Pai lezat dengan kentang. Pai goreng yang sangat lezat dengan kentang. Cara memasak pai kentang goreng

Adonan lembut yang lembut dengan kulit yang renyah dan banyak isian yang lezat - ini dia, pai yang sempurna dengan kentang, digoreng dalam wajan. Resep dengan foto yang akan saya bagikan hari ini akan membantu Anda menyiapkan pai yang kaya dan lezat. Saya menggunakan favorit saya, warnanya kecoklatan dan renyah dengan sempurna.

Resep adonan pai kentang:

Susu hangat – 250 ml
Air – 250ml
Telur ayam - 2 buah.
Ragi kering - 20 g (dua sachet)
Garam - 1 sdt.
Tepung - 1kg

Untuk mengisi:

Kentang - 500 gram
Bawang - 2 buah. ukuran sedang
Garam, merica, bumbu secukupnya

Cara memasak:

Campur susu (250 ml) dan air (250 ml) - kedua cairan harus berada pada suhu ruangan yang nyaman.

Saya menggunakan trik ini: Saya mencampur susu dari lemari es dengan air panas dari ketel, dan pada akhirnya kami mendapatkan cairan pada suhu yang kami butuhkan.

Tuang dua kantong ragi kering ke dalam mangkuk, tuangkan 1/3 gelas air hangat, aduk.

Dengan perendaman ini kita membangkitkan ragi untuk beraksi. Idealnya jika Anda meletakkan adonan di tempat tanpa angin selama 10-15 menit.

Jika adonan mengembang dengan tutup berbusa, semuanya berjalan sesuai rencana, ragi aktif dan aktif. Saya suka menunggu sampai adonan adonan ragi benar-benar matang - tutup busa sudah menempel dan kita bisa melihat gelembung-gelembung kecil di permukaan.

Tuang adonan ke dalam mangkuk besar yang memudahkan untuk menguleni adonan ragi.

Kocok dua butir telur ke dalam mangkuk. Susu yang diencerkan dengan air juga dituangkan ke dalam adonan. Tambahkan garam.

Ayak tepung menjadi bagian-bagian kecil dan aduk terus.

Pada awalnya akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan sendok, lalu dengan tangan Anda.

Saya tidak pernah menguleni “sampai tangan saya bersih” - dalam hal ini adonan menjadi sangat kaku dan tersumbat tepung. Rasanya jauh lebih enak pada makanan yang sudah dipanggang, ketika adonan yang mengembang empuk dan lapang, tidak terlalu jenuh dengan tepung.

Letakkan adonan ragi di tempat yang hangat tanpa angin (misalnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dimatikan). Setelah satu jam, adonan akan terasa mengembang. Pilihan yang ideal adalah ketika ia naik sedemikian rupa sehingga jatuh karena beratnya sendiri.

Untuk menyiapkan isian kita membutuhkan 0,5 kg. kentang yang terlebih dahulu kita kupas, cuci bersih, dan rebus hingga empuk (biasanya 25-30 menit). Tiriskan air dan haluskan kentang.

Cincang halus bawang bombay (saya cukup 2 buah), goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

Agar minyak tidak berasap saat menggoreng bawang bombay, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur pada sepotong mentega.

Tambahkan bawang goreng ke kentang dan aduk. Tambahkan garam, merica, bumbu apa saja sesuai selera.

Jika Anda memiliki kentang tumbuk ekstra, Anda bisa membuat pai kentang yang enak.

Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja dan uleni.

Dari adonan dalam jumlah besar, pisahkan potongan-potongan kecil untuk pai yang diberi porsi. Diamkan selama 10 menit agar adonan sedikit mengembang dan volumenya bertambah.

Dengan menggunakan jari Anda, tekan setiap adonan dan tambahkan isinya.

Tutup pai kentang agar tidak ada lubang yang tersisa.

Panaskan minyak agar adonan yang jatuh langsung mendesis dan berwarna kecokelatan. Masukkan pai ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik sehingga tidak ada ruang kosong yang tersisa di wajan (jika tidak, minyak yang tidak terpakai akan gosong dan berasap).

