Aggiungere la ricotta al latte a temperatura ambiente, mescolare. Se la ricotta è in grossi grumi, impastarli con un cucchiaio.

Nel frattempo mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco basso.

Versare il composto di uova nel burro, amalgamare il tutto velocemente con un cucchiaio. Il fuoco deve essere ridotto al minimo. Quindi mettere la ricotta nella padella, mescolare.

Mettere il composto in una qualsiasi forma adatta, leggermente unta di burro, lisciare e lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento. Successivamente, il formaggio già ben addensato viene posto in frigorifero, coprendo i piatti con un film. Lasciate maturare il formaggio per almeno un giorno, anche se sarà pronto in 2-3 ore. Ma più a lungo il formaggio matura, più diventa duro.

Togliete il formaggio dallo stampo e potete tagliarlo. Il formaggio taglia bene. Il formaggio può essere conservato in frigorifero in pellicola trasparente.

Formaggio casereccio a pasta dura a base di ricotta e latte, facilissimo da preparare e molto gustoso, da servire in tavola.

Buon appetito!

La ricotta a base di latte di capra ha molte vitamine e minerali utili. È facilmente assorbito dal corpo e viene elaborato di quasi il 100%. Inoltre, un tale prodotto è meno allergenico rispetto alle mucche.

Cheesecake, gnocchi, casseruole, dessert e molti altri piatti vengono preparati sulla base della ricotta di capra. Oggi vi propongo di portare a casa il formaggio a pasta dura. Sarà molto semplice farlo, l'importante è fare scorta dei prodotti giusti. A questo proposito sono stata molto fortunata, perché tutto ciò di cui avevo bisogno mi è stato consegnato direttamente dal villaggio dove vivono i miei genitori. Pertanto, ero completamente sicuro della qualità del latte, della ricotta e delle uova.

Il formaggio di capra fatto in casa è molto gustoso e tenero. Inoltre potete gustarlo lo stesso giorno, ma più a lungo rimane in frigorifero, più denso e duro diventerà.

Quindi, iniziamo!

Prepariamo i prodotti secondo l'elenco per la ricetta.

In un tegame adatto, versate il latte di capra a temperatura ambiente e aggiungete la ricotta. Mescolare e inviare ai fornelli.

Far bollire la miscela di latte e cagliata a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il siero non si sarà separato.

Quindi gettiamo la ricotta in uno scolapasta, ricoperta da diversi strati di garza. Consiglio di salvare il siero risultante, con esso si possono cucinare degli ottimi pancake.

In una ciotola separata, unire l'uovo, il sale (0,5 cucchiaini) e il bicarbonato di sodio. Mescolare accuratamente. La quantità di sale può essere aumentata a 1 cucchiaino, ma il prodotto finito risulterà leggermente salato.

Nel frattempo fate sciogliere un pezzo di burro in una padella o in una casseruola dal fondo spesso.

Aggiungere il composto di uova e mescolare energicamente.

Quindi aggiungere immediatamente la cagliata. A fuoco minimo, mescolando costantemente e strofinando i grumi con una spatola di legno, far bollire la massa per circa 5-7 minuti.

Successivamente, una miscela omogenea e viscosa viene trasferita in un contenitore per alimenti. Per questo caso, plastica o silicone sono perfetti. Solo utilizzando la prima opzione, il contenitore dovrà essere lubrificato con un sottile strato di burro. Lasciamo il contenitore con il formaggio a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, dopodiché lo spostiamo in frigorifero per un paio d'ore.

Questo è tutto, delizioso formaggio di capra fatto in casa, possiamo servirlo in tavola. Lo estraiamo con cura dallo stampo, lo tagliamo a pezzi porzionati e chiamiamo tutti per una degustazione.

E, naturalmente, non dimenticare una tazza di tisana profumata.

Buon appetito!

Questo formaggio sa di crema di formaggio. Per fare il formaggio dalla ricotta, abbiamo bisogno di:

• 1 kg di ricotta;
• 1 litro di latte;
• 1 uovo;
• 2 tuorli d'uovo;
• 120 g di burro
• 2 cucchiaini bibita;
• 1 pizzico di sale.

Prendete una pentola capiente, versate il latte, mettetelo sul fuoco e portate a bollore. Aggiungere la ricotta al latte bollito e cuocere, mescolando, per 5 minuti a fuoco basso fino a quando il siero non si sarà separato.

Stendere una garza pulita in due strati, immergere bene in acqua e coprire con uno scolapasta. Versare lì la massa di cagliata risultante. Dopo il bicchiere del siero, legare saldamente la garza e appenderla sopra il lavandino in modo che i resti scorrano verso il basso.

Amalgamare il burro ammorbidito con i tuorli. Aggiungi sale e soda e mescola bene.

Mescolare la massa di cagliata essiccata con burro montato e tuorli. Puoi aggiungere spezie a piacere.

Facciamo un bagno d'acqua. Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a bollore. Mettiamo una padella più piccola con la massa risultante. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il formaggio fatto in casa diventa viscoso e inizia a sciogliersi.

