Skanius kozinaki ruošiame namuose. Kaip pasigaminti kozinaki? Kaip patiems pasigaminti skanių kozinakų Kaip pasigaminti kozinaki namuose

Kozinaki – vienas iš visiškai paprastos sudėties skanėstų, suprantamų tiems, kurie įpratę saldumynus ruošti patys. Tačiau, nepaisant to, prieš ruošdami tokį nuostabų skanėstą namuose, turite žinoti keletą esminių smulkmenų, be kurių niekas negali išsiversti. Mes padėsime jums paruošti kozinaki namuose.

Esame įpratę, kad kozinakų pagrindu dominuoja nuluptos sėklos, tačiau iš tikrųjų taip vadinasi pats gaminimo procesas, o pagrindiniu produktu galite perduoti ką tik širdis geidžia. Mūsų atveju tai yra graikiniai riešutai.

Ingridientai:

Graikiniai riešutai - 100 gramų
granuliuotas cukrus - 250 gramų
Medus - 1 valgomasis šaukštas
Vanduo - 3 šaukštai
Citrinų rūgštis – ant peilio galo

Naminiai kozinaki iš graikinių riešutų:

Kad skonis būtų ryškesnis, riešutus reikia lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje. Įkaitinkite šilumą ir maišykite 5-7 minutes. Tada padėkite juos ant audinio ir nuvalykite, taip atsikratydami odos.

Kol riešutai vėsta, kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu, kad saldainiai nesuliptų.

Dabar pagaminkime karamelę. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į sausą keptuvę.

Įpilkite į jį šaukštą medaus, citrinos rūgšties ir vandens ir įjunkite ugnį.

Šią masę galite virti ilgiau arba trumpiau. Nuo to priklauso gatavo kozinaki kietumas. Jei norite, kad jie būtų minkštesni, virkite karamelę iki smėlio spalvos, šiek tiek rudos spalvos. Jei lauksite, kol karamelė taps tamsi, tada kietėjimo metu ji pavirs į saldainį ir bus labai kieta. Geriau neleisti, kad viskas baigtųsi, bet tai yra skonio reikalas.

Toliau, neišjungdami ugnies, suberkite riešutus į keptuvę ir gerai išmaišykite. Tada supilkite mišinį į paruoštą formą.

Iš esmės kozinaki reikia atvėsti 10-15 minučių ir jie yra paruošti!

Dar vienas patarimas: maždaug 4 minutes po to, kai supylėte jas į formą, perbraukite peiliu per viršų, suformuodami grotelę, kad vėliau jie geriau sulūžtų.

Šiuos saldainius galima duoti vaikams negalvojant, iš ko jie susideda. Juk pati rūpestinga mama kozinakus gamino namuose iš patikrintų produktų, be chemijos ir dažiklių. Bet kuri šeimininkė gali pasigaminti kozinaki namuose, ir tai užtruks apie 15 minučių, ne daugiau!

Sunku rasti žmogų, kuris neišbandytų šio rytietiško saldumo ir nesusižavėtų jo skoniu. Gruziniškas skanėstas – kozinaki gali būti ruošiamas iš įvairių riešutų, saulėgrąžų, sezamo sėklų, kitų ingredientų. Rišamoji sudedamoji dalis yra karamelė, pagaminta iš cukraus ir medaus, pridedant papildomų ingredientų. Šiuolaikiniai receptai leidžia keisti ingredientus, tačiau vienas dalykas išlieka nepakitęs – šio skanėsto saldumas ir sodrus skonis.

Kozinaki ne tik labai skanu, bet ir sveika. Juk natūraliuose riešutuose ir sėklose yra didžiulis kiekis sveikųjų riebalų, makro- ir mikroelementų, vitaminų. Medus – dar vienas vertingas produktas, įtrauktas į delikatesą. Kozinaki neturėtų valgyti bičių produktams alergiški žmonės. Jei nenorite pirkti abejotinos kokybės kozinakų parduotuvėje, tuomet saldumą galite pasigaminti patys!

Klasikinis kozinaki receptas

Pagal tradicinį receptą kozinaki ruošiami iš graikinių riešutų su migdolais ir medumi.

