La ricetta per cucinare l'oca al forno è aggiornata. Ricette e segreti per cucinare una deliziosa oca al forno

Ciao amici! Senza esitazione, ho deciso di raccontarvi diversi modi per cucinare questo meraviglioso uccello al forno. Dopotutto, le vacanze più gioiose arriveranno molto presto: Capodanno e Natale. E sappiamo tutti benissimo che oggigiorno questo piatto è il più desiderato sulla tavola. Ma affinché gli ospiti se ne vadano felici e tu sia felice, l'oca deve risultare morbida e succosa. Per fare questo bisogna innanzitutto conoscere il segreto della scelta se lo si acquista sul mercato.

Oca festosa fatta in casa al forno

Come scegliere l'oca giusta?

1. Di norma, gli uccelli di campagna sono sempre grassi. Pertanto, renderlo succoso non sarà difficile. Dopotutto, una volta cotto, si impregnerà del suo stesso grasso.

2. Dovresti scegliere una carcassa di dimensioni non molto grandi. È meglio acquistarne uno medio per non dedicarci molto tempo. E poi, se l’oca è troppo grande, vuol dire che è vecchia.

Per la cottura al forno la scelta migliore va dai 2 ai 4 kg, considerando il peso.

3. L'età può essere determinata dalle zampe. Le membrane su di loro sono morbide e loro stesse sono gialle. Il seno dovrebbe essere flessibile, come quello di un pollo. Ciò significa che è giovane. In un uccello vecchio invece lo sterno è molto duro e le zampe sono ruvide e rossastre.

Ricordare! Se l'oca è congelata, è difficile determinare se è fresca o meno. Pertanto, è meglio prenderlo freddo per cucinare.

4. Non dovrebbero esserci odori o macchie estranei su di esso. Quando premi la carne con il dito, dovrebbe tornare alla forma precedente.

Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile nella scelta, e ora passiamo alle ricette stesse.

Poiché la carne dell'oca ha la pelle piuttosto spessa e oleosa, in alcuni casi la carne può risultare secca e dura. Ma peggio ancora, se la preparazione non è corretta, si avrà un sapore grasso in bocca. Per evitare tutto questo, vi propongo una ricetta piuttosto interessante. Renderà il piatto morbido e succoso. In generale, un favoloso delizioso e molto succoso!

Per prepararci avremo bisogno di:

Oca – 3 kg;
Pimento – 3 pezzi;
Peperone rosso (paprika dolce) – 0,5 cucchiaini;
Sale – 1,5 cucchiai. l.;
Foglia di alloro – 4 – 5 pezzi;
Aglio secco – 1 cucchiaino;
Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
Pepe nero – 0,5 cucchiaini;
Mele verdi – 3 – 4 pezzi;
Erbe italiane – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Per prima cosa devi preparare la marinata. Schiaccia bene il pimento; puoi semplicemente pressarlo con un coltello. Disporre in un piatto fondo.

2. Mandiamo lì anche paprika dolce, sale, aglio, alloro finemente tritato, pepe nero ed erbe aromatiche italiane. Mescolare tutta la nostra miscela e aggiungere olio.

3. Mescola nuovamente il tutto e la nostra marinata è pronta.

A proposito, puoi aggiungere condimenti secondo i tuoi gusti, qui non ci sono restrizioni.

4. Prendi l'oca e taglia le ali. È consigliabile eliminare anche la coda con il grasso, non ne abbiamo bisogno.

Se non li tagli, bruceranno semplicemente nel forno e non avremo bisogno di odori extra.

5. Strofina la nostra oca con le spezie.

6. Mettere in un sacchetto normale e conservare in frigorifero per 12 ore. Questo viene fatto in modo che la carne diventi ben marinata.

8. Tagliare le mele in quarti e metterle all'interno dell'oca.

9. Lo fissiamo con uno stuzzicadenti e lo leghiamo con il filo.

10. Prendi 3 strati di pellicola e avvolgi la carne d'oca. Sì, quasi dimenticavo, puoi metterci anche carote e cipolle tritate.

11. Scaldate il forno a 250° e fate cuocere per 40 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per altre 2 ore.

12. Trascorso il tempo, sfornare ed eliminare il grasso e le carote.

13. Come puoi vedere, l'oca è addirittura scoppiata, cioè si è strappata. Ciò significa che è risultato morbido e succoso.

Bene, è tutto pronto. Passiamo ora al metodo successivo.

Oca con mele e patate al forno nella manica: una deliziosa ricetta per il nuovo anno

Offro una ricetta per un'oca festosa. Non c'è niente di complicato in questo. La cosa più importante: non è necessario avere la conoscenza di chef e cuochi, ma basta prenderla e cucinarla con le proprie mani. Puoi facilmente ottenere un piatto piuttosto gustoso per il nuovo anno e una tavola di Natale per una grande azienda.

Ingredienti:

Oca – 1 pz.;
Mele – 4 – 5 pezzi;
Patate – 8 – 10 pezzi;
Sale - a piacere (a seconda delle dimensioni);
Erbe provenzali – 1 cucchiaio. l.;
Noce moscata – 0,5 cucchiaino;
Pepe nero – circa 5 cucchiaini;
Rosmarino – 1/4 cucchiaino;
Basilico – 0,5 cucchiaini;
Foglia di alloro – 3 pezzi.

Preparazione:

1. Taglia le ali e la gola all'uccello. Se necessario, rimuovere le piume rimanenti con una pinzetta. Lavare accuratamente l'esterno e l'interno in modo che non rimangano tracce di sangue. Assicurati di rimuovere il cuore, il fegato e i polmoni dall'oca.

A proposito, non è necessario buttare via le parti tagliate. Puoi ricavarne un ottimo brodo o usarli per preparare la carne in gelatina.

2. Strofina bene l'oca con sale e spezie (noce moscata, pepe, rosmarino, basilico) su tutti i lati.

3. Mettiamo le mele nella pancia, ci daranno più succosità e morbidezza. Non è necessario cucire l'oca.

È meglio prendere mele verdi e acide.

