Cara mengisi ceker ayam. Kaki ayam isi. Ham tanpa tulang: resep dengan keju keras dan sayuran

Ayam adalah daging biasa sehingga hanya sedikit orang yang berfantasi tentang masakan baru yang belum teruji. Itu disiapkan ketika tidak ada waktu lagi untuk melakukan apa pun - selama keluarga cukup makan dan tidak terlihat seperti serigala. Ada baiknya saat ini Anda bisa leluasa membeli bagian tubuh yang dimakan tersebut tanpa perlu banyak mengomel. Seperti yang Anda ketahui, sebagian besar orang masih lebih menyukai bagian bawah ayam, mengingat dada yang sehat tidak berasa dan kering. Jadi mengapa tidak membuat sesuatu yang menggiurkan dari “suku cadang” favorit Anda? Ya, ceker ayam isi membutuhkan banyak kesabaran, waktu dan ketelitian. Setidaknya untuk pertama kalinya. Namun, Anda dapat menyiapkan banyak dari mereka terlebih dahulu, dan di meja pesta mereka mungkin menjadi sorotan utama dari suguhan tersebut. Yang utama adalah mengambil kaki yang lebih besar dan memiliki kulit yang lebih tebal agar usaha Anda berhasil.

Mempersiapkan cangkang: metode No. 1 - sempurna

Sebelum menyiapkan kaki ayam isi, Anda perlu membuat "stoking" dari dalamnya, yang isinya akan dikemas. Teknik yang dijelaskan memungkinkan Anda menggunakan apa saja dan dalam jumlah berapa pun sebagai daging cincang (daging ayam itu sendiri tidak akan memakan tempat). Untuk melakukan ini, ambil tulang kering dan dengan hati-hati, dengan menggunakan pisau, angkat kulit dari sisi yang tebal. Dia secara bertahap membalikkan badannya. Jika ditempelkan dengan lapisan film pada daging, lapisan film ini dipangkas. Yang utama jangan sampai merusak kulit itu sendiri. Prosesnya cukup sederhana - kulit bergerak bebas di atas daging dan mudah terkelupas. Ketika berbelok sampai ke persendian, kaki dan tulangnya dipotong dari “kotak”. Nantinya, Anda bisa memasak kaldu darinya atau menggunakannya dalam hidangan lain.

Sekarang mari kita bicara tentang cara mengisi ceker ayam yang disiapkan dengan cara ini. Isian apa pun yang terlintas dalam pikiran Anda ditempatkan dengan hati-hati di "kantong". Pada saat yang sama, Anda harus berusaha memastikan bentuk kakinya tetap terjaga. Tepi kulit diikat dengan tusuk gigi atau tumpang tindih agar daging cincang tidak rontok.

Mempersiapkan cangkang: metode No. 2 - sebagian

Sangat cocok jika ceker ayam tidak hanya diisi dengan bahan “asing”, tetapi juga dengan dagingnya sendiri. Tahap awalnya sama: “stocking” dilepas dengan hati-hati hingga ke sambungan. Tetapi kakinya tidak terpotong sepenuhnya: tulang di dalamnya dipatahkan dengan hati-hati, yang dipotong sepanjang cangkang masa depan. Dagingnya dibuka seperti buku dan dikocok sebentar, karena Anda perlu memasukkan kaki ayam yang “diproses sebagian” dengan memasukkan sesendok isian ke dalamnya dan menggulung daging menjadi gulungan. Kulit kemudian ditarik kembali; Karena isian di dalamnya berupa “paket”, maka dipegang oleh ayam, dan pinggiran kulitnya tidak perlu diikat.

Isinya dengan aprikot kering dan kacang-kacangan

Satu resep untuk kaki ayam isi berbeda dari yang lain hanya pada pilihan isiannya dan, kadang-kadang, pada proses akhir. Salah satu daging cincang yang paling menggoda bagi kita adalah sebagai berikut: daging dari tiga stik drum yang “dihancurkan” dimasukkan ke dalam blender dengan sepertiga gelas aprikot kering yang lembut. Tambahkan dua sendok makan kacang tumbuk, merica dan garam, serta paprika (kunyit sebagai pilihan) ke dalam campuran. Daging cincang diremas, dimasukkan ke dalam “stoking”, yang ditaburkan dan dipanggang dalam oven selama sekitar setengah jam. Omong-omong, Anda bisa memotong kaki ayam yang diisi isian ini menggunakan metode kedua - ini akan memakan waktu lebih sedikit. Masukkan saja sesendok aprikot kering cincang dengan kacang ke dalam setiap “buku” daging stik drum, gulung dan regangkan cangkangnya.

isian jamur

Hampir kaki ayam paling populer diisi dengan jamur (foto di atas). Salah satu pilihan untuk mengolahnya adalah dengan memadukan champignon dengan daging dari stik drum, sehingga saat menyiapkan cangkangnya Anda bisa menggunakan kedua cara pemotongan tersebut. Beberapa bawang bombay cincang direbus dalam mentega, lalu ditambahkan champignon cincang ke dalamnya - sekitar delapan yang besar. Ketika jamur memberi jus yang baik, mereka dibumbui, diasinkan, setengah gelas krim dan telur kocok dituangkan ke dalamnya. Setelah diuleni, isiannya dipadukan dengan daging cincang (atau dibungkus dengan “buku”). Selanjutnya, kaki ayam, diisi dan diamankan dengan tusuk gigi (bila perlu), dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam, ditaburi minyak. Enak disajikan dengan taburan peterseli cincang.

