Cara membuat tombak bertengger. Pike hinggap di oven: resep dengan foto. Sup tomat dengan pike hinggap

Pike perch merupakan ikan predator yang hidup di sungai dan perairan tawar. Dalam hal kerakusan, ia menempati urutan kedua setelah tombak. Karena mobilitas dan agresivitasnya yang tinggi, pike perch mengandung sedikit lemak, sehingga dapat diklasifikasikan sebagai produk makanan. Dagingnya yang putih dan empuk cocok bahkan untuk pemberian makanan pertama pada bayi. Dalam artikel kami, kami akan menyajikan komposisi kimia dan nilai gizinya, memberi tahu Anda apakah ikan pike perch itu bertulang atau tidak, dan menjelaskan cara membersihkan predator ini dengan benar. Di sini kami akan menawarkan resep sederhana untuk hidangan lezat dan sehat.

Nilai gizi dan kandungan kalori ikan pike perch

Di antara ikan air tawar, predator ini mendapat tempat yang membanggakan. Ia hidup di perairan dalam di perairan yang bersih, sehingga dagingnya memiliki warna dan bau yang menyenangkan. Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan apakah ikan pike perch itu berlemak atau tidak.

Daging penghuni air tawar predator ini banyak mengandung protein yang mudah dicerna, cukup air dan sama sekali bebas karbohidrat. Ini mengandung sedikit lemak. Selain itu, 75% di antaranya diwakili oleh asam lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Siapa pun yang lebih suka memasak pike perch tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuhnya. Merupakan ikan rendah lemak dengan kandungan kalori rendah (84 kkal) dan kaya akan komposisi vitamin dan mineral. Jumlah proteinnya adalah 18,4 g, lemak - 1,1 g, air - 80 g per 100 gram produk.

Pike perch mengandung hingga 20 asam amino penting bagi manusia, serta vitamin A, B1, B2, C, PP, E. Ikan ini mengandung potasium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, dan zat besi dalam jumlah yang cukup.

Konsumsi daging pike perch secara teratur meningkatkan:

perkembangan anak yang harmonis;
meningkatkan fungsi otak;
normalisasi lambung dan usus;
mengurangi kadar glukosa darah dan kolesterol;
memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
penurunan kepadatan darah;
normalisasi metabolisme dan perbaikan kondisi umum tubuh.

Vitamin, mineral dan mempunyai sifat antioksidan yang tinggi.

Ikan pike-perch: bertulang atau tidak?

Tidak diragukan lagi daging predator air tawar ini menyehatkan. Rasa ikan pike perch pun tak kalah nikmatnya. Daging penghuni waduk laut dalam ini memiliki tekstur yang lembut, warna putih, dan bau yang sedap. Ini hampir tidak mengandung tulang, yang merupakan keuntungan besar.

Pike perch tidak mudah dibersihkan karena sisiknya yang keras dan menempel erat pada kulit. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar di bawah.

Bagaimana cara membersihkan ikan pike perch?

Anda dapat menghilangkan sisiknya menggunakan pisau tajam dengan ujung bergerigi, pengikis khusus, atau pengupas sayuran dengan pisau memanjang. Ikan harus dibersihkan dengan urutan sebagai berikut:

Dengan menggunakan gunting kuliner, buang sirip yang berduri.
Bersihkan ikan dengan gerakan pendek dari ekor hingga kepala, angkat sisiknya dan buang. Agar ikan tidak terlepas dari tangan, disarankan untuk menggosoknya dengan garam atau menuangkan air mendidih terlebih dahulu sebelum dibersihkan.
Bilas ikan yang sudah dibersihkan dan letakkan di atas talenan.
Usus tombak hinggap. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang dari ekor ke kepala, memperlihatkan perut ikan.
Tarik keluar bagian dalamnya, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu. Pisahkan lemak yang melapisi perut, susu atau kaviar.
Hapus lapisan hitam di dalamnya dan bilas ikan sampai bersih.
Potong menjadi beberapa bagian.

Jika ingin fillet, Anda perlu memastikan apakah ikan pike perch tersebut bertulang atau tidak. Seperti disebutkan di atas, daging makanan penghuni perairan tawar predator ini praktis tidak mengandung tulang. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman mengiris ikan pike hinggap dan menyiapkan berbagai macam hidangan darinya.

Bagaimana cara memasak ikan?

Kaya akan protein yang mudah dicerna, daging pike perch direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan, penderita diabetes dan penyakit pada sistem pencernaan dan ginjal. Ikan ini dapat diolah dengan cara apa pun: direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven atau di atas panggangan, diisi, dikeringkan, dikeringkan, diasapi, dicincang, dan dibuat menjadi irisan daging kukus yang lezat. Namun, perlu diingat bahwa perlakuan panas meningkatkan kandungan kalori pike perch. Misalnya mengandung 97 kkal, dan digoreng - 180 kkal per 100 gram produk.

Kami merekomendasikan menyiapkan hidangan pike perch lezat berikut ini: sup ikan dari kepala, aspic, dipanggang dalam foil dengan sayuran dan saus krim asam, dan direbus dalam slow cooker dengan krim. Lauk nasi, soba, atau kentang sangat ideal untuk ikan.

Resep sup ikan pike perch

Jumlah bahan yang tertera di resep adalah untuk panci 3 liter. Sup kepala pike perch disiapkan dengan urutan berikut:

Masak kaldu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kepala dan ekor tombak. Mereka perlu dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Insang dari kepala perlu dipotong. Masukkan ikan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tambahkan 5 butir merica hitam dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas.
Masak kaldu selama 25 menit dengan api kecil. Secara berkala Anda perlu menghilangkan busa.
Saring kaldu yang sudah jadi melalui saringan. Bongkar kepala dan ekornya, pisahkan daging dari tulangnya.
Tuang kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan garam dan tambahkan daging ke dalamnya.
Tambahkan kentang cincang (2 buah) dan wortel, potong-potong, ke dalam wajan. Segera setelah sayuran dalam kaldu mendidih, tuangkan segenggam millet ke dalam kuping. Rebus sup sampai bahannya siap. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, dan adas cincang.

