Resep ikan salmon pink asin ringan. Cara memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon dengan benar. Trik koki. Dalam minyak, “dengan salmon”

Salmon merah muda bukanlah ikan yang sangat mahal, tetapi sangat berguna dalam segala hal. Daging salmon merah muda mengandung berbagai macam unsur mikro yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Ini termasuk yodium, fluor, kalsium, belerang dan unsur-unsur lain yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan, otak, serta jantung dan pembuluh darah. Jika ikan tidak dimasak dengan benar, sebagian besar komponennya akan hilang begitu saja. Sebagian besar nutrisinya tetap ada jika salmon merah muda tidak diberi perlakuan panas. Dalam hal ini, pilihan yang paling cocok untuk menyiapkannya adalah pengawetan.

Saat ini, sebagian besar ibu rumah tangga melakukan hal ini sendiri, karena mereka tidak bisa terlalu mengandalkan produk berkualitas yang dibeli. Sangat sering orang berbicara tentang salmon merah muda berkualitas rendah yang dibeli di toko. Pada dasarnya, ini adalah produk ikan kadaluwarsa yang dapat berdampak serius bagi kesehatan manusia.

Daging salmon merah muda cocok digunakan dalam berbagai masakan: bisa digunakan untuk membuat sup, bisa diasinkan, dipanggang, ditambahkan ke salad atau dimakan mentah. Irisan ikan merah selalu menjadi salah satu komponen meja pesta. Biasanya, kehadiran ikan merah di atas meja menunjukkan tingkat kesejahteraan keluarga dan rasanya yang luar biasa.

Resep masakan ini sangat sederhana dan ibu rumah tangga mana pun bisa menguasainya. Resep ini tidak menggunakan gula, sehingga dalam waktu yang sangat singkat, salmon pink tanpa lemak berubah menjadi hidangan yang bisa disantap.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg fillet salmon merah muda.
• 1,3 liter air matang.
• 5 sendok makan garam.
• merica hitam.

Pertama, Anda perlu memotong fillet menjadi potongan-potongan yang sesuai. Kemudian mulailah menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil air yang sudah didinginkan tetapi direbus dan larutkan garam di dalamnya, aduk komposisinya secara teratur. Setelah itu, potongan ikan dimasukkan ke dalam air garam tersebut selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, potongan ikan dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Pada tahap selanjutnya, potongan salmon merah muda yang sama ditempatkan dengan hati-hati berlapis-lapis dalam wadah yang sesuai. Pada saat yang sama, setiap lapisan dituangkan dengan minyak sayur. Tahap terakhir adalah memasukkan ikan ke dalam lemari es selama kurang lebih setengah jam. Setelah itu, salmon merah muda yang diasinkan dengan cara ini dapat disajikan bersama dengan bumbu, bawang bombay, dan lemon.

Kenapa bukan salmon, tapi salmon merah muda?

Tentu saja, salmon, jika diolah dengan cara ini dan disajikan di meja pesta, akan menimbulkan kehebohan, karena lebih enak daripada salmon merah muda. Namun ada satu “tetapi” di sini yang harus selalu diperhitungkan. Masalahnya adalah salmon, sebagai ikan yang sangat enak, ditanam secara artifisial di beberapa negara Barat, menggunakan senyawa kimia yang dimodifikasi secara genetik. Selain harganya yang jauh lebih mahal daripada salmon merah muda, salmon juga bisa berbahaya bagi kesehatan manusia.

Sedangkan untuk salmon merah muda, hanya sedikit orang yang menanamnya secara buatan. Oleh karena itu, hampir tidak mungkin untuk membeli salmon merah muda buatan. Jika salmon merah muda tersedia untuk dijual, kemungkinan besar ikan tersebut ditangkap di lautan luas, dan bukan di peternakan yang berlokasi di salah satu negara Amerika.

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk diasinkan?

Sangat penting untuk mempersiapkan ikan dengan benar untuk proses pengasinan. Tentu saja lebih baik jika itu ikan segar, tetapi hanya dapat dibeli di tempat mereka memancing. Kemungkinan besar, itu adalah bangkai yang baru dibekukan yang perlu dicairkan dengan benar. Anda tidak boleh memaksakan proses ini dan membiarkan ikan mencair secara alami di lemari es. Semua air harus dibiarkan mengalir keluar, setelah itu dipotong dan dicuci dengan air mengalir. Saat membersihkan ikan, harus berhati-hati untuk memastikan tidak ada tulang yang tersisa di daging.

Fillet salmon merah muda harus lembut. Untuk menghitung secara akurat jumlah garam yang dibutuhkan, disarankan untuk menimbang fillet. Dianjurkan juga untuk memotong kepala dengan sirip dan ekor. Fillet dipotong-potong, tebalnya tidak lebih dari satu setengah sentimeter, agar dagingnya jenuh dengan air garam dan bumbu.

Resep sederhana dan murah untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon

Ada tiga cara termudah dan termurah untuk mengolah salmon merah muda. Meski begitu, salmon merah muda ternyata cukup enak untuk ditaruh di meja pesta dalam bentuk irisan atau untuk membuat sandwich klasik.

Salmon merah muda “untuk salmon”

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sejumlah kecil produk:

• 3 sendok makan garam.
• Jumlah gula yang sama.
• 100 ml minyak sayur (bunga matahari).
• 1 kg fillet salmon merah muda.

Ikannya dipotong-potong besar. Garam dan gula dicampur menjadi satu. Ambil wadah pengasinan dan tuangkan selapis tipis gula dan garam di bagian bawahnya. Setelah itu, potongan salmon merah muda ditaruh di atas adonan dan ditaburi kembali dengan campuran garam dan gula.

Ikan yang diolah dengan cara ini dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam. Setelah itu, campuran garam dan gula berlebih dihilangkan dari potongannya, setelah itu ikan dituang dengan minyak sayur.

Salmon merah muda asin ringan dalam air garam dengan salmon

Rangkaian produk:

• Salmon merah muda, fillet.
• Garam, 5 sendok makan.
• Air, 1 liter.
• Minyak bunga matahari (atau lainnya).

Garam larut dalam air dingin dan bersih, sebaiknya direbus. Fillet ikan dipotong kecil-kecil. Irisan fillet yang sama dimasukkan ke dalam air garam selama setengah jam pada suhu kamar. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu, tetapi bumbunya harus sedikit, jika tidak seluruh rasa ikannya akan hilang. Jika jumlahnya sedikit, mereka tidak akan ikut campur.

Salmon merah muda “di bawah salmon” dengan lemon

Salmon merah muda yang dimasak dengan lemon sangat populer di kalangan pecinta hidangan ikan. Sebenarnya, menyiapkan kelezatan seperti itu cukup sederhana, bahkan di rumah.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

• Ikan salmon merah muda – 1 kg fillet.
• Garam - satu sendok makan.
• Gula – satu setengah sendok makan.
• Lada hitam bubuk – 1 sejumput.
• Minyak sayur – 100ml.
• Dua lemon.

