Stalin: da "Atensky" a "Madjari". Botti di quercia Quale impianto produsse Khvanchkara per Stalin

La personalità di Joseph Vissarionovich Stalin (Dzhugashvili) è ambigua per la storia russa, ma non si può non ammettere che questo leader rivoluzionario, politico, di partito e militare del periodo sovietico, che guidava la vasta Unione Sovietica, fosse una persona assolutamente straordinaria. Quali sono solo i suoi riconoscimenti: Eroe dell'Unione Sovietica, Generalissimo, detentore dell'Ordine di Suvorov di 1° grado, due volte detentore degli ordini della Vittoria. Secondo le memorie di Molotov, era un raffinato conoscitore e conoscitore del vino, non si ubriacava mai fino al punto di cadere, sapeva controllare l'uso di bevande alcoliche senza perdere la sua dignità. Con uno scopo e un'ospitalità veramente georgiani, ha organizzato feste dopo i ricevimenti ufficiali, sulle tavole solenni di cui era sempre presente il vino georgiano.

Come un vero georgiano, Stalin preferiva gli straordinari vini della sua terra natale. Il vino preferito di Stalin si beveva con la freschezza della rugiada di diamante delle erbe di montagna, scaldata dai raggi del caldo sole georgiano. Il generalissimo Stalin amava particolarmente i vini georgiani, che sono diventati da tempo il segno distintivo della sua terra natale: Kindzmarauli, Tsinandali, Khvanchkara, Madjari, Teliani. Vale la pena conoscere più in dettaglio questi marchi dei vini preferiti di Stalin.

Vino rosso amabile, che iniziò ad essere prodotto nel 1940. La materia vinicola per questo vino è il vitigno Saperavi, che appartiene a varietà rare a causa di una zona di coltivazione limitata. Di conseguenza, il vero Kindzmarauli viene prodotto in volumi limitati, sottolineando così l'elitarismo del vino. Il marchio di fabbrica di questa bevanda alcolica è il famoso metodo di produzione kakhetiano, in cui il vino viene fatto maturare in brocche di terracotta chiamate “qvevri”. Questi vasi conferiscono al vino una sfumatura unica e unica, integrando organicamente il gusto vellutato e avvolgente del vino, dominato da note di ciliegie mature.

2. "Tsinandali"

"Tsinandali" è un altro capolavoro della vinificazione georgiana, che è un vino bianco millesimato, la cui produzione iniziò alla fine del XIX secolo. La materia prima per questa bevanda alcolica sono le uniche uve Rkatsiteli e Mtsvane. Il suo periodo di invecchiamento è di almeno due anni, mentre la metà del periodo della bevanda dall'uva è in botti di rovere. Il bouquet di questo vino incomparabile si distingue per la pienezza del gusto, la varietà di leggeri toni floreali, completata da un pronunciato aroma di miele. Un lungo retrogusto ricorda i prati di montagna ricoperti di fiori luminosi, le cime innevate di montagne lontane, sorgenti limpide con acqua cristallina.

"Khvanchkara" è un vino in cui si trova l'anima stessa della Georgia! Vino rosso semidolce, prodotto dai vitigni Alexandrouli e Muzhduretuli, ha un gusto brillante e memorabile con pronunciati toni di lampone. Il bel colore saturo della bevanda luccica con tutte le sfumature del prezioso rubino. Una caratteristica distintiva della produzione del vino Khvanchkara è il metodo in cui la fermentazione del mosto d'uva viene interrotta con successivo rinnovo, e la fermentazione stessa avviene in vasi di argilla kvevri.

4. "Majari"

Il "Majari" è un vino giovane in cui il processo di fermentazione viene interrotto molto prima della fine, a causa del quale l'anidride carbonica rimane nella bevanda. Il vino leggero, dolce e moderatamente forte è estremamente popolare in Georgia. Questo vino giovane è in vendita sotto diversi nomi: machar, madzharka, burchak, madchari, tulburel, geyriger. La presenza di anidride carbonica nella bevanda lascia una sensazione di formicolio sulla lingua. Puoi degustare questo vino giovane solo in Georgia, perché la bassa gradazione alcolica ne impedisce la conservazione e il trasporto a lungo termine.

Raffinato vino rosso, la cui materia prima sono uve Cabernet Sauvignon. Ciliegia e crespino costituiscono la base della composizione del gusto della bevanda, il retrogusto rivela note floreali e di miele. Il colore nobile del melograno e l'aroma armonioso fanno di questo vino una vera bevanda dei re. Secondo le memorie dei contemporanei, Stalin apprezzò molto questo vino. Fu per loro che curò Roosevelt e Churchill a Yalta alla conferenza del 1945.

L'alcol è stato a lungo un indicatore della stabilità e del successo dello stato. Sin dai tempi antichi, ogni paese che si rispetti ha acquisito il proprio, speciale, tipo di alcol, nella cui produzione nessun'altra nazione lo sorpasserà. In Georgia, questo è Khvanchkara, l'orgoglio e il biglietto da visita della vinificazione georgiana.

Khvanchkara - il vino viene dalla soleggiata Georgia. La produzione di questa varietà ha da tempo i suoi standard, che sono incrollabilmente onorati dai viticoltori locali.

La bevanda semidolce rossa è composta da due vitigni: Mujuretuli e Aleksandrouli. È interessante notare che la seconda varietà cresce solo nella regione della Georgia chiamata Racha. È possibile coltivare la varietà in altre regioni, ma si dichiara subito protesta: cambia il gusto, l'aroma, e quindi le caratteristiche del prodotto che se ne ricava. Le uve Alexandrouli sono fedeli al loro clima, suolo e aria, proprio come i produttori di vino sono fedeli alla ricetta del Khvanchkara. Solo nella terra natale cresce il vitigno di altissima qualità. Khvanchkara è una bevanda con chiari requisiti per il gusto delle bacche.

Khvanchkara rosso semidolce ha una forza di 10,5-12 gradi e lo zucchero contiene dal 3 al 5%. La bevanda sembra spettacolare come nessun altro. Il colore rubino intenso proietta sfumature violacee al sole, giocando con i bordi del bicchiere. Il profumo della bevanda è solido: bacche rosse in alleanza con melograno, lamponi e fragole. Il gusto è ricco di sentori di mandorle tostate. More, frutta secca e sfumature di viola.

Storia

Più antica è la storia del vino, più rispettata diventa la bevanda stessa. Questo vale anche per il Khvanchkara, la bevanda all'uva più famosa della Georgia.

Storia del vino georgiano Khvanchkara inizia molto tempo fa. I principi georgiani Libano e Dmitry Kipiani stessi sono considerati i fondatori della famosa varietà. All'inizio del secolo scorso, l'aristocrazia vinicola ha presentato la propria idea in una mostra di bevande al vino in Belgio. Il vino, che era stato prodotto per molti anni prima, è stato rilasciato al mondo per la prima volta.

E non sorprende che abbia vinto subito un premio. Il pubblico non ha mai conosciuto una ricetta così squisita e raffinata per l'alcool rosso. È stato immediatamente premiato con una medaglia d'oro alla varietà e gli è stato dato il nome della bevanda: "Kipianovskoye".

Un'altra pagina della storia del famoso vino- una passione per la bevanda dello stesso Stalin. Nel 1932, il produttore dovette persino cambiare il nome della bevanda, poiché era scomodo per il leader assaggiare la bevanda "nemica". Quindi il vino Kipianovskoye ha preso il nome geografico - Khvanchkara.

È anche interessante che Stalin chiamasse questo vino "femmina". Forse la bevanda ha preso il nome dalla conoscenza del leader con la sua futura moglie, avvenuta in Georgia e coincisa con la prima degustazione della varietà semidolce.

Il vino rosso georgiano Khvanchkara ci è arrivato dal profondo della storia, tuttavia il marchio è stato consolidato solo pochi anni fa . Nel 2012 le autorità georgiane si sono assicurate la produzione della varietà a livello internazionale, facendo del Khvanchkara un prodotto controllato dall'origine. Ora solo le case di vino georgiano in una particolare regione del paese, soggette a una ricetta chiara, hanno il diritto di etichettare la loro bevanda come "Khvanchkara" - Khvanchkara. Marani è uno dei rappresentanti della vinificazione con diritto di produrre questa varietà. Un altro noto produttore è Badagoni.

Produzione

Poiché il Khvanchkara, e in particolare il Marani, viene prodotto secondo regole ben consolidate, il vino ha sempre lo stesso gusto e la stessa qualità. Alcuni dettagli di produzione:

Nonostante il controllo sulla produzione della varietà, il vino amabile è ancora falsificato. Pertanto, è necessario scegliere quei prodotti sull'etichetta di cui non è indicata la varietà Saperavi, ma paese di origine - Georgia. Anche il prezzo è un indicatore. Khvanchkara è una varietà costosa. Il vero vino, come il Marani, costerà almeno $ 50 a bottiglia.

Come bere

Il vino di lunga e venerata tradizione richiede rispetto. Il rispetto per il vino è determinato dalla cultura del bere. Il Khvanchkara, come l'altro famoso vino della Georgia, il Kinzmarauli, richiede proprio un gusto squisito.

Ci sono diverse regole su come bere il vino semidolce Khvanchkara", così come "Kindzmarauli":

La temperatura della bevanda nella bottiglia dovrebbe essere compresa tra 12-14 gradi. Le varietà rosse non dovrebbero essere refrigerate troppo.
Le bevande di qualità si bevono lentamente. Il bicchiere deve essere riempito per un terzo del volume;
Prima di bere valutare il bouquet di aromi;
È consuetudine bere il vino a piccoli sorsi. Prima del sorso stesso, devi tenere la bevanda in bocca;
Per sentire il retrogusto, la bevanda non è consuetudine fare uno spuntino.

Con cosa bere

La regola della vinificazione dice: al buon vino - un buon antipasto. Khvanchkara Marani, come Kindzmarauli, Si abbina al meglio con un classico antipasto di vino:

Il pesce per le varietà rosse non dovrebbe essere servito. Tale alleanza è considerata una cattiva forma.

Sembra che il vino georgiano rischi di essere nuovamente bandito nel nostro paese. La crisi di giugno a Tbilisi, durante la quale si sono manifestati chiaramente i sentimenti antirussi di una certa parte della società, il suo ulteriore sviluppo fino alle oscenità contro il presidente russo in diretta televisiva, non contribuisce affatto allo sviluppo dei reciproci legami economici.

Lunedì 8 luglio, il presidente della Duma di Stato Vyacheslav Volodin ha elencato diverse misure specifiche che, secondo i deputati, potrebbero essere applicate alla Georgia. Questo è principalmente un divieto alla fornitura di vino e acqua minerale da questo paese, nonché ai trasferimenti di denaro in Georgia. Tutte queste misure si adattano perfettamente alla legge “Sulle misure economiche speciali e coercitive” adottata nel 2006, che disciplina queste stesse misure. Ricordiamo che secondo la Banca centrale, le persone hanno trasferito 631 milioni di dollari in Georgia, mentre la fornitura di vino e acqua minerale è stata rispettivamente di 117 e 59 milioni di dollari. Nel database della camera bassa è stata pubblicata una bozza di dichiarazione della Duma di Stato "Su possibili misure economiche aggiuntive in relazione alle provocazioni anti-russe in Georgia".