Isian ayam dan keju

Saat dipanggang, keju menarik untuk hidangan apa pun: menambah rasa pedas dan juiciness. Selain itu, makanan yang paling familiar sekalipun dapat mengejutkan Anda dengan rasa baru jika Anda hanya mengambil jenis keju yang berbeda. Namun, ini tidak cocok untuk diisi dalam isolasi yang bagus: Anda akan membutuhkannya terlalu banyak, dan ketika dicairkan, semuanya akan bocor. Jadi ketika kaki ayam isi keju disiapkan, biasanya ditambah dengan yang lain. Misalnya saja dagingnya sendiri. Untuk isiannya, ayam yang dipotong dari tulangnya dicincang sedang. Seratus gram keju diparut kasar dan dicampur dengan setengah kepala bawang putih (diperas atau dicincang), garam, merica, dan sesendok mustard. Telur dikocok ke dalam daging cincang, diremas dan dikemas dalam wadah. Kaki ayam isi dipanggang dalam oven dengan jadwal sebagai berikut: 10 menit - pada suhu 210 derajat (untuk penyamakan), tutup dengan kertas timah, kecilkan api hingga 190 o C - dan 20 menit lagi; lepaskan penutupnya - dan 10 menit terakhir.

Omelet untuk isian

Ini adalah salah satu cara memasak kaki ayam isi yang paling tidak terduga. Untuk gutting, metode parsial kedua lebih cocok di sini. Olesan daging cincang dibumbui, diolesi dengan bawang putih yang dihancurkan dan diasinkan. Seratus gram polong dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar dan disaring. Jumlah ham yang sama (sebaiknya diasap) dipotong dadu; kejunya diparut. Telur dadar digoreng dari dua butir telur, kacang-kacangan dan ham, dibagi dua, ditaburkan di atas dua stik drum yang pecah dan ditaburi keju. Dagingnya digulung dengan hati-hati, kulitnya diregangkan - dan masih di dalam oven selama setengah jam yang sama.

Dengan cara serupa, Anda bisa membuat kaki ayam isi dengan jamur dan telur dadar. Champignon pertama-tama digoreng dengan api besar, lalu ditambahkan ke telur.

Mengisi hati

Resep yang sangat menarik untuk isian kaki ayam yang di dalamnya terdapat hati ayam. Sekitar seratus gramnya diambil untuk empat kaki. Hati harus dicincang - tidak terlalu kasar, tetapi tidak menjadi bubur. Untuk rasa yang lebih segar, daging yang dikeluarkan dari kaki dan digiling dengan sepotong kecil roti yang direndam dalam susu ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, Anda masih membutuhkan bawang bombay berukuran sedang. Dihaluskan dan ditumis, setelah itu dipadukan dengan isian. Jika ingin sedikit rasa, Anda bisa menambahkan sesendok biji-bijian dan beberapa sendok makan kacang polong kalengan. Kaki ayam isi yang sudah berbentuk, diletakkan di atas loyang, diolesi krim asam - dengan cara ini kulit menjadi lebih elastis dan tidak pecah saat dipanggang. Yang tersisa hanyalah memasukkan loyang ke dalam oven selama setengah jam standar, lalu mengundang keluarga untuk makan malam.

Pengisian hati memberikan kebebasan yang sangat besar dalam memilih bahan pendamping. Kaki ayam isi ini sangat enak: dengan jamur dan hati, hati dan telur rebus, nasi dengan hati. Pilih opsi yang paling dekat dengan hati Anda.

Sayuran cincang

Ini bergabung dengan daging yang telah dikeluarkan dari tulang kaki dan dicincang. Untuk empat kaki, wortel besar direbus dan dipotong dadu, dicampur dengan sekaleng kacang hijau (saring secermat mungkin), cincang halus (jangan dihaluskan) tiga siung bawang putih dan kubus dua butir telur rebus. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, kaki isiannya diasinkan dan diolesi bawang putih. Mereka akan memanggang selama tiga puluh menit yang sama; Jika sudah setengah matang, kaki-kakinya diolesi krim asam. Dan pada hidangan biasa, lebih baik memotongnya secara diagonal dengan pisau yang sangat tajam. Maka Anda tidak hanya akan menikmati kaki ayam isi yang lezat, tetapi juga disajikan dengan sangat indah - bahkan orang yang skeptis pun dapat melihatnya dari foto.

Pisang cincang dengan bawang putih

Mari beralih dari isian yang cukup umum ke isian yang eksotik. Misalnya, campurkan enam siung bawang putih cincang kasar, satu buah pisang besar yang sudah dikupas, dan paprika merah, potong dadu kecil. Kami memotong sekitar tujuh stik drum menggunakan metode No. 2, meletakkan isian di atas “daging” ayam yang ditaburi paprika, menggulungnya menjadi gulungan dan menaruh kulit di atasnya. Berbeda dengan resep lain yang menggunakan oven, ceker ayam isi ini digoreng hingga kering dengan campuran mentega dan minyak zaitun, lalu direbus perlahan hingga matang, tanpa menambahkan cairan atau ditutup dengan penutup. Mereka sangat lezat dengan apa yang disebut mentega hijau, yang biasanya dilunakkan dan digiling dengan empat bawang putih yang dihancurkan dan peterseli cincang, setelah itu dibungkus dengan sosis dalam film dan didinginkan di lemari es selama sepertiga jam. .

