美味しいこじ焼きをご家庭で作ります。コジナキの作り方は？おいしいコジナキを自分で作る方法自宅でコジナキを作る方法

コジナキは、構成が非常にシンプルで、自分でお菓子を作ることに慣れている人にとって理解できる珍味の1つです。しかし、それにもかかわらず、このような素晴らしい珍味を自宅で準備する前に、いくつかの重要な小さなことを知っておく必要があり、それがなければ何もうまくいきません。ご家庭でのコジナキの準備をお手伝いします。

私たちは、コジナキの基本は皮をむいた種子によって占められているという事実に慣れていますが、実際には、これは調理プロセス自体の名前であり、メイン製品として心から望むものを何でも偽装できます。私たちの場合、これらはクルミです。

材料：

クルミ – 100グラム
グラニュー糖 – 250グラム
はちみつ – 大さじ1
水 – 大さじ3
クエン酸 - ナイフの先に

くるみを使った自家製コジナキ：

よりはっきりとした味を得るには、ナッツを乾いたフライパンで軽くローストする必要があります。熱媒を作り、5〜7分間かき混ぜます。次に布の上に置き、拭いて皮を取り除きます。

ナッツが冷めている間に、グラタン皿にクッキングシートを敷き、お菓子がくっつかないようにバターを塗ります。

今度はキャラメルを作りましょう。これを行うには、乾いたフライパンにグラニュー糖を注ぎます。

スプーン一杯のハチミツ、クエン酸、水を加えて火にかけます。

この塊を長くまたは短く調理できます。出来上がりのコジナキの硬さはこれによって決まります。柔らかくしたい場合は、キャラメルをベージュかわずかに茶色になるまで調理します。キャラメルが黒くなるまで待つと、固まる過程でキャンディーになり、非常に硬くなります。そこまで事態が進まないほうが良いですが、それは好みの問題です。

次に、火を止めずにナッツを鍋に注ぎ、よく混ぜます。次に、混合物を準備した型に注ぎます。

原則として、コジナキは10〜15分間冷やす必要があり、準備が整います。

もう一つのヒント: 型に流し込んでから約 4 分後、上からナイフを入れて格子を作り、後で崩れやすくします。

これらのキャンディーは、内容を考えずに子供たちに与えることができます。結局のところ、思いやりのある母親自身が、化学薬品や染料を使わず、実績のある製品を使って自宅でコジナキを作りました。コジナキは主婦なら誰でも自宅で作ることができ、所要時間は約 15 分です。

このオリエンタルな甘さを試さず、その味の虜にならない人を見つけるのは難しいでしょう。グルジアの珍味であるコジナキは、さまざまなナッツ、ヒマワリの種、ゴマ、その他の材料から調理できます。結合成分はキャラメルで、砂糖と蜂蜜に追加の材料を加えて作られます。現代のレシピでは材料を変えることができますが、このおやつの甘さと豊かな味は変わらないことが1つあります。

コジナキはとても美味しいだけでなく、健康にも良いのです。結局のところ、天然のナッツや種子には、健康的な脂肪、マクロおよびマイクロ要素、ビタミンが大量に含まれています。蜂蜜も珍味に含まれる貴重な製品です。コジナキは蜂製品にアレルギーのある人は食べないでください。店頭で品質の疑わしいコジナキを購入したくない場合は、自分で甘さを準備することができます。

