Vegetarijanske juhe od povrća i žitarica. Kuhanje juha: sedam ukusnih vegetarijanskih recepata. Juha od povrća s rižom

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Juha je najbolji način da se tonirate tijekom hladne sezone. Topla juha od povrća ima sposobnost brzog zagrijavanja i ispunjavanja tijela korisnim elementima. Svatko zna kako pripremiti vegetarijansku juhu, ali mi znamo kako vegetarijansku juhu učiniti kraljem vašeg stola.

Juha je najbolji način za toniranje tijekom hladne sezone. Topla juha od povrća ima sposobnost brzog zagrijavanja i ispunjavanja tijela korisnim elementima. Svatko zna kako pripremiti vegetarijansku juhu, ali mi znamo kako vegetarijansku juhu učiniti kraljem vašeg stola. Evo pet najboljih recepata za vas.

Vegetarijanska juha od leće s cvjetačom

Dal je tradicionalna indijska juha od graška. Prema klasičnom receptu priprema se od običnog graška. Ali danas ćemo pripremiti neobičan i vrlo ukusan dal od crvene leće s krumpirom i cvjetačom.

Zanimljivost: U Indiji, u nekim državama, crvena leća se ne jede jer sadrži vrlo visoku količinu proteina, koja je jednaka razini proteina u mesu.

Sastojci:

  • 1 šalica crvene leće (namočiti u vodi 20-30 minuta)
  • 2 srednja krumpira (narezana na kockice)
  • 1/2 srednje cvjetače (narezane na cvjetiće)
  • 400 gr. rajčice (svježe ili u vlastitom soku)
  • 1 šalica kiselog vrhnja ili vrhnja
  • povrće ili ghee
  • sol, asafetida, kurkuma, kumin, korijander, senf, curry ili garam masala, cimet
  • voda

Kako kuhati:

1. U loncu na ulju popržite začine.

2. Dodati krumpir i leću. Ulijte malo vruće vode.

3. Zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta.

4. Dodati kupus, izmiksani paradajz i kiselo vrhnje/vrhnje. Posoliti.

5. Kuhajte jos 10ak minuta dok ne zavri.Po potrebi dodajte vode.

Krem juha od brokule

Krem juha je nešto što će vas zagrijati u svakom vremenu. A ako mu dodate brokulu, vaš će ručak postati jedinstven. Ova juha je vrlo jednostavna za pripremu. Okus juhe možete mijenjati isprobavanjem različitih vrsta sireva. Recept koristi vrhnje, ali možete dodati i kiselo vrhnje za jeftiniju opciju.

Sastojci:

    2-3 stol. laž maslac

    1/3 šalice brašna

    2 čaše vode

    3-3,5 šalice vrhnja

    sol, asafetida, papar, mljeveni muškatni oraščić

    3,5 šalice nasjeckane brokule

    2 naribane mrkve

    1 šalica ribanog sira

Kako kuhati:

1. U loncu otopite maslac, dodajte brašno i pržite uz miješanje oko 1 minutu.

2. Ulijte vruću vodu i vrhnje uz neprestano miješanje. Dodajte začinsko bilje i začine.

3. Prokuhajte nekoliko minuta.

4. Dodajte mrkvu i brokulu.

5. Kuhajte 8-10 minuta. Posoliti.

6. Maknite s vatre i dodajte sir.

Juha od povrća s grahom

Kombinacija različitih vrsta povrća i graha ovu juhu pretvara u izvor energije i vitamina. Općenito, juha je toliko zdravo jelo da vas neće gristi savjest ako pojedete čak dvije zdjelice.

Za pripremu povrtne juhe s grahom morate se pobrinuti za sam grah. Najbolja opcija je namočiti ga preko noći. Za to vrijeme grah će upiti vlagu i brže se skuhati. Ali ovo nije obavezno. Kako bi se grah brzo skuhao (manje od 2 sata), kuhajte ga u maloj količini vode bez poklopca. S vremena na vrijeme dodajte vodu kako isparava.

Sastojci:

  • 1 šalica graha
  • 2-3 litre vode
  • 2-3 mrkve (narezane na kockice)
  • 3-4 krompira (narezana na kockice)
  • 2-3 stabljike celera (narezane na kockice)
  • 2-3 rajčice (nasjeckane) ili 150 g paste od rajčice
  • 200-300 g listova špinata ili kelja
  • peršin ili cilantro
  • lovorov list, sušeni timijan
  • sol, asafetida, crni papar i drugi začini po ukusu

Kako kuhati:

1. Mahune namočite u slanoj vodi nekoliko sati (preko noći).

2. Zatim procijedite i isperite.

3. U loncu na ulju popržiti mrkvu i celer uz dodatak začina.

4. Zatim zaliti vrućom vodom i dodati grah.

5. Kuhajte dok nije gotovo (oko 40 minuta).

6. Zatim dodajte krumpir, lovorov list i majčinu dušicu, kuhajte još 10 minuta. Posoliti.

7.Dodajte rajčicu/rajčicu i začinsko bilje.

8. Kuhati još par minuta dok ne bude gotovo.

9 Prije posluživanja izvadite lovorov list.

Juha od rajčice s bisernim ječmom

Biserni ječam uopće nije strašna kaša iz djetinjstva, već niskokalorična žitarica obogaćena proteinima i ugljikohidratima. Danas ćemo s njim pripremiti ukusnu vegetarijansku juhu od rajčice.

Sastojci:

  • 1 šalica bisernog ječma (ispranog)
  • 3 stol. laž biljno ulje
  • 2-3 mrkve (sitno nasjeckane)
  • 2 stabljike celera (sitno nasjeckane)
  • 1 crvena ili žuta paprika (sitno nasjeckana)
  • 1 manja tikvica (sitno nasjeckana)
  • komad bundeve (sitno nasjeckane)
  • 100-200 g kupusa (sitno nasjeckanog)
  • 200-300 g krumpira (sitno nasjeckanog)
  • 2-3 litre vode
  • 1-2 čaše soka od rajčice
  • 1 rajčica (nasjeckana)
  • sol, asafetida, papar, kurkuma, kumin, korijander i drugi začini po ukusu
  • 2 šake nasjeckanog peršina

Kako kuhati:

1. Dodajte žitarice i 1 žličicu u lonac s vodom. sol. Kuhajte dok ne omekša, po potrebi dodajte vodu.

2. Zatim dodajte kupus i krumpir. Kuhajte 10 minuta.U tavi zagrijte ulje. Na njemu popržiti mrkvu, celer i papriku dodajući začinima.

3. Nakon 5-6 minuta dodati tikvice i bundevu. Pržiti još 3-4 minute.

4. Sadržaj tave ulijte u juhu. Dodajte rajčicu i sok od rajčice. Kuhati. Posoliti po ukusu.

5. Kuhati dok ne bude gotovo.

6. Prilikom posluživanja dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Tekst: Polina Soshka

Vegetarijanske juhe pripremaju se brzo i jednostavno — ne morate trošiti sate na pripremu juhe. Ali to ne znači da su manje zasitni i ukusni!

Kako napraviti vegetarijansku juhu?

Vegetarijanska juha može se pripremiti s vodom ili juhom od povrća. Da biste to učinili, potrebno je povrće prokuhati u kipućoj vodi zajedno sa začinima, potom ga izvaditi i baciti, a juhu po potrebi procijediti. Vjeruje se da će vegetarijanska juha pripremljena s ovom juhom biti bogatija i ukusnija.

Glavna korist vegetarijanske juhe je u povrću, stoga je vrlo važno da se ne prekuha. Za bolji okus ili bogatstvo, povrće se može prethodno dinstati, pirjati na biljnom ulju ili čak kuhati na pari. Osim povrća, za pripremu vegetarijanskih juha koriste se razne žitarice - heljda, riža, proso, tjestenina, mahunarke, gljive, konzervirana hrana (kapar, zeleni grašak, kukuruz, grah, kiseli krastavci i rajčica itd.). Mahunarke su prethodno namočene u toploj vodi nekoliko sati za kasnije brzo kuhanje. Za vegetarijanske juhe možete koristiti i posebne vegetarijanske proizvode - sojino meso, mesne okruglice, vegetarijanske kobasice itd.

