Rencana diet untuk kenaikan besar. Katering untuk perjalanan. Produk yang dibutuhkan untuk memasak

Alekseev A. A. Makanan dalam perjalanan hiking

Buku tersebut menceritakan tentang pengorganisasian makanan dalam perjalanan wisata, dengan mempertimbangkan kompleksitas rute dan jenis wisata. Pengalaman yang dikumpulkan oleh wisatawan amatir dan didukung oleh perkembangan teoretis selanjutnya dirangkum. Metode untuk menyusun jatah makanan, memilih, menghitung dan menyimpan produk, dan informasi lain yang berguna bagi wisatawan diberikan. Edisi ini juga memuat rekomendasi pemantauan kondisi fisik pendaki. Materi disajikan sesuai dengan program pelatihan untuk turis-atlet dan anak sekolah dan ditujukan untuk berbagai turis-anak sekolah, pemimpin mereka, turis-atlet, ahli geologi, pencari, pelancong, pecinta wisata keluarga. Ibu rumah tangga akan menemukan tips berguna di sini tentang cara merencanakan makanan keluarga dengan anggaran terbatas dan kekurangan makanan. Penulis Alexey Alexandrovich Alekseev adalah seorang turis dengan pengalaman dua puluh lima tahun, yang memiliki sejumlah publikasi tentang topik ini.

Biaya energi dalam kampanye dan pengisiannya

Komposisi kimia dan kandungan kalori makanan

Diet harian

Menyusun tata letak

Produk Pendakian

Distribusi dan akuntansi produk

Pengepakan, penyimpanan, dan transportasi produk

Makan di rute

Memasak saat bepergian

Tata letak produk. tata letak mengambang

Vitamin dan obat-obatan

Rezim air-garam

Ekstraksi dan pemurnian air

Memantau kondisi fisik para pendaki

Lampiran

Diet harian

Sekarang perhatikan aturan umum nutrisi dalam kampanye. Pertama, mari kita sepakati persyaratannya. Ransum - porsi makanan untuk waktu tertentu, misalnya, untuk sehari. Menu - satu set produk atau hidangan. Diet adalah rencana makan.



Untuk sarapan, biasanya dianjurkan untuk memberikan sekitar 30% dari asupan kalori harian. Tetapi hanya manajer persediaan yang sangat berhati-hati yang akan menghitung tidak hanya kandungan kalori dari ransum harian, tetapi juga nilai energi dari setiap makanan. Sebagian besar waktu, ini terjadi dengan sendirinya.

Saat menyusun menu untuk sarapan, kita harus ingat bahwa itu harus memastikan kinerja di pagi hari. Tetapi, seperti yang kita ketahui, di pagi hari bagian jalan yang paling sulit direncanakan, dan, oleh karena itu, pencernaan makanan pada saat ini sulit. Selain itu, dalam pendakian gunung dan musim dingin, beberapa wisatawan kehilangan nafsu makan di pagi hari. Ada juga yang lebih memilih secangkir kopi daripada sarapan di rumah atau memang tidak terbiasa dengan sarapan yang mengenyangkan. Tetapi jika Anda tidak makan dengan baik di pagi hari, maka setelah 1,5-2 jam, organisme yang bekerja aktif akan membutuhkan makanan, dan rasa lapar benar-benar membuat mereka yang menolak bubur pagi menjadi patah semangat. Tidak ada makanan saku (lihat di bawah) yang akan disimpan di sini. Oleh karena itu, makan pagi harus mudah dicerna, rasanya enak (misalnya, gula vanila dapat ditambahkan ke sereal, dan tomat dapat ditambahkan ke pasta) dan volumenya kecil. Jika Anda bekerja keras, Anda tidak boleh minum kopi atau kakao di pagi hari - mereka meningkatkan tekanan darah.

Tapi bagaimana jika sarapan masih belum dimakan? Bubur yang tidak terlalu cair dapat dibawa bersama Anda dalam kantong plastik, ketel, atau autoklaf. Setelah 1,5-2 jam, ketika si kecil hijau meminta belas kasihan, Anda bisa berhenti dan meringankan penderitaan mereka. Benar, waktu akan terbuang percuma, tapi apa boleh buat.

10-15% dari kandungan kalori dari makanan sehari-hari harus dialokasikan untuk makanan saku dalam perjalanan olahraga. Biasanya terdiri dari makanan kaya karbohidrat yang dapat Anda masukkan ke dalam saku Anda atau lebih baik dalam kantong makanan ringan khusus. Ngomong-ngomong, semua yang tidak ingin Anda makan segera dimasukkan ke dalamnya. Jangan buru-buru membuang, misalnya gula atau kerupuk sisa sarapan atau makan malam. Pada siang hari, sisa makanan yang didambakan ini dapat dikeluarkan dari tas dan dibagikan dengan kawan yang kurang hemat.

Pada ketinggian tinggi, karena kekurangan oksigen, banyak zat dalam tubuh tidak teroksidasi sampai akhir, yaitu menjadi karbon dioksida dan air. Akumulasi produk oksidasi tidak lengkap memperburuk kondisi kesehatan, mengurangi efisiensi dan memicu perkembangan penyakit gunung. Jadi, kelebihan asam laktat menyebabkan rasa lelah pada otot. Pada saat yang sama, penguapan kelembaban meningkat pada ketinggian, dehidrasi tubuh terjadi. Oleh karena itu, minuman "olahraga" khusus yang mengandung gula, glukosa, fruktosa, serta minuman asam dan manis lainnya dengan asam sitrat, ekstrak jus, dll. berguna untuk istirahat sejenak. Namun, minuman kering seperti Zucco, yang telah menjadi umum belakangan ini, harus diperlakukan dengan sangat hati-hati. Banyak dari mereka menyebabkan alergi, palsu dan pengganti yang berbahaya bagi kesehatan tidak jarang.

Makan siang atau kudapan harus mencakup 30-35% dari asupan kalori harian. Makanan berlemak dan manis berkalori tinggi lebih disukai di sini. Produk yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna (gula, permen, buah-buahan kering, wafel, serbat, ekstrak, jus) harus dikombinasikan dengan makanan yang tidak dapat dicerna dengan banyak lemak (sosis, bacon, daging kaleng dan ikan, halva). Keju cottage yang disublimasikan dan persiapan khusus untuk rehabilitasi atlet juga berguna.

Kombinasi produk ini akan memungkinkan, di satu sisi, dengan cepat memulihkan kekuatan karena karbohidrat, dan di sisi lain, tidak mengalami kelaparan sampai makan malam.

Untuk camilan, Anda bisa menyiapkan teh atau kolak, serta hidangan panas (sup, sereal ringan). Tetapi persiapan mereka seharusnya tidak memakan banyak waktu.

Makan malam adalah 25% kalori. Ini harus mengimbangi biaya energi harian dan mempersiapkan kita untuk hari berikutnya. Untuk ini, hidangan yang kaya protein dan karbohidrat baik: sup, sereal putih, daging, keju, pasta. Karena tidak terburu-buru di malam hari, kami akan memastikan makan malam berjalan lancar dan tuntas. Jangan lupa bawang bombay, bawang putih, tomat dan bumbu lainnya. Minum teh sore hari adalah ritual nyata yang menghilangkan kelebihan emosi. Karena itu, tehnya harus banyak, dan ada baiknya menambahkan sesuatu yang enak ke dalamnya.

Banyak tergantung pada volume hidangan panas. Itu harus cukup, tetapi tidak berlebihan. Sulit untuk makan banyak bubur atau sup cair, bahkan jika kandungan kalori dari makanannya rendah. Tidak mungkin bubur yang terlalu kental akan sesuai dengan selera Anda. Tapi kita akan membicarakan ini nanti.

Sekarang tentang hari. Di sini perlu untuk menyediakan produk dan hidangan yang paling "halus": donat yang digoreng dengan minyak sayur, pancake, selai, kue remah dengan susu kental, kentang segar, acar, sayuran kaleng, semangka (melon cepat rusak). Dan pada umumnya, hari itu adalah hari libur. Itu harus didekati dengan imajinasi, tetapi tidak berlebihan.

Menyusun tata letak

Banyak yang akan mengatakan: semua yang tertulis di atas adalah teori. Dalam praktiknya, tidak ada yang melakukan ini - terlalu banyak pekerjaan. Yah, itu sebagian benar, tetapi hanya sebagian.

Tentu saja, ketika berjalan-jalan satu hari, Anda dapat melakukannya tanpa sandwich sains dan telur rebus. Bahkan dalam perjalanan beberapa hari turis - anak sekolah atau orang dewasa - jika Anda tidak berpikir untuk terlibat dalam pariwisata olahraga, jangan ragu untuk menggunakan cara yang disederhanakan dan empiris untuk menyusun tata letak. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita menulis menu selama 3-4 hari di buku catatan. Kemudian, dari Lampiran 1, kami mengambil norma produk per orang per hari, dan kemudian mengalikan norma dengan jumlah peserta kampanye. 3-4 pilihan menu (siklus) ini akan berulang sepanjang perjalanan. Oleh karena itu, kami menghitung berapa kali opsi menu yang sama akan digunakan, dan menentukan jumlah produk untuk seluruh perjalanan.

Anda dapat membuat menu selama 5-7 hari, tetapi tidak akan banyak manfaat dari variasi seperti itu.

Tentu saja, dalam kampanye ternyata ada banyak produk, dan yang lain tidak cukup, tetapi bagaimanapun, kelaparan tidak mengancam kita. Kami akan mencatat semua kekurangan dan memperhitungkan waktu berikutnya. Pada perjalanan ketiga - keempat, Anda akan mendapatkan serangkaian produk yang sepenuhnya dapat ditoleransi.

Di sini, misalnya, adalah tata letak (dalam gram), yang disusun dari pengalaman lima perjalanan dengan anak sekolah (terutama untuk rute November dan Maret) yang berlangsung hingga 12 hari.

Sarapan
Gambar 60-80 Soba 60-80 Millet, 60-80
Susu bubuk 20 Isi daging 30 Susu bubuk 20
minyak 15 minyak 15 minyak 15
Rusk 15 Rusk 15 Rusk 15
teh teh teh
gula 50 gula 50 gula 50
Permen 30 Permen 30 Permen 30
Bagel 50 kue 50 Wafer 50
Makan siang (makanan ringan)
sosis asap 60 pinggang 60 salam 50
Rusk 15 Rusk 15 Rusk 15
Serbet 50 Halva 50 Kozinaki 50
Buah kering 50 Buah kering 50 Buah kering 50
kue 50 roti jahe 50 Bagel 50
Makan malam
Tanduk 60-80 Sup sayur 60 - 80 Sup nasi 60 - 80
Isi daging 30 Isi daging 30 Isi daging 30
minyak 15
Rusk 15 Rusk 15 Rusk 15
tomat 5 keju 50 teh
teh teh gula 50
gula 50 gula 50 Wafer 50
Jumlah: 640-680 680-720 660-700

Kandungan kalori dari diet adalah 2550 dan 2800 kkal dengan rasio B:W:U rata-rata per siklus 1: 1,2: 4,8, yang dapat diterima.

