Kako pravilno kuhati crvenu rižu tako da ispadne ukusna i zdrava. Kako kuhati grah: jednostavna i jasna uputstva Kako kuhati svježi crveni grah

U 16. stoljeću Kristofor Kolumbo donio je grah iz Južne Amerike, tada su ga zvali talijanski grah. Danas je popularan u mnogim zemljama. Grah je vrlo bogat bjelančevinama, zbog čega je tako hranjiv. U prehrani bez problema može zamijeniti mesna jela. Hajde da shvatimo kako pravilno kuhati crveni grah s namakanjem i recepte za jela od ovog proizvoda.

Koliko dugo se kuha crveni grah?

U laganom štednjaku proizvod se može kuhati u načinu "pirjanje" za 1 sat i 30 minuta. Kuha se mnogo brže u dvostrukom kotlu - za 40 minuta.

Kuhanje bez namakanja traje jako dugo: u prosjeku 4 sata. Istovremeno treba kuhati na laganoj vatri i stalno paziti da voda potpuno ne ispari. Po potrebi se može dopuniti. Grah također ne treba prekuhavati, poremeti se struktura i počne pucati.

Smrznuti grah brzo se kuha bez prethodnog namakanja. Mora se kuhati na srednjoj vatri i nakon 20 minuta možete jesti.

Kako kuhati crveni grah s namakanjem

Svi proizvodi pripremaju se prema određenoj tehnologiji. Grah se priprema ovako:

  1. Prije kuhanja sortirajte, isperite i potopite u hladnu vodu u omjeru 1:2.
  2. Prilikom namakanja ne zaboravite promijeniti vodu svaka 3 sata.
  3. Preporuča se kuhati grah u slatkoj vodi. U ovom slučaju, za 1 šalicu mahunarki potrebno je uzeti 3 šalice vode.
  4. Stavite lonac s vodom na laganu vatru i pričekajte dok ne zavrije.
  5. Nakon što zavrije, ocijedite prvu vodu, dodajte svježu hladnu vodu, ponovno prokuhajte i kuhajte sat vremena.
  6. Na početku kuhanja ne zaboravite dodati malo biljnog ulja i na kraju soli po ukusu. Spremnost se može odrediti prema mekoći graha.

U arsenalu vještih i iskusnih domaćica uvijek će se naći nekoliko tajni kuhanja. Da bi jelo od crvenog graha bilo ukusno, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

  • namočite proizvod u veliku zdjelu, jer se grah može proširiti 2-3 puta;
  • Voda se mora mijenjati tijekom namakanja, inače se grah može ukiseliti;
  • Grah može potamniti tijekom kuhanja. Da se to ne dogodi, nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem;
  • imajte na umu da je 1 čaša graha jednaka 200 grama;
  • prilikom kuhanja, proizvod se može udvostručiti;
  • Ljeti namočeni grah treba čuvati u hladnjaku;
  • proizvod mora biti potpuno kuhan; sirovi grah sadrži tvari opasne po zdravlje;
  • Sol dodajte tek na kraju jer usporite proces kuhanja.

Ukusni recepti s crvenim grahom

Ovaj proizvod dobro se slaže s povrćem. Možemo reći da zamjenjuje meso, jer sadrži mnogo proteina. Možete ga koristiti za pripremu priloga, juha i salata. Zapišimo par ukusnih recepata:

1. Prilog od crvenog graha

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • 600 gr. crveni grah;
  • 2 luka;
  • 2 srednje mrkve;
  • 2 slatke paprike;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 2 žlice. l. začinjeni kečap;
  • 6 žlica. l. kiselo vrhnje;
  • 20 gr. maslac;
  • zelje i sol.

Prvo namočite i skuhajte mahunarke prema gornjoj tehnologiji. Dodajte malo vode u tavu i stavite na jaku vatru. Dodajte maslac i brzo promiješajte. Stavite gotov grah u lonac i pirjajte 7 minuta, ne zaboravite miješati.

Mahune začinite kečapom i protisnutim češnjakom. Luk sitno nasjeckajte, papriku na kockice, a mrkvu naribajte. Sve to dodajte smjesi od povrća, pospite solju, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Gotovo jelo prebacite u veliku zdjelu i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ukrasite peršinom i koprom.

2. Salata od crvenog graha

Unaprijed pripremite sljedeće sastojke:

  • 150 gr. crveni grah;
  • 1 glavica crvenog luka;
  • 100 gr. ukiseljeni šampinjoni;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 2 žlice majoneze;
  • peršin;
  • papar i sol.

