ホロホロ鳥肉のレシピ。 ホロホロ鳥の肉料理。 スロークッカーでホロホロ鳥を調理するレシピ
我が国ではホロホロ鳥の飼育を始める農家が増えており、ホロホロ鳥の死骸は市場や多くのスーパーマーケットで購入できます。 肉は鶏肉よりも硬いですが、健康的です。 その味はキジやヤマウズラを彷彿とさせますが、専門家はそれが独特であると言います。 新しい料理の味を発見したい場合は、ホロホロ鳥を調理してください。 煮る、焼く、揚げる、煮込むことができます。 ホロホロ鳥料理は休日のテーブルにも適しています。
調理機能
ホロホロ鳥の準備と調理は鶏肉の場合とそれほど変わりませんが、このプロセスにはいくつかの特有の特徴があります。
- ホロホロ鳥の肉は濃い色をしていますが、加熱処理することで色が明るくなります。 ホロホロ鳥を装って、軽い肉の鳥を提供された場合は、購入を拒否することをお勧めします。
- ほろほろ鳥は脂身が少なくジューシーなので、新鮮なまま調理した方が美味しいです。 冷凍品も使用できますが、温度差を与えずに解凍した場合に限ります。 電子レンジやお湯を使って処理を早めようとしても、良い結果は得られません。
- ホロホロ鳥の死骸の重量は、品種と年齢によって異なります。 経験豊富な料理人は中型品種の若い鳥を好みます;その死骸の重さは1kgから2kgです。
- グルメたちは、ホロホロ鳥の死骸を1〜3度の温度で数日間保存すると、その肉はジビエのような味になると主張しています。
- ホロホロ鳥の肉を柔らかく軽く仕上げるためには、調理する前に酢やレモン汁を加えて酸性にした水に浸すことをお勧めします。 鳥を少なくとも2時間マリネする必要がありますが、可能であればマリネに一晩放置します。
- 経験豊富なシェフは、ホロホロ鳥を調理するときに、肉本来の味が詰まったり歪んだりしないように、大量のハーブやスパイスを使用することはお勧めしません。
- ホロホロ鳥の枝肉を切った後に残ったモツ、中骨、その他の部分は捨てずに捨ててはいけません。おいしいスープを作ることができます。 それを準備するための技術は、鶏のスープを調理するための技術と同じになります。
- ホロホロ鳥の肉は鶏肉よりも硬いので、少し長く調理する必要があります。 それ以外の点では、これらの製品の準備プロセスはほぼ同じです。
ホロホロ鳥料理のレシピは多様であるため、調理のための単一のアルゴリズムはありません。 間違いを避け、期待どおりの結果を得るには、特定のレシピに付属の指示に従う必要があります。
ホロホロ鳥のリンゴとオレンジの煮込み
- ホロホロ鳥 - 1〜1.2 kg。
- オレンジ - 0.3 kg。
- リンゴ - 0.3 kg;
- レーズン - 75 g;
- 挽いたシナモン - 2 g;
- 蜂蜜 - 40 ml;
- カルバドス - 40 ml (ワインに置き換えることもできます)。
- オリーブオイル - 40ml;
- スープ（野菜またはホロホロ鳥） - 0.2リットル。
- 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
調理方法：
- ホロホロ鳥の枝肉を洗い、細かく切ります。 モツと尾根からスープを作ります。 これを行うには、それらを水で満たし、塩、コショウ、月桂樹の葉、粗く刻んだニンジン、タマネギを加え、沸騰させて1.5時間調理し、濾過します。
- 残りの鶏肉をボウルに入れます。
- リンゴの皮をむき、種の箱を切り取ります。 リンゴをスライスし、ホロホロ鳥のスライスを加えます。
- オレンジ 1 個から果汁を絞り、塩、コショウ、シナモン、溶かした蜂蜜と液体になるまで混ぜます。 この混合物をホロホロ鳥の上に注ぎます。 2〜3時間（可能であればそれ以上）マリネさせます。
- 深めのフライパンまたはローストパンに油を熱し、鶏肉を入れて中火で焼きます。
- 蒸したレーズン、スープ、ワインを加えます。 火を弱め、ホロホロ鳥を30分間煮ます。
- オレンジの皮をむき、スライスに分け、フィルムから果肉を取り出し、種を取り除きます。 皮をむいたオレンジのスライスを残りの材料と一緒に置きます。 さらに 15 ～ 20 分間調理を続けます。
