Hati babi agar empuk dan juicy. hati babi. Pelajari cara memasak hati babi yang lezat

Tahukah Anda betapa bermanfaatnya makan hati babi bagi tubuh? Jadi, hati babi banyak mengandung vitamin B, serta unsur mikro seperti tembaga, fosfor, zat besi, kalium, dll.

Dalam arti tertentu, Anda dan saya meremehkan jeroan ini, dan saya akan memberi tahu Anda, tidak sepantasnya, menurut beberapa indikator, hati dapat mengungguli potongan daging yang sangat enak.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang hati dari video singkat di bawah ini.

Namun demikian, saat ini masakan berbahan hati babi sangat relevan dan populer, dan tidak hanya dari daging babi, tetapi dari banyak jeroan lainnya. Mari kita lihat beberapa resep menarik.

Yang pertama disebut kelenjar, irisan hati.

SEGEL.

Untuk mempersiapkannya, kita membutuhkan:

Satu kilogram hati babi segar,
600 gram lemak babi,
2 bawang bombay,
1 kentang,
minyak sayur,
garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

Pertama, hati harus dicuci dan dipotong-potong.

Anda harus melakukan hal yang sama dengan lemak babi.

Sekarang lemak babi dan hati perlu digiling dalam penggiling daging.

Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk.

Sekarang bawang bombay dan kentang perlu dikupas dan juga digiling dalam penggiling daging.

Lalu campurkan sayuran cincang dengan hati.

Kami membuat irisan daging dari massa yang dihasilkan dan menggorengnya dengan minyak sayur.

Sajikan dengan mustard atau krim asam.

Resep selanjutnya disebut hati babi dengan jamur, direbus dengan krim asam.

HATI BABI DENGAN JAMUR, DIrebus DALAM KRIM ASAM.

Untuk ini kita membutuhkan:

Satu kilogram hati,
kilogram champignon,
300-400 mililiter krim asam,
2 bawang bombay,
2 wortel,
tanaman hijau,
minyak sayur,
garam, merica, bumbu secukupnya.

Proses memasak:

Hati babi harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil, atau bisa juga dipotong dadu kecil.

Sekarang goreng hati cincang dengan minyak sayur. Kami membawanya ke setengah kesiapan.

Sekarang tambahkan irisan champignon, bawang bombay dan wortel. Goreng selama sekitar 10 menit.

Sekarang isi seluruh campuran ini dengan krim asam dan tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Didihkan selama sekitar 10 menit.

Hidangan ini disajikan di atas meja dengan lauk - nasi, soba, kentang, atau sebagai hidangan mandiri, di atasnya diberi bumbu cincang halus sesuai selera Anda.

Semua orang juga tahu hidangannya - pate hati babi. Mari kita lihat resep masakan ini.

PATE HATI BABI.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

600 gram hati,
200 gram mentega,
satu wortel sedang
satu bawang bombay ukuran sedang,
minyak sayur,
garam, merica secukupnya,
menggagalkan.

Proses memasak:

Potong hati menjadi beberapa bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga empuk.

Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus, lalu tumis dalam wajan dengan minyak sayur.

Kami memasukkan semua bahan goreng bersama-sama melalui penggiling daging, sebaiknya beberapa kali, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Saat campuran mendingin, letakkan kertas timah di atas meja. Kami menaruh selapis massa hati di atasnya, menaruh selapis mentega di atasnya, lihat foto.

Lalu gulung dan masukkan ke dalam kulkas. Jadi, setelah 2 jam pate hati sudah siap!

Ibu rumah tangga juga sering bereksperimen dengan ati babi. Hal ini terjadi karena rasanya yang spesifik. Anda bisa mencoba hati dalam kvass, solyanka dengan hati, sup dengan hati babi. Jadi yang suka bereksperimen di dapur punya ide!

Anda bisa melihat beberapa resep lagi yang sudah ada pada blog dibawah ini.

PANCAKE HATI.

CARA SEDERHANA MEMPERSIAPKAN PATE.

HATI GORENG DAN RAHASIA MEMASAK.

Bereksperimenlah dan bagikan resep terlezat dengan kami! Selamat memulai! Selamat makan!

Selamat tinggal semuanya.

Hati babi, resep yang populer karena kombinasi manfaatnya dan harganya yang murah, sering menjadi menu rumah sehari-hari. Satu-satunya kelemahan jeroan adalah harus ditangani dengan benar: dibersihkan dari film, dicuci, dan kemudian manipulasi kuliner lebih lanjut dimulai.

Jeroan favorit semua orang adalah hati babi, resepnya telah mendapat tempat di masakan banyak negara. Dinilai karena kandungan unsur mikronya yang tinggi, kemudahan persiapan dan keserbagunaannya, makanan ini menjadi bagian dari makanan seluruh keluarga dan disiapkan dari waktu ke waktu dengan cara yang baru. Jeroan yang digoreng dengan sayuran dianggap klasik.

Bahan-bahan:

tepung - 55 gram;
hati - 490 gram;
minyak sayur - 35 ml;
champignon - 115 gram;
kaldu ayam - 230 ml;
batang seledri - 1 buah;
segenggam peterseli.

Persiapan

Sebelum membuat hati babi enak dan lembut, hati babi dibersihkan dari lapisan tipis dan direndam dalam air minimal 4 jam.
Irisannya dilumuri tepung berbumbu, digoreng dengan minyak panas, lalu dicampur dengan sayuran cincang dan jamur.
Setelah lima menit, ketika seledri sudah melunak, tuangkan kaldu dan didihkan lagi selama 5 menit.

Penggemar kombinasi orisinal akan menyukai duet hati dan apel. Buah yang tidak terlalu manis sangat kontras dengan jeroan ayam itik, dan bacon yang renyah menambah tekstur pada hidangan. Untuk penganut klasik - saus krim kental dengan mustard Dijon di dasarnya.

Bahan-bahan:

pancetta - 155 gram;
apel - 2 buah;
hati - 440 gram;
jus apel - 190 ml;
bawang - 115 gram;
mustard Dijon - 5 gram;
krim kental - 145 ml;
sejumput sage kering.

Persiapan

Setelah pancetta berwarna kecokelatan, pindahkan potongan ke serbet dan gunakan lemak yang dihasilkan untuk menggoreng jeroan ayam itik dan cincin bawang.
Hati babi goreng dengan bawang bombay ditempatkan di piring terpisah, dan sebagai gantinya, jus dituangkan dan diuapkan hingga setengah volume aslinya.
Kembalikan setrika, pancetta, dan tambahkan sisa bahan dari daftar.
Lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi.

Jika Anda bertanya-tanya apa saja yang bisa diolah dari hati babi, maka irisan daging bisa menjadi alternatif hidangan yang membosankan. Karena jeroan itu sendiri dalam bentuk daging cincang tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, maka masuk akal untuk mencampurkannya dengan daging cincang.

Bahan-bahan:

daging sapi cincang - 980 g;
hati - 460 gram;
setangkai rosemary;
oregano - 2 sendok teh;
sejumput serpihan cabai.

Persiapan

Memasak hati babi dimulai dengan mengupas dan mencucinya.
Selanjutnya, beberapa komponen pertama dilewatkan melalui penggiling daging, dibumbui dengan bumbu dan sedikit garam.
Bentuk campuran yang dihasilkan menjadi irisan daging dengan ukuran yang diinginkan dan panggangan.

Resep ini akan membantu Anda menyiapkan hati babi dengan cepat dan enak. Dalam rangkanya, jeroan yang dikocok dengan bumbu cukup ditambah dengan tepung/semolina, dan Anda bisa mulai memasaknya di atas api. Pancake siap saji disajikan panas, ditemani saus pilihan, baik sebagai hidangan pembuka maupun tambahan hidangan utama.

Bahan-bahan:

hati - 620 gram;
semolina - 55 gram;
telur - 3 buah;
bawang - 35 gram.

Persiapan

Hati babi, yang resepnya sederhana, hanya sulit disiapkan. Hapus semua lapisan film dari dalamnya, bilas hingga bersih dan rendam dalam air/susu.
Masukkan irisan melalui penggiling daging bersama dengan bahan lainnya dari daftar.
Cokelat massa yang dihasilkan dalam porsi selama beberapa menit di setiap sisinya.

Daging hati babi

Mengingat kelembutan dan kerapuhannya, jeroan tetap mempertahankan bentuknya bahkan setelah dikocok. Anda dapat memeriksanya dengan membuat daging babi atau membuat roti, seperti schnitzel. Penambahan daging ini cocok untuk lauk sayuran atau sereal apa pun; ini selaras dengan banyak saus dan kuah daging.

Bahan-bahan:

telur - 2 buah;
siung bawang putih - 1 buah;
remah roti - 1 sdm;
parmesan parut - 25 g;
hati - 440 gram.

Persiapan

Tutupi jeroan ayam itik dengan film dan kocok hingga ketebalan seragam setengah sentimeter. Gosok dengan bawang putih halus dan garam.
Celupkan daging ke dalam telur dan taburkan bagian luarnya dengan campuran keju dan remah.
Biarkan schnitzels tetap menyala selama 3-4 menit di setiap sisinya.