Poi trasferite in uno scolapasta o in uno stampo unto di burro. Pressateci sopra e mettete in frigo. Dopo 2-3 ore togliete dallo stampo il formaggio fatto in casa, tagliate e servite.

formaggio bollito

Si scopre una crema di formaggio molto gustosa con piccante.

Per fare il formaggio per 1 kg di ricotta abbiamo bisogno di:

• 75 g di burro;
• 200 g di panna o panna acida fatta in casa;
• 1 uovo;
• sale, cumino qb.

Lasciare la ricotta in una casseruola chiusa in un luogo caldo. Dopo 3-4 giorni si ricoprirà di muffa, conferendogli un caratteristico retrogusto.

Macinare la ricotta con lo stampo con un tritacarne, mescolare con panna, sale e cumino. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la massa di cagliata. Cuocere, mescolando, fino ad ottenere una massa fusa omogenea.

A fine cottura aggiungete l'uovo sbattuto, mescolate bene e fate scaldare, senza portare ad ebollizione.

Trasferire in uno stampo unto di burro, schiacciare con una pressa e mettere in frigorifero. Come il formaggio fatto in casa, il formaggio bollito sarà pronto in poche ore.

La durezza del formaggio dipende dal tempo trascorso sotto pressione. Il liquido in eccesso deve essere drenato man mano che si forma.

Formaggio Sulguni

Suluguni bianco come la neve è fatto con latte di bufala. Puoi anche fare il formaggio con latte di mucca intero, quindi risulterà con una sfumatura giallastra.

Per fare il formaggio Suluguni del peso di 1 kg, abbiamo bisogno di:

• 10,2 litri di latte;
• 1 g di pepsina per lievito madre (venduta in farmacia o in commercio);
• 1 cucchiaio da dessert di aceto di vino.

Per fare la pasta madre prendere 200 ml di latte a temperatura ambiente, aggiungere l'aceto di vino e diluire la pepsina nel liquido risultante.

Filtrare 10 litri di latte attraverso una garza o un colino fine e scaldarlo in una padella di alluminio (o calderone) ad una temperatura di 30 gradi. Aggiungere il lievito madre e lasciare per 30 minuti in un luogo caldo.

Quindi mettiamo la padella con il latte a fuoco lento e raccogliamo la massa cagliata con le mani pulite contro il muro della nave. Di solito occorrono 5 minuti per far cagliare tutto il formaggio.

Per rendere giovane il formaggio estraiamo i grumi in uno scolapasta preparato con una garza. Come nella ricetta della ricotta fatta in casa, spremiamo il siero di latte. Il formaggio fatto in casa che ne risulta è già pronto da mangiare.

Se sbriciolate il formaggio e lo lasciate caldo, ottenete delizioso ripieno elastico per khachapuri, bignè al formaggio o altri prodotti da forno.

Per fare il formaggio suluguni, lasciare fermentare il giovane formaggio ottenuto nel siero di latte non salato per diverse ore al caldo. Quindi controlla la prontezza: immergi un sottile pezzo di formaggio in acqua calda, tieni premuto per 1-2 minuti. Se la striscia di formaggio si allunga leggermente, è pronta per un'ulteriore lavorazione. Il formaggio non deve strapparsi.

Tagliare il formaggio preparato a listarelle spesse 2 cm Immergere il formaggio in acqua calda (80-90 gradi). A fuoco basso, mescolando in un senso con una spatola di legno, fate sciogliere il formaggio suluguni. Quando si scioglie completamente, estraiamo la massa, la incolliamo in un grumo e gli diamo la forma di una testa. Suluguni è pronto per l'uso.

Per la conservazione, cospargere leggermente il formaggio di sale e impilare uno sopra l'altro.

Il formaggio Suluguni può essere fritto in padella nel pangrattato e un uovo, aggiunto a cereali caldi o preparato tramezzini per la colazione.

Buon appetito!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Fare il formaggio in casa con latte e ricotta

Quando avevo una famiglia, spesso preparavo per me un delizioso formaggio fatto in casa con latte e ricotta. Cucinare il formaggio in casa è molto semplice, l'importante è che i prodotti siano di alta qualità. La ricetta per fare il formaggio fatto in casa può essere modificata, quando si cucina il formaggio, aggiungere semi di cumino, erbe aromatiche essiccate (ad esempio provenzali o italiane), pomodori secchi, peperoni secchi (paprika) o semplicemente aneto, prezzemolo e coriandolo tritati.

Per la ricetta della ricotta fatta in casa, abbiamo bisogno

• Ricotta - 2 kg
• Latte di mucca (puoi cucinare formaggio fatto in casa con latte di capra) - 2 litri
• Burro - 200 g
• Uova - 2 pezzi
• Soda al tè - 1 cucchiaio
• Sale - a piacere

PREPARAZIONE DEL FORMAGGIO FATTO IN CASA CON LATTE E COTTAGE

1. Ho messo 2 kg di ricotta in una casseruola, ho versato 2 litri di latte. L'ho dato fuoco. Mescolando leggermente (per lo più solo lungo il fondo, la ricotta può attaccarsi), in modo che la massa si riscaldi uniformemente, portare il latte con la ricotta a caldo. Una volta che vedi la formazione del siero di latte, è tutto fatto. La ricotta diventa come una morbida plastilina. Fortemente questo panino di cagliata non ha bisogno di essere rotto. Nel tempo, ci vogliono 7-10 minuti, non di più.