Se questo progetto verrà adottato, il governo introdurrà quelle stesse “misure speciali” e il vino georgiano scomparirà da tutti i supermercati da Azbuka Vkusa a Pyaterochka, così come dalle enoteche specializzate. Ma sarà una perdita così grave e irreparabile? I vini del Caucaso eccitano davvero le menti dei russi che bevono di tanto in tanto? Capiamo come il vino georgiano è entrato nel territorio che oggi occupa la Federazione Russa e consideriamo il problema in un contesto storico...

Dal libro del cibo gustoso e sano, 1952. "Vino georgiano n. 19" e "vino georgiano n. 20" come attributi indispensabili della tavola nell'era di Stalin

Quei vini georgiani, i cui nomi oggi i produttori di vino locali stanno cercando di essere orgogliosi, si sono diffusi al di fuori della Georgia solo nell'era di Stalin. Alcuni dei nomi moderni sono noti dalla fine del secolo prima dell'ultimo, ad esempio, il vino rosso secco Kakhetian "Mukuzani" è noto dal 1893 e il bianco secco "Tsinandali" - dal 1886. Tutti gli altri vini georgiani si sono diffusi nell'URSS dalla seconda metà degli anni Trenta.

Il compagno Stalin, sulle cui abitudini e morali ho scritto un libro intitolato "Buon nonno Stalin", i cui frammenti sono stati inclusi nella prima parte del nostro studio, sapeva bere, ma cercava di non perdere la faccia. E lui, a giudicare dalle memorie dei suoi contemporanei, ci riuscì. Vyacheslav Molotov, che ha lavorato con Stalin per più di tre decenni e ha partecipato a un numero enorme di feste ufficiali, semi-ufficiali e non ufficiali, ha osservato: “Stalin non beveva molto, ma attirava gli altri alla grande. Apparentemente riteneva necessario controllare le persone in modo che potessero parlare un po' più liberamente. E gli piaceva bere, ma con moderazione. Scritto di rado, ma è successo. È successo, è successo".

In epoca sovietica, c'erano diversi stereotipi associati alle bevande "preferite" di Stalin. Il principale è che ha bevuto solo vini georgiani Kindzmarauli e Khvanchkara. I vini sono davvero buoni, soprattutto quando sono autentici (di autenticità parleremo più avanti). Ma lo stesso Stalin beveva queste bevande di rado. In ogni caso, Vyacheslav Molotov ha detto quanto segue: "Kindzmarauli" non è abbastanza ... Ho bevuto "Tsigistavi". Questo è vino acido, e tutti bevevano dolce, dolciastro. Come si chiama... "Khvanchkara" è raro. Anche "Ojaleshi" ha bevuto. Così tanti. Prima della guerra. "Tsolikauri!" Lui (Stalin, - ndr) bevuto poco vino. Ho preferito un po' di cognac. Con il tè..."

La guardia del corpo di Stalin, Alexei Rybin, ha scritto quanto segue sulle dipendenze da vino di Stalin prima della guerra: “Ho riconosciuto solo i vini Tsinandali e Teliani. Kirov ha visitato Stalin ogni anno in questo momento. Ora sono diventati amici intimi. In qualche modo erano seduti a un tavolo apparecchiato sul fianco di una montagna, all'ombra di un albero, e bevevano vino georgiano con acqua minerale…”

Stalin beveva bevande diverse e talvolta le mescolava nel modo più barbaro, ad esempio vino bianco con rosso. Un tempo, Grigory Maryamov, che per molto tempo ha lavorato come assistente del ministro della cinematografia Ivan Bolshakov, ha ricordato come Stalin bevesse mentre guardava film al Cremlino: "Ora ho davanti ai miei occhi una piccola e accogliente sala di osservazione sul secondo piano del Gran Palazzo del Cremlino, ricavato da un giardino d'inverno... morbide sedie con braccioli. Davanti a loro su entrambi i lati ci sono tavolini con snack. Conoscendo il gusto del Maestro, fu data preferenza alle acque del famoso maestro georgiano Lagidze. Anche il vino è georgiano: rosso e bianco. Versandosi, il proprietario li mescolò in un bicchiere.

Krusciov ha detto che Stalin ha bevuto un po' prima della guerra: “Ora, per la seconda volta, ho incontrato Beria e altri leader della Georgia. Mi sono piaciuti gli scatti, in generale mi sono piaciute molto le persone. L'unica cosa superflua, dissi a Stalin, era che erano troppo ospitali. È molto difficile resistere al non essere ubriachi, questo non va bene. "Sì, sanno come", rispose Stalin, "loro sanno come, io li conosco". In quegli anni lo stesso Stalin beveva abbastanza moderatamente e mi piaceva la sua moderazione.

E alla fine degli anni Venti, come ha ricordato il segretario personale di Stalin Boris Bazhanov, non costrinse nemmeno i suoi colleghi a bere, sebbene potesse offrirsi di rallegrare il tempo libero con un bicchiere o due:

“La prima volta che sono andato alla sua cena, ha versato un bicchiere di vino e me lo ha offerto. "Non bevo, compagno Stalin." - “Beh, un bicchiere di vino, è possibile; e questo è buono, Kakhetian" - "Non ho mai bevuto alcolici e non lo bevo". Stalin fu sorpreso: "Beh, per la mia salute". Mi sono rifiutato di bere e per la sua salute. Non mi ha mai più servito del vino».

Poi, nel 1939-1941, quando la situazione politica, sia all'interno del paese che a livello internazionale, si complicava, le abitudini del segretario generale, secondo Krusciov, cambiavano: “E nel periodo prebellico, se qualcuno diceva che poteva' t o non voleva bere, era considerato del tutto inaccettabile. E poi hanno portato una procedura tale che se qualcuno non supporta il brindisi annunciato, ha diritto a un bicchiere aggiuntivo, e forse diversi bicchieri, sotto forma di "multa". C'erano tutti i tipi di altre invenzioni. Beria ha giocato un ruolo molto importante in tutto questo, e tutto si è ridotto a bere il più possibile e a dare una carica a tutti. E questo è stato fatto perché era Stalin che lo voleva.

Torno al fatto che Stalin, prima della guerra, divenne, per così dire, più cupo. C'era più pensosità sul suo viso, lui stesso iniziò a bere di più e a far ubriacare gli altri. Ubriacarsi letteralmente! Ci siamo scambiati delle parole, come per concludere al più presto questo pranzo o questa cena. E un'altra volta, anche prima di cena, prima di pranzo, hanno detto: "Beh, com'è oggi - ci sarà una sfida o no?" Volevamo che non ci fosse chiamata, perché dovevamo lavorare e Stalin ci ha privato di questa opportunità. Le sue cene a volte continuavano fino all'alba, a volte semplicemente paralizzavano il lavoro del governo e dei capi di partito, perché, uscito di lì, dopo aver passato la notte "a vapore", un uomo gonfio di vino non poteva più lavorare. Bevevano poca vodka e cognac. Chi lo desiderava, poteva bere in quantità illimitate. Tuttavia, lo stesso Stalin ha bevuto un bicchiere di cognac o vodka all'inizio della cena e poi del vino. Ma se bevi un vino per cinque o sei ore, anche se in bicchieri piccoli, il diavolo sa cosa accadrà! ”, ha ricordato Nikita Krusciov.

Georgian №19 "Tvishi" tra le altre bevande domestiche. Dal "Libro del cibo gustoso e salutare" di Stalin

Nel periodo successivo, Stalin molto probabilmente passò ad alcol più leggero. Il generale Novik, l'ultimo capo della sicurezza di Stalin, ha ricordato:

“Stalin aveva un piccolo hobby: il vino di sua produzione. Alla Near Dacha, nel seminterrato (notiamo di sfuggita, per nulla con Khvanchkara) erano conservate bottiglie da tre litri di vino georgiano), in cui i dirigenti d'azienda, sotto la direzione di Stalin, aggiunsero alcune bacche. Successivamente, le bottiglie sono state sigillate e lasciate per qualche tempo. È vero, hanno scritto il numero. Dopo un po' di tempo si aprivano le bottiglie, si filtrava il vino e si richiudevano le bottiglie.

... Tale era il caso. Il dirigente d'azienda mi ha riferito che Stalin lo ha chiamato e ha detto che tutte le bottiglie che erano state preparate lì dovevano essere distrutte. Ho detto che avrei aspettato con l'esecuzione, avrei tirato. E come sarà? Io dico, beh, allora puoi in qualche modo giustificarti. Qui. La distruzione è un minuto. Colpisci la bottiglia con un martello e basta. Quindi, dopo otto giorni, chiama il dirigente aziendale e dice: "Hai distrutto tutto?" Dice: "Compagno Stalin, non abbiamo ancora avuto tempo". - "Lasciare!" Stalin ha detto questo. Per qualche ragione ha improvvisamente cambiato idea.

Svetlana Stalin ha ricordato: “Questa è stata la penultima volta che l'ho visto prima della sua morte, quattro mesi prima di lei. Sembrava contento della serata e della nostra visita. Come al solito, ci siamo seduti a un tavolo imbandito con ogni sorta di cose deliziose: verdure fresche, frutta, noci. C'era del buon vino georgiano, vero, rustico - è stato portato solo per mio padre negli ultimi anni - ne sapeva molto, beveva bicchierini. Ma, anche se non beveva un solo sorso, il vino avrebbe dovuto essere presente in tavola in un'ampia selezione: c'era sempre un'intera batteria di bottiglie.

Abbiamo già scoperto che in tempi diversi Stalin beveva sia il vino "fatto in casa", sia i vini della Crimea inviati da Mikoyan, e il georgiano "Ojaleshi", "Kindzmarauli", "Teliani", "Tsinandali", "Tsolikauri". E l'ex assistente del capo dell'unità economica della dacia di Stalin P.V. Lozgachev ha ricordato che l'ultima bevanda che Stalin ha bevuto nella sua vita era il vino Madjari: "La notte dal 28 febbraio al 1 marzo, avevamo un menu: succo d'uva Madjari ... Questo è un vino d'uva giovane, ma il proprietario del suo il succo richiedeva una piccola fortezza. E quella notte il Maestro mi chiamò e mi disse: "Dacci due bottiglie di succo". Chi c'era quella notte? I suoi ospiti abituali: Beria, Malenkov, Krusciov e il barbuto Bulganin. Dopo un po', chiama di nuovo: "Porta ancora un po' di succo". Bene, l'hanno portato, l'hanno servito. Tutto è silenzioso. Non ci sono commenti. Poi erano le quattro del mattino... Alle cinque diamo le macchine agli ospiti...»

