Luccio ripieno. Luccio in umido: una selezione di ricette

Il piatto di luccio più delizioso che si prepara in tutto il mondo è il luccio ripieno. Ci sono molti modi e ricette per cucinare, che sono molto radicalmente diversi l'uno dall'altro. Si dice spesso che un luccio ben farcito si prepara solo come si usa cucinare tra gli ebrei. E, non a caso, non esiste una ricetta unica.

Coloro che dicono che i lucci sono pesci insipidi e puzzano di fango, molto probabilmente hanno visto il luccio solo in TV nel programma "In the Animal World" e semplicemente non sanno cucinare. La carne di luccio è densa e magra, a volte puoi sentire - carne "proteica". Il luccio fritto o, se cucinato con l'anima, darà probabilità anche al lucioperca, nonostante un po' di secchezza della carne.

Quindi, sulle radici ebraiche del luccio ripieno. Quante ricette ho visto con il nome "Pesce ripieno ebraico", o געפֿילטע פֿיש‎ - pesce gefilte, quasi tutte iniziano con le parole - hai bisogno di una carpa per un paio di chilogrammi, ma raramente si ricordano del luccio. A quanto ho capito, il luccio non si trova in Medio Oriente e la carpa viene coltivata in abbondanza. La cucina di qualsiasi nazione comprende, in primis, quei prodotti che la natura del suo paese le dona.

Pike vive in molte regioni. La più grande distribuzione, o come si suol dire, habitat, sono i bacini idrici d'acqua dolce e i fiumi dell'Europa, dell'Asia e dell'America. Il luccio è un ottimo oggetto da pesca per milioni di pescatori e un ottimo prodotto per cucinare. Il pesce in salsa di pomodoro o il luccio ripieno sono i piatti di pesce fatti in casa preferiti.

Di norma, il pesce ripieno viene preparato con pelle di pesce sbucciata ripiena di carne di pesce tritata con l'aggiunta di cipolle, a volte uova e pane bianco imbevuto. Il pesce viene lessato in un brodo di lische e verdure e servito affettato.

Il luccio ripieno è il piatto principale per il pranzo e anche per una cena festiva. Come per le cotolette di luccio, per questo piatto è preferibile un pesce grosso con molta carne e lische visibili. Di recente, il luccio viene farcito sempre più spesso non secondo le vecchie ricette. Il pesce preparato non è bollito, ma al forno, che è molto gustoso. A volte, il luccio ripieno è inteso come cotolette di carne macinata al forno o bollite avvolte in pergamena, come un analogo del pesce ripieno tagliato a fette. Non è raro un piatto di pesce con l'aggiunta di funghi, verdure fritte e persino ciccioli.

Luccio ripieno. Ricetta passo passo

Ingredienti (per 4 persone)

Luccio 1-1,2 kg
Cipolla 2 pz
Pagnotta secca 2-3 pezzi
Olio vegetale 3-4 m. l.
Latte, opzionale) 1 bicchiere
Sale, pepe nero, coriandolo, chiodi di garofano, pimento spezie
Prezzemolo, lattuga, limone, melograno, olive, cetriolini sottaceto e pomodorini, ecc. per l'archiviazione

