Ista su ricette con la trota. Trota fritta - metodi di cottura

Il pesce è estremamente sano, gustoso e nutriente. I piatti di trota sono considerati una prelibatezza. Il materiale spiega come friggere deliziosamente i frutti di mare. Condivideremo alcune ottime ricette collaudate. Questo delizioso piatto può essere definito reale.

Con rosmarino

Lista della spesa:

trota iridea – 4 bistecche;
limone – 4 pezzi;
olio – 1 cucchiaino;
sale – 1 cucchiaino;
zucchero – 0,5 cucchiaini;
rosmarino – 1 rametto;
pepe macinato - un pizzico;
timo – 1 rametto.

Come cucinare:

Il prodotto viene pulito, gli interni e la pellicola nera vengono rimossi.
Quindi tagliare a pezzetti.
Mescolare sale, pepe, sabbia in una ciotola.
Versare l'olio in una casseruola e accendere il fuoco moderato.
Metti i rametti di rosmarino e timo per 1 minuto.
I frutti di mare vengono ricoperti con metà della miscela secca.
Friggere su un lato per 4 minuti fino a quando diventano croccanti.
I pezzi vengono girati dall'altra parte e si versa il resto del composto. Friggere per 3 minuti.
Quindi coprite la casseruola con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate riposare per 4 minuti.

IMPORTANTE! Per verificare se il pesce è cotto, foratelo con uno stuzzicadenti. Se non esce alcun liquido torbido, la trota è pronta. Quando si frigge il pesce, la cosa più importante è non cuocerlo troppo.

È meglio servire la trota fritta con fette di limone, cetrioli freschi ed erbe aromatiche. Per contorno potete preparare riso bollito, patate al forno e asparagi.

IMPORTANTE! In questa ricetta potete utilizzare pezzi di trota freschi o congelati. Ma se è congelato, deve essere scongelato correttamente. È meglio farlo in modo naturale: lasciarlo a temperatura ambiente. Lo scongelamento nel microonde è inaccettabile. Il sapore dei frutti di mare si deteriorerà.

Al vino bianco e salsa di gamberetti

Questo piatto decorerà perfettamente le feste festive. La ricetta in sé è insolita, ma ciò non impedisce alla trota di conquistare il cuore delle persone.
Componenti:

filetto di pesce – 500 g;
limone – 0,5 pezzi;
vino bianco – ¼ cucchiaio;
olio;
sale;
Pepe nero macinato;
burro – 25 grammi;
farina - 1 cucchiaio. l.;
gamberetti – 150 grammi.

Sciacquare i pezzi di pesce e cospargerli con succo di limone.
Lasciare in ammollo per mezz'ora.
Aggiungere l'olio vegetale nella padella, scaldarlo, friggere il pesce su 2 lati per 5 minuti fino a renderlo croccante.
Abbassare la fiamma, sfumare con il vino bianco e far cuocere i pezzi per 20 minuti.
Lessate i gamberi in acqua salata, eliminate i gusci e metteteli nella ciotola del frullatore.
Versare 4 cucchiai di brodo e tritare. Otterrai una massa cremosa.
Soffriggere la farina in una padella, aggiungere un pezzo di burro e mescolare il tutto.
Per ultimo aggiungere la salsa di gamberetti e farli rosolare per qualche minuto.

Il piatto può essere servito con pomodorini.

Segreti di cucina

Ci sono alcune sottigliezze, sapendole, puoi ottenere un piatto che non ha un sapore peggiore di quello degli chef esperti:

