Come cucinare le lenticchie. Piatti di lenticchie: le ricette sono semplici e deliziose. Respiro afoso dell'India

Molti piatti deliziosi possono essere preparati da un prodotto così sano come le lenticchie rosse, ricco di varie vitamine e microelementi. Le ricette di lenticchie rosse vi sorprenderanno piacevolmente!

Altri ingredienti in una formulazione possono influenzare significativamente sia il contenuto calorico delle lenticchie sia quanto gustose possono essere cucinate. Essendo un prodotto proteico vegetale come i fagioli, le lenticchie sono molto più facili da preparare. Ad esempio, non dovrebbe essere affatto immerso prima dell'ebollizione.

Coloro che aderiscono ai principi di un'alimentazione sana hanno da tempo incluso le lenticchie rosse nella loro dieta quotidiana.

Zuppa di lenticchie rosse con carne

Questi due prodotti si abbinano bene a qualsiasi piatto, completandosi e arricchendo a vicenda il bouquet aromatico.

Ingredienti:

lenticchie rosse - 1 cucchiaio;
manzo con l'osso - 1 piccola parte;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l;
patate - 3 pezzi;
peperone dolce - 1 pz .;
pomodori - 2 pezzi .;
cipolla - 1 testa;
aglio - 2 chiodi di garofano;
carote - 1 pz .;
verdi;
Foglia d'alloro;
sale pepe.

Preparazione:

Laviamo la carne, la riempiamo con 2-3 litri di acqua fredda e la mettiamo a bollire finché è tenera.

Mentre la carne bolle, prepariamo le verdure per la zuppa, laviamo, mondiamo e tritiamo. Tagliare le carote a listarelle sottili e il resto delle verdure a cubetti.

Metti le carote preparate in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggi per due o tre minuti e aggiungi la cipolla.
Mentre le verdure sono preparate, aggiungi il resto alle carote e alle cipolle. Friggere fino a quando appare la crosta croccante sulle verdure.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, sale, pepe, una delle tue erbe preferite o piccanti, così come le foglie di alloro alle verdure, spegni il fuoco.

Mezz'ora prima che la carne sia pronta, il brodo dovrebbe essere salato. Rimuovere la carne con l'osso dal brodo, raffreddare e tagliare in piccole porzioni. Torniamo alla zuppa
Mettere le lenticchie rosse lavate nel brodo di carne. Continuiamo a cuocere la zuppa a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti e le verdure saltate preparate con il concentrato di pomodoro.
Cuocere per altri 10 minuti, secondo la ricetta. Quindi prendiamo un campione, se la zuppa non ha bisogno di essere regolata per il contenuto di sale e spezie, spegniamo il fuoco.

Aggiungere le verdure e servire in tavola una deliziosa e aromatica zuppa di lenticchie rosse.

Lenticchie con carote ed erbette

Questo piatto gustoso e aromatico di semplicissima preparazione può essere utilizzato sia in forma autosufficiente che come contorno per qualsiasi piatto di carne e pollame.

Ingredienti:

lenticchie rosse - 200 g;
carote - 2 pezzi;
panna acida - 150 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
prezzemolo;
sale pepe.

Preparazione:

Sciacquare le lenticchie rosse e metterle in una padella profonda o in una casseruola. Versare 1/2 cucchiaio. acqua, secondo la ricetta, chiudere il coperchio.

Non appena l'acqua nel contenitore bolle, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.
Durante questo tempo, prepariamo le carote, laviamo, sbucciamo e strofiniamo su una grattugia grossa.
Stendiamo uno strato di carote sulle lenticchie, copriamo ancora e facciamo sobbollire fino a quando le carote saranno cotte.

Non appena le carote diventano morbide, aggiungi sale, una miscela di peperoni, prezzemolo tritato e panna acida ai prodotti preparati, mescola il tutto.

Per cucinare deliziosamente le lenticchie rosse, come un vero chef, fate sobbollire per altri cinque minuti sotto il coperchio e spegnete il fuoco.
Diamo il piatto preparato secondo questa ricetta, inforniamo sotto il coperchio per 15 minuti, quindi serviamo.

Lenticchie con funghi

Secondo questa ricetta con una foto, puoi cucinare lenticchie rosse molto gustose per alimenti dietetici.

Ingredienti:

lenticchie - 1 cucchiaio;
carota;
funghi prataioli - 150 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro o ketchup;
olio vegetale per friggere;
verdi;
erbe aromatiche secche;
sale;
un misto di peperoni.

Preparazione:

Tritare le cipolle per le lenticchie rosse cotte in modo delizioso, come per la frittura.
Strofinare le carote su una grattugia grossa.
Laviamo i funghi prataioli e tagliamo in piatti.
Metti le verdure in una padella riscaldata con olio vegetale, friggi a fuoco vivo per due o tre minuti.
Aggiungere l'aglio pre-tritato alle verdure fritte.
Ridurre il fuoco a medio e friggere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le lenticchie lavate, riempire il tutto con acqua calda o brodo in modo che il liquido copra il cibo che si sta preparando.
A questo punto della cottura aggiungete il sale, un misto di peperoni ed erbe aromatiche. Chiudiamo la padella o la casseruola con un coperchio spesso e facciamo sobbollire per 10 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Decoriamo un piatto di lenticchie rosse sano e gustoso preparato secondo questa ricetta con erbe aromatiche e serviamo.

frittelle di lenticchie

Anche i bambini adorano le lenticchie in questa forma, che dovrebbero stimolare la mamma a cucinare più spesso questo piatto sostanzioso e salutare.

Ingredienti:

lenticchie - 200 g;
amido di mais - 2 cucchiai. l;
uova - 2 pezzi .;
cipolla - 2 teste;
Pepe;
sale;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Sciacquate bene le lenticchie rosse e riempite con due bicchieri d'acqua, secondo la ricetta, date alle fiamme.