Pike bertengger dipanggang dalam kertas timah

Ikan yang empuk, berair, beraroma harum, dan rendah kalori dapat diolah sesuai resep berikut. Dagingnya ternyata ramping dan sangat enak.

Cara memasak ikan pike perch dapat dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah:

Bersihkan bangkai, buang isi perut dan kepalanya. Dapat digunakan untuk menyiapkan sup ikan.
Di satu sisi, buat potongan melintang pada punggung bukit dengan jarak kurang lebih 1,5 cm satu sama lain.
Garam dan merica ikan dan biarkan di atas meja selama 20 menit.
Siapkan saus dari mustard (3 sendok makan) dan jus setengah lemon.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat dan lemon menjadi irisan, lalu potong lagi menjadi dua.
Tempatkan sebagian bawang bombay di atas selembar kertas timah yang diolesi minyak sayur. Letakkan ikan di atasnya. Lapisi tombak dengan saus, dan masukkan setengah lemon dan tomat ke dalam potongan melintang.
Bungkus foil dengan erat. Masukkan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 30 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, buka kertas timah agar pike hinggap berwarna coklat. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju.

Tempat bertengger yang dibumbui

Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun, terutama Tahun Baru. Bagi siapa pun yang masih belum tahu apakah pike perch itu bertulang atau tidak, dan ragu apakah aspic layak disiapkan, sebaiknya segera mulai proses ini. Predator ini tidak memiliki tulang, sehingga baik orang dewasa maupun anak-anak akan senang memakannya.

Langkah demi langkah, aspic pike perch disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

Bersihkan ikan dari sisiknya, buang sirip, isi perut dan insangnya. Potong kepala dan pisahkan fillet dari tulangnya.
Dalam panci berukuran 3 liter, masak kaldu dari kepala, ekor, dan punggung. Segera setelah air mendidih, Anda harus mengeluarkan busanya. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel, paprika, dan kacang polong. Setelah 25 menit, beri garam pada kaldu dan tambahkan daun salam.
Angkat kaldu dari kompor dan saring melalui saringan atau kain tipis. Tuang ke dalam panci bersih, tambahkan potongan fillet dan masak selama 15 menit.
Tempatkan daging ke dalam cetakan. Di sini Anda bisa menambahkan telur rebus cincang indah, bumbu dan potongan wortel. Saring kembali kaldunya.
Rendam gelatin (2 sendok teh) dalam air dingin selama 15 menit. Tambahkan massa yang membengkak ke dalam kaldu panas, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan. Dinginkan terlebih dahulu di konter lalu masukkan ke dalam kulkas.

Bagaimana cara memasak pike hinggap dalam krim asam?

Banyak ibu rumah tangga yang mengeluh saat memanggang ikan rendah lemak di oven ternyata kering. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk memasak pike perch dengan saus krim asam. Maka dagingnya akan menjadi empuk dan sangat enak.

Cara memasak ikan pike perch akan kami uraikan pada petunjuk langkah demi langkah berikut:

Bersihkan bangkai dan potong menjadi beberapa bagian setebal 2,5 cm, kepalanya bisa digunakan untuk membuat masakan lain.
Garam ikan, merica, dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun. Sebaiknya tuangkan jus lemon di atas tombak di atasnya.
Siapkan saus dari krim asam dengan kandungan lemak 15%, mayonaise (2 sendok makan), 1 kg bawang bombay dipotong setengah cincin, garam dan merica.
Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas ikan. Taburkan keju parut di atasnya.
Panggang hidangan pada suhu 180° selama 40 menit.

Tombak lezat dalam slow cooker

Anda bisa menyiapkan resep ini Langkah demi langkah, hidangan disiapkan dalam urutan berikut:

Potong fillet pike perch (400 g) menjadi beberapa bagian. Tuangkan air jeruk lemon (2 sendok makan) di atas ikan, tambahkan garam, tambahkan sedikit kulit lemon, lalu tutup piring dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
Potong paprika, bawang bombay, wortel, dan champignon (100 g) menjadi potongan-potongan. Jamur bisa dipotong menjadi piring.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk multicooker, tambahkan satu sendok makan minyak sayur.
Atur mode "Memanggang" selama 5 menit.
Panaskan krim lemak 10% (200 ml) di atas kompor. Tuang ke dalam slow cooker bersama sayuran, lalu lanjutkan memasak sayuran seperti biasa selama dua menit.
Tempatkan setengah dari massa sayuran di piring. Tempatkan fillet pike perch di atas sisa sayuran. Tutupi bagian atas ikan dengan adonan, sisihkan di piring.
Atur mode "Rebusan" dan masak hidangan selama 20 menit.

Pike perch adalah ikan yang sangat lezat dan empuk dengan daging putih dan banyak elemen mikro yang bermanfaat. Selain itu, produk ini terkenal dengan baunya yang tidak sedap dan kandungan tulang yang rendah. Selain itu, ikan ini cocok untuk hampir semua kesempatan, karena Anda bisa memasak apa saja darinya.

Jika Anda memiliki produk ini, Anda dihadapkan pada pilihan yang sulit: apa sebenarnya yang harus dimasak dari produk tersebut? Memang, dari ikan ini Anda bisa membuat banyak hidangan yang bervariasi dan sangat lezat: aspic, casserole, dan gorengan yang lezat. Hanya satu hal yang penting - mengetahui cara memasak ikan (pike perch), dan mempertimbangkan semua fitur produk ini dalam prosesnya.