Fillet yang terbuat dari salmon merah muda harus dipotong-potong, tergantung preferensi pribadi. Pada saat yang sama, Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa semakin besar potongannya, semakin lama waktu memasaknya. Garam, gula dan lada hitam dicampur jadi satu. Potongan-potongan tersebut digosok secara menyeluruh dengan campuran kering di semua sisi. Lemon dipotong menjadi irisan tipis. Potongan ikan diletakkan di piring yang sudah disiapkan, dan setiap potongan harus diberi irisan lemon di atasnya. Setelah itu ikan didiamkan selama 10 jam. Setelah itu, ikan disiram dengan minyak sayur dan dibiarkan selama 3 jam lagi, setelah itu salmon merah muda bisa disajikan.

Cara menyajikan dan memakan salmon merah muda

Karena daging salmon merah muda mengandung seluruh vitamin dan unsur mikro yang kompleks, disarankan untuk mengkonsumsinya setiap hari, yang akan menjaga keseimbangan seluruh komponen vital tubuh manusia. Untuk meja pesta, salmon merah muda disajikan dengan bawang bombay dan rempah-rempah, setelah dipotong kecil-kecil terlebih dahulu.

Sebenarnya pilihan penyajiannya cukup banyak. Roti panggang dan sandwich dengan ikan merah, dihias dengan daun peterseli, sangat populer, sementara beberapa orang lebih suka pemotongan biasa, agar tidak mencampurkan rasa daging salmon merah muda dengan bumbu.

Seberapa sehatkah salmon merah muda?

Daging salmon merah muda dihargai tidak hanya karena kandungan vitamin dan mikronya, tetapi juga karena kandungan proteinnya yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Namun semua khasiat salmon pink bisa menjadi nol jika tidak diolah dengan benar.

Sebelum memasak salmon merah muda, ada baiknya menggunakan beberapa tips, misalnya:

1. Lebih baik membeli bangkai salmon merah muda yang baru ditangkap utuh.
2. Untuk mempercepat pengasinan, disarankan untuk menambah jumlah gula.
3. Lebih baik memotong ikan beku menjadi beberapa bagian sebelum dicairkan.
4. Ikan akan lebih cepat matang jika diberi tekanan.
5. Semakin lama ikan berada di dalam air garam, maka akan semakin asin, tetapi Anda tidak bisa menyimpannya di dalam air garam lebih dari 3 hari.
6. Untuk memastikan potongannya terendam air garam secara merata, potongannya perlu dibalik secara teratur.
7. Agar ikannya sedikit asin, Anda bisa merendamnya dalam air dan mengeringkannya.
8. Semakin banyak daging filletnya, semakin mudah dimasak.

Ikan segar adalah kunci keberhasilan hidangan ikan apa pun. Sayangnya, tidak semua orang bisa membanggakan keberadaan pasar dengan makanan laut segar di dekatnya. Supermarket besar dan supermarket serta toko-toko kecil datang untuk menyelamatkan. Yang pertama menawarkan kepada kita ikan dingin, baik utuh maupun steak dengan berbagai ukuran, sedangkan gerai ritel kecil terutama mengkhususkan diri dalam menjual produk beku.

Tentu saja, yang ideal adalah menggunakan salmon merah muda yang baru ditangkap, tetapi Anda harus puas dengan spesimen yang didinginkan atau dibekukan. Dalam hal ini, ikan dingin tentu lebih disukai.

Cara menentukan kesegaran:

• ikan harus berbau seperti ikan mentah, tanpa sedikit pun rasa busuk atau apek;
• kulit ikan yang didinginkan harus mengkilat, tanpa kerusakan atau bintik kering;
• salmon merah muda beku harus ditutup dengan sedikit es;
• perut dan sirip harus ringan, tanpa bintik kuning “berkarat”;
• Spesimen yang siripnya patah dan terlihat jelas kering juga dapat digolongkan basi.

Mengenai apakah akan mengambil salmon merah muda yang dikupas atau tidak, putuskan sendiri. Tentu saja, membayar jeroan ayam itik sangat tidak disarankan, tetapi bangkai utuh kurang lapuk di toko, dan mungkin juga mengandung bonus berupa kaviar yang enak dan sehat. Kaviar juga diasinkan. Anda dapat mengetahui lebih detailnya.

Pengolahan ikan

Jadi, ikannya dibeli. Pertama-tama, itu dicairkan. Pilihan pencairan es yang ideal adalah di lemari es. Letakkan ikan di piring dan masukkan ke dalam kompartemen plus lemari es selama sehari. Jangan sekali-kali mencoba memasukkan bangkai ke dalam microwave. Ikan akan dimanjakan untuk tujuan pengasinan, dan salmon merah muda rebus menanti Anda untuk makan malam.

Sisik transparan dikeluarkan dari salmon merah muda yang dicairkan dengan pisau tajam atau alat khusus. Bangkai dibilas. Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Pada tahap akhir, ikan dicuci bersih kembali dan dibiarkan mengalir di sekitar panggangan.

Jika resepnya mengharuskan penggunaan fillet ikan, maka tulang salmon merah muda dikeluarkan dan kulitnya dibuang. Anda dapat mempelajari semua seluk-beluk proses ini dengan menonton video dari Alex Raigorodsky

Pilihan untuk mengasinkan salmon merah muda

Metode kering

Salmon merah muda, bebas tulang (tidak perlu dikupas kulitnya), dipotong-potong selebar 3-4 sentimeter.

Di piring terpisah, siapkan campuran pengasinan 1,5 sendok makan garam kasar, 1,5 sendok teh gula pasir dan daun salam cincang. Jika diinginkan, tambahkan beberapa merica hitam. Tidak perlu menghancurkannya.

Campuran pedasnya dituangkan ke atas potongan ikan dan diaduk hingga semua irisan terlumuri rata. Bagian bawah wadah atau piring diolesi banyak minyak sayur (harus dimurnikan). Potongan-potongan tersebut ditempatkan dengan sisi kulit menghadap ke atas cukup rapat. Jika semua ikan tidak muat dalam satu lapisan, maka ditempatkan di lapisan kedua, olesi potongan lapisan pertama dengan minyak.

Tutup mangkuk dengan penutup, simpan di meja dapur selama 2-3 jam, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah 24 jam, ikan merah bisa disajikan.

Anda dapat menemukan metode pengasinan kering lainnya.

Saluran “Masakan Lezat” menawarkan versi video resep pengasinan fillet dengan kulit

Dalam air garam

Anda bisa mengasinkan salmon merah muda dalam air garam menggunakan mangkuk enamel atau plastik yang dalam, tetapi pilihan terbaik adalah toples kaca.

Pertama-tama, masak dasar pengasinan. Caranya, rebus bumbu dalam satu liter air selama 5 menit: garam (3 sendok makan), gula (1 sendok makan), daun salam, dan 5-6 butir lada hitam. Cairan rebusan didinginkan.

Ikannya dikupas, dikuliti, dan difillet. Lebar potongannya 3-4 sentimeter. Potongan salmon merah muda ditempatkan di piring atau toples dengan ukuran yang sesuai tanpa dipadatkan. Ikan dituangkan dengan larutan garam di atasnya dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Kemudian wadah berisi ikan dimasukkan ke dalam kompartemen utama lemari es selama tiga hari.

Anda dapat membaca tentang mengasinkan ikan di kertas roti dengan dill.

Salmon merah muda pedas dalam bumbunya

Resep ini berbeda dari resep sebelumnya dalam jumlah bumbu yang banyak. Selain produk utama, tambahkan 1/3 sendok teh biji ketumbar, jumlah jintan yang sama, dan serpihan paprika manis jika diinginkan. Jumlah gula, garam dan air tidak berubah.

