Praetud pirukad kartulipuljongiga pärmiga. Pirukad kartulipuljongiga. Lihtsalt maitsev. Kartulipirukad kapsaga

Vala kana maks külm vesi, pane tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust, soola vett ja küpseta maks pehmeks, umbes 15-20 minutit. Keedetud kana maks hakkliha. Lõika kooritud kartulid neljaks osaks ja lisa vesi, pane tulele, peale vee keetmist alanda kuumust ja keeda, kuni kartul on valmis (vett ära soolata). Kui kartulid on keenud, vala 250 ml saadud puljongit (vesi, milles kartulid keedeti) kaussi, milles tainast keedame, ülejäänud puljongit me ei vaja. Püreesta keedukartul puruga, maitsesta soola ja pipraga, lisa keeratud kanamaks ja sega - täidis pirukate jaoks on valmis.

Murenda pärm soojas kartulipuljongis, lisa suhkur ja lisa 100-150 grammi jahu, sega läbi ja lase tainal 20 minutit seista, kuni tekib kohev müts. Klopi muna kahvliga lahti, lisa sool ja taimeõli, sega kõik läbi ja lisa valmis taignale, sega. Sõelutud jahu osade kaupa lisades sõtke pehme elastne tainas. Määri kauss taimeõliga, pane tainas sinna, kata rätikuga ja jäta 1 tunniks seisma. Tainas peaks kahekordistuma.

Tõsta valmis tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, sõtku läbi ja jaga väikesteks pallideks. Sain 22 tükki.

Veereta iga pall koogiks, pane sellele 1 spl täidist.

Jahvatage laud vähese jahuga või määrige see taimeõliga, laotage pirukad välja, samal ajal kui me kõik pirukad pimestame, tulevad juba esimesed ja neid saab praadida.

Valage pannile 1-1,5 cm kihina taimeõli, soojendage hästi ja laotage pirukad välja.

Aseta pätsikesed paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Valmivad isuäratavad, rammusad ja maitsvad kartulipuljongiga segatud pirukad.

Serveeri pirukad kartulipuljongiga on parem soojalt.

Head isu!

Pärmitaigen kartulipuljongiga, ideaalne selleks, et pirukad ja küpsetised kauaks ei roiskuks. Mõnikord küpsetad pirukaid teele ja isegi teisel-kolmandal päeval on need sama pehmed ja maitsvad ning kui seda näiteks mikrolaineahjus soojendada, siis tunduvad need just küpsetatud, kuumad ja külmad. . Soovitan soojalt hostessidele. Teie pere soovis, keeda kartulid, kurna puljong paari kartuliga ja sõtku sellele puljongile pirukate tainas.

Pirukad - kuumad, punakad, kuumuse käes - see on alati puhkus. Pirukate valmistamiseks vajate retsepti:

Koostis:
0,5 liitrit kartulisuppi (2-3 kartuliga)
50 gr. pärm
2 supilusikatäit suhkrut
1 supilusikatäis lahtist soola
3 supilusikatäit taimeõli
Tainas on vaja valmistada kartulipuljongiga, kasutades kõiki taigna sõtkumiseks ette nähtud koostisosi. Jäta tainas kerkima, kui tainas on peaaegu kahekordistunud, teeme krõmpsu ja tõstame kerkima. Pärast taigna tõstmist on valmis, võib hakata pirukaid tegema. Prae pirukad taimeõlis nagu tavaliselt. Sama tainas sobib lihavalgete ja pirukatega, mida ei pea praadima, vaid küpsetama ahjus. Täidis võib olla mis tahes: mis tahes ja värske, riisi ja munaga, porgandiga. Küpseta oma terviseks!

Sain sellest taignaretseptist teada väga ammu, mingist ajalehest ja juba mitu aastat olen seda ainult kasutanud.

Tainas on väga pehme ja õrn. Ainult sellel tainal on üks omadus, see sobib ainult pannil praetud pirukate jaoks, kunagi proovisin selle taignaga ahjus pirukaid küpsetada, need osutusid kõvaks, mis seal salata, ma ei tea.

