Recept za crveni umak za roštilj. Umaci za roštilj - recepti za ukusno jelo! Najbolje kombinacije, pripreme, recepti za umake za roštilj od mesa, peradi i ribe. Umak za roštilj od kiselog vrhnja

Pravi gurmani znaju da se roštilj ne smije poslužiti bez posebnog umaka, sočnog i umjereno ljutog. Na piknicima se meso pečeno na ražnjićima najčešće jede s kečapom ili majonezom. No, odvojite li malo vremena za pripremu domaćih umaka za roštilj, priuštit ćete sebi i svojim najdražima jednostavno prekrasan obrok.

Ženska stranica "Lijepa polovica" prikupila je za vas najbolje provjerene recepte za umake za roštilj, a prikladni su za bilo koju vrstu mesa ili ribe. Pročitajte u članku: - umak od rajčice;
- bijeli umak;
- začin za roštilj sa soja umakom;
- armenski umak;
- gruzijski umak;
- umak od nara;
- umak od kiselog vrhnja.

Umak od rajčice za roštilj

Od paste od rajčice možete pripremiti ukusan i pikantan crveni umak za roštilj. Samo trebate uzeti onu koja ima jarko crvenu nijansu, a ne narančastu ili smećkastu.

Proizvodi: 1 litra paste od rajčice, 1 čaša vode, 1 glavica luka srednje veličine, 4 češnja češnjaka, 2 žlice. l. sitno sjeckani svježi kopar i peršin, 1 žličica. sol, 1 žlica. l. šećer, mljeveni crni papar. Po želji možete dodati malo sitno nasjeckanog bosiljka.

Priprema: Tjesteninu stavite u lonac, dodajte toplu vodu, promiješajte i stavite na umjerenu vatru. Smjesa se nastavlja miješati i prokuhati, nakon čega se u nju doda sol, šećer, začinsko bilje, sitno nasjeckani luk i mljevena paprika. Ostavite umak da kuha 3-5 minuta, bez prestanka miješanja, a zatim maknite s vatre. U malo ohlađeni umak od rajčice stavite zgnječene režnjeve češnjaka i ostavite dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Usput, umak za roštilj možete pripremiti i od svježih rajčica bez termičke obrade - imamo i takav recept na našoj web stranici

Bijeli umak za roštilj

Proizvodi: 120 ml suhog bijelog vina, 4 žlice. maslaca, 250 g majoneze, 1 veliki bijeli luk, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. l. sok od limuna, 1 žlica. pripremljena senf, 1 žlica. l. šećera, 1 žličica. sol, mljeveni crni papar po ukusu. U klasični bijeli umak ne dodaje se zelje, ali ako ga baš želite vidjeti, možete odstupiti od standarda.

Priprema: Luk i češnjak nasjeckati što sitnije. Još bolje bi ih bilo samljeti u blenderu ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim se stave u tavu s prethodno zagrijanim maslacem i lagano prže, ne zaboravite miješati. Nema potrebe za postizanjem zlatne ili smeđe boje prženja. U smjesu luka i maslaca dodajte bijelo vino, promiješajte i pirjajte umak na laganoj vatri dok se količina tekućine ne smanji točno na pola. Zatim možete dodati majonezu, sok od limuna, senf i šećer te sol i papar. Bijeli umak za roštilj najčešće se poslužuje ohlađen.

Začin za roštilj sa soja umakom

Umak od soje često se koristi kao baza za marinadu za shashlik, pogotovo ako je potonji pripremljen od svinjetine ili peradi. Ali može biti i izvrstan začin za gotovo jelo. Da biste to učinili, samo ga trebate razrijediti majonezom u omjeru 1:3 (jedan dio soja umaka - 3 dijela majoneze). Nekoliko režnjeva češnjaka i prstohvat mljevenog crnog papra dodat će pikantnost ovom začinu.

Armenski umak za roštilj

Ovaj recept je vrlo sličan prvom, jer ćete u ovom slučaju također morati raditi s pastom od rajčice.

Proizvodi: 0,5 litara crvene paste od rajčice, 1, nepuna čaša vode, 1 mala glavica češnjaka, 3 žlice. sitno nasjeckanog zelenog cilantra, 2 žlice. l. nasjeckani peršin i češnjak, 1 žličica. mljevena crvena paprika, 1 žlica. sol.

