Kako se rade okruglice za juhu. Okruglice za juhu - recepti za svačiji ukus. Kako napraviti griz okruglice za juhu

U hladnim zimskim danima posebno je ugodno jesti topla jela za ručak. To mogu biti sve vrste juha, kremaste juhe, bogati boršč. Recepti za topla jela vrlo su raznoliki, neki koriste žitarice, drugi koriste veliki broj sezonskog povrća. Razmotrit ćemo mogućnost pripreme juhe s proizvodima od brašna pod nazivom "knedle".

Mirisna lagana juha napravljena od jake mesne juhe bit će izvrsno samostalno jelo za ručak. Dijelovi tijesta tijekom kuhanja nabubre i pretvore se u okruglice. Jelo je rašireno u cijelom svijetu, okruglice se mogu zvati knedle ili njoki. Pogledajmo zamršenost recepta za pripremu juhe s okruglicama; za 4 porcije trebat će nam:

Sastojci

  • 2 litre vode;
  • 0,5 kg nemasnog mesa;
  • 4 krumpira;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 1 žlica. l. bilo koje biljno ulje;
  • Sol, mljeveni papar, začinsko bilje po ukusu.

Za knedle uzmite:

  • 8 žlica vrhunskog brašna;
  • Malo jaje;
  • 150 grama hladnog mlijeka;
  • Malo soli.

Priprema

  1. Meso očistimo od suvišne masnoće i filmova, potopimo ga u hladnu vodu tako da naša juha bude bistra kao rosa;
  2. Pripremljeno meso preliti hladnom vodom, kuhati dok ne zakipi, a pjenu redovito uklanjati šupljikavom žlicom;
  3. U međuvremenu pripremite povrće: operite, ogulite i nasjeckajte na isti način krumpir, luk, mrkvu (dobro će izgledati kockice);
  4. Stavite nasjeckani krumpir u juhu, pokrijte poklopcem i kuhajte 7 minuta;
  5. Na bilo kojem ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu dok ne dobiju lijepu zlatnu boju;
  6. Stavite povrće u juhu;
  7. Pravimo tijesto za knedle: u posebnoj zdjeli pomiješamo brašno prosijano sa solju sa razmućenim jajetom, u tankom mlazu ulijemo hladno mlijeko, zamijesimo tijesto guste kisele pavlake;
  8. Pripremite 2 žličice i šalicu hladne vode;
  9. Žličicom pažljivo grabite manju količinu tijesta, povremeno ga uranjajući u hladnu vodu, a drugom žlicom spuštajte tijesto u kipuću juhu, kuhajte oko 5 minuta od trenutka kada zavrije;
  10. Gotove okruglice će tijekom kuhanja isplivati ​​na površinu, povećati se i nabubriti za pola;
  11. Neka juha odstoji oko sat vremena na toplom mjestu;
  12. Poslužite sa nasjeckanim svježim začinskim biljem, nakon što u svaku porciju dodate komadić kuhanog mesa. Po želji poslužite kruh, juha s okruglicama je vrlo zasitna.

Recept za pileću juhu s knedlama

Pileća juha smatra se najdijetalnijom i prikladnom za sve uzraste. Ova juha ima bogat okus zbog upotrebe cijele piletine i puno povrća.

Sastojci

  • Svježa piletina teška nešto više od kilograma;
  • 2 litre vode;
  • Par krumpira;
  • 1 velika mrkva;
  • Bijeli luk - 1 kom .;
  • Stabljika celera;
  • Svježi peršin, sol, papar - po ukusu.

Za recept za tijesto za njoke:

  • 4 žlice pšeničnog brašna;
  • Ista količina kukuruznog brašna;
  • 1 žličica prašak za pecivo;
  • 30 gr. ribani sir;
  • 125 ml hladnog nemasnog mlijeka;
  • 40 grama omekšalog maslaca;
  • ¼ žličice soli.

