kokybės kviečių mėnulio šviesa gaunama naudojant grūdus, kurie nebuvo apdoroti cheminėmis medžiagomis, siekiant apsaugoti nuo vabzdžių ir neutralizuoti gedimą, irimą ir pelėsį.

Kaip pasigaminti kviečių mėnesieną be mielių?

Ekologiškų produktų mėgėjai nori gerti tikrus kviečių mėnulius be mielių ir cukraus, paruoštų pagal senus rusiškus receptus.

Norint jį pagaminti, krakmolo kiekį reikia paversti cukraus kiekiu, naudojant salyklo fermentus. Kaip padaryti kviečių salyklas:

susmulkinti grūdai arba kvietiniai miltai dedami į indą ir užpilami karštu (50–55 ° C) vandeniu, imami santykiu 4: 1;
žaliava kruopščiai sumaišoma, kad nebūtų gabalėlių;
geriau jį pašildyti garų generatoriumi (karštu garu), kad produktas nesudegtų;
mišinį rekomenduojama kaitinti palaipsniui, didinant temperatūrą 5 laipsniais ir darant pertrauką 10-15 minučių;
užvirkite kompoziciją ir virkite kviečius 1,5-2 valandas lėtai kaitindami;
visiškai užvirusią misą reikia greitai atvėsinti iki 65 laipsnių;
įpilkite salyklo su vandeniu tirpalo, skaičiuojant 1 kg žalio salyklo - 5 kg kviečių. Sumaišius su baltuoju salyklu, įpilkite dar 20%;
indas turėtų būti izoliuotas, tačiau norint pagreitinti reakciją, turinį reikia maišyti kas pusvalandį;
pasirengimas nustatomas pagal skonį po dviejų valandų;
masė turi būti greitai atvėsinta iki 28-32 ° C ir pridedama mielių. Galite naudoti sausus (3 g / 1 kg pagrindo), presuotus (50 g / 3-4 kg), naminius, pavyzdžiui, iš apynių (0,5 l / 1 kg kviečių);
plovimo indą reikia užpildyti iki trijų ketvirčių jo tūrio, kad būtų vietos putojimui.

Fermentacijos procesas trunka nuo 4-5 dienų iki 2 mėnesių, atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą, mielių savybes, žaliavų kokybę. Alkoholio kiekis misoje svyruoja nuo 5 iki 12%.

Užpilas ąžuolo žieve, džiovintuose vaisiuose, aromatiniuose augaluose praturtina naminį alkoholį.

Produktas gryninamas dvigubo distiliavimo metodu, naudojant sausą garų kamerą ir filtruojant per anglies filtrą. Galite naudoti aktyvintos anglies tabletes, kurių kiekis yra 15 g litrui produkto (sutrintas žaliavas supilkite į stiklainį su paruoštu alkoholiu ir po 2–4 dienų nukoškite skystį).

Kviečių mėnulio blizgesys išsiskiria tinkama jėga, švelniu maloniu skoniu, duonos aromatu. Laikydamiesi alkoholio gamybos technologijos, galite patobulinti siūlomus receptus, pagerinti naminio stipraus gėrimo skonį ir kokybę.

Moonshine, gautas iš grūdų košės, yra aukščiausios kokybės produktas ir visada pasižymi puikiu skoniu. Jis yra minkštas, maloniai neįkyrus ir skiriasi, atsižvelgiant į konkretų naudojamą grūdą. Kviečiai suteikia saldų gėrimą, o rugiai - stiprų ir kvapnų gėrimą. Jei iš miežių gaminsite mėnulio pašvaistę, gausite alkoholio skonį kaip viskis. Kaip ruošiama grūdų košė?

Pagrindinis produktas, kuris fermentuojasi, kad gautų grūdų mėnesieną, yra sacharozė. Iš jo pirmiausia reikia paversti krakmolą, į kurį įeina grūdai. Jei tai nebus padaryta, turėsite pridėti cukraus ir mielių.

Mėsa iš grūdų

Norint gauti reikiamą produktą, kuris fermentuosis, pirmiausia gaminamas salyklas. Kaip pasigaminti salyklą? Tam kultūra yra daiginama. Tokiu atveju grūdai turi būti dedami ant padėklų taip, kad jų sluoksnis neviršytų trijų cm, ir užpilami šiltu vandeniu, kad jie būtų šiek tiek padengti. Tokiu atveju temperatūra kambaryje turėtų būti 18–22 laipsniai.

Grūdus būtina maišyti kelis kartus per dieną. Tolesnis perdirbimas atliekamas, kai daigai pasiekia mažiausiai dviejų cm dydį, tai yra tai, kad grūdai yra džiovinami, o džiovinti daigai ir šaknys atskiriami. Norėdami gauti soda pieno, grūdai susmulkinami. Tam naudojami specialūs malūnai. Po to jie yra verdami, kad suskaidytų krakmolą.