Per cucinare deliziosamente le lenticchie, cuocili per 20 minuti in modo che bolliscano bene, come il purè di patate.
Sbattere le lenticchie bollite con una forchetta fino a che liscio. Se lo desideri, puoi usare un frullatore.

Mentre le lenticchie stanno bollendo, prepariamo la cipolla, per la quale la sbucciamo, la tagliamo a pezzi arbitrari.
Macinare la cipolla preparata in un frullatore, aggiungere alla pappa di lenticchie finita.
Aggiungere sale, pepe, uova, olio d'oliva e amido all'impasto delle frittelle di lenticchie, impastare bene il tutto.

Dall'impasto risultante, cuocere piccole frittelle in una padella, 1 minuto per lato.
Servire frittelle di lenticchie con panna acida o salsa dolce.

Cotolette di lenticchie rosse al forno

Con un piatto così delizioso e nutriente, è possibile incontrare gli ospiti, ma per i pasti di tutti i giorni è una vera scoperta.

Ingredienti:

lenticchie rosse - 300 g;
noci - 100 g;
aglio - 5 chiodi di garofano;
panna acida - 150 g;
cipolla - 1 testa;
pane secco - 150 g;
uova - 2 pezzi .;
sale;
Pepe.

Ricetta:

Sciacquare le lenticchie rosse e riempirle d'acqua, portare l'acqua a bollore.

Mettere la cipolla e l'alloro in acqua bollente con le lenticchie, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
Dreniamo tutto in uno scolapasta, lasciamo che l'acqua si scarichi completamente. Rimuoviamo e rimuoviamo la cipolla e l'alloro.
Macinare le lenticchie bollite con un frullatore a immersione.

Asciugare leggermente il pane in padella o in forno. Tagliate a pezzi i crostini e metteteli nella ciotola del frullatore. Macinare il pane secco in briciole.
Tritare anche le noci con un frullatore. Unite alle lenticchie entrambi gli ingredienti preparati.

Aggiungi sale, pepe, uova e panna acida ai prodotti raccolti in un contenitore. Impastare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Stendiamo la massa preparata in stampi di silicone, pre-lubrificati con olio vegetale.

Cuociamo in forno a 200*C per 10-15 minuti.
Serviamo in tavola deliziose cotolette dietetiche di lenticchie rosse con una crosta dorata, preparate secondo questa ricetta.

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Polpette di riso

La preparazione originale permette di ottenere ogni giorno polpette gustose e succose, perfette per una sana alimentazione. Le lenticchie rosse in questa ricetta aggiungeranno un tocco di sapore speciale.

Ingredienti:

lenticchie rosse - 1, 5 cucchiai .;
riso - 1 cucchiaio;
olio vegetale per friggere;
cipolla - 2 teste;
aglio - 3 chiodi di garofano;
verdi;
noce moscata - 1/3 di cucchiaino;
paprica;
farina di mais per impanare;
sale pepe.

Preparazione:

Laviamo le lenticchie e riempiamo d'acqua, lasciamo in questa forma per 3-4 ore.
Sciacquare il riso e farlo bollire finché non sarà tenero, come al solito.
Mentre il riso bolle, prepariamo altri prodotti secondo la ricetta. Mettere le lenticchie in una ciotola del frullatore e tritarle.
Per macinare in modo uniforme, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua alle lenticchie e ferma il processo più volte per mescolare.
Aggiungere la cipolla pre-tritata e gli spicchi d'aglio alla massa di lenticchie nella ciotola del frullatore.
Mettiamo tutto in un contenitore spazioso, aggiungiamo riso e spezie, mescoliamo accuratamente.
Dalla massa risultante, formiamo piccole palline, diamo loro la forma desiderata e arrotoliamo nella panatura di mais.
Per colore e sapore, la farina di mais può essere mescolata con la paprika se lo si desidera.
Friggere tutte le polpette in una piccola quantità di olio vegetale per 5 minuti per lato, secondo la ricetta.
Servite le polpette di lenticchie rosse già pronte ben calde con panna acida o salsa. Qualsiasi piatto di verdure può essere servito come contorno.

Zuppa - purea di lenticchie rosse

La piacevole consistenza della zuppa e il suo gusto piaceranno sicuramente a tutti i membri della famiglia, inoltre questo piatto è molto nutriente e salutare.

Ingredienti:

lenticchie - 1, 5 cucchiai .;
patate - 2 pezzi;
carote - 1 pz .;
cipolla - 1 pz .;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l;
pasta di paprika dolce - 2 cucchiai l;
burro - 2 cucchiai. l;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l;
paprica;
menta secca - 1 cucchiaino

Ricetta:

Per un delizioso piatto di lenticchie rosse, sbucciare e tritare le cipolle e le carote come al solito per la frittura. Come cucinare questo prodotto sano è descritto in dettaglio nella ricetta di cucina.
Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate.
Per preparare il piatto, scegli una pentola capiente con un fondo spesso. Versare l'olio d'oliva o qualsiasi olio vegetale, scaldarlo.
Metti le cipolle e le carote preparate in una casseruola preriscaldata con il burro, friggi a fuoco vivo fino a doratura.
Unite le patate tritate alle verdure da soffriggere, abbassate un po' la fiamma e proseguite la frittura.
Sciacquare le lenticchie e aggiungerle nella padella, mescolare e versare due litri di acqua bollente.
Portate a bollore il contenuto della casseruola, abbassate ancora la fiamma, chiudete il coperchio e fate sobbollire per 20 minuti.
Frulliamo la zuppa di lenticchie finita usando un frullatore ad immersione.
Preparare la crema di menta. Mettere il burro in una padella preriscaldata, aggiungere la paprika e la menta, mescolare.
Disponiamo la zuppa di purea di lenticchie in contenitori porzionati e versiamo sopra la salsa preparata.
Servire un delizioso piatto nutriente di lenticchie rosse preparato secondo una ricetta semplice. Ora sappiamo come cucinare un pasto molto semplice e delizioso per tutti i giorni.

dolci di lenticchie

Puoi mangiare troppo per la tua salute con dolci di lenticchie rosse così deliziosi e salutari. Una tale passione per una prelibatezza non porterà sicuramente alcun danno al corpo.