Priprema

  1. Prvo pripremite povrće (operite, ogulite);
  2. Oprani trup piletine narežite na komade i stavite u tavu;
  3. Mrkvu narežite na kolutove, luk na polu kolutiće, celer na kolutiće;
  4. Nasjeckano povrće staviti u šerpu s piletinom, dodati određenu količinu vode i staviti na štednjak;
  5. Zakuhajte, okrenite na vrlo nisku vatru, kuhajte oko 30 minuta;
  6. Za to vrijeme pripremite okruglice: pomiješajte dvije vrste brašna (pšenično i kukuruzno), sol, prašak za pecivo, ribani sir;
  7. U dobivenu masu utrljajte maslac omekšan do glatke konzistencije;
  8. U završnoj fazi ulijte hladno mlijeko u tankom mlazu;
  9. Umijesiti mekano tijesto;
  10. Ruke povremeno smočimo u hladnu vodu i od tijesta oblikujemo kuglice manje od oraha (okruglice će nabubriti tijekom kuhanja);
  11. Kuglice tijesta stavite u kipuću juhu i kuhajte 10 minuta;
  12. Izvadite piletinu iz juhe i ohladite;
  13. Meso skinemo s kože i kostiju i vratimo u juhu;
  14. Prije posluživanja zagrijte tanjure, ulijte dio juhe s mesom, dodajte 6-7 okruglica, pospite sitno nasjeckanim peršinom. Aromatična, gusta juha s okruglicama je gotova, pozovite sve za stol!

Recepti za različite vrste okruglica za prvo jelo

Tradicionalni recept za okruglice za juhe je verzija od pšeničnog ili drugog brašna, griza. Okruglicama se po želji dodaje i nizozemski sir i špinat.

Okruglice se rade od pirea od krumpira i bundeve - tzv. njoki, mogu biti i dio raznih slatkih mliječnih juha - okruglica, a mogu biti i potpuno samostalno jelo, servirano s prženim lukom i vrhnjem - okruglice. Pogledajmo najpopularnije recepte za knedle.

Sastojci

  • Brašno - 100 gr.;
  • 1 jaje;
  • mlijeko - 0,5 litara;
  • Maslac - po ukusu;
  • Sol, granulirani šećer - po želji.

Priprema

Brašno pomiješajte s jajetom, dobiveno tijesto žlicom ulijevajte u kipuće mlijeko, kuhajte 5 minuta, ostavite da odstoji, a za to vrijeme okruglice će se povećati. Prije posluživanja malo posolite i na tanjur stavite kockicu maslaca.

Sastojci

  • Krumpir - 1 kg;
  • Brašno - 300 grama;
  • Jaje - 1 komad;
  • Sol, začini - po ukusu.

Priprema

  1. Krompir operite, ogulite i skuhajte. U zdjeli zgnječite krumpir dok ne postane pire, dodajte jaje, sol i papar.
  2. Dobiveno tijesto dobro premijesite, podijelite na jednake kobasice i režite kao za okruglice. Zatim vilicom nježno poravnajte svaki komad tijesta kako biste napravili duboke utore koji će uhvatiti umak. Kuhati.
  3. Kao umaci prikladni su kečap, umak od češnjaka s kiselim vrhnjem.

Sastojci

  • Brašno - 2 šalice;
  • Voda - 0,5 šalice;
  • Par jaja;
  • Luk, mast za prženje;
  • Sol, mljeveni papar.

Priprema

  1. Brašno pomiješajte s razmućenim jajima i vodom, posolite i popaprite. Tijesto razvaljajte u kobasice i narežite na porcije.
  2. Na dno posude za kuhanje na pari ulijte kipuću vodu, namažite kalup uljem, stavite okruglice i kuhajte na pari 10 minuta. Za to vrijeme na tavi popržite mast i luk dok lijepo ne porumene.
  3. Gotove okruglice stavite na posudu za posluživanje i prelijte umakom od luka. Poslužite vruće.

Knedle su prilično popularno jelo koje vole mnogi. A ako još uvijek ne znate kako ga kuhati, onda svakako naučite!

Što je?

Okruglice su jelo od brašna koje se najčešće sastoji od brašna i jaja, ali mogu se koristiti i drugi sastojci. Često se dodaju juhama, ali mogu biti i prilog ili samostalno jelo (npr. ako im dodate nadjev). Osim toga, knedle su često dio deserta.