Mahunarke unaprijed prokuhajte. Luk ogulite, narežite na pola kolutiće i malo popržite na ulju dok ne porumeni. U veću zdjelu za salatu stavite mahune i luk, dodajte nasjeckane šampinjone, posolite i popaprite. Sve začinite majonezom, promiješajte i po vrhu pospite nasjeckani peršin.

3. Mahune u rajčici

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

  • 400 gr. crveni grah;
  • 3 rajčice;
  • češanj češnjaka;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • suncokretovo ulje;
  • zelenilo;
  • soli po ukusu.

Luk narežite na kockice i kratko popržite na ulju. U to dodajte nasjeckanu mrkvu, promiješajte i pržite još 3 minute. Rajčice prerežite na pola, naribajte i dobivenu masu stavite u tavu. Umak kuhajte 10 minuta. Povrću zatim dodajte kuhani grah, posolite, dodajte protisnuti češnjak i pirjajte 10-15 minuta. Prije posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.

4. Juha od graha s gljivama

Ova juha je vrlo jednostavna za pripremu, a nevjerojatno je hranjiva. Morate pripremiti sljedeći popis proizvoda:

  • 150 gr. crveni grah;
  • 1 litra pileće juhe;
  • 350 gr. gljive;
  • 250 gr. dimljena kobasica;
  • 40 g paste od rajčice;
  • 2 male mrkve;
  • 1 luk;
  • 1 režanj češnjaka;
  • biljno ulje;
  • zelje, crni papar i sol.

Počnite sitno nasjeckati mrkvu, luk i češnjak. U tavu stavite ulje i nasjeckane gljive i pržite na srednje jakoj vatri. Dodajte papar i sol po ukusu. Šampinjonima dodajte nasjeckano povrće. Zatim narežite kobasicu na male trakice i stavite u lonac. Ulijte pileću juhu i pričekajte da provrije. Dodajte kuhani grah, pastu od rajčice i ponovno prokuhajte. Nakon 10 minuta možete ugasiti vatru i u juhu dodati nasjeckano začinsko bilje. Dobar tek!

Ako znate kako se priprema grah, onda će vam odgovarati bilo koje jelo od graha. Ovaj proizvod daje izvrsna jela delikatnog i blagog okusa. Grah je na drugom mjestu po sadržaju aminokiselina nakon mesa. Preporuča se uključiti u prehranu vegetarijanaca.

Ocjena: (5 glasova)

U prodaji i kuhanju postoje dva proizvoda koji se zovu grah - to su zapravo zreli plodovi, odnosno sušena zrna različitih sorti i boja, prodaju se u ovom obliku ili konzervirana. Drugi proizvod je zeleni grah, nezrele mahune običnog ili zelenog graha, prodaju se ne samo svježe i konzervirane, već i smrznute. Tradicionalno, kada se govori o tome kako ukusno skuhati crveni grah, misli se na zrelo suho voće, au nazivu se obično spominje zeleni grah.

Grah, za razliku od mnogih proizvoda, ne gubi svoja svojstva nakon toplinske obrade. Njegov jedinstveni okus može se istaknuti ili modificirati raznim začinima i začinima i zadovoljit će svakog jela. Jedina poteškoća, odnosno neugodnost, je potreba za dugotrajnim namakanjem za bubrenje prije kuhanja. Konzervirano voće, koje zadržava svoja korisna svojstva u izvornom obliku, uspješno pomaže u rješavanju ovog problema.

Koje su prednosti graha?

Suhi grah je jedinstven proizvod po svom sastavu, vodeći je po sadržaju biljnih bjelančevina, do 24-26%, ovisno o sorti, a biljne bjelančevine podsjećaju na životinjske i vrlo su lako probavljive, čak i lakše od životinjskih bjelančevina. . Osim toga, sadrži mnogo vlakana, 100 g sadrži gotovo polovicu prosječne dnevne potrebe, vitamine i mikroelemente.

Zbog svog sastava i jednostavnosti pripreme grah je važan sastojak pravilne i zdrave prehrane; neophodan je srčanim bolesnicima i dijabetičarima, sportašima i manekenkama. Ljubav prema njemu očituje se u nacionalnim kuhinjama i kulinarskim tradicijama Gruzije, Kine i Japana. U našoj zemlji klima nije sasvim pogodna za uzgoj ove mahunarke, ali to ne umanjuje njenu popularnost.

