Συνταγή για κόκκινη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σάλτσες μπάρμπεκιου - συνταγές για νόστιμο φαγητό! Οι καλύτεροι συνδυασμοί, προετοιμασία, συνταγές για σάλτσες μπάρμπεκιου από κρέας, πουλερικά και ψάρι. Σάλτσα μπάρμπεκιου με ξινή κρέμα

Οι αληθινοί καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι το μπάρμπεκιου δεν πρέπει να σερβίρεται χωρίς ειδική σάλτσα, ζουμερή και μέτρια πικάντικη. Στα πικ-νικ, το κρέας τηγανισμένο σε σουβλάκια τρώγεται συχνότερα με κέτσαπ ή μαγιονέζα. Αλλά αν αφιερώσετε λίγο χρόνο για να ετοιμάσετε σπιτικές σάλτσες μπάρμπεκιου, θα προσφέρετε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα ένα απλά υπέροχο γεύμα.

Το γυναικείο site «The Fair Half» συγκέντρωσε για εσάς τις καλύτερες δοκιμασμένες συνταγές για σάλτσες μπάρμπεκιου, και είναι κατάλληλες για κάθε είδους κρέας ή ψάρι. Διαβάστε στο άρθρο: - σάλτσα ντομάτας?
- λευκή σάλτσα
- καρύκευμα για μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας
- Αρμενική σάλτσα
- Γεωργιανή σάλτσα
- σάλτσα ροδιού
- σάλτσα ξινή κρέμα.

Σάλτσα ντομάτας για μπάρμπεκιου

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και πικάντικη κόκκινη σάλτσα μπάρμπεκιου από πελτέ ντομάτας. Απλά πρέπει να πάρετε ένα που έχει μια έντονη κόκκινη απόχρωση, και όχι πορτοκαλί ή καφέ.

Προϊόντα: 1 λίτρο πελτέ ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος άνηθος και μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο.

Παρασκευή: Βάζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε χλιαρό νερό, ανακατεύετε και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα συνεχίζεται να ανακατεύεται και να βράσει, μετά από το οποίο προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, μυρωδικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 3-5 λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου σε ελαφρώς κρυωμένη σάλτσα ντομάτας και αφήστε το μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε σάλτσα μπάρμπεκιου από φρέσκες ντομάτες χωρίς θερμική επεξεργασία - έχουμε επίσης μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπό μας

Λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου

Προϊόντα: 120 ml λευκό ξηρό κρασί, 4 κ.σ. βούτυρο, 250 γρ μαγιονέζα, 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. έτοιμη μουστάρδα, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Τα χόρτα δεν προστίθενται στην κλασική λευκή σάλτσα, αλλά αν θέλετε πραγματικά να τη δείτε εκεί, μπορείτε να παρεκκλίνετε από τα πρότυπα.

Παρασκευή: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται. Ακόμα καλύτερα θα ήταν να τα αλέθετε στο μπλέντερ ή να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο βούτυρο και τηγανίζονται ελαφρά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να πετύχετε ένα χρυσαφί ή καφέ χρώμα τηγανίσματος. Προσθέστε λευκό κρασί στο μείγμα κρεμμυδιού-βούτυρο, ανακατέψτε και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού σε όγκο ακριβώς στο μισό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ζάχαρη, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Η λευκή σάλτσα για μπάρμπεκιου σερβίρεται συνήθως παγωμένη.

Καρύκευμα μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για μαρινάδα για ναργιλέ κεμπάπ, ειδικά αν το τελευταίο παρασκευάζεται από χοιρινό ή πουλερικά. Αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για ένα έτοιμο πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να το αραιώσετε με μαγιονέζα σε αναλογία 1:3 (ένα μέρος σάλτσας σόγιας - 3 μέρη μαγιονέζας). Μερικές σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι θα προσθέσουν πικάντικα σε αυτό το καρύκευμα, καθώς θα «φράξουν» τη λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση της σάλτσας σόγιας.

Αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου

Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με την πρώτη, αφού σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ασχοληθείτε και με τον πελτέ ντομάτας.