Vegetarijanske juhe - recepti

Vegetarijanska juha od kupusa.

Sastojci: 1 glavica luka, 1 mrkva, 150 g bijelog kupusa, 2 rajčice, 1 žličica. mljevene paprike, 3 žlice. biljno ulje, ½ žličice. sjemenki kima, 2,5 l vode, 100 g špinata, 1 slatka paprika, piment, sol.

Priprema: oguliti krumpir, mrkvu, luk, krumpir narezati na kockice, baciti u kipuću vodu, posoliti i popapriti, zatvoriti poklopcem. Mrkvu naribati, luk nasjeckati, paradajz sitno nasjeckati, kupus nasjeckati. Popržite luk na biljnom ulju, dodajte mrkvu, kupus, rajčicu, pospite paprikom, kuminom, promiješajte, pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta. Papriku oguliti, narezati na sitne kockice, zajedno sa špinatom dodati krumpiru, dodati pirjano povrće, poklopiti, kuhati 5 minuta na srednjoj vatri.

Vegetarijanski boršč.

Sastojci: 3 krompira, 1 šalica graha, 100 g suhih gljiva, 1 mrkva, 1 cikla, 1 glavica luka, 300 g kupusa, 1 žlica. tijesto od rajčice, 1 žlica. brašno, 1 paprika, biljno ulje, sol, 1 žličica. šećer, papar, 3 litre vode, 1 lovorov list, začinsko bilje.

Priprema: mahune potopiti u toplu vodu 2 sata, suhe gljive također potopiti nekoliko sati, zatim ih u istoj vodi prokuhati narezane na trakice. Vodu od gljiva razrijedite sa 3 litre vode, dodajte gljive, zatim oguljenu i na trakice narezanu ciklu. Nakon 15 minuta dodajte oguljen i na kockice narezan krumpir i kuhajte 20 minuta. Na biljnom ulju pirjajte mrkvu i luk nasjeckan na kockice, dodajte brašno, promiješajte, dodajte nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice. Zapržiti u tavu, staviti papriku narezanu na trakice, nasjeckani kupus, kuhani grah, posoliti i popapriti, pošećeriti. Pokrijte poklopcem, pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Vegetarijanska juha od povrća.

Sastojci: 200 g prokulica, 3 slatke paprike, 1 mrkva, 1 tikvica, 5 rajčica, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 1 grančica ružmarina, 1 grančica majčine dušice, 2-3 žličice. mljevena paprika, maslinovo ulje, sol, crni mljeveni papar, 2 litre flaširane vode.

Priprema: stabljike prokulice zarežite oštrim nožem, glavice kupusa s donje strane poprečno zarežite, stavite u hladnu slanu vodu i nakon 15 minuta ocijedite u cjedilu. Luk i mrkvu narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumene 10 minuta, dodajte papriku, promiješajte, nakon 30 sekundi maknite s vatre. Tikvice narežite na kockice, očistite od sjemenki, a paprike narežite na kockice, češnjak i začinsko bilje nasjeckajte. Oštrim nožem zarežite rajčice u obliku križa, stavite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, prelijte hladnom vodom, skinite kožicu, rajčice izrežite, izvadite sjemenke, pulpu nasjeckajte. Stavite sve sastojke u lonac, dodajte kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja začinite juhu solju, paprom i češnjakom sa začinskim biljem.

Solyanka vegetarijanska.

Sastojci: 2,5 l vode, 250 g šampinjona, 250 g kiselih gljiva, 200 g bijelog kupusa, 200 g kiselog kupusa, 1 mrkva, 2 glavice luka, 2 kisela krastavca, 1 žlica. pasta od rajčice, biljno ulje, korijen peršina, peršin, pola limuna, pola čaše kiselog vrhnja, sol, zrna crnog papra.

Priprema: svježi kupus sitno nasjeckati, zajedno sa sitno nasjeckanom rajčicom, nasjeckanim lukom i kiselim kupusom dinstati na biljnom ulju. Vodu zakuhajte, posolite, u vodu stavite svježe gljive, mrkvu i korijen peršina narezan na trakice. Nakon 10 minuta dodajte pirjano povrće, nasjeckane ukiseljene gljive, oguljene i na kockice narezane kisele krastavce, začine, kuhajte još 15 minuta. Začinite kiselim vrhnjem i limunovim sokom.

Ako slijedite vegetarijansku prehranu koja dopušta mliječne proizvode, u vegetarijansku juhu možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje. Juhu od povrća možete začiniti i kuhanim jajetom ako ih koristite.

Vegetarijanske juhe su dvostruko zdrava jela. Prvo, zbog svoje konzistencije povoljno djeluju na probavni sustav. Drugo, vegetarijanske juhe sadrže veliku količinu povrća bogatog vlaknima, hranjivim tvarima i mikroelementima.

Unatoč činjenici da vegetarijanske juhe sadrže veliku količinu korisnih tvari, ako se nepravilno pripreme mogu se uništiti. Važno je znati skuhati vegetarijansku juhu kako ne bi bila samo ukusna, već i zdrava.

Prema nutritivnoj vrijednosti vegetarijanske juhe možemo podijeliti u tri skupine:

  • Hranjive visokokalorične juhe.
  • Dijetalne niskokalorične juhe.
  • Visoko proteinske juhe.

Idealna opcija je kuhati vegetarijansku juhu u laganom kuhalu. Ako to nije moguće, onda biste trebali barem težiti minimalnoj toplinskoj obradi odabirom prikladnih recepata.

Hranjive vegetarijanske juhe s visokim sadržajem kalorija

Vegetarijanska okroshka

Ovisno o glavnom nadjevu, postoji vegetarijanska okroshka s kvasom ili kefirom. Vegetarijanska okroška s kefirom obično se priprema uz dodatak gazirane mineralne vode u omjeru 1:1.

Sastojci:

  • 2 velika krumpira
  • 1 srednja mrkva
  • 50 grama konzerviranog graška
  • 50 grama konzerviranog kukuruza
  • 2 svježa ili ukiseljena krastavca
  • 100 grama pšenične proteinske kobasice (može se zamijeniti kuhanim mesom od soje)
  • 100 grama Adyghe sira
  • 1 žličica asafetide
  • 1 žlica crne soli
  • 1,5 litara punjenja
  • 1 vezica svježeg kopra

Priprema vegetarijanske okroške:

  1. Krompir i mrkvu dobro operite. Prokuhati u kori. Zatim ogulite i narežite na kockice.
  2. Narežite krastavce, kobasicu i adyghe sir na male kockice. Kopar sitno nasjeckajte.
  3. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke. Dodajte kukuruz, grašak, crnu sol i asafetidu.
  4. Ulijte pripremljeni fil, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.
  5. Gotovu okrošku najbolje je poslužiti uz nemasnu majonezu.

Vegetarijanska krem ​​juha od brokule

Sastojci:

  • 400 grama smrznute brokule (ili 600 grama svježe)
  • 0,5 litara vrhnja
  • 2 velika krumpira
  • 1 velika mrkva
  • 1 žlica soli
  • 1 žličica asafetide
  • 0,5 litara vode
  • 50 grama maslaca
  • 1 vezica peršina

Vegetarijanska krem ​​juha, recept:

  1. Krompir i mrkvu ogulite i narežite na veće komade. Vegetarijanska juha od brokule može se napraviti s bilo kojim drugim povrćem, poput bundeve i pastrnjaka.
  2. U lonac s debelim dnom stavite brokulu, mrkvu i krumpir. Stavite na njih maslac. Pržite povrće nekoliko minuta. Ulijte vodu, posolite, kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.
  3. Kad povrće omekša dodajte vrhnje i asafetidu. Maknite tavu s vatre i miksajte juhu mikserom dok ne postane glatka i kremasta.
  4. Peršin sitno nasjeckajte, dodajte u juhu i promiješajte.
  5. Vegetarijansku juhu pire poslužite toplu, po želji dodajte krutone od bijelog kruha.

