Aspic salmon dengan resep gelatin. Resep langkah demi langkah dengan foto. Ikan Jeli Pike bertengger - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto

Aspic merupakan jajanan yang sangat umum baik di hari biasa maupun di hari libur. Mempersiapkan aspic tidaklah sulit, dan semua orang akan menyukainya. Jellied adalah penemuan koki Prancis, yang, bahkan di bawah Peter the Great, mengubah hidangan sehari-hari Rusia - sejenis daging kental yang terbuat dari berbagai produk - menjadi hidangan pembuka yang meriah dengan penyajian yang indah. Saya sudah menawarkan hidangan dari steak dan fillet salmon Murmansk liar, hari ini - resep menggunakan kepala dan ekor ikan.

Nah, untuk membuat aspic ikan salmon, yuk siapkan bahan-bahannya sesuai daftar.

Cincang kasar sayuran dan batang herba untuk menghasilkan kaldu yang beraroma.

Masukkan akar ke dalam panci, tambahkan air dingin dan didihkan. Dengan api kecil, masak akarnya sedikit - sekitar 15 menit.

Tambahkan sirip, tulang punggung salmon dan masak lagi. Larutkan gelatin dalam air matang dingin.

Terakhir, tambahkan ikan ke dalam kaldu, masak hampir tanpa mendidih selama sekitar 20 menit - tergantung ukuran potongannya. Kalau semuanya dimasak tanpa mendidih kuat, kuahnya ternyata cukup encer, dan tidak perlu diringankan lagi dengan protein, cukup didiamkan saja.

Setelah 5 menit, tambahkan daun salam dan campuran merica.

Keluarkan ikan yang sudah jadi dan saring kaldunya beberapa kali. Tambahkan gelatin ke dalamnya dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih.

Pisahkan daging buah dari tulangnya, potong wortel dan daun peterseli segar untuk kecantikan, lalu masukkan ke dalam cetakan.

Tuang kaldu dengan gelatin dan dinginkan selama 3 jam.

Jika sudah mengeras, Anda bisa menyajikannya. Aspic salmon dapat disimpan dalam suhu dingin untuk waktu yang sangat lama - sekitar 5 hari Untuk mencegah permukaan mengering, bungkus cetakan dalam kantong makanan atau tutup rapat dengan penutup. Anda bisa menyajikannya dalam cetakan yang sama atau menahan bagian bawahnya dalam air panas dan membaliknya ke piring atau piring datar.


Menjelang hari raya, banyak ibu rumah tangga yang memikirkan apa yang harus disiapkan untuk meja yang begitu baru, orisinal, dan enak. Tentu saja, bahan makanan tradisional termasuk ikan merah. Anda bisa membuat banyak makanan pembuka darinya, misalnya, hidangan lezat - salmon kental. Untuk ini, saya telah menyiapkan untuk Anda resep langkah demi langkah yang terperinci dengan foto.
Persiapannya cukup sederhana; teknologinya tidak berbeda dengan aspic klasik. Namun ada sedikit nuansa - untuk membuat hidangan lebih harum dan rasanya lebih kaya, Anda perlu memasukkan bangkai dengan kepala dan ekor ke dalam kaldu. Baru kemudian ikan rebus dibongkar, dimasukkan ke dalam cetakan dan diisi dengan cairan.
Untuk rasa istimewa saat memasak, Anda bisa menambahkan sayuran ke ikan - bawang bombay, akar wortel. Untuk bumbunya, Anda bisa mengambil satu set untuk sop ikan, namun dalam jumlah sedikit agar tidak mengganggu rasa alami ikan merah. Saya pikir Anda akan tertarik untuk memasak dan.




Bahan-bahan:

- ikan merah (salmon) – 500 gr.,
- bawang bombay – 1 buah,
- wortel – 1 buah,
- daun salam kering - 2 pcs.,
- kacang ketumbar -5 pcs.,
- air - 500 ml.,
- agar-agar – 3 sdm.,
- garam halus (garam laut) - secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah





Kami membersihkan bangkai ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian, membuang bagian dalamnya.
Lalu kita masukkan bangkai ke dalam panci, tambahkan air dan segera setelah mulai mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa - ini adalah protein yang menggumpal, jika tidak dikeluarkan tepat waktu, kaldu akan menjadi keruh.




Setelah itu, tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas ke dalam ikan.
Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera.




Dan masak ikan dengan api kecil hingga matang sepenuhnya (20 menit).






Dinginkan ikan dan buang tulangnya.




Tuangkan sedikit kaldu di atas gelatin dan biarkan selama 10 menit.
Kemudian tambahkan ke sisa kaldu yang sudah disaring. (Untuk aspic cukup sekitar 300 ml).