Jeroannya tidak hanya bisa digunakan untuk membuat masakan panas, tapi juga jajanan klasik, seperti kue. Kue hati babi merupakan resep yang disukai banyak penggemar masakan lezat dan murah, sehingga variasinya sangat banyak. Di bawah ini adalah pilihan dasar yang dapat divariasikan dengan bumbu, keju keras/olahan, dan sayuran.

Bahan-bahan:

hati - 540 gram;
telur - 3 buah;
tepung - 185 gram;
krim asam - 95 gram;
mayones - 115 gram;
segenggam sayuran pilihan Anda untuk dekorasi.

Persiapan

Kocok hati mentah menjadi daging cincang dan kombinasikan dengan beberapa bahan berikut dari daftar. Jangan lupa bumbunya.
Tuangkan sesendok adonan sekaligus dan siapkan pancake tipis darinya.
Oleskan setiap pancake dengan krim asam dan saus mayones dan taburi bumbu di atasnya.

Setiap ibu rumah tangga tahu jawaban cara menggoreng hati babi dengan nikmat: biarkan potongannya berwarna kecokelatan dengan sayuran, lalu tuangkan saus krim asam dan didihkan hingga matang sepenuhnya. Tambahan yang kental, memuaskan, dan penuh rasa untuk lauk sereal apa pun sudah siap. Jika diinginkan, bahan dasar sausnya dilengkapi dengan tomat, mustard, dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

hati - 740 gram;
bawang - 135 gram;
krim asam - 370 gram;
air - 115 ml;
tepung - 35 gram.

Persiapan

Taburi irisan yang sudah disiapkan dengan garam dan gulingkan dalam tepung. Biarkan masing-masing tetap menyala sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan biarkan melunak.
Isi isi piring dengan kuah yang terbuat dari air dan krim asam.
Rebus daging babi dengan kuah hingga kuah mengental dan bahan siap.

Jangan berpikir bahwa resep hati babi mirip satu sama lain dan tidak mungkin menggunakan produk dengan cara baru. Anda dapat menggunakan produk yang terjangkau dan tersebar luas bahkan dalam hidangan kelas restoran, yang utama adalah memilih tambahan asli yang tepat. Setelah hidangan pembuka seperti itu, pertanyaan: apa yang bisa dibuat dari hati babi akan hilang selamanya.

Bahan-bahan:

bayam - 145 gram;
jeruk - 2 buah;
segenggam kenari;
mentega - 45 gram;
hati - 430 gram;
daging asap - 35 gram;
jus lemon - 25 ml;
glasir balsamic, biji delima - untuk disajikan.

Persiapan

Bagi produk utama menjadi irisan kecil dan goreng masing-masing dengan mentega sampai matang.
Letakkan hati di piring di atas daun bayam yang ditaburi jus lemon. Tempatkan irisan jeruk di dekatnya, taburi dengan kacang, delima dan bacon renyah, dan taburi dengan balsamic glasir sebelum disajikan.

Hati babi merupakan produk rendah kalori yang banyak mengandung kalsium, fosfor, zat besi dan yodium, serta seluruh kelompok vitamin. Hal ini sekali lagi menegaskan manfaatnya bagi tubuh manusia.

Resep klasik

BAHAN-BAHAN:

Hati babi – 500 gram.
Bawang – 1 buah.
Mayones – 4 sdm. sendok.
Wortel – 1 buah.
Minyak bunga matahari, garam, air.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Rendam hati dalam air dingin. Dua jam sudah cukup. Setelah itu, buang uratnya dan potong dadu.
Cuci wortel sampai bersih, kupas dan parut. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak dan goreng sayuran cincang hingga setengah matang.
Tambahkan hati babi ke sayuran goreng, campur dan goreng. Aduk isi panci secara berkala.
Dua hingga tiga menit akan berlalu dan warnanya akan berubah. Artinya sudah waktunya menambahkan mayones ke dalam penggorengan dan menambahkan air panas. Air harus menutupi bahan-bahan di dalam panci.
Yang tersisa hanyalah menutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sepertiga jam. Di akhir masakan, tambahkan sedikit garam. Itu saja.

Sebelum Anda memasak hati babi yang lezat, ketahuilah bahwa Anda tidak boleh menggoreng produknya terlalu banyak. Jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang kering dan keras. Jika Anda tidak suka mayones, gunakan krim asam segar.

resep video

Hati babi yang lezat dalam slow cooker

BAHAN-BAHAN:

Hati – 1kg.
Bawang – 200 gram.
Oregano.
Minyak sayur.
Lada, garam, salam.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Hati disiapkan dengan cara dibersihkan. Film ini terpotong, vena dan saluran dihilangkan. Ingat, lapisan film yang keras dan saluran yang besar menandakan bahwa bahan tersebut sudah tua.
Setelah dibersihkan, rendam dalam susu. Dalam dua jam, rasa pahitnya akan hilang dan seratnya akan melunak.
Potong produk sehat menjadi potongan yang sama untuk penggorengan yang seragam.
Kupas dan potong bawang bombay ukuran sedang. Potong menjadi kubus atau setengah cincin.
Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan, aktifkan mode memanggang. Setelah itu, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis selama sekitar tiga menit.
Setelah itu, masukkan hati ke dalam slow cooker, taburi daun salam dan oregano. Campur semuanya dengan baik, tutup, aktifkan api kecil, dan masak selama seperempat jam.
Saat pengatur waktu berbunyi bip, tambahkan garam, aduk perlahan kembali dan biarkan selama 10 menit dengan tutupnya tertutup. Tidak perlu menyalakan perangkat; jeroan akan tiba dengan sendirinya.

Video memasak

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi yang lezat dalam slow cooker. Saya sarankan menyajikannya dengan krim asam dan rempah-rempah.

Cara memasak hati babi di oven

Hati babi dimasak dengan sangat cepat di dalam oven, dan resep yang saya bagikan tidak rumit. Kentang yang dipanggang bersama bahan utamanya cocok sebagai lauk. Hidangan yang sudah jadi disajikan ke meja bersama dengan sayuran segar.

Jumlah bahan yang disediakan dalam resep dirancang untuk menyiapkan empat porsi. Jika Anda memiliki keinginan atau ingin variasi, perbanyak lauknya. Untuk melakukan ini, ambil satu wortel, beberapa tomat, dan dua paprika.

BAHAN-BAHAN:

Hati – 600 gram.
Kentang – 4 buah.
Bawang – 1 kepala.
Bawang putih – 4 siung.
Lada dan garam.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Sebelum dimasak, rendam hati dalam air selama setengah jam. Setelah itu, keringkan pulp secara menyeluruh dan keluarkan filmnya.
Potong-potong besar, garam dan merica. Saya tidak menggunakan rempah-rempah. Jika diinginkan, gunakan oregano dan lada hitam. Hanya saja, jangan berlebihan, jika tidak, Anda akan merusak rasanya.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis. Garam lauknya terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu dan rempah yang digunakan untuk membuat kentang panggang.
Tidak ada gunanya menggunakan saus tambahan; hidangannya sudah berair. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam.
Untuk hidangannya, saya sarankan memotong sayuran menjadi potongan besar. Untuk menambah rasa, rendam dalam cuka. Bawang putih hanya digunakan untuk menambah aroma sedap, sehingga tidak perlu dicincang.
Tempatkan kentang, sayuran, bawang bombay dan bawang putih serta hati di atas loyang. Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 200 derajat. Beberapa menit sebelum siap, taburi keju parut.

Saat Anda membuat ulang suguhan beraroma ini di rumah, pastikan untuk menghiasinya dengan bumbu segar. Hati babi yang dipanggang menurut resep ini dipadukan dengan anggur merah atau bir ringan. Jika Anda menjalani gaya hidup sehat, nikmati rasanya tanpa alkohol.

Hati yang lembut dan berair dalam wajan

Setiap ibu rumah tangga memiliki pendekatannya masing-masing dalam memasak hati babi segar dalam wajan. Oleh karena itu, ada banyak resep. Hati yang digoreng dengan cara saya enak, empuk, berair dan sangat lembut. Anda pasti akan menyukai suguhan ini.

BAHAN-BAHAN:

Hati – 1kg.
Telur – 5 buah.
Tepung – 100 gram.
Kaldu ayam – 1,5 cangkir.
Bawang putih – 6 siung.
Minyak wijen – 25 gram.
Bawang hijau – 80 gram.
Garam lada.

PERSIAPAN:

Bilas dan keringkan hati. Buang urat dari daging buahnya dan potong kotak seukuran kenari.
Cincang halus daun bawang. Saya sarankan untuk memotong bawang putih menggunakan penggiling bawang putih.
Campur bawang putih dan daun bawang dalam mangkuk yang dalam. Tuang kaldu ayam dan minyak wijen, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas potongan hati. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama sepuluh menit.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Saya menggunakan pengocok. Jika tidak, kocok dengan garpu.
Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah. Saya menggunakan tepung premium.
Pertama, gulingkan jeroan ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan masukkan ke dalam penggorengan. Saya sarankan menggoreng di kedua sisi selama beberapa menit.

Sekarang bukan rahasia lagi cara memasak hati babi dalam wajan. Hidangan luar biasa ini disiapkan dengan sangat cepat, yang berarti tamu tak terduga pun tidak akan terkejut.