Perhatikan bahwa baik kandungan kalori maupun rasio komponen tidak diperhitungkan secara khusus saat menyusun tata letak.

Namun, jika pariwisata bukan hanya liburan untuk Anda, tetapi juga cara untuk mengenal alam dan diri Anda sendiri, pendekatan empiris hanya cocok untuk Anda pada awalnya.

Suatu hari, sebelum kampanye berikutnya yang lebih sulit, ternyata tata letak sebelumnya membatasi kemampuan grup. Maka Anda harus menguasai semua seluk-beluk posisi manajer persediaan. Tetapi tidak akan ada pengalaman dalam menyusun tata letak sesuai dengan semua aturan, dan tidak masuk akal untuk belajar dari kesalahan dalam kampanye yang kompleks. Oleh karena itu, bahkan turis olahragawan pemula perlu menguasai pekerjaan manajer persediaan secara penuh sejak perjalanan pertama.

Mulai dari mana? Lagi pula, mempertimbangkan berat, dan kandungan kalori, dan komposisi kimia produk bukanlah tugas yang mudah.

Pertama, mari kita jaga visibilitas. Kami akan meminta pemimpin untuk menyusun jadwal aktivitas fisik di rute siang hari. Dalam pendakian gunung, beban terutama ditentukan oleh jadwal ketinggian. Anda juga perlu mempertimbangkan sifat rintangan (kompleksitas lintasan), dan untuk perjalanan hiking dan ski - panjang penyeberangan siang hari.

Selanjutnya, Anda perlu membuat menu untuk setiap hari, dan untuk ini, bayangkan keadaan kelompok itu dan hidangan apa yang dapat menyebabkan antusiasme terbesar di negara bagian ini. Misalnya, setelah transisi yang lama dalam panas, bubur millet dengan bacon sepertinya tidak enak, tetapi borsch asam dengan tomat, yang terbuat dari konsentrat, akan menarik bagi semua orang. Dan jika kelompok itu berkeliaran untuk waktu yang lama di celah-celah gletser, perlahan-lahan bergerak maju dengan sedikit pendakian, atau jika ada penurunan cepat ke lembah di belakang, maka sup biasa di malam hari tidak akan memberi makan siapa pun: sajikan soba bubur dengan daging di sini; dan jika cuaca mendung dan sejuk tidak akan sakit dan tambahan porsi lemak.

Tentu saja, tidak mungkin untuk meramalkan semuanya, tetapi mudah untuk menyesuaikan menu pada rute, misalnya, untuk memperkuat sarapan dengan mengorbankan hari lain atau untuk mentransfer opsi makan malam dari satu hari ke hari lain. Tetapi biasanya jumlah penyesuaian kecil dan tergantung pada pengetahuan tentang rute dan ketepatan keputusan taktis.

Jika cuaca buruk atau hari yang tidak direncanakan, Anda harus memiliki jatah cadangan yang tidak terikat pada hari tertentu. Penjaga yang baik harus mengetahui terlebih dahulu apa yang akan dimakan kelompok pada setiap hari perjalanan.

Untuk kenyamanan, menu dapat diulang dalam siklus dalam 3-4 hari. Pada saat yang sama, tergantung pada kandungan kalori yang dibutuhkan dan kompleksitas yang diharapkan hari itu, hidangan utama dilengkapi dengan produk-produk tertentu. Tetapi tidak perlu mengikuti prinsip ini secara ketat. Menu harus bergantung terutama pada kondisi rute, dan bukan pada urutan siklus. Namun, dalam perjalanan ski dan hiking, di mana bebannya cukup seragam, pengulangan siklus menu sepenuhnya dibenarkan.

Sekarang tinggal menghitung jumlah produk untuk setiap hari. Tetapi di sini tidak cukup hanya menuliskan norma-norma (lihat Lampiran 1), seperti dalam kasus metode empiris. Penting juga untuk menahan kandungan kalori yang direncanakan, berat dan rasio komponen. Ini adalah tugas yang sepadan dengan komputer, tetapi kartu pembayaran dapat sangat memudahkan pekerjaan (Lampiran 2 a, b, c).

Untuk kenyamanan dan kejelasan, kami mencatat dalam judul kartu hari perjalanan yang dimaksudkan, dan segmen jalan yang harus dilalui pada hari ini, menunjukkan hambatan yang khas.

Sekarang kami menulis menu, dan di kolom terpisah - norma per orang dan kandungan kalori dan komposisi kimia produk dari Lampiran 1 yang sesuai dengan norma-norma ini Di kolom terakhir di akhir perhitungan, kami memasukkan massa produk untuk seluruh kelompok. Komposisi rombongan sebelum perjalanan dapat berubah, jadi kami akan menuliskan beberapa opsi di kartu terlebih dahulu.

Setelah mengisi kartu, kami merangkum hasil untuk semua kolom. Jika, dalam hal ini, massa produk, misalnya, 950 g, kandungan kalorinya adalah 2750 kkal, dan rasio komponennya adalah 1: 0,2: 7, jelas bahwa massanya besar dan kalorinya isinya kecil. Menganalisis komposisi kimia, kita melihat bahwa tidak ada cukup lemak dan terlalu banyak karbohidrat. Kemudian kita kurangi jumlah makanan rendah kalori dan sebagai gantinya tambahkan makanan berkalori tinggi yang mengandung lemak. Dengan demikian, kami membawa massa, kandungan kalori, dan komposisi kimia produk sesuai dengan nilai yang direncanakan.

Kalkulator akan membantu Anda melakukan perhitungan.

Tentu saja, tidak perlu membawa kartu seperti itu saat mendaki, cukup menuliskan menu dan norma makanan untuk grup di buku catatan. Juga tidak perlu membuat kartu baru untuk setiap perjalanan. Anda hanya perlu melakukan penyesuaian berdasarkan hasil pendakian sebelumnya dan mengatur ulang kartu sesuai dengan grafik ketinggian atau grafik beban pendakian baru.

Setelah jatah untuk setiap hari berkemah dihitung, kami menyusun daftar umum produk untuk seluruh perjalanan, dan jika penurunan antara direncanakan, maka juga daftar pengepakan untuk setiap tetes.

Produk Pendakian

Sekarang mari kita bicara tentang apa yang dimakan turis. Untuk pendakian akhir pekan, makanan apa pun yang tidak rusak hingga akhir rute cocok. Hal utama adalah tidak mengambil makanan kaleng dalam stoples kaca dan selai dalam wadah dengan tutup yang tidak dapat diandalkan. Jika tidak, Anda harus menghapus fragmen dari barang-barang, tetapi ketika Anda kembali, beralihlah ke layanan dry cleaning. Tidak masuk akal untuk mengambil konsentrat dan sereal dalam perjalanan singkat - sayuran segar dan buah-buahan jauh lebih enak. Gairah untuk sereal dan sup dari tas hanya dibenarkan di musim dingin, ketika sulit untuk mengupas kentang dan memotong sayuran.

Saat melakukan pendakian multi-hari sederhana di musim panas, pertama-tama Anda harus memilih produk yang tidak akan rusak karena panas. Keju cottage, krim asam, sosis rebus sudah bisa gagal pada hari kedua, telur rebus akan memperoleh bau yang tidak sedap pada hari ketiga, terutama jika disimpan dalam polietilen. Namun, konsentrat bukanlah solusi terbaik di sini. Rebusan dan selai jauh lebih enak daripada daging dan ekstrak beku-kering. Dan produk perjalanan sama sekali tidak cocok untuk hiking: sup dalam gelas plastik, bihun instan, dll. Sebagai gantinya, ada baiknya untuk membawa ikan dan sayuran kalengan, serta berbagai pilihan daging kalengan dengan sayuran. Pada kenaikan akhir pekan, Anda dapat mengambil sayuran mentah.

Di musim panas, orang tidak boleh melupakan coklat kemerah-merahan liar dan asam urat, dan di musim dingin - tentang fakta bahwa banyak produk, termasuk roti, keju, lemon, telur, sayuran kaleng, dapat membeku sepenuhnya.

Saat menyusun tata letak, orang tidak boleh terbawa oleh hidangan impor: produk yang dipalsukan atau kedaluwarsa sering disembunyikan di bawah kemasan yang cerah. Produk "kualitas Eropa asli" tidak sampai kepada kami, dan tidak aman untuk menggunakan apa yang ditawarkan Eropa kepada negara-negara Dunia Ketiga.

Dalam perjalanan olahraga, mulai dari kategori kesulitan III, sangat penting untuk mengurangi berat ransel. Dalam wisata gunung, masalah ini khas untuk semua perjalanan yang berlangsung lebih dari 7-8 hari. Oleh karena itu, turis-atlet memberlakukan persyaratan yang agak ketat pada produk.

1. Kandungan ringan dan kalori. Jika memungkinkan, perlu untuk memilih produk yang memiliki bagian yang dapat dimakan lebih besar atau persentase kecernaan yang lebih tinggi (Lampiran 1). Misalnya, dalam rebusan daging sapi favorit semua orang, bagian yang dapat dimakan tidak melebihi 32%. Sisanya 68% terutama air. Oleh karena itu, nilai energi dari seratus gram semur daging sapi hanya 200 kkal. Indikator yang sama untuk daging beku-kering masing-masing adalah 96% dan 565 kkal. Demikian pula, untuk kentang segar - 23% dan 96 kkal, dan untuk kering - 78% dan 315 kkal.

2. Kecepatan dan kemudahan persiapan. Sulit untuk menerapkan resep kuliner yang rumit saat mendaki, dan, sebagai aturan, tidak ada waktu untuk ini. Kekhasan pariwisata sedemikian rupa sehingga bahkan nyonya rumah yang berpengalaman di api atau kompor pun tidak berdaya. Dan di antara turis berpengalaman, tidak semua orang bisa memasak hidangan yang rumit. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko makanan dan alih-alih casserole atau bubur Guryev, masak bubur semolina dengan kismis, vanila atau kayu manis, dan ganti bihun yang mudah terbakar dengan tanduk kasar tetapi andal.

Wisatawan gunung harus memperhitungkan fakta bahwa titik didih air pada ketinggian di bawah 100 °C. Oleh karena itu, memasak soba atau nasi pada ketinggian lebih dari 3000 m tanpa autoklaf akan membutuhkan banyak waktu dan bahan bakar.