Per una piccola famiglia, è sufficiente cucinare pesce di medie dimensioni: un chilogrammo o poco più. In primo luogo, è molto problematico scegliere un piatto da servire in modo che l'intero luccio ripieno si adatti su di esso. In secondo luogo, i pesci più grandi sono problematici da cuocere o cuocere al forno. Un luccio del peso di 1,2-1,5 kg, di regola, è lungo circa mezzo metro ed è del tutto possibile cuocerlo intero.
Carcassa di luccio per il ripieno
Sbucciare la carcassa del luccio dalle squame, tagliare la testa del luccio con un coltello affilato, subito dietro le coperture delle branchie. Eliminate le branchie del pesce e sventrate anche l'interno senza tagliare la pancia. In nessun caso non tagliare lo stomaco: è necessario che la pelle rimanga intatta. Ciò è necessario affinché durante il riempimento il ripieno non cada a causa di danni alla pelle. Anche le pinne del pesce dovrebbero essere lasciate al loro posto.
Il luccio verrà pulito e sventrato senza tagliare lo stomaco
Utilizzando un coltello affilato e delle forbici da cucina, spellate il pesce intero come una calza. Tagliando con cura la carne sotto la pelle in un cerchio, staccare la pelle fino alla pinna molto caudale. Tagliare la spina dorsale con un coltello il più vicino possibile alla pinna caudale. Eliminate tutta la carne dalle ossa e dalla pelle. La pelle è densa e resistente, la carne è ben raschiata. Ma è importante non danneggiare la pelle. Dovreste procurarvi una calza con le pinne e un piatto di carne di luccio.
Togliere la pelle a un luccio con una calza
Mondate alcune cipolle e tritatele abbastanza grossolanamente. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a quando non avrà un bel colore dorato. Immergere il pane bianco raffermo o la pagnotta nel latte. Se per qualche motivo il latte non è adatto, puoi sostituire il latte con acqua bollita.
Friggere la cipolla fino a doratura
Trita due volte la carne di luccio con un tritacarne. Un punto importante: dopo la prima macinatura, è necessario estrarre il coltello del tritacarne e rimuovere le ossa che vi si sono accumulate. Tutte le ossa grandi si raccoglieranno davanti alla rete del tritacarne - a proposito, una caratteristica sorprendente di questo elettrodomestico da cucina. Dopo la seconda volta, macinate il pane bianco imbevuto e ben strizzato.
Raschiare la carne di luccio dalla pelle e dalle lische.
Mescolare in una ciotola la carne macinata di luccio, il pane bianco macinato e tutte le cipolle fritte. È possibile aggiungere altra cipolla cruda grattugiata finemente, se lo si desidera. Salare e pepare il trito a piacere. Consiglio, se lo si desidera, di aggiungere 1-2 pizzichi di coriandolo macinato e una colonna di chiodi di garofano schiacciati allo stato di polvere e un pisello di pimento. Aggiungi 2 cucchiai. l. cucchiai di acqua bollita fredda. Mescolare la carne macinata e impastare con molta attenzione fino a quando non sarà completamente omogenea.
Mescolare la carne di luccio, le cipolle fritte e il pane bianco imbevuto
Farcire la pelle di luccio con la carne macinata, dandogli la forma di un pesce. In modo che il ripieno non si attacchi alle mani, bagnare le mani con acqua fredda. Il ripieno non è molto stretto, in modo che durante la cottura o la frittura la pelle non scoppi. Ha senso perforare la pelle con uno stuzzicadenti in più punti. Riempite la testa di luccio con il resto del ripieno. Luccio preparato per il trattamento termico. Se c'è incertezza che il luccio rimarrà intatto e non verrà danneggiato, puoi legare la carcassa del pesce con filo di cotone come "iris": questo ridurrà il rischio di strappare il pesce e sarà più comodo girare e spostare esso.
Farcire la pelle e la testa del luccio con la carne macinata
Per il trattamento termico del luccio ripieno, possono essere utilizzate due opzioni.
È meglio legare un luccio con un filo: ci sono meno possibilità di rompersi durante la cottura
Prima opzione. Bollire il luccio in osso e brodo vegetale. Questo non è difficile. In una grande padella per pesci, mettere tutte le lische di luccio - costole, spina dorsale. Spalmate una manciata di buccia di cipolla lavata, carote crude affettate e barbabietole. Aggiungi la foglia di alloro e le radici della zuppa secca - 1-2 cucchiai. l. Disporre il pesce ripieno e la testa sopra. Metti in una casseruola alcuni piselli neri e pimento, i chiodi di garofano e aggiungi 0,5 cucchiaini. sale. Versare il pesce con acqua fredda - non calda, la pelle del pesce scoppierà all'istante. Metti la padella sul fuoco e lentamente (!) Porta l'acqua a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 45 minuti a fuoco molto basso in modo che il liquido non arrivi quasi a bollore. Quando il luccio è pronto, scolare accuratamente il liquido.
Seconda opzione. Ungete una teglia di dimensioni adeguate con olio vegetale, oppure copritela con carta da forno e adagiatevi sopra il luccio. Ungere accuratamente il pesce intero con grasso - verdura o burro. Mettere il pesce in forno e accendere il fuoco. Il pesce dovrebbe scaldarsi con il forno. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere il pesce ripieno per circa 1 ora. Dato il tempo necessario per scaldare il pesce, questo sarà sufficiente. Periodicamente, vale la pena lubrificare la superficie del pesce con grasso o liquido che scorre sulla teglia. Vale anche la pena controllare che la superficie del luccio non bruci: il pesce può essere girato.
Lubrificare il pesce con il grasso e infornare
Coprire un piatto da portata di pesce di lunghezza adeguata con alcune foglie di lattuga verde (lattuga, romana, indivia). Togliere il pesce dalla teglia o dalla teglia e trasferirlo in un piatto facendo attenzione a non danneggiare la carcassa. Se il luccio è stato legato con un filo prima del trattamento termico, non sarà difficile. Tagliare il filo dal pesce dopo averlo trasferito nel piatto. Trasferite la testa sul pesce su un piatto, formando la somiglianza di un pesce intero. Ideale se puoi fare un'imitazione del luccio.

Il luccio è un pesce per tutte le stagioni, grazie alla sua attività costante viene catturato in quasi tutti i corsi d'acqua dolce e fiumi europei durante tutto l'anno. Pertanto, puoi cucinarlo tutto l'anno. Chi fa questo non si lamenta. Non annoiarsi! La carne di luccio ha una proprietà meravigliosa, si sposa bene con la maggior parte dei prodotti disponibili nella nostra cucina, percepisce bene le spezie. La carne del luccio è bianca, praticamente priva di lische, ma magra e secca. Ma un cuoco esperto cucinerà il luccio in modo che acquisisca un gusto e un aroma gradevoli.

Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti da esso: zuppa di pesce, aspic, polpette, zrazy. Risulta un luccio molto gustoso cotto al forno e un luccio ripieno al forno. Questi piatti attirano anche lo stato di festa. Ma è desiderabile aggiungere succosità alla carne di luccio, perché, come abbiamo già notato, è piuttosto secca. Ciò è dovuto al fatto che il luccio è un predatore e, essendo costantemente in movimento, non accumula affatto grasso. Pertanto, la preparazione del luccio prevede vari metodi per preservare l'umidità, la succosità e la tenerezza. Uno di questi è un foglio. Il luccio al forno al cartoccio conserva perfettamente queste qualità, risulta molto profumato e gradevole al gusto. Per gli stessi scopi, quando si utilizza il forno, si sconsiglia di tagliare il luccio in pezzi troppo piccoli. L'intero luccio cotto nel forno non consente all'umidità in eccesso di defluire, lasciandolo per il piatto finito. Inoltre, puoi usare una varietà di sughi e salse. Ad esempio, il luccio in panna acida al forno non sarà mai asciutto e fresco. E, naturalmente, le verdure! Con loro il luccio si trasforma, diventa una vera prelibatezza. Il luccio con patate al forno è un'ottima delizia per qualsiasi festa o evento.

In ogni celebrazione, il luccio ripieno, cotto al forno, è sempre al centro dell'attenzione. Vale la pena padroneggiare la ricetta del luccio ripieno al forno per ogni casalinga. Tornerà sicuramente utile. Il nostro sito ne propone alcuni, noi abbiamo prestato attenzione al luccio ripieno al forno. Le foto di questo piatto sono molto attraenti. Pertanto, quando vuoi cucinare il luccio ripieno al forno, le ricette con le foto sono alla tua attenzione.

Se conosci l'arte di cucinare il luccio al forno, conosci la ricetta, condividi con noi i tuoi segreti. Prepara un tale luccio al forno, inviaci una foto. Il vostro luccio al forno, la ricetta con una foto di cui ci mostrerete, potrebbe diventare il piatto preferito delle altre massaie. Non nascondere la tua abilità, mostra a tutti le tue originali idee per cucinare il luccio. Ad esempio, l'intero luccio al forno, la sua ricetta interesserà sicuramente gli amanti di questa prelibatezza. Oppure la tua ricetta per il luccio ripieno al forno. Che gli altri si rallegrino. Non dimenticare di fotografare i tuoi pasti. Siamo interessati al luccio al forno, ricette con foto. Pezzi interi o porzionati, le opzioni possono essere diverse. Che piatto vario è il "luccio al forno", si possono trovare ricette per tutti i gusti. Particolarmente interessanti per i principianti sono le istruzioni di cottura dettagliate. Per cuocere il luccio al forno, una foto del piatto finito potrebbe non essere sufficiente per un cuoco inesperto per padroneggiare l'intero processo. In questo caso, soprattutto quando si cucina il luccio, una ricetta al forno, un'istruzione passo-passo con foto faciliterà notevolmente il compito. È difficile per un cuoco alle prime armi dalla prima volta dare un luccio ripieno, cotto al forno. Una foto di ogni passaggio e ogni manipolazione con istruzioni dettagliate consente di ridurre al minimo perdite e guasti.

Ci auguriamo che affronterai questo compito e dirai con fermezza: "So come cucinare il luccio al forno!". Per fare questo, avrai bisogno di alcuni suggerimenti per cucinare il luccio:

Se hai un luccio grande che non sta nel forno, dovrai tagliare la testa. Tuttavia, se sei riuscito a mettere tutto il pesce in forno, è meglio salvare la testa.

Il luccio, insieme a aneto e prezzemolo, sono adatti a molti condimenti, ad esempio: paprika, coriandolo, timo, maggiorana, basilico.

La ricetta del luccio al forno può essere tranquillamente modificata secondo i tuoi gusti: aggiungi ingredienti aromatici, offri decorazioni inaspettate per il piatto.

Crauti, patate lesse, insalata verde, stufato di verdure, riso possono servire come contorno per il luccio.

Il luccio grande viene utilizzato al meglio per cucinare cotolette, polpette e per ripieni. Il luccio più piccolo viene bollito in un brodo piccante, viene preparato l'aspic, cotto al forno.

Svetlana Burova si offre di cucinarci un secondo piatto di luccio con un contorno secondo la sua ricetta fotografica passo passo:

Luccio fritto con cavolo stufato

Per la ricetta del luccio fritto con cipolle avrai bisogno di:

Luccio, filetto,
Cipolla - 3 pezzi,
Sale, pepe - a piacere,
Olio vegetale - per friggere il pesce,
Farina - per sbriciolare il pesce

Per un contorno per il luccio fritto, viene preparato il cavolo cappuccio, per la cui ricetta avrai bisogno di:

Cavolo fresco - 1 piccola testa.
Cipolla - 4 pezzi
Carote - 3 pezzi
Olio vegetale - per friggere.
Sale, pepe - a piacere.
Ketchup - 3-4 cucchiai.

Come cucinare il luccio fritto con cavolo per contorno

Prepariamo un contorno per il cavolo cappuccio:

In un multicooker, il cavolo stufato può essere cotto nella modalità “pilaf”, questo programma con tempismo automatico o nella modalità “Cottura” (per modelli simili a Panasonic) o “Frittura”, tempo di cottura 30-40 minuti con il coperchio chiuso con agitazione obbligatoria.

