Vruće i pahuljasto je najprikladniji i najčešći opis ovih prženih mesnih okruglica. Domaće bjelance san je svake domaćice. Uostalom, one kupljene u trgovini odlikuju se tako ukusnim tijestom, što nije uvijek moguće kod kuće. Reći ćemo vam kako kuhati pravi belyashi, recepti s fotografijama pomoći će vam u tome.

1. Vrsta jela: pečenje
2. Podvrsta jela: tijesto.
3. Broj porcija: 15-20 porcija.
4. Težina gotovog jela: 800-1000 g.
5. Vrijeme za kuhanje: .
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
7. Energetska ili nutritivna vrijednost jela:

Belyashi tijesto: recept za kvasac, sastojci

Ovaj recept za belyashi može se nazvati tradicionalnim. Ovako mnoge domaćice pripremaju ovu poslasticu. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 2 šalice brašna;
• 1 jaje;
• 15 g kvasca;
• 150 g mlijeka (možete koristiti vodu, ali mlijeko je poželjno);
• 0,5 žličice soli;
• 1 žličica šećera.

Priprema tijesta (recept za belyashi)

Počinjemo s uzgojem kvasca za miješenje ravnog tijesta.

1. Da biste to učinili, morate zagrijati mlijeko dok se ne zagrije i otopiti kvasac u njemu.
2. U ovu tekućinu dodajte šećer, sol i jaje.
3. Ravna metoda ne zahtijeva infuziju, tako da samo trebate uliti ulje i dodati brašno i možete mijesiti.
4. I tek nakon miješenja tijesto možete ostaviti na miru, pokriti ga i ostaviti da se diže.
5. Dok se tijesto diže napravimo nadjev. Za to će biti potrebno 300 grama mljevenog mesa. Bolje je uzeti mljevenu svinjetinu i govedinu - umjereno je masna, ali će moći dati sočnost gotovom proizvodu. U mljeveno meso dodajte jednu sitno nasjeckanu glavicu luka, posolite i popaprite po ukusu. U meso možete dodati malo vrhnja ili kiselog vrhnja, doslovno jednu žlicu. To će osigurati veću sočnost.

Naša priprema (recept za belyashi) nastavlja se formiranjem samih proizvoda. Da biste to učinili, morate od cijelog komada tijesta otkinuti male komadiće, svaki uvaljati u kuglu. Ako je tijesto ljepljivo namazati ruke uljem. Kuglu je potrebno razvaljati ili jednostavno gnječiti rukama. U sredinu stavite manju količinu mljevenog mesa. Rubove tijesta preklopiti prema sredini da se vidi mljeveno meso. Ili možete napraviti potpuno zatvorenu verziju. Tako da proizvod nije okrugao, već ravan, možete ga malo zgnječiti. Da biste dovršili recept za bjelanjke, preostaje ih samo pržiti u biljnom ulju s obje strane
Recepti za bjelicu s fotografijama napunili su internet i kuharice. Nudimo vam još jednu opciju - bez kvasca.

Kako napraviti belyashi s kefirom?

Ovaj recept za bijelo tijesto omogućuje vam postizanje vrlo ukusne hrskave korice. Potrebni sastojci za njega su:

• 1 čaša kefira;
• 2 jaja;
• 3 šalice brašna;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera;
• Po 1 žličica soli i sode.

U kefir ulijte sodu, zapjenit će se, dodajte jaja, maslac, sol i šećer. Sve dobro promiješajte i možete dodati brašno. Tijesto će biti mekano, ali se ne smije lijepiti za ruke. Smjesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji oko pola sata.
Sada pripremite nadjev na isti način kao u prethodnom receptu. U svim ostalim postupcima, svi recepti za belyashi su slični jedni drugima - razvaljajte krugove, položite nadjev, poklopite i pržite.
U slučaju da ste po receptu napravili, primjerice, duplo više ili želite da svježe pržene krafne s mesom budu stalno na vašem stolu bez muke, možete ih zamrznuti nepržene. Da biste to učinili, formirane proizvode koji su spremni za prženje potrebno je položiti na ravnu površinu (zdjelu, dasku, tanjur), prekriti filmom ili vrećicom i staviti u zamrzivač. Kada su zamrznuti, radi uštede prostora, proizvode možete staviti u jednu vrećicu i držati u zamrzivaču. Na ovaj način uvijek možete nabaviti i na brzinu ispeći svoje omiljeno jelo, a ono će vas oduševiti.

15.03.2018, 17:40

Kako kuhati belyashi s mesom u tavi - ukusan recept za kuhanje korak po korak

Objavljeno 15. ožujka 2018

Ma, dobro, recite mi tko može odbiti pahuljaste i ukusne domaće bjelance s mesom. Svježe iz tave, a preliveno domaćim vrhnjem, mmmmmm ukusno i to je sve.

Sadržaj;

Mislim da nisam jedini koji voli ukusne domaće belyashi, chebureke i pržene pite s krumpirom. Zašto domaće, da, jer ispadnu toliko ukusni da se nemoguće otrgnuti od stola.

Mora se reći da ovo jelo zahtijeva ne samo meso, već i vrijeme, jer su posebno ukusni belyashi napravljeni od tijesta od kvasca, a trebat će vam malo vremena da ga pripremite.

I tako, za pripremu pahuljastih bjelanjaka trebat će vam tijesto s kvascem bez spužve. Kako ga pripremiti možete pročitati klikom ovdje. U ovom sam članku detaljno opisao kako napraviti tijesto od kvasca.Pa, ako vam ukratko kažem, bit je ovo.

