Achma sa sirom: recepti. Turska achma - najdelikatnije pecivo kod kuće: korak po korak recepti s fotografijama Domaća achma

Achma - tijesto za pitu

1. Prvo pripremimo tijesto za ahmu. Da biste to učinili, razbijte jaja u zdjelu, dodajte suncokretovo ulje, sol (0,5 žličice) i vodu, miješajte vilicom dok ne postane glatko.

2. Brašno prosijati, pomiješati s tekućim dijelom i početi mijesiti tijesto. Prvo ga izgnječite vilicom pa rukama. Tijesto ćete morati mijesiti oko 10 minuta dok ne bude glatko i homogeno; po potrebi dodajte brašno.

Kako kuhati Achma pitu sa sirom

4. Gotovo tijesto podijelite na 8 dijelova i oblikujte kuglice.

5. Stavite lonac na vatru i ulijte vodu. Dok se voda zagrijava, počinjemo razvlačiti naše tijesto. Uzmite jedan dio i oklagijom ga razvaljajte što tanje. Nije potrebno pokušavati dati tijestu bilo kakav oblik, glavna stvar je da bude što tanji.

6. List tijesta bacite u kipuću vodu i kuhajte ne više od 1 minute.

7. Za hlađenje listova pripremite posudu s hladnom vodom. Gotov lim izvadite iz vode šupljikavom žlicom i uronite u hladnu vodu dok se potpuno ne ohladi. Nakon hlađenja stavite plahtu na krpu ili ručnik da upije vodu.

8. Pripremite sir. Mora se zdrobiti grubom ribežom. U Gruziji koriste imeretski sir, ali pošto ga nemam, koristim nizozemski sir, ali ga treba posoliti po ukusu.

9. Listove tijesta ćemo namazati otopljenim maslacem pa ćemo i to pripremiti.

Sastavljanje i pečenje pite Achma

10. Pita se može kuhati u tavi ili kalupu. Koristim tepsiju od folije za jednokratnu upotrebu. U njega stavljamo sloj tijesta, trebao bi biti veći od oblika. Namažite vrh maslacem i rasporedite malo sira.

12. Gruzijsku pitu Achma pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 40 minuta.

Kolač malo ohladiti pa izvaditi iz kalupa.

Poslužite toplo uz sir. Ako niste uspjeli pojesti cijelu pitu u jednom dahu, sljedeći put je možete podgrijati u pećnici.

Ukusna achma je još jedan recept za ukusnu gruzijsku kuhinju. Uostalom, u Gruziji nema jela koja nisu ukusna. Ova delikatna pita od sira s mnogo ukusnih slojeva pomalo podsjeća na lazanje.

Ali, naravno, ovo nisu lazanje. Ako nikada niste sami pekli ovu deliciju, onda ste je vjerojatno kupili, probali barem jednom u životu i poznajete okus ovog jela.

Jednostavno je nemoguće proći pored ukusnih, zlatnih peciva sa sirom. Nježni kremasti okus i miris nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Na prvi pogled, recept za kuhanje čini se nevjerojatno kompliciranim. Neka vas to ne plaši jer će vam moj recept pomoći da pripremite najukusniju ahmu. Tijesto za nju je otprilike isto kao i za okruglice. Suluguni sir sada možete kupiti gotovo posvuda, ali ako ga iznenada ne pronađete, slobodno uzmite mješavinu nekoliko vrsta sira, svježeg sira ili feta sira. Uz malo spretnosti, možete obradovati svoje ukućane ovom neobičnom delicijom.

Ukusni achma recept gruzijske kuhinje, proizvodi:

• Vrhunsko brašno - 1 kg;
• Pileće jaje (domaće) - 4 kom.;
• Topla voda - 400 ml;
• Maslac - 350-500 grama;
• Suluguni sir ili mješavina sireva - oko 1 kg (što više, to ukusnije);
• Sol - prstohvat;
• Dvije široke zdjele ili tave;
• Dva ručnika;
• Cjedilo ili dvije žlice s prorezima;
• Drvena žlica.