Ne postoje pouzdani podaci o domovini knedli, a danas je takvo jelo prisutno u raznim nacionalnim kuhinjama svijeta: ruskoj, ukrajinskoj, bjeloruskoj, češkoj, estonskoj, poljskoj, baškirskoj, tatarskoj, pa čak i finskoj, austrijskoj i njemačkoj. .

Kako kuhati?

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu tako naizgled jednostavnog jela kao što su okruglice. Ispod su neke zanimljive opcije.

Prva opcija

Trebali biste početi s običnim klasičnim knedlama, svaka domaćica će se sigurno nositi s ovim jelom!

Za pripremu će vam trebati:

  • 1 jaje;
  • 5-6 kašika brašna (na vrhove);
  • 50 ml bilo koje tekućine.

Način kuhanja:

  • U zdjelu stavite brašno, u sredini napravite udubinu i u nju razbijte jaje.
  • Zatim dodajte tekućinu. To može biti, na primjer, juha, obična voda ili mlijeko. Sve ovisi o tome kako planirate koristiti knedle u budućnosti. Ako ih želite dodati u juhu, onda koristite juhu u kojoj se kuhalo povrće ili meso.
  • Umijesite prilično čvrsto tijesto i od njega oblikujte kuglice ili kobasice.

    • Druga opcija

    Možete napraviti ukusne i slane okruglice od češnjaka. Da biste to učinili, trebat će vam:

    • 5 žlica brašna;
    • 1 jaje;
    • 3 žličice majoneze;
    • 3 režnja češnjaka;
    • sol po ukusu (po želji).

    upute:

  • Češnjak se mora oguliti i nasjeckati na bilo koji način, na primjer, pomoću preše za češnjak ili blendera.
  • U zdjelu sipati brašno, razbiti jaje i dodati majonezu i nasjeckani češnjak.
  • Umijesite gusto tijesto, oblikujte okruglice i upotrijebite ih za namjeravanu svrhu.

    • Opcija tri

    Ovo je recept za okruglice sa sirom koje će sigurno biti jako ukusne.

    Evo što će vam trebati:

    • 150 grama bilo kojeg tvrdog sira;
    • 1 jaje;
    • 3 žlice brašna.

    priprema:

  • Sir je potrebno naribati.
  • U sir dodati jaje i brašno, sve dobro izmiješati da se dobije gusta masa.
  • Od gotovog sirnog tijesta možete napraviti okruglice i dodati ih raznim jelima.

    • Opcija četiri


    Okruglice od krumpira s lukom ispadaju ukusne i zadovoljavajuće. Za njihovu pripremu trebat će vam:

    • 1-2 jaja;
    • 7 žlica brašna;
    • 1 luk;
    • sol po ukusu;
    • biljno ulje.

    priprema:

  • Krumpir je potrebno skuhati dok ne omekša u ljusci, zatim ga usitniti u blenderu ili naribati.
  • Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
  • Smjesu od krumpira stavite u zdjelu, dodajte prženi luk, brašno i jaje, sve dobro promiješajte.
  • Dobivenu gustu smjesu oblikujte u okruglice i upotrijebite prema planu.

    • Opcija pet

    Možete napraviti izdašne pileće okruglice. Za ovo će vam trebati:

    • 300 grama pilećeg filea;
    • 5 žlica brašna;
    • 2 jaja;
    • zelenilo;
    • soli po ukusu.

    priprema:

  • Pileći file treba oprati i samljeti u blenderu dok ne postane glatko ili proći kroz mlin za meso nekoliko puta.
  • Zelje sitno nasjeckajte.
  • U mljevenu piletinu dodajte brašno, jaja i začinsko bilje, sve dobro promiješajte.
  • Ako radite juhu, žlicom grabite pileće tijesto i ubacite dijelove u kipuću juhu.

