Bisakah seorang anak diberi mayones? Mayones buatan sendiri. Mayones untuk anak-anak - resep langkah demi langkah

Kecap dan mayones yang dibeli di toko, serta saus serupa lainnya, sangat berbahaya bagi tubuh mana pun, terlebih lagi bagi anak-anak. Pencernaan bayi masih belum berkembang dengan baik dan hanya beradaptasi dengan makanan orang dewasa. Mayones mengandung banyak kalori dan lemak, bahan pengawet dan senyawa berbahaya. Produk seperti itu membutuhkan waktu lama dan sulit dicerna dan diasimilasi. Selain itu, komposisi ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan gangguan tinja, memicu alergi dan keracunan makanan yang parah, menambah berat badan bahkan memicu penyakit tertentu.

Oleh karena itu, ketika ditanya apakah anak-anak boleh mengonsumsi mayones, para ahli dengan tegas menjawab tidak mungkin. Lindungi anak Anda dari saus yang dibeli di toko, termasuk mayones, sampai ia berusia setidaknya tiga atau empat tahun. Lebih baik tidak memberikan produk tersebut kepada anak-anak selama mungkin. Untuk membumbui masakan, gunakan krim asam, sayur dan mentega, jus lemon, jika anak tidak memiliki alergi. Aneka saus alami buatan sendiri juga cocok. Mari kita cari tahu lebih detail mengapa mayones yang dibeli di toko berbahaya.

Bahaya dan bahaya mayones

Mayones mengandung pewarna dan perasa, penambah rasa dan pengawet, pengental dan komponen berbahaya lainnya. Itu sebabnya produk semacam itu bisa disimpan selama tiga sampai empat bulan, dan terkadang enam bulan. Sedangkan mayonaise buatan sendiri yang terbuat dari bahan alami bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Mayones berdampak negatif pada fungsi ginjal dan hati, mengiritasi dinding usus dan lambung, serta mengganggu fungsi kerongkongan. Pada banyak anak, mayones menyebabkan kelebihan berat badan bahkan obesitas, diatesis, dan berbagai tanda alergi makanan. Produk kimia berbahaya dapat menyebabkan keracunan serius! Baca apa yang harus dilakukan jika bayi Anda memiliki alergi makanan, dan cara membedakannya dengan keracunan.

Oleh karena itu, mayonaise sangat berbahaya tidak hanya bagi anak-anak, tetapi juga bagi orang dewasa, terutama ibu menyusui. Komponen kuah yang masuk ke dalam tubuh bayi melalui susu juga merugikan bayi. Selain itu, karena kandungan mustard dan cuka pada produknya, rasa ASI pun berubah. Bayi tidak akan menyukai susu yang pahit atau asam, dan ia mungkin menolak untuk menyusu. Selain itu, mustard merupakan alergen yang kuat.

Membuat mayones buatan sendiri

Mayones buatan sendiri harus seaman mungkin untuk bayi, jadi lebih baik tidak memasukkan telur ke dalam resepnya. Telur puyuh dan ayam digunakan untuk membuat mayones buatan sendiri dalam bentuk mentah. Telur mentah bisa terkontaminasi bakteri berbahaya yang disebut salmonella. Mereka menyebabkan keracunan parah, dehidrasi dan diare. Selain itu, bakteri tersebut memicu meningitis dan radang sendi.

Saat merebus telur, bakteri tersebut hilang, tetapi saat menyiapkan mayones klasik buatan sendiri, produk mentah digunakan. Untuk melindungi bayi Anda dan diri Anda sendiri semaksimal mungkin, lebih baik hilangkan bahan ini. Kami menawarkan resep mayones yang aman di rumah untuk anak-anak:

Susu – 50 ml;
Minyak zaitun atau bunga matahari – 100 ml (atau 50 ml keduanya);
Jus lemon – 1 sendok teh. sendok;
Dill dan garam secukupnya.

Didihkan susu dan dinginkan hingga suhu kamar. Tambahkan mentega ke dalam wadah berisi susu dan biarkan di lemari es selama dua puluh menit agar campuran lebih mudah dikocok. Tambahkan sesendok jus lemon dan sedikit garam. Kocok campuran dengan blender atau pengocok. Cuci dan cincang halus adas, tambahkan saus dan aduk rata atau kocok lagi. Jika mayones terlalu kental, tambahkan dua sendok makan air matang hangat dan kocok kembali.

Saat mencoba saus apa pun untuk pertama kalinya, berikan bayi Anda satu sendok teh produk tersebut dan amati reaksi bayi. Jika anak merasa sehat selama dua hari pertama, mayones ini bisa digunakan dan ditambahkan ke masakan. Jika bayi Anda mengalami reaksi negatif, jangan berikan produk tersebut lagi kepada bayi Anda dan hubungi dokter anak Anda.

Saus untuk anak-anak

saus susu

Susu – 85ml;
Tepung terigu – 5 gram;
Gula – 10 gram..

Goreng tepung dengan mentega cair sampai muncul warna merah muda samar. Tambahkan tepung dingin ke dalam 10 ml susu dan aduk. Massanya harus kental dan tanpa gumpalan. Campur sisa susu dengan gula dan didihkan. Campuran susu dan tepung dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam susu. Aduk dan didihkan. Saus susu yang cepat dan mudah disiapkan ini cocok untuk saus kue keju, pasta, atau casserole keju cottage.

Saus krim asam klasik

Krim asam – 30 gram;
Tepung terigu – 10 gram;
Kaldu sayur atau daging – 100 ml (½ cangkir);
Garam secukupnya.

Tambahkan tepung ke dalam kaldu dan aduk hingga rata. Tambahkan krim asam, garam dan didihkan. Setelah itu, masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Saus krim asam disajikan dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Produk ini cocok dengan sup sayuran.

Saus tomat untuk anak di atas dua tahun

Tomat – potong;
Tepung terigu – ½ sendok teh. sendok;
Kaldu sayuran – 50 ml;
Krim asam – 1 sendok teh. sendok;
Garam secukupnya.

Kupas tomat dan potong-potong. Tambahkan tomat cincang ke mentega cair, tambahkan tepung di atasnya dan tuangkan kaldu sayuran. Masak selama sepuluh menit dan gosok massa yang dihasilkan melalui saringan. Lalu tambahkan krim asam, aduk dan didihkan. Saus tomat sangat ideal untuk pasta dan spageti, hidangan daging dan ikan, serta irisan daging.

Saus buatan sendiri yang terbuat dari bahan alami aman bahkan untuk bayi. Mereka akan melengkapi rasa dengan sempurna dan membuat makanan bayi Anda lebih bervariasi. Sebelum memasukkan saus apa pun ke dalam menu, pastikan untuk membiarkan bayi Anda mencicipinya dalam porsi kecil dan pantau reaksi bayi dengan cermat. Penting agar hidangan baru tidak menimbulkan masalah bagi anak. Dan Anda akan menemukan banyak resep menarik untuk anak-anak di tautan ini.