Graikinius riešutus reikia nulupti, kad gautumėte maždaug du puodelius švarių branduolių. Į juos reikia įdėti migdolų, apie 0,7 stiklinės.
Riešutai iš anksto džiovinami orkaitėje arba keptuvėje. Tai daroma siekiant pašalinti drėgmės perteklių. Iš sausų riešutų pagaminti kozinaki bus traškūs ir skanūs. Riešutus geriau džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje, kad branduoliai būtų skanesni. Jei neturite laiko ilgai džiovinti, galite tiesiog suberti riešutus į keptuvę ir nuolat maišyti 10 minučių. Neperkaitinkite riešutų, jie neturėtų sudegti.
Kitas žingsnis – susmulkinti riešutus. Geriausia tai padaryti rankiniu būdu. Juk mėsmale riešutus tiesiog pavers koše, jie taps riebūs ir per smulkūs. Blenderis duos panašų rezultatą. Bet jei riešutus supjaustysite rankomis, visi gabalėliai gatavame gaminyje atrodys labai gerai. Mažus riešutus galima palikti sveikus, o didelius teks supjaustyti į kelias dalis.
Kai riešutai bus paruošti, galite pradėti ruošti sirupą. Tam mums reikia cukraus, medaus, vandens ir citrinos. Sirupą reikia virti puode storu dugnu, kad nepridegtų. Į dubenį supilkite stiklinę cukraus, įpilkite tris ketvirtadalius stiklinės vandens ir uždėkite ant silpnos ugnies. Medaus nededame iš karto, kad jis vėl neįkaistų ir išlaikytų naudingas savybes. Nuolat maišykite cukrų ir vandenį, kol kristalai ištirps. Kai cukrus ištirps, į mišinį įpilkite pusę stiklinės medaus ir vienos citrinos sulčių. Citrina suteikia kozinaki subtilaus rūgštumo ir subtilaus citrusinio aromato.
Kai masė tampa skysta ir visiškai vienalytė, sirupas yra paruoštas. Dabar galite įdėti riešutų. Tai reikia padaryti atsargiai, nes sirupas yra labai karštas ir galite nudegti. Tuo pačiu metu keptuvę reikia nuolat maišyti, kad jos dugnas nesudegtų.
Kai visa masė „sustings“, ją reikės perkelti ant lygaus paviršiaus. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą ar lentą turite iš anksto iškloti šlapiu pergamentu. Tai neleis būsimam skanėstui prilipti prie paviršiaus.
Padėkite saldų mišinį ant pergamento ir išlyginkite viršų. Nereikia daryti per plono sluoksnio, kitaip kozinaki sutrupės. Optimalus skanėsto storis – 1-2 cm, kad paviršinė dalis būtų lygi, sluoksnį galite iškočioti kočėlu. Nesijaudinkite, jei kraštai gremėzdiški – juos galima nesunkiai apkarpyti. Dar kol kozinaki sukietėja, paviršiuje padarykite lengvus įpjovimus. Sustingus, saldųjį sluoksnį bus lengva sulaužyti išilgai pažymėtų linijų.
Po formavimo sluoksnis siunčiamas į balkoną arba į šaldytuvą. Žemoje temperatūroje kozinaki stingsta greičiau ir geriau.

Tai klasikinio kozinaki iš graikinių riešutų ir migdolų receptas. Tačiau vis dar yra daugybė šio saldumo variantų.

Kozinaki pasirodo labai skanus, jei ruošiate jį iš saulėgrąžų, pridedant sezamo sėklų. Paimkite sėklas ir nulupkite. Parduotuvėje galite nusipirkti jau nuluptų branduolių. Jei sėklos žalios, grūdus reikia apkepti keptuvėje. Tai turi būti padaryta labai greitai, nes sėklos gali sudegti vos per porą minučių. Sėklas suberkite į sausą keptuvę ir nepakeldami nuo viryklės išmaišykite. Kartu su sėklomis (viename dubenyje) galite lengvai pakepinti sezamo sėklas.