U zdjeli pomiješajte vodu, kvasac i šećer. Sve dobro izmiješajte i počnite polako dodavati brašno. Dodajte brašno dok se sve ne može miješati žlicom. Čim postane teško miješati žlicom, prebacite tijesto na stol i nastavite mijesiti tijesto na stolu.

Dodajte malo soli i maslaca. Tijesto pomiješajte s maslacem i dobro umijesite. Sada ga ostavljamo u zdjeli da se dobro uklopi.

Dok se tijesto diže, vrijeme je da počnemo puniti i pripremiti dobro mljeveno meso.

Komade mesa provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako meso ima malo masnoće, možete dodati malo svinjske masti, oko 50 grama na kilogram gotovog mljevenog mesa.

Sada u meso trebate dodati luk. Tradicionalno se u mljeveno meso dodaje nasjeckani luk, ali ako ne želite frku uvijek ga možete samljeti u stroju za mljevenje mesa ili usitniti blenderom. Potrošnja je otprilike 3-4 glavice luka na pola kilograma mljevenog mesa.

Ne zaboravite posoliti i popapriti mljeveno meso po ukusu. I dobro promiješajte i istucite. Da biste to učinili, trebate uzeti malo mljevenog mesa u ruku i snažno ga baciti natrag u zdjelu i to ponoviti 10-15 puta. Sada možemo reći da je nadjev za bjelanjke potpuno spreman.

Nakon sat vremena tijesto će se dignuti, potrebno ga je slegnuti i pričekati da se ponovno digne. I tek sada možete krenuti s pripremom samih bjelanjaka.

Gotovo tijesto izvadimo iz zdjele na stol premazan uljem i od njega napravimo nešto slično kobasici. Podijeliti na jednake dijelove. Mljeveno meso podijelite na isti broj dijelova.

Dijelove tijesta pretvaramo u pogačice. Poželjno je da rubovi torte budu tanji od sredine.

Na sredinu somuna stavim mljeveno meso i rasporedim ga skoro po cijeloj površini.

Zatim uzmem rubove torte i skupim rubove prema sredini, postupno stišćući tijesto tako da malo nadjeva ostane otkriveno. Tako će se dobro skuhati i ukloniti višak vlage.

Pritisnite dobiveni bjelilo rukom, kao da ga malo izravnate.

Na ovaj način formiram sve belyashi i nastavljam ih pržiti.

Pržim belyashi u suncokretovom ulju. Prvo ispržim onu ​​stranu gdje je nadjev otvoren, a zatim drugu.

To omogućuje da se nadjev brže i bolje zapeče.

Pržite belyashi oko 3-4 minute sa svake strane.

Ovo su ljepotice koje biste trebali dobiti. Rumen, aromatičan i nevjerojatno zadovoljavajući. U našoj se obitelji takav belyashi poslužuje isključivo subotom i tek nakon kupanja. To nam je kao tradicija. Kakve obiteljske tradicije imate?

Bujne bijele na kefiru

Domaći belyashi s mesom mogu se pripremiti bez kvasca. Postoji recept kako ih skuhati uz pomoć brzog tijesta.

Ovaj je recept prikladan za one koji se još uvijek boje kvasca ili jednostavno nemaju vremena mučno čekati da se tijesto digne. Za ovaj recept potrebno je manje vremena, a rezultati nisu ništa lošiji. Za početak, pripremimo malu količinu bijele ribe, da tako kažem, za potrebe treninga.

Sastojci za tijesto.

• 4 šalice pšeničnog brašna.
• Jedna i pol čaša kefira.
• Soda pola žličice.
• Sol pola žličice.

Proces kuhanja.

I tako sada od svega ovoga treba zamijesiti tijesto. Prosijte sve brašno u zdjelu. Posoliti i umutiti jaje. Pjenjačom lagano umiješajte jaje i brašno.

Ulijte pola čaše kefira i ubacite sodu. Dobro promiješajte žlicom i pričekajte malo da počne reakcija. Na početak reakcije ukazat će nam pojava mjehurića plina na površini stakla.

Vrijeme je da pomiješate ovaj kefir s brašnom. Zatim dodajte sav preostali kefir u tijesto.

Sada možete potpuno mijesiti tijesto dok ne postane plastično i savitljivo. Čim tijesto izgleda kao tijesto od kojeg možete napraviti domaće beljaše s mesom. Od toga oblikujemo brežuljak, posipamo ga brašnom i ostavimo ispod šalice 30 minuta. Morate pustiti test da odstoji.

Dok se tijesto diže, pripremimo nadjev, odnosno mljeveno meso.

Već imam gotovo prepredeno meso u stroju za mljevenje mesa. Tako da ćemo nastaviti raditi s njim. Možete koristiti gotovo bilo koje mljeveno meso, od piletine do junetine. Kako kažu, to nije stečeni ukus.

Dakle, luk sitno nasjeckam na sitne kockice i dodam u mljeveno meso. Također je potrebno dodati papar i sol po ukusu. I dodajte tajni sastojak...... radi se o pola čaše juhe. Ako nemate gotovu juhu, možete je zamijeniti prokuhanom vodom. Tekućina je potrebna za elastičnost mljevenog mesa.

Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite vremena da se začini dobro sjedine s mesom. Općenito, pustimo mljeveno meso da se strmi neko vrijeme.

Dok se mljeveno meso kuha, napravimo tijesto. I počnimo oblikovati praznine za bijelce.