Banyak ibu, ketika bayinya tumbuh besar dan melampaui usia bubur dan makanan pendamping ASI, tersiksa oleh pertanyaan - apa yang harus diberikan kepada bayinya? Seringkali, hidangan yang sudah dikenal menjadi membosankan, dan saus dapat menambah variasi pada meja dan memberikan rasa baru pada hidangan. Namun, tidak semua saus tradisional yang sering kita gunakan pada makanan orang dewasa cocok untuk bayi. Saus apa yang boleh dan tidak boleh untuk anak-anak, saus apa yang boleh dibuat oleh anak dari saus?

Mayones - dibeli di toko dan buatan sendiri...
Kecap dan mayones dari toko kelontong telah menjadi saus favorit kami. Mereka digunakan untuk membumbui banyak hidangan sehari-hari dan membuat sandwich, baik untuk orang dewasa maupun anak-anak. Namun, banyak dari kita juga mengetahui bahwa makanan ini jauh dari makanan diet, dan akan sangat berbahaya bagi anak kecil. Hal ini terutama berlaku untuk produk yang dibeli di toko, yang secara harfiah diisi dengan “bahan kimia” makanan. Jika kita berbicara tentang mayones buatan sendiri, yang meliputi kuning telur, dihaluskan dan dikocok hingga halus dengan garam, gula, jus lemon, dan minyak zaitun, produk tersebut tidak mampu menimbulkan bahaya yang berarti bagi kesehatan anak. Namun, perlu segera disebutkan bahwa saus alami tersebut tetap termasuk makanan berkalori tinggi dan berlemak. Oleh karena itu, anak-anak pada usia dini, di bawah tiga tahun, dengan sistem enzim saluran pencernaan yang tidak sempurna, sebaiknya tidak menggunakannya. Sama seperti Anda tidak boleh memberikannya kepada anak-anak yang kelebihan berat badan, meskipun Anda membuat mayones dengan tangan Anda sendiri.

Namun dengan penggunaan mayones yang dibeli di toko secara teratur, masalah kesehatan yang nyata dapat muncul. Mayones ini sebagian besar mengandung banyak bahan pengganti, pengawet dan perasa. Mayones klasik asli, dalam bentuk aslinya, yang menyiratkan standar Gost, akan mengandung 70 hingga 84% minyak zaitun, 10-15% kuning telur, hingga 2-3% gula atau fruktosa murni, hingga 1,5% garam dan hingga 5- 6% jus lemon segar atau asam asetat. Mungkin ada tambahan berbagai bumbu halus dan hingga 6% mustard siap pakai (digunakan untuk membuat mayones Provencal). Konsistensi mayones yang istimewa diperoleh dari kandungan minyak zaitun yang tinggi ini. Saat ini, hampir tidak mungkin untuk membeli mayones yang sesuai dengan Gost, ini adalah produk yang cepat rusak dan produksinya sangat mahal.

Untuk mengurangi biaya produksi saus, banyak produsen yang memproduksinya sesuai dengan spesifikasi (kondisi teknis), sering kali dikembangkan sendiri, dan mengizinkan penggantian minyak zaitun dengan minyak nabati yang lebih murah. Selain itu, sesuai spesifikasinya, hanya perasa yang identik dengan minyak zaitun alami yang dapat ditambahkan ke dalam produk, beserta berbagai penambah rasa. Ketika jumlah bahan alami dan persentase lemak dalam mayones berkurang, konsentrasi bahan tambahan di dalamnya akan meningkat secara alami, yang memberikan aroma dan rasa pada saus, dan ini memungkinkan Anda untuk membuat berbagai macam saus. Kami sampai pada kesimpulan bahwa komposisi mayones yang dibeli di toko mungkin mengandung pewarna (zat yang memperbaiki penampilannya), zat yang mengatur konsistensi (pengemulsi, penstabil dan pengental), serta komponen yang mengatur aroma dan rasa (zat penyedap). .bahan tambahan dan perasa). Selain itu, zat ditambahkan ke komposisi produk yang meningkatkan keamanan dan meningkatkan umur simpan - antioksidan dan pengawet. Anda akan terkejut dengan banyaknya bahan kimia, tetapi saya akan memberi tahu Anda bahwa semua bahan tambahan ini sepenuhnya diperbolehkan untuk ditambahkan ke produk ini sesuai dengan spesifikasinya.

Untuk memberikan keseragaman pada mayones tiruan murah ini, yang ditambahkan bukan kuning telur segar, melainkan susu skim kering atau bubuk telur. Alih-alih jus lemon segar dan perasan yang diperlukan untuk saus klasik, cuka ditambahkan ke dalam produk, dan bahkan bukan cuka apel, tetapi cuka meja biasa. Cuka jenis ini diproduksi secara artifisial dengan memfermentasi karbohidrat dan alkohol dengan bantuan bakteri asam asetat. Cuka, apapun bentuknya, dalam versi apapun, memiliki efek iritasi yang tajam pada selaput lendir saluran pencernaan, oleh karena itu komponen ini tidak digunakan untuk makanan bayi. Untuk memberikan stabilitas jangka panjang dan melindungi mayones dari pemisahan, pengental dan penstabil ditambahkan ke dalam resep. Pada saat yang sama, semakin rendah kandungan lemak mayones dan semakin “ringan”, semakin banyak jumlah yang dibutuhkan.

Untuk tujuan ini, zat khusus (permen karet) digunakan - karbohidrat bermolekul tinggi, yang merupakan komponen utama jus dan eksudat yang disekresikan oleh tanaman selama kerusakan mekanis pada kulit kayunya atau selama penyakit tanaman. Gum termasuk dalam pengental, penstabil, zat enkapsulasi, dan zat pembentuk gel. Ini banyak digunakan dalam produksi mayones, dan jenis permen karet berikut dibedakan: permen karet arab, dekstrans, agar-agar, guarana, asam alginat dan xanthan. Selain gom, gelatin juga digunakan, dan pati serta tepung yang dimodifikasi sering digunakan sebagai pengental (karakteristik kualitasnya dimodifikasi melalui rekayasa genetika). Efek jangka panjang dari zat tersebut pada tubuh manusia belum diteliti.

