Kurgid talveks poleerita ilma steriliseerimiseta. Marineeritud kurgid talvel poola keeles. Nõuded kurgide valimiseks

Kurkud, millel on sibul ja porgandid, on parimad 1 liiter pankades, nii et ma juhtisin kõiki selle konteineri kiirusega. Kurgid töödeldavale tööle Soovitan valida mitte liiga suurt, nii et see on saavutatud ja munemise oli tihe. Meie tööosioone aroom annab vürtsidele ja maitsetaimedele: mustad ja lõhnavad herned, küüslauk ja sibul, porgandid, petersell ja tilli. Kui hobune juure on, saate selle prügikasti lisada.

Selle tooriku jaoks ei pea te spetsiaalselt kokk marinaadi. Sool ja suhkur magavad otse pankadesse, äädikas läheb ja keeva veega veekeetja. Liiga pikk ei ole vaja steriliseerida. See on piisav 7-10 minutit, siis kurgid jäävad kõvaks ja kargeks.

Kokku keetmise aeg: 20 minutit + 3 tundi kurkides
Küpsetusaeg: 10 minutit
Väljund: 1 l

Koostisosad

1-liitri pangal

kurkud - 500-600 g (kui palju panka siseneb)
küüslauk - 2-3 hamba.
porgandid - 5-7 rõngast
sibul - 5 rõngast
petersell - 3 oksi
dill - 3 oksi
must pipar pipar - 5 tk.
lihtne Pepper - 3 tk.
krena juur - tükk 0,5 cm juures
sool - 0,5 spl. l. (15 g)
suhkur - 1,5 spl. l. (40 g)
9% äädikas - 5 spl. l.

Kokkamine

Suur fotod Little Foto

Täitke kurgid jäävesi ja lastakse 3-4 tundi, et saada krõbedaks. Loputage ja lõigake sabad.

Pangad steriliseerivad teie jaoks mugav: paari, mikrolaineahjus, ahjus jne. Küüslaugu 2-3 nelk, 3 tool ja petersell, mitu musta ja lõhnava pipart. Samuti laguneb purkide 5-7 noor porgandi rõngast ja 5 rõngast sibulat. Puhastage sära ja lisage üsna natuke - sõna otseses mõttes 0,5 cm, see annab vürtsikas maitse kurk (kui hobuse juure ei ole, siis ei saa lisada, see ei ole kohustuslik koostisosa).

Pange igal pursa juures 0,5 spl. l. Vajalik sool ja 1,5 spl. l. Sahara. Vala 5 spl. l. Äädikas - ma kasutan valmis laua äädikat, kontsentratsioon 9%.

Seejärel valage keeva veega, saate otse veekeetjalt (ühes pangas on umbes 400 ml vett, kuid kõik sõltub munemistihedusest). Nii et klaas ei ole kuumast veest krakitud, purkide põhja all, et panna nuga laia tera ja proovige valada klaasist, vaid kurgide jaoks.

Tühjad purgid steriliseeritud kaanega (kuid ärge rullige!). Märgistage kuuma veega kastrulis, et paremat fikseerimist allosas rätik või segment X / B kangad. Steriliseerivad kurgid 1-liitristes pankades 7-10 minutit - kuni nad muutuvad värvi rohelisest kuni kerge oliiviõli. Tagaplaan algab vee keetmise ajaga kastrulis.

Eemaldage õrnalt keeva veega ja kohe rulli pööret. Keerake säilitamine tagurpidi ja mähkige kuni jahutamiseni (mitte väga tihe, see on piisav Terry rätikuga katmiseks). Salvestamiseks liigutage kurgid Poola jaoks talveks keldrile või mõnele muule pimedale ja jahele kohale. Kõlblikkusaeg on 1 aasta.

Erinevalt teistest viisidest Marinenile võimaldab küpsetamismeetod Poola küpsetamismeetodil saada maitsvaid ja krõbedaid köögivilju. Toode lõpuks muutub vähe hapuks, kuid samal ajal omandab meeldiv aroom. Poola küpsetamisvastased kurgid nõuavad mõningate parinimisreeglite järgimist tänu sellele, millised köögiviljad jäävad kuueks kuuks või rohkem.

