Chiabatta melakukannya sendiri dalam oven biasa. Chiabatta - deskripsi dari foto dan kalori; persiapan roti Italia yang sekarang dan cepat (resep video); apa yang dimakan produk; Manfaat dan bahaya. Resep memasak chiabatty.

Resep untuk persiapan roti Italia - Chiabatta di rumah. Cantik, roti panggang roti yang sangat harum dipanggang dalam oven, diperoleh sangat udara dengan porositas yang tidak rata dan dengan kerak renyah yang paling nyata. Chiabatta, diterjemahkan dari "sandal atau boot" Italia, bak tebal dalam bentuk persegi panjang kecil, yang menghasilkan tepi bulat yang tidak rata - karenanya nama.

Roti, petani Italia, bersiap dari produk sederhana - air, tepung dan ragi. Itu menegaskan adonan untuk roti untuk waktu yang cukup lama - sekitar 10 hingga 12 jam. Kemudian dibagi menjadi "sandal" dan dipanggang dalam oven dipanaskan hingga 200 derajat, dengan uap. Ini adalah kelembaban tinggi dalam oven dan memberikan breadshop bahwa kerak paling renyah. Anda dapat menyiapkan Chiabatta dengan aditif apa pun: tomat kering atau merica, dengan keju atau bawang, Mayoran atau Basil, dengan minyak zaitun atau susu, dll.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

850. Tepung gandum + untuk bekerja dengan adonan;

650 ml. air hangat;

2 jam garam;

1/2 jam. Sendok ragi kering.

Cara memasak:

Dalam panci atau cangkir besar, tuangkan tepung.

Tambahkan garam dan ragi, campur campuran dengan sendok kayu besar.

Tuangkan air hangat. Karena adonan akan muncul sekitar 12 jam, yang terbaik adalah jika suhu air adalah ruang, tidak lebih. Jadi ragi tidak diaktifkan sebelumnya dan menaikkan akan terjadi secara bertahap.

Dengan sendok kayu, campur adonan ke konsistensi homogen. Tidak perlu memaksakan terlalu lama untuk dicampur, cukup untuk semua bahan yang dicampur, dan kelembaban didistribusikan secara merata. Adonan, seperti yang Anda lihat, harus lengket dan tidak stabil. Tutup panci atau cangkir dengan penutup adonan, tetapi tidak terlalu ketat, karena harus "bernafas" selama pengangkatan. Biarkan adonan naik pada suhu kamar dari 10 hingga 12 jam, Anda dapat pergi sampai pagi di meja dapur.

Adonan saya berdiri tepat 12 jam, sangat bagus "diluncurkan" - ini berarti sudah waktunya untuk memotong.

Bekerja dengan tes cair seperti itu lebih nyaman di handuk dapur. Dorong tepung yang murah hati pada handuk dan dengan bantuan bilah silikon meletakkan adonan.

Lengkapi lapisan adonan di kedua sisi tepung dan dengan bantuan jari, lucuti dalam bentuk persegi panjang. Kemudian kencangkan satu untai dan lipat ke tengah formasi.

Sekarang "konverter" ini kembali keluar jari-jari Anda ke bentuk persegi panjang dan kembali mulai mengumpulkan tepi ke tengah.

Reservoir yang sudah selesai, digulung dalam tiga lapisan, berbalik dan dengan bantuan pisau tajam membelah menjadi empat bagian yang sama. Ini akan menjadi roti Italia masa depan kita - Chiabatta.

Pada kertas roti laping papchment bed. Ambil satu kosong dan rentangkannya sedikit. Tempatkan Chiabatt ke perkamen dan letakkan roti kedua dengan cara yang sama.

Nyalakan oven dan hangat hingga 200 derajat.

Sementara oven dipanaskan oleh roti yang terpisah akan punya waktu untuk "pergi" setelah pemrosesan kejut. Agar roti mendapatkan kerak renyah yang baik, panggang Chiabatt yang dibutuhkan dengan uap. Cara paling nyaman adalah meletakkan mangkuk logam dengan air ke bagian bawah oven. Dalam oven yang dipanaskan, letakkan jaminan lurus dengan kosong dan panggang roti selama 30 menit sebelum warna karakteristik muncul.

Sementara itu, kumpulkan sisa roti dan juga menempatkan Chiabatt ke perkamen. Roti jadi keluar dari oven dan dinginkan. Agar perkamen juga dari roti, bersihkan dengan kain lembab dari belakang dan lepaskan kertas lembut dengan lembut.