Kehadiran permen karet, bahan pengawet berupa natrium benzoat atau kalium sorbat membantu menjaga khasiat mayones dan mencegahnya cepat rusak. Mereka menekan perkembangan ragi dan jamur. Namun penggunaan komponen kimia tersebut dalam makanan dapat menyebabkan terbentuknya reaksi alergi, dan hal ini tidak terjadi pada satu jenis produk tertentu seperti reaksi langsung terhadap jenis bahan pengawet tertentu, melainkan alergi pada prinsipnya. Semua bahan kimia tambahan dapat berdampak negatif pada sistem kekebalan tubuh anak, sehingga mengurangi kekuatannya. Akibatnya, hal ini menyebabkan peningkatan kemungkinan berkembangnya tidak hanya berbagai infeksi virus, tetapi juga pembentukan berbagai reaksi alergi. Umur simpan mayones akan secara langsung bergantung pada konsentrasi bahan pengawet di dalamnya, semakin banyak zat tersebut dalam komposisinya, semakin lama produk tersebut akan bertahan. Akibatnya, hampir semua mayones industri yang memiliki umur simpan 90 hari mengandung bahan pengawet dan tidak bisa disebut alami.

Mayones dalam nutrisi anak
Mayones industri harus dikeluarkan dari makanan tidak hanya anak-anak dari segala usia, tetapi juga orang dewasa. Jika Anda tidak bisa melakukan ini, tunggulah bersamanya setidaknya selama 5-7 tahun. Anda cukup mengganti produk industri dengan produk buatan sendiri, tetapi Anda juga harus mengingat tindakan pencegahan dan aturan penggunaannya. Pertama, produk tersebut mengandung kuning telur mentah, dan hal ini berpotensi menimbulkan risiko tertular penyakit berbahaya seperti salmonellosis. Beberapa ibu yang berpengalaman mengetahui resep khusus mayones "bayi", yang ditambahkan ke salad, berbagai saus disiapkan berdasarkan bahan tersebut, dan bahkan digunakan untuk membuat kue. Mayones ini rasanya mirip dengan resep klasik, namun lebih sehat dan aman, tidak terpisah, serta dapat disimpan dalam wadah tertutup hingga satu minggu. Cuka dan mustard tidak termasuk di dalamnya, meskipun mustard dapat ditambahkan dalam jumlah yang sangat sedikit jika diinginkan. Jus lemon digunakan sebagai pengganti cuka. Anda dapat memberikannya kepada anak-anak setelah usia 2 tahun, menambahkan herba segar ke dalamnya. Resepnya sederhana - 50 ml susu, 100 ml minyak zaitun, satu sendok teh jus lemon dan garam. Campur susu rebus pada suhu kamar dengan mentega dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar campuran menjadi dingin. Kemudian gunakan blender dengan kecepatan tinggi untuk mengocok adonan hingga kental, tambahkan garam dan tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera. Produk ini aman dan sehat.

Lebih banyak artikel tentang topik “Makanan bayi dan makanan pendamping ASI”:

Mayones adalah saus favorit untuk hidangan, yang disukai banyak orang. Dengan saus sederhana ini, hidangan daging, ikan, dan sayuran menjadi lebih memuaskan dan, sederhananya, lebih kaya. Namun sayangnya, mayones lezat seperti itu tidak selalu dianggap menyehatkan oleh semua orang. Produk ini berbahan dasar lemak yang cukup banyak. Mayones yang dibeli di toko mengandung bahan tambahan: penambah rasa, perasa, pengental, dll. Dan mayones buatan sendiri bisa dibuat dengan komposisi paling aman. Tapi, apakah mayones diperbolehkan untuk anak-anak? Lagi pula, saus alami buatan sendiri pun sangat tinggi kalori dan keras di perut. Mari kita coba mencari jawaban atas pertanyaan ini.

Apakah mayones diperbolehkan untuk anak kecil?

Pertama-tama, kami bertanya kepada dokter anak apakah mayones diperbolehkan untuk anak-anak. Dan hal pertama yang menjadi perhatian dokter kami adalah batasan usia.

Spesialis tersebut mengatakan bahwa sangat tidak disarankan untuk memberikan saus berbahan dasar lemak kepada anak di bawah usia 3 tahun, yang sebenarnya adalah mayones.

Bahkan ketika dimasak di rumah, mengandung banyak lemak nabati, kuning telur, mustard dan cuka atau asam sitrat. Campuran ini terlalu berat untuk saluran pencernaan anak yang rapuh. Mengonsumsi sambal ini tidak baik untuk tubuh secara keseluruhan. Pada usia yang begitu muda, penambahan hidangan seperti itu dapat memicu sejumlah masalah:

Reaksi alergi;
Gangguan tinja (diare, sembelit);
Kegemukan;
Gastritis dan penyakit perut lainnya;
Pankreatitis dan penyakit hati;
Kehilangan selera makan.

Selain itu, ada baiknya menambahkan stabilisasi kebiasaan gastronomi yang salah. Jika Anda mulai menawarkan mayones kepada bayi Anda sejak usia dini, maka seiring berjalannya waktu, mengonsumsi produk ini akan menjadi hal yang biasa baginya dan sangat mungkin menjadi kebiasaan yang tidak dapat ditolak, yang tidak kondusif untuk menjaga pola makan yang sehat.

Pada usia berapa anak boleh mengonsumsi mayones?

Meski banyak larangan yang berbeda, pada titik tertentu setiap orang masih mulai mengonsumsi makanan yang tidak terlalu sehat. Kapan usia di mana Anda bisa mengenalkan anak Anda pada saus yang disebut “mayones”? Para ahli percaya bahwa momen perkenalan ini harus ditunda sejauh mungkin.

Anda harus menawarkan mayones kepada seorang anak tidak lebih awal dari usia 7 tahun.

Dalam hal ini, sebaiknya pilih saus yang terbuat dari bahan alami yang dibuat di rumah.

Saus yang dibeli di toko mengandung pewarna, pengental, penambah rasa, dan pengawet. Lebih baik sebisa mungkin mengecualikan tubuh anak dari paparan zat aditif ini. Apalagi mayones buatan sendiri jauh lebih enak dan mudah dicerna.

Resep mayones anak-anak

Jika muncul pertanyaan apakah mayones boleh diberikan kepada anak-anak, maka jelas Anda perlu mencari resep yang dapat diterima untuk makanan bayi. Lagi pula, jika komposisi sausnya ringan dan tidak berbahaya, kemungkinan besar produk seperti itu bisa diberikan kepada anak-anak. Berikut salah satu resep mayonaise yang boleh diberikan kepada anak di atas 3 tahun.

Mayones diet krim

Anda akan perlu:

Susu 2,5% – 50 ml;
Minyak zaitun – 100 gram;
sayuran dill - secukupnya;
Jus lemon alami – 1 tetes.

Rebus susu dan biarkan cairannya dingin. Tambahkan mentega ke dalam susu pada suhu kamar dan masukkan campuran ke dalam lemari es selama 20 menit. Kemudian, Anda perlu menambahkan jus lemon dan kocok kombinasi produk hingga halus, secara bertahap tambahkan bumbu cincang ke dalam isinya. Produk jadi dapat dikonsumsi dalam waktu 12 jam. Mayones ini tidak bisa disimpan lama. Tidak dianjurkan memberi anak di bawah usia 7 tahun lebih dari 1,5 sendok teh sekali makan dan lebih dari 2 kali seminggu.

