Predjela od govedine su brza i ukusna. Kako kuhati govedinu tako da bude mekana? Kako ukusno kuhati govedinu? Armenska goveđa khashlama

Među raznim vrstama mesa, govedina je vrlo popularna jer se u usporedbi s njom smatra manje masnom. Stoga će pravilno pripremljena jela od govedine biti ne samo vrlo ukusna, već i zdrava, što je dovelo do pojave velikog broja različitih recepata i opcija za posluživanje mesa na stolu.

Odabir sastojaka

Kod nas se govedinom obično naziva meso dobiveno od goveda, bez obzira na spol. Da biste odabrali pravi proizvod za domaću kuhinju, trebali biste znati da postoji određena klasifikacija mesa koja vam omogućuje da ga podijelite u tri glavne vrste:

  • najviša ocjena, koja uključuje prsa, leđa, hrbat i hrbat;
  • prvi razred, koji uključuje meso od boka i plećke;
  • drugi razred je proizvod od prednjih i stražnjih koljenica.

Kvalitetno i svježe goveđe meso bit će crvene boje, a na rezovima ne smije biti ispucalih rubova. Međutim, dopuštena je minimalna korica blijedoružičaste boje, po mogućnosti jednolična. Vanjski dodaci trebali bi upozoriti kupca. U potpunosti biste trebali izbjegavati kupovnu pečenicu koja sadrži sluz.

Svježinu pulpe možete provjeriti tako da stavite dlan na nju. Nakon kontakta ruka treba ostati gotovo suha i neljepljiva. Da bi jela od govedine bila ukusna, treba obratiti pažnju i na miris. Svježi komad, čak i sirov, treba imati aromu koja će potaknuti apetit, ali miris ne smije biti previše izražen. Slična činjenica u blizini pulta za meso znači da su proizvodi daleko od svježeg. Masni sloj može puno reći o proizvodu; idealno bi bilo da mast ima krem ​​boju i gustu konzistenciju. Dobar goveđi proizvod trebao bi imati sloj masnoće raspoređen po cijeloj površini.

Prilikom odabira sastojka za pripremu jela od govedine, možete kupiti ne samo svježe meso, već i smrznuto meso. Da biste osigurali odgovarajuću kvalitetu, možete provjeriti kakav zvuk proizvodi kada se dodirne. Osim toga, važno je pravilno odmrzavati kupljene proizvode - topljenje treba biti postupno, u kojem slučaju dobivena pulpa nakon prženja ili pečenja malo će se razlikovati od jela pripremljenog od svježe govedine.

Recepti

U modernom kuhanju koriste se različite mogućnosti pripreme jela od goveđe pulpe. Što se tiče ruske tradicije, meso se obično pirja i poslužuje zajedno s povrćem, gljivama, žitaricama ili čak bobicama. Zapadna tradicija uključuje prethodno mariniranje pečenice u različitim marinadama ili u vinu. Topla jela poslužuju se s krumpirom ili rižom, a što se tiče mogućnosti pripreme hladnih predjela, u ovom slučaju za govedinu će biti relevantni slatko-kiseli preljevi u obliku umaka.

Topla salata

Od pečenice možete brzo napraviti vrlo ukusnu i hranjivu toplu salatu. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

  • goveđa pulpa;
  • soja umak i ljuta paprika;
  • krastavac;
  • češnjak, ulje, začinsko bilje.

Prije svega, morate prokuhati meso, po mogućnosti do pola kuhano. Povrće treba narezati na duge ploške, paprike nasjeckati, češnjak i začinsko bilje nasjeckati na vrlo sitno. Nakon što je meso pečeno potrebno ga je ohladiti i isjeći na kockice. Bilo bi ispravnije da su komadi mesa srednje debljine, to će poboljšati okus jela nakon spajanja svih sastojaka.

Meso je potrebno popržiti na ulju i dodati soja umak, neprestano miješajući govedinu tijekom kuhanja. Ako umak ispari, mora se dodati u tavu. Nakon što je govedina gotova, mora se pomiješati s ostalim sastojcima salate i odmah poslužiti.

Salata "Jesen"

Jednostavan način pripreme ukusnog jela od goveđeg mesa je salata "Jesen". Ova verzija jela za ručak ili večeru bit će pravi vrhunac i zajamčeno će ukrasiti čak i blagdanski stol, budući da će bundeva i patlidžan biti prisutni kao komponente salate. Kao glavni sastojci jela koristit će se sljedeći proizvodi:

  • krekeri;
  • jaja;
  • bundeva;
  • govedina;
  • patlidžan;
  • majoneza;
  • češnjak;
  • sol;
  • začinima.

Bilo koji dio goveđeg trupa prikladan je za kuhanje ovog jela.

Da biste pripremili salatu, trebate izrezati bundevu bez kore na kvadrate, a zatim pržiti povrće u tavi dok se na površini ne formira zlatna nijansa. Na isti način treba pripremiti i patlidžan za upotrebu. Pulpu za salatu treba kuhati u slanoj vodi sa začinima.

Nakon što je glavni sastojak spreman, trebate ga nasjeckati i naribati jaja. Svi sastojci se moraju pomiješati, dodati sitno sjeckani češnjak, krekere i majonezu.