Apel dan plum

Resep yang diusulkan untuk kaki ayam isi mengharuskannya direndam - sudah dipotong menggunakan metode kedua. Untuk bumbunya, campurkan kecap Inggris dan kecap, minyak sayur (sebaiknya, tentu saja minyak zaitun), bawang putih, dan bumbu favorit Anda. Anda perlu menjaga kaki Anda selama sekitar setengah jam. Pada saat ini, apel dan buah plum yang sudah lunak dicincang dan dicampur. Anda juga bisa memarut sedikit keju ke dalam isiannya, tapi terserah Anda - tidak semua orang menyukai kombinasi rasa apel dan keju. Kaki yang diasinkan diisi, “stoking” yang sudah dibuang diletakkan di atasnya, dan masing-masing dilapisi tepung roti dengan tepung dan kemudian di dalam telur yang dikocok dengan sesendok mayones. Terakhir, isian kaki ayamnya digoreng merata: karena sudah dilapisi tepung roti, sudah ada keraknya, jadi bisa disimpan dengan api kecil sampai matang.

Jeruk dengan daging babi

Setelah menguasai proses pembuatan kaki ayam isi yang lezat, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan isian yang berbeda. Misalnya, masukkan ayam yang ditarik ke dalam sup, dan potong daging babi tanpa lemak menjadi daging cincang - sekitar 200 gram untuk empat kaki berukuran normal. Agar daging ini lebih cepat matang, sebaiknya direndam selama setengah jam dalam mayonaise dengan tambahan mustard, garam dan merica. Jeruk besar dikupas dan dibongkar menjadi irisan; Kulitnya dikeluarkan dari masing-masingnya, dan irisannya dipotong menjadi 2-3 bagian. Buahnya dicampur dengan daging dan beberapa siung bawang putih cincang. Jika perlu, daging cincang ditambahkan dan dibumbui, tapi hati-hati: daging babi mungkin mengambil cukup banyak bumbunya. Kakinya dibentuk, segera digoreng hingga berwarna keemasan dan dikirim ke oven untuk mencapai kondisi yang diinginkan - selama sekitar dua puluh menit.

Isi jeruk keprok

Resep asli yang menurutnya enam kaki, dipotong dengan cara kedua, digoreng terlebih dahulu dengan minyak zaitun, dan ditambahkan kecap dalam jumlah yang sama. Selagi mendingin, sepotong kecil jahe diparut, dicampur dengan empat siung bawang putih cincang, dua sendok makan kecap, satu sendok cognac, garam dan cabai merah. Kaki gorengnya dilapisi campuran ini. Enam buah jeruk keprok yang sudah dicuci dikupas, dibagi menjadi irisan dan dibuang bijinya (jika ada). Dua buah jeruk keprok dimasukkan ke dalam pembuat jus, dan sisanya dimasukkan ke dalam isian kaki. Tidak selalu mungkin untuk menyimpan kulit untuk kemasan saat menggoreng - ini membutuhkan ketangkasan kuliner tertentu. Oleh karena itu, beberapa isian kaki ayam mungkin perlu diikat dengan benang. Mereka ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan saus pelapis dan jus jeruk keprok dan direbus selama sekitar seperempat jam. Percayalah, Anda belum pernah makan yang seperti ini!

Jangan ragukan kemampuan Anda dan jangan menganggap ceker ayam isi terlalu sulit untuk disiapkan (foto). Resep yang Anda pilih juga selalu dapat disesuaikan dengan selera pribadi Anda. Misalnya, tambahkan keju atau soba ke dalam isian jamur, dan tambahkan kacang hijau sebagai pengganti jeruk ke dalam daging babi. Jangan ragu untuk bereksperimen! Pengalaman Anda akan diterima dengan antusias oleh orang yang Anda cintai.

Kaki ayam isi adalah makanan favorit banyak dari saya. Dan tidak mengherankan. Ternyata tak hanya elegan dan meriah, ternyata enak banget. Dan tinggi kalori, ya. Namun kita sudah tidak lagi terbiasa dengan kenyataan bahwa makanan enak jarang sekali menyehatkan. Kaki ayamnya sendiri sangat enak - empuk, kemerahan, dipanggang dengan sangat terampil sehingga kulitnya tidak pecah di mana pun, tetapi bagian sampingnya akan terlihat kemerahan. Sayangnya, saya tidak tahu cara membuat ceker ayam lebih sehat, kecuali mungkin membuang kulitnya. Namun jika Anda memutuskan untuk menjejalinya, ini pasti tidak akan membantu. Namun hasilnya adalah hidangan yang benar-benar meriah dan sangat empuk yang disukai semua orang tanpa kecuali, Anda tetap harus menyesal karena kurang memasak.

Ngomong-ngomong, ceker ayam panggang ternyata hanya berukuran mini, jadi tidak ada salahnya jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dan makan sedikit.

Kaki ayam panggang yang lezat - resep dengan foto

Anda bisa mengisi kaki ayam dengan apa saja, dan kita akan membicarakannya di bawah. Untuk saat ini, mari tetap berpegang pada resep kami. Pertama, Anda perlu menghilangkan kulit kaki dengan hati-hati. Kakinya perlu dicuci, lalu ambil kulitnya dari dalam dan pisahkan dari dagingnya dengan jari. Tarik perlahan kulitnya hingga hanya tersisa daging di tulangnya saja. Ambil kapak kecil dan potong dengan hati-hati tulang di dasar tempat kulit menempel dengan satu pukulan.

Sekarang Anda perlu mengambil semua kulit yang akan Anda isi, campur dengan mayones dan bawang putih, yang telah Anda cincang halus. Sekarang Anda perlu memberi garam dan merica semuanya sesuai selera, tetapi ingat bahwa Anda tidak mengasinkan kaki ayam, tetapi hanya kulitnya, jadi bumbu dan garamnya harus lebih sedikit.

Sekarang masukkan telur ke dalam panci hingga mendidih, lalu kupas dan cuci wortel. Parut lalu goreng, opsional dengan bawang bombay - sesuai selera Anda.

Keluarkan daging ayam dari tulangnya dan potong sehalus mungkin, tetapi jangan sampai Anda mendapatkan daging cincang - cukup potongan kecil saja.

