Liköör Limoncello: ajalugu ja retsept. Limoncello: Itaalia sidrunilikööri testimine tippbrändidelt, kuidas itaallased limoncellot valmistavad

Tavaliselt valmistatakse seda likööri sidrunikoore viina või kuupaistega infundeerimisel. Jook on immutatud pesastatud koostisosade aroomiga, mille tulemusena saadakse üsna tugev, kuid väga aromaatne ja maitsev tinktuur.

Selles artiklis räägime teile mõned retseptid selle imelise joogi valmistamiseks. Üks karahvin sellest saab iga rikkalikuma laua, isegi uusaasta peamiseks kaunistuseks. Aga ole ettevaatlik! Limoncello on väga ohtlik jook. Vaatamata oma kergele joodavusele on ta võimeline maha lööma isegi kogenud moonshineri.

Klassikaline moonshine limoncello retsept

Vajame järgmisi koostisosi:

Sidrun
Tugev kuupaiste
Suhkur

Toiduvalmistamise protseduur

Eemaldage koor. Peseme sidrunid põhjalikult. Meie ülesanne on koor sellest ettevaatlikult eemaldada. Seda saab teha erineval viisil, kuid soovitame kasutada tavalist peene riiviga ujukit.

Koori eemaldamisel on väga oluline mitte kinni jääda nahaalust valget kilet – see võib rikkuda kogu joogi maitse.

Valmistame infusiooni. Kvaliteetse likööri valmistamiseks on vaja tõmmist, sellest saab joogi alus. Selleks võtame 1 liitri kanget kuupaistet (kuni 90%), valame sinna oma koore ja suleme purk kaanega. Me eemaldame infusiooni 5-7 päeva. Ärge unustage infusiooni raputada vähemalt üks kord päevas.
Et kindlus infusiooni ajal ei aurustuks, võib purgi kõri eelnevalt kilekattega kinni panna ja pealt kaanega sulgeda.
Filtreerimine. Pärast infusiooni filtreeritakse saadud vedelik koorest välja. Nendel eesmärkidel võite kasutada Buchneri lehtrit ja filterpaberit.
Me lahjendame. Joogi viime joogi kanguseni (30-32%) allika- või puhta pudeliveega. Et mõista, kui palju vett peate infusioonile lisama, kasutage meie kalkulaatorit kuupaiste veega lahjendamiseks.
Nõuame. Lisa suhkur poole lisatud vee kogusest. See tähendab, et kui lisasite moonshine'ile 800 ml vett, siis kogu mahu jaoks kulub suhkrut umbes 400 g. Segage jook hoolikalt, sulgege kaas ja eemaldage veel mõneks päevaks lõplikuks infusiooniks ja maitse kujunemiseks. .

Limoncello retsept (video)

Kodune Itaalia Limoncello

Seda retsepti jagas meiega üks Itaalias elav tellija. Tema sõnul valmistatakse tõeline limoncello Verdelli rohelisest sidrunist – eriliigist tsitruselistest, mida eristab erkroheline värvus ning sama särav ja tugev tsitruse aroom.

Parim liköör saadakse mitmesugustest rohelistest sidrunitest, mis valmivad sügisel. Oluline on mõista, et need jäävad roheliseks ka täisküpsena.

Koostisained

Vesi - 700 ml
Sidrunid - 600 g
Moonshine (95%) - 500 ml
Suhkur - 250 g

Toiduvalmistamise protseduur

Loputage sidrunid ja kuivatage.
Lõika sidrunilt koor mis tahes sobival viisil. Püüame valget kilet mitte puudutada, see kahjustab ainult jooki. Vajadusel haki koor väikesteks tükkideks.
Valage kuupaiste suletud anumasse ja valage peale koor. Me eemaldame pimedas kohas 3 nädala jooksul infundeerimiseks.
Pärast kuupaiste pruulimist valmistame siirupi: selleks segame suhkru ja vee ning keedame, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Ootame siirupi jahtumist ja valame selle kuupaiste ja koorega infusiooniga anumasse. Sulgeme ja eemaldame veel 15 päeva pimedas kohas.
15 päeva pärast võtame valmis joogi välja, filtreerime ja lahjendame joogikanguseni 35-40%. Limoncello on valmis.

On ebatõenäoline, et teil on paar kilogrammi Sitsiilia sidruneid käepärast. Kuid nagu tellija väidab, osutub selle retsepti järgi valmistatud liköör isegi tavalistest sidrunitest väga üllatavalt aromaatseks ja erksa maitsega.