Preparare il fritto di pesce:

Sciacquare bene il luccio, tagliarlo a filetti e poi a pezzi porzionati. Taglia ogni pezzo di luccio in modo che le piccole ossa siano meno evidenti.

Mettere in un piatto fondo, salare e pepare. Mescolare. Lasciar riposare per 15 minuti.

Scaldare una padella con olio vegetale, arrotolare ogni pezzo di pesce nella farina e metterlo in una padella.

Friggere il filetto di luccio su entrambi i lati fino a doratura.

Tritare la cipolla, aggiungerla al pesce e stufare il luccio con le cipolle per 10 minuti.

Un delizioso piatto di luccio fritto e cavolo cappuccio secondo questa ricetta è pronto.

Il taccuino di Anyuta e delle sue amiche vi augura buon appetito!

Suggerimento per la ricetta:

Il luccio fritto può essere cotto in un multicooker nelle modalità "Cottura" o "Frittura" con il coperchio aperto, impostare il tempo in modo arbitrario, utilizzando il multicooker come padella.

Se non si desidera girare il filetto di luccio, e perseguire anche l'obiettivo di rendere più salutare il piatto di pesce, cuocere il luccio al forno disponendo i pezzi di filetto così lavorati in questa ricetta in più strati. Dalle cipolle crude sul fondo della ciotola, puoi usare un cuscino per cipolle per il luccio. Cos'altro mettere sul fondo, scegli tu stesso: verdura o burro, panna acida, maionese o panna. Per cuocere il pesce al forno in una pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità "Cottura", saranno sufficienti 30 - 40 minuti, tutto dipende dallo spessore dello strato di pesce.

L'abbinamento dei prodotti è un'arte. Per scegliere il contorno giusto per il pesce, bisogna considerare molti fattori. Per scegliere con successo un'aggiunta al trattamento principale, dovresti tenere conto del tipo di pesce e di come viene cucinato. Le patate più comunemente usate (in qualsiasi forma), i cereali e le verdure.

Spesso molte hostess non sanno quale contorno cucinare per il pesce mentre preparano la cena. Pertanto, dovresti sapere cosa è meglio combinare rappresentanti dell'acqua fritti, in umido, affumicati o al forno.

Cosa cucinare per il pesce fritto

Un tale piatto è considerato il più comune e, affinché soddisfi ogni volta la famiglia, dovrebbe essere servito con prodotti diversi. La guarnizione per il pesce fritto è scelta tra le seguenti:

grano saraceno bollito, riso, lenticchie e altri legumi;
patate lesse, schiacciate o fritte;
purea di verdure;
insalate di patate, pomodori, cavoli e funghi;
spezzatino di verdure stufate, zucca e carote;
funghi salati e in salamoia;
eventuali verdure al vapore.

Puoi friggere il pesce a pezzi, intero e a forma di filetto e servire con purè di patate

Cosa servire con pesce al forno e in umido

Per tali piatti, gli chef consigliano di preparare qualcosa di leggero. Per il pesce al forno vanno preparati contorni semplici. Questi includono: insalate di verdure fresche condite con olio e spezie profumate. Anche al posto ci saranno purè di patate e piselli in scatola o mais.

Il pesce al forno viene solitamente guarnito con erbe fresche, cipolle sottaceto e limoni.

Per i piatti di pesce in umido, è necessario preparare contorni di cereali leggeri. I più apprezzati sono i cereali a base di riso e grano saraceno, aromatizzati con una piccola quantità di burro. Buono anche un contorno di verdure con carote, cavoli, zucchine e broccoli stufati o freschi. Se per qualche motivo non sono adatti, puoi preparare purè di patate con panna o panna acida a basso contenuto di grassi.

Patate e riso sono contorni versatili e si sposano bene con la maggior parte dei piatti di pesce.

Cosa cucinare per il pesce in pastella

Nella maggior parte dei casi non serve un contorno per il pesce in pastella, in quanto è buono come piatto indipendente. Tuttavia, preferiscono servirlo con snack leggeri e insalate di verdure.È molto buono completare una tale prelibatezza con le salse. Le varietà cremose di aglio e pomodoro sono adatte.

Per un contorno potete anche cucinare purè di patate e verdure con erbe aromatiche tritate e fettine di limone come decorazione.

Cosa mangiare con pesce affumicato e salato

È più difficile scegliere i contorni per il pesce affumicato, perché è necessario tenere conto del contenuto calorico in modo che il pasto non risulti troppo pesante. Per il pesce grasso affumicato e salato, è meglio preparare insalate leggere con verdure fresche e in scatola con erbe, carote e zucchine. È adatta anche la versione classica con patate lesse o purè.

Un delizioso contorno di patate al forno con uova di quaglia o di gallina sotto un cappello al formaggio va particolarmente bene.

Spesso il pesce salato, affumicato ed essiccato viene servito con semplici patate al forno o lesse.

Contorni per pesce rosso

Come aggiunta a un tale pesce, è meglio cucinare il seguente piatto:

1 kg di patate;
250 ml di panna acida mediamente grassa;
7 spicchi d'aglio;
600 - 800 g di melanzane;
30 ml di olio di semi di girasole;
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche;
spezie e sale nella quantità richiesta.

