Come preparare deliziosi gnocchi pigri. Come cucinare gnocchi pigri con ricotta? Come cucinare gnocchi pigri con ricotta e patate

La ricetta per gli gnocchi pigri con la ricotta sarà molto utile quando avrai bisogno di preparare rapidamente un'abbondante colazione calda. Nel frattempo, molte casalinghe alle prime armi non sanno come affrontarlo. Correggiamo questa ingiustizia.

Non pretendo di avere alcuna ricetta straordinaria. La ricetta è proprio come una ricetta. Letterato. Delizioso. Ideale per le pappe. Soprattutto se usi un trucco, ma a riguardo - per uno spuntino.

Per preparare deliziosi e “corretti” gnocchi di ricotta pigri, avremo bisogno di:

ingredienti

450 g di ricotta
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 uovo
140 g di farina

Preparazione

Metti la ricotta in una ciotola; Se lo avete acquistato in confezioni schiacciatelo leggermente con una forchetta. Sbattere l'uovo e mescolare, aggiungere il sale.

aggiungere lo zucchero, mescolare ancora.

Setacciare la farina e aggiungerla alla ricotta. Mescolare con una forchetta finché non diventa abbastanza difficile da fare.

Infarina leggermente la superficie di taglio. Rimuovere il composto di cagliata dalla ciotola.

Impasta la pasta. Dovrebbe essere morbido, leggermente umido, leggermente appiccicoso alle mani. Quindi gli gnocchi pigri con la ricotta risulteranno ariosi e morbidi.

Bagnare le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi ad esse.

Tagliare un pezzo di pasta e arrotolarlo in una salsiccia.

Tagliatelo a pezzi: questi sono già gnocchi pigri.

Tuttavia, possono avere una varietà di forme.

Se appiattite i pezzi tagliati premendo con il dito, otterrete dei medaglioni con una depressione al centro.

Questa cavità manterrà perfettamente burro, panna acida o miele, con il quale servirai gnocchi pigri con ricotta.

Puoi creare diamanti. Per fare questo, stendere nuovamente la salsiccia e premerla con le dita.

Tagliare la salsiccia in diagonale a forma di diamante.

E non dimenticatevi dei solchi che si possono ricavare con la forchetta premendola delicatamente sulla superficie.

Quando gli gnocchi pigri di cagliata (o parte degli gnocchi) sono modellati, possono essere cotti immediatamente o congelati.

Se decidete di cucinare, mettete l'acqua sul fuoco, quando bolle salatela. Disporre gli gnocchi e cuocere finché non galleggiano. Di norma, sono 2-3 minuti.

Togliere con una schiumarola su un piatto generosamente unto di burro.

Gli gnocchi di ricotta pigri possono essere serviti con panna acida, marmellata, miele: questo è il modo tradizionale di servire il piatto.

Se stai preparando gnocchi pigri per la prima volta

Ai bambini piacerà particolarmente questa interpretazione moderna della ricetta degli gnocchi pigri. L'idea è quella di completare il piatto con del topping: cioccolato, caramello, fragola, in una parola, quello che preferisci.

Gli gnocchi pigri in eccesso o gli gnocchi pigri preparati per un uso futuro possono e devono essere congelati. Adagiateli su una spianatoia cosparsa di farina.

Metti l'impasto e la ricotta nel congelatore. Quando saranno congelati trasferiteli in un sacchetto. Cuocere gli gnocchi surgelati allo stesso modo di quelli appena preparati. Non è necessario scongelarli, basta toglierli dal frigorifero e metterli subito in acqua bollente salata.

E qualche altro trucco in cucina:

Per gli gnocchi pigri, devi prendere la ricotta non acida e grassa;

Non aggiungere più farina del normale, negli gnocchi si devono sentire i chicchi di ricotta;

Non cuocere troppo, tirate fuori appena vengono a galla, altrimenti diventeranno “acide”; È commestibile, ma non molto gustoso.

Facili da preparare, sani, leggeri, gustosi: gli gnocchi pigri con ricotta sembrano proprio il piatto perfetto. Sembrerebbe che non ci sia nulla da inventare qui: basta mescolare la ricotta con farina e uova, preparare gli "gnocchi" e cuocere. Tuttavia, la tecnologia per preparare gli gnocchi pigri è universale, ma la composizione dell'impasto può essere molto diversa.

Facile da preparare

Come preparare correttamente gli gnocchi pigri più deliziosi? Questa è una ricetta tradizionale per gnocchi di ricotta pigri, che contiene molta farina, uova e zucchero. Il piatto risulta essere leggero, ma abbastanza soddisfacente. La cosa principale nella ricetta sequenza tecnologica.

Avrai bisogno:

ricotta - 400 g;
farina di frumento - 300 g;
uova - 2 pezzi;
zucchero - 100 g;
sale - a piacere.

Preparazione

Il sapore dei tradizionali “bradipi” è neutro o dolciastro. Se rimuovi lo zucchero dalla ricetta, gli gnocchi pigri con la ricotta risulteranno salati. Possono essere serviti con cipolle fritte o conditi con olio di girasole non raffinato e “profumato”.

