オーブンで調理するためのエルクのレシピ。 ジャガイモと野菜を使ったエルクローストの調理。 エルクリップを狩る
ワピチの肉の所有者はすべて、ワピチをどのように調理するかという問題に関心を持っています。 ある人にとっては、これはゲームの味を知る最初の機会であり、ある人にとっては、珍味の準備における別のステップです。
エルクは非常に大きな動物なので、十分な肉の備蓄があるので、さまざまなレシピを実装できます。 あなたがハンターでない場合は、店で、またはムースを狩るハンターの友人からのみムースの肉を手に入れることができます。
現在、アマチュアが多種多様なゲーム料理を準備するための多くのレシピがあります。 それらのいくつかはすべての家族が利用できるかもしれませんが、他のものは特別な優雅さと材料の選択における高いコストによって特徴付けられます。
間もなく、エルクの調理方法について最も簡単で手頃なレシピを見ていきます。 この肉は自然界で最も純粋な製品であるため、独自の味と香りがあります。
私たちのほとんどは店で売られている鶏肉を食べます。 もちろん、この鳥には複合飼料が与えられ、時には抗生物質さえも与えられます。これは人間の健康に悪影響を及ぼします。
ワピチの肉を味わうと、家畜の味とは一線を画す全く違う味わいになります。 ゲーム特有の匂いがあり、硬すぎます。
誰かがそのような特徴を利点であると考えることさえあります、しかし誰もがそれを好むわけではないので、そのような肉は異臭を取り除きそしてそれを柔らかくするために適切に処理されるべきです。
ジューシーで柔らかくなるようにエルクを調理する方法は？
記事の内容：
エルクの肉はその性質上、特別な脂肪の蓄えがないため、おいしい肉に属しています。 そのタンパク質含有量は高いです。 たとえば、100gの肉には21.4gのタンパク質が含まれています。
もちろん、料理には1歳から3歳までのワピチの肉をとるのが一番です。 女性の方が味がいいということに注目します。
また、森林地帯や沼沢地に生息するワピチもいます。 北部のワピチ肉はより健康的であると考えられていますが、南部と森に生息するワピチの肉は味わうよりも好ましいです。
適切な肉を決めるときは、より心地よい味を出すために、ワピチをマリネする特別なマリネを作る必要があります。
マリネを調理する
- 酢大さじ2、マリネ用の月桂樹の葉大さじ2、3、砂糖と塩大さじ2、エンドウ豆の形をした黒コショウ、パセリ、またはその根を用意します。
- 肉自体は、最初にフィルムや腱から解放されなければなりません。 次に、それを約2cmの厚さに切り、いくつかの容器に入れます。 これは最も一般的な鍋です。
- 肉を重ねて置く必要がありますが、それぞれの広がりの後に塩と砂糖と一緒にスパイスが振りかけられるように。 内容物全体に酢を注ぎ、酢を水で1対1の比率で希釈する必要があります。 10時間、肉をマリネする必要があります。
エルクバーベキュー
シシカバブ愛好家は、シシカバブのために肉を適切に調理する方法をすでに知っています。 さらに、彼らは独自のレシピを持っていますが、ゲームは他のすべての肉とは異なるため、それを準備するには特別なアプローチが必要です。
必要な成分：
- ヘラジカの肉-2kg;
- ラード-300g;
- 水-2杯;
- タマネギ-5頭;
- 砂糖-小さじ1;
- 塩-小さじ2杯;
- 酢3％-2カップ;
- 月桂樹の葉;
- 黒コショウはごくわずかです。
- ジュニパーベリーとクローブ。
調理プロセス
- まず、コップ2杯の水を特定の容器に注ぎます。 私たちはそこに月桂樹の葉、いくつかのつぼみとジュニパーの量の小さなクローブ、またはむしろそのベリーを味わうために置きました。 このすべての内容は10分間沸騰させる必要があります。
- 砂糖と塩をマリネに加える必要があります。 次に、沸騰させます。
- 酢を注ぎ、火から下ろします。 次に、フィルタリングする必要があります。
- ワピチは立方体に切る必要があります。
- 次のステップは、肉の上にマリネを注ぐことです。 マリネするには、1日中すべての内容物をこの状態のままにしておく必要があります。
- さらに、すべてのワピチ肉は、肉挽き肉を2回通過する必要があります。 また、玉ねぎとベーコンを肉と一緒に挽く必要があります。
- 塩こしょうを加える。
- 得られたひき肉は串に刺し、グリルで調理する必要があります。
エルクのカツレツ
良いカレットの主な条件は、適切に準備されたひき肉です。
必要な成分：
- ワピチ肉-1kg;
- ラード-約500g;
- ミルク-グラス半分で十分です。
- パン-300g;
- タマネギ-2頭;
- 必要に応じて200mlのクリームを加えることができますが、必須ではありません。
- クラッカーと小麦粉;
- カツレツを揚げるための油;