Kontraindikacije

Međutim, osobe s problemima gastrointestinalnog trakta i srodnih područja, kao i s dijagnozama gihta, artritisa i artroze, grah trebaju uključivati ​​u svoju prehranu vrlo pažljivo iu malim količinama. Nezgodna svojstva mahunarki uključuju nadutost, koju uzrokuju crijevne bakterije koje prerađuju proteine ​​mahunarki. To treba uzeti u obzir kada razmišljate o tome kako ukusno skuhati crveni grah dodajući jelima s njim kopar, komorač, klinčiće, anis i piskavicu, čime se usklađuje ne samo okus, već i proces probave.

Svatko bi trebao znati da je strogo zabranjeno jesti sirovo zrelo voće jer može izazvati trovanje. Stoga morate znati kako ukusno kuhati crveni grah i nemojte zanemariti fazu namakanja, uključujući i alkalnu otopinu. Neki nutricionisti savjetuju ispuštanje prve vode nakon vrenja i kuhanje dok se potpuno ne skuha u drugoj vodi.

Dakle, možete odabrati način pripreme, začine i začine koji će umanjiti sve nedostatke i omogućiti ne samo dobrobiti, već i zadovoljstvo od jela s grahom.

☞ Video priča

Kako skuhati ukusan crveni grah

Grah je neizostavan u postu iu vegetarijanskim jelovnicima. U ovom ćemo članku raspravljati o tome kako kuhati ukusne grah za strogog vegetarijanca bez korištenja proizvoda s životinjskim bjelančevinama i mastima u receptima. Sva gore navedena jela prilično su univerzalna, jednostavna za pripremu i gotovo da nemaju nacionalni kolorit, ali poznati gruzijski lobio i američku juhu Idaho, koja se također često priprema samo na vodi, odgodit ćemo do sljedećeg puta.

Kako napraviti juhu od graha

Posebnost pire juha od crvenog graha je potpuni izostanak krumpira i zgušnjivača poput škroba, krupice ili brašna, jer voće sadrži dovoljno škroba. Obično se juha kuha od suhog voća, po mogućnosti jedne vrste, tada će se sve žitarice kuhati u isto vrijeme. Ako ste u stisci s vremenom i razmišljate kako ukusno skuhati crveni grah, možete koristiti onaj iz konzerve. U ovom slučaju važno je ne presoliti juhu jer je sol glavni konzervans. Vegetarijanska juha od graha i istih sastojaka može se kuhati na različite načine i okusi ovih juha bit će vrlo različiti, ali će dobrobiti ostati.

Sastojci:

  • 2 šalice suhog crvenog graha;
  • 1 luk;
  • 1-2 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 mrkve;
  • 2 korijena peršina;
  • korijen celera;
  • sol papar.

NAČIN PRIPREME br. 1:

Mahune isperite i potopite u vodu 10-12 sati, npr. preko noći. Ako su plodovi kupljeni davno, u vodu dodajte prstohvat sode i produžite vrijeme namakanja. Kad plodovi nabubre, ocijediti vodu, isprati vodom za piće, dodati 2 litre čiste vode i kuhati. Nakon 30-40 minuta u šerpu staviti 1 mrkvu i celer nasjeckan po želji. Luk nasjeckajte i popržite na ulju dok ne postane proziran, dodajte drugu sitno naribanu mrkvu i pržite dok mrkva ne promijeni boju. Nakon toga u tavu dodati sitno naribani ili nasjeckani korijen peršina, zajedno pržiti dok peršin malo ne omekša i prožme se uljem. Poprženo povrće prebacite u tavu s grahom. Posudu isperite malom količinom vruće vode i ulijte je u posudu. Kuhajte juhu dok mahunarke ne budu spremne, maknite s vatre i vruće usitnite mikserom u dijelove i izlijte u drugu posudu. Juhu začinite paprom i solju, prokuhajte i odmah ugasite. Gotovu juhu pospite peršinom.

NAČIN PRIPREME br. 2:

Crveni grah dobro operite, potopite u vodu za piće na nekoliko sati (3-5), pa u toj vodi kuhajte dok ne omekša. Svo povrće krupno nasjeckajte, dodajte grahu i kuhajte dok ne provrije 2-3 minute, ugasite vatru, odmah usitnite mikserom, začinite solju i paprom i stavite na vatru. Dodati ulje, promiješati i kuhati još 10-12 minuta, cijelo vrijeme miješajući polimerom ili drvenom kuhačom da ne zagori i ne zalijepi se za dno. Ulje je u ovom receptu neobavezna, ali poželjna komponenta, koja okus čini mekšim, a juhu sastavom skladnijom i zdravijom. Gotovu gustu juhu pospite začinskim biljem, najbolje celerom ili peršinom.