経験豊富なシェフは、このレシピに従って調理した料理を麺やスパゲッティと一緒に提供することをお勧めしますが、このホロホロ鳥は他のおかずとの組み合わせにも適しています。
ホロホロ鳥のベーコン焼き
- ホロホロ鳥 - 1.5 kg。
- ベーコン - 0.2kg;
- オレンジ - 2個;
- ローズマリー - 1小枝;
- レモン - 1個;
調理方法：
- ホロホロ鳥を洗い、内臓を取り除き、乾燥させた後、細かく切ります。
- グラタン皿に油を塗り、鶏肉をその中に置きます。
- レモンの果汁を絞り、塩、コショウ、オリーブオイルと混ぜます。 ホロホロ鳥の小片を準備した混合物で覆います。 その上にローズマリーの小枝を置きます。
- パンを冷蔵庫に一晩、または少なくとも数時間置きます。
- 指定された時間が経過したら、ベーコンを薄いスライスに切り、鶏肉の部分をそれらで覆います。
- 2つの果物から絞ったオレンジジュースを皿に注ぎます。
- オーブンを190〜200度に予熱し、ホロホロ鳥のフライパンを入れます。
- 皿を45分間調理します。 準備ができる15分前に、焦げないようにホイルで覆います。
このレシピに従って調理されたホロホロ鳥は柔らかく、ジューシーで香りがよいです。 この料理は休日の食卓にふさわしいです。
ホロホロ鳥のワイン漬け
- ホロホロ鳥 - 1.5 kg。
- 玉ねぎ - 0.25 kg。
- 辛口赤ワイン - 1リットル;
- ベーコン - 60 g;
- 小麦粉 - 20 g;
- 新鮮なシャンピニオン - 150 g;
- 塩、コショウ、乾燥ハーブ、ハーブ - 好みに応じて。
調理方法：
- 準備したホロホロ鳥の枝肉を細かく切ります。
- 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
- シャンピニオンを洗い、ナプキンで軽くたたいて水気を取り、スライスします。
- 小麦粉をふるいにかけます。
- ベーコンを細かく刻みます。
- ベーコンをローストパンまたは厚底のパンの底に置きます。 火をつけてください。
- ベーコンから脂が出てきたら、パチパチと取り除き、玉ねぎを鴨のローストに加えます。 軽く焼き色をつけ、小麦粉をまぶし、混ぜます。
- その上に鶏肉とたくさんの野菜を置きます。 ワインを満たします。 ワインが沸騰したら火を弱め、30分ほど煮ます。
- 野菜の束を取り出し、塩とコショウを加え、準備したキノコを加え、さらに20分間煮続けます。
このレシピに従って調理されたホロホロ鳥は、どんなおかずにもよく合いますが、何よりもジャガイモとの組み合わせが最適です。
ホロホロ鳥の丸焼き、キノコとジャガイモ添え
- ホロホロ鳥 - 1.5 kg。
- スモークロース - 150 g;
- 新鮮なシャンピニオン - 150 g;
- ジャガイモ - 0.5 kg;
- リンゴ - 0.6 kg。
- バター - 150 g;
- スープ - 0.5リットル。
- 辛口赤ワイン - 100 ml。
- 塩、砂糖、コショウ - 好みに応じて。
調理方法：
- ホロホロ鳥の内臓を洗い、背骨を取り除きます。 枝肉の四方を塩、コショウで味付けし、溶かしたバターを注ぎます。
- 枝肉をグラタン皿に広げます。 煮汁を型に注ぎます。 200度に予熱したオーブンに入れます。
- ジャガイモを半分火が通るまで茹で、皮をむき、スライスします。
- キノコを洗ってナプキンで乾かします。 大きな標本を 4 つの部分に切ります。
- リンゴの芯を取り、果物をスライスします。
- ロース肉を1cm角に切り、沸騰した湯に入れて5分ほど茹で、穴あきスプーンで取り出します。
- ホロホロ鳥を焼いてから30分後、オーブンからパンを取り出します。 枝肉の周りにジャガイモ、リンゴ、ロース肉、キノコを置きます。 ワインを注ぎ、オーブンに戻します。
- 15〜30分間調理を続けます。