Recept: vegetarijanska soljanka

Sastojci:

  • 1 konzerva maslina bez koštica
  • 100 grama kiselih krastavaca
  • 100 grama kiselog kupusa
  • 1 veća svježa rajčica
  • 1 velika mrkva
  • 100 grama kuhanog sojinog mesa
  • 200 grama pšenične proteinske kobasice ili seitana
  • 100 grama Adyghe sira
  • 1 velika vezica peršina ili cilantra
  • 50 ml biljnog ulja
  • 10 žlica mljevenog crnog papra
  • 700 ml vode
  • 1 žličica soli

Kako pripremiti vegetarijansku soljanku:

  1. Nasjeckajte masline. Krastavce narežite na tanke trakice. Rajčicu i oguljenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  2. Ulijte biljno ulje u lonac, dodajte crni papar i nasjeckano povrće. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
  3. Sojino meso i kobasicu narežite na trakice. Adyghe sir narežite na kockice. Zelenje krupno nasjeckajte. Sve dodajte u lonac s povrćem.
  4. Smjesu prelijte vodom i solju. Pirjajte 15 minuta poklopljeno.
  5. Gotovu soljanku poslužite s krutonima od limuna ili crnog kruha.

Vegetarijanska juha od krumpira: recept

Sastojci:

  • 3 velika krumpira
  • 1 veliki korijen pastrnjaka
  • 1 srednja mrkva
  • 150 grama Adyghe sira
  • 1 žličica asafetide
  • 1 žlica soli
  • 100 grama maslaca
  • 2 žlice riže
  • 1 litra vode

Kako pripremiti vegetarijansku juhu od krumpira:

  1. Krompir oguliti, oprati, narezati na trakice. Dodajte opranu rižu, dodajte vodu i sol. Stavite na laganu vatru.
  2. Mrkvu i pastrnjak operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Adyghe sir narežite na tanke trakice.
  3. Otopite maslac u tavi s visokim stranicama. Dodajte asafoetidu i pržite 30 sekundi.
  4. Na ulje dodajte naribano povrće i adyghe sir. Pržiti dok sir ne porumeni.
  5. Pečeno stavite u tavu s juhom. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se krumpir i riža ne skuhaju.
  6. Krumpirovu juhu poslužite toplu, po želji prelivenu kiselim vrhnjem.

Vegetarijanska kharcho juha: recept

  • ¼ šalice riže
  • 3 srednja krumpira
  • 1 velika slatka paprika
  • 100 grama Adyghe sira
  • 1 veća rajčica
  • 50 ml suncokretovog ulja
  • 1 žlica soli
  • 1,5 žlice khmeli-suneli
  • 1 prstohvat mljevene crvene paprike
  • 5 komada. suhe šljive bez koštica
  • 1 hrpa cilantra
  • 1 litra vode

Priprema kharcho juhe:

  1. Isperite rižu i prelijte čašom vruće vode 15 minuta.
  2. Krompir oguliti, oprati, svaki krompir iseći na 8 delova. Dodajte rižu i sol, dodajte vodu. Neka kuha na laganoj vatri.
  3. Suhe šljive, papriku i rajčicu narežite na trakice. Grubo nasjeckajte cilantro.
  4. U duboku tavu ulijte ulje, dodajte začine, pržite 30 sekundi, zatim dodajte paradajz pastu, povrće, začinsko bilje i suhe šljive. Pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje.
  5. Smjesu stavite u lonac s juhom, promiješajte i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.
  6. Gotov vegetarijanski kharcho poslužite vruć, dodajući matsoni po želji.

Vegetarijanski boršč

  • 1 velika mrkva
  • 1 srednja cikla za boršč
  • 1 srednji korijen peršina
  • 1 veliki korijen pastrnjaka
  • ¼ vilice bijelog kupusa
  • 1 velika slatka paprika
  • 3 srednja krumpira
  • 3 velike crvene rajčice
  • 50 grama crvenog graha, konzerviranog u paradajzu
  • 1 mala ljuta papričica
  • 1 vezica svježeg kopra
  • 1 vezica svježeg peršina
  • 50 ml nerafiniranog suncokretovog ulja
  • 10 zrna crnog papra
  • 1 litra vode
  • 1 žlica soli
  • sok od pola limuna

Vegetarijanski boršč s grahom, recept:

  1. Operite, ogulite i naribajte mrkvu, ciklu i ostalo korjenasto povrće.
  2. Krompir oguliti, oprati, narezati na krupnije komade. Stavite u lonac, posolite i dolijte vodom. Dodajte šaku naribanog korjenastog povrća i crni papar. Stavite kuhati na srednju vatru.
  3. Rajčicu i slatku papriku naribajte na sitno ribež. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte kupus na sitne strugotine.
  4. Ulijte ulje u lonac, dodajte korjenasto povrće, pržite dok ne bude napola kuhano.
  5. Povrću dodajte ljute papričice, pire od rajčice i grah iz konzerve. Pržiti 10 minuta.
  6. U lonac uspite naribane rajčice i papriku. Temeljito promiješati. Kuhajte smjesu 5 minuta.
  7. Kopar i peršin sitno nasjeckajte.
  8. Gotovu pečenku stavite u pleh s krumpirom, dodajte nasjeckano začinsko bilje. Zakuhajte i maknite s vatre.
  9. Poslužite vegetarijanski boršč s raženim kruhom i kiselim vrhnjem.

Vegetarijanske visokoproteinske juhe

Vegetarijanska juha od leće

Pogledajte pripremu posne juhe od leće:

I još jedan Recept za korizmenu juhu

Sastojci:

  • 100 grama suhe leće
  • 1 srednja mrkva
  • 2 velika krumpira
  • 50 grama maslaca
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 50 grama Adyghe sira
  • 1 veća rajčica
  • 1 žličica asafetide
  • 1 žlica soli
  • 1 vezica peršina
  • 1 litra vode

Juha od leće, vegetarijanski recept:

  1. Leću sat vremena prelijte kipućom vodom. Zatim dodajte litru vode, sol, biljno ulje. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 40 minuta.
  2. Krompir oguliti, oprati, narezati na velike ploške. Dodati leći. Kuhajte još 20 minuta.
  3. Narežite mrkvu, rajčicu, adyghe sir na tanke trake.
  4. U tavi rastopite maslac, dodajte asafetidu, povrće i sir. Pržiti 5-7 minuta.
  5. Peršin sitno nasjeckajte.
  6. U juhu stavite pečenje i začinsko bilje. Prokuhajte 5 minuta.
  7. Gotova juha od leće može se poslužiti s bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodima.

Recept za vegetarijansku juhu od graška

Sastojci:

  • 200 grama suhog graška
  • 1 velika mrkva
  • 1 velika slatka paprika
  • 1 žlica soli
  • 3 žlice biljnog ulja
  • 1 vezica kopra
  • 700 ml vode

Vegetarijanska juha od graška, priprema:

  1. Namočite grašak preko noći. Ujutro operite grašak, dodajte vodu i skuhajte. Grašak treba dobro raskuhati u pire. Po potrebi možete dodati vode.
  2. Mrkvu i papriku naribati na krupnije ribež. Kopar sitno nasjeckajte.
  3. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte naribano povrće. Pržiti dok mrkva ne bude gotova.
  4. Kašu od graška razrijedite vodom, posolite i prokuhajte. Dodajte pečenje i začinsko bilje. Kuhajte 7 minuta.
  5. Gotovu juhu od graška najbolje je poslužiti s krutonima od kruha.

Vegetarijanska juha od slanutka

Sastojci:

  • 100 grama suhog slanutka
  • 50 grama riže
  • 1 velika mrkva
  • 1 veća rajčica
  • 1 velika slatka paprika
  • 50 grama maslaca
  • 3 srednja krumpira
  • 1 žličica asafetide
  • 1 žličica sjemena gorušice
  • 1 žlica soli
  • 1 litra vode

Vegetarijanska juha od slanutka, način pripreme:

  1. Slanutak operite, dodajte vodu i sol. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude napola kuhano, oko 1 sat.
  2. Rižu sortirati i isprati. Krompir oguliti, oprati, narezati na krupne kocke. Sve dodati u slanutak, kuhati još 20 minuta.
  3. Narežite mrkvu, rajčicu, papriku na trakice.
  4. U tavi rastopite maslac, dodajte začine, pržite 30 sekundi. Tamo dodajte nasjeckano povrće. Pržite poklopljeno 10 minuta uz povremeno miješanje.
  5. Pečeno stavite u pripremljenu juhu. Kuhati. Ostavite poklopljeno 20 minuta.
  6. Gotovu juhu od slanutka poslužite, po želji je začinite topljenim sirom.

