Cara membuat aprikot di rumah. Cara mengeringkan aprikot di rumah. Memilih aprikot kering

Aprikot kering merupakan sumber tambahan vitamin di musim dingin. Dari aprikot, dengan mengeringkan, Anda bisa mendapatkan aprikot kering - aprikot kering tanpa biji, dan aprikot - aprikot kering berlubang, dan bahkan aprikot kering isi! Bagaimana cara mengeringkan aprikot dengan benar agar menyenangkan kita dengan rasa dan penampilannya? Cara mengeringkan aprikot di...

Setiap ibu rumah tangga perlu mengetahui cara membuat aprikot kering di rumah agar dapat memberikan vitamin bagi keluarganya untuk musim dingin. Anda dapat mengeringkan aprikot dengan berbagai cara: di dalam oven, di pengering listrik, atau menjemurnya di bawah sinar matahari. Bagaimana cara melakukan semuanya dengan benar agar buah tidak kehilangan khasiat dan zat gizi mikronya?

Bagaimana memilih dan menyiapkan aprikot untuk dikeringkan

Anda dapat mengeringkan buah matang dari varietas budidaya, tetapi jangan buah yang terlalu matang. Mereka harus kokoh dan tidak busuk atau rusak. Sebelum mengeringkan aprikot kering, bilas buah hingga bersih dengan air dingin mengalir dan buang batangnya. Kemudian potong masing-masing bagian menjadi dua dan buang bijinya. Yang berbiji disebut aprikot. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui cara mengeringkan aprikot dengan benar di rumah sehingga memperoleh warna oranye keemasan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan:

1. Pasir dengan belerang. Tempatkan buah, potong menjadi dua, di atas jaring atau kisi (dalam satu lapisan) dengan daging di atasnya dan letakkan semuanya di dalam kotak kayu tertutup. Setelah itu, letakkan kapas yang diberi belerang di bagian bawah kotak dan bakar. Pengamplasan memakan waktu 2 hingga 6 jam. Untuk mengolah 1 kg produk di rumah, Anda membutuhkan 2 g belerang.
2. Tuangkan air mendidih dan kukus. Cara ini jauh lebih sederhana. Pertama, gunakan saringan: pegang buah di atas panci berisi air mendidih (10-15 menit), lalu masukkan ke dalam air mendidih yang sedikit diberi pemanis selama 1-2 menit. Kemudian letakkan di atas handuk atau kertas dan keringkan.
3. Rendam dalam larutan lemon. Untuk menyiapkan 1 liter larutan, Anda membutuhkan 1 sdt. asam sitrat. Tuangkan larutan pada irisan yang sudah dipotong selama 10 menit, lalu biarkan hingga kering.

Peralatan apa yang Anda perlukan?

Sebelum mengeringkan aprikot di rumah, siapkan hidangan yang Anda perlukan dalam prosesnya:

• saringan atau saringan;
• panci;
• handuk kertas atau kertas;
• pengering listrik (jika Anda membuat buah kering secara mekanis);
• panggangan logam dan kain (bila dikeringkan secara alami);
• pisau untuk menyiapkan produk;
• cucian piring.

Cara membuat buah kering dari aprikot di rumah

Anda dapat mengeringkan aprikot dengan berbagai cara: dengan pengering listrik, di dalam oven, atau cukup dengan menjemurnya di bawah sinar matahari. Bagaimana cara membuat aprikot kering dengan warna berbeda? Itu semua tergantung proses sebelum proses, contoh:

1. Untuk mendapatkan buah kering berwarna terang, pertama-tama masukkan ke dalam saringan dan simpan di atas panci yang airnya mendidih, tetapi tidak lebih dari 10 menit. Pilihan lainnya adalah dengan menuangkan sirup jenuh yang sudah dimasak sebelumnya ke bagian buah. Maka Anda perlu meletakkan buah-buahan di piring dan membiarkannya mengering.
2. Warna oranye keemasan diperoleh dengan pengamplasan dengan belerang. Ini harus dilakukan sebelum mengeringkan aprikot di rumah.