提供するときは、ホロホロ鳥を細かく切り、一緒に焼いたジャガイモ、キノコ、リンゴのおかずを添えてください。 鳥を煮込んだソースは、チーズクロスで濾して別個に提供することもできます。
ホロホロ鳥のトマト煮込み
- ホロホロ鳥 - 1.5 kg。
- トマト缶詰 - 0.4kg。
- オレガノグリーン - 20 g（または乾燥スパイス5 g）。
- 種なしオリーブ - 0.2 kg。
- 玉ねぎ - 100 g;
- ニンニク - 4片。
- 水 - 0.3リットル;
- 塩、コショウ、オリーブオイル - 好みに応じて。
調理方法：
- ホロホロ鳥を大きめに切り、オリーブオイルでよく焼き、皿に移す。 これを行う前に鳥を酸性水に漬けておけば害はありません。
- ニンニクをスライスに切ります。
- 玉ねぎから皮を取り除き、小さな立方体に切ります。
- 玉ねぎとにんにくを油で柔らかくなるまで炒めます（弱火で行います）。
- トマトの皮をむき、ブレンダーでピューレにし、玉ねぎとニンニクを加えます。 オレガノとコショウを加えます。 水を注ぎます。
- ソースを沸騰させ、ホロホロ鳥の切り身を加え、蓋の下で弱火で40分間煮ます。
- オリーブを半分に切り、メインの材料に加えます。 さらに10〜15分間煮ます。
ニンニクを添えたホロホロ鳥のオーブン焼き
- ホロホロ鳥 - 1.5 kg。
- ニンニク - 2個;
- ニンニクの矢（オプション） - 50 g。
- パセリ - 5枝;
- レモン - 0.5個。
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- 植物油 - 100 ml。
調理方法：
- ホロホロ鳥を細かく切り、洗ってタオルで軽くたたいて乾かします。
- ニンニクの頭を半分に切ります（若いニンニクを使用することをお勧めします）。
- ニンニクの矢は3～4cm角に切ります。
- レモンをスライスに切ります。
- レモンのスライス、ニンニクの頭の半分、パセリの小枝、ニンニクの矢をホロホロ鳥に加えます。 こしょう、塩をふり、混ぜます。 2〜3時間マリネさせます。
- グラタン皿の底に油を注ぎ、鳥をマリネした材料と一緒にその中に置きます。
- 180度に予熱したオーブンに型を置きます。 定期的に鍋の底からソースを鳥に塗りながら、1.5〜2時間調理します。
このレシピによれば、ホロホロ鳥は柔らかく、美味しく、香りが良いことがわかります。 そのような御馳走を断ることができる人はおそらくいないでしょう。
ホロホロ鳥は健康でおいしい鳥です。 準備は難しくありません。 最小限の労力で、お祝いのテーブルにふさわしい絶妙な料理を手に入れることができます。 このような料理は、ゲーム愛好家や健康的な食生活の支持者に確実にアピールするでしょう。
ホロホロ鳥はキジやニワトリの親戚です。 ホロホロ鳥の肉はヤマウズラやキジに似た味ですが、やや柔らかくてジューシーです。 もう1つの利点は、ホロホロ鳥の枝肉には鶏肉よりも肉、特に白身が10％多く含まれていることです。 生後4〜5か月の鳥が食用に適しています。 野菜やキノコを詰めたり、オーブンで丸ごと焼いたり、フライパンで揚げたり、ワインやスープで煮込んだりします。 ホロホロ鳥の肉はサラダやパスタに加えられます。 ホロホロ鳥がない場合は鶏肉を調理してください。
「ホロホロ鳥料理」セクションには 56 件のレシピがあります。
ホロホロ鳥のタジン煮 チェルムーラのマリネ添え
スパイシーな料理とジューシーな肉の愛好家のための、ホロホロ鳥のタジン煮の素晴らしいレシピです。 タジン料理はオーブンでもコンロでも調理できます。 このレシピはオーブンに最適です。 ホロホロ鳥がジューシーなだけでなく、チェルムーラ（シェルムラ）のマリネを事前に準備してください。
ホロホロ鳥のオーブン焼き、ニンニクと白ワイン添え
ニンニクと白ワインを添えたオーブンでのホロホロ鳥は、通常の家庭の夕食と休日のテーブルの両方に適しています。 ホロホロ鳥の肉は良質の鶏肉に似ています。 まあ、鶏肉よりも少し柔らかくて、味が少し違うかもしれません。 一般的に、価格がなければ、私は食べていたでしょう...
