Cotolette di manzo e maiale dietetiche al vapore. Polpette di manzo succose al vapore. Cotolette di manzo al vapore in una pentola a cottura lenta

Come cucinarli deliziosamente senza elettrodomestici da cucina.

Per iniziare a mangiare bene basta un desiderio. Ad esempio, le cotolette di vapore possono essere cotte in una doppia caldaia improvvisata: saranno sufficienti solo un normale colino di metallo, una pentola di dimensioni adeguate e un coperchio. Naturalmente, questo dispositivo non può fingere di essere un dispositivo da cucina, ma soddisferà perfettamente il suo scopo.

Il gusto del cibo non differirà affatto da quello preparato in una doppia caldaia elettrica e verranno preservate anche le sostanze utili nei prodotti. Quindi, se decidi di passare a una dieta sana, hai tutto ciò di cui hai bisogno. Bene, per quanto riguarda le ricette, prova a cucinare le cotolette di carne al vapore con le verdure. Per succosità e gusto, aggiungi panna acida, spezie alla carne macinata, per luminosità - verdure e carote. Se le cotolette al vapore sono destinate a un bambino, è meglio rifiutare le spezie, aggiungendo invece più verdure e verdure alla carne macinata.

Ingredienti per la ricetta delle cotolette al vapore

vitello o manzo magro - 300 gr;
il tuorlo di un uovo;
cipolla - 1 pz. (piccolo);
carote bollite - 1 pz. (piccolo)
carote crude - 1 pz. (grande);
patate - 6-7 pezzi;
pepe macinato, basilico, noce moscata - pizzicare ciascuno;
sale qb;
panna acida densa - 1 cucchiaio. l;
cipolle verdi - alcune piume.

Come cucinare le cotolette al vapore

Torcere la carne in un tritacarne o tritarla in un robot da cucina. Anche la carne macinata pronta è accettabile, ma non si sa mai con certezza la sua qualità. La carne è più facile da "controllare".

Aggiungi la cipolla grattugiata su una grattugia fine alla carne macinata risultante (puoi girarla insieme alla carne).

Tritare finemente le carote bollite e qualche cipollotto. Aggiungi le verdure alla carne macinata.

Separare il tuorlo dall'albume, unire alla carne macinata e alle verdure.

Affinché le cotolette siano succose, metti un cucchiaio di panna acida densa nella carne macinata.

Le spezie possono essere eliminate o aggiunte a piacimento. La ricetta utilizza pepe nero macinato, paprika macinata, basilico e noce moscata macinata (pizzicare ciascuno). È necessario aggiungere spezie dopo aver mescolato la carne macinata.

Il sale nella carne macinata viene aggiunto per ultimo. La carne macinata viene nuovamente impastata e riposta in frigorifero per mezz'ora.

Usa carne macinata refrigerata per fare piccole polpette oblunghe o rotonde.

Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, inumidisci i palmi con acqua fredda.

Un contorno per cotolette al vapore può essere preparato da qualsiasi verdura, ma poiché patate e carote sono quasi sempre disponibili, questa è l'opzione più semplice e conveniente.

Tagliare a fette le patate sbucciate.

Le carote possono essere tagliate a strisce, cubetti, cerchi - a tua discrezione.

Metti le verdure in un colino, aggiungi un po 'di sale. Versa abbastanza acqua nella pentola in modo che non raggiunga il fondo del colino. Metti lo scolapasta in una pentola d'acqua. Coprire, cuocere a fuoco lento. Assicurati che il vapore non fuoriesca da sotto il coperchio.

Dopo 5 minuti, adagiare le cotolette sulle verdure. Coprire bene e cuocere per altri 20 minuti. L'acqua nella pentola dovrebbe bollire costantemente.

Metti le cotolette al vapore su un piatto con le verdure. Per le cotolette al vapore, puoi offrire panna acida, olio d'oliva come salsa o aggiungere un pezzo di burro in un piatto.

Con cosa si possono fare le cotolette al vapore?

Naturalmente, da un'ampia varietà di carne. La maggior parte delle cotolette dietetiche sono ottenute da filetti di tacchino o pollo. I bambini sono particolarmente affezionati a loro - ad esempio, questa ricetta sarà molto di loro gusto. Polpette di pesce molto buone, preparate delicatamente con la vaporiera o con lo scolapasta.