Mengeringkan aprikot dalam pengering listrik

Keuntungan besar dari dehidrator adalah Anda dapat memasukkan beberapa jenis buah yang berbeda ke dalamnya, dan kemudian meletakkan buah-buahan yang sudah matang satu per satu. Jika Anda memiliki pengering listrik, buatlah buah-buahan kering di rumah langkah demi langkah:

1. Siapkan buah, buang bijinya, potong tiap buah.
2. Letakkan irisan di rak dehidrator sehingga potongannya menghadap ke bawah, dengan jarak beberapa milimeter satu sama lain.
3. Atur suhu menjadi 55-60 derajat, biarkan selama 20-40 menit.
4. Proses pengeringan buah berukuran besar memakan waktu minimal 30-40 menit.
5. Setiap orang menentukan sendiri kesiapan buah-buahan kering: Anda tidak boleh menyimpannya terlalu lama jika Anda menyukai produk yang berair dan berdaging. Bagi yang lebih menyukai aprikot kering dan keriput, disarankan untuk menunggu sedikit lebih lama dari waktu yang ditentukan.

Aprikot kering diadu di bawah sinar matahari

Memasak aprikot kering di rumah secara alami itu sederhana:

1. Tempatkan bagiannya di rak logam, setelah sebelumnya ditutup dengan kain, dengan sisi daging menghadap ke atas.
2. Letakkan selama 3-4 jam di tempat yang berangin kencang.
3. Setelah itu, Anda perlu menjemur kisi-kisi tersebut di bawah sinar matahari.
4. Pada malam hari, buah-buahan harus dibawa ke dalam kamar.
5. Pengeringan berlangsung hingga dua minggu, semua tergantung kondisi cuaca.

Cara membuat aprikot kering di rumah di dalam oven

Tidak ada ibu rumah tangga yang akan kehilangan buah matang dalam jumlah besar. Asalkan dia tahu cara memasak aprikot kering di rumah. Kelezatan yang lezat dan sehat tidak terlalu sulit untuk dibuat - Anda juga bisa mengeringkannya di dalam oven, dengan mengikuti aturan tertentu:

1. Bilas dan buang bijinya dari buah.
2. Letakkan di rak kawat dalam satu lapisan agar tidak saling bersentuhan.
3. Lebih baik menutupi panggangan dengan kain katun.
4. Suhu pengeringan berkisar antara 60 hingga 70 derajat.
5. Buah-buahan akan kering secara merata jika diaduk secara berkala.
6. Bila hasil panen banyak, gunakan beberapa grid sekaligus. Letakkan sehingga ada jarak minimal 7 cm di antara keduanya.

Saat aprikot kering sedikit mengering, aprikot harus dipindahkan ke loyang. Itu perlu ditempatkan sedikit lebih tinggi, ditutup dengan kertas. Buah-buahan harus diaduk selama pengeringan. Buah kering dianggap siap jika tidak ada uap air yang keluar saat ditekan dan terasa elastis saat disentuh. Pengeringan dalam oven memakan waktu tidak lebih dari 12 jam. Terkadang aprikot kering memiliki kadar air yang berbeda, tetapi hal ini normal jika dikeringkan di rumah. Pemerataan kelembaban dicapai dengan syarat buah-buahan kering diletakkan di tempat yang kering selama beberapa waktu.

Cara menyimpannya dengan benar

Penting tidak hanya untuk mematuhi semua ketentuan tentang cara mengeringkan aprikot dengan benar di rumah, tetapi juga mengetahui cara mengawetkannya. Yang terbaik adalah menyimpan persediaan yang sudah disiapkan dengan membungkusnya dengan kain kasa. Gantung aprikot kering di sekitar ruangan agar tersuspensi. Suhu udara tidak boleh melebihi 10 derajat. Kehadiran kelembapan tidak diinginkan, jadi sebaiknya pilih area yang berventilasi baik.

