Ista su pastrva recepti. Pržena pastrva - metode kuhanja

Riba je izuzetno zdrava, ukusna i hranjiva. Jela od pastrve smatraju se delikatesom. Materijal govori o tome kako ukusno pržiti plodove mora. Podijelit ćemo neke isprobane i izvrsne recepte. Ovo ukusno jelo može se nazvati kraljevskim.

S ružmarinom

Popis namirnica:

kalifornijska pastrva – 4 odreska;
limun - 4 komada;
ulje - 1 žličica;
sol - 1 mala žličica;
šećer - 0,5 žličice;
ružmarin - 1 grančica;
mljevena paprika - prstohvat;
timijan – 1 grančica.

Kako kuhati:

Proizvod se čisti, uklanjaju se unutrašnjost i crni film.
Zatim narežite na male komadiće.
U posudi pomiješajte sol, papar, pijesak.
Ulijte ulje u lonac i uključite umjerenu vatru.
Stavite grančice ružmarina i majčine dušice na 1 minutu.
Plodovi mora preliju se polovicom suhe smjese.
Pržite s jedne strane 4 minute dok ne postane hrskavo.
Komadi se okrenu na drugu stranu i ulije ostatak smjese. Pržiti 3 minute.
Zatim pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite 4 minute.

VAŽNO! Kako biste provjerili je li riba pečena, probodite je čačkalicom. Ako iz njega ne teče mutna tekućina, pastrva je gotova. Kod prženja ribe najvažnije je ne prepeći je.

Bolje je poslužiti prženu pastrvu s narezanim limunom, svježim krastavcima i začinskim biljem. Za prilog možete pripremiti kuhanu rižu, pečeni krumpir i šparoge.

VAŽNO! U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute komade pastrve. Ali ako je zamrznut, treba ga pravilno odmrznuti. Bolje je to učiniti na prirodan način - ostaviti na sobnoj temperaturi. Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici je neprihvatljivo. Okus plodova mora će se pogoršati.

U umaku od bijelog vina i kozica

Ovo jelo savršeno će ukrasiti blagdanske gozbe. Sam recept je neobičan, ali to ne sprječava pastrvu da osvoji srca ljudi.
Komponente:

riblji file - 500 g;
limun - 0,5 kom .;
bijelo vino - ¼ žlice;
ulje;
sol;
mljeveni crni papar;
maslac - 25 grama;
brašno - 1 žlica. l.;
škampi - 150 grama.

Komade plodova mora operite i pospite limunovim sokom.
Ostavite da se namače pola sata.
Dodajte biljno ulje u tavu, zagrijte ga, pržite ribu s 2 strane 5 minuta dok ne postane hrskava.
Smanjite vatru, ulijte bijelo vino i pirjajte komade 20 minuta.
Škampe skuhajte u slanoj vodi, izvadite im ljuske i stavite u zdjelu blendera.
Ulijte 4 žlice juhe i usitnite. Dobit ćete kremastu masu.
U tavi popržite brašno, dodajte komadić maslaca i sve promiješajte.
Na kraju dodajte umak od kozica i pržite nekoliko minuta.

Jelo se može poslužiti s cherry rajčicama.

Tajne kuhanja

Postoje neke suptilnosti, znajući koje, možete postići jelo koje nema lošiji okus od onog iskusnih kuhara:

