Staljin: od "Atenskog" do "Mađarija". Hrastove bačve Koja je tvornica proizvodila Khvančkaru za Staljina

Osobnost Josipa Vissarionoviča Staljina (Džugašvilija) dvosmislena je za rusku povijest, ali ne može se ne priznati da je ovaj revolucionarni, politički, partijski i vojni vođa sovjetskog razdoblja, koji je vodio ogromni Sovjetski Savez, bio potpuno izvanredna osoba. Koje su samo njegove nagrade: Heroj Sovjetskog Saveza, generalisimus, nositelj Reda Suvorova 1. stupnja, dvaput nositelj ordena pobjede. Prema Molotovljevim memoarima, bio je sofisticirani poznavatelj i poznavatelj vina, nikada se nije napio do pada, znao je kontrolirati konzumiranje alkoholnih pića, a da pritom ne izgubi dostojanstvo. S istinski gruzijskim opsegom i gostoprimstvom priređivao je gozbe nakon službenih prijema, na čijim je svečano postavljenim stolovima uvijek bilo gruzijsko vino.

Poput pravog Gruzijca, Staljin je preferirao nevjerojatna vina svoje domovine. Staljinovo omiljeno vino pilo se svježinom dijamantne rose planinskog bilja, grijano zrakama vrelog gruzijskog sunca. Generalisimus Staljin posebno je volio gruzijska vina, koja su odavno postala zaštitni znak njegove domovine: Kindzmarauli, Tsinandali, Khvanchkara, Madjari, Teliani. Ove marke Staljinovih omiljenih vina vrijedi detaljnije upoznati.

Crveno poluslatko vino, koje se počelo proizvoditi 1940. godine. Vinski materijal za ovo vino je sorta grožđa Saperavi, koja zbog ograničenog područja uzgoja spada u rijetke sorte. Kao rezultat toga, pravi se Kindzmarauli proizvodi u ograničenim količinama, čime se naglašava elitizam vina. Zaštitni znak ovog alkoholnog pića je poznati kahetski način proizvodnje, u kojem vino odležava u zemljanim vrčevima zvanim “qvevri”. Ove posude daju vinu jedinstvenu jedinstvenu nijansu, organski nadopunjujući baršunasti obavijajući okus vina kojim dominiraju note zrele trešnje.

2. "Tsinandali"

"Tsinandali" je još jedno remek djelo gruzijskog vinarstva, a to je bijelo vino berbe, čija je proizvodnja započela krajem 19. stoljeća. Sirovina za ovo alkoholno piće je jedinstveno grožđe Rkatsiteli i Mtsvane. Rok odležavanja mu je najmanje dvije godine, dok je polovica razdoblja napitka od grožđa u hrastovim bačvama. Buket ovog neusporedivog vina odlikuje se punoćom okusa, raznolikošću svijetlih cvjetnih tonova, nadopunjenih izraženom aromom meda. Dugotrajan okus podsjeća na planinske livade obrasle svijetlim cvijećem, snježne vrhove dalekih planina, bistre izvore s kristalnom vodom.

“Khvanchkara” je vino u kojem se nalazi sama duša Gruzije! Crno poluslatko vino, koje se proizvodi od sorti grožđa Alexandrouli i Muzhduretuli, ima svijetli, nezaboravan okus s izraženim tonovima maline. Zasićena prekrasna boja pića svjetluca svim nijansama dragocjenog rubina. Posebnost proizvodnje vina Khvanchkara je metoda u kojoj se fermentacija mošta od grožđa prekida s naknadnim obnavljanjem, a sama fermentacija odvija se u glinenim posudama kvevri.

4. "Majari"

"Majari" je mlado vino u kojem se proces fermentacije prekida puno prije završetka, zbog čega u napitku ostaje ugljični dioksid. Lagano, slatko, umjereno jako vino iznimno je popularno u Gruziji. Ovo mlado vino u prodaji se nalazi pod nekoliko naziva: machar, madzharka, burchak, madchari, tulburel, geyriger. Prisutnost ugljičnog dioksida u napitku ostavlja osjećaj trnaca na jeziku. Ovo mlado vino možete kušati samo u Gruziji, jer nizak udio alkohola onemogućuje njegovo dugotrajno skladištenje i transport.

Rafinirano crno vino čija je sirovina grožđe Cabernet Sauvignon. Trešnja i žutika čine osnovu kompozicije okusa napitka, a nakon okusa otkrivaju cvjetne i medne note. Plemenita boja nara i skladna aroma čine ovo vino pravim pićem kraljeva. Prema sjećanjima suvremenika, Staljin je visoko cijenio ovo vino. Njima je liječio Roosevelta i Churchilla na Jalti na konferenciji 1945. godine.

Alkohol je dugo bio pokazatelj stabilnosti i uspješnosti države. Od davnina je svaka zemlja koja poštuje sebe stekla svoju, posebnu, vrstu pića, u čijoj proizvodnji je niti jedan drugi narod neće prestići. U Gruziji je ovo Khvanchkara - ponos i posjetnica gruzijskog vinarstva.

Khvanchkara - vino dolazi iz sunčane Gruzije. Proizvodnja ove sorte odavno ima svoje standarde, koje nepokolebljivo poštuju domaći vinari.

Crveni poluslatki napitak pravi se od dvije sorte grožđa: Mujuretuli i Aleksandrouli. Važno je napomenuti da druga sorta raste samo u regiji Gruzije koja se zove Racha. Moguće je uzgajati sortu u drugim regijama, ali ona odmah izjavljuje protest: mijenja okus, aromu, a time i karakteristike proizvoda napravljenog od nje. Grožđe Alexandrouli vjerno je svojoj klimi, tlu i zraku, baš kao što su vinari vjerni receptu Khvanchkara. Samo u domovini raste najkvalitetnija sorta grožđa. Khvanchkara je piće s jasnim zahtjevima za okus bobica.

Crvena poluslatka Khvanchkara ima snagu od 10,5-12 stupnjeva, a šećer sadrži od 3 do 5%. Piće izgleda spektakularno kao nijedno drugo. Intenzivna rubin boja baca ljubičaste nijanse na suncu, poigravajući se rubovima stakla. Buket pića je čvrst: crvene bobice u savezu s narom, malinama i jagodama. Okus je bogat s notama prženih badema. Kupine, sušeno voće i nijanse ljubičice.

Povijest

Što je starija povijest vina, to piće postaje cijenjenije. To se također odnosi na Khvanchkaru - najpoznatije piće od grožđa u Gruziji.

Povijest gruzijskog vina Khvanchkara počinje davno. Sami gruzijski prinčevi Libanon i Dmitrij Kipiani smatraju se utemeljiteljima poznate sorte. Početkom prošlog stoljeća vinarska aristokracija predstavila je svoju zamisao na izložbi vinskih pića u Belgiji. Vino koje se proizvodilo dugi niz godina po prvi je put pušteno u svijet.

I ne čudi što je odmah osvojila nagradu. Javnost nikada nije upoznala tako izvrstan i izbrušen recept za crvenu cugu. Odmah je sorta dobila zlatnu medalju i dobila ime pića - "Kipianovskoye".

Još jedna stranica iz povijesti slavnog vina- strast za pićem samog Staljina. Godine 1932. proizvođač je čak morao promijeniti naziv pića, jer je vođi bilo nezgodno kušati "neprijateljsko" piće. Tako je vino Kipianovskoye dobilo svoje geografsko ime - Khvanchkara.

Zanimljivo je i da je Staljin ovo vino nazvao "ženskim". Možda je piće dobilo ime zbog poznanstva vođe sa njegovom budućom suprugom, što se dogodilo u Gruziji i poklopilo se s prvim kušanjem poluslatke sorte.

Gruzijsko crno vino Khvanchkara došlo nam je iz samih dubina povijesti, međutim, marka je konsolidirana tek prije nekoliko godina . Godine 2012. gruzijske vlasti osigurale su proizvodnju sorte na međunarodnoj razini, čime je Khvanchkara proizvod kontroliran prema podrijetlu. Sada samo kuće gruzijskog vina u određenoj regiji zemlje, podložne jasnom receptu, imaju pravo označiti svoje piće kao "Khvanchkara" - Khvanchkara. Marani je jedan od predstavnika vinarstva s pravom proizvodnje ove sorte. Drugi poznati proizvođač je Badagoni.

Proizvodnja

Budući da se Khvanchkara, a posebno Marani, proizvodi prema uhodanim pravilima, vino uvijek ima isti okus i kvalitetu. Neki detalji proizvodnje:

Unatoč kontroli proizvodnje sorte, poluslatko vino se i dalje lažira. Stoga morate odabrati one proizvode na čijoj etiketi nije navedena sorta Saperavi, ali zemlja porijekla - Gruzija. Cijena je također pokazatelj. Khvanchkara je skupa sorta. Pravo vino, kao što je Marani, koštat će najmanje 50 dolara po boci.

Kako piti

Vino s dugom i cijenjenom tradicijom zahtijeva poštovanje. Poštivanje vina određuje kultura ispijanja. Khvanchkara, kao i drugo poznato vino Gruzije, Kinzmarauli, zahtijeva upravo istančan okus.

Postoji nekoliko pravila o tome kako piti poluslatko vino Khvanchkara", kao i "Kindžmarauli":

Temperatura pića u boci treba biti između 12-14 stupnjeva. Crvene sorte ne smiju se previše hladiti.
Kvalitetna pića piju se polako. Čaša se mora napuniti do trećine volumena;
Prije pijenja, procijenite buket aroma;
Običaj je piti vino u malim gutljajima. Prije samog gutljaja, piće morate držati u ustima;
Da biste osjetili naknadni okus, piće nije uobičajeno grickati.

S čime piti

Pravilo vinarstva kaže: na dobro vino - dobro predjelo. Khvanchkara Marani, poput Kindzmaraulija, Najbolje se slaže s klasičnim vinskim predjelo:

Ribu za crvene sorte ne treba posluživati. Takav savez smatra se lošim oblikom.

Izgleda da je gruzijsko vino u opasnosti da bude ponovno zabranjeno kod nas. Lipanjska kriza u Tbilisiju, tijekom koje su se jasno očitovala antiruska osjećanja određenog dijela društva, njezin daljnji razvoj do opscenosti na račun ruskog predsjednika na televiziji uživo, nimalo ne pridonosi razvoju međusobnih gospodarskih veza.

U ponedjeljak, 8. srpnja, predsjednik Državne dume Vjačeslav Volodin naveo je nekoliko konkretnih mjera koje bi se, prema mišljenju zastupnika, mogle primijeniti na Gruziju. To je prije svega zabrana opskrbe vinom i mineralnom vodom iz ove zemlje, kao i prijenosa novca u Gruziju. Sve ove mjere savršeno se uklapaju u zakon “O posebnim ekonomskim i prisilnim mjerama” donesen 2006. godine, koji regulira iste te mjere. Podsjetimo, prema podacima Središnje banke, pojedinci su u Gruziju prebacili 631 milijun dolara, dok je opskrba vinom i mineralnom vodom iznosila 117, odnosno 59 milijuna dolara. Nacrt izjave Državne dume "O mogućim dodatnim gospodarskim mjerama u vezi s proturuskim provokacijama u Gruziji" objavljen je u bazi podataka Donjeg doma.

