Resep daging unggas Guinea.  Hidangan daging unggas Guinea. Resep memasak ayam guinea dalam slow cooker

Semakin banyak peternak di negara kita yang mulai membudidayakan ayam guinea, bangkai burung ini bisa dibeli di pasar dan di banyak supermarket. Dagingnya lebih keras, tapi lebih sehat dari ayam. Rasanya mengingatkan pada burung pegar dan ayam hutan, namun para ahli mengatakan ini unik. Jika Anda ingin merasakan cita rasa masakan baru, Anda harus memasak ayam guinea. Bisa direbus, dipanggang, digoreng, direbus. Hidangan unggas Guinea akan cocok bahkan di meja pesta.

Fitur memasak

Mempersiapkan dan memasak ayam guinea tidak jauh berbeda dengan mengolah ayam, tetapi proses ini memiliki beberapa ciri khusus:

  • Daging unggas Guinea berwarna gelap, menjadi lebih terang hanya karena perlakuan panas. Jika, dengan menyamar sebagai ayam guinea, Anda ditawari seekor burung dengan daging ringan, disarankan untuk menolak pembelian tersebut.
  • Ayam Guinea tidak terlalu berlemak dan berair, jadi akan lebih enak jika dimasak segar. Produk beku dapat digunakan, tetapi hanya jika dicairkan tanpa perbedaan suhu. Mencoba mempercepat proses menggunakan microwave atau air hangat tidak akan menghasilkan hasil yang baik.
  • Berat bangkai ayam guinea tergantung pada jenis dan umurnya. Koki berpengalaman lebih menyukai burung muda dari ras berukuran sedang, berat bangkainya berkisar antara 1 kg hingga 2 kg.
  • Para pecinta kuliner mengklaim jika bangkai ayam guinea disimpan selama beberapa hari pada suhu 1 hingga 3 derajat, maka dagingnya akan terasa seperti hewan buruan.
  • Untuk membuat daging ayam guinea lebih lembut dan ringan, disarankan untuk merendamnya dalam air yang diasamkan dengan cuka atau jus lemon sebelum dimasak. Anda perlu mengasinkan burung setidaknya selama 2 jam, tetapi jika memungkinkan, biarkan dalam rendaman semalaman.
  • Koki berpengalaman tidak menyarankan penggunaan bumbu dan rempah dalam jumlah besar saat menyiapkan ayam guinea, agar tidak menyumbat atau merusak rasa asli dagingnya.
  • Jeroan ayam itik, tulang punggung, dan bagian lain yang tersisa dari bangkai ayam guinea setelah dipotong tidak boleh dibuang: Anda bisa memasak kaldu yang lezat darinya. Teknologi pembuatannya sama dengan memasak kaldu ayam.
  • Daging unggas Guinea lebih keras daripada daging ayam dan perlu dimasak lebih lama. Jika tidak, proses persiapan produk ini hampir sama.

Resep masakan ayam guinea bervariasi, sehingga tidak ada algoritma tunggal untuk persiapannya. Untuk menghindari kesalahan dan mendapatkan hasil yang diharapkan, sebaiknya ikuti petunjuk yang menyertai resep spesifiknya.

Unggas Guinea direbus dengan apel dan jeruk

  • ayam guinea - 1–1,2 kg;
  • jeruk - 0,3 kg;
  • apel - 0,3 kg;
  • kismis - 75 gram;
  • kayu manis bubuk - 2 g;
  • madu - 40 ml;
  • Calvados - 40 ml (bisa diganti dengan anggur);
  • minyak zaitun - 40 ml;
  • kaldu (sayuran atau ayam guinea) - 0,2 l;
  • garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