"Majari" è davvero una bevanda a bassa gradazione alcolica con una forza di 3-4 gradi. Nelle guide del vino, dove viene dato il nome georgiano "Madzharka", l'accento è posto sulle sue qualità curative: "Contiene un'abbondanza di enzimi curativi, lievito, vitamine, glucosio e acidi organici primordiali necessari per una persona (malico, tartarico, salicilico , citrico, ecc.). ), oligoelementi-biotici (quasi un terzo della tavola periodica). Conferiscono alla bevanda proprietà preventive e terapeutiche. La sua magica idratazione è straordinariamente utile per l'esaurimento del sistema nervoso, l'aterosclerosi, la gotta e vari altri disturbi. L'uso di questa meravigliosa bevanda riduce la pressione sanguigna, elimina le tossine e normalizza il sonno. Una persona diventa più allegra e non si lamenta dell'età. Questo vino è stato inviato a Stalin tramite corriere dalla Georgia. Krusciov ne ha parlato durante una visita all'azienda vinicola di Crimea della fattoria collettiva Friendship of Peoples.

Ma su Stalin, l'uso di "madzharka" nell'ultima notte della sua vita cosciente non ha avuto un effetto terapeutico. Quattordici ore dopo essere andato a letto nella Piccola Sala da pranzo, il Generalissimo fu colpito da un ictus. L'orologio da tasca è stato fermato dall'impatto della caduta, rendendo 18 ore e 30 minuti...

Molto probabilmente, se non fosse stato per la dipendenza da alcol di Stalin, il vino georgiano sarebbe rimasto una bevanda locale. Ma negli anni Trenta e Quaranta iniziarono a produrlo attivamente in fabbriche vecchie e di nuova costruzione ea consegnarlo alle catene di vendita al dettaglio, principalmente a Mosca e Leningrado. È interessante notare che il picco della vinificazione georgiana cadde nel periodo Breznev, quando in Georgia furono prodotte almeno 26 marche di vino: table dry 12, semi-dolce 7, forte 5, dessert dolce 2. La maggior parte non è stata imbottigliata a Tbilisi, ma a Mosca, Leningrado, Kiev, Minsk. Ma se i vini secchi da tavola venivano prodotti in volumi "tutta l'Unione", allora quelli semidolci d'élite erano in un certo deficit: la tecnologia della loro produzione era troppo costosa e complicata con una base di materie prime relativamente piccola ...

COME "KHVANCKARA" E "SAPERAVI" VENGONO DALLE PERSONE E MI INCONTRANO

Non a caso ho menzionato il fatto che i nomi dei moderni vini georgiani sono comparsi principalmente negli anni Trenta. Il vino rosso semidolce "Khvanchkara", noto per essere il più elitario, è stato prodotto dal 1932, "Kindzmarauli" iniziò ad essere prodotto durante la Grande Guerra Patriottica nel 1942, "Saperavi" nel 1937, "Chkhaveri" e "Gurjaani" nel 1943. Poco prima della sua morte Stalin, nel 1952 fu avviata la produzione del vino Tvishi.

Non sono riuscito a trovare alcuna informazione storica sul numero e sui tipi di vini venduti nell'URSS al di fuori della Georgia in diversi anni, ma mia madre ha ricordato che Khvanchkara e Saperavi sono apparsi nel negozio di alimentari n. 2 (negozio di alimentari Smolensky). Guerra Patriottica, ma non erano particolarmente popolari tra la gente.

Nuovi vini georgiani apparvero sia sotto Krusciov che sotto Breznev. Ad esempio, l'Akhasheni, originariamente un meraviglioso vino rosso semidolce, iniziò a essere prodotto nel 1958, più della normale Alazani Valley - nel 1977, a buon mercato Vazisubani nel 1978, Napareuli - nel 1983.

È risaputo che dopo il suo settantacinquesimo compleanno Stalin diede l'ordine di numerare tutti i vini georgiani che entravano nei negozi. È stata sviluppata un'intera tavola di oltre due dozzine di vini popolari. In etichetta, come si può vedere nelle immagini del "Libro del cibo gustoso e salutare", l'edizione del 1952 riportava "Georgian n. 19", "Georgian n. 20, ecc.

Etichetta "Khvanchkara" Imbottigliamento di Tbilisi ed etichetta "Khvanchkara" No. 20 Imbottigliamento di Mosca. anni 80

Numerazione del vino stalinista: "Tsinandali" ha ricevuto il n. 1, "Teliani" - n. 2, "Gurjaani" - n. 3, "Mukuzani" - n. 4. Non solo i vini secchi, semidolci e liquorosi erano "numerati", ma anche i Il vermouth abkhazo "Bouquet of Abkhazia", ha ricevuto il n. 25. E quelli inclusi nel "Libro del cibo gustoso e salutare" n. 19 e n. 20 erano originariamente chiamati "Tvishi" e "Khvanchkara".

Qualche tempo dopo la morte di Stalin, a partire dal 1954, i loro nomi ricominciarono a essere scritti sulle etichette dei vini georgiani, ma su alcuni per altri venticinque o trenta anni, insieme al nome, fu apposto il numero "Stalin".

Mi sono imbattuto in questo nel 1982 quando ho conosciuto i vini georgiani dell'imbottigliamento di Tbilisi. Per rendere più chiaro alle persone che non si sono imbattute in bevande che sono state imbottigliate in diverse città nelle cosiddette "cantine interrepubblicane", dirò che la differenza tra l'imbottigliamento di Mosca e Tbilisi era grande e Leningrado era qualcosa come un surrogato. Tutto si spiegava con il fatto che il vino originale veniva imbottigliato in Georgia, e il “non originale” veniva trasportato su rotaia in appositi contenitori, e poi imbottigliato in due capitelli. Durante il trasporto, la bevanda si deteriorò da sola ed era anche soggetta a disgrazie come la diluizione con acqua o la miscelazione con materiali vinicoli economici, poiché in URSS c'erano molti "chimici".

Allora, dove ho ottenuto, un moscovita, meravigliosi vini georgiani nel 1982? Il fatto è che ho studiato alla scuola di specializzazione dell'Università statale di Mosca e, per migliorare la mia situazione finanziaria, ho scritto tesi per denaro per vari cittadini e cittadini. Ho scritto un diploma sulla storia dell'ingresso dell'URSS in varie organizzazioni per la protezione dei diritti d'autore a un futuro corrispondente del Financial Times, a una ragazza del Dipartimento di Etnografia della Facoltà di Storia dell'Università statale di Mosca - sul topic “Quotidiano “Izvestia come fonte etnografica”. E poi, da qualche parte, alla fine del 1981, ho avuto un nuovo studente, il cui nome era George o, come lui stesso aveva suggerito di chiamarlo, Gia. Il cognome del giovane era Ugulava. Ma questo non è l'ex sindaco di Tbilisi condannato a 9 anni di reclusione, la “mia” Gia Ugulava aveva quindici anni in più. Per quanto mi ricordo, suo padre era direttamente legato all'associazione dei maestri dell'artigianato popolare "Solani", e alla guida di questa associazione.

Il nostro ordine di lavoro era il seguente: ho scritto una parte della mia tesi intitolata "Comitati Rivoluzionari in Georgia", Gia l'ha portata al mio supervisore e dopo un paio di settimane la storia si è ripetuta. Dopo il primo mese di lavoro, ho ricevuto ben 70 rubli in contanti e per il nuovo anno Giya mi ha portato una pesante scatola di cartone "da genitori riconoscenti". La scatola conteneva diversi chilogrammi di frutta fresca, erbe aromatiche e circa otto bottiglie di vino. Non sembrava molto presentabile: diverse bottiglie riciclate, etichette storte, buffi tappi di alluminio colorati che coprivano i tappi di sughero... Ma il gusto del vino era semplicemente magico.

Una volta sono venuto a Yaroslavl per un concerto del gruppo Time Machine e ho curato Makarevich e Kutikov al Tbilisi Kindzmarauli. Sono quasi impazziti per l'ammirazione. Per la prima e l'ultima volta, ho visto emozioni così autentiche e positive in questi combattenti del fronte alcolico, che hanno già esperienza nel bere vini di alta qualità. Si è scoperto che hanno provato una tale "fuoriuscita di Tbilisi" nel 1980 durante il festival Spring Rhythms nella capitale della Georgia, e poi di nuovo quando hanno vissuto nell'allora complesso Intourist di Dagomys. E seriamente nostalgico per i drink meravigliosi.

Giya mi ha portato "Kindzmarauli", "Khvanchkara", "Akhasheni", "Ojaleshi" e "Barakoni" per sei mesi. Non ho provato l'ultimo vino né prima né dopo, perché è una rarità, anche adesso. Come mi hanno detto persone esperte di vinificazione, il "Barakoni" è stato prodotto utilizzando la stessa tecnologia del "Khvanchkara", ma a causa dei requisiti di qualità meno severi era più economico.

Sì, parlando di prezzi. I migliori, secondo me, i vini georgiani senza il costo dei piatti costano 3 rubli 20 copechi (questi sono Khvanchkara, Kindzmarauli e simili bevande semidolci rosse. Il più economico (per il 1982 - 1983) era Vazisubani - 1 rublo 90 copechi per 0,75 litri.

L'imbottigliamento "Kindzmarauli" di Tbilisi all'inizio degli anni '60 costava 1 rublo 10 copechi e all'inizio degli anni '80 - 3 rubli 20 copechi.

A Mosca l'imbottigliamento del vino di Tbilisi non veniva venduto, anche Mosca solo occasionalmente poteva essere acquistato nei negozi di alimentari centrali o nel negozio di cibo in scatola sull'Arbat. Ma la cosa più interessante è che non c'erano nemmeno vini di Tbilisi imbottigliati a Tbilisi!

Imbottigliamento "Kindzmarauli" Leningrado

Il 27 settembre 1984 ho festeggiato il mio compleanno in un sanatorio nel villaggio di Tskneti (in effetti era un sobborgo della capitale georgiana). Il giorno prima, ho visitato dozzine di negozi di Tbilisi, ma non ho trovato vini pregiati. I caffè e persino i ristoranti erano pieni di bevande alla spina, come Tsinandali, ma la loro qualità era peggiore di quelle delle fabbriche di Mosca. Ed era impossibile comprare qualsiasi "Tvishi" o "Ojaleshi"!

La vinificazione georgiana è finalmente crollata dopo il 1985, quando il 7 maggio il decreto del Comitato centrale del PCUS ("Sulle misure per superare l'ubriachezza e l'alcolismo") e il Consiglio dei ministri dell'URSS n. 410 ("Sulle misure per superare l'ubriachezza e alcolismo, sradicare il chiaro di luna"), che tutti i partiti, le forze dell'ordine, amministrative e le forze dell'ordine intensificano risolutamente e ovunque la lotta contro l'ubriachezza e l'alcolismo, e una significativa riduzione della produzione di bevande alcoliche, il numero di posti per la loro vendita e il era previsto il momento della vendita.