2. Quindi è necessario separare il siero dalla massa di formaggio risultante, io di solito lo lancio su una garza, è necessario provare in modo che, se possibile, tutto il liquido fuoriesca e la massa di cagliata sia quasi asciutta, senza siero. Quindi, in un calderone, dove cucinerai il formaggio fatto in casa, adagierai la massa risultante, ci sono 200 g di burro ammorbidito, 2 uova, 1 cucchiaio. l. soda e sale. Sale, ovviamente, secondo i tuoi gusti, a qualcuno piace il formaggio salato, a qualcuno leggermente salato.

Mescolare tutti gli ingredienti per il formaggio fatto in casa in un calderone o altro recipiente dal fondo spesso (non smaltato) e dare fuoco.

3. Fare il formaggio in casa richiede un monitoraggio costante, quindi non puoi allontanarti da esso, poiché il formaggio potrebbe bruciare durante la cottura. Mescolando continuamente, cuocere il formaggio a fuoco medio, la massa di cagliata inizierà a sciogliersi e ad allungarsi, ci vogliono circa 5-7 minuti per far bollire il formaggio fatto in casa. Ho un cucchiaio di legno con il quale interferisco costantemente con la massa del formaggio. Sarai in grado di determinare quando il formaggio è pronto. Sarà appiccicoso e appiccicoso. Puoi determinare la prontezza del formaggio per via orale: provalo, se si attacca ai denti, allora è tutto pronto! Un altro segno di prontezza del formaggio è che inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti dei piatti in cui viene cotto.

4. Quindi versare il formaggio fatto in casa caldo in qualsiasi contenitore (tazza o contenitore) per modellarlo. È necessario maneggiare il calderone con cura, poiché la massa di formaggio è molto capricciosa. Coprire il formaggio fatto in casa caldo con pellicola trasparente sopra in modo che la crosta non si avvolga.

5. Ho preso la crema di formaggio fatta in casa, non è molto dura, perché ha un alto contenuto di grassi, ma mantiene la sua forma e può essere tagliata con un coltello.

Per ottenere un formaggio più duro, con un basso contenuto di grassi, puoi ridurre la quantità di burro, metterlo in 100-150 g, ma non puoi rovinare il porridge con il burro, quindi anche il mio formaggio fatto in casa è risultato delizioso, eccolo è nella foto:

Certo, forse non uguale a quello acquistato in negozio, ma rispettoso dell'ambiente e sai che tutto nel tuo formaggio fatto in casa è naturale, di mucca, fresco e non c'è olio di palma, senza coloranti e conservanti. Inizialmente, nella preparazione del mio formaggio fatto in casa, ho utilizzato 3 litri di latte per 1 kg di ricotta, poi ho cercato di ridurre la quantità di latte. Non ho notato alcuna differenza nella qualità del formaggio fatto in casa, quindi ho iniziato ad aggiungere abbastanza latte in modo da coprire solo la ricotta.

1. Il siero di latte rimanente dalla produzione di formaggio fatto in casa con latte e ricotta può essere utilizzato per cuocere i pancake o metterci sopra la pasta lievitata per pane o focacce, o cuocere l'okroshka sul siero di latte in estate.
2. Vorrei evidenziare separatamente: il negozio spesso non vende la ricotta, ma un PRODOTTO DI CAGLIATA, che nella sua composizione non è affatto la ricotta, il formaggio non funzionerà con tale non vera ricotta, è meglio acquistare una vera fattoria ricotta con latte e ottenere un buon risultato e gusto di formaggio fatto in casa! Non utilizzare latte ultra pastorizzato e sterilizzato proveniente da scatole.

Cordiali saluti, Valentina Gorbaciova

I prodotti che possono essere fatti in casa includono il formaggio fatto in casa. Il formaggio fatto in casa ti delizierà con un ottimo gusto fresco e sarà paragonabile al formaggio a cui siamo abituati. Quindi assicurati di cucinare questo trattamento caseario.

Formaggio fatto in casa - caratteristiche

Per cominciare, alcune caratteristiche della preparazione di questo prodotto.

In generale, il gusto del formaggio è una questione puramente individuale. A qualcuno piace il formaggio a pasta molle, che ha un gusto delicato e una consistenza di ricotta densa con un sapore lattiginoso, a qualcuno, al contrario, piace il formaggio piccante a pasta dura.