È meglio scegliere la trota fresca per friggere. Funzionerà anche quello congelato, ma è necessario scongelarlo correttamente. Vale a dire: lasciarlo in frigorifero. Se viene scongelato nel microonde o nell'acqua calda, il valore nutritivo e la succosità diminuiranno.
Puoi mettere i pezzi nella padella quando l'olio è molto caldo. Il fuoco deve essere alto, non è necessario coprirlo con un coperchio. La trota svilupperà una crosta dorata e appetitosa. La proteggerà dalla perdita di succo. Questo pesce non brucerà.
Si consiglia di utilizzare pastella o impanatura. Ciò conserverà il succo di pesce.
Se hai bisogno di friggere senza impanare e pastella, dopo che appare la crosta, aggiungi un po 'd'acqua o salsa e fai sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti.
Non superare il tempo di cottura consigliato, altrimenti la carne si seccherà e diventerà dura.
Il pesce ha sempre un odore fresco, ma se ti sembra sgradevole, immergi la carcassa nel succo di limone.
Puoi aggiungere un nuovo sapore alla trota. Per fare questo, viene immerso in una soluzione con succo di limone, sale e condimenti. Lasciare il pesce per 30 minuti. Sarà saturo di un meraviglioso odore fragrante.
Puoi immergere la carcassa nel succo fresco di arancia, ananas, lime, pompelmo o in qualsiasi ambiente acido.
Se il piatto è troppo salato, si consiglia di servire il pesce con panna acida. Attenua il gusto salato.
Per quanto tempo friggere le trote? La risposta esatta è contenuta in ciascuna delle ricette. Non dovresti scaldarlo a lungo, poiché diventerà secco e insapore. Il filetto viene fritto per non più di 10 minuti.
Il pesce secco può essere salvato servendolo con salsa o panna acida.

Trota impanata

Cosa ti servirà:

pesce – 600 g;
cipolle – 4 pezzi;
uovo – 2 pezzi;
cracker - per impanare;
olio;
sale;
pepe.

La trota di fiume viene tagliata in bistecche porzionate di 1,5 cm.
Le cipolle sbucciate vengono tagliate a semianelli e fritte in una casseruola in olio vegetale fino a doratura.
Trasferisci la cipolla in una ciotola.
Setacciare la farina, aggiungere sale e pepe.
Le uova vengono sbattute.
Scaldare l'olio in una casseruola.
Ogni pezzo viene infarinato, poi immerso nell'uovo e impanato nel pangrattato. Mettere a friggere su entrambi i lati.
Togliere il pesce finito dalla padella, adagiarlo su un piatto e cospargere con le cipolle fritte.

La trota non si asciugherà, ma per questa ricetta è consigliabile preparare una salsa. Ad esempio: aglio o cremoso, gamberetti. Per contorno puoi far bollire riso, patate o grano saraceno.

Pesce fritto con maionese

Lista della spesa:

trota – 2 kg;
cipolla – 300 grammi;
maionese – 200 ml;
farina;
Olio per friggere;
sale.

Ricetta passo passo:

Tagliamo la trota in bistecche.
Versate la maionese in un contenitore, aggiungete sale, pepe e mescolate.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, aggiungere alla maionese.
Immergere i pezzi nella miscela di maionese fino a coprirli completamente.
Mettete la padella sul fuoco e aggiungete l'olio.
Arrotolare i pezzi nella farina e friggerli su ciascun lato per 5 minuti.
Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Il pesce risulterà estremamente gustoso e avrà un alto contenuto calorico. Grazie alla crosta dorata, il succo rimarrà all'interno.

Ricetta per friggere in pastella

Cosa ti servirà:

filetto – 1,5 kg;
vino bianco – 100 grammi;
farina – 100 gr.;
uovo – 2 pezzi;
olio vegetale per friggere:
sale;
pepe.

Ricetta:

La carne viene tagliata in pezzi di 2 cm.
Sbattere i tuorli in una ciotola, aggiungere sale, pepe e aggiungere il vino.
Al composto si aggiunge la farina setacciata. Mescolare con una frusta finché tutti i grumi non saranno scomparsi.
In un'altra ciotola, sbattere gli albumi fino a formare una densa schiuma.
Quindi vengono inseriti nella massa dell'impasto.
Versare l'olio in una casseruola e metterlo su fuoco moderato.
Dopo la bollitura, i pezzi di trota vengono immersi nella pastella e posti nell'olio bollente.
Fritto su entrambi i lati.

Questo piatto ipercalorico viene servito senza prodotti aggiuntivi. E' ottimo come spuntino o antipasto a buffet.

Pesce di fiume, intero fritto

Lista della spesa:

trota di fiume – 1 kg;
farina;
briciole di pane;
panna acida – 200 g;
burro – 50 g;
sale;
pepe;
olio vegetale per friggere.

Ricetta passo passo:

Puliamo i frutti di mare, li evisceriamo, li laviamo e li asciughiamo.
Aggiungere pepe e sale alla farina.
Arrotolare la carcassa nel composto di farina.
Versare l'olio in una padella e scaldarlo.
Impanare il pesce nel pangrattato e friggerlo intero su ciascun lato per 4 minuti.
Quindi versare sopra la panna acida.
Dividete il burro a pezzetti e mettetelo sopra.
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.