I vigneti furono abbattuti o convertiti per produrre uva da tavola e la produzione di vino fu costantemente ridotta. Nel 1990, il vero vino georgiano era completamente scomparso. L'eccezione erano i vini prodotti in piccoli vigneti e industrie che lavoravano per garantire la guida della repubblica (e quindi del paese) e le esportazioni minime verso i paesi capitalisti.

Dopo il 1990, la Russia è stata invasa da vini pseudo-georgiani con etichette familiari ma dal gusto disgustoso. Sono stati versati in capannoni e cantine, e ciò che è stato portato dalla Georgia a causa della perdita di tecnologia e della mancanza di materie prime era più o meno della stessa qualità.

Ho sentito su di me l'ultimo assaggio della gloria del meraviglioso vino georgiano alla fine degli anni Novanta, quando il presidente dell'Agiaria, Aslan Abashidze, è volato a Orel per visitare Yegor Semyonovich Stroev, per il quale ho poi lavorato come consulente. Una parte significativa del suo aereo era il bagaglio, comprese le scatole con "lo stesso" vino georgiano. Posso affermare in modo abbastanza competente: in termini di gusto e altre qualità del consumatore, praticamente non differiva dai classici campioni "sovietici" della produzione di Tbilisi.

Ma tutte le cose buone, come diverse dozzine di bottiglie di vino portate dal presidente dell'Agiaria, finiscono prima o poi. È arrivato un nuovo secolo, che in Georgia hanno promesso di fare un rinascimento per la vinificazione, ma ne ha fatto solo un secolo di produzione di pietose imitazioni di campioni classici.

Di tanto in tanto acquistavo campioni di nuovi vini georgiani con vecchi nomi nei negozi di Mosca, ma nessuno di questi era all'altezza di quelli prodotti in URSS. Nel 2010 e nel 2011 ho visitato la Bielorussia, la Lettonia e la Lituania. Dal momento che i vini georgiani non vengono venduti in Russia dal 2006, ho acquistato alcune bottiglie nei supermercati "dell'Unione Europea", alcune in più nei duty free al confine lituano-bielorusso e dai miei tacchi nel Central Department Store di Minsk.

In termini di qualità, la gradazione era la seguente. I vini "lituani" e "lettoni" della Georgia erano di buona qualità, ma differivano nel gusto dai veri "Kindzmarauli" e "Akhasheni". Quelli acquistati al confine erano un po' peggio, e quello che veniva venduto nei grandi magazzini di Minsk ricordava l'odierno "vino georgiano" di Mosca.

È curioso, ma per qualche ragione sconosciuta, forse logistica, quei vini georgiani che si vendono a Sochi sono più equilibrati in termini di qualità di quelli di Mosca. In ogni caso assomigliano vagamente ai loro lontani antenati...

È per questo motivo che oggi praticamente non sono preoccupato, tanto più non mi turba il fatto che alla Georgia possa essere vietato vendere il suo vino in Russia. Esprimerò la mia opinione personale, estremamente soggettiva: ci vorranno decenni di vita serena e serena, senza sconvolgimenti politici ed economici, per ripristinare la vera vinificazione in Georgia. La pratica, tuttavia, dimostra che finora non può vivere senza sport estremi nemmeno per cinque anni. È un peccato. E quindi vorrei bere un altro bicchiere di quello stesso vero vino georgiano e fare un bel brindisi all'amicizia tra i nostri popoli. Ma, a quanto pare, non il destino ...

Editoriale FLB : Ed è anche molto importante sapere di quale materiale vinicolo sono fatti i vini georgiani (spoiler - moldavo e altro materiale vinicolo acquistato nelle aste azionarie di tutto il mondo). Ad esempio, in Russia vengono forniti 9 milioni di litri di Kindzmarauli. Hai mai visto le colline del villaggio di Kindzmarauli nella Valle di Alazani? Lì, ovviamente, bevono vero vino dalle uve Saperavi. Ma è solo sufficiente: 1) per me stesso, 2) per i parenti a Tbilisi, 3) un po' in vendita. E cosa ottengono gli acquirenti di Auchan e di altre catene di vendita al dettaglio? Materiali enologici dalla Moldavia con il marchio di alto profilo "Kindzmarauli". E così con tutti i vini georgiani. Il vero vino - ed è eccellente - può essere degustato solo lì, sulle colline della Georgia, a Kakheti, nella valle di Alazani ...

Poiché l'alcol esiste da tempo immemorabile, non solo i comuni mortali, ma anche coloro che erano dotati di potere e potevano influenzare il corso della storia erano soggetti al suo "fascino".

Una di queste personalità di alto profilo è Joseph Vissarionovich Stalin. Ha lasciato un segno tangibile nella storia del mondo e un numero abbastanza elevato di fatti è noto sulla vita del leader dell'Unione Sovietica, ottenuto dalle labbra di persone vicine.

Qual era l'atteggiamento di Stalin nei confronti dell'alcol e quali bevande preferiva? Qual era il suo vino preferito?

Stalin e l'alcol

Per la storia, la personalità di Joseph Vissarionovich Stalin è ambigua, ma bisogna comunque ammettere che era una persona eccezionale. Joseph era il terzo figlio della famiglia del calzolaio Vissarion Dzhugashvili, ucciso in una rissa tra ubriachi quando il ragazzo aveva solo 11 anni.

Ci sono anche incredibili leggende secondo cui Stalin sarebbe stato il figlio illegittimo di Przhevalsky, un famoso viaggiatore ed esploratore, altri affermano che fosse la progenie del governatore reale Golitsyn.

Lo stile di vita di Joseph Vissarionovich non era esemplare: trascurava lo sport, conduceva uno stile di vita prevalentemente sedentario e fumava molto la pipa.

Secondo le memorie di uno dei massimi leader del PCUS (b) e del PCUS, Vyacheslav Mikhailovich Molotov, Stalin non si ubriacò fino alla follia, controllava bene il consumo di bevande alcoliche, pur mantenendo la dignità.

Dopo i ricevimenti ufficiali, organizzò feste con un vero scopo e ospitalità georgiana. Alle tavole riccamente imbandite, l'amato era immancabilmente presente.

La figura rivoluzionaria, militare, di partito e politica che guidò l'Unione Sovietica era un raffinato conoscitore e conoscitore di vini. Per Stalin, i produttori di vino professionisti hanno selezionato le migliori bevande e le hanno consegnate al tavolo, accompagnati da ufficiali dell'NKVD.

L'alcol preferito veniva consegnato in botti dagli aerei. Affinché non venisse scosso, il contenitore fu tenuto in ginocchio. Stalin amava anche il buon cognac e la vodka forte, che erano sempre in abbondanza in tali eventi.

La maggior parte della vita di un politico trascorreva in lunghe feste, ma lo stesso Stalin preferiva bere un po', aspettando il momento in cui il resto si ubriacava. Questa tattica ha permesso di scoprire e porre domande che nessuno sano di mente avrebbe detto.

Il metodo di saldare sia i nemici che gli amici ha permesso in un modo così paradossale di tenere a “guinzaglio corto” i collaboratori più stretti.

Stalin poteva soccombere alla debolezza e bere troppo nei momenti in cui era sopraffatto dall'orrore o si sentiva debole. Un esempio sono gli eventi dei primi giorni di guerra, quando Joseph Vissarionovich non si aspettava il tradimento da Hitler, che considerava un alleato.

Lo sapevate?È noto che Stalin ha persino trattato i suoi bambini con l'alcol, sulla base del quale ha costantemente litigato con sua moglie.

Il vino preferito di Stalin

Stalin non era solo esperto di alcol, ma anche della stagionalità del berlo. In estate ho preferito usare.

Nei mesi invernali, il favorito era costantemente in tavola. A volte gli piaceva bere diluito con acqua fredda.

Naturalmente, Joseph Vissarionovich, da vero georgiano, preferiva i vini della sua terra natale. Riscaldato sotto i raggi del caldo sole georgiano, bevuto dalla rugiada più pura delle erbe di montagna, l'alcol occupava un posto speciale nel cuore.

Che tipo di vino piaceva e beveva a Stalin? I nomi di queste bevande georgiane sono stati a lungo il segno distintivo della Georgia.

Nomi del vino preferito di Stalin

Nonostante l'ampia selezione di vini georgiani, Iosif Vissarionovich aveva le sue marche e varietà preferite.

Il vino preferito di Stalin era "Usakhelauri".

Nel 1934, l'alcol fu imbottigliato per la prima volta e portato al Cremlino. Dopo aver prelevato un campione da una bevanda rara e magnifica, Stalin lo riconobbe come il miglior alcolico.

"Usakhelauri" preferito è ottenuto dal più antico e raro vitigno georgiano con lo stesso nome.

Viene coltivato nella regione di Tsagei in Georgia, in piccole quantità. L'alcol della varietà Usakhelauri risulta essere naturalmente dolce, eccezionalmente tenero e raffinato.

Dopo Usakhelauri, il secondo vino più preferito di Stalin era il marchio - "Khvanchkara" -.

L'alcol preferito di Stalin è anche chiamato l'anima della Georgia. L'alcol rosso semidolce è prodotto dai vitigni "aleksandrouli" e "mujuretuli". La bevanda stessa si distingue per un gusto unico e memorabile, in cui si pronuncia una sfumatura di lampone.

Il colore dell'alcol è sfaccettato e gioca alla luce con molte sfumature di rubino. La produzione di alcol è diversa da tutti gli altri vini.

Il "Khvanchkara" si ottiene interrompendo e riprendendo la fermentazione del mosto d'uva. La fermentazione avviene in uno speciale recipiente di coccio chiamato qvevri.

Gli alcolici semidolci rossi iniziarono a essere prodotti nel 1940.

È preparato da rari vitigni "saperavi", che crescono solo in poche zone. Ecco perché il vero "Kindzmarauli" viene prodotto in piccoli volumi ed è classificato tra le varietà d'élite. L'alcol preferito di Stalin è prodotto allo stesso modo del Khvanchkara, alla maniera kachezia, seguito dall'invecchiamento in kvevri di argilla. Il sapore dell'alcol ha una struttura avvolgente e vellutata, con una pronunciata sfumatura di ciliegia.

Si chiama un altro vino preferito di Stalin .

L'alcol bianco d'annata viene prodotto dalla fine del 19° secolo. Una bevanda è composta da vitigni - "Rkatsiteli" - e "Mtsvane". "Tsinandali" invecchiato per almeno due anni. L'alcol trascorre parte di questo tempo in botti di rovere.

"Majari"

Questo è un distillato giovane in cui il processo di fermentazione si interrompe prima che finisca. A causa di ciò, l'anidride carbonica naturale rimane nella bevanda. L'alcol è molto popolare in Georgia, poiché ha un gusto leggero e dolce, ma allo stesso tempo una forza moderata.