Priprema: pasta od rajčice se razrijedi vodom, zakuha na srednjoj vatri, doda se sitno nasjeckani luk, protisnuti češnjak, začinsko bilje i drugi začini. Umak kuhajte 3-5 minuta, zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Gruzijski umak za roštilj

Još jedna varijanta "rajčice", ali ovdje lider nije gotova tjestenina, već svježe rajčice, baš kao u gruzijskom receptu za chakhokhbili, koji smo ranije objavili.

Proizvodi: 1,5 kg svježih rajčica, 1 glavica češnjaka, 1 vezica cilantra, peršina i kopra, 1 grančica bosiljka i origana, 0,5 žličice. adjiki, 0,5 žličice. mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Priprema: Rajčice oprati i preliti kipućom vodom da se lakše skinu s kore. Potrebno ih je oguliti, izrezati na polovice, čajnom žličicom odstraniti sjemenke, a sočnu pulpu provući kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Dobije se gusti sok od rajčice koji se kuha u loncu na laganoj vatri 15-20 minuta od trenutka kada zavrije. Pet minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak, začinsko bilje, začinite paprom, adjikom i solju. Gruzijski umak poslužuje se uz šiš kebab prethodno ohlađen u hladnjaku.

Umak za roštilj od nara

Proizvodi: 1 čaša soka od nara, 1,5 čaša slatkog crnog vina, 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. l. nasjeckanog svježeg bosiljka, 1/2 žličice. škrob, 1 žličica. soli i šećera, 1/3 žličice. mljeveni crni papar, prstohvat crvene ljute paprike.

Priprema: Sok od nara pomiješajte s 1 čašom vina, dodajte protisnuti češnjak, začinsko bilje, sol, šećer i začine te uz miješanje umak zakuhajte na laganoj vatri. Nakon vrenja, kuha se ispod poklopca 20 minuta, a na kraju se doda škrob razrijeđen u 0,5 šalice vina i zagrijava dok se umak ne zgusne. Nakon toga preostaje vam samo pričekati da se ohladi.

Umak od vrhnja za roštilj

Proizvodi: 300 g kiselog vrhnja, 2 žlice. l. maslaca, ½ šalice mesne juhe ili samo vode, 1 žlica. l. brašna, 2 žlice. l. sitno sjeckani kopar i peršin, mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Priprema: brašno se poprži na otopljenom maslacu dok ne porumeni pa se doda u zagrijanu juhu ili vruću vodu i kuha da se smjesa malo zgusne. Sljedeći korak je dodati kiselo vrhnje i umak prokuhati još 2-3 minute uz dodavanje začina, soli i papra. Poslužite ohlađeno.

P.S.: Možete nam reći o svojim omiljenim načinima pripreme umaka za roštilj - samo dodajte komentar na ovaj članak.

Također preporučujemo čitanje članaka:
Svinjski šišmiš na mineralnoj vodi - besprijekoran okus
Umaci za špagete: produžite užitak
Soja umak: još jedno kinesko čudo

Piknik ili izlet u prirodu nije potpun bez roštilja. Da bi jelo bilo ukusnije, važno je poslužiti ukusan umak za kebab koji će istaknuti okus mesa i dati mu pikantnost ili pikantnost.

Umak za roštilj možete napraviti dodavanjem začinskog bilja, rajčice, kiselog vrhnja ili kefira.

Ovo je ukusan umak od rajčice za shashlik napravljen od paste od rajčice, luka i svježeg začinskog bilja. Kalorični sadržaj umaka je 384 kcal. Vrijeme kuhanja – 25 minuta. Za 10 porcija.

Sastojci:

270 g paste od rajčice;
žarulja;
češanj češnjaka;
žlica žlica. jabučni ocat;
po 20 g kopra, bosiljka i peršina;
jedan i pol stog. voda;
po dva g soli i mljevenog papra.

priprema:

Luk sitno nasjeckajte i prelijte octom. Posoliti po ukusu. Ostavite da se marinira 10 minuta.
Nasjeckajte svježe začinsko bilje i češnjak.
Ocijedite dobiveni sok od luka i pomiješajte sa začinskim biljem.
Dodajte vodu, tjesteninu, papar i sol. Promiješati.

