瓶に入ったサクサクのきゅうりのピクルス：誰にとっても冬のためのシンプルでおいしいレシピ。 きゅうりをマスタードシードで漬ける方法は？ きゅうりのピクルスとウォッカ
きゅうりを購入せずに紡績シーズンを想像することはほとんど不可能です。 市場では、冬に向けたこのおいしい果物の準備のために、大小を問わず、一般的に中型の果物を提供しています。 最もおいしいのは、きゅうりのピクルスとカリカリのレシピです。これについては、以下で検討します。 冬の寒さの中で、彼らのクランチは暖かく咲く夏を喜ばせ、思い出させます。
きゅうりのマリネ：
きゅうりのピクルスの作り方
1. まず、瓶を滅菌する必要があります。 最近は電子レンジを使っています。 この滅菌方法は多くの時間を節約します。
電子レンジで缶を滅菌する方法：
-瓶（特に首）を注意深く洗ってください
-きれいな缶の底に1〜1.5cmの水を加えます。
-電子レンジのぼろきれに水瓶を置きます（大きな缶を横に置きます）
-電力を70に設定し、時間は0.5〜1リットルの缶= 3分です。 2-3リットル缶= 4分
2
..。 低温殺菌した瓶の底に、カラントと桜の葉を4〜5個並べます。 カーネーション、4-5個 オールスパイスエンドウ豆、小さなマスタード（オプション）。
3.
きゅうりをよく洗い、茎を取り除きます。 きゅうりが少なくとも少し甘やかされている場合、それを漬ける価値はありません、きゅうりの瓶全体が曇って酸っぱくなる可能性があります。
4
..。 きゅうりを瓶に入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 瓶を10〜15分間放置します。
5
..。 次に、缶からの水を鍋に排出し、コップ一杯の水を追加する必要があります（マリネが十分でない場合）。 マリネはこの水で調理されます。 塩と砂糖を加えます（量は得られる液体の量に依存します）。 沸騰させ、砂糖塩が完全に溶けるまで（約5分）調理します。
各瓶にバイトエッセンスを注ぎ、ニンニクを上に置き（1〜2クローブ、大きなスライスにカット）、月桂樹の葉（1〜2個）、西洋わさび（皮をむいた根約4cm、直径1〜1.5cm）、ディルの傘とオークの樹皮の0.5tsp（薬局で入手可能）。
6.
沸騰したきゅうりを注ぐ mマリネを上に置き、瓶をひねる（転がす）。 きゅうりをサクサクにするために、きゅうりと一緒に瓶を追加で殺菌する必要がないので、きゅうりは簡単に調理されます。 逆さにした瓶をそのままにして、「毛皮のコートの下」（暖かい毛布の下）で完全に冷まします。
きゅうりのピクルス、カリカリ、おいしい
ボナペティ！
きゅうりのピクルスは、私たちのテーブルで人気のスナックの1つです。 そして、それらもサクサクしている場合、それらはほぼ瞬時にプレートを「離れる」。 もちろん、私たちは購入した缶詰について話しているのではなく、ホステスが個人的に瓶に入れてマリネを注いだ小さな緑色の果物について話しているのです。 確かに、最近、家の保存で愛する人を甘やかす主婦はほとんどいません。 主な動機：長くて面倒で、どんなスーパーマーケットでも今ではどんな漬物も買うことができます。
実際、経験の浅い料理人でも、冬に緑色の果物を漬けることは大したことではありません。 しかし、誰もがカリカリのきゅうりのピクルスを作ることができるわけではありません。 事実は、そのような結果を得るためにいくつかのトリックが使用されているということです。 以下で説明するのはそれらについてです。
冬に向けてサクサクのきゅうりのピクルスを作るには？
レシピの説明に進む前に、この野菜を漬けるための一般的なルールについて話すことは理にかなっています。 サクサクのスナックを手に入れるための最も重要な秘密の1つは、果物自体の選択です。
ですから、自分の庭で収穫するためにきゅうりを育てたほうがいいです。 ただし、利用できない場合は、購入する必要があります。 しかし、あなたは彼らのためにスーパーマーケットに走るべきではありません。 市場に行く方がいいです。 あなたは非常に慎重に果物を選ぶ必要があります。 果物は大きくてはいけません-70mm以下。 また、摘みたてが望ましい。 これについては販売者に問い合わせる必要があります。 そして最後のニュアンス：果物は暗いにきびを持っているべきです。 ちなみに、すべての主婦はこれを知っている必要があります。白い「とげ」のきゅうりはサラダ用で、黒いきゅうりは漬物用です。
収穫する前に、果物は浸すことによって準備されなければなりません。 果物を2〜8時間水中に保つ必要があります。 液体の温度は十分に低く（低いほど良い）、頻繁に交換する必要があります。
そして、スパイスについてのいくつかの言葉。 それらはレシピに従って配置する必要があります。 しかし、スパイスや調味料の量は、あなた自身の好みに応じて増減することができます。 やり過ぎてはいけないのはにんにくだけです。 そのため、きゅうりはサクサクしないかもしれません。 さて、今度はレシピに直接行く時が来ました。
マスタードと西洋わさびのクリスピーピクルス
かなり珍しいレシピで、マスタードを使って、カリカリのきゅうりのピクルスを作る方法について話を始める価値があります。 このように調理された果物は、しっかりしていてサクサクしていて、非常に独創的な味がします。 この保存には滅菌が必要であることにすぐに注意する必要があります。 しかし、恐れることはありません、このプロセスは3重充填の方法で実行されます。 そのような缶詰食品のためにあなたは必要とするでしょう：
- きゅうり、黒胡椒、スグリと西洋わさびの葉、ディル、ニンニクのクローブのカップル。
- 塩（大さじ3）、砂糖（250 g）、酢9％（150 ml）、既製マスタード（150 g）-1リットルの水あたりのマリネ用。
準備した瓶にハーブ、ピーマン、にんにくをすべて入れ、果物をしっかりと入れます。 瓶の中身に沸騰したお湯を注ぎ、15分間放置します。 次に、水を鍋に流し、火をつけてマリネを準備し、沸騰したお湯を再び瓶に注ぎ、さらに10分間保持します。 マリネの材料をすべて鍋の沸騰したお湯に加え、再び沸騰させます。 ポッティングポットの準備ができました。 瓶から水を排出し、準備された塩水に注ぎます。 滅菌済みの蓋で瓶を丸め、裏返し、タオルで包み、完全に冷まします。 缶詰は暗くて涼しい場所に保管する必要があります。
きゅうりのピクルスケチャップ添え
このレシピも非常に珍しいです。 マリネの作り方は、マスタードではなく、スパイシーなケチャップです。 チリケチャップをお勧めしますが、他のホットソースも使用できます。 出来合いのきゅうりの味はスパイシーでほんのり甘く、サクサクの前菜にスパイスを加えるだけです。 この保存のために、次の製品を準備する必要があります。
- きゅうり（1 kg）、オールスパイス黒胡椒（4エンドウ豆）、黒胡椒（6-8個）、ニンニク2片、lavrushka（葉2枚）;
- 塩（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、酢9％（75 ml）、ホットケチャップ（大さじ4）-きゅうり1kgあたりのマリネ用。
滅菌した瓶の底にハーブ、コショウ、ニンニク、ラブラシュカを入れます。 きゅうりをしっかりと瓶に入れます。 鍋に水を入れ、塩、砂糖、ケチャップを加え、容器に火をつけて沸騰させます。 マリネを3〜5分煮てから鍋を火から下ろし、酢を注ぎます。 マリネをかき混ぜて、すぐに果物をその上に注ぎます。 缶を丸めて裏返し、完全に冷えるまで包みます。
レモンと西洋わさびのクリスピーピクルス
概して、このレシピはきゅうりのピクルスの標準オプションであり、酢の代わりにクエン酸を使用するだけです。 標準的な防腐剤をあまり消化しない人のための良い代替品です。 次の材料が必要になります。
- きゅうり（1 kg）、黒胡椒（6〜8個）、にんにく2枚、lavrushka（葉2枚）、ディル傘（2個）、玉ねぎのみじん切り（大さじ）、西洋わさび（小さじ1杯）。
- 塩（100g）、砂糖（大さじ1）、クエン酸（大さじ1）-きゅうり1kgあたりのマリネ用。
初めは、原則として、ほぼ標準ですが。 ハーブとスパイスを瓶に入れ、きゅうりを入れます。 唯一の注意点：果物の端を切り落とす方が良いです。 マリネは標準的な方法で調理されます。 その材料を水を入れた鍋に注ぎ、数分間茹でます。 きゅうりに沸騰した塩水を注ぎ、蓋をして、沸騰したお湯で約20分間殺菌します。その後、すべてが通常通りです。巻き上げ、裏返し、包み、冷えるまでそのままにしておきます。
きゅうりのピクルスにリンゴジュースとミントを添えて
実際には、リンゴジュースをマリネとして使用する冬用のサクサクのきゅうりを準備することもできます。 そのような缶詰食品のためにあなたは必要とするでしょう：
- きゅうり（約1.5kg）、黒胡椒（3-4個）、スグリの葉（1個）、ディル傘（1個）、クローブ（2個）、フレッシュミント（獣医1個）。