La panna acida e la salsa alla panna per la trota la renderanno insolitamente morbida, sciogliendosi in bocca.

Riassumendo

Molte persone adorano i frutti di mare rossi. La loro carne è nutriente, ricca di vitamine e molto gustosa. Non tutti possono permettersi di acquistare spesso una tale prelibatezza. Ma per una tavola festiva, la trota è l'opzione migliore. Il materiale descrive ottime ricette per friggere il pesce.

Vengono prese in considerazione ricette deliziose, originali e salutari su come friggere la trota in padella. I piatti sono perfetti per ogni festa festiva. La trota è facile da friggere, ma è necessario seguire alcuni consigli in modo che il piatto non si trasformi in un piatto avariato.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Quando si parla di piatti di pesce la prima cosa che viene in mente è, ovviamente, la frittura di pesce. Questo è il piatto più semplice, ma non per questo meno delizioso, che può essere preparato in appena mezz'ora. E se hai davvero una scelta, opta per un pesce così gustoso e delizioso come la trota. La trota stessa è un pesce così squisito che, durante la sua preparazione, famosi chef consigliano di utilizzare il minor numero possibile di spezie ed erbe aromatiche, per non disturbare il suo naturale aroma dolciastro e il gusto delicato e delicato. Trota fritta in padella, vedrai oggi la ricetta con le foto della sua preparazione: non è solo gustosa, è allo stesso tempo sana e bella.
Verdure bollite, lattuga, riso al vapore o sono perfetti come contorno per la trota fritta.
Ma per cucinare la trota, devi prima comprarla. Il supermercato a volte ha una vasta scelta di frutti di mare. Ma per non commettere errori e acquistare pesce di qualità, è necessario ricordare che una buona trota ha una buccia lucida, una carcassa elastica e gli occhi di un tale pesce non sono torbidi. Se acquisti bistecche o filetti già tagliati, presta attenzione al colore della carne. Se vedi degli strati grassi bianchi, significa che si tratta di un pesce di alta qualità, coltivato in condizioni naturali.
E se il colore della carne è ricco e uniforme, allora è chiaro che si tratta di trote allevate in bacini artificiali. Il fatto è che tali pesci mangiano solo cibo secco e hanno una carne di colore pallido e, per farla sembrare commerciabile, sono imbevuti di colorante alimentare. Naturalmente, questi pesci hanno un gusto molto diverso dai loro parenti cresciuti in mare aperto e si nutrono di plancton e gamberetti.
È meglio friggere la trota in una piccola quantità di olio vegetale in modo che non assorba il grasso in eccesso. Prima di friggerlo, lo faremo marinare in una miscela di salsa di soia, succo di limone e senape, questo gli conferirà un po' di piccantezza. Poiché utilizzeremo la salsa di soia, non salaremo il pesce.

Ingredienti:
- trota fresca congelata - 0,5 kg,
- frutto di limone - ½ pezzo,
- salsa di soia - 5 cucchiai. l.,
- Fagioli di senape francese - 1 cucchiaio,
- olio di semi di girasole - 2 cucchiai.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Sbucciare la trota, eliminare le lische piccole e sciacquarla sotto acqua corrente fredda. Quindi utilizzare un coltello affilato per tagliarlo in bistecche porzionate.

Preparare una marinata con salsa di soia, senape francese e succo di limone.

Friggere il pesce per 3 minuti su ciascun lato a fuoco medio.

Guarnire la trota e servire. Come contorno leggero puoi preparare

Oggi ti diremo come cucinare una trota più gustosa. Non molto tempo fa, questo pesce era considerato una prelibatezza. Solo le persone con un reddito elevato potevano permetterselo. Attualmente quasi chiunque può acquistare un prodotto del genere.

La trota è un pesce abbondante, gustoso e salutare. Per preservare tutte le sostanze benefiche in esso contenute, dovrebbe essere preparato correttamente.

Per ottenere un piatto gustoso e succoso si consiglia di mettere il prodotto in una marinata e mantenerlo il più a lungo possibile.

La trota ha carne tenera. A questo proposito, non è consigliabile interromperne il gusto con varie spezie e condimenti. Le uniche erbe che hanno un buon effetto sul gusto del pesce rosso sono il dragoncello, il timo e il basilico.