Radi se vrlo ukusan umak za roštilj. Možete dodati limunov sok ili šećer ako volite slatki umak.

Armenski umak za roštilj s cilantrom

Odličan armenski umak za roštilj koji ističe miris i sočnost ćevapa. Umak se brzo priprema - 20 minuta. Za 20 porcija. Kalorični sadržaj umaka je 147 kcal.

Potrebni sastojci:

250 ml. umak od rajčice;
četiri režnja češnjaka;
hrpa svježeg cilantra;
sol i šećer;
prstohvat mljevenog papra;
voda.

Priprema korak po korak:

Češnjak oljuštiti, oprati i protisnuti.
U zdjelu stavite umak od rajčice, dodajte češnjak, sol i šećer po ukusu i mljevenu papriku.
U zdjelu sa sastojcima ulijte kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatka.
Zelenje operite i osušite, sitno nasjeckajte. Dodati u umak.

Gotov crveni umak za roštilj poslužite ohlađen.

Ovo je ukusan domaći bijeli umak za roštilj s kiselim vrhnjem, začinskim biljem i svježim krastavcima, kalorijskog sadržaja 280 kcal. Umak se priprema 30 minuta. Za 20 porcija.

Sastojci:

stog kiselo vrhnje;
hrpa svježeg bilja;
dva hrpe kefir;
dva ;
tri režnja češnjaka;
prstohvat ružmarina, timijana i bosiljka;
sol;
mljevena paprika - 0,5 l.

Koraci kuhanja:

Zelje jako sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na sitne kockice.
Polovinu zelja pomiješati s češnjakom, malo posoliti i zgnječiti dok ne nastane sok.
Krastavce naribajte na sitno ribež i stavite u cjedilo na 10 minuta da ocijede sok.
Pomiješajte kiselo vrhnje s kefirom i dodajte krastavce. Dodajte začinsko bilje s češnjakom i ostalo začinsko bilje.
Posoliti po ukusu i dobro promiješati.
Dodajte začine za okus i bogatstvo. Stavite u hladnjak.

Bijeli umak prikladan je za pileće ili pureće ražnjiće. Uzmite bilo koje zelje: to može biti peršin, cilantro ili kopar.

Roštilj umak sa sokom od nara

Pikantan, ali blag umak sa sokom od nara i vinom prikladan je za roštilj od bilo koje vrste mesa.

Sastojci:

jedan i pol stog. sok od nara;
dva hrpe slatko crno vino;
tri žličice bosiljka;
četiri režnja češnjaka;
1 l.h. sol i šećer;
prstohvat škroba;
mljevena crna i ljuta paprika.

priprema:

U manji lonac ulijte vino i sok, dodajte sol i šećer te nasjeckani češnjak, papar i bosiljak.
Posude stavite na laganu vatru i pokrijte poklopcem.
Nakon vrenja držite na vatri još 20 minuta.
Škrob otopite u vrućoj vodi i dodajte u umak pet minuta prije nego što bude gotov.
Miješajte umak na vatri dok se ne zgusne, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Sadržaj kalorija - 660 kcal. Umak se priprema oko sat vremena. Za 15 porcija.

Umak za roštilj možete napraviti kod kuće od raznih sastojaka. U ovom ćemo članku pogledati najjednostavnije recepte za takav preljev.

opće informacije

Nije tajna da šiš kebab treba poslužiti s ukusnim i aromatičnim umakom. Naravno, možete kupiti majonezu i kečap, pomiješati oba sastojka i poslužiti dobivenu masu uz mesno jelo. Međutim, takva mješavina vjerojatno neće naglasiti okus kebaba i učiniti ga još savršenijim. U tom smislu predlažemo da upotrijebite dolje opisane recepte i napravite uistinu ukusan umak.

Kuhanje za roštilj

Domaći umak od rajčice dobro je imati pri ruci. Ali bit će bolje ako se ovaj preljev koristi svjež. Valja napomenuti da se lako i jednostavno pravi, ali ispada nevjerojatno aromatično i ukusno.

