ピーマンは一般的に「ブルガリア料理」と呼ばれていますが、「レチョ」と呼ばれるおいしいサラダ料理はハンガリー料理に由来しています。 ウグリア人はそれを準備するために、特別な種類の赤くて丸いピーマン、ゴーゴシャリを使います。

家庭の主婦たちは長い間古典的なレシピから離れ、作りたてでも密閉しても美味しい独自のオリジナルバージョンを多く発明してきました。

主要コンポーネントの準備

レチョの主な材料はピーマンとトマトです。 味が良いため、よく熟した果物のみが必要です。 ピーマンの色は問いません、違う色のピーマンを使っても大丈夫です。 ただし、緑色の果実にはわずかな苦味があるため、湯通しすることで取り除くことができます。

コショウは冷水で洗い、ヘタと睾丸を取り除き、幅2cmの縦に切ります。トマトは流水で数回洗い、スライスして肉挽き器で挽きます。

基本的に、レチョはトマトピューレに基づいて調理されます。 準備するには、ひねったトマトを沸騰するまで加熱し、ふるいを通して粉砕します。 この後、質量が2.5倍に減少するまで弱火で煮ます。 新鮮な果物3kgから、約1kgのピューレが得られます。

別の方法で行くこともできます - 既製のトマトペーストを購入し、沸騰したお湯で1：1に希釈します。 得られたピューレは、調製に使用する前に数分間煮沸する必要があります。

以下は、古典的なものから材料の珍しい組み合わせまで、缶詰レチョを準備するためのレシピです。 若い主婦にとって、彼らは冬の準備を試す方法の例になるでしょう。

古典的なレシピ

クラシックバージョンを準備するには、1 kgのピーマンと0.5 kgのトマトピューレが必要です。 甘い果物は、まず塩水で湯通しして柔らかくしてから切ります。 準備したピーマンを（きつく締めすぎないで）瓶に入れ、沸騰したトマトソースを注ぎます。 次のように準備されます。

• ピューレを希望の量まで沸騰させます。
• 塩30g、砂糖35g、小さじ0.5を加えます。 挽いたコショウ。
• 火から下ろす前に、大さじ1を注ぎます。 お酢。

ピーマンにトマトソースを入れて滅菌します。0.5リットルの瓶では15分間、1リットルの瓶では25分間殺菌します。 レチョには酢が含まれているため、密封にはニスを塗った蓋を使用することをお勧めします。

レチョはニンジンを加えるととても美味しいです。 このワークを準備するためのアルゴリズムは次のとおりです。

• ニンジン（2kg）と白い根（パセリ、セロリ、パースニップ）200gをみじん切りにし、植物油で揚げます。
• 玉ねぎ（350 g）をみじん切りにし、根菜とは別に炒めます。
• トマトペースト（750 g）を沸騰させ、コショウと揚げた野菜をその中に入れます。
• 10分間煮てから瓶に詰めます。

レコにはニンジンが含まれているため、詰まりの滅菌時間は長くなります：0.5リットル - 50分、1リットル - 90分。

標準的なレチョを準備するには、ピーマン 1 kg に対して同量のトマトピューレを使用します。塩（30 g）を加え、砂糖（50 g）を加えた後、絶えずかき混ぜながら10分間沸騰させます。 その後、レコは乾燥した滅菌瓶に詰められ、コショウとピューレが均一に分散するように努めます。 この場合、トマトはピーマンのスライスを完全に覆う必要があります。

瓶を蓋で覆い、滅菌のために送ります（水温は約70°Cでなければなりません）。 滅菌器内の水が沸騰した後、0.5リットルの瓶はさらに25分間、リットルの瓶は30分間保持されます。 丸めた後、瓶を逆さに置き、自然に冷めるまで放置します。

このレシピは古典的なバージョンとは少し異なります。 トマト2.5kgを1.5〜2回煮ます。 調理の最後に、塩（大さじ3）、同量の砂糖、少量のオールスパイス、挽いたコショウを加えます。 さらに5分間沸騰させた後、刻んだハーブと砕いたニンニク（数片）を加えます。

残りの野菜は別々に処理されます。 鍋にサラダ油350gを熱し、玉ねぎ0.5kg、にんじん2kg、白根350gを炒める。 次に、あらかじめ湯通ししておいたピーマン（2 kg）を加え、よく混ぜて10〜15分間煮ます。

瓶への包装はこの方法で行われます。まず、少量のホットソースを底に注ぎ、次に煮込んだ野菜の混合物を置き、トマトを再び上に注ぎます。 0.5 リットルの容器は 50 分間、リットルの容器は 90 分間滅菌されます。 冷却 - 蓋を下げ、空気を入れます。

調理後、このレチョはクリミアソースのような味がします。 レシピには、3.5 kgのスイートレッドペッパー、2.5 kgのトマトピューレ、1 kgの玉ねぎが必要です。

この料理では、コショウは切られませんが、予備湯通しした後、肉挽き器で細かく刻まれます。 玉ねぎを輪切りにし、きつね色になるまで炒めます。 完成したトマトピューレ（茹でたもの）に、刻んだコショウ、フライドオニオン、スパイス（挽いたエンドウ豆とオールスパイスをそれぞれ4粒ずつ）を加えます。

よく混ぜ、砂糖（150 g）と塩（85 g）を加えます。 10分後、80%酢酸30gをレチョに注ぎ、火から下ろします。 容量0.5リットルの瓶は70分間、1リットルの瓶は90分間滅菌します。

すべての主婦がこのレシピを知っているわけではありませんが、必ず準備する必要があります。 ズッキーニのおかげで、レチョは興味深い味を獲得します。 料理は次のアルゴリズムに従って準備する必要があります。

• コショウを細切りに、ズッキーニを立方体に切ります（すべて1.5 kg）。
• 熟したトマト（2 kg）をミキサーで粉砕し、火にかけます。
• トマトが沸騰したらすぐにピーマンとズッキーニを鍋に加えます。
• 砂糖（0.5カップ）と塩（大さじ2）を加えます。
• ひまわり油（1カップ）を注ぎ、15分間調理します。
• 取り出す前に、0.5カップのリンゴ酢を加えます。

完成したレコは0.5リットルの瓶に詰められ、20分間殺菌され、標準的な方法で冷却されます。

どの家族もキュウリの缶詰が大好きです。 レチョのニキビ果実をまだ試したことがない人は、このレシピを使用することをお勧めします。

• トマト（0.5 kg）を切り、すりおろして皮から分離します。
• ピーマン（0.5 kg）を小さな立方体に切ります。
• キュウリ（1.5kg）を4〜5cmの立方体に切ります。
• すりおろしたトマトと刻んだピーマンを鍋に入れます。
• ニンニクの頭を刻み、野菜混合物に加えます。
• 塩（小さじ4）、砂糖（小さじ12）、植物油（50 mg）を加え、鍋をコンロの上に置きます。
• トマト混合物を弱火で15分間煮ます。
• 混合物にキュウリを加え、酢（9％）50 gを注ぎ、蓋をして15分間煮ます。

完成したレチョは熱い瓶に入れられ、すぐに丸められます。 暖かい毛布の下に一日置くと涼しくなります。

通常、レチョは乾燥豆を使用して調理されますが、このレシピでは若い豆を使用することをお勧めします。 0.5リットルのトマトピューレと0.3kgの刻んだピーマンに基づいて1kgが必要です。 この料理は次のレシピに従って調理されます。