Recept za vegetarijansku juhu od graha

Sastojci:

  • 1 konzerva crvenog graha u umaku od rajčice
  • 3 velika krumpira
  • 1 velika mrkva
  • 1 velika slatka paprika
  • 1 žlica soli
  • 1 litra vode
  • 2,5 žlice suncokretovog ulja (nerafiniranog)
  • 3 žlice griza
  • 1 hrpa cilantra

Kako napraviti vegetarijansku juhu od graha:

  1. Krompir i mrkvu ogulite, operite i narežite na trakice. Ulijte vodu, posolite, dodajte biljno ulje. Neka kuha na srednjoj vatri 20 minuta.
  2. Papriku narežite na trakice, cilantro zajedno sa peteljkama krupno nasjeckajte.
  3. U juhu dodajte nasjeckanu papriku, cilantro i grah iz konzerve. Kuhati.
  4. U kipuću juhu uz stalno miješanje dodajte griz. Kuhajte još 10 minuta.
  5. Gotovu juhu od graha poslužite toplu uz prepečeni bijeli kruh.

Vegetarijanska juha od gljiva

Pogledajte kako se priprema posna krem ​​juha od šampinjona:

I još jedan recept za vegetarijansku juhu od gljiva

Sastojci:

  • 200 grama smrznutih nasjeckanih šampinjona
  • 3 velika krumpira
  • 1 velika mrkva
  • 1 šaka cjelovitih rezanaca
  • 50 grama maslaca
  • 1 žlica soli
  • 1 žlica asafetide
  • 1 litra vode

Kako napraviti juhu od gljiva:

  1. Krompir i mrkvu ogulite, operite i narežite na trakice. Zalijte vodom, posolite i kuhajte na laganoj vatri.
  2. U loncu otopite maslac i dodajte gljive. Pokrijte poklopcem i pržite 15 minuta. Dodajte asafetidu i pržite nepoklopljeno 5 minuta.
  3. U juhu dodajte rezance i šampinjone i prokuhajte. Kuhajte 8 minuta dok rezanci ne budu gotovi.
  4. Poslužite vegetarijansku juhu s rezancima i gljivama, ukrašenu svježim začinskim biljem.

Vegetarijanske dijetalne juhe: recepti

Vegetarijanska juha od cvjetače

Sastojci:

  • 1 manja glavica cvjetače
  • 1 velika mrkva
  • 1 konzerva zelenog graška u punjenju
  • 1 litra vode
  • 1 žlica soli
  • 3 žlice nasjeckanog kopra
  • 2,5 žličice sjemena gorušice
  • 2 žlice bilo kojeg nerafiniranog ulja
  • 3 lista lovora
  • 7 zrna pimenta

Kako napraviti vegetarijansku juhu od zelenog graška i cvjetače:

  1. Ogulite, operite i narežite mrkvu i krumpir. Skinite listove kupusa i rastavite na cvjetove. Peteljku i mlade listove narežite na trakice.
  2. U šerpu debljeg dna ulijte ulje, zagrijte ga, dodajte sjemenke gorušice. Pržite uz stalno miješanje. Kad sjemenke počnu pucketati, dodajte povrće. Pirjajte nekoliko minuta.
  3. Povrće preliti vodom. Dodati sol, papar, lovorov list. Kuhati. Nakon toga kuhajte još 12 minuta. Maknite s vatre, dodajte kopar, promiješajte. Gotovu juhu pokrijte poklopcem, pa ostavite 15-20 minuta.
  4. Poslužite toplo. Po želji u juhu možete dodati vrhnje ili maslac.

Recept za vegetarijansku juhu od povrća

Sastojci:

  • 1 veća tikvica
  • 2 srednje rajčice, po mogućnosti ružičaste
  • 1 srednja paprika
  • 2 velika krumpira
  • 1 velika mrkva
  • 1 litra vode
  • 1 žlica soli
  • 50 grama maslaca
  • 1 žličica asafetide
  • 1 žličica sušenog bosiljka
  • 10 zrna crnog papra

Vegetarijanska juha od povrća, način pripreme:

  1. Krompir ogulite i narežite. Stavite u lonac, dodajte vodu, dodajte sol, bosiljak, crni papar. Stavite kuhati na srednju vatru.
  2. Nasjeckajte tikvice, mrkvu i rajčice. Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.
  3. U dubljoj tavi otopite maslac, dodajte asafetidu i pržite 15 sekundi. U smjesu dodajte naribano povrće i papar. Pržiti dok ne ispari sok.
  4. Pečenu stavite u tepsiju s krumpirom. Promiješati. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
  5. Vegetarijansku juhu od tikvica poslužite s kiselim vrhnjem ili nezaslađenim jogurtom.

Vegetarijanska turšija

Sastojci

  • 1 velika mrkva
  • 2 srednja kisela krastavca
  • 1 veliki luk
  • 3 srednja krumpira
  • 1 veća vezica svježeg peršina
  • ¼ šalice bisernog ječma
  • 1 litra vode
  • 2,5 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja
  • 1 desertna žlica soli
  • 3 lista lovora

Vegetarijanska turšija s ječmom, recept:

  1. Krompir oguliti, oprati, narezati na kockice srednje veličine. Uliti vodu, posoliti, dodati lovorov list. Pustite da krčka na laganoj vatri.
  2. Isperite biserni ječam hladnom vodom i dodajte krumpiru.
  3. Mrkvu i krastavce naribajte na krupnije ribež. Luk sitno nasjeckajte. Pržite povrće u biljnom ulju oko 10 minuta.
  4. Pečeno stavite u lonac s krumpirom i žitaricama i ostavite da se kuha 5-7 minuta. Nasjeckajte peršin. Dodajte u tavu. Gotovu juhu maknite s vatre i ostavite poklopljeno oko pola sata.
  5. Juhu poslužite toplu, a prilikom posluživanja je možete posuti naribanim tvrdim sirom.

Vegetarijanska juha

Sastojci:

  • 1 pakiranje algi za sushi (10 listova)
  • 3 velika krumpira
  • 1 velika mrkva
  • 250 grama Adyghe sira
  • 1 litra vode
  • 1 žlica soli
  • 2 žlice lanenog ulja
  • 1 žličica muškatnog oraščića
  • 1 žličica asafetide
  • 7 zrna pimenta

Priprema vegetarijanske riblje juhe:

  1. Krompir oguliti, oprati, narezati na velike ploške. Zalijte vodom, dodajte sol, muškatni oraščić i alevu papriku. Natrgajte nekoliko listova morske trave na komade veličine poštanske marke. Dodajte nori u juhu.
  2. U tavi zagrijte laneno ulje, dodajte asafetidu i pržite oko minutu.
  3. Samljeti mrkvu i Adyghe sir. Po želji sir i mrkvu stavite u tavu na ulju i pržite dok ne porumene.
  4. Pečeno stavite u juhu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Preostalu algu sitno sameljite i dodajte juhi.
  5. Poslužite vegetarijansku juhu od sira s algama, začinjenu sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sastojci

  • ¼ vilice svježeg bijelog kupusa
  • 1 velika mrkva
  • 3 velike rajčice
  • 3 velika krumpira
  • 1 vezica peršina
  • 1 vezica kopra
  • 50 grama maslaca
  • 1 litra vode
  • 1 žlica soli
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • 3 lista lovora

Priprema vegetarijanske juhe od kupusa:

  1. Kupus nasjeckajte na tanke listiće, posolite i dobro istrljajte rukama. Ostavite 30 minuta da pusti sok.
  2. Krompir ogulite i operite. Stavite cijele u lonac, dodajte vodu. Kuhajte do kraja.
  3. Mrkvu sameljite na krupnije ribež. Nasjeckajte zelje.
  4. Otopite maslac, dodajte pastu od rajčice. Pržiti dok ne promijeni boju. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu. Pržite dok pola tekućine ne ispari.
  5. Krumpir zdrobite u vodi gnječilicom dok ne dobijete velike komade. Dodajte preostale sastojke. Juhu kuhajte još 5 minuta.
  6. Gotovu vegetarijansku juhu od kupusa poslužite s crnim kruhom.

