Come preparare le albicocche in casa. Come essiccare le albicocche a casa. Scegliendo le albicocche secche

Le albicocche secche sono un'ulteriore fonte di vitamine in inverno. Dalle albicocche, mediante essiccazione, si possono ottenere albicocche secche - albicocche secche senza semi e albicocche - albicocche secche con nocciolo e persino albicocche secche ripiene! Come essiccare correttamente le albicocche in modo che ci deliziano con il loro gusto e aspetto? Come seccare le albicocche in...

Ogni casalinga ha bisogno di sapere come preparare le albicocche secche in casa per fornire alla sua famiglia vitamine per l'inverno. Puoi essiccare le albicocche in diversi modi: nel forno, nell'asciugatrice elettrica o stenderle al sole. Come fare tutto correttamente in modo che il frutto non perda le sue proprietà benefiche e i suoi micronutrienti?

Come scegliere e preparare le albicocche per l'essiccazione

Puoi essiccare i frutti maturi delle varietà coltivate, ma non quelli troppo maturi. Dovrebbero essere sodi e non marci o danneggiati. Prima di essiccare le albicocche secche, sciacquare accuratamente la frutta sotto l'acqua corrente fredda ed eliminare il picciolo. Quindi tagliare ogni pezzo a metà ed eliminare i semi. Quelle con semi si chiameranno albicocche. Molte casalinghe sanno come essiccare adeguatamente le albicocche a casa in modo che acquisiscano un colore arancione-dorato. Per fare ciò, si consiglia di rispettare diverse regole:

1. Sabbia con zolfo. Disporre i frutti, tagliati a metà, su una rete o un reticolo (in uno strato) con la polpa sopra e riporre il tutto in una scatola di legno chiusa. Successivamente, posiziona dei bastoncini di cotone trattati con zolfo sul fondo della scatola e dai fuoco. La levigatura richiede dalle 2 alle 6 ore. Per lavorare 1 kg di prodotto in casa sono necessari 2 g di zolfo.
2. Versare sopra l'acqua bollente e cuocere a vapore. Questo metodo è molto più semplice. Per prima cosa usate uno scolapasta: tenete la frutta sopra una pentola di acqua bollente (10-15 minuti), poi mettetela in acqua bollente e leggermente zuccherata per 1-2 minuti. Quindi posizionarlo su un asciugamano o carta e asciugarlo.
3. Immergere nella soluzione di limone. Per preparare 1 litro di soluzione avrai bisogno di 1 cucchiaino. acido citrico. Versare la soluzione sulle fette tagliate per 10 minuti, quindi lasciare asciugare.

Di quali utensili avrai bisogno?

Prima di essiccare le albicocche a casa, prepara i piatti di cui avrai bisogno nel processo:

• setaccio o colino;
• padella;
• asciugamani di carta o carta;
• asciugatrice elettrica (se produci frutta secca meccanicamente);
• griglia metallica e panno (durante l'asciugatura naturale);
• coltello per la preparazione del prodotto;
• piatti.

Come preparare la frutta secca dalle albicocche a casa

Puoi essiccare le albicocche in diversi modi: nell'asciugatrice elettrica, nel forno o semplicemente esponendole al sole. Come preparare albicocche secche di diversi colori? Tutto dipende dall'elaborazione prima del processo, ad esempio:

1. Per ottenere frutta secca di colore chiaro, metterla prima in uno scolapasta e tenerla sopra una casseruola in cui bolle l'acqua, ma non più di 10 minuti. Un'altra opzione sarebbe quella di versare lo sciroppo saturo precotto sulle metà della frutta. Quindi devi mettere i frutti su un piatto e lasciarli asciugare.
2. Il colore arancio-dorato si ottiene mediante carteggiatura con zolfo. Questo deve essere fatto prima di essiccare le albicocche a casa.