ホロホロ鳥のフリカッセ
ニンニク（みじん切り）、パプリカ、生姜（粉）、塩、黒胡椒（挽きたて）、ホロホロ鶏（半分）、植物油、玉ねぎ（粗みじん切り）、玉ねぎ（緑）、トマト（皮をむいてみじん切り）、チリスコッチボンネット、月桂樹の葉、チキンスープ（必要に応じて）、パセリ（刻んだ新鮮なハーブ）。
章： フリカッセ、ホロホロ鳥料理
ホロホロ鳥はニワトリやキジの親戚です。 通常、生後4〜5か月の鳥が食べられます。 彼らの肉はヤマウズラやキジに似ていますが、より柔らかいです。 そしてもう 1 つの興味深い点は、ホロホロ鳥には鶏肉よりも白身が 10% 近く多いということです。 詰め物をして煮込み、フライパンで揚げてオーブンで焼きます。 次に、ホロホロ鳥を調理するためのいくつかのレシピを説明します。
オーブンでホロホロ鳥 - レシピ
- ホロホロ鳥 – 1羽;
- オレンジ – 1 個;
- レモン – 1個;
- マーガリン – 50 g;
- 肉スープ – 150 ml;
- ローズマリー、塩、コショウ - 好みに応じて。
ホロホロ鳥は最初に内臓を取り除き、洗い、ナプキンで乾燥させなければなりません。 次に、刻んだレモンとオレンジの皮を詰め、穴を縫うか、つまようじで固定します。 ホロホロ鳥を塩とコショウの混合物でこすり、枝肉の上にローズマリーの小枝を数本置き、あらかじめマーガリンを塗ったホイルで包みます。 スープを鍋に注ぎ、枝肉をホイルに置き、蓋をして、180〜200度に加熱したオーブンに1時間半置きます。 定期的にホロホロ鳥をオーブンで裏返す必要があります。 この後、鳥を取り出し、ホイルを取り除き、ホロホロ鳥を細かく切って提供します。
ホロホロ鳥のぬいぐるみをオーブンで調理する方法は？
- ホロホロ鳥 – 1羽;
- ラード – 100 g;
- 牛肉 – 200 g;
- 玉ねぎ – 1個;
- パセリ – 40 g;
- 小麦パン – 100 g;
- ハム – 200 g;
- 肉スープ – 200 g;
- 塩コショウ。
ホロホロ鳥を洗って乾燥させ、塩コショウを内側と外側にすり込みます。 次に、ひき肉を準備します。パンをスープに浸して絞り、牛肉とラードをできるだけ細かく切ります。 玉ねぎとパセリもみじん切りにします。 すべての材料を混ぜ合わせ、塩とコショウを加えます。 得られた混合物をホロホロ鳥に詰め、爪楊枝で穴を塞ぎ、ハムのスライスを胸に置き、枝肉を糸で結びます。 鳥をベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに約80分間置き、最初に枝肉をホイルで覆い、調理が終了する約20分前にホイルを取り除き、黄金色の皮が現れます。
ホロホロ鳥のぬいぐるみの準備
- ホロホロ鳥 – 1羽;
- スモークラード – 200 g;
- バター – 50 g;
- 玉ねぎ – 1個;
- パセリ、マジョラム、塩 - 好みに応じて。
事前に洗浄して乾燥させた枝肉に、スモークラードの薄いストリップを詰めます。 塩とマジョラムを内側と外側にすり込みます。 
中にはみじん切りのパセリと丸ごと玉ねぎが入っています。 鳥をベーキングシートの上に置き、得られたジュースで定期的にしつけをしながら、オーブンで約1時間焼きます。 1kgを超える枝肉を使用した場合、調理時間は若干長くなります。 枝肉の最も厚い場所にナイフで穴をあけて準備ができているかどうかを確認し、出てくる汁が透明であれば準備ができています。
ちなみに、ホロホロ鳥の傑作の作成だけでなく、オーブンで七面鳥を調理する方法や、オーブンでレモンチキンを作る方法もお教えします。 記事はすでにサイトに掲載されています！
ガチョウ、七面鳥、ウズラ、さらにはキジさえも、長い間好奇心の対象ではなくなってきました。 人々はすでにそれらの調理方法を学び、改良を加えて有名なレシピさえも改良しました。 ホロホロ鳥はあまり知られておらず、なじみもありません。この鳥はあまりよく知られておらず、一般の人にさえ知られていないこともあります。 料理教育のギャップを埋める時が来ました!
