Resep es krim dari kubis kohlrabi. Kohlrabi adalah ratu kubis. Salad dengan kohlrabi, sayuran, dan jagung

Kubis Kohlrabi tidak sepopuler di Rusia seperti, misalnya, di negara-negara Eropa. Oleh karena itu, banyak orang yang tidak mengetahui apa yang sedang dipersiapkan dari budaya ini. Spesies kubis ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, dan karena kandungan kalorinya yang rendah, ia digunakan dalam nutrisi makanan. "Populer tentang kesehatan" akan memberi tahu Anda apa yang bisa dibuat dari kubis kohlrabi, dan resep yang dijelaskan dalam artikel ini akan membantu Anda, karena sederhana dan terjangkau.

Sup sayuran dengan kubis kohlrabi - set makanan

Resep ini akan dihargai oleh mereka yang mengikuti diet sehat. Kami akan memasak hidangan pertama hanya dari sayuran. Jadi, mari kita siapkan bahan-bahannya: Anda membutuhkan kepala bawang, satu wortel ukuran sedang, tiga buah kubis kohlrabi, batang daun bawang, akar seledri, bayam segar (50 gram), kentang - beberapa umbi. Anda juga membutuhkan sepotong mentega dan satu sendok makan pasta tomat. Kami menambahkan garam secukupnya.

Kami mencuci dan membersihkan semua sayuran. Mari kita buat irisan - potong kentang menjadi kubus besar, potong kedua jenis bawang menjadi lebih kecil, potong wortel menjadi potongan-potongan, potong seledri dengan cara yang nyaman.

Semua sayuran ini harus digoreng dengan mentega. Tunggu sampai bawang berubah warna, menjadi emas, tambahkan tomat, agak gelap dan matikan kompor. Taruh panci berisi air di atas kompor (Anda membutuhkan sekitar satu setengah liter). Tunggu hingga mendidih, tambahkan garam dan bumbu favorit Anda secukupnya. Kami mengirim kentang ke air mendidih. Potong kohlrabi menjadi irisan tipis dan tambahkan ke sup. Kami juga mengirim sayuran goreng di sini. Kami memasak semuanya bersama selama 20 menit. Di akhir memasak, potong bayam dan masukkan ke dalam sup. Hidangan akan siap dalam tiga menit. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih memuaskan, letakkan sesendok krim asam lemak di piring saat disajikan.

Cobalah membuat salad kohlrabi!

Segar, sayuran ini bahkan lebih sehat, dan oleh karena itu perlu diperhatikan resep salad dengan kubis kohlrabi. Bahan-bahan berikut ini diperlukan: 400 gram kubis, satu wortel, dua apel manis, minyak sayur, garam, satu sendok makan jus lemon.

Setelah dicuci, kupas lobak kol, potong tipis-tipis. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel. Kami membebaskan apel dari biji, tiga di parutan dan segera mencampur ampasnya dengan jus lemon. Campur bahan jadi satu, tambahkan minyak dan sedikit garam.

Pertimbangkan cara memasak hidangan lainnya dengan kohlrabi. Ini adalah resep salad yang menarik, tidak hanya sehat, tetapi juga enak dan indah.

Salad dengan kohlrabi, sayuran, dan jagung

Siapkan bahan-bahannya menurut daftar: 1-2 kepala kecil kohlrabi, wortel - 1, apel manis dan asam - 1, sebotol jagung kalengan, 50 g crouton gandum hitam, sesendok jus lemon, mayones.

Setelah mengupas kubis, gosokkan pada parutan kasar. Kami melakukan hal yang sama dengan apel, pastikan untuk menghapus intinya. Untuk menghindari penggelapan, segera campurkan ampas apel dengan jus lemon. Kupas wortel dan tiga di parutan yang sama. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan biji jagung, kerupuk dan mayones, aduk.

Irisan kohlrabi goreng, dilapisi tepung roti

Banyak orang menyukai rasa kol goreng. Ini terlihat seperti berwarna ketika dimasak dengan cara ini. Bahan-bahan: 3-4 kepala kohlrabi, satu sendok makan garam, campuran paprika secukupnya, 3 sendok makan tepung dan jumlah remah roti yang sama, 2 butir telur, minyak sayur.

Kupas kepala kubis, cuci bersih. Kami memotongnya menjadi lingkaran, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 1 sentimeter. Anda perlu merebus air untuk merebus irisan sayuran di dalamnya. Satu atau satu setengah liter sudah cukup. Garam sedikit air. Kami mengirim lingkaran kubis ke air mendidih dan memasaknya selama 10 menit. Mereka harus menjadi lunak.