Ako se ovaj projekt usvoji, vlada će uvesti te iste “posebne mjere” i gruzijsko vino će nestati iz svih supermarketa od Azbuke Vkusa do Pyaterochke, kao i iz specijaliziranih vinoteka. Ali hoće li to biti tako ozbiljan i nenadoknadiv gubitak? Uzbuđuju li vina s Kavkaza umove Rusa koji s vremena na vrijeme piju? Shvatimo kako je gruzijsko vino dospjelo na teritorij koji Ruska Federacija danas zauzima i razmotrimo problem u povijesnom kontekstu...

Iz knjige o ukusnoj i zdravoj hrani, 1952. "Gruzijsko vino br. 19" i "gruzijsko vino br. 20" kao nezamjenjivi atributi stola u Staljinovo doba

Ta gruzijska vina, čijim se imenima domaći vinari danas pokušavaju ponositi, postala su rasprostranjena izvan Gruzije tek u Staljinovo doba. Neki od modernih naziva poznati su od kraja pretprošlog stoljeća, na primjer, suho crveno kahetinsko vino "Mukuzani" poznato je od 1893. godine, a suho bijelo "Tsinandali" - od 1886. godine. Sva ostala gruzijska vina proširila su se u SSSR od druge polovice tridesetih.

Drug Staljin, o čijim navikama i moralu sam napisao knjigu "Dobri djed Staljin", čiji su fragmenti uključeni u prvi dio naše studije, znao je piti, ali se trudio da ne izgubi obraz. I on je, sudeći po memoarima njegovih suvremenika, uspio. Vjačeslav Molotov, koji je više od tri desetljeća radio sa Staljinom i sudjelovao u velikom broju službenih, poluslužbenih i neslužbenih gozbi, primijetio je: “Staljin nije puno pio, ali je druge privlačio u sjaj. Očito je smatrao potrebnim provjeriti ljude kako bi mogli malo slobodnije govoriti. I volio je piti, ali umjereno. Rijetko se piše, ali dogodilo se. Desilo se, dogodilo se."

U sovjetsko doba postojalo je nekoliko stereotipa povezanih sa Staljinovim "omiljenim" pićima. Glavna je da je pio samo gruzijska vina Kindzmarauli i Khvanchkara. Vina su jako dobra, pogotovo ako su autentična (o autentičnosti ćemo kasnije). Ali sam Staljin je rijetko pio ova pića. U svakom slučaju, Vjačeslav Molotov je rekao sljedeće: "Kindzmarauli" nije dovoljan ... Popio sam "Tsigistavi". Ovo je kiselo vino, a svi su pili slatko, slatko. Kako se to zove... "Khvanchkara" je rijetkost. Pio je i "Ojaleshi". Tako puno. Prije rata. "Tsolikauri!" On (Staljin, - ur.) popio malo vina. Više sam volio malo konjaka. Uz čaj..."

Staljinov tjelohranitelj Aleksej Rybin napisao je sljedeće o Staljinovim predratnim vinskim ovisnostima: “Prepoznao sam samo vina Tsinandali i Teliani. Kirov je svake godine u to vrijeme posjećivao Staljina. Sada su postali bliski prijatelji. Nekako su sjedili za stolom postavljenim na obronku planine u sjeni drveta i pili gruzijsko vino s mineralnom vodom…”

Staljin je pio različita pića, a ponekad ih je miješao na najbarbarskiji način, na primjer, bijelo vino s crvenim. Svojedobno se Grigorij Marjamov, koji je dugo radio kao pomoćnik ministra kinematografije Ivana Bolshakova, prisjetio kako je Staljin pio dok je gledao filmove u Kremlju: „Sada imam pred očima malu, ugodnu gledaonicu na drugi kat Velike palače Kremlja, preuređen iz zimskog vrta ... mekane stolice s naslonima za ruke. Ispred njih s obje strane su mali stolovi s grickalicama. Poznavajući Majstorov ukus, prednost je dana vodama poznatog gruzijskog majstora Lagidzea. Vino je također gruzijsko – crveno i bijelo. Točeći sam, vlasnik ih je pomiješao u čaši.

Hruščov je rekao da je Staljin malo pio prije rata: “Sada sam po drugi put sreo Beriju i druge vođe Gruzije. Svidjeli su mi se kadrovi, općenito su mi se svidjeli ljudi. Jedina suvišna stvar, rekao sam Staljinu, je to što su bili previše gostoljubivi. Jako je teško odoljeti nepijanom, ovo nije dobro. "Da, znaju kako", odgovorio je Staljin, "znaju kako, ja ih poznajem." Tih je godina i sam Staljin pio dosta umjereno, a sviđala mi se njegova umjerenost.

A krajem dvadesetih, kako se prisjetio Staljinov osobni tajnik Boris Bazhanov, svoje kolege nije ni tjerao da piju, iako je mogao ponuditi da uljepša slobodno vrijeme uz čašicu ili dvije:

“Prvi put kad sam otišla na njegovu večeru, natočio je čašu vina i ponudio mi je. – Ne pijem, druže Staljine. - “Pa čaša vina, moguće je; i ovo je dobro, Kahetianin" - "Nikad nisam pio ništa alkoholno i ne pijem." Staljin je bio iznenađen: "Pa u moje zdravlje." Odbio sam piti i za njegovo zdravlje. Nikada me više nije poslužio vinom.”

Zatim, 1939.-1941., kada se politička situacija, kako unutar zemlje tako i na međunarodnom planu, zakomplicirala, navike generalnog sekretara, prema Hruščovu, su se promijenile: „A u prijeratnom razdoblju, ako je netko rekao da ne može t ili nije htio piti, smatralo se potpuno neprihvatljivim. A onda su doveli takav postupak da ako netko ne podrži najavljenu zdravicu, onda ima pravo na dodatnu čašu, a možda i nekoliko čaša, u vidu “globe”. Bilo je tu svakakvih drugih izuma. Beria je u svemu tome odigrao vrlo važnu ulogu, a sve se svodilo na to da što više popije i sve napumpa. I to je učinjeno jer je Staljin to želio.

Vraćam se na činjenicu da je Staljin, prije rata, postao, takoreći, sumorniji. Na licu mu je bilo više zamišljenosti, i sam je počeo više piti i opijati druge. Doslovno se napiti! Razmijenili smo riječi među sobom, kao da želimo što prije završiti ovaj ručak ili večeru. A drugi put, još prije večere, prije ručka, rekli su: “Pa, kako je danas – hoće li biti izazova ili ne?” Htjeli smo da ne bude poziva, jer smo morali raditi, a Staljin nam je uskratio tu priliku. Njegove su se večere ponekad nastavljale do zore, a ponekad su jednostavno paralizirale rad vlasti i stranačkih čelnika, jer odatle, nakon što je prenoćio "pod parom", čovjek napumpan vinom više nije mogao raditi. Pili su malo votke i konjaka. Tko je želio, mogao je piti u neograničenim količinama. Međutim, sam Staljin je na početku večere popio čašu konjaka ili votke, a potom i vina. Ali ako pijete jedno vino pet ili šest sati, iako u malim čašama, onda vrag zna što će se dogoditi!", prisjetio se Nikita Hruščov.

Gruzijski №19 "Tvishi" među ostalim domaćim pićima. Iz Staljinove "Knjige ukusne i zdrave hrane"

U kasnijem razdoblju Staljin je najvjerojatnije prešao na lakši alkohol. General Novik, Staljinov posljednji šef sigurnosti, prisjetio se:

“Staljin je imao mali hobi - vino koje je sam napravio. U Bližoj dači u podrumu su bile pohranjene boce gruzijskog vina od tri litre (napominjemo usput, nikako s Khvančkarom), u koje su poslovni rukovoditelji, po Staljinovom uputstvu, dodavali određene bobice. Nakon toga, boce su zatvorene i ostavljene neko vrijeme. Istina, zapisali su broj. Nakon nekog vremena, boce su se otvarale, vino se filtriralo i boce su se ponovno zatvarale.

… Takav je bio slučaj. Poslovni direktor mi je izvijestio da ga je Staljin nazvao i rekao da sve boce koje su tamo bile pripremljene trebaju biti uništene. Rekao sam da ću pričekati s ovrhom, povući ću. A kako će to izgledati? Kažem, dobro, onda se možeš nekako opravdati. Ovdje. Uništiti je jedna minuta. Udari čekićem po boci i to je to. Zatim, nakon osam dana, zove poslovnog direktora i kaže: "Jesi li sve uništio?" Kaže: "Druže Staljine, još nismo imali vremena." - "Napustiti!" Staljin je ovo rekao. Iz nekog razloga iznenada se predomislio.

Svetlana Staljin se prisjetila: “Ovo je bio pretposljednji put da sam ga vidjela prije njegove smrti, četiri mjeseca prije nje. Činilo se da je zadovoljan večerom i našim posjetom. Kao i obično, sjedili smo za stolom krcatim svim vrstama ukusnih stvari - svježim povrćem, voćem, orašastim plodovima. Bilo je tu dobrog gruzijskog vina, pravog, rustikalno - doneseno je samo za mog oca zadnjih godina - znao je puno o njemu, pijuckao malene čašice. No, iako nije otpio niti jedan gutljaj, vino je trebalo biti prisutno na stolu u velikom izboru - uvijek je bila cijela baterija boca.

Već smo saznali da je Staljin u različito vrijeme pio i “domaće” vino, i krimska vina koja je poslao Mikoyan, i gruzijska “Ojaleshi”, “Kindzmarauli”, “Teliani”, “Tsinandali”, “Tsolikauri”. I bivši pomoćnik šefa ekonomske jedinice Staljinove dače P.V. Lozgačev se prisjetio da je posljednje piće koje je Staljin pio u životu bilo vino Mađari: „U noći s 28. veljače na 1. ožujka imali smo jelovnik: sok od grožđa Mađari... Ovo je mlado vino od grožđa, ali vlasnik njegovog sok je pozvao na malu tvrđavu. I te večeri me nazvao Učitelj i rekao: "Daj nam dvije boce soka." Tko je bio tamo te noći? Njegovi uobičajeni gosti: Berija, Malenkov, Hruščov i bradati Bulganjin. Nakon nekog vremena opet zove: "Donesi još soka." Pa donijeli su, poslužili. Sve je tiho. Bez komentara. Tada je bilo četiri ujutro ... U pet sati dajemo automobile gostima ... "

"Majari" je stvarno niskoalkoholno piće jačine 3-4 stupnja. U vinskim vodičima, gdje se navodi njegovo gruzijsko ime “Madzharka”, naglasak je na njegovoj ljekovitosti: “Sadrži obilje ljekovitih enzima, kvasca, vitamina, glukoze i iskonskih organskih kiselina neophodnih čovjeku (jabučna, vinska, salicilna , limun, itd.), elementi u tragovima-biotici (gotovo trećina periodnog sustava). Daju piću preventivna i terapeutska svojstva. Njegova čarobna vlaga fantastično je korisna za iscrpljivanje živčanog sustava, aterosklerozu, giht i razne druge bolesti. Korištenje ovog prekrasnog napitka smanjuje krvni tlak, eliminira toksine i normalizira san. Osoba postaje vedrija i ne žali se na godine. Ovo vino je Staljinu poslano kurirskom službom iz Gruzije. Hruščov je o tome govorio tijekom posjeta krimskoj vinariji kolektivne farme prijateljstva naroda.