Jika tidak memungkinkan untuk mempertahankan kondisi penyimpanan seperti itu, masukkan buah kering ke dalam kantong kertas atau plastik, nampan, kotak atau toples. Persyaratan utamanya adalah penyegelan wadah atau kemasan yang baik; ini akan mencegah aprikot menyerap kelembapan dan bau apa pun. Penyimpanan buah kering yang benar merupakan jaminan bahwa seluruh keluarga akan selalu mendapat banyak zat bermanfaat yang dimiliki buah aprikot.

Resep video: cara mengeringkan aprikot untuk aprikot kering

Hari ini Anda akan belajar cara mengeringkan aprikot di rumah.

Aprikot segar rasanya enak dan sangat bermanfaat bagi kesehatan kita, terutama untuk anemia, penyakit kardiovaskular, dan kekurangan vitamin.

Buah matang mengandung vitamin: C, PP, B, serta karoten, zat besi, kalium dan banyak mineral bermanfaat lainnya serta elemen pelacak.

Bagaimana kita dapat melengkapi tubuh kita dengan vitamin dan unsur mikro ketika musim aprikot berakhir?

Khasiat yang bermanfaat terpelihara dengan baik dalam buah-buahan kering. Aprikot dapat dikeringkan dan dikonsumsi kapan saja sepanjang tahun.

Bagaimana cara mengeringkan aprikot di rumah?

Untuk pengeringan, kita perlu mengambil aprikot yang matang dan sehat dengan batu yang dapat dipisahkan dengan baik dan daging buah yang padat.

Catatan!

Untuk pengeringan, Anda sebaiknya hanya menggunakan buah yang sangat matang atau bahkan agak terlalu matang (tanpa kerusakan) - hanya dalam hal ini aprikot kering yang sudah jadi akan memiliki aroma dan rasa yang khas.

Cuci sampai bersih lalu keringkan aprikot untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Bagilah menjadi dua dan buang bijinya.

Di rumah, buah-buahan dikeringkan di dalam oven atau, saat cuaca kering, di udara segar, dan kedua metode tersebut juga digabungkan.

Bagaimanapun, Anda dan saya memerlukan seprai untuk meletakkan aprikot. Untuk keperluan ini Anda dapat menggunakan: nampan, loyang atau kisi-kisi pada bingkai kayu.

Mengeringkan aprikot dalam oven - 1 cara

1. Untuk mengeringkannya di dalam oven, lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan potongan aprikot menghadap ke atas.
2. Kemudian kita masukkan ke dalam oven dan keringkan dengan suhu 50 - 60 derajat selama satu jam sambil mengaduk buah secara berkala.
3. Selanjutnya buka oven dan biarkan aprikot dingin, setelah itu kita ulangi prosedurnya: keringkan selama satu jam pada suhu 50 - 60 derajat, lalu dinginkan kembali.
4. Kami ulangi pengeringan dengan pendinginan sampai aprikot kering kami berhenti mengeluarkan jus saat diperas. Ini adalah prosedur pengeringan sekitar 5 - 6 jam dengan pendinginan.

Mengeringkan dalam oven - metode 2

1. Tempatkan bagian aprikot yang sudah disiapkan ke dalam saringan atau saringan dan diamkan selama 5 - 10 menit di atas air mendidih. Ini akan membantu menjaga warna alami buah.
2. Kemudian keringkan aprikot dari kelembapan berlebih pada kain katun bersih.
3. Tempatkan buah-buahan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
4. Tempatkan loyang dengan aprikot di dalam oven, panaskan hingga 65 derajat. Ada pada suhu 65 derajat selama 8 - 10 jam.
5. Setelah itu, keluarkan aprikot dari oven, dinginkan dan tuangkan ke dalam kotak dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 3 minggu. Kemudian simpan aprikot kering di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Aprikot pengeringan udara

1. Untuk mengeringkan aprikot, letakkan buah yang sudah disiapkan di atas loyang atau loyang.
2. Selanjutnya daun dan buahnya kita simpan selama 3 - 4 jam di tempat teduh, kemudian kita keluarkan di bawah sinar matahari, dan pada malam hari harus diletakkan di bawah kanopi atau atap.
3. Selanjutnya, disarankan untuk mengeringkan aprikot di tempat teduh: di apartemen - di loggia atau balkon, di rumah pribadi - di loteng, gazebo, atau beranda.