Roti Italia - Ciabatta Siap!

Resep Chiabatta dalam oven ini sedekat mungkin dengan pilihan klasik untuk persiapan roti Italia yang terkenal ini. Keuntungan dari resep dalam kesederhanaan. Pemutusan ujian cairan selama 10-12 jam dapat terlihat terlalu lama, tetapi memungkinkan Anda untuk mengungkapkan semua aroma fermentasi adonan. Selain itu, menguleni adonan dari malam hari, di pagi hari Anda dapat mengirim produk jadi di oven. Jadi bangun di pagi hari aroma dekat Anda dari chiabatta yang baru dipanggang! :)

Bahan:

Tepung 400 gram.
Air 330 gram.
Memotong ragi kering atau fragmen segar
1/2 Teaspoon Garam.
Sendok teh minyak zaitun

1. Emboss adonan menggunakan bahan-bahannya. Jangan lupa bahwa adonan Chiabatta harus cair. Saat mencampur, jangan menambahkan semua tepung ke dalam adonan. Tepung, tergantung pada variasi dan kualitasnya yang menyerap air dengan cara yang berbeda. Oleh karena itu, tepung Anda mungkin perlu sedikit lebih atau sedikit kurang dari total volume yang ditentukan dalam resep. Tugas kami adalah menjadi adonan yang sangat dan sangat lengket, kira-kira seperti di foto nomor 3. Jangan takut! Tidak menempelkan adonan kepada Anda cengkeraman mati. Pertarungan!

2. Mudah?! tidak? Perlu mencuci. Lima menit, dan sepuluh lebih baik. Kualitas roti saat meremas naik. Karena itu, Meem. Dalam testsome, dalam blender dengan nozel atau tangan. Kami menyetir?! Sekarang tutupi serbet bersih dan biarkan 10-12 jam di tempat yang hangat. Alih-alih serbet, saya beradaptasi untuk menggunakan penutup kaca dari wajan. Melalui kaca saya melihat bagaimana adonan tumbuh dan naik.

3. Penutupan uji ketat dan lengket berlipat ganda dalam volume. Adonan membengkak dan gelembung udara mengelupas di permukaan. Tarik napas aroma ini dan Anda akan mengerti mengapa itu diperlukan jangka panjang .. Mmm ... oh, bau ini dari tes yang baru mengemudi!

4. Di desktop menyebarkan film nutrisi. Sehingga tidak acak dan tidak memotong, taburi permukaan dengan air. Untuk film, cari tepung dan ...

5. ... Lay out adonan.

6. Anda hanya melihat kesalahan! Terlepas dari keadaan cair, adonan tidak menyebar dan tetap baik-baik saja. Nyaman dan mudah dikerjakan dengannya.

7. Tuang adonan dari atas ke tepung. Membentuk tongkat. Anda dapat membagi adonan menjadi dua bagian dan mendapatkan dua batch, secara alami sedikit lebih kecil :)

8. Naturend untuk menutupi dengan kertas. Taburi dengan mentega dan taburi dengan tepung.

9. Gerakkan Chiabatt masa depan dengan lembut pada loyang dan luruskan formulir. Tinggalkan dua jam lagi di tempat yang hangat di bawah serbet untuk bukti terakhir. Jangan khawatir jika adonan terlihat "datar". Chiabatta akan meningkat dan "diluncurkan" dalam oven!

10. Di rak bawah oven, letakkan palet dengan air dan panggang 30-35 menit pada 220 derajat.

11. Jadi dia adalah sneaker Italia yang nyata. Tampan!

12. Keadilan Chiabatta! :) Setuju, setelah rasa Chiabatta yang baru dipanggang, dimasak di rumah, tongkat yang rifled tidak sama!

Halo, pembaca sayang! Dalam artikel hari ini, kami akan memberi tahu Anda apa yang diperlukan untuk persiapan dan, pada kenyataannya, resep Chiabatta di oven di rumah.

Chiabatta adalah produk gandum Italia nasional. Yang perlu diperhatikan di dalamnya adalah bahwa ia memiliki daging udara dan pada saat yang sama, memiliki kerak eksterior renyah. Proses memasaknya cukup sederhana, dan opsi untuk memasak jumlah besar, misalnya, dengan penambahan keju atau ham, tetapi untuk eksperimen perlu untuk menyiapkan versi klasik, yang kita mulai.