- 塩とコショウの味。
調理プロセス
- ミルクを取り出して火にかけ、パンを入れて浸します。
- エルクの肉は、玉ねぎ、ベーコン、パンと一緒に肉挽き肉に通す必要があります。
- ひき肉をよく混ぜて、コショウ、残りの牛乳、塩を加えます。
- 次の段階は、カトレットの形成とパン粉での加工、そしてフライパンでの揚げ物です。
- 揚げ物が終わったら、火を弱め、パテを5分間覆ったままにしておくことをお勧めします。
- 必要に応じて、カツレツにクリームを注ぎ、オーブンに10分間入れます。 その結果、あなたは非常においしいカレットを手に入れるでしょう。
オーブンでワピチをロースト
肉を調理するこの方法は、料理が美味しく、柔らかく、ジューシーであることが判明したため、本物の料理の傑作と呼ばれることがよくあります。
必要な成分：
- ワピチ肉-1kg;
- 黒コショウ-8エンドウ;
- 月桂樹の葉-2つまたは3つの葉;
- タマネギ-2頭;
- 砂糖-1スプーン;
- 塩-1スプーン;
- 酢-200ml（リンゴまたはブドウ酢を飲む必要があります）;
- 味わうスパイス;
- 揚げ物に適した油。
ステップバイステップで調理
- 最初のステップは、木または金属で作られたハンマーでエルクの肉片を叩き落とすことです。
- 次に、玉ねぎ、砂糖、塩、玉ねぎでマリネを作ります。 すべてが水で満たされ、沸騰させるために火がつけられます。
- 肉がマリネで完全に覆われたら、冷蔵する必要があります。 それは2日間そこにとどまるはずです。 その後、肉片をペーパータオルで拭き取り、こするためのスパイスを塗る必要があります。
- 今度は肉をきつね色になるまで炒めます。 その後、200gの水がすでに注がれている天板に送ってからオーブンに入れます。 その前に、必ずワピチをホイルで包んでください。 肉はオーブンで約8時間から10時間弱くなるはずです。
結果
エルクミートは、さまざまなビタミンやアミノ酸の優れた味と有用な充填を備えたユニークな製品です。
これは、血管と心臓系を強化するために多くの医師が摂取することを推奨しているダイエット製品を指します。
一部の人はアレルギー反応を起こす可能性があることを覚えておく価値がありますので、それを使用する前に医師に相談する必要があります。 エルクミートは非常に栄養価の高い肉であるため、強い運動をした後、完全に体を回復させます。
エルクの肉は、他の狩猟肉と同様に、人工的に飼育されたブロイラーの動物に慣れているため、かなり乾燥した赤身の製品であるように思われます。 しかし、適切に調理された場合、どんな狩猟肉も柔らかく、美味しく、芳香性であることが判明することを知っている人はほとんどいません。 ほとんどの国でそのような製品が本物の珍味と見なされているのは当然のことであり、さらに、多くの人がそのような料理のためにかなりきちんとした金額を求めています。 そのため、今日の主原料がワピチの場合でもご安心ください。この肉の作り方を詳しくお教えし、上品で上品な味わいに仕上げます。 それでは始めましょう！
エルクのカツレツ
最初のムースミートレシピは、柔らかくておいしい、芳香のあるカトレットを調理する方法を教えてくれます。 したがって、それらの準備のために必要なものは次のとおりです。
エルクパルプ-1kg;
タマネギ-3個;
白パンの果肉-半斤;
じゃがいも-1つの大きなじゃがいも
ポークラード-200g;
卵-3個;
セモリナ粉またはパン粉;
ミルク（オプションで水）-1杯;
肉汁-大さじ3。 l。;
脂肪の多いサワークリームまたはクリーム-300ml;
コショウ、塩。
準備
エルクパルプ、ベーコン、ジャガイモ（余分な脂肪を取り除きます）、玉ねぎ、パンをミルクにあらかじめ浸し、肉挽き肉でひねります。 得られたひき肉に、卵2個、コショウ、塩を加え、肉汁を注ぎ、よく混ぜます。
別の容器で、残りの卵を叩き、形成されたエルクのカツレツをその中に浸します（調理レシピでは、カツレツが揚げるときに食欲をそそる黄金色になるようにこれを行うことをお勧めします）。 次に、それらをセモリナ粉に浸し、野菜またはバターを塗った熱いフライパンに入れます。 両側を炒めます。 次に、やかんまたは大釜を取り、カトレットをずらし、クリームを注ぎ、30分間煮ます。 これで、エルクのカトレットの準備が整いました。
この素晴らしい製品から他の同様においしい料理を準備するためのレシピは、以下で詳細に議論されます。
ボナペティ！
ホームスタイルのローストエルク
ネットワーク上で写真を大量に見ることができるエルク料理、レシピは、さまざまな野菜と組み合わせると、単に独特の味であることがわかります。 これが原因で、肉は柔らかく芳香的になります。 したがって、ローストを調理するには、次のものが必要です。
エルクパルプ-1kg;
じゃがいも-8個;
タマネギ-3個;