Kao prilog ovoj juhi najčešće se poslužuju krutoni od češnjaka ili aromatični, pikantni krutoni od bijelog kruha, sušeni ili prženi u biljnom ulju.

Video recept

Recept za paštetu od graha “na armenski”

Sastojci:

  • 300 g suhog crvenog graha;
  • glava češnjaka;
  • hrpa cilantra;
  • 50 g jezgre oraha;
  • sol papar.

priprema:

Crveni grah operite, dodajte vode i ostavite najmanje 7-8 sati, najlakše je preko noći, tim više što neke kuharice predlažu namakanje voća na jedan dan. Ocijedite vodu, a mahune isperite pod mlazom vode i kuhajte dok potpuno ne omekšaju, po potrebi dolijevajući vruću vodu tijekom kuhanja. Ocijedite kroz cjedilo dok voda potpuno ne iscuri. Ogulite glavicu češnjaka, nasjeckajte češnjeve, orahe i cilantro sitno nasjeckajte. Sve sastojke pomiješati i samljeti 3 puta ručnom mašinom za mljevenje mesa ili 2 puta električnom. Dobivenu paštetu posolite i popaprite, kušajte i po potrebi dosolite. Nedovoljno posoljena pašteta ima okus nedovršenog jela. Stavite u vazu i ukrasite peršinom. Poslužite s pita kruhom koji se može napraviti u roladi ili s tostiranim kruhom.

Za bogatiji uljasti okus možete popržiti 1 nasjeckanu glavicu luka na suncokretovom ulju s 3-4 češnja češnjaka dok ne postane prozirna, zatim ih zajedno s orašastim plodovima i cilantrom dodati crvenom grahu i sve zajedno usitniti.

Video recept

Grickalice od graha u boji

Sastojci:

  • 1 šalica šarenog graha;
  • 1 mrkva, cikla, paprika.

SASTOJCI za preljev, 1. opcija:

  • ocat;
  • 1 žlica. l. kim;
  • ribani hren;
  • limun.

SASTOJCI za preljev, 2. opcija:

  • 1-2 luka;
  • mljevena crvena paprika;
  • biljno ulje;
  • 2-3 rajčice;
  • sol.

NAČIN PRIPREME br. 1:

Šareni grah namočiti i skuhati na tradicionalan način, ocijediti i ohladiti. Mrkvu i ciklu skuhajte i narežite na kockice veličine dvije bobe, pomiješajte s ohlađenim voćem i stavite u zdjelu za salatu. Preljev pripremite tako da hladnom vodom razrijedite vinski ocat po ukusu. Stavite sjemenke kima u cjedilo i stavite u kipuću vodu jednu minutu, izvadite, protresite da se ocijedi voda i premjestite u ocat. U smjesu dodajte naribani hren, ne više od 5 žlica. l., i iscijedite sok od limuna. Sve pomiješajte, dobivenim preljevom prelijte povrće, kušajte, posolite po ukusu. Na to stavite paprike narezane na kolutiće ili trakice.

NAČIN PRIPREME br. 2:

Pripremite sve sastojke za međuobrok - ogulite i skuhajte po tradicionalnoj recepturi. Za preljev pospite sitno nasjeckani luk sa paprom, popržite na dovoljno ulja, zalijte posoljenom vodom i pirjajte par minuta. Rajčice oguliti (popariti kipućom vodom, zatim ih preliti vodom iz hladnjaka, skinuti koru), nasjeckati, dodati na luk, dinstati 15 minuta, probati i posoliti po ukusu. Za oštriji okus u preljev možete dodati češnjak. Vrući preljev sameljite mikserom. U zdjelu za salatu stavite grah i nasjeckano povrće te prelijte pripremljenim preljevom, promiješajte. Predjelo se može poslužiti toplo.

Recept za salatu s grahom iz konzerve

Ono što mu daje posebnu pikantnost je spoj škrobnog, pomalo zagasitog okusa graha s aromatičnim preljevom od octa. Modificiranjem preljeva različitim biljem i začinima možete stvoriti cijeli buket salata različitih okusa.