古典的なコジナキのレシピ

伝統的なレシピによれば、コジナキはクルミにアーモンドと蜂蜜を加えて作られます。

クルミの皮をむいて、約2カップのきれいな粒を得る必要があります。そこに約0.7カップのアーモンドを加える必要があります。
ナッツはオーブンまたはフライパンで事前に乾燥させます。これは余分な水分を取り除くために行われます。ドライナッツを使ったコジナキはサクサクしていて美味しいです。ナッツをより風味豊かにするために、低温のオーブンでナッツを乾燥させることをお勧めします。長時間乾燥させる時間がない場合は、ナッツを鍋に注ぎ、10分間かき混ぜ続けるだけでも大丈夫です。ナッツを加熱しすぎないでください。焦げないようにしてください。
次のステップはナッツを刻むことです。これは手動で行うのが最善です。結局のところ、ミートグラインダーはナッツを単にお粥にしてしまうだけで、油っぽくなりすぎてしまいます。 Blender でも同様の結果が得られます。しかし、ナッツを手でカットすると、完成品の全体が非常に美しく見えます。小さなナッツは丸のままでも大丈夫ですが、大きなナッツはいくつかに切る必要があります。
ナッツの準備ができたら、シロップを作り始めます。このためには砂糖、蜂蜜、水、レモンが必要です。シロップは焦げないように底の厚い鍋で煮る必要があります。ボウルに砂糖1杯を注ぎ、水をコップ4分の3加えて弱火にかける。蜂蜜が再び加熱されず、その有益な特性が維持されるように、私たちは蜂蜜をすぐには追加しません。結晶が溶けるまで砂糖と水を絶えずかき混ぜます。砂糖が溶けたら、蜂蜜コップ半分とレモン果汁1個を混合物に加えます。レモンは、コジナキにほのかな酸味とほのかな柑橘系の香りを与えます。
塊が液体になり完全に均質になったら、シロップの準備が整います。これでナッツを入れることができます。シロップは非常に熱く、火傷をする可能性があるため、慎重に行う必要があります。同時に、底が焦げないように鍋を常にかき混ぜる必要があります。
全体が「固まる」場合は、平らな面に移す必要があります。これを行うには、事前にベーキングシートまたはボードに湿ったクッキングシートを敷く必要があります。将来のおやつが表面に付着するのを防ぎます。
甘い混合物をクッキングシートの上に置き、表面を滑らかにします。薄くしすぎるとコジナキが崩れてしまうのであまり薄くする必要はありません。表面部分を平らにするために、おやつの厚さは1〜2 cmが最適です。麺棒で伸ばすことができます。端が不格好でも心配する必要はありません。簡単にトリミングできます。コジナキが固まる前に、表面に軽く切り込みを入れます。硬化後、スイート層はマークされた線に沿って簡単に破ることができます。
成形後、層はバルコニーまたは冷蔵庫に送られます。低温では、コジナキはより早くより良く固まります。

くるみとアーモンドを使った定番の小鍋のレシピです。しかし、この甘さにはまだ多くのバリエーションがあります。

コジナキは、ヒマワリの種からゴマを加えて調理すると、とてもおいしいことがわかります。種を取り、皮をむきます。すでに皮をむいた穀粒を店頭で購入できます。種子が生の場合は、穀物をフライパンで炒める必要があります。種子はわずか数分で燃えてしまうため、これは非常に迅速に行う必要があります。乾いたフライパンに種を注ぎ、コンロから離れずにかき混ぜます。ゴマを種と一緒に（1つのボウルに）軽く炒めます。

この後、キャラメルが準備されます。ボウルに砂糖と水を入れてシロップを煮ます。味を楽しむために、スパイスを加えることもできます。ナツメグ、生姜、シナモン、レモン汁を少量加えると、甘味に特別な香りと珍しい後味が加わります。最後のステップは、混合物に蜂蜜を加えることです。すべてをよく混ぜ、蜂蜜が溶けるまで待ちます。この後、乾燥した成分を鍋に入れ、すべてをすばやく混ぜます。次に、塊を平らな面に配置するか、同じ鍋に直接平らに置きます（皿の底部領域が許可する場合）。おやつを冷蔵庫で固めます。わずか数時間後には、ゲストにお菓子を振る舞うことができます。