In secondo luogo, puoi cuocere a vapore le cotolette di verdure, sia da alcune verdure che con l'aggiunta di cereali (riso, grano saraceno, farina d'avena). I cereali vengono aggiunti anche alle cotolette di carne. Nessuna sorpresa o segreto: prendiamo qualsiasi ricetta per le cotolette che ci piace, non le impaniamo, ma invece di usare la padella o il forno, usiamo il vapore.

Ed ecco una delle ricette più dietetiche per le cotolette al vapore che conosco (perfette per l'esacerbazione della gastrite e "l'uscita" dalla fase acuta della pancreatite):

Versare una manciata di farina d'avena ("senza cottura") con acqua bollente, insistere. Aggiungete ad essi 100 g di tacchino tritato (preferibilmente filetto), delle verdure fresche tritate come il prezzemolo (non ne vale la pena), un paio di cucchiai di latte bollito e un cucchiaio di olio d'oliva. Formare delle cotolette e cuocere a vapore.

Chi beneficia delle cotolette al vapore?

Questo piatto di carne è buono per tutti e appartiene alla scrittura sana per il suo basso contenuto di grassi, il ridotto contenuto calorico e la cottura delicata. Ma tale nutrizione è particolarmente importante se ci sono problemi gastroenterologi. In effetti, le cotolette al vapore sono un piatto del menu medico.

Le cotolette di vapore arriveranno sulla tua tavola anche se c'è un bambino piccolo in casa. Questo è comprensibile: l'apparato digerente del bambino non è ancora completamente formato, è delicato e va risparmiato. Nel frattempo, a un bambino di un anno si può dare carne al vapore ricca di proteine e microelementi.

Infine, gli hamburger al vapore sono una questione di gusti individuali. Ricordo come un'amica, che è passata quasi completamente al cibo al vapore, ha condiviso la sua impressione: "Non riesco più a immaginare come puoi amare i gusti aspri: salato, pepato, grasso ... È una questione diversa per una cucina a vapore, quando niente interferisce con il gusto del prodotto stesso!"

Adoro cucinare le cotolette di manzo al vapore - non hanno bisogno di essere fritte, mettiti sopra la padella e aspetta che un lato della cotoletta diventi dorato, fuoriuscendo schizzi d'olio - un multicooker le prepara per me. È molto conveniente quando questa tecnica ha un vassoio fumante: le polpette di manzo sono succose, anche un bambino esigente le mangia con piacere. Gli spazi vuoti di tali cotolette possono essere congelati nel congelatore e, se necessario, senza scongelare, mettere su un vassoio e cuocere, raddoppiando il tempo di cottura. Le cotolette non hanno bisogno di essere arrotolate nella farina, non è necessario aggiungere un uovo di gallina o una grande quantità di pancetta - ed è così che si ottiene il "gusto vero"!

Ma aggiungi un po 'di strutto: allevierà i prodotti a base di carne dalla secchezza inerente alla carne di manzo. Assicurati di arrotolare carote e cipolle in un tritacarne insieme alla carne, altrimenti incontrerai grandi pezzi di verdure nelle cotolette.

Mondate la carne di manzo dalle pellicole blu, dalle vene, dalla cartilagine, eliminate la pelle dal lardo fresco o salato e tagliatela a pezzetti insieme alla carne. Ricorda che se cucini le cotolette dallo strutto salato, la quantità di sale deve essere leggermente ridotta! Sbucciare le verdure, sciacquarle, tagliarle a pezzetti. Attorcigliare tutto attraverso un tritacarne in una ciotola, aggiungere le spezie e mescolare la carne macinata.

Formare delle cotolette con le mani bagnate e adagiarle su una teglia fumante. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, inserire la teglia con le cotolette e attivare la modalità di cottura a vapore per 40-45 minuti. Se gli spazi vuoti sono congelati, quindi per 1,5 ore.

Dopo il tempo specificato, si sentirà un segnale acustico: le polpette di manzo al vapore possono essere rimosse con cura dall'attrezzatura, cercando di non scottarsi. Servire in tavola, guarnire con verdure, pasta, pasta, cereali bolliti, ecc.

Puoi servire le cotolette di manzo con salse o come piatto di carne indipendente - con il pane.

Divertirsi!

I prodotti macinati come gnocchi, polpette, involtini di verza e cotolette sono amati da tutti.

Classicamente, per la loro preparazione si prendono carne di maiale e di manzo macinata o si aggiungono altri tipi di carne. Richiedono olio o grasso per prepararli. Il piatto risulta essere gustoso, ma ricco di calorie.