Govedina s ananasom

Da biste pripremili zanimljivo jelo od goveđe pulpe, možete koristiti recept koji uključuje upotrebu ananasa. Za toplo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • mlada teletina;
  • srednji ananas;
  • soja umak i češnjak;
  • bilo koje biljno ulje.

Pulpa se mora izrezati na male trake preko zrna i udariti. Zatim marinirajte jedan sat u hladnjaku sa soja umakom i češnjakom. Voće se mora oguliti i izrezati na male kvadrate. Nakon toga svaki komad ananasa potrebno je zamotati u govedinu, učvrstiti rubove čačkalicom i peći u pećnici 2-3 minute na 250 C, nakon 2 minute kockice okrenuti i ostaviti u pećnici još 2. minuta.

Odrezak

Tradicionalni način pripreme goveđeg filea je odrezak, koji se često priprema od buta. Za prženje mesa trebate koristiti sljedeće proizvode i začine:

  • meso;
  • ulje;
  • sol;
  • crni i crveni mljeveni papar.

U pravilu, najuspješniji prilog sočnom komadu pržene pečenice je krumpir ili dodatak povrća. Goveđe meso treba izrezati na komade, natrljati solju i začinima s obje strane, a zatim istući. Meso je potrebno pržiti u zagrijanoj tavi uz dodatak ulja, a bolje je i zdravije koristiti kukuruzno ulje. Pulpa se prži s obje strane, obično će 2-3 minute za svaku stranu biti dovoljno za potpunu spremnost.

Odrezak treba poslužiti vruć, a komade preliti sokom od mesa iz tave.

Niskokalorični kotleti

Pulpa se može koristiti za izradu niskokaloričnih i sočnih kotleta. Jelo se sastoji od sljedećih komponenti:

  • nemasna govedina;
  • krumpir;
  • češnjak;
  • mlijeko;
  • jaje;
  • pulpa crnog kruha;
  • sol, začini.

Kruh namočite u toplo mlijeko, meso operite i osušite. Ogulite luk, češnjak i krumpir. Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku. Najbolje je mljeveno meso provući kroz koricu 2 puta, tako će gotovo jelo biti sočnije i homogenije. U dobiveni sastav ugura se jaje i dodaju se začini. Mljeveno meso temeljito se gnječi tako da je meso zasićeno solju. Nakon toga se rukama oblikuju mali kotleti i stavljaju u prethodno zagrijanu tavu na ulju.

Bilo bi ispravnije pržiti jelo sa zatvorenim poklopcem s obje strane. Kotlete možete poslužiti uz bilo koji prilog ili jednostavno na listovima zelene salate.

Gulaš juha

Od goveđe pulpe možete pripremiti ne samo predjela ili cijele komade prženog mesa, već i vruću juhu gulaš. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • govedina;
  • luk češnjak;
  • zeleni ili žuti papar;
  • maslinovo ulje;
  • rajčice i tijesto od rajčice;
  • sjemenke kima;
  • crveni vinski ocat;
  • mažuran, sol, papar;
  • krumpir.

Za pripremu juhe meso skuhajte u vodi. Zatim izvadite junetinu, narežite je na sitne kockice i popržite na ulju zajedno s lukom, paprikom, češnjakom i začinima. Meso treba zapeći, a povrće omekšati. Nakon toga u juhu treba skuhati krumpir, mesu dodati rajčice i tjesteninu, začine i ocat. Sve sastojke ulijte u juhu i kuhajte na laganoj vatri dok se krumpir potpuno ne skuha.

Kako bi jela od govedine bila što ukusnija i zdravija, potrebno je pridržavati se određenih preporuka.

  • Ako planirate kuhati meso, volumen upotrijebljene tekućine treba izračunati na način da se na kilogram pulpe potroši oko jedne i pol litre vode.
  • Tijekom kuhanja preporuča se dodati cijelu manju glavicu luka, mrkvu ili korijen peršina, što će pozitivno utjecati na organoleptička svojstva pečenice i jela u cjelini.
  • Najbolje je sol dodati na kraju termičke obrade.
  • Trajanje kuhanja izravno će ovisiti o vrsti životinje, njezinoj dobi, veličini i debljini komada. Najdulje će se kuhati pulpa stare životinje.
  • Prije slanja pulpe na gulaš, treba je pržiti dok ne porumeni na površini. Zarebnicu treba pirjati s raznim začinima ili u gotovoj marinadi pod zatvorenim poklopcem i s malim dodatkom vode.

  • Što se tiče upotrebe aromatičnih začina i povrća za poboljšanje okusa mesa, kao začine treba odabrati mrkvu, luk ili korijen celera. Lako je izračunati količinu začina - za 1 kilogram govedine trebat će 100 grama začina.
  • Da bi gulaš bio pikantan i začinjen, u posudu za pirjanje dodaju se vino od grožđa, ocat, kiselo voće, pa čak i kvas.
  • Najprikladnije posuđe za prženje pulpe je wok ili tava s debelim dnom, velike tave od lijevanog željeza prilično su tražene. Posuđe s tankim dnom neće pružiti odgovarajuće uvjete za prženje mesnog jela, zbog čega će ono biti suho ili zagoreno.
  • Ako planirate pržiti govedinu u dubokom ulju, tada bi masnoća koja se koristi za toplinsku obradu trebala biti 4 puta veća od težine proizvoda.