Pada saat ini, kocok telur, tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Campurkan tepung dan kerupuk dalam mangkuk. Buang kubis ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir. Lalu kita panaskan wajan di atas kompor, tuang minyak. Celupkan setiap lingkaran kubis ke dalam telur kocok, lalu ke dalam campuran dengan remah roti. Masukkan minyak panas dan goreng di setiap sisi sampai memerah. Camilan renyah sudah siap. Bisa disajikan dengan daging atau dimakan begitu saja, dengan krim asam.

Dan ini adalah hidangan kubis lainnya.

Acar kubis kohlrabi

Acar sayuran adalah camilan yang enak. Mengapa tidak memasaknya sesuai resep dengan kubis kohlrabi? Ini sangat berair, dan dalam rendaman umumnya tidak ada bandingannya! Bahan-bahan: 500 g kubis, 2 wortel, 1 bit besar, 4 siung bawang putih. Untuk rendaman yang lezat - air - 500 ml, cuka - 50 ml, gula - 2 sendok makan, garam - satu sendok teh, allspice - 6 pcs., Daun salam - 1.

Milik saya, sayuran bersih. Potong menjadi potongan-potongan besar, rebus dalam air mendidih selama 3 menit, dan masukkan ke dalam saringan. Taruh bumbu dan bawang putih di bagian bawah toples. Kami menaruh sayuran di sana. Kami membuat rendaman dengan menuangkan air ke dalam panci. Didihkan, tambahkan gula, garam, larutkan bahan curah, lalu tuangkan ke dalam cuka. Mari mencoba. Tambahkan gula atau garam segera jika perlu. Tuang sayuran dengan rendaman panas. Setelah dingin, produk disimpan di lemari es. Anda bisa mencicipinya keesokan harinya.

Berikut adalah berapa banyak resep kubis kohlrabi yang Anda pelajari hari ini, tetapi ini hanya sebagian kecil dari semua yang dapat ditemukan. Sayuran ini cukup serbaguna, enak dan sehat. Apa yang bisa Anda masak dari kohlrabi? Apa pun yang Anda inginkan - sup, berbagai salad, lauk pauk, pengalengan. Cobalah, Anda pasti akan menyukai tanaman sayuran ini dalam berbagai bentuk.

Nama kubis kohlrabi berasal dari nama Jerman tanaman sayuran ini - Kohlrabi, yang dapat diterjemahkan sebagai "kol lobak". Varietas kubis yang tidak biasa ini tidak menggunakan daunnya untuk makanan, tetapi batangnya yang menebal seperti lobak. Sekarang kohlrabi aktif tumbuh di negara-negara Eropa Barat dan Amerika Utara. Sifat bersahaja, tahan dingin, dan kecepatan relatif berbuah (sekitar 60–75 hari sejak penanaman) tanaman ini memungkinkannya tumbuh bahkan di Utara Jauh. Tetapi di negara kita, itu tidak terlalu dihargai dan ditanam terutama oleh para amatir.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Kubis Kohlrabi dinilai sebagai produk rendah kalori - 44 Kkal per 100 g sayuran mentah. Harus diingat bahwa ini adalah kandungan kalori dari bagian batang yang digunakan untuk makanan. Kandungan kalori dari seluruh tanaman bahkan lebih rendah - 27 Kkal per 100 g.

Jadi 100 g bagian mentah kohlrabi yang dimakan meliputi:

• air - 86,2 g;
• karbohidrat - 7,9 g;
• gula - 7,4 g;
• protein - 2,8 g;
• abu - 1,2 g;
• pati dan dekstrin - 0,5 g;
• asam organik - 0,1 g;
• lemak - 0,1 g;
• serat makanan - 0,1 g

Kandungan vitamin per 100 g:

• - 50mg;
• - 12,3 mg;
• PP (asam nikotinat) - 1,2 mg;
• niasin - 0,9 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,2 mg;
• - 0,17 mg;
• beta-karoten - 0,1 mg;
• - 0,1 mg;
• B1 (tiamin) - 0,06 mg;
• - 0,05 mg;
• B9 (asam folat) - 18 mcg;
• - 17 mcg;
• - 0,1 mcg.

Mineral yang terkandung dalam 100 g:

• - 370mg;
• - 50mg;
• - 46 mg;
• - 30mg;
• - 10mg;
• aluminium - 0,8 mcg;
• - 0,7 mcg;
• besi - 0,6 mg.