Il "Majari" può essere degustato solo nel territorio della Georgia, poiché il trasporto è ostacolato dalla breve durata di conservazione dell'alcol a causa del basso contenuto di alcol in esso contenuto.

Teliani molto apprezzato anche da Stalin.

Fu per loro che curò Churchill e Roosevelt alla Conferenza di Yalta nel 1945. Una bevanda raffinata è preparata da un vitigno. La composizione aromatica principale dell'alcol è il crespino e la ciliegia. Il retrogusto del vino è ricco di sfumature floreali e miele.

È sempre interessante provare ciò che i grandi personaggi preferivano bere. Dopotutto, questo è almeno un po', ma dà un tocco di storia. Hai provato uno dei vini elencati e qual è il tuo preferito? Assicurati di condividere le tue esperienze nei commenti.

Dati non verificati

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Ora è già difficile dare una risposta corretta alla domanda, qual è il vino preferito di Stalin. Ci sono molte ipotesi, molte delle quali sono confermate solo da ipotesi e congetture. Ad esempio, c'è un gruppo di persone che afferma che il capo dello stato amava di più Saperavi. In primo luogo, questo vino è ottenuto da un vitigno raro con lo stesso nome. Le sue bacche maturano a lungo e anche la meravigliosa bevanda che ne deriva conserva a lungo la sua insuperabile qualità.

E in secondo luogo, sono sicuri che una personalità così straordinaria e brillante come Stalin dovrebbe amare tutto solo il meglio. È questo vino, secondo loro, quello più adatto a una grande figura e capo di stato. Non c'è nulla nelle cronache e nei riferimenti storici che possa confermare queste ipotesi. Ma non c'è nulla che possa in qualche modo confutarli. Nella vita, le persone tendono, di regola, ad essere d'accordo con ciò in cui credono. Questa è la verità, provata dal tempo.

Vini rossi della Georgia

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Forse il più famoso vino rosso georgiano semidolce. E sicuramente uno dei più apprezzati. È ottenuto da uve Saperavi secondo i canoni del metodo Racha-Lechkhum. Fortezza - 10-12%. Esposizione - 2 anni Kindzmarauli ha un colore rubino scuro e un bouquet complesso e aspro. Unisce l'aroma di uva, ciliegia e prugna matura. Il tutto accompagnato da sentori di melograno e mora, vino che si consuma al meglio con frutta o dessert. Tuttavia, una bottiglia di Kindzmarauli è perfetta per qualsiasi tavola di carne, che si tratti di un barbecue nella natura o di una gloriosa bistecca alla brace. Soprattutto, non dimenticare di raffreddarlo a 14–18°C. Questa è la sua temperatura ideale.
Mukuzani (Mukuzani) Un altro vino rosso ottenuto da uve Saperavi. Questa volta realizzato secondo il metodo Kakhetiano. Fortezza - 10,5–12,5%. Invecchiamento - da 3 anni Mukuzani è un vino secco dal colore rosso scuro, molto difficile da diluire con acqua. La sua caratteristica distintiva è un aroma brillante che unisce ciliegie mature, cioccolato fondente e spezie. Al gusto è aspro, con caratteristiche astringenti di prugna secca, ribes rosso e cenere di montagna.Questa bevanda è ideale per una tavola tradizionale georgiana ricca di piatti di carne, selvaggina e formaggi caucasici. E per enfatizzare il sapore dei frutti di bosco, completa i piatti con salsa di frutti di bosco. Il risultato supererà tutte le tue aspettative.
Saperavi (Saperavi) Il vino rosso denso proviene da Kakheti. È una delle più antiche marche di vini secchi in Georgia. Come Mukuzani, è molto difficile diluirlo con l'acqua e il gusto viene ricordato una volta per tutte. Fortress - 10-12% Sapore - aspro, viscoso, ricco. In esso si può distinguere il sapore delle prugne affumicate e del ribes nero.Una caratteristica importante di Saperavi è l'invecchiamento. I vini giovani (fino a 3 anni) sono relativamente facili da bere, ma se vi imbattete in una bottiglia di dieci anni, il suo sapore languido vi stupirà dal primo sorso.Saperavi è un vino ideale per i piatti di carne. Soprattutto per pilaf, barbecue o kebab al calderone.
Khvanchkara (Khvanchkara) La storia della bevanda ha più di 100 anni. Questo vino naturale semidolce è sempre un successo tra gli ospiti della Georgia. Joseph Stalin mostrò un atteggiamento speciale nei suoi confronti, che, secondo la leggenda, gli diede il nome Khvanchkara. Per la produzione del vino vengono utilizzati due vitigni contemporaneamente: Alexandrouli e Mujuretuli. Sono loro che gli conferiscono un gusto ricco e vellutato. Il quadro è completato da note di frutta secca e una leggera acidità di frutti di bosco. L'aroma è sfaccettato, unendo more, lamponi e una goccia di mandorle tostate Contrariamente alla tradizione consolidata, Khvanchkara non è la scelta migliore per una tavola di carne. Si abbina meglio con un dolce o un piatto di formaggi. La cosa principale è che i formaggi non sono piccanti.
Akhasheni (Akhasheni) L'antenato di questa bevanda è uno dei vini più antichi di Kakheti. L'Akhasheni semidolce è ottenuto da uve Saperavi secondo il metodo Racha-Lechkhum. Il vino si presenta di colore rubino intenso con profumo fresco di uva e frutti di bosco, il gusto è stemperato con lamponi e ciliegie mature. Il retrogusto si distingue per note di spezie e fiori di campo.
I piatti di carne speziati saranno la migliore compagnia per Akhasheni. Inoltre il vino si sposa bene con formaggi piccanti e dolci. Ma i veri intenditori preferiscono berlo insieme ai succosi frutti del Caucaso.

Cosa c'è di meglio Khvanchkara o Kindzmarauli

Certo, ci siamo imbattuti tutti nella definizione di “buon vino” più di una volta. Ma rispondere semplicemente alla domanda "quale dei vini georgiani è il migliore" non funzionerà, perché, nonostante le valutazioni di esperti e degustatori, l'opinione sarà sempre puramente individuale, perché ognuno ha le proprie preferenze di gusto.

Khvanchkara è anche un vino rosso semidolce prodotto nell'ovest della Georgia. Khvanchkara è una marca di vino più rara e, di conseguenza, più costosa, ma questo non lo rende migliore o più gustoso di Kindzamarauli. Viene prodotto in un luogo diverso e da un'uva diversa (si usano le varietà Alexandruli e Mujuretuli) e, di conseguenza, hanno un gusto e un colore uniforme diversi (se Kindzamarauli è rosso con una sfumatura granata, allora Khvanchkara differisce per colore, più come un rubino). Puoi apprezzare e confrontare le qualità gustative di entrambi i vini solo assaggiandoli personalmente, perché non importa quanto siamo abituati a fidarci di esperti mondiali, questo è l'unico modo per saperlo con certezza.

Perché falso

Molto spesso, i vini semidolci si prestano alla falsificazione. Non è redditizio falsificare i vini secchi: è più difficile e costoso imitare l'astringenza naturale del vino secco e nell'astringenza semidolce è smorzata dalla dolcezza, ma è comunque evidente. Questo vale anche per il vino Khvanchkara. Come distinguere un gusto falso? Naturalmente, questo è facile per un assaggiatore esperto. Il consumatore medio dovrebbe ricordare: se nel gusto appare acidità e non un'astringenza piacevole, molto probabilmente il vino non è reale.

Come già accennato, che dà una bevanda straordinaria chiamata Khvanchkara, cresce in un'area molto limitata. A causa della piccola quantità della vendemmia, anche in condizioni climatiche favorevoli, si produce una quantità relativamente piccola di vino esclusivo: non più di 10mila bottiglie all'anno, alcune delle quali sono lotti da esportazione. Tuttavia, le bottiglie con il nome di questo marchio si trovano sempre sugli scaffali dei supermercati.

Il vino preferito di Stalin

Stalin non era solo esperto di alcol, ma anche della stagionalità del berlo. In estate preferiva bere vino bianco.

Nei mesi invernali, il tuo vino rosso secco preferito era costantemente in tavola. A volte gli piaceva bere il vino della casa diluito con acqua fredda.

Che tipo di vino piaceva e beveva a Stalin? I nomi di queste bevande georgiane sono stati a lungo il segno distintivo della Georgia.

Nomi del vino preferito di Stalin

Nonostante l'ampia selezione di vini georgiani, Iosif Vissarionovich aveva le sue marche e varietà preferite.

Il vino preferito di Stalin era Usakhelauri.

Nel 1934, l'alcol fu imbottigliato per la prima volta e portato al Cremlino. Dopo aver prelevato un campione da una bevanda rara e magnifica, Stalin lo riconobbe come il miglior alcolico.

"Usakhelauri" preferito è ottenuto dal più antico e raro vitigno georgiano con lo stesso nome.

Viene coltivato nella regione di Tsagei in Georgia, in piccole quantità. L'alcol della varietà Usakhelauri risulta essere naturalmente dolce, eccezionalmente tenero e raffinato.

Dopo Usakhelauri, il secondo vino stalinista preferito era il marchio Khvanchkara.

Il colore dell'alcol è sfaccettato e gioca alla luce con molte sfumature di rubino. La produzione di alcol è diversa da tutti gli altri vini.

Il "Khvanchkara" si ottiene interrompendo e riprendendo la fermentazione del mosto d'uva. La fermentazione avviene in uno speciale recipiente di coccio chiamato qvevri.

Lo spirito rosso semidolce "Kindzmarauli" iniziò ad essere prodotto nel 1940.

Un altro vino preferito di Stalin si chiama Tsinandali.

"Majari"

Teliani era anche molto apprezzato da Stalin.

Caratteristica

Khvanchkara è un vino della soleggiata Georgia. La produzione di questa varietà ha da tempo i suoi standard, che sono incrollabilmente onorati dai viticoltori locali.

Il Khvanchkara semidolce rosso ha una forza di 10,5-12 gradi e lo zucchero contiene dal 3 al 5%. La bevanda sembra spettacolare come nessun altro. Il colore rubino intenso proietta sfumature violacee al sole, giocando con i bordi del bicchiere. Il profumo della bevanda è solido: bacche rosse in alleanza con melograno, lamponi e fragole. Il gusto è ricco di sentori di mandorle tostate. More, frutta secca e sfumature di viola.

Nomi dei vini bianchi georgiani, classificazione

Vazisubani - bianco secco, ottenuto dalla miscelazione di uve Rkatsiteli (85%) e Mtsvane (15%) coltivate nelle vicinanze del villaggio di Vazisubani nella Valle Alazani di Kakheti.

Goruli Mtsvane è un vino bianco secco ottenuto da uve Mtsvane raccolte nella zona della città di Gori nella regione di Shida Kartli.

Gurjaani - ottenuto dalle uve Rkatsiteli e Mtsvane, raccolte a Kakheti vicino a Gurjaani e Sighnaghi, invecchiate per tre anni. Uno dei vini georgiani più famosi in Europa. Al palato - vino con una leggera amarezza e un lungo retrogusto.