Le polpette golose e ipocaloriche possono essere cotte a vapore senza olio. Per rendere le cotolette gustose e ipocaloriche, puoi usare alcuni trucchi culinari.

Come cucinare correttamente le cotolette dietetiche

1. Non aggiungere un panino con latte e patate alle cotolette.

2. Per la succosità, puoi aggiungere verdure a basso contenuto calorico alle cotolette: cipolle, carote e qualsiasi tipo di cavolo. È il cavolo che dà succosità e splendore alle cotolette, e non le patate, come si crede comunemente.

3. Le cotolette non hanno bisogno di essere fritte, con l'aggiunta di olio, ma di cuocerle a vapore. Se la carne è asciutta, puoi aggiungere un po 'di panna acida senza grassi (cucchiaio) alla carne macinata.

4. E, naturalmente, non usare maiale, agnello grasso e manzo. Per la carne macinata, è meglio prendere varietà dietetiche di pesce e carne: pollo, carne di coniglio, tacchino, manzo magro. Puoi cucinare cotolette di verdure: cavolo o carota.

5. Per un mucchio di carne macinata, non è nemmeno necessario aggiungere l'uovo intero, ci saranno abbastanza proteine. Sebbene un uovo per ciotola di carne macinata non aumenti molto il contenuto calorico, il tuorlo rende le cotolette tenere.

Le cotolette al vapore piaceranno ai vostri gusti, anche per chi è abituato a mangiarle fritte. E cucinare le cotolette al vapore è un piacere: niente schizzi di grasso e pentole bruciate. Questo è un piatto proteico completo per le persone che hanno a cuore la propria salute e il proprio aspetto. È ideale per menù dietetici.

Se cucini verdure o cereali al vapore come contorno, non conditi con una salsa grassa, non dovrai preoccuparti della tua figura. Prova a cucinare le cotolette secondo le ricette proposte, il risultato ti delizierà.

Cotolette dietetiche al vapore: ricette

Costolette di manzo

Avrai bisogno di carne magra e verdure:

Manzo - 500 gr.

Cipolle - 2 teste.

Aglio - 2 punte.

Cavolo bianco - 300 gr.

Latte - 50 ml.

Un mucchio di verde.

Spezie e sale a piacere.

Scorri la carne in un tritacarne con una griglia fine.

Sbucciare il cavolo cappuccio e tagliare circa 300 grammi, quindi farlo scorrere nella carne macinata.

Sbucciare cipolla e aglio, tritare e inviare a tritare, a carne e cavolo.

Lavate e tritate molto finemente le erbe aromatiche. Aneto e prezzemolo andranno bene, specialmente il basilico. Metti le verdure nella carne macinata.

Aggiungi uovo, latte, sale e le tue spezie preferite, adatte alla carne macinata.

Impastare bene la carne macinata e sbatterla un po', raccogliendola e gettandola in una tazza. Questo gli darà elasticità. Metti la carne macinata in frigorifero per 30 minuti.

Inumiditevi le mani e formate delle polpette. Quindi dai loro la forma desiderata.

Pulisci leggermente i vassoi del bagnomaria con un tovagliolo inumidito con olio vegetale, adagia le cotolette su di essi e mettili nel bagnomaria per 25 minuti. Puoi anche utilizzare il multicooker impostando la modalità "vapore" al suo interno.

Le fantastiche cotolette sono pronte!

Cotolette di pesce al vapore dietetiche

Per queste cotolette sono adatti qualsiasi magro, filetto di pesce e verdure. Le torte di pesce di melù sono più combinate con le carote.

Filetto di melù o merluzzo bianco-500 gr.

Carote - 3 pezzi (campioni medi).

Cipolle - 2 pezzi

Aneto - 1 mazzo.

Semola - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Panna acida a basso contenuto di grassi - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Scorri il filetto attraverso un tritacarne, se si incontrano piccole ossa, quindi 2 volte.

Sbucciare e lavare cipolle e carote. Passare attraverso un tritacarne e mettere la carne macinata.

Lavare e tritare finemente le erbe aromatiche.

Aggiungi verdure, panna acida, semola, spezie e sale alla carne macinata. Mescolare, sbattere un po' e mettere in frigorifero. La semola dovrebbe gonfiarsi.

Formate delle palline con le mani bagnate e cuocete in multicooker o a bagnomaria per 15 minuti.