  • Cuci bangkai ayam guinea dan potong menjadi beberapa bagian. Buat kaldu dari jeroan ayam itik dan punggung bukit. Caranya, isi dengan air, tambahkan garam, merica, daun salam, wortel cincang kasar dan bawang bombay, didihkan dan masak selama 1,5 jam, saring.
  • Tempatkan sisa potongan unggas ke dalam mangkuk.
  • Kupas apel dan potong kotak bijinya. Potong apel menjadi irisan dan tambahkan potongan ayam guinea ke dalamnya.
  • Peras jus dari satu buah jeruk, campur dengan garam, merica, kayu manis dan madu leleh hingga cair. Tuangkan campuran ini di atas ayam guinea. Diamkan selama 2-3 jam (bisa lebih lama).
  • Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan, masukkan potongan unggas ke dalamnya, dan kecokelatan dengan api sedang.
  • Tambahkan kismis kukus, kaldu, anggur. Kecilkan api dan masak ayam guinea selama 30 menit.
  • Kupas jeruk, bagi menjadi irisan, bebaskan ampas dari filmnya, buang bijinya. Tempatkan irisan jeruk yang sudah dikupas dengan bahan lainnya. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit lagi.

Koki berpengalaman merekomendasikan menyajikan hidangan yang disiapkan sesuai resep ini dengan mie atau spageti, tetapi ayam guinea ini juga cocok dipadukan dengan lauk lainnya.

Unggas Guinea dipanggang dalam bacon

  • ayam guinea - 1,5 kg;
  • daging asap - 0,2 kg;
  • jeruk - 2 buah;
  • rosemary - 1 tangkai;
  • lemon - 1 buah;

Metode memasak:

  • Setelah ayam guinea dicuci, dikupas dan dikeringkan, potong-potong menjadi beberapa bagian.
  • Olesi loyang dengan minyak dan masukkan potongan unggas ke dalamnya.
  • Peras jus dari lemon, campur dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Tutupi potongan ayam guinea dengan campuran yang sudah disiapkan. Tempatkan setangkai rosemary di atasnya.
  • Tempatkan panci di lemari es semalaman atau setidaknya selama beberapa jam.
  • Setelah waktu yang ditentukan, potong daging menjadi irisan tipis dan tutupi potongan unggas dengannya.
  • Tuangkan hidangan dengan jus jeruk yang diperas dari dua buah.
  • Panaskan oven hingga 190–200 derajat, masukkan loyang ayam guinea ke dalamnya.
  • Masak hidangan selama 45 menit. 15 menit sebelum siap, tutupi dengan kertas timah agar tidak gosong.

Ayam Guinea yang diolah menurut resep ini lembut, berair, dan beraroma harum. Hidangan ini layak untuk meja liburan.

Unggas Guinea dalam anggur

  • ayam guinea - 1,5 kg;
  • bawang - 0,25 kg;
  • anggur merah kering - 1 liter;
  • daging asap - 60 gram;
  • tepung - 20 gram;
  • champignon segar - 150 g;
  • garam, merica bubuk, bumbu kering, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

  • Potong bangkai ayam guinea yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
  • Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
  • Cuci champignon, keringkan dengan serbet, dan potong-potong.
  • Ayak tepung.
  • Cincang halus bacon.
  • Tempatkan bacon di bagian bawah wajan pemanggang atau wajan dengan bagian bawah yang tebal. Nyalakan.
  • Saat lemak sudah hilang dari bacon, keluarkan kerupuk dan tambahkan bawang bombay ke dalam bebek panggang. Goreng sebentar, taburi tepung, aduk.
  • Tempatkan potongan unggas dan seikat sayuran di atasnya. Isi dengan anggur. Didihkan anggur, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit.
  • Buang seikat sayuran, tambahkan garam dan merica, tambahkan jamur yang sudah disiapkan dan terus didihkan selama 20 menit.

Ayam Guinea yang disiapkan menurut resep ini cocok dengan lauk apa pun, tetapi paling cocok dengan kentang.