3. Kesesuaian untuk seluruh perjalanan dan daya angkut. Jangan ingat produk yang mudah rusak - mereka hanya dapat diambil pada kenaikan akhir pekan, jika tidak terlalu panas. Tetapi bahkan produk-produk yang disimpan di rumah untuk waktu yang lama dengan mudah menjadi tidak dapat digunakan saat mendaki. Misalnya, gula pasir tanpa kemasan hermetis menjadi lembab, dan ketika basah berubah menjadi sirup. Tidak jauh lebih aman dan gula instan. Lebih baik mengambil gergajian biasa, atau, seperti yang dikatakan turis, gula "tidak larut". Tetapi gula yang dihancurkan, meskipun termasuk dalam varietas "tidak larut", sulit dikemas sehingga memakan sedikit ruang. Roti tidak akan diletakkan di ransel selama lebih dari tiga hari, itu harus diganti dengan kerupuk yang lebih ringan dan lebih nyaman.

Keamanan dan daya angkut banyak produk bergantung pada pengemasan yang tepat, tetapi kita akan membicarakannya nanti.

4. Kualitas rasa. Detail penting: produk dan hidangan dari mereka harus enak dan bervariasi.

Sereal dan sup tidak beragi dengan cepat menjadi membosankan, dan makanan yang membosankan dicerna lebih buruk daripada yang dimakan dengan senang hati. Karena itu, dalam pendakian, Anda tidak perlu berhemat pada rasa, bumbu, dan rempah-rempah. Jadi, dalam bubur nasi manis dengan susu, Anda bisa menambahkan buah-buahan kering, gula vanila, kayu manis. Jika Anda memasukkan lebih banyak gula ke dalam oatmeal, itu akan menyerupai kue oatmeal.

Di dataran tinggi, selera wisatawan bisa sangat bervariasi. Bumbu aromatik halus seperti "hop-suneli" tidak dirasakan, tetapi tomat, bawang merah, dan bawang putih sangat diminati. Asam sitrat, teh yang memanjakan di dataran rendah dan menengah, menjadi tambahan yang disambut baik. Reaksi eksaserbasi terhadap bau. Beberapa jenis keju dengan aroma spesifik yang tajam dapat menyebabkan rasa jijik.

Namun, beberapa penulis percaya bahwa rasa dan variasi hidangan wisata tidak terlalu penting. Yang lain, sebaliknya, lebih suka memiliki 40-50 produk. Tapi, membuang yang ekstrem, kami mencatat bahwa monoton mengurangi daya cerna makanan. Oleh karena itu, bahkan dalam perjalanan yang paling sulit, lebih baik mengorbankan kalori sesekali, setiap 5-8 hari sekali, dan menawarkan kepada peserta perjalanan ikan kaleng dalam kaviar tomat atau terong.

Makan di rute

Dalam perjalanan, sangat penting untuk memperhatikan pola makan yang benar. Yang terbaik adalah menjaga rejimen yang biasa kita lakukan di rumah dan makan tiga kali sehari pada jam-jam tertentu. Nutrisi yang tidak teratur memperburuk kesejahteraan, tidur, mengurangi efisiensi dan membutuhkan energi tambahan untuk pencernaan.

Hal utama adalah tidak makan makanan kering. Ada baiknya jika jadwal perjalanan olahraga memungkinkan Anda mengatur tiga kali makan panas sehari. Sedangkan untuk hiking dengan anak sekolah, camilan kering hanya mungkin sebagai pengecualian. Di pagi dan sore hari Anda perlu memasak dalam keadaan apa pun.

Pada pendakian satu hari, makanan panas bersama dengan sandwich dapat dibawa dari rumah dalam termos, lebih disukai logam, tidak bisa dipecahkan. Dalam perjalanan berkemah, makanan panas disiapkan di bivak. Biasanya, wisatawan menyiapkan dua hidangan: sup kental (konder) atau bubur dan minuman panas, paling sering teh. Tiga hidangan dapat disiapkan dalam perjalanan sehari atau pada pendakian sederhana, di mana ada banyak waktu luang.

Dalam perjalanan olahraga, ketika Anda harus mempertahankan jadwal yang agak sibuk, pikiran tentang kursus ketiga menghilang dengan sendirinya, dan makan siang panas biasanya digantikan oleh camilan. Tetapi bahkan dengan jadwal terberat, lebih baik tidak makan makanan kering. Bagaimanapun, minuman, termasuk yang panas, dapat disiapkan saat sarapan dan dituangkan ke dalam termos atau termos. Anda bisa membuat minuman dari sari atau selai dan untuk cemilan tentunya jika ada sumber air bersih. Di musim dingin, Anda tidak dapat melakukannya tanpa termos, jika tidak, Anda hanya perlu minum di pagi dan sore hari.

Meninggalkan bivak setelah sarapan yang lezat, kita akan ingin makan dalam 2-3 jam. Karena itu, agar rasa lapar tidak menyerap semua perhatian kita, sebelum meninggalkan kamp disarankan untuk membagikan "makanan saku" - permen, buah-buahan kering, kue, dll.

Menurut tradisi yang berkembang dalam pariwisata Rusia sejak akhir abad ke-19, makanan disiapkan untuk kelompok (artel) yang bertugas. Nutrisi individu sesuai dengan prinsip "setiap orang memiliki primus dan kerupuk pribadinya sendiri", diadopsi di Eropa, bertentangan dengan mentalitas rumah tangga, memperburuk iklim psikologis. Namun, dalam pendakian dan pendakian yang sulit, di mana bivak terpisah memungkinkan, makanan harus dibagikan.

Hari hiking yang khas terlihat seperti ini. Satu jam sebelum kenaikan umum, para pelayan, biasanya dua orang, bangun dan mulai menyiapkan sarapan. Jika Anda harus keluar lebih awal, siapkan konsentrat masak cepat, bubur semolina atau oatmeal, keripik kentang, dll. Jika kelompok memiliki autoklaf (penanak bertekanan), Anda dapat memasak sarapan di malam hari dan membungkusnya dalam kantong tidur atau jaket hangat, dan di pagi hari untuk menghangatkan.

Beberapa wisatawan, untuk meninggalkan bivak lebih awal, mengelola dengan camilan di pagi hari. Hal ini hanya dapat dibenarkan dengan perlunya melewati bagian berbahaya sebelum matahari terbit atau ketidakmungkinan menyiapkan sarapan, misalnya karena angin kencang yang naik di malam hari atau hujan yang membanjiri api.

Kenaikan umum tidak boleh dikaitkan dengan kesiapan makanan atau air mendidih. Untuk beberapa petugas, proses menyiapkan sarapan mungkin tertunda untuk waktu yang tidak ditentukan. Para pelayan bangun lebih awal bukan untuk menyajikan kopi kepada rekan-rekan mereka di tempat tidur, tetapi untuk mendapatkan waktu untuk pertemuan pribadi. Oleh karena itu, kenaikan diumumkan baik pada jam tertentu, atau ketika cuaca memungkinkan untuk mulai berkumpul. Jika kenaikan umum mengganggu pekerjaan petugas, dan persiapan sarapan tertunda, Anda harus meminta bantuan dari turis atau pemimpin yang lebih berpengalaman.

Setelah bangun, semua peserta pendakian tidak menunggu sarapan, tetapi mulai mengumpulkan barang-barang; para pelayan tidak berdiri di dekat api, dan juga berkumpul, saling menggantikan. Saat sarapan sudah siap, biaya ditangguhkan sementara. Setelah sarapan pagi, dilakukan pemeriksaan kesehatan (Lihat lampiran: bab “Pengawasan kondisi fisik peserta”), pembagian “makanan jajan” dan pembubaran perkemahan.

Selama pertemuan, manajer persediaan harus mengumumkan produk apa yang harus diletakkan di atas makanan ringan, dan mengingatkan tentang termos dan termos. Itu dianggap normal untuk keluar 2-3 jam setelah munculnya petugas.

Setelah 3-5 transisi (masing-masing 30-50 menit) setiap orang berhenti untuk berhenti sejenak, makan siang, atau camilan. Perhentian lama memakan waktu dari 20 menit di musim dingin di musim dingin hingga 1,5 jam di musim panas. Di wilayah selatan, terkadang harus menunggu panas, di sini lama berhentinya bisa berlarut-larut selama 3-4 jam. Selama waktu ini, sangat mungkin untuk memasak makanan lengkap.

Di pegunungan, pada lintasan yang sulit, kelompok tidak selalu berhasil berkumpul untuk camilan. Dalam hal ini, produk untuknya diberikan di pagi hari untuk setiap bundel.

Sangat penting untuk memulai camilan tepat waktu, ketika Anda sudah lapar, tetapi rasa lapar belum membuat Anda gelisah dan gangguan belum dimulai. Kebetulan, mencoba melewati bagian penting tertentu, misalnya, pendakian terakhir ke celah, camilan ditunda dari jam ke jam, dan itu tidak lagi membantu memulihkan kekuatan untuk transisi sore. Dalam hal ini, rencana untuk paruh kedua hari itu gagal, atau transisi sangat melelahkan para turis sehingga memengaruhi hari berikutnya.

Setelah snack, sebelum berhenti di bivak, kita harus melewati 3-4 transisi lagi. Jika ada lebih banyak transisi malam, ada baiknya membagi camilan menjadi dua bagian atau membawa sisa produk setelahnya sebagai makanan saku. Saat mendaki dengan anak sekolah, jumlah transisi dikurangi menjadi 3-4 sebelum makan siang dan, sebagai aturan, tidak lebih dari 2-3 setelah makan siang. Jika usia peserta kurang dari 13 tahun, pada sore hari lebih baik membatasi diri pada 1-2 transisi.

Hari hiking berakhir dengan mendirikan kemah, makan malam, dan kontrol medis kedua. Segala sesuatu yang diperlukan untuk menyiapkan sarapan dikumpulkan di malam hari dan dikemas oleh petugas sehingga di pagi hari mereka tidak mengganggu rekan-rekan mereka dengan pencarian, tidak mengocok ember dan tidak mengetuk dengan kapak. Untuk menghindari kebingungan dan keributan, akan lebih mudah untuk memulai tugas dari makan malam dan mengakhirinya setelah camilan - maka petugas jaga akan menjadi pemilik penuh bivak, dan transfer tugas akan disederhanakan hingga batasnya.

Rezim air-garam.

Minum atau tidak minum di rute, dan jika Anda minum, lalu kapan dan berapa banyak - ini adalah masalah nomor satu di semua kenaikan musim panas di musim panas. Bahkan lebih akut di kenaikan musim dingin adalah pertanyaan di mana mendapatkan air untuk minum.

Untuk menjaga metabolisme dan penguapan melalui kulit dan paru-paru, dalam kondisi normal, kita hanya membutuhkan 2-2,5 liter air per hari. Sebagian dari air yang diperlukan terbentuk di dalam tubuh sebagai hasil dari proses oksidatif, sebagian lagi terkandung dalam makanan, tetapi ini tidak cukup. Hingga 1,5 liter air harus diminum dengan minuman dan hidangan panas.