Bahan:

1. Ragi sumber tinggi kering - 3 gram

2. Air - 350 ml

3. Tepung - 450 gram

4. garam - 0,5 sendok teh

5. Minyak zaitun - 5 gram

Metode memasak:

1. Sebelum mulai memasak, wadah diperlukan untuk tes, ambil mangkuk salad besar atau mangkuk dalam dan 350 mililiter air di dalamnya.

2. Segera setelah itu, tambahkan lantai satu sendok teh garam dan campur garam itu akan larut.

3. Kemudian tambahkan satu sendok teh minyak zaitun, serta sepertiga dari sendok teh ragi dan campur semua ini dengan keadaan massa homogen.

Perlu dicatat bahwa ada berbagai jenis ragi, tetapi kita membutuhkan ragi berkecepatan tinggi kering.

4. Ambil tepung, sekitar 450 gr. Dan pra-permintaan itu. Setelah itu, tambahkan tepung ke dalam air dan mulailah mencampur sejauh mereka melarutkan benjolan yang dibentuk sebagai hasil dari tepung kontak dengan air.

5. Setelah kami mencapai massa homogen, lanjutkan ke tes pengadengan. Kami mencampurnya hingga kondisi itu sampai adonan menjadi lunak, agak lengket dan bahkan sedikit cairan.

6. Ketika kami mencapai konsistensi adonan yang diperlukan, tutupi piring dengan isi handuk atau tutup kaca yang bersih. Kami meninggalkan adonan di tempat yang hangat selama sepuluh belas jam.

7. Setelah waktu yang diperlukan, adonan harus meningkat dua kali, serta gelembung udara memperingati permukaan.

8. Ambil dapur kecil atau permukaan lain untuk uji pengaduk lebih lanjut, pra-sprawling permukaan, pindahkan adonan.

10. Langkah selanjutnya, ambil loyang dan letakkan kertas kertas untuk memanggang di atasnya. Kami menyemprot dengan minyak dan taburi dengan kertas tepung.

12. Tutupi bidak dengan handuk dengan isinya, meninggalkannya dalam panas satu lagi - dua jam untuk bukti akhir.

13. Kami menghangatkan oven hingga dua ratus derajat, setelah itu kami menempatkan adonan. Di rak bawah, di bawah loyang, Anda harus meletakkan mangkuk dengan air.

14. Dalam proses memanggang itu akan terlihat bagaimana adonan akan mulai memanjat. Proses kue memakan waktu, sekitar setengah jam - tiga puluh lima menit, hingga kerak kemerahan.

15. Kami bergeser ke papan, sehingga Ciabatta telah mendingin, dan setelah dingin dapat dipotong menjadi irisan.

Fragrance hanya luar biasa! Chiabatta memiliki bola udara dengan pujian karakteristiknya dan renyah renyah. Semua ini disertai dengan bau yang luar biasa.

1. Dianjurkan untuk memasak untuk mengambil tepung kelas tertinggi, karena semakin tinggi kualitasnya, semakin sedikit perlu dalam persiapan Chiabatta.

2. Jangan berdiri dan melindungi manfaat dari produk roti. Ini kaya akan asam amino, serta banyak vitamin dan mineral dalam chiabatte, dan asam folat hadir.

3. Varietas Siabatta adalah satu set besar. Anda dapat menambahkan susu ke adonan, maka itu akan berubah "Chiabatta on Susu". Atau tambahkan Mayoran, seperti yang mereka lakukan di Roma, untuk memberikan aroma pedas Chiabatte.

Ngomong-ngomong, menggunakan Mayran, yang terbaik adalah menyimpan tanaman herba ini dalam kemasan hermetis, untuk melestarikan rasa, karena aroma ini sangat tipis, dan ketika dikeringkan oleh mayor, aroma hilang sama sekali. Aroma itu sendiri menyerupai kombinasi mint, lada, chamomile dan cardamom.

Mayran memiliki sifat yang berguna dan merekomendasikannya kepada orang-orang yang menderita penyakit hati dan ginjal, serta diabetes yang sakit dan menderita infark miokard. Kehadirannya di piring membantu untuk menetapkan pencernaan dan siklus menstruasi, namun memiliki efek pemanasan dan pelunakan.

4. Chiabatta dipasok ke berbagai sup dan salad. Juga, produk roti ini sempurna sebagai dasar untuk sandwich, sandwich, dan semua jenis makanan ringan, misalnya "brushette". Roti di Bruckette ini adalah dasar untuk sisa bahan yang diletakkan. Ngomong-ngomong, Bruschetta adalah camilan - "Antipasto", yang dapat Anda layani di depan piring-piring utama untuk meningkatkan nafsu makan.