一般情報
正直に言うと、この鳥は完全に飼いならされた狩猟鳥ではありません。 彼女を飼育する人々が彼女が飛び去ることを恐れ、指定された場所に卵を産むように、そして卵を暗い隅に隠さないように執拗に彼女に教えるのは当然のことです。 したがって、ホロホロ鳥の肉はキジのようにやや乾燥しています。 したがって、ほとんどのレシピでは、小分けにして調理することを推奨しています。 ただし、枝肉全体を焼くこともできます。 この場合にのみ、ホロホロ鳥を調理する前に、少なくとも30分間熱湯に浸すことをお勧めします。 別のオプション：鳥を袖の中で2〜3時間長時間煮てから、希望の皮が得られるまで揚げます。 いずれの場合も、枝肉は背中を上にしてオーブンに入れる必要があります。
ホロホロ鳥の付け合わせ
これはオーブンで鳥を焼く方法の1つであり、さらに野菜だけが役立つような形でもです。 この料理には、少なくとも1.5キログラムの大きなホロホロ鳥が必要です。 調理レシピには、加工した枝肉をバターを塗ったベーキングシートの上に置き、それに半リットルのスープを加え、予熱したオーブンに入れることが含まれます。 鳥が半分調理されたら、角切りのロース肉（150グラム）、4分の1個のリンゴ、スライスしたシャンピニオンまたは他の新鮮なキノコ（500グラム）、および半分調理されたジャガイモ（0.5キログラム強）を追加します。 さらに、グラス半分の赤ワインを加え、枝肉にスパイス、塩、砂糖を振りかけます。 鳥が完全に調理されたら、いくつかの部分に切り、野菜と一緒に皿に置き、ソースを濾してグレービーボートに注ぎます。
鶏肉の煮込み
この料理にはホロホロ鳥のマリネが必要です。 マリネードの作り方：砕いたニンニク2片、生姜とパプリカ各小さじ1、コショウ、塩を混ぜ、分割した枝肉をこれらのスパイスでこすります。 再密封可能な容器に入れ、冷蔵庫に一晩入れてください。 出た汁をカップに注ぎ、肉を乾燥させてカリカリになるまで炒め、鍋に移し、粗く刻んだ玉ねぎをフライパンで柔らかくなるまで煮ます。 揚げ物を鳥に注ぎ、青ネギ、皮をむいて角切りにしたトマト3個、唐辛子（辛くない場合は丸ごと、辛いのが好きな場合は刻む）、月桂樹の葉、そしてカップに注いだマリネを加えます。 鳥は蓋の下で約40分間煮込まれます。 コンポーネントから放出される液体で十分ですが、必要に応じて少量のスープを追加します。 完成した皿から唐辛子と月桂樹を取り除き、皿自体にパセリを振りかけます。
クリスマスホロホロ鳥
誰もが主な休日にテーブルに美味しくて珍しいものを置きたいと思っています。 今度はホロホロ鳥をテーブルの飾りにしましょう。 料理のレシピは非常に複雑ですが、その努力が報われて、言葉では言い表せない味が生まれます。 他の材料はすべて問題ありませんが、すべてのスーパーマーケットで販売されているわけではないので、事前に確認してください。
枝肉全体を塩でこすり、しばらく放置します。 栗（700グラム）を洗い、十字に切り、5分間茹で、氷水に注いで皮を簡単に取り除きます。 皮をむいていないカボチャ1キログラムを中くらいのスライスに切り、レモンをふりかけ、砂糖をまぶし、オーブンで1時間焼きます。 ローズマリーの小枝と4分の1に切ったみかんをホロホロ鳥の腹の中に置きます。 枝肉をベーキングシートの上に焼かれたカボチャの間に置き、さらに4つのみかんの半分で覆い、全体の組成物にスパイスを振りかけ、ホイルで覆い、さらに1時間オーブンに置きます。 焼いている間にグレーズが作られます。みかん3個分の果汁を、大さじ2杯の蜂蜜と混ぜ、塩を加えて少し煮詰めます。 栗とゴマを、少量のレモン汁と大さじ4杯の砂糖（必要と思われる量）を加えてフライパンで炒めます。 ホロホロ鳥とカボチャのスライスをグレーズでコーティングし、栗とゴマを皿に加え、オーブンに戻してさらに 1 時間焼きます。 こんな珍味を今まで食べたことがありません！