5. Disporre su una teglia o in una pirofila e infornare a 180° per 1 ora.

6. Sbucciare e tritare grossolanamente le patate, salare e condire con erbe provenzali. Mandiamo lì anche la foglia di alloro e mescoliamo.

7. Trascorso il tempo, togliere l'oca, tagliarla con cura e buttare via la manica.

È meglio rimuovere il grasso fuoriuscito, altrimenti le nostre patate tritate vi affogheranno semplicemente.

8. Metti le patate attorno all'uccello e rimettile nel forno.

9. Continuare la cottura per un'altra 1 ora. Durante questo periodo l'oca diventerà più morbida e tenera.

Tutto è pronto, mettetelo su un piatto grande e servite. Spero che il risultato sia stato abbastanza soddisfacente, perché tutto è stato cotto nel grasso d'oca. Buon appetito!

Come cucinare l'oca selvatica al forno in modo che la carne sia morbida e succosa

Molte persone si chiedono perché preparano sempre un piatto di pollame, ma come cucinarlo da un'oca selvatica? In questo modo volevo parlarne. Risulta morbido e tenero con una crosta croccante. Per un compleanno, un regalo così delizioso sarà insostituibile. I tuoi ospiti ti lasceranno felice.

Avremo bisogno:

Per la marinata:

Aceto di mele – 250 ml;
Acqua – 250 ml;
Zenzero – 2 cucchiaini;
Aglio – 2 cucchiaini;
Foglia di alloro – 3 pezzi .;
Grani di pepe – 8 – 9 pezzi;
Origano – 2 cucchiaini;
Rosmarino – 2 cucchiaini;
Cipolla – 1 pz.;
Sale – 1 cucchiaio. l.;
Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
Basilico – 2 cucchiaini;
Arancione – 1 pz.

Per cucinare:

Oca – 1 pz.;
Mele – 4 pezzi;
Prugne – 150 gr.;
Patate – 4-5 pezzi

Preparazione:

1. Per prima cosa devi preparare la marinata. Mescola aceto e acqua. Aggiungi le nostre spezie necessarie per la marinata. Spremete il succo di metà arancia e lasciate intere le fette della restante metà. Mescolare tutto il composto.

2. Ricopriamo anche l'oca con sale e pepe e la mettiamo nella nostra marinata. Aggiungi acqua per coprire metà dell'uccello. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un giorno.

3. Trascorso il tempo, girarlo dall'altra parte e lasciarlo per lo stesso tempo. In questo modo la carne sarà ben marinata e una volta cotta risulterà molto morbida.

4. Dopo che l'oca è marinata, rimuovere le interiora in eccesso. Lasciamo il cuore, il fegato, lo stomaco. Lo riempiamo con metà di mele e prugne. La seconda metà andrà un po' più tardi con le patate come contorno.

5. Usando gli stuzzicadenti, cuci la pancia e mettila in una sacca da forno. Devi fare piccoli fori nella parte superiore della manica.

6. Trasferire su una teglia e infornare, preriscaldato a 180°, per 3 ore. Cioè, quanto pesa il tuo uccello, ecco quanto dovrebbe essere cotto.

Se l'oca pesa 4 kg, infornare per 4 ore!

7. Trascorso il tempo, rimuovere la busta da forno. Lo circondiamo di mele e patate. Mettete in forno per altri 30 - 40 minuti.

La prontezza può essere determinata dalla caduta della carne dall'osso sulle gambe.

Tutto può essere servito in tavola.

Come marinare un'oca per cuocere al forno

Propongo di considerare una semplice marinata per la cottura. A voi, ovviamente, la scelta di quale ricetta scegliere tra quelle proposte. Ma in ognuno di questi casi risulta succoso e molto tenero. La cosa più importante per l'oca è che rimanga nella marinata per un giorno. Ma se ciò non è possibile, almeno 12 ore. Questo dovrebbe essere fatto in modo che tutto l'odore dell'oca scompaia e diventi più morbido.

Per la marinata abbiamo bisogno di:

Sale – prendi 1 cucchiaino per 1 kg di oca;
Pepe: a piacere;
Limone – 1/2 pz.;
Aneto secco – 1 cucchiaino;
Oca – 1 pz.

Preparazione:

1. Per prima cosa, rimuovi le piume rimanenti dalla carne usando una pinzetta.

2. Usando uno stuzzicadenti, profondo mezzo millimetro, fai dei buchi su tutto l'uccello. Non è necessario andare molto in profondità, altrimenti il grasso entrerà nella carne e questo non ci servirà a niente.

3. Rimuoviamo la pelle vicino all'addome dove si trovano le gambe. Rimuoviamo anche il collo. Queste parti del corpo hanno più grasso. Ovviamente puoi lasciarlo, questo viene fatto esclusivamente a volontà. Le ali possono anche essere tagliate per evitare che brucino.

4. Preparare la marinata: sale, pepe, aneto secco mescolare bene. Strofiniamo l'oca con essa su tutti i lati, rispettivamente, anche dall'interno. È qui che torna utile mezzo limone. Spremine il succo e strofinalo anche sull'uccello. Aiuterà ad ammorbidire il nostro prodotto.

Non esagerare altrimenti la carne risulterà acida.

5. Avvolgilo in un sacchetto e mettilo a marinare in un luogo fresco per un giorno.

6. Trascorso il tempo, puoi farcirlo se lo desideri (con mele o prugne come descritto nelle ricette sopra), oppure puoi metterlo su una teglia vuota, ma prima imballarlo in una manica. Cuocere così per 2 ore a 200°, poi sfornare e continuare a tenere in forno fino al momento della cottura (poco più di un'ora). Questo crea una crosta croccante sull'oca.

Quando rimuovi la manica, non dimenticare di versare di tanto in tanto il grasso fuso.

Tutto è pronto, serviamo.