Ayam guinea panggang utuh dengan jamur dan kentang

  • ayam guinea - 1,5 kg;
  • pinggang asap - 150 g;
  • champignon segar - 150 g;
  • kentang - 0,5 kg;
  • apel - 0,6 kg;
  • mentega - 150 gram;
  • kaldu - 0,5 liter;
  • anggur merah kering - 100 ml;
  • garam, gula, merica - secukupnya.

Metode memasak:

  • Ayam guinea, isi perutnya, cuci bersih, buang tulang punggungnya. Bumbui bangkai di semua sisi dengan garam, merica, dan tuangkan mentega cair.
  • Sebarkan bangkai di loyang. Tuang kaldu ke dalam cetakan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
  • Rebus kentang hingga setengah matang, kupas dan potong-potong.
  • Cuci dan keringkan jamur dengan serbet. Potong spesimen besar menjadi 4 bagian.
  • Buang bagian tengah apel dan potong buah menjadi irisan.
  • Potong pinggang menjadi kubus berukuran 1 cm, masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 5 menit, angkat dengan sendok berlubang.
  • Setengah jam setelah memanggang ayam guinea, keluarkan loyang dari oven. Tempatkan kentang, apel, pinggang, dan jamur di sekitar bangkai. Tuangkan anggur dan kembali ke oven.
  • Lanjutkan memasak selama 15–30 menit.

Saat disajikan, ayam guinea harus dipotong-potong dan disajikan dengan lauk kentang, jamur, dan apel yang dipanggang dengannya. Saus rebusan burung dapat disaring melalui kain tipis dan disajikan secara terpisah.

Unggas Guinea direbus dengan tomat

  • ayam guinea - 1,5 kg;
  • tomat kalengan - 0,4 kg;
  • oregano hijau - 20 g (atau 5 g bumbu kering);
  • buah zaitun yang diadu - 0,2 kg;
  • bawang - 100 gram;
  • bawang putih - 4 siung;
  • air - 0,3 liter;
  • garam, merica, minyak zaitun - secukupnya.

Metode memasak:

  • Potong ayam guinea menjadi potongan-potongan besar, kecokelatan dengan minyak zaitun, dan pindahkan ke piring. Jika Anda merendam burung dalam air yang diasamkan sebelum melakukan ini, tidak ada salahnya.
  • Potong siung bawang putih menjadi irisan.
  • Buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil.
  • Goreng bawang merah dan bawang putih dalam minyak sampai lunak (sebaiknya dilakukan dengan api kecil).
  • Kupas tomat, haluskan dengan blender, tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan oregano dan merica. Tuang ke dalam air.
  • Didihkan saus, tambahkan potongan ayam guinea ke dalamnya, didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 40 menit.
  • Potong buah zaitun menjadi dua dan tambahkan bahan utama. Didihkan selama 10–15 menit lagi.

Unggas Guinea dalam oven dengan bawang putih

  • ayam guinea - 1,5 kg;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • panah bawang putih (opsional) - 50 g;
  • peterseli - 5 tangkai;
  • lemon - 0,5 buah;
  • garam, merica - secukupnya;
  • minyak sayur - 100 ml.

Metode memasak:

  • Potong ayam guinea menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan keringkan dengan handuk.
  • Potong kepala bawang putih menjadi dua (lebih baik menggunakan bawang putih muda).
  • Potong anak panah bawang putih menjadi potongan berukuran 3-4 cm.
  • Potong lemon menjadi irisan.
  • Tambahkan irisan lemon, bagian kepala bawang putih, tangkai peterseli, dan panah bawang putih ke ayam guinea. Taburi dengan merica dan garam, lalu aduk. Biarkan meresap selama 2-3 jam.
  • Tuang minyak ke dasar loyang dan masukkan burung ke dalamnya beserta bahan marinasinya.
  • Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 1,5–2 jam, olesi burung secara berkala dengan saus dari dasar wajan.

Menurut resep ini, ayam guinea ternyata empuk, enak, dan harum. Tidak mungkin ada orang yang bisa menolak suguhan seperti itu.