Mayones ringan dengan krim asam

Untuk menyiapkan mayones berbahan dasar krim asam, Anda membutuhkan:

Krim asam 15-20% – 30 gram;
Tepung terigu – 10 gram;
Kaldu sayuran – 30-40 gram;
Garam – sejumput.

Kaldu hangat dan garam harus ditambahkan ke krim asam setelah produk tercampur rata dengan tepung. Massa harus diletakkan di atas api kecil atau penangas air, didihkan dan direbus sambil terus diaduk selama 7 menit. Mayones krim asam yang sudah jadi harus diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Saus ini cocok untuk anak di atas 3 tahun.

Resep mayones anak-anak di atas, tentu saja, jauh dari versi klasiknya, tetapi resep ini memungkinkan Anda menyiapkan saus yang disetujui untuk makanan diet dan bayi. Komposisi mayones asli berbeda secara signifikan dari pilihan yang dijelaskan, tetapi rasa mayones makanan sama sekali tidak kalah dengan yang klasik.

* Susu *

410. Susu setelah satu tahun.

Susu mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan
untuk tubuh manusia: protein, lemak, karbohidrat, garam mineral dan hampir semua vitamin. Anak-anak yang menerima nutrisi yang cukup diberikan semua zat ini (kecuali kalsium) tanpa susu. Susu merupakan satu-satunya produk yang banyak mengandung kalsium, sehingga disarankan agar anak meminum susu maksimal 1 liter per hari (dalam bentuk apapun).
Namun perlu diingat bahwa banyak anak meminum jumlah susu yang berbeda pada hari yang berbeda. Oleh karena itu, cara paling pasti untuk menjaga kecintaan anak terhadap susu adalah dengan tidak pernah membujuknya untuk minum lebih dari yang diinginkannya. Jika setelah beberapa minggu bayi belum kembali ke norma sebelumnya (750 g), pikirkan bentuk lain apa yang bisa Anda berikan kepadanya lebih banyak ASI.

411. Daripada susu biasa.

Bubur membutuhkan banyak susu untuk disiapkan. Susu dimasukkan dalam berbagai puding, mulai dari dadih hingga puding nasi. Anda bisa membuat sup sayur dan ayam dengan susu sebagai pengganti air. Anda bisa memasak pasta, kentang tumbuk, dan banyak hidangan lainnya dengan susu.
Lebih baik tidak menambahkan berbagai zat ke dalam susu untuk mengubah bau dan rasanya. Namun jika perlu, Anda bisa menambahkan coklat atau coklat panas ke dalam susu, atau meminumnya dingin dengan tambahan sirup. Biasanya coklat menyebabkan diatesis dan gangguan lambung pada anak kecil, sehingga tidak diberikan sampai usia 2 tahun. Vanillin juga bisa ditambahkan ke susu. Namun jangan membuat susunya terlalu manis, agar tidak mengganggu nafsu makan anak.
Sayangnya, hal baru apa pun dengan cepat menjadi membosankan, sehingga seorang anak juga bisa cepat bosan dengan susu yang diberi rasa, terutama jika ibunya membujuknya untuk minum lebih banyak pada hari pertama ketika ia minum kurang dari satu gelas. Saya ingin mengulangi sekali lagi bahwa ketika orang tua memberi tahu seorang anak: “Minumlah susu coklat lagi” (atau yang lainnya), maka anak tersebut kehilangan keinginan untuk minum susu tersebut.
Keju adalah produk susu yang sangat sehat. 30 g keju keras mengandung jumlah kalsium yang sama dengan 230 g susu. Anda membutuhkan keju olahan 3 kali lebih banyak dibandingkan keju keras untuk mendapatkan jumlah kalsium yang terkandung dalam segelas susu. Ada sedikit kalsium dalam keju cottage. Dari segi kandungan kalsium, 1 gelas susu setara dengan 300 g keju cottage.
Karena keju cottage memiliki sedikit lemak, keju ini sangat mudah dicerna dan Anda bisa memakannya dalam jumlah banyak. Keju cottage dimakan asin atau dicampur dengan keju parut atau sayuran rebus. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, keju sebaiknya diberikan sedikit demi sedikit. Bisa dimakan hanya dalam potongan atau dalam bentuk sandwich; Banyak hidangan yang ditaburi keju parut jika anak menolak susu dalam segala bentuknya. Jika dia alergi terhadap susu, dia harus menerima kalsium dalam bentuk lain seperti yang ditentukan oleh dokternya.
Mentega atau margarin harus dimasukkan setelah satu tahun dan secara bertahap, menambahkannya ke sayuran dan mengoleskannya di atas roti. Krim juga sebaiknya diberikan sedikit demi sedikit, dituangkan di atas bubur, puding atau buah-buahan agar anak memiliki nafsu makan yang baik. Sistem pencernaan tubuh membutuhkan waktu untuk menyesuaikan diri dengan peningkatan asupan lemak.

*Daging, ikan, telur*

412. Daging.

413. Ikan.

Anda bisa mulai memberi makan ikan (putih, tanpa lemak) secara bertahap selama sekitar satu tahun. Itu dipanggang, direbus atau digoreng. Hancurkan ikan dengan jari Anda dan buang tulangnya sebelum diberikan kepada anak Anda. Varietas ikan yang lebih berlemak dimasukkan ke dalam menu secara bertahap setelah satu tahun. Ada anak yang menyukai ikan, namun sebagian besar tidak menyukainya dan tidak ada gunanya memaksa.

414. Telur.

Ini adalah produk yang sangat berharga dalam bentuk apapun: direbus atau dikantongi, dalam bentuk telur orak-arik atau digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dan minuman. Dianjurkan bagi anak untuk makan satu butir telur per hari. Kalau dia suka telur, kadang 2 butir sehari juga oke.
Jika anak tidak menyukai daging atau ikan atau tidak bisa mendapatkannya, maka kebutuhan proteinnya akan tercukupi dengan 3/4-1 liter susu dan 2 butir telur per hari, ditambah protein nabati yang terkandung dalam sereal dan sayur mayur.
Jika anak Anda tidak menyukai telur atau menyebabkan alergi, maka konsumsi daging secara teratur lebih diperlukan.