Recept za vegetarijansku juhu od rajčice

Sastojci:

  • 10 većih rajčica
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 3 čaše vode
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica šećera
  • 1 veliki luk
  • 100 grama maslaca
  • 1 vezica svježeg cilantra
  • 1 žličica krumpirovog škroba

Priprema supe od paradajza:

  1. Stavite rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi pomoću šupljikave žlice. Preliti hladnom vodom. Uklonite kožu. Ponovite s preostalim rajčicama.
  2. Pelate protrljajte kroz sito. Dodajte sol, šećer, 2 čaše vode. Prokuhajte, kuhajte 10 minuta.
  3. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Cilantro sitno nasjeckajte.
  4. Otopite maslac, dodajte luk i pržite nekoliko minuta. Kada luk postane proziran, dodajte pastu od rajčice. Pirjati poklopljeno par minuta.
  5. Pažljivo stavite škrob u čašu vode. Otopinu škroba ulijte u kipuću juhu u tankom mlazu uz stalno miješanje.
  6. U tavu dodati prženi luk. Ubacite malo cilantra. Promiješajte, maknite s vatre.
  7. Juhu od rajčice poslužite hladnu uz dodatak matsonija.

Vegetarijanska juha od cikle, recept

Sastojci:

  • 1 veliki vinaigrette od cikle
  • 100 grama Adyghe sira
  • sok od pola limuna
  • 1 žlica soli
  • 1 litra vode
  • 1 vezica peršina

Priprema vegetarijanske juhe od cikle:

  1. Cveklu temeljito operite i skuhajte. Kuhanu ciklu ogulite, naribajte na krupnije ribe i dodajte vodu. Kuhati.
  2. Peršin izmiksajte blenderom u pire. Dodajte ga u tavu s ciklom. Promiješati.
  3. Adyghe sir zgnječite rukama dok ne dobijete mrvice. Dodajte sir u juhu. Prokuhajte 5 minuta. Maknite s vatre. Ulijte limunov sok. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu najmanje 3 sata.
  4. Juhu od cikle treba poslužiti hladnu, začinjenu bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom.

Sastojci:

  • 1 veća vezica kiselice
  • 3 velika krumpira
  • 1 velika mrkva
  • 100 grama Adyghe sira
  • 1 litra vode
  • 1 žlica maslaca
  • 1 žličica asafetide
  • 1 žlica crne soli

Juha od kiselice, vegetarijanski recept:

  1. Krompir ogulite, narežite na kockice, operite. Dodajte vodu i kuhajte na srednjoj vatri.
  2. Mrkvu oguliti i nasjeckati na krupnije ribež.
  3. Otopite maslac, dodajte asafetidu, pržite oko 30 sekundi. U tavu dodajte naribanu mrkvu i ručno izmrvljeni adigejski sir. Sve pržiti dok sir ne porumeni.
  4. Kad je krumpir kuhan, smjesi dodajte zapršku i dodajte crnu sol. Kuhajte 5 minuta.
  5. Kiselicu narežite na trakice. Dodajte u juhu.
  6. Uklonite lonac s juhom s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
  7. Ovu juhu najbolje je poslužiti s malo vrhnja.

Vegetarijanski boršč u laganom kuhalu

Pogledajte kako kuhati mršavi boršč s gljivama u laganom kuhalu:

Još recept za vegetarijanski boršč u laganom kuhalu:

Sastojci:

  • 1 velika mrkva
  • 3 krumpira srednje veličine
  • 1 korijen pastrnjaka
  • ¼ vilice kupusa
  • 3 velike rajčice
  • 1 velika cikla za boršč
  • 10 suhih šljiva bez koštica
  • 1 litra vode
  • 1 žlica soli
  • 3 lista lovora
  • 2 žlice nerafiniranog biljnog ulja
  • 1 vezica kopra

Kako kuhati vegetarijanski boršč:

  1. Povrće ogulite i temeljito isperite.
  2. Krompir i pastrnjak narežite na kockice. Mrkvu i ciklu sameljite na ribež.
  3. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje. Dodajte nasjeckano povrće, kuhajte na programu "Prženje" 10 minuta uz povremeno miješanje.
  4. Rajčice narežite na ploške. Suhe šljive narežite na 8 komada. Kelj nasjeckajte na tanke trakice. Kopar sitno nasjeckajte.
  5. U poprženo povrće ulijte vodu, posolite, dodajte lovorov list i ostale sastojke za boršč.
  6. Kuhajte 40 minuta u načinu rada "Juha".
  7. Vegetarijanski boršč sa suhim šljivama najbolje je poslužiti sa svježim kiselim vrhnjem.

Ukusan vegetarijanski boršč s rajčicama (korak po korak recept s fotografijama)

Svaka domaćica zna kuhati boršč i svaka ima svoj recept za njegovu pripremu. Postoji mnogo recepata, a danas ću vam reći kako pripremiti ukusni vegetarijanski boršč sa svježim rajčicama, koji neće biti lošiji od tradicionalnog boršča. Ova juha je pogodna ne samo za vegetarijance, već i za ljude koji paze na svoju prehranu, kao i za one koji poštuju pravoslavni post.

Vegetarijanski boršč je puno lakše pripremiti jer ne morate dugo kuhati juhu. Po želji možete dodati grah u ovaj boršč, ali tada će se vrijeme kuhanja povećati. Ovaj recept daje vrlo ukusan i aromatičan boršč. Sljedeći dan postaje samo ukusniji, pa ga možete sigurno kuhati u velikom loncu.

Sastojci:

  • 1/4 glavice kupusa
  • 3-4 krumpira
  • 1 mrkva
  • 1 luk
  • 2 rajčice
  • korijen pastrnjaka
  • peršin i kopar
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 1 žličica maslinovo ulje
  • sol, crni papar po ukusu
  • kiselo vrhnje za posluživanje

Dakle, kako kuhati vegetarijanski boršč? Pogledajmo ovaj primjer:

  1. Pripremamo sve sastojke za pripremu vegetarijanskog boršča.
  2. Stavite posudu s vodom na štednjak. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Bacite ga u tavu.
  3. Korijen pastrnjaka sameljite na sitno ribež i dodajte u tavu s krumpirom. To će boršču dati jedinstvenu aromu. Ako imate i korijen peršina, preporučam i njega dodati u boršč.
  4. Luk narežite na sitne kockice
  5. Ubacite u tavu i sve povrće kuhajte 10 minuta.
  6. Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež.
  7. Kelj nasjeckajte.
  8. Dodajte u tavu s povrćem. Ako volite da vam kupus u boršču bude mekan, dodajte ga u isto vrijeme kad i krumpir.
  9. Rajčice naribajte i skinite kožicu. Dodajte ih u tavu.
  10. Cveklu očistimo,naribamo na sitno rende.Cveklu dodamo na samom kraju,da ne izgubi boju.
  11. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Kuhajte boršč dok ne bude gotov.
  12. Peršin i kopar operite i sitno nasjeckajte.
  13. Dodajte nasjeckano zelje u tavu s borščom. Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu. Dodajte ga u boršč. Pustite da prokuha i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 1 sat.
  14. Boršč ispada gust, zdrav i ukusan.
  15. Poslužite vegetarijanski boršč sa svježim začinskim biljem i vrhnjem.

Prema navedenim receptima juhe su guste, aromatične i srednje slane. Ovisno o osobnim preferencijama, možete mijenjati gustoću juhe, količinu soli i začina.

Vegetarijanska kuhinja može i treba biti ukusna, zadovoljavajuća i raznolika, čak i bez obzira na nedostatak mesa. Isprobajte naše recepte za vegetarijanske juhe i uvjerite se sami.

Ukusne lisičarke

Juhe od gljiva najbolja su alternativa juhama bez mesa i ribe, jer sadrže ništa manje proteina. Namočite 300 g lisičarki u vodi 30 minuta. Za to vrijeme narežite 2 krumpira na ploške, luk na kolutiće, a mrkvu na kockice. Gljive prelijte s 2 litre vode i kuhajte 30 minuta. Zatim im dodajte krumpir i kuhajte još 7 minuta. U isto vrijeme na maslinovom ulju popržite mrkvu i luk. Kad porumene prebacite ih u juhu i kuhajte 10 minuta. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list i ½ žličice. senf. Aroma juhe bit će nevjerojatna, a neće joj odoljeti ni mesojedi.