Ayam Guinea adalah burung yang sehat dan enak. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Dengan sedikit usaha, Anda bisa mendapatkan hidangan istimewa yang layak untuk meja pesta. Hidangan seperti itu pasti akan menarik bagi pecinta game dan pendukung pola makan sehat.

Ayam Guinea adalah kerabat burung pegar dan ayam. Daging unggas Guinea rasanya seperti ayam hutan atau burung pegar, tetapi agak lebih empuk dan lebih segar. Kelebihan lainnya adalah karkas ayam guinea mengandung 10% lebih banyak daging, terutama daging putih, dibandingkan ayam. Burung berumur 4-5 bulan cocok untuk dimakan. Mereka diisi dengan sayuran atau jamur, dipanggang utuh dalam oven, digoreng dalam wajan, direbus dalam anggur atau kaldu. Daging unggas Guinea ditambahkan ke salad dan pasta. Jika Anda tidak memiliki ayam guinea, masak ayam.

Ada 56 resep di bagian "Hidangan ayam guinea".

Unggas Guinea dalam tagine dengan bumbu chermoula

Resep ayam guinea dalam tagine yang luar biasa untuk pecinta masakan pedas dan daging berair. Hidangan tagine bisa dimasak di oven dan di atas kompor. Resep ini sangat cocok untuk oven. Siapkan bumbu chermoula (shermula) terlebih dahulu agar ayam guinea tidak hanya juicy...

Unggas Guinea dalam oven dengan bawang putih dan anggur putih

Ayam Guinea dalam oven dengan bawang putih dan anggur putih cocok untuk makan malam rumahan biasa dan meja pesta. Daging unggas Guinea menyerupai ayam yang enak. Yah, mungkin sedikit lebih empuk dari ayam, dan rasanya sedikit berbeda. Secara umum, jika bukan karena harganya, saya akan makan...

Fricassee unggas Guinea

bawang putih (cincang), paprika, jahe (ditumbuk), garam, lada hitam (baru digiling), ayam guinea (dibelah dua), minyak sayur, bawang merah (cincang kasar), bawang bombay (hijau), tomat (kupas dan cincang), cabai Scotch Bonnet, daun salam, kaldu ayam (bila perlu), peterseli (bumbu segar cincang).

bab: Fricassee, hidangan unggas Guinea

Ayam Guinea adalah kerabat ayam dan burung pegar. Burung yang berumur 4-5 bulan biasanya dimakan. Dagingnya rasanya seperti ayam hutan atau burung pegar, tapi lebih empuk. Dan hal menarik lainnya: ayam guinea memiliki daging putih hampir 10% lebih banyak daripada ayam. Itu diisi, direbus, digoreng dalam wajan dan dipanggang dalam oven. Sekarang kami akan memberi tahu Anda beberapa resep memasak ayam guinea.

Unggas Guinea dalam oven - resep

  • ayam guinea – 1 buah;
  • jeruk – 1 buah;
  • lemon – 1 buah;
  • margarin – 50 gram;
  • kaldu daging – 150 ml;
  • rosemary, garam, merica - secukupnya.

Ayam guinea harus dikupas terlebih dahulu, dicuci dan dikeringkan dengan serbet. Lalu kita isi dengan irisan lemon dan kulit jeruk, jahit lubangnya atau kencangkan dengan tusuk gigi. Gosok ayam guinea dengan campuran garam dan merica, letakkan beberapa tangkai rosemary di atas bangkai dan bungkus dengan kertas timah yang sebelumnya dilapisi margarin. Tuang kaldu ke dalam wajan, masukkan bangkai ke dalam kertas timah, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat selama satu setengah jam. Secara berkala, ayam guinea perlu dibalik di dalam oven. Setelah itu, keluarkan burungnya, keluarkan kertas timahnya, potong ayam guinea menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Bagaimana cara memasak ayam guinea isi di dalam oven?