Poželjno je toplinski obraditi velike komade mesa u pećnici, za ovu opciju, govedina se mora prvo natrljati začinima ili napuniti začinima. Osim toga, tijekom kuhanja u ormaru, pulpa se mora zalijevati sokom koji se iz nje oslobađa.

  • Optimalan dio pečenice za pečenje na roštilju ili u tavi je pečenica, za entrecote treba koristiti deblji rub.
  • Da bi meso bilo što sočnije, prije kuhanja ga je bolje marinirati, natrljati začinima ili naribanim češnjakom, a također i istucati. Zarebnicu morate posoliti na samom kraju, jer sol izaziva oslobađanje soka prije vremena, što će smanjiti okus jela.
  • Meso ne smijete često okretati kako bi junetina ispala sočna, drugu stranu stavite u tavu tek nakon što je prva potpuno pečena.
  • Postoji nekoliko opcija za prženje govedine; neki recepti zahtijevaju posluživanje mesa srednje pečenog, na primjer, kada se peče odrezak ili pečena govedina.
  • Tijekom skladištenja gotovih porcijskih komada goveđe pulpe njihov okus se smanjuje, pa se preporuča kuhati pečenicu neposredno prije posluživanja.

Goveđi gulaš jelo je koje će voljeti vaša draga osoba ako ga skuhate za večeru. Recept pogledajte u nastavku.

Govedina je jedna od popularnih i često korištenih vrsta mesa u prehrani. Manje je masna i, prema tome, manje štetna od svinjetine, a ima i mnoga korisna svojstva. Na primjer, govedina sadrži veliku količinu bjelančevina potrebnih za funkcioniranje ljudskog tijela, koje se zadržavaju i nakon toga gotovo u potpunosti, kao i vitamin B12. Osim toga, jedenje govedine često se preporučuje kod anemije i snižavanja razine opasnog kolesterola.

Osim mnogih korisnih svojstava, ima izvrstan okus. - dobro rješenje za pripremu ručkova i večera, juha i Ako govorimo o prvim jelima, onda možete kuhati gotovo sve od njih s govedinom. Tradicionalna juha od kupusa, boršč i drugi koji sadrže meso dobit će prekrasan okus i miris te će biti manje masni od onih pripremljenih od svinjetine ili peradi. Nećemo raspravljati o receptima za prva jela, već ćemo govoriti o tome što je za drugo jelo ili večeru. Želio bih vam ponuditi nekoliko popularnih recepata koji se mogu koristiti u vašem svakodnevnom jelovniku. Dakle, što kuhati s govedinom za glavno jelo?

Gulaš

Jedno od najpopularnijih i najjednostavnijih jela od govedine je, naravno, gulaš. Za njegovu pripremu trebat će vam minimum sastojaka. Za jednu porciju: goveđe meso - oko 200 g, 3 žlice paste od rajčice, žlica brašna, sol, biljno ulje. Prvo morate pržiti meso u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni. Bolje je kuhati jelo u dubokoj tavi ili loncu. Popečeno meso možete prebaciti u plitku posudu nakon što se zapeklo. Sada u meso dodajte pastu od rajčice i dodajte vodu tako da ga potpuno prekrije. Miješajte 10 minuta, zatim ulijte određenu količinu (pola čaše) juhe, malo ohladite i dodajte brašno. Dobro promiješajte i ulijte natrag u posudu u kojoj se priprema gulaš. Luk sitno nasjeckati i posebno popržiti, dodati mesu, a jelo posoliti, popapriti i dodati lovor. Pirjajte 5 minuta, pospite začinskim biljem. Ukusno glavno jelo od govedine je spremno! Naravno, ne zaboravite na prilog, gotovo bilo koji: krumpir, riža, heljda, tjestenina.

Govedina stroganoff

Još jedno jelo koje treba spomenuti kada govorimo o tome što kuhati s govedinom za glavno jelo je goveđi stroganoff. Za pripremu će nam trebati: govedina, kiselo vrhnje, luk, brašno, maslac, sol, papar. Meso narežite na komade debljine oko 2 cm i tucite dok se debljina ne prepolovi. Dobivene komade narežite na kocke dužine 3-4 cm te ih pospite solju i paprom. U tavi rastopite malo maslaca i na njemu popržite žličicu brašna pa dodajte 100 g kiselog vrhnja i zagrijavajte još minutu. Dodajte 2 žlice paste od rajčice i promiješajte. Umak je spreman. Prebacite ga u drugu posudu, npr. lonac, a tava će vam i dalje dobro doći. Pripremljene trakice mesa popržiti, ali ne sve odjednom, već po nekoliko komada da ne puste sok, staviti meso u zdjelu s umakom. Popržite luk i dodajte ga tamo. Svi proizvodi za goveđi stroganoff su sastavljeni. Promiješajte ih i pustite da prokuhaju, nema potrebe za kuhanjem. Evo još jednog odgovora na pitanje: "Što kuhati s govedinom za glavno jelo?" Poslužite uz prilog, drugi je spreman!