Šis procesas yra gana sunkus ir užtrunka ilgai, todėl tikslinga įsigyti gatavą maltą maltą salyklą. Šiuo atveju alkoholio ar mėnulio spinduliavimas priklauso nuo žaliavų kokybės, misos paruošimo recepto ir distiliavimo būdo.

Braga: receptas be mielių

Jei norite gauti tikrai kokybišką produktą, tuomet grūdų košei geriau nenaudoti mielių. Šis procesas daro prielaidą, kad virime yra nedirbtų mielių. Receptui reikalingas salyklas, kurį galima paruošti pagal aukščiau aprašytą receptą, tada jis bus laikomas paprastu. Arba galite teikti pirmenybę vadinamajam žaliam salyklui, kurio ruošimo metu grūdai nepatiria džiovinimo proceso.

Iš daigintų grūdų taip pat galima pasigaminti grūdų mėnesieną, be to, tai bus daug lengviau nei iš salyklo.

Virimui imkite šešis kg cukraus ir ištirpinkite jį 15 litrų šilto vandens, temperatūra turėtų būti apie 20–24 laipsnius. Tada šis sirupas supilamas į penkis kg žaliavų, anksčiau įdėtų į stiklinę tarą. Iš pradžių plovimas turėtų fermentuotis tris ar keturias dienas, po to indas uždaromas dangčiu su hidromoduulu arba supilamas į indą siauru kaklu, ant kurio uždedama guminė pirštinė.

Tada vyksta antrasis fermentacijos proceso etapas. Tai trunka apie dvi savaites, o indas su prausikliu yra šiltoje ir tamsioje patalpoje. Laikas, per kurį misa fermentuojasi, skiriasi ir priklauso nuo produkto kokybės bei temperatūros režimo. Jei iš vandens plombos nustoja atsirasti burbuliukai arba išleidžiama pirštinė, galime sakyti, kad fermentacijos procesas baigėsi. Grūdai, kurie buvo paimti misai gaminti pagal šį receptą, gali būti naudojami pakartotinai, iki keturių kartų. Norėdami pagreitinti procesą, pradiniame etape galite įpilti 1-1,5 litro salyklo pieno.

Yra panašus receptas, kuris skiriasi tuo, kad neprideda cukraus. Į indą, kuriame jau yra virtų grūdų, įpilama salyklo ir vandens. Produktai imami tokiu santykiu: 1 kg grūdų, 0,5 litro vandens ir 80 gramų salyklinio pieno.

Tada mišinys įkaitinamas iki 60 laipsnių ir reikalavo maždaug septynias – aštuonias valandas, palaikant maždaug tokią temperatūrą. Po to būtina ištirti, ar nėra krakmolo. Paruošę supilkite į indą plačiu kaklu, prieš tai atvėsusį iki kambario temperatūros. Prasideda pradinis fermentacijos procesas.

Prasidėjus cukraus pavertimo alkoholiu procesui, misa supilama į indą, kuriame ji fermentuosis, ir uždedamas vandens sandariklis. Po dviejų ar trijų savaičių tamsioje, šiltoje vietoje procesas turėtų būti baigtas. Atkreipkite dėmesį, kad fermentacijos metu temperatūra gali pakilti. Svarbu, kad jis per daug nepadidėtų, nes tai gali neigiamai paveikti proceso efektyvumą.

Braga su pridėtomis mielėmis

Fermentacijos procesui pagreitinti dažniausiai naudoju mieles. Jie taip pat pridedami tuo atveju, jei procesas prasidėjo labai vangiai arba visai neprasidėjo. Mielių kiekis, kurį reikia pridėti, priklauso nuo daugelio veiksnių, tačiau dažniau imamas šis santykis: 100 g 10 litrų vandens.

Tuo pačiu metu misos kokybė blogėja, tačiau beveik nepastebimai. Ir jei jūs tinkamai distiliuosite, tada tik labai patyręs mėnulys gali nustatyti, kad mielės buvo naudojamos fermentacijai. Norėdami gauti grūdų košę, penki kg daigintų grūdų užpilami 15 litrų vandens su šešiais kg cukraus ir 200 g jame ištirpintų presuotų mielių. Toliau, kaip ir pagal standartinį receptą, misa supilama į indą siauru kaklu ir dedama į fermentaciją.

Braga - mėnulio spindesys su fermentais

Vienas iš naminio alaus paruošimo variantų yra „sacharinimas“ fermentais. Tam ruošiame grūdų košę. Sumaišykite reikiamų augalų javus ar miltus ir užvirkite. Tada uždenkite šiltą antklodę ir palikite keletą valandų garuoti. Kadangi šioje recepto versijoje grūdai nėra verdami, miltai turi būti labai smulkiai sumalti, kad jie patys suskiltų.

Po dviejų valandų atidarome indą ir įvertiname pasirodžiusį produktą. Košė turi būti labai tiršta, jei ten įdėsite šaukštą, tada ji turėtų likti stovėti. Tada įpilkite fermento alfa-amilazės po 3 ml 1 kg krakmolo.