Dakle, za pripremu umaka od rajčice za roštilj kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci:

prirodna pasta od rajčice (uzmite bogatu crvenu boju) - 1 l;
veliki slatki luk - 1 glava;
topla voda za piće - 1 staklo;
papar i stolna sol - koristite po ukusu;
mali češnjak - 5 kom .;
svježe zelje - mala količina.

Proces kuhanja

Od samog početka čini se da je pripremanje roštilja kod kuće dugotrajno i teško. Ali to nije istina. Za pripremu ukusnog preljeva za mesno jelo potrebno vam je samo ¼ sata.

Za pripremu umaka uzmite duboki lonac, ulijte u njega 1 litru tjestenine i 250 ml tople vode za piće. Oba sastojka dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Nakon što masa od paradajza prokuha dodajte sitno nasjeckani luk, kao i biber, a aromatičnoj masi dodajte i nasjeckano začinsko bilje.

Dobro izmiješane sastojke pokrijte poklopcem i ostavite da kuhaju oko 4 minute. Nakon isteka vremena posuda se makne s vatre. U to stavite naribane češnjeve češnjaka, ponovno dobro promiješajte i pričekajte da se potpuno ohladi.

Gotovi umak poslužuje se stolu zajedno s šiškim kebabom, nakon što je prethodno stavljen u male zdjelice.

Korak po korak recept za umak za roštilj kod kuće

Kremasti umak je jako dobar za roštilj. Čini mesno jelo hranjivijim i daje mu ugodan miris i okus.

Da bismo sami pripremili ovaj preljev, trebat će nam sljedeći set proizvoda:

Način kuhanja

Kako napraviti kremasti umak za roštilj kod kuće? Češnjak i luk oljuštiti, staviti u blender i samljeti na najvećoj brzini dok se ne dobije homogena pasta. Nakon toga uzmite tavu, jako je zagrijte i stavite maslac. Malo pržite, redovito miješajući velikom žlicom (tako da dobije smećkastu nijansu). Zatim u posudu dodajte suho bijelo vino i pirjajte na laganoj vatri dok umak ne smanji volumen za pola.

Nakon svih opisanih radnji, u dobivenu masu redom dodajte sok od limuna, majonezu srednje masnoće, šećer i senf. Sve sastojke posolite i popaprite po ukusu, brzo prokuhajte, poklopite poklopcem i skinite sa štednjaka. U tom stanju, umak se drži dok se potpuno ne ohladi. Najbolje ga je poslužiti hladno uz meso.

Pripremite preljev sa soja umakom

Ovo je vrsta marinadnog umaka za roštilj. Meso možete namakati u njemu, a možete ga i zasebno poslužiti. Nema ništa komplicirano u pripremi takvog preljeva. Vrlo je jednostavno i nevjerojatno ukusno.

Za pripremu umaka trebat će nam sljedeći sastojci:

Priprema

Da biste napravili ukusan i aromatičan preljev za jelo od mesa, dobro pomiješajte sojin umak s majonezom. Zatim dodajte naribani češanj češnjaka i crni papar. Ponovno tukući sastojke pjenjačom ili vilicom, dobivate vrlo pikantan okus.

Armenski umak za roštilj

Kakav umak da napravim za roštilj? Ovo pitanje postavljaju samo neiskusni kuhari. Uostalom, iskusne domaćice znaju da je najukusniji preljev za jelo od mesa armenski umak. Da biste ga napravili kod kuće, morate pripremiti:

pasta od rajčice - 500 g;
topla voda za piće - 2/3 šalice;
češnjak - mala glava;
cilantro, kopar, peršin, zeleni luk - u srednjoj hrpi;
papar i sol - dodajte po ukusu.

Kako kuhati?

Armenski umak za roštilj lako je i jednostavno napraviti kod kuće. Pasta od rajčice razrijedi se toplom vodom za piće, a zatim se zagrije na srednjoj vatri i pričeka dok smjesa ne zavrije. Nakon toga se u homogenu masu dodaju sitno nasjeckani zeleni luk, cilantro, peršin i kopar. U umak se dodaju i razni začini te naribani režnjevi češnjaka.

Nakon što sastojci prokuhaju oko tri minute, maknite ih sa štednjaka i ohladite. Pripremljeni umak za mesno jelo poslužite hladan u zdjelicama.