Essiccare le albicocche in un essiccatore elettrico

Il grande vantaggio dell'essiccatore è che puoi metterci diversi tipi di frutta e poi disporre semplicemente quelli già pronti uno per uno. Se disponi di un'asciugatrice elettrica, prepara la frutta secca a casa passo dopo passo:

1. Preparare i frutti, eliminare i semi, tagliare ogni frutto.
2. Posiziona le fette sulla griglia dell'essiccatore in modo che siano tagliate con il lato rivolto verso il basso, letteralmente a un paio di millimetri l'una dall'altra.
3. Impostare la temperatura a 55-60 gradi, lasciare agire per 20-40 minuti.
4. Il processo di essiccazione dei frutti di grandi dimensioni dura almeno 30-40 minuti.
5. Ognuno determina da solo la prontezza della frutta secca: non dovresti conservarla troppo a lungo se ti piacciono i prodotti succosi e carnosi. Per chi preferisce le albicocche secche secche e rugose, si consiglia di attendere un po' più del tempo previsto.

Albicocca secca snocciolata al sole

Cucinare le albicocche secche in casa in modo naturale è semplice:

1. Disporre le metà su una griglia metallica, dopo averla coperta con un canovaccio, con la carne rivolta verso l'alto.
2. Posizionatelo per 3-4 ore in un luogo dove ci sia buon vento.
3. Successivamente è necessario esporre la griglia al sole.
4. Di notte è necessario portare la frutta nella stanza.
5. L'asciugatura dura fino a due settimane, tutto dipende dalle condizioni meteorologiche.

Come preparare le albicocche secche a casa nel forno

Nessuna casalinga perderà mai una grande quantità di frutti maturi. A condizione che sappia cucinare le albicocche secche a casa. Una prelibatezza gustosa e sana non è molto difficile da preparare: puoi anche asciugarla al forno, seguendo alcune regole:

1. Sciacquare ed eliminare i semi dal frutto.
2. Posizionarli su una gratella in uno strato in modo che non si tocchino.
3. È meglio coprire la griglia con un panno di cotone.
4. La temperatura per l'essiccazione va dai 60 ai 70 gradi.
5. I frutti si asciugano in modo uniforme se li mescoli periodicamente.
6. Quando il raccolto è abbondante, utilizzare più griglie contemporaneamente. Distendeteli in modo che tra loro ci sia una distanza di almeno 7 cm.

Quando le albicocche secche si seccano leggermente, devono essere trasferite su una teglia. Deve essere posizionato un po 'più in alto, coperto di carta. I frutti devono essere mescolati durante l'essiccazione. La frutta secca si considera pronta se quando viene pressata non fuoriesce umidità e risulta elastica al tatto. L'essiccazione in forno non richiede più di 12 ore. A volte le albicocche secche risultano avere un contenuto di umidità diverso, ma questo è normale quando si asciugano in casa. L'equalizzazione dell'umidità si ottiene a condizione che la frutta secca rimanga per qualche tempo in un luogo asciutto.

Come conservare

È necessario non solo rispettare tutte le condizioni su come essiccare correttamente le albicocche in casa, ma anche sapere come conservarle. È meglio conservare le scorte preparate avvolgendole in una garza. Appendi le albicocche secche nella stanza in modo che siano sospese. La temperatura dell'aria non deve superare i 10 gradi. La presenza di umidità è indesiderabile, quindi dovresti scegliere un'area ben ventilata.

Se non è possibile mantenere tali condizioni di conservazione, riporre la frutta secca in un sacchetto di carta o plastica, vassoio, scatola o barattolo. Il requisito principale è una buona chiusura del contenitore o dell'imballaggio; ciò eviterà che le albicocche assorbano umidità ed eventuali odori. La corretta conservazione della frutta secca è una garanzia che tutta la famiglia riceverà sempre molte sostanze utili che possiedono le albicocche.

Video ricette: come essiccare le albicocche per le albicocche secche

Oggi imparerai come essiccare le albicocche a casa.

Le albicocche fresche sono gustose e molto benefiche per la nostra salute, soprattutto in caso di anemia, malattie cardiovascolari e carenze vitaminiche.

I frutti maturi contengono vitamine: C, PP, B, oltre a carotene, ferro, potassio e molti altri minerali e oligoelementi utili.

Come possiamo integrare il nostro organismo con vitamine e microelementi quando finisce la stagione delle albicocche?

Le proprietà benefiche sono ben conservate nella frutta secca. Le albicocche possono essere essiccate e consumate in qualsiasi periodo dell'anno.

Come essiccare le albicocche a casa?

Per l'essiccazione dobbiamo prendere albicocche mature e sane con noccioli ben separabili e polpa densa.

Nota!