• 豆に水（1リットル）を注ぎ、火にかけます。
• 水が沸騰したら小さじ1を加えます。 塩と砂糖。
• 豆は5〜7分間調理されます。
• ニンジン（300 g）を粗いおろし金で刻みます。
• 玉ねぎ（200g）を細かく刻み、にんじんと一緒に揚げます。
• 揚げ物を鍋に入れ、トマトピューレと豆のスープを加えます。
• 5分後、豆自体を混合物に加え、さらに10分間煮ます。

包装された瓶の滅菌は 20 分間行われ、その後暖かい毛布の下で冷却されます。

レチョは、70% の酢を使用すると、その後の滅菌を行わずに調理できます。 主な手順は標準的なレシピに対応しています - トマト（2 kg）を半分に茹で、その過程で大さじ5を加えます。 砂糖と植物油、大さじ1。 塩。 合計でトマトは約40分間煮込まれます。

ピーマンとニンジン（各1kg）を細切りにし、トマトに加えます。 20分後、火から下ろし、大さじ1を注ぎます。 濃縮酢をよく混ぜて包装します。 蓋を丸めた後、瓶を逆さに置き、暖かい毛布に包み、そこに1日置いて冷まします。

レチョに添加物が含まれておらず、スパイスのみが含まれている場合は、酢を使わずに（ただし殺菌は必要ですが）冬に備えて準備することができます。 このレシピでは、ピーマン2 kgに対して、新鮮なトマト2.1 kg、黒挽きとオールスパイスをそれぞれ10 g取ります。

各瓶の底にオールスパイスとコショウを 2 ～ 3 粒入れ、レチョを詰めて滅菌器に入れます。 水が沸騰した瞬間から、0.5リットルの包装された容器は40分間、1リットルの場合は50分間保持されます。

米を詰めたピーマンが好きな人もいますが、この穀物をレチョに加えることもできます。 それはそれほどおいしいものではありません。 まず、お米（400g）を数回水で濁りがなくなるまで洗います。 その後、沸騰したお湯で5〜7分間茹で、ザルにあげます。 米は冷水で洗い、しばらく放置して水を切ります。 次に、次のように進めます。

• ニンジン（1kg）、白い根（100g）、タマネギ（350g）を熱した油（1カップ）で揚げます。
• 野菜を米と混ぜてホーロー鍋に入れます。
• スライスしたブルガリア産コショウ (1.5 kg) もここに置かれます。
• 2 kgの新鮮なトマトから作られた熱いトマトピューレをすべてに注ぎます。
• 10分間煮て瓶に詰めます。

0.5 リットルの瓶は 70 分間、リットルの瓶は 120 分間滅菌されます。 丸めて冷まします。

この料理はとても香りが良くてスパイシーです。 それを準備するには、2 kgのピーマンと1 kgの新鮮なトマトが必要です。 以下はホステスの段階的な行動です。

• 準備されたコショウは幅広の細片に切ります。
• トマトは4つの部分に切ります。
• 中くらいの玉ねぎ4個、半分の輪切りにします。
• 厚底の鍋の底にガラス一杯の植物油を注ぎ、火の上に置いて温めます。
• 玉ねぎを透明になるまで炒めます。
• トマトを鍋に入れ、塩で味を調えます。
• 混合物を20分間煮込んだ後、コショウを加えます。
• 鍋に蓋をしてさらに5分間煮ます。
• ニンニク 2 個丸ごと、皮をむいて圧搾します。
• レチョにニンニクを入れ、砂糖1杯を加え、大さじ1を注ぎます。 酢を加えてさらに15分間煮ます。
• 小さじ1を加えます。 挽いた赤胡椒と黒胡椒、細かく刻んだハーブを加え、10分後に火から下ろします。

レチョは熱い瓶に詰められ、すぐに丸められます。 蓋を下にして瓶を置き、暖かい毛布で包み、1日放置します。

このレシピは、スパイシーな料理を好むブルガリアの主婦によって共有されています。

• ピーマン（1 kg）をスライスして鍋に置きます。
• トマト（500 g）を8つの部分に切り、コショウに加えます。
• 赤唐辛子（15 g）からヘタと種を取り除き、細かく刻み、野菜ミックスに加えます。
• 食品を弱火で20分間煮た後、焼成ひまわり油100gを注ぎます。
• 塩と砂糖10g、刻んだハーブ、砕いたニンニク（5片）を加えます。
• さらに20分ほど煮て瓶に詰めます。

滅菌時間は0.5リットルの容器で25分、1リットルの容器で30分です。

このレシピは蜂蜜が入っているので少し変わっています。 しかし、料理の味は非常に独創的です。 まず、マリネを準備します。

• トマトジュース2カップを鍋に注ぎます。
• 植物油の半分のガラス、大さじ6を加えます。 蜂蜜、砂糖1杯、塩100g、刻んだ唐辛子、酢100ml。
• 沸騰させ、細かく刻んだピーマン（5 kg）を加えます。
• 10分間調理し、瓶に詰めます。

このレシピに従って準備されたレチョは滅菌を必要としないため、瓶はすぐに丸められます。

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レシピは無限にリストアップできます。 材料の割合や成分名を少し変えるだけで、オリジナルの味と香りを持つまったく新しい料理が得られます。 したがって、冬には各家庭が「レチョ」という一般名で独自の代表料理を食卓に出すのも不思議ではありません。

レチョは私の大好きな野菜料理の一つです。 夏真っ盛りの今、夕食のおかずとしてよく作ります。 ピーマンにナス、タマネギ、ニンジンを加えることもあります。 とてもシンプルな野菜料理ですが、とても美味しいです。 冬の間、ピーマンのレチョを閉じることも難しくありません。 これは、最小限の材料を含む最も簡単な準備の1つです。

甘酸っぱいトマトソースにコショウを加えたレチョの7つのレシピをご紹介します。 古典的なレシピでは、主な材料はトマトとピーマンの 2 つだけです。 ただし、トマトの代わりにトマトペーストを使用したり、辛味を加えるためにニンニクを追加したり、酢を使わずに野菜を覆ったりすることもできます。 これをすべて行う方法 - 読み続けてください。

保存には滅菌した瓶と蓋が必要であることを忘れないでください。 まず、重曹と柔らかい新しいスポンジで洗います。 その後、蒸気、オーブン、電子レンジで滅菌します。 任意の方法を選択してください。 蓋を5分間煮る必要がありますが、これで十分です。 サラダは熱いうちに準備された瓶に入れられます。

このレシピの主な材料はピーマンです。 トマトソースで煮込んでいて、とても美味しいおやつになります。 ソースには、肉質のトマト、できればクリームを使用する必要があります。それらは濃厚なソースを作ります。 赤ピーマンから作られた最もおいしいレチョは、すでに完熟していて、とても甘いです。 赤唐辛子がない場合は、黄色やオレンジ色でブランクを作っても構いません。 グリーンペッパーは苦い味を与えますが、このオプションのファンがいます。

古典的なバージョンでは、野菜からトマトとピーマンのみが使用されます。 次にニンジン、タマネギ、トマトペーストを使った他のオプションを書きます。

成分（6.3リットル～0.7リットル缶9本分）：

• クリームトマト - 3kg
• 赤ピーマン – 4kg
• 砂糖 - 200グラム。
• 塩 - 大さじ2
• 植物油 - 120 ml
• 酢酸70% - 大さじ1
• オールスパイスエンドウ豆 - 4個。
• 黒胡椒 - 20個