Mungkin setiap ibu rumah tangga ingin mendiversifikasi menu sehari-hari dan memanjakan keluarganya dengan hidangan yang tidak biasa. Bagaimana cara memasak tombak? Ternyata Anda bisa melakukan hampir semua hal dengan ikan ini: merebus, menggoreng, merebus, dan sebagainya. Dan pengrajin sejati bahkan menyiapkan irisan daging, zrazy, dan bahkan roti gulung darinya. Faktanya, ada banyak sekali resep yang akan memberi tahu Anda cara memasak pike perch. Ikan ini bagus dan asli pada masing-masingnya.

Keunggulan penting dari pike perch adalah karena dagingnya yang tidak berlemak, disarankan untuk dikonsumsi oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjalani gaya hidup sehat. Patut dicatat bahwa meski kandungan kalorinya rendah, ikan ini kaya akan nutrisi dan zat bermanfaat. Jadi mereka yang sedang diet karena sakit tidak boleh menyangkal kenikmatan menikmati rasa paling lembut dari kelezatan ini. Benar, untuk mendapatkan tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga hidangan yang benar-benar sehat, Anda perlu tahu persis cara memasak pike perch.

Pemilihan dan persiapan produk

Pertama-tama, Anda harus mempelajari cara memilih ikan yang tepat. Bagaimanapun, rahasia hidangan yang benar-benar nikmat terletak terutama pada kualitas dan kesegaran produk aslinya. Pastikan untuk memeriksa insang tombak - warnanya harus merah cerah. Kemudian periksa semua ikannya: kulitnya harus halus, matanya harus bersih, tidak keruh, dan dagingnya sendiri harus elastis dan berbau harum. Jika Anda bertanya-tanya “cara memasak pike perch di dalam oven”, ingatlah bahwa yang terbaik adalah memilih bangkai kecil. Semakin kecil ikannya, semakin juicy masakan yang dibuat dari ikan tersebut.

Mempersiapkan pike perch cukup mudah. Pada prinsipnya, skemanya standar: Anda perlu membersihkan bangkai dengan hati-hati, merobek perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Insangnya juga harus dibuang. Kemudian bilas ikan sampai bersih di bawah air. Segera sebelum dimasak, hilangkan kelembapan berlebih dari tombak menggunakan handuk kertas. Baru setelah itu Anda bisa memulai proses kulinernya.

Ikan yang dipanggang dalam oven dengan sayuran, rempah-rempah, dan lemon ternyata luar biasa menggugah selera, sehat, dan bergizi. Jika Anda tidak tahu cara memasak pike perch yang enak, pastikan untuk memperhatikan resep sederhana memasak bangkai dalam kertas timah ini. Selain itu, prosesnya tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga. Anda hanya perlu menyiapkan pike perch, dan peralatan akan mengerjakan sisanya untuk Anda.

Daftar belanjaan

Jika Anda memutuskan untuk memanggang ikan utuh, belilah semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu:

sekitar 1 kg karkas;
bawang besar;
seikat kecil peterseli atau adas;
Tomat besar;
lemon;
2 sendok makan mustard Perancis;
1 sendok makan sayur, atau lebih baik lagi, minyak zaitun;
2 sendok teh garam;
sejumput merica bubuk dan bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan

Pertama-tama tentunya menyiapkan ikannya. Di sisi bangkai, buat potongan melintang yang sama setiap beberapa sentimeter. Gosok bagian perut dan bagian luar ikan pike hinggap secara menyeluruh dengan campuran bumbu dan garam, lalu diamkan selama setengah jam. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran.

Potong tomat dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong lemon menjadi dua: potong satu bagian menjadi cincin, dan peras jus dari bagian kedua ke dalam wadah terpisah. Kemudian tambahkan mustard ke dalamnya, aduk dan olesi ikan dengan campuran ini. Setelah pike perch diasinkan, letakkan bangkai di atas kertas timah yang sudah diolesi minyak. Tempatkan irisan cincin lemon dan tomat ke dalam potongan yang dibuat. Sebarkan bawang bombay ke seluruh bangkai dan taburi dengan bumbu cincang.

Kemudian bungkus kertas timah dalam amplop dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Biasanya kali ini cukup untuk memasak ikan. Tetapi jika Anda memiliki persediaan bangkai yang besar, perpanjang pemanggangan selama 15 menit lagi. Pada titik ini persiapan dapat dianggap selesai. Ngomong-ngomong, jika Anda ingin tombak Anda ditutupi dengan kerak emas yang indah, buka kertas timah 10 menit sebelum hidangan siap.

Mungkin lauk terbaik untuk ikan tersebut adalah nasi rebus atau kentang tumbuk. Anda dapat menghias hidangan yang sudah disiapkan dengan irisan lemon, tangkai herba, dan zaitun.

Hidangan ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja liburan apa pun. Meskipun hidangan pembuka dingin yang lembut, transparan, dan indah dapat menjadi tambahan yang istimewa bahkan untuk makan malam sederhana. Ini juga merupakan pilihan bagus bagi mereka yang tidak tahu cara memasak pike perch. Mungkin aspic tidak mudah disiapkan, tetapi jika Anda mengotak-atik ikan sedikit dan melakukan semuanya dengan benar, usaha Anda akan dihargai dengan kelezatan yang lezat.

Menggabungkan

Jadi, jika Anda memutuskan untuk lebih menyukai camilan lezat ini, siapkan dulu:

kilogram bangkai;
masing-masing satu bawang besar dan satu wortel;
akar peterseli, seledri atau ubi;
sekelompok kecil tanaman hijau;
Daun salam;
30 gram agar-agar instan;
sejumput hitam dan allspice;
garam secukupnya.