Per l'essiccazione, dovresti usare solo frutti molto maturi o anche leggermente troppo maturi (senza danni) - solo in questo caso le albicocche secche finite avranno il loro aroma e gusto caratteristici.

Lavare accuratamente e poi asciugare le albicocche per eliminare l'umidità in eccesso. Divideteli a metà ed eliminate i semi.

A casa, la frutta viene essiccata al forno o, quando il tempo è secco, all'aria aperta, ed entrambi i metodi sono anche combinati.

In ogni caso io e te avremo bisogno dei teli su cui posizionare le albicocche. Per questi scopi si possono utilizzare: teglie, teglie o griglie su telai in legno.

Essiccare le albicocche nel forno - 1 via

1. Per asciugarle in forno, foderare le teglie con carta da forno e disporre le albicocche con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
2. Quindi lo mettiamo in forno e lo facciamo asciugare a una temperatura di 50 - 60 gradi per un'ora, mescolando periodicamente la frutta.
3. Successivamente apriamo il forno e lasciamo raffreddare le albicocche, dopodiché ripetiamo la procedura: essiccare per un'ora ad una temperatura di 50 - 60 gradi, quindi raffreddare nuovamente.
4. Ripetiamo l'essiccazione con raffreddamento finché le nostre albicocche secche non smettono di rilasciare succo quando vengono spremute. Si tratta di procedure di asciugatura della durata di circa 5 - 6 ore con raffreddamento.

Essiccazione in forno - metodo 2

1. Metti le metà dell'albicocca preparate in uno scolapasta o in un colino e conservale per 5-10 minuti sopra l'acqua bollente. Ciò contribuirà a preservare il colore naturale del frutto.
2. Quindi asciugare le albicocche dall'umidità in eccesso su un panno di cotone pulito.
3. Disporre la frutta su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Metti la teglia con le albicocche nel forno, preriscaldata a 65 gradi. Esistere ad una temperatura di 65 gradi per 8 - 10 ore.
5. Trascorso questo tempo, sfornate le albicocche, fatele raffreddare e versatele in una scatola con coperchio ermetico e lasciate riposare per 3 settimane. Quindi conservare le albicocche secche in un'area asciutta e ben ventilata.

Albicocche essiccate all'aria

1. Per asciugare le albicocche all'aria, posizionare la frutta preparata su teglie o fogli.
2. Successivamente, teniamo le foglie con i frutti per 3 - 4 ore all'ombra, poi le portiamo al sole e di notte devono essere messe sotto una tettoia o un tetto.
3. Successivamente, si consiglia di asciugare le albicocche all'ombra: in un appartamento - su una loggia o balcone, in una casa privata - in soffitta, gazebo o veranda.

È importante saperlo!

L'eccessiva esposizione delle albicocche al sole può conferire al frutto un aspetto antiestetico e cotto.

Metodo combinato di essiccazione delle albicocche

1. Per prima cosa teniamo i frutti al sole per 3 - 4 ore.
2. Quindi per un'ora in forno a una temperatura di 50-60 gradi.
3. Successivamente mandiamo le albicocche ad asciugare all'ombra.

Ora sai come essiccare le albicocche a casa e puoi utilizzare uno qualsiasi dei metodi proposti.

Va tenuto presente che l'essiccazione domestica avrà un aspetto diverso dall'essiccazione in negozio perché durante la produzione, per preservarne la presentazione, i frutti vengono fumigati con anidride solforosa.

Le albicocche secche finite devono essere conservate in un'area asciutta e ben ventilata.

La resa delle albicocche secche è di 10-15 chilogrammi per 100 chilogrammi di frutta fresca.

Buona fortuna con i tuoi preparativi estivi!

L'albicocca soleggiata è un prodotto deperibile. Pertanto, quando lo conservano, cercano di preparare rapidamente marmellate, conserve, ecc. Ma esiste un modo semplice, economico, senza aggiungere zucchero, per conservare il frutto in una bella forma con beneficio.

Hai solo bisogno di conoscere le regole: come essiccare le albicocche a casa.

Selezione e preparazione

Regola 1: scegli un prodotto di qualità: la frutta secca sarà pregiata.

Per asciugare le albicocche, è necessario prendere varietà di frutti maturi, non molto succosi e dolci, selezionarli, rimuovendo quelli danneggiati e marci.