ダイエットコジナキ

コジナキはかなり高カロリーのデザートであるため、その食物類似物を準備しようとします。このようなコジナキは、糖尿病やアレルギーのある人、体型を気にする人でも安心して食べることができます。したがって、食事用のコジナキには、種、ピーナッツ、大さじ2、3杯のゴマが必要です。すべての乾燥材料はフライパンで軽くカリカリになるまで炒める必要があります。ピーナッツはいくつかの小片に刻むか、そのままにしておくことができます。シロップや甘い材料の代わりにバナナを使います。バナナ数本をミキサーで潰し、カルダモンひとつまみとシナモン少々を加えます。次に、すべての材料を混ぜる必要があります。すべての種とナッツがバナナの殻の中に入るように、すべてを手で混ぜる方が良いです。この後、麺棒で層を伸ばし、ナイフで細かく切ります。コジナキをクッキーの形で飾ることもできます。特別な型を使用して層からフィギュアを切り抜きます。形成されたコジナキは乾燥するためにオーブンに送られます。 180度の温度で約30分間保管する必要があります。コジナキは冷やして、健康に害を及ぼすことなく味をお楽しみください。

オートミールコジナキ

オートミールからはお粥だけが作られると思ったら大間違いです。実際、この材料は非常に美味しく、サクサクとした珍しいデザートを作ります。そしてコジナキも例外ではありません。このおやつを準備するには、オートミール1杯、ピーナッツ1/2杯、砂糖100グラム、同量のバターが必要です。フライパンにバターを入れて弱火にかけて溶かします。この後、砂糖を塊に注ぎます。シロップが焦げないように、熱は最小限に抑えてください。混合物を絶えずかき混ぜ、オートミールとナッツを加えます。すべてを完全に混ぜ合わせ、塊を集め、同じ厚さの層に広げます。コジナキを軽く切って冷蔵庫に入れます。珍味が固まると、軽くてサクサクした珍しいデザートが得られます。

ハトムギ入りコジナキ

これはコジナキの最も珍しいレシピの 1 つですが、それに負けず劣らず美味しくて健康的です。それを準備するには、ハトムギ1杯、砂糖大さじ5、蜂蜜大さじ2、レモン汁、植物油が必要です。

ハトムギをぬるま湯に10分間あらかじめ浸しておきます。この後、水を切り、シリアルをザルに入れて水を切ります。その後、再度水を入れてしばらく放置します。これを4～5回繰り返します。シリアルが少し柔らかくなったものの、まだ非常に強くて硬い場合は、乾いたフライパンに入れる必要があります。湿ったハトムギを完全に乾くまでかき混ぜます。次に、大さじ2、3杯の植物油をシリアルに注ぎ、10分間炒めます。別のボウルで砂糖とはちみつからシロップを作り、2つの材料を混ぜます。層を形成し、細かく切り、硬化するまで放置します。以上で、健康的な大麦のこじ巻きの完成です。シュガーシロップをかけたコーンポップコーンのような味。

コジナキは小麦粉製品やデザートの優れた代替品です。ジョージアのコジナキの痛々しいほど懐かしい味をあなたの大切な人に楽しんでください。

ビデオ: コジナキの作り方

コジナキはとてもおいしい東洋のお菓子で、甘党の多くの人に人気の珍味です。このレシピの大きな利点は、通常は種子やナッツ、蜂蜜、砂糖、粉砂糖などの材料が最小限で済むことです。お菓子好きの皆さん、今日は自宅で種から作るコジナキのレシピを学びます。これは準備が非常に簡単です。今すぐ自分の目で確かめてください。

自宅で種から作るコジナキのレシピ

材料：

種子 - 300グラム

はちみつ - 300グラム

粉砂糖 - 1テーブル。スプーン

調理プロセス:

このデザートには何も必要ありませんが、具体的には、ローストした種子、蜂蜜、そしてコジナキに脆さを与えるための粉砂糖大さじ1杯が必要です。

私たちが珍味を調理する容器は銅かアルミニウムでなければなりません。
鍋を火にかけ、蜂蜜をその中に注ぎます。皿に一滴落として確認したときに広がらないような状態まで沸騰させる必要があります。ストーブから離れず、蜂蜜を常にかき混ぜると焦げてしまう可能性があります。