にんじん-2個;
きゅうりのピクルス（オプションで、ピクルス）-3個;
トマトペースト-50g;
溶けた豚脂（溶けたバターが使用できます）-大さじ3。 l。;
ニンニク-4クローブ;
リーンオイル;
コショウ、塩;
月桂樹の葉。
調理プロセス
ムースシチューのレシピでは、肉を数時間マリネします。 これを行うには、パルプをフィルムから取り除き、細かく切り、植物油、ニンニク、塩、コショウの混合物で漬け込む必要があります。 その後、植物油を塗った鍋で両側のワピチを美しい金色の皮になるまで炒めます。 次に、大釜を取り、肉を底に置き、半分が調理されるまで60分間煮ます。 それまでの間、他の材料の準備に取り掛かりましょう。 玉ねぎ、にんにく、野菜を細かく刻み、にんじんを粗くすりおろします。 きゅうりを立方体に切ります。 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、トマトペーストを加えて肉の上に置きます。 私たちは20〜25分間すべてを一緒に消火します。 完成したローストにニンニク、ハーブ、ピクルスを添えます。 レシピに手間がかからないすべてのワピチ料理を調理しています。
ボナペティ！
エルクビーフストロガノフ
これは単に素晴らしい料理であり、芳香のあるスパイスを加えることで、味が忘れられないものになります。 したがって、その準備には次のものが必要です。
エルクパルプ-1kg;
タマネギ-4個;
サワークリームまたはクリーム-300g;
小麦粉-大さじ2。 l。;
酢-60ml;
唐辛子;
好きなスパイス;
調理プロセス
レシピがあらゆる点でシンプルなワピチの肉は、一晩漬け込むと美味しくなります。 これを行うには、酢、リングにカットされたタマネギ、砂糖、少量の塩、コショウ、そしてあなたの好きなスパイスを混ぜます。 パルプを中程度に切り、香りのよいマリネに入れます。
玉ねぎは皮をむき、半分に切る。 冷蔵庫から肉を取り出し、熱い鍋に入れ、両面を炒め、美しい金色の皮になるまで炒めます。 揚げる過程でできるジュースは別の容器に注がれます。 タマネギを加え、3分間炒め、「肉汁」を加え、蓋を閉め、時々かき混ぜながら、すべての液体が沸騰するまで煮ます。 その後、サワークリーム、小麦粉を入れ、混ぜ合わせて45分煮ます。 かき混ぜ、塩、こしょうし、さらに5分間放置し、細かく刻んだハーブを振りかけます。 以上で、料理の準備が整いました。 このムースミートのレシピは、肉を柔らかく、柔らかく、芳香があり、美味しくします。
ボナペティ！
オーブンエルクレシピ
この料理の解釈におけるエルクの肉は、非常にジューシーで柔らかいことがわかります。 したがって、この料理には次のものが必要です。
エルクの肉-1kg;
ニンニク-3クローブ;
マスタード-小さじ2〜3;
コショウ、塩;
好きな調味料やスパイス。
オリーブオイル。
調理プロセス
フィルムをはがし、肉をマリネするためのドレッシングを準備します。 これを行うには、細かく刻んだニンニク、オリーブオイル、塩、コショウ、マスタード、およびいくつかのお気に入りのスパイスを混ぜます。
エルクをナイフで四方から突き刺し、ドレッシングでこすります。 冷蔵庫に一晩入れ、定期的に回してこすります。
朝、オーブンを170〜190度に加熱します。 天板に油を塗り、ホイルでしっかりと包み、オーブンに2時間入れます。 15〜17分間、ホイルを広げて、皿が食欲をそそる皮を獲得するようにします。 それだけです、私たちの肉は準備ができています！ この場合のムースミートのレシピは、複雑で追加の手順を必要としません。
ボナペティ！
スロークッカーのエルクシュルパ
エルクで何を調理するか考えていますか？ この場合の素晴らしいハンティングスープのレシピはあなたが必要とするものです。 それらの1つはshurpaです。 これは、どんなゲーム愛好家にもアピールする、美味しくて芳香のある料理です。 したがって、この料理には次のものが必要です。
エルクの肉-1kg;
タマネギ-2個;
にんじん-2個;
ジャガイモ-1kg;
ブルガリアの赤唐辛子-1個;
アップル-1個;
トマト-3個;
ニンニク-4クローブ;
コショウ、塩。
準備
まず、肉を洗い、細かく切ります。 マルチクッカーボウルに送り、「フライ」モードに設定します。 肉をきつね色になるまで炒め、細かく刻んだ玉ねぎと刻んだにんじんを加えます。 「煮込み」モードに塩こしょうをセットし、少量の水を加えて30分放置します。 それまでの間、他の材料の準備を始めましょう。
