Acqua bollita: i benefici e i danni alla salute del corpo. Benefici e danni dell'acqua bollita: ricerche e raccomandazioni degli scienziati Perché è dannoso far bollire l'acqua più volte

Cosa succede a tutte queste sostanze durante l'ebollizione dell'acqua? Sicuramente batteri e virus muoiono alla prima bollitura, quindi questo è semplicemente necessario per disinfettare l'acqua. Soprattutto se l'acqua viene prelevata da una fonte dubbia: un fiume o un pozzo.

I sali di metalli pesanti, sfortunatamente, non scompaiono dall'acqua e, una volta bolliti, la loro concentrazione può solo aumentare a causa del fatto che un certo volume d'acqua evapora. Maggiore è il numero di ebollizioni, maggiore è la concentrazione di sali nocivi. Ma, secondo gli scienziati, il loro numero non è ancora sufficiente per causare danni significativi al corpo alla volta.

Per quanto riguarda il cloro, durante l'ebollizione forma molti composti organoclorurati. E più a lungo dura il processo di ebollizione, più compaiono tali composti. Questi includono agenti cancerogeni e diossine che possono avere un effetto negativo sulle cellule del corpo umano. Gli scienziati nel corso di studi di laboratorio hanno scoperto che tali composti compaiono anche se l'acqua è stata purificata con gas inerti prima dell'ebollizione. Naturalmente, l'effetto dannoso di tale acqua non sarà immediatamente evidente, le sostanze aggressive possono accumularsi nel corpo per un periodo piuttosto lungo e quindi portare allo sviluppo di gravi malattie. Per danneggiare il corpo, devi bere tale acqua ogni giorno per diversi anni.

Secondo la britannica Julie Harrison, che ha una vasta esperienza nella ricerca dell'impatto dello stile di vita e dell'alimentazione sull'insorgenza di tumori cancerosi, ogni volta che l'acqua viene bollita, il contenuto di nitrati, arsenico e fluoruro di sodio aumenta. I nitrati vengono convertiti in nitrosammine cancerogene, che in alcuni casi causano leucemia, linfoma non Hodgkin e altri tipi di cancro. L'arsenico può anche causare cancro, malattie cardiache, infertilità, problemi neurologici e, naturalmente, avvelenamento. Il fluoruro di sodio influisce negativamente sul sistema cardiovascolare e in grandi dosi può portare a improvvisi cambiamenti della pressione sanguigna e fluorosi dentale. Sostanze innocue in piccole quantità, come i sali di calcio, diventano pericolose quando l'acqua viene fatta bollire ripetutamente: colpiscono i reni, contribuiscono alla formazione di calcoli in essi e provocano anche artrosi e artrite. Particolarmente sconsigliato acqua bollita ripetutamente per i bambini, perché l'alto contenuto di fluoruro di sodio in essa contenuto può danneggiare gravemente il loro sviluppo mentale e neurologico.

Un altro fatto a favore dell'inammissibilità dell'ebollizione ripetuta è la formazione di deuterio nell'acqua - idrogeno pesante, la cui densità aumenta anche. L'acqua ordinaria si trasforma in acqua "morta", il cui uso costante minaccia di esito fatale.

Tuttavia, gli scienziati sono del parere che la concentrazione di deuterio nell'acqua, anche dopo diversi trattamenti termici, sia trascurabile. Secondo la ricerca dell'accademico I.V. Petryanov-Sokolov, per ottenere un litro d'acqua con una concentrazione letale di deuterio, dovrai far bollire più di due tonnellate di liquido dal rubinetto.

A proposito, l'acqua bollita più volte non cambia il suo gusto in meglio, quindi il tè o il caffè che ne derivano non saranno quello che dovrebbero essere!

Le persone che vivono nelle città sono abituate da tempo a far bollire l'acqua prima di berla. Questa azione ha lo scopo di eliminare vari batteri e microbi che si sentono benissimo in un liquido grezzo, ma vengono distrutti sotto l'influenza delle alte temperature.