Za prženje je bolje odabrati svježu pastrvu. Zamrznuta će također poslužiti, ali morate je pravilno odmrznuti. Naime: ostavite u hladnjaku. Odmrzava li se u mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi smanjuje se hranjiva vrijednost i sočnost.
Komade možete stavljati u tavu kada je ulje jako vruće. Vatra mora biti jaka, ne treba je pokrivati poklopcem. Pastrve će dobiti ukusnu zlatnu koricu. To će je zaštititi od gubitka soka. Ova riba neće zagorjeti.
Preporuča se koristiti tijesto ili pohanje. Tako ćete sačuvati riblji sok.
Ako trebate pržiti bez pohanja i tijesta, nakon što se pojavi korica, dodajte malo vode ili umaka i pirjajte ispod poklopca 10 minuta.
Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme pečenja jer će se u protivnom meso osušiti i postati žilavo.
Riba uvijek ima svjež miris, ali ako vam je neugodan, namočite lešinu u sok od limuna.
Pastrvi možete dodati novi okus. Da biste to učinili, namočite ga u otopinu s limunovim sokom, soli i začinima. Ostavite ribu 30 minuta. Bit će zasićeno prekrasnim mirisnim mirisom.
Možete potopiti trup u svježem soku od naranče, ananasa, limete, grejpa ili u bilo kojem kiselom okruženju.
Ako je jelo previše slano, preporuča se poslužiti ribu s kiselim vrhnjem. Oslabljuje slan okus.
Koliko dugo pržiti pastrve? Točan odgovor sadržan je u svakom od recepata. Ne smijete ga dugo zagrijavati jer će postati suh i bezukusan. Filet se prži ne više od 10 minuta.
Suhu ribu možete spasiti tako da je poslužite s umakom ili kiselim vrhnjem.

Pastrve u prezlama

Što će vam trebati:

riba - 600 g;
luk - 4 kom .;
jaje - 2 kom .;
krekeri - za pohanje;
ulje;
sol;
papar.

Riječna pastrva se nareže na porcije od 1,5 cm.
Oguljeni luk se izreže na pola prstena i prži u tavi u biljnom ulju dok ne porumeni.
Premjestite luk u zdjelu.
Brašno prosijati, posoliti i popapriti.
Jaja se umute.
Zagrijte ulje u loncu.
Svaki komad pobiberite u brašnu, zatim umočite u jaje i panirajte u prezlama. Stavite da se prže s obje strane.
Gotovu ribu izvadite iz posude, stavite na tanjur i pospite prženim lukom.

Pastrva neće biti suha, ali preporuča se pripremiti umak za ovaj recept. Na primjer - češnjak ili kremasti, škampi. Za prilog možete skuhati rižu, krumpir ili heljdu.

Riba pržena u majonezi

Popis namirnica:

pastrva - 2 kg;
luk - 300 grama;
majoneza - 200 ml;
brašno;
ulje za prženje;
sol.

Korak po korak recept:

Pastrve narežemo na odreske.
Istisnite majonezu u posudu, dodajte sol, papar i promiješajte.
Luk ogulite i narežite na kockice, dodajte majonezi.
Umačite komade u smjesu s majonezom dok potpuno ne budu prekriveni.
Stavite tavu na štednjak i dodajte ulje.
Komade uvaljati u brašno i pržiti sa svake strane 5 minuta.
Zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 5 minuta.

Riba će biti izuzetno ukusna i imat će visok sadržaj kalorija. Zahvaljujući zlatno smeđoj kori, sok će ostati unutra.

Recept za prženje u tijestu

Što će vam trebati:

filet - 1,5 kg;
bijelo vino - 100 g;
brašno - 100 gr.;
jaje - 2 kom .;
biljno ulje za prženje:
sol;
papar.

Recept:

Meso se izreže na komade od 2 cm.
Žumanjke umutiti u zdjeli, posoliti, popapriti i dodati vino.
U smjesu se dodaje prosijano brašno. Miješajte pjenjačom dok ne nestanu sve grudice.
U drugoj posudi tucite bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena.
Zatim se stavljaju u masu od tijesta.
Ulijte ulje u lonac i stavite na umjerenu vatru.
Nakon što prokuha, komadići pastrve se umaču u tijesto i stavljaju u vruće ulje.
Pržene s obje strane.

Ovo visokokalorično jelo poslužuje se bez dodatnih proizvoda. Izvrstan je kao međuobrok ili predjelo na bazi švedskog stola.

Riječna riba, cijela pečena

Popis namirnica:

riječna pastrva - 1 kg;
brašno;
krušne mrvice;
kiselo vrhnje - 200 g;
maslac - 50 g;
sol;
papar;
biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

Plodove mora očistimo, izvadimo iznutrice, operemo i osušimo.
U brašno dodajte papar i sol.
Uvaljajte trup u mješavinu brašna.
U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.
Panirajte ribu u krušnim mrvicama i pecite cijelu sa svake strane 4 minute.
Zatim odozgo prelijte kiselim vrhnjem.
Maslac podijelite na komadiće i stavite na vrh.
Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Umak od kiselog vrhnja i vrhnja za pastrvu će je učiniti neobično mekom, topeći se u ustima.