Segera setelah pai berwarna kecokelatan, gunakan sendok berlubang untuk membaliknya ke sisi yang lain. Pai kentang harus berwarna kecoklatan merata di semua sisi.

Untuk menghilangkan minyak berlebih, letakkan pai goreng di atas tisu. Makanan yang dipanggang lebih baik dimakan panas, tetapi tidak panas. Resep pai goreng dengan kentang akan menyenangkan seluruh keluarga Anda dan akan mendapat pujian dari semua orang yang mencoba hidangan sederhana dan lezat ini. Lezat dan lembut - apa lagi yang dibutuhkan untuk perut bahagia dan suasana hati yang baik!

Dalam kontak dengan

Saya menawarkan Anda resep yang bagus untuk pai kentang goreng dalam wajan, yang ternyata lembut dan enak. Persiapannya tidak sulit dan tidak memakan banyak waktu. Saya mengambil produk paling sederhana untuk mereka, yang mungkin selalu tersedia di rumah mana pun. Di dalamnya ada isian pai dengan kentang yang sangat enak, terbuat dari kentang tumbuk, adas, sepotong mentega, dan bawang bombay yang digoreng hingga berwarna keemasan. Anda juga bisa menambahkan peterseli dan kubus lemak babi yang dicincang halus dan digoreng ke dalamnya.

Saya membuat adonan pai goreng kentang menggunakan air yang cukup irit, dan saya menggunakan ragi segar, tapi Anda juga bisa menggunakan ragi kering, lihat sendiri mana yang paling Anda suka. Namun perlu diingat bahwa ragi kering tidak ditambahkan dalam jumlah yang sama dengan ragi yang dikompres.

Di bawah ini saya akan ceritakan secara detail cara memasak pai kentang yang enak di penggorengan agar lembut dan empuk rasanya. Jika Anda memilikinya untuk lain hari, simpan di lemari es, dan sebelum disajikan, panaskan kembali di penggorengan atau microwave, akan lebih enak lagi. Saya paling suka memakannya hangat, saat baru matang, tapi meski dipanaskan, rasanya cukup enak. Jika Anda membawa bekal ke kantor, maka pie ini pasti cocok untuk ini, karena juga mengenyangkan.

Pastikan untuk mencoba membuat pai ragi lezat ini dengan kentang, digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Omong-omong, Anda bisa membuat pai lain dari adonan ini, dengan isian berbeda. Isian ini juga bisa digunakan untuk adonan jenis lain, karena mungkin Anda suka membuatnya dengan susu atau kefir, atau bahkan dengan air mendidih.

Saya juga menyarankan Anda melihatnya, yang ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

Air – 300ml.
Ragi yang ditekan – 10 g
Mentega – 35 gram
Minyak sayur – 2,5 sdm
Garam – 1 sdt
Gula – 1 sdm
Tepung terigu – 480 gram

Isian:

kentang
Bawang – 1 buah. (besar)
Mentega – 10 gram
Dill hijau - secukupnya

Cara memasak pai dengan kentang

Karena saya menggoreng pai kentang di atas air, hal pertama yang saya lakukan adalah membuat adonannya sendiri. Untuk melakukan ini, tuangkan air hangat ke dalam wadah besar, yang suhunya tidak melebihi 40 derajat, yang penting untuk ragi. Selanjutnya saya aduk rata dengan spatula agar larut dalam air. Lalu saya tambahkan gula, garam, minyak sayur dan mentega cair.

Saya menambahkan tepung terakhir dan memulai proses menguleni. Namun jangan menambahkan tepung sekaligus; lebih baik melakukannya dalam beberapa pendekatan.