Cara cepat “Salmon”

Membuat salmon merah muda menjadi seperti ikan mahal cukup sederhana. Pertama, siapkan apa yang disebut air garam - larutan garam yang sangat pekat. Untuk melakukan ini, encerkan 5 sendok makan garam batu kasar ke dalam satu liter air dingin. Ada yang menyarankan penggunaan garam laut, namun menurut kami bahan ini sama sekali tidak cocok untuk mengasinkan ikan.

Anda bisa mengecek konsentrasi garam dalam air menggunakan kentang. Kentang seukuran telur ayam dikupas dan dicelupkan ke dalam air garam. Jika tanaman akar tetap berada di permukaan tanpa tenggelam ke dasar, semuanya baik-baik saja!

Bebas dari tulang dan kulit, salmon merah muda dipotong menjadi irisan 2-3 sentimeter. Setelah butiran garam benar-benar larut, masukkan ikan. Biasanya airnya cukup untuk membuat potongannya mengapung bebas di air garam. Tidak perlu menambah beban di atasnya, salmon merah muda sudah diasinkan dengan baik. Waktu pemaparan 40-50 menit. Jangan khawatir, kali ini cukup untuk membuat salmon merah muda akhirnya “berubah” menjadi salmon asin ringan yang enak.

Potongan asin dikeluarkan dari larutan dan dicelupkan sedikit dengan tisu. Tuang 2-3 sendok makan minyak sayur tidak berbau ke dasar wadah, dan letakkan irisan ikan rapat di atasnya. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak lagi di atas salmon merah muda, dan, jika perlu, buat lapisan kedua. Bagian atas fillet harus dibumbui dengan minyak.

Setelah 5-6 jam, ikan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi, dan kecil kemungkinannya ada orang yang bisa membedakannya dengan salmon mahal.

Dalam toples minyak

Ini adalah pilihan pengasinan lain yang akan membuat ikan kering berlemak dan berair. Ini melibatkan penggunaan larutan garam berminyak.

Jadi, ikannya dipotong kecil-kecil tanpa tulang seperti biasa. Kulit di sini juga akan berlebihan. Bawang bombay besar yang berair dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin.

Campurkan 1,5 sendok makan garam dan 2 sendok teh gula dalam piring. Daun salam berukuran besar dipecah menjadi beberapa bagian. Ikan terlapisi seluruhnya dalam campuran ini. Selanjutnya, ambil toples liter bersih dan mulailah mengumpulkan lapisan-lapisannya. Sedikit minyak (harus disuling) dituangkan ke bawah, lapisan ikan dan bawang ditempatkan. Minyak dituangkan lagi, dan semua langkah diulangi sampai produk utama habis. Lapisan paling atas adalah minyak. Tutup toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Dengan jeruk nipis

Gunakan resep sebelumnya untuk bahan dasarnya, ganti bawang bombay saja dengan lemon ukuran besar. Lapisan terakhir di toples adalah jeruk.

Catatan penting: perlu untuk memastikan bahwa salmon merah muda dengan irisan lemon benar-benar tertutup minyak. Hanya dalam waktu 24 jam, sampel ikan diambil!

Bagian-bagian

Metode ini paling tidak memakan waktu, karena memungkinkan Anda melakukannya tanpa mengiris salmon merah muda terlebih dahulu. Ikan cukup dibersihkan, kulit dan bagian dalam perutnya dicuci bersih. Setelah kepala dipotong, bangkai dipotong-potong selebar 4-5 sentimeter. Setiap irisan digosok dengan campuran gula-garam. Banyaknya garam dan gula adalah 2:1. Artinya, untuk dua sendok makan garam kasar, ambil satu sendok makan gula pasir. Ikan ditaburi daun salam cincang (2 lembar) dan merica (4-5 lembar) di atasnya.

Tempatkan potongan-potongan tersebut dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dalam satu lapisan, cukup rapat satu sama lain. Dalam bentuk ini, salmon merah muda dikirim ke bagian plus lemari es. Setelah 12 jam, potongan dibalik dan dibiarkan selama 12 jam lagi. Salmon merah muda asin siap saji disajikan dengan irisan lemon segar dan tangkai peterseli.

Saluran “Tahu dan Mampu” menawarkan resep untuk mengasinkan potongan ikan yang belum dipotong dalam air garam dengan adas

Cara menyimpan ikan asin ringan

Prasyaratnya adalah kesejukan, jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa kulkas. Jika salmon merah muda telah diasinkan dalam air garam, maka setelah 3 hari sebaiknya pindahkan potongannya ke dalam wadah dan tutupi dengan minyak. Minyak, sebagai pengawet alami, mencegah makanan rusak. Umur simpan maksimal 7 hari, tapi biasanya ikan asin rumahan yang enak dimakan lebih cepat.

Terlepas dari semua kelebihannya, salmon merah muda memiliki satu kelemahan signifikan - ikannya agak kering. Jika Anda hanya menggoreng atau memanggang steak, hidangannya akan menjadi ramping dan hambar, dan hanya memerlukan saus yang kaya - krim atau krim asam - yang berarti Anda harus melupakan kandungan kalori yang rendah.

Namun ada resep yang, bila digunakan, akan mengubah salmon merah muda yang sederhana menjadi salmon yang mulia - baik, atau menjadi sesuatu yang sangat mirip dalam hal rasa dan penampilan.
Metode memasaknya sangat sederhana, tetapi hasilnya melebihi semua harapan - ikan asin ringan yang paling lembut tidak hanya akan menghiasi makanan rumahan, tetapi juga meja pesta.

Dan jika Anda tidak suka ikan asin dari toko, itu tidak berarti apa-apa. Ikan merah “asin ringan” buatan rumah dalam kemasan vakum memiliki jumlah kesamaan yang hampir sama dengan keripik “rasa bacon” dengan bacon itu sendiri. Dan mereka memiliki tujuan yang berbeda secara mendasar. Mengiris dalam ruang hampa harus tetap indah di etalase selama mungkin dan tidak rusak, dan tidak ada lagi yang diminta darinya. Buatan sendiri bisa disimpan beberapa hari, tapi rasanya tak terlupakan.

Jadi mari kita mulai.
Salmon merah muda harus dibekukan - tidak peduli apakah itu bangkai atau fillet. Tidak ada keributan dengan fillet, atau lebih tepatnya, tidak ada keributan sama sekali. Jika Anda mendapatkan ikan utuh, seperti saya kali ini, Anda harus mencairkannya sedikit untuk menghilangkan kulitnya. Prosedur biadab ini terjadi cukup mudah, Anda hanya perlu memotong kepala dan mengambil sedikit kulit di lokasi "potongan" - kulit tersebut dikeluarkan dengan "stocking" dari bangkai beku. Saya tidak menyarankan memasak dengan kulitnya - Anda akan bosan meludahkan sisiknya nanti.

Selanjutnya, fillet ikan menggunakan metode apa pun yang Anda tahu. Sekali lagi, dalam keadaan “radang dingin”, tulang belakang dan tulang terpisah tanpa masalah dan kehilangan yang tidak perlu. Kami segera memotong fillet bersih menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun - latihan menunjukkan bahwa lebar optimalnya adalah sekitar dua sentimeter.