- 塩（大さじ1）、リンゴジュース-1リットルのジュースあたりのマリネ用。
酸洗いのプロセスは信じられないほど簡単です。 果物にホットジュースと塩を注ぎ、瓶を蓋で覆い、10分間滅菌します。 もちろん、缶を毛布で包んだ後、缶を丸めて裏返して冷まします。
きゅうりのピクルスとウォッカ
アルコールが優れた防腐剤であることは誰もが知っています。 したがって、次のレシピにはまさにこの材料が含まれます。 より正確には、純粋なアルコールではなく、それに基づいた有名な飲み物であるウォッカです。 心配しないでください。 この添加物は完全に安全で、子供でもそのような保存食を食べることができます。 家に次のものが含まれている場合は、冬に同様の在庫を作ることができます。
- きゅうり（2.5 kg）、黒胡椒（20個）、にんにく6〜8クローブ、みじん切りディル（大さじ5）、クローブ（5個）、唐辛子（1ポッド）;
- 塩（大さじ5）、砂糖（大さじ4）、酢9％（大さじ1.5）、ウォッカ（大さじ1）、水（2.5 l）-きゅうり2.5kgあたりのマリネ用..。
その後、すべてがいつものようになります。 あらかじめ滅菌した瓶に野菜や果物を入れ、熱いマリネを注ぎます。 後者の場合は、塩/砂糖で水を沸騰させてから、この溶液でキュウリを注ぎ、15分間放置する必要があります。 次に、マリネを鍋に戻し、スパイス（酢とウォッカを除く）を加えて、もう一度沸騰させます。 瓶にホットフィリングを補充し、酢とウォッカをそれぞれに注ぎます。 缶を丸めて裏返し、完全に冷えるまで包んだままにします。
きゅうりのピクルス、パセリとクリスピーな冬のレシピ
果物を洗って縦に切り、パセリを細かく刻み、すべてを大きな鍋に入れ、30分放置します。 その間に、ひまわり油、塩、酢などの他の材料を準備してきゅうりに加えたり、木のスプーンで混ぜたり、蓋の下で振ったりします。 数分後、スライスしたニンニク、コショウ、砂糖を追加します。 かき混ぜて6時間放置します。
きゅうりを広げ、マリネを入れ、下から瓶に入れて30分ほど殺菌し、涼しい場所に隠して冷まし、地下室に降ろします。
冬のきゅうり、カシスの葉を使ったカリカリのレシピ
マリネ：
- きれいな飲料水-1リットル。
- 塩-大さじ2。
ジャーフィリング：
- きゅうり-1.5キログラム（少し多い）。
- 黒スグリ、葉-5個。
- ニンニク-3本のプロング。
- 月桂樹の葉-2個。
- 西洋わさび、葉-1個。
- 黒胡椒（エンドウ豆）-4個。
塩は水で薄め、加熱しないでください。 きゅうりと葉を洗い、にんにくを薄切りにします。 果物を葉、コショウ、月桂樹の葉の入った瓶に入れ、あらかじめ用意した塩水を入れ、蓋をせずに1日保管します。
翌日、果物を洗い、追加の材料をすべて捨て、瓶に戻し、冷水で満たし、丸めて冬まで放置します。
きゅうりのピクルスのクリスピーレシピ、ディル付き
レシピは3リットル缶用です
- きゅうり-瓶をいっぱいにします、あなたは大きい果物と小さい果物の両方を使うことができます。
- 塩-大さじ3杯。
- ディル-半分の束。
- お湯を沸かします。
- ニンニク-6本の歯。
刻んだディルとニンニクの小枝全体を瓶にスライスして入れます。 銀行はよくすすがれ、滅菌されていない必要があります。 私たちは果物を洗い、その茎を切り落とします。 私たちはそれを瓶に入れ、その上に塩を注ぎ、少しディルを加えます。 そして、すべてに沸騰したお湯を注ぎ、簡単な蓋で覆います。 冷ましてください。 これらは最速のカリカリのピクルスです。 冷めたらもう食べられます。つまり、1日でサクサクの珍味をテーブルに出すことができます。
冬のきゅうりとピーマン
レシピは1リットルの1缶用です
- きゅうり-サイズによって異なります。
- 西洋わさび、葉-1個。
- 粗塩-20グラム。
- ニンニク-5本の歯。
- 乾燥ディル「傘」-1本の傘。
- 赤ピーマン-円形にカットします。必要なのは2カップだけです。
- 唐辛子-円に切り、3つのそのような円。
- スグリ、葉-2個。
- アスピリン-1錠（粉末に粉砕）。
きゅうりをよくすすぎ、冷水で7時間覆います。 にんにくを皮をむいてスライスし、唐辛子をスライスし、葉を洗い、同じようにディルします。 私たちはすべての材料をお湯で洗った瓶に入れ、果物、コショウ、すべての葉、ニンニクをしっかりとタンピングします-上に。 お湯ですべてを満たし、ふたを丸めずに、ふたを覆うだけで冷まします（1日そのままにしておくことをお勧めします）。
翌日、鍋に水を入れて沸騰させます。 その間に、きゅうりの瓶にアスピリン（みじん切り）と塩を加えます。 火から水を抜かずに、おたまを使って瓶の一番上まで注ぎ、丸めて裏返し、冬までそのままにしておきます。
きゅうりのピクルス、メリット。
とてもおいしいですが、便利です。きゅうりのピクルスは、おいしいおやつとしてシェフだけでなく、栄養士、腫瘍学者、セラピストにも勧められています。 この特定の製品は癌患者に推奨されているので。 それらは完全にカロリーフリーで、マグネシウムやカルシウム、ビタミンC、鉄などの有用なミネラルで体を飽和させるのに役立ちます。 この製品は免疫力を向上させ、貧血（貧血）の患者に推奨されます。
ただし、特に過度に塩漬けされたキュウリを大量に摂取すると、体内に水分が保持され、腎臓の機能に悪影響を与える可能性があることを忘れないでください。
上記はかなり標準的な酸洗いのレシピと技術であり、サクサクしていることがわかります。 実際、それらはスパイスのセットだけが互いに異なります。 たとえば、一部の主婦は、硬いキュウリを得るために、サクランボやオークの葉、さらにはオークの樹皮を保存食品に追加します。 これらの成分に含まれるタンニンは、果物に望ましいカリカリ感を与えます。 一般に、そのようなレシピを描くのに非常に長い時間がかかる場合があります。
だから話をやめなさい。 キッチンに行って、しばらくしてから、愛する人をおいしくてサクサクのきゅうりのピクルスでおもてなししましょう。 ボナペティ！
ビデオレシピ「冬のサクサクきゅうりの酢漬け」
こんにちは、ホステス！ 今日は4つのステップバイステップのきゅうりのピクルスレシピを書きます。 保存は面倒ですが、重要です。 冬に瓶を開けて喜んでください。 4つのレシピすべてのきゅうりはサクサクしています。 違いは、缶詰技術（最も便利なオプションを選択）と香料にあります。 レシピに書かれている通りにすべてをやれば、きゅうりのピクルスはよく保存され、缶は爆発しません。
レシピを学び始める前に、どのきゅうりが缶詰に適しているか、そしてそれらを正しく準備する方法を必ず読んでください。 悪い結果は、まさにこれらの間違いを認めたためである可能性があります。
も参照してください。 「醜い」果物でもかまいません。
きゅうりのピクルスは酢で作る必要があります。 スパイシーで甘酸っぱく、スパイシーな香りがして、いつもサクサクしています。 漬物の場合、きゅうりの適切な品種を選択することが重要です。 皮が薄くて柔らかいので缶詰に適さないサラダきゅうりがあります。 マリネを入れるとさらに柔らかくなり、カリカリになりません。 サラダきゅうりは白い隆起があるか、一般的に滑らかです。
漬物の場合は、きゅうりを選ぶ必要があります ブラック十分に鋭い棘。 これらのきゅうりは、サラダきゅうりよりも肉が濃いです。 きゅうりのピクルスには、白スパイクきゅうりにはないフラボニン色素が含まれています。 きゅうりが酸っぱくなり柔らかくなるのを防ぐのはこの色素です。 したがって、漬物用のきゅうりの選択は非常に重要なポイントです。
保全のために白いとげ（サラダ、黒）を使って。 また、きゅうりは新鮮で、動きが鈍くなく、しっかりしていて、尾が緑色であることが重要です。 きゅうりの色が濃すぎる場合は、硝酸塩が過剰であることを示しています。
きゅうりを漬ける前に、きゅうりを洗い、尾を切り、冷水を2〜4時間注ぎ、水分で飽和させる必要があります。 マリネするレシピに関係なく、これは常に行う必要があります。
保存用 岩塩のみ..。 これらの目的のためにヨウ素添加塩を摂取してはなりません！
土手と蓋は重曹で洗う必要があります。 レシピでは、必要に応じて、瓶も滅菌します。 蓋は5分間沸騰させて滅菌する必要があります。 ピンセットやフォークで沸騰したお湯から取り出すことができる熱い蓋でキュウリを丸める必要があります。
傘とにんにくの入ったディルはきゅうりのピクルスに入れなければなりません。 きゅうりに忘れられない香りを与えるのはこれらの添加物です。 黄色や乾燥ではなく、ディルグリーンを使用することが重要です。そうしないと、缶が「爆発」する可能性があります。
殺菌した冬のサクサクきゅうりのピクルス
このレシピによるきゅうりはとても美味しいです。 酸と塩のバランスが良いです。 彼らは固くてカリカリになります。 きゅうりはしばらく沸騰したお湯を注ぐ必要はありません。 それらは銀行で長い間滅菌されません。 この方法は、それらをしっかりとしっかりと保つのに役立ちます。 そして、クランチには、西洋わさびを使用する必要があります。