調理方法：

1.トマトは洗ってヘタを取り、4等分に切ります。 トマトをミートグラインダーで挽き、ソースの均一なベースを作ります。 得られたピューレに塩、砂糖、オールスパイス、黒コショウを加えます。 ソースをストーブの上に置き、沸騰させます。 砂糖と塩が溶けて焦げないように時々かき混ぜます。 トマトを弱火で10分間煮ます。

2.その間にピーマンを準備します。 洗って半分に切り、種を取り除きます。 その後、必要に応じてカットできます。 ピーマンを短冊状に切るのが好きな人もいれば、正方形に切るのが好きな人も、三角形や幅広の短冊状に切るのが好きな人もいます。 必要に応じてカットします。 この唐辛子を後でどうやって食べるか考えてください。

3.トマトを10分調理した後、みじん切りのピーマンを加え、植物油を注ぎます。 少しかき混ぜます。 コショウが多くて硬いので、すぐにはうまくかき混ぜることはできません。 しばらくすると、コショウが柔らかくなり、トマトジュースで完全に覆われます。 さらに、コショウからも汁が出てきます。 したがって、いかなる場合でも水を加えてはならず、ソースは濃厚で水っぽくないものでなければなりません。

4.レチョが沸騰したら、15〜20分間調理します。 調理時間はピースの大きさによって異なります。 小さいものは早く調理できますが、大きいものは調理に時間がかかります。 コショウを味見します - それはしっかりしているはずです、それを加熱しすぎないでください。 コショウはまだ瓶に入った状態で届くからです。 火を通しすぎると、瓶の中で広がって見た目が悪くなってしまいます。 そして味も同じではなくなります。

5. 瓶を滅菌し、清潔なタオルの上に逆さまにして無菌状態を保ちます。 蓋をして5分間煮て、沸騰したお湯に入れておきます。 レチョの準備が整う2分前に、それに酢酸を加えてかき混ぜます。 何が起こったのか試してみてください。 酸味が強すぎる場合は砂糖を加え、塩分が足りない場合は塩を加えてください。

6.準備したサラダを瓶に注ぎます。 食品と接触するすべての器具（おたまやマグカップ、漏斗）は沸騰したお湯に浸す必要があります。 滅菌蓋付きの瓶を丸めて、沸騰したお湯からフォークで取り出し、水をすべて振り落とす必要があります。 ピーマンが大きい場合は、まずピーマンを瓶に入れ、その上にトマトソースを注ぎます。

7. 缶詰をひっくり返し、タオルなどで覆って徐々に冷まし、完全に冷めるまで待ちます。 そして、それを地下室またはアパートに保管することができます。 このレチョは冬の間ずっと長持ちし、酸っぱくなりません。

冬のニンジンとタマネギのペッパーレチョ

このレシピはにんじんと玉ねぎを使っています。 これらの野菜を煮るのが好きなら、この準備をしてください。

成分（12リットル分）：

• ピーマン - 6kg
• トマト - 6kg
• ニンジン - 1kg
• 玉ねぎ - 1kg
• 塩 - 大さじ4。
• 砂糖 - 0.5kg
• 植物油 - 0.5リットル
• 酢 9% - 200ml

調理方法：

1.にんじんはピーマンより硬いので、事前に少し調理する必要があります。 ニンジンの皮をむき、大きめの千切りにします。 沸騰したお湯に入れて10分ほど茹で、水を切ります。 トマトを洗い、肉挽き器で粉砕してトマトを入手します。

2.大きな鍋にトマトを注ぎ、塩、砂糖、植物油を加えます。 得られた混合物をストーブの上に置き、沸騰させます。 砂糖と塩が溶けるようにソースを必ずかき混ぜてください。

3.茹でたにんじんを茹でたソースに注ぎ、10分間煮ます。 その間に玉ねぎを半分の輪切りにします。 10分後、にんじんに玉ねぎを加え、沸騰したらさらに10分煮ます。 混合物を時々かき混ぜます。

4. ピーマンを大きめの千切りにします。 細かく切りすぎると野菜の形が崩れたり、火が通りすぎてしまいます。 玉ねぎが10分ほど煮たら、ピーマンを鍋に加えます。 かき混ぜて沸騰させ、20分間調理します。 準備が整う5分前に、サラダに酢を注ぎます。

5. 保存用の缶は、蓋と同様に滅菌する必要があります。 コショウを調理している間に、この器具を準備できます。 サラダを瓶に入れ、蓋を巻きます。 ひっくり返して冷まします。 それはアパートでうまく保存できるおいしいレチョであることがわかりました。

レチョをコショウとトマトペーストで調理する方法

このレシピには生のトマトは使用せず、トマトペーストを使用します。 このアプローチにより、最終製品は濃厚で豊かな味わいになります。 成分配合により味のバランスが取れています。

成分（3.75リットル分）：

• ピーマン - 2.5kg
• 塩 - 大さじ1
• 砂糖 - 大さじ1/2。
• 植物油 - 大さじ1/2。
• トマトペースト - 300グラム。
• 酢 - 大さじ1/2。
• 水 - 大さじ4
• 黒胡椒 - 6個
• 月桂樹の葉 - 3〜4個。

調理方法：

1.ピーマンを洗い、種を取り除きます。 任意の方法でカットします。 幅0.5cmのハーフリングにカットすることをお勧めします。

2.マリネソースを準備します。 容器に水を注ぎ、塩、砂糖、トマトペースト、植物油、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 火にかけ、ソースを沸騰させ、すべての結晶とペーストを溶かします。

3.刻んだコショウを沸騰したマリネに注ぎ、20〜25分間調理します。 コショウの味を見て準備の程度を判断します。 熱いマリネで調理するのに少し時間がかかるため、コショウは柔らかすぎないでください。

4. 出来上がったスナックを滅菌瓶に入れ、丸めます。 裏返して蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。 これで、おいしいレチョの完成です。 ソースは冷めると濃厚になります。

冬に向けてトマトジュースを使ったレチョの簡単レシピ

レチョにトマトの果肉や種が入っているのが苦手な人のために、ピーマンをトマトジュースで煮るレシピがあります。 熟したトマトからジューサーを使ってジュースを自分で作ることも、既製品を購入することもできます。

材料：

• ピーマン - 2kg
• トマトジュース - 2リットル
• 砂糖 - 200グラム。
• 塩 - 大さじ2
• 酢 9% – 150ml

コショウやその他のスパイス - 好みに応じて。

調理方法：

1.トマトジュースに塩、砂糖、酢を加えます。 マリネをかき混ぜます。

2.ピーマンを洗い、余分な部分を取り除き、スライスしてから半分に切ります。

3.添加物を加えたトマトジュースを鍋に注ぎ、すぐにコショウを加えてかき混ぜます。 強火にかけて沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほど煮ます。

4. 瓶と蓋は事前に滅菌してください。 完成したスナックを瓶に入れ、蓋をしっかり締めて冷まします。 この時点で、ブルガリアのレチョの準備は完了です。 冬まで待って、おいしいピーマンを同様においしいソースと一緒に食べましょう。ソースは、お粥や肉のグレービーソースとして役立ちます。

ニンニク入りブルガリア風レチョ

ニンニクはいつも料理に特別な香りを与えます。 ニンニクを使った料理が大好きな人もいます。 したがって、有名なニンニクスナックを準備するためのこの簡単なレシピはあなたのためです。