Va anche detto che la trota si sposa bene con ingredienti come latticini (panna, kefir e panna acida), mirtilli rossi, agrumi (mandarino, limone e arancia), alcol (vino rosso e bianco) e verdure (patate, carote, cipolla).

Scegliere il pesce rosso giusto

Come cucinare la trota più gustosa? Per cominciare, devi sceglierlo correttamente. È meglio se il prodotto è fresco e giovane. Quindi il piatto cuocerà bene nel forno, in una pentola a cottura lenta e in padella.

La trota è un pesce molto succoso e grasso, per cui è sconsigliabile utilizzare grandi quantità di prodotti come strutto, grasso, olio, ecc. per prepararla.

Per preparare un piatto gustoso e tenero, dovresti acquistare pesci di media grandezza. Ma questo è solo se prevedi di cuocerlo interamente. Se ottieni un pesce pesante e grande, devi tagliarlo a bistecche.

Prima che (la trota) abbia un buon sapore usando il forno, dovresti prenderti cura di accessori aggiuntivi come pellicola, pergamena, ecc. Questi dispositivi ti aiuteranno a rendere il prodotto più fritto, succoso e tenero.

Come cucinare deliziosamente le bistecche di trota in padella?

Questo è forse il modo più popolare e delizioso per preparare il grosso pesce rosso. Per questo avremo bisogno di:

trota grande - 1 pz. di 3-4 kg;
vino bianco secco - circa 100 ml;
burro - circa 30 g;
le spezie, compreso il sale, aggiungono a piacere.

Lavorazione del pesce rosso

Come lavorare correttamente la trota fresca? Anche un cuoco alle prime armi può cucinare il pesce rosso in modo rapido e gustoso. Per prima cosa devi pulirlo dalle squame, sventrarlo e risciacquarlo abbondantemente. Dopo aver tagliato le pinne e la testa dal prodotto, la carcassa del pesce deve essere tagliata in bistecche spesse 2,5 centimetri.

Marinare il prodotto

Prima di cucinare una deliziosa trota, dovrebbe essere marinata. Per fare questo, i pezzi di pesce devono essere posti in una ciotola profonda, quindi versati con vino bianco secco, cosparso di sale e spezie. Si consiglia di conservare le bistecche in questa forma per diverse ore. Durante questo periodo la trota assorbirà la marinata e diventerà ancora più tenera e saporita.

Trattamento termico del pesce in padella

Come cucinare la trota in modo più gustoso e veloce? Per fare questo, è necessario utilizzare una padella grande a fuoco alto, quindi aggiungere un pezzetto di burro. Dopo aver messo le bistecche marinate in una ciotola, friggerle a temperatura minima per 10 minuti. In questo caso, entrambi i lati del prodotto dovrebbero dorare in modo uniforme.

Per evitare che la trota bruci, dovresti aggiungere acqua naturale (un po'). Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il pesce finché non sarà completamente morbido. Allo stesso tempo, si consiglia di assicurarsi che non sia troppo cotto, ma rimanga intatto.

Periodicamente il prodotto può essere annaffiato con il restante vino secco o salsa al vino.

Servire in tavola bistecche di pesce fritto

Ora sai come cucinare deliziose trote in padella. Dopo che tutta l'umidità sarà evaporata dalle stoviglie, i tranci di pesce rosso vanno adagiati con cura su un piatto, guarniti con fettine di limone fresco, semi di melograno e olive. Questo design renderà il piatto più bello, luminoso e fresco.

Inoltre, la trota può essere decorata con un rametto di dragoncello fresco. Gli conferirà un aroma e un gusto speciali. Buon appetito!

(in carta stagnola)

Poche persone sanno come cucinare deliziosamente la trota iridea. A questo proposito, in questo articolo abbiamo deciso di presentarvi diverse ricette per piatti deliziosi.

La trota iridea è perfetta per una cena a base di verdure al forno. Per questo avremo bisogno di:

trota iridea fresca - 1 pezzo grande;
carote - 2 pezzi medi;
succo di limone - da un piccolo frutto;
sale e spezie - a piacere;
lampadine piccole - 2 pezzi .;
panna acida a basso contenuto di grassi - 100 g;
verdure fresche - a piacere.