Chiabatta adalah roti Italia, dengan pori-pori besar, sangat udara, di dalamnya, dengan kerak lezat renyah. Kami belajar tentang roti ini dari Italia. Roti ini biasanya membuat bentuk persegi panjang, roti membuat kecil.
Kali ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan Chiabatt di rumah dengan oven.
Memasak Chiabatt cukup mudah, tetapi untuk memasaknya akan membutuhkan banyak waktu untuk memasak, tetapi apa yang baik - inilah adonan ini tidak memerlukan pengulangan dan oven.

Info Rasa Roti dan Pelet

Bahan

airnya dingin, dimungkinkan dari bawah ketukan - 360 ml;
tepung - 500 g;
garam - 1 sdt;
gula - 0,5 ppm (bisa tanpa gula);
ragi kering - 0,5 ppm atau segar - 8-10 g;
minyak Sayuran (Olive lebih baik, tetapi tidak kritis) - 1 sdm.

Waktu memasak: 14 jam. Kesulitan: Mudah

Cara memasak chiabatta di rumah di oven tanpa menguleni

Dalam proses fermentasi, adonan akan meningkat secara volume, sekitar tiga kali, jadi penting untuk memilih hidangan dengan benar. Memilih? Lalu kami pergi.
Cuci air dengan ragi, biarkan berdiri selama beberapa menit sehingga ragi dilarutkan.
Kemudian ikut campur dengan tepung yang diayak, garam dan gula, tambahkan minyak nabati. Semua bahan ini saya campur sendok. Tidak perlu untuk tangan atau mixer. Tutupi adonan dengan erat dengan tutup atau film dan letakkan di sisi jam 10-12. Air untuk adonan tidak hangat, kami tidak memanas: dalam jam 12 itu sangat sempurna. Biasanya saya meletakkan adonan di malam hari, dan memanggang di pagi hari. Anda dapat meningkatkan waktu fermentasi jika Anda memasukkan adonan ke dalam kulkas. Dalam hal ini, tungku dimulai sehari.

Adonan matang sangat gelembung dan lengket. Geser dengan lembut pada papan pemotongan, tepung yang baik, berusaha untuk tidak melepaskan gelembung darinya.

Kami taburkan di atas tepung, peregangan di kotak.

Resep Chiabatta klasik tanpa menguleni. Perhatikan tepi adonan di dalam, lalu lagi, lalu matikan jahitan.

Kami memotong adonan pada 2-3 bagian - ini adalah Chiabats masa depan kami.

Kami mengirim kosong ke bukti selama 1-2 jam, menempel dengan serbet atau handuk. Saya biasanya mempostingnya di perkamen dengan penuh gaya perkamen, maka jangan seret. Sekali lagi, mereka tidak memasukkan panas, suhu kamar yang cukup.

Setelah buktinya, kami mengirim roti di oven. Oven ini lebih awal hingga suhu maksimum. Kami memanggang 15 menit pertama pada suhu feri 250 ° C, lalu 15-20 menit pada 200 ° tanpa uap. Pasangan dalam oven diperlukan agar Chiabatti keluar dari kemerahan dan lebih merata. Penting! Di tempat resep ini saya tinggal tanpa pintu oven! Jika Anda disemprot dengan oven dari semprotan, pastikan airnya tidak masuk ke pintu kaca: dapat dibagi menjadi beberapa bagian, seperti yang terjadi dalam kasus saya. Dan itu lebih baik - cukup letakkan bejana dengan air ke bagian bawah oven.

Kesiapan memeriksa suara: Buka oven dan ketuk paku roti. Tanda kesiapan produk - ketukan kayu tuli. Syhabatt siap jahitan di grille.

Hari ini saya ingin menawarkan resep Chiabatta dalam oven, yang dilakukan pada tes cair. Dia akan bersiap untuk waktu yang singkat, jika tidak memperhitungkan waktu di mana itu hanya akan berarti mengangkat. Semua proses memasak tidak terlalu rumit, jadi jika Anda pernah bekerja dengan tes, maka Anda pasti akan berolahraga.

Resep Chiabatta ini di rumah di oven, dan itu bisa bahkan dalam kompor lambat, jika lebih nyaman bagi Anda, tetapi dalam hal ini saya tidak akan memberi tahu saya dengan waktu memanggang dan rezim yang dilakukan.