香り豊かなホロホロ鳥
これからもホロホロ鳥料理を作っていきます！ レシピを使用すると、そこから料理の傑作を作成できます。 たとえば、枝肉を取り出し、洗浄し、乾燥させて、オレンジとレモンの皮を詰めます。 切り口に爪楊枝を刺し、鳥の外側をコショウと塩を混ぜたもので注意深くこすります。 ホイルのシートにマーガリンを塗り、その上にホロホロ鳥を置き、その周りに新鮮なローズマリーの小枝を数本置き、シートをしっかりと巻きます。 アヒルの子鍋にスープを注ぎ、包んだ鳥をその中に置きます。 液体はホイルをかろうじて覆っているはずです。 容器に蓋をしてオーブンに1時間半入れます。 数回ひっくり返す必要があります。 テーブルに着く前に、ホイルを外すことを忘れないでください。
ホロホロ鳥のぬいぐるみ
ホロホロ鳥を確実に調理する確実な方法の 1 つは、あらゆる種類の食材を詰めることです。 たとえば、パンをだし汁に浸して絞り、細かく刻んだ牛肉（200gで十分）とラードの半量を混ぜ、このひき肉にパセリと玉ねぎ1個を刻む。 すべての材料をこね、あらかじめすりおろした塩とコショウを加えてホロホロ鳥の腹に置きます。 穴を縫うか切り取り、ハムの花びら（枝肉のこの部分のジューシーさのために200 g）を胸に置き、鳥を硬い糸で結び、オーブンに1時間半入れます。 時々、漏れたジュースで水をやる価値があります。
イタリア語で料理をする
ホロホロ鳥の調理は非常に簡単で、複雑な手順や珍しい食材は必要ありません。 鳥に必要なのは、グラス1杯の赤ワイン、ザクロ、玉ねぎ、スパイスだけです。 枝肉を使いやすい大きさに切り、みじん切りの玉ねぎと一緒にオリーブオイルで揚げます。 唯一の困難は、ザクロの種を適切にきれいにすることです。 彼らはホロホロ鳥の上に置かれ、ワインで満たされます。 小さじ1杯のパプリカで味付けし、塩味で味付けします。 30分煮込むとイタリア料理がテーブルに並びます。 ホロホロ鳥はとてもおいしいので、レシピではロングライスかパスタが推奨されています。
「スリーブ」ベーキング
ホイルとスリーブは鳥を調理するときの強い味方です。 ホロホロ鳥を含む：オーブンで調理するレシピは、もちろん、柔らかさとジューシーさを約束しますが、それを保証できるのは袖だけです。 まず枝肉をコショウと塩でこすり、次に砕いたニンニク2片とオリーブオイル大さじ2を混ぜたオレンジジュースでコーティングします。 鳥は慎重に袖に入れられ、ドレッシングが残っている場合はそこに注ぎます。 ホロホロ鳥にすべての味を染み込ませたい場合は、スリーブに入れて冷蔵庫で 1 時間放置します。 ただし、これは特に必要ありません。オーブンで飽和させます。 袖の端を結び、ホロホロ鳥を1時間半焼きます。 それからそれが開き、鳥に自分のジュースが注がれます - そしてさらに30分の間、鳥は皮を獲得します。 ご覧のとおり、オーブンでホロホロ鳥を作るレシピはまったく複雑ではありませんが、結果はどうなりますか！ ちなみに、必要に応じて、ミント、パセリ、ローズマリー、シナモンスティックなどの新鮮なハーブを袖に追加できます。 そうすれば、あなたの鳥はジューシーでおいしいだけでなく、香りも良くなります。