Sastojci:

  • 500 g konzerviranog crvenog graha;
  • 2 glavice crvenog luka;
  • 1-2 češnja češnjaka;
  • 5 žlica. l. biljno ulje;
  • sol papar;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer;
  • 7 žlica. l. jabučni ocat;
  • peršin, cilantro, bosiljak;
  • 2 žlice. l. kapari.

priprema:

Ocijedite salamuru od crvenog graha iz konzerve, kušajte, po potrebi isperite hladnom vodom za piće i ostavite da se dobro ocijedi. Luk nasjeckajte na trakice, češnjak sitno naribajte, zajedno popržite na zagrijanom ulju, začinite solju, paprom i šećerom. Pustite da se šećer rastopi, ali pazite da se ne zalijepi za posudu i zagori. U tavu pažljivo dodajte ocat, odmah nakon što prokuha ugasite vatru, u tavu stavite grah, promiješajte i ostavite da se polako ohladi na sobnoj temperaturi kako bi se mahune natopile preljevom.

Nekoliko grančica cilantra, peršina i bosiljka operite i ocijedite kroz platneni ubrus, otkinite listove i začinsko bilje, nasjeckajte, pomiješajte s kaparima. Kad se mahune potpuno ohlade, prebacite u zdjelu za salatu, dodajte zelje i kapare, te promiješajte. Ukrasite listićima kadulje.

Za ovu salatu možete unaprijed pripremiti aromatični ocat: u bočicu s čvrstim brušenim čepom ili čepom na navoj stavite par oguljenih češnjeva češnjaka i ljute crvene paprike, grančicu ljubičastog bosiljka i po 1 žličicu. sjemenke korijandera (cilantro) i kima (kumin) zagrijane u suhoj tavi. Mješavinu prelijte jabučnim octom i stavite u kut kuhinjskog elementa ili ormarića na 10 dana. Ostali sastojci koji imaju mediteranski okus su komorač, majčina dušica i jedan! mala grančica ružmarina.

Video recept

Kako se kuha grah?

Grah je proizvod izvan sezone. Zimi spravlja bogata, gusta variva i variva, ljeti spravlja lagane povrtne salate i priloge. Bogat je biljnim bjelančevinama i mikroelementima, a postoji nekoliko desetaka varijanti - općenito, postoji mnogo izbora i jasno je zašto biste ga trebali kuhati.

Zeleni grah

Zapravo, to su isti obični grah koji dolazi u pakiranjima, samo nezreo. Mahune se beru prije nego što sjeme postigne punu snagu. Najčešće se ovaj grah donosi iz Kenije, zbog čega se naziva i "kenijskim". U Rusiju obično dolazi smrznut, izrezan na komade. Ovaj proizvod je vrlo zdrav, zadovoljavajući i dijetetski. Vrlo brzo se priprema! Mahune možete blanširati u kipućoj vodi ili kuhati na pari samo nekoliko minuta i odmah ih poslužiti kao prilog mesu, peradi i ribi. Ili dodajte zelenim salatama, juhama ili varivima.

Heljdini rezanci sa zelenim grahom

Recept Maxima Kolomatskog, brand chefa lanca restorana Shikari

Sastojci (za 1 porciju): 100 g kuhanih soba rezanaca, 30 g smrznutih mahuna, 30 g mrkve, 30 g bukovača, 30 g bijelog kupusa, 15 g klica soje ili graha, 1 vezica špinata, 1 žličica. biljno ulje, 2 strelice zelenog luka, 1 žlica. l. juha ili voda, 1 žlica. l. Slatki čili umak, 1 žličica. nasjeckani prženi luk za ukras, sol po ukusu.

upute. Kupus nasjeckajte na tanke trakice dužine 8-10 cm i debljine 1-2 mm. Šampinjone narežite na ploške debljine 3-4 mm. Mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške debljine 1-1,5 mm, a potom na trakice širine 5 mm i dužine 8-10 cm, operite špinat. Rukama trgajte velike listove. Klice graha tretirajte ispiranjem. Nasjeckajte mladi luk. Mahune prethodno odmrznite i nasjeckajte. Zagrijte wok tavu, ulijte biljno ulje. Dodajte mrkvu, kupus, gljive i pržite 1 minutu uz stalno miješanje. Dodajte grah, klice graha, mladi luk, rezance. Dodajte slatki umak od čilija i juhu od povrća. Promiješajte i kuhajte 30 sekundi, reducirajući umak. Posoliti po ukusu. Na tanjur stavite rezance u hrpici i pospite prženim lukom.

Bijeli grah

Ova vrsta graha vrlo je popularna u Italiji. Cannellini s tankom korom dodaju se tradicionalnoj povrtnoj juhi minestrone, golemi bijeli dodaje se u salate i predjela, a mali se dodaje raznim jelima od mesa i ribe. 100 grama ovog graha sadrži vrlo pristojnu količinu proteina za biljni proizvod - 7 g, a u isto vrijeme ima samo nešto više od 100 kalorija, prije kuhanja grah mora biti natopljen barem nekoliko sati. Tako će se brže kuhati i bolje apsorbirati. Zatim se voda ocijedi, grah opere i prelije hladnom vodom. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Profesionalci ne preporučuju miješanje graha tijekom kuhanja kako mu se ne bi oštetila struktura.