材料：
- キュウリ
- ディル傘
- 西洋わさびの葉
- 月桂樹の葉
- ニンニク
- 黒こしょうの実
1リットルの水でマリネする（約2リットルの保存に十分）：
- 塩-大さじ2
- 砂糖-大さじ3
- 酢9％-100 ml
きゅうりのピクルスを殺菌して作る方法：
1.きゅうりを洗い、しっぽをつけて切る。
2.缶を重曹で洗い、乾かします。
3.各リットルの瓶に2本のディル傘を入れます（もちろん、洗ってください）。 傘は丸めて底に置くことができます。 次に、西洋わさびの葉を入れます-2〜3個。 ニンニクの大きなクローブのカップルまたは3つの小さなクローブ。 にんにくを半分に切る。 2〜3枚の月桂樹の葉と5〜6枚の胡椒をそれぞれ追加します。
必要に応じて、カラントや桜の葉を瓶に入れることができます。
4.きゅうりを瓶に入れます。 それらをかなりしっかりと配置します。 あなたはそれを垂直または水平に行うことができます。 サイズによります。
5.マリネ水を鍋に注ぎます。 どれだけ必要になるかを正確に推測することは不可能です。 これはきゅうりのパッキング密度に依存します。 2リットルの瓶には約1リットルのマリネで十分で、もう少し残っています。 砂糖と塩を大さじ2の割合で水に入れます。 塩と大さじ3。 1リットルの水に砂糖を入れます。 そして、9％テーブルビネガー100mlを注ぎます。 酢酸を使用している場合は、9％に希釈する必要があります。 これを行うには、大さじ1。 酸、大さじ7で希釈します。 水、酢を9％入手します。
6.マリネをストーブの上に置きます。 マリネが沸騰し、砂糖と塩が溶けるのを待ちます。
7.幅の広い鍋に、乾いたタオルを置き、きゅうりの瓶を置きます。 沸騰したマリネをきゅうりの上から上まで注ぎます。 しかし、最初に、瓶を暖かく保ち、破裂しないように、各瓶にマリネを少し注ぎます。
8.缶の蓋は事前に滅菌する必要があります。 これを行うには、5分間沸騰させます。 きゅうりを滅菌蓋で覆います。 巻き上げる必要はありません。缶を覆うだけです。 お湯を鍋の縁まで注ぎます。
9.きゅうりのピクルスをストーブにのせて殺菌します。 瓶の中に泡が見えたら、この瞬間からきゅうりを3分間殺菌する必要があります。
10.缶を鍋から取り出し、巻き上げます。 裏返して漏れがないか確認します。 きゅうりを毛布で包み、完全に冷まします。 それで全部です。 きゅうりは酢でマリネするだけです。 そして、本当に食べたいのなら、3日後にそれらを食べることができます。
殺菌されていないきゅうりのピクルスのレシピ
これは冬にきゅうりを巻くもう一つの方法です。 缶詰の技術は以前のレシピとは異なりますが、結果も優れています-心地よい酸味のあるサクサクしたキュウリ。
1Lの成分は次のことができます：
- キュウリ
- ディル傘-1個
- 西洋わさびの葉-1個
- にんにく-3片
- タラゴン（タラゴン）-1小枝
- 桜の葉-2個
- 月桂樹の葉-1個
- コショウの実-8個
- 塩-大さじ1
- 砂糖-大さじ1
- 酢9％-大さじ2
準備：
1.保存のために缶を滅菌します：少なくとも10〜15分間、少なくともオーブンで蒸気をかけます（冷たいオーブンに入れ、150度まで加熱し、15〜20分間滅菌します）。
2.記事の冒頭で書いたように、きゅうりを洗って浸します。 必要に応じて端をトリミングします。 保存に追加するすべての葉を洗います。
3.きれいに滅菌したリットルの瓶に、タラゴンの小枝に桜の葉2枚、ニンニク3片（半分に切ったもの）、ベイリーフ1枚、黒コショウ数個を入れます。
2リットルまたは3リットルの缶がある場合は、これらのフレーバーの量を比例して増やします。
4.きゅうりを瓶にしっかりと入れます。 それらを西洋わさびのシートで覆い、傘を持ったディルの小枝を円形に置きます。
5.水を沸騰させ、きゅうりに沸騰したお湯を注ぎます。 缶が破裂するのを防ぐために、何か金属の上に缶を置くか、缶の下にナイフを置きます。 非常に縁まで水で満たしてください。 滅菌した蓋で瓶を覆い、きゅうりを30分間放置します。 この間、水は野菜に吸収され、そのレベルは低下します。 したがって、必要に応じて、沸騰したお湯を縁まで補充します。
6.きゅうりが立ったら、鍋に水を切ります。 マリネはこの水で調理されます。 排水用の穴のある蓋を使用すると便利です。
7.この排水に塩と砂糖を加えます。 1リットルの瓶からのマリネに、大さじ1杯の塩（20g）と同じ大さじ1杯の砂糖を入れる必要があります。 2リットルの缶から水を排出する場合は、それぞれ大さじ2杯を取ります。 塩と砂糖など
8.マリネをストーブの上に置き、沸騰させて2分間煮ます。
9.茹でたマリネをきゅうりに少し加えずに注ぎます。 そして、各クォートジャーに酢大さじ2を注ぎます。 それは完全な瓶であることが判明します。
10.滅菌蓋で覆い、巻き上げます。 缶を裏返し、蓋がしっかり閉まっていて、何も漏れていないことを確認します。 瓶を逆さまにして、タオルまたは毛布で包み、完全に冷まします。
きゅうりをマスタードシードで漬ける方法は？
このレシピによるきゅうりはスパイシーでサクサクになります。 この保存オプションを試してください。
1Lの成分は次のことができます：
- キュウリ
- ディル傘-1個
- スグリの葉-4個
- 桜の葉-2個
- ホットペッパー-2リング
- にんにく-3片
- 月桂樹の葉-1個
- 黒胡椒-5〜8個
- マスタードシード-小さじ0.5
- 塩-小さじ2 スライド付き
- 砂糖-小さじ2 スライド付き
- 酢9％-50グラム
きゅうりをマスタードで漬ける方法：
1.きゅうりは、いつものように、数時間洗って浸します。 野菜（葉、ディル）を洗い、沸騰したお湯で注ぐ/やけどをします。 瓶と蓋を滅菌します。
2.滅菌ジャー（1L）の底に、以前に沸騰したお湯に入れていたディルの傘を置きます。 次に、カシスの葉4枚と桜の葉2枚を入れます。 唐辛子をリングに切り、2つのリングを瓶に入れます。 また、1リットルの瓶にニンニク1片を入れ、いくつかの断片に切り、月桂樹の葉1枚、黒コショウのエンドウ豆を数枚入れます。
3.瓶の上部にきゅうりを入れます。 みじん切りにんにくを2、3個入れます。
4.きゅうりの上から瓶の一番上まで沸騰したお湯を注ぎ、滅菌した蓋で覆います。 20分間そのままにしておきます。
5.きゅうりから鍋に水を切り、沸騰させます。 きゅうりを入れた瓶に沸騰したお湯を戻し、再び蓋をして、20分間温めます。
6.缶から水を鍋に戻し、沸騰させます。 各瓶にマスタードシード小さじ半分を追加します。 各瓶に小さじ2を注ぎます。 スライドと小さじ2で塩。 スライド付き砂糖。 そして酢50mlを注ぎます。
7.きゅうりの上から一番上まで沸騰したお湯を注ぎ、ふたを丸めます。 瓶を裏返し、暖かいもので包み、完全に冷まします。 そして冬には、スパイシーで香りのよいきゅうりのピクルスを手に入れましょう。
香ばしいマリネを添えた、カリカリのおいしいきゅうり
このレシピに従ったキュウリの瓶は滅菌する必要があります。 マリネはスパイスで調理されているので、スパイスがよりよく開き、きゅうりがより芳香的になります。
材料（1リットル缶用）：
- キュウリ
- 傘付きディル小枝-2個
- 黒すぐりの葉-1個
- 桜の葉-1個
- にんにく-1クローブ
- 黒胡椒-2個
- オールスパイスエンドウ-3個
- クローブ-1〜2個
- 月桂樹の葉-1個
- 塩-1大さじ
- 砂糖-大さじ0.5。
- 酢-35ml
香ばしいきゅうりの調理：
1.きれいな瓶を取ります。 リットルの瓶の底にスグリとチェリー、ニンニクのクローブとディルの傘を置きます。 あらかじめ浸したきゅうりを瓶に入れ、しっかりと積み重ねます。 別のディル傘を上に置きます。 この方法ですべての瓶を満たします。
2.マリネを調理します。 1.3リットルの水を2リットルの缶に注ぎます。 この水に2〜3枚の月桂樹の葉、4〜5枚を追加します。 オールスパイス、5〜6個 黒コショウ、3〜4個 クローブ、大さじ1 砂糖、大さじ2。 塩。 マリネを茹でて約2分煮ると、砂糖と塩が完全に溶けます。 火を止め、酢70mlを入れてかき混ぜる。
3.きゅうりの瓶に熱いマリネを注ぎます。 瓶を暖かく保ち、破裂しないように、最初に少し注ぎます。 マリネから月桂樹の葉を取り除き、瓶に入れないでください。
4.ジャーを滅菌済みの蓋で覆いますが、巻き上げないでください。 底にぼろきれが並んだ鍋に缶を置きます。 この鍋に沸騰したお湯を注ぎ、火をつけます。 水が沸騰するのを待ってから、リットル缶を7〜10分間、1.5リットル〜10〜12分、3リットル〜15〜17分間滅菌します。 滅菌後、沸騰したお湯からジャーを取り出し、すぐに巻き上げます。 ひっくり返して冷まします。 このレシピに従ってきゅうりを包む必要はありません。そうしないと、きゅうりは調理されて柔らかくなります。