Sažimajući

Mnogi ljudi vole crvene morske plodove. Meso im je hranjivo, bogato vitaminima i vrlo ukusno. Ne može si svatko često priuštiti kupnju takve delicije. Ali za svečani stol, pastrva je najbolja opcija. Materijal opisuje izvrsne recepte za prženje ribe.

Razmatraju se ukusni, originalni i zdravi recepti za prženje pastrve u tavi. Jela su savršena za svaku blagdansku gozbu. Pastrvu je lako pržiti, ali morate slijediti nekoliko preporuka kako se jelo ne bi pretvorilo u pokvareno jelo.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Kada su riblja jela u pitanju, prvo što nam pada na pamet je, naravno, pržena riba. Ovo je najjednostavnije, ali ništa manje ukusno jelo koje se može pripremiti za samo pola sata. A ako baš imate izbora, odlučite se za tako ukusnu i ukusnu ribu kao što je pastrva. Pastrva je sama po sebi tako izvrsna riba da poznati kuhari preporučuju korištenje što je moguće manje začina i začina kako se ne bi narušila njena prirodna slatkasta aroma i nježni delikatni okus. Pastrva pržena u tavi, recept s fotografijama njezine pripreme vidjet ćete danas - nije samo ukusna, nego je i zdrava i lijepa.
Kuhano povrće, zelena salata, kuhana riža ili su savršeni kao prilog pečenoj pastrvi.
Ali da biste kuhali pastrvu, prvo je morate kupiti. Supermarket ponekad ima veliki izbor plodova mora. Ali kako ne biste pogriješili i kupili kvalitetnu ribu, morate zapamtiti da dobra pastrva ima sjajnu ljusku, elastičan trup, a oči takve ribe nisu mutne. Ako kupujete već izrezane odreske ili filete, obratite pozornost na boju mesa. Ako u njoj vidite bijele masne naslage, onda se radi o kvalitetnoj ribi, uzgojenoj u prirodnim uvjetima.
A ako je boja mesa bogata i ujednačena, onda je jasno da se radi o pastrvi koja se uzgaja u umjetnim akumulacijama. Činjenica je da takve ribe jedu samo suhu hranu i imaju blijedu boju mesa, a da bi izgledale tržišno, natopljene su bojom za hranu. Naravno, takve se ribe vrlo razlikuju po okusu od svojih rođaka koji su odrasli na otvorenom moru i hrane se planktonom i račićima.
Pastrvu je najbolje pržiti na malo biljnog ulja kako ne bi upila višak masnoće. Prije prženja ćemo ga marinirati u mješavini soja umaka, limunovog soka i senfa, to će mu dati malo pikantnosti. Budući da ćemo koristiti soja umak, ribu nećemo soliti.

Sastojci:
- svježe smrznuta pastrva - 0,5 kg,
- voće limuna - ½ komada,
- soja umak - 5 žlica. l.,
- zrna francuskog senfa - 1 žlica,
- suncokretovo ulje - 2 žlice.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Pastrve oguliti, odstraniti sitne kosti i isprati u hladnoj tekućoj vodi. Zatim ga oštrim nožem narežite na porcije.

Pripremite marinadu od soja umaka, francuskog senfa i limunovog soka.

Pržite ribu 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Ukrasite pastrve i poslužite. Kao lagani prilog možete pripremiti

Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusniju pastrvu. Ne tako davno ova se riba smatrala delikatesom. To su si mogli priuštiti samo ljudi s velikim primanjima. Trenutno gotovo svatko može kupiti takav proizvod.

Pastrva je zasitna, ukusna i zdrava riba. Da biste sačuvali sve korisne tvari u njemu, potrebno ga je pravilno pripremiti.

Da biste dobili ukusno i sočno jelo, preporuča se staviti proizvod u marinadu i držati ga u njoj što je duže moguće.