Sekarang kita menyiapkan air garam - larutan garam jenuh. Dalam satu liter air matang dingin atau air murni, larutkan 4-5 sendok makan garam meja kasar. Kesiapan air garam diperiksa seperti ini: jika kentang kecil yang sudah dikupas tidak tenggelam, maka semuanya beres.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Berapa lama? Pada resep aslinya, waktu yang disarankan adalah 5-8 menit. Untuk beberapa alasan, ini sepertinya tidak cukup bagi saya, dan saya selalu menunggu setidaknya setengah jam. Tidak ada penggaraman yang kurang atau penggaraman yang berlebihan yang diamati sekali pun.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan, keringkan sedikit dengan serbet dan letakkan di wadah yang nyaman untuk disimpan di lemari es (misalnya wadah plastik), lalu isi dengan minyak sayur. Saya tidak terlalu suka minyak pada ikan asin, jadi saya taburkan saja. Namun perlu diingat jika minyak menutupi seluruh ikan, maka ikan akan disimpan lebih lama. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda, tapi bagi saya itu enak apa adanya.

Anda dapat menikmati rasa lembut dan lembut dari salmon merah muda yang “lebih baik” dalam waktu 5-6 jam setelah “disimpan” di lemari es. Saya biasanya memasak ikan di malam hari dan menyajikan sandwich lezat untuk sarapan.

Ikan ini cocok untuk roti hitam dan putih. Di meja makan, salmon merah muda yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan kentang rebus muda: ditaburi adas, rapuh, mengeluarkan uap ringan, dibumbui dengan mentega; warnanya merah muda lembut dan meleleh di mulut Anda. Cocok dengan kentang tumbuk juga. Salmon merah muda jenis ini cocok untuk salad, dan jika ada yang memutuskan untuk menyiapkan roti gulung atau sushi di rumah, maka tidak diperlukan yang lebih baik. Secara umum, memasaknya sangat sederhana, cepat, dan enak.

Salmon merah muda digunakan dalam masakan untuk sup, hidangan utama, dan pengasinan. Namun saat dipanaskan, ikannya menjadi agak kering. Salmon merah muda asin, dikombinasikan dengan berbagai bahan (lemon, mustard, madu, jeruk, dan lainnya), memungkinkan Anda mendapatkan rasa lembut yang sama seperti salmon yang lebih mahal. Untuk pengasinan, mereka terutama menggunakan fillet, memotong bangkai ikan menjadi beberapa bagian, tetapi Anda juga bisa memasaknya utuh.

• Tunjukkan semua

  Cara klasik

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • minyak sayur – 100 ml;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  
  

  Mengasinkan salmon merah muda di rumah mudah dan sederhana. Pada saat yang sama, Anda dapat yakin dengan kualitas masakan tanpa menggunakan bahan pengawet dan perasa. Resep ini dibedakan dengan tidak adanya bumbu tambahan.

  Kandungan kalori salmon merah muda asin adalah 169 kkal/100 g, dan 85 g fillet mengandung 10 g minyak ikan. Ikan merah seringkali memiliki sedikit rasa pahit, yang dihilangkan dengan garam, dan rempah-rempah serta gula memberikan rasa dan aroma yang lembut. Di Jepang, garam laut digunakan untuk mengasinkan salmon merah muda. Hal ini diyakini membuat rasa ikan lebih alami.

  Ada beberapa cara dasar menyiapkan salmon merah muda asin di rumah:

  • menggosok dengan garam dalam keadaan kering (cara kering);
  • direndam sebentar dalam larutan garam (salmon merah muda asin ringan);
  • menua dalam rendaman dengan tambahan bumbu dan rempah (pengasinan pedas);
  • pengawetan dalam minyak.

  Pengasinan cepat

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 buah. (beratnya 1-1,2 kg);
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • ketumbar – 4 buah;
  • kacang polong allspice hitam – 4 buah;
  • minyak sayur – 2 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Mencairkan salmon merah muda. Bila perlu dipotong-potong: sobek perutnya, buang isi perutnya, potong ekor, kepala, siripnya, dan buang sisiknya. Bilas ikan luar dan dalam. Anda bisa meninggalkan kulitnya.
  2. 2. Pisahkan fillet ikan dari bagian punggungan, potong-potong setebal 3 cm melintang bagian punggungan.
  3. 3. Tuang garam, gula pasir, tambahkan ketumbar, merica, aduk rata.
  4. 4. Masukkan 1 lapis ikan ke dalam mangkuk lain yang bagian bawahnya rata, tambahkan bumbu, tuangkan minyak, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Salmon merah muda asin ringan bisa dimakan setelah 18-20 jam.

  Pengasinan dalam 1 jam

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet ikan – 800 g;
  • air matang – 1 liter;
  • garam – 4-5 sdm. aku.;
  • minyak zaitun – 5 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cairkan fillet ikan segar beku pada suhu kamar, tetapi jangan sampai seluruhnya, agar lebih mudah dipotong dengan pisau. Cuci dan potong seperti pada resep langkah demi langkah pertama.
  2. 2. Siapkan larutan garam yang kuat. Untuk 1 liter air, dikonsumsi 4-5 sdm. aku. garam. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam selama 10-15 menit.
  3. 3. Letakkan ikan asin berlapis-lapis di wajan lain, tuangkan minyak ke atasnya.
  4. 4. Masukkan salmon merah muda ke dalam lemari es selama setengah jam.

  Ikan menurut resep langkah demi langkah ini dimasak dengan sangat cepat dan memiliki rasa yang tiada tara. Anda bisa mengasinkannya satu jam sebelum tamu datang, lalu menyajikannya di atas meja dalam bentuk tartlet, sandwich, porsi makanan pembuka, atau digunakan dalam salad.

  Pengecekan konsentrasi garam dalam air dilakukan dengan menggunakan kentang - untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas kentang seukuran telur ayam dan memasukkannya ke dalam air. Jika mengapung, berarti air garam sudah disiapkan dengan benar.

  Dalam air garam dengan gula

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda segar – 1 kg;
  • gula – 200 gram;
  • garam – 200 gram;
  • air matang – 1 liter.

  Persiapan:

  1. 1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, seperti pada resep sebelumnya.
  2. 2. Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, aduk dan larutkan garam dan gula.
  3. 3. Masukkan ikan ke dalam air garam dan biarkan selama 3-4 jam.
  4. 4. Tiriskan cairannya dan sajikan salmon merah muda.

  Banyaknya gula yang digunakan dalam resep ini memberikan rasa pedas pada ikan. Saat menggunakan gula halus, salmon merah muda menjadi lebih empuk.

  Dalam pengasinan salmon

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda (atau ikan merah lainnya) segar atau beku – 1 bangkai berukuran sedang (1-3 kg);
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • adas kering – 1 sdm. aku.;
  • bawang putih – 2 siung;
  • lada hitam bubuk - secukupnya.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci dan buang sisik ikannya. Buat sayatan, cabut tulang punggung dan tulang besarnya, cuci bersih.
  2. 2. Siapkan campuran garam, cabai dan gula pasir dalam cangkir. Gosok salmon merah muda di dalam dan luar dengannya.
  3. 3. Peras bawang putih dengan alat press, ratakan di atas bangkai, taburi dill.
  4. 4. Bungkus salmon merah muda dengan kanvas atau perkamen dan masukkan ke dalam kantong plastik.
  5. 5. Masukkan ikan segar ke dalam freezer selama 3 hari, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga mencair. Jika ikan dibekukan sebelum dimasak, maka segera dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-7 hari. Pengasinan bisa dilakukan utuh atau dipotong-potong. Sebelum dimakan, ikan dibersihkan dari garam.