Per molti, è consuetudine far bollire nuovamente l'acqua per concedersi un'altra porzione di una bevanda così profumata come il tè o il caffè. Ma non ha senso. Il fluido è già stato decontaminato dal primo trattamento termico e non risulterà più limpido con i successivi trattamenti termici. Da un punto di vista medico, l'acqua usata dovrebbe essere sostituita con acqua nuova. Tali misure sono necessarie per diversi motivi.

Innanzitutto, la ripetuta bollitura dell'acqua già preparata da bere ne riduce il sapore, dopodiché il liquido inizia a emanare uno sgradevole retrogusto metallico.

Anche nell'acqua cristallina non ci sono impurità - soprattutto se parliamo del liquido clorurato delle città. La composizione dell'acqua è progettata in modo tale che un'ulteriore esposizione al fuoco provochi l'evaporazione solo delle molecole di ossigeno. Pertanto, l'acqua "diventerà più pesante", poiché la quantità di liquido in essa contenuta diminuirà, mentre la quantità di precipitazioni dannose rimarrà invariata.

È interessante notare che l'acqua di mare bollente è completamente inutile: dopo averlo fatto più volte, vedrai che il liquido è evaporato, lasciando al suo posto sale inadatto. Le impurità del sale si trovano anche nell'acqua dolce, ma non in tali quantità. Quando vengono rilasciate altre sostanze nocive - agenti cancerogeni, la cui quantità dipende direttamente da quanto e spesso la stessa acqua viene sottoposta a trattamento termico. Tutte queste sostanze non hanno un effetto immediato sul corpo, ma, accumulandosi in esso per anni, lo distruggono gradualmente.

Come non spezzare il potere vitale dell'acqua

Come proteggere la vostra salute dagli effetti negativi dell'acqua? È necessario sostituirlo periodicamente nel bollitore, ogni volta che si prevede di bollirlo. Puoi lasciare il vecchio liquido, ma poi dovresti limitarlo al semplice riscaldamento, non portandolo a ebollizione.

Dovremo cercare di garantire che l'ebollizione ripetuta dell'acqua abbia un effetto negativo su una persona. Per ottenere la sedimentazione di precipitazioni dannose in dosi pericolose, è necessario bollirlo innumerevoli volte o bere a lungo un liquido preparato in modo improprio. Ma vale la pena affrontare questo problema consapevolmente, poiché l'acqua si trasformerà in un'amica indispensabile del tuo corpo.

L'acqua è una delle sostanze più uniche in natura. È necessario per una persona ogni giorno. Un fattore importante nel suo utilizzo è la purezza e l'assenza di impurità nocive. La scarsa qualità dell'acqua può essere estremamente pericolosa per il corpo. Pertanto, prima dell'uso, viene solitamente filtrato, congelato o bollito.

Cosa succede all'acqua quando bolle?

Ognuno di noi fa bollire l'acqua. Alcuni lo usano come bevanda, inoltre rinfrescante. La maggior parte fa il tè. Molto spesso puoi sentire che l'acqua non può essere bollita due volte. C'è un'opinione secondo cui un tale liquido diventa pericoloso per l'uomo. Ciò è spiegato dal fatto che anche con un primo riscaldamento lungo, i microelementi utili si disintegrano. Nella seconda bollitura, presumibilmente non è rimasto nulla di utile nell'acqua.

L'ebollizione è necessaria nella maggior parte dei casi. L'acqua del rubinetto può ospitare batteri nocivi. Muoiono già dopo 2-3 minuti di trattamento termico. Ma vale la pena notare che alcuni microrganismi pericolosi non temono le alte temperature. In questo caso, l'ebollizione non è in grado di far fronte al problema. Inoltre, in questo modo, i sali dei metalli pesanti non possono essere rimossi dall'acqua.

Si ritiene che l'acqua non debba essere bollita due volte perché può diventare "pesante". Dal punto di vista della chimica, questo è un mito. L'acqua pesante è quasi impossibile da creare a casa. Questo è un processo complesso. Questo risultato è influenzato solo da una lunga ebollizione per molti anni.

Inoltre, l'acqua pesante non è fatale per l'uomo. Viene escreto in modo relativamente rapido dal corpo.