Viską kruopščiai išmaišome iki vientisos konsistencijos ir atvėsiname iki 65–66 laipsnių temperatūros, po to įdedame antrąjį fermentą - gliuko-amilazę. Skaičiavimas atliekamas tris kartus mažiau nei ankstesnis. Košę dar kartą išmaišykite, suvyniokite ir palikite valandai šiltoje vietoje. Per šią valandą jį reikia maišyti du ar tris kartus.

Praėjus valandai, atidarykite indą ir atvėsinkite turinį iki 30 laipsnių temperatūros, įpilkite mielių. Jei mielės yra specialiai sukurtos grūdų košei, tada jas reikia iš anksto užpilti vandeniu ir palikti 20 minučių, kad suaktyvėtų.

Presuotos kepimo mielės gali būti siunčiamos tiesiai į misą. Misos distiliavimas priklauso nuo to, kokią įrangą turite. Jei turite garo generatorių, tai lengva. Supilkite bragą ir padėkite ją distiliuoti ant žalio alkoholio. Jei nėra garų generatoriaus, tada plovimą reikia išspausti ir filtruoti taip, kad kaitinant jis nedegtų, tam patogu naudoti tinklinį maišelį, pavyzdžiui, siūti iš tiulio. Mes įdedame maišą į kibirą, supilame košę ten, tada iš visų jėgų išspauskite, po to galite pradėti distiliuoti.

Paruošta mėnulio šviesa gali būti naudojama įvairiems tikslams, tinktūroms gaminti ir likusiai daliai. Būtina tik iš anksto praskiesti vandeniu iki norimo stiprumo ir filtruoti anglies filtru.

Mash receptas

Kviečių grūdų košė yra ne itin sudėtingas receptas, išbandytas metų metus, todėl jos gali laikytis net pradedantieji. Dėl šios priežasties košė yra labai populiari, daugelis ją mėgsta.

Jam paruošti imami penki kg kviečių ir plaunami tekančiame vandenyje, o paviršiuje plūduriuojantys grūdai pašalinami. Tada grūdai supilami į kolbą ir užpilami šaltu vandeniu, kad juos padengtų nuo trijų iki penkių cm, o po to indas paliekamas parai vėsioje patalpoje. Kviečiams parą pastovėjus, įdedame 1,5 kg cukraus ir sumaišome su kolbos turiniu, tada perkeliame į šiltą patalpą.

Esant tokioms sąlygoms, grūdai pradeda dygti, susidaro vadinamosios laukinės mielės, kurių esant reikiamam temperatūros režimui paprastai pakanka visaverčiam fermentacijos procesui. Svarbu laikytis šios sąlygos: misa turi fermentuotis mažiausiai septynias dienas, o mielių dėti nereikia, nes per tą laiką jų reikia.

Braga dedama į šiltą vietą fermentacijai, pageidautina palaikyti 25–28 laipsnių temperatūrą. Misa fermentuojasi, priklausomai nuo fermentacijos sąlygų ir pačios mielės kokybės, maždaug nuo dviejų iki šešių dienų.

Distiliavimas atliekamas standartiniu būdu, kaip jums labiausiai patinka. Pageidautina dvigubai distiliuoti grūdų košę ant kviečių, dideliais kiekiais nupjaunant galvas ir uodegas. Galite naršyti pagal distiliato kvapą. Šildyti reikia lėtai.

Tada paruoškite misą. Didelėje talpykloje mes pašildome šaltą vandenį iki 24–26 laipsnių temperatūros ir praskiedžiame cukrų 1 kg norma 3,5 litro vandens. Šis derinys yra optimalus 100% cukraus fermentacijai. Misa pilama į kolbą taip, kad mišinys kartu su raugu pasiektų indo pečius, bet ne aukščiau, nes pirmosiomis dienomis fermentacija ir putojimas bus labai veiksmingi, todėl svarbu, kad putos neišeiti.

Misos perteklius supilamas į penkių litrų butelius, o po trijų ar keturių dienų kolba su jais supilama iki kaklo. Po savaitės fermentacijos procesas visiškai sustoja, o košė šiuo metu skonis kaip sausas vynas. Po to jis distiliuojamas standartiniu būdu, pirmiausia jį reikia išspausti ir filtruoti.

Dar vienas skirtingų rūšių grūdų košės receptas, kuriam vėliau naudojami fermentai. Šiuo atveju ingredientai imami grūdų arba, pageidautina, miltų pavidalu. Proporcijos bus tokios:

kukurūzai imami 80% visų miltų;
miežiai - 12%;
rugiai - 8%;
vanduo naudojamas 1: 4, atsižvelgiant į miltus, ir 1: 3 - grūdams;
mielės javams - 25 gramai 1 kg miltų.