Video su come cucinare una deliziosa oca al forno

Recentemente ho guardato un video e ho trovato una ricetta semplice e molto interessante. Certo, non ho ancora avuto il tempo di cucinarmelo da solo, ma penso che mi tornerà utile per un pranzo o una buona cena. Inoltre, sembra anche molto appetitoso. Proviamolo e scriviamo nei commenti cosa è successo. Saró molto grato.

Dopo aver guardato, hai notato quanto tutto sia abbastanza semplice. L'importante è avere buon appetito e voglia di preparare questo delizioso piatto. Allora l'oca stessa sarà davvero morbida e succosa, perché quando cucini con l'anima il piatto risulta più gustoso!

A presto, buon appetito! Ti auguro buone vacanze e fine settimana.

L'oca al forno è sempre molto gustosa e festosa. Ti diremo per quanto tempo cuocere un'oca al forno in una manica.

Cucinare l'oca al forno in una manica

Ingredienti:

carcassa d'oca – 1 pz.;
miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- 2 cucchiai. cucchiai;
aglio – 1 testa;
mele in agrodolce – 5 pezzi;
sale;
Pepe nero macinato.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la carcassa: se necessario, bruciatela sul fuoco, lavatela e asciugatela. Successivamente, usa uno stuzzicadenti per praticare delle forature in diversi punti della carcassa: questo renderà l'uccello più succoso. Macinare l'aglio sbucciato con una pressa. Aggiungi sale e pepe, mescola bene e strofina l'oca con la pappa risultante. Lasciare agire per mezz'ora e preparare da soli la salsa: macinare la senape con il miele. Se lo desideri puoi aggiungere eventuali spezie. Dopo mezz'ora, strofina l'uccello con la salsa. Mettetelo in una ciotola capiente, copritelo con pellicola e mettetelo in un luogo freddo per almeno 12 ore, e se il tempo lo permette potete lasciarlo marinare più a lungo. Lavare le mele, tagliarle a fette grandi ed eliminare il torsolo. Mettiamo l'oca marinata in una teglia da forno, disponiamo attorno ad essa le mele preparate, fissiamo i bordi della manica con delle clip e la mettiamo in forno. Innanzitutto, la sua temperatura dovrebbe essere di 220 gradi. Cuocere l'uccello per 2 ore, riducendo la temperatura di 20 gradi ogni mezz'ora. Un'oca preparata secondo questa ricetta con le mele al forno in una manica risulta morbida, tenera e gustosa.

Ingredienti:

oca da 4 kg – 1 pz.;
arance – 2 pezzi;
mele in agrodolce – 4 pezzi;
senape, sale;
peperoncino rosso.

Preparazione

Prima di iniziare la cottura, lavate bene la carcassa e poi asciugatela. Mescolare sale e pepe e strofinare la carcassa con questo composto. Lavare le mele e tagliarle a fettine. Tagliamo le arance allo stesso modo. Farcire l'oca frutta, mettetela in una teglia, legatela e fate dei fori per far fuoriuscire il vapore. L'oca intera nella manica verrà cotta in forno per un totale di 4 ore. Ma dopo un'ora abbassiamo la temperatura di 20 gradi. Circa mezz'ora prima che l'uccello sia pronto, togliete l'uccello dalla manica, strofinatelo con una miscela di miele e senape e poi infornate senza manica.

Ti abbiamo spiegato i principi di base su come cuocere un'oca al forno in una manica. Quindi puoi aggiungere qualcosa a tua discrezione: puoi usare le tue spezie preferite, puoi anche farcire l'uccello secondo i tuoi gusti e desideri, in generale, la scelta è tua. Buon appetito!

Ciao cari lettori del sito blog!

D'accordo, non puoi trovare un piatto più universale per la tavola festiva dell'oca nella manica. Delizierà gli ospiti con la sua splendida vista e non lascerà affamati nemmeno un gruppo numeroso. E la padrona di casa non si preoccuperà se questo piatto caldo piacerà a tutti. Sono sicuro che tutti amano questo uccello!

Inoltre, si stanno avvicinando le vacanze di Capodanno, dove un piatto del genere sarebbe perfetto. Per me il Capodanno è associato all’albero di Natale, agli agrumi, all’insalata e all’oca al forno, ma onestamente non posso farne a meno. Inoltre, sono pronto a baciare la persona che ha inventato la busta da forno. Questo è semplicemente un miracolo della cucina, devi solo posizionare il cibo lì e legarlo su entrambi i lati, quindi metterlo nel forno. E la carcassa cuocerà nei suoi stessi succhi, risultando in una carne succosa e tenera, satura dell'aroma di spezie o frutta. Se è la prima volta che pianifichi di preparare una prelibatezza così festosa, le ricette seguenti ti aiuteranno.

Dopotutto, tutto è molto semplice e il risultato finale delizierà non solo te, ma anche i tuoi ospiti, che se ne andranno sazi e soddisfatti!

Scegli una ricetta in base ai tuoi gusti e alla disponibilità degli ingredienti e conquista i tuoi cari con un capolavoro culinario.

Oca cotta intera in una manica con crosta croccante

Una fantastica ricetta di cottura con miele e mele. Cosa potrebbe esserci di meglio di una combinazione di sapori agrodolci? Pertanto, dovresti assolutamente preparare un'oca del genere con una crosta dorata per un evento festivo.

Necessario:

carcassa d'oca – 4-4,5 kg;
mele acide – 800 g;
miele -50 g;
sale -20 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare la carne, eliminare eventuali piume rimanenti e grasso in eccesso. Tamponare accuratamente con carta o strofinaccio per rimuovere l'acqua in eccesso.

2. Forare i muscoli con una forchetta o un coltello affilato. Strofina la carcassa dentro e fuori con sale. Lasciare agire per 1,5-2 ore.

3. Successivamente ungere con miele su tutti i lati. E aspetta altre 3 ore (puoi lasciarlo durante la notte). Strofina nuovamente periodicamente la carcassa con il miele.