Määratud toodete arvust saadakse palju pirukaid, lisaks fotol olevale alusele saadakse veel kaks suurt ülaosaga sügavat taldrikut. Kui te nii palju ei vaja, vähendage koostisosade kogust.

Kartulipuljongitainas pirukate jaoks

Koostis:

  • 1 liiter kartulipuljongit
  • 4 spl suhkrut
  • 1 tl soola (ärge unustage, et kasutame kartulite keetmisel soola)
  • 1,5 spl kuivpärmi või 50 grammi värsket
  • 100 grammi võid
  • 4 muna
  • 150-200 grammi hapukoort
  • 11 tassi jahu

Kuidas valmistada kartulipuljongitainast

Vala kartulipuljongisse suhkur ja lase keema tõusta, keeda 3-4 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Lahustage pärm, lisage 4 tassi jahu ja sõtke tainas. Kata tainas kilega ja aseta sooja kohta. Tainas seisab, kuni maht kahekordistub.

Pärast seda, kui tainas on kerkinud. Sulata võid ja vala tainasse soojalt, lisa ka munad ja hapukoor, sega väga hästi, lisa veel 7 klaasi jahu, sõtku tainast kuni käte taha jääb.

Lase tainal soojas kohas kerkida. Valmistan kohe 6,5-7 liitrisesse kastrulisse, tuleb tainatäis pann. Kui tainas on kerkinud, valmista pirukad ja prae pannil.

Tavaliselt küpsetan erinevate täidistega pirukaid. Seekord olid nii kartuli ja veisekopsuga pirukad kui ka magusad värskete õuntega.

Kate praetud pirukate jaoks

Kartul veise kopsuga

  • 500 grammi veise kopsu
  • 6-7 suurt kartulit
  • 3 sibulat

Taimeõli praadimiseks

Keeda kergem ja haki peeneks (valikuliselt läbi hakklihamasina), koori sibul, tükelda ja prae kops koos sibulaga taimeõlis läbi. Koori kartulid, keeda ja püreesta. Seejärel ühenda kartulid ja kops. Soolasin kohe nii kartulid kui ka kopsu, seega soola täidisele ei lisanud.

Magus õunatäidis

  • 3 keskmist õuna
  • Suhkur

Koori ja tükelda õunad. Suhkrut panin juba piruka sisse, ühe piruka kohta umbes 0,5 tl ja võib-olla isegi vähem.

Küsimus lugejatele, äkki keegi teab, miks selline tainas ahjus hästi ei tööta?

Nagu lubatud, alustame veebruarikuu maratoni küpsetamisega, nimelt retseptiga pärmitainast! See on universaalne – pärmitaigna peal saab küpsetada mitte ainult lõhnavat ja kohevat koduleiba, vaid ka maitsvaid pirukaid, pehmeid kukleid ja lihtsalt pehmeid pirukaid. Selle pärmitaigna koostis on üsna lihtne, nagu ka küpsetustehnoloogia ning sellel põhinev küpsetamine on lausa kiita.

See on tingitud kartulipuljongi ja keedukartuli lisamisest pärmitainast see pole mitte ainult lõhnav (te ei tunne kartulile iseloomulikku lõhna ja maitset), vaid ka väga pehme. Selleks keeda umbes kolm keskmise suurusega koorelt kooritud kartulit vees täielikult küpseks, misjärel mõõdame välja vajaliku koguse puljongit ja keedetud juurvilju.

Määratud kogusest koostisainetest saadakse muljetavaldavaks pätsiks piisavalt tainast (veidi üle 1 kilogrammi). isetehtud leib, üks suur pirukas mis tahes täidisega, samuti vähemalt 10-12 rulli või pirukat. Pärmikartulitainast valmistatud valmisküpsetised säilivad kaua värsked, ei roisku ega hallita 5 päeva.