Penting untuk diketahui!

Paparan sinar matahari yang berlebihan pada aprikot dapat membuat buah tampak tidak sedap dipandang dan terpanggang.

Metode gabungan mengeringkan aprikot

1. Buah-buahan kita simpan terlebih dahulu di bawah sinar matahari selama 3 - 4 jam.
2. Kemudian selama satu jam di dalam oven dengan suhu 50 - 60 derajat.
3. Setelah itu, kami mengirim aprikot untuk dikeringkan di tempat teduh.

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan aprikot di rumah dan dapat menggunakan salah satu metode yang diusulkan.

Perlu diingat bahwa pengeringan di rumah akan berbeda tampilannya dengan pengeringan di toko karena dalam produksi, untuk menjaga penyajiannya, buah-buahan difumigasi dengan sulfur dioksida.

Aprikot kering yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Hasil aprikot kering 10 - 15 kilogram per 100 kilogram buah segar.

Semoga berhasil dengan persiapan musim panas Anda!

Aprikot cerah adalah produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, ketika menyimpannya, mereka berusaha segera menyiapkan selai, pengawet, dll. Namun ada cara sederhana, hemat, tanpa menambahkan gula, untuk mengawetkan buah dalam bentuk yang indah dan bermanfaat.

Anda hanya perlu mengetahui aturannya: cara mengeringkan aprikot di rumah.

Seleksi dan persiapan

Aturan 1: pilih produk yang berkualitas - buah kering akan berharga.

Untuk mengeringkan aprikot, Anda perlu mengambil varietas buah yang matang, tidak terlalu berair, dan manis, memilahnya, membuang yang rusak dan busuk.

Tip: buah yang paling manis berbentuk lonjong dan berwarna oranye dengan semburat merah jambu. Lebih baik memilih yang besar, karena daging buahnya yang padat lebih mudah untuk menghilangkan batunya. Cara menghilangkannya dengan memotong buah dengan pisau, membelahnya menjadi dua bagian dengan tangan, atau mendorongnya keluar dengan tongkat kayu. Buah bersih yang baru dipetik tidak perlu dicuci. Jika iklim kaya akan hari-hari cerah, lebih baik mengeringkannya di udara terbuka selama 3 minggu, merangkai aprikot pada ranting atau benang, dan membaliknya dari waktu ke waktu.

Aturan 2: Persiapan akan menjadi mudah jika ada latihan.

Buah-buahan harus dicuci dengan air mengalir dan batang serta bijinya harus dibuang. Untuk memastikan aprikot kering mempertahankan warna cerahnya, Anda dapat memilih metode yang mudah:

1. 1. Tempatkan potongan buah dalam larutan jus lemon atau asam (1 lemon atau 1 hingga 8 sendok teh asam per 1 liter air). Setelah 10 menit. Tiriskan larutan penuaan dan sebarkan aprikot untuk pengeringan awal.

• Siapkan air mendidih dalam panci di atas kompor. Tempatkan buah-buahan di dasar saringan dan tahan tidak lebih dari ¼ jam. Pemaniskan air ini dan diamkan di sana selama 2 menit. aprikot. Letakkan di atas kertas kering.

• Ambil rak kawat, letakkan irisan di atasnya dalam satu lapisan, dan masukkan ke dalam kotak kayu berpenutup. Di bagian bawah, bakar kapas yang diberi belerang. Asap menyelimuti buah selama dua hingga enam jam. Per kg aprikot Anda membutuhkan 2 g belerang. Meskipun asap belerang merupakan pengawet yang baik yang mencegah aprikot kering menjadi gelap, namun beberapa orang, dan terutama anak-anak, memiliki kepekaan khusus terhadapnya. Setelah dikeringkan, buah yang difumigasi harus didiamkan selama 30 menit sebelum dimakan. dalam air 20°t.