Sest Billeti Poola, värsked kurgid on vajalikud, mis peavad olema eelnevalt dunk 4 tundi kasutades kõige külma veega. Pärast seda lõigatakse köögiviljad pikisuunaliste ribade kujul.

Selle tulemusena kurgid peaksid olema paksusega umbes 0,9 sentimeetrit. Kui sibulat kasutatakse (see on soovitatav valge) ja magusad paprika, on need koostisosad lõigatud 0,7 sentimeetri tsükliga.

Eraldi purustatud värske küüslauk. Kokku ei peaks olema vähemalt kaks supilusikatäit massi.
Toote maitse sõltub suuresti soolvee kvaliteedist. Täite küpsetamiseks peate puhta vee keema ja lisage taimeõli soolaga. Kui vedelik hakkab uuesti kokku leppima, eemaldatakse pann tulest. Seejärel lisatakse äädikas vett. Salvestage see suupiste liitri pankades. Kuid mahutite suutlikkus sel juhul ei mängi olulist rolli. Pangad koos katetega, veenduge, et steriliseerida paar. Pärast konteineri paigaldamist lülitub ja on kaetud soe tekk päevas.
Nõuded kurgide valimiseks
Selle retsepti puhul on soovitatav võtta kurgid, mille pikkus on 10 sentimeetrit. Köögiviljad peavad olema sile, ilma nähtavate kahjustusteta. Optimaalselt, kui koor on roheline (toonid võivad varieeruda heledalt küllastunud). Olulised puuviljad ei sobi tooriku jaoks.

Värske küüslauk sobib mariseerimiseks: selline köögivili annab rohkem aroomi. Selleks, et köögiviljad pikka aega tugev, sõstar lehed või kirsid lisatakse pankadele, mis sisaldavad tanniine.
Kuidas valmistada kurgid Poola?
Kui valite toiduvalmistamise suupistete retseptide valimisel, peate kaaluma täiendavate koostisosade tüübi. Mõned köögivilja liigid tekitavad mao ja soolede komplikatsioone, põhjustades häireid.
Klassikaline retsept
Klassikaline retsept mitte ainult võimaldab teil teha kõige maitsev suupiste, vaid valmistada ette ka aluse tulevaste toitude jaoks. Kui soovite, tulevikus saate toote lahjendada teiste koostisosadega, sõltuvalt maitse eelistustest.

Selle retsepti kohta koristatakse 4 kilogrammi kurgid. Kasutatava marinaatide puhul:
suur küüslaugu juht;
päevalilleõli ja äädika supilusikatäis;
200 grammi suhkrut;
peterselli rohelised;
4 supilusikatäit soola.

Eespool kirjeldatud meetodiga valmistatud köögiviljad on paigutatud pannil, mis lisavad ülejäänud koostisosad ja segatakse. Salat selles vormis peab joonistama kahe tunni jooksul. Selle aja jooksul annavad köögiviljad vajaliku mahla.
Pärast steriliseerimist virnastatakse segu pankadesse. Paendi põhi pannakse rätik ja panna mahutid salati ja mahlaga. Järgmine vesi valatakse nii, et kaanega (mitte vajunud) pangad jäävad kaelale (mitte vajuda) on umbes 2-4 sentimeetrit.

Kastmelanna pannakse tulekahju ja palus pärast 12-minutilist keemist (purkide puhul 500 milliliitrit) või 20 minutit (liitri puhul). Paagi otsa lõpus ja ladustamiseks jäänud.
Sinepiga
Sellist soolamist peetakse ka klassikaliseks. See võimalus marineerimiseks vajab 4 kilogrammi kurgid võtta 2 supilusikatäit sinepiseemneid ja nii palju purustatud küüslauk.
Soolvee valmistub:
supilusikatäis suhkur, 6 protsenti äädikat ja päevalilleõli;
kaks supilusikatäit musta vasara pipraga;
kolm supilusikatäit soola.

Köögiviljade valmistamise protsess ei erine eelmise retseptist. Ainus erinevus - koostisosad peavad jääma kolm tundi. Pangad soojendatakse sarnaselt kastrulis 20 minutit.
Porgandite ja sibulaga
Kui lisate porgandid sibulaga põhiretseptile, siis marineerivad marinaadid maitsvamaks. Selleks piisab, et võtta kilogrammi kurgid ja:
kaks keskmise porgandi ja sama pipraga;
sibul;
100 milliliitrit äädikat;
65 grammi sinepi;
60 grammi suhkrut ja 70 sooli;
khrena juur.