Air dibutuhkan tidak hanya untuk metabolisme, tetapi juga untuk menstabilkan suhu tubuh. Selama pekerjaan yang intens dan dalam cuaca panas, tubuh menjadi dingin, menguapkan sebagian kelembapan. Oleh karena itu, tergantung pada intensitas olahraga, kebugaran fisik, dan iklim, seorang turis membutuhkan 3 hingga 10 liter air atau lebih per hari.

Air minum tidak semuanya diuapkan melalui kulit. Sebagian diekskresikan dalam urin. Selain itu, jika Anda segera minum satu liter air, hanya 60% yang akan digunakan untuk memastikan termoregulasi, 40% sisanya akan dikeluarkan melalui urin. Tetapi jika Anda minum 100-150 ml setiap jam, maka hingga 90% air akan berubah menjadi keringat. Dengan kata lain, dalam panas dan selama kerja keras, lebih bermanfaat untuk sering minum, tetapi sedikit demi sedikit.

Paling nyaman untuk minum di tempat-tempat kecil, yang biasanya dibuat di dekat sumber air. Dalam hal ini, lebih baik minum dalam teguk kecil atau melalui sedotan, menambahkan asam sitrat, berbagai ekstrak dan jus kering, minuman olahraga, sirup buah ke dalam cangkir. The "pops" telah membuktikan diri dengan baik. Mereka mudah dibuat dari asam sitrat dan soda dengan berbagai aditif. Teh dingin memuaskan dahaga dengan baik, teh hijau lebih baik, serta larutan jus tomat pekat atau pasta tomat. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa minum air dengan manisan, gula, atau memakannya dengan buah-buahan kering.

Bahkan saat berhenti di bivak, jangan minum sampai rasa haus hilang. Air diserap ke dalam darah 10-15 menit setelah minum, dan baru setelah itu rasa haus hilang. Terlalu banyak minum tidak menghilangkan dahaga, tetapi, sebaliknya, sering memicu penguatannya. Alasannya ada di sini.

Satu liter darah mengandung 9,45 g natrium klorida. Garam dikeluarkan dari tubuh bersama dengan keringat, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil - sekitar 5 g per liter. Dengan demikian, dengan berkeringat banyak, kandungan garam dalam darah meningkat. Perasaan haus adalah reaksi terhadap pelanggaran keseimbangan garam: tubuh berusaha mengurangi konsentrasi garam. Tetapi jika terlalu banyak diminum, konsentrasi garam dalam darah turun secara signifikan sehingga, untuk mengembalikannya, kelebihan air dihilangkan dengan urin dan keringat yang banyak, dan garam tambahan hilang bersamanya. Cadangan garam kita terbatas, dan ketika habis, kandungan garam dalam darah tidak terisi kembali.

Oleh karena itu, penghilangan kelembaban tambahan dan, bersama dengan itu, garam mengikuti. Kehilangan air lagi menyebabkan rasa haus. Lingkaran ditutup.

Air asin memberikan efek tertentu dalam memerangi rasa haus, tetapi selama pekerjaan fisik yang berat di panas, penyalahgunaan garam mengurangi keringat, mengganggu termoregulasi dan memicu serangan panas dan gagal jantung.

Tetapi bagaimana jika ada sedikit sumber air di jalan? Dalam pendakian sederhana di jalur tengah dalam periode yang tidak panas, biasanya cukup minum banyak air saat sarapan dan makan malam dan sedikit air saat makan siang (snack). Pada hari-hari yang panas, Anda harus membawa air dalam termos dengan kecepatan 0,7-1 liter per orang. Haus dapat menyebabkan pengeringan mukosa mulut (haus palsu). Untuk menghilangkannya, Anda bisa mengisap permen asam dan buah-buahan kering.

Pada pendakian musim dingin, tidak ada tempat untuk mengambil air selama pergerakan, tetapi jika Anda minum hanya dua kali sehari - di pagi dan sore hari, dehidrasi tidak dapat dihindari. Oleh karena itu, pasokan air dalam termos untuk perjalanan musim dingin sangat diperlukan.

Di pegunungan, terutama di daerah dengan iklim panas, kehilangan kelembaban mencapai 7-10 liter, terutama karena penguapan melalui paru-paru karena peningkatan volume ventilasi paru. Pada saat yang sama, perlu untuk menyediakan dalam makanan hingga 5 minuman berbeda yang disebutkan sebelumnya.

Ekstraksi dan pemurnian air

Kolom air, mata air, mata air, mata air, sumur dapat berfungsi sebagai sumber air, dan setelah mendidih, air dari aliran hutan cocok jika tidak ada pemukiman, pertanian, dan ladang di hulunya. Di daerah pegunungan dan taiga yang tidak berpenghuni, Anda dapat minum air dari aliran sungai dan sungai. Air sungai pegunungan yang keruh dan berwarna seperti susu, mengandung partikel kaolin (tanah liat putih), dapat diminum tanpa pemurnian. Kaolin adalah sorben yang baik; di masa lalu digunakan dalam pengobatan bersama dengan karbon aktif.

Air dari semua sumber lain harus didesinfeksi dengan perebusan berkepanjangan, penambahan kalium permanganat, yodium atau obat-obatan seperti pantosida, yodium, kolazon. Air yang mengandung suspensi harus disaring melalui kain sebelum direbus. Air rawa gambut, meskipun berwarna kecoklatan, dapat diminum setelah direbus, karena sphagnum moss, dari mana gambut terbentuk, melepaskan zat bakterisida.

Anda tidak bisa mengambil air dari sungai di jalur tengah dan di daerah padat penduduk lainnya. Sebagai aturan, pupuk kimia, limbah dari perusahaan industri dan peternakan dilarutkan di dalamnya, yang tidak memberi rasa dan bau pada air, tetapi tidak didesinfeksi dengan merebus atau aditif yang tercantum di atas. Dalam kebanyakan kasus, lebih aman mengambil air dari genangan air bersih yang tidak terhubung ke sungai.

Beberapa sungai pegunungan mengandung garam logam berat (merkuri, antimon, timbal, dll.), Jika dalam perjalanannya ada batu yang mengandung bijih logam ini atau tempat pembuangan perusahaan pertambangan. Penting untuk mengidentifikasi sungai seperti itu saat menyiapkan rute.

Di dataran tinggi, air dapat dikumpulkan dengan pipa PVC dari tepi ladang salju atau diambil dari sungai di permukaan gletser. Anda dapat mengumpulkan air dari batu yang dihangatkan oleh matahari dengan melemparkan salju ke atasnya. Mencairkan salju pada sekop polietilen dan longsoran salju tidak efektif. Sumber air yang tersedia dapat membeku di pagi hari, jadi lebih baik menyimpan air di malam hari.

Perangkat menentukan taktik

V Telah ditunjukkan di atas bahwa parameter fisiologis utama tubuh, yang nyaman untuk diamati selama pendakian, dapat dianggap sebagai denyut nadi dan kekuatan otot. Yang pertama diukur menggunakan arloji dengan jarum detik, dan yang kedua diukur menggunakan dinamometer (meteran listrik). Pengamatan perlu dilakukan dua kali sehari: pagi dan sore hari.

Metode tes diferensial yang dikenal dalam praktik olahraga luas (misalnya, analisis waktu pemulihan denyut nadi setelah beban - misalnya, serangkaian jongkok, menurut pendapat kami, tidak banyak berguna untuk pariwisata. Berulang dari hari ke hari selama beberapa hari, beban 8-12 jam memerlukan pendekatan integral yang berbeda. Dari sudut pandang ini, reaksi terhadap beban harian penuh dan pemulihan indikator pada malam hari lebih bersifat indikatif. Pengukuran dilakukan dua kali sehari, di pagi dan sore hari segera setelah makan, sehingga selama makan denyut nadi menjadi tenang dan penyimpangan acak yang terkait dengan pekerjaan bivak , tidak mendistorsi gambar.

Untuk membuat hasil pengamatan menjadi visual, sehingga dapat ditarik kesimpulan yang benar darinya, akan lebih mudah untuk membuat grafik pengamatan pagi dan sore untuk setiap peserta. Grafik ringkasan untuk seluruh kelompok juga menarik. Skala grafik sangat penting untuk kejelasan. Dalam skala kecil, perubahan yang terjadi terlambat terdeteksi, dan dalam skala besar, penyimpangan acak menutupi tren yang muncul. Lebih mudah untuk meningkatkan skala grafik ringkasan sebesar 2-2,5 kali, karena signifikansi penyimpangan jauh lebih tinggi di sini. Dalam latihan kami, kami membuat grafik di atas kertas milimeter, mengambil 5 mm sepanjang sumbu horizontal untuk setiap hari dan 1 mm untuk setiap denyut nadi atau kilogram kekuatan.

Namun, membaca instrumen dan membuat grafik tidak berarti cukup. Untuk membuat keputusan taktis berdasarkan hasil pengamatan, perlu diambil kesimpulan yang tepat. Kami berpendapat sebagai berikut: pada periode awal perjalanan, kapasitas kerja turun setelah ledakan singkat (Gbr. 5A, B).

Kemudian, ketika Anda terlibat dalam mode berbaris dan menyesuaikan diri, itu secara bertahap meningkat, dan pada akhir perjalanan itu mulai berkurang. Semakin lambat penurunan dimulai, semakin besar durasi aman perjalanan.

Kelelahan di penghujung hari berjalan kaki adalah fenomena yang wajar dan tak terhindarkan. Perbedaan antara data pagi dan sore berbicara tentang hal itu. Tetapi kami lebih tertarik pada pemulihan indikator per malam. Lagi pula, jika tidak dipulihkan, itu berarti kelelahan dan kelelahan menumpuk, dan jika tidak dihentikan tepat waktu, kerja berlebihan, kerusakan mungkin terjadi, setelah itu kinerja tidak akan dipulihkan bahkan setelah hari yang tidak dijadwalkan. Oleh karena itu, untuk memudahkan perbandingan, data yang diperoleh pada satu bivak, yaitu hari ini sore dan besok pagi, ditempatkan pada garis vertikal yang sama pada grafik. Perbedaan di antara kami mencirikan pemulihan dalam semalam.

Yang paling menarik adalah nilai non-absolut dari denyut nadi dan kekuatan otot, dan perubahannya dari waktu ke waktu. Gambar 5 menunjukkan bahwa pada awal rute, kekuatan otot berkurang, pada hari keempat aklimatisasi akut berakhir, dan dalam perjalanan hiking - adaptasi terhadap beban, dan kekuatan mulai tumbuh. Jarak antara grafik indikator pagi dan sore (sebanding dengan kelelahan pada hari itu) tetap konstan. Namun, siang hari karena ketinggian kamp tidak memberikan istirahat total, oleh karena itu, ketika (mulai dari hari ketujuh) beban meningkat tajam, indikator malam turun, menunjukkan kelelahan yang luar biasa. Pada malam hari, pemulihan kekuatan penuh tidak terjadi. Hal ini terlihat dari kinerja pagi yang semakin menurun secara bertahap. Pada hari kedelapan, penurunan indikator pagi menjadi sangat tajam. Kami menganggapnya sebagai awal dari kerja berlebihan. Hari kesembilan, terorganisir tepat waktu, mendapatkan kembali kekuatan - indikator malam menjadi lebih tinggi daripada pagi. Jalannya kurva yang dihaluskan (B) menunjukkan bahwa rata-rata kinerja kelompok tidak berubah. Namun, jika pemimpinnya terlambat setidaknya satu hari, semuanya bisa berakhir jauh lebih buruk.