  Dengan vodka

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1-1,2 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • vodka – 50ml.

  Persiapan:

  1. 1. Campur garam dan gula dalam mangkuk atau piring.
  2. 2. Potong fillet menjadi potongan pipih besar berukuran 5-7 cm.
  3. 3. Gosok tiap irisan dengan campuran gula dan garam.
  4. 4. Letakkan ikan dalam satu lapisan di piring datar dan tuangkan vodka di atasnya.
  5. 5. Tekan potongannya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
  6. 6. Keesokan paginya, snack siap disantap.

  Untuk memberi garam pada salmon merah muda dengan selera tinggi, Anda perlu menggunakan vodka, dan bukan minuman beralkohol lainnya. Setelah selesai, bau alkohol tidak lagi terasa, dan konsistensi ikannya empuk dan padat, dengan daging yang asin. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan herba favorit Anda ke dalam campuran pengawetan.

  Dalam lemon

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • lemon – 1 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • minyak bunga matahari – ½ sdm.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci, keringkan dan potong fillet menjadi irisan tipis.
  2. 2. Campur gula dan garam, lalu lumuri ikan dengannya.
  3. 3. Cuci lemon, potong menjadi setengah cincin beserta kulitnya.
  4. 4. Tempatkan ikan dan lemon dalam wadah pengawetan, bergantian lapisannya. Lapisan atas harus ditutup dengan lemon.
  5. 5. Tuang minyak, tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari.

  Berkat lemon, salmon merah muda yang diberi sedikit garam direndam dengan baik dalam bumbunya dan menghasilkan rasa yang sangat lembut.

  Dalam saus mustard

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • bubuk mustard – 1 sdm. aku.;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • cuka 9% – 1 sdm. aku.;
  • minyak sayur – 200ml;
  • air matang – 300ml.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti pada resep klasik langkah demi langkah.
  2. 2. Larutkan gula pasir dan garam dalam air, lalu masukkan mustard, aduk rata, tuang cuka.
  3. 3. Masukkan potongan ikan ke dalam air garam, tekan dengan tekanan dan rendam selama 3-5 jam di lemari es.
  4. 4. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples dan tambahkan minyak.

  Rasa ikan ini lebih mirip acar salmon merah muda, karena resepnya mengandung cuka, dan mustard membuat hidangannya empuk dan berair.

  Dengan jeruk nipis

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • jeruk nipis – 3 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • lada putih – 1 sejumput.

  Persiapan:

  1. 1. Garam fillet seperti pada resep klasik.
  2. 2. Cuci jeruk nipis, buang kulitnya, parut, lalu potong daging buahnya lalu haluskan dengan blender.
  3. 3. Campur ampas jeruk nipis dengan kulit, garam dan merica.
  4. 4. Potong salmon merah muda tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, dan olesi campuran jeruk nipis di atasnya. Rendam di lemari es selama sehari.

  Perpaduan rasa jeruk nipis (atau lemon) dengan salmon merah muda sangat serasi. Selain itu, sebelum diasinkan, ikan bisa diolesi dengan saus mustard tipis-tipis atau bisa ditambah bumbu, dan agar lebih juicy setelah diasinkan, tambahkan minyak sayur. Hidangan ini memiliki rasa yang halus dan luar biasa.

  Dengan jeruk keprok

  
  

  Bahan-bahan:

  • jeruk keprok – 4 buah;
  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti biasa: cuci, keringkan, potong-potong.
  2. 2. Cuci jeruk keprok, kupas, bagi menjadi beberapa bagian, potong masing-masing menjadi beberapa bagian setebal 0,5 cm.
  3. 3. Letakkan ikan di dasar wadah pengasinan, taburi garam, taruh separuh jeruk keprok, lalu ulangi lapisannya.
  4. 4. Tutup wadah pengasinan dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 1 hari.

  Jeruk keprok dalam resep ini bisa diganti dengan 2 pcs. jeruk. Selama pengasinan, buah mengeluarkan sarinya, ikan direndam di dalamnya dan memperoleh rasa dan aroma yang unik. Salmon merah muda berair dan empuk.

  Dengan bawang dalam 2 jam

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 0,5 kg;
  • bawang bombay – 1-2 buah;
  • cuka 9% - 2 sdm. aku.;
  • minyak sayur – ½ sdm.;
  • garam – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci fillet, keringkan, potong tipis-tipis setebal 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi garam.
  2. 2. Cuci dan kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam cangkir, tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan selama 5 menit, tiriskan air mendidih.
  3. 3. Tambahkan cuka ke dalam cangkir berisi bawang bombay, aduk, tuangkan minyak sayur. Bagilah massa menjadi 2 bagian yang sama.
  4. 4. Pertama masukkan salmon merah muda ke dalam wadah, lalu separuh bawang bombay, ulangi peletakan berlapis-lapis. Tuang sisa minyak dari cangkir bersama bawang bombay.
  5. 5. Tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 jam.

  Salmon merah muda dengan bawang bombay yang dimasak dalam 2 jam memiliki rasa yang gurih. Pengasinan lebih cepat dicapai dengan menambahkan cuka. Alih-alih cuka meja biasa, Anda bisa menggunakan cuka apel, anggur, atau beras. Hidangan ini bisa disimpan selama 3 hari di lemari es.

  Dengan mustard dan ketumbar

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 bangkai;
  • mustard – 3 sdm. aku.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • ketumbar – ½ sdt;
  • minyak sayur – 5 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci, kupas dan potong ikan menjadi 2 fillet.
  2. 2. Campur ketumbar dalam cangkir dengan garam dan gula.
  3. 3. Taburi potongan fillet dengan adonan yang sudah disiapkan.
  4. 4. Tuang minyak sayur ke dalam cangkir, tambahkan mustard dan aduk.
  5. 5. Masukkan 1 fillet ke dalam wadah, tuang separuh bumbu marinasi, masukkan potongan kedua salmon merah muda, tuang sisa saus.
  6. 6. Tutup rapat, masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam, lalu tukar potongan fillet dan marinasi lagi selama 12 jam.
  7. 7. Sebelum menyajikan hidangan pembuka, keringkan fillet dengan serbet dan potong-potong.

  Berkat penggunaan mustard dan ketumbar, hidangan pembuka ini memperoleh rasa asli. Agar lebih gurih, bisa digunakan sawi yang dicampur dengan bijinya.

  Dengan jeruk dan saus madu

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • jeruk – 2 buah;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • adas – 1 ikat;
  • jus lemon – 2 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • zaitun – 4-5 buah.

  Untuk saus:

  • madu – 20 gram;
  • mustard – 20 gram;
  • cuka – 20 gram;
  • minyak sayur – 40 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan fillet seperti pada resep klasik langkah demi langkah. Gosok dengan campuran gula dan garam.
  2. 2. Cuci jeruk, kupas kulitnya, potong setengah cincin.
  3. 3. Cincang halus sayuran.
  4. 4. Pindahkan ikan bersama jeruk ke dalam wadah, taburi dill.
  5. 5. Tutup wadah dan simpan di lemari es selama sehari.
  6. 6. Campurkan madu, mustard dan cuka untuk membuat saus.
  7. 7. Potong salmon merah muda yang sudah jadi menjadi irisan tipis, taburi dengan jus lemon, hiasi dengan buah zaitun hitam dan tangkai herba. Sajikan saus dalam cangkir terpisah.