Pertama saya aduk dengan spatula, dan jika sudah semakin sulit, saya terus menguleni dengan tangan. Omong-omong, jika Anda memiliki mesin pembuat roti atau bahkan hanya mixer dengan alat tambahan adonan, Anda bisa menguleninya dengan mesin tersebut. Terasa lembut, elastis dan tidak lengket di tangan. Saya menutupinya dengan handuk dan membiarkannya selama 1 jam. Penting untuk meletakkannya di tempat yang hangat agar lebih cepat matang.

Karena saya harus punya isian pai dengan kentang dan bawang bombay, selagi saya punya waktu, saya akan mulai menyiapkannya. Pertama saya kupas kentang dan potong-potong, lalu saya masukkan ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan garam dan nyalakan api. Saat kentang dimasak, saya mengupas bawang bombay dan memotongnya hingga halus. Lalu saya pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan menggorengnya dengan api besar.

Saya menggoreng bawang bombay selama kurang lebih tiga menit sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, namun menghasilkan warna emas yang indah.

Saat kita melakukan semua ini, kentangnya sudah mendidih, jadi saya tiriskan airnya, tapi tidak semuanya, tapi sisakan sedikit.

Lalu saya menggunakan alat khusus untuk membuat kentang tumbuk. Dan jika sudah siap, saya tambahkan mentega, adas cincang, dan bawang goreng ke dalamnya.

Saya mencampur semuanya lagi dan isian kentang untuk pai goreng sudah siap, jadi sekarang saatnya memeriksa seberapa baik adonan sudah mengembang.

Selama ini volumenya sudah mengembang dengan baik dan menjadi lapang, jadi sekarang saya taruh di atas alas silikon yang ditaburi tepung dan Anda bisa mulai membuat pai.

Pertama, saya menguleninya dengan baik dan segera memotongnya menjadi beberapa bagian, sebaiknya yang tidak berukuran besar. Menurut saya, semakin kecil produknya, semakin rapi tampilannya. Dari masing-masing bagian saya membentuk kue pipih, di tengahnya saya taruh isian kentang.

Lalu saya menutupnya dengan hati-hati, membalikkan jahitannya ke bawah dan membentuk pai datar dengan kentang, cukup meratakannya dengan telapak tangan saya.

Sekarang lihat cara menggoreng pai dengan kentang agar punya waktu untuk matang di dalamnya. Saya tuang minyak sayur ke penggorengan dan nyalakan api untuk menghangatkannya, kalau sudah panas saya masukkan potongannya 3-4 potong sekaligus, kalau bisa muat lebih banyak masukkan lagi.

Pai dengan kentang saya goreng di penggorengan dengan api sedang, kalau saya punya 14 bagian, maka saya atur menjadi 10 - 11. Goreng sampai matang dan kedua sisinya berwarna coklat keemasan.

Saya memindahkan produk jadi ke dalam mangkuk dan membiarkannya agak dingin sebelum dicicipi. Saya membuat 16 pai dari produk ini.

Saya menyajikannya di meja dengan krim asam atau saus apa pun; Ini adalah resep pai goreng dengan kentang. Saya sangat menyukainya, jadi saya menyarankan Anda untuk mencobanya juga. Selamat makan!

Dalam pencarian saya untuk membuat sesuatu yang enak dari ketiadaan, saya menemukan resep lama untuk pai kentang goreng. Nenek saya sering menyiapkannya untuk saya sebagai seorang anak. Saya ingat: tidak ada yang lebih enak daripada pai kentang yang lembut dan harum ini. Semua temanku merayakannya saat dia memasaknya. Kami menyebarkannya dalam waktu singkat. Dan sekarang, mengingat rasa favorit saya dan membaca resepnya, saya menyadari: Saya memiliki semua bahannya di rumah. Ini umumnya merupakan hidangan yang sangat hemat anggaran. Selain itu, Anda mendapatkan banyak pai lezat dengan kentang - cukup untuk keluarga besar atau rombongan yang ramah (terutama jika mereka adalah anak-anak).