    • Opcija šest

    Pokušajte napraviti knedle s mesom. Evo što će vam trebati za ovo:

    • 5 krumpira srednje veličine;
    • 200 grama mljevenog mesa;
    • 1 luk;
    • pola čaše brašna;
    • 1 jaje;
    • papar i sol po ukusu;
    • zelje po ukusu.

    upute:

  • Prvo počnite s nadjevom. Ogulite i nasjeckajte luk. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Pomiješajte mljeveno meso s lukom, začinskim biljem, soli i paprom, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
  • Sada pripremite tijesto. Krompir oguliti i naribati na najsitnije ribež. Sok se mora iscijediti kroz gazu ili krpu, neće biti potreban. Dobivenu masu od krumpira pomiješajte s brašnom i jajetom, umijesite gusto tijesto.
  • Tijesto oblikujte u pljosnati kolač, u sredinu stavite malo nadjeva od mesa i spojite rubove, pa oblikujte kuglu. Napravite i ostale okruglice.
  • Okruglice dodajte juhi ili zakuhajte u temeljcu i poslužite.

    • Opcija sedam

    Slatke okruglice od griza neće biti ništa manje ukusne.

    Sastojci koji će vam trebati:

    • čaša krupice;
    • 1 jaje;
    • 2 žlice šećera u prahu;
    • trećina čaše mlijeka.

    priprema:

  • Jaje se mora temeljito umutiti sa šećerom u prahu.
  • Zatim u smjesu dodajte mlijeko i opet sve promiješajte.
  • U nastavku mućenja počnite dodavati griz.
  • Kao rezultat, trebali biste imati prilično gusto tijesto. Od njega oblikujte okruglice i npr. skuhajte u zaslađenom mlijeku (dobije se desertna mliječna juha) ili ispecite.

    • Kako predati?

    Najčešće se knedle dodaju u juhu, a onda postaju još ukusnije i zadovoljavajuće. Ali oni također mogu igrati ulogu punopravnog priloga za meso ili ribu. A ako stavite punjenje unutra, onda će sve ostalo biti nepotrebno. Ali slatke okruglice s džemom, šećernim sirupom ili voćnim umakom bit će prekrasan desert!

  • Okruglice uopće nije potrebno kuhati, po želji se mogu pripremiti i na druge načine, primjerice pirjati u nekom umaku, pržiti na ulju ili čak kuhati na pari. Po želji ih možete čak ispeći u pećnici, sve će ovisiti o vašim željama i mašti.
  • Gotove knedle možete čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite ih na lim za pečenje, ostavljajući slobodan prostor između njih, i stavite ga u zamrzivač. Kad se sve knedle zalede, stavite ih u vrećicu i vratite u hladnjak. Ako ih odmah stavite u vrećicu, jednostavno će se zalijepiti.
  • Kako bi knedle bile mekše i prozračnije, prije kuhanja prosijte brašno.
  • Okruglice nemojte predugo kuhati jer se jednostavno mogu raskuhati i izgubiti oblik. Za okruglice srednje veličine dovoljne su dvije do tri minute.
  • Vrijedno je zapamtiti da će se okruglice tijekom kuhanja povećati u volumenu, pa ako ne želite postati prevelike, podijelite tijesto na male dijelove.
  • Umjesto da okruglice radite rukama, možete ih oblikovati žlicom. Kako se sastav ne bi zalijepio za njega, svaki put ga navlažite vodom.

    • Pripremite ovako raznolike knedle i oduševite svoje ukućane i goste!

    Čak i kuhar početnik može napraviti ove okruglice za juhu. Za juhu za pet osoba trebat će vam samo jedna porcija po ovom receptu. Kuhanjem se ove knedle jako povećaju, pa vam savjetujem da ne uzimate više od pola žličice tijesta odjednom. Okruglice su same po sebi mekane i nježne, a ukusnim ih čini dodatak začina. Možete napraviti bilo koju juhu: s mesnim okruglicama, samo juhu od povrća, riblju juhu, danas je radim s mesom.

    Za pripremu okruglica za juhu pripremite sastojke prema popisu.

    Razbiti jaje u zdjelu, dodati sol i začin, promiješati.

    Umiješajte brašno u dijelovima dok se ne postigne viskozna konzistencija, temeljito miješajući. Konzistencija tijesta treba biti gušća nego za palačinke.

    Tijesto počinjemo dodavati u juhu 8-10 minuta prije kraja kuhanja. Prije prve porcije tijesta umočite žlicu u kipuću juhu. Zagrabite pola ili manje tijesta na žlicu, ubacite u kipuću juhu i držite u juhi nekoliko sekundi. To radimo sa cijelim dijelom tijesta.

