Come cuocere un pollo intero al forno al cartoccio. Pollo profumato e succoso al cartoccio al forno: veloce, semplice e gustoso. Cucinare il pollo al cartoccio nel forno - ricette passo passo. Ricetta piccante per cosce di pollo

Pollo - 1,5 kg
- 2-4 chiodi di garofano
e/o - 6-7 cucchiai.
per il pollo - a piacere
- gusto

Il pollo deve essere prima scongelato. Successivamente lavate bene la carcassa e tagliatela a pezzi (o lasciatela intera se volete cuocerla intera).

I pezzi di pollo vanno strofinati con sale, fate solo attenzione a non esagerare, perché il pollo potrebbe risultare troppo salato. Se stai cucinando un uccello intero, devi strofinarlo sia all'interno che all'esterno.

Spezie

Mescolare la panna acida e/o insieme alle spezie in una ciotola. tagliatelo a fettine sottili, fate dei tagli nelle parti carnose del pollo e farcitelo fette di aglio. Successivamente, metti il pollo su un foglio di alluminio, versa una miscela di maionese e/o panna acida con spezie e avvolgilo in una busta. Devi avvolgerlo strettamente in modo che il succo risultante non fuoriesca, è ancora meglio in due strati di pellicola. Metti i pezzi di pollo su una teglia in modo che le "cuciture" della pellicola siano rivolte verso l'alto.

Quindi mettete il pollo in forno, preriscaldato a 180-200 gradi e attendete 1,5-2 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Se un pollo intero, quindi 2,5-3 ore. Per verificare la prontezza, è necessario aprire con attenzione la pellicola e forare il pollo con un coltello: la carne dovrebbe essere bianca e il succo dovrebbe essere limpido. Dopo che l'uccello è pronto, scartare tutti i pezzi (puoi anche tagliare i pezzi di pellicola in eccesso) e rimetterli in forno per 30 minuti per ottenere una crosta croccante.

Se stai leggendo questo adesso, allora capisci già che stai visitando il sito culinario dell'autore. Saluti! Spero che diventeremo amici e tu diventerai un ospite frequente. Personalmente, lo voglio davvero. Dopotutto, è per questo scopo che ho creato questo sito. Non sono un guru della cucina, non ho la presunzione di parlare dei gusti delle persone. Sono solo qualcuno che impara, condivide ciò che ha imparato e cerca di esprimersi in questo modo. È bello sapere che le mie ricette culinarie, accompagnate da deliziose fotografie, possono farti venir voglia di ripeterle, cucinare la stessa cosa per te stesso, regalando così un po' di gioia a te stesso e ai tuoi cari.

Quanto spesso cuciniamo? Ognuno è diverso, ma in media spesso, anche molto spesso. Ogni giorno. E a volte nemmeno una volta al giorno. Il cibo è parte integrante della nostra vita, non si può discutere con questa affermazione. C'è stato un tempo in cui non sapevo cucinare altro che patate bollite e pasta e, credetemi, a quel tempo mi andava più che bene. Ma poi sono comparsi i bambini, la vita ha cambiato ritmo, è nato il desiderio di imparare cose nuove e imparare cose interessanti, di portare gioia. E cosa potrebbe esserci di più semplice che accontentare i tuoi cari con cibo delizioso? In modo che tutti si lecchino le dita e chiedano di più :) E così è iniziato il mio viaggio per padroneggiare la cucina casalinga, che continua ancora oggi e, penso, non ha fine.

Naturalmente ognuno ha gusti diversi, anche in fatto di cibo. Ma ci sono piatti che piacciono, se non a tutti, alla maggioranza. Sono sempre stato interessato a questi piatti. Inoltre ho sempre pensato che fosse importante non dedicare molto tempo alla preparazione del cibo. Cioè, cucinare e anche gustoso, ma allo stesso tempo con una minima perdita di tempo e fatica. Si scopre che questo accade. E secondo me, è esattamente così che dovrebbe essere cucinare il cibo fatto in casa. In modo che non ti stanchi, in modo che sia sempre interessante, divertente e giocoso. Senza paura che non funzioni. Queste sono le ricette che raccolgo qui, condividendole volentieri con voi. Ho provato tutte queste ricette più di una volta. Vi confesso che non tutte le ricette che ho preparato hanno avuto l'onore di essere pubblicate sul sito. Ed è normale, è così in ogni cosa della vita.