Makanan kamp adalah sejenis makanan kota versi sederhana. Kriteria utama di sini adalah bobot. Dan jika kita memperhitungkan bahwa rata-rata, dalam pendakian, 600 gram makanan diambil per orang untuk setiap hari, maka pada hari-hari pertama pendakian 10 hari, selain peralatan, ia harus membawa 6kg makanan.

Oleh karena itu, ketika menyusun daftar, preferensi diberikan pada produk yang paling ringan dan kompak: sereal, kacang-kacangan, batangan energi, serta sayuran dan buah-buahan kering / beku-kering. Sayuran dan buah-buahan kering mudah dimasak di rumah, di oven konvensional atau di pengering listrik. Setelah kering, beratnya berkurang 10-50! kali dan pulih dengan baik saat dimasak. Jika Anda tidak ingin memasak sendiri, Anda dapat membeli hidangan dan bahan beku-kering siap pakai di salah satu dari selusin perusahaan beku-kering, seperti Gala Gala.



Produk dasar untuk perjalanan

  • sereal dalam biji-bijian (gandum, beras, lentil, menir gandum);
  • sereal dalam serpih (hercules, jagung);
  • rebus dalam kantong vakum;
  • biskuit atau biskuit;
  • garam;
  • Gula.

Daftar produk terlengkap

  • rempah-rempah kering (hop-suneli, rempah-rempah Provence, dll.);
  • minyak sayur;
  • Keju keras;
  • sosis asap;
  • kopi / kakao;
  • susu bubuk;
  • bubuk telur;
  • mayones;
  • susu kental dalam tas;
  • coklat pahit;
  • cokelat dan batangan energi (snicker, mars, twix, dll.);
  • halva dan gozinaki;
  • Lolipop;
  • kue manis;
  • lemon;
  • Bawang putih;
  • buah-buahan kering (kurma, plum, pisang dan apel kering, aprikot kering, kismis);
  • kacang-kacangan (hazelnut, kacang mete, walnut, almond);
  • manisan buah;
  • saus tomat dalam tas;
  • lemak babi, sujuk, basturma;
  • pasta (seseorang mengambil, seseorang tidak);
  • doshirak (berguna dalam kelompok kecil);
  • kentang tumbuk;
  • produk sublimasi.

"Jangan pernah melewatkan makan, bahkan jika Anda sangat lelah - ini adalah aksioma dalam pendakian."

Makanan apa yang tidak boleh dibawa saat mendaki?

  • jangan membawa makanan berat dan rendah kalori yang mengandung banyak cairan ke trek;
  • produk yang mudah rusak;
  • sayuran dan buah-buahan segar (tentu saja, ada pengecualian);
  • jus;
  • makanan dalam wadah berat atau dalam gelas.



Air dan minuman berkemah

Pastikan untuk membawa wadah plastik Anda sendiri. Wadah air individu yang ideal adalah botol plastik 1,5. Lebih mudah untuk mengisinya di sungai dan mata air.
Di kamp, ​​teh hitam terutama disiapkan, yang dapat didiversifikasi dengan menambahkan kerucut cedar muda, pinggul mawar, dll. Kopi dan kakao lebih jarang disiapkan, selain itu, kakao adalah minuman yang sulit diminum.

Sarapan klasik, makan siang, dan makan malam di trek

Teknik penulisan klasik cukup sederhana dan terlihat seperti ini untuk kelompok besar.

  • Sarapan. Bubur sereal atau sereal dengan kismis, biskuit dengan keju atau sosis, teh / kopi / coklat.
  • Makan siang makanan ringan. Biskuit keju atau sosis, buah dan kacang kering, batangan energi.
  • Makan siang di perkemahan. Sup + biskuit dengan sesuatu, teh.
  • Makan malam. Bubur sereal dengan rebusan, biskuit dengan keju atau sosis, teh.

Tentu saja, untuk rombongan kecil, menunya bisa bervariasi. Untuk yang besar untuk 15-20 orang - cukup sulit. Dalam kelompok kecil, untuk sarapan dan makan malam cepat, lebih mudah menggunakan sereal kemasan (seperti "Uvelka"), yang cukup untuk menuangkan air mendidih.

Apa yang lebih baik untuk diambil untuk camilan sehari-hari?

Untuk one day trip, tidak sulit untuk membuat menu yang “lezat” untuk cemilan. Untuk pendakian multi-hari, ini cukup monoton dan hanya berbeda di cokelat batangan.

  • biskuit dengan keju keras atau sosis asap mentah;
  • buah-buahan dan kacang-kacangan kering;
  • manisan buah;
  • energy bar (mars, snickers, bounty, twix, dll.).




Perhitungan produk per orang. Tata letak turis

Layout - set makanan untuk salah satu makanan untuk seluruh kelompok. Mengetahui rute, ukuran grup, durasi transisi harian, dan hari istirahat, Anda dapat memutuskan satu set produk dalam tata letak untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Kemasan setiap tata letak menunjukkan hari dan jenis makanan. Ini mencapai menu seimbang untuk seluruh perjalanan.

Berapa banyak makanan yang harus diambil?

Tergantung tingkat kesulitan pendakian. Rata-rata 500 hingga 800 gram makanan mentah (kering) per orang per hari.

Contoh tata letak

Perkiraan berat produk untuk tata letak.

Setelah menu untuk hari-hari telah disusun, kalikan berat produk untuk setiap makanan dengan jumlah pejalan kaki.

Kashi adalah makanan terpenting dalam kampanye.

Produk Berat dalam gram
(per turis dewasa, per makanan)
sereal 80-100
Hercules dan serpihan lainnya 60-80
Kentang tumbuk 60-80
Keju keras 30-40
Salo/basturma 20-40
sosis asap 30-40
rebus 50-60
daging kering 20-25
Susu bubuk 20-30
Manisan buah 20-30
gila 15-30
Buah kering 40-50
Cokelat batangan 50-60
Biskuit / crouton 40-50
Semacam spageti 90-110
Manka 50-60
Bawang putih 5-10
lemon 5
Produk Berat dalam gram
(per turis per hari)
Garam 5-7
Gula 20-30
teh 8-10
rempah-rempah 5-10

Saat menyusun tata letak, pertimbangkan kemungkinan intoleransi alergi terhadap beberapa produk oleh peserta kampanye dan keberadaan vegetarian.

Apa yang harus dipertimbangkan dalam tata letak untuk anak-anak

  • mengurus makan siang panas wajib;
  • tambahkan vitamin dan protein tambahan ke menu;
  • porsi dalam tata letak untuk anak-anak prasekolah dapat dengan aman dibelah dua, kecuali untuk permen.

Video menunjukkan contoh tata letak wisata. Ini bercerita tentang sereal dan produk beku-kering.


Produk sublimasi di Rusia diproduksi oleh lebih dari selusin perusahaan.

Selama sublimasi, sebagian besar kelembaban dihilangkan dengan vakum, tetapi semua rasa, warna, mineral, dan elemen jejak dipertahankan. Berat produk berkurang 5-10 kali. Kemudian semuanya dikemas dalam kantong vakum.

Kisaran produk dan makanan siap saji cukup luas, hingga acar beku-kering, krim asam, udang, dan telur orak-arik.



Apa cara terbaik untuk menyimpan dan mengemas makanan saat berkemah?

Biasanya semuanya dikemas dan dikemas dalam kantong plastik, sebaiknya dua atau tiga. Seseorang lebih suka berkemas dalam wadah plastik kedap udara. Lebih baik menuangkan produk cair dari kemasan pabrik ke dalam botol soda.

Di kamp untuk pengawetan makanan dari hewan, pada malam hari lebih baik memasukkannya ke dalam wadah plastik yang kuat atau menggantungnya di ransel di pohon. Makanan tidak boleh dibiarkan semalaman di dekat atau di tenda, di tempat beruang ditemukan.

Makanan "layak" di trek. Apa itu "cepat" dan "lambat gula"

Tubuh kita membutuhkan banyak energi saat mendaki. Bantuan utama di sini disediakan oleh karbohidrat yang terkandung dalam semua produk, tetapi memainkan peran yang berbeda. Segera setelah kita makan sesuatu, "gula cepat" atau "gula lambat" segera mulai mengalir ke dalam darah. "Gula cepat" memberikan ledakan energi instan, dan "lambat" datang secara bertahap, selama beberapa jam dan terus mempertahankan tingkat energi kita.

  • Gula cepat termasuk banyak permen, makanan tinggi pati, kue, dan buah-buahan manis.
  • "Gula lambat" termasuk banyak sereal dan sereal, pasta, sayuran non-tepung, jamur, dan buah-buahan tanpa pemanis.

Sayuran rebus atau panggang memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi, yang berarti mengandung lebih banyak gula daripada sayuran segar.

Saat memilih makanan untuk mendaki, fokuslah pada sereal, khususnya, soba - ini adalah sumber energi dan elemen yang ideal. Dan sereal yang monoton dicerahkan dengan sempurna oleh rempah-rempah dan asap api.


Untuk waktu yang lama, saat mendaki, saya menulis tata letak makanan untuk seluruh pendakian dan semua peserta.

Produk apa yang harus Anda bawa

  1. Sereal (gandum, nasi, kentang tumbuk beku-kering - sekarang bahkan lebih atau kurang enak untuk dijual, millet, bubur oatmeal)
  2. Daging / ikan: ikan kaleng dan rebusan, sosis asap mentah, sujuk, daging kering beku, daging kering.
  3. Mentega (harus ghee !!! mentega biasa tidak tahan)
  4. Banyak bumbu yang berbeda - sehingga setiap hari soba yang sama berbeda dan enak!
  5. Buah kering paling beragam - untuk sereal untuk sarapan, untuk camilan
  6. Keju keras jenis Altai - "hidup" sempurna tanpa lemari es selama sekitar 3 minggu
  7. Kacang - juga mungkin dalam sereal, dalam makanan ringan bergizi
  8. Dari roti hitam, goreng irisan mentega dengan bawang putih, dari putih - keringkan saja kerupuknya.
  9. Lemon untuk teh dan sebagai makanan pembuka untuk alkohol.
  10. Cokelat
  11. Teh, kopi, gula, garam
  12. Sup kering dalam tas - berdasarkan mereka, Anda juga bisa memasak sereal, atau memasaknya sebagai sup terpisah, meletakkan kentang sublim, banyak bumbu, jus lemon, bawang putih - ternyata sup pure yang rasanya cukup enak.
  13. Bawang putih.
  14. Sayuran kering dalam paket vakum (wortel, bawang, bit dijual).