Un contorno per il pesce rosso può essere facilmente preparato secondo una ricetta passo dopo passo.

Eliminate la pelle alle patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Togliere la buccia alle melanzane in uno strato sottile, lavarle e tagliarle a cubetti o bastoncini.
Sbucciate l'aglio e passatelo al tritacarne.
Versare l'olio in una padella e scaldare. Quindi immergi le patate con le melanzane e l'aglio, quindi aggiungi le spezie con il sale.
Friggere il tutto fino a quando appare una leggera crosticina dorata e aggiungere un po' di acqua calda e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.

Dopo la cottura, unire la miscela di stufato con la panna acida e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.

Il limone è una classica decorazione per il pesce in umido e al forno.

Cosa è meglio cucinare per diversi tipi di pesce

Il problema principale nella scelta di un contorno è il seguente. È necessario tenere conto del tipo di pesce e di come viene preparato il trattamento. Sulla base di questi dati, dovresti scegliere il miglior contorno per il pesce.

Al merluzzo

L'insalata di cetrioli con salsa allo zenzero si sposa bene con questo pesce. Si prepara in modo molto semplice e facile, ma il suo gusto conferirà al piatto principale note insolite.

Per cucinare è necessario il seguente set di prodotti:

800 - 1000 g di cetrioli freschi;
40 - 60 ml di olio d'oliva;
200 g di cipolla di Yalta;
60 g di semi di sesamo;
10 - 15 g di zenzero tritato;
2 spicchi d'aglio;
3 - 4 rametti di coriandolo;
50 ml di aceto di riso.

Dalle spezie saranno necessari 30 g di zucchero e sale nella quantità richiesta.

Mescolare l'olio con l'aceto e aggiungere sale e zucchero.
Mondate la cipolla, lavatela sotto l'acqua e tagliatela a semianelli. Versatela con il composto preparato e lasciate marinare per 60 minuti.
Lavate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili.
Sbucciare l'aglio, tritarlo e mescolarlo con lo zenzero e il sale.
Unire i cetrioli con le cipolle e cospargere il tutto con una miscela di zenzero e aglio.
Trasferire l'insalata in un piatto fondo e cospargere di semi di sesamo.

Questo contorno va servito separatamente dal piatto principale. Se necessario, può essere decorato con prezzemolo tritato e aneto, oltre a fettine di limone.

Tali insalate completano bene il pesce fritto e al forno.

Per salmone (trota)

Non importa quanto possa sembrare banale, ma il miglior contorno per salmone e trota sono le patate. Inoltre, puoi cucinarlo in qualsiasi forma, ma le patate al forno sono le migliori.

700 g di patate;
3 spicchi d'aglio;
100 ml di panna acida a basso contenuto di grassi;
1 mazzetto di prezzemolo e aneto;
20 ml di olio;
100 g di formaggio a pasta dura.

Le spezie richiedono sale e pepe.

Pelare le patate, sciacquarle bene e tagliarle a fette.
Sbucciare l'aglio dalla buccia e macinare allo stato di pappa.
Sciacquare le verdure e tritarle finemente.
Trasferire la panna acida in un piatto fondo e mescolarla con aglio ed erbe aromatiche. Mescola tutto.
Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra le patate a strati, spalmandole con la salsa preparata.
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul piatto preparato.

Mettere la teglia nel forno, preriscaldato a 160 gradi, cuocere per 25 - 40 minuti, controllando costantemente la prontezza.

Puoi anche cucinare verdure al forno o al vapore con trota e salmone. Broccoli e cavolfiori sono particolarmente combinati con questi rappresentanti dell'acqua.

Salmone è un nome generico per diverse varietà di pesci appartenenti alla famiglia dei salmoni.

Pollock

Il pollock non è un pesce grasso, quindi è meglio cuocerlo con carote e cipolle.

Ciò richiederà i seguenti ingredienti:

600 g di filetto di pollock preparato;
400 g di carote;
300 g di cipolle;
20 ml di olio di semi di girasole.

Dalle spezie per cucinare, è necessario utilizzare sale e pepe macinato (nero).

Tagliare il filetto in piccole porzioni.
Sbucciare le carote, lavarle e tritarle su una grattugia grossa.
Eliminate la buccia dalla cipolla e tagliatela a semianelli.
Amalgamare tutti gli ingredienti, sale e pepe.
Ungete una teglia con dell'olio, adagiatevi il tutto e aggiungete un po' di acqua bollente.

Mettere tutto in forno, preriscaldato a 160 gradi, cuocere per 35 - 45 minuti.

Tale pollock con contorno ha una piccola quantità di calorie ed è considerato un piatto dietetico.

Se per qualche motivo un tale contorno non è adatto, il pesce può essere fritto in olio e integrato con purè di patate alle erbe.

I piatti di Pollack con un contorno leggero possono essere consumati durante una dieta

Cosa servire con il salmone rosa

Le patate al forno con funghi sembrano un contorno molto semplice. Questo è vero, ma si abbina perfettamente ai piatti di salmone rosa.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

2 kg di patate (meglio prendere bianche);
350 g di cipolle;
350 g di funghi al miele;
60 ml di olio di semi di girasole;
6 - 8 spicchi d'aglio;
130 - 160 g di aneto fresco.