Ukusan achma recept gruzijske kuhinje, priprema:

1. Za pripremu ahme iskusnoj domaćici treba gotovo sat vremena. Ovaj će vam postupak prvi put potrajati malo duže, ali nemojte se uznemiriti - rezultati će biti vrijedni toga.
2. U prosijano brašno razbiti jaja. Dodati posoljenu toplu vodu i zamijesiti tijesto kao za knedle. Dobro ga umijesiti da bude elastično. Pekač kruha savršeno će obaviti ovaj zadatak.
3. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
4. Za to vrijeme pripremiti posude i napraviti nadjev.
5. U jednoj posudi zakuhajte vodu, a u drugu ulijte hladnu vodu. Posude trebaju biti blizu jedna drugoj.
6. Stavite ručnike na stol.
7. Sir narendajte na ribež s velikim rupicama i otopite maslac. Iako neke domaćice pola maslaca naribaju, a drugu polovinu otope. Iako to nije važno - svejedno će biti vrlo ukusno.
8. Tijesto podijeliti na 7-9 dijelova koje oblikujemo u kuglu. Dvije kuglice trebaju biti malo veće od ostalih. To će biti dno i vrh naših pečenih proizvoda, koje nećemo kuhati.
9. Posudu za pečenje (ja volim peći u pravokutnom obliku) obilno namazati maslacem.
10. Prvu lopticu razvaljajte vrlo, vrlo tanko, kao domaće rezance, njome obložite dno kalupa i namažite uljem. Rubovi tijesta trebaju visjeti sa strane; tada ćemo ih omotati na gotovo tijesto.
11. Drugi sloj isto tako tanko razvaljajte, bacite na ruke i stavite u zdjelu kipuće vode na 12-15 sekundi. Izvadite pomoću cjedila ili šupljikave žlice i odmah stavite u zdjelu s ledenom vodom. Ohladite i ocijedite u cjedilu, a zatim prebacite na rašireni ubrus. Ispada da je sloj valovitog oblika, što je upravo ono što nam treba.
12. Stavimo u kalup, harmonikom spojimo i obilno namažemo uljem.
13. Isto radimo i sa trećom kuglom tijesta i namažemo je, samo što na nju dodatno stavimo pola našeg ribanog sira.
14. Četvrtu i petu kuglicu pravimo na isti način kao i drugi sloj.
15. Nakon trećeg ponovite šesti sloj - premažite i izlijte preostali sir.
16. Ponavljamo sedmi i osmi kao drugi.
17. Kuhane slojeve prekrijemo rubovima tijesta iz prvog sloja, podižući ih odozdo.
18. Ne kuhamo deveti i pravimo ga kao onaj prvi. Razvaljamo ga na tanko s marginom oko rubova, pokrijemo svih 9 slojeva i nekako uguramo unutra.
19. Oštrim nožem izrežite ahmu na komade, a rezove napunite preostalim otopljenim maslacem.
20. Gotov proizvod stavite u hladnjak na oko sat vremena (može i više).
21. Pecite ga u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva 40-60 minuta dok ne porumene. Najbolje je, naravno, vruće.

Dok se peku, mirisi u kuhinji bit će jednostavno čarobni!

Ukusan recept za achmu za gruzijsku kuhinju je spreman. Dobar tek svima i jedite u svoje zdravlje!

Ako vam se svidio naš recept, podijelite ga sa svojim prijateljima pomoću društvenih gumba koji se nalaze ispod recepta. Neka i vaši prijatelji obraduju svoju obitelj ovom delicijom. Radujemo se vašim komentarima - napišite svoju recenziju o našem receptu.