Manavis Mtsvane è un altro tipo di vino bianco secco ottenuto da uve Mtsvane.

Rkatsiteli è uno dei vini georgiani più famosi in Russia, risalente all'epoca sovietica. Un vino bianco secco e leggermente acidulo ottenuto dal vitigno Rkatsiteli raccolto nella zona del villaggio di Kardanakhi. Rkatsiteli è un vino giovane, uno di quelli che "non battono sul cervello, ma sulle gambe" - il vino viene invecchiato in botti per un massimo di un anno.

Tbilisuri è un vino semisecco ottenuto da una miscela di un massimo di quattro varietà di uve raccolte nel centro della vinificazione georgiana, la valle di Alazani. Usato come aperitivo.

Il Tvishi è un vino bianco ottenuto da uve Tsolikauri coltivate nella regione di Racha, da molti considerata la "Montagna Imereti". È considerato un vino "femminile" per il suo caratteristico sapore fruttato.

Tsinandali è un altro "pilastro" della vinificazione georgiana. Vino bianco millesimato, ottenuto da vitigni Rkatsiteli e Mtsvane, coltivati a Kakheti, vicino alla città di Telavi. Nello stesso luogo, nella tenuta di Chavchavadze nel villaggio di Tsinandali, si trova la più antica azienda vinicola georgiana, fondata negli anni '30 dell'Ottocento da Alexander Chavchavadze. Ora è una delle imprese di maggior successo del settore e la tenuta del principe è stata trasformata in un museo, la cui esposizione consiste in una casa padronale, un parco, una cappella dove si sono sposati Alexander Griboedov e Nino Chavchavadze e una sala di degustazione della cantina.

Il vino Tsinandali viene affinato in botti per tre anni.

Il Chinuri è un vino bianco da tavola secco ottenuto dall'omonimo vitigno. Una delle marche di vino bianco più convenienti della Georgia centrale. Attualmente è prodotto secondo la tecnologia europea ed è leggermente gassato, come il Lambrusco italiano.

Chkhaveri - bianco semidolce, prodotto a Guria (una regione a ovest della Georgia, vicina ad Adjara e Megrelia) dal vitigno con lo stesso nome.

PS Non possiamo non menzionare il chacha, la leggendaria vodka d'uva georgiana. Ha il sapore della grappa italiana, la fortezza può arrivare fino a 80 gradi. Si beve, nonostante la forza, molto facilmente, con un uso ragionevole, le conseguenze negative al mattino sono rare, e anche quelle si limitano per lo più a bibite leggere e secche.

Kindzmarauli vino novello secondo un'antica ricetta

Il nome "Kindzmarauli" è così associato al vino Kakhetian georgiano che sembra impossibile che sia moderno. Tuttavia, questo marchio ha solo 75 anni. Anche se ce n'è uno MA che rende questo vino speciale - questa è la vecchia tecnologia di produzione kakhetiana, che ora è una rarità anche in Georgia.

Kindzmarauli- Vino rosso semidolce georgiano da dessert senza zuccheri aggiunti proveniente dai vigneti della Valle di Alazani. L'uva Kakhetian Saperavi funge da base. Inoltre, ci sono alcune caratteristiche durante la raccolta dell'uva per Kindzmarauli:

il contenuto di zucchero delle bacche non deve essere inferiore al 22%;
la vendemmia per Kindzmarauli dura rigorosamente 20 giorni a settembre (le prime tre settimane);
il vero Kindzmarauli è ottenuto dalla varietà Saperavi, che cresce solo tra i fiumi Alazan e Durunzha;
la vite non deve avere età inferiore ai 30 anni.

Anche la tecnologia per produrre il vero vino Kakhetian Kindzmarauli è insolita. I grappoli d'uva pigiati sono conservati nei classici vasi georgiani - kvevri. In essi, ad una temperatura di +14 gradi, il vino fermenta lentamente. Kindzmarauli è invecchiato per 2 anni.

Poiché Kindzmarauli è un dessert, non è consuetudine berlo in grandi quantità. È consuetudine servire il vino freddo, solo ad una temperatura di circa 13 gradi si rivela pienamente il profumo fruttato del classico vino Kakhetiano.

La versatilità consente di abbinare Kindzmarauli a piatti di carne, snack a base di frutta e frutti di bosco e noci. Lo stato "speciale e festivo" di questa bevanda dovrebbe essere preso in considerazione. Prima di stappare una bottiglia di Kindzmarauli, cerca di trovare una buona ragione.

Il vero Kindzmarauli è un vino costoso, famoso e raro, perché il vitigno Saperavi non è molto prolifico per questo. Il mercato reagisce a questo stato di cose con un gran numero di falsi.

Esistono diversi modi per distinguere un falso dal marchio originale assegnato ai produttori di vino georgiani. Allora, Kindzmarauli:

è costoso, se viene offerto vino a buon mercato, è sicuramente un falso;
un attento studio dell'etichetta consentirà di riconoscere il falso, il nome non deve contenere la scritta “fabbricato secondo la ricetta”, l'etichetta deve contenere vari segni che confermano la qualità del prodotto (certificati, badge, ecc.)
se capovolgi una bottiglia di vino originale, puoi notare una leggera quantità di sedimento. Una grande quantità di sedimenti è un chiaro segno che il prodotto proposto non è realizzato dai vignaioli, ma dai chimici.

Quali vini amava bere Stalin?

Da vero georgiano, I. Stalin rispettava e venerava le tradizioni del suo popolo, quindi il prodotto del vino era sempre presente sulle tavole durante il ricevimento. È difficile dire quale fosse il vino preferito di Stalin, poiché usava vari tipi di bevande.

Il Generalissimo osservava la stagionalità del consumo di alcolici nobili. Quindi, nel caldo periodo estivo, Steel preferiva le varietà bianche e in inverno beveva quelle rosse.

Ci sono diversi marchi che amava Iosif Vissarionovich. I più popolari erano Madjari, Kindzmarauli e Khvanchkara.

Madjari è un vino giovane. È opinione diffusa che Stalin lo chiamasse succo, poiché la bevanda è dolce e moderatamente forte. L'alcol ha un effetto tonificante, aumenta la pressione sanguigna e aumenta il tono del corpo. Alla fine della sua vita, I. V. Stalin usò solo questo marchio.

Il grande leader spesso preferiva Kindzmarauli. Il prodotto è creato secondo la vecchia tecnologia kakhetiana, sebbene la varietà stessa abbia poco più di 70 anni. Il vino preferito del leader appartiene alle varietà semidolci rosse da dessert. È ottenuto da uve Saperavi. Un vitigno idoneo alla produzione di alcolici non deve avere un'età inferiore ai 30 anni. Il vino affina per 2 anni a temperatura costante di +14°C.

Genuino Kindzmarauli è costoso e appartiene a vini rari. La varietà di vite da cui si ottiene l'alcol ha una bassa fertilità. Il prodotto naturale presenta un leggero sedimento, che si nota se la bottiglia viene capovolta.

Khvanchkara è un altro vino costoso e raro che piaceva a Iosif Vissarionovich. Il prodotto proviene dalla soleggiata regione di Racha, dal villaggio omonimo, dove crescono rare varietà di viti. Inizialmente, la bevanda aveva un nome diverso: il vino Kipianovskoe in onore dei principi Kipiani, ma Stalin ordinò di rinominarlo e all'alcol fu dato un nome in base al luogo di origine.

La varietà rossa semidolce si distingue per il gusto dolciastro più fine con l'aroma di frutti di bosco, note floreali, frutta e noci. Un tale bouquet si ottiene attraverso una combinazione di 2 tipi di viti: Mujuretuli e Aleksandrouli. Per creare Khvanchkara, vengono utilizzate solo le colture raccolte nella regione di Racha.

Oggi è un marchio raro. Vengono prodotte solo 10.000 bottiglie di Khvanchkara all'anno.

Quanto costa il vino Kindzmarauli

Alla domanda "quanto puoi comprare il vino Kindzmarauli?" non c'è modo di dare una risposta univoca, perché il suo costo dipende da molti fattori: il tipo di vino, l'anno di produzione, il markup del negozio dove viene venduto, persino il paese! Nella nostra classifica ci rivolgeremo ad alcuni produttori di questa bevanda: dopotutto, il vino a marchio Kindzmarauli è prodotto da più aziende contemporaneamente!

Kindzmarauli Marani

La fabbrica Kindzmarauli Marani opera dal 2005 nel territorio di Kakheti e produce vini d'annata originali Kindzmarauli - rossi e bianchi (questi ultimi sono una vera innovazione tra questo marchio, perché i primi vini Kindzmarauli erano esclusivamente rossi semidolci). Questa azienda per la produzione dei suoi prodotti utilizza un ottimo connubio tra moderne attrezzature e tradizioni secolari, per questo i vini da essa prodotti si distinguono per la loro qualità e il gusto indimenticabile.

Prezzi per alcune tipologie di vini prodotti da Kindzmarauli Marani (0,75l):

Nome del vino	Visualizzazione	Tipo di uva	Anno di imbottigliamento	Prezzo, strofinare.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli originale	Rosso semidolce	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Rosso secco	Saperavi	2014	1094
	Bianco semidolce	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, Valle di Alazani	Rosso semidolce	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Khikvi	Bianco secco	Chichvi	2013	1214
	Rosso secco	Saperavi, Budeshuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Bianco secco	Kisi	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Bianco secco	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	Bianco secco	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, “Kvareli”	Rosso secco	Saperavi, Budeshuri	2010	562

Shumi

Il nome stesso "Shumi" è tradotto dalla lingua georgiana come "vino classico senza additivi". Tuttavia, parla da sé: Shumi produce secondo le migliori tradizioni della vinificazione classica georgiana, i suoi vini sono riconosciuti da esperti critici di tutto il mondo. Lo stabilimento di Shumi, situato a Tsinandali, appartiene a un enologo ereditario georgiano che controlla personalmente la qualità dei prodotti: vengono utilizzate antiche ricette e uve coltivate esclusivamente nelle piantagioni dell'azienda.

Prezzi per alcuni vini (0,75l):

Alaverdi

Dal 2011 Alaverdi fornisce i migliori vini georgiani da uno stabilimento situato nel villaggio di Chumlaki. L'azienda vanta professionisti che controllano il processo di vinificazione, attrezzature all'avanguardia provenienti da Germania, Italia e Francia, oltre a un enorme vigneto di proprietà con una superficie di oltre 180 ettari.