これらのレシピに従ってきゅうりを漬けて、おいしい準備をしてください。 そして、デザートのために調理します。 私のブログにもっと頻繁にアクセスして、美味しくて実績のあるレシピを入手してください。
と接触している
冬の野菜、果物、ベリーの収穫時期が本格化しています。 そして、私たちは遅れをとっていません。私たちはすでにたくさんのジャム、冷凍ベリー、キノコを作っています。 缶詰のサラダ、きゅうり、トマト。
しかし、収穫は豊富で、特に今年はきゅうりがたくさんあります。 毎日、茂みから小さなバケツを取ります。 今年は塩漬けにならなくなってすぐに-、。 しかし、これらはすべて「高速」オプションであり、冬の間はそれらを買いだめすることはできません。
より長い保管のために、それらは保存されなければなりません。 そして、私たちはすでにいくつかの非常に興味深い方法でそれを行いました-これとおいしいレシピ。 しかし、他にも、単純に素晴らしいブランクを取得する興味深い方法があります。
私たちは今、私たちの家に住んでいて、私はすべての空白を地下室に置いています。 普通の部屋と同じように暖かいです。 そして、私たちがアパートに住む前に、私はパントリーかベッドのすぐ下のどちらかにブランクを保管していました。 したがって、今日のレシピはすべて、アパートに缶を保管するのに適しています。
これは私たちの緑の野菜を収穫するための最も簡単なレシピです。 そのような-すべての主婦の貯金箱にあるべきです。 あなたが知っているとき、そして最も重要なことは、簡単な方法で調理する方法を理解するとき、そしてどんな、最も複雑なレシピでさえあなたの力の範囲内にあるでしょう。
したがって、私はそれから始めることを提案します。
必要なもの（3リットルの瓶の場合）：
- にんにく-3〜4クローブ
- 苦いパプリカ-味わう
- 黒胡椒-10個
- allspice-3個
- クローブのつぼみ-4--5個
- 西洋わさびの葉-小さい、または半分
- スグリの葉-6個
- 桜の葉-8個
- ディル-4-5本の小枝付き傘
- 砂糖-大さじ3。 スプーン
- 塩-大さじ3。 スプーン
- 酢9％-大さじ2。 スプーン
3リットルの瓶には、約1.5リットルの水が必要です。ただし、瓶をしっかりと満たす必要があります。
準備：
1.果物を洗い、冷水を2〜3時間注ぎます。 これは彼らが不足している水分を取り入れることを可能にし、それはその後彼らを美味しくてサクサクにするでしょう。
2.次に、冷たい流水で再度すすぎ、端を切り取ります。 それらが小さい場合は、「尾」がある片側でのみ先端を切り取ることができます。
それらすべてを瓶にほぼ同じサイズに保つようにしてください。 これは彼らが均等にマリネすることを可能にします。
3.にんにくは皮をむき、スライスします。
4.野菜と葉をすすぎ、沸騰したお湯でやけどをします。 その後、ザルに捨てます。
5.瓶をソーダで完全に洗浄し、既知の方法の1つを使用して滅菌します。
- カップルのために
- オーブンで
- 電子レンジで
重曹でふたをすすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、ふたをして保温します。 または、別の鍋で茹でます。
6.瓶の底に、長さ約5〜6cmの西洋わさびの葉を置きます。 次に、ディルとカラントと桜の葉の3分の1を、まあ、またはそのような部分に入れます。
わさびの葉は塩水が曇るのを防ぎ、桜と黒スグリの葉は独自の味を出すだけでなく、きゅうりをサクサクと保ちます。
下部、中央、上部にグリーンを配置します。 したがって、どこにいくら置くかを大まかに計算します。
7.きゅうりはそれぞれ2つの大きな層に配置されます。 したがって、私たちはそれらを瓶の半分までグリーンに広げます。
レイアウトされた各層にニンニクを少し入れます。 また、缶の全量に均等に分散させる必要があります。
8.緑と葉の2番目の層を真ん中に置き、コショウの混合物を置きます。
9.次に、すでに一番上に果物を広げます。 にんにくをふりかけます。 緑と葉の別の層のために上に部屋を残します。 わさびの葉をもう一枚上に置いてください。
果物を非常にしっかりと積み重ねるようにしてください。 きつく締めるほど、サクサクします。
10.塩と砂糖を上に注ぎ、瓶を軽く振ってすべてが落ちるようにします。
11.鍋に水を入れて沸騰させます。 初めて2リットルを注ぎます。 次に、超過分をマージします。
12.酢を準備し、必要なときに注ぐことを忘れないように準備します。
13.水が沸騰したら、火傷しないように注意して、一番上の瓶に注ぎます。 金属製の蓋で覆い、7分間置いておきます。 この間、ゆっくりと、しかし非常に激しく、缶を左右に回転させて気泡を放出します。
水を注ぐ前であっても、回転中に瓶でテーブルを傷つけないように、ぼろきれまたはタオルの上に置きます。
蓋を開けないでください！
14.首に穴の開いたポリエチレン製の蓋を置き、水を鍋に流します。 もう一度火にかけ、沸騰させます。
同時に、やかんを入れて沸騰させます。 マリネを補充するとき、それは少し欠けています。 したがって、追加の沸騰水が必要になります。
マリネが沸騰している間、金属製の蓋で瓶を覆います。
15.マリネが沸騰し、やかんの沸騰したお湯の準備ができたら、最初にマリネを瓶に注ぎ、次に酢を注ぎ、次にやかんから不足している水を追加します。
液体は首の端に到達する必要があります。 そのため、蓋をして瓶を閉じると、少しでも縁が溢れます。 これ以降、蓋を開けることは固く禁じられています。
16.瓶は再びぼろきれまたはタオルの上に立つ必要があります。 再びジャーを5分間（もちろん定期的に）回転させ、気泡を排出します。 彼らはまだお尻のカットから出てきます。
これをしている間、ふたを開けないでください!!!
17. 5〜7分後、シーミングマシンで蓋を締めます。
18.次に、瓶を裏返し、毛布で覆い、完全に冷えるまでこの位置のままにします。
19.次に、通常の位置に裏返して保管します。 パントリーや地下室など、涼しくて暗い場所がこれに適しています。 いずれの場合も、暖房器具の近くに缶を保管しないでください。
このようなブランクは、もちろん、これらの時間まで続く場合は、1年または2年も保管されます。
製品は適度に塩辛く、適度に甘く、サクサクしていておいしいことがわかりました！
きゅうりのサクサク保存方法の動画
このオプションによると、私たち家族は長い間キュウリからおいしい料理を作っています。 これが私たちの家族のレシピと言えます。
そのプラスは、果物が常に非常に美味しくてカリカリであるということです、そしてすべての成分の1つだけのおかげで-これはアスピリンです。 マリネに加えると、酢をあまり加えないようになります。 したがって、野菜はまったく酸っぱくありません。
また、この方法では、ワークピースを適切に保管できます。 収穫量が多いとかなりの量を作り、シーズン中は食べないこともあります。
そのため、このようなブランクは2シーズン静かに保管されます。
少なくとも2、3個の瓶を調理してみてください。後でそのように調理することになると思います。
ちなみに、レシピはブログ「家政学の秘密」のために特別に作られました。 だから私はあなたをチャンネルに招待し、購読して、ベルを押します。 したがって、あなたは新しい出版物を最初に見ることになります。
おいしくてカリカリのきゅうりの作り方
このレシピには別の調理オプションがあります。 材料は同じです。 ただし、ここではブックマークと塗りつぶし方法を別々に使用できます。
このためには、2つのポットの水が必要です。 半分の量の水を1つに注ぎ、さらに2つ目に注ぎ、注ぐのに十分になるようにします。
1.ハーブ、葉、にんにくの半分を滅菌した瓶の底に置きます。 必ず沸騰したお湯でグリーンの上に注ぐようにしてください。 そこにコショウとクローブを入れます。
2.端を切ったきゅうりをザルに入れ、不完全な鍋の水が沸騰したら、中身と一緒に沸騰したお湯に入れます。 そこに2分間置きます。
次に、すべてをすばやく銀行に転送します。
3.ハーブとニンニクの2番目の部分を上に置きます。 塩と砂糖を加えます。
4.沸騰したお湯を半分まで注ぎ、酢を注ぎ、残りの半分の沸騰したお湯を補充します。
5.ふたを閉め、機械で巻き上げます。
6.瓶を裏返し、完全に冷えるまで毛布の下に置きます。
私が知っているすべての方法とオプションをあなたと共有して、あなたがそれらを知っているようにします。 しかし、私自身、熱処理の点で信頼性が高いと考えているため、最初の方法でフィリングを使用しています。
ちなみに、最初と2番目のオプションの両方で-果物が小さいという条件でのみ2つの詰め物を使用します。
それらが大きい場合は、3回充填することをお勧めします。 つまり、3回目の塗りつぶし中にねじる必要があります。