La qualità dell'acqua bollita può dipendere dal tipo di bollitore. Molte persone non fanno bollire l'acqua due volte nei bollitori elettrici di plastica. Credono che ci sia una reazione con la plastica. Infatti, se il polimero è approvato per l'uso come materiale in cui l'acqua viene riscaldata, allora è sicuro.

L'acqua altamente clorurata può essere dannosa per la salute. Reagisce con la plastica già durante il primo riscaldamento. Diverse sostanze pericolose iniziano a essere rilasciate nel liquido. Si possono conservare anche mediante ribollitura. Pertanto, il problema non è piuttosto nell'ebollizione secondaria, ma nella composizione dell'acqua. Prima di riscaldare in un bollitore elettrico di plastica, deve essere difeso in un contenitore di vetro.

La possibilità di danni causati dall'ebollizione secondaria può verificarsi anche se il bollitore è realizzato in materiale di bassa qualità, in cui vengono aggiunti plastificanti. Queste sostanze rendono la plastica meno fragile. Iniziano a risaltare durante il riscaldamento. Si scopre che beviamo acqua o tè con una dose di plastificanti. Pertanto, non dovresti acquistare elettrodomestici cinesi a basso costo. Il costo è un indicatore diretto della qualità della plastica. La durata dei bollitori in materiale sicuro è di 3 anni. Successivamente, è meglio sostituirlo con uno nuovo.

Acqua bollente: miti e fatti

Alcuni attribuiscono il danno dell'ebollizione al fatto che la struttura del liquido è disturbata. Per far fronte a questo, ricordiamo un concetto come la memoria dell'acqua. Significa che il liquido ricorda la composizione molecolare della sostanza inizialmente disciolta in esso. Una volta riscaldata, questa memoria viene presumibilmente distrutta e l'acqua diventa morta. La scienza ufficiale non riconosce questo fatto. Il nome scientifico dell'acqua morta è distillato. Si tratta infatti di un liquido privo di ogni impurità. Si ottiene utilizzando un complesso processo tecnologico. Come l'acqua pesante, ottenere acqua distillata a casa è quasi impossibile.
Un altro motivo per cui si teme il ribollimento è la perdita di ossigeno nel liquido durante il riscaldamento. Diventa meno nella composizione del liquido già durante il primo riscaldamento.
Pertanto, durante l'ebollizione, la qualità dell'acqua è importante. L'acqua clorata è pericolosa, sia al primo che al secondo riscaldamento. Con il trattamento termico ripetuto, il liquido non diventa più rigido. È più morbido della normale acqua del rubinetto.
L'acqua bollita non danneggerà la salute nelle seguenti condizioni:
Decantazione o filtrazione del liquido. Il cloro evapora dall'acqua e una volta riscaldato, non si verificherà la formazione di agenti cancerogeni
Utensili adeguati per la bollitura. Non scegliere bollitori di plastica economica. Quando l'acqua viene riscaldata al suo interno, viene rilasciato un plastificante
Pulizia del bollitore. Ciò consente di liberare l'acqua dalle impurità che si accumulano sulle pareti dei piatti.

Perché non puoi far bollire l'acqua una seconda volta? — Sfortunatamente, molti non conoscono la risposta a questa domanda, e ogni giorno commettono un errore non scaricando l'acqua vecchia dal bollitore. Ma questo divieto è noto da molto tempo, ma la maggior parte semplicemente chiude un occhio su di esso per risparmiare acqua e pagare le bollette. In questo articolo troverai informazioni complete sul motivo per cui è dannoso far bollire l'acqua più volte.

Perché far bollire l'acqua?

Come sapete, nessun essere vivente può vivere senz'acqua, sia esso una pianta, un animale, un microrganismo o una persona. L'80% del nostro corpo è costituito da liquidi (nei neonati - 90%). L'acqua dolce è semplicemente necessaria per noi per il normale metabolismo e la rimozione di tossine e scorie dal corpo.