Componenti di elaborazione

Per cucinare deliziosamente la trota al forno, è necessario preparare una spessa pellicola da cucina. È lì che cuoceremo il pesce rosso.

La trota iridea deve essere pulita dalle squame e dalle interiora, sciacquata accuratamente, quindi rimossa la testa e le pinne. Successivamente, la carcassa fresca deve essere strofinata con sale e spezie, condita con succo di limone e lasciata riposare per diverse ore.

Preparazione del ripieno di verdure

Se decidete di cuocere il pesce rosso intero, vi consigliamo di riempirlo con le verdure. Per fare questo, devi sbucciare le carote e le cipolle, quindi tagliarle rispettivamente a semicerchi e semianelli. Inoltre, consigliamo di tritare le erbe fresche.

Formare un piatto di pesce rosso e verdure

Come accennato in precedenza, abbiamo deciso di utilizzare un foglio di carta da cucina spesso per preparare la cena a base di pesce. Dovrebbe essere posizionato su una superficie piana. Successivamente devi metterci sopra la trota in salamoia. Aprendo la pancia del pesce il più largo possibile, è necessario inserire al suo interno semicerchi di carote, semianelli di cipolla ed erbe aromatiche tritate. Dopo aver condito l'intero ripieno con sale, il semilavorato va unto con panna acida fresca e subito avvolto nella carta stagnola.

Processo di cottura in forno (in carta stagnola)

Dopo aver ricevuto la confezione con il pesce rosso, deve essere adagiata su una teglia e inviata al forno. preferibilmente ad una temperatura di 200 gradi per 48 minuti. Durante questo periodo il prodotto sarà completamente cotto, morbido, succoso e gustoso.

Se vuoi ottenere un pesce più croccante e appetitoso, dopo 40 minuti di cottura va scartato, spennellato con la restante panna acida e cotto in questa forma per altri 7-8 minuti. Durante questo periodo la superficie del pesce rosso sarà ben dorata.

Come servire sulla tavola delle feste?

Dopo aver cotto il pesce rosso al forno, è necessario toglierlo dalla pellicola e spostarlo con cura su un piatto, dove posizionare in anticipo le foglie di erbe fresche. In futuro si consiglia di decorare la superficie del prodotto da forno con una rete di maionese. Inoltre, è possibile posizionare sottili fette di limone sui bordi del piatto.

Dopo aver servito sulla tavola festiva, il pesce rosso va tagliato in porzioni e messo nei piatti degli ospiti. Questo piatto verrà servito come contorno con le verdure cotte all'interno della trota. Oltre al pesce, puoi far bollire i tuberi di patata o i cereali di riso. Buon appetito!

Riassumiamo

Come puoi vedere, friggere bistecche di trota o cuocere il pesce intero al forno è abbastanza semplice. Tuttavia, va notato che con un tale prodotto è possibile preparare altri piatti. Ad esempio, dalla trota fresca si ottengono buone torte, crostate e altri prodotti da forno.

Puoi anche stufare il pesce rosso in una pentola a cottura lenta insieme a verdure ed erbe aromatiche, cucinarne una zuppa di pesce gustosa e grassa, preparare un'insalata, ecc. Inoltre, molte casalinghe utilizzano questo prodotto per preparare spuntini insoliti. Per fare questo, la trota viene salata e poi tagliata a fettine sottili e con queste preparata in panini, panini, tartine, ecc.

Pertanto, utilizzando il pesce rosso, puoi preparare autonomamente qualsiasi piatto che sarà apprezzato da tutti i membri della tua famiglia e dagli ospiti invitati.

Buon appetito e buona cucina!

Questo pesce nobile appartiene alla famiglia dei salmoni. Il colore della trota dipende dall'acqua in cui vive questa “regina degli abissi”. Inoltre, il suo colore è direttamente correlato al periodo dell'anno. Il colore va dal trasparente allo scuro (quasi nero). Ma le trote iridee si distinguono per una striscia luminosa che corre lungo la linea centrale della canna. La carne di questo pesce (prendiamo, ad esempio, la trota di fiume) può avere diverse sfumature. Dal rosa pallido al rosso.

Contenuto calorico della trota iridea: 141 kcal per 100 g di pesce. Le proteine in questa carne sono 19,94 g, i grassi - 6,18 g.

La trota è ricca:

vitamine, B, D, PP, K;
potassio, zinco, fosforo, magnesio, ferro e altri elementi;
e acidi grassi saturi, ecc.