  Madu juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi dengan 3 cara:

  • dengan kecap (2 sdm madu dan 100 ml saus);
  • dengan mustard dan cabai (1 sdm mustard, 2 sdm madu, 1 sejumput merica);
  • dengan lemon (2 sdm. madu dan jus segar dari 1 lemon).

  Potongan salmon merah muda dilumuri marinade dan disimpan di lemari es selama 1 hari.

  Dalam minyak, “dengan salmon”

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda beku segar – 1 bangkai (0,8-1 kg);
  • garam laut atau garam meja - 4-5 sdm. aku.;
  • air matang – 1 liter;
  • minyak sayur – 100ml.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan ikan seperti pada resep pengasinan cepat. Potong fillet menjadi beberapa bagian.
  2. 2. Larutkan garam dalam air. Air garam harus terkonsentrasi. Periksa kesiapannya menggunakan telur mentah - turunkan ke dalam cairan, jika mengapung berarti semuanya dilakukan dengan benar.
  3. 3. Masukkan salmon merah muda ke dalam panci, tuangkan air garam di atasnya hingga menutupi seluruh potongan. Biarkan selama setengah jam.
  4. 4. Bilas fillet dengan air, masukkan ke dalam saringan atau keringkan dengan handuk kertas.
  5. 5. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk pengasinan dan tuangkan minyak, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sebelum disajikan, kelezatannya bisa ditaburi air jeruk nipis.

  Salmon merah muda dalam minyak ternyata sangat berair, lembut dan enak. Ikan ini sendiri agak kering, namun jika dimasak sesuai resep ini menjadi mirip dengan trout atau salmon.

  Dalam air garam mustard pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • fillet salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • bubuk mustard (atau bijinya) – 1 sdm. aku.;
  • daun salam – 1 buah;
  • allspice hitam – 5 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Siapkan bangkai ikan seperti biasa, potong-potong setebal 3 cm.
  2. 2. Campur gula pasir, garam dan bumbu halus dalam panci, tuangkan 1 liter air dan didihkan agar bahan-bahan tersebut lebih cepat larut.
  3. 3. Dinginkan air garam sampai suhu kamar, tuangkan di atas ikan.
  4. 4. Tutup dengan penutup atau piring datar, masukkan pemberat dan simpan di lemari es selama 6-12 jam.

  Salmon merah muda utuh bisa diasinkan dalam air garam ini, tetapi lebih cepat dipotong-potong. Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang dan rempah-rempah, karena akan menambah rasa pedas dan gurih pada hidangan pembuka.

  Pengasinan setelah dibekukan dan dicairkan

  
  

  Bahan-bahan:

  • salmon merah muda – 1 kg;
  • garam – 4 sdm. aku.;
  • gula – 1 sdm. aku.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci salmon merah muda, potong-potong.
  2. 2. Campurkan gula dengan garam.
  3. 3. Gosok potongan dengan baik dengan campuran ini.
  4. 4. Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 1 hari. Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan tidak lebih dari 3 hari.

  Peningkatan jumlah garam dalam produk ini akan membantu mengasinkan salmon merah muda lebih kuat dan lebih cepat.

  Dengan pembekuan dan pencairan berulang kali, ikan kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya, karena es merusak serat otot. Tidak sulit untuk mengidentifikasi bangkai seperti itu - tulangnya lebih mudah lepas dibandingkan tulang yang baru dibekukan.

  Metode cepat “penggaraman basah” dalam bumbu pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc.;
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • air matang – 1 liter;
  • merica hitam – 10 buah;
  • minyak sayur – 3 sdm. aku.;
  • daun salam – 1 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Potong ikan dan cuci bersih. Potong-potong ukuran 3-5 cm, masukkan ke dalam wadah atau toples.
  2. 2. Rebus air dalam panci, masukkan bumbu, rebus selama 5 menit, lalu dinginkan.
  3. 3. Tuangkan marinade di atas salmon merah muda dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
  4. 4. Sajikan dengan cara menyiram ikan dengan minyak sayur dan hiasi dengan bumbu cincang.

  Pengasinan utuh

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc. (1kg);
  • gula – 2 sdm. aku.;
  • garam – 3 sdm. aku.;
  • merica hitam – 6 buah;
  • daun salam – 2 buah.

  Persiapan:

  1. 1. Buang es dan potong bangkai, bilas dengan air mengalir, keringkan, kupas, dan bagi menjadi 2 bagian fillet.
  2. 2. Campurkan garam dan merica.
  3. 3. Gulingkan ikan ke dalam adonan ini di semua sisi, masukkan ke dalam wadah pengasinan, tambahkan daun salam.
  4. 4. Tutupi dan beri garam pada salmon merah muda di lemari es semalaman.
  5. 5. Jika ikan agak kering, potong-potong, masukkan ke dalam toples, tambahkan minyak sayur dan simpan di lemari es selama 12 jam.

  Filletnya lebih cepat asin. Anda juga bisa memberi garam pada seluruh bangkai, untuk ini, siapkan air garam yang kuat dengan tambahan gula, cuka dan rempah-rempah dan beri garam pada salmon merah muda selama 1-2 hari di lemari es.

  Dengan saus pedas

  
  

  Bahan-bahan:

  • bangkai salmon merah muda – 1 pc. (1kg);
  • gula – 1 sdm. aku.;
  • garam – 100 gram;
  • jeruk – 2 buah;
  • adas – 1 ikat;
  • Biji sesawi Perancis – 20 g;
  • madu – 20 gram;
  • cuka – 20 gram;
  • minyak zaitun – 40 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Potong bangkai ikan salmon merah muda, cuci bersih, keringkan dan potong-potong setebal 3 cm.
  2. 2. Cuci jeruk dan potong tipis-tipis.
  3. 3. Campur gula dan garam dalam mangkuk, lalu olesi ikan dengannya.
  4. 4. Masukkan potongan salmon merah muda ke dalam mangkuk untuk pengawetan, taburi dill di atasnya, dan letakkan jeruk cincang.
  5. 5. Garam ikan di lemari es selama 1 hari.
  6. 6. Campurkan mustard, madu, cuka dan minyak dalam mangkuk.
  7. 7. Sajikan ikan beserta sambalnya.

  Susu salmon merah muda asin

  
  

  Bahan-bahan:

  • susu – 500 gram;
  • gula – 20 gram;
  • garam – 20 gram.

  Persiapan:

  1. 1. Cuci dan keringkan susu ikan dengan serbet kertas.
  2. 2. Masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam, gula (bisa ditambahkan bumbu dan rempah sesuai selera), tutup dan kocok beberapa kali agar semuanya tercampur rata.
  3. 3. Masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

  Susu, seperti daging ikan, bisa direndam dalam campuran cuka, bawang bombay cincang, dan allspice hitam. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan rasa yang lebih menarik dan kaya. Saat disajikan, susu dihias dengan bumbu dan irisan lemon.

  biji sesawi – 2 sdt;

  keju feta – 100 gram;

  jus lemon, adas - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Cuci salad, masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, lalu taruh di piring.
2. 2. Telur rebus, buang kulitnya, potong empat.
3. 3. Cuci tomat dan potong-potong.
4. 4. Potong keju menjadi kubus.
5. 5. Cincang halus adas dengan pisau.
6. 6. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
7. 7. Campurkan mustard, minyak, dan adas ke dalam cangkir.
8. 8. Potong salmon merah muda asin menjadi kubus.
9. 9. Campur dan letakkan telur, tomat, bawang bombay, ikan di atas daun selada, tuang saus mustard, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan merica bubuk dan perasan ½ buah lemon.