*Sayuran*

415. Berbagai jenis sayuran.

Selama tahun pertama kehidupannya, bayi Anda mungkin sudah makan sebagian besar sayuran berikut: bayam, kacang polong, bawang bombay, wortel, asparagus, zucchini, labu kuning, tomat, seledri, kentang.
Pada usia satu tahun, anak harus beralih dari makanan yang dihaluskan ke makanan yang dihaluskan dengan garpu dan dalam bentuk potongan. (Tentu saja, beberapa sayuran juga bisa diberikan dalam bentuk bubur.) Kacang polong perlu dihaluskan agar anak tidak menelan kacang polong utuh. Jika Anda hanya memberi anak Anda sayuran yang mudah dicerna sebelum usia satu tahun, maka setelah satu tahun cobalah sayuran yang kurang populer dan lebih sulit dicerna: kubis (termasuk kembang kol), lobak, parsnip. Rasanya yang keras bisa dilunakkan dengan merebusnya dalam dua air. Beberapa anak menyukai sayuran ini dan mencernanya dengan baik; anak-anak lain bahkan menolak untuk mencobanya. Biji jagung baru diberikan setelah 2 tahun. Anak-anak yang masih sangat kecil menelan jagung tanpa mengunyahnya, dan jagung tersebut keluar tanpa tercerna melalui tinja. Berikan anak Anda hanya jagung lunak. Potong bijinya jangan terlalu dekat dengan pangkalnya agar bijinya terbuka; pada umur 3-4 tahun Anda bisa memberi makan jagung langsung pada tongkolnya, tetapi potong setiap baris biji di tengahnya agar terbuka.
Sayuran mentah yang mudah dicerna mulai diberikan antara usia satu dan dua tahun jika anak memiliki pencernaan yang baik. Yang terbaik: tomat kupas, selada, wortel parut, seledri cincang halus. Sayuran ini harus dikupas dengan baik. Beri mereka sedikit pada awalnya dan lihat bagaimana anak mencernanya. Anda bisa membumbui sayuran mentah dengan jus jeruk atau lemon manis.
Sementara itu, jika anak memiliki pencernaan yang baik, Anda bisa mulai memberikan jus sayuran. Sayuran mentah dan jusnya jauh lebih sehat daripada sayuran rebus, di mana sebagian vitamin dan garam mineralnya hancur selama proses memasak dan larut dalam air.
Jika anak Anda untuk sementara berhenti menyukai sayuran yang direbus saja, pikirkan tentang sup sayuran: kacang polong, tomat, bawang merah, bayam, bit, jagung, dan sup sayuran campur.

416. Sayur bisa diganti dengan buah-buahan.

Misalkan seorang anak menolak sayuran dalam bentuk apapun selama beberapa minggu. Sayuran merupakan produk yang sangat berharga sebagai sumber vitamin, garam mineral dan serat. Tetapi berbagai buah-buahan mengandung sebagian besar vitamin dan garam mineral serta jumlah serat yang sama. Jika seorang anak mengonsumsi vitamin dalam bentuk konsentrat, minum susu dan makan daging dan telur, ia menerima garam dan vitamin yang rendah dalam buah-buahan. Dengan kata lain, jika anak Anda tidak makan sayur tetapi menyukai buah, ia tidak akan rugi apa-apa. Beri dia buah 2-3 kali sehari dan lupakan sayur selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan. Jika Anda tidak memaksa, kemungkinan besar anak Anda akan jatuh cinta lagi dengan sayuran setelah beberapa saat.

*Buah-buahan*

417. Dalam bentuk apa memberikannya.

Selama tahun pertama kehidupannya, anak tersebut rupanya mencoba buah-buahan berikut, direbus atau dikalengkan: apel yang dihaluskan, aprikot, plum, pir, persik, nanas, dan pisang matang mentah, apel, pir. Anak usia satu tahun bisa diberikan beberapa buah ini bukan dalam bentuk bubur, melainkan dipotong-potong. Buah-buahan kalengan yang dimakan orang dewasa kurang sehat untuk anak-anak karena sirupnya terlalu manis. Jika Anda memberi anak-anak kolak kalengan, setidaknya tiriskan sirup manisnya.
Buah-buahan mentah, seperti jeruk, persik, aprikot, plum, dan anggur tanpa biji, diberikan antara satu hingga dua tahun jika anak memiliki pencernaan yang baik. Buah mentah harus sangat matang. Potong kulitnya untuk anak di bawah usia 4 tahun. Jika dibiarkan, sebaiknya cuci buah hingga bersih untuk menghilangkan bahan kimia yang disemprotkan ke pohon buah.
Biasanya buah beri mentah baru diproduksi pada umur 2 tahun. Stroberi sering menyebabkan ruam. Sampai anak belajar mengunyah dengan baik, haluskan buah beri agar dia tidak menelannya utuh. Buang bijinya dari buah ceri sampai dia belajar melakukannya sendiri dengan meludahkannya. Setiap kali Anda mulai memberikan buah beri, lakukan secara bertahap dan hentikan jika bayi Anda mulai mengalami diare.
Melon dan semangka sebaiknya diberikan hati-hati pada umur 2 tahun, dalam porsi kecil dalam bentuk yang dihaluskan.
Buah-buahan kering - plum, aprikot, buah ara, kurma - dapat diberikan mentah mulai usia 2 tahun. Buah-buahan kering harus dicuci dengan sangat hati-hati dan diberikan dalam bentuk irisan sebagai salad buah atau utuh.

*Bubur dan makan malam*

418. Bubur.

Anak Anda yang berusia satu tahun mungkin sudah makan berbagai sereal, terbuat dari produk setengah jadi anak-anak atau direbus: oatmeal, gandum dan lain-lain yang dimakan seluruh keluarga. Berikan bayi Anda sereal selama dia menyukainya, sekali atau dua kali sehari. Ingatlah bahwa anak-anak menyukai makanan padat atau hampir cair. Mereka biasanya tidak menyukai konsistensi yang lengket. Oleh karena itu, buatlah bubur menjadi cair.
Jika anak Anda bosan dengan satu bubur, berikan dia bubur lain yang sebelumnya tidak dia sukai. Sesekali Anda bisa memberikan nasi rebus, bubur jagung, bubur semolina. Anak-anak sering kali lebih menyukai bubur kering (gandum, millet, dll.), karena orang dewasa dan anak-anak yang lebih besar memakannya. Bubur gandum dan oatmeal adalah yang paling sehat karena kaya akan vitamin dan garam mineral (bubur jagung dan nasi kurang bernilai).

419. Roti dan sereal.

Jika anak Anda bosan dengan bubur untuk sarapan, Anda bisa memberinya roti panggang, roti yang terbuat dari tepung gandum, tepung gandum hitam, atau oatmeal. Roti adalah bubur yang sama, hanya dipanggang, dan sama-sama menyehatkan. Fakta bahwa roti itu dingin dan tidak panas, seperti bubur, tidak menjadi masalah dan tidak mengurangi nilai gizi maupun daya cernanya. Olesi roti dengan selapis tipis mentega atau margarin (setelah satu tahun). Anda bisa mengoleskan selapis bubur buah atau sedikit selai di atas roti jika anak Anda menyukainya.