Secondo la ricetta del pesce, vengono preparate anche le cotolette di pollo. Il rapporto tra le verdure sarà lo stesso, ma metti un uovo al posto del semolino.

Le cotolette dietetiche al vapore sono molto gustose e salutari. Buon appetito!

minys-kg.ru

Oggi ti dirò la mia ricetta su come cucinare le cotolette di manzo al vapore dietetiche a bagnomaria. In realtà, ho scelto il vitello tenero, ho aggiunto la farina d'avena e le cotolette si sono rivelate succose e sane.

Da una serie di ricette salutari: manzo al cartoccio, succoso e gustoso, ricetta passo passo con foto.

Per le cotolette, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

Vitello - 0,5 kg.
Uovo - 2 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Fiocchi d'avena - 50 g.
Latte o panna 100 g.
Sale a piacere.
Pangrattato (per spolverare) - 200 g.

Opzionale:

Aglio - 1 spicchio
Pepe nero macinato.

Per i pasti dietetici, è meglio prendere il vitello piuttosto che il manzo. Il vitello è più tenero e cuoce più velocemente. Lavare la carne fresca sotto l'acqua corrente. Tagliare a piccoli pezzi con un coltello. Lo mettiamo in una ciotola profonda.

Invece del pane, useremo la farina d'avena. Sono più utili e ottimi per la nutrizione dietetica. Devono anche essere preparati in anticipo prima di aggiungerli alla carne macinata. Macinare la farina d'avena in un macinacaffè.

Versare la farina risultante in un contenitore e riempirlo con latte caldo o panna a basso contenuto di grassi (10%). Lasciare gonfiare per 10 minuti.

Sbucciare la cipolla. Tagliare a fette.

Sbattere le uova con una forchetta o con una frusta.

Tritare carne e cipolle con un tritacarne.

Alla fine versare la farina di avena gonfia e raffreddata e versare le uova. Aggiungere sale e mescolare bene. Se lo si desidera, è possibile aggiungere aglio e pepe tritati.

La carne macinata per le cotolette è pronta.

Immergiamo le mani nell'acqua e formiamo degli spazi vuoti per le cotolette.

Cospargete di pangrattato e mettete in una delle forme del bagnomaria.

Coprire con un coperchio. Riempiamo il serbatoio dell'acqua e accendiamo la macchina per 50 minuti. Se durante la cottura l'acqua nel recipiente evapora al minimo, potete rabboccarla senza spegnere la vaporiera.

Le precauzioni di sicurezza devono essere osservate quando si utilizza il piroscafo. Ad esempio, non devi togliere il coperchio durante la cottura, perché potresti scottarti con il vapore.

Una telefonata ci informerà della fine della cottura. Le cotolette di vitello al vapore sono pronte, ma se vi piace potete anche fare un sugo. Insieme alle cotolette a bagnomaria, puoi cucinare anche un contorno.

Metti le cotolette finite su un piatto.

Elena Naryadchuk cotta, buon appetito!

Da opzioni dietetiche salutari: zuppa di purea di lenticchie, guarda la ricetta con le foto passo passo.

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Come cuocere le cotolette al vapore

Un piatto universale ipocalorico, le cotolette al vapore, possono essere introdotte nella dieta dei bambini dal primo anno di vita, degli anziani e di chi è a dieta. Per capire come preparare le cotolette al vapore, devi conoscere solo alcune regole per preparare questo piatto:

Il succo di limone aiuterà a liberare le polpette di un odore sgradevole: è necessario aggiungerlo in una piccola quantità alla carne macinata cruda.
La dimensione dei prodotti influisce sul tempo di cottura. Se il cibo deve essere messo urgentemente in tavola, è meglio fare le polpette piccole.

Se la carne macinata è troppo liquida, aggiungete altra farina o cracker (il componente indicato nella ricetta).
Prima di cucinare la carne macinata, devi sbatterla, quindi le cotolette risulteranno morbide.
Lo splendore dei prodotti è influenzato dal grado di macinatura della carne macinata: più viene schiacciata, più magnifiche saranno le cotolette.
È meglio immergere il pane per la carne macinata nel latte per rendere i prodotti più gustosi. Tuttavia, puoi anche usare acqua naturale.