Od tijesta izrežite mali komadić i zarolajte ga u kobasicu, zatim kobasicu narežite na jednake dijelove i valjkom za tijesto razvaljajte u male palačinke.

Palačinke trebaju biti debljine 1 cm i promjera ne većeg od 15 cm.

U sredinu stavite mljeveno meso i oblikujte bijelo tijesto. Za jedan komad mljevenog mesa potrebno je oko žlice.

Preostaje ih samo popržiti na ulju.

Ulijte biljno ulje u tavu i pržite naše belyashi oko 3-5 minuta. Ulje treba prekriti kreč točno do pola.

Prvo pržite otvorenu stranu s mesom, a zatim drugu. Ne možete ih više okretati jer će iz njih iscuriti dragocjeni sok od mesa.

Gotove belyashi poslužite malo ohlađene. Dobro ih je poslužiti uz domaću pavlaku i mlijeko.

Uvjeravam vas da ćete uspjeti iz prve, jer je u ovom jelu najvažnije kuhati ga u dobrom raspoloženju i punom predanošću.

Lijeni belyashi s mljevenim mesom na kefiru

Ponekad apsolutno nema vremena za pripremu ukusne večere. Pokušajte napraviti ukusne i pahuljaste belyashi koristeći brzi recept. Bjelanjci ispadnu pahuljasti i za samo 15-20 minuta.

Sastojci.

• 200 ml. Kefir.
• 1 jaje.
• Prstohvat soli i prstohvat šećera.
• 1 žličica sode.
• 200 grama brašna.
• 150 gr. Gotovo mljeveno meso.
• 1 luk.
• Zeleni po želji.
• Biljno ulje.
• 1 režanj češnjaka po želji.
• Piment po ukusu.

Proces kuhanja.

U zdjelu uspite brašno, dodajte prstohvat soli, šećer i žličicu sode. Sve dobro promiješajte i osušite.

Zatim dodajte kefir i izradite tijesto. Nemojte očekivati ​​da će tijesto biti gusto, trebalo bi podsjećati na kiselo vrhnje. Naravno, tijesto može ispasti previše tekuće, a zatim dodajte malo brašna. Za postizanje željene konzistencije. Tijesto pripremamo kao za palačinke. Nakon što je tijesto spremno, ostavite ga nekoliko minuta da se odmori, a mi ćemo sami pripremiti mljeveno meso.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte zelje, češnjak provucite kroz prešu.

Dodajte nasjeckane sastojke u meso i dobro promiješajte, ne zaboravite na sol i alevu papriku.

Uzmite tavu, ulijte i zagrijte biljno ulje. Žlicom uzimati tijesto i stavljati ga na tavu. Stavite malo mesa na vrh. I napunite meso tijestom.

Ovako možete brzo skuhati lijene belyashi u tavi bez trošenja puno vremena. Dobar tek.

Tatarski belyashi s video receptom za meso

Dobar tek.

Ukusni domaći belyashi prženi u tavi

Ponekad se dogodi da u kući nema mlijeka ili kefira, ali postoji želja da se napravi belyashi. Onda evo recepta koji će vam pomoći. Kako pripremiti tijesto s kvascem od vode, oblikujte bjelanjke i ispecite ih u tavi.

Sastojci.

• 500 grama brašna.
• 300 ml vode.
• 1 žličica šećera.
• 1 žličica soli.
• 1 žličica suhog kvasca.
• 3 žlice biljnog ulja.

Punjenje.

• 400-500 g mljevenog mesa.
• 1 luk. Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja.

Odrežite dio tijesta i zarolajte ga u kobasicu. Izrežite na jednake dijelove.

Razvaljajte komade valjkom i na sredinu svake pogačice stavite pola žlice mljevenog mesa. Tortu zatvorimo sa svih strana i ostavimo malu rupicu u sredini kako bi vrući zrak izlazio prilikom prženja. Ako imate težak odnos s kiparskim bijelim, onda ne morate napraviti rupu.

Pržite bjelanjke u biljnom ulju. Ne treba stvarati pakleni plamen ispod tave, jer bjelanjak može zagorjeti. Pojačamo na srednjoj vatri da se sve dobro skuha i da ne zagori.

Tijekom prženja potrebno je dodati ulje. Kuhajte belyashi češće i s vremenom će vam trebati sve manje vremena, a belyashi će biti sve ukusniji i ukusniji. Dobar tek.

Pravi belyashi nemaju ništa zajedničko s onim što rusko javno ugostiteljstvo nudi na željezničkim kolodvorima i kolodvorima. Pravi bijeli su čudo! Bujno sa zlatno smeđom koricom, nježnim tijestom koje se topi u ustima i nevjerojatnim punjenjem. Baškirske i tatarske domaćice prve su naučile kuhati takve pite prije mnogo stoljeća. Postupno su bijelci počeli putovati svijetom i, moglo bi se reći, osvojili planetu.

Tatari i Baškiri raspravljaju tko je od njih prvi skovao riječ "belish", koja je u ruskom jeziku pretvorena u poznati belyash. Ali to uopće nije važno. Glavno je da se pita (ili pita) pravi od beskvasnog tijesta, a kao nadjev koristi se meso izrezano na male komadiće, ponekad pomiješano s krumpirom.

Sadržaj kalorija, s jedne strane, čini se malim, 100 grama - 360 kcal, s druge strane, samo osoba s vrlo razvijenom snagom volje može se otrgnuti od ukusnih bijelih i zaustaviti na vrijeme.