Kao što vidite, pripremanje glavnih jela od govedine je jednostavno i brzo, praktično i vrlo ukusno. Zapravo, postoji mnogo jela od govedine. Može se kuhati i pržiti, pirjati i peći. Kao što je već spomenuto, dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Od njega možete napraviti mljeveno meso koje će poslužiti kao osnova za kotlete, nadjeve za pite, složence ili, na primjer, tjesteninu u mornarskom stilu. Govedina se može pirjati ili peći u pećnici zajedno s krumpirom, pa je idealno drugo jelo za koje nije potrebno pripremati prilog.

Ako ste kreativni, od goveđeg mesa možete napraviti ukusnu juhu, pečenje, goveđi stroganoff i razna jela s povrćem. Pogledajmo recepte.

Prva jela od govedine

Dakle, što kuhati s govedinom za prvo jelo? Kao prvo jelo možete pripremiti kharcho od govedine. Naravno, uglavnom se priprema od janjećih prsa, ali ako ih zamijenite junećim prsima dobit ćete posebno jelo. Možete napraviti krepku juhu od goveđih rebara.

Kharcho od goveđih prsa

Sastojci:

  • goveđa prsa - 0,5 kg;
  • luk - 2 komada;
  • 3 velika kriška češnjaka;
  • riža - ½ dijela obične čaše;
  • rajčica (ili 1 rajčica) - 40 g;
  • kisela šljiva (tkemali trešnja šljiva) - ½ šalice;
  • po ukusu - cilantro ili peršin ili kopar.

Vrijeme kuhanja - 2,5 sata, kalorijski sadržaj 1 porcije - 335 kcal.

Pripremite meso - operite, uklonite višak masnoće. Stavite komad prsa u posudu s hladnom vodom i stavite na štednjak. U juhu je bolje staviti cijeli komad, a već pripremljeno meso narezati na kockice.

Ali, ako komad ne stane u tavu, može se izrezati na male komadiće po stopi od 4-5 komada po obroku. Zatim, kao i obično, kada juha prokuha, uklonite pjenu i smanjite vatru.

Nakon dva sata u tiganj staviti: sitno nasjeckani luk, protisnuti češnjak, rižu, pire od šljiva, začiniti začinima. Samo treba pričekati pola sata. Za informaciju: bolje je koristiti pire od suhih šljiva, ali možete koristiti i svježe bobice.

Skinite masnoću s juhe i u njoj lagano prepržite rajčicu ili pire od rajčice. Nije potrebno koristiti masnoću, poslužit će bilo koje ulje. 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte preljev od rajčice. Kharcho se poslužuje na stolu, posut sitno nasjeckanim začinskim biljem, koje je najbolje odabrati prema vašim preferencijama ukusa.

Zasitna juha od goveđih rebara

Trebat će vam:

  • govedina (rebra) - 500 grama;
  • rajčice - 2 ploda;
  • luk - 1 glava;
  • krumpir - 4 kom .;
  • 1 kisela jabuka;
  • zelje (cilantro, kopar) - 1 hrpa.

Za pripremu juhe potrebno je 1 sat i 25 minuta, kalorijski sadržaj je 310 kcal.

Za pripremu ove juhe trebat će vam lonac s debelim dnom ili kotao. Na ulju popržite rebarca, dodajte nasjeckani luk i lagano ga zažutite. Krompir narežite na krupnije komade i dodajte u kotao (ili šerpu). Kuhajte 5 minuta.

U meso dodajte rajčice prethodno oguljene i nasjeckane i pirjajte 3 minute. Sada sve preliti sa 1,5 l vode i kuhati 45-55 minuta na laganoj vatri. Juha je gotova kada meso omekša. Pri kraju kuhanja u juhu dodati jako sitno nasjeckanu jabuku i zelje po ukusu. Još nekoliko minuta na laganoj vatri i krepka juha je gotova.

Glavna jela od govedine: kuhajte brzo i ukusno

Što kuhati s govedinom brzo i ukusno za glavno jelo? Govedina s povrćem odlična je opcija za drugo jelo. Pogotovo ako morate kuhati za veliku obitelj - u 30 minuta dobivate od 4 do 8 porcija odjednom.

Govedina pečena s rajčicama

Sastojci za kuhanje:

  • goveđe meso (teletina) - 500 grama;
  • rajčica - 3-4 ploda;
  • ghee - 120 grama;
  • na okus - bilje, začini.

Za pripremu ovog jela trebat će vam 55 minuta, jedna porcija - 300 kcal.

Pulpu narežite na male komadiće, pospite začinima i stavite u duboku posudu preporučenu za pečenje u pećnici. Oko mesa stavite rajčicu narezanu na krupnije komade, dodajte vruću vodu, samo malo.

Brzo: junetina s miješanim povrćem

Za jelo morate kupiti:

  • goveđe meso (slabin) - 450-500 grama;
  • miješano povrće (smrznuto) - 1 paket;
  • za prženje, maslinovo ulje – 40 g;
  • prema vašem ukusu - začini.

Vrijeme kuhanja je 20 minuta, kalorijski sadržaj jela je 320 kcal.

Kako kuhati:


Pečena govedina s krumpirom

Potrebni sastojci:

  • 600 grama goveđeg filea;
  • krumpir - 8 velikih gomolja;
  • žarulje – 2 kom .;
  • voda ili juha - 12 tbsp. žlica;
  • kiselo vrhnje - 250 grama;
  • za prženje – 70 g ulja;
  • lovorov list, kopar, začini - po ukusu.