Ingredienti:

lenticchie rosse - 1 cucchiaio;
albicocche secche - 100 g;
prugne - 100 g;
cacao in polvere - 3 cucchiai. l + 2 cucchiai. l per sbriciolare;
scaglie di cocco per sbriciolare;
arachidi o altra frutta a guscio per il ripieno;
zucchero - 2 cucchiai. l;
sale;
vanillina - 2 g.

Preparazione:

Laviamo le lenticchie rosse e le mettiamo a bagno in acqua per 2 ore, in modo che durante il trattamento termico si riduca il più possibile.
Trascorso il tempo specificato, metti sul fuoco il contenitore con le lenticchie. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, chiudere la padella con un coperchio e cuocere per 30 minuti.
Versare il contenuto della teglia su una garza piegata in quattro e adagiare su un comodo contenitore.
Colleghiamo le estremità della garza e spremiamo tutto il liquido. Passare la purea di lenticchie preparata con un colino. Puoi usare un frullatore a immersione per questo scopo.
Sciacquare la frutta secca e tagliarla a pezzetti.
Aggiungere il cacao in polvere, la frutta secca, lo zucchero e la vanillina a una massa di lenticchie omogenea e liscia.
Mescolate bene il tutto e mettete in frigorifero per mezz'ora.
Formiamo palline dalla massa raffreddata, le dividiamo a metà. Passare metà delle caramelle nel cacao in polvere e l'altra metà nel cocco. Ora sappiamo esattamente quanto sia delizioso cucinare non solo la zuppa di lenticchie, ma anche un vero dessert.
Mettiamo le caramelle di lenticchie rosse su un bel piatto e serviamo. Aderendo a questa ricetta, puoi apportare le tue modifiche, ottenendo il gusto perfetto solo per te.

Come si può vedere da un prodotto così salutare come le lenticchie rosse, puoi preparare piatti molto gustosi per ogni sezione del menu tradizionale. Si tratta di zuppe varie, secondi piatti che sostituiscono completamente la carne, ottimi contorni sfiziosi con verdure, e persino dolci! Questo vasto assortimento di piatti consente di includere le lenticchie rosse nella dieta quotidiana.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Le lenticchie sono fagioli morbidi che vengono venduti essiccati. Può essere utilizzato sotto forma di cereali, zuppe, contorni, stufati, cotolette. Ma per ottenere il gusto indimenticabile di questi fagioli, devi sapere come cucinare le lenticchie. Le ricette moderne ti consentono di ottenere un delizioso capolavoro culinario utilizzando il multicooker o il modo tradizionale sul fornello.

Quanto cuocere le lenticchie finché sono tenere?

Prima di cucinare le lenticchie, devono essere ordinate, separando immondizia, pezzi di terra, bucce. Per comodità, metti i fagioli su un tovagliolo di carta bianca o un piatto. Mettere le lenticchie preparate in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per un minuto. Avendo deciso di cucinare per la prima volta il porridge di questi fagioli, molte casalinghe hanno una domanda, devono immergere le lenticchie prima della cottura? Affinché i chicchi mantengano la loro forma e non diventino molto morbidi durante la cottura, non è necessario metterli a bagno in anticipo.

Il tempo di cottura delle lenticchie può variare dai 10 ai 45 minuti, a seconda del piatto che stai preparando. Se hai acquistato fagioli scheggiati, in 10-20 minuti avrai una massa molliccia. Queste lenticchie si riducono rapidamente, il che le rende ideali per le zuppe di purea. Potete aumentare la bollitura dei fagioli interi a 45 minuti, lasciando sobbollire le lenticchie sotto il coperchio fino a quando non saranno completamente ammorbidite.

Caratteristiche della cottura delle lenticchie rosse, nere, verdi e gialle

Esistono circa 11 varietà di lenticchie, che differiscono per colore, forma dei grani, gusto e persino metodo di cottura. La popolarità di questo prodotto cresce ogni anno, quindi è importante sapere a cosa servono le lenticchie e come cucinarle. L'utilità risiede nel ferro, nelle vitamine del gruppo B, nell'acido folico, nel potassio, nei carboidrati, per cui le lenticchie sono diventate parte integrante della dieta di tutte le persone. Il consumo regolare di piatti a base di questi fagioli è vantaggioso per:

malattie del tratto gastrointestinale;
normalizzazione del sistema urinario.

Per prima cosa devi decidere per quale piatto stai acquistando questi fagioli e cosa cucinerai. Se hai intenzione di cucinare il porridge, devi acquistare lenticchie francesi verdi o marroni, nere. I fagioli di questo colore tendono a mantenere la forma dei chicchi senza trasformarsi in una massa simile a una purea. Per zuppe e stufati, dovresti usare lenticchie rosse, gialle, arancioni, poiché durante il processo di cottura si ammorbidiscono rapidamente e fortemente, trasformandosi in porridge.

Come cucinare le lenticchie in una pentola a cottura lenta

Affinché la preparazione della cena non richieda molto tempo personale, ti consigliamo di utilizzare un multicooker. Questo esclusivo dispositivo multifunzionale ti consentirà di ottenere un piatto pronto senza ulteriori difficoltà. È necessario preparare gli ingredienti necessari e metterli nella ciotola del multicooker. Per cucinare, sono necessari i seguenti ingredienti:

lenticchie verdi lavate - 1 multi-bicchiere;
acqua - 1 multi-bicchiere;
senape in grani - 1 cucchiaio l.;
peperone dolce - 1 pz .;
peperoncino macinato fresco - 1 cucchiaio l.;
una radice di sedano tritata finemente;
mais in scatola - 200 g;
salsa di pomodoro - 4 cucchiai. l.