Ali na Staljina uporaba "madžarke" posljednje noći njegova svjesnog života nije imala terapeutski učinak. Četrnaest sati nakon što je Generalissimo otišao spavati u Maloj blagovaonici, pogodio ga je moždani udar. Džepni sat je zaustavljen udarom pada, donijevši 18 sati i 30 minuta...

Najvjerojatnije, da nije bilo Staljinove ovisnosti o alkoholu, gruzijsko vino bi ostalo lokalno piće. No, tridesetih i četrdesetih godina počeli su ga aktivno proizvoditi u starim i novoizgrađenim tvornicama i isporučivati ga trgovačkim lancima, prvenstveno u Moskvi i Lenjingradu. Zanimljivo je da je vrhunac gruzijskog vinarstva pao na razdoblje Brežnjeva, kada je u Gruziji proizvedeno najmanje 26 marki vina: stolno suho 12, poluslatko 7, jako 5, desertno slatko 2. Najveći dio punio se ne u Tbilisiju, već u Moskvi, Lenjingradu, Kijevu, Minsku. Ali ako su se stolna suha vina proizvodila u "svesaveznim" količinama, onda su elitna poluslatka bila u određenom deficitu - tehnologija njihove proizvodnje bila je preskupa i komplicirana s relativno malom sirovinskom bazom ...

KAKO "KHVANCHKARA" I "SAPERAVI" IDE LJUDIMA I SUSRET ME

Nisam slučajno spomenuo da su se imena modernih gruzijskih vina uglavnom pojavljivala tridesetih godina. Crveno poluslatko vino "Khvanchkara", slovi za najelitnije, proizvodi se od 1932. godine, "Kindzmarauli" se počeo proizvoditi tijekom Velikog Domovinskog rata 1942., "Saperavi" 1937., "Chkhaveri" i "Gurjaani" 1943. Nedugo prije njegove smrti Staljin, 1952. godine pokrenuta je proizvodnja vina Tvishi.

Nisam mogao pronaći nikakve povijesne podatke o broju i vrstama vina koja su se prodavala u SSSR-u izvan Gruzije u različitim godinama, ali moja se majka prisjetila da su se Khvanchkara i Saperavi pojavili u trgovini mješovitom robom br. 2 (trgovina Smolensky) prije Velikog Domovinskog rata, ali nisu bili osobito popularni među ljudima.

Nova gruzijska vina pojavila su se i pod Hruščovom i pod Brežnjevom. Na primjer, Akhasheni, izvorno divno crveno poluslatko vino, počelo se proizvoditi 1958. godine, više od običnog Alazani Valleya - 1977., jeftinog Vazisubanija 1978., Napareulija - 1983. godine.

Poznata je činjenica da je Staljin nakon svog sedamdeset i petog rođendana dao naredbu da se sva gruzijska vina koja su dospjela u trgovine numeriraju. Razvijen je cijeli stol od više od dvadesetak popularnih vina. Na etiketama, kao što se može vidjeti na slikama iz “Knjige ukusne i zdrave hrane”, u izdanju iz 1952. godine stajali su “Gruzijski br. 19”, “Gruzijski broj 20” itd.

Oznaka "Khvanchkara" Tbilisi za punjenje i oznaka "Khvanchkara" br. 20 Moskovsko punjenje. 80-ih godina

Staljinistička numeracija vina: "Tsinandali" je dobio br. 1, "Teliani" - br. 2, "Gurjaani" - br. 3, "Mukuzani" - br. 4. Ne samo suha, poluslatka i ojačana vina bila su "numerirana", već i Abhaski vermut "Buket Abhazije" dobio je broj 25. A oni koji su uvršteni u "Knjigu ukusne i zdrave hrane" br. 19 i br. 20 izvorno su se zvali "Tvishi" i "Khvanchkara".

Nešto nakon Staljinove smrti, počevši od 1954., njihova su imena ponovno počela ispisivati na etiketama gruzijskih vina, ali na nekima još dvadeset pet do trideset godina, uz ime, stavljen je i "Staljinov" broj.

Na to sam naišao 1982. godine kada sam se upoznao s gruzijskim vinima punjenja iz Tbilisija. Da bude jasnije ljudima koji nisu naišli na pića koja su se punila u različitim gradovima u takozvanim "međurepubličkim vinarijama", reći ću da je razlika između punjenja Moskve i Tbilisija bila velika, a Leningrad je bio nešto poput surogat. Sve je objašnjeno činjenicom da se originalno vino punilo u Gruziji, a "neoriginalno" se prevozilo željeznicom u posebnim kontejnerima, a zatim punilo u dva glavna grada. Tijekom transporta, piće se samo pokvarilo, a također je bilo podložno takvim nesrećama kao što su razrjeđivanje vodom ili miješanje s jeftinim vinskim materijalima, budući da je u SSSR-u bilo puno "kemičara".

Dakle, gdje sam ja, Moskovljanin, nabavio divna gruzijska vina 1982. godine? Činjenica je da sam studirao na poslijediplomskom studiju Moskovskog državnog sveučilišta i, kako bih poboljšao svoju financijsku situaciju, pisao sam teze za novac za razne građane i građane. Napisao sam diplomu o povijesti ulaska SSSR-a u razne organizacije za zaštitu autorskih prava budućem dopisniku Financial Timesa, djevojci s Odsjeka za etnografiju Povijesnog fakulteta Moskovskog državnog sveučilišta - na tema “Novine “Izvestija kao etnografski izvor”. A onda, negdje krajem 1981. godine, dobio sam novog učenika, koji se zvao George ili, kako ga je sam sugerirao da ga zove, Gia. Mladić se prezivao Ugulava. Ali ovo nije bivši gradonačelnik Tbilisija osuđen na 9 godina zatvora, "moja" Gia Ugulava bila je petnaest godina starija. Koliko se sjećam, njegov otac je bio u izravnoj vezi s udrugom majstora narodnih obrta "Solani", te s vodstvom ove udruge.

Naš radni red je bio sljedeći: Napisao sam dio svoje teze pod nazivom “Revolucionarni komiteti u Gruziji”, Gia ga je donio mom nadzorniku i nakon nekoliko tjedana priča se ponovila. Nakon prvog mjeseca rada dobio sam zasluženih 70 rubalja u gotovini, a za Novu godinu Giya mi je donio pozamašnu kartonsku kutiju "od zahvalnih roditelja". U kutiji je bilo nekoliko kilograma svježeg voća, začinskog bilja i oko osam boca vina. Nije izgledalo baš reprezentativno: razne reciklirane boce, krive etikete, smiješni čepovi od folije u boji koji su prekrivali čepove... Ali okus vina bio je jednostavno čaroban.

Jednom sam došao u Yaroslavl na koncert grupe Time Machine i počastio Makareviča i Kutikova tbilisijskim Kindzmaraulijem. Gotovo su poludjeli od divljenja. Prvi i posljednji put vidio sam tako iskrene pozitivne emocije kod ovih boraca alkoholne fronte, koji su već iskusili ispijanje visokokvalitetnih vina. Ispostavilo se da su takav “Tbilisi spill” pokušali 1980. godine za vrijeme festivala Spring Rhythms u glavnom gradu Gruzije, a onda opet kada su živjeli u tadašnjem kompleksu Intourist u Dagomysu. I ozbiljno nostalgičan za prekrasnim pićima.

Giya mi je pola godine donio “Kindžmarauli”, “Khvančkaru”, “Akhašeni”, “Ojaleshi” i “Barakoni”. Zadnje vino nisam probao ni prije ni poslije, jer je rijetkost ni sada. Kako su mi rekli stručnjaci za vinarstvo, “Barakoni” je proizveden po istoj tehnologiji kao i “Khvanchkara”, ali je zbog manje strogih zahtjeva kvalitete bio jeftiniji.

Da, kad smo već kod cijena. Najbolja, po mom mišljenju, gruzijska vina bez cijene jela koštaju 3 rublje 20 kopejki (to su Khvanchkara, Kindzmarauli i slična crvena poluslatka pića. Najjeftiniji (za 1982. - 1983.) bio je Vazisubani - 1 rublja 90 kopejki za 0,75 litara.

Punjenje "Kindzmarauli" iz Tbilisija početkom 60-ih koštalo je 1 rublju 10 kopejki, a početkom 80-ih - 3 rublje 20 kopejki.

U Moskvi se vino iz Tbilisija nije prodavalo u bocama, čak se i Moskva samo povremeno mogla kupiti u središnjim trgovinama ili prodavaonici konzervirane hrane na Arbatu. Ali najzanimljivije je da ni u Tbilisiju nije bilo takvih vina punjenja iz Tbilisija!

Punjenje u Lenjingrad "Kindžmarauli".

27. rujna 1984. proslavio sam svoj rođendan u sanatoriju u selu Tskneti (u stvari, bilo je to predgrađe gruzijske prijestolnice). Dan prije, obišao sam desetke dućana u Tbilisiju, ali nisam našao nijedno fino vino. Kafići, pa čak i restorani bili su puni točenih pića, poput Tsinandalija, ali njihova kvaliteta bila je lošija od onih u moskovskim tvornicama. A bilo je nemoguće kupiti nikakav "Tvishi" ili "Ojaleshi"!

Gruzijsko vinarstvo konačno je propalo nakon 1985., kada je 7. svibnja donesen Dekret Centralnog komiteta KPSS („O mjerama za prevladavanje pijanstva i alkoholizma“) i Vijeća ministara SSSR-a br. 410 („O mjerama za prevladavanje pijanstva i alkoholizma“). alkoholizam, iskorijeni moonshine”) kojim se svim stranačkim, upravnim i policijskim agencijama odlučno i posvuda intenziviraju borbu protiv pijanstva i alkoholizma, te značajno smanjenje proizvodnje alkoholnih pića, broja mjesta za njihovu prodaju i bilo predviđeno vrijeme prodaje.