Per il menù bambini

Gli gnocchi pigri possono essere introdotti nella dieta dei bambini già all'età di un anno, ovviamente, se sanno già masticare bene. Per rendere il piatto il più sano e salutare possibile, ha senso preparare da soli la ricotta leggera per bambini. È molto facile da preparare e gli gnocchi risulteranno teneri e molto gustosi!

Ricotta per gnocchi per bambini

Avrai bisogno:

latte - 1 l;
succo di limone - 30 ml;
sale - 5 g.

Preparazione

Versate il latte in un pentolino, aggiungete il sale e iniziate a scaldare a fuoco basso.
Quando il latte sarà un po’ caldo aggiungete il succo di limone. Mescola costantemente il contenuto della pentola.
A poco a poco il latte inizierà a separarsi nella massa della cagliata e nel siero di latte. Portare alla massima temperatura, ma non far mai bollire il latte!
Scolare il contenuto della casseruola in un colino o una garza e lasciare scolare l'acqua. Se usi una garza, puoi appendere il composto sopra un lavandino o una tazza per un'ora in modo che dalla cagliata fuoriesca la massima quantità di liquido.

"Bradipi" per bambini

Gli gnocchi pigri con la ricotta sono facili da preparare (come nella foto), anche il papà più inesperto può prepararli. La differenza rispetto alla ricetta classica è che all'impasto viene aggiunta meno farina e la ricotta viene macinata al setaccio o montata con un frullatore.

Avrai bisogno:

ricotta - 200 g;
farina di frumento - 150 g;
uovo - 1 pezzo;
zucchero - 50 g;
sale: a piacere;
marmellata - per servire.

Preparazione

Macinare la ricotta con lo zucchero e l'uovo in una ciotola.
Sbattere il composto con un mixer o un frullatore fino a renderlo il più omogeneo possibile.
Aggiungere la farina al composto. Ricorda che l'impasto per gli gnocchi pigri dovrebbe essere piuttosto appiccicoso e morbido.
Formate gli gnocchi: stendete l'impasto sul tavolo (lo strato di pasta dovrà avere uno spessore di circa 5-6 mm) e tagliatelo a pezzetti con le formine per biscotti. Puoi usare un bicchiere.
Fate bollire l'acqua e salatela un po'. Metti gli gnocchi in acqua bollente e cuoci fino a cottura. Di solito ci vogliono 7 minuti.

Se volete che i “bradipi” siano morbidi, come all'asilo, usate la semola: dovete sostituire parte della farina con i cereali in rapporto 1:2, cioè se la ricetta prevede 150 g di farina, allora occorre per prendere circa 100 g di semola e 50 g di farina.

L'impasto per gli gnocchi pigri con ricotta risulta sempre molto morbido. Lavorare con lui non è così facile. Per preparare gli gnocchi o tagliarli con uno stampo, spolverare costantemente la tavola con la farina. Il principio è questo: sulla tavola dovrebbe esserci più farina che nell'impasto. Allora i piccoli buongustai saranno felici di aiutarti a cucinare!

Ricette dietetiche

In generale i “bradipi” sono già un piatto per bambini e un alimento dietetico. Ma se esiste l'opportunità di preparare gnocchi pigri ipocalorici o di aumentare il valore nutrizionale del cibo, perché non provarlo?

Con farina d'avena

Per rendere il piatto più sano e interessante, potete sostituire la farina di frumento con quella d'avena. Lo spazio per l'immaginazione è illimitato: ci sono descrizioni di ricette con mais, farina di semi di lino e persino crusca. Riduciamo la quantità di zucchero e uova e utilizziamo latticini a basso contenuto di grassi. Ottieni gnocchi pigri dietetici dalla ricotta!

Avrai bisogno:

ricotta - 400 g;
farina d'avena - 200 g;
uovo - 1 pezzo;
zucchero - 30 g.

Preparazione

Con un cucchiaio strofinare accuratamente la ricotta con le uova e lo zucchero.
Impastare la pasta mescolando la miscela di cagliata di zucchero con la farina d'avena.
Formare gli gnocchi tagliando a pezzetti i cordoni di pasta o arrotolandoli in palline.
Far bollire in abbondante acqua salata per circa 4 minuti dopo la messa a galla.

Se non hai la farina d'avena a portata di mano, usa i fiocchi d'avena. Basta passarli attraverso un macinacaffè o macinarli in un frullatore.

Niente uova

Le uova di gallina contengono molte proteine, sono un componente legante in qualsiasi impasto. Tuttavia, puoi provare a preparare gli gnocchi senza uova se qualcuno in famiglia è allergico a questo prodotto o se vuoi semplicemente ridurre il numero di calorie.

Avrai bisogno:

ricotta - 400 g;
farina di frumento - 100 g;
sale - a piacere.

Preparazione

Mescolare la ricotta con la farina e impastare la pasta con le mani. Dovrebbe essere umido e morbido. Aggiungere la farina gradualmente, perché... A seconda del contenuto di grassi della ricotta, potrebbe essere necessario un po' di più o un po' di meno.
Separare una piccola parte dall'impasto e arrotolarla fino a formare un salsicciotto. Tagliarlo a pezzi. In questo modo formate tanti gnocchi quanti ne occorrono.
Cuocere in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti.