Hati babi direbus dengan krim asam

Hati adalah produk sampingan berharga yang harus ada dalam makanan setiap orang. Jika Anda menyiapkannya dengan krim asam di rumah, Anda akan mendapatkan gudang zat bermanfaat, termasuk unsur mikro dan vitamin.

Hati memang sehat, tapi tidak semua orang menyukainya, karena sering kali terasa kering dan pahit. Konsistensi yang kering akan menjadi empuk dan lembut dengan krim asam segar. Dan untuk membuat suguhannya harum dan spesifik, anggur, rempah-rempah, dan bumbu digunakan.

BAHAN-BAHAN:

Hati babi – 500 gram.
Krim asam – 250 gram.
Bawang – 3 kepala.
Tepung, garam, merica.

PERSIAPAN:

Potong film dan lepaskan salurannya. Setelah itu rendam selama dua jam dalam air bersih agar tidak terasa pahit.
Potong-potong dan kocok perlahan. Celupkan seluruhnya ke dalam tepung dan goreng hati babi sampai muncul kerak.
Di penggorengan kedua, goreng bawang bombay cincang. Setelah itu, letakkan ati goreng di atasnya, tambahkan krim asam, merica, dan garam. Jika krim asamnya kental, tambahkan sedikit air.
Saat isi panci mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

Video memasak

Saya melihat cara memasak hati babi dengan krim asam. Sajikan sebagai hidangan utama bersama dengan soba, pasta, atau kentang. Jika Anda memiliki herba segar di lemari es, pastikan untuk menggunakannya sebagai hiasan.

Sebagai penutup cerita, saya akan memperhatikan manfaat hati babi dan simak tips bermanfaatnya. Jeroan segar mengandung sejumlah vitamin dan mikro yang dibutuhkan tubuh manusia.

Berat satu buah hati babi kurang lebih 1,5 kg. Pada saat yang sama, permukaan produk berwarna coklat muda halus dan mengkilap. Bukan tanpa alasan saya memperhatikan penampilan. Faktanya adalah membeli produk berkualitas rendah paling-paling akan menghasilkan hidangan yang rusak. Dalam kasus terburuk, kesehatan Anda akan terganggu.

Saat membeli, perhatikan bau dan warnanya. Bau asam atau perubahan warna merupakan pertanda bahaya dan produk rusak. Hati babi muda dianggap paling sehat, paling empuk dan enak.

Kandungan kalori yang rendah serta komposisi vitamin dan mineralnya menjadikan hati babi sebagai produk diet dan menyehatkan. Jadi Anda bisa pergi ke dapur dan menyiapkan makanan sehat ini untuk makan malam.

Produk sampingan daging mengandung banyak zat bermanfaat, jadi ahli gizi menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan. Daftar daging babi tidak dianjurkan untuk orang yang menderita kolesistitis, tetapi bagi orang lain, hal itu akan membawa lebih banyak manfaat daripada kerugian. Selain itu, masaknya cepat dan hasilnya memuaskan. Namun, saya juga ingin rasanya enak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak hati babi agar lembut dan berair, dan mereka rela berbagi rahasianya. Hal utama adalah memilih resep yang sukses dan mengenal seluk-beluk teknologi.

Fitur seleksi dan persiapan

Anda dapat menyiapkan hati babi yang lezat baik segar atau beku, tetapi penting untuk memilih produk yang berkualitas, menyiapkannya dengan benar untuk perlakuan panas, lalu menggoreng atau merebusnya sesuai dengan teknologi.

Jika Anda melihat sepotong hati segar terletak di genangan darah, warnanya terlalu gelap atau ditutupi bintik-bintik, kerak keras, dan mengeluarkan bau yang tidak sedap, maka sebaiknya jangan membelinya. Hati ini sama sekali tidak segar seperti yang diklaim penjualnya, dan tidak akan menjadi hidangan yang lezat, bahkan jika Anda menemukan resep terbaik.
Anda tidak dapat mencairkan hati dalam microwave - penampilan dan kualitasnya akan menurun, menjadi kering dan bernoda. Lebih baik membiarkannya dicairkan di lemari es atau, dalam kasus ekstrim, pada suhu kamar.
Hati akan menjadi lembut dan berair jika direndam dalam susu sebelum dimasak. Anda juga bisa merebus dan merebusnya dengan susu, beberapa orang melakukan ini. Ini tidak terlalu ekonomis, tetapi memungkinkan Anda memberi rasa krim yang lembut pada hidangan jadi dan melindungi produk dari kekeringan.
Hati babi bisa direndam dalam air yang sedikit diasamkan dengan cuka. Sebaiknya tambahkan bawang bombay, seledri, dan lada putih bubuk ke dalam bumbunya. Mengasinkan selama satu jam akan menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi.
Jika Anda ingin hati babi menjadi lembut dan berair, Anda tidak boleh memanaskannya dalam waktu lama, karena dapat menimbulkan risiko kekeringan. Total waktu memasak hati dalam wajan biasanya 10-20 menit.
Lebih baik menggoreng hati dengan api yang cukup besar, merendamnya dalam minyak yang sudah mendidih. Hal ini memungkinkan kerak terbentuk dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam produk sampingan daging.
Agar cipratan minyak tidak terlalu banyak berhamburan, disarankan untuk melapisi potongan hati dengan tepung sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan.
Untuk memastikan hati babi tetap lembut dan berair, Anda hanya bisa memberi garam pada tahap terakhir pemasakan.

Kekhasan menyiapkan hati babi mungkin bergantung pada resep spesifiknya, tetapi prinsip umumnya tidak akan berubah.

Cara menggoreng hati babi yang nikmat

hati babi – 1 kg;
tepung terigu – 100 gram;
garam secukupnya;
rosemary kering – 5 gram;
cuka anggur (3 persen) – 20 ml;

Metode memasak:

Cuci dan keringkan hati babi, buang lapisan film dan wadahnya. Potong kecil-kecil dengan lebar 1–1,5 cm.
Celupkan potongan-potongan tersebut ke dalam tepung.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan potongan hati. Goreng di kedua sisi, 3 menit di setiap sisi, dengan api besar.
Kecilkan api, taburi hati dengan rosemary, tuangkan satu sendok makan air. Tutup panci dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit.
Tambahkan sedikit garam. Taburi dengan rosemary. Tuangkan cuka. Saat desisan berhenti, angkat panci dari api dan letakkan hati di piring.

Hati babi yang diolah menurut resep ini membutuhkan lauk. Anda bisa menyajikan kentang rebus atau panggang atau kentang tumbuk dengan kualitas ini. Alangkah baiknya jika Anda menggoreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin tipis dalam wajan bersih dan meletakkannya di atas piring yang sudah jadi.

Hati babi dalam krim asam

hati babi – 0,5 kg;
bawang bombay – 0,25 kg;
tepung terigu – 30–40 g;
krim asam – 0,5 liter;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
daun salam – 1 buah;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

Siapkan hati dengan mencucinya, menghilangkan lapisan tipisnya, membilasnya kembali dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Potong dadu berukuran sekitar 1,5 cm atau menjadi batangan dengan lebar 1 cm dan panjang 2–3 cm.
Tuang tepung ke dalam kantong plastik dan masukkan potongan hati ke dalamnya. Kocok kantong beberapa kali hingga semua bagian terlapisi tepung seluruhnya.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Panaskan minyak sayur. Masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng dengan api kecil hingga empuk.
Besarkan api dan masukkan hati ke dalam wajan. Goreng, aduk sesekali, selama 5 menit.
Tambahkan sedikit garam dan merica. Tambahkan daun salam, tuangkan krim asam. Mengaduk.
Kecilkan apinya. Tutupi panci dengan penutup. Rebus hati dalam krim asam selama 15 menit.

Resep hati babi ini adalah yang paling populer. Dan semua itu karena dengan cara ini hati selalu menjadi luar biasa enak, lembut dan berair.

Gaya Stroganoff hati babi

hati babi – 0,5 kg;
tepung terigu – 20 gram;
krim – 100ml;
bawang bombay – 100 gram;
cabai – 1 buah;
lemak babi – 40–50 ml (bisa diganti dengan minyak sayur).

Metode memasak:

Bersihkan hati dari film, bilas bersih, potong tipis-tipis, seperti daging untuk beef stroganoff.
Celupkan hati ke dalam tepung, masukkan ke dalam kantong plastik.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
Panaskan lemak babi dalam wajan dan goreng hati di dalamnya. Goreng tanpa tutup dengan api besar selama 5 menit.
Tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng hati selama 2-3 menit lagi.
Masukkan buah merica ke dalam penggorengan dan tambahkan garam ke hati sesuai selera. Tuangkan krim.
Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 10 menit. 7-8 menit sebelum dimasak, angkat lada, jika tidak masakan akan menjadi terlalu pedas.

Hati ala stroganoff memiliki rasa yang pedas. Di satu sisi rasanya lembut dan empuk, dengan sisa rasa yang creamy, di sisi lain cukup pedas. Resep ini memiliki banyak penggemar, dan ini bukan suatu kebetulan. Rasa harmonis yang unik dan kesegaran hati dengan mudah menjelaskan fenomena ini.