Proses memasak

Siapkan ikan: buang cangkang, sirip, insang dan isi perut. Potong bagian ekor dan kepalanya lalu masukkan ke dalam panci yang dalam bersama dengan akar seledri, wortel, bawang bombay, paprika dan daun salam. Ngomong-ngomong, kamu tidak perlu memotong sayurannya. Anda juga bisa meletakkan bagian ikan dengan potongan daging di sini: misalnya potongan sirip dan tulang besar. Isi semua komponen dengan 1,5 liter air.

Kaldu harus direbus selama satu jam dengan api kecil. Jangan lupa aduk sesekali dan keluarkan busanya. Kemudian tambahkan bangkai cincang ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam lagi. Kemudian dengan hati-hati keluarkan potongan fillet dari cairannya. Untuk melakukan ini, paling mudah menggunakan sendok berlubang. Keluarkan wortel dan seledri - keduanya bisa dicincang dengan indah dan digunakan untuk menghias hidangan. Saring kaldu melalui kain tipis beberapa kali.

Tempatkan potongan pike perch di beberapa wadah yang dalam, tambahkan sayuran cincang dan setangkai herba. Kemudian larutkan agar-agar ke dalam kaldu hangat dan tuangkan cairan di atasnya. Selain itu, Anda bisa menggunakan buah zaitun dan irisan lemon untuk hiasan. Benar, jeruk harus ditambahkan sedikit kemudian agar aspicnya tidak menjadi pahit.

Tunggu hingga kaldu mendingin dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam hingga benar-benar mengeras. Yang terbaik adalah membiarkan aspic semalaman. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan jeli pike perch dengan lobak pedas.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Rasa ikan ini bisa disebut benar-benar mulia, sehingga para pecinta kuliner sejati pun akan menghargainya. Selain itu, bagaimana pun Anda menyiapkannya, hidangan tersebut ternyata tidak hanya bergizi, tetapi juga makanan. Hal ini terutama berlaku untuk resep yang melibatkan memanggang produk di dalam oven. Beberapa di antaranya yang paling enak disajikan di bawah ini.

Cara memasak tombak di dalam oven

Ada banyak pilihan cara memasak pike perch yang enak di dalam oven. Bangkainya bisa difillet atau dipanggang seluruhnya termasuk kepalanya. Sebelumnya, ikan direbus, digoreng, atau direbus, tergantung seberapa padat daging yang Anda inginkan. Saat memilih bahan tambahan tertentu berupa saus, sayuran, dll, perlu diperhatikan bahwa daging pike perch rendah lemak dan sedikit kering. Agar tidak mengering sepenuhnya, karkas dengan berat lebih dari 1 kg sebaiknya dipotong-potong. Dengan cara ini kue akan matang secara merata.

Hanya isian pike perch yang tidak bisa dikeringkan di dalam oven, karena isinya dimasukkan ke dalam. Jika ini juga saus, hidangannya akan menjadi sangat berair. Untuk mengukus ikan lebih cepat, Anda bisa membungkusnya dengan kertas timah atau selongsong khusus. Adonan sederhana akan mengatasi fungsi ini. Sangat mudah juga untuk memanggang pike perch dengan nikmat di dalamnya, dan jenis apa pun bisa digunakan, bahkan dibeli di toko makanan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memutuskan apa yang akan dipilih - kertas timah, selongsong, atau adonan.

Bagaimana memilih tombak segar

Rahasia menyiapkan hidangan apa pun sederhana – bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar. Ini juga berlaku untuk tombak. Ada beberapa kriteria dalam memilih ikan ini:

Ikan pike perch yang baru ditangkap hampir tidak berbau.
Jika Anda menekan bagian samping ikan segar, penyoknya akan cepat pulih.
Mata tombak harus transparan dan jernih. Jika keruh atau pupilnya menggulung ke atas, maka ikan tersebut tidak segar.

Membersihkan dan memotong ikan

Sebelum dimasak ikan ini harus dibersihkan dan dipotong. Jangan khawatir dengan sirip yang berduri dan sisik yang sangat kecil, karena dengan pendekatan yang tepat sangat mudah untuk dihilangkan. Pembersihan pike perch dilakukan sesuai dengan instruksi berikut:

Simpan ikan dalam air asin selama beberapa menit, lalu dalam jumlah yang sama, tetapi di bawah aliran air dingin.
Ambil kulit lemon segar dan gosokkan pada bangkai itu sendiri dan permukaan tempatnya berada.
Untuk mencegah timbangan menyebar ke berbagai arah, Anda dapat memasang potongan pelindung dari botol plastik ke alat pembersih.
Setelah sisiknya dihilangkan dengan pisau atau alat khusus, Anda bisa memotong siripnya dengan gunting biasa.

Setelah dibersihkan, Anda perlu memotong ikan dengan benar. Pike perch merupakan predator, sehingga anatominya sedemikian rupa sehingga kantong empedu dan hati terletak di dekat kepala. Penting untuk tidak menusuknya, jika tidak ikan tidak akan dimasak enak lagi. Teknologi pemotongannya adalah sebagai berikut:

Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, buat sayatan di sepanjang perut mulai dari pangkal kepala di antara sirip. Tidak perlu memasukkan instrumen terlalu dalam.
Buang kantung empedu dan insangnya.
Jika Anda ingin menggunakan kepala, bersihkan rongganya dan hilangkan lapisan gelap pada perut.
Bilas bangkai dengan air dingin.