Jika diinginkan, potong wortel rebus dan letakkan di bagian bawah cetakan. Anda juga bisa menghiasnya dengan tanaman hijau. Tambahkan 50 g kaldu dan masukkan cetakan ke dalam freezer selama 10 menit agar hiasannya mengeras dan tidak mengapung ke atas.






Lalu kita letakkan potongan ikannya.




Tuang sisa kaldu ke dalam cetakan dan tunggu hingga

Saya tidak akan memulai dengan lelucon standar tentang topik postingan: "Jenis menjijikkan apa ikan jeli milik Anda ini." Karena aspic ini tidak menjijikkan, tapi semua orang senang.

Tentang aspic ikan yang murah dan mahal

Yang paling menarik dari hidangan ini adalah aspic ikannya dibuat dari kepala dan tulang punggung - pada dasarnya, dari apa yang biasanya dibuang. Atau sup paling sederhana terbuat dari apa. Tapi saya jamin, pertama, tidak ada yang akan menebak dari bagian mana salmon itu aspic dibuat, dan kedua, aspicnya akan meriah dan lezat. Saya juga akan menambahkan bahwa harganya tidak lebih murah daripada ikan jeli, dan sangat bagus untuk menghasilkan hidangan dari ikan salmon yang mahal tanpa limbah. Saat membeli salmon, tidak perlu membuang apa pun, semuanya akan berguna, Anda hanya perlu tahu cara memasaknya! Jika Anda sengaja membeli bukan ikan utuh, tetapi sup salmon, maka dalam hal ini resep saya akan berguna: ini akan membantu Anda menghemat uang dan memberikan suguhan pesta yang lezat.

Satu-satunya syarat untuk membuat aspic ikan yang lezat adalah ukurannya yang besar. Ya, kita membutuhkan kepala dan tulang punggung yang besar dengan banyak daging di atasnya. Mengenai tulangnya, Anda akan terkejut, tetapi mereka menghasilkan lemak yang sangat baik.

P.S. Anda dapat melihat telur di beberapa gambar. Mereka ada di sini secara tidak sengaja - mereka dimasak pada waktu yang sama untuk hidangan yang sama sekali berbeda dan berakhir di bingkai. 🙂

Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu memasak: 5-7 jam.
Jumlah porsi: 5-6 porsi.

Bahan-bahan

  • kepala salmon dengan sirip 1 pc.
  • tulang punggung salmon 1-2 pcs.
  • wortel, bawang bombay, paprika, tomat - 1 pc.
  • akar seledri 0,5 buah.
  • adas kering, allspice, biji adas, daun salam
  • garam dan lada hitam secukupnya
  • agar-agar 1-2 sdm. aku.
  • rempah segar
  • mayones 2 sdm. aku.

Cara membuat aspic ikan yang enak

    Sebelum memasukkan kepala dan tulang belakang ke dalam panci besar, bilas sampai bersih dan buang insangnya - biasanya merusak rasa kaldu.

    Isi panci dengan air hingga menutupi ikan dengan baik. Untuk memperkaya rasa dan aroma kaldu ikan, Anda perlu menambahkan sayuran, akar-akaran, dan bumbu kering ke dalamnya.
    Tambahkan wortel, tomat, bawang bombay, dan akar seledri ke dalam ikan di dalam wajan.

    Segera setelah kaldu ikan dengan sayuran mulai mendidih, busa terbentuk di permukaan wajan; semuanya harus dikeluarkan dengan sendok berlubang. Setelah dibersihkan, Anda dapat menambahkan bumbu dan bumbu sesuai selera (lihat daftar bahan saya, tetapi Anda mungkin punya sendiri). Pada tahap memasak yang sama, kaldu harus diasinkan. Dan - lupakan apa yang aktif berdiri di atas kompor selama 2 jam.

    Jadi, masak ikan dengan api kecil selama 2 jam, lalu angkat. Tempatkan semua potongan salmon dalam wadah terpisah dan sortir untuk menghilangkan tulangnya.

    Peras beberapa siung bawang putih ke dalam kaldu panas, tambahkan lebih banyak garam dan merica jika perlu. Tambahkan gelatin yang direndam dalam air dingin dan aduk. Namun, Anda tidak perlu menambahkan gelatin jika Anda yakin aspic ikan akan tetap mengeras (gel salmon sudah cukup baik, tetapi tidak harus dilakukan terus-menerus). Setelah kaldu didiamkan selama 10 menit, saring melalui saringan halus.

    Untuk menyajikan aspic ikan, akan lebih mudah dan indah jika menggunakan cetakan yang diberi porsi. Di bagian bawah setiap cetakan, letakkan daun peterseli, sedikit daun bawang, paprika cincang halus, dan sepotong wortel rebus.

    Tempatkan daging salmon dalam cetakan silikon, tetapi jangan sampai bagian atas.