Üks kuulsamaid Itaalia kangeid jooke on Limoncello, sidruniliköör. See jook on eriti levinud Lõuna-Itaalias, kust see pärit on. Seda valmistatakse peaaegu igas lõunamaise pere kodus ja juuakse seedimist soodustavalt pärast rikkalikku itaaliapärast lõuna- või õhtusööki. Mida võib õigusega nimetada Limoncello, kuidas seda õigesti juua ja kas see on võimalik kodus küpsetada? Seda saame nüüd teada.

Limoncello ajalugu

Limoncello ajalugu on varjatud müsteeriumi ja salapäraga ning keegi ei tea lõpuni, kes selle populaarse joogi esmakordselt leiutas. Itaalia kolm lõunapiirkonda, Sorrento ja Capri, vaidlevad endiselt selle üle, kes võib Limoncello leiutise õigustatult omastada. Olemas kolm peamist versiooni, millest ma teile lühidalt räägin.

Capri saarel arvatakse, et Limoncello leiutas 1900. aastate alguses külalistemaja omanik Maria Antonia Farace ja hiljem, 1988. aastal, patenteeris Limoncello kaubamärgi esmalt tema lapselaps, ettevõtja Massimo Canale. Kuid sorrentlaste sõnul on kohalik aadel juba 1900. aastate algusest oma külalisi Limoncello likööriga kostitanud. Elanikud pole kummagi versiooniga nõus. Nad usuvad, et Amalfi sidrunitest valmistatud Limoncello on eksisteerinud pikka aega, mida kohalikud kalurid kasutasid varahommikul soojendamiseks.

Limoncello IGP

Olgu kuidas on, ühes on kõik ühel meelel – Limoncello on kõik lemmikliköör Itaalias ja muutub üha populaarsemaks väljaspool oma piire.

Spetsiaalne kvaliteedimärk, IGP või Indicazione Geografica Protetta (varaline geograafiline nimeteave) on määratud neile toodetele, mille üks algsetest omadustest on seotud konkreetse geograafilise piirkonnaga. Nii et Limoncello puhul on selle joogi peamine omadus teatud päritolu sidrunid.

Limoncellot võib õigustatult nimetada ainult joogiks, millest valmistatakse Sorrento poolsaarel kasvatatud sidrunid... Kõik muu on vaid selle koopia, lihtsalt sidruniliköör. Kohalikud sidrunid on tõesti erilised, neil on uskumatu aroom ja paks punnis koor. Seetõttu on nendest sidrunitest valmistatud likööri maitse erinev kõigist teistest.

Kui ikka tahad süüa teha Limoncello kodus ja teil pole võimalust Sorrentosse või selle lähiümbrusse sidrunite järele tulla, ärge heitke meelt. Natuke edasi kirjutan teile minu Itaalia ämma firma Limoncello retsept... Peamine on leida aromaatsed sidrunid, mida pole kemikaalidega töödeldud, ja järgida lihtsaid juhiseid. Kuigi teil ei ole õigust seda "limoncello" kombel müüki panna, võite oma jooki sel viisil oma sõpradele julgelt esitleda. saada temast palju naudingut, kuigi erinev Limoncello IGP-st ..)) Mu ema näiteks valmistas selle retsepti järgi likööri sobivatest Moskva sidrunitest ja jäi väga rahule.

Kuidas Limoncellot õigesti juua

Koosneb sellistest lihtsad koostisosad nagu vesi, suhkur, alkohol ja loomulikult Sorrento poolsaare sidrunid, sobib see jook suurepäraselt seedimist soodustavaks vahendiks pärast kala- ja liharoogi. Arvatakse, et ta on väga hea seedesüsteemile ja rikas C-vitamiini poolest.

Sa pead lihtsalt teadma paar lihtsat reeglit kuidas Limoncellot õigesti kasutada, et see paljastaks teie jaoks maitse täieliku sügavuse. Siin on neist 4:

Limoncello samm-sammult retsept

Nagu ma juba ütlesin, valmistatakse Limoncellot Lõuna-Itaalias peaaegu igas peres ja see õnnestub kõigil teatud keerdkäiguga... Ja ometi eelistan ma kõigist proovitud likööridest oma armastatud ämma limoncello retsepti, mis jagas minuga oma saladusi.

Olime paar nädalat tagasi Amalfi rannikul ja ma ei jätnud kasutamata võimalust osta kohalikult seal kasvatatud sidruneid. Ja teisel päeval valmistusin tõeline Limoncello IGP... Nii et ma kirjutan teile värskete lugudega.