アスピリンによる滅菌なしで冬の収穫
これはとても良いレシピで、私の意見では、最もおいしいきゅうりはそれから得られます。 これまたはそのレシピを最もおいしいと呼ぶのはおそらく完全に真実ではありませんが。 結局のところ、誰もが異なる味を持っており、あるレシピに従って最もおいしい野菜が得られた場合、別のレシピに従って別のレシピが得られます。
誰かが甘いものを好む人もいれば、逆に塩辛い人もいます。 バレルフレーバーを好む人もいれば、酸っぱいマリネを好む人もいます。
したがって、レシピの説明に進む前に、これが私が準備するすべての中で最も簡単で最もおいしいレシピであるとすぐに予約したいと思います。 長い間準備をしてきました。 そして、私は母からそれを手に入れました、そして今日まで彼女はそれらをこのように保存しています。 つまり、それは私たちの家族の財産と見なすことができます。
そして、私が彼の説明とともにすでに何枚の紙を書き、私の友人に配ったか。 そして、私は彼らの多くが今それだけのために準備していることを知っています。 これは、彼らもそれを最もおいしいと認識したことを意味します。 これは信じられないほど素晴らしいです。
私のブログにも同様の説明があります。 このスキームに従って、私は缶詰になり、きゅうりと一緒に、トマト、ニンジン、キャベツ、ズッキーニをマリネしました。 そのため、繰り返しはせず、きゅうりだけを保存する方法を書くことにしました。
このレシピには1つの特徴があります-私は防腐剤として酢のエッセンスをほとんど使用していません アスピリン..。 そして、私は滅菌を使用しません。 面白い？！
このマリネの利点は、果物が酸っぱくならないことです。 訪問中にたくさんのピクルスを試しました。 そしてそれらの多くは同じ欠陥を持っています-彼らはあまりにも酸っぱいです！ そして、この酸の背後には他の味は感じられません。 この場合、冬用のブランクを保存することは可能でしたが、味に大きな損失が感じられます。
以下に提案する方法は、この欠陥を完全に修正します。 そして冬には、開いた瓶ごとに、光の透明な塩水にいつもおいしいきゅうりが入っています。 そして、少なくともそのようにそれらをクランチし、少なくともサラダに追加し、少なくとも最初と2番目のコースをそれらと一緒に調理することができます。
3リットルの瓶が必要になります：
- きゅうり-20〜25個（サイズによる）
- 小さなトマト-3〜4個
- にんにく-3〜4クローブ
- ディル-6-7傘（またはそれ以下、ただし小枝付き）
- 西洋わさびの葉-0.5個
- 黒すぐりの葉-4個
- 桜の葉-7-8個
- タラゴン-1小枝
- 黒胡椒-10個
- オールスパイスエンドウ-3〜4個
- 真っ赤なトウガラシ-味わう
- クローブ-5つの芽
- 塩-大さじ3。 スプーン
- 砂糖-大さじ2。 スプーン
- 酢のエッセンス70％-小さじ半分強
- アスピリン-2.5錠
3リットルの瓶は通常1.5リットルの水をプラスマイナス少し必要とします。 これは、瓶が非常にしっかりと満たされている場合に提供されます。 原則として何を達成すべきか。
準備：
1.果物を洗い、洗面器またはバケツに入れ、冷水で覆います。 果物が最近収穫された場合は、2〜3時間水中に置いておきます。 採取してから十分な時間が経過した場合は、4〜5時間水中に保管してください。 これにより、冬の長い保管期間全体にわたってサクサクした状態に保たれます。
「十分ではないよりも滞在する方が良い」という原則に従って、常にマージンを持って野菜を浸します。 私たちが瓶に入れることができる果物の数を正確に計算することは決してできません、それはそれらのサイズに依存します。
2.時間が経過したら、水を切り、流水で果物をもう一度完全にすすぎます。 次に、端を切り取ります。 ポニーテールの側面にあるチップを試してみてください。苦くないはずです。
3.果物をタオルで折り、余分な水を排出します。
4.すべての葉、タラゴン、ディルを洗い流します。 それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、1分間それを保持し、そして取り除きます。 また、すべてをタオルの上に置きます。
5.にんにくをクローブに分けて皮をむきます。 それらがあまり大きくない場合は、そのままにしておきます。 大きい場合は、細かく切ります。
にんにくは漬け物がとても美味しいので、クローブはそのままにしておこうと思います。 そして時々私はレシピを壊して、それがレシピに従ってあるべきであるより少し多くのクローブを加えることさえします。 これは全体として味を妨げることはありません。
しかし、それをやりすぎないでください。ニンニクが多すぎると、完成品が柔らかくなります。
6.トマトを洗います。 枝の取り付け点でつまようじで2つまたは3つの穴を開けます。
トマトを加える必要はありませんが、風味を付けて保存状態を良くするためにトマトを加える必要があります。 トマトには天然の酸が含まれており、一部は防腐剤の一種と見なすこともできます。
7.また、すべてのコショウ、塩、砂糖、70％酢のエッセンスを準備します。 私は常にエッセンスを自然保護に使用しています。私にとっては、エッセンスを使用する方がはるかに簡単であり、間違いを犯すことはありません。
なぜなら、それが単に「酢」-「そんなに-それ」と書かれているレシピがしばしばあり、この酢の何パーセントしか推測できないからです。 このため、間違いを犯すことが多く、酢を補充しないと瓶が爆発する可能性があり、注ぐときゅうりが酸っぱくなりすぎてしまいます。
後で急いで何かを忘れないように、すべてを一度に準備します。 たとえば、私の娘が今ほど成長していないとき、彼女は瓶に塩を入れるのを忘れるかもしれません。 そして冬には、そのような瓶を開けて、私たちはそれらを完全に無塩で受け取りました。）））
8.ジャーと金属製の蓋（自動ねじ込みではない）を重曹で洗浄し、既知の方法の1つを使用して滅菌します。 材料を熱い容器に入れないように、事前にこれを行うことをお勧めします。
9.すべての準備ができたので、ブックマークの作成を始めましょう。
西洋わさびの葉の半分を最初の層に配置します。 他のいくつかの葉とディル。 合計で、グリーンを下、上、中央の3層に配置するので、コンテンツを3つの部分に分割します。
10.すぐにすべてのピーマンをその種類の底に置きます。 レッドホットチリペッパー（緑色でもかまいませんが、常に熱い）を加えて味わってください。 その辛味の程度とあなたの好みの好みを考慮してください。 私は通常、ポッドから1.5〜2cmの部分を切り取ります。
そして、最もホットなのはシードにあることを忘れないでください。ポッドのその部分を追加する場合は、シードをスクラブするのが最善です。
11.果物を広げ始めます。 下向きに大きく、上向きに小さく投資します。 にんにくをランダムにふりかけます。
それらを可能な限りしっかりと広げ、文字通り可能な限り絞ります。
12.ハーブの2番目の層と2つのトマトを真ん中に置きます。
13.次に、きゅうりとにんにくを入れます。 次に、さらに2つのトマトと1層の野菜。
塩と砂糖のためにいくらかの余地を残してください。 また、すぐに必要な量の瓶にそれらを注ぎます。
14.水を入れて温めます。1.5リットルの沸騰したお湯が必要になります。 やかんで必要な量を沸騰させることができます。
15.瓶をぼろきれまたはナプキンに置きます。 沸騰したお湯を一番上まで注ぎ、滅菌した金属製の蓋で覆います。
カットから気泡が出始めます。 彼らは銀行から出るのを手伝う必要があります。 これを行うには、缶の側面に手を置き、少し振るように左右に回し始めます。 したがって、定期的に振って、瓶を5〜7分間保持します。
16.次に、金属製のカバーを取り外し、穴の開いたプラスチック製のカバーを取り付けます。 鍋を用意し、塩水を注ぎます。 鍋を火にかけ、中身を沸騰させます。 1〜2分煮ます。
その間に、やかんを沸騰させます。追加の沸騰水が必要になります。
17.そして、水が沸騰している間に、アスピリン錠剤を粉砕します。 3リットルの瓶に2.5錠が必要であることを思い出させてください。
18.真上にある瓶にそれを注ぎます。 そして、塩水が数分間沸騰したらすぐに、それを瓶に戻します。
ご覧のとおり、すでに十分な水分がありません。 これを行うには、すでに沸騰したお湯のやかんを用意しておく必要があります。 しかし、最初に酢のエッセンスを準備する必要があります。 そして、片手にエッセンスの入ったスプーン、もう片方の手にティーポットを持って、両方を同時に注ぎます。 本質はすべてであり、それが首に注がれるように多くの沸騰したお湯が必要です。
19.すぐに金属製の蓋で瓶を覆います。
この瞬間から、ふたは口実の下で開かれるべきではありません！
20.ジャーを再び回転させながら、ジャーをこの位置に5分間放置し、気泡を排出します。