Sfumature di cucina

Scegli prodotti di qualità. Se ti stai chiedendo come preparare deliziosi gnocchi pigri con la ricotta, prima di tutto, non risparmiare soldi sulla buona ricotta! Idealmente, dovrebbe essere un prodotto rustico abbastanza grasso, 5% o superiore o una ricotta fresca tenera preparata in modo indipendente. La tecnologia per preparare la ricotta è descritta sopra nella ricetta per i bambini.
Non lasciare la stufa. Gli gnocchi pigri cuociono molto velocemente, è importante non cuocerli troppo in acqua. Dopo aver buttato i preparati nella padella, occorre mescolarli in modo che non si attacchino al fondo. Quindi attendere che gli gnocchi galleggino. Attendere 4 minuti, trascorsi i quali gli gnocchi possono già essere tirati fuori. Tuttavia, il modo migliore per cucinare correttamente un piatto non è guardare l'orologio, ma provarci costantemente. Non esiste un consiglio universale su quanto tempo cuocere gli gnocchi pigri con la ricotta, molto dipende dalla composizione dell'impasto, dalla forma degli gnocchi, dalla loro dimensione e quantità.
Usa gli elettrodomestici da cucina. Gnocchi pigri molto teneri con ricotta possono essere cotti a vapore in una pentola a cottura lenta. Basta riempire la ciotola per 1/3 con acqua, posizionare i “bradipi” in un contenitore di plastica forato (quasi ogni multicucina ne è dotato uno) e selezionare il programma “Vapore”. Il tempo di cottura approssimativo è di 15 minuti. Allo stesso modo, gli gnocchi pigri si preparano a bagnomaria: versate l'acqua nel serbatoio secondo le istruzioni del vostro elettrodomestico da cucina, mettete i preparati in una ciotola e impostate il tempo di cottura su 15 minuti. Oltre al gusto particolarmente delicato, che sicuramente ti delizierà all'uscita, avrai un po' di tempo libero per questioni personali, poiché la vaporiera e il multicooker non hanno bisogno di essere "sorvegliati".

Anche se utilizziamo un metodo delicato di cottura a vapore, vogliamo comunque capire quante calorie ci sono negli gnocchi pigri. Se si somma il valore energetico di ogni ingrediente di una ricetta classica, si ottengono circa 210 kcal per 100 g.Il piatto contiene molte proteine, calcio e carboidrati, il che significa che sazia bene. Si scopre che il contenuto calorico degli gnocchi pigri con ricotta è basso, ma ne derivano molti benefici.

La conoscenza di come preparare gli gnocchi pigri con la ricotta sarà utile a qualsiasi casalinga: tutti sogniamo di cucinare velocemente e di mangiare deliziosamente, pur rimanendo magri. Provalo e la ricetta per gli gnocchi pigri di ricotta diventerà sicuramente una delle tue preferite.

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Questo piatto è ideale per le casalinghe che hanno poco tempo per cucinare, ma hanno molti membri della famiglia affamati che hanno bisogno di nutrirli velocemente e abbondantemente. Di norma, i bambini vogliono che il piatto sia gustoso e anche gli uomini vogliono che sia abbondante: sono queste qualità che i pigri gnocchi di ricotta combinano perfettamente. La ricetta per preparare i prodotti di prova è semplice, ma, come con ogni tecnologia, ha i suoi segreti, li considereremo passo dopo passo nell'articolo.

Per preparare gnocchi pigri con ricotta, servono un minimo di ingredienti disponibili in ogni casa e una ricetta classica con passaggi di cottura chiari. A molti, questi gnocchi sembrano insipidi e poco gustosi, poiché non hanno un ripieno dolce.

Tuttavia, questo problema è facile da risolvere, perché il gusto può essere modificato con qualsiasi additivo o condimento naturale. Per il resto, questo piatto ha molti vantaggi, che diventano sempre più evidenti ad ogni fase della preparazione.

ingredienti

Farina – 140 gr.;
Zucchero – 2 cucchiai;
Ricotta – 450 gr.;
Uovo – 1 pz.;
Sale - a piacere.

Ricetta per gnocchi di ricotta pigri

1. Metti la ricotta in una ciotola (se l'hai acquistata in confezioni, schiaccia prima la massa della cagliata con una forchetta), sbatti dentro un uovo crudo, mescola tutto accuratamente.

2. Salare la massa risultante, aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente tutto bene.

3. Setacciare la farina, versarla in una ciotola con la ricotta e iniziare a mescolare. Effettuare movimenti circolari con la forchetta fino a stancarsi. Più a lungo mescoli, meglio è, ma non esagerare, tutto dovrebbe essere con moderazione.

4. Cospargiamo la tavola con una porzione di farina, dopodiché stendiamo sulla sua superficie la massa di cagliata impastata.