Dalle spezie, avrai bisogno di sale e pepe nero tritato nella quantità richiesta.

Sbucciare le patate con cipolla e aglio. Lavare e tritare l'aneto.
Tagliare le patate, le cipolle a semianelli a cubetti o cubetti.
Sciacquare bene i funghi e tagliarli a pezzetti.
Foderare una teglia con carta stagnola e spennellare con olio. Metti le patate con cipolle, aglio e funghi, quindi cospargi tutto di aneto. Stagione.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per circa 45 - 55 minuti.

Il piatto viene servito in tavola in piatti porzionati con fettine di salmone rosa.

Questo piatto integra perfettamente non solo il salmone rosa, ma anche molte altre varietà di pesce.

Ai cruciani

Le patate sono adatte in qualsiasi forma: fritte, al forno, schiacciate o bollite. Ma è meglio cucinare lo stufato di verdure.

Questo piatto è il migliore per le carassi:

200 g di cavolo cappuccio;
50 g di cipolle;
150 g di zucchine;
100 g di melanzane;
100 g di pomodori
30 ml di olio di semi di girasole.

Dalle spezie, avrai bisogno di sale e pepe e dovresti anche usare una piccola quantità di erbe fresche.

Sciacquare, sbucciare e tagliare tutte le verdure a cubetti e cannucce.
Sciacquare il cavolo cappuccio con le mani e aggiungervi tutti gli altri prodotti preparati.
Versate l'olio in una padella dal fondo spesso e fate scaldare. Metti le verdure e friggi un po 'fino a formare il succo.
Versare una piccola quantità di acqua bollita, condire e coprire.
Fate sobbollire tutti i 25 minuti a fuoco medio e, trascorso il tempo, aggiungete le verdure tritate.

Anche le verdure al vapore e il grano saraceno con burro sono adatti per questi pesci.

Guarnire per lucioperca

Una tale aggiunta a un piatto di lucioperca viene preparata rapidamente e facilmente. Il contorno è un misto di verdure con funghi e riso, condito con erbe aromatiche.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 tazza per 250 ml di riso a grani lunghi;
250 g di melanzane;
50 ml di aceto balsamico rosso;
250 g di zucchine;
200 g di carote;
50 ml di olio d'oliva;
250 g di peperoncino bulgaro;
200 g di cipolle;
8 - 10 champignon;
300 g di pomodorini;
2 spicchi d'aglio.

Dalle spezie avrai bisogno di sale e una miscela di peperoni. Inoltre, secondo la ricetta, si aggiungono 1 mazzetto di prezzemolo e 3 rametti di rosmarino.

Sciacquate e lessate il riso in acqua salata finché non sarà tenero.
Sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti della stessa dimensione tutte le verdure e i funghi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla. Dopo 5 minuti, aggiungere le carote e i peperoni e coprire con un coperchio.
A metà cottura aggiungete l'aceto, il sale, l'aglio tritato e una miscela di peperoni. Amalgamare bene il tutto.
Quando le verdure saranno morbide, aggiungete loro il riso bollito e dopo 4-6 minuti togliete il piatto dal fuoco.

Prima di servire, tutti i componenti vengono accuratamente mescolati e disposti in un grande piatto, che viene poi posizionato sul tavolo. Il piatto è pre-guarnito con foglie di prezzemolo tritate e rametti di rosmarino.

Questo contorno è un'ottima aggiunta al lucioperca in padella.

Guarnizioni di cereali

Esistono molte ricette per contorni di piatti di pesce, ma spesso vengono cucinati riso, grano saraceno e miglio.

Per il luccio è più adatto il porridge di grano saraceno o miglio, aromatizzato con olio o salse. Sono preparati sull'acqua e alla fine sono integrati con spezie.

Il riso è un contorno migliore per il salmone. Viene bollito, lavato e decorato con erbe aromatiche.

Spesso le hostess pensano a cos'altro si può preparare per questi rappresentanti dell'acqua. In questo caso, sono adatte le verdure al vapore.

Contorno dietetico universale

È perfetto per le persone che aderiscono a un'alimentazione corretta e dietetica.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di zucca;
50 ml di acqua filtrata;
5 - 6 g di una miscela di peperoni;
3 spicchi d'aglio;
10 g di basilico essiccato;
30 ml di olio d'oliva;
30 ml di concentrato di pomodoro;
5 - 7 g di sale.

Puoi cucinare il piatto secondo le istruzioni passo passo.

Sbucciare la zucca e tagliare la polpa a cubetti grandi.
Scaldare gli oli in una padella e friggere un po' fino a doratura.
Aggiungere nella padella il sale, l'acqua, la miscela di peperoni, il basilico e la pasta. Mescola tutto.
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzi grossi, metterlo in un piatto e soffriggere per altri 1 - 2 minuti.
Versare il contenuto della teglia in una teglia, aggiungere un po' d'acqua e coprire con un foglio.

Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Questo contorno ha un basso contenuto calorico (circa 70 kcal per 100 g), è gustoso e salutare.

Potete servire il piatto in tavola sia separatamente che con il pesce.