Prezzi del vino Alaverdi (0,75l):

Come distinguere un falso

Quando si sceglie un meritato vino Racha, bisogna essere guidati dai seguenti principi:

Idealmente, scegli i prodotti delle cantine Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo e Bugeuli;
Leggendo l'etichetta, prima di tutto, guardate la regione di origine e la composizione della bevanda (alcuni artigiani sottolineano senza esitazione che il vino che offrono è ottenuto da uve Khvanchkara);
Presta attenzione alla bottiglia: dovrebbe essere di alta qualità, ma allo stesso tempo non pretenziosa;
Tieni presente che una bevanda autentica di questa classe non costerà meno di quaranta dollari.
Il colore rubino del Khvanchkara deve essere scuro e saturo;
Le note aspre presenti nel retrogusto della bevanda non devono essere sostituite dall'acidità;
Bene, per quanto riguarda l'alcol con una tintura, spero che tu stesso sarai in grado di riconoscere e prendere le misure appropriate.

Alaverdi Kindzamarauli

Tradotto dalla lingua georgiana, "Alaverdi" è un brindisi di risposta, che si pronuncia a tavola con i buoni amici. Inutile dire che con un nome del genere l'azienda è chiamata a produrre vini della migliore tradizione georgiana? Alaverdi mantiene la sua reputazione da molti anni ed è famosa per i suoi prodotti di altissima qualità, che hanno ricevuto riconoscimenti in molti paesi del mondo. I vini Alaverdi sono amati in Russia, Germania, Giappone, Corea, Stati Uniti, ecc. Per sviluppare nuove tecnologie di produzione e migliorare costantemente la qualità, l'azienda dispone di un proprio laboratorio di ricerca e sono distribuiti i vigneti dove cresce l'acino per il famoso vino fino a 88 ettari!

Ipotesi corrette

La bevanda fortificata all'uva è sempre stata rispettata in Georgia. Questo prodotto è ancora oggi motivo di orgoglio nazionale. Ora è difficile dire con certezza che tipo di vino piacesse a Stalin. Qualsiasi affermazione può essere considerata infondata ed essere contestata. Solo lo stesso Generalissimo potrebbe rispondere inequivocabilmente a una domanda del genere, ma alcune congetture e affermazioni hanno ancora qualche fondamento.

Come sapete, in Oriente non è consuetudine bere bevande alcoliche forti. Pertanto, è naturale che Stalin, come ogni georgiano, preferisse comunque il buon vino. Per quanto riguarda il marchio, puoi ovviamente discutere. Dicono che ultimamente gli piacessero di più i vini giovani come "Madzhary". La forza di un tale prodotto è bassa e Stalin a volte lo chiamava persino succo. La bevanda è delicata e molto gradevole, ma pericolosa per una persona anziana. Un tale prodotto è in grado di aumentare e i medici erano categoricamente contrari a tali prodotti nella sua dieta. Ma spesso il leader violava comunque le restrizioni e amava coccolarsi con un bicchiere di buon vino georgiano, senza badare alle etichette.

Il vino preferito di Khvanchkara Stalin della regione di Racha

Un altro vino semidolce raro e costoso che spesso rappresenta la Georgia alle fiere internazionali del vino è il Khvanchkara. Questo vino proviene dalla Georgia centrale (regione di Racha). Il famoso vino Racha era conosciuto anche prima della rivoluzione del 1717, i divulgatori di questa bevanda furono i principi di Kipiani. Si chiamava così - "vino Kipianovskoe". Inaspettatamente per i fratelli produttori di vino Levan e Dmitry Kipiani, che hanno presentato Khvanchkara a una mostra del vino in Europa, la bevanda georgiana ha preso il primo posto e ha ricevuto una medaglia d'oro.

Successivamente, il leader dell'URSS, Joseph Stalin, un grande amante di questa bevanda, decise che non era appropriato chiamare il vino con il nome di "nemici di classe della tribù principesca della famiglia". Ha chiesto di rinominare la bevanda. Al vino è stato dato il nome della regione in cui viene prodotto.

Khvanchkara, come Kindzmarauli, è un vino rosso semidolce. Nel bouquet di una ricca bevanda rubino, si possono trovare aromi di frutti di bosco, frutta, noci e fiori. Questa combinazione si forma solo nella produzione di vino da due varietà di uve georgiane: Alexandrouli e Mujuretuli. Inoltre, l'uva viene raccolta nella regione di Racha. Gli stessi vitigni che crescono in altre regioni della Georgia non producono vino con tale aroma e gusto.

Secondo lo standard tecnologico di Khvanchkara, è consentito il 10% di succo di Saperavi, ma il miglior vino è considerato dove non lo è.

La tecnologia di produzione di Khvanchkara è la stessa di quella di Kindzmarauli, con l'unica differenza che l'inverno arriva presto nella regione di Racha e il vino giovane in qvevri spesso smette di fermentare a causa del freddo.

Un'altra caratteristica del Khvanchkara è che viene pastorizzato prima dell'imbottigliamento.

L'originale Khvanchkara è uno dei vini rari, poiché non vengono prodotte più di 10.000 bottiglie all'anno. Non sorprende che questo vino costoso sia spesso falsificato. Una bottiglia di Khvanchkara, del valore inferiore a $ 40, è molto probabilmente un falso. L'eccezione è il vino alla spina fatto in casa degli abitanti di Racha.

Khvanchkara si sposa bene con qualsiasi piatto e dessert. L'unica cosa controindicata da mangiare con questo vino è il pesce.

I tour del vino in Georgia stanno diventando sempre più popolari. Il loro momento migliore è la degustazione di Khvanchkara e Kindzmarauli, proprio quelli che Stalin amava così tanto.

Dipendenze da celebrità

È generalmente accettato che l'alcol causi danni irreparabili al corpo umano. Naturalmente, una tale affermazione ha una certa base. Ma è impossibile non tenere conto della capacità unica di bevande di questo tipo. Sono in grado di cambiare l'atteggiamento di una persona nei confronti della realtà circostante. Tutto dipende dallo stato e dall'umore di una determinata persona. Qualsiasi ubriacone nel vicolo può confermare che dopo un sorso di alcol, la vita è in qualche modo percepita più facile. Tutte le preoccupazioni e le preoccupazioni svaniscono in secondo piano e l'anima diventa luce. Ma questa proprietà dell'alcol è familiare non solo agli ubriachi che hanno perso tutto nella vita che avevano in passato.

Stranamente, ma anche personalità di fama mondiale concordano con questa affermazione. Ad esempio, Napoleone amava il cognac, Lenin rispettava la birra, ma semplicemente adorava la dolce Madeira. Mi chiedo qual era il vino preferito di Stalin? Dopotutto, gli storici affermano che era questa bevanda preferita dal Generalissimo, sebbene una persona con le sue capacità potesse bere secchi di champagne Madame Clicquot. Ma il leader aveva abitudini molto diverse. In effetti, il "padre di tutte le nazioni" preferiva i prodotti dei produttori di vino georgiani dall'enorme numero di bevande a sua disposizione. Ma ci sono ancora controversie su quale sia davvero il vino preferito di Stalin.

Breve storia della bevanda

Ci sono stati due momenti significativi nella storia della bevanda che l'hanno portata alla ribalta dell'industria vinicola georgiana. La prima di queste fu una sensazione inaspettata prodotta nel 1907 dal vino fatto in casa dei principi del Libano e Dmitry Kipiani, presentato quasi per scherzo alla mostra internazionale dell'industria belga, tenutasi sotto il patrocinio reale.

Il secondo momento è stata l'attenzione speciale riservata allo stesso vino locale, che a quel tempo si chiamava Kipianevskoye, dal compagno Stalin. A proposito, è stato Soso Dzhugashvili a svolgere un ruolo diretto o indiretto nell'oscurare l'origine "nobile" della bevanda e ribattezzarla Khvanchkara

Con cosa bere

La regola della vinificazione dice: al buon vino - un buon antipasto. Khvanchkara Marani, come Kindzmarauli, si abbina meglio con un classico spuntino al vino:

Piatti a base di pollame o carne rossa.
Una buona aggiunta alla varietà rossa sarà il formaggio piccante, ad esempio con la muffa.
Noci, dolci o uva faranno risaltare bene anche il gusto di una bevanda semidolce.
Dalle prelibatezze leggere, è meglio dare la preferenza ai frutti.
I frutti di mare saranno utili anche in tavola accanto al vino: gamberi di fiume, ostriche e gamberi.
Il miglior dessert per il vino rosso semidolce sarà la torta al cioccolato, che completa il bouquet fruttato dell'alcol con la sua eleganza.

Il pesce per le varietà rosse non dovrebbe essere servito. Tale alleanza è considerata una cattiva forma.

Fatti storici

Divenuto alla guida di un grande paese, Joseph Dzhugashvili ha sempre ricordato la sua origine e ha rispettato le tradizioni nazionali della Georgia. E lì, come sapete, amano molto il vino fatto in casa. Cos'altro aspettarsi dagli abitanti di una terra costellata di vigneti? Una bevanda profumata viene preparata in quasi tutte le case. È consuetudine incontrare gli ospiti e celebrare tutti gli eventi solenni.

Come sapete, le abitudini umane persistono per anni, quindi possiamo essere d'accordo sul fatto che il vino preferito di Stalin fosse fatto in casa. Alcuni non sono d'accordo con questa opinione e sostengono che il leader preferisse il famoso vino georgiano chiamato Khvanchkara. Questa opinione potrebbe essersi sviluppata perché questa bevanda è considerata l'antenata di tutta la Georgia e la prima persona nel paese può bere solo il meglio. In una certa misura, c'è del vero in questo. Stalin rispettava davvero questo vino e la sua ricca storia. In precedenza, portava il nome del famoso principe Dmitry Kipiani, che per primo lo presentò al grande pubblico nel 1907 in un concorso in Belgio. La bevanda ha fatto scalpore e ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo. A Stalin piaceva questo vino, ma decise comunque di cambiarne il nome. Invece del cognome del principe ("Kipianevskoye"), la bevanda prende il nome da un piccolo villaggio georgiano.

Vini vintage georgiani da dessert

Il Saamo è un vino bianco da dessert caratterizzato dal colore dorato e dal profumo delicato di mela cotogna matura con sentori di rosa tea leggermente appassita. Il sapore è miele, oleoso, ricco. La materia prima è l'uva Rkatsiteli.

Khikhvi è un vino bianco da dessert dal colore ambrato scuro. Aromi varietali, con leggere note di noce moscata e miele, dominano il bouquet della bevanda. Al palato il vino è morbido e burroso. L'uva è la stessa.

Salkhino è un vino rosso liquoroso miscelato dal colore melograno brillante, luccicante con riflessi dorati. Un ricco bouquet contiene toni di fragola-mela cotogna e, a volte, cremose note di cioccolato. Il gusto oleoso è insolitamente armonico. Invecchiato in botte per 3 anni. Il materiale di partenza sono le uve Isabella, Dzvelshavi e Tsolikouri.

Quale vino georgiano è meglio scegliere?

Il mercato globale del vino offre ai clienti una scelta abbastanza ampia. Eppure, quando andate per una bottiglia di buon vino kakhetiano, non fatevi tentare da un'ampia selezione di supermercati, ma cercate un'enoteca specializzata. Un consulente del vino ti aiuterà a scegliere la bevanda giusta.