Bahan-bahan:

tepung - 500 gram;
ragi kering - 1 sendok teh (5 gram);
gula - 1 sendok makan;
garam - 0,25 sendok teh;
kaldu kentang - 350 mililiter;
minyak sayur - 3 sendok makan;
minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk mengisi:

bawang bombay ukuran sedang - 4 buah;
kentang kupas - 800-1000 gram;
garam - 0,5 sendok teh (secukupnya);
mentega - 50-80 gram.

Pai goreng yang sangat lezat dengan kentang. Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan isian: potong kentang yang sudah dikupas kecil-kecil, tambahkan air hingga menutupi kentang, tambahkan garam (kurang lebih 0,5 sendok teh, tapi gunakan selera Anda di sini), tutup dengan penutup dan rebus dengan api sedang hingga empuk. Kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate atau bagian belakang korek api: akan mudah masuk ke dalam kentang rebus.
Kami menuangkan air ke dalam mangkuk terpisah: kami akan menggunakannya untuk menguleni adonan. Kita membutuhkan 350 mililiter kaldu. Jika volumenya kurang dari ini, tambahkan air matang biasa.
Tambahkan mentega (50 gram) pada kentang dan haluskan dengan masher hingga halus. Cobalah untuk tidak meninggalkan gumpalan apa pun. Untuk melakukan ini, pastikan untuk menghancurkan kentang saat masih panas.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kurang lebih 30 gram mentega untuk mendapatkan rasa krim yang lebih lembut.
Tambahkan bawang bombay ke kentang, aduk rata, cicipi dan, jika perlu, tambahkan garam. Jika anak Anda atau Anda tidak menyukai tampilan bawang goreng dalam masakan, maka sebelum dipadukan dengan kentang, Anda bisa mengocoknya dengan blender hingga halus. Atau ganti dengan adas cincang halus. Hanya dalam hal ini, tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke kentang agar massanya lebih empuk.
Persiapan adonan selangkah demi selangkah: jika Anda menggunakan ragi kering instan (kerja cepat), maka dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung yang sudah diayak, gula, ragi, garam (jika kaldu Anda sedikit asin) dan aduk. Kemudian tuangkan kaldu kentang hangat, 3 sendok makan minyak sayur dan uleni adonan. Karena ragi kering instan (yang bentuknya seperti silinder kecil) tidak memerlukan aktivasi tambahan, maka dapat ditambahkan langsung ke bahan kering.
Jika Anda menggunakan ragi aktif kering (butiran), maka Anda harus mengaktifkannya terlebih dahulu: untuk melakukan ini, campurkan kaldu kentang hangat, ragi, gula, aduk dan biarkan selama 5-10 menit (Anda akan melihat betapa cepatnya mulai berbusa) . Kemudian tambahkan sesuai resep tepung terigu dan garam yang sudah diayak, tuang minyak sayur dan aduk.
Anda dapat menguleni adonan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: di meja kerja, menggunakan teknologi Prancis (kami mengambil adonan (kira-kira setengahnya), meregangkannya, melipatnya menjadi dua, membaliknya dan mengambilnya lagi, meregangkannya , dan seterusnya). Dalam mangkuk: kocok dengan tangan Anda dari bawah ke atas, putar mangkuk terus-menerus untuk menampung semua adonan secara bertahap. Atau cara tercepat adalah dengan mesin pengaduk adonan dengan menggunakan alat pengait. Hasilnya adalah adonan yang sangat lembut dan lengket: Saya menyebutnya hidup.
Olesi proofing bowl dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya, bulatkan, tutup dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama kurang lebih 1,5-2 jam (mungkin lebih awal, tergantung aktivitas ragi dan kualitas tepung. , dan suhu ). Adonan pai harus bertambah 2-2,5 kali lipat.
Olesi permukaan kerja dengan minyak sayur dan balikkan adonan dengan hati-hati, usahakan agar tetap lapang.
Olesi tangan dengan minyak sayur dan pisahkan adonan kecil-kecil dengan ukuran yang sama (saya ambil kira-kira seukuran telur ayam).
Setiap potongan adonan kami regangkan dengan tangan menjadi kue pipih, sesuaikan sendiri ketebalan dan ukurannya, tergantung jenis pai yang Anda suka: agar adonannya tipis dan isiannya banyak, atau sebaliknya. Saya menariknya setebal 0,5 sentimeter.
Kami menaruh isian pada setiap roti pipih: untuk ini kami juga mengolesi tangan kami dengan sedikit minyak sayur, membentuk patty kecil dari isian kentang dan meletakkannya di atas roti pipih. Kami menyebarkan isian di atas kue sehingga tepi adonan tetap bebas: kira-kira 1 sentimeter ke tepinya.
Dengan tangan yang bersih, kita olesi lagi dengan minyak sayur dan cubit bagian tepi adonan (seperti pangsit), setelah itu kita balikkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah dan buat serata mungkin agar lebih enak digoreng.
Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam wajan, setebal 1,5-2 sentimeter (minyak harus mencapai bagian tengah pai), panaskan dengan api sedang. Untuk memeriksa suhu penggorengan yang diinginkan, masukkan sedikit adonan: jika langsung mendidih, berarti suhunya sudah pas.
Goreng pai hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Pertama-tama kami meletakkan pai goreng yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih, lalu memindahkannya ke piring.