I gusti dei miei figli giocano un ruolo importante nella scelta delle ricette per la cucina di tutti i giorni. Mi concentro su di loro, perché sono i miei più grandi ammiratori e “estimatori”. È molto bello quando ti piace il cibo. Voglio anche sottolineare il fatto che anche la ricetta più semplice e primitiva di un piatto può essere presentata in modo tale che tutti abbiano subito voglia di mangiarlo. La presentazione è molto importante, soprattutto perché non richiede molto sforzo. Non ti sto incoraggiando a ripetere le mie ricette, ma ti suggerisco di provare a fare le stesse almeno una volta, forse ti piacerà :)

La cottura al cartoccio è un ottimo modo per preservare il gusto, la succosità, l'aroma e il valore nutrizionale del prodotto. E il pollo al cartoccio al forno diventa una vera prelibatezza, pur mantenendo le qualità di un piatto dietetico: la carne cotta in questo modo non richiede l'utilizzo di una grande quantità di olio vegetale e non assorbe il grasso in eccesso.

Pertanto, se il menu include pollo nel suo stesso succo, ciò non minaccia conseguenze negative per il fegato e il colesterolo. Lo spazio per l'immaginazione culinaria è illimitato: il pollo al forno intero o in pezzi, con verdure o erbe aromatiche, o maionese, in qualsiasi opzione sarà estremamente gustoso. Avendo padroneggiato diversi semplici metodi di cottura del pollo al forno, potrai successivamente integrarli e diversificarli, giocando con la combinazione e il gusto di erbe, spezie e verdure in modi diversi.

Per cuocere vi serviranno i seguenti ingredienti:

Lavare e asciugare l'uccello, salare e pepare, grattugiare con l'aglio tritato. Mescolare maionese e senape, ricoprire il pollo con il composto risultante su tutti i lati e metterlo in frigorifero per un'ora.

Affinché il pollo al cartoccio nel forno sia ben cotto fino a formare una bella crosta dorata, è necessario ungere un foglio di carta stagnola con olio vegetale, adagiarvi sopra la carcassa preparata, avvolgerla su tutti i lati e adagiarla in una forno preriscaldato per circa 40 minuti. Per chi ama la pelle croccante, potete srotolare la pellicola 15 minuti prima che sia pronta e poi continuare a cuocere il pollo.

Non è necessario utilizzare l'intera carcassa: allo stesso modo viene preparata al cartoccio nella maionese o nelle sue singole parti.

Metodo 2. Pollo con mele

Questa ricetta può essere definita davvero squisita: il pollo con mele al cartoccio è preparato con molte spezie, conferendo alla carne e alla frutta un gusto piccante e caratteristico.

Per 6 porzioni avrete bisogno di:

pollo intero - 1 pz.;
mele - 4 pezzi (meglio delle varietà agrodolci);
aglio - 3 – 4 spicchi;
spezie (miscela di curry secco, paprika macinata, cannella in polvere, aglio granulato, pepe nero macinato) e sale - a piacere.

Lavare la carcassa, asciugarla, quindi salarla dentro e fuori, strofinare abbondantemente con le spezie, senza usare la cannella. Lasciare agire per 30 minuti. Tagliare le mele a fette e arrotolarle leggermente nella cannella. Tagliare l'aglio in petali sottili.

Metti il pollo ripieno di mele e aglio su una teglia rivestita di carta stagnola. Metti le mele rimanenti sui lati della carcassa, avvolgi con cura l'uccello e mettilo in forno. al cartoccio al forno utilizzando mele cotogne fresche al posto delle mele conferirà al piatto ancora più sapore e piccantezza.