4. Lavare le mele e tagliarle in quarti. Eliminiamo i nuclei.

La varietà di mele più ottimale per questo piatto è "Kubanskie".

5. Trascorso il tempo, aggiungi i pezzi di mela all'oca.

6. Cuci la pancia con il filo. Mettilo in una teglia da forno e legalo su entrambi i lati con un nastro speciale. Posizionare su una teglia.

7. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere l'oca per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 160 gradi e continuare la cottura per circa 3-3,5 ore.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della carcassa, quindi più è grande, più tempo ci vorrà per cuocerla.

La prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti. Forano la carcassa; se esce del succo limpido il piatto è pronto.

8. Una volta pronto, togliete la teglia dal forno. Tagliare la manica e rimuovere i fili. Disporre su un piatto, bagnare con il succo e servire.

mmm...semplicemente delizioso!

Cuocere un'oca intera in una manica con grano saraceno e funghi

Una ricetta meravigliosa per il pollame ripieno di cereali e funghi. Questa opzione può essere utilizzata come universale. Poiché assolutamente tutti i ripieni sono adatti, anche quelli alla frutta, in una parola c'è spazio per l'attività.

Necessario:

oca – 3-4 kg;
grano saraceno (bollito) – 250-300 g;
funghi – 300 g;
spicchi d'aglio – 3-4 pezzi;
lampadine – 2 pezzi;
mele – 2 pezzi;
miele - 2 cucchiai. l.;
senape – 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe - a piacere;
rast. olio.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare la carcassa e asciugarla con un tovagliolo di carta. Elimina il grasso in eccesso dall'addome.

2. Mescolare il miele con la senape, l'aglio tritato finemente, un pizzico di pepe e sale. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare fermentare per 10-15 minuti.

3. Rivestire la carcassa con la salsa risultante dentro e fuori. Lasciare marinare per almeno 3 ore.

4. Tagliare i funghi a fette.

Io uso più spesso i funghi prataioli perché sono più facilmente reperibili.

5. Sbucciare la cipolla e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Poi macina come al solito.

6. Friggere insieme i funghi e le cipolle in una piccola quantità di piante. oli Non dimenticare di mescolare costantemente.

7. Lavare le mele, eliminare il torsolo e sbucciarle. Tagliare in piccoli pezzi.

8. Mescolare il grano saraceno bollito con funghi in umido e mele. Mescolare. Assaggiamolo. Se necessario aggiungete un po' di sale.

9. Metti il ripieno nell'oca. Lo cuciamo o lo fissiamo con uno stuzzicadenti e lo mettiamo in una teglia da forno. Lo leghiamo su entrambi i lati. Lo foriamo in più punti con un ago. E mettilo in forno preriscaldato a 180 gradi per 2,5-3 ore.

Trascorso il tempo, tagliamo con cura il sacchetto per non scottarci con il vapore caldo ed estraiamo il nostro uccellino fritto.
Disporre l'oca su un piatto da portata e servire!

Oca con mele al forno intera in una tortiera per la tavola di Capodanno 2019

Un ottimo piatto per la tavola di Capodanno. Prendiamo le patate novelle come contorno e il risultato è semplicemente delizioso! Gli ospiti rimarranno semplicemente scioccati dalle tue capacità culinarie e non rimarrà un pezzo di un simile uccello, testato per esperienza personale! Quindi preparati a essere elogiato!

Necessario:

salsa al curry di mango;
olio d'oliva;
succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
spicchi d'aglio – 2 pezzi;
oca – 2,5 kg;
mele (varietà acide) – 0,5 kg;
patate – 0,5 kg;
sale e paprika - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. 3 cucchiai. l. Mescolare la salsa al curry con 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, la stessa quantità di succo di limone e aglio tritato finemente.

2. Rivestire l'esterno della carcassa con la miscela risultante. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 10-12 ore.

3. Tagliare le mele a fette e privarle del torsolo. Trascorso il tempo, tiriamo fuori l'oca e la riempiamo con la frutta preparata. Mettere in una manica e cuocere per 1 ora a 200 gradi.

4. Successivamente, togliere dal forno e rimuovere il sacchetto. In questo modo la carcassa rimarrà sulla teglia. Ora bisogna coprirlo con le patate, farle bollire fino a metà cottura e tagliarle a fette.

5. Cospargere la radice vegetale con sale, paprika e olio d'oliva. Rivestire la carne con salsa al curry utilizzando una spazzola in silicone.

6. Continuare la cottura per 40-50 minuti a 180 gradi. Il piatto è pronto. È così bella la nostra!

Posizionalo al centro della tavola festiva e goditi il gusto straordinario del piatto festivo!

La migliore ricetta per l'oca ripiena con riso e arance nella manica

Meravigliosa oca con arance, mele e riso. Questo insieme di frutti dona un gusto così straordinario che è semplicemente impossibile staccarsi dal piatto. Prova anche tu a cucinarlo!

Necessario:

oca – 2,5 kg;
riso – 1 cucchiaio;
drenare olio – 1 cucchiaio. l.;
mele acide – 3-4 pezzi;
arancione – 1 pz.;
sale, pepe nero macinato - a piacere;
un set di erbe secche della cucina italiana - mezzo cucchiaino;
paprika dolce macinata - 1-2 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare il riso e riempirlo con acqua fredda. Lo mettiamo sul fornello. Aspettate che raggiunga il bollore e continuate la cottura per altri 2-5 minuti fino a metà cottura. Non dovrebbe scricchiolare quando viene morso.

2. Posizionare su un colino di ferro e sciacquare con acqua fredda. Versarlo in una ciotola profonda e mescolare con burro fuso, sale e una piccola quantità di scorza.

3. Lavare la frutta. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette. Puliamo gli agrumi da bucce, semi e pellicola. Tritiamo la polpa rimanente, come le mele. Mescolare frutta e riso. Il ripieno è pronto.