Po to paruošiama karamelė. Supilkite cukrų ir vandenį į dubenį ir virkite sirupą. Dėl skonio galite pridėti prieskonių pagal skonį. Įdėkite šiek tiek muskato, imbiero, cinamono ar citrinos sulčių, kad saldumas įgautų ypatingą aromatą ir neįprastą poskonį. Paskutinis žingsnis – į mišinį įpilti medaus. Viską gerai išmaišykite ir palaukite, kol medus ištirps. Po to į keptuvę sudėkite sausą komponentą ir greitai viską išmaišykite. Tada masę galite išdėlioti ant lygaus paviršiaus arba išlyginti tiesiai toje pačioje keptuvėje (jei tai leidžia indo apačia). Palik skanėstą sustingti šaldytuve. Jau po kelių valandų galėsite vaišinti svečius saldumynais.

Dietiniai kozinaki

Kadangi kozinaki yra gana kaloringas desertas, pabandysime paruošti jo dietinį analogą. Tokius kozinakus be baimės gali valgyti diabetikai, alergiški, besirūpinantys savo figūra. Taigi, dietiniams kozinakams mums reikės sėklų, šiek tiek žemės riešutų, poros šaukštų sezamo. Visus sausus ingredientus reikia apkepti keptuvėje, kol lengvai apskrus. Žemės riešutus galima susmulkinti į kelias dalis arba palikti nepakeistus. Vietoj sirupo ir saldžių ingredientų naudosime bananą. Porą bananų sutrinkite blenderiu, įberkite žiupsnelį kardamono ir šiek tiek cinamono. Tada reikia sumaišyti visus ingredientus. Geriau viską išmaišyti rankomis, kad kiekviena sėkla ir riešutas būtų banano lukšte. Po to sluoksnį iškočiokite kočėlu ir peiliu supjaustykite gabalėliais. Taip pat galite papuošti kozinakus sausainių pavidalu – specialiomis formelėmis iš sluoksnio išpjaukite figūrėles. Suformuoti kozinaki siunčiami į orkaitę išdžiūti. Ten juos reikia palaikyti apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Leiskite kozinaki atvėsti ir mėgaukitės skoniu nepakenkdami sveikatai.

Avižiniai dribsniai kozinaki

Labai klystate, jei manote, kad iš avižinių dribsnių gaminama tik košė. Tiesą sakant, šis ingredientas gamina labai skanius, traškius ir neįprastus desertus. Ir kozinaki nėra išimtis. Norėdami paruošti šį skanėstą, mums reikės stiklinės avižinių dribsnių, pusės stiklinės žemės riešutų, 100 gramų cukraus ir tiek pat sviesto. Sviestą sudėkite į keptuvę ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Po to į masę supilamas cukrus. Šiluma turi būti minimali, kad sirupas nesudegtų. Nuolat maišykite mišinį, tada suberkite avižinius dribsnius ir riešutus. Viską gerai išmaišykite, surinkite masę ir iškočiokite į vienodo storio sluoksnį. Padarykite lengvus pjūvius ir padėkite kozinaki į šaldytuvą. Kai skanėstas sustings, gausite lengvą, traškų ir neįprastą desertą.

Kozinaki su perlinėmis kruopomis

Tai vienas iš neįprastiausių kozinaki receptų, bet ne mažiau skanus ir sveikas. Jai paruošti reikia stiklinės perlinių kruopų, 5 šaukštų cukraus, 2 šaukštų medaus, citrinos sulčių ir augalinio aliejaus.

Perlines kruopas iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje 10 minučių. Po to nupilkite vandenį ir palikite grūdus nuvarvėti kiaurasamtyje. Tada vėl užpilkite vandeniu ir palikite kurį laiką. Pakartokite tai 4-5 kartus. Kai dribsniai šiek tiek suminkštėja, bet dar gana tvirti ir kieti, juos reikia dėti į sausą keptuvę. Šlapias perlines kruopas maišykite, kol jos visiškai išdžius. Tada į dribsnius įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir pakepinkite 10 minučių. Atskirame dubenyje išvirkite sirupą iš cukraus ir medaus, tada sumaišykite du ingredientus. Suformuokite sluoksnį, supjaustykite gabalėliais ir palikite sustingti. Štai ir viskas, sveiki miežių kozinaki yra paruošti. Skonis kaip kukurūzų spragėsiai cukraus sirupe.