Klasični belyashi s mesom u tavi - foto recept korak po korak

Belyashi je vrsta brze hrane koja se obično priprema u raznim ugostiteljskim objektima. Belyashi se prži u školskim i studentskim menzama, malim kafićima i lokalima brze hrane. Da biste pripremili belyashi kao u kafeteriji, potrebno vam je:

Vrijeme za kuhanje: 2 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Voda: 300 ml
• Kvasac: 9 g
• Šećer: 20 g
• Sol: 15 g
• Brašno: 500-550 g
• Govedina: 400 g
• Luk: 2 glavice.
• Zeleni luk (po želji): 1 grozd
• Mljevena paprika: po ukusu
• Biljno ulje za prženje: 150-200 g

Upute za kuhanje

Bujni ispravni tatarski belyashi kod kuće

Općenito, tatarski belyash je vrlo velik i više nalikuje piti. Samo o domaćici ovisi hoće li napraviti jedan veliki ili mnogo malih koji se tope u ustima. Prema klasičnom tatarskom receptu, za pripremu tijesta potrebno je:

• 0,5 l. kiselo vrhnje srednje masnoće (svježe);
• 1 jaje;
• sol (po ukusu, oko 0,5 žličice);
• 500 gr. brašno.

Za mljeveno meso potreban:

• 300 gr. teletina;
• 300 gr. janjetina;
• 0,7 kg krumpira;
• začini i sol (po ukusu).

priprema:

1. Tatari u principu ne koriste kvasac, a navedeni recept je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih. Brašno prosijati, pomiješati sa soli, napraviti udubinu u koju umutiti jaje i uliti kiselo vrhnje.
2. Umijesite tijesto koje bi trebalo biti dosta mekano i elastično ostavljajući za sobom stijenke zdjele i ruke domaćice. Tijesto treba da odstoji oko pola sata.
3. Za pripremu klasičnih tatarskih bjelanjaka potrebno je meso i krumpir narezati na kockice, proces je dug i naporan, ali rezultat će biti ukusan. Pred kraj kuhanja nadjev posoliti, popapriti i dobro promiješati.
4. Sljedeće su dvije mogućnosti kuhanja, prva je klasični belyashi sa stezanjem rubova, druga je priprema jednog ogromnog belyashija koristeći istu tehnologiju s rupom u sredini.
5. Prema ovom receptu, belyashi se ne prže, već se kuhaju u pećnici. Ako je pita velika, nakon sat vremena treba dodati malo vode ili juhe unutra kako bi se održala sočnost nadjeva. Ukusni i aromatični domaći tatarski belyashi dugo će se pamtiti!

Belyashi s kefirom - jednostavan i ukusan recept

Obično se za izradu bijelog tijesta koristi beskvasno tijesto, jasno je da dizano tijesto zahtijeva puno vremena, truda i barem malo iskustva. Početne domaćice mogu pokušati napraviti pite od tijesta na kefiru. Potrebno za test:

• 1 čaša kefira s visokim postotkom masti;
• 2 žlice. l. biljno (bilo koje) ulje;
• 2-3 jaja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5–1 žličica soda;
• 0,5 žličice sol;
• ≈ 3 šalice brašna.

Za punjenje:

• 300 gr. mljeveno meso, koje se sastoji od nekoliko vrsta mesa, ili sirovo meso, izrezano na komade;
• 3-4 glavice luka;
• 1-2 žlice. l. vrhnje za sočnost nadjeva.

priprema:

1. U prvoj fazi pripremite tijesto: ugasite sodu kefirom, dodajte jaja, umutite, dodajte šećer i sol, ulijte ulje, promiješajte.
2. Sada polako dodajte brašno, mijesite tijesto dok se ne počne lijepiti za ruke. Potrebno ga je pokriti celofanom i možete krenuti s pripremom nadjeva.
3. U drugoj fazi samljeti meso, sitno nasjeckati luk, te ga dodatno izgnječiti drvenom gnječilicom da pusti više soka. Posolite, dodajte začine i papar, vrhnje, promiješajte.
4. Treća faza, zapravo priprema. Odvojite male komadiće tijesta, uvaljajte u pljosnati kolač i u sredinu stavite hrpu mljevenog mesa. Nemojte stisnuti do kraja, kao knedlu, nego samo rubove tako da sredina ostane otvorena.
5. Finale je prženje, potrebno je pržiti u biljnom ulju, u tavi, temeljito ga zagrijati, a zatim smanjiti vatru.
6. Prvo staviti bjelanjke s nadjevom prema dolje, na mljevenom mesu će se pojaviti zlatno smeđa korica koja će zadržati sok u sebi. Zatim preokrenuti i kuhati do kraja.

Kako kuhati belyashi s tijestom od kvasca

Recept za bjelance s kvasnim tijestom prikladan je za iskusne domaćice, jer je takvo tijesto vrlo hirovito i ovisi o mnogim čimbenicima, pa čak i o dobrobiti kuhara. Lakša opcija je kada se tijesto kupi u poznatom, pouzdanom supermarketu. Ali oni najhrabriji mogu pokušati sami napraviti dizano tijesto po sljedećem receptu. Potrebno za test:

• 40 gr. kvasac (što znači pravi, svježi);
• 1-2 žlice. l. Sahara;
• 0,5-1 žličica. sol;
• 1-2 jaja;
• 2 žlice. l. maslac (bilo koji maslac koji se prethodno treba otopiti ili biljni);
• 2,5 čaše mlijeka (ponekad se umjesto mlijeka dodaje voda);
• 7 žlica. brašna (ili malo više).