5. Ricopri la carcassa con sale, pepe, paprika ed erbe aromatiche. Mettiamo il ripieno all'interno. Cuciamo o fissiamo la pancia con stuzzicadenti a tua discrezione.

6. Posizionalo nella manica. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Il tempo di cottura è di 3-4 ore.

Come cucinare un'oca al forno in modo che la carne sia morbida e succosa

Oca deliziosa con patate e mele. La carcassa risulta molto succosa e morbida, grazie al fatto che friggendo nei suoi stessi succhi, la carne risulta essere molto tenera. E le patate... Sì, è impossibile descrivere questa bontà a parole, assicurati di cucinarla e capirai tu stesso tutta la superiorità di questo piatto.

Necessario:

carcassa d'oca;
patate – 6-8 pezzi;
mele - 3-4;
sale: a piacere;
Erbe provenzali - 1 cucchiaio. l.;
alloro – 2 pezzi;
spezie (pepe nero macinato, maggiorana, noce moscata, basilico, rosmarino) - 2 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare accuratamente la carcassa su tutti i lati. Taglia la gola e i bordi delle ali. Strofinare accuratamente con sale e pepe dentro e fuori.

2. Lavare le mele e farcirle la carcassa.

I frutti aggiungeranno un gusto e un aroma unici.

3. Metti l'uccello di peluche in una busta da forno e legalo saldamente su entrambi i lati. Mettere in forno per 1 ora a 180 gradi.

4. A questo punto sbucciate le patate e tagliatele a fette grandi. Cospargere con erbe provenzali, sale e aggiungere foglie di alloro. Mescolare.

5. Sfornare l'oca e togliere con attenzione la manica, tagliandola. Rimuovere il grasso in eccesso dalla padella.

6. Disporre i pezzi di patate sui lati della carne e rimetterli in forno. Continuare la cottura per un'altra 1 ora.

Si è rivelato così delizioso!

Oca intera al forno marinata alla birra

Una buona opzione per carni magre e dure. La carcassa d'oca diventerà particolarmente morbida perché sarà cotta a vapore nella birra. E gli ingredienti di questa ricetta sono minimi.

Necessario:

oca – 3,5 kg;
birra – 300 ml;
pepe nero macinato – 2 cucchiaini;
pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;
cumino – 1 cucchiaino;
sale - a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare accuratamente l'oca e strofinarla con sale grosso su tutti i lati.

2. Mescolare peperoni e cumino, strofinare con loro anche la carcassa e lasciare agire per diverse ore (è possibile durante la notte).

3. Toglilo dal frigorifero. Lo mettiamo nella manica. Versare la birra all'interno della carcassa. Leghiamo la borsa dal lato del collo. Facciamo diverse forature nella manica.

4. Mettere in forno e cuocere a 200-220 gradi per 2-3 ore.

Per verificare la cottura, staccare semplicemente il prosciutto dell'uccello. Se si stacca facilmente il piatto è pronto.

Servi il piatto in tavola, regala alla tua famiglia e ai tuoi amici!

Oca natalizia fatta in casa con mele e prugne

Il Natale si avvicina molto presto, di regola tutta la famiglia e i parenti si riuniscono attorno allo stesso tavolo. E al centro del tavolo c'è tradizionalmente un'oca natalizia, il piatto principale della tavola festiva. Cuciniamolo in modo che sia aromatico con una crosta croccante e la carne sia tenera e succosa!

Ingredienti:

Oca - 2,5 - 3 kg. (sventrato)
Mele – 1 kg
Prugne snocciolate - 300 gr.
Cipolla - 1 pz.
Salgemma
Pepe di Giamaica

Metodo di cottura:

1. Esaminiamo attentamente l'uccello; se c'è lanugine in eccesso, gli diamo fuoco. Lo laviamo sotto l'acqua corrente, tagliamo la coda ed eliminiamo il grasso della pancia.

2. Quindi iniziamo a preparare il ripieno. Tritare finemente la cipolla. Tagliamo le mele a fette, puoi tagliare la buccia, questo è secondo il tuo desiderio. Tagliare le prugne a metà, quindi mescolare il tutto e aggiungere sale e pepe a piacere.

3. Riempite la carcassa con il nostro ripieno aromatico, compattandola bene e senza dimenticare di salare bene prima la cavità addominale. Poi bisogna fissare gli stuzzicadenti sulla pancia in modo che tutto il ripieno rimanga all'interno e dia il suo profumo e sapore alla carne.

In una ciotola separata, mescolare sale e pepe e strofinare l'uccello con questo composto con movimenti di sfregamento.

4. Quindi posizionare la carcassa ripiena in una busta da forno e inviarla al forno preriscaldato a 180 ° C per 1,5 - 2 ore. Trascorso il tempo, liberiamo l'uccello dalla manica e lo rimandiamo al forno in modo che la crosta si dori.

Quando il nostro uccello avrà già acquisito un gradevole colore rubino, lo sforniamo, lo togliamo dagli stuzzicadenti e lo serviamo in tavola!

Oca al forno con mele cotogne nella manica

Un'incredibile ricetta per l'oca arrosto nella manica con mele cotogne, che conferisce alla carne un gusto speciale e unico. Pertanto, se non hai ancora cotto un uccello con questo frutto aspro, assicurati di provarlo, questo piatto merita la tua attenzione.

Ingredienti per la marinatura:

Mostarda;
Sale;
Condimenti per pollame;
2-3 mele verdi;
1 mela cotogna;
Aglio;

Ti suggerisco di guardare la preparazione passo passo nel video, dove l'autore mostra in modo sintetico e semplice l'intero processo, dalla marinatura alla cottura:

Buon appetito!

Oca al forno ripiena di crauti

Questa ricetta è una delle mie preferite. Farcite l'uccello con crauti e funghi, preferibilmente bianchi secchi; se non li avete, andranno bene anche gli champignon: è facile come sgusciare le pere! E che piatto festoso risulta essere, a tutti viene già l'acquolina in bocca solo per il profumo, non parlo del gusto...