蜂蜜が沸騰したら、種を加えて継続的に混ぜます。文字通り2分後に大さじ1杯の粉砂糖を追加できます。ローストの香りがするまで塊を調理する必要があります。

木の板を用意して水でよく湿らせておくと、凍ったこじなきが取り出しやすくなります。ちなみに麺棒でも同様に行います。

私たちの塊は望ましい色と粘稠度を獲得しましたが、文字通り約10分間、少し冷却する必要があります。

混合物を型からボードの上に置き、すぐにめん棒で平らにし始め、厚さが1センチ以下になるようにします。 5分ほど待つだけでスライスできます。

コジナキを四角、菱形、三角などお好みの形に切り、お皿に盛り付けます。

種のごま入りこじ焼きのレシピ

材料：

種子 - 300グラム

ごま – 150グラム

ハニー - 2 つのテーブル。スプーン

グラニュー糖 - 250グラム

調理プロセス:

最初のステップは、コジナキが冷める形を準備することです。クッキングシートを敷いた天板を使い、その上に植物油を塗り、天板を脇に置きます。

種子の作業を始めましょう。種子をフライパンに入れ、弱火で黄金色になるまで炒める必要がありますが、焦げずに均一な色になるように定期的にかき混ぜる必要があります。

それでは、メインのプロセスに移りましょう。大きなフライパンをストーブの上に置き、火をつけて砂糖と蜂蜜を入れ、キャラメルを作ります。全手順は中火で行う必要があります。砂糖の粒が溶けるまでかき混ぜます。

グラニュー糖が溶けたらすぐにゴマと種を加え、キャラメルの中に種が入るように混ぜ、密かに2分ほど火にかけ、火から下ろします。

混合物をすぐに型に移すので、事前に準備する必要があります。厚さ1センチのパンケーキを作ります。表面が平らになったら、少し押し付けて密度を高めます。これは次のように行われます。クッキングシートを上に置き、その上に麺棒を転がします。手で押すこともできますが、麺棒の方が滑らかで、少し冷めたままにします。

コジナキは温かいうちに切りますが、完全に固まってしまうと切れなくなります。

美味しさをそのままテーブルに出すことができます。

ナッツとはちみつで作るコジナキのレシピ

材料：

はちみつ - 200グラム

クルミ - 150グラム

アーモンド - 50グラム

調理プロセス:

私たちはデザートのバリエーション、つまりコジナキのバリエーションを引き続き準備しています。さあ、ナッツとはちみつを使ってコジナクを作りましょう。作り方はとても簡単で、材料はハチミツとナッツの2つだけ。

蜂蜜を使って次のことを行います。蜂蜜を瓶からお玉に入れて低ガスで加熱する必要があります。沸騰するはずです。この手順を数回繰り返します。沸騰したら脇に置きます。このように火を4回繰り返す必要があります。ハチミツの糖化合物がキャラメル化するためには、ナッツとハチミツのキャンディーを得るにはある程度の硬さが必要です。

ナッツはまずオーブンで乾燥させなければなりません。この手順は余分な水分を取り除くために必要です。クルミとアーモンドが必要になります。ナイフで手で刻む必要があります。手順はまったく複雑ではありませんが、時間がかかり、忍耐が必要です。このようにクルミをカットすると、製品の塊の中で非常に美しく見える花びらの構造が得られるので、肉挽き器に通したり、ブレンダーで刻んだりせず、ナッツが料理に美しさを加えます、結果を見ると感謝するでしょう。

次のプロセスは水を準備することです。コジナキを置く羊皮紙を濡らす必要があります。通常、水は濡れている必要があります。水分はシートに吸収されます。これは、コジナキが浸み込まないように行うためです。紙にくっついてください。

では、レシピの最も危険な部分をやってみましょう。蜂蜜を取り、ストーブの上に置き、ナッツを入れます。塊が濃くなるように十分な量を加える必要があります。

次に、塊を温め始めます。このプロセスは監視し、ローストしたナッツの香りが出るような状態まで加熱する必要があり、ナッツと蜂蜜以外の追加の風味が生まれます。焦げる可能性が非常に高いため、常にかき混ぜることをお勧めします。