Piccoli trucchi

Se hai bisogno di un contorno veloce, allora è meglio scegliere cereali o insalate di verdure. Cucinano velocemente e si adattano a molte varietà di pesce.

Se non sai cosa sarà meglio combinato con il pesce cotto, allora dovresti scegliere le patate. Questo prodotto è così versatile che si sposa bene con qualsiasi piatto.

Usa lattuga, aneto, prezzemolo, coriandolo o rosmarino per decorare i contorni. Il limone aggiungerà anche originali note di gusto.

Se hai intenzione di cucinare il pesce, dovresti pensare in anticipo al contorno, perché la loro combinazione influisce sul gusto finale del piatto. La cosa principale è non dimenticare che ci sono aggiunte universali, come riso bollito delizioso o purè di verdure e patate.

La maggior parte delle persone non si "preoccupa" della scelta del contorno, considerandolo solo una piccola aggiunta al piatto principale. Tuttavia, è molto importante combinare correttamente i prodotti tra loro, perché il contorno determina la velocità con cui il cibo viene digerito dal corpo. Lontano da ogni prodotto è adatto per piatti di pesce, ma dopo aver studiato le informazioni su questo argomento, puoi evitare errori e imparare a selezionare con successo un contorno per il pesce.

Ogni sera, le massaie hanno mal di testa su cosa cucinare per cena. Voglio qualcosa di semplice, per non stare ai fornelli tutta la sera, ma allo stesso tempo gustoso e appagante. La cena è un momento di pasti leggeri, perché secondo le regole di una sana alimentazione, la principale quantità di energia dovrebbe provenire dalla colazione. La sera si consiglia di utilizzare: uova, ricotta, carne, pesce. Ma l'opzione migliore e più semplice per la cena è il pesce con un contorno. Proviamo a capire quale contorno è adatto per il pesce.

È necessario ricordare che il contorno e il piatto principale dovrebbero bilanciarsi a vicenda. Cioè, se il pesce viene preparato secondo una ricetta dietetica, dovresti scegliere un contorno più ipercalorico. E se servi in tavola pesce abbondante e grasso, sullo stesso piatto dovrebbe esserci un contorno leggero e semplice.

I contorni possono essere complessi, costituiti da più prodotti, e semplici, che includono un solo ingrediente. Ma è molto difficile scegliere un contorno complesso per i piatti di pesce, perché gli ingredienti devono essere combinati con il pesce e tra loro allo stesso tempo.

Un'opzione eccellente e molto semplice per un contorno complesso è un'insalata di verdure o solo fette di verdure. Inoltre, le verdure sono adatte per il pesce in diversi stati: in umido, bollito, al forno, salato e fresco.

Le seguenti verdure possono essere utilizzate per preparare un contorno:

piselli;
zucchine;
carota;
foglie di lattuga;
barbabietola;
pomodori;
melanzana;
cetrioli;
vari tipi di cavoli;
carota;
peperone;
sedano;
aneto;
prezzemolo;
rucola;
spinaci;
Patata;
asparago.

Alcuni frutti sono serviti come contorno per il pesce: mele, arance, ananas, pompelmi, manghi, pere, limoni,.

Un'opzione buona e più soddisfacente sono i cereali che possono essere serviti con il pesce. Questo è, di regola, riso, grano saraceno, miglio.

Scegli un contorno, partendo dal metodo di cottura del pesce. Dopotutto, sarebbe molto dubbio servire il pesce al vapore senza sale e olio con patate fritte e grasse.

I migliori contorni per diversi tipi di piatti di pesce

Per il pesce fritto

Per il pesce fritto e ben oliato, un contorno di patate è perfetto. Può essere purè di patate, patate lesse con cipolle e carote fritte, patate fritte o patate al cartoccio.

La guarnizione per il pesce fritto può essere sotto forma di una leggera insalata di verdure condita con succo di limone e olio d'oliva. Se hai delle torte di pesce fritte per cena, puoi servire con loro i fagioli in salsa di pomodoro, poiché i pomodori sottolineano molto bene il gusto del pesce fritto.

Il pesce al forno viene combinato con successo con i cereali, soprattutto con il riso. Può essere servito bollito o con verdure. Le verdure e la frutta a fette, così come le insalate di verdure, sono adatte sia per il pesce in umido che al forno. Puoi anche preparare uno stufato di verdure, che sembrerà appropriato con un pezzo di pesce al forno.

Se non vuoi scolare troppo, puoi semplicemente tagliare le verdure a pezzi grandi e mandarle a cuocere insieme al pesce. Ma per il pesce in umido, un contorno di purè di patate e piselli sarà un'ottima coppia.

Per il pesce in pastella

Come contorno per il pesce in pastella, si suggerisce una deliziosa insalata di verdure fresche leggermente agrodolci. Ma un'opzione buona e sempre appropriata è il purè di patate condito con latte e burro. Il cavolfiore, leggermente bollito e poi fritto nelle spezie, completa perfettamente anche il piatto.

Per pesce affumicato e salato

Per il pesce salato si consigliano patate novelle lesse con cipolle e carote fritte. O purè di patate, che saranno anche in armonia. Se le patate sono già stufe, le verdure fresche possono essere servite come contorno e preferibilmente un'insalata, che include necessariamente lattuga, olive, succo di limone e pomodori.