Ecco alcune ricette di formaggi fatti in casa.

formaggio casereccio sciolto (ricetta)

Per fare il formaggio fatto in casa ti servirà

Ricetta formaggio fuso fatto in casa

1. Versare il latte in una padella di alluminio e aggiungere la ricotta. Mescolare bene.
2. Mettere la casseruola a fuoco medio e, senza portare a bollore e mescolando continuamente, separare il siero di latte dalla cagliata.
3. Preparare una ciotola, coprirla con una garza, sulla quale mettere la massa cotta.
4. Legare la garza abbastanza strettamente e appenderla in modo che il siero sia completamente separato. La ricotta dovrebbe risultare il più asciutta possibile, per questo puoi usare una pressa.
5. Se usi la ricotta fatta in casa dal latte del villaggio per fare il formaggio, non sono necessarie procedure preparatorie che nobilitino il gusto della ricotta.
6. Strofina la ricotta con uova, zucchero, sale, soda e spezie. Prendete una casseruola di alluminio, fate sciogliere il burro e versateci il composto di cagliata.
7. Metti la casseruola a fuoco medio e, mescolando continuamente, fai sciogliere la massa in modo che diventi omogenea. Attenzione, la massa non deve bollire!
8. Versare la massa nello stampo e raffreddare.

Questo formaggio fatto in casa può essere consumato subito.È adatto a chi è a dieta, perché. contiene poche calorie. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la panna acida. Il formaggio freddo ha il gusto migliore. Ricorda che devi conservarlo per non più di una settimana in frigorifero.

Formaggio fatto in casa (ricetta)

Per cucinare avrai bisogno

• 1 kg di ricotta
• 1 litro di latte
• 2 tuorli o 1 uovo
• 100-150 g di burro
• 2-3 cucchiaini bibita
• 1 cucchiaino incompleto sale

ricetta del formaggio fatto in casa

Buon appetito!

Formaggio casereccio.

Primo modo

Il formaggio fatto in casa si prepara al meglio con la ricotta appena bollita nel solito modo.

La ricotta appena bollita piegata viene passata con sale due volte attraverso un tritacarne e lasciata per 5 giorni in una stanza asciutta. La ricotta ingiallita viene nuovamente mescolata, trasferita in una padella unta e fatta bollire a fuoco basso, mescolando fino a formare una massa liquida omogenea. La massa risultante viene versata in piccole casseruole. Dopo che si è indurito e indurito, il formaggio è pronto da mangiare.

Formaggio casereccio. Secondo modo

Per preparare 1 kg di formaggio, prendi 1,2 kg di ricotta senza grassi, 2,5 cucchiai di burro o burro chiarificato, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio e 3 cucchiaini di sale fino. La ricotta lanciata viene passata attraverso un tritacarne o strofinata attraverso un setaccio. Tutta la ricotta preparata viene deposta nei piatti. La metà della quantità richiesta di soda viene distribuita uniformemente sulla superficie della cagliata, quindi iniziano a riscaldarsi lentamente, mescolando continuamente con una spatola di legno. Se il siero appare sulla superficie della cagliata e vicino alle pareti dei piatti durante il riscaldamento, i piatti vengono coperti con un coperchio e tolti dal fuoco per 10-15 minuti, dopodiché il siero di latte depositato viene rimosso. Se il siero di latte non può essere separato, il resto della soda viene aggiunto alla cagliata e la miscela continua a essere riscaldata. Dopo che la massa di formaggio si è sciolta e leggermente addensata, viene aggiunto il burro fuso. Sale da cucina e, se lo si desidera, cumino, anice, aneto, mettere 15-20 minuti prima della fine della cottura. La massa di formaggio finita dovrebbe essere una massa omogenea che si allunga. Dopo la cottura, la massa di formaggio viene immediatamente versata in un piatto unto d'olio e portata in una cella frigorifera. Prima di togliere il formaggio freddo dalle stoviglie, quest'ultimo viene immerso per qualche secondo in acqua calda.

Formaggio 3% di grassi fatto in casa.

Ricetta formaggio fatto in casa (fino al 3%). Ricotta a basso contenuto calorico.

Come fare il formaggio in casa? Per perdere peso, questo è uno dei problemi più urgenti. E non solo per perdere peso, ma anche per una corretta alimentazione quotidiana, il formaggio ipocalorico fatto in casa è un prodotto gustoso e salutare.

Naturalmente, al negozio è possibile acquistare anche il formaggio grasso al 5%. Ad esempio, i negozi vendono formaggio polare con il 5% di grassi. Ma, in primo luogo, diventa noioso mangiare sempre lo stesso formaggio, in secondo luogo, non tutti i negozi vendono formaggio magro e, in terzo luogo, il formaggio acquistato in negozio è molto più costoso di quello fatto in casa.

Fare il formaggio a casa con la ricotta senza grassi è molto semplice. Faccio sempre formaggio magro.

Per preparare il formaggio fatto in casa occorrono solo 30-40 minuti di tempo e prodotti:

• ricotta senza grassi - 1 kg
• latte (0%) - 1 tazza
• uovo - 1 pz.
• sale - 2/3 cucchiaino
• soda - 0,5 cucchiaino
• burro - solo un po ', solo per la lubrificazione
• olio d'oliva - 1 cucchiaino (facoltativo)

Il metodo per fare il formaggio fatto in casa è semplice:

1) Mettere la ricotta in una casseruola dal fondo spesso e versare il latte.

Non tutti i fiocchi di latte producono formaggio fatto in casa di alta qualità. Dopo aver provato diversi tipi di ricotta, ho optato per la ricotta lituana senza grassi (0%). Puoi prendere altri grani di ricotta senza grassi, ad esempio sfusi: è molto più economico. Ma per la prima volta, ti consiglio ancora di prendere la ricotta lituana a basso contenuto di grassi: il formaggio fatto in casa risulta essere duro e gustoso da esso.