Izrada gruzijskog umaka

Gruzijski umak za roštilj ima posebnu aromu i pikantnost. Da bismo ga pripremili kod kuće, trebat će nam sljedeće komponente:

svježe mesnate rajčice - oko 1,5 kg;
češnjak - srednja glava;
cilantro, peršin, kopar, grančica bosiljka i origano - koristite po ukusu;
adjika - ½ velike zalihe;
mljevena crvena paprika - malo.

Izrada umaka

Svježe rajčice prethodno treba dobro obraditi. Temeljito se operu, popare kipućom vodom i skinu im kožu. Potom se rajčica prereže na polovice, izvadi sve sjemenke, a kašasti dio samelje u blenderu.

Dobiveni gusti sok stavi se u lonac i nakon vrenja kuha na laganoj vatri (oko 20 minuta). U tom slučaju, masa bi se trebala malo smanjiti u volumenu.

5 minuta prije nego što je umak gotov, dodajte sve gore navedene naribane češnjeve češnjaka, nasjeckani cilantro, peršin, kopar, grančice origana i bosiljka. Također dodajte malo adjike i mljevene crvene paprike u smjesu rajčice.

Sve sastojke pomiješajte velikom žlicom, poklopite poklopcem i maknite sa štednjaka. Nakon što se umak ohladi, servira se na stol, prethodno stavljen u zdjelice.

Izrada umaka od nara

Umak od nara ima pikantan i prilično originalan okus. Za njega će nam trebati:

slatko crno vino - 2 čaše;
svježi sok od nara - 1,5 šalice;
češnjak - 4 kom .;
nasjeckani bosiljak - 3 velike žlice;
krumpirov škrob - mali prstohvat;
granulirani šećer - žlica za desert;
sol, mljevena ljuta paprika i crni papar - koristiti po ukusu.

Priprema umaka

Za pripremu ovog preljeva uzmite tavu i u nju ulijte svježe i slatko crno vino. Zatim se sastojcima dodaju različiti začini (kuhinjska sol, nasjeckano bilje, granulirani šećer, ribani češnjak itd.).

Nakon što umak zavrije, smanjite vatru na najnižu, poklopite poklopcem i kuhajte ¼ sata.

5 minuta prije isključivanja štednjaka u tavu dodajte krumpirov škrob prethodno razrijeđen s malo crnog vina. Nakon miješanja sastojci se polako zagrijavaju i dovode do zgušnjavanja.

Dobiveni se poslužuje hladan.

Umak od kiselog vrhnja

Sada znate koje umake i začine možete koristiti za roštilj. Recepti za pripremu takvih obloga opisani su gore. Ipak, odlučili smo vam predstaviti još jedan način. Za njegovu implementaciju potrebno nam je:

masna i gusta kisela pavlaka - oko 300 g;
mesna juha - oko ½ šalice;
maslac - 4 žlice za desert;
sjeckani peršin i kopar - više;
pšenično brašno - 1 žlica;
piment i kuhinjska sol - koristiti po ukusu.

Izrada mliječnog preljeva za mesno jelo

Za pripremu umaka od kiselog vrhnja koristite duboki lonac. Stavite na jaku vatru i dobro zagrijte. Zatim u tavi polako otopite maslac i dodajte pšenično brašno. Sastojci se prže dok ne dobiju zlatnu nijansu.

Nakon što ste izvršili opisane korake, ulijte mesnu juhu u lonac. U ovom sastavu, kremasti umak se kuha na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.

Nakon što se masa zgusne, dodajte potrebnu količinu kiselog vrhnja, bibera i soli, kao i nasjeckano začinsko bilje. Svi sastojci se pomiješaju i kuhaju oko tri minute. Ovaj umak poželjno je poslužiti ohlađen.

#1

Što će vam trebati?

3 režnja češnjaka;
1 rajčica;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 žlice. l. voda;
1 žlica. l. ocat od grožđa;
kopar, bosiljak, peršin.

Kako kuhati?
Zelje sitno nasjeckajte, rajčicu narežite na male kockice, češnjak propasirajte kroz prešu. Sve sastojke sjediniti i dobro promiješati.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Što će vam trebati?