420. Makan malam.

Para ibu sering mengeluh: “Dia bosan dengan bubur dan saya tidak tahu harus memberinya makan apa untuk makan malam.” Jika Anda akan memberi anak Anda beberapa hidangan untuk makan malam, maka Anda perlu mengingat aturan sederhana agar tidak memberinya dua hidangan lezat untuk satu makan malam dan dua hidangan ringan untuk makan malam lainnya. Aturannya begini: 1) buah-buahan atau sayur-sayuran; 2) hidangan yang mengenyangkan dan berkalori tinggi.
Hidangan lezat bisa berupa bubur, yang akan lebih disukai anak Anda jika Anda menambahkan irisan buah mentah atau direbus, atau buah kering yang dicincang halus, atau madu.
Anak yang lebih besar bisa diberikan sandwich sebagai pengganti bubur. Anak usia satu tahun masih sulit makan sandwich, dan ia masih akan membaginya menjadi beberapa bagian. Tapi mendekati usia 2 tahun, dia akan bisa makan sandwich dengan baik. Untuk sandwich, gunakan roti gandum atau roti gandum. Oleskan dengan lapisan tipis mentega, keju cottage, atau keju leleh. Anda bisa menambahkan sedikit selai, madu atau gula jika anak tidak makan sandwich tanpa yang manis-manis. Tapi saya tidak akan merekomendasikan terbawa oleh yang manis-manis. Sandwich dapat dibuat dengan berbagai macam makanan: sayuran mentah (selada, tomat, parutan wortel atau kubis), buah-buahan kering yang direbus atau dicincang, telur, ikan haring, unggas atau daging cincang, keju (diparut atau dicairkan, dan kemudian diiris). Untuk anak di atas 3 tahun, Anda bisa menambahkan sedikit mayones pada sandwich.
Sebagai hidangan lezat untuk makan malam, Anda bisa menyajikan kaldu atau sup dengan nasi, jelai mutiara, atau pasta, lalu Anda bisa menambahkan beberapa crouton.
Selain telur yang diterima untuk sarapan pagi, atau sebagai gantinya, Anda bisa memberikan telur (dalam bentuk apapun) untuk makan malam. Letakkan telur di atas roti atau hancurkan roti ke dalam telur rebus.
Anda bisa memberikan kue polos dengan mengolesnya dengan sesuatu atau menghancurkannya ke dalam cangkir berisi susu hangat atau dingin. Anda bisa menghancurkan roti atau crouton menjadi susu dingin atau panas.
Kentang merupakan hidangan yang sangat mengenyangkan dan sangat cocok untuk makan malam jika anak menyukainya. Terkadang Anda bisa memberi pasta dan bihun.
Alih-alih hidangan lezat pertama, diikuti dengan buah rebus atau mentah, Anda bisa memberikan sayuran rebus atau salad sayuran atau buah terlebih dahulu, lalu - puding susu atau sereal, dan untuk anak yang lebih besar, es krim.
Pisang adalah makanan penutup yang enak dan hidangan yang sangat mengenyangkan. Terkadang mereka bisa menggantikan bubur untuk sarapan. Anda bisa memberikan keju cottage atau makanan penutup yang dibuat dengan gelatin (sebaiknya dengan buah). Namun makanan tersebut tidak mengandung cukup kalori sehingga tidak sepenuhnya memuaskan nafsu makan anak.
Ada anak yang selalu makan sedikit makanan yang mengandung pati dan sepertinya tidak membutuhkannya. Mereka mendapatkan cukup kalori dari susu, daging, buah-buahan dan sayuran dan menambah berat badan secara normal. Mereka mendapatkan cukup vitamin B dari makanan yang sama, jadi hal terakhir yang harus Anda khawatirkan adalah roti, sereal, dan makanan berkalori tinggi lainnya, meskipun anak sudah tidak mengonsumsinya selama beberapa minggu.

*Kurang berharga dan junk food*

421. Kue, pai, kue kering.

Produk-produk ini tidak diinginkan untuk anak-anak karena sebagian besar dibuat dari tepung premium, gula dan lemak. Karena kalorinya sangat tinggi, anak cepat kenyang, tetapi hampir tidak menerima vitamin, garam mineral, serat, dan protein. Makanan seperti ini disebut “tidak lengkap”. Ini hanya memuaskan nafsu makan anak, tapi menghilangkan nutrisi penting yang bisa didapatnya dari makanan lain.
Tentu saja, seorang anak kadang-kadang bisa makan pai dan kue (misalnya, pada hari ulang tahun). Jika Anda memberikannya secara teratur, Anda akan menghilangkan nutrisi penting darinya. Tidak ada gunanya membuat pai di rumah jika tidak ada kebutuhan khusus.
Kue krim sangat berbahaya. Krim merupakan tempat yang baik bagi bakteri untuk berkembang biak, terutama jika kue tidak disimpan di lemari es. Kue basi seringkali menjadi penyebab keracunan parah.

422. Permen.

Bahan-bahan tersebut juga tidak diinginkan karena cepat memuaskan nafsu makan anak dan berbahaya bagi giginya. Jika anak senang makan bubur dengan buah tanpa gula, maka tidak perlu ditambahkan. Namun, jika sedikit gula atau sesendok madu menurut anak Anda membuat buburnya sangat enak, maka pemanislah tanpa bicara. Tapi jangan biarkan dia menambahkan terlalu banyak gula. Dengan tenang dan tegas, jauhkan mangkuk gula darinya. Jelly, selai, dan buah kalengan (kecuali buah kalengan khusus untuk anak-anak) mengandung terlalu banyak gula sehingga sebaiknya tidak sering diberikan kepada anak. Jika dia makan roti dan mentega hanya dengan selai, maka olesi sedikit saja, secukupnya saja. Jika seluruh keluarga makan buah kalengan, Anda juga bisa memberikannya kepada anak Anda, tapi tanpa sirup. Kismis, plum, dan kurma, jika anak rutin memakannya, berbahaya bagi gigi karena menempel dalam waktu lama.

423. Permen, air buah, es krim.

Ini adalah makanan yang tidak sehat, dan anak-anak biasanya memakannya di sela-sela waktu menyusui, yang sangat berbahaya bagi gigi dan nafsu makan mereka. Anak Anda tidak akan rugi jika ia menyantap permen atau es krim sebagai hidangan penutup setelah makan malam bersama seluruh keluarga. Namun bagaimanapun caranya, hindari memberikan bayi Anda makanan manis di sela-sela waktu menyusui. Tidak disarankan memberikan yang manis-manis secara rutin, bahkan pada hari ketiga. Agar anak Anda tidak terbiasa dengan makanan manis, jangan menyimpannya di rumah dan jangan membelikan anak Anda es krim atau air buah. Namun seorang anak usia sekolah pasti akan belajar tentang adanya “kegembiraan” tersebut. Jika seorang anak hanya menginginkan yang manis-manis saja, maka lebih baik menuruti keinginannya agar ia merasa “sama dengan orang lain”. Namun, jika ia terus-menerus makan yang manis-manis, apalagi jika giginya jelek, maka orang tua sebaiknya mengizinkan yang manis-manis hanya pada acara-acara khusus.