Grazie a una composizione così ricca, questo pesce è indescrivibilmente sano. Ad esempio, viene “prescritto” per rafforzare i vasi sanguigni e il sistema nervoso. La trota è indispensabile anche per gli adolescenti che hanno difficoltà di apprendimento. Aiuta a “rosicchiare il granito della scienza”. Questo è un prodotto così utile.

Come scegliere la trota giusta

Se ci sono trote nella tua zona, sei fortunato. Tutto quello che devi fare è andare a pescare e le trote fresche sono garantite. Se scegli il pesce freddo, ricorda che deve sembrare vivo. Cioè, le branchie dovrebbero essere pulite, rosso vivo e gli occhi dovrebbero essere trasparenti. La carcassa della trota dovrebbe essere elastica.

Nota: se il filetto di pesce è lucido, significa che è pieno di sostanze chimiche. Tali prodotti vengono utilizzati per aumentare il peso e per preservare la presentazione del prodotto.

Preparazione della trota

Il primo passo è rimuovere le squame. Per fare questo, avvolgi un tovagliolo attorno alla coda del pesce e, tenendolo, rimuovi le squame. Questo può essere fatto con il lato smussato della lama di un coltello da cucina o con una spazzola metallica rigida.

Quindi apriamo con attenzione l'addome con le forbici. Rimuovere l'interno e la pellicola. Lavare poi il pesce sotto l'acqua corrente. Tagliamo le branchie (ovviamente puoi tirarle fuori con le mani, ma ti graffieranno).

Successivamente, se avete bisogno del filetto, rimuovete con attenzione la testa e la spina dorsale. Ricorda che le ossa grandi dovrebbero staccarsi con la colonna vertebrale. E cuciniamo il filetto intero (se i pesci sono piccoli) oppure lo tagliamo in porzioni.

Per quanto tempo friggere le trote

Friggere la carne della trota iridea in porzioni a fuoco medio per circa 3 minuti su ciascun lato. Se il pesce viene cotto intero, il tempo totale del trattamento termico è di circa un terzo d'ora.

Deliziose ricette di trota fritta

E ora, miei cari buongustai, godetevi le ricette preparate appositamente per voi. Per cominciare, guarda la video ricetta per friggere la trota con verdure, e ce ne sono altre qui sotto :)

Come friggere la trota in padella con panna acida

Ingredienti:

4-5 pezzi. trota di media taglia;
6 cucchiai. olio di oliva o di girasole;
2 cucchiai. Farina di frumento;
un bicchiere di panna acida al 20%;
2 cucchiai. cracker macinati;
aneto o prezzemolo;
sale.

Cucineremo il pesce intero. Salate la trota e farcitela con le erbe tritate. Quindi arrotolare il pesce nel pangrattato e nella farina. Versare l'olio in una padella riscaldata e scaldarlo. Quindi mettere il pesce in una ciotola e friggerlo per 4 minuti su ciascun lato. La padella deve essere aperta.

Quindi abbassare la fiamma al minimo e versare la panna acida sulla trota. Aggiungi un pezzo di burro. Questo aggiungerà cremosità al piatto, quindi copri la ciotola con un coperchio. Se vuoi più sugo, aggiungi un po' d'acqua. Fai bollire la delicatezza per circa 5 minuti. Servire il pesce finito con patate bollite, verdure fresche o altri contorni.

A proposito, se vuoi sperimentare, puoi farcire il pesce con dragoncello o menta e grattugiarlo con la curcuma. Invece di panna acida, usa salsa all'aglio o vino bianco. Quindi assicurati di riportare i risultati dei tuoi esperimenti nei commenti. Non vedo l'ora di sentire la tua opinione su questa prelibatezza.

Come friggere la trota su una griglia

Avrai bisogno:

trota;
¼ cucchiaino ciascuno sale marino + piselli di coriandolo + pepe multicolore;
un pizzico di erbe aromatiche.

Tagliare il filetto a pezzetti di circa 150 g. Se cucini solo per te, 1 pezzo è sufficiente, per due - 2 pezzi, ecc. Metti questi pezzi con la pelle rivolta verso il basso e asciuga leggermente la carne stessa con un tovagliolo di carta.