Taigi grūdų košė yra sunkiau paruošiama ir reikalauja tam tikrų įgūdžių, palyginti su įprasta cukraus koše. Tačiau iš grūdų pagaminta mėnulio švytėjimo versija gaunama puikaus skonio ir kokybės. Pagrindinis dalykas yra pats nuspręsti, ką naudosite fermentacijai. Aukščiausios kokybės ir skaniausias produktas gaunamas gaminant košę su laukinėmis mielėmis.

Patyrę mėnulininkai žino, kad grūdinis mėnulio blizgesys yra daug geresnis nei įprasta cukraus košė.

Bet jo paruošimas pareikalaus daugiau laiko ir pastangų.

Pažiūrėsime, kaip namuose iš kviečių ar kitų grūdų (miežių, avižų, sorų ar kukurūzų) pasigaminti mėnulio pašvaistę. Technologija nėra labai sudėtinga, bet kas gali tai pakartoti.

Pirmiausia išsiaiškinkime javų mėnulio skonį, tai priklauso nuo kultūros pasirinkimo. Kviečiai yra labai minkštas ir net šiek tiek saldus gėrimas.

Stiprus ir aštrus mėnulio spindesys gali būti išstumti iš rugių; iš miežių atsiranda kažkas panašaus į viskį. Žaliavų pasirinkimas priklauso nuo jūsų. Man asmeniškai labiau patinka kviečiai.

Sudėtis:

Grūdai - 2,5 kg;

· Vanduo - 20 litrų;

Cukrus - 6 kg;

Sausos mielės - 100 gramų (arba 500 gramų presuotų);

Ryazhenka (kefyras), kuriame yra daug riebalų - 0,5 litro.

Prieš mirkant grūdai turi būti ne mažiau kaip 2 mėnesiai. Geriau naudoti alkoholines mieles, o ne kepimo mieles, tada fermentacija bus intensyvesnė.

1. Virimo salyklas. Dėkite kviečius ne daugiau kaip 2 cm sluoksniu ant plokščių padėklų, tada pamirkykite šiltame vandenyje. Vanduo turėtų tik šiek tiek padengti grūdus, kitaip jis neišdygs. Padėkite padėklus šiltoje (18-25 ° C) tamsioje vietoje.

Antrą ar trečią dieną po mirkymo pasirodys pirmieji daigai. Jei jų nėra, grūdai yra nekokybiški ir turėsite pasiimti kitą. Dygimo metu kviečiai vieną kartą per dieną apverčiami, kad jie nepelija ir nesurūgtų.

Kai kviečių gemalas pasiekia 2 cm ilgį ir pradeda persipinti tarpusavyje, juos reikia pašalinti iš vandens neatskiriant.

Į 40 litrų indą įpilkite šilto vandens (50–60 ° C) ir cukraus. Gerai ismaisyti. Palaukite, kol vanduo atvės iki 28–30 ° C.

Tada įpilkite salyklą, pagamintą ankstesniame etape, ir mieles, praskiestas pagal instrukcijas ant pakuotės. Dar kartą išmaišykite ir tada ant indo uždėkite vandens sandariklį.

3. Distiliacija. Košę perkoškite per kiaurasamtį, kad išsiskirtų kviečiai. Nuskintus grūdus galima naudoti dar 2-3 kartus. Mėnulio skonis nepasikeis.

Į kviečių košę įpilkite 0,5 litro kefyro ar kito fermentuoto pieno produkto. Tai daroma siekiant sumažinti fuselinių aliejų kiekį galutiniame produkte.

Distiliuokite misą ant bet kokio dizaino mėnulio spindesio, imdami distiliatą, kol jo stiprumas nukris žemiau 35 laipsnių.

4. Valymas. Šio etapo negalima vadinti privalomu, tačiau daugelis patyrusių mėnulininkų po distiliacijos išvalo mėnulį anglimi, net jei tai ne iš cukraus, o iš grūdinių kultūrų.

5. Pakartotinis distiliavimas. Pagerina kviečių mėnesienos kokybę. Distiliatą 50% praskieskite vandeniu ir distiliuokite antrą kartą. Į atskirą indą supilkite pirmuosius 30-50 ml 1 litrui mėnulio.

Pavyzdžiui, naudojant 3 litrus žalio alkoholio, 150 ml derliaus reikia surinkti atskirai. Tai kenksminga frakcija, bloginanti skonį. Tvirtovei nukritus žemiau 40 laipsnių, pagrindinės frakcijos pasirinkimas baigiasi.

Kviečių mėnulio spindesį geriausia distiliuoti du kartus

6. Praskiedimas. Antrosios distiliacijos metu gautą mėnulio šviesą praskieskite vandeniu iki norimo stiprumo (paprastai 40-45 laipsnių). Prieš vartojimą patartina leisti jam užvirti 2–3 dienas.

Tai užbaigia grūdų mėnulio spindesio procesą. Rezultatas yra 5-6 litrai gatavo produkto, kurio stiprumas yra 40 laipsnių.