Pastrva ima nježno meso. U tom smislu, ne preporučuje se prekidati njegov okus raznim začinima i začinima. Jedine biljke koje dobro utječu na okus crvene ribe su estragon, majčina dušica i bosiljak.

Također treba reći da se pastrva dobro slaže sa sastojcima kao što su mliječni proizvodi (vrhnje, kefir i kiselo vrhnje), brusnice, agrumi (mandarine, limun i naranče), alkohol (crno i bijelo vino) i povrće (krumpir, mrkva, luk).

Odabir prave crvene ribe

Kako kuhati pastrvu ukusnije? Za početak, morate ga pravilno odabrati. Najbolje je ako je proizvod svjež i mlad. Tada će se jelo dobro kuhati u pećnici, u sporom kuhalu iu tavi.

Pastrva je vrlo sočna i masna riba pa se za njezinu pripremu ne preporuča koristiti velike količine proizvoda kao što su mast, mast, ulje i sl.

Da biste napravili ukusno i nježno jelo, trebali biste kupiti ribu srednje veličine. Ali to je samo ako ga planirate ispeći u cijelosti. Ako dobijete tešku i veliku ribu, trebate je izrezati na odreske.

Prije nego što (pastrva) bude ukusna u pećnici, trebali biste se pobrinuti za dodatne dodatke kao što su folija, pergament itd. Ovi uređaji će vam pomoći da proizvod učinite prženijim, sočnijim i nježnijim.

Kako ukusno skuhati odreske pastrve u tavi?

Ovo je možda najpopularniji i najukusniji način pripreme velike crvene ribe. Za njega će nam trebati:

velika pastrva - 1 kom. za 3-4 kg;
suho bijelo vino - oko 100 ml;
maslac - oko 30 g;
začine, uključujući sol, dodajte po ukusu.

Prerada crvene ribe

Kako pravilno obraditi svježu pastrvu? Čak i kuhar početnik može brzo i ukusno skuhati crvenu ribu. Prvo ga morate očistiti od ljuskica, izvaditi utrobu i temeljito isprati. Nakon rezanja peraja i glave od proizvoda, riblji trup je potrebno izrezati na odreske debljine 2,5 centimetra.

Marinirajte proizvod

Prije nego što kuhate ukusnu pastrvu, treba je marinirati. Da biste to učinili, komade ribe morate staviti u duboku zdjelu, a zatim preliti suhim bijelim vinom, posuti solju i začinima. Preporučljivo je držati odreske u ovom obliku nekoliko sati. Za to vrijeme pastrva će upiti marinadu i postati još nježnija i ukusnija.

Toplinska obrada ribe u tavi

Kako skuhati pastrvu ukusnije i brže? Da biste to učinili, morate koristiti veliku tavu s jakom toplinom, a zatim dodati mali komad maslaca. Nakon što ste marinirane odreske stavili u zdjelu, pržite ih na minimalnoj temperaturi 10 minuta. U tom bi slučaju obje strane proizvoda trebale ravnomjerno porumeniti.

Kako pastrva ne bi zagorila, u nju treba dodati (malo) obične vode. Pokrijte tavu poklopcem i pecite ribu dok potpuno ne omekša. Istodobno se preporuča osigurati da se ne prekuha, već da ostane netaknut.

Povremeno se proizvod može zalijevati preostalim suhim vinom ili vinskim umakom.

Poslužite pržene riblje odreske na stol

Sada znate kuhati ukusnu pastrvu u tavi. Nakon što iz posuđa ispari sva vlaga, odreske crvene ribe treba pažljivo složiti na tanjur, ukrasiti ih kriškama svježeg limuna, sjemenkama nara i maslinama. Ovaj dizajn učinit će jelo ljepšim, svijetlijim i svježijim.

Dodatno se pastrve mogu ukrasiti grančicom svježeg estragona. To će mu dati posebnu aromu i okus. Uživajte u jelu!

(u foliji)

Malo ljudi zna kako ukusno kuhati kalifornijsku pastrvu. S tim u vezi, u ovom članku odlučili smo vam predstaviti nekoliko recepata za ukusna jela.