Pengeringan alami di udara segar

Aturan 3: Keringkan aprikot di bawah sinar matahari di musim panas dan makan vitamin di musim dingin.

Mengeringkan aprikot di bawah sinar matahari - cara alami untuk mengawetkan vitamin musim panas untuk musim dingin. Pengeringan menurut algoritmanya adalah sebagai berikut:

1. 1. Tutupi jaring logam dengan kain lembut atau perkamen. Letakkan irisan aprikot di atasnya, dengan sisi terbuka menghadap ke atas, dan tutup dengan kain kasa.

• Bawa keluar rumah ke tempat yang berventilasi baik dan biarkan tertiup angin selama 4 jam.
• Kemudian pindahkan ke tempat yang mendapat sinar matahari sebanyak mungkin.

• Setelah matahari terbenam, hindari kelembapan, bawa pulang hingga kering.

• Anda harus menjemurnya selama kurang lebih 14 hari di bawah terik matahari, karena di tempat teduh, kelembapan akan merusak bahan bakunya.

Keringkan dalam pengering listrik

Aturan 4: tidak ada matahari dan tiba-tiba hujan - pengering listrik adalah sahabat kita.

Dalam cuaca apa pun, tanpa keluar rumah, dalam waktu yang lebih singkat, dan selalu memiliki bantuan berupa dehidrator (pengering), Anda dapat mengeringkan aprikot dalam jumlah besar sekaligus. Untuk ini:

• • Irisan yang sudah disiapkan diletakkan di atas jaring dengan potongan menghadap ke bawah sehingga terhembus dengan baik oleh udara kering.

• Suhu diatur ke +60º, dan jika bagiannya besar, disimpan setidaknya selama 40 menit.

• Jika Anda menginginkan aprikot kering yang berdaging dan berair, Anda perlu mengeringkannya dalam waktu yang lebih singkat. Biarkan lebih lama jika lebih disukai yang kering dan kusut.

Pengering listrik bervariasi; lama waktu pengeringan buah bergantung pada konfigurasi dan daya. Hal yang umum terjadi adalah proses awal dan akhir pengeringan terjadi pada t +40-+50º, dan pada pertengahan +60. Mengikuti petunjuk untuk model konvensional, pengeringan membutuhkan waktu 10 jam.

Cara mengeringkannya dengan air fryer

Alat penggoreng udara adalah alternatif yang bagus untuk pengering listrik. Prinsip konveksi dalam pengoperasiannya, menggabungkan pemanasan dan ventilasi, menjaga khasiat buah yang bermanfaat. Aprikot ditempatkan secara longgar di atas jaring, daya ventilasi diatur ke tinggi dan suhu +70º. Jika satu siklus tidak cukup, ulangi.

Keringkan di dalam oven

Aturan 5: oven rumahan akan membantu Anda mengeringkan aprikot dengan cepat dan efisien.

Anda bisa mendapatkan buah kering yang sangat baik bahkan tanpa pengering listrik di oven konvensional; yang utama adalah memantau suhu dan tidak terlalu memanaskannya:

1. 1. Lapisi rak kawat dengan kertas roti.
   2. Susun aprikot dalam satu lapisan yang longgar.

• Tidak disarankan untuk menaikkan suhu di atas +60°. Pengeringan yang ideal terjadi pada suhu +40º, jadi setelah memanaskan oven, Anda perlu mengecilkannya nanti.

• Pintu harus dibuka sedikit dari waktu ke waktu untuk memungkinkan sirkulasi udara.

• Segera setelah aprikot mulai mengering, aprikot perlu diaduk perlahan secara berkala.

• Jika buahnya banyak, maka digunakan beberapa kisi dengan jarak minimal 7 cm.

• Jika ventilasi tidak merata, aprikot kering harus disimpan pada suhu kamar selama beberapa waktu.