21.次に、シーミングマシンでカバーを締めます。
大きなきゅうりが瓶に置かれた場合、3つの詰め物があるはずです。 そして、3番目のものでのみ、蓋をねじ込むことができます。
22.瓶を裏返し、毛布で覆います。 完全に冷えるまでこの位置のままにします。
23.次に、もう一度裏返し、通常どおり、すでに配置します。 冷暗所に保管してください。
このようなブランクは完全に保管され、少なくとも1年間、少なくとも2年間保管されます。 長期保存は味に影響を与えません。
適度に塩辛くて甘く、少し酸味があり、サクサクしていて、心地よい味わいです。 塩水も同じ味わいで、軽くて透明感があります。 そして、あなたが望むならそれを飲むことができます、それはまた非常においしいことがわかります。
これがレシピです！ 大きいことが判明しましたが、実際にはすべてが非常に単純です。 そして最も重要なのは、結果がどうなるかということです。
ちなみに、このレシピの利点の一つについては触れませんでした。 毎年、キュウリを使って、おそらくすでに35年間保存しています。これらすべての年の間、どの缶も「離陸」しませんでした。 何年もの間、私は南と北の両方に住んでいました。 アパートと家の両方で-そしてどんな条件でも、瓶は完全に保管されています！
トマトとキュウリの盛り合わせ
上記のレシピを使って生野菜を調理することもできます。 これは、特に3リットルの缶で缶詰にするときに非常に便利です。 この場合、一度に2つのおいしいおやつが得られます。
私が言ったように、レシピはまったく同じです。 必要なのはきゅうりとトマトの数だけです。
この場合、あまり大きくないトマトを使用してください。 「レディースフィンガー」などのプラムの品種は完璧です。 それらは非常に肉厚で、トマトを無傷に保つのに十分な厚さの皮があります。 そして、トマトが破裂しないように、「お尻」の近くの2、3か所でつまようじで刺さなければなりません。
または、チェリートマトを使用することもできます。小さくてしっかりしています。 いくつかのトマトと他の野菜の両方を使用しています。
レイアウトするときは、最初にハーブとスパイスを入れ、次にきゅうりを入れます。 それから再び緑、そしてすでにトマト。 グリーンも上に置きます。
すでに説明したように、2つの詰め物もあります。 防腐剤として塩、砂糖、酢のエッセンス、アスピリンを使用しています（3リットルの瓶あたり2.5錠）。
したがって、このレシピは普遍的です。 それを使って品揃えを用意しましたが、今日はきゅうりのレシピを紹介しましたが、これはオプションです。
しかし、実際には、トマトでキュウリを調理するためのレシピがたくさんあります。 そして、これが私があなたにビデオ形式で見ることを提供したいこれらのレシピの1つです。
トマト自体は、その組成に多くの酸が含まれているため、優れた防腐剤です。 そして、それらはスクリューキャップで閉じることさえ提案されています。
だから、あなたの好みに合わせてレシピを選び、あなたが一番好きなレシピに従って、そしてあなたが一番好きなレシピに従って調理してください。
クエン酸入りきゅうりの缶詰
以前のレシピによると、缶を殺菌せずにブランクを作りました。 そして、このレシピを例にとって、滅菌で保存する方法をお話ししたいと思います。
通常、酢を含まない果物は殺菌する必要があります。 このレシピでは、マリネにクエン酸を追加しますが、保存を成功させるための追加の保護なしでは実行できません。
必要なもの（3リットルの瓶の場合）：
- きゅうり-2kg
- にんにく-3〜4クローブ
- 種をまぶしたディル-大さじ2。 スプーン
- 西洋わさび-0.5枚の葉（または小さじ1杯のおろし）
- 黒胡椒-4〜5個
- allspice-3-4個
水1リットルあたりの塩水：
- 塩-1/4カップまたは3つの不完全な大さじ
- 砂糖-大さじ1。 スプーン
- クエン酸-大さじ1。 スプーン
準備：
1.缶と蓋をソーダで洗い、滅菌します。
2.果物を冷水に2〜3時間事前に浸します。 次に、よく洗い、端を切り取ります。
非常に大きな標本は使用しないでください。このレシピには、中小規模の野菜が適しています。
3.すべてのスパイスとハーブを瓶に入れます。 次に、きゅうりを配置します。 より良い塩漬けのために、それらを直立した位置に置くことはより良いです。 しかし、特に果物が小さい場合は、この方法でそれを広げることができます。
4. 3リットルの瓶には、約1.5リットルの水が必要です。 したがって、塩水のすべての成分は適切な量で摂取する必要があります。
5.ガスの入った鍋に水を入れます。 塩、砂糖、クエン酸を加えて沸騰させます。
6.沸騰した塩水を首の下の瓶に注ぎます。 金属製の蓋で覆います。
7.大きな鍋に布を置き、水を加えます。 ガスで少し加熱し、中身がすべて入った瓶を入れます。 必要に応じてお湯を追加します。
理想的には、水は缶の肩に届くか、それより少し少なくする必要があります。
8.沸騰させて時間をかけます。 殺菌は沸騰してから20分かかります。 これは3リットル缶用です。
9.割り当てられた時間の後、トングで瓶を取り外し、蓋が開かないことを確認します。 空気が瓶に入ると、おそらく長期間保管することができず、最悪の場合、空気はまったく「爆発」します。
ですから、時間をかけて慎重に取り出してください。
それでも、そのような妨害が発生し、それでも蓋がわずかに動いた場合は、沸騰したお湯を首に追加し、再び蓋をして、15分間滅菌するように設定する必要があります。ただし、この場合、きゅうりはサクサクしていない、彼らは単に過度に調理されます。
10.専用の機械を使用して蓋をねじ込みます。 瓶を裏返し、蓋の上に置き、毛布で覆います。 完全に冷えるまでこの位置のままにします。
11.次に、通常の位置に裏返し、冷暗所に保管します。
リットルの瓶に缶詰の甘いきゅうり
特に家族がそれほど大きくない場合は、きゅうりをリットルの瓶に保存すると非常に便利です。 冬にそのような壺を開けると、狩りをしながらすぐに食べます。 そして冷蔵庫の中でそれは間違いなく停滞しません。
今日提案されているレシピのいずれかに従って、リットルの瓶に保存することができます。 しかし、変更のために、私は甘い準備のためにこのオプションを提案します。
必要なもの：
- きゅうり-サイズによる
- にんにく-2片
- ディル-2本の傘
- 西洋わさびの葉-1/3部
- 桜の葉-2-3個
- スグリの葉-2枚
- クローブ-1つぼみ
- 黒胡椒-5個
- オールスパイス-1個
- 酢エッセンス70％-小さじ0.5
ブラインの場合：
果物が非常に密集している1リットルの瓶の場合、約0.5リットルの水が必要になります。 この量に対して、必要な量の塩と砂糖が与えられます。
- 塩-大さじ1。 スプーン
- 砂糖-大さじ2.5。 スプーン
準備：
1.きゅうりに冷水を注ぎ、2〜3時間放置します。 次に、それらをきれいな水で洗い、端を切り取ります。 水がガラスになるようにタオルを置きます。
2.ハーブを洗います。沸騰したお湯でやけどをしたり、タオルの上に置いたりできます。 にんにくは皮をむきます。 そしてすぐにすべてのスパイス、塩、砂糖を準備します。
3.滅菌した瓶に、西洋わさびの葉の割り当てられた部分の半分を入れます。 おおよその場合、これは通常のシートから4〜5cmのストリップです。 次に、サクランボとスグリの葉の上にディルの傘を置きます。
すぐにすべてのスパイスとハーブとニンニクを追加します。
4.きゅうりを並べます。 それらを小さくして、互いに非常にしっかりと積み重ねるようにしてください。 最初の行では、それらを垂直に並べて配置できます。 そして、その時だけ、一番小さいものを上に、つまり水平に置きます。
5.ディル、別の桜の葉、スグリ、西洋わさびのための部屋を残します。
6.やかんで沸騰したお湯を沸騰させ、中身を首に注ぎます。 滅菌済みの蓋で覆います。 10〜15分間そのままにします。 準備の基準は、瓶を安全に手に取ることができるという事実である可能性があります。
7.その間に、塩水用の水を沸騰させ、規定量の塩と砂糖を加え、沸騰したら酢のエッセンスを注ぎ、再び沸騰させます。
8.瓶から温水を注ぎ、首の下に沸騰した塩水を注ぎます。 塩水が足りない場合は、やかんから沸騰したお湯を加えます。 そして、余裕を持って塩水を作るのが一番です。
9.すぐにカバーします。 気泡がある場合は、それを2〜3分間閉じて、気泡が出るようにします。 しかし、いかなる状況でも蓋を開けないでください。
10.次に、専用のシーミングマシンで締めます。
11.瓶を裏返し、毛布または毛布の下に逆さまに置きます。 完全に冷えるまでこの位置のままにします。 次に、もう一度裏返し、冷暗所に置いて保管します。
このようなブランクはよく収納されており、パントリーのアパートに収納できます。