Vajalik:

1 liiter 95% alkoholi
1 kg sidruneid (võimalik ka rohkem, mina kasutasin ämma nõuandel 1,5 kg)
1 liiter vett
700 g suhkrut

Kuidas limoncellot teha

Peske sidrunid põhjalikult, pühkige kuivaks.
Lõika koor ära. Köögiviljade koorimiseks on kõige parem kasutada spetsiaalset nuga, nii et koorest lõigatakse ära ainult vajalik osa, ilma valge viljalihata, vastasel juhul maitseb see mõru.
Pane lõigatud koor sobiva suurusega klaaspurki, vala kõik alkoholiga üle ja sulge kaas tihedalt. Veenduge, et kaas oleks purgil kindlalt küljes, vastasel juhul võib alkohol aurustuda.
Pange purk pimedasse kohta ja jätke vähemalt kaheks nädalaks seisma. Või kolm (nagu minu puhul).
Kurna saadud tinktuur läbi sõela.
Valmista siirup. Kuumuta vesi koos suhkruga keemiseni ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahuta toatemperatuurini.
Tähelepanu! Te ei loe seda kusagil mujal!! Jahtunud siirupis loputage tinktuurist eemaldatud koor, seejärel eemaldage see ja keerake kurn ümber, et mitte kaotada tilkagi väärtuslikku vedelikku ..))
Sega alkohoolne tinktuur siirupiga. Segage hoolikalt, villige ja sulgege.

Teie omatehtud sidruniliköör on valmis! Kuid parem on jätta pudelid paariks päevaks tõmbama ja siis ärge unustage oma limoncellot enne joomist külmkapis hoida.

Sulgege silmad, jooge lonks päikesevalgust ja tunne end päikesemaal Itaalias!

Veelgi parem, viibige isiklikult vapustaval Amalfi rannikul ja maitske siin tõelist limoncellot!

Amalfi rannik on pärl, kuid üksinda reisimine võib olla keeruline.

Kui soovite Amalfi rannikut mugavalt ja stressivabalt nautida, külastage oma giidi ja autojuhti Jurit, kes teid hea meelega juhendab.

Samal põhimõttel saate süüa kodus ja muud puuviljaliköörid näiteks apelsin või maasikas.

Limoncello (Limoncello) - üks väheseid Itaalia jooke, mille põhikomponendi saate nime järgi tuvastada, absoluutselt keelt teadmata. See värske ja aromaatne, kergelt magus, päikesevärviline liköör on valmistatud peamiselt Lõuna-Itaalias sidrunitest. Riigi põhjaosas tuntakse seda rohkem limoncino nime all.

Vaatamata suurele arvule tootjatele on omatehtud limoncello retsept laialt populaarne. See on üks nõutumaid likööre Itaalias ja kogub üha enam kuulsust kogu maailmas. Kas soovite koos meiega sukelduda tsitruseliste ookeani kutsuvatesse vetesse? Siis sukeldume!

Limoncello tekkimise ajalugu on ümbritsetud paljude legendidega. Mitmed Itaalia erinevatest linnadest pärit pered nõudsid õigust olla selle retsepti väljatöötajad. Kuigi Capri usub, et joogi päritolu on lahutamatult seotud ettevõtja Massimo Canale'iga, mis 1988. aastal registreeris esmakordselt Limoncello kaubamärgi.

Arvatakse, et jook sündis 1900. aastate alguses Azzurra pansionaadis, kus daam Maria Antonia tegeles sidrunite ja apelsinide kasvatamisega. Tema vennapoeg avas sõjajärgsel perioodil Villa Alex Munte kõrval baari, mille eripäraseks tooteks oli vanaema vana retsepti järgi valmistatud sidruniliköör. 1988. aastal alustati Massimo Canale’i eestvedamisel joogi väikest käsitsi tootmist.

Sorrento ja (Amalfi) linnade elanikud ei nõustu selle versiooniga. Näiteks esimeses on nad kindlad, et paljud 20. sajandi alguse linnapered valmistasid juba erikülalistele traditsiooniliste retseptide järgi sidrunilikööri.

Amalfis arvatakse, et joogi valmistamisel on iidsed juured ja see on lahutamatult seotud sidrunite kasvatamisega. Kuid nagu sellistel juhtudel juhtub, pole ikka veel ühte tõde, kuid siiski on palju huvitavaid versioone.