Nasihat: jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hasil yang sangat lezat, Anda harus menggunakan resep yang tidak biasa untuk menyiapkan aprikot untuk mengeringkannya. Produk ditempatkan dalam wadah, ditaburi gula pasir (1:1), dan didiamkan selama 12 jam. Jus yang dihasilkan ditiriskan, ditambahkan 1 sdm. gula dan air untuk membuat sirup. Segera setelah mendidih, rendam aprikot di dalamnya dan tuangkan jus ½ lemon. Segera matikan kompor dan tutup wadah dengan penutup, biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, aprikot dimasukkan ke dalam saringan, dan sirupnya ditiriskan (dapat ditambahkan ke kolak). Kemudian mereka perlu dikeringkan di rumah dengan cara apa pun yang nyaman. Aprikot kering tidak hanya harus disiapkan dengan benar, tetapi juga dikalengkan. Agar buah kering tidak mengering, masukkan ke dalam wadah kaca, tutup rapat dan simpan pada suhu +20º t.

Mengetahui cara mengeringkan aprikot dengan benar di rumah, Anda dapat menghemat hasil panen yang melimpah, uang dari membeli buah-buahan kering dengan kualitas yang meragukan, dan kesehatan dengan memanjakan diri Anda dengan buah-buahan yang sehat.

Aprikot kering, meskipun kandungan nutrisinya lebih rendah dibandingkan aprikot segar, namun tetap mengandung lebih banyak dibandingkan selai, selai atau kolak. Aprikot merupakan buah yang mudah rusak, mengeringkannya adalah salah satu cara terbaik untuk mengawetkannya, dan tidak memerlukan banyak uang.

Aprikot adalah buah yang mudah rusak, pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk mengawetkannya

Sebelum Anda mulai mengeringkan aprikot, Anda harus memutuskan apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Apakah pertanyaannya terasa aneh? Tentu saja, aprikot kering. Tahukah Anda apa sebenarnya sebutan aprikot kering, dan aprikot kering hanyalah salah satu varietasnya.

Namanya tergantung pada keutuhan buah dan ukurannya. Aprikot kering kecil yang berlubang disebut aprikot, yang besar disebut shepala. Jika bijinya diperas melalui lubang dekat tangkai dengan sedikit gangguan pada buah, maka bila dikeringkan hasilnya adalah kaisa. Dan jika masing-masing bagian aprikot dikeringkan, secara alami tanpa lubang, maka ini adalah aprikot kering. Para ahli membedakan antara produk yang terbuat dari buah yang dipotong dan yang dipecah tanpa bantuan pisau.

Video tentang aprikot kering buatan sendiri

Namun bukan kebiasaan membedakan aprikot kering yang sudah jadi berdasarkan jenis bahan pembuatannya.

Namun, ketika memilih aprikot yang cocok untuk mendapatkan produk berkualitas, variasinya sangatlah penting. Untuk aprikot kering, buah yang besar, tidak terlalu berair, dengan daging buah yang padat dan kandungan gula yang tinggi cocok; batunya harus mudah dihilangkan. Banyak varietas Asia Tengah yang memiliki kualitas seperti itu, beberapa di antaranya mengandung lebih dari 20% gula, namun bahkan di zona tengah Anda dapat memilih yang cocok dengan kandungan gula yang cukup sekitar 10%. Berat aprikot padat yang dipilih dengan benar berkurang 5-6 kali lipat saat dikeringkan.

Buah yang sudah matang dan tidak rusak yang dikumpulkan dari pohonnya dipilih; buah yang ditolak dapat dikeringkan dalam bentuk aprikot atau dibakar. Dianjurkan untuk mencuci aprikot yang dimaksudkan untuk aprikot kering dengan sangat teliti sehingga buah kering yang sudah jadi dapat dikonsumsi tanpa dicuci, jika tidak maka akan kehilangan sebagian nutrisinya. Buahnya dibagi menjadi dua dan bijinya dibuang.

Buahnya dibagi menjadi dua dan bijinya dibuang.