Macinare in un mortaio il sale, il coriandolo, il pepe e le erbe aromatiche. Ma non provare a utilizzare tutta questa miscela. Concentrati sul tuo gusto e sul numero di porzioni. Quindi, cospargere i filetti con le spezie e strofinarli accuratamente. Quindi capovolgi i pezzi di pesce, con la pelle rivolta verso l'alto, e mettili in una ciotola. Mettere il contenitore con la carne in frigorifero per un quarto d'ora.

Molti di tutti i tipi di pesci preferiscono la trota. Ha un gusto delicato, un aspetto appetitoso e indubbi benefici per l'organismo. La cottura al forno è considerata uno dei modi migliori per cucinare la trota, ma gli chef esperti sanno come cucinare la trota in padella non meno gustosa che al forno. Allo stesso tempo, questo metodo di cottura consente di risparmiare notevolmente tempo: la trota può essere fritta in 10-20 minuti. L'unico pericolo che attende le casalinghe inesperte quando friggono le trote è renderle troppo secche. Tuttavia, questo rischio può essere ridotto al minimo se si conoscono alcuni segreti.

Caratteristiche di cottura

Uno chef esperto può facilmente cucinare la trota in padella, quindi ne vorrai sicuramente di più. Qualsiasi casalinga può ripetere il suo successo se conosce alcune sottigliezze.

Per la frittura è meglio prendere il pesce fresco, ma anche il pesce surgelato può essere utilizzato per realizzare un piatto gustoso. È vero, per questo devi essere paziente e dare al prodotto il tempo di scongelarsi in frigorifero. Se non scongeli la trota usando acqua a una temperatura più calda della sua, e non usi un forno a microonde per questo, manterrà la sua succosità.
Puoi mettere la trota in una padella solo quando l'olio ha raggiunto l'ebollizione e non dovrebbe essercene troppo poco. A questo punto il fuoco deve essere abbastanza intenso, non coprire la padella con un coperchio. Quindi il pesce si coprirà rapidamente con una crosta appetitosa, che lo proteggerà dalla perdita di umidità. E non brucerà.
Anche la pastella o l'impanatura aiutano a mantenere la succosità del pesce.
Se vuoi cuocere la trota in padella senza pastella o impanatura, dopo averla fritta velocemente su entrambi i lati, aggiungi acqua o salsa e fai sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per altri 5-10 minuti.
Non superare il tempo consigliato per cuocere la trota in padella per evitare che si secchi.

La tecnologia per cucinare la trota in padella può dipendere in parte dalla ricetta specifica, quindi anche le istruzioni allegate devono essere studiate attentamente.

Trota fritta nel pangrattato

trota – 0,6 kg;
uovo di gallina – 2 pezzi;
cipolle – 0,2 kg;
farina, pangrattato: quanto sarà necessario;
sale, pepe - a piacere;

Metodo di cottura:

Lavare la trota tagliata, asciugarla, tagliarla a bistecche. È possibile acquistare bistecche già preparate, refrigerate o congelate. Ma se sono spessi, dovranno essere tagliati in 2-3 parti, 1-1,5 cm ciascuna.
Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli o semianelli. Friggere in olio bollente fino a doratura, adagiarle in un piatto pulito.
Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe.
Sbattere le uova in una ciotola con una frusta.
Scaldare altro olio in una padella.
Immergere ogni bistecca nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Mettere nell'olio bollente. Friggere su entrambi i lati, dando a ciascun lato circa 5 minuti.
Togliere dalla padella e cospargere con le cipolle fritte.

Se cucini la trota secondo questa ricetta, probabilmente non sarà secca. Tuttavia, la salsa non sarà superflua. La salsa di panna e aglio funziona bene. Puoi usare qualsiasi verdura o riso come contorno.

Trota fritta con maionese

trota – 2 kg;
maionese – 0,2 l;
cipolle – 0,3 kg;
farina di frumento: quanto sarà necessario;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Pulite la trota, sventratela, tagliatela a tranci spessi circa un centimetro e mezzo.
Metti la maionese in una ciotola, aggiungi sale e pepe, mescola. Non è necessario aggiungere molto sale perché la maionese lo contiene già.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, mescolarle con la maionese.
Metti le bistecche nella maionese e usa le mani per arrotolare il pesce nella salsa finché non ricopre i pezzi su tutti i lati.
Metti una padella sul fuoco e versaci dentro l'olio.
Passare le bistecche nella farina e metterle nella padella. Friggere su ciascun lato per 5 minuti a fuoco medio. Non è necessario chiudere il coperchio.
Coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere la trota in padella per altri 5 minuti.