Sepertinya aku tidak melupakan apapun. Semua hal di atas hidup sangat lama tanpa kedinginan. Anda dapat memasak sesuatu yang baru setiap hari, dari produk yang tenang, kami berhasil tidak pernah mengulanginya di piring selama 10-12 hari!
Tata letak seperti itu dirancang untuk tembakan langsung. (kayu bakar, api)
Tata letak gas (untuk pegunungan atau zona tanpa pohon) sedikit berbeda.
Sayur segar tidak ditulis karena ini menu camping. Tidak seorang pun orang normal, jika dia disekop dengan ransel selama 2 minggu, akan membawa garpu kol, bit, atau satu kilogram wortel.

Apa yang kita persiapkan dari ini?

  1. "Soba pedagang" - di bagian bawah panci / wajan dengan mentega cair, goreng irisan sosis mentah, tutup dengan soba, goreng selama satu menit, tuangkan air (dengan sekantong sup kering yang diencerkan di dalamnya) dan didihkan sampai empuk. Makan dengan crouton bawang putih dari roti hitam.
  2. Sup dengan nasi.
  3. Sup kentang
  4. Borsch (sayuran dikeringkan, dan kentang dalam bentuk bubuk).
  5. Sup ikan kaleng.
  6. Sop dengan bihun (mie) bisa susu, yang suka (pada susu bubuk), bisa dengan ikan, bisa dengan daging.
  7. Sup dengan soba dan crouton, jika Anda tidak terlalu malas untuk membawa 300g tepung biasa dalam kantong tertutup, ambil untuk crouton buatan sendiri :-) (bubuk telur juga dijual untuk tujuan yang sama)
  8. ..di semua sup, pertama sujuk atau daging beku-kering direbus dalam air, masak lama sampai daging menjadi lunak, lalu masak sup di kaldu ini - sangat bergizi dan memuaskan.
  9. Soba, nasi, pasta, kentang - dengan rebusan, dengan sosis goreng.
  10. Kentang dengan ikan.
  11. Kentang tumbuk dengan susu bubuk dan telur bubuk + mentega cair.
  12. Makaroni ala navy ditaburi keju.
  13. Di pagi hari Anda bisa makan sandwich dengan keju atau sosis, Anda bisa makan bubur oatmeal dengan susu kental dengan kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering dan ditaburi cokelat.
  14. dll. dll.

Saya sangat suka memasak katakanlah rebusan secara terpisah sebagai "daging dengan kuah" dan tambahkan segenggam kenari cincang halus di sana.
Dan yang paling penting - BANYAK bumbu yang berbeda! Rasa akan berbeda. Saya memasak nasi - saya dengan murah hati minum kari di sana, soba - segala macam bumbu oriental, pasta - biasanya satu set rempah-rempah Italia.
Saya tidak membeli bumbu secara terpisah (ini untuk masakan rumahan, untuk masakan rumahan), tetapi dalam bentuk gabungan, seperti "herbal Italia". "Bumbu untuk pilaf", "Bumbu untuk sup" - di alam, itu saja! daripada menyeret 25 tas secara terpisah dan menuangkan sejumput dari masing-masing.

Musim panas adalah waktu untuk perjalanan dan hiking. Setelah membahas detailnya dan memilih rute, pertanyaan tentang makanan apa yang harus Anda bawa secara alami muncul. Pendaki jahat yang tidak memikirkan bagian penting ini secara mendetail, dan orang yang berharap semuanya enak di udara segar, bahkan roti dan air, sama sekali salah. Tentu saja, pendakiannya berbeda, dan apa yang cocok untuk berjalan 1-2 hari di sekitar lingkungan dapat menjadi penyebab suasana hati yang buruk dan masalah lain selama perjalanan gunung beberapa hari. Mari fokus mendaki kelompok kecil (2-5 orang) selama seminggu dengan pemberhentian singkat. Perjalanan hiking seperti itu adalah salah satu jenis rekreasi terbaik di daerah pegunungan yang indah. Mereka tidak memerlukan pelatihan khusus dan sering dilakukan oleh penduduk kota di pegunungan Krimea dan di kaki bukit Kaukasus. Perlu ditentukan terlebih dahulu apakah ini akan menjadi perjalanan oleh satu kelompok yang tidak terpisahkan atau hanya sekelompok lajang dan pasangan yang menuju ke arah yang sama dan siap untuk berpisah kapan saja. Banyak yang akan tergantung pada ini: keberadaan boiler umum dan perhitungan produk secara individual atau untuk seluruh kelompok. Kedua pendekatan memiliki pro dan kontra. Para lajang hanya mengandalkan kekuatan mereka sendiri, tetapi dimungkinkan untuk memilih menu sesuai dengan selera mereka. Makan dalam kelompok bisa jauh lebih mudah, tetapi dalam hal ini tidak ada waktu untuk acar.

Lebih baik memulai dengan apa yang tidak boleh Anda bawa saat mendaki. Barang pecah belah: gelas, gelas, botol, dan stoples sebaiknya ditinggalkan di rumah. Segala sesuatu yang dapat retak, bocor, memiliki struktur yang rapuh - juga. Termos logam (kecuali Anda pergi ke pegunungan atau bukan musim dingin), termos, kaleng, dll. Makanan berkemah tidak boleh mudah rusak: sosis rebus, ayam goreng, telur rebus, ikan asap, sayuran rebus atau segar, lunak dan berair, salad siap pakai, dan kue lunak.

Makanan berkemah dan jumlahnya selalu tergantung pada tempat istirahat yang dimaksudkan, serta waktu perjalanan dan ketersediaan toko atau sumber pengisian persediaan lainnya. Bagaimanapun, setiap peserta harus memiliki "cadangan darurat". Ada baiknya untuk memiliki "enak" dengan Anda, yang akan sangat berguna untuk teh, bahkan jika kemasannya tidak nyaman. Ini bisa berupa sebungkus halva, cokelat, atau sekaleng susu kental (jika Anda tidak dapat menemukan susu kental dalam kemasan lunak "ringan"). Grup harus memiliki aksesori untuk memasak sendiri (piring, kompor gas, atau korek api). Peralatan makan - semuanya sangat individual.

Kuantitas, dan terkadang komposisi dasar produk untuk pendakian bergantung pada durasi, kerumitan, jenis medan, dan preferensi pribadi. Orang-orang pergi mendaki, sebagai suatu peraturan, untuk tidak makan banyak. Makanan buatan sendiri tetap di rumah, biarkan memikirkannya merangsang kembalinya dan menghangatkan jiwa dengan menyenangkan. Makanan selama kampanye berfungsi untuk menjaga kekuatan, agar kampanye berhasil, dan suasana hati dan kesehatan dikuatkan, dan tidak memburuk dan melemah. Berdasarkan ini, Anda perlu memilih satu set produk yang seimbang, tidak lupa bahwa Anda harus membawa seluruh keseimbangan ini di pundak Anda.

Karbohidrat diperlukan sebagai dasar nutrisi saat mendaki: soba, nasi, jagung, jelai mutiara atau pasta (lebih disukai spiral - mereka lebih sedikit menempel daripada yang lain). Daging dalam kampanye dibutuhkan dalam jumlah sedikit. Ini bisa berupa daging kering, diawetkan atau kalengan. Jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri dengan sosis - ambil asap mentah, disegel dalam kemasan vakum. Basturma dan sudzhuk disimpan untuk waktu yang lama dan baik (rasanya bukan untuk semua orang). Lebih baik membeli makanan kaleng dalam kaleng kecil atau memiliki satu kaleng besar untuk setiap peserta kampanye. Daging, bahkan di bawah beban berat, hanya dapat dimakan sesekali - setiap 3-4 hari sekali atau bahkan lebih jarang.

Sangat mudah bagi vegetarian untuk mengambil makanan berprotein, seperti kacang-kacangan (kacang hijau, kacang polong, kedelai, buncis) dalam bentuk kering atau siap pakai. Makanan kering selalu disukai karena mengandung lebih banyak nutrisi. Selain lauk pauk dan daging, ada baiknya Anda membawa sayuran kering, jamur, rempah-rempah, susu, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering. Muesli dapat disiapkan sebagai penyegar cepat di tengah hari. Muesli buatan sendiri lebih disukai, karena muesli berkemah harus memiliki lebih banyak kacang dan buah kering daripada sereal. Setelah menentukan komposisi produk yang optimal, Anda dapat menambahkan beberapa "kebebasan" dalam bentuk teh hitam, hijau atau herbal yang baik - potongan-potongan kecil kenyamanan ini akan berguna dalam kondisi berkemah pertapa. Ambil permen asam atau mint - mereka bisa berguna di ketinggian untuk pusing atau mual di kereta. Sedikit madu, jahe, merica dapat menghiasi makanan yang monoton, dan dapat membantu mengatasi flu yang tiba-tiba. Anda dapat membawa anggur Anda sendiri. (Merah lebih disukai.) Tuang ke dalam botol plastik. Anda tidak boleh minum banyak alkohol, terutama pada perjalanan yang sulit. Pertama, sulit dibawa, dan kedua, air lebih penting.

Mari kita coba membuat set rata-rata untuk satu orang untuk perjalanan seminggu:

Soba atau sereal lainnya (sekitar 1 kg),
Daging (200 g, jika kering, maka 100 g),
Kacang (200-300 g),
Sayuran dan jamur kering (300 g),
Muesli (300 gram),
Susu bubuk (200 gram),
Kacang-kacangan dan buah-buahan kering (300 g),
Teh atau kopi (sesuai kebutuhan),
Permen (manisan buah, gozinaki, halva, lolipop, coklat),
Rempah-rempah dan garam.

Air adalah salah satu barang yang paling sulit. Tidak mungkin memasak makanan kering tanpa air, dan sulit membawa air. Sumber air harus dicari di sepanjang jalan. Adalah optimal untuk meletakkan rute sedemikian rupa sehingga sesekali bertemu mata air dan sumber air lainnya (misalnya, desa atau pertanian). Sangat penting untuk merencanakan rute Anda, dengan mempertimbangkan sumber air di tempat parkir yang luas. Parkir di dekat mata air dianggap ideal. Paling mudah untuk menyimpan air dalam botol plastik 1,5-5 liter. Jika tiba-tiba airnya habis, jangan pernah menggantinya dengan anggur - ini mengancam dehidrasi. Dehidrasi sangat merusak kekuatan - ada detak jantung yang kuat, kelemahan, pusing, yang di medan kasar bisa berbahaya.