Sekarang dinginkan telur ayam, lalu potong kecil-kecil. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semua bahan isian, tambahkan garam dan merica, jika perlu.

Kulit ayam biasanya direndam dengan cepat - hanya dalam waktu satu jam. Mulailah semuanya, lalu tempelkan kaki ayam dengan hati-hati seperti amplop.

Setelah ini, Anda perlu memanggang semuanya. Waktu memanggang tergantung pada berapa banyak kaki ayam yang Anda miliki. Anda bisa memanggangnya di oven, microwave, atau slow cooker. Setengah kilogram kaki dipanggang dalam oven microwave dengan daya 700 W selama kurang lebih 23 menit. Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan hidangan yang Anda siapkan, jika tidak, Anda mungkin telah mengeringkannya.

Itu saja - kaki ayam panggang yang sangat berair dan empuk sudah siap!

Dan sekarang beberapa resep lagi yang sangat populer untuk Anda jika Anda tiba-tiba tidak menyukai metode yang diusulkan di atas.

Kaki ayam diisi jamur

Hidangan liburan yang populer adalah kaki ayam yang diisi jamur. Cara menyiapkannya tidak terlalu sulit dan bahan-bahan yang harus Anda persiapkan terlebih dahulu adalah:

Bawang putih – 2 buah;

Kaki ayam – 12 buah;

Sebotol champignon cincang yang diasinkan;
Mentega – 50 gram;
Keju keras parut – 50 gram;
Tepung atau pati - satu sendok makan rata.
Untuk bumbunya – mayones – 4 sendok makan dengan bagian atas mayones kental berkualitas tinggi;
Minyak zaitun perasan dingin berkualitas tinggi – 2 sendok makan;
Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.

Campur mayones, minyak, bumbu jadi satu. Siapkan ceker ayam dengan cara kupas kembali kulitnya secara perlahan. Kemudian balikkan dan potong tulangnya dengan pisau. Tempatkan seluruh kulit untuk direndam dalam saus yang sudah disiapkan.

Sekarang mari kita rawat jamurnya. Sebenarnya, Anda tidak perlu mengonsumsi champignon sama sekali - mungkin Anda sudah mengeringkan jamur porcini, lalu Anda perlu merendamnya terlebih dahulu, membilasnya, lalu merebusnya. Setelah itu, saring jamur dan potong sehalus mungkin. Jika Anda menggunakan champignon yang diasinkan, harap diperhatikan bahwa champignon tersebut tidak dicincang cukup halus. Anda perlu mengambil jamur, goreng sebentar dengan sedikit minyak zaitun dengan bawang bombay cincang halus. Semuanya ditaburi sedikit tepung atau kanji. Omong-omong, jika Anda tidak ingin terlalu banyak tepung atau tepung yang dituangkan ke satu tempat di penggorengan dan membentuk gumpalan, maka disarankan untuk menggunakan saringan - dengan cara ini pengental apa pun dapat didistribusikan secara merata. dan tidak akan ada kesulitan dalam pencampuran.

Setelah itu, Anda perlu menyisihkan semuanya dan mendinginkannya. Segera setelah dingin hingga mencapai suhu kamar, Anda perlu memarut keju di parutan halus dan mencampurkannya dengan campuran jamur. Isi kaki ayam dengan campuran ini. Jahit atau tutup dengan tusuk gigi. Setelah itu, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat dan segera memanggang semuanya hingga berwarna cokelat keemasan. Jika sausnya masih tersisa, Anda bisa mengolesi stik drum ayam dengan saus tersebut saat dipanggang.

Resep kaki ayam isi

Jika Anda ingin memasak kaki ayam isi yang enak dan empuk, Anda bisa menggunakan resep ini. Produk yang Anda perlukan untuk mengisi ceker ayam:

Roti putih tanpa kulit – 100 gram;
Susu - satu gelas;
Hati ayam – 100 gram;
Kaki ayam – 4 buah;
Mentega - setidaknya 4 sendok makan tanpa bagian atas;
Bumbu dan garam secukupnya;
Krim asam - 2 sendok teh.

Pertama, Anda harus mengambil kaki ayam, mencucinya, mengeringkannya, dan memisahkan kulit dari dagingnya dengan hati-hati agar kulit tidak terlepas dari tulangnya.

Hati ayam perlu direndam selama 2 jam, ganti air sebanyak 4 kali selama ini. Pastikan untuk mencuci hati Anda. Potong tulang kaki dengan hati-hati, keluarkan daging dari tulang dan haluskan dalam penggiling daging bersama dengan hati dan bawang. Sekarang rendam roti tawar dalam susu dan segera peras. Setelah itu, Anda perlu mengambil dan mencampurkan roti dengan ayam cincang. Tambahkan semua bumbu dan garam yang diperlukan ke dalamnya. Pala dan lada hitam sangat ideal. Sekarang Anda bisa mengisi kakinya dan menjahitnya, Anda cukup menyematkannya dengan tusuk gigi. Letakkan semuanya di atas loyang yang dilapisi mentega, dan lapisi kaki dengan krim asam, jangan sisakan sausnya. Panggang selama sekitar 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 derajat.

Kaki ayam isi - resep

Jika Anda ingin memasak ceker ayam yang enak, tapi tidak terlalu suka jamur, Anda bisa menggunakan resep ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut terlebih dahulu:

Kaki ayam – 10 buah;
Wortel – 300 gram;
Mozzarella – 5 bola;
Krim atau krim asam – 250 ml;
Jamu pedas, sebaiknya Provençal;
Garam dan merica.