P.S. Jei nenorite užsiimti javų daiginimu, galiu pasiūlyti dar vieną mėnulių iš kviečių receptą. Šis gėrimas vadinamas naminės duonos degtinės, jo paruošimo metu grūdai nedelsiant supilami į fermentacijos baką.

Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad derlius yra per mažas. Pasirodo, dvigubai mažiau mėnulio spindesio nei iš daigintų kviečių.

Masės pasirengimo apibrėžimai

Norint gauti aukštos kokybės mėnesieną, svarbu išmokti teisingai nustatyti momentą, kai misa yra paruošta distiliavimui. Jei distiliavimą pradėsite anksčiau, tada derlius bus mažesnis, o dalis cukraus paprasčiausiai dings.

Tuo pačiu metu negalima per daug išberti košės, kitaip ji pradės rūgti, o tai pablogins mėnulio skonį.

Mes apsvarstysime visus galimus misos pasirengimo patikrinimo metodus. Norint pagerinti tikslumą, rekomenduoju jį naudoti visapusiškai, tai yra, visus iš karto (išskyrus paskutinį).

1. Laikas. Priklausomai nuo žaliavų kokybės (cukraus, mielių, vandens) ir išorinių sąlygų (temperatūros, drėgmės), įprasta cukraus košė fermentuojasi nuo 5 iki 14 dienų, vidutiniškai 7-10 dienų, mažiau krakmolo - 3-5 dienas.

Vynuogių košei be mielių subręsti reikia 21–28 dienų. Dėl plataus laiko sklaidos šis metodas yra per daug netikslus, kad juo būtų galima visiškai pasikliauti.

2. Skonis. Paruošta distiliavimui misa yra kartaus skonio. Jei jaučiate saldumą, tai reiškia, kad mielės dar neperdirbo viso cukraus į alkoholį ir reikia palaukti.

Tai efektyviausias bandymo metodas, leidžiantis kontroliuoti ne tik misos pasirengimą, bet ir kokybę.

Jei nebus laikomasi temperatūros režimo (optimali košės temperatūra yra 18–24 ° C), mielės gali mirti anksčiau laiko, dėl to fermentacija nutrūks dar prieš visiškai išsekant cukrui.

3. Išvaizda. Baigus plovimą, putos nustoja formuotis, anglies dvideginio burbuliukai neišskiriami ir nesigirdi. Viršutinis misos sluoksnis pradeda palaipsniui šviesėti, apačioje nusėda mielių liekanos ir jų atliekos.

4. Uždegta degtukas. Aktyvios fermentacijos metu išsiskiria didelis anglies dioksido kiekis, kuris iš konteinerio išstumia deguonį. Norėdami nustatyti misos pasirengimą, pakanka į paviršių išnešti apšviestą degtuką.

Jei jis dega, tai reiškia, kad fermentacija nutrūko ir galite pradėti distiliuoti. Degtuko išblukimas rodo, kad fermentacija vis dar vyksta.

5. Profesionalus metodas. Tiksliausias, tačiau reikalingas specialus įtaisas - hidrometras, kurį turi tik patyrę mėnulininkai.

Norint nustatyti likusį cukraus kiekį (nemalonumą), 200 ml misos filtruojama per tankų audinį, supilama į matavimo taurelę ir ten nuleidžiamas hidrometras. Kai vertė yra mažesnė nei 1,002 (atitinka 1% cukraus misoje), galima pradėti distiliuoti.

Pagerinti mėnulio spindesį pakartotinai distiliuojant

Pakartotinai distiliuojant mėnulio saulę pašalinamos pašalinės priemaišos, pagerėja jo kokybė. Galutinis produktas populiariai vadinamas „dviguba mėnulio šviesa“.

Nors jo paruošimui teks skirti dar 2-3 valandas, gausite krištolo skaidrumo, švelnų bekvapį distiliatą.
Bet koks mėnulio spindesys gali būti pakartotinai distiliuotas, nepaisant žaliavos.

Misos receptas ir jūsų pasirinkta distiliavimo technologija (mėnulio šviesa vis tiek) nesikeičia. Jūs netgi galite paaukštinti gėrimą, išmestą daug anksčiau.

Raugą tebegalima naudoti 2–3 kartus, pridedant cukraus, kaip reikalaujama pagal receptą. Tada turėtumėte paruošti naują mielių pakaitalo partiją.

Norint gauti geros kokybės kviečių košę be mielių, reikia laikytis tam tikros proporcijos: grūdų ir cukraus kiekis turi būti vienodas. Kiekvienam kilogramui cukraus pridedama 3,5 litro vandens.