Sfortunatamente, il problema dell'acqua pulita e gustosa nel mondo moderno è più che rilevante:

nei villaggi dove prima si potevano trovare sorgenti pulite, ora non sono più completamente pulite a causa dell'inquinamento del suolo;
nell'acqua della città, per raggiungere l'appartamento, bisogna percorrere chilometri di tubazioni di dubbia purezza.

Importante! Naturalmente, in quest'ultimo caso, il liquido viene disinfettato con sostanze speciali, ad esempio usando la candeggina, ma questo rovina il gusto e l'odore dell'acqua e non aiuta molto. Per quanto riguarda i sistemi di pulizia, la loro efficacia è molto controversa, perché in alcune città non sono cambiati per diversi decenni.

La conclusione sulla qualità dell'acqua potabile è deplorevole. Per almeno in qualche modo correggere la situazione, le persone hanno iniziato a far bollire il liquido. Lo scopo di questo processo è uno: uccidere tutti i batteri e i microbi che si trovano nell'acqua grezza, cioè sterilizzarla letteralmente.

In effetti, la maggior parte dei microrganismi muore sotto l'influenza delle alte temperature. Allora perché l'acqua non dovrebbe essere bollita molte volte, perché i medici raccomandano di usare solo il liquido che è stato bollito una volta per fare il tè o il caffè, assicurati di versare i vecchi residui. Per affrontare questa raccomandazione, considerare le proprietà fisiche e chimiche dell'acqua ordinaria.

Cosa succede all'acqua durante l'ebollizione?

Consideriamo in dettaglio quali cambiamenti si verificano nel momento in cui la temperatura raggiunge i 100 gradi Celsius con la composizione di H2O:

Durante il processo di ebollizione, le molecole di ossigeno e acqua evaporano.
Poiché qualsiasi acqua contiene una grande quantità di impurità, dovresti sapere che dopo l'ebollizione non vanno da nessuna parte. Inoltre, la loro concentrazione aumenta, poiché il liquido stesso si riduce a causa dell'evaporazione delle molecole d'acqua. Particelle di sporco e sale si depositano sul fondo del bollitore, formando una scaglia bianca.

Importante! Ecco perché l'acqua di mare, anche dopo l'ebollizione, non è potabile.

Tutti i batteri patogeni, virus e microbi vengono distrutti.

Importante! È un errore pensare che ogni successiva bollitura uccida un numero crescente di microbi, virus e batteri nocivi. Tutti i microrganismi dannosi muoiono al primo trattamento termico a 100 gradi Celsius.

Le molecole d'acqua contengono elementi chimici pesanti - isotopi dell'idrogeno. Resistono a temperature fino a 100 gradi e si depositano sul fondo durante il processo di ebollizione. Così, il liquido diventa più "pesante".

Puoi far bollire l'acqua più volte?

Un gran numero di persone non scarica il vecchio liquido precedentemente bollito e lo fa bollire di nuovo per prepararsi il tè. Fa male far bollire l'acqua una seconda volta? - Esaminiamo questa faccenda.

L'acqua bollita è completamente insapore

Se un liquido trasparente fresco non ha già un gusto speciale, quello bollito perde anche i suoi resti. E se fai bollire l'acqua più volte, diventa molto insapore. Per capire la differenza, puoi condurre un esperimento:

L'ebollizione rende l'acqua "morta"

Più spesso e più acqua viene elaborata, più inutile è il liquido risultante. Durante l'ebollizione, la formula chimica dell'H2O viene violata, poiché l'ossigeno lascia il liquido. L'acqua diventa morta.

La quantità di impurità aumenta

Ad ogni successiva bollitura dello stesso liquido, la concentrazione di sali aumenta. Naturalmente, il corpo umano non avverte immediatamente tali cambiamenti e la tossicità di un tale liquido è una percentuale trascurabile. Ma tutte le reazioni nell'acqua "pesante" sono più lente e il deuterio, un elemento che viene rilasciato dall'idrogeno durante l'ebollizione, tende ad accumularsi, il che porta indubbi danni all'organismo.

Importante! L'acqua "pesante" ha lo stesso aspetto dell'acqua normale e ha la stessa formula chimica - H2O, ma invece di atomi di idrogeno leggeri (protium), contiene atomi di idrogeno pesanti (deuterio).