Keegi arvab, et talupojad ja kalurid kasutasid oma hommikusel kalapüügil limoncellot külma vastu võitlemiseks isegi võõrinvasioonide ajal.
Teised aga väidavad, et retsept sündis kloostrites, et mungad intensiivsete palvete vahel lõõgastuda.
Teised aga usuvad, et kulinaarnunnad kasutasid sidruniga küpsetatud küpsetiste maitse parandamiseks likööri juba keskajal.

Üks asi on igal juhul muutumatu - Itaalia vallutanud kollane jook ületas selle piirid ja on vallutanud juba poole maailmaturust.

Kuidas seda tootmises tehakse

Limoncello tootmine ei ole esmapilgul keeruline protsess, kuid sellel on siiski mõned nüansid. Selle valmistamiseks kasutatakse reeglina 90-kraadist etüülalkoholi, milles sidrunikoort leotatakse. Ainult koore kollane osa lõigatakse ära, sest valge viljaliha olemasolu põhjustab tulevikus kibedust. Keskmine puuviljatarbimine: 10 suurt sidrunit liitri alkoholi kohta.

Infusiooniaeg sõltub retseptist, mille järgi tootja valmistab. Tavaliselt kulub umbes 20 päeva. Pärast laagerdumist lisatakse lahusele suhkrusiirup (kokku 600-700 g suhkrut 1 liitri vee kohta). Seejärel liköör filtreeritakse ja villitakse. Pärast kuu aega valmimist on limoncello söömiseks valmis. Lõpptoote tugevus on olenevalt tootjast 20-40 kraadi.

Küsite: "Mis vahe on erinevate firmade likööridel?" Vastus on lihtne: sidrunid!

Algse limoncello jaoks kasutatakse ainult limone di Sorrentot, mis peaks kasvama piirkonnas Vico Equense'ist Massa Lubrense'i ja Capri saarel. Nendes piirkondades on tsitrusviljade kasvatamise meetodid traditsioonilised. Vilja ainulaadsed omadused sõltuvad mikrokliimast ja mere lähedusest. Suurt rolli mängib kaitse külmade tuulte eest sidruniaedade ümber asuvate õlgkatetega, mida nimetatakse pagliarelleks.

Saagikoristus toimub veebruarist oktoobrini ja seda tehakse käsitsi, et vältida sidrunite kokkupuudet maapinnaga. Kasvatamise ajal ei töödelda vilju keemiliselt.

Erinevus seisneb ka tsitrusviljade maitses, mis on kultivaride lõikes erinev. Kõige sagedamini kasutatavad sordid on:

Femminiello Massa Lubrensest- ovaalse kujuga viljad, sileda koorega, väga mahlased;
Sfusato Amalfist- koonusekujulised paksu koorega ja peaaegu seemneteta sidrunid.

Neid sorte iseloomustab intensiivne eeterlike õlide aroom, mis lähevad likööri sisse, andes sellele ainulaadse tsitruselise maitse. Ostes likööri nimega "Limoncello di Sorrento", võite olla kindel, et tegemist on tõelise traditsioonilise ja autentse maitsega joogiga.

Joogil on ka ebatavalisi variatsioone: Pistachiocello (pistaatsiapähklitega), Meloncello (maitsestatud meloniga), Fragoncello (maitsestatud maasikatega). Mõned vähem levinud lõhnad on mesi, ürdid ja pipar.

Lihtsa siirupi asemel on piimaga likööri variant nimega "Crema di limoncello". Sageli sisaldab see vähem alkoholi (umbes 16%).

Kodune retsept

Ülekaalukalt parim limoncello on valmistatud Itaalias. Aga suurepärast likööri saab teha ka kodus. Milleks?

Sest paljud kommertsversioonid joogist on liiga magusad ja sa reguleerid suhkrukogust oma maitse järgi.
Palju meeldivam on pakkuda külalistele isetehtud likööri.
See on märkimisväärne kulude kokkuhoid, mis on meie ajal eriti oluline.

Kuna kõigil pole käepärast 90-kraadist alkoholi, toome teie tähelepanu limoncello viinaga retsepti. Sa vajad:

Sidrunid - 10 tk;
Viin - 750 ml;
Pudelivesi - 700 ml;
granuleeritud suhkur - 500 ml.

Enne küpsetamist tuleb sidrunid harjaga soojas vees pesta, et eemaldada keemiliste ühendite jäljed.
Seejärel eemalda sidrunitelt köögiviljakoorija abil pikkade ribadena koor. Kui neil on valge nahk, eemaldage see ettevaatlikult terava noaga. Asetage koor 2-liitrisesse kannu, täitke see viinaga ja katke kael kilekotiga. Infusioon on toatemperatuuril ja ideaaljuhul kestab umbes kuu.