Za pečenje je potrebno 35 minuta, a jedna porcija sadrži 330 kcal.

Kako kuhati:


Govedina: najjednostavniji recept

Sastojci:

  • goveđi file - 1 kg;
  • maslac ili margarin - 100 grama.

Meso će biti spremno za 1 sat i 40 minuta, jedna porcija neće premašiti 300 kcal.

Jednostavan za pripremu:


Što kuhati za večeru s govedinom

Najbolja opcija za večeru je govedina s umakom, a dodatni sastojci - orasi, jabuke, grožđice dat će jelu pikantnu aromu i okus.

Kako biste izbjegli stajanje za štednjakom cijelu večer, možete unaprijed napraviti mljevenu roladu i podgrijati je neposredno prije večere.

Govedina stroganoff

Potrebni proizvodi:

  • govedina bez kostiju - 1 kg;
  • svinjski trbuh - 100 grama;
  • svinjska mast (može se zamijeniti maslacem) – 30-40 g;
  • svijetlo pivo - ½ litre;
  • 2 mrkve;
  • luk - 1 glava;
  • medenjak – 1 kom .;
  • grožđice - 1 šaka;
  • naribani bademi - 15 grama;
  • đumbir (po izboru);
  • začini - po ukusu.

Možete pripremiti goveđi stroganoff za 1 sat i 20 minuta, njegov kalorijski sadržaj je 280 kcal.

Kako kuhati:


Začinjena govedina

Sastojci za 4 porcije:

  • govedina - 450 grama;
  • riža (basmati) - 320 grama;
  • rajčice konzervirane u vlastitom soku - 6 komada;
  • zelene jabuke - 2 voća;
  • bijeli luk - 1 velika glavica;
  • crveni luk - 1 veliki luk;
  • indijski orah (ili kikiriki) - 1 šaka;
  • juha - 3 šalice;
  • brašno - 75 g;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • morska sol - dva prstohvata;
  • curry - 1 prstohvat;
  • crni papar - po vašem ukusu.

Za pripremu jela trebat će vam 1 sat i 35 minuta, po 1 porciji sadržaj kalorija bit će 320 kcal.


Goveđi rolat za večeru

Potrebno uzeti:

  • govedina bez kostiju - 450 grama;
  • luk - 2 glave;
  • 5 jaja;
  • mrkva - 2 kom .;
  • 1 vezica – zelenog luka;
  • 2 suhe kriške kruha;
  • 20 g majoneze ili kiselog vrhnja;
  • začinite začinima po ukusu.

Vrijeme kuhanja bit će 50 minuta, sadržaj kalorija u jelu neće prelaziti 300 kcal.


  1. Da bi meso postalo mekano, potrebno ga je pržiti u vrućoj tavi 2 minute sa svake strane;
  2. Tijekom pečenja posudu u kojoj se meso peče pokrijte poklopcem kako vlaga ne bi isparavala;
  3. Još jedan dobar način za pripremu sočnog mesa je mariniranje govedine u mineralnoj vodi ili soku od rajčice, možete koristiti vino;
  4. Za mariniranje je bolje ne koristiti ocat, on čini meso žilavim;
  5. Teletinu nije potrebno pržiti, svejedno ispadne mekana.

Tako od govedine možete pripremiti ukusne juhe, slana i sočna glavna jela za cijelu obitelj. Svako jelo pripremljeno s govedinom je zadovoljavajuće i zdravo. Svaki od njih može hraniti cijelu obitelj.

Recept za vrlo ukusno jelo od junetine nalazi se u sljedećem videu.

Kada hitno morate nešto brzo skuhati, možete se poslužiti ovim receptom. U ovom korak-po-korak receptu s fotografijama, detaljno ćemo vam reći kako brzo i ukusno skuhati tjesteninu s kobasicama i jajima u tavi. Ovo svestrano i jednostavno jelo možete brzo napraviti za doručak, a možete ga pripremiti i za večeru.

Juneća jetrica je vrlo zdravo i ukusno jelo, a uz to se jednostavno priprema. Svi znaju koliko vitamina sadrži jetra, ali koliko jela kuhate od nje? Naravno, jesti jetricu je vrlo zdravo, ali ista jela brzo dosade, stoga vam predstavljamo jednostavan recept koji će vam pomoći da obogatite svoj jelovnik.

Azu na tatarskom je ukusno jelo tatarske kuhinje. Nije teško za pripremu, ali odmah treba upozoriti da je za pripremu potrebno više vremena nego za bilo koje obično jelo. Ako ukratko objasnimo što je azu na tatarskom, možemo reći da je to gulaš od mesa (obično govedine ili janjetine) s krumpirom i dodatkom kiselih krastavaca. Nemoguće je prenijeti okus ovog jela, toliko je izražajan i neusporediv da tatarske osnove lako mogu postati vaše omiljeno jelo i posjetnica pri susretu s gostima.

Krumpir harmonika iz pećnice vrlo je jednostavno i ukusno jelo koje od vas ne zahtijeva nikakvo kulinarsko umijeće. Sve što trebate učiniti je pročitati naš recept i slijediti korake prikazane na fotografiji za pripremu ovog divnog jela. Krumpir harmonika u pećnici može iznenaditi svakog gurmana samo svojim izgledom, složite se da ovo jelo izgleda vrlo ukusno.