Hidangan pike hinggap di oven - resep

Jika Anda sudah menyelesaikan prosedur membersihkan dan memotong tombak, maka Anda bisa memulai persiapannya sendiri. Pertama, tentukan resepnya. Ada banyak sekali, tapi Anda pasti akan menyukai salah satunya. Jika Anda tidak akan memanggang ikan pike perch utuh, maka jangan membuang ekor, kepala, dan tulang rawannya, karena masih bisa digunakan untuk sup ikan. Proses pembuatan ikan pada setiap resep sama dan dilakukan sesuai petunjuk di atas.

Dipanggang dalam kertas timah

Resep paling sederhana adalah pike perch yang dipanggang utuh dalam oven dengan kertas timah. Berkat pengolahan ini, ikannya menjadi sangat berair. Selain ikan, Anda hanya membutuhkan bumbu yang bisa Anda konsumsi sesuai keinginan. Rasa yang sangat orisinal didapat dengan menambahkan biji wijen. Ini memberi ikan rasa pedas yang menyenangkan. Anda bisa menambahkan kelembutan menggunakan krim asam.

Bahan-bahan:

mustard – 1 sdt;
tombak bertengger – 1 buah;
garam, bumbu ikan - secukupnya;
krim asam – 2 sdt;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas selembar kertas timah, lumuri dengan bumbu dan garam, diamkan selama 10 menit.
Nyalakan oven hingga suhunya mencapai 180 derajat.
Campurkan krim asam dengan mustard dan lapisi bangkai dengan campuran ini. Biarkan dia berbaring di sana selama beberapa menit lagi.
Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, tambahkan sedikit garam. Letakkan sebagian di perut ikan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk hiasan, seperti terlihat pada foto.
Bungkus kertas timah dengan erat, letakkan benda kerja di atas loyang, dan panggang. Setengah jam sudah cukup untuk persiapan.

Dengan kentang

Untuk mendapatkan makan malam yang lengkap, sebaiknya gunakan resep pike perch di oven dengan kentang. Sayuran ini sangat cocok sebagai lauk ikan. Bagaimana cara menyiapkan hidangan seperti itu? Salah satu pilihannya adalah tidak memotong pike perch, tetapi memanggangnya utuh dengan kertas timah atau selongsong, cukup tambahkan kentang. Fillet ikan ini juga enak. Bisa dipanggang di bawah lapisan kentang dan, misalnya, tomat dan keju.

Bahan-bahan:

krim asam – 400 gram;
garam, merica - sesuai selera Anda;
bawang – 1 buah;
fillet tombak – 0,5 kg;
kecap – 1 sdm. aku.;
kentang – 6 buah;
minyak sayur - sedikit untuk pelumasan;
keju parmesan – 100 gram;
tomat – 3 buah.

Metode memasak:

Cuci fillet ikan, potong-potong, tuang kecap asin dan diamkan.
Pada saat ini, ambil loyang dan olesi. Selanjutnya, pertama-tama letakkan kubus kentang berlapis-lapis, diikuti dengan setengah cincin bawang bombay dan irisan tomat, dan olesi masing-masing dengan krim asam.
Tempatkan fillet di atas semua produk. Olesi lagi dengan krim asam dan taburi keju parut di atasnya.
Panggang dengan suhu 180 derajat, atur timer selama 80 menit.

Dengan sayuran

Dalam resep ini, lauknya tidak terlalu mengenyangkan, tapi ini enak, karena lauk seperti itu sangat cocok untuk makan malam diet sehat. Sayuran memberikan seluruh sarinya pada ikan, sehingga aroma dan rasanya menjadi lebih kaya. Penampilan hidangannya juga akan menyenangkan Anda, karena bahan-bahannya beraneka warna - paprika, brokoli, bayam, tomat, atau wortel. Resep dengan foto di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan pike perch yang dipanggang dengan sayuran.

Bahan-bahan:

kecap – 10 ml;
rempah-rempah, garam - sesuai selera Anda;
daun bawang – 1 buah;
brokoli – 0,2 kg;
minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
timi segar – 10 g;
madu – 10 gram;
fillet tombak – 0,25 kg;
paprika – 1 buah.

Metode memasak:

Kupas lada, bilas, potong menjadi setengah cincin. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay.
Cuci juga brokoli, lalu pisahkan menjadi kuntum yang lebih kecil.
Tutupi loyang dengan perkamen. Selanjutnya letakkan brokoli di tengahnya, letakkan fillet yang sudah dicuci di atasnya, dan letakkan bawang bombay di atasnya.
Tempatkan tangkai merica dan thyme di lapisan terakhir.
Kirim untuk dipanggang, atur suhunya menjadi 180 derajat.
Setelah 10 menit. tuangkan campuran kecap, minyak zaitun dan madu di atas ikan.
Masak selama 40 menit lagi.

Dalam krim asam di dalam oven

Jika Anda masih mencari resep yang enak, maka pike perch dalam saus krim asam di dalam oven sangat cocok untuk Anda. Dengan saus ini, hidangan ikan menjadi sangat lezat, karena dagingnya menjadi lebih empuk, berair, dan beraroma harum. Meski begitu, tetap mengenyangkan dan bergizi. Catatan rasa yang menyenangkan dapat ditambahkan ke saus krim asam bahkan dengan bantuan keju cottage.

Bahan-bahan:

lemon – 2 buah;
mayones – 2 sdm. aku.;
krim asam – 0,4 liter;
tombak bertengger – 1 buah;
merica dan garam - secukupnya;
bawang bombay – 1kg.