Achma - ukusna gruzijska peciva

Achma je slojeviti kolač iz Abhazije, čije tijesto treba kuhati. Njegov nevjerojatan okus osigurava originalno punjenje od nekoliko vrsta delikatnih sireva, u kombinaciji s mekim beskvasnim tijestom. Ponekad se nadjevu dodaje mješavina svježeg začinskog bilja - cilantro, bosiljak, kopar i peršin.

Također koristite kiselo vrhnje, prirodni jogurt ili rastopljeni maslac. U svakom slučaju, radi se o nevjerojatno ukusnom jelu koje kada jednom probate više nikada nećete zaboraviti i poželjeti ga opet probati. Naš recept predstavlja klasičnu abhasku achmu.

Sastojci

Achma recept sa sirom

Imeretski sir naribajte na krupno rende, dodajte 0,5 žlice. maslac i dobro promiješajte. Umjesto imeretskog sira možete uzeti 500 g neslanog sulugunija i adyghe sira ili mješavinu adyghe sira, mozzarelle i fete. Ukupno će vam trebati 1 kg nadjeva. Ako vam se čini da je sir previše blag, možete ga malo posoliti.

Brašno prosijte kroz gusto sito i ulijte u zdjelu. Napravite udubinu u sredini i ulijte toplu (ne vruću!) vodu i 0,5 žlice. otopljeni maslac, pomiješajte. Zatim dodajte jedno po jedno jaje u tijesto i dobro ga umijesite. Stavite na pobrašnjen stol, namažite ruke uljem da se tijesto ne lijepi za njih i ponovno ga premijesite.

Tijesto treba biti čvrsto i elastično. Morate ga podijeliti na 10 dijelova, od kojih dva trebaju biti malo veća od ostalih - to će biti vrh i dno achme. Uzmite veći dio tijesta i razvaljajte ga što tanje. Ne brinite ako se malo potrga – to se neće primijetiti na gotovoj achmi. Razvaljani sloj stavite na lim za pečenje.

Rubovi sloja trebaju viriti 1-2 cm izvan lima za pečenje Sada morate napuniti veliku posudu vodom i staviti je na vatru. Razvaljajte 8 manjih komada tijesta što tanje. Kada voda proključa, svaki tanki sloj morate pažljivo i pažljivo spustiti u kipuću vodu na 15 sekundi, a zatim ga šupljikavom žlicom izvaditi u prethodno postavljeno cjedilo.
Kuhano tijesto unutar achme može se savijati u nabore. Svaki sloj se mora polijevati mlazom hladne vode. Pazite da pritisak vode bude nizak jer će se u protivnom tijesto trgati. Ohlađeni sloj stavite na papirnati ubrus da upije preostalu vodu. Nakon toga kuhano tijesto treba premjestiti i staviti na vlažni sloj na lim za pečenje, premazati ga otopljenim maslacem i rasporediti malu količinu nadjeva.

Zapamtite – sira bi trebalo biti dovoljno za 8 slojeva! Dalje, trebate uzeti sljedeći komad tijesta, razvaljati ga, kuhati i staviti na vrh nadjeva od sira. Premažite maslacem i dodajte sir. I tako ponavljati do posljednjeg 8 sloja. Nemojte stavljati nadjev na 8. koru. Koru skuhati, namazati uljem i odozgo prekriti tanko razvaljanim sirovim slojem tijesta.

Da nadjev od sira ne bi iscurio, gornji mokri sloj potrebno je podvući ispod donjeg. Pazite da se gornji sloj ni u kom slučaju ne potrga jer će inače sav nadjev iscuriti! Cijelu sastavljenu pitu treba lagano pritisnuti rukama, namazati uljem odozgo i sa strane i ostaviti u hladnjaku 2-3 sata (ili ostaviti preko noći).

Prije nego što stavite pitu u pećnicu, možete je izrezati do pola na porcije - tada će zadržati svoj oblik kada bude gotova. Pecite pitu u pećnici zagrijanoj na 180º 40-50 minuta dok ne porumeni. Prije posluživanja ahmu možete izrezati do kraja. Uživajte u nevjerojatnom okusu sira!