Le cotolette di carne macinata al vapore vengono cotte sia a bagnomaria che in un multicooker utilizzando un apposito accessorio. In assenza della tecnica di cui sopra, funzionerà una normale pentola d'acqua con uno scolapasta montato sopra. I prodotti non devono essere fatti con carne macinata: le verdure vengono spesso grattugiate su una grattugia fine per la base. In questo caso, il piatto può essere dolce o salato.

Ricetta cotoletta al vapore

Pesce, con carne macinata o verdure fresche: eventuali cotolette saranno gustose e, soprattutto, utili se cotte al vapore. I piatti al vapore differiscono da quelli fritti con un gusto delicato e un aroma non meno gradevole. Se vuoi imparare come preparare una cena dietetica per tutta la famiglia a casa, dai un'occhiata ad alcune semplici ricette passo dopo passo di seguito.

In padella

Dosi per confezione: 3 persone.
Contenuto calorico: 186 kcal.
Scopo: a pranzo.

Per cuocere a vapore un piatto senza multicooker o vaporiera, usa una padella normale. La carne macinata può essere utilizzata come preferisci: manzo, tacchino, pollo o anche mescolare diversi tipi. Se vuoi apprezzare l'ottimo sapore delle cotolette di pollo cotte in padella, procedi passo passo, come indicato nella ricetta qui sotto.

Ingredienti:

filetto di pollo - 600 g;
uovo - 1 pz .;
cipolle - 0,5 pezzi .;
sale, spezie - a piacere;
carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

Macinare la carne due volte con un tritacarne. Aggiustate di sale e condite.
Grattugiare finemente le carote, tritare la cipolla. Aggiungere le verdure alla carne macinata.
Guidare un uovo nella miscela, mescolare il tutto fino a che liscio.
Inumidisci le mani con acqua, modella un prodotto di forma ovale.
Versare l'acqua nella padella, salarla, aggiungere il condimento se lo si desidera.
Quando il liquido bolle, abbassate la fiamma, mettete le cotolette, coprite i piatti con un coperchio e lasciate cuocere il piatto per mezz'ora.
Spegnere il fuoco, lasciare riposare il piatto per 10 minuti.

In una doppia caldaia

Tempo di cottura: 2 ore.
Dosi per confezione: 5 persone.
Contenuto calorico: 75 kcal.
Scopo: a pranzo.

Se stai seguendo una dieta sana e ipocalorica, adorerai le cotolette di verdure al vapore qui sotto. Se lo desideri, puoi modificare l'elenco degli ingredienti, ad esempio aggiungere erbe fresche ai prodotti: questo contribuirà a conferire al piatto un gusto ancora più ricco e luminoso. Scopri come preparare un pranzo dietetico a vapore come questo.

Ingredienti:

spezie, erbe aromatiche - a piacere;
albicocche secche (o prugne) - 50 g;
semola - 2 cucchiai. l.;
barbabietole - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz .;
acqua - 2 cucchiai. l.;
sesamo bianco - 50 g;
patate - 3 pezzi

Metodo di cottura:

Metti tutte le verdure in una casseruola, fai bollire finché sono tenere, raffreddare, sbucciare.
Macina carote e barbabietole usando piccoli coltelli da grattugia. Se necessario, scolare il cibo dal liquido.
Aggiungere la cipolla tritata finemente e la frutta secca al composto di barbabietole e carote.
Mescolare il pezzo, salare, mettere in frigorifero per 20 minuti.
Formate delle palline con le verdure tritate, cospargetele di semi di sesamo.
Mettere gli articoli sulla teglia per la cottura a vapore e cuocere per 10 minuti.

In un multicooker

Tempo di cottura: 45 minuti.
Dosi per confezione: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 132 kcal.
Scopo: a pranzo.

La ricetta è adatta a chi preferisce mangiare carne magra. Le cotolette di vitello al vapore fatte in multicooker sono gustose e salutari, mentre cucinarle è molto semplice e veloce. Possono essere servite con qualsiasi salsa ti piaccia, ma le polpette sono spesso preparate con un contorno di verdure come cavolfiori o broccoli.

Ingredienti:

cracker di grano - 2 cucchiai. l.;
sale qb;
vitello - 200 g;
uovo - 1 pz .;
cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

Lavare la carne fresca, tagliarla a pezzetti, tritare con un robot da cucina.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette, metterla nella ciotola della mietitrebbia, tritare.
Versare i cracker sulla cipolla, sbattere un uovo, salare il composto. Accendi la tecnica, trasforma gli ingredienti in una massa omogenea.
Unire la carne al composto di cipolla e uova e formare delle palline. Passare gli spazi vuoti nel pangrattato.
Mettere tutti i prodotti sul fondo di una pirofila fumante.
Metti il piatto nella ciotola del multicooker, che è riempita per metà d'acqua in anticipo.
Cuocere il piatto per 30 minuti con l'impostazione Vapore e il coperchio chiuso.
Disporre le cotolette finite sui piatti, cospargere con erbe fresche: questo contribuirà a dare loro un aroma unico.