Metode memasak:

Bersihkan dan isi perut ikan, potong-potong besar kira-kira seperti di foto. Bumbui dengan garam dan merica, tuangkan jus lemon.
Letakkan potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur dengan krim asam dan mayones, bumbui dengan merica dan garam.
Tuangkan saus yang dihasilkan di atas pike perch.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Saat saus mendidih, turunkan suhu menjadi 180.

diisi

Puncak seni kuliner adalah isian pike hinggap di dalam oven. Meski tidak semua ibu rumah tangga mengambil tugas menyiapkan hidangan seperti itu. Resep ini memiliki beberapa kesulitan, namun mengikuti teknologi, membuat isian ikan tidak akan sulit. Hidangan yang sudah jadi tidak akan sayang untuk disajikan bahkan di meja pesta, karena tampilannya sungguh menakjubkan.

Bahan-bahan:

keju – 100 gram;
mayones – 125 gram;
pike hinggap – ikan dengan berat 2,5 kg;
hati ikan kod – 1 toples;
wortel – 1 buah;
kerupuk – 100 gram;
bumbu untuk ikan - secukupnya;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Cuci dan kupas semua sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel dan keju, potong hati menjadi kubus. Campur semua bahan, tambahkan mayones dan kerupuk.
Bersihkan ikan, isi perutnya, masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalamnya, dan jahit dengan benang.
Buat beberapa potongan pada permukaan bangkai.
Olesi dengan mayonaise, taburi parutan keju.
Panggang dengan suhu 190 derajat, atur timer selama 1 jam.

fillet

Jika Anda tidak ingin repot membersihkan dan memotong ikan pike hinggap utuh, belilah fillet ikan ini. Bisa juga dipanggang dengan nikmat, dan dengan berbagai bahan. Hidangannya ternyata sangat lembut, empuk dan berair, dan lebih sedikit atau tanpa tulang akan menyenangkan siapa pun. Bagaimana cara memasak fillet pike perch di dalam oven? Ikuti instruksi sederhana di bawah ini.

Bahan-bahan:

sayuran hijau – 1 ikat;
bawang putih – 2 siung;
keju parut – 150 gram;
paprika – 1 buah;
krim – 150 ml;
fillet tombak bertengger – 2 buah;
bawang – 1 buah;
bumbu dan garam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci fillet, keringkan, lalu potong-potong. Gosok dengan bumbu dan biarkan meresap.
Cuci dan kupas sayuran. Potong lada menjadi kubus dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng dalam wajan, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang.
Masak sayuran selama beberapa menit lagi, lalu tuangkan krim, hangatkan, tapi jangan sampai mendidih.
Tempatkan fillet di bagian bawah loyang. Tuangkan saus krim dan taburi dengan serutan keju.
Panggang selama 40 menit. pada 180 derajat.

potongan daging

Resep menarik lainnya adalah irisan daging pike perch di dalam oven. Hidangan serbaguna ini bisa disajikan sendiri atau Anda bisa menambahkan lauk sayuran atau kentang. Hal utama adalah memilih semua benih dengan hati-hati agar irisan dagingnya homogen. Mereka bisa diberi aroma khusus dengan menggunakan ramuan biasa. Anda hanya perlu menaburkannya pada irisan daging yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

bawang hijau - beberapa bulu;
tombak bertengger – 400 g fillet;
kecap – 3 sdm. aku.;
minyak sayur - sedikit untuk pelumasan;
wortel – 1 buah;
merica, garam - sesuai selera Anda;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Cuci, kupas dan proses semua produk menggunakan penggiling daging.
Campur bahan, tambahkan kecap, merica, dan garam.
Bentuk irisan daging dari daging cincang yang dihasilkan.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Masak dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40 menit.

Ada beberapa rahasia sederhana tentang cara memanggang pike perch di dalam oven secara utuh atau sebagian. Untuk menghilangkan sisik sepenuhnya, tuangkan air mendidih ke atas ikan. Maka akan lebih mudah untuk membersihkannya. Untuk memanggang, sebaiknya gunakan herba Provençal, seperti thyme, sage, rosemary, atau marjoram. Sebelum memasak ikan, oven harus dipanaskan dengan baik. Jika menggunakan foil, sebaiknya dibuka sedikit 10 menit sebelum selesai. Hal ini diperlukan agar rasa ikan tidak hambar dan tidak matang, serta kulitnya menjadi berwarna keemasan.

Poin penting lainnya adalah suhu. Anda tidak boleh mengaturnya lebih dari 225 derajat. Nilai suhu di bawah level ini dianggap optimal untuk bangkai tombak mentah. Sedangkan untuk aneka saus, untuk ikan rebus bisa menggunakan yang kental. Jika bangkai mentah akan dipanggang, maka isian yang lebih cair lebih cocok untuk itu.

Membahas

Pike hinggap di oven: resep dengan foto

Tombak ala pedagang bertengger di adonan

Pike perch sendiri adalah ikan yang sangat baik untuk dipanggang, tetapi jika Anda juga memasaknya dalam adonan, hasilnya akan luar biasa. Bumbunya memberi kelembutan dan kelembutan daging pada pike perch sehingga meleleh begitu saja di mulut Anda. Saya menyarankan semua orang untuk mencoba hidangan yang luar biasa ini - tombak ala pedagang dalam adonan, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, dan hasilnya akan melebihi semua harapan terliar Anda. Selamat memasak!

Bakso tombak

Hidangan ini cepat disiapkan dan kualitasnya enak. Ikan sangat diperlukan bagi manusia, karena mengandung mineral dan elemen penting, zat besi dan kalsium. Bakso pike perch cocok dengan lauk nasi atau kentang. Anda juga bisa melengkapinya dengan sayuran segar atau direbus. Selain itu, mereka rendah kalori dan tidak akan memberikan “pukulan hebat” pada bentuk tubuh Anda. Selamat memasak!