Hati babi direbus dengan sayuran

hati babi – 0,8 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 100 gram;
paprika – 0,6 kg;
peterseli – 100 gram;
garam, merica - secukupnya;
minyak zaitun - berapa banyak yang dibutuhkan;
lemon – 0,5 buah.

Metode memasak:

Siapkan hati seperti pada resep sebelumnya. Satu-satunya hal adalah Anda tidak perlu menggulungnya dengan tepung.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
Potong wortel menjadi irisan tipis atau parut untuk salad Korea.
Cuci lada dan buang bijinya. Potong paprika menjadi setengah cincin yang tidak terlalu kecil.
Goreng hati selama 4-5 menit dalam minyak mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng bersama selama 3-4 menit lagi.
Tambahkan merica. Goreng selama beberapa menit lagi.
Tambahkan setengah gelas air hangat, peterseli cincang dan masak dengan api kecil sampai air hampir menguap seluruhnya.
Lada dan tambahkan garam, aduk.
Peras jus lemon, tambahkan ke piring, aduk.
Matikan api dan biarkan dalam panci, tertutup, selama 10 menit.

Hati dengan sayuran bisa disajikan dengan kentang tumbuk atau tanpa lauk sama sekali. Resep ini membuatnya empuk dan juicy.

Pate hati babi

hati babi – 1 kg;
bawang bombay – 150 gram;
bawang putih – 3 siung;
daun salam – 2 buah;
mentega cair – 100 ml;
garam laut – 10 gram;
merica hitam – 5 buah.

Metode memasak:

Cuci hatimu. Potong-potong besar.
Rebus 2 liter susu atau air (bisa dicampur menjadi dua).
Turunkan hati dan masak selama 40–45 menit. Usahakan untuk tidak melewatkan momen saat hati sudah siap. Pada saat ini, ketika ditusuk, cairan bening akan keluar.
Rebus air bersih, masukkan daun salam, bawang merah, bawang putih, dan merica. Masak selama 10 menit.
Masukkan hati ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Keluarkan hati, dinginkan, dan keluarkan filmnya. Gulir melalui penggiling daging beberapa kali.
Lakukan hal yang sama dengan sayuran dari kaldu.
Campurkan sayuran dengan hati, tambahkan garam, tambahkan mentega cair dan aduk rata.
Bentuk menjadi batangan dan dinginkan di lemari es.

Pate hati menurut resep ini akan empuk dan harum.

Anda bisa memasak hati babi yang lembut dan berair tanpa banyak kesulitan. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya jika dia benar-benar mengikuti rekomendasi dalam resepnya.

Hati dihormati tidak hanya oleh para pemburu, tetapi juga oleh juru masak dan ibu rumah tangga. Kelezatan yang tergolong produk instan ini patut mendapat perhatian. Tidak perlu membicarakan manfaat hati, hati adalah gudangnya vitamin A, zat besi, tembaga dan zat bermanfaat lainnya. Hati mengandung fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium. Vitamin B, D, E, K, asam askorbat. Jadi, hati - daging sapi, babi, sapi muda, ayam, bebek - telah dan tetap menjadi salah satu produk paling populer sejak zaman kuno, tetapi juga sangat berguna. Harap dicatat bahwa untuk memasak Anda sebaiknya hanya menggunakan hati dari hewan yang sehat dan diberi makan dengan baik. Selain itu, penting untuk tidak membatasi konsumsi masakan hati bagi penderita kolesterol darah tinggi.

Nilai gizi hati kurang lebih sama, baik hati sapi, hati babi, hati ayam, dan lain sebagainya, namun rasa dan teksturnya agak berbeda. Penting untuk diketahui bahwa:

Untuk mencegah hati menjadi pahit, hati harus dibersihkan dari lapisan dan saluran;
agar hati lembut dan tidak berbau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak perlu direndam;
untuk menyiapkan hati yang lembut, Anda bisa menggulungnya dengan tepung sebelum digoreng;
agar hati tidak terlalu matang, potong-potong setebal 1 cm dan segera goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
Anda perlu memberi garam pada hati di bagian paling akhir.

Ada banyak resep membuat ati. Jika Anda seorang pemula dan belum tahu cara menggoreng hati, memasak apa dari hati, cara memasak hati yang lembut, maka tips ini akan berguna. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan benar agar berair, enak, dan tidak menjadi keras.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah sebagai berikut:

Anda hanya perlu menggoreng irisan hati sapi, domba atau ayam dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, tambahkan garam dan merica secukupnya dan hati ala Nuturel sudah siap.

Cara terbaik untuk menggoreng hati adalah sebagai berikut:

Hati yang direndam dalam susu atau bumbu marinasi terlebih dahulu harus digoreng hingga muncul sari daging merah di permukaannya, dibalik, digoreng dan ditunggu lagi sarinya. Itu saja - hati yang empuk dan lembut sudah siap.

Hidangan hati yang paling sederhana adalah yang paling harum dan enak, dan disiapkan dengan sangat cepat.

Cara memasak hati babi

Hati babi memiliki warna merah kecoklatan atau coklat tua, memiliki rasa paling cerah dan aroma khas yang mungkin tidak disukai semua orang.
Sebelum dimasak, hati babi selalu direndam. Pate dan isian dibuat dari hati babi; bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat pancake hati dan banyak lagi.
Hati babi sama sehatnya dengan jenis hati lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi memiliki warna merah kecokelatan tua dan rasa hati yang agak terasa (itulah sebabnya sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
Kue hati, potongan hati, tumis, hidangan panas dibuat dari hati sapi yang digoreng atau direbus. Hati sapi harus digoreng hingga matang, terlebih dahulu dilumuri mustard dan disajikan dengan saus pedas.
Khasiat jeroan jenis ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan golongan B, unsur mikro vital hati dianjurkan untuk dikonsumsi saat terlalu banyak bekerja dan pada masa pemulihan setelah sakit.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi muda berwarna coklat muda dan merah, serta strukturnya halus dan gembur; jauh lebih empuk dibandingkan hati sapi dan tidak perlu direndam.
Hidangan lezat dibuat dari hati sapi muda: hati sapi goreng ala naturall sangat lezat, Anda bisa memasak hati sapi dalam krim asam, hati sapi goreng dengan bawang bombay enak, membuat kebab lezat, serta hidangan gourmet. Hati sapi utuh dapat dipanggang dalam oven atau penggorengan, kemudian waktu memanggang diukur dengan kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
Manfaat hati sapi muda adalah vitamin A dan B yang dikandungnya; masakan yang dibuat dari hati sapi muda sangat menyehatkan - meningkatkan regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Cara memasak hati ayam

Hati ayam adalah produk kelezatan yang terjangkau dengan rasa yang luar biasa.
Hati ayam bisa digoreng dengan bawang bombay, digunakan sebagai bahan kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan daging cincang dan pate hati, dan hati ayam baik untuk salad.
Khasiat hati ayam adalah tingginya kandungan vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, selenium yang mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid. Hati ayam merupakan produk bergizi yang berharga.

Cara memasak hati bebek dan angsa

Hati bebek dan angsa - ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasar dari bebek dan angsa biasa, pilihan kedua lebih sedikit lemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
Ayam bebek dan angsa dalam bentuk pate atau panggang akan menghiasi meja paling meriah. Perlu Anda ketahui saja bahwa hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dengan krim asam, karena sudah berlemak. Hati burung cocok sekali dengan buah-buahan - manis, asam, dan manis dan asam - apel, raspberry, mentah atau direbus sebentar dengan mentega, akan memberikan hidangan tampilan dan rasa meriah yang eksotis.
Hati angsa dan bebek sangat berlemak, namun sangat bermanfaat, terutama bagi tubuh wanita, karena mengandung banyak zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih hati

Apapun liver yang Anda beli, warna livernya harus rata, tanpa flek, permukaannya harus mengkilat, halus, elastis, tanpa flek kering.
Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau cepat pulih. Kalau tidak, hati akan basi.
Hati hewan muda lebih terang; semakin gelap hati, semakin tua hewan tersebut.
Lihatlah darahnya: merah tua - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
Aroma atinya menyenangkan, manis, dan sama sekali tidak asam.
Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk digunakan di kemudian hari, sehingga diambil dengan takaran 100-125 gram per porsi dan dimasak dalam waktu 24 jam.

Cara menyimpan hati

Hati disimpan dengan sempurna dalam keadaan beku hingga enam bulan. Untuk melakukan ini, tidak perlu membeli produk yang sudah dibekukan. Anda bisa membekukan hati kukus sendiri. Anda dapat menyimpan hati seperti ini:

Setelah hati dipotong menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dengan cling film, masukkan ke dalam kantong terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer, jika tidak bau hati akan berpindah ke produk lain.

Hal yang baik tentang hati adalah dapat dimasak tanpa dicairkan, digoreng dalam wajan, atau dipanggang. Namun ahli gastronomi asli tetap menyarankan untuk mencairkannya dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Resep - cara memasak hati yang enak

hati sapi - 500 g
krim asam - 300 gram
bawang - 2 kepala
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Untuk menyiapkan hati ala Stroganoff, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal.
Pertama, siapkan hati - bersihkan, rendam dalam susu, keringkan dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan kubus hati di penggorengan dan goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 1520 menit.
Hidangan hati disajikan dengan baik dengan lauk sayuran ringan atau kentang tumbuk yang empuk.