Untuk memasak yang sukses dan nyaman, lebih baik segera menentukan berapa banyak makanan yang akan dihabiskan pada hari tertentu. Jika Anda menempuh rute tertentu, maka menu dapat "dilampirkan" ke tempat parkir, dengan mempertimbangkan kekhasan tempat tersebut. Misalnya, jika tempat parkir dekat dengan mata air (mata air), maka Anda bisa memanjakan diri dengan sup, teh, dan kelebihan berkemah lainnya. Menir dan produk curah lainnya (kecuali teh!) mudah dikemas dalam botol plastik kering dan bersih dengan berbagai ukuran. Semakin kecil volume setiap wadah, semakin mudah untuk mendistribusikannya di dalam ransel. Produk lain dikemas dalam porsi (sebaiknya setiap hari) dalam paket terpisah. Kemas setiap porsi menjadi tiga paket yang saling bersarang. Perkuat paket dengan membungkusnya dengan pita lebar tebal di seluruh permukaan. Di bagian atas, tanda tangani jenis produk, jumlah, dan bagian jalur yang ingin Anda makan. Udara di dalam tas mereka harus dikeluarkan. Untuk melakukan ini, tusuk gelembung udara dengan jarum dengan lembut, peras sisa-sisanya, dan tutup tempat tusukan dengan selotip. Kemas bawang, bawang putih dan sosis (jika tidak dalam ruang hampa) dalam kantong kain.

Peralatan masak terbaik untuk berkemah adalah stainless steel. Jangan terkecoh dengan bobot peralatan masak aluminium yang ringan. Aluminium mengoksidasi makanan dan melepaskan seluruh rangkaian zat berbahaya bagi tubuh. Baja tidak memancarkan apa pun, lebih kuat dan lebih mudah dibersihkan. Juga lebih baik untuk mengambil sendok baja. Satu sendok tidak akan mengambilnya, dan tidak nyaman menggunakan sendok plastik. Garpu saat mendaki biasanya merupakan perangkat tambahan. Jangan lupa pisaunya! Nah, jika Anda memiliki mug stainless steel sendiri. Ini adalah hidangan universal - panci mini, wadah tahan lama untuk barang-barang kecil yang rapuh dan, pada kenyataannya, cangkir. Mug tandem yang baik adalah mug logam besar (500-700 ml) dan mug kecil (200 ml) yang terbuat dari plastik tahan lama.

Seringkali tidak ada kayu untuk api di tempat parkir, atau hujan, atau Anda berjalan melalui wilayah cagar, di mana dilarang membuat api. Dalam semua kasus ini, kompor gas akan membantu. Sekarang pilihan pembakar sangat besar dan Anda selalu dapat memilih opsi terbaik untuk diri sendiri. Adalah baik jika silinder dari perusahaan yang berbeda cocok untuk pembakar Anda. Sebotol gas 300 ml cukup untuk seminggu.

Aturan penting adalah bahwa makanan berkemah tidak boleh ditinggalkan tanpa pengawasan di tempat parkir. Kelompokkan makanan di satu tempat yang terlindung dari hewan pengerat dan hewan kecil. Pastikan makanan terlindung dengan baik dari hujan dan embun. Kemas makanan dengan hati-hati untuk malam itu, gantung jika memungkinkan untuk menyelamatkannya dari binatang kecil dan serangga. Hemat bahan bakar! Jika ada kesempatan untuk menyalakan api, buatlah persis seperti yang dibutuhkan untuk memasak. Jangan menebang pohon, menggunakan lahan kering, dan ketika pergi, tutupi arang dengan tanah. Cobalah untuk tidak menggunakan jarum dan cabang lembab - asap dan jelaga dari mereka akan mengecat piring Anda menjadi hitam dan menghamili makanan dan teh dengan bau yang menyengat. Semuanya dimasak lebih baik di atas arang daripada di atas api terbuka. Produk yang dikontraindikasikan dalam panas dapat disimpan dengan membiarkannya semalaman di lubang galian sedalam 50-70 cm Tutup lubang dari atas agar udara hangat tidak masuk. Anda dapat meletakkan tas tahan air dengan produk yang mudah rusak di aliran yang dingin.

Setelah seharian bepergian, terutama jika di pegunungan, sering kali tidak ada cukup energi untuk makan, dan makan malam berubah menjadi pesta teh. Jika Anda tidak memiliki kekuatan dan keinginan untuk memasak makanan di malam hari, maka Anda dapat menikmati sarapan pagi berikutnya. Untuk melakukan ini, sereal dapat direndam semalaman dengan membungkus wadah dengan polietilen dari serangga dan hewan kecil yang penasaran. Di pagi hari cukup untuk memanaskan panci - dan bubur sudah siap.

Tips dan Instruksi

Musim panas adalah waktu untuk perjalanan dan hiking. Setelah memilih dan mendiskusikan detail rute, pertanyaan tentang jenis makanan apa yang akan Anda bawa secara alami muncul.

Untuk mengikuti rute, membawa ransel, memotong kayu dan masih punya waktu untuk mengagumi alam sekitar, seseorang terus-menerus harus mengeluarkan energi. Tubuh kita mendapatkannya, seperti yang Anda tahu, dari makanan. Di rumah, kami praktis tidak memikirkan nutrisi yang tepat - kalau saja ada sesuatu untuk dimakan. Ini adalah masalah yang sama sekali berbeda dalam pendakian, di mana tidak ada toko, tidak ada lemari es, tidak ada kafe-restoran, dan beban yang harus ditanggung cukup besar. Dan di sini muncul pertanyaan yang tak terhindarkan: berapa banyak dan produk apa yang harus Anda bawa saat mendaki.


Berapa banyak energi yang dihabiskan turis untuk mendaki? Dalam kehidupan sehari-hari, pria yang terutama terlibat dalam aktivitas mental, tetapi pada saat yang sama secara berkala memperhatikan pelatihan fisik, menghabiskan hingga 3500 kkal per hari, wanita - hingga 2500. Peserta pendakian akhir pekan dan hiking sederhana di jalur tengah menghabiskan 2500-3000 kkal per hari. Dalam kategori pendakian untuk atlet dewasa, berat ransel berkisar antara 25 hingga 30 kg, Anda harus pergi off-road, lereng curam, mengarungi semak belukar ... Akibatnya, konsumsi energi untuk perjalanan hiking I-III kategori kesulitan untuk dewasa dan anak-anak adalah 3000-3500 kkal per hari. Dalam ski dan mendaki gunung, mereka mencapai 3500-5000 kkal.

Yah, tampaknya hanya ada sedikit yang tersisa: mengetahui nilai energi produk dan biaya energi yang akan datang, Anda dapat menghitung jumlah makanan yang dibutuhkan untuk perjalanan. Tapi tidak semuanya sesederhana kelihatannya. Pertama, tidak semua produk cocok untuk hiking, dan kedua, untuk pendakian sulit beberapa hari, mereka akan membutuhkan begitu banyak sehingga kelompok tidak akan bisa mengalah. Dan dalam pendakian yang sangat sulit, wisatawan, terutama mereka yang tidak terlatih dengan baik, kelelahan karena beban ransel, tidak akan mendapatkan kesenangan apa pun. Tapi kami pergi mendaki di tempat pertama justru untuk bersenang-senang.

Jadi, Anda harus mengurangi jumlah produk hingga batas yang wajar. Tentu saja, dalam kasus ini, tidak mungkin untuk menutupi semua biaya energi, tetapi praktik pariwisata selama bertahun-tahun telah menunjukkan bahwa ini tidak perlu. Dalam pendakian sederhana, sangat mungkin untuk membatasi diri Anda pada satu kilogram makanan per orang per hari, dan dalam yang kompleks, di mana penggunaan konsentrat mahal dan produk beku-kering dibenarkan, 700-850 g sudah cukup.

Peran khusus dimainkan oleh makanan di pegunungan, di ketinggian lebih dari 3000 meter. Di sini, kekurangan oksigen di udara menyebabkan berbagai perubahan kerja tubuh yang terjadi dalam proses aklimatisasi. Pada saat yang sama, keengganan terhadap jenis makanan tertentu muncul, kecernaan lemak berkurang, dan banyak proses biokimia menjadi lebih sulit.

Produk Pendakian

Makanan apa yang harus dibawa saat mendaki? Untuk pendakian akhir pekan, makanan apa pun yang tidak rusak hingga akhir rute cocok. Hal utama adalah tidak mengambil produk dalam stoples kaca dan dalam wadah dengan tutup yang tidak dapat diandalkan. Tidak masuk akal untuk membawa konsentrat dan sereal dalam perjalanan singkat - sayuran segar dan buah-buahan jauh lebih enak. Gairah untuk sereal dan sup dari tas mereka dibenarkan hanya di musim dingin, ketika sulit untuk mengupas dan memotong sayuran.



Saat memilih produk untuk pendakian musim panas yang panjang, pertama-tama, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa produk tidak rusak karena panas. Susu, krim asam, sosis rebus akan busuk pada hari kedua, dan telur rebus akan busuk pada hari ketiga, terutama jika Anda menyimpannya dalam kantong plastik. Aneka makanan yang biasa kita bawa di jalan (sup dalam gelas plastik, mie instan, dll) juga bukan pilihan terbaik untuk perjalanan jauh. Lebih baik mengambil berbagai daging, ikan, dan sayuran kaleng. Dalam perjalanan singkat, Anda dapat mengambil sayuran dan buah-buahan segar.



Dalam perjalanan olahraga, mulai dari kucing III. kompleksitas, sangat penting untuk mengurangi berat ransel. Dalam wisata gunung, masalah ini khas untuk semua perjalanan yang berlangsung lebih dari 7-8 hari. Oleh karena itu, turis-atlet memberlakukan persyaratan yang agak ketat pada produk.