24.06.2018
ホロホロ鳥は、長い間観賞用の鳥として飼育されてきた家禽の一種ですが、後に食用として飼育されるようになりました。 その肉は珍味と考えられており、鶏肉よりも脂肪が少ないです。 すべての主婦は、スリーブ内のオーブンでホロホロ鳥を調理する方法を知っている必要があります。
ホロホロ鳥の肉の主な問題は、水分含有量が低いことです。少しでも間違えると、オーブンで乾燥してしまいます。 このため、ホロホロ鳥を焼くにはスリーブまたはホイルを必ず使用する必要があります。そうでない場合は、ホロホロ鳥に常に自分の汁を注ぐ必要があります。 さらに、少量の水をグラタン皿（スリーブやホイルにも）に注ぎます。これにより、内部の湿度が高まり、製品の乾燥も防ぎます。
材料：
- ホロホロ鳥 – 1羽;
- 粗塩 - 小さじ1。 スプーン;
- バター – 20 g;
- バジルパウダー – 小さじ1/2 スプーン。
- 挽いたタイム – 小さじ1/2 スプーン。
- リンゴ - 2個。
- クランベリー – 50 g。
調理方法：
- 鳥を流水で洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。
- 塩でこすり、柔らかいバターでグリースを塗り、挽いたハーブを振りかけます。 冷蔵庫に3〜4時間置きます（ボウルを覆うか、鳥をラップで包みます）。
- リンゴの皮を取り除き、立方体に切ります。 クランベリーと混ぜます。
- ハーブを浸したホロホロ鳥にハーブを詰め（必要に応じて腹部の底を切開し、その後縫い合わせます）、爪楊枝で穴を開けます。
- ベーキングバッグに入れ、コップ半分の冷水を加えます。 スリーブをしっかりと閉めます。
- 深めの天板に置き、180度に予熱したオーブンに入れます。 1.5〜2時間焼きます - 正確な時間は鳥の体重によって決まります。 1.5時間後、スリーブを開いて穴を開けます。汁が透明になったら、スリーブなしでホロホロ鳥を200度で焼き色をつけ、取り出します。
甘酸っぱい果物と一緒に食べると、どんな肉もとても面白く聞こえます。このため、パイナップルや柑橘系の果物と一緒に焼かれることがよくあります。 オレンジは、特に休日の食卓用に家禽を準備する場合に最適です。 少量の蜂蜜、オリーブオイル、乾燥ハーブを加えるだけで、ホロホロ鳥をさらに印象的にする素晴らしい香りのソースが完成します。
材料：
- ホロホロ鳥 – 1羽;
- オレンジ – 3個。
- ハニー - 2 テーブル。 スプーン。
- オリーブオイル – 大さじ3 スプーン。
- バジルパウダー – 小さじ1 スプーン;
- ニンニクのクローブ。
- 塩 – 小さじ1。 スプーン。
調理方法：
- ホロホロ鳥は洗って水気を切った後、表面に塩をすり込みます。
- オレンジの果汁を絞り、オリーブオイル、バジル、蜂蜜を加えます。 ニンニクをプレス機で絞り、そこに挿入します。
- 得られたソースで鳥をよく塗り、冷たい場所に1時間置いて浸します。
- 残りのオレンジの皮をむき、スライスに分け、ホロホロ鳥の中に置きます。
- 袖の中に入れ、コップ半分の水を加えてしっかりと閉じます。
- オレンジを詰めたホロホロ鳥を170度で1.5時間焼きます。
- スリーブを開いた後、鳥に焼き色をつけます。 オーブンの温度を200度に上げ、5分ごとにそこから出て近くに集まるジュースでホロホロ鳥自体に水をやる必要があります。