Metodas paruošti grūdų mėnesieną be raugo

Daugelis mėnulininkų nemėgsta ilgo vargo iš anksto fermentuoti grūdų produktą. Todėl galite žymiai sutrumpinti procesą gamindami košę iš kviečių be mielių:

į 5 kg rūšiuojamų kviečių grūdų įpilkite 1,5 kg granuliuoto cukraus, sumaišykite ir užpilkite 2-3 cm vandens sluoksniu, kol pasirodys pirmieji ūgliai;
mišinys turi būti maišomas, kad grūdai nesprogtų žemiau;
pasirodžius sėklos dydžio daigams, supilkite produktą į fermentacijos indą, įpilkite 5 kg cukraus ir 15 litrų šilto vandens;
uždarykite indą iš viršaus vandens plomba arba uždėkite guminę medicininę pirštinę ant kaklo;
nustojus burbuliukų išsiskyrimą ant misos paviršiaus, įsitikinus, kad žaliavos yra paruoštos, skysčio be kviečių reikia nutekėti į distiliavimo kubą;
norint gauti aukštos kokybės alkoholio produktą, mėnulio spindesį patartina distiliuoti du kartus.

Talpykloje esančius grūdus galima dar du kartus užpilti paruoštu vandeniu, pridedant cukraus, gaunant pilnavertę košę.

Kaip užvirinti mėnulį ant kviečių be cukraus?

Reikalingas receptas, kaip gauti pigų alkoholį, kurio skonis ir aromatas nenusileidžia cukrui. Reikalingi ingredientai: 6 kg kviečių reikia paimti 25 g sausų aktyvių mielių ir 25 l šildomo vandens.

Kaip įdėti kviečių košę be cukraus:

per naktį mirkykite kilogramą pilno svorio kviečių grūdų iš šiukšlių šaltame vandenyje;
praskalaukite žaliavas ir 20 minučių supilkite purpurinį kalio permanganato tirpalą;
grūdus nuplaukite tekančiu vandeniu ir pabarstykite ant daigų padėklo;
prieš pasirodant daigams, žaliavas patartina plauti kiekvieną dieną maišant, kad grūdai neuždustų;
kai daigai pasiekia 5-6 mm dydį (grūdelių dydis), kompozicija turi būti vėl išgraviruota kalio permanganatu, litro tirpalui paruošti naudojant 0,3 g antiseptiko;
šlapi grūdai turi būti sumalami mėsmalėje arba maišytuve;
likusius 5 kg žalių kviečių sumalkite smulkintuvu;
supilkite miltus į indą ir kruopščiai maišydami užpilkite iki 85 ° C įkaitintą vandenį;
palikite išbrinkti 15-20 minučių po uždaru dangčiu;
mišiniui atvėsus iki 65 ° С, įpilkite salyklo (maltų kviečių su daigais), gerai sumaišykite kompoziciją ir, suvyniojus į šiltą antklodę, palaukite 2–3 valandas, kol natūralūs fermentai pavers krakmolą saldžiu;
atlikite jodo tyrimą cukraus kiekiui patikrinti. Raugas neturi tapti mėlynas;
greitai atvėsinkite turinį iki 25 ° C, ant konteinerio išorės užpilkite šaltu vandeniu, įpilkite mielių pagal receptą;
supilkite skystį į fermentacijos indą, uždengdami kaklą arba pirštine.

Misa paruošta per 5-8 dienas, po to žaliavą reikia distiliuoti. Galutinio produkto produkcija 800–900 g mėnulio spindulių iš kiekvieno grūdų kilogramo... Tvirtovė yra 40-43 °.

Virimo kviečių košė su mielėmis

Gerokai pagreitinama misos gamyba, pridedant mielių, kurios yra fermentacijos proceso katalizatorius. Reikalingi komponentai: 5 kg cukraus reikia 250 g alkoholio mielių, 3 kg kviečių grūdų, kurie turi būti daiginti, 25 l šilto paruošto vandens.

Cukrus sumaišomas su vandeniu, pridedant vandenyje ištirpintų mielių. Pradėjus fermentaciją, įpilkite daigintų kviečių. nulemtas grūdų žaliavų nuosmukio. Skystis tampa skaidrus, kartaus skonio. Alkoholio kvapas yra aiškiai girdimas.

Baigtos mėnulio išėjimas - 7-8 litrai stipraus alkoholio (43-48 °), geros kokybės. Ant likusių kviečių košę galite uždaryti cukrumi dar du kartus, tačiau nedėdami mielių. Išskirtinis bruožas yra tas, kad pridedant likusių ingredientų, kviečiai plūduriuoja, fermentacijos proceso pabaigoje jie nugrimzta.

Kviečių daigumo sutrinimas sutrikus leidžia jums gauti natūralų alkoholinį produktą namuose, kokybišką (tinkamai išvalytą), ne mažesnį nei firminiai gamyklinės gamybos gėrimai, o savikaina - daug mažesnę.