Προϊόντα: 0,5 λίτρο κόκκινο πελτέ ντομάτας, 1, ημιτελές ποτήρι νερό, 1 μικρή κεφαλή σκόρδο, 3 κ.σ. πράσινο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανό και σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι, 1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή: η πάστα ντομάτας αραιώνεται με νερό, βράζει σε μέτρια φωτιά, προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Γεωργιανή σάλτσα μπάρμπεκιου

Μια άλλη παραλλαγή «ντομάτας», αλλά εδώ ο ηγέτης δεν είναι τα έτοιμα ζυμαρικά, αλλά οι φρέσκες ντομάτες, όπως ακριβώς και στη γεωργιανή συνταγή chakhokhbili, που δημοσιεύσαμε νωρίτερα.

Προϊόντα: 1,5 κιλό φρέσκια ντομάτα, 1 κεφάλι σκόρδο, 1 ματσάκι κόλιαντρο, μαϊντανό και άνηθο, 1 κλωνάρι βασιλικό και ρίγανη, 0,5 κουτ. adjiki, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή: Οι ντομάτες πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό για να ξεκολλήσουν ευκολότερα το δέρμα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν στη μέση, να αφαιρεθούν οι σπόροι με ένα κουταλάκι του γλυκού και ο ζουμερός πολτός να περάσει από έναν μύλο κρέατος ή να θρυμματιστεί σε ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι πηχτός χυμός ντομάτας, ο οποίος βράζεται σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σάλτσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά, την αλατοπιπερώνουμε, το adjika και το αλάτι. Η γεωργιανή σάλτσα σερβίρεται με ναργιλέ κεμπάπ προψυγμένο στο ψυγείο.

Σάλτσα μπάρμπεκιου ροδιού

Προϊόντα: 1 ποτήρι χυμό ροδιού, 1,5 ποτήρι γλυκό κόκκινο κρασί, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος, 1/2 κουτ. άμυλο, 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη, 1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή: Ανακατέψτε το χυμό ροδιού με 1 ποτήρι κρασί, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και, ανακατεύοντας, βράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, βράζεται κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά και στο τέλος προστίθεται άμυλο αραιωμένο σε 0,5 φλιτζάνι κρασί και ζεσταίνεται μέχρι να πήξει η σάλτσα. Μετά από αυτό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Σάλτσα ξινή κρέμα για μπάρμπεκιου

Προϊόντα: 300 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, ½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος ή μόνο νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. άνηθος και μαϊντανός ψιλοκομμένος, μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή: το αλεύρι τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει και μετά το προσθέτουμε σε ζεστό ζωμό ή ζεστό νερό και το βράζουμε ώστε να πήξει λίγο το μείγμα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και να βράσετε τη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέτοντας μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε παγωμένο.

P.S.: Μπορείτε να μας πείτε για τους αγαπημένους σας τρόπους παρασκευής σάλτσας μπάρμπεκιου - απλώς προσθέστε ένα σχόλιο σε αυτό το άρθρο.

Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε τα άρθρα:
Χοιρινό shish kebab σε μεταλλικό νερό - άψογη γεύση
Σάλτσες σπαγγέτι: τεντώνοντας την ευχαρίστηση
Σάλτσα σόγιας: άλλο ένα κινέζικο θαύμα

Ένα πικνίκ ή μια έξοδος στη φύση δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μπάρμπεκιου. Για να γίνει πιο νόστιμο το πιάτο, είναι σημαντικό να σερβίρετε μια λαχταριστή σάλτσα κεμπάπ, που θα αναδείξει τη γεύση του κρέατος και θα του δώσει πικάντικη ή πικάντικη.

Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου προσθέτοντας βότανα, ντομάτες, κρέμα γάλακτος ή κεφίρ.

Αυτή είναι μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας για shashlik φτιαγμένη από πάστα ντομάτας, κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας είναι 384 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά. Κάνει 10 μερίδες.