店頭でおいしいコジナキを購入できるとは限りません。多くの場合、製造業者は生産を節約し、低品質の原材料を使用します。東洋のお菓子をあきらめずに、自宅でヒマワリの種からコジナキを作ってみることをお勧めします。レシピは非常にシンプルでわかりやすいですが、主なことは、記載されている調理プロセスに厳密に従うことです。

自家製レシピ

ここでの主なことはそれを望むことです、そしてそれからあなたの家族とのお茶会はオリエンタルデザートのおかげでより多様になるでしょう。もちろん、砂糖を含む製品とナッツはかなり高カロリーの組み合わせです。しかし、種子は健康に非常に優れており、健康で美しい爪や髪に必要な微量元素が含まれていることを忘れてはなりません。他のお菓子と同じように、こじなきもあまり夢中になって食べる必要はありませんが、何枚か食べてみる価値はあります。

材料：

皮をむいた種子 400 – 500 グラム。
グラニュー糖 – 150グラム。
はちみつ大さじ1～1.5 スプーン。
クエン酸 – 少量（レモン汁を使用できます）。
水25ml。

調理プロセス:

皮をむいた種を乾いたフライパンに入れ、焦げないようにかき混ぜながら、美しい黄金色になるまで炒めます。

揚げた穀粒を脇に置き、甘いシロップを自分で準備します。

シロップにクエン酸を少し加えて、甘さに少し酸味を加えることにしました。レモンをレモン汁に置き換えることもできますが、小さじ1杯で十分です。レモン汁を水と混ぜてからシロップに加えます。

深めの鍋にグラニュー糖を入れ、はちみつとクエン酸を加えます。すべてを混ぜます。次に水を注ぎ、材料を弱火で加熱します。

キャラメルを絶えずかき混ぜながら加熱します。シロップの色が濃くなり、とろみがつき始めたら、火から下ろします。

すぐに沸騰したキャンディーをローストした種子の上に注ぎ、激しくかき混ぜます。すべての種がシロップに「浸る」ようにしてください。

ベーキングペーパーまたはラップフィルムに植物油（精製）を塗り、熱い種子の塊を紙の上に置き、正方形または長方形の形になるように平らにします。

キャンディが固まるまで30～40分ほど放置します。次に、鋭いナイフを取り、冷水で濡らします。コジナキを小さな正方形または菱形に切ります。

熱いコジナキを切ることはできません。バラバラになってしまい、本当の東洋の美しさは得られません。

シードキャンディーを淹れたてのお茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。オリエンタルスタイルでパーティーを開くことにした場合、このようなおいしい珍味は便利です。

ご覧のとおり、自家製こじ焼きの作り方はとても簡単です。キッチンで実験することを恐れないでください。お食事をお楽しみください！

クルミ – 100グラム
グラニュー糖 – 250グラム
はちみつ – 大さじ1
水 – 大さじ3
クエン酸 - ナイフの先に

くるみを使った自家製コジナキ：

よりはっきりとした味を得るには、ナッツを乾いたフライパンで軽くローストする必要があります。熱媒を作り、5〜7分間かき混ぜます。次に布の上に置き、拭いて皮を取り除きます。

ナッツが冷めている間に、グラタン皿にクッキングシートを敷き、お菓子がくっつかないようにバターを塗ります。

今度はキャラメルを作りましょう。これを行うには、乾いたフライパンにグラニュー糖を注ぎます。

スプーン一杯のハチミツ、クエン酸、水を加えて火にかけます。

この塊を長くまたは短く調理することができます。出来上がりのコジナキの硬さはこれによって決まります。柔らかくしたい場合は、キャラメルをベージュかわずかに茶色になるまで調理します。キャラメルが黒くなるまで待つと、固まる過程でキャンディーになり、非常に硬くなります。そこまで事態が進まないほうが良いですが、それは好みの問題です。