Kui leotamine on lõppenud, valmista siirup. Kuumutage suhkrut ja vett kastrulis 5 minutit, kuni need on täielikult lahustunud. Ära keeda! Segame alkoholi ja jahutatud suhkrulahuseid ning nõuame uuesti 1 kuu.

Saadud limoncello filtreerime, villime ja saadame sügavkülma. Tänu ainulaadsele maitsele ja aroomile serveeritakse likööri ilma lisandite ja värvaineteta.

Viinaga limoncello lihtsal retseptil on endiselt mitu saladust, millest teades saate valmistada täiusliku joogi:

Kasutage kvaliteetset alkoholi, et vältida valmis likööri muutumist sügavkülmas jääks;
Koori infundeerimiseks on parem asetada anum pimedasse ruumi või kappi, et vältida päikesevalguse soovimatut mõju eeterlikele õlidele;
Likööri valmistamise aega saab lühendada. Koori infusioon - kuni 4 päeva, valmis likööri küpsemine - kuni üks öö.

Vaatamata atraktiivsetele numbritele viimases soovituses, mida tänapäevastes retseptides sageli leidub, väärib märkimist, et ideaalne limotello on laagerdunud limotšello.

Itaalia rahvuskööki ei saa ette kujutada ilma limoncellota. Sel põhjusel on selle alkohoolse joogi joomiseks väljaütlemata reeglid.

Alkoholi juuakse puhtalt ja segatakse igasugustesse kokteilidesse. Enne joogi serveerimist pane see kindlasti vähemalt tunniks sügavkülma. Sinna saadetakse jahutamiseks ka kõrged õhukesel varrel šampanjaflöötidele sarnased klaasid. Need peavad olema kuivad, et sügavkülmikusse tekiks härmatisekiht, mitte jää. Arvatakse, et see on ainus viis joogi tõelise maitse ja aroomi paljastamiseks.

Kui aega napib, võid limoncellole lisada paar jääkuubikut. Kuigi see on haruldane juhtum, kasutatakse seda eranditult probleemsetes olukordades.

Vabariigi elanikud kasutavad pärast sööki likööri seedimisena, mis aitab kaasa toidu omastamisel. Jook parandab oluliselt seedeprotsesse ja äratab ka söögiisu. Pärast klaasi limoncellot tunnevad mõned inimesed uskumatut nälga, hoolimata sellest, et nad on varem söönud. Isegi seda asjaolu arvesse võttes pole kombeks alkoholi süüa. Itaallaste seas on see märk halvast maitsest. Erandina võib närida klaasi kaunistavat sidruniviilu või väikest puuviljatükki (apelsin, banaan).

Just pärast klaaside tühjendamist serveeritakse külmad suupisted, salatid ja vein itaallaste sõnul täiuslikus harmoonias sidrunilikööriga. Seda tehakse ka ainult neil juhtudel, kui kutsutud pole veel lahkunud. Kõige sagedamini järgnevad limoncellole magusad road ja magustoidud.

Itaallased magusaga pärast likööri üle ei tarbi, sest väga väike šokolaaditükk võib tekitada äärmise joobeseisundi. Samal põhjusel juuakse limoncellot aeglaselt, väikeste lonksudena, jättes selle suhu, kuni tekib kerge põletustunne. Ja jällegi on vastuolu: protsessi ei tohiks pikendada, sest likööri tuleb kasutada seni, kuni klaas muutub soojaks. Kui itaallasel pole aega alkoholiga toime tulla, küsib ta reeglina veel ühe külma klaasi.

Limoncellol põhinevaid kokteile on palju. Siin on mõnede kõige originaalsemate retseptide koostisosad:

Must sidrun: 20 ml limoncellot + 30 ml šokolaadivedelikku;
Coral Queensland: 30 ml viina + 5 ml limoncellot + 5 ml Blue Curosao likööri + 60 ml limonaadi;
Yo Ho: 30 ml heledat rummi + 30 ml limoncellot + mõru sidrun;
Kullake: 40 ml viina + 40 ml + 40 ml jõhvikamahla + 15 ml limoncellot + 15 ml sidrunimahla.

Kõik limoncello kokteilid serveeritakse enne või pärast sööki. Neid juuakse puuviljade ja saiakestega. Mõnikord tarvitatakse neid värskendava joogina näksimise ajal.

Pea kõikide vabariigi restoranide maiustustekütid saavad maitsta, mis on maitsestatud sidruniliköörisiirupiga. Huvitav fakt on see, et pakun sellist jäätist nii täiskasvanutele kui lastele.