2-3 češnja češnjaka;
2 žlice. l. Dijon senf;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 žličica jabučni ocat;
zelje (kopar, peršin, cilantro, zeleni luk, itd.).

Kako kuhati?
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte. Pomiješajte senf, pastu od rajčice i ocat, pomiješajte ih sa začinskim biljem. Promiješajte i pustite da se kuha.

#3

Što će vam trebati?

100 g ogrozda;
3-4 češnja češnjaka;
1 žličica maslinovo ulje;
prstohvat mljevenog đumbira.

Kako kuhati?
Ovaj umak dobro ide uz masniji ćevap. Da biste ga napravili, trebate nasjeckati ogrozd i češnjak i pomiješati mikserom. Zatim im dodajte maslinovo ulje i đumbir.

#4

Što će vam trebati?

500 g kečapa;
150 ml vode;
100 ml jabučnog octa;
100 g šećerne trske;
2 žlice. l. senf;
1 žlica. l. luk u prahu;
1 žlica. l. češnjak u prahu;
0,5 žličice crvena paprika.

Kako kuhati?
Pomiješajte sve sastojke u loncu i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 20 minuta. Umak će biti tekući, ali ne vodenast, umjereno sladak i ljut. Ostavite da se ohladi prije posluživanja. Možete ga pripremiti dan prije izleta.

#5

Što će vam trebati?

1 kokošje jaje;
1 žlica. l. Dijon senf;
100 ml maslinovog ulja;
sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?
Od jajeta vam treba samo bjelanjak. Potrebno ga je istući mikserom zajedno sa senfom. Zatim, bez prestanka mućenja, pažljivo ulijte maslinovo ulje. Posoliti i popapriti po ukusu. Umak će biti gust i savršen za piletinu.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Što će vam trebati?

2 žlice. l. med;
2 žlice. l. sok od limuna;
0,5 žličice suha gorušica;
0,5 žličice mljevena crvena paprika.

Kako kuhati?
Sve sastojke sjediniti i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja. Ohladite prije posluživanja.

#7

Što će vam trebati?

500 g kečapa;
100 g šećera;
3 režnja češnjaka;
1 mali luk;
2 žlice. l. voda;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
1 žlica. l. jabučni ocat;
1 žlica. l. pasta od rajčice;
1 žlica. l. Worcestershire umak;
1 žličica tekući dim;
1 žličica gorušica u prahu;
0,5 žličice čili paprika;
mljeveni crni papar po ukusu.

Kako kuhati?
Nasjeckajte luk, dodajte vodu i blenderom samljeti u pire. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i dodajte pire od luka. Kuhajte dok smjesa lagano ne porumeni. Dodati preostale sastojke (procijediti češnjak) i uz stalno miješanje ostaviti na vatri još 20 minuta. Umak će biti vrlo ukusan i savršen za rebarca.

#8

Što će vam trebati?

300 g smrznutih ili svježih brusnica;
100 g smrznutog ili svježeg ribiza;
3 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. naribani đumbir.

Kako kuhati?
Samljeti bobice u blenderu do homogene konzistencije pirea. U manjem loncu kuhajte bobičasto voće i šećer na laganoj vatri dok se ne otopi i smjesa ne zavrije. Nakon toga dodajte đumbir i držite na vatri još 3 minute. Ohladite prije posluživanja i možete dodati nekoliko svježih bobica brusnica ili ribiza. Umak se odlično slaže s crvenim mesom.

#9

Što će vam trebati?

250 g hrena;
250 g cikle;
200 ml vode;
1 žlica. l. 9 posto octa;
1 žličica sol.

Kako kuhati?
Hren ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Svježu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte ove i ostale sastojke i dobro promiješajte. Može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku.

#10

Što će vam trebati?

100 ml maslinovog ulja;
20 g tvrdog sira;
2 režnja češnjaka;
1 kokošje jaje;
3 žličice senf;
1 žličica mlijeko u prahu;
0,5 žličice sok od limuna;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Kako kuhati?
Razbijte jaje u duboku zdjelu. Sol i papar. Dodajte senf, mlijeko u prahu i limunov sok. Istucite mikserom ili mikserom. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati maslinovo ulje. Tucite dok ne nastane homogena gusta masa. Češnjak protisnite kroz prešu, sir naribajte na sitno ribež i dodajte u dobivenu smjesu. Temeljito promiješati. Umak se odlično slaže s bijelim mesom i ribom na žaru.

bberry/Depositphotos.com

#11

Što će vam trebati?