Pradėdami tiesiogiai nuo pasiruošimo, turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis taisyklėmis, laiko patikrinta ir kvalifikuotų mėnulininkų patirtimi:

Kaip pagrindą, turėtumėte pasiimti mažiausiai 2 mėnesius gulėjusius grūdus kambaryje su geru oro srautu, kad tas malonumas neatsirastų.
Jei reikia intensyvinti ir spartinti fermentacijos procesą, geriau teikti pirmenybę ne kepykloms, o specialioms alaus ar vyno mielėms.
Jei norite gauti daugiau paruošto alkoholio, tokio pat aukšto skonio, rekomenduojama naudoti receptus su cukrumi.
Distiliuojant mėnulio šviesą iki trijų kartų, gaunamas naminis alkoholis, kuris savo savybėmis niekuo neišsiskiria iš daugelio mūsų laikų elitinių gėrimų.

Žemiau pateikiami pagrindiniai naminių kviečių mėnulio receptai, pridedant įvairių ingredientų. Peržiūrėjęs juos, kiekvienas mėnulininkas galės rasti geriausią variantą savo „kulinarinių“ malonumų pasireiškimui.

Naminį mėnulio švytėjimą iš grūdų be cukraus gali paruošti tiek patyręs mėnulio degintojas, tiek naujokas vyndarys. Norėdami tai padaryti, turite paimti 8,5 kg vasarinių kviečių grūdų, 1,5 kg nefermentuoto salyklo iš miežių, 25 litrus vandens, apie 35 g sausų mielių (kurias galima pakeisti presuotomis 175 g arba specialia alaus darykla). ant pakuotės nurodytame kiekyje instrukcijose). Mėnesienos receptas iš grūdų namuose yra toks:

Kviečiai turi būti išrūšiuoti, žemos kokybės elementai turi būti atskirti, likusi masė turi būti sumalama iki smulkių grūdų (ne miltų!). Tuomet didelėje talpykloje ant ugnies turėtumėte užpilti vandens, pašildyti iki 71 ° C ir nuolat maišyti, kad būtų išvengta gumuliukų, pridėti grūdų su salyklu. Dėl to inde turėtų būti stora vienalytė masė. Ją reikia pašildyti iki 65 ° C ir neleisti porai valandų atvėsti, kad krakmolas veikiamas salyklo fermentų virstų cukrumi.

Po dviejų valandų būtina išbandyti jodu. Masė turėtų įgauti šviesų atspalvį. Gautą misą reikia kuo greičiau atvėsinti, kad jos temperatūra pasiektų 25–27 С. Aušintuvas gali būti aušintuvas arba ledo / šalto vandens vonia. Tada masę reikia supilti į fermentatorių (ne daugiau kaip tris ketvirtadalius indo tūrio). Svarbu atsižvelgti į tai, kad cukraus kiekis turėtų būti nuo 12 iki 13%. Jei šis skaičius yra didesnis (galite jį išmatuoti naudodami hidrometrą), turite praskiesti misą vandeniu iki reikiamos vertės.

Kitas žingsnis - pridėti mielių, kad ištirptų. Po to fermentatorius turi būti sandariai uždarytas vandens sandarikliu, o misa turi būti palikta fermentuotis 5 dienas 28–30 ̊С temperatūroje. Jei butelis naudojamas kaip fermentatorius, pakanka uždėti guminę pirštinę su maža skylute ant vieno kaklo pirštų.

Fermentacijos pabaigoje reikia nuplauti nuosėdas, nuplauti marlę ir distiliuoti ant esamos mėnulio šviesos, nepamirštant atskirti „galvos“, „pagrindinės“ ir „uodegos“ frakcijų.

Moonshine iš grūdų su cukrumi be mielių: virimo technologija

Viena iš plačiai paplitusių technologijų, kaip sukurti nepakeičiamą alkoholinį gėrimą bet kokioms šventėms, apima cukraus naudojimą, tačiau be mielių. Pagal vieną paprasčiausių receptų jums reikės 1,5 kg kviečių grūdų, 10 litrų vandens ir 6 kg cukraus (3 kg kiekvienam paruošimo etapui).

Norėdami gauti aukštos kokybės mėnulio spindesį iš grūdų be mielių, turėtumėte elgtis pagal šį algoritmą:

Kviečius rekomenduojama išrūšiuoti, sugedusius grūdus pašalinti iš visos masės, likusius nuplauti tekančiu vandeniu, o po to užpilti šiltu vandeniu (apie 2 litrus) iki 5 cm aukštesnio lygio nei grūdų lygis inde.
Į grūdus įpilkite 3 kg cukraus, sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą, kol 7 dienas visiškai išbrinks.
Po savaitės į šią masę būtina įpilti 8 litrus vandens, taip pat įpilti dar 3 kg cukraus, kruopščiai išmaišyti visus ingredientus ir palikti infuzuoti dar 3 dienas.
Prieš pradedant distiliuoti mėnulio spindesį iš grūdų ir cukraus, rekomenduojama filtruoti skystį.

Distiliacija gali būti atliekama iki 4 kartų, leidžiant mėnuliui užvirti pagal aukščiau aprašytą technologiją, pradedant nuo antrojo etapo. Tai labai pagerins jūsų naminio alkoholinio gėrimo skonį.