Cani, ratti, topi e altri mammiferi muoiono dopo circa una settimana di consumo regolare di tale acqua a causa della sostituzione di oltre il 25% dell'idrogeno leggero nei tessuti con idrogeno pesante. Una persona senza danni alla salute può teoricamente bere due bicchieri di "acqua pesante". In questo caso, dopo alcuni giorni, il deuterio sarà completamente eliminato dal corpo.

Si formano agenti cancerogeni

Di norma, l'acqua che facciamo bollire per il nostro fabbisogno alimentare viene trattata con candeggina. Nel processo di riscaldamento a 100 gradi Celsius, il cloro entra in una reazione chimica con sostanze organiche, provocando la formazione di agenti cancerogeni. Questo è un altro dei motivi principali per cui l'acqua non dovrebbe essere bollita ripetutamente. Ad ogni successivo trattamento termico, la concentrazione di agenti cancerogeni aumenta e queste sostanze sono note per provocare lo sviluppo del cancro nel corpo umano.

Come far bollire l'acqua correttamente?

Il liquido bollito serve già a poco, ma la sua ripetuta lavorazione lo rende nocivo. Pertanto, prima della procedura successiva per riscaldare l'acqua per il tè, segui queste semplici regole:

Usa acqua fresca ogni volta che fai bollire.
È possibile far bollire l'acqua una seconda volta? Puoi, ma non è assolutamente necessario! Non bollire di nuovo, così come aggiungere liquido fresco ai residui trattati.
Si consiglia di lasciare riposare l'acqua per diverse ore prima di bollire.
Quando si utilizza un thermos, non chiuderlo con un tappo di sughero subito dopo aver versato acqua bollente. Fallo in pochi minuti.
Tieni d'occhio il contenitore in cui fai bollire l'acqua. Decalcificare immediatamente il bollitore: per questo puoi usare acido citrico o aceto.
Non c'è bisogno di pensare a lungo a quanta acqua far bollire. Aspetta che l'acqua diventi bianca dopo averla saturata di bolle d'aria e spegnila. Non aspettare che inizi a gorgogliare e schizzare. Ricorda che più l'acqua bolle, meno diventa e maggiore è la concentrazione di agenti cancerogeni. Ecco perché non puoi far bollire l'acqua per molto tempo.

Importante! L'ebollizione per più di 20 minuti cambia completamente la struttura dell'acqua.

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Come puoi vedere, gli argomenti sul perché è impossibile far bollire l'acqua più volte abbastanza e senza importanza. Acqua e cibo dovrebbero solo giovare al tuo corpo. Fai bollire la stessa acqua più volte o meno: dipende da te. Ma se in questo modo puoi salvare il tuo organismo dall'accumulo di sostanze nocive anche per una piccola percentuale, allora perché non provarlo? Inoltre, non richiede molto sforzo.

Per molti, il trattamento termico è stato e rimane l'unico modo per purificare l'acqua da impurità e microrganismi nocivi. Alcune persone, cercando di aumentare il grado di purificazione, portano l'umidità vivificante a ebollizione due o anche tre volte. Perché non puoi far bollire l'acqua due volte e come minaccia la salute, lo diremo nel nostro articolo.

Perché il corpo ha bisogno di acqua?

Quasi tutti sanno che il corpo umano è liquido per l'80%. Ma pochi sanno che il suo volume varia da 30 a 50 litri a seconda dell'età: più la persona è anziana, minore è la sua quota.

All'acqua è stato conferito il potere magico di diventare il succo della vita sulla Terra. Leonardo Da Vinci

La maggior parte dell'acqua è contenuta nelle cellule: il volume del fluido intracellulare è di circa 28 litri. Al secondo posto in termini di contenuto d'acqua c'è il liquido libero - fino a 10 litri, seguito da sangue, succhi intestinali e gastrici, linfa, liquido cerebrospinale, bile e saliva.