Metodo 3. Pollo al cartoccio con contorno

Questa opzione di cucinare un uccello intero al cartoccio consente di ottenere contemporaneamente sia carne che contorno.

ingredienti

1 pollo di peso fino a 1,5 kg;
carote - 6 pezzi;
funghi freschi (bianchi, champignon) - 150 g;
cavolfiore - 150 g;
broccoli - 150 g;
aglio - 3 spicchi;
amido - 3 cucchiai. l.;
zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
adjika o salsa di soia - 100 g;
olio per friggere;
sale, pepe - a piacere.

Salare e pepare il pollo, arrotolarlo nell'amido e riporlo in un luogo fresco per un'ora. Lessare i funghi e il cavolo finché sono teneri, tritarli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle leggermente. Mescolare le verdure, i funghi, l'aglio tritato, aggiungere lo zucchero, versare l'adika, lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola, adagiare le verdure, adagiarvi sopra la carcassa marinata, piegare i bordi, mettere la pirofila in forno preriscaldato. dovrebbe cuocere per circa 40 minuti.

Per cuocere il pollo al cartoccio nel forno, è consigliabile acquistare una carcassa fresca o refrigerata anziché congelata, in modo che la carne conservi meglio il suo valore nutritivo durante la cottura.

Per far sì che il pollo al forno al cartoccio risulti morbido, succoso, ben imbevuto di salsa, se la ricetta lo prevede, è necessario avvolgere il cartoccio senza creare buchi o crepe. Allo stesso tempo, è indesiderabile avvolgerlo troppo stretto: la tenera pelle di pollo nel forno sotto l'influenza di un forte calore inizierà a bruciare prima che la carne sia pronta.

Pollo diverso dal pollo al forno nei suoi succhi. È importante calcolare il tempo di cottura in modo che la carne non si secchi.

Non è consigliabile aumentare la quantità di spezie oltre quanto indicato nella ricetta. Altrimenti, il pollo al forno al cartoccio acquisirà un gusto ruvido, eccessivamente piccante.

Il pollame preparato nel rispetto di queste regole sarà sempre un piatto gustoso e nutriente, adatto sia alla tavola festiva che alla cena in famiglia.

I piatti a base di pollo sono i più apprezzati. Il pollo ha il gusto più delicato, è considerato un prodotto dietetico ed è economicamente conveniente. Una delle opzioni di cottura è il pollo al cartoccio al forno, realizzato secondo le migliori tradizioni. Inventando molte combinazioni di carne di pollo con altri ingredienti, ad esempio con funghi, verdure o frutta esotica, puoi preparare rapidamente e facilmente una cena completa o il piatto principale per la tavola festiva.

Una ricetta molto semplice per un delizioso pollo con un minimo di ingredienti:

petti di pollo disossati - circa 500 g;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
olio d'oliva o di sesamo - 2 cucchiai. l.;
un insieme di erbe essiccate (origano, rosmarino, timo);
un paio di foglie di alloro;
Pepe nero.

Formiamo buste dal foglio. Adagiateci le metà del controfiletto, riempitele con olio e salsa e ricopritele con le erbe aromatiche. Lasciare marinare per un terzo d'ora, imballare bene in modo che la pellicola aderisca perfettamente alla carne. Cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz'ora. Potete servirlo tagliato a pezzetti o intero subito dopo la cottura. Il piatto non necessita di salsa aggiuntiva: risulta succoso e molto aromatico.

Con patate

Pollo con patate al forno al cartoccio: questo piatto può essere preparato per un picnic o in viaggio. Vantaggio: i prodotti non perdono il loro sapore anche se refrigerati.

Per 4 piccole porzioni prendere:

2 filetti di pollo;
3 patate grandi;
diversi spicchi d'aglio;
un paio di cipolline;
150-170 grammi di formaggio a pasta dura;
3 uova;
4-6 tavolo. l. panna acida;
sale e spezie per pollo;
senape francese e normale;
olio;
3-4 pomodori.

Tagliare il filetto a cubetti, condire con pepe, sale e senape. Mescolare e lasciare marinare per dieci minuti.

Mentre la carne marina, tagliare le patate a barrette, schiacciare l'aglio, tagliare le cipolle e i pomodori a rondelle. Preparare il ripieno: panna acida, uova, spezie, sale, mescolare bene. Iniziamo a riempire gli stampini di alluminio: ungiamo con olio, disponiamo le patate (sale), le cipolle, i cubetti di carne a strati, versiamo sopra il ripieno, disponiamo i pomodori, spolveriamo con aglio e formaggio.