In una casseruola

Dosi per confezione: 8 persone.
Contenuto calorico: 143 kcal.
Scopo: a pranzo.

Invece di un piroscafo o un multicooker con funzione di cottura a vapore, puoi anche usare un normale scolapasta: devi posizionarlo su una casseruola proporzionata. Prova ad esempio le cotolette di pollo al vapore, che hanno lo stesso sapore dei piatti di carne fritta. Questo metodo di cottura non rovina i prodotti, rimangono gustosi e teneri, come se fossero cotti a bagnomaria.

Ingredienti:

olio (scolare) - 100 g;
uovo - 1 pz .;
latte - 100 ml;
briciole di pane - 100 g;
cipolla - 1 pz .;
pollo - 700 g;
pane - 3 fette;
aglio - 3 chiodi di garofano;
pepe, sale qb.

Metodo di cottura:

Macinare la carne con le verdure un paio di volte attraverso l'attacco fine di un tritacarne.
Versate il pane con il latte, quando si sarà ammorbidito mandatelo anche al tritacarne.
Guidare un uovo nella carne macinata risultante, aggiungere il burro morbido.
Salare la miscela, condire, lasciare in infusione per 15 minuti.
Fare delle polpette di carne macinata, passarle nel pangrattato.
Versare l'acqua in una casseruola. Quando bolle, metti uno scolapasta sopra, metti i prodotti formati sul fondo.
Lasciare cuocere il piatto in questo modo per 40 minuti.

Cotolette al vapore al forno

Tempo di cottura: 1 ora.
Dosi per confezione: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 168 kcal.
Scopo: a pranzo.

Molte persone amano i piatti al forno, soprattutto quelli a dieta. Gli alimenti sono preparati con una quantità minima di grassi, mentre gli ingredienti utilizzati conservano la maggior parte dei loro nutrienti. Se vuoi diversificare il tuo menu dietetico, presta attenzione a questa ricetta: ti spiegherà come cucinare le polpette di manzo al vapore nel forno.

Ingredienti:

manzo - 1 kg;
olio (vegetale) - 5 ml;
uova - 2 pezzi;
cipolle - 3 pezzi .;
sale, spezie - a piacere;
semola - 50 g.

Metodo di cottura:

Attorcigliare la carne, le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere le spezie, il sale alla carne macinata risultante, mescolare il tutto.
Aggiungi le uova, la semola alla massa di carne, mescola di nuovo.
Stendere la pellicola sul fondo della teglia, cospargere di olio.
Accecare la forma desiderata del prodotto, mettere su una teglia, coprire con un foglio.
Infornare per 40 minuti mettendo una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi.

Cotolette di manzo al vapore

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Dosi per confezione: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 148 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.

Se decidi di cucinare polpette di carne macinata al vapore, segui questa ricetta. Descrive il processo passo dopo passo. Cuocere i prodotti con l'aggiunta di burro e pane ammorbidito, così saranno particolarmente teneri. Tuttavia, ricorda che con una dieta con un contenuto calorico minimo, questi due componenti dovrebbero comunque essere rimossi dalla ricetta.

Ingredienti:

uovo - 1 pz .;
cipolle - 2 pezzi;
latte - 0,5 tazze;
olio (scolare) - 50 g;
pane raffermo bianco - 2 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
polpa di manzo - 700 g;
condimenti, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare la crosta alle fette di pane, versare il latte sulla mollica.
Lavare la carne, immergere l'umidità in eccesso con un tovagliolo, tagliarla a pezzi, rimuovere la pellicola, le vene.
Macinare la carne con un robot da cucina o un tritacarne.
Sbucciare le cipolle, l'aglio, tritarle a mano o arrotolare con la carne.
Spremere il pane, inviarlo dopo la carne in un tritacarne.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l'uovo, i condimenti, mescolare. Lasciare in infusione il pezzo per 15 minuti.
Formate delle cotolette, passatele nel pangrattato.
Cuocere a vapore il cibo per 45 minuti.