Za kuhanje nadjevi:

• 300-350 gr. govedina ili mljevena govedina;
• 1 glavica luka srednje veličine;
• sol, začini i začini (po ukusu).

priprema:

1. U prvoj fazi priprema se tijesto, prvo tijesto, za koje samljeti kvasac sa šećerom, dodati ½ dijela mlijeka, 2 žlice. brašna, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu.
2. Nakon pola sata ili sat vremena dodajte preostale sastojke, dobro umijesite tijesto, ostavite ga ponovo na toplom mjestu, ovaj put 1,5-2 sata, povremeno mijesite.
3. Druga faza, brza - mljeveno meso se pomiješa sa soli, začinima i začinima.
4. Treća faza - priprema bjelanjaka: razvaljajte tijesto u kobasicu, izrežite na komade. Zatim svaki dio razvaljajte u krug sa nadjevom u sredini. Glavna stvar je naučiti kako stisnuti rubove, tada će gotovi belyash biti pravo kuharsko djelo.
5. Pržite u suncokretovom ulju na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem. Tijesto s kvascem zahtijevat će trud i vrijeme, ali rezultati će se dobro isplatiti, a zahtjevi za pripremu belyashija dolazit će od obitelji tjedno.

Recept za bijelu ribu na vodi

Prava domaćica bi trebala imati takav recept u svojoj kasici, za slučaj da se zaželi bjelanjaka, a ima sve proizvode osim mlijeka, ali je lijena otići u trgovinu. Korištenje vode umjesto mlijeka malo smanjuje sadržaj kalorija u jelu. Za pripremu nemasnog tijesta trebat će vam:

• 6 gr. instant kvasac;
• 1 žlica. voda;
• 500 gr. vrhunsko brašno;
• sol.

Za mljeveno meso treba uzeti:

• 250 gr. govedina (ili pripremljeno mljeveno meso);
• 250 gr. svinjetina;
• 300 gr. luk;
• sol, začini, aromatično bilje i papar.

priprema:

1. Proces pripreme bjelanjaka u vodi vrlo je jednostavan. Kvasac otopiti u zagrijanoj (ali ne kipućoj) vodi, dodati suhe sastojke (sol i brašno).
2. Tijesto dobro umijesiti, ostaviti na toplom mjestu dok se ne digne i poveća volumen nekoliko puta.
3. Za pripremu mljevenog mesa svinjetinu i junetinu sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite i dodajte začine te dobro promiješajte.
4. Sami belyashi pripremaju se tradicionalno - stavite nadjev na krug tanko razvaljanog tijesta, podignite rubove i stisnite ih lijepim valom.
5. Pržiti u biljnom ulju (rafiniranom, bez mirisa), prvo pržiti stranu s otvorenim dijelom, zatim preokrenuti i peći do kraja.

Dobra stvar kod belyashi je da ako nema mlijeka u kući, tijesto se može napraviti u vodi, okus se od toga neće pokvariti!

Kako kuhati belyashi s mlijekom

Tijesto za bjelance napravljeno s mlijekom, prema mnogim domaćicama, ukusnije je i nježnije. Za test vam je potrebno:

• 20 gr. pravi pekarski kvasac;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. mlijeko;
• 1 jaje;
• 3-4 žlice. l. biljno ulje;
• 4-4,5 žlice. brašno;
• 0,5 žličice sol.

Za mljeveno meso potreban:

• 500 gr. meso (svinjetina, govedina, idealno janjetina);
• 1-3 glavice luka (po želji);
• aromatično bilje;
• sol (po ukusu, naravno).

priprema:

1. Mlijeko malo zagrijati, otopiti kvasac i promiješati.
2. Jaja samljeti sa soli, šećerom, uliti u mlijeko u tankom mlazu.
3. Dodavati malo po malo brašna dok mijesite tijesto.
4. Pred kraj procesa dodajte biljno ulje. Bitno je da tijesto ne bude tvrdo i da zaostaje za rukama i zdjelom u kojoj se mijesi.
5. Tijesto posuti brašnom, pokriti zdjelu celofanom, može i ručnikom i ostaviti na toplom mjestu da se diže. Nanesite nekoliko puta tijekom dva sata.
6. Slijedi proces izrade slatkih tradicionalnih tehnologija.Budući da je ovo belyash, nemojte potpuno stisnuti rubove, ali ostavite malu rupu. Tada će biti rumen izvana, a vrlo sočan i nježan iznutra.
7. Pržite u tavi, spremnost se provjerava čačkalicom kojom se probuši belyash. Crvenkasti sok koji izlazi znači da belyashi nije spreman, bistri sok je znak da je vrijeme da belyashi prebacite na tanjur i pozovete svoju obitelj na gozbu.

Lijeni bjelanci - recept koji ne može biti jednostavniji

Tijesto od kvasca voli pažnju domaćice, hirovito je, ne podnosi propuh, nemar i loše raspoloženje. Stoga nisu svi domaći kuhari spremni na takve gastronomske podvige, a moderna mladež, općenito, voli brze i jednostavne recepte. Jedan od njih nudi se u nastavku, zahtijevat će malo vremena i najjednostavnije proizvode.