Prendo 3 confezioni di ricotta da 300 grammi ciascuna. Questa ricotta ha una struttura eterogenea. Non dovresti prendere la ricotta morbida. Fa una massa pastosa e non un formaggio fatto in casa a pasta dura. Il gusto del formaggio fatto in casa dipende dalla ricotta da cui è prodotto.

2) Mettere la padella con la ricotta e il latte su un piccolo fuoco.
Mescolare di tanto in tanto. Vedrai come la ricotta si scioglie nel latte.

Dopo 10-15 minuti, ci sarà un liquido e qualche granello di ricotta nella padella. Dopo l'ebollizione, cuocere per 8-10 minuti.

3) Gettare la massa calda in uno scolapasta.

4) In una casseruola in cui è stata bollita la ricotta, mettere il burro, la ricotta cagliata, il sale, la soda e sbattere un uovo. Mescolare. Mettere la padella su un fuoco basso e cuocere per 8-10 minuti, mescolando continuamente. Quando la massa diventa viscosa, come la plastilina, il formaggio fatto in casa è pronto.

5) In anticipo ungere uno stampo profondo per formaggio fatto in casa con olio d'oliva. Versare velocemente il formaggio fatto in casa caldo in uno stampo. Il formaggio fatto in casa si raffredda e si indurisce rapidamente, assumendo la forma desiderata. Formaggio fatto in casa molto gustoso e caldo.

6) Il contenuto di grasso del formaggio non è superiore al 5%.

Puoi mostrare l'immaginazione: dividi la massa calda in due parti. Fai una parte come il formaggio normale e aggiungi le verdure tritate finemente alla seconda parte della massa.

Puoi bere un caffè con formaggio fatto in casa (invece dei biscotti), puoi fare un panino con una foglia di lattuga e un pezzo di formaggio, puoi fare un rotolo avvolgendo un pezzo di formaggio fatto in casa nel cavolo di Pechino, puoi metterlo in una insalata.

E il tuo formaggio fatto in casa avrà sempre un nuovo gusto.

Se ne hai l'opportunità e il desiderio, cucina tu stesso il formaggio dalla ricotta. È il più affidabile. Quando lo prepari, sicuramente non aggiungerai conservanti, olio di palma o diluirai la base del latte. Presentiamo alla vostra attenzione ricette di formaggi semplici e segreti per la sua preparazione.

ricetta tradizionale

La ricetta tradizionale di seguito non richiede l'esecuzione letterale. Se vuoi un prodotto cremoso che assomigli alla ricotta, lascialo sulla leccarda del siero di latte per sole 8 ore.

Avrai bisogno:

• 9% ricotta - 1 kg;
• latte fresco - 1 l;
• tuorlo di pollo - 1 pz;
• burro - 50 g;
• cumino opzionale - 1 pizzico;
• bicarbonato di sodio - ½ parte di cucchiaino;
• aggiustate di sale a vostro piacimento.

Occorrono 30 minuti per fare il formaggio più 12 ore in frigorifero. Il prodotto finito, per 100 grammi, contiene 195 kcal.

Come fare la ricotta in casa:

Prepariamo il formaggio a pasta dura dalla ricotta e dal latte nella nostra cucina

Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cuocere il formaggio in modo facile e veloce, se non c'è l'elettrodomestico cuocilo in una normale casseruola sul fornello.

Avrai bisogno:

• 1 litro di latte di qualità;
• 1 kg di ricotta fatta in casa;
• uova fresche - 3 pezzi;
• mezza confezione di burro;
• 15 grammi di sale.

Tempo di cottura attiva: 35 minuti. La resa sarà di circa 1 kg, ogni porzione contiene 189 kcal.

Passaggio 1. Versare il latte nella ciotola dell'apparecchio, attivare la modalità "porridge", cuocere per 15 minuti.

Passaggio 2. Macinare la ricotta con una forchetta, metterla in una ciotola con il latte e mescolare. Attivare il programma "riscaldamento" per 15 minuti. La massa sarà pronta quando il siero si sarà separato dal latte.

Passaggio 3. Versare il contenuto della ciotola su diversi strati di garza (o stoffa). Lega la borsa e appendila in modo che tutto il liquido sia di vetro. Questo processo a volte richiede due ore. Se volete ottenere un formaggio più duro, allora deve scolare per almeno 24 ore.

Passaggio 4. Strofinare il burro con le uova (è meglio tirarle fuori dal frigorifero in anticipo in modo che siano calde).

Passaggio 5. Unisci la ricotta con la massa pestata, mettila nella ciotola del dispositivo, aggiungi il sale, mescola accuratamente.

Passaggio 6. Impostare la modalità "cottura multipla" su 80 gradi per 10 minuti. Non chiudere il coperchio, mescolare continuamente. L'output sarà una massa viscosa e omogenea.

Passaggio 7. Coprire la forma selezionata con carta da cucina, ungerla con un pezzo di burro.

Passaggio 8. Metti il ​​formaggio in questa forma, ungilo con il burro e copri con un foglio di pergamena.