Pertama, Anda perlu mengambil kaki ayam, mencucinya hingga bersih, lalu mengeluarkan kulit dari stik drum dengan hati-hati sehingga hanya menempel di pangkal tulang. Setelah ini, Anda perlu memotong tulang dengan hati-hati tanpa merobek kulitnya. Gosok kulit dengan bumbu dengan sesendok krim asam dan garam. Sekarang keluarkan daging cincang dari tulang dan masukkan melalui penggiling daging. Pecahkan mozzarella menjadi serat-serat kecil lalu sisihkan.

Cuci dan kupas wortel, parut di parutan biasa dan goreng dengan sedikit garam. Setelah itu, Anda tinggal mencampurkan ayam dengan wortel. Tambahkan mozzarella. Bumbui campuran dengan garam. Isi kaki ayam, lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Tuang krim asam yang dicampur dengan bumbu Provençal ke atas semuanya dan panggang selama 35 menit pada suhu 180 derajat di dalam oven. Ternyata sangat empuk dan enak.

Resep kaki ayam isi kismis

Untuk menyiapkan kaki ayam yang sangat tidak biasa, Anda perlu mengambil produk berikut:

Kaki ayam – 12 buah;
Bawang putih – 3 siung;
Kismis putih - setengah gelas;
Kemangi - secukupnya, tapi tidak kurang dari satu sendok teh;
Segelas nasi rebus;
Satu sendok makan kulit jeruk;
2 sendok makan mentega;
Bawang – 2 kepala kecil.

Rebus nasi - Anda bisa menggunakan air biasa, tetapi akan lebih enak jika direbus dengan kaldu ayam asli. Lebih baik tidak mengambil kubusnya, ternyata sangat berbeda. Sekarang Anda perlu mengambil nasi yang sudah jadi, campur dengan kismis yang sudah direndam, kulit jeruk, dan ramuan kemangi. Setelah itu, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat. Pisahkan kulit dari stik drum, potong tulangnya, buang dagingnya, garam, merica, dan cincang sehalus mungkin. Aduk ke dalam nasi.

Sekarang Anda bisa mengisi kaki ayam dan menusuknya dengan tusuk sate atau tusuk gigi. Letakkan semuanya di atas loyang, lalu olesi dengan mentega cair yang dicampur bawang putih cincang halus.

Panggang sekitar 20-30 menit. Sajikan panas. Sangat enak dan tidak biasa.

Kaki ayam isi di dalam oven

Untuk menyiapkan kaki ayam isi yang luar biasa lezat di dalam oven, Anda perlu mengambil produk berikut:

Bawang - 2 kepala kecil;
Telur ayam rebus – 2 potong ukuran sedang;
Keju - satu sendok makan keju parut halus;
Krim asam – 3 sendok makan;
Biji sesawi – 2 sendok makan;
Lada dan garam secukupnya.

Bawang harus dicincang dan digoreng dengan minyak sayur. Tambahkan ke dalamnya telur cincang halus yang direbus terlebih dahulu. Tambahkan juga daging ayam yang sebelumnya telah Anda keluarkan dengan hati-hati dari tulangnya dan dicincang halus. Hanya bawang bombay yang perlu digoreng sampai matang, sisanya hanya perlu dihangatkan sedikit. Dinginkan adonan sebentar, lumuri kulitnya dengan garam dan bumbu. Tutup semuanya dengan tusuk gigi. Setelah itu, olesi kaki yang diisi dengan krim asam, dan taburi mustard dan keju di atasnya. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu 180 derajat dalam oven dengan loyang terbuka.

Itu saja.

Bagaimana cara memasak kaki isi?

Ceker ayam isi merupakan salah satu hidangan liburan yang paling mudah dibuat dan murah sehingga menimbulkan lonjakan antusiasme di kalangan para tamu, karena bagi yang belum tahu hidangan tersebut terkesan sangat rumit. Apalagi jika isiannya terdiri lebih dari tiga bahan. Terkadang Anda tersesat dan bahkan tidak bisa membayangkan apa yang ada di dalamnya. Menurut pengalaman saya, kesuksesan terbesar adalah ceker ayam yang diisi jamur dan keju. Saya akan memberikan resep dengan foto langkah demi langkah, Anda akan melihat betapa mudahnya membuat “kotak” kosong yang diisi isian dan berbentuk ceker ayam. Mereka terlihat sangat menggugah selera. Pertama, Anda akan memakan kaki ini dengan mata Anda, lalu Anda akan merasakan rasa cerah dari kulitnya yang renyah dan tekstur isiannya yang lembut.

Bahan-bahan:

kaki ayam 500 gr
bawang bombay 0,5-1 buah.
1 siung bawang putih (opsional untuk isian)
champignon beku 100 g
keju keras 30 gram
soba rebus 2-3 sdm. aku. (opsional)
minyak sayur
kecap 25 ml
madu 1-1,5 sdt.
tepung 2-3 sdt.

Waktu memasak: 1,5 jam.

Jumlah: 1-2 porsi.

Cara memasak kaki ayam isi

Untuk isiannya, ambil bawang bombay ukuran sedang dan potong dadu kecil. Biarkan champignon beku mencair terlebih dahulu, lalu potong halus. (Anda bisa menggunakan jamur segar atau acar sebagai pengganti jamur beku.) Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan, masukkan jamur, aduk dan goreng hingga cairan yang dikeluarkan saat menggoreng menguap dari jamur.

Bilas ceker ayam, buang sisa bulu pada kulitnya, jika ada. Dengan menggunakan jari, tarik perlahan kulit kaki dari bagian yang tebal ke bawah, berhenti di pangkal tulang. Mudah lepas, seperti penutup.