Hind

Limoncello hind Itaalias sõltub müüjast ja tootjast ning on 3,5-30 eurot 500 ml kohta. Venemaa letid võivad uhkustada ka poolsaare jookidega, mis maksavad sama 500 ml eest 700–2300 rubla.

Tsitrusviljade ookeani veed rahustavad seda ja viivad meid tagasi olemise kuristikku. Armasta kergelt, ela julgelt, reisi hästi ja pea meeles: "Kui elu saadab itaallasele sidrunid, siis ta teeb neist kindlasti limoncellot!"

↘️🇮🇹 KASULIKUD ARTIKLID JA SAIDID 🇮🇹↙️ JAGA OMA SÕPRADEGA

20. sajandi alguses ilmus Itaaliasse värskendav limoncello liköör. Selle päritolu on tänaseni mõistatus ja kolm piirkonda võitlevad õiguse eest, et neid saaks pidada oma kodumaaks – Amalfi rannik, Sorrento ja Capri. See on valmistatud sidrunikoore infundeerimisel, seetõttu sisaldab see tohutul hulgal C-vitamiini. Itaalias on limoncello populaarsuselt teine jook pärast seda.

Kas sa teadsid? D 'Amalfi Limoncello Supreme'i peetakse maailma kõige kallimaks alkoholiks. Selle pudeli maksumus on 43,6 miljonit dollarit.

Kuigi alkohol koosneb lihtsatest koostisosadest, nagu vesi, suhkur, alkohol ja sidrunid, on selle kasutamine terve traditsioon, mille murdmisel te mitte ainult ei naudi alkoholi, vaid riskite selle mulje pikaks ajaks rikkuda.

Pokaalid... Limoncello valatakse klaasidesse, mis on sarnased šampanjaklaasidele, ainult väiksema suurusega. Võite kasutada ka šampanjaklaasi ennast. Võite juua ka tavalistest klaasidest.

Temperatuur... Alkohol ja klaas tuleks enne valamist ja joomist sügavkülmas jahutada. Need pannakse sinna vähemalt tunniks või isegi enamaks. Klaas või klaas peaks olema kaetud õhukese jääkihiga. Selliseid keerukaid manipuleerimisi tehakse selleks, et maitse oleks võimalikult meeldiv.
Spill. Seejärel valage limoncello ja rullige klaasi peopesades vastupäeva. Selline tegevus soojendab veidi külmunud klaasi ja paljastab alkoholi aroomi täiel määral.
Maitsmine. Jooge alkoholi väikeste lonksudena. Alkoholi on soovitatav mõnda aega suus hoida. Pärast lonksu võtmist hingake kindlasti läbi nina välja, et alkoholiaurud täielikult vabastada ja maitsesse sukelduda.

Millal kasutada... Traditsiooniliselt tarbitakse jooki nii, kuna kange alkohol mõjub hästi seedesüsteemile. Limoncellot saab ka serveerida ja kuidas, see tekitab suurepäraselt isu.

Tähtis! Limoncellot ei joo klaasist ühe sõõmuga. Jääd joovastust, aga maitset ei naudi üldse.

Mitu kraadi limoncellos

— Mitu kraadi on likööris? Limoncello tugevuse jaoks pole selgelt kehtestatud standardit. Tehniliselt võib see kõikuda 15 kuni 45 kraadi. Alkoholitootjad peavad kinni kuldsest keskmisest, mistõttu müüakse poelettidel sageli 25-32-kraadist alkoholi.

Selliste likööride näide on 26-kraadine Limoncello Pallini või 27-kraadine Limoncello Luxardo. Tugevamatest võib eristada Limoncetta di Sorrentot, mille kindlus on 31 kraadi ja Limoncello Villa Massa - 30 kraadi.

Millega nad limoncellot joovad?

Itaalias arvatakse, et limoncellot tuleks juua ilma vahepaladeta või piirduda sidruniviiluga, et see sobiks alkoholiga. Kuid amatööri jaoks, kuna alkohol on üsna kange, vajavad paljud kerget, kuid suupistet. Nii et ikka,?

Maiustused. Kanged alkohoolsed joogid sobivad hästi magusate magustoitudega, näiteks küpsetistega. Alkohol sobib hästi ka šokolaadide ja lihtsalt tumeda šokolaadiga.
Jäätis. Väga maitsev ja üsna lihtne roog limoncello ja jäätisega kaunistab iga toidukorra magustoidu osa. Aseta kreemjas jäätis kaussi ja tõsta peale limoncello.
Puuviljad. Alkoholi võib tarbida koos puuviljade või marjadega – sidrunid, apelsinid, ananass, kirsid, maasikad ja nii edasi oma maitse järgi.