Kaip pasigaminti mėnulio spindesį iš kviečių gemalų

Namuose mėnulį galite pasigaminti iš daigintų grūdų, ypač iš kviečių. Jis, būdamas pagrindiniu komponentu, gali atlikti kokybiško salyklo pagrindo vaidmenį.

Norint gauti stiprią savo gamybos alkoholinį gėrimą, pakanka laikytis šios etapų sekos:

Būtina paimti apie 5 kg kviečių ir juos kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant sugedusius ir supuvusius grūdus.
Po to jums reikia sijoti žaliavas mėnulio šviesai ir keletą kartų nuplauti švariu tekančiu vandeniu. Tada grūdus reikia užpilti iš anksto pašildytu (ne karštu) vandeniu 3-4 cm virš jo lygio ir leisti gerai išbrinkti (tai galima nustatyti vizualiai). Kad kviečiai nesurūgtų, juose esantį vandenį rekomenduojama keisti maždaug kas 8 valandas.
Visiškai išbrinkusius grūdus reikia perpilti ant padėklų, išlyginti plonu sluoksniu, ant viršaus uždėti vandeniu suvilgytų audinio pjūvių ir palikti daiginimui. Pirmas 5 dienas kviečius reikia kruopščiai išmaišyti, kad į juos tekėtų oras. Per ateinančias penkias dienas šios procedūros nebereikės.
Be to, prieš gaminant mėnulio spindesį iš grūdų, daigintus kviečius su žaliais daigais ir šaknimis reikia plauti ir džiovinti orkaitėje 40 ° C temperatūroje, kol jie visiškai išdžius.
Kitas žingsnis yra grūdų malimas į miltus.
Tada turėtumėte pradėti gaminti salyklo pieną. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su 6,5 kg cukraus, užpilkite 10 litrų šviežiai virinto vandens ir leiskite jam išbrinkti 1-2 valandas. Tada į masę supilkite nedidelį kiekį vandens (iki 4 litrų), leiskite jai dar valandai pastovėti, praskieskite 4 litrais šalto vandens, įpilkite 100–150 g sausų mielių ir palikite šiltoje vietoje fermentacijai maždaug mažiausiai 5 dienas.

Praėjus nustatytam laikui, jūs galite distiliuoti misą naudodami įprastą mėnulio spindulių ar garų generatorių. Norėdami gauti aukštos kokybės alkoholio, turite atskirti „galvą“, „kūną“ ir „uodegą“. Distiliacija gali būti atliekama nuo vieno iki trijų kartų iš eilės.

Kviečių salyklo mėnulio blizgesys be cukraus ir mielių

Ekonomiškiausias receptas leidžia jums savarankiškai paruošti mėnulio spindesį iš grūdų be cukraus ir mielių ir pradžiuginti svečius kvapniu ir švelniu alkoholiniu gėrimu. Garinimas ir kviečių salyklas yra abiejų ingredientų pakaitalai.

Naudojant šią technologiją mėnulio spindesys iš grūdų apima šiuos veiksmus:

Norėdami paruošti salyklą, jums reikės apie 5 kg kviečių grūdų, kuriuos turite rūšiuoti, nuplauti, daiginti ir sumalti pagal ankstesnėje pastraipoje aprašytą principą.
Tada jums reikia paruošti garą, kuriam jums reikės 2 litrų šviežiai virinto vandens, saujelės šviežių apynių ir miltų. Ingredientus rekomenduojama maišyti nuolat maišant, kad nesusidarytų gabalėliai. Jei vietoj šviežių reikia naudoti sausus apynius, jų reikia vartoti dvigubai daugiau.
Tada 3 kg gauto salyklo ir garinimas turi būti sujungti į vieną indą ir praskiesti tokiu vandens kiekiu, kad misa būtų pusiau skysta, tada uždarykite ją vandens sandarikliu ir palikite „laimėti“. šilta vieta. Jei fermentacijai užbaigti pagal receptą su mielėmis ir cukrumi reikia maždaug 5 dienų, tai šiuo atveju procedūra bus atidėta 3–5 dienas per standartinį laikotarpį.

Distiliuojant 6 litrus naminio alaus, prie išėjimo galite gauti apie 3 litrus paruošto kviečių mėnulio žvilgesio, kurio skonis yra dar švelnesnis ir malonesnis nei virto su mielėmis ir cukrumi.

Akivaizdu, kad kviečių grūdai leidžia paruošti tikrą „gyvą“ gėrimą, nes tai suteikia natūralaus gyvybingumo. Norėdami išsamiau susipažinti su receptais ir technologijomis, kaip pagaminti mėnulio švytėjimą iš grūdų, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą. Juk žinios apie aludarystės namuose pagrindus, kartu su aukštos kokybės ingredientais, yra raktas į tikrų alkoholinių šedevrų kūrimą.