Paradajz užitak

Vegetarijanci rado jedu rajčice. Tako da su sasvim prikladne za pripremu juhe bez mesa, pogotovo u kombinaciji s ječmom. Napunite čašu žitarica s 3 čaše vode, dodajte 1 žličicu. posolite i kuhajte dok ne omekša. U biserni ječam dodajte 200 g bijelog kupusa i krumpira. Za to vrijeme u tavi popržiti mješavinu 2 mrkve, 2 stabljike celera, slatku papriku i tikvice. Ovdje stavite nasjeckanu rajčicu i ulijte 2 šalice soka od rajčice. Smjesu kuhajte 3 minute i stavite u lonac s juhom. Posoliti po ukusu i kuhati dok ne bude gotovo. Ovu juhu možete poslužiti s kriškom limuna ili naranče.

Optimistični dvojac

Brokula i slanutak kombinacija su stvorena posebno za juhe. Namočite 250 g slanutka 12 sati, zatim u šerpu prelijte litru vode i kuhajte sat vremena. Kad omekša dodajte 3 krumpira narezana na kockice i 200 g cvjetića brokule. Zagrijte tavu s biljnim uljem, stavite ½ žličice. kurkumu i kumin, pirjajte mrkvu s 1 glavicom luka dok ne porumeni. U tavu s povrćem dodajte pečenje i kuhajte juhu još 5 minuta. Na kraju posolite i začinite po ukusu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poklopite poklopcem. Ovo će savršeno zasititi i podići raspoloženje cijele obitelji.

Pozdrav od povrća

Gurmane može razveseliti jedna od verzija minestrone - izvrsna vegetarijanska juha. U loncu popržite 2 češnja nasjeckanog češnjaka. Dodajte mrkvu narezanu na kockice, 2 krumpira, tikvicu, luk i stabljiku celera. Zapržite povrće i prelijte ga s 1½ litre vode ili juhe od povrća. Kuhajte ih 15 minuta, zatim dodajte 200 g bijelog graha canellini i nastavite kuhati još 5 minuta. Minestro maknite s vatre, dodajte 50 g crvenog pesta, 4 cherry rajčice narezane na četvrtine, sol i začine po ukusu. Ostavite juhu da odstoji 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Čak će ga cijeniti i sofisticirani vegetarijanci.

bundeva sunce

Sama nam jesen govori kakve juhe od povrća pripremiti bez mesa. Uostalom, bundevu možete koristiti kao glavni sastojak. U zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite 2 krumpira i 300 g bundeve narezane na kockice. Kad omekšaju pospite ih 1 žlicom. l. brašna, pržite 2 minute i ulijte 1½ litre povrtne juhe. Kuhajte povrće 10 minuta, u tavu uspite 150 g kukuruza iz konzerve i ½ šalice bijelog graha. Posolite po ukusu i juhu kuhajte još 5 minuta. Dodajte čašu kiselog vrhnja i tucite mikserom dok ne postane pire, ponovno prokuhajte i maknite sa štednjaka. Zagrijati se ovako na hladnoći dvostruko je ukusnije.

Nježnost cikle

Juha od cikle može se lako dodati vašoj zbirci recepata za juhe za vegetarijance. Skuhajte 2 veće cikle i grubo narežite na kockice. Na isti način nasjeckajte 2 sirova krumpira, glavicu luka i mrkvu, sitno nasjeckajte 300 g kupusa. Mješavinu povrća posolite i popaprite, prelijte litrom kipuće vode i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu, a povrću dodajte ciklu i prelijte limunovim sokom. Na taj način ćemo zadržati svijetlu, bogatu boju. Mikserom pasirajte povrće i razrijedite ga juhom do željene gustoće. Ako bezuspješno pokušavate svoje klince naviknuti na juhu od cikle, ova će vam juha olakšati zadatak. Samo ga ne zaboravite poslužiti s hrskavim krutonima.

Jabučno iznenađenje

Želite li svoju obitelj razmaziti nečim neobičnim? Pripremite sok od jabuke. Pržite 2 luka u loncu dok ne porumene. Dodajte 8 krupno nasjeckanih jabuka, 1 žličicu. curry i sol po ukusu. Odaberite sortu jabuka po vlastitom nahođenju, ali bijelo punjenje je najprikladnije. U lonac ulijte litru povrtne juhe i kuhajte juhu 30 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim ga ohladite, dodajte sok i koricu pola limuna, pa mikserom izgnječite u pire. Stavite juhu u hladnjak na 2 sata. Prilikom posluživanja juhu možete posuti začinima po svom ukusu.

Ove i druge vegetarijanske juhe zadovoljit će i one koji nisu vegetarijanci. Glavna stvar je koristiti svoju maštu! Kuha li vaša obitelj nešto slično? Podijelite zanimljive recepte s čitateljima kluba.

Vegetarijanske juhe nisu ništa manje ukusne od prvih jela kuhanih u mesnim juhama. Štoviše, juhe su zdravije za vegetarijance jer ne sadrže štetne masnoće. Baš kao i meso, vegetarijanske juhe od povrća možete pasirati ili pripremiti kao krem ​​juhu željene gustoće. Predstavljamo vam recepte za vegetarijanske juhe s fotografijama i opisima korak po korak.



Ukusne vegetarijanske juhe od kupusa

Seljačka juha sa žitaricama.

Za pripremu ove vegetarijanske juhe trebat će vam:

  • 300 g svježeg kupusa,
  • 4 gomolja krumpira,
  • 1/2 šalice bisernog ječma (riža, ječam, pšenica ili proso, Hercules zobena kaša),
  • 1 repa,
  • 1 mrkva,
  • 1 korijen peršina,
  • 1 glavica luka,
  • 4 žlice. žlice pirea od rajčice ili 2 svježe rajčice,
  • 40 g biljnog ulja,
  • 1,5 litara vode,
  • začini, sol - po ukusu.

Biserni ječam (ječam, zobene pahuljice, pšenica) dobro isperite, prvo toplom, a zatim vrućom vodom, a zatim ulijte u kipuću vodu brzinom od 1 čaše vode na 1 žličicu. žlicu žitarica i kuhajte do pola kuhane.

Pripremljene žitarice, nasjeckani kupus i krumpir stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte pirjano povrće i rajčice ili pire od rajčice.

U juhu stavite rižu i proso uz povrće koje ste prethodno oprali u vodi i Hercules zobene pahuljice - 15-20 minuta prije kraja kuhanja juhe. Poslužite ukusnu vegetarijansku juhu s kiselim vrhnjem.

Seljačka juha.

Ova juha jedna je od najpopularnijih među vegetarijancima. Za pripremu uzmite:

  • 300 g svježeg kupusa,
  • 4-5 gomolja krumpira,
  • 1 mrkva,
  • 1 korijen peršina,
  • 2 glavice luka,
  • 2 svježe rajčice ili 2 žlice. žlice pirea od rajčice,
  • 1,5 litara vode,
  • začini, sol - po ukusu.

Kelj narežite na komade 2-2,5 cm, krumpir na kockice, a ostalo povrće na ploške. Nasjeckani kupus stavite u kipuću vodu, prokuhajte, dodajte pirjano povrće i krumpir te kuhajte 20-25 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte rajčice narezane na ploške. Juhu možete napraviti bez pirea od rajčice i rajčice. Poslužite vegetarijansku juhu od kupusa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Juha od povrća s grahom.

  • 300 g cvjetače ili bijelog kupusa ili 400 g tikvica ili bundeve,
  • 4 gomolja krumpira,
  • 1 mrkva,
  • 1 korijen peršina,
  • 2 glavice luka,
  • 1/3 šalice graha,
  • 2 žlice. žlice kremastog margarina ili maslaca,
  • 1,5 litara vode,
  • začini, sol - po ukusu.

Cvjetaču narezati na cvjetove i narezati na komade, bijeli kupus narezati na kockice, tikvicu, bundevu, krumpir na kockice, mrkvu, korijen peršina, luk na sitne kockice. Mrkvu i luk dinstati, tikvice i bundevu pirjati na malo vode.

Kuhajte grah dok ne omekša.