Resep - Hati Ayam Goreng

hati ayam - 1kg
bawang - 250 gram
adjika - setengah sendok teh (atau sejumput cabai merah)
ketumbar - 1 sendok teh
bawang putih - 1 siung
peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat
minyak sayur
garam

Bilas hati ayam dan rebus selama 10 menit. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak bunga matahari. Masukkan hati ayam yang sudah matang ke dalam bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng bersama sambil diaduk. Taburi dengan ketumbar dan tambahkan adjika atau cabai merah bubuk. Terakhir, taburi dengan bawang putih cincang halus dan bumbu.

Resep - Pancake hati ayam

hati ayam 500 gr
bawang 1 kepala
wortel 1 buah.
krim asam 400 gram
adas segar 5-15 gr
bawang putih (opsional) 2-3 siung
minyak goreng
garam
merica

Kupas dan potong bawang bombay, kupas dan potong wortel. Tumis bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak, dinginkan. Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam, merica, dan aduk. Tempatkan dalam bentuk pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak. Goreng kedua sisinya hingga matang. Tingkat kesiapannya tergantung selera Anda.
Potong bawang putih dan adas, kombinasikan dengan krim asam, aduk rata.
Letakkan pancake yang sudah jadi di piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Resep - Hati sapi muda dengan jeruk

hati sapi muda - 0,5 kg
moster
tepung
minyak sayur
garam
lada hitam bubuk
jahe bubuk

½ gelas air
2 sdm. sendok mentega
2 jeruk
½ gelas anggur merah kering

Cuci hati, kupas dan potong setebal 1 cm. Olesi setiap irisan dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit. Garam, merica, dan tambahkan jahe sesuai selera. Goreng selama 3-5 menit lagi dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah jadi ke mangkuk lain.
Di penggorengan tempat hati digoreng, tambahkan ½ gelas air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas satu jeruk dan potong tipis-tipis, peras airnya dari jeruk kedua. Campur cairan penggorengan dengan jus jeruk dan ½ cangkir anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
Letakkan ati goreng di piring, tuang saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk

500 gram hati babi
80 gram lemak babi
wortel
bohlam
garam
lada hitam bubuk
Pala
½ cangkir kaldu daging atau susu
100 gram mentega

Potong hati babi menjadi potongan kecil. Cincang halus bacon dan goreng. Masukkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalam lemak leleh. Goreng hingga setengah matang. Tambahkan potongan hati, garam, merica bubuk, dan parutan pala ke dalam sayuran, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masak dengan api sedang di bawah tutupnya. Dinginkan dan lewati penggiling daging dengan parutan halus 3-4 kali. Tuang kaldu atau susu ke dalam massa yang sudah disiapkan, didihkan dan dinginkan. Campur dengan mentega lunak dan kocok hingga rata. Hiasi pate yang sudah jadi sesuai keinginan.

Angsa utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang meriah! Dan tidak peduli apakah perburuan angsa itu berhasil, atau apakah angsa itu sudah merayakan Natal. Siapa yang mendapatkannya, siapa yang membelinya, begitulah kejadiannya. Hal utama dalam angsa panggang adalah rasa asinnya yang seragam.

Bagaimana cara memasak bebek? Pertanyaan ini terutama muncul di kalangan ibu rumah tangga saat musim berburu bebek, serta menjelang Tahun Baru dan Natal. Apa resep bebek terbaik saat musim berburu, atau jika pemburu kurang beruntung, maka untuk Tahun Baru?

Daging kental yang dibumbui dengan aroma bawang putih dan aksen wortel dan rempah-rempah yang cerah adalah hidangan nasional Rusia dan camilan musim dingin yang luar biasa. Kita akan belajar cara memasak daging agar-agar dengan benar, berapa banyak daging yang harus dimasak, daging apa yang harus dipilih dan bagaimana caranya.

Perburuan kelinci adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Kelinci adalah piala luar biasa yang dapat menghiasi meja berburu apa pun. Hal utama adalah mengetahui cara memasak kelinci dengan benar. Kelinci domestik lebih mudah disiapkan, tetapi dengan kelinci liar.

Pembukaan musim berburu musim gugur 2013 yang telah lama ditunggu-tunggu semakin dekat. Setiap pemburu akan memastikan bahwa pembukaan perburuan selalu merupakan hari libur: fajar pertama, peluit elastis sayap bebek, trofi pertama yang ditangkap. Lalu tercium bau api dan masakan.

Kelinci rebus yang harum, bebek panggang pedas, angsa panggang yang renyah. Unggas dan daging hewan merupakan produk penting dalam makanan manusia. Daging banyak mengandung zat bermanfaat, vitamin, mineral dan protein yang sangat dibutuhkan manusia.

Yang membuat babi hutan berharga adalah daging yang dihasilkannya. Namun tetap perlu dipersiapkan dengan benar. Daging ikan lop yang sudah tua pada masa rutting mempunyai bau yang tidak sedap, sehingga perlu direndam terlebih dahulu dalam cuka atau whey.

Nilai gizi hati kurang lebih sama, baik hati sapi, hati babi, hati ayam, dan lain sebagainya, namun rasa dan teksturnya agak berbeda. Penting untuk diketahui bahwa:

Untuk mencegah hati menjadi pahit, hati harus dibersihkan dari lapisan dan saluran;
agar hati lembut dan tidak berbau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak perlu direndam;
untuk menyiapkan hati yang lembut, Anda bisa menggulungnya dengan tepung sebelum digoreng;
agar hati tidak terlalu matang, potong-potong setebal 1 cm dan segera goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
Anda perlu memberi garam pada hati di bagian paling akhir.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah sebagai berikut:

Anda hanya perlu menggoreng irisan hati sapi, domba atau ayam dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, tambahkan garam dan merica secukupnya dan hati ala Nuturel sudah siap.

Cara terbaik untuk menggoreng hati adalah sebagai berikut:

Hati yang direndam dalam susu atau bumbu marinasi terlebih dahulu harus digoreng hingga muncul sari daging merah di permukaannya, dibalik, digoreng dan ditunggu lagi sarinya. Itu saja - hati yang empuk dan lembut sudah siap.

Hidangan hati yang paling sederhana adalah yang paling harum dan enak, dan disiapkan dengan sangat cepat.

Cara memasak hati babi

Hati babi memiliki warna merah kecoklatan atau coklat tua, memiliki rasa paling cerah dan aroma khas yang mungkin tidak disukai semua orang.
Sebelum dimasak, hati babi selalu direndam. Pate dan isian dibuat dari hati babi; bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat pancake hati dan banyak lagi.
Hati babi sama sehatnya dengan jenis hati lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi memiliki warna merah kecokelatan tua dan rasa hati yang agak terasa (itulah sebabnya sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
Kue hati, potongan hati, tumis, hidangan panas dibuat dari hati sapi goreng atau rebusan yang enak. Hati sapi harus digoreng hingga matang, dilumuri mustard terlebih dahulu dan disajikan dengan saus pedas.
Khasiat jeroan jenis ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan golongan B, unsur mikro vital hati dianjurkan untuk dikonsumsi saat terlalu banyak bekerja dan pada masa pemulihan setelah sakit.

Cara memasak hati sapi

Hati sapi muda berwarna coklat muda dan merah, serta strukturnya halus dan gembur; jauh lebih empuk dibandingkan hati sapi dan tidak perlu direndam.
Hidangan lezat dibuat dari hati sapi muda: hati sapi goreng ala naturall sangat lezat, Anda bisa memasak hati sapi dalam krim asam, hati sapi goreng dengan bawang bombay enak, membuat kebab lezat, serta hidangan gourmet. Hati sapi utuh dapat dipanggang dalam oven atau penggorengan, kemudian waktu memanggang diukur dengan kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
Manfaat hati sapi muda adalah vitamin A dan B yang dikandungnya; masakan yang dibuat dari hati sapi muda sangat menyehatkan - meningkatkan regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Cara memasak hati ayam

Hati ayam adalah produk kelezatan yang terjangkau dengan rasa yang luar biasa.
Hati ayam bisa digoreng dengan bawang bombay, digunakan sebagai bahan kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan daging cincang dan pate hati, dan hati ayam baik untuk salad.
Khasiat hati ayam adalah tingginya kandungan vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, selenium yang mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid. Hati ayam merupakan produk bergizi yang berharga.

Cara memasak hati bebek dan angsa

Hati bebek dan angsa - ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasar dari bebek dan angsa biasa, pilihan kedua lebih sedikit lemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
Ayam bebek dan angsa dalam bentuk pate atau panggang akan menghiasi meja paling meriah. Perlu Anda ketahui saja bahwa hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dengan krim asam, karena sudah berlemak. Hati burung cocok sekali dengan buah-buahan - manis, asam, dan manis dan asam - apel, raspberry, mentah atau direbus sebentar dengan mentega, akan memberikan hidangan tampilan dan rasa meriah yang eksotis.
Hati angsa dan bebek sangat berlemak, namun sangat bermanfaat, terutama bagi tubuh wanita, karena mengandung banyak zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih hati

Apapun liver yang Anda beli, warna livernya harus rata, tanpa flek, permukaannya harus mengkilat, halus, elastis, tanpa flek kering.
Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau cepat pulih. Kalau tidak, hati akan basi.
Hati hewan muda lebih terang; semakin gelap hati, semakin tua hewan tersebut.
Lihatlah darahnya: merah tua - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
Aroma atinya menyenangkan, manis, dan sama sekali tidak asam.
Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk digunakan di kemudian hari, sehingga diambil dengan takaran 100-125 gram per porsi dan dimasak dalam waktu 24 jam.