Ingredienti:

Cavolo bianco - 250 gr.
Crauti - 250 gr.
Zucchero - 1 cucchiaio. menzogna
Funghi secchi
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 2-3 spicchi.
Olio vegetale
Spezie

Tecnologia di cottura:

1. Prima di tutto inizio a cucinare con l'oca. Strofino una carcassa pulita e senza piume con sale e pepe su tutti i lati e sempre dall'interno.

2. Ora che il nostro uccello è intriso di spezie, passiamo alla preparazione del ripieno. Tagliare il cavolo fresco e tritare la cipolla. Friggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere il cavolo cappuccio e continuare a friggere per altri 10 minuti, quindi aggiungere i crauti e i funghi secchi nella padella. Cuocere a fuoco massimo per 15 minuti, aggiungendo 1 bicchiere d'acqua.

È meglio usare i funghi porcini secchi, ma se non li avete potete sostituirli con i funghi prataioli, sarà anche delizioso.

3. Ora dobbiamo riempire la carcassa con il nostro cavolo, io lo stendo con cura e lo metto nella manica. Questa volta non ricucirò né fisserò l'addome.

4. Preriscaldare il forno e inviare la nostra carcassa ripiena, infornare a 170 ° C per 2 - 2,5 ore.

Quindi mettiamo l'oca arrosto su un piatto largo e largo e la serviamo in tavola in modo che gli ospiti possano ammirare questa bellezza! Quindi tagliare con cura in porzioni!

mmm... è venuto molto gustoso!

Queste sono le diverse e deliziose ricette che abbiamo preparato oggi. Forse hai il tuo metodo di cottura collaudato? Assicurati di condividerlo nei commenti, saremo molto interessati.

Cucina con piacere e buon umore!

L'oca arrosto è una classica preparazione del pollame. Sembra sempre solenne e decorerà qualsiasi tavola. Cucinare l'oca è abbastanza semplice e quasi impossibile sbagliare. Tutti i tipi di nuove tecnologie culinarie aiutano in cucina. Ad esempio, grazie alla manica da forno, si ottiene una crosta dorata e la carne rimane molto morbida e succosa.

Si consiglia di cuocere l'oca in questo modo: per i primi 20 minuti la temperatura nel forno deve essere di almeno 250 gradi, poi non superare i 180 gradi, e l'ultima ora di cottura deve essere ad una temperatura di circa 200 gradi . Per evitare che la manica si strappi durante la cottura, è necessario praticare diverse forature con un ago sulla parte superiore della busta.

Questo piatto si sposa bene con cavoli, patate bollite, sottaceti e insalata di verdure. Ottime anche le verdure fresche e la lattuga. Per quanto riguarda le bevande, dovresti dare la preferenza al vino rosso (cabernet, Bordeaux, Merlot, Borgogna).

Alzati nella manica: preparazione del cibo

Per non seccare la pelle e rendere la carne cotta, morbida e succosa, è molto importante preparare adeguatamente la carcassa per la cottura, così come il ripieno. Per ammorbidire la carne, strofinatela con una miscela di sale e pepe e lasciatela riposare per un giorno o due. Potete bagnare la carcassa condita con vino bianco, avvolgerla nella pellicola e conservarla in un luogo fresco per circa 6-7 ore. Questo permetterà alla carne di diventare morbida e di assorbire l'aroma delle spezie.

Il ripieno deve essere scelto in modo che possa assorbire tutto il grasso rilasciato durante la cottura, oltre a marinare la carne dall'interno. Potrebbe essere riso con uvetta, grano saraceno con funghi, sedano con limoni e cipolle, mele. Dopo aver scelto il ripieno, riempiono l'oca, cuciono la pancia, legano le zampe in modo che non vengano a contatto con le pareti del forno e praticano dei tagli nella pelle per eliminare il grasso. La pelle è lubrificata con maionese o olio. L'oca, pronta per la cottura, viene adagiata in una teglia profonda (o in un'apposita teglia per l'oca), sul fondo si versa un po' d'acqua e si mette in forno per tre ore, versandovi periodicamente del grasso durante la cottura.

Alzati nella manica: le migliori ricette

Ricetta 1: oca in una manica con mele

È molto facile da preparare. Il succo di limone rende la carne piacevolmente acidificata e molto morbida. La manica aiuta a ridurre i tempi di cottura e rende la carne succosa. Consigli pratici: più piccola è l'oca, più gustosa risulta.

ingredienti: carcassa d'oca (2,6-3 kg), cipolla. (1 pezzo), mele (5 pezzi), aglio (1 testa intera), limone (poco più di un intero), pepe nero, carota piccola (1 pezzo), sale, alloro.

Metodo di cottura

Strofina un'oca intera preparata con una miscela di sale, pepe e una testa d'aglio. Tagliare a cubetti la cipolla, le carote e l'aglio rimasto. Farcire la carne su tutti i lati, praticando dei tagli sotto la pelle con un coltello stretto. Versare il succo di limone sull'oca, cercando di farlo penetrare nei tagli. Lasciare riposare in un luogo fresco per almeno 3 ore, ma è meglio lasciarlo tutta la notte.

Farcire l'interno dell'oca con mele sbucciate e tritate e foglie di alloro (4 pezzi), metterle nella manica. Fissare i bordi della manica, adagiarli su una teglia o una casseruola. Fai tre piccoli fori sulla parte superiore per evitare che la manica scoppi. Cuocere in forno a 200-220 gradi per circa 1 ora e 40 minuti. 20 minuti prima della completa prontezza, tagliare la manica per formare una crosta. Se l'oca è grande, più di 3 kg, è necessario aumentare il tempo di cottura. Buon appetito!

Ricetta 2: Oca marinata, cotta in una manica

Descrizione: deliziosa carne d'oca succosa con ripieno di mele in una marinata agrodolce. L'oca risulta morbida, con la crosta fritta.