Sastojci za test:

• 0,5 kg brašna (najviši stupanj);
• 1 žlica. kiselo vrhnje srednje masnoće;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. margarin (čak i bolji od maslaca);
• 1 žlica. l. (nagomilani) sugar;
• malo soli.

priprema:

1. Tijesto se priprema na sljedeći način: u veću zdjelu prosijte brašno. Napravite udubljenje u dobivenom brdu brašna. U to umutiti jaja i dodati ostale sastojke. Brzo umijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu (treba se lijepiti za ruke). Kuglu pokriti i staviti na hladno pola sata.
2. Za nadjev će vam trebati mljeveno meso ili meso (300 g), narezano na sitne komade. Pravi tatarski kuhari prirodno režu meso, a njihovi moderni kolege iz drugih regija mogu koristiti mljeveno meso, upleteno na rešetku s velikim rupama, kao punjenje za belyashi.
3. U mljeveno meso osim mesa dodajte sol, začine i par žlica vrhnja. Koristeći najjednostavniji recept za izradu bijelaca, možete dobiti vrlo pristojan rezultat.

Kako kuhati domaće sočne belyashi u pećnici

Neke domaćice ne vole prženu hranu, smatraju je nezdravom za želudac i traže druge načine pripreme tradicionalnih jela. Možete ponuditi sljedeću verziju belyashi, u kojoj se tijesto i nadjev pripremaju prema tradicionalnom receptu, mijenja se samo završna faza. Test zahtijeva:

• 1,5-2 žlice. brašno;
• 2 žumanjka;
• 1,5 žlice. mlijeko;
• 1/3 pakiranja margarina (može se zamijeniti maslacem);
• 1-1,5 žlice. l. Sahara;
• 50 gr. redoviti kvasac.

Priprema tijesta:

1. Mlijeko zagrijati, uliti u kvasac, polako ga utrljavajući, zatim dodati šećer, sol i margarin (ili maslac) koji je prethodno potrebno otopiti.
2. Na kraju se također malo po malo dodaje brašno i mijesi tijesto. On mora "odmoriti" 40-50 minuta, a za to vrijeme možete pripremiti nadjev.
3. Za punjenje se koristi mljeveno meso (300 g) od bilo koje vrste mesa, idealno janjetina, možete miješati svinjetinu i junetinu. Važno je dodati više luka (4-5 glavica), sitno nasjeckanog ili naribanog na ribež za ciklu. Vrhnje (1-2 žlice) umiješano u mljeveno meso dat će sočnost.
4. Oblik belyashi trebao bi nalikovati tradicionalnim proizvodima; pripremaju se od kruga tijesta, čiji su rubovi podignuti i stegnuti. Nadjev je unutra, u nekoj vrsti vrećice od tijesta. Budući da se koristi pećnica, rupa mora biti vrlo mala kako bi se zadržala sočnost nadjeva.
5. Pecite 30-40 minuta na 180°C, provjerite spremnost drvenom čačkalicom, kada se probode, gotov belyash trebao bi pustiti bistri sok. Kuhanje tatarskih bijelaca u pećnici ispravniji je pristup prehrani.

Belyashi s krumpirom - korizmeni recept

Mnoge bi žene rado obradovale svoju rodbinu bjelinama u korizmi, ali ne znaju može li se to učiniti. Naravno, tradicionalno se ovo jelo priprema s nadjevom od mesa, a samo takva pita ima pravo zvati se belyash. S druge strane, zašto se ne biste okušali u pripremi jela bez mesa. Za test vam je potrebno:

• 1 kg pšeničnog, vrhunskog brašna;
• 2,5 žlice. voda (mlijeko nije mršav proizvod);
• 2 žlice. l. biljno (ne životinjsko) ulje;
• 30 gr. kvasac;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žličice sol;
• Za mljeveno meso trebat će vam 0,5 kg krumpira.

priprema:

1. Postupak pripreme dizanog tijesta je klasičan. Kvasac otopiti u zagrijanoj vodi, pa dodati redom - maslac, šećer i sol, dobro promiješati.
2. Dodajte brašno i umijesite mekano, ali ljepljivo tijesto. Ostavite da se diže na toplom mjestu, posuto brašnom i pokriveno ručnikom.
3. Krompir oguliti i kuhati u slanoj vodi dok nije potpuno kuhan. Ulijte malo vode u posebnu posudu, a ostatak ocijedite.
4. Gnječilicom izgnječiti krompir u jednoličnu masu, dodati vodu u kojoj se kuvao da fil bude mekši i sočniji.
5. Treća faza - priprema posnih pita, ovdje također koristimo provjerenu tehnologiju, razvaljamo komad tijesta u krug (možete ga rezati čašom), au sredinu stavite pire krumpir.
6. Prema ovom receptu, bolje je ne pržiti belyashi, već ga ispeći u pećnici.

1. Belyashi je vrlo popularno jelo, zbog čega su se pojavili mnogi recepti za njegovu pripremu. Ali postoje i opće preporuke, na primjer, obavezno prosijavanje brašna. Tako je zasićeno zrakom, tijesto će biti rahlije.
2. Još jedna tajna je da tijesto treba dobro umijesiti, jela u kojima se tijesto priprema na vodi, kefiru ili kiselom vrhnju lakše je pripremiti. Tijesto od kvasca zahtijeva posebnu pažnju, pridržavanje temperaturnih uvjeta i odsutnost propuha.
3. Postoje tajne pripreme nadjeva, u tradicionalnim receptima Tatarstana i Baškirije spominje se da meso treba isjeći na komade kako bi zadržalo svoju strukturu.

Ovo izvorno tatarsko jelo odavno je postalo omiljeno među raznim stanovnicima naše zemlje. I kako odbiti ukusan komad najfinijeg, blago hrskavog prženog tijesta s obilnim nadjevom od mesa?