Makanan pembuka dengan keju

Bahan-bahan:

• salmon merah muda asin ringan – 200 g;
• keju – 100 gram;
• buah zaitun yang diadu - 1 kaleng;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• telur – 1 buah;
• tusuk sate (tusuk gigi) - sesuai dengan jumlah porsi;
• sayuran hijau, selada - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Rebus telur, buang kulitnya.
2. 2. Giling keju dan telur.
3. 3. Potong sayurannya.
4. 4. Campur telur, keju, mayones, dan bumbu. Potong ikan asin menjadi potongan tipis dan lebar.
5. 5. Letakkan isian keju di tengah setiap potongan salmon merah muda dan bungkus dalam gulungan kecil.
6. 6. Tusuk buah zaitun dengan tusuk sate, lalu masukkan ke dalam gulungan ikan, agar pinggirannya tidak terlepas.
7. 7. Letakkan daun selada dan gulung di atas piring.

Camilan dengan lavash

Bahan-bahan:

• roti pita – 2 buah;
• salmon merah muda asin – 300 g;
• krim keju – 50 gram;
• adas - secukupnya.

Persiapan:

1. 1. Potong salmon merah muda seperti pada resep sebelumnya.
2. 2. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika kejunya kental, campurkan dalam blender dengan sedikit mayones.
3. 3. Giling adas.
4. 4. Taburi permukaan roti pita dengan dill, tambahkan salmon merah muda, dan gulung menjadi gulungan.
5. 5. Masukkan gulungan ke dalam freezer lemari es selama 15 menit hingga “mengeras”.
6. 6. Potong gulungan secara diagonal menjadi potongan-potongan setebal 2-3 cm.

Hidangan ini akan menghiasi meja pesta, dan penggunaan lavash Armenia dengan ikan cocok sebagai camilan lezat.

Tartlet

Bahan-bahan:

• tartlet – 20 buah;
• salmon merah muda asin ringan – 200 g;
• telur – 2 buah;
• krim keju atau mayones – 80 g;
• mentimun – 1 buah;
• sayuran hijau dan zaitun - untuk dekorasi.

Persiapan:

1. 1. Rebus telur, kupas, dan parut di parutan halus.
2. 2. Potong ikan dan mentimun segar menjadi kubus kecil.
3. 3. Campur bahan yang dihasilkan, bumbui dengan krim keju atau mayonaise.
4. 4. Masukkan isian ke dalam tartlet, hiasi dengan bumbu, letakkan 1 buah zaitun di tengahnya.

Anda juga bisa menggunakan buah zaitun dan kaviar merah sebagai hiasan, sehingga tartlet terlihat lebih mengesankan di meja pesta.

Saat memilih ikan dan memotongnya untuk diasinkan, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dipandu oleh aturan pengasinan berikut:

• Sebaiknya gunakan garam biasa, bukan garam beryodium.
• Untuk memastikan ikan memiliki rasa alami, sebaiknya beri garam dalam wadah kaca.
• Camilan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es. Tidak perlu dimasukkan ke dalam freezer, karena setelah dicairkan ikan akan menjadi hambar.
• Penting untuk menggunakan tekanan (atau beban), yang memungkinkan bangkai diasinkan lebih merata dan cepat.
• Untuk mengasinkan salmon merah muda utuh (belum dipotong), Anda perlu menggosoknya dengan garam, menuangkan garam ke dalam mulut dan insang, dan menyuntikkan larutan garam yang kuat ke dalam perut (menggunakan jarum suntik).
• Jika ikannya ternyata terlalu asin, maka sesaat sebelum dimakan sebaiknya direndam dalam air atau susu selama 2 jam.
• Untuk mengasinkan salmon merah muda, lebih baik menggunakan garam kasar. Ini menarik kelembapan dari ikan lebih baik daripada ikan kecil.
• Proporsi utama untuk menyiapkan air garam harus diperhatikan sebagai berikut: 1 bagian gula dan 3 bagian garam.
• Tidak disarankan mengasinkan salmon merah muda lebih dari 3 hari. Semakin lama ikan berada dalam larutan, semakin asin ikan tersebut.

Bumbu berikut cocok dengan daging salmon merah muda:

• adas dan peterseli;
• Timi;
• lada hitam dan putih;
• kemangi;
• kacang polong allspice;
• Rosemary;
• lobak pedas;
• bawang putih;
• Daun salam;
• cuka;
• moster.

Hari ini Anda bisa memasak apa pun yang diinginkan hati Anda. Salmon merah muda asin, seperti salmon, sangat enak di rumah! Syarat utamanya adalah memperhatikan durasinya agar tidak terlalu banyak terkena garam. Kami menawarkan Anda resep terbaik untuk salmon merah muda dengan salmon. Yang tersisa hanyalah memilih opsi dan tindakan yang tepat.

Salmon merah muda asin seperti salmon - pilihan ikan

Pengasinan salmon merah muda untuk salmon hanya melibatkan penggunaan ikan berkualitas tinggi:

• pilih bangkai yang padat dengan daging yang warnanya merata (tidak boleh bercak);
• tekan bangkainya, pastikan lubang dari jari Anda cepat rata;
• Lihatlah matanya, pada ikan berkualitas tinggi tidak keruh, tanpa bekas berdarah.

Mempersiapkan salmon merah muda untuk pengasinan salmon

Salmon merah muda asin untuk salmon memerlukan persiapan awal. Jika bangkainya dibekukan, maka:

• letakkan di tengah atau bawah lemari es;
• jika sudah lunak, keluarkan;
• tinggalkan di dapur untuk mencairkannya secara alami.

Penting!

Hindari metode pencairan es darurat (air panas, oven microwave, dll.).

No.1. Salmon merah muda asin ringan, seperti salmon: “Klasik”

• garam - 5 sdm. aku.
• ikan (pinggang) - 0,9-1 kg.
• air murni - 1,25 liter.
• merica - 10 buah.
• minyak sayur - 120 ml.

Salmon merah muda diasinkan seperti salmon, dan resep ini ternyata luar biasa empuk. Di rumah, pengasinan tidak memakan banyak waktu. Hasilnya, ikannya menjadi sangat enak!

1. Jadi, bilas sirloin dan keringkan dengan handuk. Potong-potong dengan ukuran yang sama agar pengasinannya merata.

2. Buat air garam. Campurkan air hangat dengan garam dan biarkan kristal larut. Masukkan merica dan biarkan cairan mencapai suhu kamar.

3. Celupkan potongan fillet ke dalam air garam dan diamkan selama 10-15 menit. Keluarkan dan segera letakkan di atas tisu hingga kering.

4. Ambil piring yang lebar dan dalam. Tuang sedikit minyak ke bagian bawah. Letakkan ikan berlapis-lapis, tuangkan minyak ke setiap baris.