Il processo di cottura comprende diverse fasi:

Mettere gli ingredienti di cui sopra in una ciotola multicooker e mescolare con una spatola di plastica.
I moderni multi-cucina sono dotati di molte funzioni, tra cui la modalità "Multi-cook". Seleziona questa funzione, chiudi il coperchio superiore del dispositivo e hai un'ora di tempo libero mentre il tecnico prepara per te un piatto di lenticchie chic.

Quali sono i piatti a base di lenticchie

Ci sono un gran numero di opzioni per cucinare piatti di lenticchie. Questi fagioli possono essere usati da soli come cereali sostanziosi o in complesse creazioni culinarie. Per ravvivare le tue colazioni o sorprendere la tua famiglia a cena, prepara piatti a base di lenticchie. Si possono, le cotolette, un contorno per la carne, e ci sono anche ricette che descrivono nel dettaglio come abbinare le lenticchie ad altri tipi di cereali e verdure.

Consiglio: per esaltare il sapore di un piatto di lenticchie cotte, aggiungete un paio di foglie di alloro o un pizzico di salvia secca. Puoi anche usare la radice o le foglie di sedano, prezzemolo o rosmarino. Si consiglia di salare e pepare i piatti di lenticchie a fine cottura.

Come fare una zuppa di purea

La zuppa di purea è una zuppa densa che deve essere cucinata con molte verdure o cereali. Per ottenere il piatto più sano, gustoso e soddisfacente, ti consigliamo di preparare una zuppa di purea di lenticchie. La corretta preparazione dipende dall'accuratezza nell'osservare tutte le proporzioni degli ingredienti richiesti. Per questa zuppa avrai bisogno di:

lenticchie rosse - 200 gr;
brodo di pollo - 2 tazze;
cipolla rossa tritata finemente (media) - 1 pz.;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
carote grattugiate - 1 pz.;
un pizzico di cumino e pepe;
sale - 0,5 cucchiaini;
spicchio d'aglio;
spicchio di limone e foglie di menta;
frullatore sommergibile;
pentola.

La zuppa di purea viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:

In una pentola capiente, unire le lenticchie, il brodo, le cipolle, le carote, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino, il pepe e portare a bollore a fuoco vivace.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure e i fagioli non saranno completamente cotti. Ci vorranno circa 25 minuti.
Togliere la casseruola dal fuoco e ammorbidire velocemente gli ingredienti della zuppa con un frullatore a immersione. Dovresti avere una pasta liscia. Quando si frulla, fare attenzione a non schizzare la zuppa calda con il frullatore, utilizzare una velocità bassa.
Quindi è necessario aggiungere sale e spremere una fetta di limone. Guarnire con foglie di menta sopra se vi piace.

Lenticchie con carne di pollo

Per una cena in famiglia per due avrai bisogno di:

300 grammi di petto di pollo;
un bicchiere di lenticchie marroni;
tre bicchieri d'acqua;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
sale, pepe, cumino, curry;
cipolla grande.

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Come cucinare deliziose lenticchie

Questa cultura deriva dai legumi. Il suo aspetto ricorda i piselli colorati di varie dimensioni. I chicchi possono avere le dimensioni del riso o più grandi dei piselli. Il gusto del prodotto corrisponde alla sua origine, è un fagiolo pronunciato con una leggera dolcezza. Le lenticchie sono di diversi tipi: rosse, marroni, verdi...

Ora ci concentreremo su come cucinare le lenticchie verdi. Questa varietà di legumi richiede tempo per la preparazione, è un prodotto piuttosto capriccioso, ma non dovresti farti prendere dal panico immediatamente, iniziamo con il più semplice.

Quindi quanto tempo deve essere bollito questo prodotto? E cosa puoi cucinare da esso?

Regole di cottura per le lenticchie verdi

Per cucinare deliziose lenticchie, devi seguire i seguenti suggerimenti:

Per chi non sapesse esattamente cosa cucinare con questi grani verdi, di seguito alcune semplici ricette per preparare piatti appetitosi.

Zuppa di lenticchie verdi con crostini

Ingredienti:

Vale la pena notare che questa ricetta piacerà a quelle casalinghe che non riescono a cogliere il momento della cottura dei cereali. Anche se sono leggermente scotti, non accadrà nulla di male, perché devono comunque essere macinati con un frullatore.

Quanto cucinare le lenticchie verdi è già stato detto sopra. Per prima cosa va messo a bagno in acqua per un paio d'ore, in modo che sia più morbido e veloce da cuocere, e messo a fuoco.

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Quindi le verdure devono essere fritte in olio d'oliva fino a doratura.
Per i crostini, il pane va tagliato a cubetti, messo su una teglia e inviato al forno per 10 minuti. Non appena i crostini sono fritti, devono essere tirati fuori e irrorati con olio d'oliva.
Le lenticchie cotte vengono impastate con metà delle verdure aromatiche, dopodiché il tutto viene salato, condito con spezie a piacere, riempito con l'acqua in cui sono stati cotti i legumi.
La massa risultante viene montata con un frullatore fino a formare una struttura cremosa. Anche le cipolle e le carote rimanenti vengono messe qui.

È meglio servire la zuppa di purea in piccole ciotole con l'aggiunta di panna a basso contenuto di grassi e crostini.

L'aroma unico di piselli e crostini insoliti, la tenerezza della struttura della zuppa piaceranno a tutta la famiglia. Un tale piatto diversificherà perfettamente il tavolo da pranzo e delizierà gli ospiti.