Mida saab lahjendada

Limoncellot lahjendatakse tavaliselt alkoholi pehmendamiseks ja alkoholisisalduse alandamiseks või, vastupidi, pikantse kanguse andmiseks.

Mineraalvesi. Vett lisatakse limoncello tugeva ja magusa maitse lahjendamiseks, likööri pehmendamiseks ja ka joogi taseme vähendamiseks.
Mahlad... Alkoholi saab lahjendada sidrunimahlaga, see on ideaalne, kuna see on likööri enda valmistamise peamine koostisosa. Mitmekülgsed mahlad, mis sobivad segamiseks, on apelsini- ja ananassimahlad. Lahjendada tuleks kas 1:1 või 1:2 oma äranägemise järgi.
Kohv ja tee. Limoncello, nagu see, lisatakse kuumadele jookidele, eriti talvehooajal, mil selle kibedus on eriti kasulik. Sellise joogi soojendav ja bakteritsiidne toime on suurepärane külmetushaiguste ennetamine.
Alkohol... Limoncellot võib lahjendada piiritusega. Tavaliselt teevad mehed seda magusa maitse tühistamiseks ja joogi kanguse suurendamiseks. Parim on kasutada “kerget rummi” või. Need segunevad hästi ja maitsevad neutraalselt.

Kokteilid limoncelloga

Itaalia liköör sobib hästi erinevate kangete alkohoolsete jookidega ja seda kasutatakse sageli kokteilides.

Alustuseks tasub mainida kõige õrnemat ja magusamat kokteili "Cremoncello"... Nad eelistavad seda kasutada magustoiduna. Jook sisaldab rasket koort, seetõttu tarbitakse seda sageli jäätiselusikaga.
Skittlesi kokteil pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka originaalne. Sisaldab sidrunit, sidrunimahla, maasikat ja mett. Serveeritakse mitte klaasis, vaid viljalihast kooritud sidrunis.
Neile, kellele meeldib kangem, suurepärane kokteil "Frosty Midday", kus liköör on ühendatud viinaga ja värskuse huvides lisatakse piparmünt.
Long drink kokteilidest tuleb eristada Mojitellot... Lisaks liköörile sisaldab kokteil kuiva vermutit ja valget rummi, lisatud on ka mullivett, siirupit, laimimünti. Kokteil on maitsev ja joovastav, juua läbi kõrre.
"Mandariini koit"- meeldiva maitsega kokteil valge vermuti, likööri ja mandariinimahla baasil. Mõnus ja mitte liiga magus jook.
Mainimist väärib ka see, et kuival valgel veinil põhinev valge sidruniga hõõgvein valmistatakse alkoholiga.... Sisaldab ka sidruni- ja apelsinikoort, mett ja kardemoni. Külma õhtu kaunistuseks saab vitamiinidest küllastunud kuum jook.

Iseärasused

Peamine jooki iseloomustab toode, millest see on valmistatud, nimelt sidrunid. Päris liköörile võib lisada vaid teatud päritolu sidruneid.

Limoncellot saab nimetada vaid Sorrento poolsaarel kasvatatud sidrunitest valmistatud joogiks. Kõik ülejäänud variatsioonid ei ole limoncello, vaid lihtsalt sidruniliköörid.

Selle piirkonna sidrunid on erilised. Neil on uskumatu aroom ja paks punnis nahk, mistõttu nende sidrunite baasil valmistatud alkoholi maitse erineb kõigist teistest. Tänu sellele originaalsele omadusele on sellele omistatud eriline kvaliteedimärk Indicazione Geografica Protetta – teave patenteeritud geograafilise nimetuse kohta. Seetõttu pöörake joogi valimisel alati tähelepanu sellise omaduse olemasolule.

Itaallased pole algselt välja mõeldud ärilistel eesmärkidel, vaid paradiisiranniku kuuma lämbe suve kaunistamiseks. Itaalia alkohol sümboliseerib suve, päikest ja melu, leevendab bluusi ja depressiooni... Nii et naeratage ja olge alati ülevas meeleolus ning kirjutage kindlasti kommentaaridesse oma muljetest päikeselisest joogist.