Resep roti Chiabatta, mengirimi saya Naduha, yang sering memanggangnya untuk keluarganya. Dan dengan roti, saya suka bereksperimen untuk menemukan cara memasak yang sempurna. Beli di toko, saya tidak suka, karena terbiasa dengan rumah, dan roti yang mereka jual, seringkali sama sekali tidak lezat. Saya juga suka aroma roti yang baru dipanggang.

Bahan:

Tepung gandum - 360 g
Garam - 1 sdt
Ragi kering berkecepatan tinggi - 0,5 ppm
Air - 350 ml.

Cara memanggang Chiabatt di rumah

Adonan untuk Chiabatta dalam oven lebih nyaman untuk dilakukan dalam mangkuk besar, karena akan meningkat. Untuk mulai dengan, tepung, ragi kering dan garam. Selanjutnya, mereka mencampurnya dengan baik, sehingga ragi didistribusikan secara merata dalam tepung.

Setelah itu, saya menuangkan air ke dalam campuran kering, dan campur spatula ke keseragaman. Suhu air harus 35 - 40 derajat dan tidak lebih tinggi, hangat untuk disentuh. Adonan tidak tebal dan tidak perlu lagi mengulenkannya, tetapi bahkan lebih, jangan memikirkan tepung.

Kemudian tutupi mangkuk dengan film makanan adonan yang perlu ditusuk di beberapa tempat untuk asupan udara. Lubang harus kecil dan lebih mudah membuat mereka tusuk gigi. Karena ini, adonan lebih baik bangkkan dan tidak akan ada kelembaban ekstra di dalamnya. Biarkan pada suhu kamar selama 12 hingga 18 jam dan tidak kurang. Sangat nyaman untuk melakukannya di malam hari sehingga di pagi hari dimungkinkan untuk memulai proses-proses berikut.

Setelah berakhirnya waktu yang ditentukan, semua adonan akan ditutup dengan gelembung kecil, seharusnya. Dalam kasus tidak mencampurnya.

Taburi karpet silikon dengan tepung dan menuangkan adonan cair di atasnya. Selanjutnya dapat dilakukan dengan dua cara. Dalam kasus pertama, dengan bantuan dua bilah lebar saya membawa roti di atas loyang dengan perkamen, yang juga perlu taburan dengan tepung di muka. Dalam kasus kedua, semuanya sedikit lebih rumit dan lebih lama. Tetapi berkat deskripsi terperinci, resep ini untuk Chiabatta di rumah tidak akan menjadi sesuatu yang sangat sulit bagi Anda, dan akurat.

Kosong atau tangan membentuk roti bundar. Untuk ini, tepi adonan membungkus di tengah, seolah-olah mengumpulkannya di dalam. Dari produk-produk ini Anda dapat membuat satu atau dua roti kecil. Ke adonan tidak menempel pada bilah, terus-menerus menaburkan tepi produk. Dan gerakan harus tajam. Jika Anda tidak memiliki karpet, bentuk roti di dapur, ditaburi tepung dengan tepung. Selanjutnya, biarkan selama 15 hingga 20 menit, juga ditaburkan di atas sedikit lagi. Setelah waktu yang ditentukan, saya memeriksa kesiapan tes: sedikit menekan jari pada adonan, itu harus muncul - lubang sampai setengah kedalaman segera dipulihkan, dan setelah itu lebih lemah, kurang diperbaiki. Jika tidak, tunggu sedikit lagi. Kemudian saya membagi adonan menjadi 2 bagian dan dengan lembut membentuk persegi panjang.

Panggang dalam oven yang dipanaskan, pada 250 derajat, 15 menit dengan uap. Dan untuk membuat uap, cukup untuk menempatkan hidangan yang dalam dengan air mendidih. Adalah penting bahwa piring ditujukan untuk oven, karena tidak setiap dapat menahan suhu tinggi. Setelah itu, mengurangi suhu menjadi 220 derajat, lepaskan piring dengan air dan panggang selama 15 menit. Selanjutnya, perlahan-lahan keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Seperti yang Anda lihat, roti Chiabatt Italia tidak sulit dilakukan, tetapi jika Anda memasaknya untuk pertama kalinya, saya pertama kali membaca semuanya dengan hati-hati dan hanya setelah itu, mulai memasak.

Saya harap Anda menyukai resep Chiabatta dalam oven, dan Anda memasaknya untuk keluarga Anda. Ini adalah roti Italia yang tidak biasa ternyata. Dan di dalamnya dengan lubang besar, yang terlihat cukup menarik. Cobalah dan Anda memasaknya, dan saya akan senang jika resep saya menjadi salah satu orang yang Anda cintai. Selamat makan!