Ricetta Lenticchie Affumicate

Molte persone sanno che l'abbinamento dei legumi con le carni affumicate è particolarmente gustoso. Questa ricetta è pensata per quelle casalinghe che vogliono accontentare i loro cari con un piatto del genere e sanno anche come cucinare deliziose lenticchie verdi.

Ingredienti:

Qui è necessario monitorare attentamente la preparazione della cultura verde. Non è facile come fare i cereali. Non esitate ad assaggiarlo durante la cottura, per non rovinare il prodotto.

I chicchi troppo cotti non hanno un bell'aspetto, mentre il cibo poco cotto assomiglia più ai piselli secchi.

Metodo di cottura:

La carne affumicata deve essere tagliata a strisce, cipolle - a semianelli sottili, aglio - a fette;
Per prima cosa devi friggere le carni affumicate in olio di semi di girasole, quindi saltare le cipolle. Non appena diventa trasparente, aggiungi l'aglio nella padella e dopo cinque minuti - i legumi bolliti senza acqua;
Fate sobbollire tutto insieme per altri tre minuti a fuoco minimo, presale e pepe. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche.

L'aroma riunirà in cucina non solo l'intera famiglia, ma anche tutti i vicini della strada. Credimi, i legumi con carne affumicata e aglio diventeranno un ospite frequente sul tavolo. La ricetta, come potete vedere, è molto semplice, e il piatto è molto gustoso e soddisfacente.

Lenticchie con funghi

Le proteine sono necessarie per il corpo umano. Questo è il materiale da costruzione per le nostre cellule. La maggior parte di questa sostanza si trova nella carne. Ma cosa succede se ora il digiuno o il vegetarianismo sono diventati la base della vita?

Si scopre che i legumi contengono una quantità sufficiente di proteine, motivo per cui i piatti preparati con essi sono eccellenti e, soprattutto, soddisfano a lungo la sensazione di fame.

Ingredienti:

Dopo un piatto del genere con i funghi, puoi capire che la carne non è così importante quando c'è così tanto gustoso in giro e il digiuno può essere fatto con piacere.

Metodo di cottura:

Le lenticchie vengono cotte finché sono tenere.
Friggere i funghi con le cipolle e le carote nell'olio.
Quando le verdure saranno rosolate, aggiungete le lenticchie.
Condire con sale, aglio, erbe aromatiche tritate finemente e versare la panna su tutto.
Fate bollire il tutto a fuoco basso, altrimenti la crema si rapprende. Il piatto è pronto in 5 minuti.

Una cultura straordinaria è dotata di molte qualità. Oltre al suo alto contenuto proteico, contiene molti altri oligoelementi benefici. Nel nostro paese, questa cultura non è molto popolare ora, sebbene un tempo la Russia fosse il suo fornitore. Persino i pani venivano cotti da esso.

Difficile rispondere al perché questo tipo di legume sia oggi così poco richiesto, ma resta il fatto. Ma i paesi dell'Asia e del Nord Africa sono felici di utilizzare questo utile prodotto, che è ciò che desideriamo per te!

Impara a cucinare le lenticchie verdi, mangia alla tua salute!

Grassi minimi, nessuna controindicazione, sono perfettamente assorbiti dall'organismo, dotando tutti gli organi delle vitamine e degli amminoacidi necessari. Sono queste qualità che caratterizzano al meglio le ricette in cui predominano le lenticchie, la fonte più preziosa di oligoelementi e proteine vegetali. Il vantaggio è senza dubbio un enorme vantaggio per questo prodotto, ma per quanto riguarda la gamma di piatti? Ma in campo culinario, questi piccoli fagioli hanno avuto successo.

Possibilità culinarie delle lenticchie

Le ricette delle lenticchie erano note all'umanità migliaia di anni fa, perché proprio questi cereali erano alla base dell'antica agricoltura e, di conseguenza, della dieta.

Questa cultura dei legumi era più diffusa nelle terre dell'Asia, ma nel territorio degli slavi era venerata da tempo immemorabile.

Nonostante l'abbondanza di varietà di lenticchie, solo 4 delle sue varietà hanno trovato un uso diffuso per scopi culinari:

verde (francese),
rosso (egiziano),
Marrone
nero (canadese).

Oltre che per il gusto, questi semi multicolori si differenziano anche per il tempo di cottura e per la consistenza dei semi.

Sottigliezze di cucina

Quindi, se abbiamo bisogno di 1 ora di cottura o 10 ore di ammollo per cuocere le lenticchie francesi, allora i fagioli marroni e rossi impiegheranno due o anche tre volte meno tempo per tutto.

Inoltre, va tenuto presente che l'aspetto verde praticamente non trabocca, ed è ragionevole usarlo per insalate, zuppe e stufati.

Le lenticchie rosse e marroni fanno un'ottima zuppa di porridge, casseruola o purea, tenendo conto del fatto che si sfaldano durante la cottura.

Sì, e questi fratelli di fagioli crescono nel corso della cottura, è anche ottimo, considerando che in 1 bicchiere ci sono 210 g di cereali secchi, quindi all'uscita possiamo ottenere circa 4 bicchieri (850-1000 g) del finito Prodotto. E quante meravigliose ricette includono questo ingrediente, sei semplicemente stupito.

E con cosa si può fare con le lenticchie e come preparare vari piatti con questi legumi, possiamo conoscerlo in dettaglio in questo post sulle lenticchie con foto vivide di questi stessi piatti. E sceglierai per te la ricetta migliore, in base alle tue preferenze di gusto personali.

Le zuppe di lenticchie stupiscono semplicemente per assortimento, originalità e gusto. E la loro stessa cucina non richiede talenti specifici da parte dello specialista culinario, tutto è facile e accessibile.

E per la preparazione di primi piatti di lenticchie in multicooker non è necessario alcun controllo particolare: ho caricato i prodotti, impostato il programma “zuppa” o “cottura” e ho lasciato “sbuffare” la meravigliosa padella mentre andiamo per la nostra attività commerciale.