Pike perch yang dipanggang dalam oven merupakan sajian lezat bagi pecinta ikan. Hidangan ini dapat digolongkan sebagai makanan, karena ikannya tidak berminyak, namun sangat bergizi bagi tubuh manusia, selain itu mudah dicerna. Mempersiapkan hidangannya sama sekali tidak sulit dan cukup cepat. Sekarang saya akan berbagi dengan Anda, para ibu rumah tangga terkasih, resep ajaib untuk tombak panggang ini.

Tombak goreng

Hidangan ikan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, mengandung banyak fosfor, kalsium, zat besi dan lemak tak jenuh. Di masa Soviet, Kamis dianggap sebagai hari ikan di lembaga pemerintah mana pun. Di taman kanak-kanak dan sekolah, dan di banyak perusahaan, ikan disiapkan di sana. Saya menyarankan Anda untuk makan ikan setidaknya sekali seminggu dan memenuhi tubuh Anda dengan unsur mikro yang bermanfaat. Oleh karena itu, saya sarankan menyiapkan pike perch goreng sesuai resep saya, ternyata enak sekali. Selamat memasak!

Fillet pike hinggap dalam bir

Fillet pike-perch dalam bir adalah potongan ikan aromatik yang direndam dalam rempah-rempah dan jus lemon, lalu dipanggang dalam bir. Ternyata sangat enak, aromatik dan asli. Dapat disajikan di meja liburan!

Pike hinggap dalam krim asam

Pike hinggap dalam krim asam adalah hidangan yang sangat empuk, elegan, dan lezat yang bahkan dapat menghiasi meja liburan. Satu pemikiran yang menyenangkan adalah Anda tidak perlu repot dengan ikan, dan memasaknya adalah suatu kesenangan. Lagi pula, setelah menggoreng pike perch, ia cukup diletakkan di atas loyang, diolesi saus dan dikirim ke oven. Hasilnya adalah ikan yang harum, dengan kerak emas dan sisa rasa yang tak terlupakan!

Boneka pike bertengger dipanggang dalam oven

Boneka pike perch yang dipanggang dalam oven tidak hanya merupakan hidangan lezat, tetapi juga menyehatkan. Bisa digoreng, direbus atau direbus. Saya sarankan memanggang pike perch hari ini, karena setelah dimasak ternyata juicy, sangat enak dan dengan kulit berwarna coklat keemasan. Dianjurkan dalam diet bahkan bagi orang-orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan. Hal ini dikarenakan daging ikan ini tidak berlemak dan praktis tidak ada tulang kecilnya. Tolong bantu dirimu sendiri!

Pike hinggap dalam slow cooker

Pike hinggap dalam slow cooker adalah hidangan yang ramping dan cepat disiapkan. Berbeda dengan jenis ikan sungai lainnya, pike perch tidak terlalu bertulang dan tidak memiliki bau yang khas. Selain itu, merebus pike perch tidak memakan waktu lama dan tidak membutuhkan keterampilan memasak yang tinggi.

Fillet tombak bertengger di dalam oven

Fillet pike perch di dalam oven adalah cara yang cukup sederhana untuk memasak ikan sungai dengan nikmat. Saat Anda mengeluarkan hidangan yang sudah jadi, Anda akan dikelilingi oleh aroma yang menggugah selera dan tidak berbau aneh, yang sering dirujuk oleh penentang ikan sungai. Lagi pula, resepnya mengandung krim asam, yang menghilangkan semua rasa tidak enak dari tombak, membuat filletnya berair dan sangat menggugah selera. Saya sangat merekomendasikan mencobanya!

Pike bertengger dalam saus jeruk nipis

Walleye in Lime Sauce adalah ikan yang dimasak sempurna, disajikan dengan saus yang lembut dan beraroma. Berkat jeruk nipis, pike perch yang sederhana dan familiar memperoleh rasa yang luar biasa. Pastikan untuk mencobanya!

Pike bertengger merupakan perwakilan dari bertengger dan memiliki tubuh panjang dengan kepala runcing. Daging ikan ini rendah lemak dan hampir tidak memiliki tulang, sehingga cocok untuk segala cara memasak. Ini adalah ikan yang sangat umum dan dalam masakan nasional mana pun setidaknya ada satu resep tombak bertengger, yang dasar masakannya adalah ikan ini. Lebih mudah membersihkan tombak jika Anda melepaskan siripnya terlebih dahulu. Sebelum menggoreng pike perch secara langsung, perlu diberi garam dan didiamkan selama 10-15 menit, lalu dimasak dalam wajan panas, agar dagingnya tetap padat.

Pike perch adalah ikan lezat, kering, dan rendah kalori yang sangat mudah disiapkan jika Anda mengetahui semua rahasianya.

Ada banyak resep untuk memasak pike perch: Anda bisa menggorengnya, memanggangnya di oven, dan sayuran, kentang, dan nasi cocok sebagai lauk.

Benar, saat memilih lauk dan bahan tambahan, perlu diingat bahwa daging pike perch tidak berlemak, sehingga bisa dimasak dengan saus, dan agar ikan tidak kering, sebaiknya gunakan kertas timah.

Poin yang sangat penting adalah pemilihan ikan. Ada beberapa kriteria:

Ikan segar hampir tidak berbau.
Tekan bagian samping tombak: jika masih segar, penyoknya akan cepat hilang.
Mata pike perch harus jernih dan transparan - jika keruh atau Anda melihat pupilnya mengecil, ini menandakan bahwa pike perch sudah lama ditangkap.

Penting juga untuk membersihkan dan memotong bangkai dengan benar. Teknologinya sederhana:

Teknologi pemotongannya sederhana:

Dengan menggunakan pisau tajam, potong bangkai di sepanjang bagian perut sehingga bilahnya terletak di antara sirip;
kami membuang organ dan insang;
cuci ikan dengan air.

Pike bertengger dipanggang utuh dalam kertas timah

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 94 kkal.