Sočnost mesu daje sitno nasjeckani ili mljeveni luk koji tijekom kuhanja izmjenjuje svoj svijetli okus i mirisnu aromu s gustim tijestom i nasjeckanim mesom.

A belyashi se pripremaju prilično brzo i jednostavno, glavna stvar za njihovu pripremu je strpljenje i naporan rad domaćice, kao i velika tava s dubokim dnom u kući.

Tradicionalni tatarski belyashi pravi se od goveđeg filea. Za pripremu nadjeva možete koristiti teleće ili svinjsko meso.

Prilično popularnom smatra se upotreba miješanog mljevenog mesa za punjenje: u kojem se svinjetini umotanoj u stroj za mljevenje mesa dodaje ista količina mljevene junetine. Uz svinjetinu je u pravilu mljeveno meso sočnije i mekše.

Ali generalno, nadjev je stvar ukusa, jer ga nećete moći pokvariti određenim izborom mesa, jer bjelanjcima daje poseban okus propuštanjem kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno naribanim lukom. Bez ove komponente neće biti moguće kuhati ukusne pahuljaste bjelance u tavi.

Korak po korak recept

Sastojci	Količina
biljno ulje -	200 ml
pšenično brašno -	550 g
suhi kvasac -	vrećica
granulirani šećer -	50 g
sol i papar -	ukus
voda je malo topla -	360 ml
Mljevena junetina -	250 g
mljevena svinjetina -	250 g
glavice luka -	3 kom.
Vrijeme za kuhanje: 120 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 180 kcal

Tijesto za bjelance mijesi se od vrlo jednostavnih sastojaka koji su dostupni svima. Od tijesta treba početi mijesiti pravilno tijesto za bjelanjke. Za to se suhi kvasac razrijedi u mlakoj vodi, doda se 50 g šećera i 75 g brašna.

U dovoljno dubokoj posudi sastojci se pomiješaju u gustu masu. Zatim se spremnik prekrije pamučnim ubrusom i ostavi 20 minuta.

Nakon toga se u gotovo tijesto doda preostalo brašno, ulije biljno ulje, tijesto se posoli i mijesi dok ne postane homogeno.

Mljevena svinjetina i junetina se pomiješaju u dubljoj staklenoj posudi i dodaju se izrendani luk. Mljeveno meso se posoli i doda mu se malo mljevenog papra. Ako vam se nadjev pokaže malo suh, možete dodati 75 ml toplog mlijeka.

Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine približno 6 mm, a zatim pomoću tanjurića promjera 10 cm izrežite jednake krugove. U sredinu dijela tijesta stavite žlicu mljevenog mesa i čvrsto stisnite rubove kruga tijesta.

Belyashi stavite u dobro zagrijanu tavu na ringlu. Ove mesne pite potrebno je pržiti u dovoljnoj količini biljnog ulja, tijesto s kvascem se diže tijekom prženja, a ulje je potrebno kako bi se bijele pite ravnomjerno pržile.

Pripremaju se na prosječnoj temperaturi zagrijavanja ploče za kuhanje, ne treba birati jaku temperaturu: kod nje jedna strana bijelog mesa može zagorjeti.

Bujni bjelanci napravljeni s mlijekom i kvascem

• malo toplo mlijeko - 180 ml;
• voda - 80 ml;
• maslac - 80 g;
• pšenično brašno - 320 g;
• paket suhog kvasca;
• granulirani šećer - 25 g;
• sol na vrhu noža.

Vrijeme miješanja: 30 min.

Kalorični sadržaj tijesta u jednom komadu: 60 kcal.

S mlijekom se dobije vrlo ukusno tijesto, nježno, vrlo lagano, doslovno se topi u ustima. U toplo mlijeko doda se zagrijana voda, u dobivenoj tekućini se otopi šećer i doda kvasac.

Smjesa se infuzira četvrt sata. Zatim se u to umuti jaje i doda omekšali maslac. Dobivenu masu dobro umijesiti, pa u nju sipati brašno.

Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto sat i pol.

• mljevena govedina - 250 g;
• mljevena svinjetina - 250 g;
• glavice luka - 2 kom;
• krema - 150 ml;
• mali prstohvat soli;
• papar po ukusu.

Vrijeme pečenja: 90 min.

Komponente mljevenog mesa se miješaju, ulije se vrhnje od 33% za sočnost i posebnu aromu.

Tijesto se razvalja, režu pogačice, au sredinu se stavi žlica kuhanog mljevenog mesa.

Rubovi torte se savijaju na način da se na vrhu bijele torte napravi mala rupica.

Belyashi su položeni na zagrijanu tavu. Prvo se peče strana s malom rupom.

Ako je tava dovoljno vruća, ne morate brinuti da će sok iscuriti iz otvorene pljeskavice. Ali ako počnete pržiti sa zatvorene strane, onda kada dođe do strane s prozorom, sok od luka će jako prskati u različitim smjerovima. Belyashi se prže u tavi dok nisu potpuno kuhani.

Tatarski belyashi na kefiru u tavi

Sastojci za tijesto:

• kefir - 150 ml;
• pšenično brašno - 320 g;
• jaje;
• mali prstohvat soli.

Vrijeme miješanja: 40 min.

Kalorični sadržaj tijesta u jednom komadu: 55 kcal.