Zuppa affumicata

Per chi non ha ancora avuto il piacere di assaggiare la pazzesca zuppa di lenticchie, questa ricetta sarà una vera scoperta. Senza perdere tempo, mettiti un grembiule e vai.

ingredienti

Lenticchie marroni - 1 ° cucchiaio;
Petto affumicato - 200 g;
Coscia di pollo - 0,3 kg;
Tuberi di patata - 3 pezzi;
Carota - 1 ortaggio a radice;
Bulbo di cipolla -1 pz .;
Pepe nero in polvere - ½ cucchiaino;
Lavrushka - 1 foglia;
Aneto e prezzemolo - 1 mazzo;

Preparazione

Laviamo accuratamente le semole e le mettiamo a bagno per mezz'ora in acqua bollente.
Nel frattempo preparate le verdure: tritate finemente la cipolla a cubetti e grattugiate le carote su una grattugia grossa. Quindi impostiamo il programma "cottura" o "frittura" sul multicooker, versiamo un po 'd'olio nella ciotola e mandiamo le fette di verdura a friggere un po' fino a doratura.
Quindi versare acqua nel contenitore, stendere le lenticchie gonfie, le patate tagliate a barrette, gli stinchi di pollo e le fette di petto affumicato. E dopo che la zuppa è stata salata a piacere e cosparsa di pepe e alloro, impostiamo il programma "zuppa" o "stufato" per 40 minuti.
5 minuti prima della fine della cottura, le verdure tritate finemente devono essere aggiunte alla zuppa.

Questo pranzo sostanzioso e sorprendentemente gustoso dovrebbe essere servito in ciotole profonde, condite con un cucchiaio di panna acida.

Zuppa di purea dietetica

Questo è l'ideale per la dieta primaverile. Un mucchio di vitamine, un minimo di calorie e carboidrati, perché per le patate non c'è posto! E, soprattutto, non ci vorrà più di mezz'ora per cucinare. Allora, cominciamo:

Laviamo le lenticchie rosse (1 bicchiere) e le mettiamo a bollire con acqua (2 litri). Dopo 10 minuti le mandiamo 300 g di cavolfiore, smontato in piccole infiorescenze, 200 g di zucchine tagliate a cubetti, 100 g di sedano rapa grattugiato e una cipolla intera.
Dopo 20 minuti togliamo la cipolla e la scartiamo, ne abbiamo ricavato il sapore e il colore che ci occorre, e non ne abbiamo più bisogno. Salate a piacere la zuppa stessa, spolverate con le spezie a piacere (curcuma, zafferano, pepe nero o rosso) e condite con sedano o aneto (1 mazzetto).
Ora, usando un frullatore, trasformiamo il nostro pranzo in una massa di purea e lo mettiamo in una zuppiera, decorando con crostini di segale sopra.

Porridge di lenticchie

Chi l'avrebbe mai detto che nel mondo ci sono così tante opzioni per i piatti per il secondo, dove le lenticchie sono le persone principali coinvolte. Cotolette e polpette, zrazy e gnocchi, contorni e casseruole, la luminosità del gusto di questa cultura dei legumi sottolinea favorevolmente tutte queste ricette con una foto.

E quali deliziosi cereali possono essere preparati da questi grani rossi Questa prelibatezza si adatterà perfettamente a una dieta sana, perché non solo normalizza i processi metabolici nel corpo, ma rafforza anche la difesa immunitaria.

E puoi cucinare il porridge in questo modo:

Lessare i chicchi di lenticchie rosse lavate (2 tazze) in acqua salata (4 tazze) fino a cottura per mezz'ora a fuoco basso.
Mentre le semole stanno bollendo, preparate il soffritto. Tagliare la cipolla (1 testa) e le carote (1 ortaggio a radice) a striscioline sottili e friggerle fino a doratura in olio caldo (50 ml).
Dopodiché, amalgamare la frittura con le lenticchie bollite, aggiungere un po' di pepe nero (1/3 cucchiaino) e le erbe aromatiche a piacere.

Il piatto è pronto.

Questo piatto originale e molto semplice diventerà sicuramente la prelibatezza caratteristica di ogni pasto.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

1 tazza di lenticchie verdi ammollate per 10 ore
2 tuberi di patata lessati,
1 testa di cipolla,
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai Farina di frumento,
½ cucchiaio. briciole di pane
200 g di formaggio
Sale e pepe a piacere.

Passiamo i cereali lessati, le patate a dadini e poi le cipolle fritte nell'olio attraverso un tritacarne, oppure passatele in un frullatore. Aggiungere la farina, l'aglio schiacciato, il sale, le spezie alla massa risultante e mescolare bene.
Mettere il pangrattato in una forma resistente al calore, unta con olio di semi di girasole e cospargere la carne macinata risultante. Cospargere il formaggio grattugiato sopra la casseruola e inviare la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti.

La casseruola va servita calda con salsa di panna acida e aglio grattugiato con sale.

Zrazy . di lenticchie

Lentil zrazy completerà perfettamente il menu del pranzo con qualsiasi contorno, che si tratti di insalata di verdure, pasta o purè di patate.

ingredienti

Lenticchie marroni - 1 bicchiere;
Cipolle di rapa - 5-7 teste;
Uovo di gallina - 4 pezzi;
Cracker per impanare - 1 bicchiere;
Sale qb;
Spicchi d'aglio - 4 pezzi;
Luppolo-suneli - 1 cucchiaino con una diapositiva;
Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;

Preparazione

Sciacquate i legumi ammollati per 4 ore e passateli al setaccio.
Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata finemente a cubetti nell'olio fino a doratura, quindi tritare in un frullatore con le lenticchie e l'aglio fino a che liscio.
Salare e pepare la pappa risultante, condire con le spezie e mescolare con 2 uova crude. Le restanti 3 uova sono sode e tagliate a per il lungo.
Produciamo torte con carne macinata, all'interno delle quali mettiamo fette di uova sode e poi formiamo cotolette oblunghe. Passatele poi nel pangrattato e fatele sobbollire sotto il coperchio per 5 minuti, quindi friggetele in olio in una padella per 5 minuti per lato fino a doratura.