Συστατικά:

• 270 g πελτέ ντομάτας;
• βολβός;
• σκελίδα σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο;
• 20 g άνηθο, βασιλικό και μαϊντανό το καθένα.
• μιάμιση στοίβα. νερό;
• δύο γραμμάρια αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με ξύδι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο.
3. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει από το κρεμμύδι και ανακατέψτε με βότανα.
4. Προσθέστε νερό, τα ζυμαρικά, πιπέρι και αλάτι. Ταραχή.

Φτιάχνει μια πολύ νόστιμη σάλτσα για μπάρμπεκιου. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ζάχαρη αν σας αρέσει η σάλτσα σας γλυκιά.

Αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου με κόλιαντρο

Μια εξαιρετική αρμένικη σάλτσα μπάρμπεκιου με, που τονίζει το άρωμα και τη ζουμερότητα του κεμπάπ. Η σάλτσα προετοιμάζεται γρήγορα - 20 λεπτά. Κάνει 20 μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας είναι 147 kcal.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 ml. σάλτσα ντομάτας;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο?
• αλάτι και ζάχαρη?
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
• νερό.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε και στύβουμε.
2. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και αλεσμένο πιπέρι.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό στο μπολ με τα υλικά, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στη σάλτσα.

Σερβίρετε την έτοιμη κόκκινη σάλτσα μπάρμπεκιου παγωμένη.

Πρόκειται για μια νόστιμη σπιτική λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου με κρέμα γάλακτος, βότανα και φρέσκα αγγούρια, με θερμιδική περιεκτικότητα 280 kcal. Η σάλτσα ετοιμάζεται για 30 λεπτά. Κάνει 20 μερίδες.

Συστατικά:

• σωρός κρέμα γάλακτος;
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• δύο στοίβες κεφίρ?
• δύο ;
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό.
• άλας;
• αλεσμένο πιπέρι – 0,5 λτ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε πολύ τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
2. Συνδυάστε τα μισά χόρτα με το σκόρδο, προσθέστε λίγο αλάτι και πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια στον ψιλο τρίφτη και τα βάζουμε σε τρυπητό για 10 λεπτά να στραγγίξουν το ζουμί τους.
4. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το κεφίρ και προσθέτουμε τα αγγούρια. Προσθέστε τα μυρωδικά με το σκόρδο και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
5. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και πλούτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Η λευκή σάλτσα είναι κατάλληλη για σουβλάκια κοτόπουλου ή σουβλάκια γαλοπούλας. Πάρτε οποιαδήποτε χόρτα: μπορεί να είναι μαϊντανός, κόλιανδρος ή άνηθος.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με χυμό ροδιού

Μια πικάντικη αλλά ήπια σάλτσα με χυμό ροδιού και κρασί είναι κατάλληλη για μπάρμπεκιου κάθε είδους κρέατος.

Συστατικά:

• μιάμιση στοίβα. χυμός ροδιού?
• δύο στοίβες γλυκό κόκκινο κρασί?
• τρία κουταλάκια του γλυκού βασιλικό?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• 1 l.h. αλάτι και ζάχαρη?
• μια πρέζα αμύλου?
• αλεσμένο μαύρο και καυτερό πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το κρασί και το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και βασιλικό.
2. Τοποθετούμε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Αφού πάρει βράση, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
4. Διαλύουμε το άμυλο σε ζεστό νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο.
5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 660 kcal. Η σάλτσα ετοιμάζεται για περίπου μία ώρα. Κάνει 15 μερίδες.

Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι από διάφορα υλικά. Θα δούμε τις πιο απλές συνταγές για ένα τέτοιο ντύσιμο σε αυτό το άρθρο.

γενικές πληροφορίες

Δεν είναι μυστικό ότι το shish kebab πρέπει να σερβίρεται με μια νόστιμη και αρωματική σάλτσα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μαγιονέζα και κέτσαπ, να ανακατέψετε και τα δύο συστατικά και να σερβίρετε την προκύπτουσα μάζα με ένα πιάτο με κρέας. Ωστόσο, ένα τέτοιο μείγμα είναι απίθανο να τονίσει τη γεύση του κεμπάπ και να το κάνει ακόμα πιο τέλειο. Από αυτή την άποψη, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω και να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα.