Pai goreng dengan kentang dan bawang bombay ternyata seperti bom: adonan lembut dengan kerak renyah yang lezat, seperti setelah digoreng, dan isian kentang yang sangat lezat, seperti jamur - Anda tidak akan langsung mengerti. Pai ini terjual lebih cepat daripada yang dimasak! Secara umum, jika mau, Anda bisa menambahkan jamur, hati rebus, cincang dalam penggiling daging, sayuran apa saja ke dalam isian - dan apa pun yang Anda suka.

Saat adonan mengembang, Anda perlu membuat isinya. Cuci kentang, kupas dan rebus hingga empuk dalam air asin.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur, aduk sesekali.

Goreng bawang bombay dengan api kecil selama kurang lebih 7-10 menit hingga bawang bombay menjadi lembut dan berwarna keemasan.

Volume adonan menjadi dua kali lipat, Anda bisa mulai mengerjakannya.

Jika kentang sudah matang, tiriskan airnya. Tambahkan bawang goreng ke dalam kentang dan haluskan kentang menjadi kentang tumbuk, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, aduk rata isian yang dihasilkan. Uleni adonan dan bagi menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Saya mendapat 38 buah. Gulung setiap bagian menjadi kue pipih dan tambahkan satu sendok makan isian.

Jepit pinggirannya dan bentuk menjadi pai. Diamkan selama 5-10 menit hingga mengembang dan Anda bisa mulai menggoreng.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan letakkan pai dengan kentang dan bawang bombay. Saat menggoreng, minyak harus menutupi separuh pai.

Pai goreng kemerahan yang lezat dengan kentang dan bawang bombay sudah siap. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Pai ini sangat enak jika disantap panas.

Selamat makan!

Langkah 1: Siapkan adonan untuk pai.

Susu perlu dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih atau gosong. Kita juga tidak butuh susu panas, cukup susu hangat. Periksa suhunya dengan mencelupkan jari Anda (tentu saja bersih) ke dalam susu. Tambahkan gula ke dalam susu dan, aduk, larutkan. Sekarang Anda bisa menuangkan ragi, setelah itu kita aduk kembali adonan hingga muncul busa.

Untuk membuat adonan pai lebih lapang, Anda perlu mengayak tepung sebelum dimasak - dengan cara ini tepung akan jenuh dengan udara. Jadi, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan buat lubang kecil di tengahnya, lalu tuangkan susu dengan ragi terlarut dan gula. Kami membiarkan ragi berfermentasi sehingga mengembang dan membentuk apa yang disebut “tutup”, yang terlihat jelas di foto. "Cap" berarti ragi masih segar dan cukup terfermentasi untuk melanjutkan pemasakan.

Pecahkan beberapa butir telur ke dalam gelas, tuangkan minyak sayur dan garam ke dalamnya. Kocok dengan pengocok atau garpu.