Cuocere per 50-60 minuti a 180 gradi senza chiudere lo stampo: in questo modo si formerà una deliziosa crosta di formaggio.

In una nota. Per rendere il piatto più gustoso è necessario prima friggere leggermente tutti gli ingredienti.

Cuocere intero al cartoccio

carcassa di pollo;
sale 1 cucchiaio. l.;
pepe macinato 2 cucchiaini;
senape normale 1 cucchiaio. l.;
panna acida 200 ml.

La ricetta è incredibilmente semplice: mescola accuratamente le spezie e la panna acida e strofina il componente principale su tutti i lati e all'interno della carcassa. Lasciare marinare in un contenitore coperto con pellicola o coperchio per un'ora in frigorifero, quindi avvolgere in 2-3 fogli di pellicola e riporre in uno stampo con acqua (max. 1 cm). Cuocere per poco più di un'ora a 200 gradi. Per contorno, preparate del purè di patate o delle verdure fresche.

Ricetta originale con le arance

Il succo d'arancia conferisce alla carne di pollo un interessante sapore dolciastro.

carcassa di pollo;
un paio di piccole arance;
tavolo di coppia l. olio vegetale;
1 cucchiaio. l. paprica;
sale.

Tagliare gli agrumi senza buccia. Unire separatamente paprika, olio e sale. Metti i pezzi di frutta in una carcassa di pollo lavata, fissa i bordi della pelle con uno stuzzicadenti in modo che non si separino. Strofina la miscela piccante preparata sulla carcassa, avvolgila in diversi strati di carta stagnola e inforna per circa un'ora. Al termine, tagliare e aprire i bordi della pellicola. Cuocere fino a quando si formerà una crosticina leggera e appetitosa.

Con le mele

Il pollo al cartoccio risulta sempre succoso, confutando la credenza comune secondo cui la carne di pollo al forno è secca. La ricetta con le mele è simile al precedente metodo di preparazione con le arance. I frutti vengono posti all'interno della carcassa, dove rilasciano il succo e aggiungono un sapore insolito alla carne del pollo. Il piatto è adatto per una varietà di menù familiari o per pasti dietetici. In questo caso viene utilizzato solo il seno (dove predominano le fibre muscolari bianche, che vengono assorbite più facilmente dall'organismo), circondato da fette di mele in agrodolce. Una condizione importante: la carne deve essere fresca, di buona qualità, preferibilmente pollame.

Ricetta piccante per cosce di pollo

Le cosce secondo questa ricetta sono speziate, succose e piccanti nel gusto.

1 kg di cosce di pollo;
ketchup 100-150 gr;
paprika, curry, zenzero;
maionese leggera o panna acida 100 ml.

Mescolare tutte le spezie e le salse, strofinare le cosce di pollo lavate. Mettete il tutto in una teglia, chiudete bene e lasciate marinare per 30 minuti. Poi infornate per 40 minuti a 180 gradi.

Con verdure

In questa ricetta si consiglia di utilizzare cosce o cosce di pollo. In questo modo ottieni una cena o un pranzo completo: parte di carne e contorno allo stesso tempo.

1 kg di prodotto a base di carne;
0,5 kg di peperone;
0,3 kg di carote;
0,4 kg di pomodori;
0,25 kg di cipolla;
testa d'aglio;
sale, pepe, set di spezie.

Le cosce vengono lavate e strofinate con sale e spezie, lasciate riposare per almeno un terzo d'ora. Nel frattempo si tagliano le verdure: anelli di cipolla, pomodori e peperoni a cubetti, carote a semicerchi, aglio a fette. Successivamente, i fogli di carta stagnola vengono piegati in 2-3 strati e al centro di ciascuno viene posizionata una coscia e sopra vengono poste tutte le verdure. Avvolgere strettamente e posizionare su una teglia. Cuocere per un'ora a 180 gradi.