5. Lavorare l'impasto “coscienziosamente” in modo che alla fine risulti leggermente umido, morbido e appena un po' appiccicoso alle mani. Se riesci a impastare proprio un impasto del genere, gli gnocchi risulteranno gustosi e ariosi.

6. Bagnare le mani nell'acqua in modo che l'impasto impastato non si attacchi ad esse, quindi, tagliandone un pezzettino, arrotolarlo in una salsiccia.

7. Taglia la salsiccia di ricotta a pezzi medi: possiamo considerarli gnocchi pigri.

Tuttavia, puoi dare all'impasto assolutamente qualsiasi forma: diamanti, cerchi, cuori, puoi persino creare medaglioni premendo il dito sull'impasto. Le depressioni formate dalla pressatura possono essere riempite con qualsiasi cosa: burro, marmellata, pezzi di frutta, miele, uvetta, ecc.

8. Manda a bollire gli gnocchi modellati. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, aggiungere sale a piacere, quindi aggiungere gli gnocchi pigri di cagliata nel contenitore e cuocerli per 2-3 minuti (in breve, finché non iniziano a galleggiare in superficie l'acqua).

9. Tiriamo fuori dall'acqua i prodotti finiti con una schiumarola e li trasferiamo su un piatto generosamente unto con olio (preferibilmente burro).

Serviamo deliziosi gnocchi di ricotta pigra con panna acida, marmellata, latte condensato, miele, frutta o qualsiasi altro sciroppo dolce.

Gnocchi pigri fatti in casa con ricotta: segreti di cucina

Sopra abbiamo visto come vengono preparati gli gnocchi (pigri) di ricotta. La ricetta classica passo passo ha fornito un quadro generale di come realizzare correttamente il tuo piatto preferito con le tue mani, tuttavia puoi sempre diversificare la ricetta e aggiungere un tocco di originalità ad essa. I tuoi gusti e le preferenze di gusto di coloro per i quali cucini decidono tutto, quindi, usando la tua fantasia e i nostri consigli, potrai creare un vero capolavoro culinario.

1. Se stai preparando gnocchi pigri per bambini, allora dovresti aggiungere meno farina all'impasto, ed è consigliabile sbattere la ricotta con un frullatore (o macinarla al setaccio) in modo che la massa sia morbida e omogenea.

2. È improbabile che ai bambini piaccia la ricetta dei classici gnocchi pigri, poiché i bambini piccoli sono capricciosi e spesso si rifiutano di mangiare un piatto se non è dolce.
Questo è facile da risolvere, poiché puoi facilmente aggiungere qualsiasi purea di frutta, sciroppo, marmellata, frutta candita, pezzi di frutta fresca (o frutta secca) e qualsiasi altro riempitivo naturale all'impasto.

Non è possibile aggiungere additivi nell'impasto, ma servirli insieme a gnocchi pigri già pronti, ad esempio versando frutta, caramello o salsa di cioccolato sull'impasto. Anche gli adulti non rifiuteranno una simile presentazione, per non parlare dei bambini.

1. Gli gnocchi non devono essere troppo cotti, altrimenti diventeranno “acidi” e perderanno il loro sapore. Anche la farina non va aggiunta in eccesso, altrimenti non potrete assaporare i chicchi di ricotta dal sapore gradevole.

2. Gli amanti degli gnocchi di ricotta morbida (quelli pigri) dovrebbero aggiungere la semola alla ricetta. Non è necessario sostituire completamente la farina con i cereali, è sufficiente utilizzarli in combinazione rispettando il rapporto 1:2. Ad esempio, se la ricetta dice che devi prendere 200 g di farina, allora farai quanto segue: prendi 150 g di semola e solo 50 g di farina setacciata. Questo semplice abbinamento darà un ottimo risultato “morbido”.

3. Per gli gnocchi pigri si consiglia di assumere la ricotta non acida, con un'alta percentuale di grassi. L'eccezione è la cucina per i bambini. I bambini non dovrebbero preparare gnocchi con la ricotta grassa, poiché ciò sottopone molto stress al pancreas.

4. La parte degli gnocchi che non avete cucinato può essere facilmente congelata fino alla prossima cottura. Per fare questo, metti il tagliere con gli gnocchi crudi in un sacchetto di plastica e mettili nel congelatore. Al momento della cottura, tirate fuori i “bradipi” dal frigorifero e, senza scongelarli, buttateli subito nell'acqua bollente.

Preparare deliziosi gnocchi di ricotta pigri è facile. La loro ricetta passo passo ne è la prova diretta. Questo piatto non è considerato difficile da preparare: non è necessario possedere particolari abilità culinarie, ma un po' di fantasia non farà male. Se riesci a combinare in modo intelligente gli ingredienti principali con quelli aggiuntivi, ti verrà garantito il titolo di migliore casalinga della tua famiglia.

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Ricette fatte in casa per semplici gnocchi pigri di patate, ricotta, per bambini, con cavolo cappuccio e ciliegie

2018-03-26 Marina Vykhodtseva

Grado
ricetta

1276

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

12 gr.

11 gr.

Carboidrati

26 gr.