Koostis:

(550 grammi) (200 milliliitrit) (180 grammi) (1 tükk ) (2 supilusikatäit) (1 supilusikatäis) (1,5 teelusikatäit) (1,5 teelusikatäit)

Roa küpsetamine samm-sammult fotoga:


Koduse pärmitaigna tegemiseks kartulipuljongil vajame järgmisi koostisosi: nisujahu (mul on kõrgeim sort, aga sobib ka esimene), kartulipuljong ja selles keedetud kartul, toores muna, rafineeritud köögivilja (kasutan päevalille) õli, soola, granuleeritud suhkrut ja kiiretoimelist pärmi. Muide, kui soovite seda leivaküpsetamise retsepti valmistada lahja versioonina, asendage kana muna umbes 45-50 milliliitri vee või kartulipuljongiga. Kiiretoimelist pärmi pole vaja võtta - lihtsalt kuiv (ka 5 grammi on kuhjaga teelusikatäis) või pressitud (vaja on 3 korda rohkem ehk 15 grammi) sobib ideaalselt. Sellist pärmi ei segata kohe jahuga, vaid eelaktiveeritakse soojas magusas vedelikus 10-15 minutit. Meie puhul võib pool klaasi kartulipuljongit supilusikatäie suhkruga veidi soojendada ja pärm selles lahustada.


Sõelu kaussi (parem kaks korda) nisujahu... Tänu sellele ei ole jahu mitte ainult lahti ja hapnikuga küllastunud, vaid ka võimalik praht läheb minema. Lisa jahule kiiretoimeline pärm, granuleeritud suhkur ja sool. Sega kõik kahvli või vispliga korralikult läbi.



Lisa sinna leige kartulipuljong ja 1 spl rafineeritud taimeõli. Kõik see tuleb ühendada ühtseks homogeenseks seguks, mille jaoks on kõige mugavam kasutada sukelsegisti. Seda saab teha ka vispli või isegi kahvliga.



Valage sellele eelnevalt sõelutud ja pärmi, suhkru ja soolaga segatud nisujahu. Te ei saa korraga, vaid osade kaupa, kui te ei tea, kuidas jahu käitub - see võib olla märg või, vastupidi, kuiv.


Esmalt võid koostisained lusika või kahvliga segada, et jahu vedelikku imades niisutaks. Kui soovid, võid taigna kohe kätega sõtkuda. Kui teil on taigna- või leivamasin, kasutage kindlasti nende abi - see on lihtsam ja kiirem.


Tainast tuleb sõtkuda üsna pikka aega (vähemalt 10 ja eelistatavalt 15 minutit) ja intensiivselt. Selle tulemusena muutub see siledaks, ühtlaseks, väga pehmeks (nagu kõrvanibu) ja õrnaks, samas pisut kleepuvaks. Ümardame taigna palliks ja paneme kaussi, mille määrime supilusikatäie taimeõliga, et see käärimise ajal nõude külge ei jääks. Saadame taigna 1 tunniks kuumutama, seejärel sõtkume kergelt, keerame ümber ja kuumutame veel 40 minutit. Kus on taigna jaoks kõige parem hulkuma ja mida tähendab soe koht? Võimalusi on mitu. Kõigepealt ahjus põleva valgusega (selgub, et umbes 28-30 kraadi - ideaalne temperatuur pärmitaigna kääritamiseks). Seejärel pingutame taignaga kausi toidukilega või katame naturaalsest riidest rätikuga (sobib kõige paremini linane), et pind ei läheks üles ega kattuks koorikuga. Taigna võid lasta ka mikrolaineahjus käärima minna, milles laseme esmalt klaasitäie vett keema. Tainas kerkib suletud uksega ja klaas seisab samas kohas. Siis ei pea kaussi millegagi sulgema, kuna vesi aurustub, säilitades seeläbi vajaliku niiskuse. Jälgi vaid, et keegi kogemata mikrolaineahju tööle ei paneks, muidu kaob tainas ja leiba ei tule.


1 tunni 40 minuti pärast (aeg on suhteline mõiste, võib kuluda rohkem või vähem) kerkib pärmikartulitainas väga hästi, mahub täpselt kolm korda. See on väga pehme ja kohev. Kui tainas kerkib halvasti, siis olete kokku puutunud vana pärmiga - suurendage käärimisaega.



Soovitatav lugeda