Passaggio 9. Metti il ​​​​carico in cima. Può essere qualsiasi cereale nella confezione.

Passaggio 10. Formaggio raffreddato, mettere in frigorifero per 12 ore.

Ricetta di crema di formaggio a casa dalla ricotta

Qualsiasi formaggio fuso dovrebbe avere una consistenza elastica. Cioè, quando lo prendiamo con un coltello, dovrebbe raggiungerlo leggermente. Il prodotto lavorato fatto in casa è costituito da crema di formaggio, burro, latte e sale fuso.

Set di prodotti richiesto:

• 0,5 kg di ricotta di alta qualità;
• mezzo bicchiere di latte;
• 40-50 grammi di burro;
• 2 pizzichi di soda;
• 3 pizzichi di sale (o a piacere)
• opzionalmente usa semi di cumino.

Tempo di cottura attivo: 25 minuti, 100 grammi contengono 190 kcal.

Cucinando:

Passaggio 1. Avrai bisogno di una pentola con un fondo spesso. Mettici la ricotta, aggiungi il bicarbonato di sodio e macina bene;

Passaggio 2. Versare il latte nella padella e mescolare bene.

Passaggio 3. Mettere il contenitore a fuoco minimo, cuocere, mescolando continuamente.

Passaggio 4. Quando la massa inizia a raggiungere un cucchiaio mescolando, aggiungi burro e sale. Continuate la cottura, sempre mescolando.

Passaggio 5. Mentre è caldo, versa la massa negli stampi, raffredda un po 'sul tavolo. Mettere in frigorifero per tutta la notte.

Come fare il formaggio di capra nella tua cucina

Qualsiasi formaggio può essere prodotto in modo indipendente. Condividiamo con voi una semplice ricetta per fare il formaggio di capra.

Avrai bisogno degli ingredienti:

• 4 litri di latte di capra di alta qualità;
• 60 ml di siero di latte o kefir;
• 10 grammi di sale da cucina.

Ci vorranno 4 ore per la cottura. Una porzione da 100 g contiene 169 kcal.

Cucinando:

Passaggio 1. È necessario preparare la ricotta con latte di capra. Per fare questo, scalda il latte a fuoco medio, a circa 35 gradi.

Passaggio 2. Per iniziare, aggiungi siero di latte o kefir, mescola.

Passaggio 3. Chiudere bene la padella con un coperchio. Mantenere il fuoco in modo che la temperatura del latte sia a 35 gradi. Ci vorranno 60 minuti per fermentare il latte.

Passaggio 4. Lasciare arrotolare per altri 60 minuti, chiudendo il contenitore con un coperchio. Mantenere la temperatura del latte di capra, fino a circa 35 gradi. Questo regime termico contribuisce alla coagulazione del latte e alla formazione della massa casearia.

Passaggio 5. Una volta formata la cagliata, tagliarla a cubetti. Riponeteli nella pentola.

Passaggio 6. Mescolare i cubetti ogni cinque minuti. Il tempo di cottura sarà dai 30 ai 60 minuti. La temperatura deve essere mantenuta allo stesso livello.

Passaggio 7. Scolare il siero di latte, aggiungere le uova. Lasciare un po' di siero di latte per preparare la salamoia.

Passaggio 8. Trasferire la massa di formaggio nelle forme preparate. Riempili fino in cima.

Passaggio 9. Per lavare il formaggio, preparare una salamoia. Per fare questo, sciogliere 15 ml (1 cucchiaio da tavola) di sale nel siero di latte caldo. Va conservata solo in frigorifero, usata per lavare la crosta.

Passaggio 10. Conserva il prodotto negli stampi per un giorno. Metti un contenitore sotto di loro per scolare il siero. Durante l'intero periodo di stagionatura, il formaggio deve essere rigirato due volte in modo che il pezzo sia omogeneo.

Passaggio 11 Rimuovere il formaggio dagli stampi e iniziare a salare. Cospargere di sale ogni testa di formaggio, un cucchiaino per testa. Il sale dovrebbe coprire l'intera superficie del formaggio. Se il sale non basta, basta aumentare la quantità.

Passaggio 12. Posizionare il prodotto su un supporto in modo che il siero in eccesso possa defluire. Per circa un giorno. Durante questo periodo di tempo, girare il formaggio 1 o 2 volte. Quando la testa di formaggio sarà asciutta al tatto, mettetela in frigorifero a stagionare.

Fare il formaggio Adyghe in casa

Il vero formaggio Adyghe è prodotto solo con latte fresco e siero di latte acido. Questo tipo di formaggio si sposa bene con qualsiasi verdura, sono farciti con torte, pasticcini, gnocchi.

Avrai bisogno:

• 3,5 litri di latte;
• 0,5 litri di siero acido;
• 1 cucchiaino di sale.

Il tempo di cottura attivo sarà di 1 ora + 6 ore in frigorifero. La produzione sarà di 10 porzioni, ciascuna con 250 kcal.

Come cucinare:

Passaggio 1. Versare il latte in una casseruola, scaldare a ebollizione bassa.