材料（8リットル分）：

• 肉厚のピーマン - 5 kg
• トマト - 4kg
• 酢 9% - 80 gr。
• 砂糖 - 大さじ1
• ニンニク - 1個
• 精製ひまわり油 – 120 ml
• 塩 - 好みの量

調理方法：

1.ご覧のとおり、このレシピにはトマトよりもピーマンが多く含まれています。 この比率により、トマトの量が多いレシピよりもスナックが厚くなります。 洗ったトマトを肉挽き器、ブレンダー、またはジューサーなどの便利な方法で粉砕します。

2. ピーマンをよく洗い、ヘタ、種、膜を取り除きます。 果肉を中程度の正方形に切ります。 刻んだトマトを大きな鍋または洗面器に注ぎ、沸騰させます。

3.沸騰したトマトに刻んだコショウを加えて沸騰させます。 次に、砂糖、塩、植物油を加えます。 15分間調理します。

最初は胡椒が多めでソースが足りないように感じるかもしれません。 心配しないでください。ピーマンからも汁が出てサイズが縮みます。 こうすることでトマトで完全に覆われます。

4.15分後、プレス機に通したニンニクと酢をサラダに加えます。 最後の5分間かき混ぜて調理します。 5分後、ワークピースを滅菌瓶に密封し、滅菌蓋で丸める必要があります。 適度に厚みのあるスナックで、とても美味しくて香りが良いことがわかります。

ピーマンとナスから作られた最もおいしいレチョ

ナスはピーマンとよく合います。 トマトで煮込んだこの料理は、冬と夏の両方に適しています。

材料（5～6リットル分）：

• トマト - 3kg
• ナス - 10〜12個。 (サイズにより異なります)
• ピーマン - 12個
• ニンニク - 1個
• 唐辛子 - 0.5個 （味）
• 酢 9% - 大さじ0.5 （天然果実酢でも可）
• 砂糖 - 大さじ0.5。
• 塩 - 大さじ1
• 植物油 - 大さじ0.5。

調理方法：

1.すべての野菜を洗います。 トマトを2〜4等分に切り、ミキサーにかける。 唐辛子をトマトと一緒に挽きます。 出来上がったトマトを大きなボウルに注ぎ、沸騰させます。 トマトを30分間煮ます。

2.ピーマンの皮をむき、細切りにします。 なすは0.5mm程度の厚さに切ります。 ナスをボウルに入れ、塩で味を調えます。 野菜から汁が出てくるまで15分間放置します。

必要に応じて、ナスを火が通るまでではなく、軽く衣がつくまで強火であらかじめ揚げることもできます。

3. ナスを立ててトマトを調理している間に、瓶と蓋を消毒します。

4.茹でたトマトにコショウとナスを加え、そこから出たジュースを排出する必要があります。 かき混ぜ、塩（大さじ1）、砂糖（コップ半分）、植物油（コップ半分）を加えます。 もう一度かき混ぜて味見します。 酸っぱい場合は砂糖を追加してください。 沸騰したら火を弱め、蓋をして30分煮ます。

調理が終了する5.5分前に、プレスで絞る必要があるニンニクと酢をサラダに加えます。 残っているのは、完成したスナックを滅菌瓶に入れて密封することだけです。 瓶を裏返し、毛布で覆います。 一晩または一晩冷ましておきます。 それはおいしい、適度にスパイシーであることがわかります。

酢を使わないトマトとピーマンのレチョ

家族に胃腸疾​​患を患っている人がいる場合は、酢を使用しない方がよいでしょう。 したがって、冬の準備はそれなしで行う必要があります。 トマトには酸味が多いので、このレチョは酸っぱくなりません。 ただし、地下室などの寒い場所に保管することをお勧めします。 この前菜は店頭で販売されているものと非常によく似ており、ピーマンの甘いトマトソースがけです。

成分（1.2リットルあたり）：

• トマト - 1kg
• ピーマン - 700グラム。
• 植物油 - 50グラム。
• 塩、砂糖 - 好みの量

調理方法：

1. ピーマンは洗って半分に切り、種を取り、縦にかなり細い千切り（長めの千切り）にします。

2. レチョをより柔らかくするには、トマトの皮を剥く必要があります。 これを手早く行うには、トマトの上部に十字の切り込みを入れます。 次に、トマトをボウルに入れ、沸騰したお湯を1分間注ぎます。 この後、お湯を捨てて冷水を加えます。 冷水に氷を入れることをお勧めします。 こうすることで、トマトは対照的なお風呂の中でも「生き残って」、皮が簡単に剥がせます。 切開部位で除去する必要があります。

3. 皮をむいたトマトはピューレにする必要があります。 これは浸漬ブレンダー、チョッパー、またはミートグラインダーで行うことができます。 どの方法を選んでも問題はありません。

4.底の厚い鍋を用意し、そこにトマトを注ぎます。 砂糖と塩を加えて味を調えます。 最初に少しだけ入れてから、足りないものを追加してみるのが良いでしょう。 植物油も加えます。 ソースをすべてかき混ぜ、沸騰するのを待ちます。 次にガスを減らし、蓋をしてトマトを10分間調理します。

5.10分後、ピーマンを加え、野菜を傷めないように慎重に混ぜます。 沸騰後、時々かき混ぜながらさらに10分ほど煮ます。

レチョを塩と砂糖で煮てからお試しください。 さあ、前菜を完成させましょう。 また、必要に応じて、唐辛子（赤粉でも大丈夫）を加えて辛さを加えることができます。

6. 調理が終わっても、コショウはまだかなりしっかりしていて、火が通りすぎません。 瓶の中でもう少し柔らかくなります。 ピーマンを加熱しすぎると、固まって崩れてしまいます。 完成した製品を滅菌した瓶に入れ、蓋をしっかりと締めます。 瓶を裏返し、暖かい毛布、毛布、またはタオルで包みます。 1日放置してから、地下室、地下室、または冷蔵庫に保管します。

冬に向けてやってみよう。 さらに、レチョは調理が非常に簡単で、その味はとても心地よいです。 キッチンには実験のためのスペースが必要であることを忘れないでください。 いつでも料理にさまざまなスパイスを追加して、味をリフレッシュして更新できます。 ただし、自分が作ったものを常に試すことが重要です。

このページのレシピをお読みください。 そして、これからもブログでお会いできるのを楽しみにしています！

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一般に、レチョはハンガリー料理であり、一般に信じられているようなブルガリア料理ではありません。 そして、伝統的なハンガリーのレチョのレシピは、通常のピーマンのトマトソースサラダとは大きく異なります。 「Culinary Eden」は、有名なものから珍しいものまで、最もおいしいレチョのレシピをあなたのために用意しました。 冬に向けてレチョを準備することにしましたか？ それでは仕事に取り掛かりましょう！

材料：
1.4kgのピーマン、
トマト 600g、
玉ねぎ 2個、
豚脂 80g、
スモークベーコン 50枚、
パプリカ 5g、
味に塩。

準備：
ピーマンの皮をむき、縦に8等分に切ります。 トマトを沸騰したお湯に数秒入れ、その後氷水に入れ、皮をむき、4等分に切ります。 玉ねぎを半分の輪切りにします。 鍋に脂肪を入れ、小さな立方体に切ったベーコンを透明になるまで炒め、玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。 パプリカを加えて混ぜ、みじん切りにしたトマトとピーマンを鍋に入れます。 塩を加えて強火で煮ます。 液体の一部が蒸発したら、蓋をして火を弱めます。 完了するまで煮ます。