Tuang campuran kocok ke dalam mangkuk berisi tepung dan ragi dan mulailah menguleni adonan, dalam bentuk spiral dari tengah ke tepi. Saat gumpalan yang sudah jadi terbentuk, Anda perlu mengocok adonan di atas meja agar menjadi lebih lembut dan homogen. Sekarang adonan siap untuk digulung dan dipanggang selanjutnya.

Langkah 2: Siapkan isian pai.

Kentang dan bawang bombay perlu dicuci dengan air mengalir lalu dikupas dan dikupas. Isi panci dengan air dan masukkan kentang ke dalamnya. Kami memasaknya seperti untuk pure; isinya sendiri akan terdiri dari itu. Saat air mendidih, tambahkan daun salam untuk menambah rasa pada sayuran.

Sambil menunggu proses memasak selesai, cincang halus bawang bombay.

20 menit setelah mulai memasak, periksa kesiapan kentang dengan pisau atau garpu; jika umbinya mudah ditusuk, ini berarti Anda bisa mengalirkan air dan pastikan untuk membuang daun salam. Kami membuat kentang tumbuk dari kentang rebus, menambahkan susu dan mentega agar kentang lebih kusut dan isiannya lebih enak. Garam dan merica secukupnya, aduk rata dan dinginkan. Sekarang isiannya sudah siap!

Langkah 3: Siapkan pai kentang goreng.

Taburi meja atau permukaan guling lainnya dengan tepung agar adonan tidak lengket. Kami mencubit bola-bola kecil dari bola adonan, yang kami gulung menjadi kue pipih, tebalnya kurang lebih 6 milimeter. Jika Anda ingin adonannya lebih banyak dan isiannya lebih sedikit, gulung roti pipihnya lebih tebal. Letakkan sekitar 1 sendok makan isian di tengah kue, lalu rapatkan pinggirannya dan cubit dengan sangat hati-hati dan hati-hati agar pai tidak terbuka.

Olesi wajan dengan minyak sayur, panaskan dan goreng pai pertama dengan api sedang, di kedua sisi. Saat kerak emas terbentuk, pai sudah siap. Anda bisa menaruhnya di piring dengan sendok berlubang, dan mengirimkannya ke penggorengan berikutnya. Anda memerlukan waktu sekitar 10 menit untuk menggoreng satu batch pai.

Langkah 4: Sajikan pai goreng yang sudah jadi dengan kentang.

Pai terasa paling enak saat baru dimasak, jadi kami mengundang keluarga ke meja, menuangkan susu atau teh ke dalam gelas dan menyajikan pai panas dengan kulit yang renyah. Kenikmatan makan siang dijamin! Selamat makan!

Alih-alih ragi aktif kering, Anda bisa menggunakan ragi segar. Kamu membutuhkan 30 gr.

Coba tambahkan adas kering ke dalam isian - ini akan menambah aroma yang luar biasa. Dan jika Anda ingin pai yang lebih lezat, tambahkan jamur goreng, kubis, atau daging ke dalam kentang.

Jika Anda ingin minyak sesedikit mungkin pada pai, keringkan dengan tisu.

Hemat waktu Anda; Anda tidak perlu membuat semua pai sekaligus, apalagi adonan tidak perlu mengembang. Buat batch pertama dan kirimkan ke penggorengan saat digoreng, buat batch kedua, dst.

Jika adonan cukup lembut dan elastis, adonan tidak bisa digulung, tetapi cukup diuleni dengan tangan. Olesi tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket.

Untuk mencegah pai “berkeringat”, jangan menumpuknya di atas satu sama lain. Sebarkan handuk dan letakkan dalam satu baris, atau lebih baik lagi, letakkan secara vertikal. Dengan cara ini pai lebih cepat dingin dan tidak lembek.

Jika Anda takut bawang bombay tidak sempat dikukus di dalam pai, goreng dalam wajan dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan ke dalam isian.