La ricetta può essere definita dietetica: la carne di pollame e le verdure non sono condite con salse grasse, ma cuociono a fuoco lento nei loro stessi succhi. Naturalmente, il petto di pollo senza pelle è considerato più utile per perdere peso. Tuttavia, anche questa opzione di cottura ha poche calorie.

Il pollo al forno è uno dei piatti semplici, ma allo stesso tempo originali e gustosi. Decorerà perfettamente non solo una festa festiva, ma diversificherà anche la tavola di tutti i giorni. Oggi ti diremo come cucinare correttamente il pollo al cartoccio nel forno.

Ricetta di pollo al cartoccio al forno

Ingredienti:

pollo – 1 pezzo;
panna acida a basso contenuto di grassi – 7 cucchiai. cucchiaio;
condimento al curry - a piacere;
aglio – 3 spicchi;
paprika macinata - un pizzico.

Preparazione

Per cuocere un pollo intero al forno al cartoccio, lavare bene la carcassa, asciugarla con un canovaccio e strofinare l'esterno e l'interno con sale fino. Passiamo ora alla salsa: mescolate in una ciotola la panna acida e la paprika e aggiungete il curry. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Facciamo dei piccoli tagli sul pollo con un coltello e lo riempiamo con l'aglio. Lubrificare l'uccello con il composto preparato e versare all'interno un po' di salsa. Successivamente, trasferisci il pollo su un foglio di carta stagnola e avvolgilo saldamente. Disporre l'impasto su una teglia e metterlo in forno preriscaldato per 2,5 ore. Successivamente, rimuovere con attenzione la pirofila, allontanare i bordi della pellicola e cuocere il pollo per altri 30 minuti fino a doratura. Prima di servire, togliere la pellicola rimanente dal pollo e cospargerlo con le erbe tritate.

Pollo al cartoccio al forno

Ingredienti:

cosce di pollo – 2 pezzi;
olio vegetale;
aceto balsamico - a piacere;
spezie;
aglio – 3 spicchi;
curcuma - a piacere.

Preparazione

Laviamo più volte le cosce, le asciugiamo su un asciugamano e le tagliamo in porzioni. Ora prendi un grande foglio di pellicola alimentare, piegalo a metà e ricoprilo con olio vegetale. Trasferiamo sopra la carne preparata, cospargiamo di spezie, curcuma a piacere e versiamo sopra l'aceto. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e cospargerlo sul pollo. Avvolgere i pezzi di pollo nella carta stagnola e metterli in forno preriscaldato per 45 minuti, impostando la temperatura a 200 gradi.

Pollo al cartoccio al forno con verdure

Ingredienti:

carcassa di pollo – 1 pz.;
aglio – 3 spicchi;
- 1 cucchiaio. cucchiaio;
acqua filtrata – 2 cucchiai. cucchiai;
spezie ed erbe secche - a piacere;
patate – 5 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
carote – 1 pz.

Preparazione

Lavate bene il pollo e asciugatelo con carta assorbente. Quindi tagliamo la carcassa in piccole porzioni, aggiungiamo un po 'di sale e la mettiamo in frigorifero per 20 minuti. Sbucciare l'aglio, spremerlo con una pressa o tritarlo su una grattugia fine. Versare un po' d'acqua in una pentola, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e portare a ebollizione. Quindi togliere i piatti dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato, le spezie e le erbe secche. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a fette. Mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete il pollo, versate la marinata e mescolate bene. Lasciate marinare il tutto per 25 minuti in frigorifero. Senza perdere tempo, accendi il forno e scaldalo ad una temperatura di 185 gradi. Cipolla pulire, tagliare a semianelli e tagliare le carote a fettine sottili. Mescolare le verdure in un piatto e aggiungere un po' di sale. Taglia un grande foglio di pellicola dal rotolo, piegalo a metà e ricopri un lato con olio vegetale. Ora disponi prima le verdure, poi il pollo marinato e copri con le fette di patate. Avvolgere tutto strettamente, adagiarlo su una teglia e metterlo nel forno preriscaldato. Cuocere la pirofila per 55 minuti fino a cottura, e pochi minuti prima della fine della cottura, aprire con cura la pellicola e rosolare la pirofila fino a quando appare una crosta rossastra e appetitosa.