Questa è solo una piccola parte di tutti i piatti che le lenticchie possono regalarci. Le ricette con questo cereale sono incredibilmente gustose, nutrienti e interessanti, il che consente loro di essere incluse nella dieta dei vegetariani e nel menu nei giorni di digiuno ortodosso.

Le casalinghe moderne privano immeritatamente la loro attenzione delle ricette di lenticchie. Semplici e gustosi con il loro aiuto, si prepara un pranzo o una cena completi. È importante che si riveli anche molto utile. Le lenticchie possono essere utilizzate per preparare non solo la zuppa, ma anche il porridge più delicato, il contorno, l'insalata, la casseruola e altre opzioni interessanti.

Il modo più semplice per preparare un contorno di lenticchie è utilizzare qualsiasi modello di multicooker. Per una tale ricetta, dovrai prendere: 180 g di lenticchie verdi, 2 volte più acqua pura, un paio di spicchi d'aglio, mezza cipolla e una carota, olio, 1 peperone (bulgaro), sale.

La capacità del dispositivo è lubrificata con olio e nella modalità "Cottura" l'aglio tritato viene cotto fino a doratura. Quindi vengono aggiunti alla ciotola peperoni, carote e cipolle tritati finemente.
Quando le verdure diventano abbastanza morbide, puoi cambiare la modalità in "Grano saraceno", aggiungere le lenticchie lavate, acqua fredda e cuocere il piatto fino al segnale appropriato.

Servito guarnire di lenticchie già pronto con qualsiasi ragù di carne, pesce o pollo.

Cucinare zuppa di lenticchie con pomodori

Questo denso stufato rosso è ottimo per riscaldare e nutrire. Quando lo prepari, puoi usare non solo pomodori freschi, ma anche quelli in scatola. Dovrebbero essere pezzi nel loro stesso succo (350 g). Presi anche: 5-6 spicchi d'aglio, una manciata di olive, poco più di 300 g di lenticchie rosse, cipolle, carote, un misto di origano secco, dragoncello e basilico, sale.

I legumi vengono adagiati in una casseruola, riempita di acqua fredda, portata a bollore, dopodiché il fuoco viene ridotto al minimo. Il prodotto viene preparato prima della bollitura, circa mezz'ora.
Gli spicchi d'aglio interi vengono soffocati con una forchetta e fritti in grasso insieme a cipolle e carote tritate. Dopo 5-7 minuti, i pomodori pelati, il sale, le spezie (eccetto il dragoncello) vengono inviati nella padella e la miscela viene stufata all'incirca nella stessa quantità.
La frittura rosso vivo viene trasferita ai fagioli, gli ingredienti vengono mescolati e portati a ebollizione. Dopo 7-9 minuti di ebollizione, il piatto è completamente pronto.

Prima di servire, la zuppa viene condita con dragoncello.

Porridge con cipolle e carote

Poche persone sanno che puoi cucinare le lenticchie sotto forma di porridge. L'aggiunta di verdure lo renderà ancora più delizioso e soddisfacente. Per un tale piatto verrà utilizzato: 2 cucchiai. lenticchie rosse, 3 cipolle bianche piccole, una carota piccola, sale, olio.

Le verdure vengono tritate grossolanamente e inviate in una padella unta. In esso, vengono cotti fino a renderli morbidi.
Quando questi prodotti raggiungono la condizione richiesta, si possono aggiungere sale e lenticchie rosse, lavate accuratamente con acqua ghiacciata. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche erbe aromatiche.
Nella padella si versa dell'acqua (2 volte di più dei legumi), si copre con un coperchio e si lascia a fuoco medio-alto. Non dobbiamo dimenticare di mescolare regolarmente il piatto.
12-15 minuti dopo l'ebollizione della massa, il fuoco si spegne e il dolce viene lasciato lievitare ancora un po'.

Infine cospargete il porridge con le erbe aromatiche tritate finemente.

Stufato di lenticchie con pollo e timo

Questa ricetta ti permetterà di cucinare una cena abbondante a tutti gli effetti con le lenticchie. Il piatto dà una sensazione di pienezza per lungo tempo ed energizza. Per la sua preparazione verranno utilizzati: pollo (coscia) 650 g, carote grandi, cipolle, pomodoro, 250 g di lenticchie (verdi), 0,5 cucchiaini di timo essiccato, un pizzico di basilico, sale, olio.

Piatti a pareti spesse o anatroccoli in ghisa sono l'ideale per un piatto del genere.
Cipolle e carote vengono fritte in una padella fino a doratura (nell'olio), dopodiché le verdure vengono trasferite in un calderone o altro contenitore simile.
Le cosce si trovano sopra le cipolle e le carote.
Lo strato successivo è lenticchie accuratamente lavate.
Dall'alto, i componenti sono riempiti d'acqua. Il liquido dovrebbe essere circa 1 cm più alto.
Resta da aggiungere al calderone i condimenti, il sale e un pomodoro tagliato a fette grandi.
Il cibo viene brasato insieme per circa 45 minuti.

Prima di servire, il piatto viene nuovamente mescolato accuratamente.

Cotolette di lenticchie - una ricetta passo passo

Il numero di opzioni che possono essere preparate con le lenticchie è piacevolmente sorprendente. Puoi persino preparare delle cotolette basate su questo utile ingrediente. Sono perfetti per il digiuno. Come parte di tali cotolette: 1 cucchiaio. lenticchie verdi, un uovo, 60 g di fiocchi d'avena, una cipolla bianca, un paio di spicchi d'aglio, un pizzico di pepe, coriandolo e cumino, sale, pangrattato, burro.