Vinogradi su ili posječeni ili prenamijenjeni za proizvodnju stolnog grožđa, a proizvodnja vina stalno se smanjivala. Do 1990. pravo gruzijsko vino potpuno je nestalo. Iznimka su bila vina proizvedena u malim vinogradima i industrijama koje su radile na osiguravanju vodstva republike (a potom i zemlje) i minimalnog izvoza u kapitalističke zemlje.

Nakon 1990. godine, Rusiju su preplavila pseudogruzijska vina s poznatim etiketama, ali odvratnog okusa. Točili su se u šupe i podrume, a ono što je zbog gubitka tehnologije i nedostatka sirovina doneseno iz Gruzije bilo je otprilike iste kvalitete.

Posljednji tračak slave nekada divnog gruzijskog vina na sebi sam osjetio krajem devedesetih, kada je predsjednik Adjare Aslan Abashidze doletio u Orel u posjet Jegoru Semjonoviču Strojevu, za kojeg sam tada radio kao savjetnik. Značajan dio njegova zrakoplova bila je prtljaga, uključujući kutije s "istim" gruzijskim vinom. Mogu reći prilično kompetentno - u pogledu okusa i drugih potrošačkih kvaliteta, praktički se nije razlikovao od klasičnih "sovjetskih" uzoraka tbilisijske proizvodnje.

Ali svemu dobrom, poput nekoliko desetaka boca vina koje je donio adžarski predsjednik, kad-tad dođe kraj. Došlo je novo stoljeće za koje su u Gruziji obećali da će napraviti renesansu vinarstva, ali su ga učinili samo stoljećem proizvodnje jadnih imitacija klasičnih uzoraka.

S vremena na vrijeme kupovao sam uzorke novih gruzijskih vina sa starim imenima u moskovskim trgovinama, ali nijedno od njih nije bilo doraslo onima proizvedenim u SSSR-u. 2010. i 2011. posjetio sam Bjelorusiju, Latviju i Litvu. Budući da se gruzijska vina u Rusiji ne prodaju od 2006. godine, kupio sam nekoliko boca u supermarketima "European Union", još nekoliko u duty free-u na litavsko-bjeloruskoj granici, te iz petnih žila u Središnjoj robnoj kući u Minsku.

Što se tiče kvalitete, gradacija je bila sljedeća. "Litvanska" i "latvijska" vina iz Gruzije bila su dobre kvalitete, ali su se okusom razlikovala od pravih "Kindzmarauli" i "Akhasheni". Oni kupljeni na granici bili su nešto lošiji, a ono što se prodavalo u robnoj kući u Minsku podsjećalo je na današnje moskovsko “vino iz Gruzije”.

Zanimljivo je, ali iz nekog nepoznatog razloga, možda logističkog, ta gruzijska vina koja se prodaju u Sočiju kvalitetnija su ujednačenija od moskovskih. U svakom slučaju, oni nejasno nalikuju svojim dalekim precima ...

Zbog toga me danas praktički ne brine, tim više, ne uznemiruje me što Gruziji može biti zabranjeno da prodaje svoje vino u Rusiji. Iznijet ću svoje osobno, krajnje subjektivno mišljenje: trebat će desetljeća mirnog i mirnog života, bez političkih i gospodarskih potresa, da se vrati pravo vinarstvo u Gruziji. Praksa, međutim, pokazuje da zasad ne može živjeti bez ekstremnih sportova ni pet godina. Šteta je. I tako bih volio popiti još jednu čašu tog istog pravog gruzijskog vina i lijepo nazdraviti prijateljstvu naših naroda. Ali, očigledno, nije sudbina ...

Uredništvo FLB : A također je vrlo važno znati od kojeg se materijala izrađuju gruzijska vina (spoiler - moldavski i drugi vinski materijal kupljen na aukcijama dionica diljem svijeta). Primjerice, u Rusiju se isporučuje 9 milijuna litara Kindzmaraulija. Jeste li ikada vidjeli brda sela Kindzmarauli u Alazanskoj dolini? Tamo se, naravno, pije pravo vino od grožđa Saperavi. Ali dovoljno je samo: 1) za sebe, 2) za rodbinu u Tbilisiju, 3) malo na prodaju. A što dobivaju kupci Auchana i ostalih trgovačkih lanaca? Vinomaterijali iz Moldavije pod markom visokog profila "Kindzmarauli". I tako sa svim gruzijskim vinima. Pravo vino - i odlično je - može se kušati samo tamo, na brdima Gruzije, u Kahetiju, u dolini Alazani...

Budući da alkohol postoji od pamtivijeka, ne samo obični smrtnici, već i oni koji su bili obdareni moći i mogli utjecati na tijek povijesti bili su podvrgnuti njegovom “čaru”.

Jedna od tako istaknutih ličnosti je Josif Vissarionovič Staljin. Ostavio je opipljiv trag u svjetskoj povijesti, a poznat je prilično velik broj činjenica o životu vođe Sovjetskog Saveza, dobivenih s usana bliskih ljudi.

Kakav je bio Staljinov stav prema alkoholu i koja je pića preferirao? Koje mu je bilo omiljeno vino?

Staljin i alkohol

Za povijest je osobnost Josipa Vissarionoviča Staljina dvosmislena, ali ipak se mora priznati da je bio izvanredna osoba. Josip je bio treće dijete u obitelji postolara Vissariona Dzhugashvilija, koji je ubijen u pijanoj tučnjavi kada je dječak imao samo 11 godina.

Postoje i nevjerojatne legende da je Staljin navodno bio izvanbračni sin Prževalskog, poznatog putnika i istraživača, drugi tvrde da je bio potomak kraljevskog guvernera Golicina.

Životni stil Josepha Vissarionovicha nije bio uzoran - zanemario je sport, vodio je uglavnom sjedilački način života i puno je pušio lulu.

Prema memoarima jednog od najviših čelnika CPSU (b) i CPSU, Vjačeslava Mihajloviča Molotova, Staljin se nije napio do ludila, dobro je kontrolirao ispijanje alkoholnih pića, zadržavajući dostojanstvo.

Nakon službenih prijema, priredio je gozbe s pravim gruzijskim razmjerom i gostoprimstvom. Za bogato postavljenim stolovima uvijek je bio prisutan voljeni.

Revolucionarni, vojni, partijski i politički lik koji je vodio Sovjetski Savez bio je sofisticirani znalac i poznavatelj vina. Za Staljina su profesionalni vinari birali najbolja pića i dostavljali ih na stol u pratnji časnika NKVD-a.

Omiljeni alkohol se u bačvama dostavljao avionima. Da se ne bi potresao, kontejner je držan na koljenima. Staljin je također volio dobar konjak i jaku votku, kojih je na takvim događajima uvijek bilo u izobilju.

Veći dio života političara proveo je u dugim gozbama, ali sam Staljin je više volio malo popiti, čekajući trenutak kada se ostatak napije. Ova taktika omogućila je saznanje i postavljanje pitanja koja nitko pri zdravoj pameti ne bi rekao.

Metoda lemljenja i neprijatelja i prijatelja omogućila je na tako paradoksalan način držanje bliskih suradnika na "kratkom povodcu".

Staljin je mogao podleći slabosti i popiti previše u trenucima kada ga je obuzeo užas ili se osjećao slabo. Primjer su događaji prvih dana rata, kada Joseph Vissarionovich nije očekivao izdaju od Hitlera, kojeg je smatrao saveznikom.

Dali si znao? Poznata je činjenica da je Staljin čak i svoju malu djecu liječio alkoholom, na temelju čega se stalno svađao sa suprugom.

Staljinovo omiljeno vino

Staljin je bio ne samo dobro upućen u alkohol, već i u sezonsko stanje njegovog pijenja. Ljeti sam radije koristila.

U zimskim mjesecima favorit je stalno bio na stolu. Ponekad je volio piti razrijeđen hladnom vodom.

Naravno, Joseph Vissarionovich, kao pravi Gruzijac, preferirao je vina svoje domovine. Zagrijan pod zrakama vrelog gruzijskog sunca, opijen najčišćom rosom planinskog bilja, alkohol je zauzimao posebno mjesto u srcu.

Kakvo je vino volio i pio Staljin? Imena ovih gruzijskih pića dugo su bila zaštitni znak Gruzije.

Imena Staljinovog omiljenog vina

Unatoč širokom izboru gruzijskih vina, Iosif Vissarionovich je imao svoje omiljene marke i sorte.

Staljinovo omiljeno vino bilo je "Usakhelauri".

Godine 1934. alkohol je prvi put flaširan i donesen u Kremlj. Nakon što je uzeo uzorak iz rijetkog i veličanstvenog pića, Staljin ga je prepoznao kao najbolji alkohol.

Omiljeni "Usakhelauri" napravljen je od najstarije i rijetke gruzijske sorte grožđa s istim imenom.

Uzgaja se u regiji Tsagei u Gruziji, u malim količinama. Alkohol iz sorte Usakhelauri ispada prirodno sladak, iznimno nježan i profinjen.

Nakon Usakhelaurija, Staljinovo drugo najomiljenije vino bila je marka - "Khvanchkara" -.

Staljinov omiljeni alkohol nazivaju i dušom Gruzije. Poluslatki crveni alkohol proizvodi se od sorti grožđa "aleksandrouli" i "mujuretuli". Samo piće odlikuje se jedinstvenim nezaboravnim okusom, u kojem je izražena nijansa maline.

Boja alkohola je višestruka i igra se u svjetlu s mnogim nijansama rubina. Proizvodnja alkohola razlikuje se od svih ostalih vina.

"Khvanchkara" se proizvodi prekidom i nastavkom fermentacije mošta grožđa. Fermentacija se odvija u posebnoj zemljanoj posudi zvanoj qvevri.

Crvena poluslatka žestoka pića počela su se proizvoditi 1940. godine.

Priprema se od rijetkih sorti grožđa "saperavi", koje rastu samo na nekoliko područja. Zato se pravi "Kindzmarauli" proizvodi u malim količinama i svrstava se među elitne sorte. Staljinov omiljeni alkohol pravi se na isti način kao Khvanchkara, na kahetski način, nakon čega slijedi odležavanje u glinenim kvevrima. Okus alkohola je obavijajuće i baršunaste strukture, s izraženom nijansom trešnje.

Još jedno omiljeno Staljinovo vino zove se .

Bijeli vintage alkohol proizvodi se od kraja 19. stoljeća. Piće se pravi od sorti grožđa - "Rkatsiteli" - i "Mtsvane". Odležao "Tsinandali" najmanje dvije godine. Alkohol dio tog vremena provodi u hrastovim bačvama.

"Majari"

Ovo je mlado piće u kojem proces fermentacije prestaje prije nego što završi. Zbog toga u napitku ostaje prirodni ugljični dioksid. Alkohol je vrlo popularan u Gruziji, jer ima lagan i sladak okus, ali istovremeno i umjerenu jačinu.