Koliko god ovo jelo zvučalo prijeteće, nemojte se bojati kuhati ga. Zapravo, priprema teletine nije nimalo teška, potrebno je samo pažljivo pročitati naš recept i kuhati s nama! Vjerujte, dobit ćete najukusniju teletinu s pikantnim suhim šljivama. Ovo jelo je toliko aromatično da mu vaši gosti neće imati priliku odoljeti.

Dinstana govedina s krumpirom u loncu izvrsno je i zasitno jelo koje možete jesti navečer, za večeru i popodne za ručak. Budući da je goveđe meso malo žilavo, pirjanje je savršeno za njega. Nakon što pripremite ovo jelo, shvatit ćete da govedina može biti vrlo nježna i sočna. Zahvaljujući pirjanju - dugotrajnom izlaganju toplini, bjelančevine se počinju razgrađivati ​​i zbog toga meso postaje mekano. Ako pržite govedinu, malo je vjerojatno da ćete postići takav učinak.

Meso sa suhim šljivama, odnosno meso pirjano sa suhim šljivama, jelo je za nas prilično izvrsno i neobično, ali ga je užitak kuhati. Ako je ukusno, ne znači da ga je teško pripremiti, samo trebate pri ruci imati potrebne sastojke i naš recept koji će vam pomoći da pripremite najukusniji gulaš.

Suhe šljive su suhe šljive koje imaju mnoga blagotvorna svojstva koja je teško nabrojati, ima ih jako puno. Osim svojih blagodati, ovaj proizvod ima vrlo zanimljiv i ugodan okus, koji se dobro slaže s mesom.

Tjestenina s rajčicama i pikantnim dimljenim kobasicama savršena je za večernju večeru. Jelo pripremljeno prema našem receptu ispada izvrsno i vrlo ukusno, tako da se može poslužiti ne samo za običnu, već i za romantičnu večeru!

Brzina i jednostavnost pripreme čine ovo jelo još vrijednijim, samo 35 minuta utrošenog vremena i prekrasna tjestenina s rajčicama oduševit će vas, a dodatak pikantnih dimljenih kobasica okusu će dodati svjetlinu i pikantnost. Pročitajte naš recept, kuhajte s nama i isprobajte nove svijetle i bogate okuse. Tjestenina s rajčicama pripremljena po našem receptu postat će jedno od vaših omiljenih jela!

Tjestenina s mesom još je jedno jednostavno i ukusno jelo koje se može pripremiti vrlo brzo, no kuhanje ne prolazi bez malih tajni koje ćemo vam otkriti u ovom receptu. Sve sastojke za pripremu tjestenine s mesom možete pronaći u svakoj trgovini i ne morate trošiti puno vremena tražeći proizvode. Tjestenina s mesom jednostavno je, praktično i vrlo ukusno jelo za svaki dan.

Mesni Milanese je jednostavno, ali vrlo ukusno jelo. Ovaj recept pomoći će vam da skuhate nevjerojatno mekano i ukusno meso, svi će biti jako zadovoljni, a vi ćete dobiti zaslužene pohvale. Meso po milanski kuha se vrlo brzo i ne trebaju vam nikakve posebne kuharske vještine da biste ga pripremili. Jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja, ali danas ćemo vam reći kako kuhati milansko meso koristeći krušne mrvice i parmezan.

- Ovo je vrlo ukusan, svestran i jednostavan recept! Govedina je dijetalno, nemasno meso. Ako pravilno kuhate govedinu, meso će ispasti vrlo mekano i sočno, a naš foto-recept korak po korak reći će vam kako ukusno kuhati govedinu. Meso pečeno u foliji zapravo se kuha u vlastitom soku, zbog čega ispada tako mekano i sočno.

Ako trebate na brzinu pripremiti obrok, a ne znate koje jelo, dobro će vam doći pirjani krumpir s pirjanim mesom! Ranije, kada je nabava pirjanog mesa bila prilično problematična, pirjani krumpir s pirjanim mesom smatrao se prepoznatljivim jelom. Ovo čudo jelo vrlo je jednostavno za pripremu, ali ima i svojih tajni koje ćemo vam otkriti u našem receptu!

Pirjani krumpir s pirjanim mesom jelo je koje ponekad zaista poželite skuhati i opet osjetiti svima omiljeni i gotovo zaboravljeni okus.

Goveđi gulaš s povrćem vrlo je ukusno i hranjivo jelo. Govedina je bogata proteinima i zdravim vitaminima, što ovo jelo čini vrlo zdravim! Jedan od najčešćih načina kuhanja govedine je pirjanje. Proces traje od 40 minuta do 2,5 sata, sve ovisi o vrsti mesa. Goveđi gulaš s povrćem možete pripremiti na različite načine, ali danas ćemo krenuti najkraćim i najlakšim načinom pripreme ovog divnog jela!