コショウと短冊状に切る。 トマトの皮を取り除き、立方体に切ります。 記載されている材料を将来のシュルパに入れ、「スープ」モードに設定して、さらに18〜20分間調理します。 じゃがいもをきれいにし、大きな立方体に切り、マルチクッカーに入れます。 同じモードでさらに15〜17分間放置します。 その間、私達は私達のshurpaのためのドレッシングを準備しています。 これを行うには、細かく刻んだニンニク、少量の塩、コショウ、コリアンダー、ハーブ、さいの目に切ったリンゴを混ぜて、スープに注ぎます。 かき混ぜ、さらに15分間調理します。 お皿にハーブをふりかけるだけで完成です！ この場合のムースミートのレシピは普通のスープに少し似ていますが、私を信じてください、この料理は味が似ているとはほど遠いです。
ボナペティ！
スパイシーなエルクパスタ
エルクの肉料理、レシピ、写真はインターネット上で大量に見つけることができますが、この解釈では、単に驚くべきものであり、味も驚くべきものです。 だから、スパイシーなパスタの準備のために、私たちは必要です：
エルクパルプ-0.5kg;
スパゲッティ-300g;
シャンピニオン-200g;
パルメザン-100g;
唐辛子-1個;
ディジョンマスタード;
ドライバジル;
ディルグリーン;
パセリ;
ニンニク-2クローブ;
オリーブオイル;
コニャック-大さじ3。 l。;
レモン汁;
コショウ、塩。
準備
ワピチの肉を細かく切る。 マリネは、ディジョンマスタード、レモンジュース、ドライバジル、細かく刻んだハーブ、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜて、そこに主成分を入れます。 主張するために取っておきます。 私たちはストーブに鍋の水を置き、それが沸騰するのを待ち、塩を加え、スパゲッティを置きます。 その間に、パセリとニンニクを細かく刻みます。
完成したスパゲッティはザルに捨て、別の容器に入れます。 オリーブオイルを注ぎ、よく混ぜます。
刻んだ唐辛子、にんにく、パセリをオリーブオイルをまぶした熱いフライパンに入れてかき混ぜます。 鍋の端に沿ってワピチを広げます（これは、肉がジュースを入れず、ニンニクの臭いを妨げないようにするために必要です）。 肉が温まり、にんにくが黄金色になったら、すべてを完全に混ぜることができます。 きのこを切って、ワピチに加えます。 私たちはすべてを約30分揚げます。 私たちの肉にスパゲッティを追加し、すべてを完全に混ぜます。 ワピチの肉を蒸すために少量の水を入れ、スパゲッティが肉の汁をすべて吸収します。 その間に、パルメザンチーズを細かいおろし金でこすります。 コニャックを鍋に加え、さらに数分間保ちます。 パルメザンチーズを振りかけ、かき混ぜます。 すべての液体が蒸発するまで調理します。 出来上がったお皿をお皿にのせ、パルメザンチーズとディルをふりかけます！ すべて、私たちの料理は準備ができています！
ボナペティ！
私たちの素晴らしいレシピを利用して、あなたはエルク料理の洗練さと洗練を確信するでしょう！
エルク- 最大の鹿種..。 この巨大な動物はユーラシア大陸の北部と中部に生息し、ロシアだけでなくドイツ、スカンジナビア諸国でも見られ、アメリカとカナダにはヘラジカがいます。
20世紀後半まで ワピチと鹿肉は、商業ハンターの食事の主要な構成要素でしたそしてロシア北部の多くの住民。 エルクを正しくておいしい料理をする方法を知ることは、幸運な射手だけでなく、料理の専門家にとっても役立つ仕事です。
良いワピチの肉を手に入れるのはまだそれほど難しいことではありませんが、 正しく準備すれば、テーブルに本物の珍味を加えることができます.
エルクフレーバー機能
料理の質の点では、エルクの肉はおおよそ牛肉や子牛肉に相当します。ガゼルの味は子羊の味に一番近いです。 ワピチの肉は、その剛性の高さ、特徴的なゲームの匂いの存在という点で国産の牛の肉とは異なります。これはプラスと見なされる人もいれば、調理を始める前にそれを取り除こうとする人もいます。
北に住むヘラジカの肉は、南に住むヘラジカほど美味しくありません。 北のエルクはより健康的です、体が必要とするより多くの物質が含まれています。
森に住むヘラジカは、沼沢地に住むヘラジカよりもおいしいです.
牛肉の場合と同様に、若いヘラジカの肉（1〜3歳）の味は、古いヘラジカの丈夫で繊維質の肉よりもはるかに優れています。 最もおいしいのは若いヘラジカの肉です。
ワピチ料理の特徴
多くのシェフだけでなく、粗い食べ物に慣れているベテランのハンターは、 ヘラジカの肉を調理することは、牛肉料理を調理することと同じです.
エルクの肉が属する牛肉のように 赤身の肉のカテゴリーに、やや辛く、特有の臭いがします。 既存の規則の枠内で、ワピチの肉は通常、調理する前にマリネするか、水に浸します。
ワピチを部分的に屠殺することは、牛を屠殺することとほとんど同じです。 最も心地よい味の特徴は、 ムーステンダーロインと唇..。 特に揚げ物のための料理は行きます 腎臓、後肢の肉、ワピチの死骸の背部の肉.