500 g jogurta bez aditiva;
1 svježi krastavac srednje veličine;
3 režnja češnjaka;
1 mala zelena čili papričica;
kopar;
mljeveni crni papar;
balsamico ocat.

Kako kuhati?
Krastavac ogulite i naribajte. Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte kopar. Čili papričicu očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Sve sastojke pomešati sa jogurtom i promešati. Začinite paprom i dodajte aceto balsamico po ukusu. Umak je dobar uz janjeći ćevap.

#12

Što će vam trebati?

200 ml soka od nara;
300 ml slatkog crnog vina;
3 režnja češnjaka;
1 žličica Sahara;
1 žličica sol;
0,5 žličice škrob;
bosiljak;
crni i crveni mljeveni papar po ukusu.

Kako kuhati?
Pomiješajte sok od nara i 200 ml vina. Češnjak protisnite kroz prešu, a bosiljak nasjeckajte. Pomiješajte ove sastojke, kao i šećer, sol i mljevenu papriku, u loncu i stavite na laganu vatru. Kad prokuha, poklopiti i kuhati još 20 minuta. Zatim dodajte škrob, razrijeđen u preostalom vinu, i držite dok se ne zgusne. Poslužite ohlađeno. Uz janjetinu dobro ide i umak.

#13

Što će vam trebati?

50 g kiselog vrhnja s 30% udjelom masti;
2 kokošja jaja;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. stolni ocat;
1 žlica. l. brašno;
soli po ukusu.

Kako kuhati?
Pomiješajte sol, šećer i ocat. Skuhajte jaja, potrebni su vam samo žumanjci. Treba ih utrljati kiselim vrhnjem i brašnom. Zatim u tu smjesu dodajte posoljeni i zaslađeni ocat. Sve to prokuhajte na jakoj vatri. Dobit ćete gust ukusan umak.

#14

Što će vam trebati?

200 g suhih šljiva bez koštica;
200 g oguljenih oraha;
500 g vrućeg kečapa;
1 limun.

Kako kuhati?
Suhe šljive operite i protrljajte kroz sito. Orahe poparite kipućom vodom i zdrobite. Iz limuna iscijedite sok, a koricu naribajte na sitno ribež. Pomiješajte kečap, suhe šljive, orahe i koricu u loncu. Kuhajte oko 5 minuta. Na kraju dodajte sok od limuna, dobro promiješajte, maknite s vatre i ohladite.

#15

Što će vam trebati?

200 g suhih marelica;
3 srednje zelene jabuke;
100 ml šerija ili drugog pojačanog vina;
2 žličice curry prah;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Kako kuhati?
Suhe marelice namočite u vino i ostavite 10-12 sati. Nakon toga u smjesu dodajte curry smjesu i izmiksajte mikserom do konzistencije pirea. Jabuke ogulite, očistite od jezgre i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih s kašom od suhih marelica, posolite i popaprite po ukusu. Umak dobro nadopunjuje pileći ćevap.

#16

Što će vam trebati?

100 g senfa;
150 g ljute paprike;
300 g jabuka;
300 g mrkve;
300 g češnjaka;
400 g rajčice;
500 g paprike;
200 ml 9 posto octa;
2 žlice. pasta od rajčice;
peršin;
sol.

Kako kuhati?
Ovo je umak a la adjika, ali bez konzerviranja. Izvadite sjemenke iz slatke i gorke paprike. Jabuke ogulite i izvadite im jezgru. Ogulite rajčice. Sve povrće propasirati kroz mlin za meso. Zatim dodajte pastu od rajčice, ocat, senf, nasjeckani češnjak i peršin te posolite po ukusu. Dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati.

Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Što će vam trebati?

100 ml suhog bijelog vina;
200 g vrhnja 30% masti;
5 cherry rajčica;
pola luka;
1 žlica. l. maslac;
sok od limuna, sol i papar po ukusu.