  • ayam guinea – 1 buah;
  • lemak babi – 100 gram;
  • daging sapi – 200 gram;
  • bawang – 1 buah;
  • peterseli – 40 gram;
  • roti gandum – 100 gram;
  • ham – 200 gram;
  • kaldu daging – 200 gram;
  • garam lada.

Cuci ayam guinea, keringkan dan lumuri dengan garam dan merica luar dan dalam. Sekarang kita menyiapkan daging cincang: rendam roti dalam kaldu dan peras, potong daging sapi dan lemak babi sehalus mungkin. Kami juga memotong bawang bombay dan peterseli. Campur semua bahan, tambahkan garam dan merica. Isi ayam guinea dengan campuran yang dihasilkan, tutup lubang dengan tusuk gigi, letakkan irisan ham di dada dan ikat bangkai dengan benang. Letakkan burung di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 80 menit.Pertama, tutupi bangkai dengan kertas timah, dan keluarkan kertas timah sekitar 20 menit sebelum akhir pemasakan sehingga muncul kerak berwarna coklat keemasan.

Menyiapkan isi ayam guinea

  • ayam guinea – 1 buah;
  • lemak babi asap – 200 g;
  • mentega – 50 gram;
  • bawang – 1 buah;
  • peterseli, marjoram, garam - secukupnya.

Kami mengisi bangkai yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan potongan tipis lemak babi asap. Gosok garam dan marjoram luar dan dalam. Di dalamnya kami menaruh peterseli cincang dan bawang bombay utuh. Letakkan burung di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar satu jam, olesi secara berkala dengan jus yang dihasilkan. Jika menggunakan karkas dengan berat lebih dari 1 kg, waktu pemasakan akan sedikit bertambah. Cek kesiapannya dengan cara menusuk bangkai pada bagian yang paling tebal dengan pisau, jika sari yang keluar bening maka ayam guinea sudah siap.

Omong-omong, kami tidak hanya dapat memberi tahu Anda tentang cara membuat mahakarya ayam guinea, tetapi juga cara memasak kalkun di dalam oven atau cara membuat ayam lemon di dalam oven. Artikel sudah ada di situs!

Angsa, kalkun, burung puyuh, dan bahkan burung pegar sudah lama tidak lagi menjadi rasa ingin tahu. Orang-orang telah belajar cara memasaknya dan bahkan menyempurnakan resep-resep terkenal dengan perbaikannya. Ayam guinea terbilang kurang dikenal dan familiar – burung ini kurang begitu dikuasai, bahkan terkadang tidak dikenal masyarakat umum. Saatnya mengisi kesenjangan dalam pendidikan kuliner kita!

Informasi Umum

Sejujurnya, burung ini bukanlah burung buruan yang sepenuhnya dijinakkan. Tak heran jika mereka yang membiakkannya takut ia akan terbang, dan terus-menerus mengajarinya bertelur di tempat yang telah ditentukan, dan tidak menyembunyikan telurnya di sudut gelap. Oleh karena itu, daging ayam guinea agak kering seperti burung pegar. Oleh karena itu, sebagian besar resep menyarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian dan baru kemudian memasaknya. Namun, Anda bisa memanggang seluruh bangkainya. Hanya dalam hal ini, sebelum memasak ayam guinea, disarankan untuk merendamnya dalam air panas setidaknya selama setengah jam. Pilihan lainnya: rebus burung dalam wadah dalam waktu lama, 2-3 jam, lalu goreng hingga mencapai kerak yang diinginkan. Bagaimanapun, bangkai harus dimasukkan ke dalam oven dengan punggung menghadap ke atas.