これは、私たちが冬に食卓に出すのに慣れているレチョの祖先と考えられているものと同じレシピです。 完成したレチョにソーセージやソーセージを加えたり、溶き卵を混ぜて焼いたり、煮込み始めに少量の米を加えたりすることもできます。 しかし、このレチョのレシピは、チャンスをとって瓶を30分間消毒しない限り、冬の準備としてはあまり適していません。 料理専門家の間で最も一般的なレシピは、ブルガリアのレチョとそのバリエーションの多くです。

ブルガリア風レチョ（酢なし）

材料：
ピーマン 1kg、
トマトピューレ 1kg、
大さじ2杯。 サハラ、
大さじ1 塩。

準備：
色とりどりのピーマンを縦に幅の広いストリップまたは正方形に切ります。 新鮮なトマトピューレ（肉挽き器に通すか、ブレンダーでみじん切りにする）を2〜3回煮ます。 塩、砂糖、みじん切りコショウを加え、かき混ぜながら20〜30分間煮ます。 滅菌した瓶に丸めて入れます。

材料：
トマト4kg、
コショウ 5kg、
1スタック サハラ、
大さじ2杯。 塩、

大さじ2杯。 酢9%。

準備：
トマトを肉挽き器に通し、コショウを縦に6〜8個に切ります。 得られたトマトの塊を鍋に注ぎ、砂糖、塩を加えて火にかけます。 沸騰したら鍋に胡椒と油を入れて沸騰させ、30分ほど煮ます。 火から下ろし、酢を注ぎ、消毒した瓶に入れて密封します。

材料：
コショウ 2kg、
トマト3kgまたはトマトジュース2リットル、
大きなニンジン2本、
大さじ2杯。 塩、
大さじ3 サハラ、
クローブ 10個、
唐辛子 2～3ポッド、
ニンニク 300g、
オールスパイスのエンドウ豆 10 個。

準備：
皮をむいたトマトをふるいにかけるか、ブレンダーで粉砕します。 ピーマンを細切りにします。 にんじんを粗いおろし金ですりおろします。 すべてを混ぜ、塩、砂糖、スパイスを加え、火にかけ、沸騰させます。 沸騰したら5〜10分煮ます。 熱々を滅菌した瓶に入れ、蓋をして低温殺菌します。1 リットルの瓶 - 10 分、3 リットルの瓶 - 20 分。 巻き上げる。

ニンジンとトマトジュースのレチョ

材料：
ピーマン 2.5kg、
にんじん 500g、
トマトジュース1リットル、
大さじ1 塩、
砂糖 1/2 カップ、
植物油 1/2カップ、
小さじ1 酢70％、
コップ1/4の水。

準備：
トマトジュースとスパイスを混ぜ、10分間煮て、月桂樹の葉とコショウの実を加え、さらに10分間煮ます。 次に、ニンジンとピーマンを加え、10分間調理します。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。

材料：
トマト 2.5kg、
ピーマン 1.5kg、
玉ねぎ 1個、
ニンニク 30g、
大さじ1 塩、
大さじ2杯。 サハラ、

月桂樹の葉 4～5枚、
小さじ1/4 オールスパイスを挽いたもの、
小さじ1 酢70％。

準備：
トマトを肉挽き器に通し、泡が出るまで10分間煮ます。 ふるいで押して種を取り除きます。 コショウを細切りに、玉ねぎを半分の輪に切り、すべてをトマトピューレに加えます。 塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉を加え、コショウが柔らかくなるまで蓋をして煮ます。 すりおろしたニンニクと大さじ3〜5を入れます。 植物油。 月桂樹の葉を取り除きます。 沸騰させ、酢を注ぎ、かき混ぜ、消毒した瓶に注ぎ、丸めます。 冷めるまで包みます。

材料：
ピーマン 3kg、
玉ねぎ3kg、
トマト4kg、
大さじ1 パプリカ、
塩、唐辛子 - 好みの量、
揚げ物用のオリーブオイル。

準備：
玉ねぎは半分の輪切りに、ピーマンは幅広の細切りにします。 トマトの皮を取り除き、スライスします。 玉ねぎをオリーブオイルで透明になるまで炒め、火から下ろし、パプリカと大さじ1を加えます。 水。 火にかけ、5分間煮て、コショウを加え、火を中火に下げ、10分間煮ます。 トマトを加え、かき混ぜながら中火で5〜10分間煮ます。 火を弱め、塩を加え、唐辛子を加え、蓋をしてさらに10分間煮ます。 瓶に入れて丸めます。

レチョ（酢なし）

材料：
トマト1kg、
コショウ 1kg、
大さじ2杯。 植物油、
大さじ1 塩。

準備：
トマトの皮を取り除き、みじん切りにする。 ピーマンを幅広の細切りにし、トマトと混ぜます。 すべてを柔らかくなるまで煮ます。 塩を加えてさらに5分間煮て、消毒した瓶に入れて丸めます。

材料：
トマト3kg、
赤ピーマン 3kg、緑ピーマン 1kg、
植物油 1杯、
9%酢 1/2カップ、
大さじ2杯。 塩、
大さじ2〜4 サハラ。

準備：
皮のないトマトをすりつぶしてピューレにし、刻んだコショウとスパイスと混ぜ、沸騰した瞬間から30分間調理します。 消毒した瓶に入れて密封します。

材料：
トマト6kg、
ピーマン 5kg、
にんじん 500g、
ニンニク 1個、
大さじ2〜3 塩、
9%酢 75ml、
砂糖200g、
植物油 125ml、
唐辛子 1ポッド、
パセリとセロリ - 好みに応じて。

準備：
トマトとニンジンを肉挽き器に通し、ニンニク、ハーブ、唐辛子を細かく刻み、すべてを混ぜて火にかけます。 沸騰したら量を減らし、15分間煮ます。 スライスしたピーマンを混合物に加え、沸騰させて45分間調理します。 調理終了の15分前に酢を加えます。 熱々を消毒した瓶に入れ、丸めてラップに包み、1日置きます。

材料：
赤ピーマン 5kg、
トマトジュース3リットル、
ニンジン1kg、
唐辛子 1～2ポッド、
1スタック サハラ、
9%酢 100～150g、
植物油200g、
大さじ3.5 塩、
ニンニク 100～150g、
パセリとディル。

準備：
コショウを縦に4等分に切り、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、唐辛子を細かく刻みます。 鍋にニンニクとハーブ以外を重ねて入れ、トマトジュースを注ぎ、沸騰したら20分ほど煮ます。 次に、みじん切りにしたニンニクを加え、さらに10分間煮ます。 調理が終了する少し前に、刻んだハーブを加えます。 消毒した瓶に入れて密封します。

レチョはピーマンだけから作られるわけではなく、機知に富んだ料理人は他の野菜を使ったレチョのレシピをたくさん考案しています。 いくつかの興味深いレシピをご紹介します。

材料：
ズッキーニ 2kg、
ピーマン 1kg、
トマトペースト 400g、
水1杯、
砂糖150g、
植物油 300g、
大さじ1 塩、
小さじ1/2 挽いた赤唐辛子、
9%酢 70g。

準備：
トマトペースト、水、スパイスを混ぜて火にかけ、沸騰させます。 刻んだズッキーニとコショウを沸騰したマリネに入れ、30分間煮ます。 調理終了10分前に酢を加えます。 丸めて冷めるまで包みます。