5. Beri tekanan ringan pada bagian atasnya (piring + 2 liter air). Biarkan camilan di lemari es selama 30-40 menit. Ketika periode yang ditentukan berakhir, Anda bisa mencicipinya.

No.2. Salmon merah muda untuk salmon, asin kering

• ikan - 0,8-0,9 kg.
• gula pasir - 2 sdm. aku.
• garam - 2 sdm. aku.
• minyak sayur - sebenarnya

1. Potong-potong ikan, kalau bisa sisakan bagian filletnya saja tanpa kulit. Potong menjadi irisan masing-masing 4-5 cm. Campurkan gula pasir dan garam.

2. Ambil wadah untuk pengawetan. Taburkan sedikit garam di bagian bawah dan ratakan. Tempatkan ikan di baris pertama, jaga jarak tertentu antar potongan.

3. Taburi lapisan ini dengan campuran garam dan gula pasir, tata baris berikutnya. Ulangi manipulasi sampai semua komponen hilang.

4. Salmon merah muda asin, seperti salmon, disimpan dalam suhu dingin selama 3 jam. Di rumah, lebih baik menunggu lebih lama. Ikannya akan sangat enak.

5. Setelah 3 jam, keluarkan irisan dan hilangkan kelebihan garam dengan serbet. Tempatkan dalam toples, tambahkan minyak dan gunakan dalam waktu seminggu.

Nomor 3. Salmon merah muda asin dengan bawang bombay, seperti salmon

• bawang bombay (ungu/putih) - 2 pcs.
• ikan - 0,9kg.
• gula pasir - ½ sdm. aku.
• minyak sayur - 0,1 liter.
• garam - 1 sdm. aku.

Salmon merah muda dengan salmon dan bawang bombay mudah disiapkan. Kami menawarkan resep pengawetan langkah demi langkah.

1. Bersihkan bangkai mulai dari bagian punggung, ekor, sirip, dan kepala. Potong sirloin beserta kulitnya menjadi irisan yang cukup besar.

2. Campurkan gula pasir dan garam, lalu parut potongannya. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau cincin, taburi dengan 3 sejumput garam dan gosok dengan tangan.

3. Campur ikan dengan bawang bombay, masukkan ke dalam wadah dan tambahkan minyak. Buat alat press (piring + botol air dua liter).

4. Tempatkan di tempat dingin, waktu 12-14 jam. Salmon merah muda asin, seperti salmon, akan siap setelah waktu ini. Di rumah ternyata enak banget kalau disantap dengan greenfinch cincang.

Nomor 4. Salmon merah muda asin ringan dengan lemon untuk salmon

• lemon dengan kulit tipis - 1,5 pcs.
• minyak sayur - 125ml.
• pinggang ikan - 800 gr.
• gula pasir - 1,5 sdm. aku.
• garam - 1 sdm. aku.
• lada hitam giling - 5 sejumput

Pengawetan salmon merah muda untuk salmon sering kali dilakukan dengan tambahan lemon. Di rumah semuanya cukup sederhana.

1. Potong fillet ikan menjadi irisan dengan ukuran yang sama. Jika potongannya tipis, salmon merah muda akan cepat asin.

2. Campurkan merica bubuk dengan gula pasir dan garam. Taburkan ikan dan gosok dengan baik.

3. Potong jeruk menjadi irisan. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan ganti lapisan dengan lemon.

4. Pasang tekanan yang tidak terlalu berat (cukup 2 kg). Waktunya sekitar 8 jam. Selanjutnya tuang minyak dan tunggu 3-4 jam lagi. Cobalah!

Nomor 5. Salmon merah muda “gaya Skandinavia”, seperti salmon

• vodka - 50 ml.
• adas kering - 2 sdm. aku.
• ketumbar - 1 sdt.
• gula pasir - 2 sdm. aku.
• allspice - 15 kacang polong
• salmon merah muda (fillet dengan kulit) - 1,3 kg.
• lada hitam yang baru digiling - 1 sdt.
• garam laut - 55 gr.

Salmon merah muda asin, seperti salmon, disiapkan menurut resep ini di rumah dengan cukup mudah. Hasilnya adalah camilan yang sangat enak.

1. Bilas ikan dan hilangkan kelembapan berlebih. Buang kulitnya dan sisihkan. Ini juga diperlukan untuk pengasinan.

2. Giling adas dan ketumbar dalam lesung. Di wadah lain, campurkan bahan-bahan tersebut dengan gula, vodka, dan merica bubuk. Tambahkan kacang polong.

3. Gosok fillet di kedua sisi secara menyeluruh dengan campuran yang sudah jadi. Tempatkan potongan di atas satu sama lain. Bungkus kulit ikan di sekitar fillet. Bungkus benda kerja dengan bungkus plastik di atasnya.

4. Tempatkan ikan dalam wadah dan buat sedikit tekanan. Biarkan makanan pembuka diasamkan di lemari es selama 1,5 hari.

Nomor 6. Salmon merah muda untuk salmon, asin dengan kain kasa

• ikan (pinggang) - 2 kg.
• adas kering - 3 sdm. aku.
• kain kasa - sebenarnya
• garam laut - sebenarnya

1. Bilas ikan, lalu rendam kain kasa dalam air dingin dan peras. Bungkus di sekitar salmon merah muda.

2. Taburi fillet secukupnya dengan garam dan adas. Bungkus dengan lapisan kain kasa lainnya. Masukkan ikan ke dalam plastik dan tutup rapat.

3. Simpan di lemari es. Setelah sehari, angkat kain kasa dan bumbu. Mulailah mencicipi.

nomor 7. Salmon merah muda di dalam freezer, seperti salmon

• fillet salmon merah muda - 0,9 kg.
• gula, garam - 5 sdm. aku.

Salmon merah muda asin menjadi seperti salmon jika dimasak di rumah dengan air garam. Hasilnya, camilannya menjadi empuk dan sangat enak.

1. Larutkan dalam 1 liter. garam air dengan gula. Kirim hingga dingin. Siapkan fillet, potong-potong bila perlu. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan air garam.

2. Tempatkan wadah berisi ikan ke dalam freezer dan tunggu sekitar satu hari. Angkat salmon merah muda dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar mencair.

3. Bilas ikan dengan air dingin, hilangkan kelembapan berlebih. Potong-potong dan cicipi.

1. Selalu dinginkan sirloin sebelum diasinkan. Jika Anda menggunakan rendaman, suhunya harus sangat dingin (kecuali ditentukan lain dalam resep khusus).

2. Jika Anda ingin memotong fillet menjadi irisan yang indah dan rata, lebih baik ikan yang sudah jadi dibekukan sedikit sebelum melakukan ini.

3. Jika ikan terlalu asin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan.

4. Jangan membumbui salmon merah muda secara eksklusif dengan jus lemon, campurkan dengan minyak sayur. Dengan cara ini ikan tidak akan kering.

5. Apa pun metode pengawetan yang Anda gunakan (basah atau kering), selalu berikan tekanan. Dengan cara ini fillet tidak akan hancur dan tetap padat.

Salmon merah muda asin akan menjadi seperti salmon jika Anda mengikuti rekomendasi berguna di rumah. Salah satu resep di atas akan membuat ikannya sangat enak. Jadi jangan ragu dan bertindak!