251 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per gnocchi pigri

Ci sono così tante ricette per gnocchi pigri che è impossibile contarle. Ma la maggior parte delle opzioni si basa su una combinazione di ricotta e semola. E non è solo così. Il cereale non ha un sapore distinto, si gonfia bene, non sovrasta la ricotta, non le permette di diffondersi e aiuta a mantenere la forma degli gnocchi.

ingredienti

350 g di ricotta 9%;
45 g di semola;
uovo di gallina di medie dimensioni;
35 g di burro di panna dolce 72%;
2 cucchiai. l. zucchero granulare;
4 cucchiai. l. qualsiasi farina.

Come cucinare i classici gnocchi pigri

Se vuoi preparare gli gnocchi secondo tutte le regole, asciuga la ricotta. Se non hai tempo per questo e il piatto stesso è pigro, mescola semplicemente il prodotto con uovo, sabbia e semolino. Aggiungere un cucchiaio di olio.

Aspettiamo circa quindici minuti, quindi aggiungiamo la farina fino a formare l'impasto. Gli gnocchi si formano in modo pigro e semplificato, da cui deriva il nome. Basta stendere la salsiccia e tagliarla trasversalmente in pezzi approssimativamente uguali.

Anche la cottura è semplice e veloce. Gettare i pezzi nell'acqua bollente e mescolare in modo che non si attacchino. Dopo l'ebollizione (i pezzi galleggeranno), attendere due minuti. Lo prendiamo in una ciotola, versiamo sopra l'olio che ci è rimasto.

Se il contenuto di grassi della ricotta non è di grande importanza, il suo contenuto di umidità influisce notevolmente sulla consistenza dell'impasto. Dovrai aggiungere più farina a un prodotto debole, che ne rovinerà il gusto. È più sensato spremere prima il siero di latte. Per fare questo, la ricotta viene messa in una garza, appesa e lasciata per un paio d'ore.

Opzione 2: ricetta veloce per gnocchi di ricotta

Una delle versioni più semplici ma deliziose di un piatto popolare. È pronto in un attimo e nel giro di quindici minuti sul tavolo ci sarà un'intera ciotola di gnocchi di ricotta aromatici e gustosi, ma pigri.

ingredienti

300 g di ricotta granulare;
uovo;
100 g di farina;
zucchero;
35 g di semola.

Gnocchi pigri veloci

Non è necessario pulire la ricotta, puoi schiacciarla. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la farina. Non dovresti aggiungere molto zucchero in una volta, è meglio cospargere il piatto al momento di servire o versarlo nella panna acida, 30 g sono sufficienti per l'impasto, ma il sale è gradito, aggiungi la vaniglia se lo desideri.

Aggiungere la farina e mescolare ancora. È tutto! Cospargete bene la spianatoia con la farina, adagiatevi sopra la pasta appiccicosa della cagliata, arrotolatela un po' e dividetela a pezzetti. L'acqua dovrebbe bollire sul fornello lì vicino. Due litri sono sufficienti.
Passaggio 3:

Preparati in appena un paio di minuti. Rimuovere utilizzando un cucchiaio o una schiumarola. Per servire versare la panna acida, il burro, spolverare di zucchero se non ce n'è abbastanza. Serviamo il piatto in tavola.

Se sono avanzati degli gnocchi, metteteli semplicemente in frigorifero e friggeteli nell'olio al momento giusto.

Opzione 3: gnocchi pigri preferiti

Uvetta e ricotta sono quasi una combinazione classica ed è ideale per i pigri gnocchi di ricotta. Ricetta senza semola.

ingredienti

0,35 kg di ricotta mediamente grassa;
25 g di uvetta;
20 g di zucchero;
uovo (può essere piccolo);
120 g di farina.

Come cucinare

Prendiamo la ricotta con un contenuto di grassi moderato. Mescolarlo con l'uovo, sbattere o macinare con un cucchiaio, aggiungere lo zucchero. Aggiungere l'uvetta lavata e poi la farina. Prepariamo l'impasto.

Puoi stendere la massa e tagliarla, come nelle ricette sopra, o semplicemente fare delle palline. Mettilo in acqua bollente per letteralmente tre minuti. Lo tiriamo fuori (puoi scolarlo in uno scolapasta), lo versiamo con olio o panna acida.

L'uvetta si sposa bene non solo con la ricotta, ma anche con cannella e miele. Sulla base di questi ingredienti potete preparare un gustoso ripieno per gli gnocchi. Mescolare i prodotti, aggiungere un po' d'acqua e scaldare.

Opzione 4: abbondanti gnocchi pigri con patate

Con le patate si ottengono gnocchi pigri piuttosto gustosi e aromatici, ma è necessario conoscere le caratteristiche di questo piatto. Di seguito gli ingredienti per due porzioni, aumentare se necessario.

ingredienti

300 g di patate crude;
uovo;
35 ml di olio;
0,13 kg di farina;
100 g di cipolla;
25 g di burro in purea.

Ricetta passo dopo passo

Tagliate a pezzi le patate sbucciate, lessatele e schiacciatele senza aggiungere alcun liquido. Raffreddare leggermente, salare e aggiungere l'uovo. Non appena mescoliamo bene il composto, aggiungiamo circa 90 grammi di farina. L'impasto non deve essere duro, altrimenti non risulterà molto gustoso.