Dari segi kandungan vitaminnya, aprikot kering agak lebih buruk daripada aprikot, tetapi kelezatan sehat ini memiliki keunggulan lain: dapat diberi warna kuning yang sangat indah, berair. Saat memproduksi produk komersial, efeknya biasanya dicapai dengan mengolah aprikot yang sudah jadi dengan sulfur dioksida. Metode tersebut, meski ditentukan oleh teknologi, dinilai tidak sepenuhnya ramah lingkungan. Untuk mendapatkan aprikot kering di rumah, kami dapat merekomendasikan cara yang lebih dapat diterima untuk mempertahankan warna.

Jika penampilan cerah aprikot kering masa depan penting bagi pabrikan, maka sebelum dikeringkan, ia memasukkan bagian aprikot yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan menyimpannya di atas uap selama 5 - 10 menit, tergantung pada kekerasan buah dalam beberapa kasus; , alih-alih dikukus, buahnya malah bisa direbus selama 5 menit. Setelah itu, letakkan aprikot di atas kain bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Buah keringnya tidak sehebat jika diolah dengan belerang, namun masih lebih cerah dari buah aprikot kering yang kusam dan tidak dikukus.

Untuk menjaga warnanya, Anda bisa merendam buah yang sudah dicuci dalam larutan asam sitrat.

Selain itu, untuk menjaga warna, Anda bisa merendam buah yang sudah dicuci dalam larutan asam sitrat, yang dibuat dengan takaran 1 sendok teh per liter air.

Pilihan paling lembut, yang menghasilkan buah kering paling sehat, adalah dengan mengeringkan buah langsung di pohonnya, begitulah cara Anda mendapatkan aprikot dari varietas yang sesuai. Dianjurkan juga untuk mengeringkan aprikot kering dalam kondisi sealami mungkin; hal ini memerlukan tempat yang berventilasi dan tidak teduh (halaman, balkon atau atap) dan cuaca cerah yang panas. Seharusnya tidak ada jalan dengan asap knalpot atau debu di dekatnya .

Bagian buah-buahan pertama-tama disimpan di tempat teduh, sebaiknya di tempat yang terkena angin atau angin, setelah 3 - 4 jam diletakkan dalam potongan-potongan, terpisah, agar tidak saling menempel, di atas kisi-kisi kayu atau dilipat menjadi anyaman pohon willow. dan terkena sinar matahari. Anda dapat menggunakan kisi-kisi logam, tetapi pastikan untuk meletakkan kain tipis di atasnya. Pada malam hari, benda kerja dipindahkan ke dalam ruangan, hal yang sama dilakukan jika terjadi cuaca buruk sementara. Setelah beberapa hari irisan akan layu, mengecil dan tidak lengket, baru bisa disusun lebih rapat. Tergantung pada suhu dan sifat buah, pengeringan berlangsung satu hingga dua minggu.

Dianjurkan untuk mengeringkan aprikot kering dalam kondisi sealami mungkin.

Beberapa produsen merangkai bagian aprikot pada seutas benang dan menariknya secara horizontal. Jika buahnya tidak terlalu berair dan padat agar tidak menggumpal dan saling menempel, maka cara ini bisa diterima. Aprikot yang lebih lembut dapat digantung pada ranting atau tusuk kayu tipis, dan ditempatkan secara miring, memasukkan salah satu ujungnya ke dalam lubang yang dibor khusus. Di daerah yang sering bertiup angin saat cuaca panas, buah-buahan yang digantung pada benang atau ranting akan mengering bahkan di tempat teduh.

Masalah yang sering menyertai metode “kuno” adalah serangga – semut dan lalat. Praktisi menyarankan untuk sering mengubah lokasi produk untuk “menipu” semut, namun hal ini memerlukan ketersediaan area yang luas dan pemantauan terus-menerus. Lebih mudah meletakkan aprikot di atas meja yang kakinya direndam dalam mangkuk berisi air. Untuk melindungi dari lalat, buah dapat ditutup dengan kain kasa; jika sinar matahari cukup terik, hal ini dapat diterima.

Pilihan lainnya adalah mengadaptasi bingkai jendela ganda lama untuk pengering tenaga surya, mengganti kaca dengan jaring plastik. Perangkat semacam itu, digantung dalam posisi horizontal, memberikan pengeringan berkualitas tinggi dan perlindungan dari serangga.