Dužičasta pastrva savršena je za večeru s pečenim povrćem. Za njega će nam trebati:

svježa kalifornijska pastrva - 1 veliki komad;
mrkva - 2 srednja komada;
sok od limuna - od jednog malog voća;
sol i začini - po ukusu;
male žarulje - 2 kom .;
kiselo vrhnje niske masnoće - 100 g;
svježe zelje - po ukusu.

Komponente za obradu

Da biste ukusno skuhali pastrve u pećnici, morate pripremiti debelu foliju za kuhanje. Upravo u njemu ćemo peći crvenu ribu.

Dužičastu pastrvu treba očistiti od ljuski i iznutrica, dobro isprati, a potom joj odstraniti glavu i peraje. Zatim je svježi trup potrebno natrljati solju i začinima, začiniti limunovim sokom i ostaviti nekoliko sati.

Priprema nadjeva od povrća

Ako se odlučite peći crvenu ribu u cijelosti, preporučujemo da je napunite povrćem. Da biste to učinili, morate oguliti mrkvu i luk, a zatim ih izrezati na pola krugova, odnosno pola prstena. Osim toga, preporučamo nasjeckati svježe začinsko bilje.

Formiranje jela od crvene ribe i povrća

Kao što je gore spomenuto, odlučili smo upotrijebiti debelu foliju za kuhanje za pripremu riblje večere. Treba ga postaviti na ravnu površinu. Zatim je potrebno staviti ukiseljenu pastrvu. Otvorite trbuh ribe što je moguće šire, u njega morate staviti polukrugove mrkve, polukrugove luka i nasjeckano bilje. Nakon što je cijeli nadjev začinjen solju, poluproizvod treba namazati svježim kiselim vrhnjem i odmah zamotati u foliju.

Proces pečenja u pećnici (u foliji)

Nakon što je primio paket s crvenom ribom, mora se staviti na lim za pečenje i poslati u pećnicu. po mogućnosti na temperaturi od 200 stupnjeva 48 minuta. Za to vrijeme proizvod će biti potpuno kuhan, mekan, sočan i ukusan.

Ako želite dobiti hrskaviju i ukusniju ribu, nakon 40 minuta kuhanja treba je odmotati, premazati preostalim vrhnjem i peći u ovom obliku još 7-8 minuta. Za to vrijeme će površina crvene ribe dobro porumeniti.

Kako poslužiti za blagdanskim stolom?

Nakon kuhanja crvene ribe u pećnici, morate je izvaditi iz folije i pažljivo premjestiti na tanjur, gdje biste trebali unaprijed staviti listove svježeg bilja. U budućnosti se preporuča ukrasiti površinu pečenog proizvoda mrežom od majoneze. Dodatno se na rubove posude mogu staviti tanke kriške limuna.

Nakon posluživanja za svečani stol, crvenu ribu treba izrezati na porcije i staviti na tanjure gostiju. Ovo jelo poslužit ćemo kao prilog uz povrće pečeno unutar pastrve. Osim ribe, možete kuhati gomolje krumpira ili rižine žitarice. Uživajte u jelu!

Sažmimo to

Kao što vidite, popržiti odreske pastrve ili ispeći cijelu ribu u pećnici prilično je jednostavno. Međutim, treba napomenuti da se od takvog proizvoda mogu napraviti i druga jela. Na primjer, od svježe pastrve prave se dobre pite, pite i druga peciva.

Crvenu ribu možete pirjati u laganom kuhalu zajedno s povrćem i začinskim biljem, od nje skuhati ukusnu i masnu riblju juhu, napraviti salatu itd. Osim toga, mnoge domaćice koriste ovaj proizvod za pripremu neobičnih zalogaja. Da biste to učinili, pastrva se nasoli, a zatim izreže na tanke ploške i od njih se pripremaju sendviči, rolice, kanapei itd.

Dakle, koristeći crvenu ribu, možete samostalno pripremiti apsolutno bilo koje jelo koje će cijeniti svi članovi vaše obitelji i pozvani gosti.

Dobar tek i ugodno kuhanje!