Oni koji su bili u Turskoj vjerojatno su imali priliku probati ukusno nacionalno jelo - achmu.

Izgledom proizvod od brašna podsjeća na obični pecivo, ali tu sličnosti prestaju.

Turci su vrlo ponosni na recept; svaka domaća domaćica uvijek ima svoju tajnu pečenja.

U kontaktu s

Nacionalna turska bluza achma može biti slatka, imati punjenje od mesa i skute, popularna je i achma sa sirom i maslinama. Ali preduvjet je što mekše tijesto koje se samo topi u ustima! Da biste isprobali i ocijenili pecivo, možete ga naručiti u bilo kojem odmaralištu: itd. Reći ćemo vam kako brzo i jednostavno pripremiti achmu kod kuće!

Važno je znati

1. Priprema achme je pomalo mukotrpan proces i važno je da vam u ovom trenutku ništa ne odvlači pažnju.
2. Za buhtle koristite samo svježe i kvalitetne sastojke: probrana jaja, vrhunsko brašno, punomasno mlijeko. Samo u ovom slučaju rezultat će biti zaista nevjerojatan.
3. Tijesto možete mijesiti u rukavicama, tako će vam se lakše odmaknuti od ruku, a nećete ga prepuniti brašnom.
4. Prije pečenja tijesto mora odležati par sati i “prodisati”.
5. Pećnica treba biti vruća kako bi pečenje naraslo i bolje se ispeklo.

Sadržaj i svojstva kalorija

Vrijedi priznati Turske achma lepinje nisu prikladne za one koji su na dijeti i ograničavaju se u pečenju. Achma sa svježim sirom i sirom, primjerice, sadržavat će gotovo 350 kcal u 100 grama, a petinu te male porcije činit će mast!

Ako pripremate achmu s mesom, možete koristiti ne mljevenu junetinu, već, na primjer, sitno sjeckani pileći file. Također možete pripremiti lijenu achmu od pita kruha (recept ćete naći u nastavku) - sadržavat će samo 200 kcal. na 100 grama. Ali morate priznati da ovo više neće biti ona zasitna i fascinantna turska poslastica. Postotak bjelančevina, masti i ugljikohidrata u njemu je sljedeći: 20 44 /36.

Achma recepti: kuhamo sami

Vrijeme je da vam kažemo kako kuhati achmu sa sirom, mesom, svježim sirom i drugim varijantama ovog jela. Počnimo s najlakšim receptom: achma od pita kruha u pećnici.

Lijena Achma

Turske domaćice kuhaju ga samo ako imaju vrlo malo vremena. Iako se takvo pečenje ispostavlja mirisnim i zadovoljavajućim, to još uvijek nije potpuno tradicionalan način. Ako ste tek krenuli na put kuhanja i stjecanja iskustva, cijenit ćete jednostavnost ove mogućnosti.

Sastojci:

• lavaš - 500 g;
• kefir - 2 čaše;
• jaja - 2 kom;
• svježi sir - 200 g;
• sir - 100 g;
• maslac – 2 žlice. žlice;

Način kuhanja:

1. Podmažite kalup biljnim uljem. Za lakše nanošenje tankog sloja koristite slastičarski kist.
2. Pita kruh narežite na manje komade i polovicom obložite dno kalupa.
3. Umutiti jaja.
4. Pomiješajte jaja i kefir.
5. Naribajte sir.
6. Pomiješajte sir sa svježim sirom.
7. Stavite nadjev od sira i prelijte ga malo smjese od kefira.
8. Sve pokrijte ostatkom pita kruha i ulijte drugu polovinu kefira.
9. Na vrh stavite komadiće maslaca. Stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
10. Jelo će porumeniti i izgledati vrlo ukusno.