Pržena junetina s lukom odlično je brzo jelo. Pripremite večeru brzo i vrlo ukusno, koristeći proizvode koji su gotovo uvijek dostupni u svakom domu i općenito su dostupni potrošačima. Za pripremu će vam trebati malo vremena, ali će vam se sam proces kuhanja učiniti vrlo laganim. Pohana junetina s lukom odlično ide uz pire krumpir, rižu, tjesteninu i heljdu! Ovo je najjednostavnije i ujedno složeno jelo, jer je prženo meso vrlo važno za kuhanje i zatim

Mesni gulaš. Kako kuhati gulaš

Goveđi entrecote - ovo jelo došlo nam je iz Francuske. Koliko se samo aristokracije krije u riječi entrecote, a o profinjenosti okusa da i ne govorimo. Govedina je sama po sebi prilično dijetalno meso, ali za pripremu ovog jela potrebno ju je ispeći, što znači da bi osobe koje su posebno zabrinute za svoje zdravlje trebale oprezno koristiti goveđi entrecot.

Jela od govedine nevjerojatno su raznolika. U ovom odjeljku pokušali smo prikupiti najprovjerenije recepte za pripremu jela od govedine, od kojih su nam mnogi poznati iz djetinjstva. Osobito su popularna glavna jela od junetine, jer se pripremaju od teletine ili mladih bikova. Što se tiče praktičnih pitanja, kuhanje jela od govedine traje malo duže nego od iste svinjetine. Sve to ovisi isključivo o kvaliteti mesa i njegovim svojstvima.

Svi znamo jednostavna i ukusna jela od govedine poput gulaša ili paprikaša, mnogi su ih probali, ali se boje sami kuhati. Korak po korak recepti za pripremu složenih ili jednostavnih jela od govedine detaljno će vam reći kako pripremiti ukusna jela od govedine, koliko dugo je pržiti ili pirjati i uz što je najbolje poslužiti govedinu.

Glavna jela od junetine odlično se slažu s povrćem, a kao prilog možete pripremiti pire krumpir ili rižu te sve poslužiti uz čašu crnog vina. Nadamo se da će vam naši recepti s fotografijama pomoći da brzo i ukusno pripremite svoje omiljeno jelo od govedine. Pažljivo slijedite naše preporuke i sigurno ćete uspjeti.

- najpopularnije meso na svijetu, od kojeg kuhari bilo koje zemlje mogu pripremiti stotine jela. Priprema se s povrćem i gljivama, voćem i, natopljena mlijekom i crnim vinom, u marinadama sa začinima i octom. Vruća jela od govedine jedu se s prilogom od povrća, krumpira, riže, hladna - sa slatko-kiselim ili ljutim umacima. Govedina se dobro slaže s vinima od crnog grožđa te pivom, konjakom i votkom.

Osim toga, goveđe meso sadrži kompletne, lako probavljive bjelančevine s aminokiselinama bitnim za ljudski organizam, veliku količinu vitamina B6 i B12, vitamina PP, kao i cinka, magnezija, kalija, kalcija, natrija, fosfora, željeza i mnogih drugih. drugi elementi.

Stoga se za zdravu prehranu preporuča konzumiranje jela od goveđeg mesa barem 2-3 puta tjedno.

Kako kuhati govedinu tako da meso zadrži svoju sočnost i mekoću?

Da biste pripremili ukusno jelo od govedine, naučite kako je odabrati:

  1. Meso ne smije biti tamno, to znači da je staro. Komadi mlade govedine trebaju biti ujednačene crvene boje, ali ne svijetle. Jarko crvena boja i crvene oznake na bijelom papiru pokazuju da je govedina obojena.
  2. Stara govedina označena je žutom masnoćom, mlada govedina ima masnoću krem ​​boje.
  3. Ne kupujte smrznuto meso, već samo ohlađeno, inače postoji mogućnost da kupite ustajalo meso s mirisom. I liječnici ne preporučuju jesti smrznuto meso.

Najbolje je pržiti i pirjati najkvalitetnije meso - pečenicu, lopaticu, potkoljenicu, entrecot, pečenicu. Za mljeveno meso prikladni su hrbat, bok i donji dio pečenice, a od prsa i vrata bit će najukusnija juha.

Naši recepti pomoći će vam da lako i jednostavno pripremite ukusna jela od govedine, a da sačuvate svu sočnost, nježnost i mekoću mesa. A pravilno kuhana govedina nije samo gastronomski užitak, već i zdravlje!

Staroruski rassolnik s govedinom

  • Porcije - 6 kom.

Sastojci

  • Govedina za juhu - 1 kg
  • Krompir - 4 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Ukiseljeni krastavci - 4 kom.
  • Kiseli krastavac - 1 šalica
  • Biserni ječam - 100 g
  • Lovorov list – 2 kom.
  • Biljno ulje - za prženje
  • Sol, papar - po ukusu.

Priprema
Meso operite i prokuhajte s lovorovim listom da bude najmanje 3 litre juhe. Procijedite juhu kroz gazu, meso narežite na komade. Bacite lovorov list.

Dodajte biserni ječam u juhu i kuhajte 40 minuta. Krumpir narežite na kockice, stavite u juhu, posolite i kuhajte 10 minuta.

Staroruski goveđi rassolnik.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite luk na biljnom ulju 5 minuta, zatim dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta. Dodajte smjesu u juhu i kuhajte još 5 minuta.

Krastavce narežite na trakice, stavite u juhu, dodajte rasol i nasjeckano meso. Sve dobro promiješajte, posolite, popaprite i kuhajte još 10 minuta.