    Isi cetakan dengan kuah kaldu, jangan sampai penuh. Tuang kuahnya hingga tersisa sedikit (sekitar satu gelas). Letakkan cetakan langsung di atas papan agar nyaman untuk dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk mencapai kondisi tersebut, cetakan yang sudah diisi perlu didiamkan di lemari es selama 3-4 jam.

    Ini, tahap terakhir dalam menyiapkan aspic ikan, tidak perlu (dan kemudian tidak perlu meninggalkan kaldu), tetapi ternyata lebih enak dengan cara ini. Encerkan mayones dengan sisa kaldu dan tuangkan di atas aspic beku, ini akan menjadi semacam lapisan tambahan pada hidangan. Lakukan ini ketika aspic sudah mengeras. Sekarang kembalikan cetakan ke lemari es sampai benar-benar matang.

Sajikan aspic dengan lobak pedas atau mustard, letakkan di piring yang indah.

Salmon adalah ikan merah yang mengandung lemak, asam amino, dan vitamin berharga yang memiliki efek menguntungkan pada banyak sistem tubuh manusia.

Aspic salmon dianggap sebagai salah satu hidangan paling sederhana (dalam hal persiapan dan bahan) - suguhan makanan ini juga cocok untuk liburan dan konsumsi sehari-hari. Khasiat hidangan ini memang sulit ditaksir terlalu tinggi: mudah dicerna, terlebih lagi mengandung sedikit kalori, sehingga camilan ini juga cocok untuk anak-anak, orang tua, dan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

Cara memasak aspic salmon

Bahan-bahan

  • — 600-800 gram + -
  • - 1 buah. + -
  • — 1 besar atau beberapa kecil + -
  • Akar seledri— 30-50 gram + -
  • Rempah-rempah (daun salam, allspice, ketumbar, adas, dll.)- mencicipi + -
  • agar-agar - 2 sdm. + -
  • - mencicipi + -
  • Hijau (apa saja) - secukupnya + -

Ikan salmon berukuran cukup besar, beratnya bisa mencapai 35-40 kg. Untuk memasaknya, Anda hanya perlu membeli satu potong dengan berat 700-800 g. Selain itu, ada pula yang menyiapkan aspic dari kepala dan sirip ikan salmon.

Daging di kepalanya banyak dan cukup untuk beberapa porsi hidangan. Rasa hidangannya tidak akan lebih buruk. Putuskan sendiri bagian ikan mana yang Anda gunakan;

  1. Kalau pakai kepala, buang insangnya, bisa merusak rasa kuahnya, sisanya tidak perlu disentuh. Saat menggunakan steak, cukup bilas potongannya, masukkan ikan ke dalam wajan, tutupi dengan air dan nyalakan api.
  2. Kupas wortel dan bawang bombay; tidak perlu dipotong. Saat air dalam panci berisi ikan sudah mendidih, keluarkan busanya, tambahkan bumbu halus, garam, sayur mayur, dan akar seledri.
  3. Rebus ikan selama 20 menit, lalu angkat panci dari api.
  4. Angkat dagingnya dan biarkan dingin. Keluarkan sayuran dari kaldu, buang bawang bombay dan seledri, lalu setelah dingin, potong wortel sesuai selera.
  5. Selagi kaldu masih panas, saring, tambahkan gelatin, dan biarkan hingga mengembang selama 20-30 menit.
  6. Jika ikan sudah dingin, pisahkan daging dari tulangnya.
  7. Tempatkan bumbu, sayuran, dan daging salmon ke dalam cetakan kaca, porselen, atau silikon.
  8. Dengan menggunakan sendok atau centong, isi ramekin hampir sampai penuh dengan kaldu.
  9. Tempatkan aspic di lemari es selama 2-4 jam. Untuk memudahkan Anda memasukkan mangkuk ke dalam lemari es, segera letakkan di atas nampan lalu tuang.

Beberapa orang lebih suka menambahkan sayuran lain ke dalam cetakan pada tahap pengisian: paprika merah, tomat kecil, acar atau mentimun segar, zucchini.

Anda juga bisa merebus ayam atau telur puyuh dan menambahkannya ke dalam masakan. Anda dapat menggunakan produk tambahan sesuai kebijaksanaan Anda, yang utama adalah mengikuti resep dasar yang telah kami ulas.

Anda bisa menyajikan aspic salmon dengan mustard, mayones, lobak pedas, atau krim asam. Hidangan ini dianggap sebagai hidangan pembuka, sehingga diletakkan di atas meja sebelum hidangan panas. Resep produk kuliner lezat ini sangat sederhana dan mudah untuk dibuat, bahkan jika Anda baru pertama kali membuat jelly dalam hidup Anda.



Kami merekomendasikan membaca