Tahukah kamu? Tempat asal dianggap wilayah Mediterania. Itu juga dimakan oleh penduduk Roma Kuno, mereka menyebutnya "kaulorapa", yang diterjemahkan sebagai "batang lobak". Kohlrabi mendapatkan popularitas luas hanya pada abad ke-17, ketika tanaman ini mulai ditanam. dan memperdagangkannya petani dari Jerman.

Ini juga mengandung asam amino yang penting bagi manusia, terutama arginin esensial, isoleusin, leusin, lisin, valin, treonin, histidin, triptofan.

Manfaat kohlrabi untuk tubuh

Karena kandungan kalorinya yang sangat rendah, kekurangan lemak dan kolesterol, sayuran ini digunakan dalam berbagai diet, termasuk penurunan berat badan. Kandungan vitamin dan mineral yang cukup tinggi membuatnya berharga untuk makanan bayi, terutama karena kubis jenis ini tidak membentuk gas. Kohlrabi memiliki kandungan asam askorbat yang tinggi, lebih banyak dari buah jeruk.

100 gram makanan mentah mengandung sekitar setengah dari asupan harian vitamin C, yang menjadikannya produk peningkat kekebalan dan memberikan sifat antioksidannya (bersama dengan vitamin dan elemen lainnya). Mengunyah kohlrabi mentah baik untuk gigi, karena memperkuat gusi dan menekan peradangan di rongga mulut.

Tahukah kamu? Jus kohlrabi digunakan oleh obat tradisional tidak hanya untuk pengobatan gusi, tetapi juga untuk batuk, penyakit pada saluran pencernaan, hati dan kantong empedu, limpa, ginjal dengan anemia, hepatitis.

Kandungan potasium yang tinggi membuatnya mampu menghilangkan kelebihan air dari tubuh manusia, menghilangkan bengkak dan menurunkan tekanan darah tinggi, berkontribusi pada normalisasi metabolisme. Makan kohlrabi, seperti varietas kubis lainnya, dianggap sebagai pencegahan kanker.

Apa yang bisa dimasak dan apa yang dikombinasikan dengan

Rasa kubis kohlrabi paling mirip dengan rasa batang kubis, hanya lebih lembut dan manis. Yang terbaik adalah melengkapinya dengan sayuran lain, tetapi di beberapa hidangan juga bisa digunakan sebagai produk utama.

Tentu saja, yang paling berguna adalah penggunaan kubis mentah dalam salad. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah memarutnya dan menambahkan sayuran seperti wortel, mentimun, lobak, selada, sayuran hijau, kacang polong, jagung rebus, alpukat, serta apel manis dan asam.
Anda dapat mengisinya dengan minyak sayur dengan jus lemon atau cuka (lebih disukai sari apel), krim asam dan mayones, tambahkan kecap, madu, ketumbar, bawang putih atau jahe parut, biji wijen, kacang-kacangan dan biji-bijian, cabai. Ada salad dengan tambahan daging, sosis atau telur rebus. Anda bisa membuat kohlrabi Korea atau menambahkan wortel Korea ke dalamnya.

Penting! Sebelum dimasak, kubis kohlrabi harus direndam dalam air asin selama 15 menit untuk menghilangkan tanah dan pupuk berlebih. Sebelum itu, Anda harus mengupas batang sayuran dan memotong ujungnya. Untuk mengurangi konsentrasi nitrat dalam sayuran, yang terbaik adalah merendamnya dalam air selama setengah jam atau (selama memasak) tiriskan air pertama setelah direbus.

Seperti kebanyakan sayuran, Varietas kubis ini juga bisa dipanggang, digoreng, direbus, dan direbus. Ini juga digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Ini digunakan untuk membuat sup, termasuk untuk sup tumbuk. Sup ini dapat dibuat dengan daging, tetapi sup sayuran paling sering dibuat.

Kohlrabi direbus, biasanya dengan tambahan sayuran lain, dalam krim asam atau krim. Diisi dengan daging cincang dan direbus dalam krim asam atau menggunakan pasta tomat, mereka juga bisa memanggang sayuran isi dalam oven. Tambahkan ke rebusan, baik sayuran murni maupun dengan daging.

Pancake dibuat dengan kohlrabi (sesuai dengan prinsip pancake zucchini), potongan kol digoreng dalam adonan.
Yang dicincang halus hanya digoreng dengan minyak sayur, sedangkan sayuran lain (bawang, paprika, wortel), serta jamur, paling sering ditambahkan. Dimungkinkan untuk menambahkan pasta tomat, kecap.