Sekarang khusus tentang beberapa produk:

  • Sup kering (dalam kantong). Sekarang dijual ada berbagai macam sup kering, dari mana Anda harus memilih 3-4 jenis untuk mendiversifikasi menu.
  • Rebus. Pembelian semur harus didekati dengan sangat hati-hati, karena. Baru-baru ini, ada sejumlah besar barang palsu dengan kualitas yang sangat buruk. Sebelum membeli sejumlah besar rebusan untuk seluruh perjalanan, Anda perlu melakukan pembelian uji coba - beli beberapa kaleng dari produsen yang berbeda, buka dan evaluasi kualitas produk. Perhatikan fakta bahwa rebusan diproduksi sesuai dengan GOST.
  • Dagingnya disublimasikan dan dikeringkan. Untuk pendakian yang menantang, ini adalah produk yang sempurna. Benar, di sini juga perlu mempertimbangkan penilaian kualitas produk dengan cermat.
  • Cokelat. Anda tidak boleh membawa cokelat soda. Jika tidak, siapa pun akan melakukannya. Harus diingat bahwa cokelat meleleh dengan cepat dalam cuaca panas, jadi Anda harus mempertimbangkan penyimpanannya dengan cermat.
  • Keju. Di musim panas, lebih baik memilih keju keras, dan di musim dingin, keju olahan akan menjadi alternatif yang baik.
  • Semacam spageti. Tanduk kayu lebih disukai.
  • hijau kering. Sayuran hijau (peterseli, adas, kemangi) dapat dikeringkan sendiri terlebih dahulu.
  • Permen (lolipop dan karamel). Bawalah beberapa varietas berbeda. Dan, tentu saja, permen harus dibungkus, jika tidak mereka akan saling menempel menjadi satu permen besar.
  • Halva. Lebih nyaman jika dalam kemasan atau toples. Tertimbang lebih sulit untuk disimpan dan dibagikan.
  • bubuk telur. Sumber protein yang penting.
  • Kerupuk hitam. Anda harus mempersiapkan diri. Potong-potong setebal 1 cm. Sepotong roti hitam. Seluruh irisan atau bagian dikeringkan di udara, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven dan disimpan pada suhu tidak melebihi 150 ° C. Kerupuk bisa diasinkan dan direndam dalam minyak sayur. Memotong roti menjadi potongan-potongan kecil (croutons) tidak menguntungkan karena memakan banyak ruang dan hancur.
  • Makanan kering (daging, sayuran) Anda dapat membeli yang sudah jadi. Beberapa sayuran dapat dikeringkan dalam oven di bawah 100 °C atau di radiator pemanas sentral.

Tata letak produk

Tata letak adalah jumlah dan rentang produk untuk setiap hari. Tentu saja, jika Anda akan berjalan-jalan di hutan selama satu hari, Anda bisa mendapatkan sandwich dan makanan ringan lainnya tanpa tata letak apa pun. Untuk perjalanan multi-hari yang tidak rumit, mereka biasanya menggunakan metode yang disederhanakan untuk menyusun tata letak: pertama mereka menandatangani menu selama 3-4 hari, kemudian mereka mencari tahu berapa banyak dan produk apa yang dibutuhkan untuk setiap hidangan untuk 1 orang, dan akhirnya , jumlah produk dikalikan dengan jumlah peserta perjalanan. 3-4 pilihan menu ini akan diulang secara siklis sepanjang perjalanan. Ini berarti kita perlu menghitung berapa kali setiap hidangan akan dimasak dan, dengan demikian, menentukan jumlah makanan untuk seluruh perjalanan.

Berikut adalah contoh tata letak seperti itu:

Sarapan
Gambar 60-80 Soba 60-80 Millet 60—80
Susu bubuk 20 Isi daging 30 Susu bubuk 20
minyak 15 minyak 15 minyak 15
Rusk 15 Rusk 15 Rusk 15
teh teh teh
gula 50 gula 50 gula 50
Permen 30 Permen 30 Permen 30
Bagel 50 kue 50 Wafer 50
Makan siang (makanan ringan)
sosis asap 60 pinggang 60 salam 50
Rusk 15 Rusk 15 Rusk 15
Serbet 50 Halva 50 Kozinaki 50
Buah kering 50 Buah kering 50 Buah kering 50
kue 50 roti jahe 50 Bagel 50
Makan malam
Tanduk 60-80 Sup sayur 60-80 Sup nasi 60-80
Isi daging 30 Isi daging 30 Isi daging 30
minyak 15
Rusk 15 Rusk 15 Rusk 15
tomat 5 keju 50 teh
teh teh gula 50
gula 50 gula 50 Wafer 50
Jumlah: 640-680 Jumlah: 680-720 Jumlah: 660-700

Dan akhirnya, beberapa resep bermanfaat:

Resep ini untuk 10 porsi. Semua sup direbus dalam 6-7 liter air.



Borsch- yang paling favorit dari kursus pertama dalam kampanye. Campuran untuk borscht disiapkan sebelum perjalanan sebagai berikut. Komponen berikut dituangkan ke dalam stoples kaca liter (sesuai dengan jumlah persiapan):
  • kubis kering 10 sdm. l.,
  • wortel kering 5 sdm. l.,
  • bit kering 3 sdm. l.,
  • hijau (campuran) 2 sdm. l.,
  • daun bawang kering 1 sdm. l.,
  • serpihan gandum "Hercules" 10 sdm. l. (bisa diganti kentang)
  • garam 1 sdm. l.,
  • rempah-rempah (lada hitam, akar putih, daun salam, paprika) secukupnya,
  • asam askorbat 1 g,
  • pasta tomat kering 10 g.
Setelah dipetik, campuran sup dari kaleng dituangkan dengan hati-hati ke dalam kantong plastik.

Selama persiapan, isi tas dituangkan ke dalam air mendidih dengan pengadukan terus menerus. Borscht direbus dengan api kecil selama 12 menit dan bersikeras untuk 10 menit lagi. Setengah sendok makan mentega dapat ditambahkan ke hidangan jadi per porsi. Kerupuk disajikan dengan borscht.

sup bihun:

  • bihun kecil 10-15 st. l.,
  • daging kedelai 50 gram,
  • wortel kering 5-7 sdm. l.,
  • serpihan kentang 7 sdm. l.,
  • herba kering 2 sdm. l.,
  • bawang kering 1 sdm. l.,
  • jinten 1 sdt,
  • garam 1 sdm. l.,
  • lada hitam secukupnya.
Sebelum memasak, minyak sayur sedikit dikalsinasi dalam kuali, dan kemudian air dituangkan dengan hati-hati ke dalamnya, di mana sup akan dimasak (minyak olahan tidak dapat dikalsinasi dan ditambahkan ke sup di akhir memasak). Saat air mendidih, tuangkan isi kantong ke dalamnya dan rebus selama 10 menit. Seperti semua sup, 7 liter air diambil untuk 10 porsi.

Bawang merah, coklat kemerah-merahan, rhubarb, bawang putih liar dan tanaman lain yang dapat dimakan tumbuh di banyak daerah. Mereka adalah tambahan yang bagus untuk sup ini.

Berbagai campuran rempah-rempah dan rempah-rempah kering dapat ditambahkan ke dalam sup untuk memberikan rasa yang menggugah selera.

Sup kacang. Untuk menyiapkan sup berkalori tinggi ini, ada dua resep. Yang pertama adalah ketika kacang polong tidak diolah terlebih dahulu. Sebelum dimasak, 0,5 kg kacang polong direndam selama 2-3 jam dan direbus selama 30-40 menit. Kemudian campuran komposisi berikut dituangkan ke dalam air:

  • wortel kering 5 sdm. l.,
  • bawang kering 1 sdm. l.,
  • serpihan kentang 5 sdm. l.,
  • garam 1 sdm. l.,
  • bumbu (akar putih, biji adas, daun salam, lada hitam) secukupnya,
  • tepung terigu 2 sdm. l.,
  • asam askorbat 1 gram.
Semua masak selama 10 menit lagi. Tambahkan 0,5 sdm untuk setiap porsi. l. mentega atau minyak sayur.

Anda bisa merendam kacang polong dalam kondisi lapangan langsung dalam kantong plastik. Cukup dengan menuangkan 200-300 ml air ke dalam tas dengan porsi kacang polong dan mengikatnya erat-erat. Ini bisa dilakukan di pagi hari. Kacang polong akan siap untuk makan malam.

Pada opsi kedua, kacang polong disiapkan terlebih dahulu dan ditambahkan ke dalam campuran. Sup ini dimasak di atas api selama kurang dari 10 menit.

Untuk menyiapkan 0,5 kg kacang polong untuk campuran, mereka harus dicuci dan direndam dalam air hangat selama 1-2 jam. Setelah direndam, kacang polong dicuci kembali dan direbus sampai empuk selama 30-40 menit. Kemudian mereka dibuang ke saringan, membiarkan air mengalir. Kacang polong rebus dicampur dengan 1 sdt garam dan 2 sdm. l minyak sayur, dan oleskan di atas loyang untuk dikeringkan dalam oven pada suhu 80-100 derajat.

Sup kacang. Kacang adalah produk makanan yang berharga. Ini mengandung banyak protein dan elemen penting untuk mendukung kehidupan. Tetapi untuk memasak produk sehat ini saat mendaki, Anda perlu merendam kacang dalam air hangat setidaknya selama 4-6 jam, lalu memasaknya selama lebih dari satu jam.

Untuk persiapan cepat hidangan dengan kacang, itu bisa diproses di rumah. Sebaiknya gunakan kacang putih. Setelah penyortiran dan pencucian, 0,5 kg biji-bijian ditempatkan dalam toples dan dituangkan dengan air hangat. Setelah 6 jam, kacang dicuci dan direbus dalam air dengan tambahan 1/3 sdt. soda kue. Soda membuat kulit biji-bijian menjadi lunak dan mempercepat pemasakan. Alih-alih direbus dalam air biasa selama satu jam, kacang direbus dalam air alkali selama 20-30 menit. Saat kacang siap, mereka dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir. Kemudian dikeringkan dalam oven atau di udara. Kemudian kacang kering dicampur dengan bahan-bahan berikut:

  • wortel kering 5 sdm. l.,
  • bawang kering 1 sdm. l.,
  • serpihan kentang 5 sdm. l.,
  • garam 1 sdm. l.,
  • bumbu (bawang putih kering, daun salam, lada hitam) secukupnya,
  • tepung terigu 2 sdm. l.,
  • kacang 0,5 kg.
Dalam kampanye, campuran dituangkan ke dalam air mendidih, direbus selama 5 menit dan bersikeras selama 10 menit lagi. Dalam porsi tambahkan 0,5 sdm. l. mentega.

Kulesh "Berbaris". Dari segi kepadatan, hidangan ini menyerupai persilangan antara sup dan bubur. Sangat berguna untuk memasaknya untuk makan malam, terutama ketika, karena keadaan yang tidak terduga, persiapan makan malam terlewatkan.

  • beras 0,6kg,
  • wortel kering 5-7 sendok makan,
  • bawang kering 2 sdm. l.,
  • paprika 1 sdm. l.,
  • pasta tomat kering 10 g,
  • daging kedelai 100 gram,
  • garam 1 sdm. l.,
  • paprika merah secukupnya
  • herba kering 2 sdm. l.,
  • daun salam 3 lembar.
Tuang nasi ke dalam 7 liter air mendidih dan masak selama 20-25 menit. Kemudian campuran ditambahkan, dan kuali dibiarkan dengan api kecil selama 10 menit. Dalam hidangan yang sudah jadi, masukkan mentega ke dalam 0,5 sdm. l. per porsi.

Alih-alih nasi, Anda bisa menggunakan millet atau soba.

Jika karena alasan tertentu makan siang terlewatkan, maka sup dan setengah dari sereal yang disiapkan untuk bubur malam dapat digunakan untuk kulesh.



Kami merekomendasikan membaca