Versate l'impasto di patate sulla farina, stendetelo esercitando una leggera pressione e tagliatelo. Non è necessario passarli nella farina, basta semplicemente allontanarli in modo che non si attacchino.

Metti i pezzi di patate in acqua bollente, aggiungi sale e cuoci per 2 minuti. A questo punto le cipolle dovrebbero già friggere nell'olio sul fornello adiacente.

Prendiamo gli gnocchi con una schiumarola e li aggiungiamo subito alla cipolla e cuociamo ancora per un paio di minuti. Potete preparare il piatto in anticipo, conservarlo in frigorifero e semplicemente friggerlo al momento giusto.

Potete preparare questo piatto in versione magra, omettendo l'uovo. In questo caso si consiglia di cuocerli al vapore (come nella ricetta sotto), e poi anche friggerli nell'olio con cipolle o altre verdure e funghi.

Opzione 5: gnocchi pigri dietetici senza uova al vapore (gnocchi di cagliata)

Una caratteristica degli gnocchi pigri senza uova è la loro struttura debole. I pezzi non mantengono bene la forma e piccole parti potrebbero rompersi durante la cottura. Ecco una versione al vapore di questo piatto. Oltre alla forma ideale, sono anche molto gustosi, dietetici e trattengono il più possibile vitamine e altre sostanze utili.

ingredienti

400 g di ricotta;
5 cucchiai di kefir (panna acida);
70 g di semola;
farina per spolverare;
3 cucchiai di olio;
zucchero.

Metodo di cottura

Come dovrebbe essere, puliamo la ricotta e la mescoliamo con kefir, cereali, aggiungiamo zucchero semolato. Lasciare riposare il composto per mezz'ora. Se la ricotta è ripida, bastano due cucchiai di cereali.

Dopo la macerazione, adagiare l'impasto sulla farina in modo che non si attacchi. Arrotolare la salsiccia e tagliarla a pezzetti di due centimetri. Quindi a ognuno è necessario dare una forma, ad esempio rondelle, ovali, palline.

Non resta che mettere il tutto sulla griglia. Cuocere a bagnomaria per 7-10 minuti. Innaffiare o ungere leggermente con olio.

Puoi fare l'impasto senza semola solo con la farina. Ma quando aggiungi i cereali, risulta molto più tenero, più morbido e acquisisce una certa scioltezza e struttura granulosa.

Opzione 6: gnocchi pigri senza ricotta con cavolo cappuccio

Una versione di gnocchi pigri di cavolo senza ricotta per pranzo o cena. Questi gnocchi unici sono abbastanza facili da preparare. Inoltre, avrai bisogno di farina bianca con uova e alcune altre verdure. Per una versione magra, preparare l'impasto senza uova e, a cottura ultimata, versare l'olio d'oliva.

ingredienti

farina 0,3 kg;
uovo;
lampadina;
circa 300 g di cavolo cappuccio (cavolo bianco fresco);
1 cucchiaio. acqua;
due cucchiai di olio vegetale;
burro.

Ricetta passo dopo passo

Misuriamo il cavolo e lo tritiamo. Non è necessario fare lunghe cannucce, poiché gli gnocchi verranno comunque tagliati a pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Metti la cipolla e poi il cavolo in una padella con olio vegetale. Non cuciniamo le verdure a lungo, le friggiamo e basta. Aggiungi le spezie, qualsiasi secondo i tuoi gusti.

Produciamo impasti azzimi, come per gli gnocchi ordinari e non pigri. Mescolare l'uovo e l'acqua, aggiungere sale e farina. Dopo aver impastato lasciate riposare. Proprio durante questo periodo il ripieno si raffredderà.

Stendere l'impasto in uno strato, stendere il ripieno e arrotolarlo in un rotolo stretto. Lo tagliamo in pezzi di dimensioni attraenti per noi. Puoi renderlo più piccolo o più grande. Non è così importante. L'importante è appiattire leggermente ogni pezzo nei punti di taglio, questo eviterà la perdita del ripieno.

Buttate gli gnocchi con il cavolo cappuccio in acqua bollente salata, fate bollire per tre o quattro minuti, vedete voi stessi, dovrebbero essere completamente cotti. Togliere dall'acqua e versare il burro.

Gli stessi meravigliosi gnocchi possono essere preparati con i crauti. Tieni presente che la preparazione richiede molto più tempo; assicurati di friggere e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.

Opzione 7: gnocchi pigri con patate e funghi

Un metodo per preparare gli gnocchi pigri, ma molto gustosi e aromatici, con patate e funghi. Possono anche essere leggermente fritti con le cipolle o semplicemente versati con burro fuso, cosparsi di aneto o aglio tritato. Questo piatto si sposa meravigliosamente anche con la panna acida.

ingredienti

150 g di funghi;
500 g di patate;
30 g di burro;
un paio di uova;
1,5 cucchiai. Farina di frumento;
cipolla piccola;
spezie.