Varivo od bijelog graha


Recept Sergeja Nosova, konceptualnog kuhara restorana Syrovarnya u tvornici Badaevsky

Sastojci (za 1 porciju): 100 g većeg bijelog graha, 1 rajčica, 60 g maslaca, 150 g fileta bakalara, 1 jaje, 1 grančica peršina, 1 žličica. biljno ulje, sol i papar na okus.

upute. Namočite grah, pa ga kuhajte dok ne omekša. Rajčice sitno nasjeckajte i pirjajte u loncu s nasjeckanim začinskim biljem na maslacu. Kuhani grah i komade bakalara stavite u umak od rajčice. Pirjajte dok riba ne bude gotova. Stavite na tanjur. Od jaja napravite omlet, narežite ga na trakice i stavite na jelo. Ukrasite nasjeckanim peršinom.

crveni grah

Ima svijetlu, bogatu boju koja će ukrasiti bilo koje, čak i najdosadnije jelo. Pokožica crvenog graha deblja je od bijelog, pa ima bolji okus kad se konzervira. Samo ga ocijedite u cjedilu i temeljito isperite hladnom vodom. Crveni grah je posebno dobar uz jela od mesa, peradi, povrća i gljiva. Jednako je pogodan za hladne zelene salate i topla variva i juhe. Ali ne smijete koristiti crveni grah kao samo nadjev za pite - u kombinaciji s tijestom, posebno tijestom od kvasca, rezultat je vrlo teško jelo.

Veganski burger s pomfritom od mrkve


Gastropub receptChelsea:

Sastojci (za 1 porciju): 150 g crvenog graha iz konzerve, 1 lepinja, 1 kiseli krastavac, 1 kriška paradajza, 1 list zelene salate, 2 koluta crvenog luka, 1 žlica. l. paniranje, 100 g mrkve, biljno ulje za prženje, sol po ukusu.

upute. Mrkvu ogulite i narežite na dugačke komade (kao pomfrit), stavite u pleh, poškropite uljem i pecite dok ne porumeni. Za kotlet crveni grah iz konzerve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s krušnim mrvicama i posolite po ukusu (ako je mljeveno meso previše tekuće dodajte još malo paniranja). Napravite okrugli plosnati kotlet i pržite ga u biljnom ulju s obje strane dok ne porumeni. Prerežite lepinju na pola, osušite mrvičastu stranu u tavi ili na tosteru. Na dno peciva stavite list zelene salate, kriške krastavca i rajčice, kolutove luka, prekrijte kotletom i vrhom peciva. Poslužite uz pečenu mrkvu i bilo koji posni umak po ukusu.

Kaša

Ova jednogodišnja zeljasta biljka iz Indije također pripada vrsti graha i obitelji mahunarki. To je zelena sjemenka nešto veća od zrna graška, ali ne okruglog, već ovalnog oblika. Mung grah se u starim kuharicama često nazivao "zlatnim grahom", iako je zapravo mung grah uvijek zelen. Ova vrsta mahunarki vrlo je popularna u Indiji, gdje se naziva "dal" i s njom se priprema veliki broj jela, uključujući i istoimenu gustu juhu.

Juha s janjetinom i mung grahom


Recept Dmitrija Parikova, brand chefa restoranskog holdingaPerelmannarod

Sastojci (za 6 porcija): 800 g janjeće plećke, 300 g mungo graha, 3 mrkve, 3 krompira, 2 stabljike celera, 3 l vode, 4 kom. papar u zrnu, 1 glavica luka, 3 lista lovora, 3 češnja češnjaka, grančica estragona, sol i papar po ukusu, svježi estragon za ukras.

upute. Operite, ogulite i narežite povrće (osim luka). Lopaticu operite, stavite s cijelom glavicom luka i paprom u zrnu u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne zavrije. Skinite pjenu, dodajte mung grah, sve povrće i kuhajte dok ne omekša - još oko 25 minuta. 15 minuta prije kraja dodajte lovorov list. Prilikom posluživanja juhu ukrasite svježim estragonom.

Još jedan recept s grahom - od Alexeya Podlesnykha, brand chefa restorana Eshak i Huang He - naći ćete

Grah je posebna namirnica bogata proteinima koja je zasitna i hranjiva. Sasvim je sposoban zamijeniti mesna jela u prehrani. Vrlo je važno znati ga pravilno skuhati, pa pitanje koliko i kako pravilno kuhati crveni grah brine mnoge domaćice.