Untuk lauk ikan atau unggas, mereka sering menggunakan kubis kohlrabi rebus, panggang atau kukus, tuangkan dengan saus.

Paling sering, sayuran lain digunakan dengan jenis kol ini - kentang, wortel, bawang, zucchini, paprika, dll. Dan juga sayuran hijau, telur, jamur, ayam. Segala jenis daging cincang, keju, champignon dapat digunakan untuk isian.

Bagaimana memilih saat membeli

Kohlrabi tua memiliki banyak serat kasar, jadi kubis muda akan lebih enak - 6-12 sentimeter. Kohlrabi yang tumbuh terlalu besar memiliki buah yang lebih tebal, yang tidak akan lagi enak. Warnanya tergantung pada varietasnya dan bahkan ungu, tetapi rasanya akan hampir sama. Daunnya tidak boleh lesu, tubuh sayuran tidak boleh ada potongan atau bintik-bintik yang meragukan. Sayuran yang sudah lama disimpan menjadi berkayu, jadi semakin segar kubis ini semakin baik.

Penting! Sayuran yang paling jenuh dengan nitrat dan pestisida dibawa ke kami dari Turki, Mesir, Israel, Belanda - negara-negara ini mengumpulkan panen yang kaya karena masuknya sejumlah besar pupuk ke dalam tanah. Yang terbaik adalah membeli sayuran domestik atau dari negara-negara bekas Uni Soviet, Bulgaria.

Cara menyimpan di rumah

Tentu saja, cara paling aman adalah menanam produk Anda sendiri, dan kemudian Anda perlu menyimpan sayuran yang ditanam di rumah.

Sayuran ini bisa disimpan sekitar tiga minggu di lemari es, dikupas daunnya yang bisa menghilangkan kelembapannya, jangan dicuci. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membungkusnya dengan kain lembab atau hanya kertas dan memasukkannya ke dalam tas, dan disarankan untuk tidak mengikat tas, tetap terbuka. Anda juga dapat menggunakan ruang bawah tanah untuk penyimpanan (jika ada). Setelah meletakkannya di kotak khusus dengan rimpang turun pada suhu tidak lebih tinggi dari 10 , dan lebih disukai mendekati 0 , dan kelembaban sekitar 95%, Kohlrabi dapat disimpan selama sekitar tiga bulan.

Kubis ini dapat dikeringkan dalam pengering khusus atau di atas loyang, setelah sebelumnya dikupas dan dipotong-potong. Kemudian masukkan ke dalam stoples kaca yang bersih (sebaiknya yang steril) dan simpan di tempat yang gelap dan kering.

Penting! Varietas kohlrabi yang terlambat (biasanya berwarna ungu) tumbuh hampir dua kali lebih panjang, tetapi mereka dapat disimpan hingga lima bulan dan tidak bertahan secepat yang awal. Tetapi kohlrabi yang disimpan lama akan tetap memiliki serat yang keras, jadi bagian dari sayuran harus dipotong agar tidak merusak rasa hidangan.

Kohlrabi bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, potongan kubis batang yang sudah dicuci dan dikupas perlu direbus selama tiga menit dalam air mendidih, kemudian dimasukkan ke dalam air yang sangat dingin sampai benar-benar dingin. Kemudian isi sachet atau wadah plastik yang telah dibagi dan masukkan ke dalam freezer.

Kubis Kohlrabi juga bisa diasinkan, diasamkan, atau kalengan.

Kontraindikasi dan bahaya

Terlepas dari kenyataan bahwa kohlrabi adalah sayuran yang cukup sehat, ada daftar kontraindikasi berikut:

• kepekaan individu terhadap produk;
• pankreatitis pada tahap eksaserbasi;
• peningkatan keasaman dengan gastritis;
• tukak lambung, serta tukak duodenum;
• tekanan rendah yang diucapkan.

Intoleransi individu terhadap kohlrabi jarang terjadi, tetapi jika setelah makan kubis ini, ruam kulit, gatal, kemerahan, dan reaksi usus negatif (diare, perut kembung) pertama kali muncul, maka Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter dan mengeluarkan produk ini dari diet.

Kohlrabi memiliki kualitas negatif - kubis ini mengakumulasi nitrat, yang dapat memicu keracunan dan berdampak negatif pada seluruh tubuh.

Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli kohlrabi yang ditanam di luar ruangan tanpa menggunakan pestisida dan pupuk yang mengandung nitrat. Beli produk ini bukan dari pasar spontan, tetapi dari penjual yang sudah mapan.