Cara menyimpan hati

Setelah hati dipotong menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dengan cling film, masukkan ke dalam kantong terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer, jika tidak bau hati akan berpindah ke produk lain.

Resep - cara memasak hati yang enak

hati sapi - 500 g
krim asam - 300 gram
bawang - 2 kepala
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Untuk menyiapkan hati ala Stroganoff, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal.
Pertama, siapkan hati - bersihkan, rendam dalam susu, keringkan dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan kubus hati di penggorengan dan goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 1520 menit.
Hidangan hati disajikan dengan baik dengan lauk sayuran ringan atau kentang tumbuk yang empuk.

Resep – Hati Ayam Goreng

hati ayam - 1kg
bawang - 250 gram
adjika - setengah sendok teh (atau sejumput cabai merah)
ketumbar - 1 sendok teh
bawang putih - 1 siung
peterseli atau daun ketumbar - 1 ikat
minyak sayur

Bilas hati ayam dan rebus selama 10 menit.
Goreng bawang bombay cincang dengan minyak bunga matahari. Masukkan hati ayam yang sudah matang ke dalam bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng bersama sambil diaduk.
Taburi dengan ketumbar dan tambahkan adjika atau cabai merah bubuk. Terakhir, taburi dengan bawang putih cincang halus dan bumbu.

Resep: Pancake hati ayam

hati ayam 500 gr
bawang 1 kepala
wortel 1 buah.
krim asam 400 gram
adas segar 5-15 gr
bawang putih (opsional) 2-3 siung
minyak goreng
lada

Kupas dan potong bawang bombay, kupas dan potong wortel. Goreng bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak lalu dinginkan.
Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam, merica, dan aduk.
Tempatkan dalam bentuk pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak. Goreng kedua sisinya hingga matang. Tingkat kesiapannya tergantung selera Anda.
Potong bawang putih dan adas, kombinasikan dengan krim asam, aduk rata.
Letakkan pancake yang sudah jadi di piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Resep – Hati sapi muda dengan jeruk

hati sapi muda - 0,5 kg
moster
minyak sayur
lada hitam bubuk
jahe bubuk
½ gelas air
2 sdm. sendok mentega
2 jeruk
½ gelas anggur merah kering

Cuci hati, kupas dan potong setebal 1 cm. Olesi setiap irisan dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit.
Garam, merica, dan tambahkan jahe sesuai selera. Goreng selama 3-5 menit lagi dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah jadi ke mangkuk lain.
Di penggorengan tempat hati digoreng, tambahkan ½ gelas air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas satu jeruk dan potong tipis-tipis, peras airnya dari jeruk kedua. Campur cairan penggorengan dengan jus jeruk dan ½ cangkir anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
Letakkan ati goreng di piring, tuang saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk.

Ibu rumah tangga kurang menyukai ati babi, karena jauh lebih keras dibandingkan ati sapi. Tetapi jika jeroan yang tidak terlalu populer diproses dengan benar sebelum dimasak, maka hati seperti itu akan menjadi hidangan yang enak.

Pra-perawatan hati babi

Saat membeli hati di pasar atau di toko, perhatikan kesegarannya. Produk yang baik mempunyai warna yang seragam, bau yang segar, dan bila ditekan tidak ada penyok yang tertinggal. Anda tidak boleh membeli hati babi beku - ini tidak cocok untuk sebagian besar hidangan, kecuali mungkin pate. Sebelum dimasak, rawat hati sebagai berikut:

Dengan menggunakan pisau tipis dan tajam, lepaskan lapisan atas.
Potong saluran keras yang terkadang ditemukan di hati.
Bilas hati dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk.
Tempatkan potongan dalam mangkuk dan tuangkan susu dingin ke atasnya.
Simpan hati dalam susu selama 3-4 jam, lalu tiriskan dalam saringan.
Ketika semua susu telah terkuras dari hati, mulailah menyiapkan hidangan apa pun dari hati.

Pate hati babi yang empuk

Teknologi pembuatan masakan ini adalah sebagai berikut:

Potong tiga bawang bombay ukuran sedang menjadi setengah cincin tipis. Masukkan benda kerja ke dalam lemak babi cair (50 g) dan masak hingga warnanya agak merah muda. Saat bawang bombay sudah siap, matikan kompor.
Di penggorengan lain, lelehkan lagi 50 g lemak babi dan tambahkan 1 kg hati babi, potong dadu berukuran 2*2 cm. Goreng jeroan hingga sari merah yang keluar menjadi bening dan potongan hati agak kecoklatan.
Masukkan bawang bombay yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan bersama hati dan tambahkan sedikit garam, merica, daun salam, dan parutan pala. Rebus semuanya selama 5-7 menit.
Masukkan hati dan bawang bombay yang panas dua atau bahkan tiga kali melalui parutan terbaik pada penggiling daging.
Pindahkan massa hati ke dalam wadah dan tambahkan 100 g mentega lembut di sana.
Ambil blender imersi dan haluskan pate hingga halus. Selama proses ini, tambahkan sedikit garam secukupnya dan jika ada cognac yang sangat enak di rumah, tuangkan juga. 1 sendok teh cognac saja sudah cukup.
Bentuk pate menjadi sosis dan bungkus dengan cling film.
Setelah pate disimpan di lemari es selama 5-6 jam, potong-potong dan sajikan dengan roti panggang, roti tawar atau kerupuk asin.

Hati harum dalam krim asam

Bumbu pedas akan menambah cita rasa masakan ini. Lebih baik mengambil yang segar, tetapi jika tidak bisa membelinya, Anda bisa menggunakan yang kering.

Potong hati yang direndam dalam susu menjadi beberapa bagian setebal 1 cm. Kocok sedikit masing-masing bagian dengan palu dapur.
Lelehkan mentega dalam wajan, setelah dicampur dengan minyak sayur.
Gulingkan setiap potongan hati ke dalam tepung yang dicampur garam dan merica bubuk.
Goreng hati dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan hati goreng dalam panci dan tuangkan krim asam di atasnya.
Didihkan hidangan lalu tambahkan tangkai peterseli, rosemary, dan thyme.
Rebus hati di bawah tutupnya selama 10 menit, lalu matikan kompor.
Setelah setengah jam, keluarkan tangkai hijau dari saus.
Sajikan hati dengan kentang tumbuk atau pasta.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Hati – 1kg;
Susu untuk direndam – 0,5 l;
Mentega – 70 gram:
Minyak sayur – 2 sdm:
Tepung – 100 gram;
Garam – 1 sdm.
Lada bubuk – 1/2 sdt:
Peterseli, thyme, rosemary - masing-masing 1 tangkai:
Krim asam – 0,5 liter.

Hati pedas dengan sayuran, gaya Asia

Hidangan ini harus disajikan panas - beginilah rasanya yang paling enak. Dan untuk menyiapkannya, Anda perlu menyimpannya di wajan wog, yang permukaannya memanas sangat merata dan hati matang di dalamnya dengan sangat cepat.

Potong hati babi (300 g) menjadi potongan-potongan menyerupai mie tipis. Taburi semua potongan dengan tepung kentang (3-4 sdm).
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam wajan dan masukkan seluruh hati ke dalamnya sekaligus.
Aduk dengan sendok kayu, goreng hati selama 1-2 menit.
Tambahkan lobak (50 g), wortel (50 g), bawang bombay (50 g), kacang hijau (50 g), paprika (50 g) potong memanjang tebal ke dalam hati. Goreng semuanya selama 1 menit lagi, jangan lupa mengaduk masakannya.
Tuang 70 ml kecap asin ke dalam wajan, 1 sdm. madu cair dan 1 sdm. jus jeruk. Campur semuanya dengan sangat cepat dan bagilah hidangan menjadi beberapa piring.
Untuk kecantikan dan rasa, taburi hati pedas dengan daun bawang cincang halus atau biji wijen.

Diketahui bahwa hati merupakan salah satu produk yang memiliki kandungan mineral dan vitamin yang sangat banyak, sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Mungkin inilah sebabnya orang mencoba memakannya sesering mungkin. Hati babi mempunyai ciri-ciri dasar yang mirip dengan jeroan hewan atau burung lainnya. Namun, ada beberapa keanehan yang harus diperhatikan selama persiapannya. Produk ini sangat jarang direbus. Paling sering digoreng menggunakan berbagai metode dan teknologi. Itu semua tergantung pada hewan mana jeroan tersebut berasal. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman, misalnya, tahu berapa lama hati babi harus digoreng dan bagaimana cara menyiapkannya untuk diolah lebih lanjut, agar masakan yang dihasilkan empuk dan enak.