Ingredienti: oca (spennata, eviscerata) - 2,5-3 kg. Marinata: miele (1 cucchiaio), maionese (4-5 cucchiai), pepe nero, senape mediamente piccante (1 cucchiaino), sale da cucina. Ripieno: limone (0,5 pezzi), prugne secche (100-150 grammi), mele verdi (Antonovka) - 3-5 pezzi.

Metodo di cottura

Preparare l'oca: lavarla, eliminare eventuali piume rimaste e il grasso in eccesso. Quindi preparare la marinata: mescolare senape, maionese, sale, miele, pepe. Strofinare l'oca con la marinata risultante, avvolgerla nella pellicola e lasciarla in un luogo fresco (durante la notte). Successivamente, cospargere la carcassa con succo di limone. Preparare il ripieno. Sbucciare e tagliare le mele a fette grandi. Mescolare con prugne tritate o intere.

Farcire l'oca con il ripieno preparato. Cuci la pancia o fissala con uno stuzzicadenti, lega le zampe dell'uccello e mettilo nella manica. Metti l'oca su una teglia nel forno preriscaldato (200 gradi). Cuocere per circa mezz'ora, quindi impostare la temperatura a 180 gradi. Cuocere per circa 2-2,5 ore. Quando l'oca è pronta, scolate il grasso dalla padella. Raffreddare l'uccello per circa 15 minuti, quindi adagiare il ripieno su un piatto e sopra l'oca stessa. Servire caldo.

Ricetta 3: pezzi d'oca nella manica

Una delizia insolita e gustosa. La stessa oca al forno, tagliata solo a pezzi e marinata, risulta molto succosa e morbida.

Ingredienti: uova (2 pezzi), olio d'oliva (30 gr.), prugne secche (50 gr.), maionese (3-5 cucchiai), spezie (è meglio prendere per il pollame, 1/4 cucchiaino), carcassa intera oca (2,5 kg), sale, olio vegetale (30 g), senape (1 cucchiaio), pepe (1/2 cucchiaino).

Metodo di cottura

Tagliare i pezzi d'oca. Immergerli in acqua salata per una notte. Rimuovere la carne e sciacquarla per un'ulteriore marinatura. Marinata: mescolare senape, uova, burro, maionese, spezie, prugne secche tagliate a listarelle, sale, pepe. Immergere i pezzi d'oca in questa marinata e conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Successivamente, adagiare la carne in una manica e versare il resto della marinata, lasciando 4 cucchiai. Disporre la manica in una casseruola o in un piatto alto e infornare a 180 gradi. Cuocere per circa 2,5 ore. 15 minuti prima della cottura tagliare la manica per ottenere una crosticina dorata.

Quando si arrostisce l'oca, è preferibile disporla con la schiena rivolta verso il basso in modo che il succo non fuoriesca. Il tempo di arrostimento dell'oca dipende dalle dimensioni e dal peso dell'uccello. Si calcola come segue: per ogni chilogrammo di peso di un uccello sono necessari circa 45 minuti. È inoltre necessario aggiungere 35-40 minuti al peso totale dell'oca. La cottura in una manica richiede un po' meno tempo. La manica va tagliata circa 15 minuti prima della fine della cottura in modo che l'uccello sia ricoperto da una crosticina dorata.

L'oca è arrogante non solo nelle sue abitudini, ma anche nella sua preparazione: pelle spessa, ossa pesanti e molto grasso. La carne a volte non è cotta, a volte risulta secca: non puoi masticarla. E a volte l'oca cotta in modo improprio ha un retrogusto disgustoso e grasso. Questo è il più alto contenuto calorico tra tutti gli uccelli da allevamento: 320 kcal per 100 grammi.

Ma tutti questi problemi possono essere evitati.

Come scegliere un'oca

Per cuocere al forno, dovresti comprare un'oca giovane. Uno di tre mesi cuocerà molto più velocemente di uno di sei mesi, ma quest'ultimo sarà più saporito e più adatto al ripieno.

L'età di un'oca può essere determinata dalle zampe (se non vengono tagliate durante la macellazione) e dallo sterno. I piedi di una giovane oca sono gialli, le membrane su di essi sono morbide e lo sterno è flessibile, come quello di un'oca. Le zampe del vecchio sono rossastre e ruvide e lo sterno è molto duro.

Dai la preferenza al pollame refrigerato. Se l'oca è congelata, è difficile dire se è fresca. La freschezza dell'oca è determinata allo stesso modo di quella del pollo. Non ci sono macchie sulla pelle o odori estranei e la carne dovrebbe ritornare alla sua forma originale dopo la pressatura.

Il peso dell'oca dovrebbe essere selezionato in base al numero di persone che intendi nutrire e al volume del forno. Una carcassa da 6-7 kg sarà difficile da posizionare su una teglia e la cottura richiederà più di 5 ore.

Un'oca del peso di 2-4 chilogrammi è ottimale per arrostire. Il tempo di cottura dipende da questo: 1 ora per chilogrammo.

Come preparare un'oca per arrostire

Qualsiasi uccello arriva sugli scaffali dei negozi già spennato e sventrato. Un'oca acquistata al supermercato può essere semplicemente lavata sotto l'acqua corrente fredda. Ma è ancora meglio esaminare attentamente la carcassa per individuare eventuali resti di piume e interiora.

Un'oca di campagna o un'oca acquistata in una fattoria richiede solitamente una preparazione più attenta. Per eliminare le setole ruvide e ottenere una crosta croccante, prendere la carcassa per il collo e immergerla per un minuto in acqua bollente. Fai di nuovo la stessa cosa, ma questa volta tenendo l'oca per le zampe.

Quando si arrostisce un'oca intera, non è necessario tagliarla. Hai solo bisogno di eliminare il grasso in eccesso sul collo, sulla pancia e sulla coda. Puoi anche tagliare le falangi esterne delle ali, poiché se non sono avvolte nella pellicola bruceranno.