Penting! Dengan konsumsi nitrat kronis dan keracunan tubuh, efisiensi menurun, kekurangan vitamin terjadi, metabolisme terganggu, serta fungsi normal organ dalam. Pada saat yang sama, keadaan tertekan, depresi muncul..

Kubis Kohlrabi akan sangat sesuai dalam menu anak-anak, serta dalam diet inti, orang gemuk atau bengkak. Tetapi bahkan jika Anda benar-benar sehat, produk ini tidak boleh diabaikan. Jika Anda tidak yakin nitrat dalam sayuran yang dibeli normal, lebih baik merendamnya dalam air sebelum dimasak. Sayuran do-it-yourself tentu saja menginspirasi lebih percaya diri dan bisa dipanen dan disimpan cukup lama.

Faktanya, resep kohlrabi bukanlah yang paling populer. Hal ini dikarenakan sayuran ini cukup sulit ditemukan di pasaran, tidak seperti kembang kol atau kol pada umumnya.

Di supermarket biasa, itu praktis tidak muncul, dan kohlrabi hanya dapat ditemukan di hypermarket dengan berbagai macam sayuran atau di pasar grosir. Dan jika Anda berhasil menemukan produk ini, maka kami menyarankan Anda untuk tidak menundanya. Ambil tanpa ragu-ragu! Dan kami, pada gilirannya, akan memberi tahu Anda bagaimana dan apa yang bisa disiapkan darinya.

Kohlrabi dalam memasak

Pendukung diet sehat lebih suka mengkonsumsi kohlrabi mentah saja. Tetapi penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa ketika dipanaskan, sayuran ini sepenuhnya mempertahankan semua sifat bermanfaatnya. Kubis kerajaan dapat direbus, digoreng, dipanggang, dan direbus - dalam salah satu pilihan ini, ternyata sangat lezat.

Sebelum menggunakan kubis kohlrabi dalam resep apa pun, kubis harus dibilas dan dikupas secara menyeluruh. Dalam hal ini, tidak perlu membuang bagian atasnya, karena bagian atasnya juga bisa menjadi bagian dari hidangan.

Penting! Jika, saat membersihkan produk ini, Anda menemukan daging buah yang berserat dan keras, ini menunjukkan bahwa Anda telah membeli buah yang terlalu matang yang hanya cocok untuk sup atau semur.

Bahkan, berbagai hidangan bisa disiapkan dari kohlrabi. Ini cocok dengan daging dan ikan, ideal untuk salad dan makanan pembuka. Mari kita lihat beberapa resep, Anda mungkin menyukainya.

Kohlrabi dan salad apel

1. Kepala kohlrabi, dengan berat 300 g, cuci, kupas, potong bagian atasnya dan parut di parutan kasar.
2. Kupas apel besar dan potong-potong.
3. Kupas 20 biji kenari dan potong dengan pisau.
4. Potong 100 g keju Fetax menjadi kubus kecil.
5. Campurkan bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk, tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun, sejumput merica bubuk, garam, aduk.

Hiasi salad kohlrabi dengan bumbu dan sajikan.

Kohlrabi dan salad ayam?

Resep salad dengan kohlrabi dapat memiliki komposisi komponen yang lebih luas, dan hidangan jadi akan menjadi hiasan nyata dari setiap meja pesta.

1. Kepala kohlrabi, seberat 450 g, kupas dan potong tipis-tipis.
2. Rebus 250 g fillet ayam, dinginkan dan potong dadu kecil.
3. Potong 300 gram nanas menjadi irisan.
4. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam piring yang dalam, tambahkan 2 sendok makan lingonberry, aduk.
5. Untuk membuat saus: Campurkan 7 sendok makan mayones ringan, sejumput cabai dan adas cincang halus serta peterseli.
6. Bumbui salad dengan saus dan sajikan.

Kohlrabi dalam saus krim

1. Potong bagian atasnya dari 4 kepala kohlrabi muda, sisihkan.
2. Kupas kubis dan potong dadu 1 cm.
3. Tuang 1,5 cangkir kaldu daging ke dalam panci, didihkan, tambahkan 40 g mentega, aduk.
4. Saat minyak benar-benar larut, masukkan kol cincang, peras satu siung bawang putih melalui alat pres di atasnya, tambahkan 2 sendok makan cuka, sedikit gula, garam, dan lada hitam kasar.
5. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan pasokan gas maksimum selama 5 menit.
6. Bilas bagian atas yang ditangguhkan dengan air mengalir, keringkan dan potong dengan pisau, tambahkan ke panci 3 menit setelah mulai merebus.
7. Campur setengah gelas krim dan satu sendok teh pengental untuk saus, kocok, tuangkan di atas kol.
8. Masak selama sekitar 3 menit sampai saus benar-benar mengental.