Torte di pesce al vapore dietetiche

Dosi per confezione: 5 persone.
Contenuto calorico: 88 kcal.
Scopo: a pranzo.

Qualsiasi pesce è adatto alla cottura secondo questa ricetta, ad esempio lucioperca, merluzzo, merluzzo. Puoi anche usare salmone rosa, carassio, lucioperca, orata, luccio. Nessun membro della famiglia rifiuterà queste deliziose torte di pesce, ma se hai intenzione di nutrire un bambino piccolo, allora è meglio prendere il filetto di pesce in modo che non ci siano lische.

Ingredienti:

uovo - 1 pz .;
erbe aromatiche secche, sale - qb;
patate - 1 pz .;
pesce (pesce tritato) - 500 g;
cipolla - 1 pz .;
latte - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lessare le patate crude, sbucciarle, schiacciarle con una forchetta, mescolando con un paio di cucchiai di latte.
Macinare il pesce in qualsiasi modo.
Tritare la cipolla, mescolare con pesce, patate fino a ottenere una massa morbida e succosa.
Forma un prodotto allungato.
Ungere la griglia per la cottura a vapore e cuocere a vapore per 20 minuti.
Servire con una salsa bianca a basso contenuto di grassi o succo di limone.

Cotolette di cavolo cappuccio al vapore

Tempo di cottura: 40 minuti.
Dosi per confezione: 5 persone.
Contenuto calorico: 99 kcal.
Scopo: a pranzo.

Il gusto di tali prodotti non è familiare a tutti, perché molte persone pensano che le cotolette di cavolo siano commestibili solo se fritte. Tuttavia, possono anche essere cotti al vapore. Qui devi solo preparare adeguatamente l'ingrediente principale: il cavolo. Inoltre, per la brillantezza del gusto del piatto, molte massaie arrotolano le cotolette in un impasto di pangrattato con semi di sesamo.

Ingredienti:

olio (vegetale) - 1 cucchiaio. l.;
cipolla - 1 pz .;
cracker - 2 cucchiai. l.;
semola - 2 cucchiai. l.;
semi di sesamo - a piacere;
spezie, sale qb;
cavolo fresco - 500 g;
uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

Tritare finemente il cavolo giovane tenero, salare, metterlo in una padella. Coprire i piatti con un coperchio. Spegnere il fuoco quando il cibo è morbido.
Lasciare fermentare il cavolo per 5 minuti, quindi aggiungere il semolino, le spezie e mescolare il tutto.
Raffreddare il cavolo, quindi sbatterci dentro l'uovo, mescolare di nuovo.
Cotolette alla cieca, arrotolatele in un composto di fette biscottate con semi di sesamo.
Metti le cotolette sulle griglie della vaporiera (non è necessario ungerle, perché il cavolo è stato fritto con olio).
Lasciare cuocere il piatto per 15 minuti.
Servire con panna acida.

Pollo

Tempo di cottura: 50 minuti.
Dosi per confezione: 5 persone.
Contenuto calorico: 175 kcal.
Scopo: a pranzo.

Dal filetto di pollame si ottengono cotolette di pollo dietetiche molto gustose e tenere. Tali prodotti a bagnomaria sono adatti anche per i bambini molto piccoli: molti bambini adorano mangiarli con purè di patate, cereali, pasta o verdure in umido. Scopri come preparare un pranzo dietetico e sostanzioso a base di carne.

Ingredienti:

aglio - 1 fetta;
panna acida - 1 cucchiaio. l.;
pepe, sale - a piacere;
latte - 0,5 tazze;
cipolla - 1 pz .;
seno - 1 pz .;
uovo - 1 pz .;
briciole di pane (o pane bianco raffermo) - 100 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene il petto, bagnare, togliere le ossa.
Versare le fette biscottate o il pane con il latte.
Tagliate a fettine la cipolla sbucciata.
Spremere il pane, tritarlo insieme ai filetti e alle fettine di cipolla. È meglio usare un frullatore per tritare.
Tritare l'aglio usando divisioni di grattugia fine.
Aggiungere la panna acida, i condimenti, l'aglio alla carne macinata, mescolare.
Ciechi i prodotti di piccole dimensioni, mettili sulla griglia del vapore.
Cuocere per 30 minuti.
Servire con qualsiasi contorno che ti piace.