Suggerimento: i frutti più dolci sono di forma oblunga e di colore arancione con una sfumatura rosa. È meglio scegliere quelli grandi, dalla cui polpa densa è più facile rimuovere il nocciolo. Si rimuove tagliando il frutto con un coltello, spezzandolo a metà con le mani o spingendolo fuori con un bastoncino di legno. I frutti puliti appena raccolti non necessitano di essere lavati. Se il clima è ricco di giornate soleggiate, è meglio lasciarle asciugare all'aria per 3 settimane, infilando le albicocche su rametti o spago, rigirandole di tanto in tanto.

Regola 2: La preparazione diventerà facile se c'è pratica.

I frutti vanno lavati con acqua corrente ed eliminati il ​​picciolo e il nocciolo. Per garantire che le albicocche secche mantengano il loro colore solare, puoi scegliere un metodo conveniente:

1. 1. Metti le metà della frutta in una soluzione di succo di limone o acido (1 limone o da 1 a 8 cucchiaini di acido per 1 litro d'acqua). Dopo 10 minuti Scolare la soluzione di invecchiamento e distribuire le albicocche per la prima asciugatura.

• Preparare l'acqua bollente in una pentola sul fuoco. Metti i frutti sul fondo di uno scolapasta e tienili sopra per non più di ¼ d'ora. Addolcisci quest'acqua e mettila lì per 2 minuti. albicocche. Posizionare su carta asciutta.

• Prendi una gratella, disponi le fette su uno strato e mettile in una scatola di legno con coperchio. In fondo, dai fuoco ai tamponi di cotone trattati con zolfo. Il fumo avvolge i frutti per due-sei ore. Per kg di albicocche sono necessari 2 g di zolfo Sebbene il fumo di zolfo sia un buon conservante che impedisce alle albicocche secche di scurirsi, alcune persone, e soprattutto i bambini, hanno una sensibilità particolare ad esso. Dopo l'essiccazione, i frutti fumigati devono essere lasciati per 30 minuti prima del consumo. in acqua 20°t.

Essiccazione naturale all'aria aperta

Regola 3: seccare le albicocche al sole in estate e mangiare vitamine in inverno.

Essiccare le albicocche al sole - un modo naturale per preservare le vitamine estive per l'inverno. L'asciugatura secondo l'algoritmo è la seguente:

1. 1. Coprire la rete metallica con un panno morbido o pergamena. Metti sopra le fette di albicocca, assicurati di aprire con il lato rivolto verso l'alto, copri con una garza.

• Portalo fuori di casa in un'area ben ventilata e lascialo soffiare con il vento per 4 ore.
• Quindi spostalo dove c'è quanta più luce solare possibile.

• Dopo il tramonto, evitando l'umidità, portatelo a casa ad asciugare.

• Dovrete asciugarlo per circa 14 giorni sotto un forte sole, perché all'ombra l'umidità rovinerà le materie prime.

Asciugare in un'asciugatrice elettrica

Regola 4: non c'è il sole e all'improvviso piove: l'asciugatrice elettrica è la nostra migliore amica.

Con qualsiasi tempo, senza uscire di casa, in meno tempo e avendo sempre a portata di mano l'aiuto di un disidratatore (essiccatore), puoi essiccare un gran numero di albicocche contemporaneamente. Per questo:

• • Le fette preparate vengono disposte sulla rete con i tagli rivolti verso il basso in modo che siano ben soffiate con aria secca.

• La temperatura è impostata a +60º e, se le metà sono grandi, si conservano per almeno 40 minuti.

• Quando vuoi albicocche secche carnose e succose, devi asciugarle per meno tempo. Lasciare più a lungo se si preferisce asciutto e spiegazzato.

Gli essiccatori elettrici sono vari; il tempo necessario per essiccare la frutta dipende dalla configurazione e dalla potenza. La cosa comune è che il processo di inizio e fine dell'essiccazione avviene a +40-+50º e al centro +60. Seguendo le istruzioni per i modelli convenzionali, sono necessarie 10 ore per asciugare.