Nadamo se da će vam se lavash achma svidjeti, a recept s fotografijama pomoći će vam da ga napravite za samo pola sata. Ako iz sastojaka izbacite svježi sir, dobit ćete achmu s lavash sirom. A ako uklonite samo sir, dobit ćete achmu od lavaša sa svježim sirom. Kao što vidite, ovdje ima puno prostora za maštu Sastojci se mogu lako mijenjati po vlastitom nahođenju.

Achma od lisnatog tijesta

Ovo je također prilično brza opcija za pripremu achme od lisnatog tijesta, u to će vas uvjeriti recept s fotografijama. Naravno, lisnato tijesto možete napraviti sami, ali puno je lakše, pa čak i jeftinije kupiti gotovo tijesto u trgovini. Preporučamo odabir lisnatog tijesta s kvascem.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 1 paket;
• slani sir - 400 g (možete koristiti suluguni, feta sir ili bilo koji drugi sir po vašem izboru);
• maslac - 200 g;
• krema - 100 ml;
• jaje - 2 kom;
• biljno ulje za pečenje.

Način kuhanja:

1. Lisnato tijesto odmrznite i narežite na slojeve.
2. Umutiti jaja i dodati im vrhnje.
3. Posudu za pečenje namazati uljem i staviti 1 sloj tijesta.
4. Sir naribajte ili, ako koristite mekane, dobro izgnječite vilicom.
5. Na prvi sloj tijesta staviti malo sira, dodati par komadića maslaca.
6. Smjesu jaja-vrhnje prelijte preko tijesta.
7. Ponavljajte sve korake dok ne potrošite sastojke. Broj slojeva ovisit će o veličini vašeg obrasca; ako je mali, tada će achma ispasti viša i pahuljasta.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.

Okus jela će podsjećati na khachapuri, achma, čiji je recept s fotografijom objavljen gore, još je bliži gruzijskoj kuhinji.

Achma s mesom

Achma s mesom sigurno će cijeniti muška polovica vaše obitelji. Jelo se pokazalo toliko zadovoljavajućim da lako može zamijeniti puni ručak.

Sastojci:

• mljeveno meso - 500 g;
• brašno - 500 g;
• mlijeko - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 3 žličice;
• sol - 1 čajna žličica;
• paket instant kvasca;
• jaje za podmazivanje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati i dodati sol, šećer i paketić kvasca. Ovisno o proizvođaču kvasca, doziranje može varirati, stoga preporučamo da prvo pročitate upute na pakiranju. Dobro promiješajte.
2. Napravite bunar i u njega ulijte ulje, vodu i mlijeko. Sve tekućine trebaju biti sobne temperature.
3. Zamijesite tijesto: trebalo bi biti mekano, viskozno i ​​vrlo podatno.
4. Pokrijte ga pamučnom salvetom i ostavite na toplom mjestu par sati. Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
5. Pržite mljeveno meso do pola kuhano. Za sočnost mu možete dodati sitno nasjeckani luk.
6. Dignuto tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova.
7. Svaki dio tanko razvaljati i dodati poprženo mljeveno meso. Zarolajte.
8. Dobivenu kobasicu (rolat) zarolajte u krug u obliku krafne.
9. Bagele stavite na podmazan lim za pečenje.
10. Premažite tijesto razmućenim jajetom.
11. Peći na 180 stupnjeva 40 minuta. Kada vrh porumeni i lepinje dobiju volumen, ahma je gotova.

Kao što možete vidjeti iz recepta za achmu s mesom i gornje fotografije, teže ga je pripremiti od prethodnih opcija.

Achma sa svježim sirom

Achma sa svježim sirom, čiji je recept naveden u nastavku, posebno je popularna kod djece. Možete ga zasladiti i poslužiti kao desert. Tijesto se i za ovo pečenje priprema isto kao i za ahmu s mesom. Jedina razlika je u tome što se količina šećera može povećati s 3 žličice na 10.