Taburkan kohlrabi dalam saus krim dengan bumbu dan sajikan.

Sup pure Kohlrabi

1. Potong 4 jamur besar menjadi irisan dan goreng dengan sedikit minyak sayur.
2. Potong 2 bawang, hancurkan 3 siung bawang putih dengan pisau, goreng semuanya dalam panci berdinding tebal dengan mentega.
3. Kupas satu wortel, 4 kohlrabi dan umbi kentang, potong dadu, masukkan ke dalam panci dengan bawang dan bawang putih, goreng dengan api kecil selama 15 menit.
4. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan sayuran dengan 2,5 liter kaldu sayuran, didihkan dan masak selama sekitar 40 menit.
5. Tuangkan isi panci ke dalam mangkuk blender dan interupsi.

   Nasihat! Jika campurannya terlalu kental, bisa diencerkan dengan sedikit kaldu atau air.

6. Sambil diaduk, tuangkan 100 ml krim kental.
7. Bawa sup secukupnya dengan garam dan merica, tambahkan sejumput campuran rempah Italia.
8. Kembalikan campuran ke panci, panaskan dengan api kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk yang sudah dibagi.

Terlepas dari kenyataan bahwa kohlrabi adalah produk musiman, kadang-kadang muncul di pasar di musim dingin. Dan jika Anda cukup beruntung untuk menemukan sayuran berkualitas, pastikan untuk mencoba memasak salah satu hidangan yang dijelaskan darinya.

Semua materi di situs disajikan semata-mata untuk tujuan informasi. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Terlepas dari kenyataan bahwa kohlrabi hanyalah sejenis kol putih yang sudah dikenal, bagi banyak orang kohlrabi tetap menjadi tanaman sayuran yang eksotis. Pada saat yang sama, ahli gizi menekankan sifat obatnya, merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda. Sebelum berkenalan dengan resep memasak kohlrabi, tidak akan berlebihan untuk mengetahui apa budaya sayuran ini, apa manfaat dan bahaya penggunaannya, lihat kohlrabi di foto.

Kohlrabi: fitur sayuran

Secara lahiriah, tanaman sayuran ini sangat berbeda dengan jenis kubis lainnya, yang merupakan tanaman batang. Diterjemahkan dari bahasa Jerman, namanya terdengar seperti kubis lobak. Kohlrabi dicirikan oleh:

• bentuk bulat atau pipih;
• 2 jenis warna - hijau muda atau ungu;
• lobak dan daun yang bisa dimakan;
• bubur putih berair secukupnya seperti tunggul kubis, hanya lebih manis dan lebih empuk;
• kombinasi nutrisi yang unik;
• kandungan kalori rendah.

Kohlrabi hadir dalam warna hijau dan ungu

Perhatian! Keuntungan utama kohlrabi adalah nilai gizinya yang tinggi dengan kandungan kalori minimum.

Varietas putih-hijau dewasa sebelum waktunya dari kohlrabi "Pikant", "Wina White", "Blue Planet" memiliki rasa yang paling lembut. Untuk kandungan vitamin C yang tinggi, ketahanan terhadap kondisi iklim dan kemampuan untuk tumbuh bahkan di Kamchatka dan Far North, kohlrabi menerima nama "lemon utara". Dan untuk alasan yang baik, karena kandungan vitamin C dalam kohlrabi lebih tinggi daripada buah jeruk.

Musim tanam yang singkat, ketika dibudidayakan di wilayah yang lebih selatan di Federasi Rusia, memungkinkan Anda untuk mendapatkan 3 tanaman kubis per musim. Untuk melakukan ini, itu harus ditaburkan, mulai bulan Maret, setiap 2 bulan. Berikut ini sangat populer di kalangan tukang kebun yang membudidayakan kohlrabi:

• varietas ungu - "Violetta", "Lezat merah", "Smak", "Sonata";
• varietas putih dan hijau - "Giant", "Parisian White", "Moravia".