Ova plemenita riba pripada obitelji lososa. Boja pastrve ovisi o vodi u kojoj živi ova “kraljica dubina”. Također, njegova boja je izravno povezana s dobom godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (gotovo crne). Ali kalifornijska pastrva se razlikuje po svijetloj pruzi koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite, na primjer, riječnu pastrvu) može biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorični sadržaj kalifornijske pastrve: 141 kcal na 100 g ribe. Protein u ovom mesu je 19,94 g, masti - 6,18 g.

Pastrva je bogata:

vitamini B, D, PP, K;
kalij, cink, fosfor, magnezij, željezo i drugi elementi;
i zasićene masne kiseline itd.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu ova riba je neopisivo zdrava. Na primjer, "propisuje se" za jačanje krvnih žila i živčanog sustava. Pastrva je neizostavna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže "glodati granit znanosti". Ovo je tako koristan proizvod.

Kako odabrati pravu pastrvu

Ako u vašem kraju ima pastrve, imate sreće. Dovoljno je samo otići u ribolov, a svježa pastrva je zajamčena. Ako odaberete ohlađenu ribu, imajte na umu da bi trebala izgledati kao živa. Odnosno, škrge bi trebale biti čiste, jarko crvene, a oči prozirne. Trup pastrve trebao bi biti elastičan.

Imajte na umu: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen kemikalijama. Takvi se proizvodi koriste za povećanje težine, kao i za očuvanje izgleda proizvoda.

Priprema pastrve

Prvi korak je uklanjanje ljuskica. Da biste to učinili, omotajte ubrus oko repa ribe i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom žičanom četkom.

Zatim škarama pažljivo rasporimo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvaditi rukama, ali ćete se ogrebati).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo izvadite glavu i kičmu. Upamtite da bi velike kosti trebale otići s kralježnicom. I kuhamo file cijeli (ako je riba mala) ili ga režemo na porcije.

Koliko dugo pržiti pastrve

Meso kalifornijske pastrve pržite u porcijama na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako se riba kuha cijela, ukupno vrijeme toplinske obrade je otprilike trećina sata.

Ukusni recepti za prženu pastrvu

A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrve s povrćem, a u nastavku ih ima još nekoliko :)

Kako pržiti pastrve u tavi s kiselim vrhnjem

Sastojci:

4-5 kom. pastrva srednje veličine;
6 žlica. maslinovo ili suncokretovo ulje;
2 žlice. pšenično brašno;
čaša 20% kiselog vrhnja;
2 žlice. mljeveni krekeri;
kopar ili peršin;
sol.

Skuhat ćemo cijelu ribu. Pastrve posolite i nadjenite nasjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrijanu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Zatim ribu stavite u zdjelu i pržite 4 minute sa svake strane. Tava mora biti otvorena.

Zatim smanjite vatru i prelijte pastrve kiselim vrhnjem. Dodajte komadić maslaca. To će jelu dati kremastost, a zatim pokrijte zdjelu poklopcem. Ako želite više umaka, dodajte malo vode. Kuhajte deliciju oko 5 minuta. Gotovu ribu poslužite s kuhanim krumpirom, svježim povrćem ili drugim prilozima.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom, te naribati kurkumom. Umjesto kiselog vrhnja koristite umak od češnjaka ili bijelog vina. Onda svakako prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam čuti vaše mišljenje o ovoj deliciji.

Kako ispeći pastrve na grill tavi

Trebat će vam:

pastrva;
¼ žličice svaki morska sol + grašak korijandera + raznobojni papar;
prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 gr. Ako kuhate samo za sebe dovoljan je 1 komad, za dvoje – 2 komada itd. Te komade položite kožom prema dolje, a samo meso lagano osušite papirnatim ručnikom.

U mužaru sameljite sol, korijander, papar i začinsko bilje. Ali nemojte pokušavati iskoristiti svu ovu smjesu. Usredotočite se na svoj ukus i broj porcija. Dakle, filete pospite začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe s kožom prema gore i stavite ih u zdjelu. Stavite posudu s mesom u hladnjak na četvrt sata.