Unggas Guinea dengan hiasan

Ini adalah salah satu cara memanggang burung di dalam oven, dan bahkan dalam bentuk yang hanya berguna sebagai sayuran saja. Untuk hidangannya, Anda membutuhkan ayam guinea berukuran besar, setidaknya satu setengah kilogram. Resep memasaknya adalah dengan meletakkan bangkai yang sudah diproses di atas loyang yang diolesi mentega, menambahkan setengah liter kaldu ke dalamnya, dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Saat burung setengah matang, tambahkan potongan pinggang (150 gram), seperempat dari 4 buah apel, irisan champignon atau jamur segar lainnya (500 g) dan kentang setengah matang - sedikit lebih dari setengah kilogram. Ditambah lagi, tambahkan setengah gelas anggur merah dan taburi bangkai dengan bumbu, garam dan gula. Setelah burung benar-benar matang, dipotong-potong, diletakkan di piring bersama sayuran, dan kuahnya disaring dan dituangkan ke dalam kuah kaldu.

Unggas rebus

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan ayam guinea yang diasinkan. Resep membuat marinade: campurkan dua siung bawang putih yang dihaluskan, masing-masing satu sendok teh jahe dan paprika, merica dan garam, lalu olesi bangkai yang sudah dipotong-potong dengan bumbu tersebut. Itu harus ditempatkan dalam wadah yang dapat ditutup kembali dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman. Air perasan yang sudah dikeluarkan dituang ke dalam cangkir, daging dikeringkan, digoreng hingga berkerak, dimasukkan ke dalam panci, dan bawang bombay cincang kasar direbus dalam wajan hingga empuk. Tumisan dituangkan ke dalam burung, daun bawang, tiga buah tomat kupas dan potong dadu, cabai (utuh jika tidak ingin pedas, cincang jika suka pedas), daun salam dan bumbu marinasi dituangkan ke dalam cangkir. Burung itu akan direbus di bawah tutupnya selama sekitar empat puluh menit; Cairan yang dikeluarkan komponen harus cukup, namun bila perlu tambahkan sedikit kaldu. Cabai dan salam dikeluarkan dari hidangan yang sudah jadi, dan hidangan itu sendiri ditaburi peterseli.

Ayam guinea Natal

Semua orang ingin menyajikan sesuatu yang enak dan tidak biasa di atas meja pada hari libur utama! Biarkan ayam guinea menjadi hiasan meja kali ini. Resep memasaknya memang cukup rumit, namun usahanya terbayar dengan rasa yang tak terlukiskan. Semua bahan lainnya tidak menjadi masalah, tetapi perhatikan terlebih dahulu - bahan tersebut tidak dijual di setiap supermarket.

Seluruh bangkai dilumuri garam dan didiamkan sebentar. Kacang kastanye (700 gram) dicuci bersih, dipotong melintang, direbus selama lima menit dan disiram air es agar kulitnya mudah dikupas. Satu kilogram labu yang belum dikupas dipotong menjadi irisan sedang, ditaburi lemon, ditaburi gula - dan dimasukkan ke dalam oven selama satu jam. Tangkai rosemary dan jeruk keprok yang dipotong menjadi empat ditempatkan di perut ayam guinea. Bangkai ditempatkan di atas loyang di antara potongan labu panggang, ditutup dengan empat buah jeruk keprok lagi, seluruh komposisi ditaburi rempah-rempah, ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven selama satu jam lagi. Saat dipanggang, glasir dibuat: jus tiga jeruk keprok dicampur dengan dua sendok besar madu, diasinkan dan direbus sedikit. Chestnut dan biji wijen digoreng dalam wajan dengan sedikit jus lemon dan empat sendok makan gula - sebanyak yang Anda butuhkan. Irisan ayam mutiara dan labu dilapisi dengan glasir, chestnut dan biji wijen ditambahkan ke piring - dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama satu jam lagi. Anda belum pernah makan makanan lezat seperti ini sebelumnya!