La trota preparata secondo questa ricetta sarà ricoperta da una deliziosa crosta marrone dorata, ma al suo interno rimarrà tenera e succosa.

Trota in pastella

filetto di trota – 1,5 kg;
vino bianco secco – 100 ml;
uovo di gallina – 2 pezzi;
farina di frumento – 100 g;
sale, pepe - a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di trota a pezzi larghi circa 2 cm.
Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli in una ciotola. Continuando a sbattere, aggiungere vino, sale, pepe.
Setacciare la farina, unirla al composto di vino e tuorli. Sbattere con un mixer fino a formare una massa omogenea senza grumi.
In un contenitore separato, sbattere gli albumi in una densa schiuma, aggiungerli all'impasto, mescolare.
Versare l'olio nella padella. Mettere a fuoco medio. Quando l'olio inizierà a bollire, tuffate i pezzi di trota nella pastella e metteteli in padella. Friggere su tutti i lati. Il tempo totale di cottura del pesce in padella non deve superare i 12 minuti. Questo è abbastanza per creare una crosta dorata su tutti i lati.

La trota in pastella viene solitamente servita senza contorno. È adatto per uno spuntino nei giorni feriali e per un buffet, se vuoi offrire ai tuoi ospiti un pasto abbondante e gustoso.

Trota di fiume intera fritta con panna acida

trota di fiume – 1 kg;
farina e pangrattato: quanta ne servirà;
sale, pepe - a piacere;
panna acida – 0,2 l;
burro – 50 g;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Pulite il pesce e sventratelo. Risciacquare bene, asciugare con i tovaglioli.
Setacciare la farina, mescolare con sale e pepe, arrotolare il pesce.
Scaldare l'olio vegetale in una padella.
Impanare il pesce nel pangrattato, friggerlo su ciascun lato per 5 minuti.
Ungere con panna acida.
Tagliare il burro a fettine sottili e spalmarlo sul pesce.
Coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

La trota cotta in salsa di panna acida è particolarmente tenera. Non è necessario preparargli un contorno.

Filetto di trota in salsa di panna

filetto di trota – 0,6 kg;
cipolle – 100 g;
peperone – 0,2 kg;
burro – 50 g;
panna – 100 ml;
limone – 0,5 pezzi;
condimento per pesce con sale - a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Dopo aver lavato e asciugato il filetto di trota, tagliarlo in porzioni.
Strofinare i pezzi con il condimento di pesce.
Irrorare con il succo di limone spremuto da mezzo limone.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a cubetti molto piccoli.
Sciogliere il burro e friggervi la cipolla finché non diventa morbida e trasparente.
Aggiungere il peperone e friggere per altri 5 minuti.
Togliere le verdure dalla padella, versare la panna e mescolare bene.
Scaldare l'olio vegetale in una padella pulita e friggere i pezzi di trota fino a renderli appetitosi.
Versare la salsa sulle trote e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Come contorno per le trote realizzate secondo questa ricetta, è meglio preparare il purè di patate.

Bistecche di trota al vino bianco

bistecche di trota – 0,6 kg;
limone – 0,5 pezzi;
salsa di soia – 20 ml;
vino bianco secco – 150 ml;
acqua – 0,25 l;
sale, condimento per pesce - a piacere;
burro – 50 g.

Metodo di cottura:

Lavare le bistecche e asciugarle con un asciugamano.
Mescolare il succo di mezzo limone, salsa di soia, sale, condimento e mezzo bicchiere d'acqua.
Marinare le bistecche di trota nella salsa risultante.
Metti le fette sottili di burro nella padella. Mettici sopra le bistecche. Non versare ancora la marinata.
Metti la padella sul fuoco. Quando il burro sarà sciolto e le bistecche saranno leggermente dorate da un lato, giratele e versate nella padella la marinata, il vino e l'acqua rimasta.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.

Al momento di servire è buona norma guarnire la trota con erbe aromatiche. Sembrerà semplice, ma molto appetitoso.

A prima vista, cucinare la trota in padella non è un compito facile. Ma in realtà, anche una casalinga inesperta può farcela se conosce le complessità della tecnologia e trova buone ricette.