Esimest korda Itaaliat külastanud vene turistid ei suuda mõista kohalikku rituaali, kui mitu itaallast kogunevad, klaasid näpus, külmkapi juurde, võtavad välja pudeli kollast vedelikku, valavad selle sisu välja ja maitsestavad seda aeglaselt. Siis selgub, et need inimesed jõid Limoncello likööri, mis on nüüd saadaval Venemaal.

Limoncello on kange sidruniliköör (30-45%), mis saadakse puuvilja koore infundeerimisel alkoholiga 3-5 päeva jooksul. Traditsiooniline joogitootja on Itaalia (Capri, Amalfi, Ischia, Sitsiilia ja Sardiinia piirkonnad). Kõige populaarsemad kaubamärgid on Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri ja Villa Massa. Limoncello koostis sisaldab: sidrunikoort, alkoholi, vett ja suhkrut. Muid koostisosi tootmistehnoloogia ei paku.

Üks põhjus, miks Limoncello Venemaal veel väga populaarne pole, on see, et tuleb teada kasutusreegleid, muidu tundub liköör maitsetu.

1. Temperatuur. Limoncellot juuakse ainult väga külmalt, peaaegu külmutatult. Enne serveerimist asetatakse pudel mitmeks tunniks külmkappi. Siin on oluline mitte üle pingutada ja pidevalt jälgida, et jook ei muutuks jääks, vastasel juhul see halveneb. Itaalias on tavaks jahutada isegi klaase ise, hoides neid sügavkülmas, kuni klaasile tekib õhuke jääkiht.

Itaalia klassika: väga külm liköör, külmutatud klaas ja sidrun

2. Temp.Õige on juua Limoncelot väikeste lonksudena, vedelikku paar sekundit suus hoides ning peale lonksu joomise aurud nina kaudu välja hingata. Sel hetkel on tunda sidruni järelmaitset ja mõnus soojus levib aeglaselt üle keha.

Limoncello ei ole viin, ühe sõõmuga klaase tühjaks ajada on mõttetu, nii et saa ainult tulemus - joovastus, aga maitset ei naudi üldse.

3. Esitamise aeg. Limoncello on klassikaline digestiiv – jook, mida serveeritakse pärast sööki magustoidu alkoholina. Selle omaduse põhjuseks on kõrge suhkrusisaldus (umbes 30%). Kui joote pidusöögi alguses likööri, kaob teie isu kohe.

4. Kombinatsioon toidukordadega. Limoncellot süüakse koos magusate magustoitude (saiakesed, maiustused, šokolaad) ja puuviljadega. Itaalias loobuvad nad sageli suupistest, piirdudes sidruniviiluga. Kuid see pole amatööride jaoks, kuna kindlus on üsna kõrge.

5. Limoncello jäätisega. Lihtne, kuid väga originaalne ja maitsev roog. Piisab, kui panna alustassi võijäätis, seejärel valada peale sidruniliköör.

Kokteilid Limoncelloga

Sidrunilikööri võib juua mitte ainult puhtal kujul, vaid ka segada teiste jookidega. Parimad kokteiliretseptid on loetletud allpool.

1. Mandarin Dawn.

Koostis:

valge vermut - 20 ml;
mandariini mahl - 50 ml;
Limoncello - 30 ml.

Retsept: Sega kõik koostisained šeikeris ja vala jääga täidetud klaasi.

Mandariini koit

2. Härmas pärastlõuna.

Koostis:

viin - 50 ml;
Limoncello - 30 ml;
piparmünt - 5 grammi.

Valmistamine: nagu eelmine kokteil.

Härmas pärastlõuna

3. Cremoncello.

Koostis:

sidruniliköör - 30 ml;
koor - 30 ml.

Lihtsaim kokteil. Piisab, kui valada Limoncello peale külm koor. See maitseb nagu jäätis, kuid alkoholimaitsega.

Cremoncello

4. Keelad.

Koostis:

mesi siirup - 15 ml;
sidrun - 1 tükk;
maasikad - 3 marja;
Limoncello - 40 ml.

Retsept: lõika sidruni pealt ära, seejärel eemalda kogu viljaliha (vt fotot). Sega jääga šeikeris omavahel siirup, liköör, veerand sidruni mahl ja 2 purustatud maasikat. Kalla kokteil läbi kurna kooritud sidrunisse. Kaunista pealt maasikatega, joo läbi kõrre.

Kõige originaalsem kokteil Limoncelloga

Kui te kokteile teha ei soovi, võite kanguse vähendamiseks Limoncellot lihtsalt mahlaga lahjendada. Apelsinimahl on selles osas eriti hea. Optimaalne proportsioon on üks ühele.