Le lenticchie vengono accuratamente sbucciate, lavate e messe a bagno in acqua calda per 2-3 ore. Puoi lasciarlo durante la notte.
Dopo l'ammollo, l'acqua cambia nel prodotto e viene cotto per circa mezz'ora.
Le cipolle con gli spicchi d'aglio vengono tritate e mescolate con le lenticchie finite. Usando un frullatore, la massa si trasforma in una purea densa omogenea.
Farina d'avena, sale, condimenti e un uovo vengono aggiunti alla carne macinata.
Formate con un cucchiaio delle cotolette in miniatura, passatele nel pangrattato e cuocetele nel grasso da entrambi i lati.

Va ricordato che il piatto viene fritto molto velocemente. Pertanto, è meglio modellare le cotolette in anticipo.

Insalata dietetica di lenticchie

L'insalata di lenticchie può essere tranquillamente consumata anche con una dieta rigorosa. La cosa principale è preparare adeguatamente i legumi per lui. Le lenticchie verdi (220 g) vengono semplicemente bollite in acqua salata. Oltre ad esso, si usa: 300 g di filetto di pollo bollito, una cipolla rossa, una mela acerba, un mazzetto di cipolle verdi e prezzemolo, 1 cucchiaio. senape, 1 cucchiaino. miele d'api, mezzo bicchiere di brodo vegetale di radice.

Le lenticchie bollite sono disposte in un'insalatiera nel primo strato.
Le fibre di pollo bollite vengono inviate dall'alto.
Il terzo strato sarà composto da cipolle rosse a dadini.
La quarta è una mela tagliata a cubetti.
Le verdure tritate sono le ultime.
Gli ingredienti sono accuratamente mescolati e conditi con salsa. Per prepararlo si mescolano brodo, miele, senape e sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi olio vegetale alla salsa.

Prima di prelevare un campione, è necessario lasciare l'insalatiera con le prelibatezze al freddo per circa mezz'ora.

Sformato di lenticchie e patate con carne

Questa casseruola è adatta anche per una tavola festiva. E per la sua preparazione verranno utilizzati i prodotti più semplici disponibili (1 tazza - 350 ml): mezza tazza di acqua, latte, brodo di patate e lenticchie verdi, 800 g di patate, 550 g di carne macinata, 3 cucchiai. burro chiarificato, carote, 70 g di formaggio a pasta dura, un pizzico di fieno greco, curry e assafetida. Le spezie possono essere cambiate con qualsiasi altra a proprio piacimento.

Le lenticchie vengono messe a bagno in acqua fredda per 10-12 ore.
Le patate vengono cotte fino a cottura in acqua salata, quindi il loro brodo viene utilizzato in un piatto.
Dalle patate si prepara una purea densa con l'aggiunta di burro, metà del latte e la stessa quantità di brodo.
Anche le lenticchie cotte vengono schiacciate.
Le spezie vengono fritte nel grasso insieme a carote tritate finemente e carne macinata. Dopo 3-4 minuti si dispone anche la massa di lenticchie nella padella. Dopo aver aggiunto acqua, i componenti vengono stufati per 7-8 minuti.
La metà del purè di patate viene posta in una forma unta con grasso.
Sopra: la massa dalla padella, sulla quale vengono versati il brodo e il latte rimanenti.
Successivamente, viene disposta la seconda parte di purè di patate e la superficie della futura casseruola viene accuratamente livellata.
Il piatto viene preparato in un forno ben preriscaldato per 35 minuti.

Servire una casseruola molto gustosa con panna acida e salsa all'aglio.

Ricetta semplice della purea di zuppa

La più semplice zuppa di purea di lenticchie cuoce molto velocemente. Il risultato piacerà sicuramente anche ai membri più piccoli della famiglia. Per un piatto del genere, utilizzare: 1,3 litri di brodo di pollo, 250 g di lenticchie rosse, 1 pomodoro grande, 60 g di ketchup, una cipolla, 120 g di yogurt non zuccherato, eventuali condimenti, sale.

Le carote e le cipolle tritate grossolanamente vengono soffritte nel burro in una casseruola. Puoi aggiungere paprika macinata a questi componenti.
Quando le verdure diventano dorate, si versano sopra i fagioli lavati. Si arrostiscono insieme per un paio di minuti.
Il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro vengono aggiunti alla casseruola.
Dopo 10-12 minuti, le fette di pomodori pelati vengono inviate alla zuppa.
Resta da aggiungere sale, condimenti al piatto e cuocerlo per 25 minuti.
Mentre è ancora caldo, il trattamento si trasforma in purea con un frullatore.

Viene servita la zuppa con yogurt non zuccherato. Sostituendo il brodo con acqua semplice, può essere reso vegetariano.

Curry di lenticchie - Ricetta indiana

Le lenticchie per contorno possono anche essere preparate in modo molto insolito, ad esempio secondo una ricetta indiana popolare con numerose spezie. Per un tale piatto viene utilizzato l'ingrediente originale: latte di cocco (180 ml) e, inoltre: 170 g di lenticchie rosse, un pizzico di curry, curcuma, pepe e cannella, mezza cipolla rossa, 3 spicchi d'aglio, sale.

Le lenticchie vengono lavate accuratamente con acqua corrente fredda.
Cipolle, aglio e carote tritate finemente, così come tutte le spezie, vengono inviate alla padella.
Le lenticchie vengono aggiunte alle verdure e gli ingredienti vengono versati con metà del latte di cocco (se non c'è abbastanza liquido, si diluisce con acqua naturale). Insieme, gli ingredienti vengono cotti a fuoco bassissimo fino a quando i legumi non saranno morbidi.
Resta da aggiungere sale al trattamento, versare il latte rimanente e cuocere per un altro paio di minuti.