Kozinaki yra puiki alternatyva miltiniams gaminiams ir desertams. Pradžiuginkite savo artimuosius skausmingai pažįstamu gruziniško kozinaki skoniu.

Vaizdo įrašas: kaip virti kozinaki

Kozinaki yra labai skanus rytietiškas saldumynas ir daugelio smaližių mėgstamas delikatesas. Didelis šio recepto privalumas yra tas, kad jam reikia minimalių produktų, kurie dažniausiai yra sėklos arba riešutai, medus, cukrus ir cukraus pudra. Visi saldumynų mėgėjai šiandien sužinosite kozinaki iš sėklų receptą namuose, kurį paruošti labai paprasta, o dabar tuo įsitikinsite patys.

Kozinaki iš sėklų receptas namuose

Ingridientai:

Sėklos - 300 gramų

Medus - 300 gramų

Cukraus pudra - 1 lentelė. šaukštas

Virimo procesas:

Šiam desertui mums visiškai nieko nereikia, o konkrečiai reikia skrudintų sėklų, medaus ir maždaug šaukšto cukraus pudros, cukraus pudra bus tam, kad mūsų kozinakams suteiktų trapumo.

Indas, kuriame gaminsime savo skanėstą, turi būti varinis arba aliuminis.
Puodą dedame ant ugnies ir pilame medų, reikės užvirti iki tokios būsenos, kad patikrinus lašeliu ant lėkštės neišplistų. Nepalikite nuo viryklės ir nuolat maišykite medų, kitaip jis gali apdegti.

Medus užvirė ir galima dėti sėklas ir nuolat maišyti, žodžiu po dviejų minučių galima įdėti šaukštą cukraus pudros, reikia virti masę, kol pajus kepsnio kvapą.

Paruoškite medinę lentą ir gerai suvilgykite ją vandeniu, kad sustingusius kozinakus būtų galima lengvai išimti ir, beje, tą patį padarykite su kočėlu.

Mūsų masė įgavo norimą spalvą ir konsistenciją, kol reikia šiek tiek atvėsti, žodžiu apie dešimt minučių.

Sudėkite mišinį iš keptuvės ant lentos ir nedelsdami pradėkite lyginti kočėlu, kad jis būtų ne didesnis nei centimetro storio. Tereikia palaukti penkias minutes ir galėsite pjaustyti griežinėliais.

Supjaustykite kozinaki, kaip jums patinka, į kvadratus, rombus ar trikampius ir padėkite ant lėkštės.

Kozinaki iš sėklų su sezamu receptas

Ingridientai:

Sėklos - 300 gramų

Sezamas - 150 gramų

Medus - 2 lentelės. šaukštai

granuliuotas cukrus - 250 gramų

Virimo procesas:

Pirmiausia reikia paruošti formą, kurioje mūsų kozinaki atvės. Naudokite kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, o popieriaus viršų patepkite augaliniu aliejumi ir atidėkite kepimo skardą į šalį.

Pradėkime dirbti su sėklomis, jas reikia dėti į keptuvę ir kepti ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos, tačiau jas reikia periodiškai maišyti, kad nesudegtų, o įgytų vienodą spalvą.

Dabar pereikime prie pagrindinio proceso. Ant viryklės dedame didelę keptuvę, įjungiame ugnį ir suberiame cukrų ir medų, gaminsime karamelę, visą procedūrą reikia atlikti ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol ištirps cukraus grūdeliai.

Kai tik granuliuotas cukrus ištirps, suberkite sezamo sėklas ir sėklas, išmaišykite, kad kiekviena sėkla būtų karamelėje ir mišinį slapčia palaikykite ant ugnies apie dvi minutes, tada nukelkite nuo ugnies.

Nedelsdami perkelkite mišinį į formą, todėl jį reikia paruošti iš anksto. Mes darome centimetro storio blyną, kai paviršius išlygintas, reikia šiek tiek paspausti, kad būtų tankesnis, tai daroma taip, ant viršaus uždedame pergamento lakštą ir susukame kočėlu, tu galite paspausti rankomis, tačiau kočėlas bus lygesnis ir paliks juos šiek tiek atvėsti.