Bagi mereka yang tidak memiliki area yang cocok untuk mengeringkan buah dengan sinar matahari atau lebih memilih menerima sekumpulan aprikot kering dalam satu hari, peralatan rumah tangga dapat digunakan. Pengering modern terbaik dilengkapi dengan pemanas yang kuat, kipas angin, sistem baki yang menambah area yang dapat digunakan, dan termostat. Produsen terus meningkatkan produknya, sebagai hasilnya, proses penyiapan buah-buahan kering menjadi semakin sederhana dan nyaman, dan hasilnya lebih berkualitas.

Letakkan irisan di atas nampan secara terpisah agar tidak saling menempel.

Fitur bekerja dengan perangkat tertentu ditunjukkan dalam instruksi terlampir, tetapi Anda perlu mempertimbangkan aturan dasar untuk menangani aprikot. Letakkan irisan di atas nampan secara terpisah agar tidak saling menempel. Selama 2 - 3 jam pertama dan terakhir, atur suhu ke 45 - 50 ° C, di tengah proses - hingga 60 ° C. Durasi pengeringan 8 – 10, lebih jarang – hingga 12 jam.

Jika Anda tidak memiliki pengering khusus, Anda dapat menggunakan oven biasa, tetapi Anda harus menjaga prosesnya tetap terkendali. Karena kurangnya ventilasi, oven dijaga pada suhu yang lebih tinggi, 60–65 °C, dan pintu dibuka sedikit dari waktu ke waktu untuk menghilangkan kelembapan menjelang akhir pengeringan, suhu diturunkan sedikit. Sejak setengah matang, Anda perlu memantau kondisi buah agar tidak mengering.

Video tentang membuat aprikot kering di rumah

Bagaimana cara menentukan kesiapan aprikot kering?

Untuk mengetahui apakah aprikot kering Anda sudah siap, cukup periksa berdasarkan tiga indikator:

1. Untuk disentuh. Dalam aprikot kering yang dikeringkan dengan benar, sekitar 10% dari jumlah air aslinya tersisa; kering, tetapi elastis, enak saat disentuh dan sedikit lebih berat daripada aprikot kering yang terlalu kering - keras, mengeluarkan suara kering dan keras saat diketuk.
2. Tempatkan di dalam air. Indikator pasti kualitas yang baik adalah kemampuannya membengkak dalam air panas. Produk ini mempertahankan sekitar 30% vitamin yang terkandung dalam aprikot segar dan hingga 80% mineral asli.
3. Berdasarkan warna. Aprikot kering yang diolah tanpa pengolahan kimia berwarna agak kuning, oranye atau coklat kusam; warna yang terlalu kaya bukan merupakan indikator kualitas dan tidak menarik konsumen yang berpengetahuan.

Aprikot kering yang dimasak tanpa pengolahan kimia berwarna kuning, oranye, atau coklat kusam.

Terkadang saat memasak di rumah, irisan aprikot mengering tidak merata. Untuk meratakannya, mereka ditempatkan selama beberapa hari dalam kotak kardus tertutup atau wadah kayu untuk apa yang disebut “berkeringat”, sementara kelembapannya didistribusikan secara merata ke seluruh massa produk. Aprikot kering dapat disimpan dalam kotak atau toples kayu yang sama, ditempatkan di ruangan sejuk dan kering, atau digantung di dalam tas yang terbuat dari kain tebal. Aprikot kering berkualitas tinggi dapat disimpan hingga dua tahun.

Kami merekomendasikan membaca

instruksi Windows

Salad dengan arugula dan keju

Ponsel pintar

Cara mengeringkan aprikot di rumah

Program perkantoran

Telur orak-arik dalam slow cooker - mudah!

instruksi Windows

Aspic salmon dengan resep gelatin

Ponsel pintar

Pai bit Cara membuat pai bit

instruksi Windows

Apa arti mimpi mendapat hadiah?