Juha s rezancima od purećeg vrata. Recept: Pureća juha s rezancima - bogati i ukusni rezanci. Pureća juha od sira

Mnogi ljudi ne vole juhe na bazi temeljca jer ih smatraju previsokokaloričnima. Ali samo pureće meso je niskokalorični proizvod, tako da možete sigurno pripremiti pureću juhu i za djecu i za one koji marljivo paze na svoju figuru.

Pureća juha s rezancima

Svoju pureću juhu s rezancima možete učiniti laganom i bistrom povećanjem količine vode ili je možete učiniti gustom koliko želite.

Sastojci:

• pureći batak – 600 g;
• mrkva - 3 kom .;
• zeleni grah - 150 g;
• rezanci - 100 g;
• sol, začini - po ukusu;
• zeleni luk, limun - po ukusu.

Priprema

Meso prelijte hladnom vodom, stavite posudu na vatru, prokuhajte, dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Gotovo meso izvadite iz kalupa, ohladite i narežite na komade. Mrkvu narežite na komade ne deblje od 0,5 cm. U kipuću juhu stavite nasjeckanu mrkvu, mahune i rezance. Kuhajte dok rezanci ne budu al dente, a mrkva omekšana.

Pripremljeno meso bacite u juhu i pustite da kuha još par minuta. Prilikom posluživanja na svaki tanjur dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Umjesto rezanaca uvijek možete koristiti rižu za jednako ukusnu pureću juhu. Rižu prvo treba oprati i preliti kipućom vodom 5-10 minuta.

Pure pire juha

Ako volite gušće juhe, onda pripremite pureću pire juhu. Njegov će okus biti intenzivniji i može čak zamijeniti drugo jelo.

Sastojci:

• puretina - 1 kg;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• korijen celera - 1 komad;
• brašno - 150 g;
• maslac - 120 g;
• žumanjak – 1 kom .;
• vrhnje - 3/4 žlice;
• sol, šećer - po ukusu;
• zelje - po ukusu.

Priprema

Puretinu prelijte hladnom vodom, prokuhajte, skinite pjenu, dodajte luk i očišćeno korijenje te kuhajte otprilike 1-1,5 sat na laganoj vatri. Gotovu puricu izrežite, a pulpu sameljite u blenderu. U meso dodajte žumanjke, vrhnje, pola maslaca i dobro promiješajte. U preostalom ulju propasirajte brašno, ohladite, dodajte u juhu, miješajući, kuhajte oko 10 minuta, zatim procijedite. Dodajte sol, šećer i pasiranu puretinu da se dinsta. Stavite posudu na vatru i kuhajte oko 10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Pureća juha s gljivama

Recept za pureću juhu s gljivama uključuje pirjanje gljiva s korijenjem - mrkvom, lukom, celerom. U juhu dodajte pripremljenu zapršku i juhu ukrasite začinskim biljem.

Pureća juha s mesnim okruglicama

Sastojci:

• pureći file - 700 g;
• luk – 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• riža - 100 g;
• vrhnje 35% - 1 žlica. žlica;
• sol, papar - po ukusu;
• kopar, peršin, češnjak - po ukusu.

Priprema

Rižu temeljito isperite i prelijte kipućom vodom 5-10 minuta. Pureći file sameljite s dvije glavice luka, dodajte sol, papar, vrhnje, ocijeđenu rižu i dobro izmiješajte mljeveno meso. Oblikovati ćufte veličine oraha ili malo veće.

Ulijte vodu u lonac od 2,5 litara, prokuhajte, dodajte naribanu mrkvu. U kipuću vodu stavite oguljenu i krupno naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk, nakon 5 minuta dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte još 5 minuta. U kipuću juhu dodajte oblikovane polpete i kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha. Posolite i popaprite, pred kraj kuhanja po želji možete dodati nasjeckani češnjak. Prilikom posluživanja svaki tanjur ukrasite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.

Juha od purećih filea s rezancima nije masna juha, gotovo dijetalna, može se pripremiti brzo, bez puno muke. Bijelo pureće meso je vrlo nježno, zdravo i niskokalorično, zbog čega juha ispada tako lagana, pogodna čak i za dječju hranu (ako ne dodate ljute začine).

Za pripremu jela potrebno je: 500-700 grama bijelog purećeg filea, 3-4 krumpira, 1 šalica rezanaca (od durum pšenice), 1 manja glavica luka, 1 mrkva, biljno (otopljeni maslac) ulje za prženje, sol po ukusu, po želji - 1 slatka paprika, 1 lovorov list, zeleni luk, kopar (peršin, cilantro), mljeveni crni (bijeli) papar.

Budući da se bijelo pureće meso vrlo brzo kuha, počet ćemo s pripremom pečenja, inače za to kasnije neće biti dovoljno vremena. Luk narežite na polu kolutiće ili kockice i pržite na biljnom ili otopljenom maslacu dok ne bude proziran. Nakon toga u tavu dodati mrkvu narezanu na trakice (ili naribanu na krupnije rende) i tanko narezanu papriku.