Cotolette di farina d'avena al vapore

Tempo di cottura: 30 minuti.
Dosi per confezione: 5 persone.
Contenuto calorico: 100 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.

Se la famiglia non preferisce la farina d'avena sana, questa ricetta per cucinare le cotolette al vapore di farina d'avena ti aiuterà molto. I prodotti sono preparati sulla base di fiocchi, uova, dado da brodo. Molte più casalinghe aggiungono spezie alla carne macinata, con loro il gusto diventa più luminoso. Il piatto si abbina bene con cetrioli e pomodori freschi: un'ottima opzione per una cena leggera.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
cubetti di brodo di pollo - 2 pezzi;
acqua - 2 bicchieri;
olio (vegetale) - per la lubrificazione;
sale qb;
fiocchi - 2 tazze;
panna acida - per servire.

Metodo di cottura:

Portare l'acqua a bollore, sciogliere i cubetti. Versare i fiocchi nel liquido, mescolare e quindi togliere i piatti dal fuoco.
Lasciare fermentare i fiocchi per 5 minuti, inserire le uova di gallina, mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
Lubrificare il fondo della pentola per la cottura a vapore con una piccola quantità di olio, inviarci sopra delle palline di farina d'avena.
Cuocere a vapore i prodotti per 15 minuti.
Disporre le cotolette sui piatti, versare la panna acida su ogni porzione.

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Cotolette di patate e manzo al vapore

Prodotti:

500 gr. polpa di manzo;

2 patate piccole;

1 pizzico di sale marino.

Come cucinare le polpette di patate e manzo al vapore:

Lessare le patate e schiacciarle in una massa omogenea.

Sbattete l'uovo con una frusta e aggiungetelo al purè di patate quando si sarà raffreddato un po' (altrimenti l'uovo si rapprende e non si attacca).

Scorri la carne attraverso un tritacarne (è meglio installare una griglia poco profonda). Aggiungi sale alla carne.
Unire la carne macinata con la massa di patate. Formare delle cotolette.

Cuocere le polpette a bagnomaria per circa 20 minuti.
Nota per la padrona di casa: alle cotolette puoi aggiungere il purè di patate di ieri.

Ricetta per cotolette di manzo dietetiche con ricotta

Prodotti:

700 gr. vitello;

100 grammi fiocchi di latte;

50 gr. Farina d'avena;

cipolla a piacere;

aneto a piacere;

un pizzico di pepe nero appena macinato;

sale e noce moscata a piacere.

Come cucinare le cotolette di manzo dietetiche con la ricotta:

Tritare la cipolla e rosolare un po' in olio vegetale. Separare l'albume dal tuorlo.

Aggiungere gli albumi, le cipolle fritte, le verdure tritate, la farina d'avena alla carne macinata di vitello. Impastare bene la carne macinata, aggiungere sale e alcune spezie a piacere.

Palline rotonde cieche. Cotolette dietetiche al vapore.

Nota: la farina d'avena può essere ottenuta dalla crusca macinandole con un frullatore.

Cotolette "Delicate"

Cotolette di manzo al vapore con carne di maiale.

La carne macinata fatta in casa è molto più gustosa e migliore, e se padroneggi tutte le sottigliezze della sua preparazione, le cotolette dietetiche nella tua famiglia verranno spesso servite a cena oa pranzo.

Prodotti:

500 gr. polpa di manzo;

200 gr. polpa di maiale;

2 tuberi di patata;

1 cipolla grande;

a tua discrezione verdi.

Come cucinare le cotolette "delicate":

Preparare la carne macinata da carne di maiale magra e tagli di manzo. Grattugiare le patate sbucciate, tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Unire tutti gli ingredienti, aggiustare di sale.

Cotolette alla cieca. Cuocere in una pentola a cottura lenta mettendo le polpette in un contenitore fumante. In mezz'ora il piatto sarà pronto.

Per evitare di passare molto tempo in cucina, congelare la carne macinata cotta, quindi utilizzarla al bisogno.

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Ingredienti per la ricetta delle cotolette al vapore

vitello o manzo magro - 300 gr;
il tuorlo di un uovo;
cipolla - 1 pz. (piccolo);
carote bollite - 1 pz. (piccolo)
carote crude - 1 pz. (grande);
patate - 6-7 pezzi;
pepe macinato, basilico, noce moscata - pizzicare ciascuno;
sale qb;
panna acida densa - 1 cucchiaio. l;
cipolle verdi - alcune piume.