Kako kuhati?
Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekša. Zatim u tepsiju ulijemo vino i rajčicu narezanu na kockice. Pirjajte 1-2 minute. Dodajte vrhnje, sol, papar i limunov sok. Promiješajte i kuhajte dok ne postane gusto. Kad se umak ohladi dodajte mu nasjeckani peršin. Dobar je za pečene riblje odreske i piletinu.

#18

Što će vam trebati?

1 kg šljiva;
3 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
5 češnja češnjaka;
0,5 žličice mljevena crvena paprika;
0,5 žličice korijandar;
svježi kopar i cilantro.

Kako kuhati?
Šljive oprati, očistiti od koštica i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. U šerpi ili šerpi pomiješajte pire od šljiva, šećer i sol. Kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, papar i korijander. Kad prokuha maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Umak se odlično slaže uz ćevap od svinjetine i janjetine.

#19

Što će vam trebati?

Ukusan piknik, dragi čitatelji!

Pozivamo vas da nastavite naš popis. S kojim umakom jedete šiš kebab? Pišite u komentarima.

Umak za ćevape posebna je gurmanska tema. Dobar umak ne samo da može diverzificirati jelo i dati mu istančan okus, već i naglasiti okus samog mesa, pa čak i prikriti njegove nedostatke koje je ćevabdžija napravila marinirajući i pržeći jelo na roštilju. Ovo su umaci za roštilj na koje želimo skrenuti pozornost čitateljima Povarenke.

armenski umak

Svježu papriku i rajčicu nabodite na ražnjiće i pecite na ugljenu, a ovo povrće možete lagano blanširati u kipućoj vodi. Ali pečenje na vatri bilo bi bolje. Uklonite kožu s rajčica. Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Povrće nasjeckajte što sitnije, u pire od povrća dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje - možete koristiti cilantro, bosiljak, peršin. Sol i papar. Svi. Umak je spreman.

Umak od rajčice

Pokušajte pronaći svijetlu grimiznu pastu od rajčice za njega. 200 grama tjestenine razrijedimo vodom (malo), pustimo da prokuha, dodamo sitno nasjeckani luk, začinsko bilje, sol, papar, pustimo da lagano kuha još tri minute, ugasimo. Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Neka se ohladi. Umak je spreman.

Umak od soje

Pomiješajte sojin umak (1 dio) s majonezom (3 dijela), dodajte češnjak kroz prešu za češnjak i mljevenu papriku. Spreman! Vrlo pikantan i poseban umak, iako se, kao što vidite, vrlo jednostavno priprema.

Bijeli umak

Češnjak (4 režnja) i jedan luk prolaze kroz mlin za meso ili usitnjeni u blenderu. Posebno u tavi rastopite maslac (pet žlica), dodajte luk i češnjak, suho bijelo vino (100 ml), sve dobro propirjajte na laganoj vatri. Skinimo ga. U umak dodajte sok od pola limuna, mljevenu papriku, žlicu senfa, majonezu (100 grama), žličicu šećera. Umak je spreman.

Tartar umak"

Par kuhanih žumanjaka razmrvite vilicom. Dodajte im sok od pola limuna, sol po ukusu i papar. Istucite smjesu i postupno joj dodajte pola čaše maslinova ulja. Sada nasjeckajte mladi luk i dodajte u umak. Ukiseljeni krastavac naribajte, zelene masline sitno nasjeckajte, a par češnjeva protisnite kroz prešu za češnjak. Sve to dodajte u umak. Još malo istucite i poslužite uz ćevape.

Domaći Tkemali umak

Na istoku i Kavkazu ovaj umak jako vole poslužiti uz ćevape. Ali tamo za njegovu pripremu koriste takav sastojak kao što je šljiva trešnje. Umjesto ovog kiselog proizvoda koristit ćemo šljive koje se mogu zamrznuti. Pola kilograma šljiva bez koštica samljeti, dodati 10 grama soli, 20 grama šećera i kuhati na laganoj vatri pet minuta. Sada dodajte sitno nasjeckani češnjak (par češnja), crvenu ljutu papričicu, sitno nasjeckani kopar i cilantro, te četvrtinu žličice mljevenog korijandera. Neka umak prokuha. Maknite s vatre. Neka se ohladi. Spreman!