Come cucinare

Sbucciare e tagliare le patate, lessarle a pezzi e poi schiacciarle. Lasciare raffreddare per mezz'ora. Mentre la verdura cuoceva, era necessario far soffriggere nell'olio i funghi tritati con una piccola cipolla. Raffreddiamo anche questo.

Uniamo il purè di patate, il composto di funghi, aggiungiamo il sale, aggiungiamo la farina fino ad ottenere un impasto regolare. Ne ricaviamo delle palline. Se il tempo stringe, stendetelo velocemente e dividetelo in pezzi.

Passaggio 3:
Immergere i pezzi nell'acqua bollente, pochi pezzi alla volta, mescolare. Per insaporire, aggiungi alloro e pepe in grani, non dimenticare di aggiungere sale. Dopo tre minuti, tiralo fuori. Friggere o semplicemente ungere.

Se avete usato i funghi bolliti per un piatto pigro, potete cuocerli nel brodo dopo. Il gusto sarà molto più ricco.

Opzione 8: gnocchi pigri senza ricotta (formaggio)

Non sempre c’è la ricotta in casa, ma non tutte le ricette ne hanno bisogno. Una meravigliosa alternativa agli gnocchi abbastanza semplici e pigri senza ricotta. Questo non è un piatto dolce, è perfetto per la cena, il pranzo e può anche essere un vero toccasana se avete un paio di patate bollite a casa.

ingredienti

80-120 g di formaggio (duro);
2 patate;
un uovo;
farina (quanta sarà necessaria);
50 g di panna acida;
spezie;

Come cucinare

Le patate devono essere lessate intere con la buccia o senza buccia. Ma se hai bollito i tuberi tritati a casa, funzioneranno anche loro. Grattugiare finemente il prodotto raffreddato. Facciamo lo stesso con il formaggio a pasta dura e lo mettiamo in una ciotola.

Aggiungere la panna acida con l'uovo, il pepe e il sale. Aggiungere la farina per formare un impasto. Successivamente, tagliate gli gnocchi come nelle ricette sopra. Mettere in una casseruola e far bollire.

Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pezzetti di pasta di patate cotti e scaldare per un paio di minuti. Puoi cospargere con le erbe.

Nella maggior parte delle ricette, gli gnocchi pigri di patate sono accompagnati da cipolle saltate, ma non sono meno interessanti con i crostini bianchi tritati. Devi scaldare l'olio, aggiungere i cracker tritati, friggere leggermente, aggiungere gli gnocchi. Nella versione dolce a questo condimento viene aggiunto miele o un po' di sabbia.

Opzione 9: Gnocchi pigri “per bambini” con frutta candita

Per gli gnocchi pigri dei bambini luminosi, belli e molto profumati, prendiamo frutta candita multicolore e ricotta grassa di alta qualità almeno al 9%. Solo in questo caso il piatto ti delizierà con il suo gusto e sembrerà molto attraente.

ingredienti

una confezione di ricotta (circa 200 grammi);
cucchiaio di frutta candita;
piccolo uovo;
60-80 g di farina;
10 g di zucchero.

Ricetta passo dopo passo

Prendi un piccolo uovo, mescola con lo zucchero e la ricotta. Aggiungiamo un po 'di sabbia, poiché ce n'è abbastanza nei canditi. Aggiungere la farina bianca per ottenere un impasto morbido.

Prepariamo subito gli gnocchi. È meglio bagnarsi le mani con acqua. Facciamo delle palline e le gettiamo nell'acqua bollente. Aspettiamo la salita, dopodiché cronometramola per tre minuti. Mescolare e cuocere a fuoco medio.

Dopo tre minuti prendiamo tutti gli gnocchi con i canditi, cercando di scrollare di dosso il più possibile le goccioline d'acqua. Versateci sopra il burro fuso e fate felici i bambini.

Questi gnocchi sono molto gustosi e luminosi, ma sono destinati all'alimentazione dei bambini di età superiore ai due anni. Se un bambino ha allergie alimentari, è necessario studiare la composizione dei canditi, possono contenere agrumi o coloranti artificiali.

Opzione 10: gnocchi pigri di ricotta con porridge di semolino

Puoi preparare gnocchi pigri di ricotta non solo con l'aggiunta di semolino, ma anche con porridge già pronto. Di solito si indurisce, diventa ripido e non è appetitoso. Una ricetta semplice ed economica che ogni casalinga dovrebbe conoscere. La quantità di farina è approssimativa.

ingredienti

250 g di farinata di semola;
una confezione di ricotta 9%;
uovo;
un bicchiere di farina;
3 cucchiai. l. oli;
1,5 cucchiai di zucchero;
un pizzico di soda.

Come cucinare

Il porridge di semolino deve essere schiacciato bene o semplicemente mescolato se non si è addensato troppo. Successivamente aggiungere la ricotta e l'uovo frullati, aggiungere la farina e la soda. Oppure aggiungi un pizzico di ripper. Impastare la solita pasta pigra. Lo tagliamo a palline o pezzi, dopo aver srotolato il flagello.