Kao nadjev za ovo pecivo koristi se svježi sir. Preporučujemo da uzmete 400 grama svježeg sira, 100 ml kiselog vrhnja i 5 žlica šećera. Temeljito izmiješajte sav nadjev, možete ga umutiti mikserom kako biste postigli idealnu konzistenciju. Ako nadjevu dodate vanilin, achma će ispasti još mirisnija.
Način kuhanja:

1. Kao i kod pripreme mesne ahme, pažljivo razvaljajte komade tijesta i na njih stavite nadjev.
2. Pažljivo zarolajte i savijte u pecivo.
3. Obavezno premažite razmućenim jajetom da dobije zlatno smeđu boju. Da bi jelo bilo originalnije, pospite bijelim sjemenkama sezama.
4. Pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
5. Nadamo se da će achma sa svježim sirom, recept s fotografijama koje smo pripremili, ispasti mekana i nevjerojatno nježna za vas.

Kao što vidite, priprema achme kod kuće zapravo nije tako teška. Štoviše, postoji mnogo recepata za jelo, i najjednostavniji i najzahtjevniji. I unatoč svom kalorijskom sadržaju achme, ovo najdelikatnije pecivo vrijedi "znojiti" malo kasnije na spravama za vježbanje.

Achma je slojeviti kolač s nježnom čipkastom pulpom i hrskavom koricom unutar koje se nalazi rastopljeni sir. Vidim da si se već obliznuo. Da, ova adžarska pita, pripremljena u vašoj domaćoj kuhinji, prava je poslastica. Ali neću kriti; da biste pripremili ovo ukusno jelo, potrebno vam je iskustvo: recept za pripremu achme nije tako jednostavan. Za one koji se ipak odluče na ovaj podvig, preporučam prvo naučiti kuhati domaće rezance. I, naravno, slijedite moje preporuke. Reći ću vam vrlo detaljno kako se to radi.

Trebat će vam:

Za test:

• jaje 2 kom
• vode 2 žlice.
• maslinovo ulje 1 žličica. (ili bilo koje povrće)
• vrhunsko pšenično brašno 14-16 žlica. s toboganom

Za punjenje:

• Suluguni sir 0,5 kg (ili bilo koji mladi sir)
• maslaca 200 gr

Trebat će vam okrugli kalup promjera 26-28 cm s visokim stranicama.

Specijalitet ove pite- slojevi tijesta koji ga čine su prethodno prokuhani, pa pripremite dvije velike zdjele ili tave ( kipućom i hladnom vodom), u kojoj ćete prokuhati i ohladiti tijesto prije pečenja. Trebat će vam i veliki drvena žlica I cjedilo.

Foto recept korak po korak:

Tijesto za achmu Pripremiti na isti način kao i domaće rezance.

Prosijte u zdjelu brašno, Napravite udubinu u brašnu i izbijte ga u nju 2 jaja. Dodati 2 žlice. voda(pola ljuske od razbijenog jajeta je 1 žlica), prstohvat sol i čajnu žličicu maslinovo ulje. Rukom, žlicom ili nožem mijesite tijesto, postupno umiješajući brašno u jaja. Kada je tijesto još polutekuće, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite tijesto na pobrašnjen stol ili dasku na kojoj ćete ga mijesiti.

Umijesite tijesto rukama uz stalno dodavanje brašna. To možete raditi na dasci ili uzeti tijesto u ruke. Kao ovo.

Nema potrebe dodavati sve brašno, čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, oblikujte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Dok se tijesto odmara pripremiti sir. Sir za achmu treba biti mlad i slan. Suluguni, Ossetian, Imeretian, Adyghe, mozzarella, feta sir su prikladni. Možete koristiti mješavinu sireva.

Sir se može izmrviti rukama, provući kroz stroj za mljevenje mesa ili naribati. Jednom riječju, sir treba usitniti. Ako je sir malo slan, obavezno ga posolite. Tijesto za achmu je beskvasno i slani sir mu dobro pristaje.

Nastavimo raditi s testom. Za razvaljanje tijesta izrežite loptu na 8 dijelova i razvaljajte u kuglice.