Tiga panen kohlrabi dapat diperoleh per musim

Properti yang berguna dan batasan penggunaan

Kohlrabi tidak hanya bermanfaat, tetapi bahkan memiliki sifat obat. Penggunaan sehari-hari memiliki efek penyembuhan:

• mengurangi separuh risiko terkena kanker payudara;
• mencegah perkembangan proses inflamasi di usus;
• melindungi dari serangan jantung dan stroke;
• memperbaiki keadaan pembuluh darah pada aterosklerosis, angina pektoris dan hipertensi arteri;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan ketahanannya terhadap infeksi;
• merangsang nafsu makan, meningkatkan penyerapan kalsium;
• mempromosikan penurunan berat badan, karena kandungan asam tartronic, yang menghambat konversi karbohidrat menjadi lemak.

Serat tidak larut yang ada di kohlrabi merangsang pembuangan empedu, kolesterol, racun dari tubuh, dan belerang mencegah perkembangan tumor di usus besar. Penggunaannya akan meredakan edema, menormalkan fungsi ginjal. Karena kandungan vitamin yang tinggi, penggunaan jus kohlrabi direkomendasikan untuk tuberkulosis dan bronkitis.

Kohlrabi memiliki khasiat obat

Dimasukkannya kohlrabi dalam makanan bermanfaat untuk bayi, orang tua, wanita hamil dan menyusui.

Perhatian! Satu-satunya batasan penggunaan kohlrabi adalah peningkatan keasaman lambung. Untuk menetralkan efek negatifnya pada pankreatitis, gastritis atau bisul, kohlrabi direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang, pastikan untuk menjalani perlakuan panas.

Resep terbaik dengan kohlrabi

Kohlrabi adalah bahan yang harus dimiliki dalam masakan Jerman, Prancis, dan Italia. Itu direbus, diasamkan, direbus, digoreng, diisi, disajikan mentah.

1. Salad sayuran dalam krim asam dan saus mayones. Baginya Anda akan membutuhkan:

• 1 kohlrabi;
• 2 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 150 g krim asam dan saus mayones;
• garam dan merica secukupnya.

Dengan meningkatnya keasaman lambung, tidak dianjurkan untuk makan kohlrabi.

Cincang halus wortel dan kohlrabi yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, dan potong bawang menjadi cincin. Bumbui sayuran dengan garam dan merica. Untuk menyiapkan campuran saus, Anda harus mencampur krim asam dengan mayones dalam proporsi yang sewenang-wenang. Bumbui salad.

Perhatian! Hidangan kohlrabi mentah mengandung vitamin dan zat gizi mikro yang lebih berharga, dimasukkan ke dalam makanan Anda membantu memperkuat gigi.

2. Salad sayuran dalam saus minyak lemon. Baginya Anda akan membutuhkan:

• 1 kohlrabi;
• 1 wortel;
• 2 mentimun segar;
• 2 sdm. l. tumbuh. minyak;
• secukupnya peterseli, adas, ketumbar, merica, garam, jus lemon.

Kupas dan cincang halus kohlrabi, mentimun, dan wortel, potong bumbu. Campur sayuran dengan bumbu, bumbui dengan rempah-rempah dan garam, saus minyak dan beberapa tetes jus lemon.

Kohlrabi dengan berat hingga 200 gram rasanya lebih lembut

Nasihat! Untuk konsumsi mentah, lebih baik memilih lobak kecil dengan berat hingga 200 g - rasanya lebih lembut.

3. Haluskan sup. Baginya Anda akan membutuhkan:

• 2 kohlrabi;
• 100 g champignon rebus;
• tumpukan. krim;
• 1 kuning telur;
• 40 gram plum. minyak;
• secukupnya garam dan merica, crouton.

Rebus kohlrabi yang sudah dikupas dan dicincang lalu dihaluskan. Encerkan massa sayuran yang dihasilkan dengan 3-4 gelas kaldu, di mana kohlrabi sebelumnya dimasak. Garam, panaskan sampai mendidih, rebus selama 3 menit, angkat. Kocok krim dengan kuning telur dan mentega. Tambahkan campuran ke sup, aduk, tambahkan jamur cincang dan crouton.

Nasihat! Hidangan Kohlrabi cocok dengan hidangan daging dan ikan, hidangan laut.

4. Potongan sayuran. Untuk mereka, Anda akan membutuhkan:

• 1 kohlrabi;
• 1 telur;
• 2 sdm tepung;
• tumbuh. mentega;
• secukupnya hops-suneli, merica, garam.

Banyak hidangan lezat dan sehat dapat disiapkan dari kohlrabi.

Rebus kupas dan potong menjadi piring setebal 1,5 cm dalam air mendidih asin selama sekitar 5 menit. Setelah diangkat, dinginkan, garam, celupkan ke dalam bumbu, tepung, telur kocok. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan krim asam dan saus bawang putih.