"Majari" se može kušati samo na teritoriju Gruzije, jer je prijevoz otežan zbog kratkog roka trajanja alkohola zbog niskog sadržaja alkohola u njemu.

Teliani također vrlo cijenjen od Staljina.

Njima je liječio Churchilla i Roosevelta na konferenciji na Jalti 1945. godine. Od sorte grožđa priprema se profinjen napitak. Glavni sastav okusa alkohola je žutika i trešnja. Retrookus vina obiluje cvjetnim i mednim nijansama.

Uvijek je zanimljivo probati što su velike ličnosti radije pile. Uostalom, ovo je barem malo, ali daje dašak povijesti. Jeste li probali neko od navedenih vina i koje vam je najdraže? Svakako podijelite svoja iskustva u komentarima.

Neprovjereni podaci

Brza navigacija kroz članak

Sada je već teško dati točan odgovor na pitanje, koje je Staljinovo omiljeno vino. Postoje mnoge hipoteze, od kojih mnoge potvrđuju samo pretpostavke i nagađanja. Na primjer, postoji grupa ljudi koja tvrdi da je šef države najviše volio Saperavija. Prvo, ovo vino se proizvodi od rijetke istoimene sorte grožđa. Njegove bobice dugo sazrijevaju, a divno piće od njih također dugo zadržava nenadmašnu kvalitetu.

I drugo, sigurni su da bi takva izvanredna i svijetla osobnost poput Staljina trebala voljeti sve samo najbolje. Upravo je ovo vino, po njihovom mišljenju, najprikladnije za veliku figuru i šefa države. U kronikama i povijesnim referencama nema ničega što bi moglo potvrditi ove pretpostavke. Ali tu također nema ničega što bi ih nekako moglo opovrgnuti. U životu se ljudi u pravilu slažu s onim u što vjeruju. Ovo je istina, dokazana vremenom.

Crvena vina Gruzije

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Možda najpoznatije crveno poluslatko gruzijsko vino. I svakako jedan od najpopularnijih. Izrađuje se od grožđa Saperavi prema kanonima metode Racha-Lechkhum. Tvrđava - 10-12%. Izlaganje - 2 godine. Kindzmarauli ima tamnu rubin boju i složen, kiselkast buket. Kombinira aromu grožđa, trešnje i zrele šljive. Sve je to potaknuto notama nara i kupine, koje je najbolje konzumirati uz voće ili desert. No, boca Kindzmaraulija savršena je za svaki mesni stol, bilo da se radi o roštilju u prirodi ili finom odrezaku na ugljenu. Najvažnije, ne zaboravite ga ohladiti na 14–18˚C. Ovo je njegova idealna temperatura.
Mukuzani (Mukuzani) Još jedno crno vino napravljeno od grožđa Saperavi. Ovaj put napravljen po kahetinskoj metodi. Tvrđava - 10,5–12,5%. Odležavanje - od 3 godine Mukuzani je suho vino tamnocrvene boje, koje je vrlo teško razrijediti vodom. Njegova prepoznatljivost je svijetla aroma koja kombinira zrele trešnje, tamnu čokoladu i začine. Okus je trpki, s trpkim obilježjima suhih šljiva, crvenog ribiza i planinskog pepela.Ovo piće idealno je za tradicionalni gruzijski stol pun mesnih jela, divljači i kavkaskih sireva. A da biste naglasili okus bobičastog voća - upotpunite jela umakom od bobičastog voća. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Saperavi (Saperavi) Gusto crno vino dolazi iz Kahetija. To je jedna od najstarijih marki suhih vina u Gruziji. Kao i Mukuzani, vrlo ga je teško razrijediti vodom, a okus se pamti jednom zauvijek. Tvrđava - 10-12%.Okus - kiselkast, viskozan, bogat. U njemu se može razlikovati okus dimljenih suhih šljiva i crnog ribiza.Važna karakteristika Saperavija je starenje. Mlada vina (do 3 godine stara) se relativno lako piju, ali ako naiđete na bocu staru deset godina, od prvog gutljaja oduševit će vas njen mlitavi okus Saperavi je idealno vino za jela od mesa. Posebno za pilav, roštilj ili kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara) Povijest pića ima više od 100 godina. Ovo prirodno poluslatko vino uvijek je hit kod gostiju Gruzije. Poseban odnos prema njemu pokazao je Josip Staljin, koji mu je, prema legendi, dao ime Khvančkara. Za proizvodnju vina koriste se dvije sorte grožđa odjednom: Alexandrouli i Mujuretuli. Oni su ti koji mu daju bogat baršunasti okus. Sliku nadopunjuju note suhog voća i lagana kiselost šumskog voća. Aroma je višestruka, spaja kupine, maline i kap pečenih badema.Suprotno ustaljenoj tradiciji, Khvanchkara nije najbolji izbor za mesni stol. Bolje ide uz desert ili tanjur sa sirom. Glavna stvar je da sirevi nisu ljuti.
Akhašeni (Akhašeni) Predak ovog pića jedno je od najstarijih vina Kahetija. Poluslatki Akhasheni proizvodi se od grožđa Saperavi prema Racha-Lechkhum metodi. Vino je intenzivne rubin boje sa svježom aromom grožđa i šumskog voća, a okus je razrijeđen malinama i zrelim trešnjama. Retrookus se odlikuje notama začina i poljskog cvijeća.
Začinjena jela od mesa bit će najbolje društvo za Akhasheni. Osim toga, vino se izvrsno slaže s pikantnim sirevima i desertima. Ali pravi znalci radije ga piju uz sočne plodove Kavkaza.

Što je bolje Khvanchkara ili Kindzmarauli

Naravno, svi smo se više puta susreli s definicijom “dobrog vina”. Ali samo odgovor na pitanje "koje je od gruzijskih vina najbolje" neće uspjeti, jer će, unatoč ocjenama stručnjaka i kušača, mišljenje uvijek biti isključivo individualno, jer svatko ima svoje preferencije okusa.

Khvanchkara je također poluslatko crno vino proizvedeno na zapadu Gruzije. Khvanchkara je rjeđa i, shodno tome, skuplja marka vina, ali to ga ne čini ništa boljim ili ukusnijim od Kindzamaraulija. Proizveden je na drugom mjestu i od drugog grožđa (koriste se sorte Alexandrouli i Mujuretuli), te, sukladno tome, imaju drugačiji okus i ujednačenu boju (ako je Kindzamarauli crven s nijansom granata, tada se Khvanchkara razlikuje po boji, više poput rubina). Okusne kvalitete oba vina možete procijeniti i usporediti samo ako ih sami kušate, jer koliko god smo navikli vjerovati svjetskim stručnjacima, jedino tako možete biti sigurni.

Zašto lažno

Najčešće su poluslatka vina podložna krivotvorenju. Neisplativo je lažirati suha vina - teže je i skuplje oponašati prirodnu trpkost suhog vina, au poluslatkom oporost je prigušena slatkoćom, ali je još uvijek vidljiva. To se također odnosi na vino Khvanchkara. Kako razlikovati lažni okus? Naravno, to je lako za iskusnog kušača. Prosječni potrošač treba zapamtiti - ako se u okusu pojavi kiselost, a ne ugodna trpkost, vino najvjerojatnije nije pravo.

Kao što je već spomenuto, koje daje nevjerojatno piće pod nazivom Khvanchkara, raste na vrlo ograničenom području. Zbog male berbe, čak iu povoljnim vremenskim uvjetima, proizvodi se relativno mala količina ekskluzivnog vina: ne više od 10 tisuća boca godišnje, neke od njih su i izvozne serije. Ipak, boce s imenom ove marke uvijek se mogu naći na policama supermarketa.

Staljinovo omiljeno vino

Staljin je bio ne samo dobro upućen u alkohol, već i u sezonsko stanje njegovog pijenja. Ljeti je najradije pio bijelo vino.

U zimskim mjesecima na stolu je stalno bilo vaše omiljeno crno suho vino. Ponekad je volio popiti kućno vino razrijeđeno hladnom vodom.

Kakvo je vino volio i pio Staljin? Imena ovih gruzijskih pića dugo su bila zaštitni znak Gruzije.

Imena Staljinovog omiljenog vina

Unatoč širokom izboru gruzijskih vina, Iosif Vissarionovich je imao svoje omiljene marke i sorte.

Staljinovo omiljeno vino bilo je Usakhelauri.

Godine 1934. alkohol je prvi put flaširan i donesen u Kremlj. Nakon što je uzeo uzorak iz rijetkog i veličanstvenog pića, Staljin ga je prepoznao kao najbolji alkohol.

Omiljeni "Usakhelauri" napravljen je od najstarije i rijetke gruzijske sorte grožđa s istim imenom.

Uzgaja se u regiji Tsagei u Gruziji, u malim količinama. Alkohol iz sorte Usakhelauri ispada prirodno sladak, iznimno nježan i profinjen.

Nakon Usakhelaurija, drugo najomiljenije staljinističko vino bila je marka Khvanchkara.

Boja alkohola je višestruka i igra se u svjetlu s mnogim nijansama rubina. Proizvodnja alkohola razlikuje se od svih ostalih vina.

"Khvanchkara" se proizvodi prekidom i nastavkom fermentacije mošta grožđa. Fermentacija se odvija u posebnoj zemljanoj posudi zvanoj qvevri.

Crveno poluslatko žestoko piće "Kindžmarauli" počelo se proizvoditi 1940. godine.

Još jedno omiljeno Staljinovo vino zove se Tsinandali.

"Majari"

"Majari" se može kušati samo na teritoriju Gruzije, jer je prijevoz otežan zbog kratkog roka trajanja alkohola zbog niskog sadržaja alkohola u njemu.

Teliani je također bio vrlo cijenjen od strane Staljina.

Karakteristično

Khvanchkara je vino iz sunčane Gruzije. Proizvodnja ove sorte odavno ima svoje standarde, koje nepokolebljivo poštuju domaći vinari.

Crvena poluslatka Khvanchkara ima snagu od 10,5-12 stupnjeva, a šećer sadrži od 3 do 5%. Piće izgleda spektakularno kao nijedno drugo. Intenzivna rubin boja baca ljubičaste nijanse na suncu, poigravajući se rubovima stakla. Buket pića je čvrst: crvene bobice u savezu s narom, malinama i jagodama. Okus je bogat s notama prženih badema. Kupine, sušeno voće i nijanse ljubičice.

Nazivi gruzijskih bijelih vina, klasifikacija

Vazisubani - suho bijelo, dobiveno miješanjem grožđa Rkatsiteli (85%) i Mtsvane (15%) uzgojenog u blizini sela Vazisubani u Alazanskoj dolini Kaheti.

Goruli Mtsvane je suho bijelo vino proizvedeno od grožđa Mtsvane ubranog na području grada Gori u regiji Šida Kartli.