スパイシーなズッキーニのレチョ

材料：
ズッキーニ3kg、
ニンニク 100g、
ピーマン 6個、
唐辛子 1ポッド、
トマトジュース1リットル、
大さじ2杯。 塩、
9%酢 1カップ、
砂糖1カップ。

準備：
ニンニク、甘くて苦いピーマンをみじん切りにし、トマトジュースを注ぎ、塩、砂糖、酢を加え、よくかき混ぜて10分間調理します。 ズッキーニをトマト混合物に加え、さらに20分間調理します。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。

熟れすぎたキュウリのレチョ

材料：
キュウリ5kg、
トマト 2.5kg、
ピーマン 1kg、
砂糖200g、
6%酢 200g、
バター 300g、
大さじ3 塩、
ニンニク1個。

準備：
トマトとピーマンをミキサーで粉砕し、鍋に注ぎ、砂糖、塩、酢、油を加え、弱火で15分間置きます。 キュウリの皮をむき、固すぎる場合は薄切りにして鍋に入れます。 10分間煮て、みじん切りにしたニンニクを加え、かき混ぜます。 消毒した瓶に入れて密封します。

キュウリのレチョ

材料：
キュウリ3kg、
玉ねぎ 1kg、
1スタック サハラ、
大さじ1 塩、
植物油 1/2カップ、
コップ半分の水、
トマトペースト 500g、
黒または赤の挽いたコショウ - 好みに応じて、
9%酢100g。

準備：
キュウリ以外の材料を全て混ぜ合わせ、10分ほど煮る。 細かく切ったキュウリを加え、さらに15〜20分間煮ます。 熱々を消毒した瓶に入れて丸めます。

ナスのレチョ

材料：
トマト3kg、
肉厚の赤ピーマンと緑ピーマン 1.5kg、
ナス1.5kg、
大さじ2杯。 塩、
砂糖 1/2カップ
植物油 1/2カップ。

準備：
トマトをミートグラインダーまたはブレンダーで挽き、鍋に注ぎ、沸騰した瞬間から25〜30分間調理します。 塩、砂糖、植物油を加え、さらに25〜30分間調理します。 大きな立方体に切ったピーマン、皮をむいていない立方体に切ったナスを加え、沸騰させ、25〜30分間調理し、熱湯消毒した瓶に入れ、丸めます。
冬に向けてレチョの準備を頑張ってください！

ラリサ・シュフタイキナ

ピーマンのレチョは冬に向けて頻繁に準備されます。 そして驚くべきことに、私はまたもや祖母や母がレコの缶詰を作っていたことを覚えていません。 それは私たちが店で買ったもので、それはブルガリアのレチョか、まれにハンガリーのレチョだったのを私は確かに覚えています。

ブルガリア産レチョは長い間店頭に並んでいませんし、ブルガリアで工業規模で製造されているかどうかもわかりません。 しかし、ピーマンは一年中いつでも買うことができます。 確かに、そのようなコショウからのレチョは以前ほど美味しくありません。

したがって、誰もが野外での野菜の大量熟成中にそれを準備しようとしています。 そして彼らはそれを正しくやります。 これらの野菜はレチョを最も美味しくし、長期保存が可能です。

自宅で冬に向けてトマト、ピーマン、ニンジン、タマネギからレチョを作るレシピ

レチョの作り方。 次に、最もシンプルですが非常においしい、いわば冬のレチョの古典的なレシピと、ピーマン、トマト、ニンジンから作られたレチョのレシピを見ていきます。

メニュー：

1. ピーマンとトマトのレチョはシンプルで美味しい

材料：

当社のグラス = 250 ml

• トマト – 2kg
• ピーマン – 3kg
• 玉ねぎ - 10〜12個
• 植物油 - 1カップ
• 砂糖 - 1杯
• 食卓酢 9% - 100 ml。
• 塩味をお好みで

準備：

1. 野菜を洗い、乾燥させるか、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

2.トマトの皮をむき、大きめに切り、肉挽き器で挽きます。 トマトは皮が薄いので皮をむきません。 そのような必要がある場合は、トマトに熱湯を2〜3分間注ぎ、火傷をしないように冷水で冷やすと、トマトの皮が簡単に剥がせます。

3. ピーマンは1cmくらいの厚さに切ります（色とりどりのピーマンを使ってください）。 こうすることで、治療の見た目がより美しくなります。

4. 玉ねぎは半分の輪、4分の1の輪に切ることができます;レシピのルールに従って、1つの皿の中のすべての野菜は均等に切ります。 でも、立方体に切ります、私はそのほうが好きです。

5.植物油1杯、砂糖100mlも必要です。 9％の食卓酢と塩で味を調えます。 通常、この量の野菜には大さじ2杯を摂取します。 粗塩、岩塩を使用します。添加物は含まれていません。

瓶を滅菌します。 瓶をソーダまたはマスタードで洗った後、冷たいオーブンに入れ、120°〜130°Cでオーブンのスイッチを入れ、設定温度まで加熱した後、さらに7〜10分間加熱します。 オーブンの電源を切り、ドアを開け、必要になるまで瓶をそこに置いておきます。

蓋の上に熱湯を注ぎ、5〜7分間放置します。

レチョの料理を始めましょう

6. トマトの入ったボウルを火の上に置きます。 砂糖を加え、植物油と塩を加えます。 スプーン1.5杯を加え、必要に応じてさらに塩を加えます。 みじん切りにした玉ねぎを加えてかき混ぜ、沸騰させます。

7. 沸騰したら1〜2分間調理し、みじん切りコショウを加えます。 時々かき混ぜながら、再び沸騰させます。 沸騰したら15分ほど煮ます。 コショウは柔らかくなりますが、加熱しすぎないようにしてください。 試してみてください。もう少し時間がかかるかもしれませんし、もっと時間がかかるかもしれません。

8. 調理終了の約1～2分前に酢を加えます。 沸騰させればレチョはほぼ完成です。 私たちは間違いなく努力しており、現時点で足りないと思われるものを追加することができます。 塩について考えてみましょう。

瓶に入れる

9. レチョを瓶に注ぎ、用意しておいた蓋を丸めるかねじ込みます。

10. 瓶を逆さにします。 どこかに漏れがないか確認していきます。 温かいものに包み、完全に冷めるまで放置します。

このレチョは涼しい場所に保管することが多いですが、常温でも保存できると思います。

さて、私たちはあなたと一緒に冬に向けてピーマンからのおいしいレチョを準備しました。

開けると食欲がそそられます！

1. 冬のピーマンとトマトとニンジンのレチョ

材料：

• トマト – 3kg
• 胡椒 – 0.5kg
• タマネギ - 0.5 kg。
• ニンジン - 0.5 kg。
• 植物油 - 250 ml。
• 酢 9% - 200ml。
• 砂糖 - 200g。
• 塩 - 100g。

準備：

1. 自家製トマトを使用していますが、皮が薄いので剥かずに作ります。 最初にすべての野菜を洗います。 玉ねぎとにんじんの皮をむきます。

2. トマトを大きめのスライスに切ります。

3. 色とりどりのピーマンを取りました。 仕切りを使って茎と種を取り除きます。 コショウを細切りにしてトマトに送ります。

4. 韓国人参おろし器を使って人参をおろす。 まあ、持っていない場合は、大きな普通のおろし金ですりおろしてください。 トマトとピーマンにニンジンも加えます。

5. 玉ねぎを半分の輪切りにし、野菜に加えます。

6. 野菜を火にかけ、沸騰させます。 サラダが沸騰したら、さらに20分間調理します。

7. 20分後、砂糖、塩、植物油、酢を加えます。 すべてをよく混ぜ、さらに40分間煮ます。

8. この間に、瓶を滅菌し、熱いレチョを熱い瓶に入れます。 瓶を逆さまにします。 破裂する可能性があるため、瓶をテーブルの上、特に金属面の上に置かないでください。 タオルや木の板の上に置くこともできます。