Come asciugare con una friggitrice ad aria

Una friggitrice ad aria è un'ottima alternativa all'asciugatrice elettrica. Il principio convettivo del suo funzionamento, combinando riscaldamento e ventilazione, preserva le proprietà benefiche dei frutti. Le albicocche vengono disposte senza stringere sulla rete, la potenza di ventilazione è impostata su alta e la temperatura è di +70º. Se un ciclo non è sufficiente, ripetetelo.

Asciugare in forno

Regola 5: un forno domestico ti aiuterà a essiccare le albicocche in modo rapido ed efficiente.

Si può ottenere dell'ottima frutta secca anche senza asciugatrice elettrica nel forno tradizionale, l'importante è monitorare la temperatura e non scaldarla troppo:

1. 1. Foderare una gratella con carta da forno.
   2. Disporre le albicocche in uno strato sciolto.

• Non è consigliabile aumentare la temperatura oltre i +60°. L'essiccazione ideale avviene a +40º, quindi dopo aver riscaldato il forno è necessario abbassarlo successivamente.

• Di tanto in tanto è necessario aprire leggermente la porta per consentire la circolazione dell'aria.

• Non appena le albicocche iniziano ad asciugarsi, devono essere mescolate delicatamente di tanto in tanto.

• Se i frutti sono molti, vengono utilizzate più griglie a una distanza non inferiore a 7 cm.

• Se la ventilazione non è uniforme, le albicocche secche devono essere conservate a temperatura ambiente per qualche tempo.

Consiglio: se vuoi accontentare i tuoi cari con un risultato molto gustoso, allora dovresti usare una ricetta insolita per preparare le albicocche per essiccarle. Il prodotto viene posto in un contenitore, cosparso di zucchero (1:1), e fatto stagionare per 12 ore. Il succo risultante viene drenato, viene aggiunto 1 cucchiaio. zucchero e acqua per fare lo sciroppo. Appena bolle, immergeteci le albicocche e versateci sopra il succo di ½ limone. Spegnere immediatamente il fuoco e coprire il contenitore con un coperchio, lasciandolo raffreddare completamente. Successivamente le albicocche vengono poste in uno scolapasta e lo sciroppo viene scolato (può essere aggiunto alla composta). Quindi devono essere asciugati in casa in qualsiasi modo conveniente. Le albicocche secche non devono solo essere adeguatamente preparate, ma anche conservate. Per evitare che la frutta secca si secchi, metterla in un contenitore di vetro, chiudere ermeticamente e conservare a +20º t.

Sapendo come essiccare correttamente le albicocche a casa, puoi risparmiare un ricco raccolto, denaro acquistando frutta secca di dubbia qualità e salute coccolandoti con frutta sana.

L'albicocca secca, sebbene inferiore nel contenuto di nutrienti rispetto all'albicocca fresca, ne contiene ancora più di marmellata, marmellata o composta. Le albicocche sono frutti deperibili, l'essiccazione è uno dei modi migliori per conservarle e non richiede molti soldi.

Le albicocche sono frutti deperibili, l'essiccazione è uno dei modi migliori per conservarle

Prima di iniziare ad essiccare le albicocche, dovresti decidere cosa vuoi ottenere alla fine. La domanda ti sembra strana? Naturalmente albicocche secche. Sapete come si chiama effettivamente l'albicocca secca e le albicocche secche sono solo una delle sue varietà.

Il nome dipende dall'integrità del frutto e dalla sua dimensione. Le piccole albicocche secche con nocciolo sono chiamate albicocche, quelle grandi sono chiamate shepala. Se il seme viene spremuto attraverso il foro vicino al gambo con una minima distruzione del frutto, una volta essiccato il risultato è kaisa. E se le singole metà dell'albicocca vengono essiccate, naturalmente senza nocciolo, allora si tratta di albicocche secche. Gli intenditori distinguono tra un prodotto ottenuto da frutti tagliati e quelli spezzati senza l'ausilio di un coltello.

Video sulle albicocche secche fatte in casa

Ma non è consuetudine distinguere le albicocche secche già pronte in base alla varietà da cui sono prodotte.

Tuttavia, nella scelta delle albicocche adatte ad ottenere un prodotto di qualità, la varietà assume una grande importanza. Per le albicocche secche sono adatti frutti grandi, non troppo succosi con polpa densa e alto contenuto di zucchero, il nocciolo deve essere facile da rimuovere; Molte varietà dell'Asia centrale hanno tali qualità, alcune delle quali contengono più del 20% di zucchero, ma anche nella zona centrale si possono scegliere quelle adatte con un contenuto di zucchero sufficiente pari a circa il 10%. Il peso delle albicocche dense e opportunamente selezionate si riduce di 5-6 volte una volta essiccate.