Mnoge od svih vrsta riba preferiraju pastrvu. Ima delikatan okus, ukusan izgled i nesumnjivu korist za tijelo. Pečenje se smatra jednim od najboljih načina kuhanja pastrve, ali iskusni kuhari znaju kako skuhati pastrvu u tavi ne manje ukusnu nego u pećnici. U isto vrijeme, ova metoda kuhanja omogućuje vam značajnu uštedu vremena: pastrve se mogu pržiti za 10-20 minuta. Jedina opasnost koja prijeti neiskusnim domaćicama prilikom prženja pastrve je presuha. Međutim, ovaj se rizik može smanjiti ako znate nekoliko tajni.

Značajke kuhanja

Iskusni kuhar lako će skuhati pastrve u tavi tako da ćete sigurno poželjeti još. Svaka domaćica može ponoviti svoj uspjeh ako zna nekoliko suptilnosti.

Za prženje je bolje uzeti svježu ribu, ali i od smrznute ribe možete napraviti ukusno jelo. Istina, za to morate biti strpljivi i dati proizvodu vremena da se otopi u hladnjaku. Ako pastrvu ne odmrznete u vodi koja je toplija od nje same i za to ne koristite mikrovalnu pećnicu, ona će zadržati svoju sočnost.
Pastrve možete stavljati u tavu tek kada se ulje ugrijalo do vrenja i ne smije ga biti premalo. U ovom trenutku, vatra mora biti prilično intenzivna; ne pokrivajte posudu poklopcem. Tada će riba brzo postati prekrivena ukusnom korom, koja će je zaštititi od gubitka vlage. I neće izgorjeti.
Tijesto ili pohanje također pomaže u održavanju sočnosti ribe.
Ako želite kuhati pastrvu u tavi bez tijesta ili pohanja, nakon što je brzo popržite s obje strane, dodajte vodu ili umak i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca još 5-10 minuta.
Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja pastrve u tavi kako se ne bi osušila.

Tehnologija kuhanja pastrve u tavi može djelomično ovisiti o specifičnom receptu, tako da se upute koje dolaze s njim također moraju pažljivo proučiti.

Pastrve pržene u krušnim mrvicama

pastrva - 0,6 kg;
kokošje jaje - 2 kom .;
luk - 0,2 kg;
brašno, krušne mrvice - koliko će biti potrebno;
sol, papar - na okus;

Način kuhanja:

Izrezanu pastrvu oprati, osušiti, narezati na odreske. Odreske možete kupiti već pripremljene, ohlađene ili smrznute. Ali ako su debeli, onda će ih morati rezati na 2-3 dijela, svaki 1-1,5 cm.
Luk ogulite, narežite na kolutiće ili pola kolutića. Pržite u kipućem ulju dok ne porumene, stavite u čisti tanjur.
Prosijte brašno, pomiješajte sa soli i paprom.
Pjenjačom umutiti jaja u posudi.
Zagrijte još ulja u tavi.
Svaku šniclu potopiti u brašno, umočiti u jaje i premazati prezlama. Stavite u kipuće ulje. Pržite s obje strane, dajući svakoj strani oko 5 minuta.
Izvadite iz tepsije i pospite prženim lukom.

Ako kuhate pastrvu prema ovom receptu, vjerojatno neće biti suha. Međutim, umak neće biti suvišan. Umak od vrhnja i češnjaka dobro funkcionira. Kao prilog možete koristiti bilo koje povrće ili rižu.

Pastrve pržene u majonezi

pastrva - 2 kg;
majoneza - 0,2 l;
luk - 0,3 kg;
pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
sol, papar - na okus;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Pastrve očistite, izvadite utrobu, narežite na odreske debljine oko centimetar i pol.
U zdjelu stavite majonezu, posolite i popaprite, promiješajte. Nema potrebe dodavati puno soli, jer majoneza već sadrži sol.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice, pomiješajte s majonezom.
Stavite odreske u majonezu i rukama uvaljajte ribu u umak dok ne prekrije komade sa svih strana.
Stavite tavu na vatru i u nju ulijte ulje.
Odreske pobrašnite i stavite u pleh. Pržite sa svake strane 5 minuta na srednjoj vatri. Nema potrebe za zatvaranjem poklopca.
Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu. Pastrve pirjajte u tavi još 5 minuta.