Ini dianggap resep paling sederhana. Berkat penggunaan kertas timah, ikannya akan berair. Selain itu, persiapannya membutuhkan bahan yang sedikit.

Anda akan perlu:

1 tombak berukuran sedang;
1 sendok teh moster;
garam dan bumbu - secukupnya;
1 bawang;
2 sdt krim asam (akan menambah kelembutan pada hidangan).

Persiapannya sangat sederhana:

Siapkan ikan, letakkan di atas kertas timah, lumuri dengan bumbu dan garam, biarkan selama 10 menit.
Nyalakan oven hingga suhunya +180 derajat.
Campur mustard dengan krim asam dan olesi pike perch.
Kupas bawang bombay, potong cincin, masukkan sebagian ke dalam perut, dan taburkan sisanya di atas ikan.
Bungkus bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

Resep dengan kentang

Waktu memasak: 100 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 88 kkal.

Ingin makan malam lengkap? Dalam hal ini, Anda perlu “mempersenjatai diri” dengan resep ini, karena kentang adalah salah satu lauk terbaik untuk ikan.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

400 ml krim asam;
garam dan lada hitam - secukupnya;
1 bawang;
500 g fillet tombak;
1 sendok teh. kecap;
6-7 kentang;
0,5 sdt minyak sayur;
100 gram parmesan;
3 tomat.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

Bilas fillet, potong-potong, tuangkan kecap asin dan diamkan selama 20 menit.
Olesi loyang dengan minyak sayur.
Kupas kentang, potong-potong, lakukan hal yang sama pada bawang bombay dan tomat.
Tempatkan dalam cetakan berlapis-lapis: kentang, bawang bombay, tomat, fillet - dan setiap lapisan harus dilapisi dengan krim asam.
Taburkan keju parut di atasnya.
Panggang dalam oven selama 80 menit pada suhu +180 derajat.

Hidangan diet dengan jamur

Waktu memasak: 60 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 140 kkal.

Ikan yang dipadukan dengan jamur sangat cocok untuk makan malam diet.

Produk-produk berikut diperlukan:

1 tombak besar;
350 g jamur (jamur hutan akan memiliki aroma yang khas);
1 bawang;
50-70 gram keju;
30 ml krim;
1 sendok teh minyak sayur;
garam, lada hitam dan ketumbar - secukupnya.

Siapkan ikan: jika Anda mengambil tombak utuh, potong semua bagian dalam, tulang besar, punggungan, buang kulitnya; jika fillet, potong-potong. Letakkan ikan di wadah terpisah, taburi bumbu dan garam, biarkan 10-15 menit. Saat memasak, potong bawang bombay dan goreng hingga bening. Setelah itu, tambahkan jamur ke dalam penggorengan dan didihkan selama sekitar 15 menit dengan api kecil.

Anda perlu membuat saus: campur keju parut, krim, lalu tuangkan ke dalam jamur, aduk semuanya hingga rata.

Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam loyang, tutupi dengan saus jamur dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam pada suhu +180 derajat.

Cara menggoreng ikan di penggorengan

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori per 100 g: 137 kkal.

Tidak ada waktu sama sekali dan produk banyak? Dalam hal ini, yang terbaik adalah memasak pike perch dalam remah roti di penggorengan - rasa dan aroma ikan akan menyenangkan bahkan tamu yang paling berubah-ubah sekalipun.

Bahan-bahan:

1,5 kg tombak bertengger;
50 gram remah roti;
80 ml minyak sayur;
garam dan bumbu untuk ikan - secukupnya.

Untuk resep ini, potong fillet atau seluruh bangkai menjadi beberapa bagian dengan lebar hingga 2 cm (ekor dan kepala akan tetap ada dari seluruh bangkai - Anda tidak perlu membuangnya, tetapi bekukan untuk persiapan sup ikan lebih lanjut). Gosok potongan tombak dengan garam, merica, bumbu, dan biarkan selama setengah jam.

Tuang remah roti ke dalam piring dangkal yang terpisah, gulung setiap bagian di semua sisi - dalam hal ini, ikan akan digoreng secara merata (semakin banyak dibumbui, semakin kaya keraknya). Panaskan wajan dengan minyak, masukkan potongan ikan dan goreng dengan api sedang - dengan cara ini pike perch akan digoreng hingga matang dan remah roti tidak akan gosong.

Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang, nasi, lalapan, atau salad ringan.

Cara memasak Heh dari pike perch

Waktu memasak: 60 menit (+1 hari).

Kandungan kalori per 100 g: 134 kkal.

Hye adalah hidangan Korea populer yang secara tradisional terbuat dari potongan ikan yang direndam dalam cuka dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

1 bangkai kecil atau 500 g fillet;
2 wortel sedang;
2 bawang kecil;
100 ml minyak sayur;
1 sendok teh. cuka 70%;
masing-masing 1 sdt lada hitam bubuk, ketumbar, garam.

Potong fillet pike perch menjadi potongan-potongan berukuran 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan cuka, campur dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Saat pike perch direndam, siapkan sisa bahan: parut wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin.

Pertama, letakkan bawang bombay berlapis-lapis di atas ikan, lalu parut wortel, taburi bahan dengan merica dan ketumbar.

Dalam mangkuk kecil, panaskan minyak sayur (tanpa mendidih), tuangkan di atas ikan. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama tiga jam, tetapi lebih baik membiarkan tombak bertengger semalaman. Setelah waktu yang ditentukan, cicipi hidangan pembuka dan tambahkan cuka atau bumbu jika perlu.

Sangat penting untuk hanya menggunakan ikan segar untuk resep ini, ada baiknya jika Anda membeli pike perch hidup dan memotongnya sendiri.