数リットルの瓶を準備したい場合は、すべての材料の量に比例して瓶の数を掛けるだけです。
同じレシピによると、少なくとも3リットル、さらには2リットルの缶を収穫できます。 また、スクリューキャップ付きの750グラムの瓶でもかまいません。
アパートに保管するためのマスタードブランク
実際、もちろん、今日のレシピはすべてアパートでの保管を目的としており、これは何度も証明された事実です。 しかし、ここにあなたの貯金箱で役に立つかもしれないこれらのレシピのもう一つがあります。
当たり前のことではありませんが、マスタードを使ったマリネで調理するのは珍しいことです。 この缶詰オプションも試してください。 彼も上手でファンも多いです。
この調味料から、ほんのりスパイシーで甘酸っぱいキュウリが得られます。
また、ここでは、缶を殺菌してねじる方法を見ることができます。 経験を積んだばかりの若いホステスにとって、これは非常に便利です。
そして、あなたがそのようなスパイシーなスパイシーなキュウリが好きなら、このトピックに関する記事全体があります。 それは、マスタードを使用して、既製のものと、種子と粉末の両方で、多くの興味深いレシピを提供します。 あなたはレシピをよりよく知ることができます、。
あるいは、誰かが酸っぱい野菜に興味があるかもしれません。 そして、そのような愛好家のための特定の方法もあります
今日のレシピでは、定評のあるレシピだけを提供しようとしました。 それらのすべては、それらが常に非常に美味しくて歯ごたえのあるブランクを生成するという事実によって団結しています。 したがって、レシピのいずれかを選択して、冬の準備をしてください。
きゅうりを美味しくサクサクに保存する方法
これらのヒントは、選択したどの方法でも役立つので、必ず注意してください。
- 缶詰にする前に、必ず果物を冷水に数時間浸してください
- 両側の端を切り取り、苦くないように果物を味わう
- あなたがもはやそれらのどれにも固執することができないように、瓶を果物で非常にしっかりと満たしてください
- すべての果物が均等に塩漬けになるように、各瓶に同じサイズのものを取ります
- わさびの葉を使用してください。塩水が曇ることはありません。
- さくらんぼと黒すぐりの葉を使用して、果物に必要なカリカリ感を与えます
- タラゴンの小枝は樽きゅうりの風味を与え、しっかりとしっかりと保ちます
- にんにくをたくさん入れないでください、それは果物を柔らかくします
- 塩漬けには粗い非ヨウ素添加塩を使用してください
- 転がす前に室温でアパートにワークピースをよりよく保管するために、ジャーに直接沸騰したお湯を2、3回注ぎ、毎回冷水を排出します。 5〜7分間浸してから、水気を切ります。 三度目だけ塩水を入れ、酢を注いだ後、丸めます。
- 空の瓶と蓋は必ず滅菌してください
- ふたが膨らんでいる保存料は使用しないでください。 生命を脅かすものです！
これらはあなたが冬の間ずっとおいしいきゅうりを食べることを可能にする基本的な規則です。
読んだ後、または缶詰中に質問がある場合は、コメントで質問してください。 連絡があれば、できるだけ早くお答えします。 しかし、もちろん、私はいつもコンピューターの前にいるわけではないので、事前に質問することをお勧めします。 そして、準備の場から質問をすることもありますが、2、3時間でしか見えません。 そして、時間内に答えられない人がどれほど心配しているか想像できます。
これを理解して扱ってください！
しかし、私はすべてを明確かつ詳細に書いたことを願っています。いずれにせよ、私はそれを実現しようとしました！
料理してください、そしてあなたがいつも最もおいしいワークピースを手に入れることができますように。
ボナペティ！
きゅうりはぬるま湯でよく洗います。
瓶を殺菌します、私は通常電子レンジで殺菌します。 きれいな缶を電子レンジに入れ、最大電力で5〜7分間維持します。
ディル、桜の葉、カシス、オーク、西洋わさびの葉をお湯で洗います。 にんにくの皮をむきます。 電子レンジから缶を取り出します。
カラント、西洋わさび、チェリー、オーク、ディル、ニンニクのクローブを各瓶に数枚入れます。
きゅうりをハーブの入った瓶にしっかりと入れます。
きゅうりは誰もが自分なりの方法で殺菌します！ 私は簡単に殺菌します。水を沸騰させ、キュウリの瓶に沸騰したお湯を注ぎ、5〜10分間置いてから、沸騰したお湯を排出します。
マリネを準備します。3リットルの水を沸騰させ、塩、グラニュー糖、酢を加えます。 砂糖と塩が溶けるまで2〜3分間沸騰させ、殺菌したきゅうりを注ぎ、蓋を丸めて、蓋を下にして瓶をひっくり返します。 瓶を毛布で包み、完全に冷ましておきます。 私は7リットルの缶を手に入れました。
そのようなきゅうりは私のアパートに完全に保管されています。 冬に酢でマリネした、大好きなサクサクのきゅうりができあがりです。
すべての主婦の夢。 望ましい結果を達成するために、それらの多くは試行錯誤の困難な道をたどらなければなりません。 しかし、実際には、冬にカリカリに漬けたきゅうりを調理することはまったく難しいことではありません。いくつかの重要な秘密を知っておく必要があります。
たとえば、きゅうりのピクルスを美味しくサクサクにするためには、若く、皮が薄く、にきびが濃く、小さく（7〜8 cm）、ピクルスの1日前までに収穫する必要があります。 もちろん、これらが彼らの庭からのきゅうりであるならば、より良いです。 しかし、これが不可能な場合は、市場で実績のあるきゅうりを取ります。 きゅうりは、漬ける前に冷水に2〜6時間、さらには最大8時間（レシピによって異なります）浸し、頻繁に交換する必要があります。 さらに、きゅうりがあらかじめ浸されている水が冷たいほど、結果はより鮮明になります。
きゅうりのピクルスのレシピ
スパイスも十分な注意を払って扱う必要があります。 たとえば、にんにくをたくさん入れないでください。きゅうりは柔らかくなります。 しかし、クローブ、オールスパイス、カシスの葉、月桂樹の葉を必要に応じて入れてください。結果に影響はありません。 選択したレシピで必要な場合は、他のスパイスを追加できます。 それで全部です。 レシピを選んでください。たくさんのレシピが見つかりました。レシピに示されているすべての手順に従ってください。おいしいピクルスのカリカリきゅうりは、あらゆる種類の準備で居心地の良い「セラー」をその存在感で薄めます。
きゅうりのピクルス（方法1）
材料（1リットル缶用）：
小さなきゅうり2kg、
にんにく2片
にんじん1本
ディルの傘1本、
パセリの小枝1本
小さじ1 酢のエッセンス。
マリネの場合：
1リットルの水
大さじ1 塩（スライド付き）、
大さじ2杯 サハラ、
黒胡椒5個、
桜の葉3枚、
3つのカーネーションのつぼみ。
準備：
きゅうりを水に6時間浸し、にんにく、にんじん、ディル、パセリと一緒に瓶に入れます。 きゅうりの瓶に沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置します。 再び水気を切り、沸騰したお湯を補充し、砂糖、塩、香辛料、葉を水気を切った水に加え、沸騰させます。 完成したマリネと一緒にきゅうりを注ぎ、各瓶に小さじ1を追加します。 酢のエッセンス、巻き上げて、完全に冷えるまで包みます。
きゅうり「香ばしい」（方法番号2）
1Lの成分は次のことができます：
キュウリ、
玉ねぎ1個
にんにく1片
5オールスパイスエンドウ、
1ベイリーフ。
ブラインの場合：
500mlの水、
小さじ4 サハラ、
小さじ2 塩、
小さじ4 9％酢。
準備：
きゅうりをよく洗い、端を切り落とし、冷水に3時間浸します。 スパイス、刻んだオニオンリング、ニンニクを底の瓶に入れます。 次に、きゅうりを瓶にしっかりと入れます。 塩水を沸騰させ、きゅうりを注ぎ、瓶を10分間殺菌します。 それからそれを巻き上げ、裏返し、そしてそれを包みます。
きゅうりのピクルス（方法番号3）
材料（3Lジャー用）：
きゅうり1.8kg、
ディルの傘2本、
わさびの葉1枚、
にんにく3〜4片
黒胡椒6〜7個、
カシスの葉2枚、
小さじ6 サハラ、
小さじ3 塩、
大さじ5 テーブルビネガー。
準備：
冷たい流水でハーブとキュウリを洗ってください。 準備した瓶の底に、グリーン、ニンニク、コショウを細かく入れます。 次に、きゅうりを瓶にしっかりと入れ、塩、砂糖、酢を直接瓶に加え、冷水を注ぎます。 次に、きゅうりの瓶を冷水を入れた鍋に入れ、弱火で沸騰させます。 沸騰してから2〜3分後に缶を丸めます。 きゅうりは、転がすときに緑色のままでなければなりません。 瓶を裏返し、蓋をして冷ましておきます。
すりおろした西洋わさびとタラゴンのサクサクした漬物
材料（1リットル缶用）：
小さなきゅうり、
パセリの小枝2〜3個、
にんにく2片
桜の葉2枚、
ピーマンのリング1つ、
西洋わさびの葉、ディル、タラゴン、唐辛子-味わう。
マリネの場合（500mlの水用）：
砂糖30g。
塩40g。