Pjaustome kozinakus, kol jie dar šilti, antraip visiškai sukietėjus nebepjauna.

Delikatesas gali būti patiekiamas ant stalo.

Kozinaki iš riešutų ir medaus receptas

Ingridientai:

Medus - 200 gramų

Graikiniai riešutai - 150 gramų

Migdolai - 50 gramų

Virimo procesas:

Mes ir toliau ruošiame desertinius patiekalų variantus, tiksliau – kozinaki variantus. Dabar gaminkime kozinaką su riešutais ir medumi. Paruošimas gana paprastas, yra tik du ingredientai – medus ir riešutai.

Su medumi darysime taip, reikia dėti iš stiklainio į kaušelį ir pakaitinti ant silpnų dujų, turi užvirti, o tada pakartosime kelis kartus, užvirs, atidėsime į šalį, tada vėl uždėkite ugnį taip reikia daryti keturis kartus, kad meduje esantys cukraus junginiai karamelizuotųsi, reikia tam tikro kietumo, kad gautume saldainius iš riešutų su medumi.

Riešutus pirmiausia reikia išdžiovinti orkaitėje, norint pašalinti drėgmės perteklių. Mums prireiks graikinių riešutų ir migdolų, juos susmulkinti peiliu, procedūra visai nesudėtinga, bet ilga ir reikalaujanti kantrybės. Taip pjaustydami graikinius riešutus gauname žiedlapių struktūrą, kuri labai gražiai atrodys gaminio masėje, todėl jų nekiškime per mėsmalę ir nesmulkiname blenderiu, riešutai suteiks patiekalui grožio. , įvertinsite, kai pamatysite rezultatą.

Kitas mūsų procesas yra paruošti vandenį, juo reikia sušlapinti pergamento gabalėlį ant kurio dėsime kozinaki, apskritai jis turėtų būti šlapias, drėgmė turi susigerti į lakštą, tai darome, kad kozinaki nebūtų prilipti prie popieriaus.

Dabar atlikime pavojingiausią recepto dalį. Imame medų, dedame ant viryklės ir dedame riešutus, jų reikia dėti tiek, kad masė pasidarytų tiršta.

Toliau mes pradedame šildyti masę. Šį procesą reikia stebėti ir pašildyti iki tokios būsenos, kad išeitų skrudintų riešutų kvapas, kad be riešutų ir medaus atsirastų papildomų skonių. Patartina visą laiką maišyti, nes labai didelė tikimybė, kad nudegs.

Parduotuvėje ne visada įmanoma nusipirkti skanių kozinakų, taupydami gamybą, naudoja žemos kokybės žaliavas. Patariame neatsisakyti rytietiškų saldumynų ir pabandyti namuose pasigaminti kozinakų iš saulėgrąžų. Receptas yra labai paprastas ir prieinamas, svarbiausia yra griežtai laikytis aprašyto gaminimo proceso.

naminis receptas

Svarbiausia čia to norėti, o tada jūsų arbatos vakarėlis su šeima bus įvairesnis dėl rytietiško deserto. Žinoma, bet koks cukraus turintis produktas ir riešutai yra gana kaloringas duetas. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad sėklos labai naudingos sveikatai, jose yra mikroelementų, būtinų sveikiems ir gražiems nagams bei plaukams. Valgydami kozinaki, kaip ir bet kokius kitus saldumynus, nereikia per daug įsimylėti, tačiau verta išbandyti porą griežinėlių!

Ingridientai:

Nuluptos sėklos 400 – 500 gramų;
granuliuotas cukrus - 150 gramų;
Medus 1 – 1,5 a.š. šaukštai;
citrinos rūgšties – nedidelis žiupsnelis (galima naudoti citrinos sultis);
Vanduo 25 ml.

Virimo procesas:

Nuluptas sėklas suberkite į sausą keptuvę ir kepkite iki gražios auksinės spalvos, nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Iškeptus branduolius atidėkite į šalį, o saldųjį sirupą pasigaminkite patys.