Pastrva pripremljena prema ovom receptu bit će prekrivena ukusnom zlatnosmeđom koricom, ali će iznutra ostati mekana i sočna.

Pastrva u tijestu

file pastrva - 1,5 kg;
suho bijelo vino - 100 ml;
kokošje jaje - 2 kom .;
pšenično brašno - 100 g;
sol, papar - na okus;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

File pastrve narežite na komade širine oko 2 cm.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Istucite žumanjke u zdjeli. Nastavljajući tući, dodajte vino, sol, papar.
Brašno prosijati, dodati smjesi vina i žumanjaka. Mutite mikserom dok ne dobijete homogenu masu bez grudica.
U posebnoj posudi istucite bjelanjke u gustu pjenu, dodajte ih u tijesto, promiješajte.
Ulijte ulje u tavu. Stavite na srednju vatru. Kad ulje počne kuhati, umočite komade pastrve u tijesto i stavite u tavu. Pržite sa svih strana. Ukupno vrijeme kuhanja ribe u tavi ne smije biti duže od 12 minuta. To je sasvim dovoljno da se sa svih strana stvori zlatno smeđa korica.

Pastrva u tijestu obično se poslužuje bez priloga. Pogodan je za međuobrok radnim danom i za švedski stol, ako želite svoje goste nahraniti izdašnim i ukusnim obrokom.

Cijela riječna pastrva pržena s vrhnjem

riječna pastrva - 1 kg;
brašno i krušne mrvice - koliko će biti potrebno;
sol, papar - na okus;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
maslac - 50 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Ribu očistiti i izvaditi utrobu. Dobro isperite, osušite salvetama.
Brašno prosijati, pomiješati sa soli i paprom, uvaljati ribu u njega.
U tavi zagrijte biljno ulje.
Panirati ribu u krušnim mrvicama, pržiti sa svake strane 5 minuta.
Podmažite kiselim vrhnjem.
Maslac narežite na tanke ploške i rasporedite po ribi.
Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu. Pirjati 10 minuta.

Posebno je nježna pastrva kuhana u umaku od vrhnja. Za to nije potrebno raditi prilog.

Fileti pastrve u umaku od vrhnja

file pastrva - 0,6 kg;
luk - 100 g;
paprika - 0,2 kg;
maslac - 50 g;
krema - 100 ml;
limun - 0,5 kom .;
začin za ribu sa soli - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Nakon što operete i osušite filete pastrve, narežite na porcije.
Natrljajte komade začinom za ribu.
Poškropite limunovim sokom iscijeđenim iz pola limuna.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na vrlo sitne kockice.
Otopite maslac i na njemu pržite luk dok ne postane mekan i proziran.
Dodajte papriku i pržite još 5 minuta.
Izvadite povrće iz tave, ulijte vrhnje i dobro promiješajte.
Zagrijte biljno ulje u čistoj tavi i pržite komade pastrve dok ne postanu ukusni.
Pastrve prelijte umakom i poklopite poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kao prilog pastrvi spravljenoj po ovom receptu najbolje je pripremiti pire krumpir.

Odresci pastrve u bijelom vinu

odresci pastrve – 0,6 kg;
limun - 0,5 kom .;
soja umak - 20 ml;
suho bijelo vino - 150 ml;
voda – 0,25 l;
sol, začini za ribu - po ukusu;
maslac – 50 g.

Način kuhanja:

Odreske operite i osušite ručnikom.
Pomiješajte sok od pola limuna, soja umak, sol, začine i pola čaše vode.
U dobivenom umaku marinirajte odreske pastrve.
U tavu stavite tanke ploške maslaca. Na to poslagati odreske. Nemojte još izlijevati marinadu.
Stavite tavu na vatru. Kad se maslac otopi i odresci malo porumene s jedne strane, okrenite ih i u tavu ulijte marinadu, vino i preostalu vodu.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.

Prilikom posluživanja, dobro je pastrve ukrasiti začinskim biljem. Izgledat će jednostavno, ali vrlo ukusno.

Na prvi pogled kuhanje pastrve u tavi nije lak zadatak. Ali zapravo, čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako poznaje zamršenost tehnologije i pronađe dobre recepte.