Syarat minimal

Saat mulai bekerja, Anda perlu mengetahui terlebih dahulu ciri-ciri suatu produk tertentu agar dapat memanfaatkan sisi positif dan negatifnya dengan benar. Sebelum menjawab pertanyaan berapa lama menggoreng hati babi, perlu Anda pahami dengan jelas bahwa perlakuan panas yang berlebihan membuat produk ini kering dan keras. Penghapusan kelembapan secara maksimal hanya dapat merusak hidangan dan mengubah produk setengah jadi yang berair menjadi “sol” yang tidak dapat digunakan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu melakukan semuanya dengan jelas dan cepat.

Jadi berapa lama menggorengnya? Biasanya tiap sisinya tidak lebih dari 3-5 menit. Kali ini cukup untuk membentuk kerak tipis yang bagus di permukaan, sementara bagian dalam produk tetap berair dan lembut. Biasanya hati diolah dengan sangat sederhana, tanpa menggunakan teknologi yang rumit. Saat menggoreng tiap potongannya, Anda hanya perlu memastikan cairan yang keluar saat ditekan ringan. Warna lembap yang berwarna merah darah menunjukkan bahwa produk tersebut belum siap untuk dikonsumsi.

Rahasia persiapan produk

Untuk mencapai hasil terbaik, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan dan persiapan produk utama. Bukan rahasia lagi kalau hati babi sedikit berbeda, misalnya dengan hati sapi. Pertama, ditutupi dengan film yang lebih tipis, sehingga terkadang tidak dapat dilepas sama sekali. Kedua, butiran kecil pada struktur jeroan babi setelah perlakuan panas menimbulkan rasa kering yang palsu. Hal ini dapat dihindari jika dipersiapkan dengan baik sebelumnya. Untuk menambah kelembutan, sering digunakan proses perendaman. Dalam hal ini, hati harus disimpan dalam susu atau air biasa setidaknya selama setengah jam. Kelembapan tambahan akan membuat produk menjadi lebih longgar, dan setelah digoreng akan menjadi lebih lembut. Ketiga, untuk pengolahan sebaiknya mengambil produk segar atau sudah dicairkan. Hal ini akan memudahkan dalam menentukan berapa lama hati babi akan digoreng. Produk sampingan harus memiliki warna yang jelas dan permukaan cangkang yang utuh. Warna yang terlalu terang atau gelap mungkin menunjukkan kualitas produk yang buruk. Dalam hal ini, ada kemungkinan besar keracunan atau konsekuensi lain yang tidak diinginkan. Jika hati dipilih dengan benar, maka Anda dapat mulai menyiapkannya dengan aman.

Pilihan paling sederhana

Ada beberapa cara menarik untuk mengolah daging babi. Hidangan lezat hanya akan muncul jika Anda melakukan semuanya seperti yang tertulis di resep. Untuk memulainya, Anda dapat mempertimbangkan pilihan termudah, ketika hati segar digoreng dilapisi tepung roti. Yang Anda butuhkan hanyalah pisau, talenan, dan penggorengan yang bagus. Dan sebagai bahan utama yang perlu Anda ambil: untuk 400 gram hati babi - 10 gram garam, 5 gram merica bubuk, segelas tepung dan 80-90 gram minyak sayur.

Sekarang Anda bisa mulai menguasai teknik cara menggoreng hati babi yang enak dan tanpa masalah:

Pertama, produk harus dicuci bersih dan lapisan film dihilangkan dari permukaannya sebanyak mungkin. Setelah itu, Anda perlu hati-hati menghapus semua pembuluh darah dan pembuluh darah yang ada. Terakhir, hati yang sudah disiapkan harus dipotong-potong setebal 1-1,5 sentimeter, dicuci dan dikeringkan dengan handuk.
Di piring terpisah, campurkan semua bahan kering: merica, tepung, dan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu lainnya.
Pukul ringan hati di satu sisi dengan palu dapur, tutupi dengan cling film agar cipratan darah tidak menodai seluruh ruangan.
Panaskan minyak dalam wajan.
Hati pertama-tama harus dilapisi tepung roti dengan tepung dan kemudian dimasukkan ke dalam lemak mendidih. Di bawah pengaruh suhu, ukuran produk akan mengecil, sehingga potongan dapat ditempatkan sedekat mungkin satu sama lain. Diperlukan waktu tidak lebih dari 3-4 menit untuk menggoreng di setiap sisinya. Produknya seharusnya berwarna kecoklatan.

Segera setelah darah berhenti keluar, api bisa dimatikan, dan produk bisa dipindahkan ke piring dan dibawa ke meja.

Rahasia kelembutan

Selama bertahun-tahun, setiap ibu rumah tangga telah mengembangkan teknologinya sendiri dalam menyiapkan produk tertentu. Meski demikian, banyak yang menjawab pertanyaan yang sama persis tentang berapa lama menggoreng hati babi agar empuk.

Mereka percaya bahwa waktu bukanlah hal yang penting di sini. Ini bisa memakan waktu 3, 5 atau 7 menit. Itu semua tergantung pada ketebalan potongannya. Pada dasarnya kelembutan produk berasal dari perendaman awal dalam susu. Selain itu, setiap orang memilih durasi proses ini secara mandiri. Bagi sebagian orang, satu jam sudah cukup, sementara yang lain lebih memilih membiarkan produk dalam keadaan ini semalaman. Inti dari prosedur ini adalah menjenuhkan jaringan hati dengan kelembapan. Selain itu, produk susu menetralkan rasa darah dan bau asing lainnya. Ini juga penting, karena saat digoreng bisa terlihat lebih banyak lagi. Setelah prosedur ini, cairan harus dicurahkan, dan produk itu sendiri harus dibilas lagi dengan air dan dikeringkan dengan handuk kertas. Sekarang Anda bisa mulai menggorengnya dengan cara apa pun yang nyaman.

Hati dalam adonan

Ibu rumah tangga yang berpengalaman bisa banyak memberikan nasehat praktis bagi mereka yang ingin mengetahui berapa lama menggoreng ati babi agar empuk dan juicy. Salah satu pilihannya adalah menggunakan adonan. Selain itu, massanya harus cukup kental dan homogen. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan resep yang membutuhkan: untuk 500 gram hati babi dingin - 2 butir telur ayam, 5 gram garam, 15 gram tepung, sejumput merica, dan sedikit minyak sayur.

Seluruh proses terdiri dari tiga tahap:

Mempersiapkan hati. Produk harus dicuci, dibersihkan dari pembuluh besar dan saluran empedu, lalu dibagi menjadi beberapa bagian. Sekarang bagian yang kosong perlu dilipat ke dalam kantong plastik dan dikocok sedikit menggunakan sisi halus palu atau penggilas adonan biasa. Setelah perawatan ini, setiap bagian harus dibersihkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Mempersiapkan adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dengan garam dan merica, dan tambahkan tepung di bagian paling akhir. Kita harus berusaha memastikan tidak ada gumpalan di dalam campuran.
Penggorengan. Hati terlebih dahulu harus dicelupkan ke dalam campuran telur yang sudah disiapkan, lalu dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih dan digoreng selama 4 menit di setiap sisinya. Lebih baik memasak dengan tutupnya tertutup agar lebih sedikit uap air yang menguap.

Opsi ini sangat nyaman, karena memerlukan biaya fisik dan waktu yang minimal.

Hati dalam saus krim asam

Anda dapat memilah-milah pilihan untuk waktu yang lama, memutuskan cara menggoreng hati babi agar lembut dan berair. Resep langkah demi langkah untuk salah satunya memerlukan kehadiran produk wajib dalam jumlah berikut: untuk 400 gram hati - 200 mililiter krim asam, satu siung bawang putih, 30 gram tepung, setengah gelas susu, 2 bawang bombay, garam, satu sendok teh mustard, merica, dan bumbu apa pun.

Untuk opsi ini, semuanya perlu dilakukan langkah demi langkah:

Hati, dicuci dan dibersihkan dari saluran empedu, harus dipotong-potong sesuai ukuran yang dibutuhkan dan direndam dalam susu selama beberapa jam.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian besar dan tumis dengan minyak hingga lembut.
Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng produk bersama-sama selama tidak lebih dari 10 menit sambil terus diaduk.
Siapkan saus secara terpisah dari sisa bahan, lalu tuang ke atas isi penggorengan. Produk harus direbus bersama sampai hati berhenti mengeluarkan darah saat ditekan. Lada dan beri garam pada hidangan di bagian paling akhir.

Produk jadi harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan sedikit diseduh. Baru setelah itu hati yang lembut dan empuk bisa disajikan.

Hati dengan rasa bawang

Jeroan yang populer sering diolah dengan berbagai sayuran. Namun bagi ibu rumah tangga pemula akan lebih menarik cara menggoreng hati babi dengan bawang bombay yang nikmat. Metode ini, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, paling sering digunakan. Satu-satunya produk yang Anda perlukan hanyalah hati, tepung, bawang bombay, garam, dan minyak sayur apa pun.