Far bollire due litri di acqua salata. Lessare i pezzi preparati nel solito modo, toglierli in una ciotola.

Versare l'olio e cospargere di sabbia. Puoi servire latte condensato o panna acida.

Nella ricetta sopra non viene aggiunto zucchero all'interno, poiché solitamente una piccola parte è presente nel porridge. Ma se lo si desidera, versiamo anche un po 'di sabbia nell'impasto.

Opzione 11: gnocchi dolci e pigri “Ciliegia”

Un'altra variante molto gustosa degli gnocchi pigri a base di ricotta con farina, ma anche con frutti di bosco. Se non abbiamo le ciliegie fresche, prendiamole dal congelatore. Puoi anche usare le bacche nel tuo succo, basta versarle in anticipo in un colino, rimuovere i succhi in eccesso.

ingredienti

180 g ciliegie;
uovo;
300 g di ricotta;
3 cucchiai di semolino;
2/3 cucchiai. farina;
50 grammi di zucchero;
50 grammi di panna acida.

Come cucinare

L'impasto della cagliata viene preparato nel solito modo. Unisci la ricotta con i cereali e aggiungi lo zucchero e il sale. Macina tutto insieme, aggiungi un uovo grande. Lasciare riposare, quindi aggiungere la farina. Ne determiniamo noi stessi la quantità.

Mentre l'impasto riposa, eliminate i semi dalle bacche. Se le ciliegie sono congelate, lasciatele scongelare completamente. Altrimenti ci sarà troppo succo.

Stendere l'intero impasto in un lungo nastro lungo 5-7 cm. Metti una fila di ciliegie al centro fino alla fine. Realizziamo un tubo in modo che il ripieno sia all'interno.

Ora questo tubo deve essere tagliato. Proviamo a fare dei pezzi con le bacche all'interno, tagliate tra loro. Quindi compattiamo ciascuno in modo che la ciliegia non “salti fuori”.

Cuocere nel modo più consueto per un paio di minuti dopo la risalita in superficie. Servire con panna acida, puoi spolverare con zucchero o cannella in polvere.

In realtà, questo è solo un esempio di dolci gnocchi pigri. Oltre alle ciliegie, puoi prendere ciliegie, pezzi di frutta fresca o secca. Gli gnocchi non devono essere cotti in acqua, vengono ottimi anche al vapore, il ripieno non cade e la succosità si conserva.

Gli gnocchi pigri con la ricotta sono un piatto gustoso e veloce, amato da quasi tutti i bambini, ma anche dagli adulti. Un'ottima colazione o cena pronta in 30 minuti.

(per 3 porzioni medie)

2 confezioni di ricotta
2 uova
4 cucchiai. l. mucchi di farina
2 cucchiai. l. Sahara
1/4 cucchiaino. sale

Il contenuto di grassi della ricotta non ha importanza, è molto più importante che sia sufficientemente asciutta. La ricotta morbida non produrrà gustosi gnocchi pigri, poiché dovrai aggiungere molta farina e alla fine ci sarà più farina della ricotta.

Preparazione:

Mettete subito sul fuoco a fuoco basso una pentola piena d'acqua, circa 2-2,5 litri. Mentre l'acqua si scalda avremo il tempo di preparare la prima porzione di gnocchi pigri; cuoceremo il tutto in due riprese.

Rompere 2 uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale.

Sbatti tutto insieme.

Aggiungere la ricotta e impastare.

Ora aggiungi la farina.

Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

L'impasto per gnocchi pigri con ricotta è pronto.
Cospargete di farina un tagliere capiente e stendete circa un quarto dell'impasto.

Stendere una lunga salsiccia del diametro di circa 2,5 cm.

Tagliare la salsiccia a pezzetti. Successivamente immergere ogni pezzo con la parte appiccicosa nella farina e premere leggermente con il dito. Ottieni "monete" così carine. In generale, ovviamente, non importa quale sia la forma dei tuoi gnocchi, puoi tagliarli in diagonale o in palline, come detta la tua fantasia. Ma voglio sottolineare che quando hanno la forma di "monete", i pigri gnocchi con ricotta cuociono istantaneamente e bene, e non sono mai crudi all'interno.

Allo stesso modo prepariamo gli gnocchi da un altro quarto di pasta. A questo punto l'acqua era già bollita. Salate a piacere e aggiungete gli gnocchi uno per uno. Ora devi mescolare attentamente in modo che gli gnocchi non si attacchino al fondo. Quando verranno a galla, e ciò avverrà nel giro di 2-3 minuti, li tiriamo fuori con una schiumarola. Non è necessario cuocere più a lungo, altrimenti gli gnocchi si allenteranno.

Con i restanti 2 quarti di pasta ricavare i ravioli e cuocere la seconda porzione. La descrizione, infatti, richiede molto più tempo delle azioni pratiche. Mentre la prima porzione cuoce avete quasi il tempo di preparare la seconda.

Gli gnocchi pigri con ricotta sono pronti. Sono molto gustosi con il burro, cosparso di zucchero, o con la panna acida, anch'essa cosparsa di zucchero. Buon appetito!