Ayam guinea yang harum

Kami terus menyiapkan hidangan ayam guinea! Resep memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner darinya. Misalnya bangkai diambil, dicuci, dikeringkan dan diisi kulit jeruk dan lemon. Potongannya ditusuk dengan tusuk gigi, dan bagian luar burung digosok dengan hati-hati dengan campuran merica dan garam. Selembar kertas timah diolesi margarin, ayam guinea diletakkan di atasnya, beberapa tangkai rosemary segar diletakkan di sekelilingnya, dan lembaran itu digulung rapat. Kaldu dituangkan ke dalam panci bebek dan burung yang dibungkus ditempatkan di dalamnya; Cairan tersebut seharusnya hampir menutupi kertas timah. Wadah ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Anda perlu membaliknya beberapa kali. Sebelum menelepon ke meja, jangan lupa melepas kertas timah.

Isi ayam guinea

Salah satu cara memasak ayam guinea yang dijamin sukses adalah dengan mengisinya dengan berbagai macam makanan. Misalnya, rendam sepotong roti dalam kaldu dan peras, campur dengan daging sapi cincang halus (cukup 200 g) dan setengah jumlah lemak babi, lalu potong peterseli dan satu bawang bombay ke dalam daging cincang ini. Semua bahan diremas dan dimasukkan ke dalam perut ayam guinea dengan garam dan merica yang sudah diparut sebelumnya. Lubangnya dijahit atau terkelupas, kelopak ham (200 g, untuk kesegaran bagian bangkai ini) diletakkan di dada, burung diikat dengan benang kasar dan dimasukkan ke dalam oven selama satu setengah jam. Kadang-kadang ada baiknya menyiramnya dengan jus yang bocor.

Memasak dalam bahasa Italia

Ayam Guinea sangat mudah disiapkan, resepnya tidak memerlukan langkah rumit atau bahan-bahan langka. Yang Anda butuhkan untuk burung hanyalah segelas anggur merah, buah delima, bawang bombay, dan rempah-rempah. Bangkai dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak zaitun bersama bawang cincang. Satu-satunya kesulitan adalah membersihkan biji delima dengan benar. Mereka dibaringkan di atas ayam guinea dan diisi dengan anggur. Hidangan ini dibumbui dengan satu sendok teh paprika dan diasinkan sesuai selera. Setengah jam merebus - dan makanan Italia ada di meja Anda. Ayam Guinea sangat enak, resepnya merekomendasikan nasi panjang atau pasta untuk itu.

Memanggang "lengan".

Foil dan selongsong adalah teman terbaik kita saat memasak burung! Termasuk ayam guinea: resep memasak di oven tentu saja menjanjikan kelembutan dan juiciness, tapi hanya bagian lengannya yang bisa menjaminnya. Bangkainya terlebih dahulu dilumuri merica dan garam, lalu dilumuri dengan air jeruk yang dicampur dengan beberapa siung bawang putih yang dihaluskan dan dua sendok makan minyak zaitun. Burung itu ditempatkan dengan hati-hati di selongsongnya, dan sausnya dituangkan di sana, jika ada yang tersisa. Jika Anda ingin ayam guinea meresap ke dalam semua rasa, Anda bisa membiarkannya di dalam wadah selama satu jam di lemari es. Namun, ini tidak terlalu diperlukan - dan akan jenuh di dalam oven. Tepi selongsong diikat, dan ayam guinea dipanggang selama satu setengah jam. Kemudian dibuka, burung itu dituangkan dengan jusnya sendiri - dan selama setengah jam lagi ia menjadi kerak. Seperti yang Anda lihat, resep ayam guinea di oven sama sekali tidak rumit - tapi apa hasilnya! Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa menambahkan herba segar ke dalam selongsong: mint, peterseli, rosemary - dan batang kayu manis. Maka burung Anda tidak hanya akan berair dan enak, tetapi juga harum.

24.06.2018

Ayam Guinea merupakan salah satu jenis unggas yang telah lama dibudidayakan sebagai burung hias, namun kemudian mulai diternakkan untuk disajikan. Dagingnya dianggap lezat, dan bahkan lebih sedikit lemaknya dibandingkan ayam. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak ayam guinea di oven dengan selongsong.