L'acqua, che circola costantemente attraverso il corpo, partecipa a tutti i processi metabolici. Con il suo aiuto, tossine, cellule morte, virus e batteri vengono rimossi attraverso il sudore e l'urina. Abbiamo già scritto "Quanta acqua devi bere per essere in salute", quindi ora non toccheremo questo problema, ma ci concentreremo sul perché non puoi far bollire l'acqua due volte.

Perché si dice che l'acqua non può essere bollita due volte?

L'ebollizione è forse l'unico metodo di disinfezione dell'acqua a disposizione di tutti, senza eccezioni. Molte persone lo usano per disinfettare l'acqua del rubinetto e quasi tutti lo usano per preparare caffè e tè. A volte siamo troppo pigri per sostituire il liquido una volta portato a 100°C con uno nuovo, e poi sentiamo dalle nostre mamme che non puoi far bollire l'acqua due volte. Vediamo se questo è il caso.

In che modo il trattamento termico influisce sulla qualità di un liquido? Qualsiasi acqua, a meno che, ovviamente, non si tratti di acqua distillata, oltre a idrogeno e ossigeno, contiene molte impurità, tra cui:

sali di calcio e magnesio, che si depositano sulle pareti del bollitore durante l'ebollizione, ma non rappresentano una minaccia particolare per il corpo umano;

metalli pesanti: stronzio, piombo, zinco, capaci di formare composti cancerogeni ad alte temperature, provocando malattie oncologiche;

cloro, che irrita la pelle e le mucose e provoca la comparsa di cellule tumorali;

virus e batteri, sia patogeni che completamente innocui.

Durante l'ebollizione, l'H 2 O evapora, ma i sali di metalli pesanti non vanno da nessuna parte e la loro concentrazione nel liquido aumenta. È vero, gli scienziati assicurano che non sono ancora sufficienti per causare danni significativi al corpo.

Inoltre, durante il trattamento termico, l'idrogeno "leggero" fuoriesce, ma rimane "pesante" (isotopi dell'idrogeno). Inoltre, la sua densità aumenta e "acqua viva si trasforma in un "pesante", saturo di deuterio. L'uso regolare di tale acqua porta alla morte.

Deuterio (lat. "deuterio", dal greco. δεύτερος "secondo") - idrogeno pesante, indicato dai simboli D e ²H, un isotopo stabile dell'idrogeno con una massa atomica pari a 2. Il nucleo (deuterone) è costituito da uno protone e un neutrone. Wikipedia

Tuttavia, secondo gli studi condotti dall'accademico I. V. Petryanov-Sokolov, per ottenere 1 litro di acqua mortale saranno necessarie 2163 tonnellate di acqua del rubinetto. In altre parole, la concentrazione di deuterio in acqua bollita due volte è così piccola che non vale la pena preoccuparsene.

Di conseguenza, di tutte le conseguenze della doppia ebollizione, si possono distinguere come nocive:

il cambiamento nel gusto del liquido non è per il meglio;

l'acqua "viva", perdendo i microrganismi necessari a una persona durante il trattamento termico, si trasforma in "morta", cioè inutile;

la formazione di agenti cancerogeni contenenti cloro e un aumento della concentrazione di metalli pesanti.

Ecco perché non puoi far bollire l'acqua due volte, tuttavia, e il trattamento termico una tantum porta agli stessi risultati.

Come ottenere l'acqua "viva"?

Non tutti hanno la possibilità di bere acqua di sorgente o purificare l'acqua del rubinetto con filtri costosi. Per loro, c'è un modo semplice per ottenere un'umidità vitale utilizzabile.

Raccogliete l'acqua in un barattolo e, senza chiuderlo con il coperchio, lasciate riposare per un giorno. Durante questo periodo, la maggior parte del cloro evaporerà. Poi congelatela in frigorifero (basta tenere presente che durante il congelamento l'acqua si espande, e il barattolo, se è pieno e chiuso, potrebbe scoppiare), ma non del tutto: lasciate una pozzanghera in superficie. Questa è acqua "morta" con un alto contenuto di deuterio: si trasforma per ultimo in ghiaccio. Scolare, dopo di che il ghiaccio può essere scongelato e bevuto.

Ascolta qualche altro consiglio da un nutrizionista che lo sa come purificare l'acqua in casa:

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