9. 瓶を冷ましてから保管場所に置きます。

冬には取り出して夏の香りを楽しみます。

食欲旺盛！

1. ビデオ - 冬のコショウとトマトのレチョ。 古典的なレシピ

食欲旺盛！

冬のレチョ - 16 のレシピ

瓶を巻き続けます。 今日は冬の診療です。 レチョには多くのレシピがあり、にんじんと一緒にするレシピ、玉ねぎを使うレシピ、トマトジュースだけ、またはトマトとピーマンだけを使うレシピもあります。 何人もいて、たくさんの味があります。 したがって、私たちのセレクションには、あらゆる味に合わせた16のレシピがあります。

冬のペッパーレチョ

ペッパーレチョの作り方はとても簡単で手早くできます。 そして冬には、ジャガイモやパスタの前に、レチョを開けてこのおいしい準備を楽しむのがとてもいいです。

必要なものは次のとおりです。

4リットルの場合：

トマト - 2リットル

ピーマン -2〜2.5kg

植物油 - 150g

塩 - 大さじ1.5〜2。 l.

砂糖 - 大さじ2 l.

ニンニク - 大きなクローブ 4 個

準備：

ピーマンは洗って種を取り、縦に2～4等分に切ります。 玉ねぎを薄い輪切りにします。 すべてを混ぜ、トマトを注ぎ、レチョを弱火に置きます。

沸騰したら塩と砂糖を加えて軽く混ぜます。 弱火で10分間保ち、みじん切りにしたニンニクを加えてかき混ぜ、すぐに殺菌した瓶に入れます。

ペッパーレチョの準備ができました！

冬のニンジン入りレチョ

このレシピが私の意見では一番美味しいです。 準備しておくことをお勧めします。 手間はほとんどなく、コショウの消費量は良好で（たくさん植えているので、どこに置くかわかりません）、このレチョで瓶を滅菌する必要はありません。

したがって、次のものが必要です。
トマトジュース1リットルの場合
大さじ1 - 塩
大さじ2杯。 - 砂糖
大きなニンジン 5～6本
ニンニク 1個
12月8日 スプーン - 9% 酢
ピーマン

準備：
トマトジュースをあなたの都合の良い方法で準備してください。 トマトをジューサーにかけてジュースを作ります。 それからトマトジュースを20分間煮ます。
沸騰した汁に塩と砂糖を加えます。
中くらいのおろし金の上にニンジン3本を入れ、トマトジュースにも入れます。
ニンニクをプレス機にかけ、鍋にも入れます。
酢を加えて25分間煮ます。
ピーマンの皮をむき、細切りにします。
トマトジュースとニンジンが25分間沸騰したら、収まる量のコショウを加えます。
5リットルのジュースを作るにはバケツ2杯のコショウが必要です。
コショウを8〜10分間調理します。
瓶に入れ、鉄の蓋をして丸め、冷めるまで「毛皮のコートの下」に置きます。

冬のズッキーニとナスのレチョ

必要なものは次のとおりです。
ナス 1kg
ズッキーニ 1kg
コショウ 1kg
ニンジン 1kg
ディルの束、パセリの束

ソース用：
トマト 2kg
ニンニク 2個
6%酢 1/2カップ
植物油 1.5カップ
砂糖 1.5カップ
塩 1/3カップ
オールスパイスエンドウ豆 4個
黒胡椒 5粒
月桂樹の葉 2枚
小さじ1 コリアンダー（お好みで）

準備：
1. ナスとズッキーニをスライスし、コショウを輪切りにし、ニンジンをすりおろし、緑の野菜を切ります。
2. トマトをひねってソースを作ります。 すりおろしたニンニク、酢、油、塩、砂糖を加えます。 すべてを混ぜる
3. ソースを野菜の上に注ぎ、スパイスを加えて中火で40〜60分間煮ます。
4. 野菜を瓶に入れ、丸めてひっくり返し、温かいもので覆います。 室温で数日間放置します。 涼しい場所に保管してください。

冬のピーマン入りレチョ

長年にわたって証明されてきたレチョのレシピ。 私は毎年2食分を作りますが、決して十分ではありません。 レチョは甘く、子供たちは特に好きです。

必要なものは次のとおりです。

トマト 3kg
砂糖 1.5カップ
植物油 1カップ
黒胡椒 8～10個
塩 大さじ2
月桂樹の葉 3枚
9%酢 大さじ2
ピーマン 3kg

準備：

1) トマトをミートグラインダーで挽き、砂糖、バター、黒コショウ、塩、月桂樹の葉、酢を加えて沸騰させます。

2) 30分間煮て、カットしたコショウを加えます。

3) さらに5〜10分間煮ます

4) 瓶に丸めてひっくり返し、完全に冷めるまでラップする

私はいつもスクリューキャップの瓶を取り出し、オーブンで滅菌します（破裂しないように冷たい場所に置き、30分間滅菌します）。

蓋は2〜3分間煮沸するだけで殺菌できます。
レチョは冬中冷蔵庫なしで保存できます。

レチョは翌日も食べられます。

冬の玉ねぎ入りレチョ

必要なものは次のとおりです。

ピーマン 1.3kg、

トマト1kg、

玉ねぎ 250g、

塩 15～20g、

味に挽いた黒コショウ

大さじ2〜3 スプーン一杯の水。

準備：

熟したピーマンを洗い、種を取り除き、5〜8 mm幅の短冊または小片に切ります。

トマトは3～4mmの厚さに切ります。

玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。 準備した野菜を混ぜ、塩、黒コショウを加えて味を調え、ホーロー鍋に移します。 大さじ2〜3を加えます。 大さじ1杯の水を加え、蓋をして10分間煮ます。 空気の隙間がないように、瓶に野菜の塊をしっかりと詰めます（野菜の上部はジュースで覆われている必要があります）。 沸騰水で滅菌します: 1 リットルの瓶 - 45 分、3 リットルの瓶 - 60 分。

冬のニンジン入りレチョ

必要なものは次のとおりです。

ピーマン 2.5kg、
トマトジュース3リットル、
ニンジン3本、
唐辛子 1ポッド、
ニンニク 1個、
パセリ 1束、
ディル 1束、
植物油 3/4カップ、
小さじ8 酢9%
砂糖100グラム、
大さじ2.5 塩

準備：
コショウを細切りにし、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、野菜をみじん切りにします。 唐辛子とニンニクを肉挽き器で一緒に挽きます。 甘くて苦いピーマン、ニンジン、ニンニク、ハーブ、塩、砂糖、植物油を鍋に入れ、天然トマトジュースを注ぎ、30分間煮ます。 調理終了の5分前に酢を加えます。 レチョを煮沸消毒した瓶に入れ、冷めるまで丸めて蓋の上に裏返します。

冬用の油を使わないレチョ

必要なものは次のとおりです。

トマト3kg、
ピーマン 1.5kg、
ニンニク 7片（大きめ）、
砂糖1カップ、
大さじ1 塩をたっぷりかけて

準備：
トマトの半分を切り、10〜15分間調理し、種を取り除いた後、短冊状に切ったピーマン、皮をむいて刻んだニンニク、残りの刻んだトマト、塩、砂糖を加え、40分間調理します。 次に、レコを消毒した瓶に入れて丸めます。