Μαγείρεμα για μπάρμπεκιου

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι καλό να έχετε στο χέρι. Αλλά θα είναι καλύτερα αν αυτό το ντρέσινγκ χρησιμοποιείται φρέσκο. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και νόστιμο.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε τη σάλτσα ντομάτας για μπάρμπεκιου στο σπίτι, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• φυσική πάστα ντομάτας (πάρτε πλούσιο κόκκινο χρώμα) - 1 λίτρο.
• μεγάλο γλυκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• ζεστό πόσιμο νερό - 1 ποτήρι.
• πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• μικρές σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• φρέσκα χόρτα - μια μικρή ποσότητα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Από την αρχή φαίνεται ότι η προετοιμασία του μπάρμπεκιου στο σπίτι είναι μακρά και δύσκολη. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο dressing για ένα πιάτο με κρέας, χρειάζεστε μόνο ¼ ώρα.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε μέσα 1 λίτρο ζυμαρικά και 250 ml ζεστό πόσιμο νερό. Ανακατεύουμε καλά και τα δύο υλικά και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει η μάζα ντομάτας, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθώς και πιπέρι και προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα βότανα στην αρωματική μάζα.

Καλύψτε τα καλά ανακατεμένα υλικά με ένα καπάκι και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 4 λεπτά. Αφού περάσει ο καιρός, το τηγάνι αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε μέσα τριμμένες σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε ξανά καλά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η τελική σάλτσα σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με το σουβλάκι, αφού προηγουμένως έχει τοποθετηθεί σε μικρά μπολ.

Βήμα-βήμα συνταγή για σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι

Η κρεμώδης σάλτσα είναι πολύ καλή για μπάρμπεκιου. Κάνει ένα πιάτο με κρέας πιο θρεπτικό και του δίνει ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Για να ετοιμάσουμε μόνοι σας αυτό το dressing, θα χρειαστούμε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι; Καθαρίζετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα βάζετε στο μπλέντερ και τα τρίβετε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα. Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε πολύ ψηλά και προσθέτουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύοντας τακτικά με μια μεγάλη κουτάλα (ώστε να αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση). Στη συνέχεια, προσθέστε το ξηρό λευκό κρασί στο μπολ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη και μουστάρδα στην προκύπτουσα μάζα ένα προς ένα. Όλα τα υλικά αλατίζονται και πιπέρι για γεύση, φέρονται γρήγορα σε βράση, σκεπάζονται με καπάκι και αφαιρούνται από τη φωτιά. Σε αυτή την κατάσταση, η σάλτσα διατηρείται μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σερβίρεται καλύτερα κρύο με κρέας.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με σάλτσα σόγιας

Αυτό είναι ένα είδος σάλτσας μαρινάδας για μπάρμπεκιου. Μπορείτε να μουλιάσει το κρέας σε αυτό, ή μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου ντύσιμου. Είναι πολύ απλό και απίστευτα νόστιμο.

Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

Παρασκευή

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και αρωματικό ντρέσινγκ για ένα πιάτο με κρέας, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα σόγιας με τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένη σκελίδα σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Χτυπώντας ξανά τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι, παίρνετε μια πολύ πικάντικη γεύση.

Αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου

Τι σάλτσα να φτιάξω για μπάρμπεκιου; Αυτή η ερώτηση τίθεται μόνο από άπειρους μάγειρες. Εξάλλου, οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το πιο νόστιμο ντρέσινγκ για ένα πιάτο με κρέας είναι η αρμένικη σάλτσα. Για να το φτιάξετε στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε:

• πάστα ντομάτας - 500 g;
• ζεστό πόσιμο νερό - 2/3 φλιτζάνι?
• σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.
• κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια - σε ένα μεσαίο μάτσο.
• πιπέρι και αλάτι - προσθέστε τη γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?

Η αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου είναι εύκολη και απλή να γίνει στο σπίτι. Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με ζεστό πόσιμο νερό και στη συνέχεια θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο, μαϊντανός και άνηθος προστίθενται στην ομοιογενή μάζα. Στη σάλτσα προστίθενται επίσης διάφορα μπαχαρικά και τριμμένες σκελίδες σκόρδου.