    Prepoznatljivost knedli leži u jednostavnosti pripreme od dostupnih sirovina. U svakoj zemlji se zovu drugačije: okruglice, okruglice u obliku kuglica, kocke. Postoji mnogo recepata za pripremu tijesta za okruglice i svaki je dobar na svoj način. Koriste brašno, griz i krumpir. Zamjenom vode mlijekom ili vrhnjem dobiva se neobično nježno i mekano tijesto od kojeg se pripremaju vrlo ukusne okruglice za krumpirovu juhu.

    Dostupnost i raznovrsnost jela

    Kuhane male grudice tijesta pripremaju se u svim zemljama i imaju različite nazive.

    Ukrajinske knedle rade se od brašna, svježeg sira i krumpira. Dodajte u juhu ili poslužite kao zasebno jelo s prženim komadićima slanine, lukom i kiselim vrhnjem. Nijemci i Česi ih zovu knedle - pripremaju se s nadjevom od brašna, skute, mesa i povrća. Poslužuju se uz juhu i glavna jela od mesa.

    Mlade domaćice imaju pitanje kako pripremiti juhu s okruglicama od tijesta prema receptu. Ne znaju svi kako pravilno napraviti okruglice za juhu. Pravi se ista pogreška: kuglice od tijesta rade se od istog brašna i jaja. Za ukusnu juhu, okruglice su mekane i nježne. Stoga se u tijesto dodaje mlijeko ili vrhnje i maslac. Za specifičan miris i okus dodajte začine, žitarice, naribani krumpir i začinsko bilje. Pripremljene okruglice minutu prije spremnosti spuštaju se u kipuću juhu.

    Okruglice se oblikuju na tri načina:

    • Uzmite dio žličicom i stavite u kipuću tekućinu;
    • tijesto se razvalja u konop i izreže na komade;
    • Od tijesta se otkidaju sitne grudice i ubacuju u vruću juhu.

    Recepti i tehnologija za pripremu tijesta

    Kako pripremiti okruglice za juhu od brašna prema receptu, uzimajući u obzir okus. Za temeljac se koristi piletina, gljive i povrće s grahom, začinima i začinskim biljem. Kuglice tijesta stavite u kipuću tekućinu minutu prije kraja kuhanja. Kad su spremni, dižu se na površinu.

    Sastojci za okruglice od brašna u gramima:

    za jedno jaje - tekućina ili mlijeko 40, brašno 120.

    Umutiti jaja, dodati vodu i sol, postupno dodavati brašno i dobro miješati da se ne stvore grudice. Delite vrhom žlice i pažljivo spuštajte u kipuću juhu.

    Sastojci za griz okruglice u gramima:

    Za dva jaja - 100 žitarica, 60 maslaca, 80 mlijeka, sol i papar.

    Otopljeni maslac pomiješajte sa žumanjkom, dodajte žitarice, mlijeko, sol i dobro promiješajte. Pripremljeno tijesto stavite u hladnjak na dvadesetak minuta. Čajnom žličicom oblikujte okruglice i kuhajte ih pet minuta dok ne omekšaju.

    Sastojci za okruglice sa sirom u gramima:

    Pšenično brašno 120, kukuruzno 120, sir ribani 30, prašak za pecivo 3, mlijeko 125, maslac 40.

    U izmiješano brašno dodati sir, sol, prašak za pecivo i umutiti sa omekšalim maslacem. Ulijte mlijeko u tankom mlazu i umijesite mekano tijesto. Okruglice oblikujte u oblik oraha. Kuhajte osam minuta.

    Sastojci za okruglice od krumpira u gramima:

    Za jedno jaje - 120 g brašna, 800 g krompira, 60 g maslaca, 2000 g mleka, so.

    U toplu zgnječenu smjesu od kuhanog krumpira dodajte žumanjke, brašno i promiješajte. Umućene bjelanjke u dijelovima umiješati u tijesto. Žličicom oblikujte okruglice i stavljajte u vruće mlijeko. Kuhajte 12 minuta. Kad je gotovo dodajte ulje. U Italiji ih zovu njoki, a kada se poslužuju preliju se umakom: od rajčice ili gljiva.