Kui soovite seda retsepti, saate sisse lülitada lõhnava herneste moodustumist, lahe lehed ja tilli seemned. Selliste koostisosadega muutub marineeritud köögiviljade maitse küllastunud ja veidi teravamaks.
Vibu lõigatakse rõngaste kujul ja porgandid - õhukesed triibud. Liitla steriliseeritud pank on soovitatav võtta väikese suurusega köögivilju. Mahtuvuses on veelgi vürtse (pipar, laureli ja tilli) ja ülaltoodud kurkidest, mille ruum on täidetud porgandite ja sibulaga. Ülejäänud koostisosad lisatakse lõpus.
Seejärel kuumutatakse puhas vesi temperatuurini 40 kraadi ja valatakse köögiviljaseguga purkidesse. Iga maht on suletud kaanega ja pannakse kastrulisse, mille põhjas rätik tuleb panna. Siis valatakse vesi ja pank kuumutatakse keeva veega 15 minutit.

Dlocks
Kui talvel on soov teha soolane kurk, peaksite seda retsepti kasutama. Canning viiakse läbi sarnane skeem. Selle retsepti jaoks on vaja liitri pangad.
Peamistest koostisosadest, mida peate võtma:
4 kilogrammi kurgid;
2 küüslaugupead;
peterselli rohelised.

Marinaadis lisatud:
200 grammi suhkrut (parem kristalliline);
100 grammi suurt soola;
supilusikatäis 9 protsenti äädikat ja päevalilleõli (parem raffineerimata).

Kurkud lõigatakse õhukestesse baaridesse, kuni 5 sentimeetrit pikka aega, pärast mida nad segavad tükeldatud küüslauguga. Köögiviljad segatakse ülejäänud koostisosadega (petersell peaks olema peeneks toidetud) ja vasakule ilmuma 2 tundi.
Pärast eraldatud perioodi lõppu väheneb salat pankadele. Mahl on vajalik ka konteineris ülevoolu.

Vesi valati pannile, et mitte jõuda pankade kaela ja viiakse keema. Tuleb meeles pidada, et raudaosa tuleb neelata Terry rätikuga. Vastasel juhul steriliseerimisprotsessis praguneb klaas. Pangad kaanega eksponeeritakse kastrulis ja hoitakse keeva veega 20 minutit. Paagi rullide lõpus ja jahutatakse.
Küüslauguga
Kui äädikas on mingil põhjusel, siis on võimatu lisada marinaadile, siis suupistete ettevalmistamiseks saate seda retsepti kasutada. Selliste kurgide lahendamine on piisavalt lihtsad. See nõuab 1,5 kilogrammi juurte ja 3 küüslaugu talvepead. Marinaadis lisatakse mädarõika juur ja supilusikatäis kivisoola supilusikatäis. Maitse lahjendamiseks ja juurte pehmendamise vältimiseks on soovitatav kasutada kirsi või sõstra lehed.
Iga steriliseeritud panga allosas on lisatud täiendavad koostisosad, mille järel kurgid - alustades suurte ja viimistlusvärvidega. Soolvee valmistamiseks pannil on üleujutatud 5 liitrit puhast vett ja lisatakse soola. Siis jagatakse marinaad taimse seguga purkidele. Võimekust soovitatakse katta tihedate korgiga CAPRONilt. Küüslaugu juuksed on valmis kasutama pärast 1 kuu möödumist.

Terav ilma steriliseerimiseta
Ägeda suupistete aluseks on:
1,5 kilogrammi juured;
500 grammi Bulgaaria pipart;
mitte rohkem kui 40 grammi Chili Pepperit.

Marinaadi valmistamine nõuab:
liiter puhas vesi;
13 Laureli;
100 grammi soola;
250 grammi suhkrut;
3 supilusikatäit veini äädikat.

Köögiviljad on eelnevalt lõigatud ja seemnetest puhastatud. Sibul Bold kujul pooleldi. Pärast seda paigaldatakse köögiviljad purkide allosas.