Gurjaani - dobiven od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane, ubranih u Kakheti blizu Gurjaani i Sighnaghi, odležavao tri godine. Jedno od najpoznatijih gruzijskih vina u Europi. Na nepcu - vino s blagom gorčinom i dugim okusom.

Manavis Mtsvane je još jedna vrsta suhog bijelog vina od grožđa Mtsvane.

Rkatsiteli je jedno od najpoznatijih gruzijskih vina u Rusiji, koje potječe iz sovjetskih vremena. Suho, blago kiselkasto bijelo vino proizvedeno od sorte grožđa Rkatsiteli ubrane u području sela Kardanakhi. Rkatsiteli je mlado vino, jedno od onih koje “tuku ne po mozgu, nego po nogama” - vino odležava u bačvama do godinu dana.

Tbilisuri je polusuho vino napravljeno od mješavine do četiri sorte grožđa koje se beru u središtu gruzijskog vinarstva - Alazanskoj dolini. Koristi se kao aperitiv.

Tvishi je bijelo vino napravljeno od grožđa Tsolikauri uzgojenog u regiji Racha, koju mnogi smatraju "planinom Imereti". Smatra se "ženstvenim" vinom zbog karakterističnog voćnog okusa.

Tsinandali je još jedan "stup" gruzijskog vinarstva. Bijelo vino berbe, dobiveno od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane, uzgojeno u Kakheti, u blizini grada Telavi. Na istom mjestu, na imanju Chavchavadze u selu Tsinandali, nalazi se najstarija gruzijska vinarija koju je 1830-ih osnovao Alexander Chavchavadze. Sada je to jedno od najuspješnijih poduzeća u industriji, a kneževo imanje pretvoreno je u muzej, čija ekspozicija se sastoji od dvorca, parka, kapelice u kojoj su se vjenčali Aleksandar Griboedov i Nino Chavchavadze i kušaonice vinarije.

Tsinandali vino odležava u bačvama tri godine.

Chinuri je suho bijelo stolno vino proizvedeno od istoimene sorte grožđa. Jedna od najpristupačnijih marki bijelog vina u središnjoj Georgiji. Trenutno se proizvodi po europskoj tehnologiji i lagano je gazirana – poput talijanskog Lambrusco.

Chkhaveri - bijeli poluslatki, proizveden u Guriji (regija na zapadu Gruzije, susjed Adjara i Megrelia) od istoimene sorte grožđa.

p.s. Ne možemo ne spomenuti chacha - legendarnu gruzijsku votku od grožđa. Ima okus po talijanskoj grappi, tvrđava može biti i do 80 stupnjeva. Pije se, unatoč jačini, vrlo lako, uz razumnu upotrebu, negativne posljedice ujutro su rijetke, a i one su uglavnom ograničene na blage suhe napitke.

Kindzmarauli novo vino po starom receptu

Naziv "Kindzmarauli" toliko je povezan s gruzijskim kahetinskim vinom da se čini nemogućim da je moderno. Međutim, ovaj brend je star samo 75 godina. Iako postoji jedno ALI koje ovo vino čini posebnim - to je stara kahetska tehnologija proizvodnje, koja je danas rijetkost čak i u Gruziji.

Kindzmarauli- Gruzijsko desertno crveno poluslatko vino bez dodatka šećera iz vinograda Alazanske doline. Kao osnova služi kahetinsko grožđe Saperavi. Štoviše, postoje neke značajke prilikom berbe grožđa za Kindzmarauli:

sadržaj šećera u bobicama ne smije biti ispod 22%;
berba grožđa za Kindzmarauli traje strogo 20 dana u rujnu (prva tri tjedna);
pravi Kindzmarauli pravi se od sorte Saperavi, koja raste samo između rijeka Alazan i Durunzha;
loza ne smije biti mlađa od 30 godina.

Neobična je i tehnologija izrade pravog kahetinskog vina Kindzmarauli. Zdrobljeni grozdovi čuvaju se u klasičnim gruzijskim posudama - kvevrima. U njima, na temperaturi od +14 stupnjeva, vino polako fermentira. Kindzmarauli je star 2 godine.

Budući da je Kindzmarauli desert, nije uobičajeno piti ga u velikim količinama. Uobičajeno je vino poslužiti ohlađeno, tek na temperaturi od oko 13 stupnjeva u potpunosti se otkriva voćni buket klasičnog kahetinskog vina.

Svestranost vam omogućuje kombiniranje Kindzmaraulija s mesnim jelima, grickalicama od voća i bobičastog voća te orašastim plodovima. Treba uzeti u obzir "poseban, svečani" status ovog pića. Prije nego što otčepite bocu Kindzmaraulija, pokušajte pronaći dobar razlog.

Pravi Kindzmarauli je skupo, poznato i rijetko vino, jer sorta grožđa Saperavi nije baš plodna za njega. Tržište na ovakvo stanje reagira velikim brojem lažnjaka.

Postoji nekoliko načina za razlikovanje krivotvorine od izvorne marke koja je dodijeljena gruzijskim vinarima. Dakle, Kindzmarauli:

skupo je, ako se nudi jeftino vino, sigurno je lažnjak;
pažljivo proučavanje etikete omogućit će vam da prepoznate lažnjak, naziv ne smije sadržavati natpis „proizvedeno prema receptu“, naljepnica mora sadržavati različite znakove koji potvrđuju kvalitetu proizvoda (certifikati, značke itd.)
okrenete li bocu originalnog vina naopačke, primijetit ćete malu količinu taloga. Velika količina sedimenta jasan je znak da predloženi proizvod ne proizvode vinari, već kemičari.

Koja vina je Staljin volio piti?

Kao pravi Gruzijac, I. Staljin je poštivao i štovao tradiciju svog naroda, pa je vinski proizvod uvijek bio prisutan na stolovima tijekom prijema. Teško je reći koje je Staljinovo omiljeno vino, budući da je koristio razne vrste pića.

Generalisimus je promatrao sezonskost pijenja plemenitog alkohola. Dakle, u vrućem ljetnom razdoblju, Steel je preferirao bijele sorte, a zimi je pio crvene.

Postoji nekoliko marki koje je volio Iosif Vissarionovich. Najpopularniji su bili Madjari, Kindzmarauli i Khvanchkara.

Mađari su mlado vino. Uvriježeno je mišljenje da ga je Staljin nazvao sokom, jer je piće slatko i umjereno jako. Alkohol djeluje okrepljujuće, povisuje krvni tlak i podiže tonus organizma. Na kraju svog života I. V. Staljin je koristio samo ovu marku.

Veliki vođa često je preferirao Kindzmaraulija. Proizvod je stvoren po staroj kahetinskoj tehnologiji, iako je sama sorta stara nešto više od 70 godina. Vođevo omiljeno vino pripada desertnim crvenim poluslatkim sortama. Proizvodi se od grožđa Saperavi. Loza pogodna za pravljenje alkohola ne smije biti mlađa od 30 godina. Vino odležava 2 godine na konstantnoj temperaturi od +14°C.

Pravi Kindzmarauli je skup i spada u rijetka vina. Sorta vinove loze od koje se proizvodi alkohol ima nisku rodnost. Prirodni proizvod ima blagi talog, što se vidi ako se boca okrene naopako.

Khvanchkara je još jedno skupo i rijetko vino koje se svidjelo Iosifu Vissarionoviču. Proizvod dolazi iz sunčanog kraja Racha, iz istoimenog sela, gdje rastu rijetke sorte vinove loze. U početku je piće imalo drugačiji naziv - Kipianovskoe vino u čast prinčeva Kipianija, ali je Staljin naredio da se preimenuje, a alkohol je dobio ime u skladu s mjestom njegovog podrijetla.

Poluslatka crvena sorta odlikuje se najfinijim slatkastim okusom s aromom šumskog voća, cvjetnim notama, voćem i orašastim plodovima. Takav buket postiže se kombinacijom 2 vrste vinove loze - Mujuretuli i Aleksandrouli. Za stvaranje Khvanchkare koriste se samo oni usjevi koji su prikupljeni u regiji Racha.

Danas je rijetka marka. Godišnje se proizvede samo 10.000 boca Khvanchkare.

Koliko je vino Kindzmarauli

Na pitanje "koliko možete kupiti vino Kindzmarauli?" ne postoji način da se da jednoznačan odgovor, jer njegova cijena ovisi o mnogim čimbenicima: vrsti vina, godini proizvodnje, ocjeni trgovine u kojoj se prodaje, čak i zemlji! U našoj klasifikaciji obratit ćemo se nekim proizvođačima ovog pića: uostalom, vino marke Kindzmarauli proizvodi nekoliko različitih korporacija odjednom!

Kindzmarauli Marani

Tvornica Kindzmarauli Marani posluje od 2005. godine na području Kakheti i proizvodi originalna vina berbe Kindzmarauli - crvena i bijela (potonja su prava inovacija među ovim brendom, jer su ranija vina Kindzmarauli bila isključivo crvena poluslatka). Ova tvrtka za proizvodnju svojih proizvoda koristi izvrstan spoj suvremene opreme i stoljetne tradicije, pa se vina koje proizvodi odlikuje kvalitetom i nezaboravnim okusom.

Cijene nekih vrsta vina koje proizvodi Kindzmarauli Marani (0,75l):

Ime vina	Pogled	Sorta grožđa	Godina punjenja	Cijena, rub.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli original	Crveno poluslatko	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Crveno suho	Saperavi	2014	1094
	Bijeli poluslatki	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, Alazanska dolina	Crveno poluslatko	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Khikvi	Bijela suha	Khikhvi	2013	1214
	Crveno suho	Saperavi, Budešuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Bijela suha	Kisi	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Bijela suha	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	Bijela suha	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, “Kvareli”	Crveno suho	Saperavi, Budešuri	2010	562

Šumi

Sam naziv "Shumi" preveden je s gruzijskog jezika kao "klasično vino bez aditiva". No, to govori samo za sebe - Shumi proizvodi u najboljoj tradiciji klasičnog gruzijskog vinarstva, a njegova su vina prepoznata od strane stručnih kritičara diljem svijeta. Tvornica Shumi, smještena u Tsinandaliju, pripada nasljednom gruzijskom vinaru koji osobno kontrolira kvalitetu proizvoda: koriste se stari recepti i grožđe koje se uzgaja isključivo na vlastitim plantažama tvrtke.

Cijene nekih vina (0,75l):

Alaverdi

Od 2011. godine Alaverdi isporučuje najbolja gruzijska vina iz tvornice koja se nalazi u selu Chumlaki. Tvrtka se može pohvaliti profesionalcima koji kontroliraju proces proizvodnje vina, vodećom opremom iz Njemačke, Italije i Francuske, kao i ogromnim vlastitim vinogradom površine više od 180 hektara.