424. Seringkali orang tua sendiri yang menanamkan dalam diri anaknya kecintaan terhadap permen.

Anak-anak suka permen. Tubuh mereka yang “lapar” dan sedang tumbuh membutuhkan kalori tambahan. Tetapi anak yang masih alami kemungkinan besar tidak akan makan banyak yang manis-manis. Beberapa anak kecil tidak menyukai permen atau manisan sama sekali. Dalam eksperimennya, Dr. Clara Davis menemukan bahwa jika Anda membiarkan anak Anda memutuskan apa yang akan dimakan, dia akan makan yang manis-manis dalam jumlah yang wajar.
Menurut saya, sering kali orang tua tanpa disadari menanamkan dalam diri anak-anaknya kecintaan yang berlebihan terhadap makanan manis. Misalnya, seorang ibu berkata kepada anaknya: “Sampai kamu makan bayam, aku tidak akan memberimu es krim” atau “Jika kamu makan semua bubur, aku akan memberimu permen.” Ketika Anda berjanji dan menepati janji (atau imbalan apa pun), hal itu meningkatkan hasrat. Efeknya berbanding terbalik dengan apa yang dibutuhkan ibu. Anak itu makan bayam dan bubur yang dia benci, dan dia semakin menginginkan permen dan es krim. Sebagai lelucon, saya menyarankan untuk menyuap seorang anak dengan cara yang berbeda: “Saya tidak akan memberi Anda bayam sampai Anda makan es krim.” Tapi serius, saya menyarankan Anda untuk tidak pernah menunda satu hidangan sampai anak Anda makan yang lain. Biarkan dia berpikir bahwa makanan sederhana sama baiknya dengan makanan manis.

425. Jagung, beras dan tepung premium merupakan produk yang kurang berharga dibandingkan tepung gandum dan oatmeal.

Jagung dan beras miskin vitamin dan protein berharga (bahkan sebelum diolah) dibandingkan dengan oatmeal, tepung gandum hitam, dan tepung gandum utuh. Mengolah biji-bijian menghilangkan sebagian besar vitamin, garam mineral, dan seratnya. Oleh karena itu, makanan seperti roti putih, pasta, kue kering, nasi, bubur jagung, dll sebaiknya diberikan lebih jarang. Beras merah yang tidak dipoles lebih sehat dibandingkan nasi putih yang dipoles.
Anda mungkin mengira saya melebih-lebihkan bahaya makanan manis dan bertepung. Di banyak keluarga, anak-anak makan kira-kira sebagai berikut: sarapan - bubur (sangat manis) dan roti dengan selai; makan siang - pasta, roti putih, dan selai; camilan sore hari - es krim dan air soda; makan malam - serpihan jagung, pai, dan puding. Sekalipun dengan pola makan seperti itu anak makan daging dan sayur-sayuran, tetap saja 2/3 menunya adalah “junk food”.

426. Kopi dan teh.

Mereka tidak cocok untuk anak-anak karena mengisi ruang di perut milik susu, dan selain itu, mengandung stimulan - kafein. Kebanyakan anak cukup aktif tanpa kafein. Anda dapat menambahkan satu sendok makan teh cair atau kopi ke dalam susu jika anak Anda suka melakukan segala sesuatu “dengan cara orang dewasa”. Namun lebih baik dan lebih mudah untuk tidak memberikan minuman ini kepada anak Anda sama sekali.

* Makanan beku *

427. Makanan beku sama baiknya untuk anak-anak seperti halnya makanan segar dan kalengan, jika disiapkan dengan benar.

Pembekuan mempengaruhi makanan dengan cara yang sama seperti memasak, yaitu membuatnya lebih baik diserap oleh manusia dan bakteri. Dengan kata lain, makanan yang dimasak dan dicairkan lebih cepat rusak dibandingkan makanan mentah.
Susu, produk yang diolah dengan susu, sayur mayur, unggas, berbagai isian merupakan makanan yang mudah rusak sehingga tidak dapat disimpan lama di lemari es.

*Makan di luar jadwal*

428. Berhati-hatilah.

Banyak anak kecil yang membutuhkan camilan di antara dua waktu makan. Namun di sela-sela waktu menyusui, tidak semua makanan bisa diberikan dan tidak boleh diberikan kapan saja, agar tidak mengganggu nafsu makan bayi.
Jus buah dan sayuran serta buah-buahan cepat dan mudah dicerna serta kecil kemungkinannya berkontribusi terhadap kerusakan gigi dibandingkan jenis makanan lainnya. Susu bertahan lebih lama di perut sehingga dapat mematikan nafsu makan bayi. Namun ada anak-anak yang tidak bisa makan cukup pada satu waktu dan merasa lapar serta lelah lebih awal dari waktu makan berikutnya. Sebaiknya anak seperti itu memberikan susu di luar jadwalnya. Maka pada pemberian makan berikutnya ia tidak akan terlalu kelelahan dan nafsu makannya menjadi lebih baik.
Jangan menawarkan kue, pai, atau kue manis kepada bayi Anda di sela-sela waktu menyusui. Mereka memiliki tiga kelemahan: tinggi kalori, rendah vitamin dan nutrisi lainnya, dan berbahaya bagi gigi. Bahkan kerupuk dan roti yang keras pun menempel di gigi untuk sementara waktu dan oleh karena itu tidak cocok untuk tujuan ini.
Sebaiknya berikan bayi Anda camilan di tengah-tengah antara dua kali menyusui atau paling lambat 1,5 jam sebelum pemberian makan berikutnya. Tetapi bahkan terhadap aturan ini pun ada pengecualian. Beberapa anak, setelah minum jus di sela-sela waktu menyusui, masih menjadi sangat lapar dan marah sebelum pemberian makan berikutnya sehingga, karena menemukan alasan untuk histeria, mereka menolak makan sama sekali. Jika Anda memberi anak tersebut segelas jus segera setelah dia pulang dari jalan-jalan (meskipun masih ada waktu 20 menit sebelum makan siang), ini akan meningkatkan suasana hati dan nafsu makannya. Jadi, apa dan kapan pemberiannya di antara waktu menyusui ditentukan oleh akal sehat dan kebutuhan bayi Anda. Banyak anak yang tidak perlu ngemil di luar jadwalnya sama sekali. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengubah jadwal pemberian makan dan terus menaatinya untuk waktu yang lama.
Beberapa ibu mengeluhkan anaknya tidak makan enak di meja, namun meminta makan di luar jadwal. Masalah ini muncul karena ibu membujuk dan memaksa anaknya untuk makan pada jam makan yang telah ditentukan dan sebaliknya menolak memberinya makan di antara waktu tersebut. Bujukan hanya menghilangkan nafsu makan anak. Jika hal ini terus berlanjut hingga beberapa bulan, maka pemandangan ruang makan sudah cukup membuatnya mual. Namun begitu makan siang selesai (walaupun anak sudah makan sangat sedikit), perutnya kembali ke keadaan semula dan membutuhkan makanan, seperti perut kosong yang sehat. Pemecahan masalah ini bukanlah dengan menolak memberi makan pada anak pada waktu yang salah, tetapi berusaha membuat tata cara pemberian makan pada jam-jam tertentu begitu menyenangkan sehingga ia menantikannya dengan senang hati sebelumnya. Makanannya harus enak dan berpenampilan menggugah selera sehingga bayi memakannya dengan lebih nikmat daripada apa yang diberikan kepadanya di sela-sela waktu menyusui.