Kefir se ulije u veliku posudu i u njega se ubije jaje. Uz pomoć vukova, komponente su povezane jedna s drugom. Smjesa se posoli, u nju se ulije brašno i zamijesi mekano nježno tijesto.

Sastojci za punjenje:

• goveđi file - 500 g;
• 2 glavice luka;
• maslinovo ulje - 50 g;
• 4 krumpira;
• mali prstohvat soli;
• papar po ukusu.

Vrijeme pečenja: 90 min.

Kalorični sadržaj mesnog nadjeva u jednom komadu: 110 kcal.

Goveđi file i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati im mljeveni ili sitno naribani krumpir. U mljeveno meso se doda sol i malo aleve paprike, svi sastojci se dobro izmiješaju.

Tijesto se razvalja u dugačku kobasicu, odsjeku se male grudice. Koriste se za izradu kolača. Na sredinu somuna stavite punu žlicu mljevenog mesa.

Tatarski belyashi pripremaju se s malom rupom na vrhu pite. Svaka strana se prži dok nije potpuno kuhana.

1. Tatarski belyashi poslužuju se s posebno pripremljenim umakom. Za umak su potrebni sljedeći sastojci: zrela rajčica - 1 komad, jabučni ili grožđani ocat - 0,3 g, senf - na vrhu noža, češnjak - 2 češnja, konzervirani krastavci - 100 g, maslinovo ulje - 6 velikih žlica. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, dodajte jabučni ocat, dodajte začine. Masa se kuha 10 minuta na niskoj temperaturi. Zatim se tava skine sa ringle, u nju se stavi senf, sitno nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani krastavci. Sve dobro izmiješajte i ukusan, ukusan umak za bjelance je spreman:
2. Da bi punjenje belyashi bilo još sočnije i ukusnije, preporuča se dodati malo mlijeka ili vrhnja;
3. Tijesto za bjelance ne smije biti pregusto. Mekano, podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke i radnu površinu pravo je tijesto za bjelance.

Ukusni aromatični belyashi, koji se kuhaju u tavi, vrlo su jednostavni za pripremu. Vrijedno je jednom pokušati skuhati ovo jelo kod kuće; nakon nekog vremena sigurno ćete ponovno poželjeti počastiti svoju obitelj bujnim belyashijem.

I vruće bjelance. Nažalost, ne možete uvijek biti sigurni u njihovu kvalitetu i okus na policama trgovina. Stoga ova jela radije kuham sam kod kuće. Danas pripremamo belyashi s mesom - vrlo ukusan domaći recept koji uvijek ispadne super.

Tijesto za belyashi ispada mekano i prozračno, a nadjev je sočan i vrlo ukusan. Naravno, belyashi s mesom je prilično kalorično jelo, ali ponekad možete počastiti sebe i svoju obitelj, pogotovo jer su ovi belyashi s mesom u tavi jednostavno ukusni!

Sastojci za belyashi test:

• 1 kg pšeničnog brašna
• 250 ml mlijeka
• 250 ml vode
• 10 g suhog kvasca
• 60 g margarina ili putera
• 2 žumanjka
• 2 žličice sol
• 2 žlice. l. Sahara
• 50 ml suncokretovog ulja u tijesto
• 500 ml biljnog ulja za prženje

Mljeveno meso za bjelance:

• 250 g govedine
• 250 g svinjetine
• 5 glavica luka
• 3 žlice. l. kefir
• 1 žličica sol
• 1 žličica crni papar

Kako kuhati belyashi s mesom u tavi:

U dubokoj zdjeli pomiješajte mlijeko i sobnu vodu. U tekućinu dodajte sol i granulirani šećer, zahvaljujući tome se kvasac aktivira. Dodajte suhi instant kvasac i sve promiješajte pjenjačom.

Zatim dodajte čašu brašna u smjesu. Obavezno ga prvo prosijte kako biste ga obogatili kisikom.

Otopiti komadić putera ili margarina i ohladiti na sobnoj temperaturi. Po želji u tijesto za belyashi s mesom možete dodati mješavinu povrća i vrhnja.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U tijesto dodamo samo žumanjke, oni će ga učiniti posebno nježnim i prozračnim.

Zatim ulijte otopljeni maslac.

Tijesto dobro izmiješati pjenjačom da se svi sastojci sjedine kako nalaže recept za bijelo meso sa mesom u tavi.

Sada ćemo postupno dodavati prosijano brašno, svaki put miješajući tijesto dok ne postane glatko. Kada postane gusto, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti rukama.

U tijesto nije potrebno dodavati više od jednog kilograma brašna, čak i ako vam se još lijepi za ruke. Inače će ispasti prestrmo i bjelanjci neće biti prozračni.

Sada u nekoliko faza umiješajte biljno ulje bez mirisa u tijesto. Zatim ga stavite u nauljenu zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite 30 minuta.

Luk ogulite i što sitnije nasjeckajte, posolite i promiješajte. Zahvaljujući tome, uz meso ćemo dobiti vrlo sočno bijelo meso.

Meso operite, očistite i sameljite u mašini za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, mljeveni crni papar i malo soli. Za sočnost, u mljeveno meso i bijelo meso ulijte tri žlice kefira i promiješajte.

Tijesto podijelite na male loptice veličine jajeta. Podmažite ruke biljnim uljem i razvucite tijesto u ravnu tortu. U sredinu staviti žlicu nadjeva.

Stisnite rubove tijesta, ostavljajući malu rupu u sredini, kao na fotografiji.

Na ovaj način oblikujmo ostale proizvode. Dajmo im 10 minuta.