月桂樹の葉、
コショウの実
9％酢70ml。
準備：
このレシピでは、内部に欠陥、苦味、ボイドのない小さなキュウリ（7cm以下）を選択してください。 それらを洗い、冷水に3時間浸し、流水ですすぎ、両側の端を切り取ります。 1リットルの瓶の底に桜の葉、西洋わさび、ディル、パセリ、コショウ、ニンニク、タラゴンを置きます。 瓶にきゅうりを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置してから、この手順を繰り返します。 酢以外のすべてを水に加えてマリネを準備します（水が沸騰したら加えます）。 きゅうりの上に沸騰したマリネを注ぎ、瓶を丸めます。
きゅうり「レモン」
材料（3Lジャー用）：
きゅうり1kg
にんにく2〜3片
1〜2ベイの葉
大さじ2杯 種のディル、
大さじ1 みじん切り玉ねぎ
小さじ1 すりおろした西洋わさび
1リットルの水
塩100g
大さじ1 サハラ、
大さじ1 クエン酸
黒コショウのいくつかのエンドウ豆。
準備：
きゅうりはよく洗い、端を切り落とし、冷水に3時間浸します。 3リットルの瓶の底にディル、月桂樹の葉、西洋わさび、タマネギ、ニンニク、コショウの実を入れます。 次に、準備したきゅうりを瓶にしっかりと入れます。 水を鍋に注ぎ、砂糖、塩、クエン酸を加え、沸騰させ、この沸騰したマリネを入れた瓶にきゅうりを注ぎます。 事前に滅菌した蓋で瓶の上部を覆い、キュウリの瓶を沸騰したお湯で15〜20分間滅菌します。 巻き上げて、室温で冷ましておきます。
りんごジュースのきゅうりのピクルス
材料（3Lジャー用）：
小さなきゅうり（何個が瓶に入るでしょう）、
黒コショウ2〜3個、
ディルの傘1本、
ミントの小枝1個
カシスの葉1枚、
カーネーションのつぼみ2個。
マリネの場合：
リンゴジュース、
塩-大さじ1 ジュース1リットル。
準備：
きゅうりを沸騰したお湯で焦がし、端を切り落とします。 各瓶の底に、スグリ、ミントの葉を置き、スパイスを加え、瓶にきゅうりを入れ、次にリンゴジュースと塩から作られた沸騰したマリネでそれらを上に満たします。 沸騰した瞬間から12分以内に、ほぼ完全に沸騰したお湯に浸した瓶を殺菌しますが、それ以上は殺菌しません。そうしないと、きゅうりがカリカリになりません。 時間切れになったら、蓋をして缶を丸め、裏返して包み、完全に冷えるまでこの形のままにしておきます。
きゅうりのピクルス、ピーマン、バジル、コリアンダー「クルム・クルムチキ」
材料（3Lジャー用）：
きゅうり500〜700g、
3-4ピーマン
にんにく3〜4片
ディルの傘1本、
わさびの根1個、
バジルの小枝2〜3個、
小さじ1 コリアンダーの種子。
オールスパイスエンドウ4個、
黒胡椒3個。
マリネの場合（1リットルの水用）：
大さじ4 塩、
大さじ2杯 サハラ、
大さじ3 9％酢。
準備：
きゅうりを洗って端を切り、種をはがして4つに切る。 準備した瓶の底にディル、ニンニク、バジル、皮をむいた西洋わさびの根を置きます。 次に、きゅうりとピーマンを瓶にしっかりと入れます。 マリネの場合は、水に塩と砂糖を加え、沸騰させ、火から下ろし、酢を加え、キュウリの瓶に注ぎます。 蓋をして15分間放置します。 時間切れになったら、マリネを水気を切り、再び沸騰させます。 コリアンダー、ペッパーコーンを瓶に加え、瓶の中身を熱いマリネで注ぎます。 丸めて逆さまにし、翌日涼しい場所に置いておきます。
ミントの葉、玉ねぎ、にんじんでマリネしたサクサクのきゅうり
材料：
きゅうり2kg、
にんにくの小さな頭1個
玉ねぎ1個
中型にんじん1本
西洋わさび、さくらんぼ、スグリ、4枚の葉
傘をさしたディルの小枝1本、
若い新鮮なミントの葉を持つ3つの小枝、
1.2リットルの水、
大さじ3 塩（トップなし）、
大さじ2杯 サハラ、
大さじ3 フルーツビネガー。
準備：
同じ大きさのきゅうりを選び、洗い、端を切り落とし、冷水に5〜6時間浸します。 乾燥した滅菌ジャーの底に、チェリー、スグリ、西洋わさび、ミントの葉、ニンニク、ニンジンをスライスして入れます。 きゅうりを瓶の一番上までしっかりと入れます。 玉ねぎを並べ、きゅうりの上に輪切りにし、玉ねぎにディルをのせます。 砂糖と塩を水に溶かし、水を沸騰させてこの塩水をきゅうりに2回注ぎ、3回目は水気を切った塩水に酢を注ぎ、沸騰させて少量の水を加えます。 きゅうりにこの塩水を注ぎ、ふたを丸めて裏返し、5〜6時間放置します。 そして、それからそれを保管のために片付けます。
きゅうり甘酸っぱい「ブルガリア風」
材料（1リットル缶用）：
キュウリ、
ディルの傘1本、
わさびの葉1枚、
にんじんのトップの小枝1つ、
5オールスパイスエンドウ、
にんにく1片
水、
小さじ1 塩、
小さじ2 サハラ、
9％酢50ml。
準備：
きゅうりを冷水に1〜2時間浸します。 ディル、西洋わさびの葉、にんじんのトップ、黒胡椒、にんにくのクローブを各瓶に入れます。 酢を加えます。 きゅうりの先を切り取り、瓶に入れます。 冷水（できればろ過）でキュウリの瓶を注ぎます。 各瓶に塩と砂糖を追加します。 瓶を容器に入れ、瓶のハンガーまで冷水で満たします。 火をつけ、水を沸騰させ、沸騰した瞬間から5〜7分間缶を殺菌します。 滅菌中はジャーをゆるく覆います。 その後、缶を丸めて裏返し、包まずに室温まで冷まします。 冷やした後、きゅうりの瓶を冷蔵庫に数時間入れ（一晩できます）、保管します。
サクサク漬けきゅうり「針葉樹の香り」
材料（3Lジャー用）：
きゅうり1kg
4本の若い松の小枝（5〜7cm）。
マリネの場合（1リットルの水用）：
大さじ2杯 塩、
大さじ1 サハラ、
½スタック。 9％酢。
準備：
きゅうりを洗い、端を切り落とし、沸騰したお湯に注ぎ、次に氷水を注ぎます。 用意した壺の底に松の枝の半分を入れ、きゅうりをしっかりと置き、残りの松の枝を間に入れます。 砂糖と塩を水に注ぎ、沸騰させ、すぐに火から下ろします。 沸騰したお湯を入れたキュウリの壺を縁に注ぎ、蓋をして15〜20分放置します。 その後、マリネを鍋に戻し、沸騰させ、酢を注ぎ、きゅうりの上に熱いマリネをかき混ぜて注ぎます。 缶を丸めて逆さまにし、包んで2日間放置します。 その後、涼しい場所に保管してください。
オークの葉とサクサクのきゅうり
材料（10 1 l缶用）：
新鮮な小さなきゅうり5kg、
にんにく10片
ディル傘10本、
黒すぐりの葉10枚、
オークの葉10枚、
5つの小さな西洋わさびの葉、
黒胡椒30個、
オールスパイスのエンドウ豆30個、
小さじ10 粒マスタード、
2.4リットルの水
大さじ3 塩、
大さじ5 サハラ、
150mlの9％酢。
準備：
きゅうりはよく洗い、冷水に4〜6時間浸します。 スパイシーなハーブ、黒とオールスパイス、ニンニクとマスタードのクローブを清潔で滅菌された瓶に入れます。 きゅうりをきちんと上に置きます。 マリネは鍋に水を入れ、砂糖と塩を加えて沸騰させ、火を止めて酢を加える。 調理したマリネを瓶の中のきゅうりに注ぎ、蓋をして、沸騰した瞬間から5分間殺菌します。 次に、巻き上げて裏返し、ゆっくりと冷まします。
樫の樹皮とカリカリきゅうりのピクルス
材料（1リットル缶用）：
中型きゅうり、
にんにく2片
½西洋わさびの葉、
ディルの傘1本、
桜の葉2枚、
黒すぐりの葉1枚、
黒胡椒3〜4個、
3-4オールスパイスエンドウ、
½唐辛子、
⅓h。L。 樫の樹皮、
小さじ1.5 塩、
小さじ1.5 サハラ、
テーブルビネガー30ml。
準備：
きゅうりを冷水に5〜6時間浸します。 スパイス、オークの樹皮、きゅうりを瓶に分けます。 瓶の中身に沸騰したお湯を注ぎ、次の水が沸騰するまで放置します。 最初の水を切り、きゅうりに2番目の水を入れ、もう一度少し立てます。 2回目以降は、水を切り、塩、砂糖、酢を直接瓶に加え、瓶に新鮮な沸騰したお湯を入れて巻き上げます。
きゅうりのピクルスとシナモン
材料（3Lジャー用）：
きゅうり-何個が瓶に入れられますか、
15カーネーションのつぼみ、
6つの月桂樹の葉、
にんにく3〜4片
小さじ1 挽いたシナモン
黒とオールスパイスのエンドウ豆、
唐辛子の小さなポッド1つ、
1.2〜1.4リットルの水、
大さじ2杯 塩（トップなし）、
大さじ2杯 砂糖（トップなし）、
大さじ1 70％酢。
準備：
きゅうりを6〜8時間浸し、端を切り取り、沸騰したお湯でやけどをし、滅菌した瓶に入れ、沸騰したお湯を20分間注ぎます。 次に、水を切り、再び沸騰させます。 塩、砂糖、シナモン、スパイス、ニンニク、唐辛子をきゅうりの入った瓶に注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、酢を瓶に加え、丸めて包みます。
レシピ通りにサクサクのきゅうりのピクルスを用意し、冬は外の雪だけでなく、テーブルに美味しいきゅうりを添えて、楽しくクランチしてください。
成功したブランク！
Larisa Shuftaykina