A proposito, il popolo georgiano, scegliendo tra vino bianco e rosso, spesso preferisce il vino bianco. Molto probabilmente, ciò è dovuto alla quantità di alcol nella bevanda. Il vino bianco è molto più facile da bere del vino rosso e, di conseguenza, è molto più adatto per feste rumorose e lunghe.

Se vuoi acquistare il vero vino georgiano, presta attenzione ai prodotti del marchio Mukhrani o Marani, i migliori produttori di vero vino georgiano nel loro genere.

Produzione

Poiché il Khvanchkara, e in particolare il Marani, viene prodotto secondo regole ben consolidate, il vino ha sempre lo stesso gusto e la stessa qualità. Alcuni dettagli di produzione:

Il vino è chiamato naturalmente amabile. Ciò significa che durante la produzione non viene aggiunto zucchero. La componente dolce viene prodotta indipendentemente dalle materie prime nel processo di fermentazione.
La raccolta inizia solo quando il contenuto zuccherino degli acini raggiunge esattamente il 22%.
Le uve vengono pigiate e, insieme alla polpa, vengono aggiunte in appositi vasi di argilla - Qvevri, che vengono interrati nel terreno durante la fermentazione del mosto.
Il vino fermenta a freddo - questo è un prerequisito per la varietà.
Durante l'abbassamento della temperatura in inverno, la fermentazione si interrompe periodicamente, quindi la fermentazione dello zucchero da parte dei lieviti non avviene fino alla fine. Per questo motivo il prodotto viene pastorizzato prima dell'imbottigliamento.
Khvanchkara, come Kindzmarauli, produce vino in quantità limitate. Non vengono vendute più di 10mila bottiglie all'anno.

Nonostante il controllo sulla produzione della varietà, il vino amabile è ancora falsificato. Pertanto, è necessario scegliere quei prodotti sull'etichetta di cui non è indicata la varietà Saperavi e il paese di origine è la Georgia. Anche il prezzo è un indicatore. Khvanchkara è una varietà costosa. Il vero vino, come il Marani, costerà almeno $ 50 a bottiglia.

Leggende della storia

Molti testimoni oculari affermano che fino al 1942 gli fu consegnata una bevanda preparata dai contadini della regione di Kvareli dal raccolto della famosa valle di Alazani. A quel tempo non aveva ancora un nome. È stato prodotto dalla rara uva Saperavi, che viene coltivata nella zona di Kindzmarauli della famosa valle tra i fiumi Alazani e Durudzhi. Dalle bacche riscaldate dai caldi raggi del sole viene prodotta una bevanda semidolce divina utilizzando un'antica tecnologia. Ha un insolito colore ricco di melograno o ciliegia matura. Un profumo pronunciato completa il gusto vellutato e delicato. Poco dopo, questo vino prese il nome dal luogo in cui apparve per la prima volta.

La gente del posto dice che il vino preferito di Stalin è il Kindzmarauli. Forse questo è vero, perché un vero georgiano non poteva non apprezzare una tale opera d'arte della vinificazione. È vero, è difficile per gli altri affermarlo. Le piantagioni di Saperavi sono poche e la raccolta delle bacche è estremamente limitata. Per questo motivo, il vero Kindzmarauli viene prodotto molto poco e ciò che si trova sugli scaffali dei negozi a volte è un falso grezzo.

La prova dell'antica origine della vinificazione è stata trovata in Georgia. Sul territorio del paese, gli archeologi hanno trovato reperti a conferma che la bevanda degli dei è stata creata su questa terra fin dall'antichità. I ricercatori sono riusciti a trovare i più antichi depositi di alcol, brocche speciali per la bevanda - kvevri, che furono fatte 8 mila anni aC. e.

In questo paese ci sono regioni con vigneti di varietà zonate, quelle che qui hanno avuto origine e sono germogliati naturalmente. La tecnologia per preparare la bevanda risale a tempi antichissimi e il processo stesso differisce dai metodi delle distillerie francesi, italiane e di altre distillerie. In Georgia esistono le seguenti tecnologie per la produzione di alcol:

Imereziano,
Kacheziano,
racha-lechkhumskaya.

Da molti secoli su questa terra si crea il vino. L'artigianato tradizionale fu mantenuto e sviluppato durante il periodo dei principati georgiani, ma nell'era dell'URSS la qualità della bevanda diminuì. È stato influenzato dal fattore dell'economia pianificata, i tipi di viti di bassa qualità portati nel paese. Successivamente, il numero dei vitigni suddivisi in zone è diminuito.

Oggi la vinificazione tradizionale è supportata e sviluppata nel paese, vengono introdotte moderne tecnologie per la produzione di alcolici, ma i vini preferiti del grande leader sono molto apprezzati. Soprattutto nei paesi post-sovietici.

Che vino beveva Stalin

Parlando delle preferenze del leader in termini di bevande preferite, va notato che, come un vero georgiano, ha dato la preferenza ai vini georgiani. Spesso si trattava di bevande costose e non di vini della casa, come affermano alcuni storici. Il capo dello Stato, manco a dirlo, doveva usare tutto solo il meglio. Allora, che tipo di vino beveva Stalin?

Nella maggior parte dei casi, molti studiosi della sua biografia e della storia dell'epoca citano alcune delle principali marche di vini che erano sempre presenti al leader in tavola:

"Alessandreuli";
"Kindzmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Khvanchkara".

Ora, analizzando la domanda su che tipo di vino beveva Stalin, soffermiamoci brevemente su ciascuna di queste bevande.

"Alexandreuli" è uno dei vini più rari, costosi e raffinati. La bevanda richiede condizioni di conservazione speciali e, se non vengono osservate, può deteriorarsi molto rapidamente. Non sorprende che sia stato portato al tavolo del leader da voli speciali.

Il "Kindzmarauli" è un famoso vino rosso semidolce dal sapore pronunciato di ciliegie mature, prodotto solo dal 1941. La cosa più interessante, perché viene utilizzato, per così dire, il vitigno “capriccioso” Saperavi, per la sua limitata quantità, e il vino era considerato molto raro. Trovare un vero drink era quasi impossibile.

Il Madjari è uno dei vini preferiti di Stalin. In generale si tratta di un vino effervescente giovane che durante il ricevimento formicola un po' la lingua. Stalin, tra l'altro, lo chiamava spesso succo normale a causa della sua bassa forza.

"Tsinandali" è un'altra varietà adorata dal dittatore. Questo è un vino bianco d'annata con un aroma di miele, prodotto sulla base dei vitigni Rkatsiteli e Mtsvane dal 1886. L'invecchiamento della bevanda è di almeno due anni.

Teliani è un vino rosso millesimato ottenuto dal vitigno Cabernet Sauvignon con sentori di ciliegia e crespino. Il retrogusto lascia aromi di fiori e miele. A proposito, alla Conferenza di Yalta nel 1945, Stalin trattò Roosevelt con questa particolare bevanda.

"Khvanchkara" è l'antenato di tutti i vini semidolci della Georgia. Ad esso è collegata una storia interessante. In precedenza, portava il nome del principe Dmitry Kipiani, che nel 1907 lo presentò a un concorso in Belgio, dove la bevanda fece scalpore. Tuttavia, Stalin, sebbene rispettasse questa bevanda, cambiò comunque il suo nome in onore di un piccolo villaggio georgiano.

Produzione Khvanchkara

Per fare la bevanda che ci interessa vengono utilizzati vitigni autoctoni piuttosto rari: Alexandrouli e Mujuretuli (teoricamente nel vino è consentito fino al 10% di Sapiravi, ma un produttore che si rispetti non si abbasserà mai a tali volgarità). Khvanchkara è prodotto utilizzando la tecnologia Racha-Lechkhum, tipica della Georgia nordoccidentale. Consiste nella fermentazione del mosto d'uva senza rimozione della polpa (creste, vinaccioli, bucce, ecc.), seguita dall'interruzione del processo fermentativo mediante abbassamento della temperatura.

Così, l'osservazione dei contadini locali, che hanno notato che il vino giovane diventa più dolce quando esposto a gelate improvvise, ha trovato applicazione pratica. La bevanda finita viene pastorizzata prima dell'imbottigliamento, il che ne riduce un po' il gusto originale, tradendo in cambio la stabilità necessaria per il trasporto.

Quali vini beveva Stalin in Georgia

Nella patria del leader, molte persone sanno che tipo di vino piaceva a Stalin, ma ci sono ancora molte ipotesi e congetture su questo. Alcuni sostengono che durante la festa gli fosse servito alcol anonimo in un recipiente speciale. Alla fine della sua vita, il condottiero beveva vini secchi fatti in casa, che venivano accuratamente controllati. Il leader sovietico li diluì con acqua fredda, poiché preferiva bevande alcoliche deboli.

È opinione diffusa che il leader abbia bevuto solo Saperavi in Georgia. Questo marchio è stato ottenuto dall'omonimo vitigno secondo la tradizionale tecnologia kakhetiana. Oggi, nella vinificazione georgiana, Saperavi viene utilizzato per produrre vino rosso secco, che si rivela al meglio dopo un lungo invecchiamento, dai 4 ai 30 anni.

Al grande leader piaceva usare solo alcune marche di bevanda nobile. Dava la preferenza ai vini autoctoni georgiani.

Storia della vinificazione georgiana

In tutta la Georgia, da ovest a est e da nord a sud, gli archeologi sono riusciti a portare alla luce tracce di antichi depositi di vino (marani). La “bevanda divina” viene preparata utilizzando una tecnologia speciale, in vasi chiamati kvevri. I Qvevris più antichi scoperti in Georgia risalgono all'VIII millennio a.C.

La vinificazione, per più di un secolo, è stata la branca principale dell'agricoltura in Georgia. Centinaia di varietà di uve endemiche dimostrano ancora una volta che il vino è stato prodotto in Georgia in ogni momento. Dalla fine del XIX secolo, Alexander Chavchavadze si dedicò alla vinificazione nell'est del paese e ai principi Dadiani a Megrelia.

Il vino georgiano è stato reso popolare anche nell'URSS. Ma a causa dell'economia pianificata, la qualità della bevanda, che non veniva esportata, non era sempre elevata. Nel paese è stata introdotta la varietà di "erba d'uva" "Isabella", che si è diffusa nella Georgia occidentale e ha contribuito a ridurre il numero di vigneti delle varietà endemiche "Ojaleshi", "Chkhaveri" e "Alexandreuli".

Il vino tradizionale georgiano si differenzia dai vini prodotti in altri paesi per la sua tecnologia di produzione unica. È vero, negli ultimi anni, la moderna tecnologia di produzione del vino cosiddetta europea ha messo radici in Georgia e ora molti famosi vini georgiani vengono prodotti utilizzando due tecnologie: Kakhetian ed European. Pertanto, quando acquisti o assaggi dei buoni vini georgiani, sii interessato alla tecnologia con cui vengono prodotti.