    Sastojci za okruglice s češnjakom u gramima:

    Za dva jaja - 90 brašno, 2 češnja češnjaka, začinsko bilje, sol.

    Pomiješajte brašno i tučena jaja sa nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Žličicom oblikujte kuglice i kuhajte sedam minuta.

    Kuhanje jela s mesnim proizvodima

    Svoj dnevni jelovnik možete obogatiti juhom s mesnim okruglicama i okruglicama sa sirom. Recept opisuje tehnološki proces kako kuhati juhu s mesnim okruglicama od mljevenog mesa.

    Pripremljeno povrće i začinsko bilje stavite u kipuću tekućinu i kuhajte na srednjoj vatri. Umutiti jaje i otopljeni maslac i pomiješati sa brašnom i naribanim sirom, dobro izmiješati. Pripremljene polpete i okruglice stavljaju se u juhu i kuhaju jednu po jednu dok ne budu kuhane. Poslužite jelo s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

    Kako naučiti kuhati ukusnu juhu s mesnim okruglicama, prvo jelo kod kuće:

    Mljeveno meso pomiješati sa jajima i soli, pa praviti okruglice kao ćufte. Stavite u lonac s vodom i kuhajte. Nakon 15 minuta dodajte krumpir narezan na kockice i pirjanu mrkvu i luk te kuhajte dok se potpuno ne skuha.

    Dodavanjem knedli u juhu ona se pretvara u novo jelo nesvakidašnjeg okusa, koje unosi raznolikost u svakodnevna jela. Brojni recepti za pripremu knedli proširuju paletu okusa prvih jela.

    Pažnja, samo DANAS!

    Dakle kao zasebno jelo. Možete napraviti okruglice za juhu. Isti proizvodi od tijesta, ali prženi u ulju ili pirjani u kiselom vrhnju, nezavisni su kulinarski recepti za druga jela.

    Osim toga, okruglice su izvrstan prilog uz ukiseljeno meso. Također, kuhane u mlijeku, mogu se poslužiti kao desert – treće jelo. U ukrajinskoj kuhinji njihov analog mogu biti takozvani knedle - također knedle.

    Juha ili juha u našem receptu važan je dodatak. Ali ništa više. Mislim da će litra biti dovoljna. Okruglice za pileću juhu rade se od pšeničnog brašna, ali se mogu napraviti i od griza, pa čak i od zobenih pahuljica. Za juhu, koja se temelji na juhi od pilećeg srca (a ovo je naš slučaj), pripremit ćemo okruglice od običnog vrhunskog brašna.

    Kako napraviti okruglice od brašna i jaja

    Sastojci za recept:

    • vrhunsko brašno - 100 g,
    • jaje - 1 komad,
    • pileća juha (juha) - 1 litra,
    • sol - po ukusu.


    Priprema

    Prosijte brašno. U zdjelu umutiti jedno jaje uz lagano dodavanje (po ukusu). U razmućeno jaje dodajte prosijano brašno i vilicom dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu masu lijepe žute boje. Smjesa bi trebala biti plastična i mekana. Ako se pokaže vrlo gustim, možete ga malo razrijediti toplom prokuhanom vodom ili istom juhom.


    Okruglice za pileću juhu se oblikuju na sljedeći način. Masu iz posude uzimamo čajnom žličicom koju smo prije ovog postupka umočili u kipuću juhu (da tijesto ne ostane na žlici).


    Nakon što ste skupili tijesto na ovaj način, pritisnite žlicu na stijenku posude tako da čvrsto leži na njoj (žlici).


    Ovaj dio, a ovo je knedla, stavimo u juhu koja kuha u blizini. I tako, korak po korak, dok zdjela ne bude potpuno prazna. Okruglice se rade u blago izduženom obliku, pokušavajući zadržati istu veličinu proizvoda. Pustite da kuha tri do četiri minute. Ugasite grijanje, dodajte svježe začinsko bilje i poslužite pripremljenu juhu na stolu.


    Okus našeg u pilećoj juhi teško je precijeniti, jer su okruglice tako skladne u takvom tandemu!



    Preporučamo čitanje