*Sarapan, makan siang, makan malam*

429. Contoh menu

Sarapan:
1) buah atau jus buah;
2) bubur;
3) telur;
4) susu.
Makan siang atau makan malam):
1) daging, ikan atau unggas (atau telur tambahan);
2) sayuran (mentah atau dimasak);
3) kentang;
4) buah mentah (kadang puding);
5) susu.
Makan malam (atau makan siang):
1) hidangan yang lezat, misalnya: bubur atau roti atau sandwich atau kentang atau sup dengan kerupuk, crouton, pasta, mie, dll. atau telur dalam bentuk apa pun dengan roti atau (tetapi tidak sering) puding, pasta;
2) sayur-sayuran atau buah-buahan, mentah atau direbus;
3) susu.
Selain itu: vitamin dalam konsentrat - setiap hari; buah atau jus di antara waktu menyusui, jika perlu; roti gandum - setiap kali makan, jika Anda mau.

Sebenarnya, anak-anak tidak bisa memilikinya. Tapi kami tahu Anda memberikannya kepada mereka. Ya, Olivier dengan mimosa adalah suatu keharusan—bagaimanapun juga, ini Tahun Baru.
Oleh karena itu, kami telah menyiapkan untuk Anda sebanyak 4 resep mayones buatan sendiri - satu standar, kedua cepat, ketiga resep standar dari buku nutrisi tahun 1966, keempat untuk anak-anak, tanpa telur.
Secara umum, terserah Anda untuk memutuskan apakah akan memberikan saus kontroversial tersebut kepada anak Anda. Tugas kita adalah membuatnya tidak berbahaya.

Persiapan
*Semua bahan harus berada pada suhu kamar.
* Disarankan menggunakan telur segar.
* Mayones yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama kurang lebih 1 minggu.

1.Standar (pada kuning telur).
kuning telur - 2 buah (bisa diganti kuning telur puyuh),

minyak sayur (Anda bisa menggunakan campuran zaitun dan bunga matahari) - 90-150 ml,

jus lemon - 1 sendok makan atau sesuai selera (bisa diganti dengan cuka anggur atau cuka meja 9%, sesuai selera)

Untuk menyiapkan mayones buatan sendiri dengan kuning telur, Anda memerlukan mixer (setidaknya pengocok, tetapi dengan mixer persiapannya jauh lebih mudah dan cepat).
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan mustard.
Campur semua bahan dengan baik menggunakan mixer.
Sekarang kita mulai dengan hati-hati, setetes demi setetes, memasukkan minyak ke dalam campuran kuning telur, sambil secara bersamaan mengocok campuran dengan mixer, dan memastikan bahwa minyak bercampur dengan kuning telur menjadi emulsi yang homogen.
Ketika tahap pertama (dan terpenting) dalam menyiapkan mayones telah berlalu, dan massa kuning telur terikat dengan baik dengan minyak, kami terus menuangkan minyak secara bertahap, tidak setetes demi setetes, tetapi dalam aliran tipis, juga, jangan lupa untuk memastikan bahwa sebagian minyak baru terikat dengan massa kuning telur.

* Lebih baik mulai menyiapkan mayones dengan kecepatan mixer minimum, dan secara bertahap, saat massa mengental, kecepatan dapat ditingkatkan menjadi sedang.

* Dianjurkan untuk mengatur jumlah minyak “dengan mata” - semakin banyak minyak yang ditambahkan, semakin kental mayones yang dihasilkan.

Jika mayones sudah mencapai kekentalan yang diinginkan dan cukup mengental, tambahkan jus lemon (ini akan membuat mayones lebih encer) dan kocok hingga rata. Mayones sudah siap!
Pindahkan mayones yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

2. Mayones cepat (dari telur utuh)

telur - 1 buah (bisa diganti telur puyuh),
mustard (siap) - 0,5 sendok teh atau sesuai selera,
minyak sayur (Anda bisa menggunakan campuran zaitun dan bunga matahari) - 90-180 ml,
sejumput garam (~1/3 sendok teh),
bisikan gula (1/3-1/2 sendok teh),
jus lemon - 1 sendok makan atau sesuai selera (bisa diganti dengan cuka anggur atau cuka meja 9%, sesuai selera) Untuk menyiapkan mayones cepat, Anda memerlukan blender imersi (alat pelengkap).
Bahan-bahannya pada dasarnya tetap sama seperti pada resep di atas, hanya saja mayonesnya dibuat bukan dengan kuning telur, tetapi dengan telur utuh (kuning dan putihnya). Selain itu, cara memasak ini bisa dikatakan lebih mudah dan cepat, berbeda dengan cara memasak yang sudah dijelaskan di atas.
Tempatkan telur, mustard, garam dan gula dalam mangkuk (atau lebih baik lagi, dalam mangkuk tinggi).
Tempatkan blender imersi dalam mangkuk dan haluskan bahan-bahan hingga halus.
Mulailah menuangkan minyak dalam aliran tipis tanpa menghentikan blender.
Tambahkan minyak hingga mayones mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kemudian tuangkan jus lemon dan kocok lagi. Mayones sudah siap.

3. Resep dari buku nutrisi (1966)
kuning telur
garam
minyak sayur
jus lemon/rhubarb
pati

Tuang kuning telur mentah ke dalam mangkuk porselen, tambahkan garam dan, aduk terus, tuangkan minyak dalam aliran tipis.
Saat busa kental terbentuk, tambahkan jus lemon/rhubarb dan kanji.

4.Anak-anak.
100ml kaldu/air
20 gram pati
gula
garam
1. Rebus air/kaldu hingga setengahnya
2. Encerkan tepung kanji dengan separuh kedua air/kaldu lalu tuang ke dalam kaldu dari langkah 1. Rebus kembali.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dinginkan.