調理する前に、エルクはハーブとベリーで熟成され、肉にスパイシーで繊細な味を与えます。次に、準備段階の完了後にのみ、できれば圧力をかけてマリネプロセスを行います。エルクは料理の目的で使用できます。 。
ワピチの肉には、動物が生涯にわたって自然に受け入れる塩が大量に含まれています。、調理時に塩がかからないように、必要に応じて、プロセスの最後にのみ皿に塩を追加できます。
フィールドのエルク
クッキングエルク 現場で、さまざまな料理の楽しみを実行する能力がなくても、マリネの準備段階を実行せずに実行することができます。
例えば、 新鮮な若いガゼルステーキのように細かく切って、火で熱した石をスパイスでこすりながら炒めるだけです。 古いエルク月桂樹の葉、コショウ、少量の塩を入れたキャンプポットで3〜4時間調理できます。
しかし、自然界でも、訓練を受けたハンターは、エルクの準備にもっと近づき、動物を探すのに苦労した日の報酬として、健康的であるだけでなく、おいしい料理を作ろうとすることができます。
狩猟ワピチ。 2人前の材料:
- Dzerenina（ムースミート）-500グラム;
- 植物油または動物性脂肪;
- 黒こしょうの実;
- 月桂樹の葉;
- 小麦粉;
- 塩;
- 玉ねぎまたは紫玉ねぎ-2〜4個。
調理プロセス:
- 肉は前と同じようにすることができます 漬け物酢、乾燥または温かいマリネ、クエン酸、2〜3日間、または新鮮なもの。
- エルク 細かく切ると 大釜や鍋に収まる..。 鍋または大釜は予熱し、油または脂肪を注ぎ、沸騰させてから、肉を置く必要があります。
- ゼレニンの必要性 四方から揚げる肉の味と有用な品質を維持するために、あなたは必要です 肉に沸騰したお湯を注ぐ（製品の柔らかさを維持するために沸騰したお湯で）そして火のそれほど強く燃えない領域に移動します（弱火で調理します）。 ストーブやその他のキャンプ用品で調理する場合は、熱を最小限に抑える必要があります。
- さらに大釜に タマネギを追加します、皮をむいて半分に切り、内側に切り込みを入れてから、この段階でペッパーコーン、月桂樹の葉を塩漬けにしないでください。
- 肉を火で1.5〜2時間煮込みます、必要に応じて、水を加えることができます。ムースの肉の準備ができたら、塩漬けにし、肉汁を厚くするために小麦粉を加えます。
- 皿 付け合わせなしで提供され、フィールド条件でかなり自給自足です.
家でエルクを調理する方法は？ 次のレシピを読んでください。
家でエルクを調理する方法
家でワピチの肉から何を調理できますか？ さまざまな料理の目的で、ワピチの肉は燻製され、乾燥され、塩漬けにされ、ひき肉に加工され、パイや餃子の詰め物として使用されます。 家では、ワピチの肉から本物の肉を調理することができます。 料理の傑作、ゲームのすべての有用な品質を維持します。
エルクの肉をローストします。 材料:
- ハーブとベリーで調理された500〜1000グラムの新鮮なムース肉。
- 5-10の大きなジャガイモ;
- タマネギ-2つの頭;
- 1つの大きなニンジン;
- トマトピューレの缶;
- 味わうスパイス。
マリネ:
- お酢;
- 塩;
- シュガー;
- 月桂樹の葉;
- コショウの実;
- ピューレまたは細かく刻んだセロリまたはパセリの根。
肉の準備:
- ガゼル 映画や腱から解放されます, スライスされた大きな塊と 敷設されていますいくつかの層の皿（深いボウル、鍋またはオンドリ）で;
- 肉のすべての層 塩と砂糖をまぶしたスパイス、そして建設 酢で覆われている、好みに応じて、酢は1対1、2対1またはそれ以上の比率で水で希釈することができます。
- マリネした肉は 少なくとも8時間、最大で1日.
準備:
- 肉片を小さな棒に切り、大釜またはフライパンを熱し、そこに油または脂肪を入れ、沸騰させ、ワピチを置き、クラストが現れるまで炒める。
- 揚げた肉を深い鍋に移し（大釜を使うときはずらす必要はありません）、水で半分煮るまで煮ます。
- じゃがいもは立方体または棒状に切り、揚げて、細かく刻んだにんじんと一緒にシチューに加えます。
- 野菜のローストの準備がほぼ整ったら、玉ねぎを細かく切り、トマトペーストを炒め、月桂樹の葉と胡椒を鍋に入れます。
- 完成した料理に、細かく刻んだまたは砕いたニンニク、ハーブを加え、漬物または漬物と一緒に出すことができます。
よく調理されたエルクの肉は、テーブルの本当の装飾、成功したハンターへの報酬、そして家族全員にとっての楽しいエキゾチックなものになります。
誰もがムースの肉を調理しようとするわけではありません。おそらくこれはその特定の味によるものです。 しかし、調理中にすべてが正しく行われた場合、最終的な結果は素晴らしい夕食または昼食になる可能性があります。
この肉から美味しいチョップ、ゼリー肉、さらにはローストを作ることができます。 エルクは、ワンピースで揚げたり、オーブンで焼いたり、野菜と一緒に煮込んだりすることもできます。
しかし、この種の肉を使った料理を本当に美味しくするためには、その調理のニュアンスを知る必要があります。
肉選びのニュアンス
ワピチのおやつをとても美味しくするためには、適切な種類の肉を選ぶ必要があります。 選択するときは、次の重要なニュアンスを考慮する価値があります。