Vengono selezionati i frutti completamente maturi e integri raccolti dall'albero; quelli scartati possono essere essiccati sotto forma di albicocche o scottate. Si consiglia di lavare le albicocche destinate alle albicocche secche in modo così accurato che la frutta secca finita possa essere consumata non lavata, altrimenti perderà alcune delle sue sostanze nutritive. Il frutto viene diviso a metà e il nocciolo viene rimosso.

Il frutto viene diviso a metà e il nocciolo viene rimosso.

In termini di contenuto vitaminico, le albicocche secche sono un po 'più povere delle albicocche, ma questa salutare prelibatezza ha un altro vantaggio: può darle un colore ambrato molto bello, succoso. Quando si produce un prodotto commerciale, l'effetto si ottiene solitamente trattando le albicocche preparate con anidride solforosa. Il metodo, sebbene prescritto dalla tecnologia, è considerato non del tutto rispettoso dell'ambiente. Per ottenere albicocche secche a casa, possiamo consigliare modi più accettabili per preservare il colore.

Se il produttore è importante per l'aspetto brillante della futura albicocca secca, prima dell'essiccazione mette le metà dell'albicocca preparate in uno scolapasta e le mantiene a vapore per 5-10 minuti, in alcuni casi a seconda della durezza del frutto; , invece della cottura a vapore, la frutta può essere bollita anche per 5 minuti. Successivamente, posizionare le albicocche su un panno pulito per eliminare l'umidità in eccesso. La frutta secca non è così spettacolare come quando viene lavorata con lo zolfo, ma è comunque più brillante delle albicocche secche opache e non cotte al vapore.

Per preservare il colore, puoi immergere la frutta lavata in una soluzione di acido citrico.

Inoltre, per preservare il colore, puoi immergere i frutti lavati in una soluzione di acido citrico, preparata in ragione di 1 cucchiaino per litro d'acqua.

L'opzione più delicata, che dà la frutta secca più utile, è quella di essiccare i frutti direttamente sull'albero, così si ottengono le albicocche delle varietà adatte. Si consiglia inoltre di essiccare le albicocche secche nelle condizioni più naturali possibili, per questo è necessario un luogo ventilato, non ombreggiato (cortile, balcone o tetto) e un clima caldo e soleggiato; Non dovrebbero esserci strade con gas di scarico o polvere nelle vicinanze .

Le metà dei frutti vengono prima tenute all'ombra, preferibilmente al vento o alle correnti d'aria, dopo 3 - 4 ore vengono disposte tagliate verso l'alto, separatamente, in modo che non si attacchino tra loro, su griglie di legno o ripiegate in vimini di salice ed esposto al sole. Puoi usare una griglia metallica, ma assicurati di stenderci sopra un panno sottile. Di notte i pezzi vengono rimossi all'interno, lo stesso in caso di maltempo temporaneo. Dopo qualche giorno le fette appassiranno, si ridurranno di dimensioni e diventeranno non appiccicose, quindi potranno essere disposte più vicine. A seconda della temperatura e delle proprietà del frutto, l'essiccazione dura da una a due settimane.

Si consiglia di essiccare le albicocche secche nelle condizioni più naturali possibili.

Alcuni produttori infilano le metà dell'albicocca su un filo e le tirano orizzontalmente. Se i frutti non sono troppo succosi e abbastanza densi da non ammucchiarsi e aderire, allora questo metodo è accettabile. Le albicocche più morbide possono essere infilate su ramoscelli o sottili spiedini di legno e posizionate ad angolo, inserendo un'estremità in fori appositamente praticati. Nelle zone dove soffiano spesso i venti quando fa caldo, i frutti infilati su fili o ramoscelli si seccano anche all'ombra.

Un problema che spesso accompagna il metodo "vecchio stile" sono gli insetti: formiche e mosche. I professionisti consigliano di cambiare frequentemente la posizione del prodotto per “ingannare” le formiche, ma ciò richiede un’ampia area disponibile e un monitoraggio costante. È più semplice posizionare l'albicocca su un tavolo con le gambe immerse in ciotole d'acqua. Per proteggersi dalle mosche, i frutti possono essere coperti con una garza, se il sole è abbastanza caldo, questo è accettabile.