Passaggio 2. Non appena inizia a formarsi della schiuma sulla superficie del latte, è necessario versare immediatamente il siero di latte. Mescolare durante la cottura fino a quando non compaiono i fiocchi.

Passaggio 3. Riscaldare fino a quando il liquido diventa di colore trasparente, con una leggera sfumatura verdastra.

Passaggio 4. Quando il siero di latte è ben rimosso dal latte, trasferire la massa di cagliata in uno scolapasta.

Passaggio 5. Senza aspettare che la massa di formaggio si raffreddi. Schiacciando leggermente, formare una palla liscia. Lasciare in uno scolapasta fino a quando tutto il siero non sarà drenato.

Passaggio 6. Salare la palla di formaggio su tutti i lati. Mettere in frigorifero per 6 ore fino a completo raffreddamento.

Come cucinare il formaggio senza grassi a casa dalla ricotta

Fai più formaggio dalla ricotta a casa. Questa non è solo un'attività interessante, ti farà risparmiare un sacco di soldi. Il formaggio senza grassi fatto in casa risulterà più economico di quello acquistato in un negozio. Inoltre, hai la garanzia di ricevere un prodotto senza amido e conservanti.

Prodotti richiesti:

• per la produzione di latte di ricotta - 1 litro;
• mezzo bicchiere di kefir.

Tempo di cottura: 20 minuti + tempo passivo di esposizione, il contenuto calorico per 100 g di prodotto sarà di 145 kcal.

Cucinando:

Passaggio 1. Versare il latte in una casseruola dal fondo spesso. Accendete un piccolo fuoco fino all'ebollizione.

Passaggio 2. Versare il kefir nel latte bollito. Mescolare continuamente fino a quando il liquido non si separa in cagliata e siero di latte.

Passaggio 3. La ricotta risultante deve essere messa in una garza e strizzata correttamente.

Passaggio 4. Metti la massa di cagliata sotto la pressa. Abbastanza per resistere a 8 ore.

1. Usa il latte crudo per fare il formaggio. Un prodotto caseario acquistato in un negozio è stato pastorizzato in fabbrica e la pastorizzazione, a sua volta, distrugge i batteri contenuti nel latte crudo;
2. Se non è possibile acquistare vero latte crudo, prendi il normale latte pastorizzato e aggiungi il kefir come antipasto acido. Il prodotto a base di latte fermentato aiuterà a ripristinare parzialmente la diversità biologica persa durante la pastorizzazione;
3. Il sale aiuta a rimuovere l'umidità dalla cagliata. Si ottiene così un formaggio a pasta dura, che, grazie al sale, si conserva anche meglio;
4. È meglio sostituire la normale garza con un panno denso. Puoi usare una federa;
5. La ricotta fatta in casa può essere spalmata sul pane, servita con verdure fresche, utilizzata per il ripieno.

La tua sofferenza per la mancanza di formaggi di qualità come la mozzarella o il camembert finirà se fai il formaggio fatto in casa dalla ricotta. Sembra solo che il processo di produzione del formaggio sia lungo e laborioso. In realtà ci vorranno circa 30 minuti per cuocere e una notte per maturare.

Al mattino avrete sulla vostra tavola formaggio fatto in casa di alta qualità. Devi solo prepararti per il processo: compra una buona ricotta e trova il latte crudo fatto in casa.

La ricetta per la ricotta fatta in casa è anche nel prossimo video.

Olga Dekker

Ciao, miei cari lettori!

5 regole di una corretta alimentazione di Olga Dekker

Ti dico la verità: amo molto il formaggio vero, non solo per il suo gusto, ma anche per il fatto che è molto soddisfacente e salutare.

Consiglio spesso alle donne di mangiarlo. Soprattutto per chi vuole essere snello, vigoroso e rimanere giovane più a lungo :)

È vero, l'ho scoperto di recente ... Già, la pelle d'oca mi scorre ancora lungo la schiena ... :(

Lo sai che molti casari sono dei ladri?

Quali negozi vendono per lo più falsi dannosi di formaggio? Non credi?..

Ho appena visto questo spettacolo e ho pensato: come essere? Cosa fare? Almeno diventa un casaro!..

E cosa? Diventiamo! Ho un'ottima ricetta per la ricotta a casa. Anche due ricette! Guarda la foto. Che bellezza, vero?

Un formaggio sarà un po' come l'olandese e il secondo sarà tenero, fuso.

Rimarrai sorpreso di quanto sia facile preparare un delizioso e salutare formaggio fatto in casa dalla ricotta...

Propongo così. Ascoltiamo la canzone d'ispirazione di Cher - Credi prima e poi mettiti subito al lavoro! :)

La ricetta della ricotta fatta in casa è così semplice che puoi farla almeno tutti i giorni!

Seguendo la mia ricetta con una foto, vedrai che non è difficile cuocere il formaggio)

Avremo bisogno:

Ricetta:

Valore energetico per 100 gr - 161 kcal;

• Proteine ​​- 8,7 g;
• Grasso - 12,52 g;
• Carboidrati - 3,23 g;

Nei negozi russi non si trovano meno del 17% di grasso!!! E qui risulta solo - 12%. Proprio come in Europa :)

Un formaggio così meraviglioso è adatto non solo per i panini, ma anche per la pizza, perché si scioglie perfettamente nel forno. Bene, e, naturalmente, è molto buono nelle insalate, ad esempio in.