Sekarang, dengan menggunakan pisau tajam, dengan gerakan memotong, potong bagian kaki telanjang dengan daging sedekat mungkin dengan pangkalnya, tetapi agar tidak merusak kulit di pangkalnya, meninggalkan sepotong tulang dengan kulit. Lapisi sedikit stoking ayam dengan garam dan masukkan ke dalam mangkuk.

Potong daging dari tulangnya, lalu potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah bersih. Tambahkan champignon goreng dengan bawang bombay dan keju keras parut ke dalam daging ayam. Saya juga menambahkan sedikit soba rebus ke daging cincang - ini memberi volume tambahan dan meningkatkan rasanya.

Campur adonan ayam hingga rata, tambahkan sedikit garam dan campuran paprika bubuk jika diinginkan. Saya juga menambahkan satu siung bawang putih, masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.

Isi stocking ayam dengan isian yang dihasilkan.

Gunakan benang dan jarum dan jahit kaki ayam yang diisi - secara harfiah tiga jahitan besar. (Anda bisa menyematkannya dengan tusuk gigi kayu, tetapi bentuk tepinya tidak akan semulus itu.)

Celupkan sedikit kaki ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur dengan api sedang. Di setiap sisi selama 7-10 menit.

Setelah muncul kerak cantik berwarna coklat keemasan pada isian daging, encerkan kecap asin (25 ml), air (25 ml) dan sedikit madu (2 sdt) ke dalam gelas. Tuang campuran kedelai ke atas kaki dan kecilkan api. Tutupi kaki yang diisi dan biarkan mendidih selama 10 menit sampai cairannya menguap.

Lepaskan benang dari kaki ayam yang sudah diisi dan sajikan hangat, sebagai hidangan terpisah, atau dengan kentang tumbuk.

Masakan ayam sangat populer di kalangan ibu rumah tangga berpengalaman dan pemula. Daging unggas putih mudah menerima semua jenis perlakuan panas dan hampir selalu memiliki rasa yang enak.

Namun semua orang sudah sedikit bosan dengan hidangan panggang standar, dan untuk mengejutkan orang yang Anda cintai, ada baiknya mencoba sesuatu yang baru, misalnya kaki ayam isi. Ini adalah hidangan universal yang selalu orisinal dan unik, karena Anda yang memilih isinya.

Hidangan apa pun, meskipun resepnya paling rumit, dimulai dengan pembelian bahan-bahannya. Tahapan ini sangat penting saat menyiapkan kaki isian, karena keberhasilan usaha kuliner Anda bergantung pada kualitas bahan dan ketersediaan semua yang Anda butuhkan.

Komponen utama hidangan ini adalah kakinya sendiri. Jadi, ikuti rekomendasi berikut:

Jangan membeli betis dalam keadaan apapun, Anda membutuhkan kaki dengan paha. Jumlah kulit sangat penting. Jika kurang, maka hasil akhirnya bukanlah ceker ayam yang diisi, melainkan daging cincang yang tersebar di atas loyang.
Berikan perhatian khusus pada kulit. Penting agar itu utuh dan cukup kuat. Jangan pernah membeli kaki dengan kulit pecah-pecah, tipis atau aus. Ada kemungkinan besar kulit akan pecah saat dikeluarkan atau dipanggang, yang akan merusak keseluruhan resep.
Perhatikan kesegaran dagingnya. Lagi pula, semakin lama ayam disimpan di lemari es, kualitas kulitnya akan semakin buruk.
Belilah hanya daging segar yang belum dibekukan. Dingin merusak struktur jaringan, dan kulit seperti itu lebih sulit untuk dipersiapkan dengan benar.

Tidak ada persyaratan khusus untuk bahan isiannya, karena pemilihannya tergantung langsung pada preferensi kuliner Anda.

Selain itu, jangan lupa untuk membeli bumbu-bumbu; tanpa bumbu-bumbu tersebut, resep yang paling lezat pun mungkin tidak akan menjadi seperti yang Anda inginkan. Rempah-rempah akan memberi hidangan rasa yang enak dan aroma yang unik. Jumlahnya tergantung pada preferensi Anda.

Bagian tersulit pada tahap ini adalah memisahkan kulit dari kaki ayam. Ini harus dilakukan dari tepi potongan yang lebih tebal dan hati-hati, menghilangkan ligamen dan vena dengan pisau (menyatukannya seperti stocking). Anda benar-benar membalikkan kulit Anda.

Dalam perjalanan Anda akan ada satu momen dengan kesulitan yang semakin meningkat - zona lentur (pertemuan betis dan paha) di sini lebih baik mengambil sedikit daging, yang akan membantu tidak merusak kulit. Setelah melewati belokan, tarik kulit hingga ke tulang dan hentikan.

Jangan sampai kulitnya terkelupas dalam keadaan apapun, karena mudah rusak dan isinya akan tumpah. Tulangnya harus dipotong. Anda akan menerima stocking dengan tulang untuk diisi.

Setelah menyelesaikan persiapan “stocking”, Anda harus mulai mengisi. Potong bahan menjadi potongan sedang atau kecil atau parut dan aduk. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan kaki ayam isi.

Proses memasak secara detail

Sebelum mulai bekerja, penting untuk membilas produk secara menyeluruh. Kemudian, setelah proses persiapan selesai, saatnya mulai mengisi.

Semua bahan yang terkandung dalam resep tidak dapat dipanaskan terlebih dahulu, kecuali sereal. Jika Anda menyiapkan isian dengan soba atau nasi, pastikan untuk mendinginkan bubur, masak hingga setengah matang.

Saat mengisi kulit dengan daging cincang, penting untuk menjaga bentuk alami kaki. Jika isiannya berlebihan, kulitnya akan pecah-pecah dan isiannya tumpah ke seluruh loyang.