Cijene vina Alaverdi (0,75l):

Kako razlikovati lažnjak

Prilikom odabira zasluženog vina Racha treba se voditi sljedećim načelima:

Idealno, odaberite proizvode vinarija Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo i Bugeuli;
Čitajući etiketu, prije svega pogledajte regiju podrijetla i sastav pića (neki majstori bez zadrške ističu da je vino koje nude napravljeno od grožđa Khvanchkara);
Obratite pozornost na bocu - trebala bi biti kvalitetna, ali istodobno ne pretenciozna;
Imajte na umu da autentično piće ove klase neće koštati manje od četrdeset dolara.
Rubinska boja Khvanchkare mora biti tamna i zasićena;
Trpke note prisutne u retrookusu pića ne smiju se zamijeniti kiselošću;
Pa, što se tiče alkohola s bojom, nadam se da ćete i sami moći prepoznati i poduzeti odgovarajuće mjere.

Alaverdi Kindzamarauli

U prijevodu s gruzijskog jezika, "Alaverdi" je odgovorna zdravica, koja se izgovara za stolom s dobrim prijateljima. Nepotrebno je reći da je s takvim imenom tvrtka pozvana proizvoditi vina u najboljim gruzijskim tradicijama? Alaverdi već dugi niz godina čuva svoju reputaciju i poznat je po zaista visokokvalitetnim proizvodima koji su prepoznati u mnogim zemljama svijeta. Alaverdi vina omiljena su u Rusiji, Njemačkoj, Japanu, Koreji, SAD-u itd. Kako bi razvili nove proizvodne tehnologije i stalno poboljšavali kvalitetu, tvrtka ima svoj istraživački laboratorij, a vinogradi u kojima raste bobičasto voće poznatog vina čak 88 hektara !

Točna nagađanja

Ojačano piće od grožđa oduvijek je poštovano u Gruziji. Ovaj proizvod je i dan danas predmet nacionalnog ponosa. Sada je teško sa sigurnošću reći kakvo je vino volio Staljin. Svaka izjava može se smatrati neutemeljenom i dovesti u pitanje. Nedvosmisleno bi mogao odgovoriti na takvo pitanje samo sam generalisimus, ali neka nagađanja i tvrdnje ipak imaju neku osnovu.

Kao što znate, na istoku nije uobičajeno piti jaka alkoholna pića. Stoga je prirodno da je Staljin, kao i svaki Gruzijac, ipak dao prednost dobrom vinu. Što se tiče marke, možete se, naravno, raspravljati. Kažu da mu se u posljednje vrijeme više sviđaju mlada vina poput "Madžarija". Snaga takvog proizvoda je niska, a Staljin ga je čak ponekad nazivao sokom. Piće je nježno i vrlo ugodno, ali opasno za starije osobe. Takav proizvod može se povećati i liječnici su bili kategorički protiv takvih proizvoda u njegovoj prehrani. Ali često je vođa ipak prekršio ograničenja i volio se razmaziti čašom dobrog gruzijskog vina, ne obraćajući pažnju na etikete.

Khvanchkara Staljinovo omiljeno vino iz regije Racha

Još jedno rijetko i skupo poluslatko vino koje često predstavlja Gruziju na međunarodnim izložbama vina je Khvanchkara. Ovo vino dolazi iz središnje Gruzije (regija Racha). Poznato vino Racha bilo je poznato i prije revolucije 1717. godine, popularizatori ovog pića bili su knezovi Kipiani. Zvalo se tako - "Kipianovskoe vino". Neočekivano za vinare-braću Levana i Dmitrija Kipianija, koji su Khvanchkaru predstavili na izložbi vina u Europi, gruzijsko piće zauzelo je prvo mjesto i dobilo zlatnu medalju.

Kasnije je čelnik SSSR-a Josip Staljin, veliki ljubitelj ovog pića, odlučio da je neprikladno vino nazvati imenom "klasnih neprijatelja kneževske obitelji-plemena". Zahtijevao je da se piće preimenuje. Vino je dobilo naziv regije u kojoj se proizvodi.

Khvanchkara, kao i Kindzmarauli, je poluslatko crno vino. U buketu bogatog rubinskog pića možete pronaći arome šumskog voća, voća, orašastih plodova i cvijeća. Ova kombinacija nastaje samo u proizvodnji vina od dvije sorte gruzijskog grožđa: Alexandrouli i Mujuretuli. Štoviše, grožđe se bere u regiji Racha. Iste sorte grožđa koje rastu u drugim regijama Gruzije ne proizvode vino takvog mirisa i okusa.

Prema tehnološkom standardu u Khvanchkari, dopušteno je 10% soka Saperavi, ali najboljim se vinom smatra tamo gdje ga nema.

Tehnologija proizvodnje Khvanchkare ista je kao i Kindzmaraulija, s jedinom razlikom što zima u regiju Racha rano dolazi i mlado vino u qvevri često prestaje fermentirati zbog hladnog vremena.

Još jedna značajka Khvanchkare je da se pasterizira prije punjenja.

Izvorna Khvanchkara jedno je od rijetkih vina, jer se godišnje ne proizvodi više od 10.000 boca. Nije iznenađujuće da se ovo skupo vino često krivotvori. Boca Khvanchkare, vrijedna manje od 40 dolara, najvjerojatnije je lažnjak. Iznimka je domaće točeno vino stanovnika Rache.

Khvanchkara dobro ide uz sva jela i deserte. Jedina stvar koja je kontraindicirana uz ovo vino je riba.

Vinske ture u Gruziji postaju sve popularnije. Njihov najbolji trenutak je kušanje Khvanchkare i Kindzmaraulija, upravo onih koje je Staljin toliko volio.

Ovisnosti o slavnim osobama

Općenito je prihvaćeno da alkohol uzrokuje nepopravljivu štetu ljudskom tijelu. Naravno, takva tvrdnja ima određenu osnovu. Ali nemoguće je ne uzeti u obzir jedinstvenu sposobnost pića ove vrste. Oni su u stanju promijeniti stav osobe prema okolnoj stvarnosti. Sve ovisi o stanju i raspoloženju određene osobe. Svaki pijanac u uličici može potvrditi da se nakon gutljaja alkohola život nekako lakše doživljava. Sve brige i brige nestaju u pozadini, a duša postaje lagana. Ali ovo svojstvo alkohola poznato je ne samo pijanicama koji su izgubili sve u životu što su imali u prošlosti.

Čudno, ali svjetski poznate ličnosti također se slažu s ovom izjavom. Na primjer, Napoleon je volio konjak, Lenjin je poštovao pivo, ali je jednostavno obožavao slatku Madeiru. Pitam se koje je Staljinovo omiljeno vino? Uostalom, povjesničari kažu da je generalissimo preferirao to piće, iako je osoba sa svojim sposobnostima mogla popiti kante šampanjca Madame Clicquot. Ali vođa je imao vrlo različite navike. Doista, "otac svih naroda" preferirao je proizvode gruzijskih vinara od ogromnog broja pića koja su mu bila dostupna. Ali još uvijek postoje sporovi o tome koje je Staljinovo omiljeno vino zapravo.

Kratka povijest pića

Dva su značajna trenutka u povijesti pića koja su ga dovela na čelo gruzijske vinske industrije. Prva od njih bila je neočekivana senzacija koju je 1907. proizvelo domaće vino prinčeva od Libanona i Dmitrija Kipianija, gotovo u šali predstavljeno na međunarodnoj izložbi belgijske industrije, održanoj pod kraljevskim pokroviteljstvom.

Druga točka bila je posebna pažnja koju je prema istom lokalnom vinu, koje se u to vrijeme zvalo Kipianevskoye, pokazao drug Staljin. Usput, Soso Dzhugashvili je imao izravnu ili neizravnu ulogu u prikrivanju "plemenitog" porijekla pića i preimenovanju u Khvanchkara

S čime piti

Pravilo vinarstva kaže: na dobro vino - dobro predjelo. Khvanchkara Marani, kao i Kindzmarauli, najbolje se slaže s klasičnim zalogajem vina:

Jela od peradi ili crvenog mesa.
Dobar dodatak crvenoj sorti bit će ljuti sir, na primjer, s plijesni.
Orašasti plodovi, slatkiši ili grožđe također će dobro naglasiti okus poluslatkog napitka.
Od laganih poslastica, bolje je dati prednost voću.
Na stolu uz vino bit će korisni i plodovi mora: rakovi, kamenice i škampi.
Najbolji desert za crno poluslatko vino bit će čokoladna torta, koja svojom elegancijom nadopunjuje voćni buket cuge.

Ribu za crvene sorte ne treba posluživati. Takav savez smatra se lošim oblikom.

Povijesne činjenice

Postavši na čelu velike zemlje, Joseph Dzhugashvili se uvijek sjećao svog porijekla i poštivao nacionalne tradicije Gruzije. A tamo, kao što znate, jako vole domaće vino. Što drugo očekivati od stanovnika zemlje prošarane vinogradima? Mirisno piće priprema se u gotovo svakom domu. Običaj je da dočekuju goste i slave sve svečane događaje.

Kao što znate, ljudske navike traju godinama, pa se možemo složiti da je Staljinovo omiljeno vino bilo domaće. Neki se ne slažu s ovim mišljenjem i tvrde da je vođa više volio poznato gruzijsko vino zvano Khvanchkara. Ovo mišljenje se možda razvilo jer se ovo piće smatra pretkom cijele Gruzije, a prva osoba u zemlji može piti samo najbolje. Donekle u tome ima istine. Staljin je jako poštovao ovo vino i njegovu bogatu povijest. Prije je nosio ime slavnog princa Dmitrija Kipianija, koji ga je prvi put predstavio široj javnosti 1907. godine na natjecanju u Belgiji. Piće je odjeknulo i dobilo svjetsko priznanje. Staljinu se svidjelo ovo vino, ali je ipak odlučio promijeniti ime. Umjesto kneževog prezimena ("Kipianevskoye"), piće je dobilo ime po malom gruzijskom selu.

Desertna gruzijska berba vina

Saamo je desertno bijelo vino koje se odlikuje zlatnom bojom i nježnom aromom zrele dunje s primjesama blago uvele čajne ruže. Okus je med, mastan, bogat. Sirovina je grožđe Rkatsiteli.

Khikhvi je desertno bijelo vino tamne boje jantara. Buketom pića dominiraju sortne arome, s laganim notama muškatnog oraščića i meda. Na nepcu, vino je mekano i puterasto. Grožđe je isto.

Salkhino je miješano likersko crveno vino svijetle boje nara, koje svjetluca zlatnim odsjajima. Bogati buket sadrži tonove jagode i dunje, a ponekad i kremaste note čokolade. Uljni je okus neobično skladan. Odležavao u bačvama 3 godine. Izvorni materijal je grožđe Isabella, Dzvelshavi i Tsolikouri.

Koje je gruzijsko vino bolje odabrati?