Nusprendžiau į savo sirupą įpilti šiek tiek citrinos rūgšties, kuri suteiks saldumo šiek tiek rūgštelės. Citriną galite pakeisti citrinos sultimis, užteks 1 arbatinio šaukštelio, kurį reikės sumaišyti su vandeniu ir tada įpilti į sirupą.

Į gilų puodą supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite medaus ir citrinos rūgšties. Viską išmaišyti. Tada supilkite vandenį ir kaitinkite ingredientus ant silpnos ugnies.

Karamelę kaitinkite nuolat maišydami. Kai sirupo spalva pradeda tamsėti ir jis pradeda tirštėti, laikas jį nukelti nuo ugnies.

Paskrudintas sėklas iš karto užpilkite verdančiu saldainiu ir stipriai išmaišykite. Stenkitės užtikrinti, kad visos sėklos būtų „išmaudytos“ sirupe.

Kepimo popierių arba maistinę plėvelę patepkite augaliniu aliejumi (rafinuotu), karštą sėklų masę dėkite ant popieriaus ir išlyginkite, suteikdami kvadrato ar stačiakampio formą.

Palikite, kol saldainiai sukietės, apie 30 - 40 minučių. Tada paimkite aštrų peilį ir sudrėkinkite šaltu vandeniu. Kozinaki supjaustykite mažais kvadratėliais arba rombo formomis.

Negalite pjaustyti karštų kozinakų, jie subyrės ir nepasieksite tikro rytietiško grožio.

Sėklinius saldainius patiekite su šviežiai užplikyta arbata ar puodeliu kavos. Toks skanus delikatesas pravers, jei nuspręsite surengti vakarėlį rytietišku stiliumi.

Kaip matote, gaminti naminius kozinaki yra labai paprasta. Nebijokite eksperimentuoti savo virtuvėje. Skanaus!

Graikiniai riešutai - 100 gramų
granuliuotas cukrus - 250 gramų
Medus - 1 valgomasis šaukštas
Vanduo - 3 šaukštai
Citrinų rūgštis – ant peilio galo

Naminiai kozinaki iš graikinių riešutų:

Kol riešutai vėsta, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu, kad saldainiai nesuliptų.

Dabar pagaminkime karamelę. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į sausą keptuvę.

Įpilkite į jį šaukštą medaus, citrinos rūgšties ir vandens ir įjunkite ugnį.

Šią masę galite virti ilgiau arba trumpiau. Nuo to priklauso gatavo kozinaki kietumas. Jei norite, kad jie būtų minkštesni, virkite karamelę iki smėlio spalvos, šiek tiek rudos spalvos. Jei lauksite, kol karamelė taps tamsi, tada kietėjimo metu ji pavirs į saldainį ir bus labai kieta. Geriau neleisti, kad viskas baigtųsi, bet tai yra skonio reikalas.

Iš esmės kozinaki reikia atvėsti 10-15 minučių ir jie yra paruošti!

Dar vienas patarimas: maždaug 4 minutes po to, kai supylėte jas į formą, perbraukite peiliu per viršų, suformuodami grotelę, kad vėliau jie geriau sulūžtų.

Iš tos pačios serijos:

Kepti obuoliai mikrobangų krosnelėje

Sudėtis: švieži sultingi obuoliai - vnt., kondensuotas pienas - šaukštelis, citrina - vnt. Kepti obuoliai – neįtikėtinai sveikas patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais variantais. Turtingas geležies obuolys yra būtinas.

Braškių želė

Sudėtis: cukrus – ½ stiklinės, vanduo – 1,5 litro, braškės – 300 gramų, želatina – 1,5 a.š. šaukštai, šviežios mėtų - 2 šakelės. Norėdami paruošti skanų desertą savo vaikui, tereikia turėti.

Naminis šerbetas – su riešutais, razinomis ir sausainiais

Sudėtis: 150 gr. — Nulupti riešutai (lazdyno riešutai + graikiniai riešutai) 50 gr. - pistacijos 100 gr. - Sviestas 500 ml. - kondensuotas pienas 250 gr. - granuliuotas cukrus 70 gr. —.