Untuk menyiapkan hidangan ini, banyak orang mengisi seluruh bagian kaki dengan isian, mengisi bagian paha dan betis. Dan sia-sia. Seringkali hal ini menyebabkan hamburan dan mendapatkan hasil yang sama sekali berbeda dari yang Anda harapkan. Koki menyarankan untuk mengisi kulit hanya di area betis. Dan sisa kulitnya biasanya digunakan untuk menutup lubang dan menempelkan daging cincang di dalamnya.

Setelah ham diisi, kencangkan pinggiran kulitnya dengan tusuk gigi kayu. Mereka tidak akan membahayakan, tidak mengandung pewarna atau bahan kimia lainnya, dan mudah dihilangkan serta sulit untuk dilewatkan.

Agar kulit tidak kepanasan dan terbakar sebelum waktunya, lebih baik dilumasi dengan minyak sayur. Tentu saja akan lebih enak jika menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari standar juga bisa digunakan.

Sebelum memasukkan isian kaki ayam ke dalam oven, olesi loyang dengan mentega. Kaki harus ditempatkan agak jauh satu sama lain. Ini akan mencegah kulit saling menempel dan robek saat dibongkar.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 210 derajat. Suhu ini penting agar kulit cepat menebal, namun tidak terbakar. Namun perlu diingat bahwa 10 menit setelah mulai memanggang, Anda harus mengurangi api hingga 190 derajat. Total daging akan bertahan di dalam oven selama 45 - 60 menit.

Untuk membuat kerak yang menggugah selera, saat memuat untuk pertama kalinya (pada suhu 210 derajat), jangan menutupi kaki isian dengan apa pun. Kemudian tutupi loyang dengan penutup dan panggang daging dalam mode ini selama 10-20 menit. Setelah itu, buka kembali tutupnya dan lanjutkan memasak tanpa penutup.

Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan ke meja. Berbagai saus, termasuk saus tomat sederhana, cocok dengan isian kaki ayam. Itu semua tergantung pada resep asli Anda.

Kentang dalam bentuk apapun.
Nasi atau risotto.
Hidangan sayur: tumis, rebus, dll.
Pasta juga cocok dengan isian kaki ayam.
Salad atau sayuran segar cincang.

Kaki ayam isi juga bisa disajikan sebagai hidangan mandiri. Mereka memiliki rasa yang luar biasa, mudah disiapkan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

TOP 5 isian populer

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan isian kaki ayam isi. Satu-satunya komponen umum di antara mereka adalah daging, yang dipotong dari betis dan tulang paha setelah dikuliti.

Namun bahan-bahan lain memainkan peran kunci, memberikan rasa unik pada ayam. Diantaranya, 5 hidangan sederhana telah berhasil diuji dan sangat populer.

Resep 1

Inilah pengisian anggaran paling familiar yang dilakukan nenek moyang kita. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan: soba atau nasi, daging, bawang merah atau bawang putih, garam dan merica secukupnya, telur mentah.

Harap dicatat bahwa sereal hanya boleh dimasak setengahnya terlebih dahulu, yang penting sereal dalam keadaan dingin pada saat diisi. Daging tidak boleh mengalami perlakuan panas awal.

Rasanya lebih enak bila buburnya lebih sedikit daripada daging. Harap diperhatikan: bawang bombay dan bawang putih harus diparut. Pengisian ini selalu berhasil dan tidak memerlukan banyak kerumitan dalam persiapannya.

Resep 2

Untuk menyiapkan isian ini, Anda membutuhkan: daging, jamur mentah pilihan Anda, keju keras, bawang putih, telur mentah. Ini adalah komponen yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan seperti kaki ayam yang diisi jamur dan keju.

Sebelum mencampurkan isian, jamur harus dipanaskan terlebih dahulu. Penting agar kelembapan berlebih keluar darinya.

Tapi ingat, jangan memasaknya terlalu lama. Setelah cairannya menguap, keluarkan dari panci. Jika Anda tidak melakukan ini, Anda tidak akan memasak kaki ayam yang dipanggang dalam oven, tetapi yang direbus.

Biarkan jamur dingin, campur dengan daging cincang halus dan keju parut. Tambahkan bawang putih dan bumbu ke daging cincang sesuai selera.

Resep 3

Kaki ayam isi dengan aroma plum. Untuk membuat hidangan ini Anda membutuhkan: kaki ayam, plum (tidak lebih dari 100 gram), keju keras, sedikit kenari, krim asam, bumbu secukupnya, telur mentah.

Pengisiannya tidak memerlukan perlakuan panas awal di dalam oven, namun untuk mendapatkan hasil yang diharapkan, Anda harus mengingat beberapa trik.

Daging harus dipotong dadu berukuran sedang, dicampur dengan bawang putih tumbuk, garam dan merica, lalu sisihkan daging cincang.

Rendam buah plum utuh selama 20-30 menit dalam air hangat. Kemudian harus dihancurkan, tetapi tidak digiling, hanya dengan cara ini Anda bisa menyiapkan hidangan dengan rasa dan aroma yang lembut dan halus. Tambahkan plum cincang dan kenari cincang ke dalam isian. Selanjutnya Anda harus mengisi kulitnya.

Resep 4

Banyak orang menggunakan campuran daging dan paprika untuk isiannya. Ayamnya jangan digoreng dulu, melainkan dipotong kecil-kecil. Lada bisa digunakan dalam dua bentuk sekaligus. Beberapa orang suka menggunakan paprika mentah, dipotong kecil-kecil.