Bijeli kupus stavite u kipuću vodu, prokuhajte, dodajte krumpir, pirjano povrće i kuhajte juhu do kraja. 5 - 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte kuhani grah, sol i začine. Poslije krumpira u juhu se dodaje cvjetača.

Kada se priprema juha s tikvicama ili bundevom, one se pirjaju i dodaju u juhu istovremeno s grahom.

Ljetna juha od povrća.

  • 40 g kupusa,
  • 80 g krumpira,
  • 20 g mrkve,
  • 20 g repe,
  • 10 g peršina,
  • 10 g luka,
  • 10 g poriluka,
  • 15 g zelenog graška,
  • 15 g graha (mahune),
  • 40 g rajčice,
  • 10 g maslaca ili margarina, 1/2 šalice nasjeckanog kopra, sol po ukusu.

Mrkvu, peršin, poriluk i luk nasjeckajte na trakice i pirjajte na biljnom ulju. Nasjeckajte mahune bijelog kupusa i graha; Mahune graška ako su velike prerežite dijagonalno na 2-3 dijela. Krumpir narežite na kockice ili ploške, rajčicu na ploške. Stavite kupus u kipuću juhu ili vodu i pustite da prokuha. Dodati preostalo povrće vodeći računa o vremenu kuhanja. Kuhajte juhu 25-30 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckanu rajčicu i posolite. U juhu kuhanu na vodi dodajte mlijeko (200 ml) ili je poslužite uz kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Juha od savojskog kupusa.

  • 300 g savojskog kupusa,
  • 2 mrkve,
  • 2 repe,
  • 1 korijen peršina,
  • 1 korijen celera,
  • 2-3 glavice sitnog luka,
  • 1 poriluk,
  • 1,5 litara vode,
  • 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, začini, sol - po ukusu.

Mrkvu, repu, peršin, celer narežite na ploške, repu držite u kipućoj vodi 2-3 minute, male lukove ostavite u cijelim glavicama, poriluk narežite na komade 3-4 cm duge, savojski kupus narežite na ploške ili ceckove i stavite na 2 - 3 minute u kipućoj vodi.

Pripremljeno povrće u obliku kitica stavite u posudu s debelim dnom, poravnajte i prelijte kipućom vodom tako da povrće bude samo prekriveno vodom. Zatim posolite i dodajte začine (lovor, papar u zrnu, klinčić) i prokuhajte. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje.

Recepti za vegetarijanske juhe od krumpira i kiselice

Juha od ribanog krumpira.

  • 12 gomolja krumpira,
  • 4 jaja,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • 2 žlice. žlice kopra i peršina,
  • 1,5 litara vode,
  • začini, sol - po ukusu.

Krompir naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s jajima i stavite u kipuću slanu vodu, dodajte malo maslaca, začine i kuhajte dok ne omekša.

Prilikom posluživanja vegetarijanskoj krumpirovoj juhi dodajte maslac i sitno sjeckani peršin i kopar.

Juha od krumpira.

  • 9 gomolja krumpira,
  • 1 repa,
  • 1 mrkva,
  • 1 korijen peršina,
  • 2 glavice luka,
  • 1 žlica. žlica pirea od rajčice,
  • 1,5 litara vode,
  • začini, sol - po ukusu.

Korijenje narežite na ploške ili kockice, luk nasjeckajte i sve zajedno propirjajte. Krumpir narežite na ploške, kocke ili kocke. U kipuću vodu stavite krumpir, prokuhajte, zatim dodajte pirjano povrće i svježu rajčicu (ili pire od rajčice) i kuhajte dok ne omekša. 5-10 minuta prije kraja kuhanja juhu dodajte začine i sol.

Ova juha je dobra i s gljivama. Kuhane gljive narežite na ploške ili trakice, lagano popržite i dodajte u juhu zajedno s pirjanim povrćem.

Juha od krumpira s kiselicom.

  • 250 g kiselice,
  • 3 gomolja krumpira,
  • 1 mrkva,
  • 1 korijen peršina,
  • 2 glavice luka,
  • 2 žlice. žlice stolnog margarina,
  • 1,5 litara vode,
  • začini, sol - po ukusu.

Krompir i korijenje narežite na kockice, luk nasjeckajte na trakice, listove kiselice narežite na 2-3 dijela. U kipuću vodu stavite krumpir, prokuhajte, zatim dodajte pirjano povrće, začine i kuhajte dok ne omekša. 5-6 minuta prije kraja kuhanja dodati listove kiselice. Poslužite vegetarijansku juhu od kiselice s kiselim vrhnjem.

Juha od krumpira s rajčicama.

  • 1 glavica luka,
  • 1-2 češnja češnjaka,
  • 500 g zrelih mesnatih rajčica,
  • 2 žlice. žlice biljnog ulja,
  • 500 g krumpira,
  • 2 litre vode,
  • možete dodati 2 kocke juhe od povrća,
  • 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina,
  • papar, sol - po ukusu.

Ovaj recept za vegetarijansku krumpirovu juhu jedan je od najjednostavnijih. Luk i češnjak je potrebno oguliti i sitno nasjeckati. Ogulite rajčice, stavite ih nekoliko minuta u kipuću vodu, pulpu narežite na komade.

Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite luk i češnjak dok ne budu prozirni. Dodajte rajčice, sol i papar. Pirjajte u loncu sa zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.

Krompir oguliti, narezati na kockice, pomiješati s rajčicama, dodati kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri poklopljeno 20-30 minuta. Prije posluživanja ovu jednostavnu vegetarijansku juhu pospite peršinom.

Jednostavne i ukusne juhe za vegetarijance

Juha od povrća s okruglicama.

  • 30 g mrkve,
  • 20 g repe,
  • 15 g pastrnjaka,
  • 20 g poriluka,
  • 20 g konzerviranog ili svježe smrznutog graška,
  • 30 g rajčice,
  • 10 g maslaca,
  • 1 žlica. žlica zelenila.

Za knedle:

  • 100 g krumpira,
  • 50 g maslaca,
  • 15 g brašna,
  • 1/3 jajeta
  • papar, sol, muškatni oraščić - po ukusu.

Mrkvu, repu, pastrnjak narežite na kockice 2-3 mm, dužine 20-25 mm, poriluk narežite otprilike isto kao i korijenje i sve propirjajte na maslacu.

Korijen stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte rajčicu narezanu na kockice i zeleni grašak.

Za okruglice kuhani krumpir (kao za pire) umutiti mikserom; U loncu rastopite maslac i zagrijte pire krumpir pa dodajte jaje i brašno, promiješajte i posolite. Za okus okruglice možete popapriti i na vrhu noža mljeveni muškatni oraščić. Okruglice režite žlicama: kada se oblikuju žlicom, okruglice su velike, desertne okruglice srednje veličine, a čajne okruglice male. Okruglice se mogu rezati i na dasci posutoj brašnom. Za to napravite duge štruce tijesta do 2-3 cm debljine, malo ih na vrhu spljoštite lopaticom ili nožem, a zatim izrežite na okruglice i kuhajte u slanoj vodi.

5 minuta prije kraja kuhanja juhe dodajte okruglice, a kada isplivaju poslužite juhu. U vegetarijansku juhu od povrća dodajte zelje i posebno poslužite kiselo vrhnje.

Juha od graha (čorba).

  • Za 0,5 kg graha uzmite 4-5 glavica luka,
  • 2-3 pera češnjaka,
  • 4 žlice. žlice maslaca,
  • 1 žlica. žlica brašna,
  • 1 manja vezica peršina,
  • 2 jaja,
  • 1 čaša mlijeka,
  • malo metvice ili kopra, mljevene crvene paprike i soli - po ukusu.

Mladi grah procijedite, stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Nasjeckajte i na posoljenom ulju popržite luk i češnjak. Sve sjediniti, dodati brašno i mljevenu crvenu papriku razrijeđenu vodom. Kuhajte oko 10 minuta, a prije skidanja s vatre dodajte sitno sjeckani peršin i po želji mentu ili kopar. Poslužite s jajima i kiselim mlijekom.

Meksička juha od kukuruza.

  • Kora od 1 limuna,
  • 60 g kukuruzne krupice,
  • 80 g grožđica,
  • 1 litra vode,
  • 125 ml mlijeka,
  • 1 žlica. l. med od heljde,
  • 1 prstohvat soli,
  • 1 žličica sok od limuna.