冬用の酢を使わないニンジンのレチョ

必要なものは次のとおりです。

トマト3kg、

皮をむいたピーマン 2kg（皮をむかずに2.3kg）、

ニンジン0.5〜1kg、

塩 大さじ2（全量）

グラニュー糖 大さじ1、

植物油大さじ1。

準備：

トマトを肉挽き器にかけ、ニンジンを細切りにし、ピーマンを細切りにします。 トマトとニンジンは沸騰後30分ほど煮ます。 次にコショウを加え、コショウが柔らかくなるまでさらに30分間煮ます。 瓶に水を入れて閉じ、裏返して包みます。

収量: - 650 g の缶 6 つまたは 750 g の缶 5 つ。

冬にはピーマンのレチョとナス

レチョは冬の最もおいしいおやつのひとつです。 準備も簡単で手早くできます。

この量からの収量は4リットルです。

必要なものは次のとおりです。

トマトジュース -4リットル

美しいピーマン - 1.5 kg

ナス - 1.5kg

植物油 -150g

塩 - 大さじ1.5〜2。 私

砂糖 - 大さじ2 l.

酢 9% - 大さじ2 l.

ニンニク - 大きなクローブ 4 個

準備：

1. なすを輪切りにし、塩をまぶし、30～50分ほど置き、苦みを出します。 その後、冷水ですすいでください。

2. レコ用のピーマンは種から皮をむき、半分または4分の1に切り、玉ねぎは薄い輪切りにします。

3.大きめの鍋にレチョの材料をすべて入れ、トマトジュースを注ぎ、蓋をして弱火にかける。

トマトが非常に熱く、野菜がかなり落ち着いたら、熱を加えることができます。

レチョに砂糖、塩、バターを加えてよく沸騰させます。 酢を加えて15分間煮ます。 最後にみじん切りにしたニンニクを加えます。 レチョを消毒した瓶に注ぎ、丸めて包みます。

ピーマンとナスのレチョの完成です！

冬のペッパーレチョ

必要なものは次のとおりです。

トマト – 5kg

ピーマン – 2kg

にんじん – 200 g

ビーツ – 200 g

塩 - 大さじ3 スプーン

砂糖 - 1杯

植物油 - 1.5カップ

準備：

まず、トマトを洗い、湯通しし、皮をむきます。 次に、肉挽き器でピューレ状になるまで挽きます。 ピューレを鍋に入れて火にかけます。

ピューレが沸騰したら、塩、砂糖、植物油を加え、ソースを約20分間煮ます。

その間に、にんじんとビーツを粗いおろし金ですりおろし、野菜をソースの入った鍋に入れてさらに10分間調理します。

コショウを茎と種から取り除き、細かく切ります。

残りの材料を鍋に加え、弱火で25〜30分煮ます。

完成したレチョを滅菌した瓶に入れ（7〜8リットルのレチョが必要です）、蓋を巻きます。 とても簡単なレシピです、どうぞ！

冬のズッキーニのレチョ

材料：

ズッキーニ - 1kg

トマト – 1kg

ピーマン – 1kg

ニンジン - 0.5kg

玉ねぎ - 0.2kg

ニンニク – 2片

植物油 - 150 g

9％酢 - 大さじ1。 スプーン

塩 - 30グラム

グラニュー糖 - 大さじ1 スプーン

準備：

野菜を準備し、よく洗います。 ニンジンの皮をむき、非常に薄いストリップに切り、ズッキーニをスライスに切り、タマネギを半分の輪に切り、ピーマンを短冊に切ります。

トマトを火にかけ、皮を取り除きます。 次に、ミートグラインダーまたはブレンダーを通過させます。

加熱した鍋に植物油の5分の1を注ぎ、玉ねぎとにんじんを加えます。

野菜が柔らかくなったら、ピーマンとズッキーニを加えます。 塩を加えて中火で5分ほど煮る。

次にトマトを注ぎ、砂糖とニンニクを加えます。 弱火で15〜20分間煮ます。 準備が整う5分前に、レチョをかき混ぜながら酢を注ぎます。

完成したレチョを消毒した瓶に入れます。 瓶を裏返し、完全に冷めるまで毛布で覆います。

冬のトマトとピーマンのレチョ

必要なものは次のとおりです。

ピーマン – 3kg

トマト – 3kg

塩 - 大さじ4。 スプーン

砂糖 - 1.5カップ

月桂樹の葉 - 2枚

鉢植えピーマン - 8個

植物油 - 200 g

9% 酢 - 80 g (私はリンゴ酢を使用するのが好きです)

準備：

主な材料を準備します。 野菜を水でよく洗います。

トマトとピーマンを粗く刻みます。 不要な部品をすべて取り外します。

トマトを肉挽き器で挽きます。 得られた塊を鍋に置きます。

トマトを弱火で15分間煮、コショウ、砂糖、塩、植物油を加えます。 20分間調理します。 最後にコショウ、月桂樹の葉、酢を加えます。 さらに5〜7分間煮ます。

瓶はオーブンを使用して滅菌する必要があります。

レチョを瓶に分けて蓋を閉めます。 逆さまにして毛布に包み、完全に冷めるまで放置します。

冬の豆入りレチョ

材料：

乾燥豆 - 500 g

トマト - 3.5kg

ピーマン – 2kg

唐辛子 - 1個

砂糖 - 1杯

植物油 - 1カップ

塩 - 大さじ2 スプーン

9％酢 - 大さじ2。 スプーン

準備：

豆を一晩水に浸し、柔らかくなるまで煮ます。 よく洗い流してください。

トマトをミートグラインダーまたはブレンダーを使用して粉砕します。

大きめの鍋にトマトを入れ、塩と砂糖を加えます。 20分間調理します。

みじん切りコショウを加え、15分間煮ます。

次に豆を加え、油を加えて10分間調理します。

最後に酢を加えてかき混ぜ、火から下ろします。

完成したレチョを消毒した瓶に注ぎます。

冬のトマトペースト入りレチョ

必要なものは次のとおりです。

胡椒 – 3kg

トマトペースト - 500 g

水 - 800g

砂糖 - 200g

9% 酢 - 100 g

塩 - 大さじ1 スプーン

準備：

1. ピーマンを洗い、乾燥させ、種、尾、芯を取り除きます。 コショウを細いストリップまたは立方体に切ることができます - これは主婦の要求によるものです。2. 次に、トマトペーストでレチョを作るレシピはソースに移ります。 これを行うには、背の高い鍋にトマトペーストと水を加えます。 砂糖と塩を加えます。 均一な粘稠度が得られるまで、すべてをよく混ぜます。 酢を注ぎます。3. ペーストがよく溶けたら、鍋に火をつけます。 混合物を沸騰させる必要があります。4. ソースが沸騰したら、みじん切りのピーマンを鍋に加えます。 ５．再度沸騰させ、弱火で煮ます。 ピーマンの品質とピーマンの大きさにもよりますが、調理には約30〜45分かかります。 必要に応じて、調理プロセス中に、自宅のトマトペーストを使用したレチョに唐辛子を追加できます。 レチョの準備ができたら、すぐに冬に向けて熱い状態で瓶に詰めます。 この場合、瓶をタオルまたは毛布で約25〜30分間覆うことをお勧めします。