- ワピチが1歳以上の場合、肉の色は淡いピンクで、白い繊維が見えるはずです。
- 中年のムースでは色はピンクですが、繊維は黄色がかっています。 通常、調理には非常に長い時間がかかり、必ずしも十分に柔らかくなるとは限りません。
- 熟れすぎたザクロの色の大きな部分を見たら、それは肉が老人のものであることを意味します。 調理には非常に長い時間がかかり、茹でたり、焼いたり、酸洗いしたり、浸したりしても、調理時間に影響はありません。 さらに、古い肉には不快な特有の臭いがあります。
- 繊維を含まない薄黄色の肉が適しています。 若いエルクはわずかに白い色合いを持っているかもしれません。
適切なエルクの肉を選ぶことは戦いの半分に過ぎません。正しく準備できることが重要です。 肉を柔らかくするために、次の推奨事項を使用できます。
- 肉は水に入れなければなりません、それは数時間浸されます。 浸した後、紙を使用して乾燥させます。
- 調理する前にムースの肉をマリネすることをお勧めします。 マリネは完全に異なる場合がありますが、最も適切なものはブドウ酢に基づいています。 さらに、ひまわり油、ミネラルウォーターがマリネに追加されます。
- さらに、ワピチの肉にラードを詰めることができます。これにより、調理時に肉が柔らかくなります。
- ワピチの肉を煮込む前に、植物油を入れた鍋で揚げることをお勧めします。 肉の表面に小さな皮ができるはずです。
- 塩漬けは調理の最後に最適です。
すべての準備段階が終了したら、調理するエルク料理を安全に選択し始めることができます。 以下では、おいしい自家製ムース肉料理を作るためのステップバイステップのレシピを見ていきます。 選択はあなた次第です！
ロースト-シンプルで満足のいくおいしい
調理プロセス：
- まず、ワピチをマリネする必要があります。これにより、調理後にワピチが柔らかくなります。
- これを行うには、肉の静脈やフィルムを取り除き、細かく切ります。
- セラミックまたはガラスの容器に肉を層状に広げ、各層に塩、砂糖、エンドウ豆、コショウを振りかけます。
- パセリの根を切り、肉に広げ、その上にラブラシュカを広げ、水と酢の混合物を1：1の比率で満たします。
- 8〜10時間マリネするために残します。
- 漬け物を小さな立方体に切り、底が厚い容器をレイアウトし、ギーを加え、黄金色になるまで炒めます。
- 次に、少量の水を加え、火を弱め、半分火が通るまで煮ます。
- じゃがいもから皮をむき、塊茎を洗い、細かく切ります。
- 鍋に植物油を注ぎ、じゃがいもを入れて弱火で炒めます。
- にんじんを洗い、皮をむき、短冊状に切ります。
- 10分後、にんじんの入ったじゃがいもを肉に移し、弱火で煮ます。
- 玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。
- 野菜と肉の準備ができたら、刻んだ玉ねぎを注ぎ、トマトピューレを加えます。
- 塩で味を調え、胡椒とラヴルシュカの葉を数枚加えます。
- にんにくは皮をむき、細かく切って焼きます。
エルクグーラッシュ
次のコンポーネントから調理します。
- エルク-0.5キログラム;
- 2つの玉ねぎ;
- 0.5リットルの肉または水ブロス;
- トマトペースト-75グラム;
- 小麦粉-大きなスプーン1杯;
- 黒コショウ-小さじ1/2;
- lavrushkaの葉数枚;
- パセリ、ディルの4-5枝;
- 食卓塩;
- 植物油。
調理には2〜3時間かかります。
カロリー量-135kcal。
料理を始めましょう：
- 肉は冷水でよくすすがれ、縞や膜が取り除かれます。
- ワピチを中型の立方体に切ります。
- タマネギから殻をはがし、細かく切ります。
- 鍋に植物油を注ぎ、ストーブに入れて加熱します。
- 肉片を熱い油に入れ、強火で炒める。
- 次に玉ねぎを加え、かき混ぜ、火を弱め、約7分間炒めます。
- 塩、黒胡椒、小麦粉を加えてかき混ぜる。 さらに数分間揚げ続けます。
- トマトペーストを少し入れて混ぜます。
- スープまたは水を2杯注ぎます。
- 月桂樹の葉を追加し、よく混ぜて蓋をします。
- 2〜3時間煮込みます。
- 最後に、刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。
ファンシースープ
スープには次の材料が必要です。
- 500グラムのムース肉;
- ほうれん草400グラム;
- 椎茸200グラム。
- にんにく3片;
- 2つの玉ねぎ;
- 卵一個;
- 2リットルの水;
- 塩-小さじ1;
- 挽いた黒コショウ-小さじ1/2;
- 植物油。
調理する量-1.5時間。
カロリー量-165kcal。
調理オプション：
- 料理には、果肉を使用することをお勧めします。肉は若く、静脈がなく、淡いピンクの色合いである必要があります。
- ワピチを冷水でよくすすぎ、中程度に切ります。
- その後、ピースはミートグラインダーでスキップされるか、ブレンダーで粉砕されます。これを数回行うことをお勧めします。
- 玉ねぎとにんにくを皮をむき、玉ねぎを4つに切る。
- タマネギをニンニクで肉挽き肉でスクロールするか、ブレンダーで挽く。