Masalah utama daging ayam guinea adalah kadar airnya yang rendah - jika Anda membuat kesalahan sekecil apa pun, daging itu akan mengering begitu saja di dalam oven. Oleh karena itu, memanggang ayam guinea memerlukan penggunaan selongsong atau kertas timah secara wajib, jika tidak, burung harus terus-menerus disiram dengan jusnya sendiri. Selain itu, sedikit air dituangkan ke dalam loyang (serta ke dalam selongsong atau kertas timah), yang akan meningkatkan kelembapan di dalam dan juga mencegah produk mengering.

Bahan-bahan:

  • ayam guinea – 1 buah;
  • garam kasar - 1 sendok teh. sendok;
  • mentega – 20 gram;
  • kemangi giling – 1/2 sdt. sendok;
  • thyme bubuk – 1/2 sdt. sendok;
  • apel – 2 buah;
  • cranberry – 50 gram.

Metode memasak:

  1. Cuci burung di bawah air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
  2. Gosok dengan garam, olesi dengan mentega lembut, taburi bumbu halus. Masukkan ke dalam lemari es (tutup mangkuk atau bungkus burung dengan cling film) selama 3-4 jam.
  3. Buang kulit apel dan potong dadu. Campur dengan cranberry.
  4. Isi ayam guinea yang direndam dengan bumbu (jika perlu, buat sayatan di perut bagian bawah, tapi kemudian jahit), dan tusuk lubangnya dengan tusuk gigi.
  5. Masukkan ke dalam kantong kue dan tambahkan setengah gelas air dingin. Tutup selongsongnya dengan sangat erat.
  6. Tempatkan di loyang yang dalam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama 1,5-2 jam - waktu tepatnya ditentukan oleh berat burung. Setelah 1,5 jam, buka selongsong dan buat tusukan: jika sarinya keluar bening, kecoklatan ayam guinea tanpa selongsong pada suhu 200 derajat dan angkat.

Daging apa pun terdengar sangat menarik jika ditemani buah-buahan manis dan asam: oleh karena itu, daging sering dipanggang dengan nanas atau buah jeruk. Jeruk adalah pilihan yang sangat baik untuk unggas, terutama jika Anda menyiapkannya untuk meja pesta. Cukup tambahkan sedikit madu, minyak zaitun, dan herba kering dan Anda akan mendapatkan saus aromatik yang enak yang akan membuat ayam guinea Anda lebih mengesankan.

Bahan-bahan:

  • ayam guinea – 1 buah;
  • jeruk – 3 buah;
  • madu – 2 meja. sendok;
  • minyak zaitun – 3 sdm. sendok;
  • kemangi giling – 1 sdt. sendok;
  • siung bawang putih;
  • garam – 1 sendok teh. sendok.

Metode memasak:

  1. Setelah ayam guinea dibilas dan airnya dibuang, permukaannya digosok dengan garam.
  2. Peras jus dari jeruk, tambahkan minyak zaitun, kemangi, madu. Peras bawang putih melalui mesin press dan masukkan ke sana.
  3. Lumasi burung dengan baik dengan saus yang dihasilkan, biarkan dingin selama satu jam agar terendam.
  4. Kupas sisa jeruk, bagi menjadi irisan, dan masukkan ke dalam ayam guinea.
  5. Taruh di lengan baju Anda, tambahkan setengah gelas air dan tutup rapat.
  6. Panggang ayam guinea isi jeruk dengan suhu 170 derajat selama 1,5 jam.
  7. Setelah selongsong dibuka, biarkan burung berwarna coklat. Suhu oven harus ditingkatkan hingga 200 derajat, dan ayam guinea itu sendiri harus disiram dengan jus yang keluar dan dikumpulkan di dekatnya setiap 5 menit.


Kami merekomendasikan membaca