Dimasukkannya kohlrabi dalam makanan akan menjadi kunci untuk diet yang sehat dan bervariasi. Sayuran ini memungkinkan untuk memasak banyak hidangan lezat dan yang paling penting, hidangan sehat. Resep yang disajikan akan membantu memverifikasi keunggulan kohlrabi.

Tumbuh kohlrabi - video

Kubis Kohlrabi - foto

Akhir-akhir ini, kebanyakan orang mencoba untuk tetap berpegang pada pola makan yang sehat. Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan produk sehat dan alami yang dijual sepanjang tahun. Kubis Kohlrabi adalah sayuran yang ideal dari mana Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan.

Pilihan memasak ini cocok untuk mereka yang memperhatikan sosok, serta vegetarian. Kubis akan berfungsi sebagai lauk yang enak, tetapi juga akan terlihat lezat sebagai hidangan utama.

Bahan-bahan:

• bubuk bawang putih - 0,5 sdt;
• kubis kohlrabi - 2 buah;
• remah roti - 65 g;
• minyak zaitun - 1 sdm sendok;
• paprika - 0,4 sdt;
• garam - 1 sdt;
• lada hitam - 0,4 sdt;
• bubuk bawang - 0,5 sdt.

Persiapan:

1. Panaskan oven (200 derajat).
2. Kupas kubis dari kulitnya. Mengiris. Diperlukan sedotan tebal. Taburi dengan bumbu, tambahkan minyak, taburi dengan remah-remah. Mencampur.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti. Susun sedotan kubis. Panggang selama setengah jam. Kerak renyah akan muncul.

Dalam multicooker

Hanya sedikit orang yang memikirkan khasiat bermanfaat dari kubis kohlrabi. Tapi mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini adalah agen profilaksis untuk pilek, menormalkan metabolisme. Ini membantu tidak hanya untuk mengurangi berat badan, tetapi juga untuk mengkonsolidasikan hasil untuk waktu yang lama. Sangat menyenangkan dalam rasa. Itu dimakan dengan senang hati oleh anak-anak yang memiliki sikap negatif terhadap jenis kubis lainnya.

Bahan-bahan:

• kohlrabi - 3 buah;
• allspice - 0,2 sdt;
• telur - 2 buah. rebus;
• bawang - 1 buah;
• air - 130 ml;
• mentega - 1 sdm. sendok;
• krim asam - 130 ml;
• minyak sayur - 1 sdm. sendok;
• pala - 0,2 sdt;
• garam.

Persiapan:

1. Kohlrabi memiliki kulit kasar, yang harus dipotong dan dicincang bersama bawang bombay menjadi kubus.
2. Tempatkan mentega dalam mangkuk. Atur mode "Menggoreng". Saat mentega meleleh, tuangkan komponen sayuran. Tambahkan bawang. Menggoreng.
3. Masukkan kubis. Menggoreng. Garam. Tambahkan bumbu.
4. Tuang krim asam dengan air. Mencampur. Tuang ke dalam mangkuk.
5. Beralih ke "Memadamkan". Atur timer selama setengah jam.
6. Potong telur. Tempatkan makanan di piring, hiasi dengan telur yang dibelah dua.

Salad dengan kohlrabi dan wortel

Salad Kohlrabi disajikan dingin untuk membangkitkan selera.

Bahan-bahan:

• krim asam - 160 ml;
• kohlrabi - 1 buah;
• lada;
• wortel - 2 buah;
• garam;
• bawang - 1 buah.

Persiapan:

1. Kupas kubis dari serat kasar dan kupas. Menggunakan shredder halus, parut sayuran. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Anda akan membutuhkan busur dalam cincin.
2. Sayuran campur. Membumbui. Taburi dengan garam. Tuang krim asam. Mencampur.

Sup pure buatan sendiri yang lezat

Hidangan rendah kalori cocok untuk semua orang. Pilihan bagus untuk vegetarian.

Bahan-bahan:

• kubis kohlrabi - 1 kepala kubis;
• krim - 120 ml;
• parmesan - 85 gram;
• mentega;
• zucchini - 1 buah;
• garam.

Bahan-bahan:

1. Kupas sayuran. Giling menjadi kubus.
2. Tempatkan dalam wajan. Tuang minyak. Menggoreng. Pindahkan ke panci. Tuangkan air dan didihkan. Taburi dengan garam.
3. Tuang krim saat sayuran empuk. Dapatkan blender. Mengalahkan. Taburi dengan keju parut.