Razvaljajte ih jednu po jednu. Kuglicu prvo spljoštiti u pljosnatu pogačicu, a zatim je razvaljati oklagijom na dasci od sredine prema rubovima, dodajući brašno. Što tanje razvaljate tijesto, to bolje. Na fotografiji se vidi da tijesto propušta svjetlost. Promjer pogačica treba biti 3-4 cm veći od promjera kalupa.

Razvaljane listove tijesta staviti na pladanj pospite brašnom da se ne lijepi. Ove listove možete rezati na domaće rezance. Ali budući da ste zamahnuli prema achmi, onda, nakon što ste završili s razvlačenjem tijesta, samo izdahnite - jedna od teških faza je završena, čestitamo! Ali nemojte se opustiti, još će biti vruće!

Ostavite tijesto da odstoji dok otopite maslac dok ne postane tekući.

U izmrvljeni sir dodajte 3-4 žlice otopljenog maslaca i promiješajte.

Kalup namazati maslacem. Ako nemate kist, učinite to ručno.

U kalup stavite prvi sloj sirovog tijesta i premažite ga otopljenim maslacem. Prvi i zadnji sloj ahme se ne kuhaju.

Drugi list izostaviti test za achmu u kipuću slanu vodu valovitim pokretima kako se tijesto ne bi zalijepilo. Namjestite ga drvenom kuhačom.

Čim voda s tijestom ponovno prokuha, žlicom i cjedilom zahvatajte tijesto i stavite ga u posudu s hladnom vodom – neka bude u blizini.

Pazite da u posudi u kojoj će se tijesto hladiti ima vode. hladna. Možete ga promijeniti, možete dodati led.

Za samo nekoliko sekundi tijesto će se ohladiti. Ruke pažljivo izvadi ga iz vode I staviti u oblik. U Gruziji se tijesto suši pomoću dva ručnika: položenog na jedan i upijenog drugim. Pustim samo da se voda ocijedi i stavim u kalup. Ne pokušavajte položiti tijesto ravno. Prvo, teško je, a drugo, svi ti nabori i mjehurići će na kraju dati taj efekt slojevite čipke. U redu je ako tijesto pukne. Tijesto obavezno premažite otopljenim maslacem.

Učinite sve gore opisano s treći I četvrti listovi test: Prokuhajte, ohladite, stavite u kalup, premažite uljem. Udodajte pripremljeni sir na četvrti sloj tijesta i zagladite ga.

Vratiti na štednjak i kuhati jednu po jednu peti,šesti I sedmi listovi tijesta. Ohladite i složite jednu na drugu premažući uljem.

Pokrijte pitu preostalim osmim nepečenim listom tijesta i podvijte rubove. Gornji sloj achme, kao i donji, trebaju biti vlažni. U Gruziji se formirana achma stavlja u hladnjak preko noći i peče sljedeći dan. Pečem odmah. Prije pečenja pitu narežite na komade i rezove prelijte preostalim otopljenim maslacem. Ja obično izrežem krug u sredini, pa od njega povučem zrake do rubova kalupa - to je 9 porcija.

Ačmu pecite u zagrijanoj pećnici t 200°C 30-40 minuta. Pošto je tijesto prethodno prokuhano, samo čekamo da pita porumeni.

Kao i sva tradicionalna jela narodnih kuhinja, Achma je vrlo bogata pita- jelo za one koji troše puno energije. Stoga budite umjereni i obavezno pijte vrući zeleni čaj – dobar je za probavu. Gruzijska gozba poznata je po obilju ukusnog domaćeg vina, a takva masna hrana dobro neutralizira alkohol. Ova pita dobro se čuva u hladnjaku, ali pošto... jede se toplo, prije upotrebe zagrijte achmu u mikrovalnoj pećnici.

Nježno čipkasto tijesto, hrskava korica i rastopljeni sir! Dobar tek!