Globalno tržište vina kupcima nudi prilično širok izbor. Pa ipak, kada idete na bocu dobrog kahetinskog vina, nemojte biti u iskušenju širokim izborom supermarketa, već zavirite u specijaliziranu vinoteku. Vinski savjetnik pomoći će vam da odaberete pravo piće.

Inače, gruzijski narod, birajući između bijelog i crnog vina, često preferira bijelo vino. Najvjerojatnije je to zbog količine alkohola u piću. Bijelo vino je puno lakše za piti nego crno vino, te je, shodno tome, puno bolje za bučne i duge gozbe.

Ako želite kupiti pravo gruzijsko vino, obratite pozornost na proizvode trgovačke marke Mukhrani ili Marani - najboljih proizvođača pravog gruzijskog vina svoje vrste.

Proizvodnja

Budući da se Khvanchkara, a posebno Marani, proizvodi prema uhodanim pravilima, vino uvijek ima isti okus i kvalitetu. Neki detalji proizvodnje:

Vino se zove prirodno poluslatko. To znači da mu se tijekom proizvodnje ne dodaje šećer. Slatka komponenta se proizvodi neovisno od sirovina u procesu fermentacije.
Berba počinje tek kada sadržaj šećera u bobicama dosegne točno 22%.
Grožđe se drobi zajedno s pulpom i dodaje u posebne glinene posude - Qvevri, koje se zakopaju u zemlju tijekom fermentacije mošta.
Vino fermentira na hladan način - to je preduvjet za sortu.
Tijekom pada temperature zimi, vrenje povremeno prestaje, tako da fermentacija šećera kvascem ne dolazi do kraja. Iz tog razloga proizvod se pasterizira prije punjenja.
Khvanchkara, poput Kindzmaraulija, proizvodi vino u ograničenim količinama. Godišnje se ne proda više od 10 tisuća boca.

Unatoč kontroli proizvodnje sorte, poluslatko vino se i dalje lažira. Stoga morate odabrati one proizvode na čijoj etiketi nije navedena sorta Saperavi, a zemlja podrijetla je Gruzija. Cijena je također pokazatelj. Khvanchkara je skupa sorta. Pravo vino, kao što je Marani, koštat će najmanje 50 dolara po boci.

Legende povijesti

Mnogi očevici tvrde da mu je do 1942. godine iz žetve poznate Alazanske doline dopremano piće koje su pripremali zadrugari kvarelskog kraja. U to vrijeme još nije imao naziv. Proizveden je od rijetkog grožđa Saperavi, koje se uzgaja u zoni Kindzmarauli poznate doline između rijeka Alazani i Durudzhi. Od bobičastog voća zagrijanog toplim zrakama sunca drevnom tehnologijom proizvodi se božanski poluslatki napitak. Ima neobičnu bogatu boju nara ili zrele trešnje. Naglašeni buket nadopunjuje baršunasti, nježni okus. Nešto kasnije ovo vino je dobilo ime po mjestu gdje se prvi put pojavilo.

Mještani kažu da je Staljinovo omiljeno vino Kindzmarauli. Možda je to istina, jer pravi Gruzijac nije mogao ne cijeniti takvo djelo vinarske umjetnosti. Istina, drugima je to teško ustvrditi. Nasadi Saperavi su malobrojni, a berba bobičastog voća izrazito je ograničena. Zbog toga se pravi Kindzmarauli vrlo malo proizvodi, a ono što se nalazi na policama trgovina ponekad je grubi lažnjak.

Dokazi o drevnom podrijetlu vinarstva pronađeni su u Gruziji. Na teritoriju zemlje arheolozi su pronašli artefakte koji potvrđuju da je piće bogova stvoreno na ovoj zemlji od davnina. Istraživači su uspjeli pronaći najstarija skladišta alkohola, posebne vrčeve za piće - qvevri, koji su napravljeni 8 tisuća godina prije Krista. e.

U ovoj zemlji postoje regije s vinogradima zoniranih sorti - onih koje su ovdje prirodno nastale i iznikle. Tehnologija izrade pića seže u davna vremena, a sam proces se razlikuje od metoda francuskih, talijanskih i drugih destilerija. U Gruziji postoje sljedeće tehnologije za proizvodnju alkohola:

imeretski,
kahetski,
racha-lechkhumskaya.

Vino se stoljećima stvaralo na ovoj zemlji. Tradicionalni zanat se održavao i razvijao u vrijeme gruzijskih kneževina, ali u doba SSSR-a kvaliteta pića je opala. Na to je utjecao čimbenik planskog gospodarstva, u zemlju unesene loše sorte vinove loze. Nakon toga se smanjio broj zoniranih sorti vinove loze.

Danas se u zemlji podržava i razvija tradicionalno vinarstvo, uvode se moderne tehnologije za proizvodnju alkohola, ali omiljena vina velikog vođe vrlo su popularna. Pogotovo u postsovjetskim zemljama.

Kakvo je vino pio Staljin

Govoreći o preferencijama vođe u pogledu omiljenih pića, valja napomenuti da je, poput pravog Gruzijca, dao prednost gruzijskim vinima. Često su to bila skupa pića, a ne kućna vina, kako tvrde neki povjesničari. Šef države, naravno, morao je koristiti sve samo najbolje. Dakle, kakvo je vino pio Staljin?

U većini slučajeva mnogi istraživači njegove biografije i povijesti tog vremena navode nekoliko glavnih marki vina koja su uvijek bila prisutna na čelniku na stolu:

"Alexandreuli";
"Kindžmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Khvanchkara".

Sada, analizirajući pitanje kakvo je vino Staljin pio, ukratko se zadržimo na svakom od ovih pića.

"Alexandreuli" je jedno od najrjeđih, najskupljih i najfinijih vina. Piće zahtijeva posebne uvjete skladištenja, a ako se ne poštuju, može se vrlo brzo pokvariti. Ne čudi što su ga za stol vođe doveli posebni letovi.

"Kindžmarauli" je poznato poluslatko crno vino s izraženim okusom zrelih trešanja koje se počelo proizvoditi tek 1941. godine. Ono što je najzanimljivije, koristi se, da tako kažem, "kapriciozna" sorta grožđa Saperavi, zbog ograničene količine, a vino se smatralo vrlo rijetkim. Pronaći pravo piće bilo je gotovo nemoguće.

Madjari je jedno od omiljenih Staljinovih vina. Općenito, radi se o mladom šumećem vinu koje za vrijeme dočeka malo trne jezik. Staljin ga je, inače, često nazivao običnim sokom zbog male čvrstoće.

"Tsinandali" je još jedna sorta koju obožava diktator. Riječ je o bijelom vinu berbe s aromom meda, proizvedeno na bazi sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane od 1886. godine. Odležavanje pića je najmanje dvije godine.

Teliani je crno vino berbe proizvedeno od sorte grožđa Cabernet Sauvignon s daškom trešnje i žutike. Retrookus ostavlja arome cvijeća i meda. Inače, na konferenciji u Jalti 1945. Staljin je Roosevelta počastio upravo ovim pićem.

"Khvanchkara" je predak svih poluslatkih vina Gruzije. Uz to je povezana zanimljiva priča. Prije je nosio ime princa Dmitrija Kipianija, koji ga je 1907. predstavio na natjecanju u Belgiji, gdje je piće odjeknulo. Međutim, Staljin, iako je poštivao ovo piće, ipak je promijenio ime u čast malog gruzijskog sela.

Proizvodnja Khvanchkara

Za izradu pića koje nas zanima koriste se prilično rijetke domaće sorte grožđa: Aleksandrouli i Mujuretuli (teoretski je u vinu dopušteno i do 10% Sapiravija, ali proizvođač koji poštuje sebe nikada neće pokleknuti na takvu psovku). Khvanchkara se proizvodi po tehnologiji Racha-Lechkhum, koja je tipična za sjeverozapadnu Gruziju. Sastoji se od fermentacije grožđanog mošta bez uklanjanja pulpe (grebena, sjemenki, ljuske itd.), nakon čega slijedi prekid procesa vrenja snižavanjem temperature.

Tako je praktičnu primjenu dobila opažanja domaćih seljaka, koji su primijetili da mlado vino postaje slađe kada je izloženo iznenadnim mrazevima. Gotovo piće se pasterizira prije punjenja, što donekle smanjuje njegov izvorni okus, izdajući stabilnost potrebnu za transport u povratu.

Koja vina je Staljin pio u Gruziji

U domovini vođe mnogi ljudi znaju kakvo je vino volio Staljin, ali o tome još uvijek postoje mnoge hipoteze i nagađanja. Neki tvrde da mu je tijekom gozbe u posebnoj posudi poslužen neoznačeni alkohol. Pred kraj života vođa je pio suha domaća vina koja su pomno provjeravana. Sovjetski vođa ih je razrijedio hladnom vodom, jer je preferirao slaba alkoholna pića.

Uvriježeno je mišljenje da je vođa pio samo Saperavi u Gruziji. Ovaj brend je napravljen od istoimene sorte vinove loze po tradicionalnoj kahetinskoj tehnologiji. Saperavi se danas u gruzijskom vinarstvu koristi za proizvodnju suhog crnog vina, što se najbolje otkriva nakon dugog odležavanja - od 4 do 30 godina.

Veliki vođa volio je koristiti samo neke marke plemenitog pića. Prednost je dao autohtonim gruzijskim vinima.

Povijest gruzijskog vinarstva

Diljem Gruzije, od zapada prema istoku i od sjevera prema jugu, arheolozi su uspjeli iskopati tragove drevnih skladišta vina (marani). “Božanstveno piće” se pravi posebnom tehnologijom, u posudama zvanim kvevri. Najstariji Qvevris otkriven u Gruziji potječe iz 8. tisućljeća pr.

Vinarstvo je više od jednog stoljeća glavna grana poljoprivrede u Gruziji. Stotine sorti endemskog grožđa još jednom dokazuju da se u Gruziji uvijek proizvodilo vino. Od kraja 19. stoljeća, Alexander Chavchavadze bavio se vinarstvom na istoku zemlje, a knezovi Dadiani u Megreliji.

Gruzijsko vino također je popularizirano u SSSR-u. No, zbog planskog gospodarstva, kvaliteta pića, koje se nije izvozilo, nije uvijek bila visoka. U zemlju je unesena sorta "grožđana" sorta "Isabella", koja je postala rasprostranjena u zapadnoj Gruziji i pridonijela smanjenju broja vinograda endemskih sorti "Ojaleshi", "Chkhaveri" i "Alexandreuli".

Tradicionalno gruzijsko vino razlikuje se od vina proizvedenih u drugim zemljama po jedinstvenoj tehnologiji proizvodnje. Istina, posljednjih godina u Gruziji se ukorijenila moderna, takozvana europska tehnologija proizvodnje vina, a sada se mnoga poznata gruzijska vina proizvode pomoću dvije tehnologije: kahetske i europske. Stoga, kada kupujete ili kušate dobra gruzijska vina, zanimajte se kojom tehnologijom se proizvode.