Kako kuhati crveni grah

Donesen iz Južne Afrike u 16. stoljeću, grah, ili "talijanski grah", kako ga je nazvao Kristofor Kolumbo, sada je popularan u mnogim zemljama diljem svijeta.

Grah je vrijedan zbog svog jedinstvenog sastava.

  • Vlakna – daju osjećaj sitosti, pomažu u uklanjanju toksina i viška tekućine iz tijela, stabiliziraju razinu šećera u krvi.
  • Kompleks vitamina (C, PP, B1, B2, B6) ima pozitivan učinak na ljudski imunitet i stabilizira aktivnost živčanog sustava.
  • Mikro i makroelementi (kalcij, kalij, fosfor, magnezij, željezo, mangan) sudjeluju u važnim biokemijskim procesima.
  • Aminokiseline (triptofan, lizin, arginin, histidin, tirozin) uravnotežuju rad endokrinog sustava i pridonose sedativnom i umirujućem učinku.
  • Grah ne sadrži kolesterol.

Jedinstveni grah se ne probavlja u potpunosti u probavnom traktu. Dakle, tijelo ima priliku riješiti se svega nepotrebnog.

Sustavna konzumacija zrna ove biljke može spriječiti prerano starenje, jačati srce i krvne žile te poboljšati imunitet.

Važno! Unatoč visokoj kaloričnosti, mahune se često mogu naći u dijetalnim jelima.

Kako kuhati crveni grah s namakanjem

Ne znaju svi kako pravilno kuhati crveni grah s namakanjem. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da crveni grah ima jaču vanjsku ovojnicu. Sukladno tome, to također utječe na trajanje kuhanja; Zbog ove osobine preporuča se prethodno namakanje graha u vodi. Najbolje je to učiniti navečer, jer grah mora biti u vodi najmanje 12 sati.

Netko će pitati: je li potrebno namakati? Oni koji ne znaju kuhati crveni grah trebali bi znati zašto je potreban postupak prethodnog namakanja. A nije čak ni da se grah nakon namakanja brže skuha. Zrna graha sadrže posebne komponente - oligosaharide. Oni mogu zakomplicirati funkcioniranje ljudskog gastrointestinalnog sustava, pa čak i predstavljati prijetnju osobama s gastrointestinalnim bolestima. Tijekom postupka namakanja oligosaharidi se otapaju u vodi. Zato vodu preostalu nakon namakanja potrebno je ocijediti i grah kuhati samo u novosakupljenoj vodi.

Važno! Mahune se ne smiju jesti sirove jer sadrže otrovnu tvar fasin. Jesti nedovoljno kuhane žitarice, a posebno sirove, znači izazvati želučane tegobe.

Postupak namakanja uključuje povremeno mijenjanje vode. Bolje je uzeti veću tepsiju, jer grah ima sposobnost da nabubri i poveća se. Za 1 čašu proizvoda treba biti 3-4 čaše kuhane vode.

Prije nego što tavu sa sadržajem stavite na vatru, morate ocijediti vodu i uliti čistu vodu.

Na pitanje koliko dugo kuhati crveni grah nakon namakanja, odgovor je jasan - 1,5-2 sata. Neposredno prije kraja kuhanja dodaje se sol. Po želji možete na samom početku kuhanja uliti 3-4 žlice suncokretovog ulja. žlice U tom će slučaju kuhani grah postati mekši.

Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Spremnost povrća možete odrediti samo okusom, a preporuča se isprobati barem tri stvari. Ponekad su neka zrna već spremna, ali neka nisu. U tom slučaju grah treba kuhati još 10-15 minuta.

Gotovi grah pogodan je za pripremu raznih jela.

Znajući kako kuhati crveni grah, moći ćete dobiti proizvod koji će biti izvrstan dodatak pirjanom povrću i juhama.

Dakle, namočeni grah može značajno skratiti vrijeme kuhanja i osloboditi proizvod škroba, koji se nalazi u višku na površini ovog proizvoda.

Koliko dugo kuhati crveni grah bez namakanja

Moderne domaćice često se suočavaju s problemom kada katastrofalno nedostaje vremena za pripremu jela. U takvoj situaciji relevantno je pitanje kako kuhati crveni grah bez namakanja. Postoji takav recept.