Meso operemo i narežemo na kockice.

Meso stavite u šerpu, dodajte 2-2,5 litre vode, malo posolite, pustite da prokuha, ne skidajući pjenu, pa odmah dodajte krumpir u šerpu. Kad je krumpir gotovo gotov, u tavu dodajte rezanu paukovu mrežu,

promiješajte, pustite da juha prokuha i odmah dodajte prženje.

Kuhajte vermicelli dok ne budu kuhani, ne zaboravite dodati sol i papar po ukusu, a zatim uklonite posudu s vatre. To je to, juha je gotova.

Za ručak vam nudim ukusnu pureću juhu s rezancima - recept je vrlo jednostavan za pripremu. Za bogatu juhu koristila sam set za juhu s komadićima mesa, jer upravo od kostiju ispadne jako ukusno. Prvo jelo bit će vrlo lagano i dijetalno, može se dati djeci.

Nježno bijelo pureće meso bogato je bjelančevinama i pogodno je za dijetalnu prehranu. To znači da jela pripremljena od mesa ove ptice mogu jesti djeca, trudnice i dojilje, kao i osobe koje paze na svoju težinu i zdravlje. Često nakon rezanja lešine ostaju kosti, koje se nazivaju i kosti za juhu - pa se mogu koristiti u pripremi prvih jela. Dodajte komadiće mesa i dobit ćete vrlo ukusnu i aromatičnu pureću juhu. Jelo upotpunite tankim špagetima i lagana domaća juha je spremna! Recept za ovo jelo je jednostavan, ali, kao što znate, ponekad nešto iznenađujuće leži u jednostavnosti. Pureća juha s rezancima odgovara ovoj tezi. Pokušajte pripremiti ovo prvo jelo za svoju obitelj i pogledajte što ćemo reći.

Kako napraviti juhu od puretine

• Pureće kosti i meso – 500 g.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Špageti ili druga tjestenina - 100 g.
• Sol - 1,5 žličice.
• Lovorov list – 1 kom.
• Mljeveni crni papar - prstohvat

Kuhanje juhe

Po potrebi odmrznite pureće kosti i meso. Isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i stavite u posudu za umake. Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte na vatri. Tijekom kuhanja skidati pjenu i dodavati vode ako se volumen znatno smanji.

Dodajte povrće

Nakon 30-40 minuta posolite. U kipuću juhu stavite opranu i oguljenu mrkvu narezanu na sitne kockice. Povrće možete naribati i na srednje velike ribeže ako ne volite mrkvu u komadima.

Krumpir dobro operite i uklonite mu ljusku. Narežite na kocke i nekoliko puta isperite hladnom vodom da uklonite višak škroba. Čim juha od mrkve prokuha, dodajte nasjeckani krumpir.

Kuhanje vermicelli

Izvadite 100 g špageta iz pakiranja. Za juhu su prikladni klasični špageti, plosnati linguinetti, kao i špageti koji su tanji i kuhaju se za samo 3 minute. Možete koristiti male vermicelli ili rezance - sve ovisi o vašim kulinarskim preferencijama. Špagete podijeliti na 2-3 dijela. Dodajte tjesteninu kada je krumpir spreman.

Kad su svi sastojci gotovi dodajte lovorov list, mljeveni crni papar i sol ako nije dovoljno slano.

Maknite juhu s vatre, izvadite lovorov list i ostavite nekoliko minuta prije posluživanja. Ukusnu vruću juhu ulijte u zdjelice i po želji dodajte nasjeckani luk, kopar, peršin ili cilantro.

Dakle, ovo je pureća juha s rezancima koju imamo - recept će vam se sigurno svidjeti!

Prije sam stalno kuhao obične pileće rezance, ali ne tako davno u trgovini su se pojavila pureća krilca za samo 150 rubalja kg, i to samo lopatica. Nije bilo šanse da propustim tako unosnu ponudu. Zato sam ih počela kupovati. Na krilcima ima dosta mesa, ali ima i masnoće. Ovaj dio puretine kuham na dva načina. Prvi se peče u pećnici, istopi se sva masnoća, u drugom kuham ukusne i bogate rezance, a ponekad i druge juhe. Juha na krilcima ispada nevjerojatno bogata, s visokim sadržajem proteina; kada se ohladi, čak se stvrdne u žele, tako da možete sigurno kuhati žele od ovog dijela puretine.

Pureći rezanci su nevjerojatno ukusni.

Uzmite tri krila za posudu od tri litre. U Turskoj su vrlo velike.

Operemo ih i skinemo višak masnoće s kože. (onda ide u kašu mog psa)

ovako.