Come marinare e farcire un'oca

Per rendere la carne d'oca davvero morbida e tenera, gli chef consigliano prima di marinare la carne. Questo può essere fatto in vari modi. Per esempio.

Strofina la carcassa con sale (1 cucchiaino per chilogrammo di peso) all'esterno e all'interno. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche erbe provenzali e altre spezie. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 8-10 ore.
Immergere la carcassa in acqua tiepida con aceto di mele o succo di limone (1 cucchiaino per litro). Conserva l'oca in questa soluzione in un luogo fresco per 5-6 ore.
Strofinare la carcassa con sale e versare vino bianco, succo di mirtillo rosso o aronia. Conservare in frigorifero per 10–12 ore.

Se l'oca è senza ripieno, viene solitamente cotta su una gratella, sotto la quale viene posta una teglia con acqua in modo che il grasso che gocciola dall'uccello non bruci. Se l'oca è ripiena, utilizzare una teglia profonda.

L'oca va farcita subito prima di andare in forno. Riempite la carcassa per circa due terzi (se la riempite troppo, l'uccello non cuocerà bene) e cucite la pancia con il filo o fissatela con degli stuzzicadenti.

Esistono molte varianti del ripieno. Le oche sono ripiene di verdure, frutti di bosco, porridge di grano saraceno con funghi e così via. Diamo un'occhiata a tre ricette classiche: con mele, prugne e arance.

dar19.30/Depositphotos.com

Un'ottima opzione per una tavola festiva in autunno. A settembre-ottobre maturano varietà di mele acide e agrodolci e il pollame viene macellato prima del gelo.

ingredienti

oca del peso di 2-3 kg;
3 cucchiaini di sale;
basilico essiccato e timo - a piacere;
1 testa d'aglio;
50 ml di olio d'oliva;
3 grandi mele acide;
½ limone;
2 cucchiai di miele.

Preparazione

Preparare l'oca come descritto sopra e marinarla a secco. Per fare questo, mescolare sale, pepe ed erbe aromatiche e strofinare accuratamente la carcassa con loro. Dopo 8-10 ore, strofinare l'oca con un'altra miscela di aglio e olio d'oliva passata attraverso una pressa. Non dimenticare di trattare l'interno dell'uccello. Lascia riposare l'oca sotto questa marinata per altri 30 minuti.

A questo punto lavate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in quarti. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la buccia. Cospargete le mele con il succo di limone e farcite l'oca. Cuci la carcassa con punti grandi, avvolgi le ali nella pellicola e poi l'intera carcassa.

Disporre l'oca su una teglia e infornare, preriscaldata a 200°C. Non mettere l'oca nel forno freddo: a causa del riscaldamento lento ci sarà molto grasso e la carne risulterà secca.

Cuocere l'oca ad alta temperatura per un'ora. Quindi abbassare la temperatura a 180°C. Cuocere per un'altra ora e mezza. Mezz'ora prima della cottura, togliere la teglia e scartare con cura la pellicola. Lubrificare la carcassa con il grasso e il miele rilasciati.

Rimettete la teglia nel forno, abbassate la temperatura di 20 e cuocete per altri 25-30 minuti.

Come cuocere un'oca con le prugne secche

zhenskoe-mnenie.ru

L'uso di una busta per arrosti può accelerare il processo di cottura. In una custodia di plastica, l'oca sarà meglio saturata con il suo stesso succo e le prugne aggiungeranno un retrogusto agrodolce.

ingredienti

oca del peso di 3 kg;
3 cucchiai di aceto di mele;
3 cucchiaini di sale;
3 cucchiaini di pepe nero macinato;
300 g di prugne snocciolate;
1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Metti la carcassa preparata in una grande casseruola e riempila d'acqua. Aggiungere tre cucchiai di aceto di mele e marinare in frigorifero per diverse ore.

Dopo aver tolto l'oca dalla marinata, asciugatela con carta assorbente e strofinatela con una miscela di sale e pepe. Lasciare riposare per 10-15 minuti.

A questo punto, sciacquare le prugne. Se le bacche sono dure, mettetele a bagno in acqua calda per qualche minuto. Quindi farcisci l'oca con loro. Cuci la carcassa con il filo e, in modo che possa entrare facilmente nella borsa, lega insieme le gambe.

Lubrificare l'interno della manica con olio vegetale. Metti giù l'oca. Lega il sacchetto e fai 2-3 fori con uno stuzzicadenti in modo che non scoppi durante la cottura.

Infornare per la prima ora a 200°C. L'ora e mezza successiva - a 180 ° C.

Come cucinare l'oca di Natale con le arance

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

L'oca intera al forno è una decorazione per ogni festa. Questo piatto sembrerà particolarmente impressionante sulla tavola di Capodanno. Per Natale o Capodanno puoi cuocere un'oca con arance e mandarini. Anche simboli delle vacanze invernali.

ingredienti

oca del peso di 3 kg;
5 arance grandi;
3 cucchiai di salsa di soia;
2 cucchiai di miele;
½ cucchiaino di sale;
½ cucchiaino di paprika.

Preparazione

Preparare la marinata: mescolare il succo di un'arancia con salsa di soia, miele, sale e paprika. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche ½ cucchiaino di aglio in polvere. Strofina accuratamente la carcassa d'oca preparata con questa miscela e conservala in frigorifero per 5-6 ore, o meglio ancora, durante la notte. Non scartare la marinata rimanente.

Sbucciare le arance rimanenti e tagliarle a pezzi grandi. Farcire con loro l'oca marinata. Avvolgi le zampe e le ali nella carta stagnola. Metti l'uccello su una teglia con una griglia, con il rovescio rivolto verso il basso. Riempi il fondo della teglia con acqua.

Mettete l'oca nel forno, preriscaldato a 200°C. Dopo un'ora abbassare la temperatura a 180 °C, girare l'uccello sul petto e spennellarlo con la restante marinata. Cuocere in questa posizione per altre due ore. Di tanto in tanto potete aprire il forno e cospargere l'oca con il miele diluito in acqua.