  1. Prije kuhanja, kuhani grah se uklanja od suvišnih ostataka. One s nedostacima također treba ukloniti.
  2. Proizvod, stavljen u cjedilo, temeljito se opere tekućom vodom. Nakon toga sve se prebaci u tepsiju napunjenu vodom oko dvije trećine.
  3. Lonac s grahom stavljen na vatru treba kuhati 15 minuta, nakon čega se sva voda ocijedi i ulije nova, čista voda. Sličan postupak mora se ponoviti još jednom. Nakon toga grah se kuha još 40-50 minuta.

Važno! Kako ne biste krivo izračunali vrijeme kuhanja, grah je potrebno kuhati 40 minuta, a zatim svaki put nakon 10 minuta kušati gotovost graha.

Ali postoji još jedan način, koji govori kako brzo skuhati crveni grah bez namakanja. Možda se nekome čini neobično, ali ipak vrijedi pokušati.

  • Trebat će vam voda, grah i alge. Listovi ovog povrća, prerano osušeni, dodaju se u zrnje prije kuhanja. Kuhanje će trajati oko 40 minuta. Ako ovu masu začinite začinima, dobit ćete ukusnu i aromatičnu juhu.

Kako brzo skuhati crveni grah

Grah je poseban proizvod za čiju pripremu obično treba dosta vremena. Međutim, moderne domaćice ne zanimaju samo informacije o tome koliko dugo kuhati crveni grah, već i kako ubrzati taj proces.

Postoje i takve metode.

  1. Mikrovalna pećnica je savršena za ove svrhe. Prije kuhanja grah se ulije u bilo koju staklenu posudu, u koju se također ulije čista, hladna voda. Spremnik se stavi u mikrovalnu pećnicu i postavi maksimalnu snagu. Vrijeme kuhanja 7-10 minuta. Zatim se sadržaj miješa, posipa solju i šalje u pećnicu 15-20 minuta, ali snaga je već prilično srednja.
  2. Aparat za sporo kuhanje izvrsna je opcija za one koji ne znaju pravilno kuhati crveni grah. U tom slučaju grah treba pirjati 1-1,5 sat. Prije kuhanja morate posoliti.
  3. Možete koristiti ekspres lonac. U tom slučaju kuhanje bi trebalo trajati oko 40 minuta.
  4. Bez prethodnog namakanja možete brzo skuhati smrznuti grah. Kuha se na srednjoj vatri i možete računati da će za 15 minuta grah biti spreman za jelo.

Neke domaćice znaju za određene nijanse koje pomažu ubrzati proces kuhanja. Na primjer, žitarice će se brže kuhati ako tijekom kuhanja dodate malo obične sode. Postoji još jedan način koji smanjuje proces kuhanja za 2 puta. Grah se napuni hladnom vodom. 5 minuta nakon vrenja dodajte 100 ml u tavu. vrlo hladna voda. Ovaj postupak se ponavlja još nekoliko puta dok zrna nisu potpuno spremna.

Znajući koliko dugo se kuha crveni grah i koje su karakteristike njegove pripreme, možete pripremiti razna nježna i ukusna jela.

Prilikom pripreme jela potrebno je uzeti u obzir niz važnih nijansi pri kuhanju:

  • Prvo, zrna se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući sve "neispravne" grah.
  • Mahune se soliju tek pri kraju kuhanja.
  • Dodate li malo maslaca ili maslinovog ulja prilikom kuhanja ovog sastojka, grah će ispasti mnogo ukusniji.
  • Ako tijekom kuhanja morate dodavati vodu, dodajte samo kipuću vodu, inače će grah popucati.
  • Prilikom odabira volumena zrna za jelo, morate imati na umu da će se tijekom kuhanja njegov volumen povećati 2-3 puta.
  • Mahune ne miješajte dok se kuhaju.
  • Kod pripreme juhe grah treba kuhati do pola kuhan. Već u čorbi grah će biti potpuno kuhan.
  • Ako je za pripremu jela potrebno nekoliko sorti, kuhajte ih odvojeno.
  • Preporuča se dodati rajčicu, rajčicu ili ocat, ako to zahtijeva recept, tek nakon što je jelo gotovo. Ali začini i bilje mogu se dodati tijekom procesa kuhanja. Okus će od toga uvelike profitirati.

Grah je jedinstven proizvod. Imajući u svom sastavu samo 1% masti, sposoban je opskrbiti naše tijelo kompleksom vitalnih vitamina i mikroelemenata. Imajući ideju kako kuhati crveni grah, možete iznenaditi svoje ukućane ili goste ukusnim salatama, predjelima ili juhama napravljenim od ovog proizvoda.



Preporučamo čitanje