Teknologi proses ini mudah dipelajari pertama kali:

Pertama, goreng setengah cincin bawang bombay dengan minyak di penggorengan. Mereka harus menjadi lembut dan sedikit transparan. Kuantitas di sini, pada prinsipnya, tidak terlalu menjadi masalah. Meskipun semakin banyak bawang bombay, hidangan itu sendiri akan semakin enak. Produk jadi harus dipindahkan sementara ke wadah bersih terpisah.
Goreng hati dengan cepat dalam minyak yang sama, gulingkan terlebih dahulu ke dalam tepung.
Tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup dan simpan makanan dalam posisi ini selama 20 menit dengan api kecil.

Lauk yang ideal untuk hidangan yang luar biasa ini adalah kentang tumbuk. Meskipun setiap orang dapat memutuskan masalah ini berdasarkan preferensi makanan pribadi.

Hati adalah produk yang enak dan ekonomis. Resep memasak hati babi dapat ditemukan untuk memenuhi setiap selera. Misalnya, ada berbagai pilihan hidangan panas atau irisan daging yang lezat. Kami juga menawarkan pilihan hidangan yang singkat namun sangat menggugah selera dari jeroan sehat ini.

Bahan-bahan:

½ kilo hati babi;
2 buah. Bawang;
100 ml krim asam lemak sedang;
minyak bunga matahari olahan;
garam;
herbal aromatik.

Persiapan:

Bilas hati dan buang lapisan filmnya. Tuangkan air garam dingin selama beberapa jam.
Bilas jeroan lagi dan potong dadu berukuran sedang.
Goreng bawang bombay yang dipotong dadu hingga berwarna kecoklatan.
Tambahkan daging yang sudah disiapkan ke dalam sayuran dan goreng selama 6 - 8 menit, aduk terus.
Tuangkan krim asam di atas hati, tambahkan garam dan taburi dengan bumbu harum.

Kecilkan api menjadi rendah dan masak hati babi dalam wajan sampai matang, tutup. Itu harus menjadi lembut dan empuk.

Memasak gaya Stroganoff

Bahan-bahan:

½ kilo hati babi segar;
1,5 sdm. yogurt alami tanpa pemanis;
1 wortel sedang;
garam laut;
1 buah. Bawang;
campuran oregano bubuk dan basil.

Persiapan:

Rendam dan bilas hati terlebih dahulu dengan air dingin. Keringkan dengan serbet dan potong dadu panjang tipis.
Goreng bawang bombay dan wortel. Sayurannya harus lunak, tetapi jangan terlalu kecokelatan.
Kirimkan jeroan yang sudah disiapkan kepada mereka dan kecokelatan potongan di setiap sisinya.
Tuangkan produk 1 sdm. air panas dengan bumbu dan garam. Anda bisa menggunakan kaldu sayur sebagai gantinya.
Tambahkan yogurt alami tanpa pemanis dan didihkan hidangan di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam dengan api kecil.

Sajikan hati yang sudah jadi dengan kuah dengan pasta atau lauk kering lainnya.

Dalam slow cooker dengan sayuran

Bahan-bahan:

4 sendok pencuci mulut pasta tomat;
garam;
2 – 4 lembar daun salam;
½ liter air panas;
minyak bunga matahari;
350 g paprika manis dengan warna berbeda;
700 gram hati babi;
3 buah. Bawang

Persiapan:

Rendam hati dalam air asin selama beberapa jam, ganti cairan secara berkala.
Potong jeroan menjadi kubus besar, ukurannya kira-kira sama.
Cuci, kupas dan potong semua sayuran dengan sangat halus.
Nyalakan multicooker dalam mode menggoreng dan tuangkan minyak ke dalamnya.
Saat lemak sudah dipanaskan dengan baik, tambahkan sayuran ke dalamnya secara berurutan - bawang bombay, wortel, dan paprika. Masak campuran selama 5-6 menit setelah menambahkan setiap porsi makanan baru.
Tambahkan hati, campur semuanya dan masak selama 12 menit. Jangan menggoreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan air bersama daun salam dan pasta tomat, tuang saus. Alihkan perangkat ke mode merebus dan masak tertutup selama 20 - 25 menit.

Garam hati hanya di akhir masakan. Kalau tidak, produknya akan menjadi keras.

Hati babi dengan krim asam

Bahan-bahan:

600 gram hati babi;
1,5 sdm. krim asam buatan sendiri;
2 bawang;
1,5 sdm. susu berlemak;
rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik;
minyak.

Persiapan:

Hapus lapisan film dari hati babi dan potong kasar dagingnya. Tuangkan susu di atas jeroan selama setengah jam.
Tempatkan potongan dalam saringan dan goreng dalam minyak panas. Tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu pilihan.
Tambahkan bawang bombay dan krim asam. Goreng makanan selama 3 - 4 menit lagi.
Isi isi penggorengan dengan air hingga menutupi hati seluruhnya. Rebus camilan selama 17 – 20 menit di bawah tutupnya.

Hati siap pakai, direbus dengan krim asam, disajikan dengan lauk apa pun atau hanya dengan roti gandum buatan sendiri.

Betapa nikmatnya merebus kentang

Bahan-bahan:

masing-masing 1 bawang bombay besar dan wortel;
250 g hati babi, direndam sebelumnya dalam susu;
6 umbi kentang;
mentega, garam kasar dan bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Potong sayuran, kecuali kentang, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Kirimi mereka potongan kecil hati. Garam dan bumbui dengan bumbu.
Tambahkan kubus kentang ke dalam penggorengan dan tutupi semuanya dengan air asin. Ampas di dalam wajan harus kira-kira 2/3nya tertutup cairan.
Tutup wadah dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai bahan utama lunak.

Waktu memasak yang tepat untuk suguhan tersebut akan bergantung pada ukuran potongan hati.

Potongan daging hati babi dalam wajan

Bahan-bahan:

½ kilo hati babi segar;
5 sendok makan tepung;
1 butir telur;
250 g lemak babi segar;
bawang bombay secukupnya;
bawang putih butiran;
garam dan minyak untuk menggoreng.

Persiapan:

Segera potong jeroan menjadi beberapa bagian dan rendam selama beberapa jam dalam air asin. Keringkan dengan handuk kertas.
Tambahkan potongan lemak babi dan bawang bombay ke hati.
Giling produk bersama-sama menggunakan penggiling daging atau potong dengan blender.
Tambahkan telur, garam,
Campur adonan kental yang dihasilkan dengan baik.

Sendokkan adonan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Alasan mengapa hati babi terasa pahit setelah dimasak

Di dekat hati terdapat kantong empedu, dan di dalamnya terdapat saluran yang dilalui empedu.

Jika selama proses pemotongan, tukang daging salah mengeluarkan organ di dekatnya, jeroannya bisa rusak.

Empedu yang masuk ke dalamnya akan memberikan rasa pahit yang kuat, tidak peduli bagaimana hati diolah. Ini merusak hidangan yang sudah jadi dan membuatnya hampir tidak bisa dimakan.

Adanya rasa pahit pada hati yang sudah jadi tidak selalu merupakan kesalahan tukang daging yang memotong karkas. Kebetulan si juru masak sendiri yang melakukan kesalahan. Misalnya, saluran empedu tidak terpotong. Saat mengolah jeroan, sangat penting untuk menghilangkan semua bagian yang berwarna kehijauan. Warna inilah yang menjadi ciri khas empedu yang tumpah.

Rahasia memasak hati babi yang lembut dan enak

Para ibu rumah tangga selalu tertarik tidak hanya pada mengapa hati terasa pahit, tetapi juga bagaimana cara mencegahnya atau memperbaiki masalah yang ada. Agar tidak merusak hidangan, Anda perlu menyiapkan jeroan dengan benar.

Selain memotong saluran empedu, Anda juga perlu membilas hati dengan air bersih sedingin es dan menghilangkan lapisan tipisnya. Ini mudah dilakukan dengan pisau yang sangat tajam dan lebar.

Hati babi sendiri memiliki struktur yang cukup keras dan kasar. Hal ini dapat diatasi dengan merendam produk dalam waktu lama.

Bisa diisi air biasa (asin) atau susu dingin selama beberapa jam. Kandungan lemak pada produk susu tidak menjadi masalah. Setelah prosedur ini, Anda akan bisa menyiapkan suguhan yang benar-benar lembut dan empuk.
Jika ibu rumah tangga tidak sempat merendam jeroan dalam waktu lama, maka Anda bisa menyiapkannya dengan baik hanya dalam beberapa menit. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak hati selama 1,5 - 2 menit dalam air mendidih asin. Yang tersisa hanyalah memasukkan daging ke dalam saringan, dinginkan dan lanjutkan memasak.

Jika ibu rumah tangga telah menyiapkan hati babi dan memperhatikan bahwa hidangan yang sudah jadi terasa pahit, maka akan lebih sulit untuk memperbaiki situasinya. Anda bisa melakukannya dengan banyak sayuran. Kemudian Anda perlu menuangkan air panas ke atas potongan hati yang sudah disiapkan, tambahkan wortel parut, kubus bawang bombay, 1 - 2 sdt. gula pasir dan didihkan dengan api kecil sampai cairannya menguap. Anda bisa menggunakan bumbu apa saja. Misalnya, tambahkan paprika berwarna, oregano, sayuran kering, dan bawang putih butiran.