Zakuhajte vodu sa limunovom koricom, dodajte kukuruznu krupicu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta, zatim skinite koru. Dodajte grožđice, mlijeko, med, sol i limunov sok, sve dobro promiješajte. Juhu poslužite vruću sa svježim žemljama ili bijelim kruhom.

Juha od patlidžana i leće.

  • 200 g leće,
  • 3 patlidžana,
  • 3 rajčice
  • 1 luk,
  • hrpa peršina, sol, papar - po ukusu.

Prije pripreme ove vegetarijanske juhe potrebno je skuhati leću dok ne omekša. Za to vrijeme u loncu lagano popržite luk, dodajte patlidžane narezane na kockice i pirjajte do pola. Ocijedite vodu od leće, dodajte pirjane patlidžane i zalijte svježom vodom. Sol i papar. Nakon 10 minuta dodajte oguljene i sitno nasjeckane rajčice i peršin. Kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.

Slatke vegetarijanske juhe

Voćna juha.

  • 500-750 g voća, po želji i sezoni,
  • korica 1 limuna,
  • šećer - po ukusu,
  • 40 g škroba, sok od 1 limuna.

Voće operite, očistite od sjemenki i ogulite. Ulijte 1,5 litara vode. Dodajte limunovu koricu. Kuhajte voće dok ne omekša, po želji protrljajte kroz sito. Ponovno dodajte vodu do jedne i pol litre, šećer.

Škrob otopiti u hladnoj vodi, pažljivo dodati u kipuću juhu i prokuhati. Dodajte sok od limuna. Slatku vegetarijansku voćnu juhu poslužite hladnu.

Hladna juha od višanja.

Za pripremu ove juhe po receptu za vegetarijance trebat će vam:

  • 300 g višanja,
  • 30 g škroba,
  • 500 ml soka od višanja,
  • 125 g šećera,
  • komadić štapića cimeta,
  • 1 prstohvat đumbira,
  • korica 1 limuna,
  • 250 g svježeg sira (20% masnoće),
  • 1-2 žlice. žlice soka od limuna,
  • 1-2 žličice šećera u prahu.

Višnje operite i izvadite im koštice. Razrijedite škrob u 100 ml hladne vode. Prokuhajte 400 ml vode, sok od višanja, šećer, štapić cimeta, đumbir i spiraliziranu koricu limuna. Dodajte višnje i kuhajte oko 5 minuta. Uklonite cimet i koricu limuna. Ulijte razrijeđeni škrob i uz miješanje prokuhajte. Gotovu juhu ohladite i ulijte u zdjelice. Svježi sir istucite dok ne postane kremast, dodajte limunov sok i šećer u prahu. Špricu sa zvjezdastim nastavkom napunite kremom od skute i istisnite “ružice” na juhu od višanja.

Hladna juha od mlijeka i jogurta.

  • 5 žlica. žlice šećera,
  • 20 g škroba,
  • 2 žumanjka,
  • 1/4l mlijeka,
  • 4 teglice jogurta (po 150 g),
  • 1 žlica. žlica meda,
  • 150g sezonskog voća (oguljenog i narezanog na kockice)
  • 2 manja keksa,
  • 20 g maslaca.

Pomiješajte šećer sa škrobom, dva žumanjka i 1 žlicom. žlica mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte. Pažljivo dodajte smjesu šećera i škroba, zakuhajte i ostavite sa strane da se ohladi. Dodajte jogurt, med i voće. Miješati. Ulijte juhu u duboke posude. Kekse izlomite i pržite na ulju. Pospite ih po površini juhe.

Vegetarijanstvo: recepti za vegetarijanske pire juhe od povrća

Juha od graha.

  • 3 šalice graha,
  • 2 glavice luka,
  • 1 korijen celera,
  • 4 stvari. mrkva,
  • 1/2 korijena peršina,
  • 6 žlica žlice pšeničnog brašna,
  • 2 žlice. žlice suncokretovog ulja,
  • 4-5 grančica peršina,
  • 1,5 litara vode,
  • sol - po ukusu.

Pripremljeni grah skuhajte. Prokuhajte i naribajte na kockice luk, korijenje (celer i peršin), mrkvu. Brašno prosijati, popirjati sa suncokretovim uljem, razrijediti juhom i sjediniti sa pasiranim povrćem, posoliti i kuhati 4-5 minuta.

Prilikom posluživanja vegetarijansku pire juhu pospite sitno nasjeckanim peršinom. Uz juhu se poslužuju krutoni.

Hladna krem ​​juha od jogurta s avokadom.

  • 3 zrela avokada,
  • 1 limun,
  • 2 luka,
  • 1 češanj češnjaka,
  • 500 g jogurta,
  • 500 ml juhe od povrća,
  • sol, bijeli papar - po ukusu,
  • 1 rajčica
  • 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog vlasca.

Avokado prerežite na pola i izvadite sjemenke. Polovicu jednog avokada narežite na tanke ploške, poprskajte limunovim sokom i ostavite sa strane. Preostalu pulpu avokada ostružite s kore i zgnječite vilicom ili mikserom. Prelijte ostatkom soka od limuna. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno. Pomiješajte s pireom od avokada. Umutite jogurt s juhom dok ne postane kremast i dodajte mu pire od avokada. Posolite i popaprite. Stavite juhu na hladno mjesto. Rajčicu narežite na kockice. Hladnu juhu ulijte u šalice za juhu, nadjenite kockice rajčice, kriške avokada i ukrasite vlascem.

Pire juha od krumpira.

Prema receptu za ovu vegetarijansku pire juhu potrebno je uzeti:

  • 7 gomolja krumpira,
  • 3 žlice. žlice pšeničnog brašna,
  • 2 žlice. žlice maslaca, kopra i peršina,
  • 4 žlice. žlice kiselog vrhnja,
  • 1,5 litara vode ili juhe od povrća,
  • sol - po ukusu.

Pripremljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi, protrljajte s juhom i brašnom i stavite da prokuha.

Gotovu juhu začinite kiselim vrhnjem.

Poslužite juhu s maslacem, posutu začinskim biljem.

Pire juha od krumpira i povrća.

  • 7 gomolja krumpira,
  • 1 mrkva,
  • 1 korijen peršina,
  • 2 glavice luka,
  • 3 žlice. žlice pšeničnog brašna,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • 1,5 čaša mlijeka,
  • 1 jaje,
  • 1,5 litara vode.

Pripremljeni krumpir narežite i kuhajte u slanoj vodi do pola. Zatim dodajte nasjeckani korijen peršina, mrkvu i luk pirjane na brašnu i kuhajte dok ne omekšaju. Povrće i korijenje naribajte u blenderu ili mikseru, razrijedite juhom i prokuhajte. Gotovu juhu začinite vrelim mlijekom.

Juha-pire od raznog povrća sa sirom.

  • 2 gomolja krumpira,
  • 3 mrkve,
  • 200 g svježeg bijelog kupusa,
  • 3 žlice. žlice pšeničnog brašna,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • 100 g sira,
  • 1,5 litara vode, sol po ukusu.

Pripremljeni krumpir, mrkvu i svježi bijeli kupus skuhajte dok ne omekšaju i mikserom pasirajte zajedno s brašnom. Sir otopite u vrućoj vodi, ulijte u dobiveni pire i uz neprestano miješanje prokuhajte. Prilikom posluživanja juhi dodajte maslac.

Juha od bundeve ili tikvica i cvjetače.

  • 800 g bundeve ili tikvice,
  • 400 g cvjetače,
  • 4 žlice. žlice pšeničnog brašna,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • 6 žlica žlice kiselog vrhnja,
  • 1,5 litara juhe od povrća, peršin ili kopar, sol po ukusu.

Oguljenu i očišćenu bundevu (ili tikvicu) sitno narežite i pirjajte, a cvjetaču skuhajte u malo vode. Pripremljeno povrće zajedno s juhom naribajte, pomiješajte s pirjanom od brašna, posolite i prokuhajte. Gotovu juhu začinite kiselim vrhnjem, dodajte maslac, pospite začinskim biljem. Možete poslužiti krutone.



Preporučamo čitanje