- 玉ねぎとにんにくの混合物をひき肉に入れ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
- 鶏卵を1個加えて、もう一度かき混ぜます。
- 完成したひき肉から小さなミートボールを作る必要があります。
- ブレイザーに植物油を注ぎ、ミートボールを熱して、黄金色になるまで炒めます。
- 容器に2リットルの水を注ぎ、火をつけて塩を加えます。
- 水が温まったらすぐにきのこを入れ、お気に入りのスパイスを追加することができます。
- ほうれん草をすすぎ、細かく刻みます。
- 10分後、みじん切りにしたほうれん草をきのこ入りの鍋に入れます。
- その後、ミートボールを注意深く配置します。バラバラにならないようにすることが重要です。
- 約20〜25分間沸騰させます。
- スープをボウルに注ぎ、サーブします。
クランベリーとエルクのカツレツ
必要な材料：
- ワピチ肉-1キログラム;
- 脂肪質の豚肉または豚肉の脂肪-200グラム;
- オーツ麦フレーク-一握り;
- ミルク-130ml;
- 鶏卵2個;
- タマネギ1個;
- トマト-1個;
- にんじん根菜1個。
- 冷凍クランベリー-1握り;
- あなたの好みに合わせて塩;
- 少し挽いた黒コショウ。
- ニンニクのクローブのカップル;
- 植物油。
調理には1〜2時間かかります。
カロリー量-138kcal。
調理プロセス：
- 私たちは肉を洗い、縞やフィルムを取り除きます。
- ゲームを細かく切り、ミートグラインダーで数回スクロールするか、ブレンダーで粉砕します。
- タマネギから殻をはがし、4つの部分に切り、ブレンダーで挽くか、肉挽き肉に通します。
- にんにくをきれいにし、プレスで絞り、ひき肉に加えます。
- にんじんをすすぎ、皮をむき、ブレンダーで挽く。 にんじんをひき肉に広げます。
- トマトをふるいにかけるか、細かく切って、野菜と一緒に肉に入れます。
- 豚の脂身や脂身の肉を挽き肉でスクロールします。ブレンダーで挽くこともできます。 ひき肉に加える;
- ミルクを温めた状態に温め、オートミールを入れて浸します。 フレークが膨らむとすぐに、ひき肉に入れることができます。
- 次に、冷凍クランベリー、スパイスをベースに入れ、塩、コショウを加えます。
- 鶏卵2個を加え、ベースが滑らかになるまでよくこねます。
- 牛ひき肉が注入されてジューシーになるように、冷蔵庫に数時間入れます。
- その後、ミンチ肉から小さなカトレットを作ります。パン粉や小麦粉で醸造できます。
- フライパンに植物油を注ぎ、火にかけ、火にかけます。
- 両面のカレットをきつね色になるまで炒めます。
- 次に、壁の厚い容器にカツレツを入れ、お湯を入れて火をつけて蒸します。 液体が完全に蒸発するまで、蒸気を弱火にする必要があります。
- その後、既製のゲームのコートレットをテーブルで提供することができます。
オーブンとスロークッカーのレシピ
オーブン焼きワピチ
料理の材料：
- エルクの肉1キログラム。
- 2つの玉ねぎ;
- 酢-不完全なガラス;
- マリネ用の水1リットル。
- 黒胡椒-8個;
- 砂糖-25グラム;
- 大さじ1杯の食卓塩;
- 植物油-大さじ1;
- パセリの根;
- lavrushka-いくつかのピース。
- お好みの肉用スパイス。
調理期間は、マリネは1〜2日、ベーキングは8時間です。
カロリー量-145kcal。
調理方法：
- ワピチの肉は冷水でよくすすぎ、すべてのフィルム、静脈を切り取ります。
- 次に、キッチンハンマーで四方から肉片を注意深く叩きます。
- タマネギの皮をむき、細かく切る。
- 次に、マリネを作ります。 容器に塩、砂糖を注ぎ、玉ねぎのみじん切り、月桂樹のみじん切りを入れます。 すべてを1リットルの水で満たし、酢を加えます。
- マリネを火にかけ、沸騰させます。
- 冷やしたマリネに肉を入れ、弾圧をかけ、冷蔵庫に数日間入れます。
- その後、マリネからワピチを取り除き、ペーパータオルで拭き、肉のスパイスを振りかけます。
- ブレイザーを火にかけ、それに少量の油を加え、漬けたエルクの肉を広げます。 両面の肉をきつね色になるまで炒めます。
- ゲームの一部を天板に置き、ホイルで覆い、コップ一杯の水を加えます。
- 私たちはオーブンに送って焼きます、焼きは最低温度でなければなりません。
- エルクの肉は8時間焼く必要があります。
- 次に、それを取り出し、ホイルを取り除き、大きなプレートに置く必要があります。 あなたは緑で飾ることができます。
スロークッカーでキノコとエルク
料理の材料：
- 骨なしパルプのキログラム;
- 2つのニンジン;
- 2つの玉ねぎ;
- 新鮮なシャンピニオン-400グラム;
- 植物油-4つの大きなスプーン;
- あなたの好みに合わせてコショウ;
- テーブルは2、3のピンチを塩漬けにします。
- 新鮮なディルの束。
浸すのに3〜4時間、調理するのに3時間かかります。
カロリー量-192kcal。
料理を始めましょう：
- エルクを冷水に3〜4時間事前に浸すことをお勧めします。
- 次に、フィルムと静脈を切り取り、中程度に切ります。
- マルチクッカーに植物油を注ぎ、「フライ」モードを選択して肉片を広げます。
- 金色の食感の軽い皮が現れるまで、ワピチを揚げる必要があります。