Un'altra opzione è quella di adattare il vecchio telaio della finestra doppia per un essiccatore solare, sostituendo il vetro con una rete di plastica. Tale dispositivo, sospeso in posizione orizzontale, fornisce un'asciugatura e una protezione di alta qualità dagli insetti.

Per coloro che non dispongono di un'area adatta per l'essiccazione solare della frutta o preferiscono ricevere una partita di albicocche secche entro un giorno, è possibile utilizzare gli elettrodomestici. Le migliori asciugatrici moderne sono dotate di un potente riscaldatore, un ventilatore, un sistema a vassoi che aumenta l'area utilizzabile e un termostato. I produttori migliorano costantemente i loro prodotti, di conseguenza il processo di preparazione della frutta secca sta diventando sempre più semplice e conveniente e il risultato è sempre di qualità superiore.

Disporre le fette sulle teglie separatamente in modo che non si attacchino tra loro.

Le caratteristiche di lavoro con l'uno o l'altro dispositivo sono indicate nelle istruzioni allegate, ma è necessario tenere conto delle regole di base per la gestione delle albicocche. Disporre le fette sulle teglie separatamente in modo che non si attacchino tra loro. Durante le prime e le ultime 2 - 3 ore impostare la temperatura a 45 - 50 °C, a metà del processo fino a 60 °C. La durata dell'asciugatura è di 8 – 10, meno spesso – fino a 12 ore.

Se non disponi di un essiccatore speciale, puoi utilizzare con successo un forno normale, ma devi tenere il processo sotto costante controllo. A causa della mancanza di ventilazione, il forno viene mantenuto ad una temperatura più alta, 60–65 °C, e di tanto in tanto si apre leggermente la porta per eliminare l'umidità, verso la fine dell'essiccazione, la temperatura si abbassa leggermente; Dal momento in cui sono semipronti, è necessario monitorare le condizioni dei frutti per non seccarli.

Video su come preparare le albicocche secche a casa

Come determinare la prontezza delle albicocche secche?

Per scoprire che le vostre albicocche secche sono pronte vi basterà controllarle secondo tre indicatori:

1. Al tatto. Nelle albicocche secche adeguatamente essiccate rimane circa il 10% della quantità originale di acqua, è secca, ma elastica, piacevole al tatto e un po 'più pesante delle albicocche secche troppo secche: dura, emette un suono secco e duro quando viene picchiettata.
2. Mettere in acqua. Un sicuro indicatore di buona qualità è la capacità di gonfiarsi in acqua calda. Questo prodotto conserva circa il 30% delle vitamine contenute nelle albicocche fresche e fino all'80% dei minerali originali.
3. Per colore. Le albicocche secche preparate senza trattamento chimico sono moderatamente gialle, arancioni o marroni opache, un colore troppo intenso non è un indicatore di qualità e non attira i consumatori informati;

Le albicocche secche cotte senza trattamento chimico sono moderatamente gialle, arancioni o marroni opache.

A volte, quando si cucina a casa, le fette di albicocca si asciugano in modo non uniforme. Per livellarli, vengono posti per diversi giorni in una scatola di cartone chiusa o in un recipiente di legno per la cosiddetta “sudorazione”, mentre l'umidità viene distribuita uniformemente su tutta la massa del prodotto. Le albicocche secche possono essere conservate nelle stesse scatole o barattoli di legno, poste in una stanza fresca e asciutta o appese in un sacchetto di tessuto spesso. Le albicocche secche di alta qualità possono essere conservate fino a due anni.

Consigliamo la lettura

Programmi per ufficio

Analisi dettagliata della poesia "Nelle profondità dei minerali siberiani" di Pushkin

Smartphone

Caratteristiche di “Taras Bulba” di Ostap

Istruzioni di Windows

Biografia di Silvio Berlusconi

Istruzioni di Windows

Sequenza dei processi digestivi

Istruzioni di Windows

Opere dell'artista T Mavrina

Compresse

Ricordiamoli così: i nomi e le fotografie delle persone uccise nell'incidente aereo.