Goveđi gulaš s povrćem

  • Porcije - 4 kom.
  • Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci

  • Govedina - 500 g
  • Krompir - 300 g
  • Tikvice – 2 kom.
  • Rajčice – 3 kom.
  • paprika - 2 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Majoneza - 3 žlice
  • Kiselo vrhnje - 3 žlice
  • Sol, papar - po ukusu
  • Zeleni (peršin, kopar, cilantro, ružmarin) - po ukusu

Priprema
Govedinu operite i narežite na velike komade. Sol i papar. Brzo pržite na jakoj vatri da se stvori korica.

Krompir i tikvice na velike kocke. Luk i paprika na pola prstena. Pomiješajte sve povrće u velikoj zdjeli. Sol i papar.

Goveđi ragu.

Redati u dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu u slojevima: povrće-meso-povrće. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem i prelijte povrće na vrh. Obilno pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Pokrijte posudu poklopcem ili folijom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200° 45-60 minuta.

Klasični juneći odrezak

  • Porcije - prema broju onih koji jedu
  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sastojci

  • Šnicla (debljina 2,5 cm) – prema broju ljudi koji jedu
  • Sol, papar - po ukusu
  • Provansalsko bilje - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje.

Priprema
Prva tajna ukusnog klasičnog odreska, kao u američkim filmovima, je ravnomjerno pečenje prilično velikog i debelog komada mesa u kratkom vremenu. Za to je najprikladnije svježe (ohlađeno) meso. Ako ćete raditi odrezak od smrznutog mesa, onda se odmrzavanje odvija prirodno i polagano, u hladnjaku, a ne na zraku i nikako u mikrovalnoj!

Druga tajna je da biftek prije pečenja treba biti na sobnoj temperaturi, pa ga izvadite i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ga osušite papirnatim ručnicima.

Ako nemate začin Herbes de Provence, napravite sami mješavinu bosiljka, ružmarina, majčine dušice, kadulje, mente, majčine dušice, origana i mažurana. Začin, sol i papar uspite u tanjur i promiješajte.

Klasični juneći odrezak.

Odrezak sa svih strana umočite u smjesu, položite ga i tapkajte dlanom kako bi začini “ušli” u meso. Sada ga namažite biljnim uljem - to će omogućiti ravnomjerno prženje.

Tavu namazati tankim slojem ulja i dobro zagrijati. Na to poslažite odreske tako da se ne dodiruju. Pržite na jakoj vatri 3-4 minute, zatim pojačajte vatru na srednju i još 2-3 minute. I tako sa svake strane.

Nakon prženja, odreske treba ostaviti da se odmore kako bi dobili maksimalan okus i mekoću. Da biste to učinili, prekrijte ih folijom i ostavite 10 minuta.

Režite oštro naoštrenim noževima bez nazubljenja - meso treba biti savršeno ravnomjerno izrezano.

Goveđe pljeskavice na seoski način

  • Porcije - 4 kom.
  • Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Sastojci

  • Govedina - 500 g
  • Šampinjoni (ili bilo koje druge gljive) - 500 g
  • Luk – 2 kom.
  • Brašno - 2 žlice
  • Češnjak – 3-4 češnja
  • Sol, papar - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje.

Priprema
Gljive operite, ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Ulijte juhu od gljiva u posebnu zdjelu, sitno nasjeckajte gljive.

Napravite mljeveno meso, dodajte 1 sitno nasjeckani luk, sol, papar, malo juhe od gljiva i dobro promiješajte. Formirajte kuglice: od mljevenog mesa napravite kuglice, zatim ih spljoštite da napravite pljosnate kolače. Polpete uvaljati u brašno i pržiti na jakoj vatri dok ne dobiju koricu. Stavite u lonac.

Drugu glavicu luka sitno nasjeckajte i popržite s već nasjeckanim gljivama.

Ćufte na seoski način.

Brašno popržiti dok ne porumeni, razrijediti juhom od gljiva, dodati pržene gljive i luk te pustiti da lagano kuha 3-5 minuta.

Smjesu prelijte preko mesnih okruglica u loncu. Češnjak propasirati kroz prešu za češnjak i posuti po mesnim okruglicama. Pustite da lagano kuha najmanje 40 minuta.

Poslužite uz prilog od pire krumpira.

Govedina kuhana svinjetina

  • Porcije - 4 kom.
  • Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Sastojci

  • Govedina (slanica) - 500 g
  • Češnjak – 5 češnja
  • Limun - 0,5 kom.
  • Sol – 1 čajna žličica
  • Šećer – 1 čajna žličica
  • Papar - po ukusu.

Priprema
Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Napravite rezove i napunite komadićima češnjaka. Pomiješajte sol, šećer, papar i tom smjesom dobro natrljajte meso.

Limun narežite na ploške i njima obložite meso sa svih strana. Stavite ga u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira 3-4 sata.

Govedina kuhana svinjetina.

Nakon predviđenog vremena izvadite meso, izvadite limun, a meso zamotajte u 2 sloja folije. Stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200° 1,5 sat.

Pečena svinjetina je spremna! Ukusno je jesti vruće s bilo kojim prilogom, ili hladno, kao međuobrok ili na sendvičima.



Preporučamo čitanje