- 5〜7分後、「消火」モードに切り替えて、蓋を閉じる必要があります。
- その間、私たちはキノコを洗い、キャップをきれいにし、薄いスライスに切ります。
- にんじんをすすぎ、皮をむいて粗いおろし金でこすり、または細片に切ります。
- タマネギの皮をむき、細かく刻んで小さな立方体にします。
- 約1.5時間後、デバイスを加熱に切り替え、肉をさらに30分間調理します。
- その後、10〜15分間放置して、野菜を肉に広げます。
- 再び「焼き入れ」モードをオンにして、30分調理します。
- 最後に、刻んだディルをレイアウトし、スパイスで味付けし、塩を加えます。
- 次に、プレートを置いて提供します。
- ワピチの肉を茹でたり、揚げたり、煮込んだり、焼いたりする前に、冷水に数時間浸す必要があります。これにより、調理プロセスがスピードアップします。
- ジューシーさ、柔らかさを加えるために、マリネで肉を少なくとも8時間、またはそれ以上に数日間マリネすることをお勧めします。
- ヘラジカの肉を少なくとも2.5〜3時間煮ます。
- 調味料は風味を高めるために使用できますが、あまり多くはありません。
このゲームは、真のハンターとして男性に特に高く評価されています。 エルクを準備するときは、必要なすべての推奨事項に従うことが重要です。準備段階に特別な注意を払う必要があります。準備された料理の結果はそれに依存します。 一般的に、エルクの肉は単純に優れていることがわかり、休日、ゲストの治療、そして毎日の家族の夕食に調理することができます。
本当のホステスにとって、不可能なことは何もありません。彼女は家族やゲストを思いがけない料理で甘やかすのが大好きで、誰もが喜んでいます。 ただし、完璧に制限はなく、たとえば、ワピチを柔らかくする方法などの疑問が生じることもあります。 結局のところ、私はそのような繊細さを最高レベルにしたいと思っています。
ワピチの味は子羊に似ており、料理の質は牛肉または子牛肉に起因する可能性があります。 しかし、エルクの肉は赤身の肉に属し、より丈夫で、特定の匂いもあることを知っておく必要があります。多くの人は、調理する前にそれを取り除くことを好みます。
調理された料理があなたを失望させないように、次の小さなトリックに注意を払ってください：
- 古い死骸は絶対に取らないでください。 若い女性、肉が柔らかくておいしい、または1〜3歳の動物を優先します。
- 北に住むムースの肉は、南に住むムースよりも美味しくありません。
- 湿地の近くではなく、森に住む動物の死骸を取ると、スロークッカーのワピチの肉はよりジューシーで食欲をそそります。
この繊細さの正しい準備は、最初の段階、つまり肉の洗浄とすすぎに大きく依存します。 これらすべてを注意深く行い、皮膚を切り取り、フィルムと腱を取り除き、牛を切るときと同じように進めることを忘れないでください。 最もおいしいのはムースリップとテンダーロインで、彼らも食べます：
- 肝臓;
- 言語;
- 腎臓の部分;
- 後ろ足の肉;
- 後ろからの肉。
マリネは非常に重要です。タフなエルクケバブを美味しくて繊細な珍味に変えるのは彼です。 ザワークラウトジュース、ピクルス、酢は、好みに応じてマリネに使用できます。 グルメはワインを追加します、あなたは白または赤を取ることができます。
タルトの香りと味わいのために、パセリ、タマネギ、ニンニク、セロリ、パースニップ、ニンジンの根を入れてください。 ベリーを入れることもでき、甘みが増します。 黒、白、ピンクペッパーなどのハーブやスパイスを必ず加えてください。ただし、ムースの肉には天然の塩が多く含まれているため、塩は必要ありません。
マリネでは、ゲームを4〜5日間浸してから、さまざまな料理の準備を始めることができます。 もう一つの小さな秘密：肉を細かく切ると、プロセス全体がスピードアップします。
エルク料理は実験ができるので、揚げたエルクを調理したり、野菜の付け合わせやハーブで煮込んだり、ローストしたり、カツレしたりすることができます。 この動物の肉はパイや餃子の詰め物として使用され、ラードとニンニクと一緒にオーブンで焼かれます。
ゆでたワピチを調理したい場合は、骨を切り取ってはいけません。 月桂樹の葉、にんにく、にんにく、ピーマン、にんじんを肉に加え、火が通るまで煮ます。
ムースの唇は非常に人気があり、準備が非常に簡単です。 スパイスを唇の水に加え、柔らかくなるまで3〜4時間調理します。 おかずと一緒に温かいものと冷たいものの両方でテーブルに出してください。
そして、エルクのカツレツを調理するために、あなたは最初にひき肉を作る必要があります。 これを行うために、私たちは肉を切り、細かく切り、ラードまたは豚肉とジャガイモを加えます。これにより、余分な脂肪が皿から取り除かれます。 次に、白パンをミルクに浸し、生卵、玉ねぎ、にんにく、香辛料を入れます。
ひき肉をよく混ぜて電化製品を使うこともできますが、本物のホステスは自分の手ですべてをやってくれるので、とても美味しくなります。 今、あなたはカトレットを形成し、熱いフライパンでそれらを揚げる必要があります。 そして、この料理はスパイシーなソースやサワーソースと一緒に出すのに最適です。サイドディッシュは、ジャガイモ、シリアル、豆など、何でもかまいません。