Pripremljeno meso prelijte vodom i stavite na vatru.
Luk odmah ogulim, cijelog bacim u juhu i dodam začine.

Dok prokuha stišam buku i kuham barem sat vremena, možda i duže, dok purica ne omekša.

Zatim bacim luk; luk je potreban samo za okus.

Meso izvadimo i ohladimo. Bolje je odbaciti kožu, meso izrezati na male komadiće.
Tri krila daju puno mesa. Pureće meso je ukusno, nije kao piletina.

U klasične rezance ne spadaju ni krumpir ni mrkva. Nedavno sam otkrila Maggi prženje - od luka i mrkve, bez glutamata, samo sušeno prženo povrće i začine, počela sam ga dodavati po žlicu za aromu i estetiku. Juha izgleda zanimljivije i daje dodatni okus.

Što se tiče začina, svidio mi se "Kotami" - mješavina mljevenih paprika.

Dodatak ovih začina daje juhi dodatnu aromu i ljuto-ljut okus.

Dodajte meso u juhu, začine i začinsko bilje. Ja imam svježi peršin pripremljen sa soli, dodam.

Juha je i dalje masna, ali sva masnoća pluta na površini, uklanjam je. Nakon hlađenja, preostalu masnoću je lako potpuno ukloniti.

U hladnjaku se juha pretvara u pravi žele, mogli ste je dodati u vodu na kraju kuhanja jer je prokuhala.
Bilo je puno mesa, premalo juhe. Ali teško da možete čuti pritužbe muškaraca o tome.

To je to s juhom. Gdje su rezanci, pitate se? Pravilan način je da se rezanci ne kuhaju u juhi, već da se kuhaju posebno. I dodajte ga ne u tavu, već u tanjur, osim ako, naravno, ne volite vlažnu tjesteninu.

Za ovu juhu kupujem skupe talijanske tanke rezance od durum pšenice. Očekivano je srednje elastičan i ne lijepi se.

Sada je sve spremno, možete poslužiti.

Stavite rezance na tanjur.

I zalijte vrućom juhom s mesom.

Ovo je tako bogat, zadovoljavajući rezanac od puretine, ukusniji od piletine. Dobar tek! Većina vremena kuhanja troši se na kuhanje purice, tako da ćete se morati petljati oko 30 minuta, ne više.

Vrijeme za kuhanje: PT01H30M 1 h 30 min.

Približna cijena po porciji: 40 rub.

Kako volim tako brze i ukusne juhe. Kod mene okus dolazi iz djetinjstva, mama nam ga je često pripremala. I općenito, prije nego što smo sve kuhali sami, nije bilo kupovnih knedli, kotleta, poluproizvoda, sve je bilo domaće, prirodno. Budući da u zadnje vrijeme jela radim isključivo od puretine, skrećem vam pažnju izdašan recept za pureću juhu s domaćim rezancima na brzinu.

Za pripremu će vam trebati:

• Puretina na kosti -300 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol, papar i začini po ukusu.
• Biljno ulje za prženje - 2 žlice.

Za test:

• Brašno -2 šalice.
• Jaje - 1 šalica.
• Kipuća voda -100 ml.
• Prstohvat soli.

Prije svega skuhajte puretinu na kostima, opranim pod mlazom vode. Važno je meso puniti isključivo hladnom vodom i povremeno uklanjati nastalu pjenu. Kako bi juha dobila lijepu zlatnu boju, možete pustiti da prokuha cijeli luk, u ljusci, i jednostavno ga baciti nakon kuhanja. Dok se purica kuha, pripremimo tijesto Ja volim kad se tijesto priprema uz dodatak kipuće vode, tada je kao kremšnita. U dublju zdjelu sipati brašno, posoliti, uliti kipuću vodu i brzim pokretima promiješati.
Čim se tijesto malo ohladi, razbijte kokošje jaje i još malo brašna. Mijesite dok tijesto ne bude dovoljno elastično. Stavite ga u plastičnu vrećicu na 10 minuta i ostavite da odstoji.

Krumpir ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u kipuću juhu.

Priprema pečenja. Da biste to učinili, nasjeckajte oguljenu mrkvu na grubo ribež, sitno nasjeckajte luk,
Pržite sve u biljnom ulju dok ne porumeni, povremeno miješajući.
Prekuhano meso šaljemo u kipuću juhu. Posolite i popaprite po ukusu.

Kuhanje domaćih rezanaca. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanki pljosnati kolač tako da se tijesto ne lijepi za valjak, a površinu je potrebno posuti brašnom.
Zarolajte tijesto u roladu,
izrezati na trakice.
Rezance šaljemo kuhati u juhu. Još 6-7 minuta kuhanja i pureća juha s domaćim rezancima je na brzinu gotova. Po želji u svaki tanjur možete dodati svježe začinsko bilje - ne samo da lijepo izgleda, već je i vrlo ukusno.

Uživajte u okusu, dobar tek.