Le migliori opzioni di guarnizione per diverse varietà e tipi di pesce: le ricette più deliziose

Insalata di pesce con mele, pere e sedano

una pera;
una mela verde;
sedano - 150 grammi;
olio d'oliva - 3 cucchiai;
succo di limone - 2 cucchiai;
prezzemolo;
pepe nero qb;
sale qb.

Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente sciacquati con acqua corrente prima della cottura. Mela e pera devono essere tagliate a pezzetti oa fettine sottili.
Tritare finemente il prezzemolo e il sedano.
In una ciotola profonda, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo il succo di limone, l'olio d'oliva, il pepe e il sale a piacere.

Macedonia

Lista degli ingredienti per 2 porzioni:

una mela;
in scatola - 150 grammi;
due arance;
cipolla rossa - una piccola cipolla;
coriandolo - 50 grammi;
succo di lime - 2 cucchiai;
sale qb.

Questa è la ricetta passo passo.

Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente sciacquati con acqua corrente prima della cottura. La frutta deve essere tagliata a pezzi di media grandezza e tritata il coriandolo e la cipolla rossa.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, condire con succo di lime e sale a piacere.

Per preparare 6 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

patate - 7 pezzi;
funghi prataioli - 300 grammi
panna acida - 200 grammi;
due lampadine;
olio vegetale;
crema - 1 bicchiere;
formaggio a pasta dura - 150 grammi;
sale qb.

Questa è la ricetta passo passo.

Le patate devono essere sbucciate e tagliate a fettine sottili. Mentre lavoriamo sugli altri ingredienti, dobbiamo immergere le patate in acqua fredda, poiché potrebbero scurirsi.
Tritate la cipolla e tagliate i funghi a cubetti. Friggere la cipolla in olio vegetale caldo fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i funghi e tenere sul fuoco per altri 10 minuti.
Aggiungere la panna acida, salare i funghi, abbassare la fiamma e far sobbollire sotto il coperchio per altri 5 minuti.
Sul fondo di una forma profonda, disponi le fette di patate e il sale e aggiungi i funghi sopra. Spolverizzate il tutto con il formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mettiamo in forno per 45 minuti a 180 gradi.

spicchi di patate

Per preparare 2 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

patate - 2 tuberi grandi;
aglio secco - 1 cucchiaino;
cipolla secca - 1 cucchiaino;
Pepe nero;
olio d'oliva;
parmigiano - 50 grammi;
sale qb.

La ricetta passo passo è la seguente.

Per gli spicchi di patate, devi prendere solo patate giovani, che hanno una buccia sottile. Sciacquare bene le patate con acqua corrente e tagliarle a fettine lunghe.
In una ciotola a parte, mescolare tutte le spezie, il parmigiano grattugiato e l'olio d'oliva. Lubrificare bene ogni fetta con la miscela risultante.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti gli spicchi di patate su una teglia e manda a cuocere per 25 minuti.

Riso con verdure

riso - 100 grammi;
un pomodoro;
cavolo cappuccio fresco - 200 grammi;
carote - 50 grammi;
una piccola cipolla;
olio vegetale;
piselli in scatola - 50 grammi;
acqua - 150 millilitri;
sale qb.

Questa è la ricetta passo passo.

Tutte le verdure devono essere accuratamente sciacquate con acqua corrente prima della cottura. Le cipolle e le carote devono essere tritate finemente e fritte in olio vegetale.
Tritare il cavolo cappuccio, aggiungerlo alle cipolle e alle carote e far sobbollire per 15 minuti. Un pomodoro tagliato a cubetti viene aggiunto poco dopo al cavolo cappuccio.
Lavate molto bene il riso e aggiungetelo alle verdure. Riempite il tutto con acqua, sale qb e coprite con un coperchio.
Dopo che il riso con le verdure è cotto, aggiungete i piselli e potete servire.

Peperone al forno

Per preparare 4 porzioni, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

peperone - 8 pezzi;
olio d'oliva - 1 cucchiaio;
sale qb.

La ricetta passo passo è la seguente.

Laviamo bene il peperone con acqua corrente e lo puliamo dal torsolo con i grani. Tagliate il peperone a fettine.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Ungere una teglia con poco olio d'oliva e cospargere di pepe, aggiustare di sale.
Mettiamo il peperone in forno per 15 minuti.

Molto spesso, il riso bollito ordinario viene scelto come contorno per il pesce. Il consiglio più utile è come cucinare il riso friabile. Il segreto è il più semplice possibile: il riso va salato solo dopo la cottura, se fatto prima si trasformerà in porridge.

Il secondo contorno più popolare è il purè di patate. Per renderlo lattiginoso e gustoso, assicuratevi di aggiungere latte e burro, altrimenti la purea risulterà molto insipida.

Conclusione

Le guarnizioni per il pesce non sono così difficili da scegliere, basta solo ricordare l'elenco di quegli ingredienti che si sposano sempre bene con i piatti di pesce. E se, tuttavia, sono sorte delle difficoltà con la scelta di un contorno, sentitevi liberi di servire un'insalata di verdure fresche con pesce, che non sarà mai superflua.