Sono certa che la ricotta fatta a mano diventerà una prelibatezza preferita sulla tua tavola :)

Facciamo una pausa musicale?

Ascoltiamo l'affascinante Bonnie Tyler - "Total Eclipse of the Heart", e poi ti sorprenderò ...

Il formaggio fuso può anche essere facilmente preparato in casa. La tua amata famiglia merita i migliori prodotti?

Quindi prepara il formaggio fuso più sano e delizioso del mondo!

Prodotti:

• Ricotta - 500 gr.
• Latte - 0,5 l.
• Uovo - 1 pz.
• Burro - 50 gr.
• Fruttosio - ½ cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino. un cucchiaio
• Soda - ¼ di cucchiaio

A differenza della ricetta precedente, questa volta non porteremo a bollore i prodotti. È molto importante! In caso contrario, il formaggio non sarà morbido.

Ricetta:

1. Mescolare il latte e la ricotta in una casseruola e mettere sul fuoco - medio, in modo che la miscela si scaldi, ma non possa bollire. Mentre si mescola, attendere che le proteine ​​del latte si separino dal siero.

2. Getta la massa di formaggio in un setaccio o in una busta di garza: è necessario eliminare il liquido in eccesso.

3. Aggiungere un uovo, sale e fruttosio alla ricotta. Amalgamatele bene, o meglio, sbattetele con un mixer.

4. Quindi, infatti, inizieremo a fare il formaggio fuso dalla ricotta. Sciogliere il burro a bagnomaria o in una casseruola dal fondo spesso, mettere lì la massa di cagliata e iniziare a mescolare, evitando l'ebollizione.

5. Quando il composto sarà diventato viscoso e omogeneo, metterlo in uno stampo e lasciare raffreddare. Presto il formaggio sarà mangiato. Oppure puoi metterlo in frigorifero per 12 ore in modo che acquisisca una consistenza migliore.

Con formaggio fuso fatto in casa, pasta, salsa di formaggio e anche un semplice panino diventeranno incredibilmente teneri!

E che prodotto gustoso e salutare si ottiene sulla base del formaggio fuso fatto in casa ... Mmmm ... Assicurati di provarlo :)

Contenuto calorico e BJU per 100 g:

• Contenuto calorico - 123 kcal;
• proteine ​​- 9,11 g;
• Grasso - 8 g;
• Carboidrati - 3,76 g.

Penso che un prodotto così ipocalorico sia abbastanza adatto per alimenti dietetici :)

E soprattutto il formaggio fuso è amato dai bambini!

E se il formaggio acquistato in negozio è pieno di addensanti, conservanti e altri rischi, allora sarai completamente calmo sulla qualità di un prodotto fatto da te. :)

Non vietare ai tuoi bambini di mangiare formaggio fuso: cucina tu stesso questa prelibatezza!

Formaggio... o non formaggio?.. Tutta l'amara verità su falsi e inganni!

Penso che non sia affatto difficile rifiutare molti prodotti dannosi del negozio a favore di simili fatti in casa. Il formaggio è la stessa storia.

Assicurati di guardare questo spettacolo e scrivi la tua opinione nei commenti. Sono molto interessato, davvero.

Per la salute, la giovinezza e la bellezza

Non comprare "formaggio falso" nei negozi. Lessate voi stessi il formaggio un paio di volte. Sentirai la differenza! Soprattutto perché è davvero facile :)

Fai pratica più spesso e segui i miei consigli:

1. Se non vuoi mangiare le uova, puoi provare a farne a meno. L'alta qualità del latte e della ricotta è molto più importante.

2. Più pesante è la pressa, più duro sarà il formaggio; più lungo è il tempo di esposizione, più ricco e nitido sarà il gusto.

3. Il latte di capra dona un gusto cremoso delicato.

4. Puoi aggiungere funghi tritati, paprika, cumino, aneto, coriandolo, noci alla miscela di formaggio ...

5. La durata di conservazione di un tale prodotto senza conservanti, ovviamente, è piccola - circa una settimana. Ed è meglio conservarlo non in una borsa, ma in carta o un tovagliolo di cotone.

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5 miti sulla perdita di peso Liberati dalla famosa nutrizionista Olga Dekker

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Basta guardare un video documentario sui falsi e imbrogliare i clienti. Aggiunto in fondo a questa pagina.

PS Mangia come un buongustaio e allo stesso tempo diventa più snello, più leggero e più mobile!

P.S. I formaggi veri e propri sono ricchi di vitamine, oligoelementi, aminoacidi.

Ma anche il migliore di loro non può dare tutto in modo che sembriamo grandiosi e ci sentiamo benissimo. Ma un esperto esperto competente può! :)

Puoi ottenere gratuitamente consigli e ricette utili per pasti deliziosi e sani. Non vedo l'ora di visitarti sulla mia pagina Instagram @olgadekker . Vieni, leggi, fai domande nei commenti. Rispondo ogni giorno ;)