Yang lain lebih suka agar tidak terasa dan tidak mengganggu tekstur isian secara keseluruhan dengan memanggangnya terlebih dahulu selama 2-5 menit di dalam oven. Lada memberi daging rasa lembut yang unik. Jika Anda lebih suka sesuatu yang lebih empuk, Anda harus menambahkan keju, krim asam, dan mentega ke dalam isiannya.

Bagi mereka yang menghargai rasa pedas, lebih baik batasi diri Anda pada saus tomat atau saus Meksiko. Selain itu, jangan lupa menambahkan telur mentah, ini akan menyatukan daging cincang dan mencegah isiannya berantakan di saat yang paling tidak tepat.

Resep 5

Kaki ayam isi dengan sayuran. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: daging, kacang hijau, telur rebus (2-3 pcs.), wortel, daun bawang, paprika, krim asam, garam dan bumbu secukupnya, telur mentah.

Dalam isian ini, daging hanyalah latar belakang aksen sayuran. Oleh karena itu, ayam digiling dalam penggiling daging. Paprika dan wortel bisa dipanggang terlebih dahulu di dalam oven (tidak lebih dari 5 menit), tetapi Anda tidak perlu melakukannya.

Sayuran harus dipotong dadu dan ditambahkan ke daging cincang. Potong juga telur rebus menjadi kubus, tetapi jika Anda tidak menyukai rasanya, Anda harus memarutnya di parutan kasar.

Pastikan untuk menambahkan telur mentah ke dalam daging. Komponen ini akan membantu menyatukan isian dan mencegahnya berantakan saat memotong kaki atau mencoba mengeluarkannya dari loyang.

Ratusan isian telah ditemukan untuk menyiapkan kaki ayam isi. Banyak orang mengencerkan daging dengan buah-buahan dan beri untuk mendapatkan rasa yang halus dan bahkan gurih.

Namun perlu diingat bahwa yang paling penting adalah preferensi selera Anda, karena preferensi selera harus menentukan keputusan Anda dalam memilih isian. Jika Anda tidak menyukai bahan apa pun, cukup kecualikan bahan tersebut dari resep.

Anda bisa makan ayam biasa bahkan setiap hari, jika Anda memberikan rasa baru pada daging empuk setiap saat melalui bumbu, bumbu perendam, dan teknologi umum. Hari ini kami memanggang kaki ayam tanpa tulang yang diisi di dalam oven, mengisi kulit tipisnya dengan jamur dan keju. Yang paling menonjol dari hidangan ini adalah metode memasaknya sendiri. Kami menarik kulit dari tulang kering, membuang tulang dan seluruh isinya, lalu mengisi ruang kosong dengan isian yang sudah disiapkan.

Untuk rasa juiciness, tutupi bagian atas produk dengan krim asam, dan taburi dengan kunyit dan paprika manis untuk membentuk kerak yang menggugah selera. Rasanya cerah dan kaya, dan metode memasaknya dengan sempurna mendiversifikasi stik drum ayam biasa, yang paling sering menjadi tamu di meja makan.

Bahan-bahan:

kaki ayam - 1 kg (8-10 pcs.);
keju - 100 gram;
champignon segar atau dicairkan - 200 g;
bawang - 1 buah;
krim asam - 1-2 sdm. sendok;
kunyit, paprika - masing-masing ½ sendok teh;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur (untuk menggoreng) - 2-3 sdm. sendok.

Kaki ayam isi dalam oven langkah demi langkah dengan foto

Mari kita mulai dengan isiannya. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan tuangkan irisannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng, aduk, selama 3-5 menit.
Tambahkan champignon yang dipotong-potong (jamur bisa segar atau dicairkan). Goreng dengan api sedang sampai semua kelembapannya menguap. Biarkan dingin.
Keju dalam tiga potongan besar. Dalam mangkuk kerja, campur dengan jamur.
Mari beralih ke ayam. Kami mencuci kakinya dan mencabut jarum bulu yang tersisa di potongannya. Kami mengencangkan kulit - tarik dari tepi lebar tulang kering hingga ke sendi. Jika lapisan tipis transparan yang terletak di antara daging dan kulit menghalangi, potong sedikit dengan pisau. Kami bertindak hati-hati agar kulit tetap utuh.
Dengan menggunakan pisau besar atau kapak dapur, bidik bagian tersempit dari tulang kering dan potong tulangnya, usahakan jangan sampai menyentuh kulit ayam yang tersisa di bagian bawah sendi.
Hasilnya, kita mendapatkan “stocking” kosong yang terbuat dari kulit dan bagian terpisah dengan daging di tulangnya.
Keluarkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil. Resepnya hanya membutuhkan sebagian daging ayam (sekitar setengahnya). Sisa tulangnya bisa digunakan saat memasak kaldu ayam.
Tambahkan ayam ke dalam campuran jamur dan keju. Garam, merica, dan aduk.
Kami mengisi bagian kulit yang kosong - mengisinya rapat-rapat dengan isian, tetapi tidak membiarkan kulit tipisnya robek.
Kami menyelipkan tepi bebas kulit ke dalam tulang kering. Isiannya harus benar-benar tersembunyi di bawah kulit. Untuk amannya, Anda bisa mengamankan bagian tepinya dengan tusuk gigi, tetapi jika semuanya dilakukan dengan hati-hati, hal ini tidak perlu.
Tempatkan kaki ayam yang sudah diisi ke dalam loyang.
Olesi sedikit dengan krim asam, taburi kunyit dan paprika manis. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan benda kerja dengan garam/merica, tetapi jika isiannya cukup asin dan dibumbui, hal ini tidak perlu.
Panggang stik drum ayam isi dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 25-30 menit.
Sajikan panas dengan lauk apa pun.

Kaki ayam isi tanpa tulang yang diisi jamur dan keju sudah siap! Selamat makan!