Tšiili pipraga töötamisel soovitatakse kanda kindaid. Marinaadile valmistatud koostisosad lisatakse veele ja need viiakse keema. Saadud kompositsioon valab kohe purkidesse, taimse segusse. Võimekus on suletud (mitte rullitud) kaaned. Marinaadi jahutamisel valatakse segu uuesti pannile ja viiakse keema. Selle kompositsiooni lõpus täidetud pangad.
Cherry lehtedega
See originaal-brändi eristatakse mittestandardse maitse järgi. Kolme kirsside lehte lisamine (saate sõstrad võtta) tagab juurte ohutuse talvel.
Eelroogi aluseks on 500 grammi juured ja kolm küüslauguküünt. Marinade valmistub:
200 milliliitrit äädikat;
laureli leht;
60 grammi soola;
3 must ja aromaatne pipar paprika;
khrena leht;
100 grammi suhkrut.

Soovi korral lisatakse sellele retseptile pool tl purustatud etapi ja 2 tilli haru. Kõik koostisosad valmistatakse vastavalt ülaltoodud eeskirjadele. Siis virnastatakse mädarõika, tilli ja lehed kirsid pankade allosas ja juuksed on tihedalt tihedalt tihedalt. Pankade sõit täidetakse ülejäänud koostisosadega. Järgmine, sool, suhkur ja äädikas lisatakse vee liitrile.
Segu viiakse keema ja valatakse köögiviljadega purgid. Võimsuse lõpus pannakse pannile ja steriliseeritakse vastavalt ülaltoodud eeskirjadele.

Ma tõin retsepti nende kurgid Poola, Ursuli mu sõbranna. Palju aastaid on möödunud ja retsept tuli meie perekonnas. Hoolimata asjaolust, et kõik meist eelistavad soolast, need krõbedad ja lõhnavad marineeritud kurgid toimuvad pidulikul tabelis. Steriliseerimisaeg on lühike, me valmistame neid ette liitri ja ühe ja poolteraliste pankade. Retsept manustatakse pool-liitri JAR-ile.

Ja nüüd jätkame Poolaga marineeritud krõbedate ja lõhnavate kurgide valmistamist.

Valmistada marineeritud kurgid, me vajame nimekirja tooteid. Kurgid on eelistatavalt muidugi, kui võimalik, et osta vanaema turul. Neil on need ilma keemiata ja isegi paremad - andes kasvanud oma kätega. Kui kurgid on värsked, purunevad teravate selgrooga. Nad peavad ainult tolmu pesemiseks.

Sibulad puhastavad ja lõigake rõngad.

Porgandid lõikavad rõngad.

Mustad sõstrad lehed ja kirsid on väga aromaatsed. Põhjalikult kaevab neid. Keev vesi. Kui see keeb, saatke lehed. Küpseta 2 minutit, lisage soola marinaadile, suhkrule, äädikasse, lülitage gaas välja ja nõudma vähemalt 10-15 minutit.

Kuigi marinaadide nõurid täidavad purki. Pange poole kirsside ja sõprade lehtedest allosas. On lehtedel välja vertikaalselt kurgid, seal on noole rõngad nende vahel, porgandid, lisada lahe lehed, aromaatne pipar, põletamine pipar, vihmavarjud tilli, küüslauk. Täitke pank ülevalt, valage marinaad. Katke kaas.

Steriliseerida 2-3 minutit alates keetmise hetkest. Me võtame välja ja keerame kaanest välja. Ma pöördun kaanega kaanega täieliku jahutuseni. Et katta, te ei pea mähkima. Kui ma esimest korda tegin, otsustasin ma hammustada tekk, kui tekk eemaldati, kurgid kortsukad. Ma ei korrata seda viga rohkem.

Päris palju koduperenaised saagikoristuste konserveeritud kurgid talvel. Nende ettevalmistamisel on suur hulk erinevaid viise. Kuid kurgid pole enam säilinud. Neil on meeldiv aroom ja hapunumber, mis eristavad selliseid toorikuid ülejäänud.

Klassikaline retsept

Sellise säilitamise loomiseks on erinevaid retsepte. Paljud kasutavad siiski klassikalist retsepti kurgid Poola. Kurkide sulgemiseks on vaja järgmisi koostisosi:

kilogramm kurgid;
neli paprika;
kolm liitrit vett;
100 ml äädikat;
120 ml õli;
120 g suhkrut;
80 g soolad;
kaks laureli;
60 g sinep.

Enne soolasisuse kokk sinepiga peaksite tegema soolvee loomise. Selle pannile pannakse gaasipliidile, mis on täis veega soolaga. Vedelik viiakse keema ja segati, kuni soola on täielikult lahustunud.

Pärast seda saate kurgid lõigata. Me lõigasime need liiga suured, et neid saaks pankadesse paigutada ilma probleemideta. Soovitatav on vähendada neid väikeste vooru viiludeks. Siis lõigatakse peterselli, sibul ja paprika. Mahutisse lisatakse lihvimine koos sinepiseemnetega ja täidetakse keedetud soolveega.

Lõhe nõudmise ajal mahutites saate valmistada marinaadi. Selleks tuleb kastrulis segada vett laureli lehe, sinepi, äädika ja suhkruga. Seejärel asetatakse segu gaasipliini ja keedetakse 10 minutit. Marinaadis hapukulude haputamiseks tuleb purkidest välja tõmmata purkide välja ja täidavad need mereveoveoga.

Ilma steriliseerimiseta ei ole soovitatav registreerida kurgid Poola.

Nende steriliseerimiseks keerake kurgid pankades kastrulis veega pool tundi. Alles pärast seda saame talvel teenida kurgid ja kanname neid keldrisse.

Porganditega

Mõned retseptid selle roogi toiduvalmistamiseks täiendab erinevad koostisosad. Mõnikord lisatakse neile porgand, et säilitada maitsvamaks. Selleks vajate:

kilogramm kurgid;
kaks porgandit;
owka pea;
65 g sinepi;
100 ml äädikat;
70 g soolad;
60 g suhkrut;
kaks paprika;
mädarõigas.

Enne parlamendiliikide parlamendiliikide parlamendiliikmeid peate koostisainete valmistama. Sallile tundus isuäratav ja maitsev, on soovitatav kasutada väikseid kurgid. Neid leotatakse kolm tundi ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast seda peaksite küpsetama ülejäänud köögivilju. Porgandite sibulad lõigatakse väikesteks rõngasteks ja pipra kärbib õled.

Seejärel paigaldatakse peterselli ja mädarõigate köögiviljad liitri pangale. Lõikatud kurgid tuleks panna viimati. Pärast seda saate jätkata toiduvalmistamise marinaadile. Selleks valatakse vett pannile ja sellele lisatakse mõned äädika soola ja suhkruga. Nii et marinaad on akuutsem, see on vaja segada sinepi terad. Kõik see segu õrnastatakse umbes 5-10 minutit, seejärel seda saab jaotada pankadele ja rullidele.

Cherry lehtedega

Kõige mitte-standardse spin kurgid tehakse lisamisega kirss või sõstrad lehed. Sellise säilitamise abil saate valmistada selliseid koostisosi kasutades:

kolm küüslaugu nelk;
500 g kurgid;
kaks tilli haru;
bay lehed;
kolm kirssi lehte;
200 ml äädikat;
100 g suhkrut;
60 g soolad;
pipar.

Kurkide valmistamine külma veega eelnevalt, et nad oleksid jõllis ja sees toiduvalmistamise protsessis ei moodustanud tühjuse.

Värske porgand jäik, lõigatud viilud, mille paksus on umbes sentimeetritega. Lambid lõigatakse neljaks osaks, küüslaugu hambad lõigatakse paksudeks viiludeks.

Selliste kangete nõud tuleb pesta välja, valatakse keeva veega, see ei ole vaja steriliseerida.

Minu leht on hoolikalt kaevanduses, me muutume toru, lõigake ribad ja pannakse pankade põhjale.

Täitke purk kurkidega, lisage porgandid, lasku, küüslaugu ja tilli vihmavari.

Valage järsk keeva vee köögiviljadega purk, lahkume 5 minutiks, tühjendage vesi kassesse kate kaudu aukudega.

Vees lõhnasime suhkrut, soola, fennelide seemnete ja köömnete teelusikatäis, panna mõned herned aromaatse pipra, Laurel Leaf ja väike tšilli kaunad. Keeda marinaad 5 minutit, seejärel valage äädika.