Αφού βράσουν τα υλικά για περίπου τρία λεπτά, τα βγάζετε από τη φωτιά και τα κρυώνετε. Η έτοιμη σάλτσα για το πιάτο με κρέας σερβίρεται κρύα σε μικρά μπολ.

Φτιάχνοντας γεωργιανή σάλτσα

Η γεωργιανή σάλτσα μπάρμπεκιου έχει ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικο. Για να το προετοιμάσουμε στο σπίτι, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες - περίπου 1,5 kg.
• σκόρδο - μεσαίο κεφάλι?
• κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος, κλωνάρι βασιλικού και ρίγανη - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• adjika - ½ μεγάλο απόθεμα;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - λίγο.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα

Οι φρέσκες ντομάτες πρέπει να υποστούν προσεκτική επεξεργασία πριν. Πλένονται καλά, ζεματίζονται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα. Στη συνέχεια, οι ντομάτες κόβονται στη μέση, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και το πολτό μέρος αλέθεται σε ένα μπλέντερ.

Ο πηχτός χυμός που προκύπτει τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά (περίπου 20 λεπτά). Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα θα πρέπει να μειωθεί ελαφρώς σε όγκο.

5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, προσθέτουμε όλες τις παραπάνω τριμμένες σκελίδες σκόρδο, τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα κλωνάρια ρίγανης και τον βασιλικό. Προσθέστε επίσης λίγο adjika και τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο μείγμα της ντομάτας.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μεγάλο κουτάλι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αποσύρουμε από την εστία. Αφού κρυώσει η σάλτσα, σερβίρεται στο τραπέζι, έχοντας προηγουμένως τοποθετηθεί σε μπολ.

Φτιάχνοντας σάλτσα ροδιού

Η σάλτσα ροδιού έχει πικάντικη και αρκετά πρωτότυπη γεύση. Για αυτό θα χρειαστούμε:

• γλυκό κόκκινο κρασί - 2 ποτήρια.
• φρέσκο ​​χυμό ροδιού - 1,5 φλιτζάνια.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.;
• βασιλικός ψιλοκομμένος - 3 μεγάλα κουτάλια.
• άμυλο πατάτας - μια μικρή πρέζα?
• κρυσταλλική ζάχαρη - κουτάλι επιδόρπιο?
• αλάτι, αλεσμένο καυτερό πιπέρι και μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε το για γεύση.

Προετοιμασία της σάλτσας

Για να φτιάξετε αυτό το ντρέσινγκ, πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε φρέσκο ​​και γλυκό κόκκινο κρασί σε αυτό. Στη συνέχεια, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στα συστατικά (επιτραπέζιο αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρυσταλλική ζάχαρη, τριμμένο σκόρδο κ.λπ.).

Αφού βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για ¼ ώρα.

5 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, προσθέστε στο τηγάνι άμυλο πατάτας, αραιωμένο προηγουμένως με μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού. Αφού αναμειχθούν τα υλικά, ζεσταίνονται σιγά σιγά και πήζουν.

Το προκύπτον σερβίρεται κρύο.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Τώρα ξέρετε ποιες σάλτσες και καρυκεύματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μπάρμπεκιου. Συνταγές για την παρασκευή τέτοιων επιδέσμων έχουν περιγραφεί παραπάνω. Ωστόσο, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε έναν άλλο τρόπο. Για να το εφαρμόσουμε χρειαζόμαστε:

• λιπαρή και παχιά ξινή κρέμα - περίπου 300 g.
• ζωμός κρέατος - περίπου ½ φλιτζάνι.
• βούτυρο - 4 κουτάλια επιδόρπιο?
• ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο - περισσότερο?
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• μπαχάρι και επιτραπέζιο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Φτιάχνοντας ένα ντρέσινγκ γάλακτος για ένα πιάτο με κρέας

Για να ετοιμάσετε σάλτσα ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε μια βαθιά κατσαρόλα. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια λιώνουμε σιγά σιγά το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι σίτου. Τα υλικά τσιγαρίζονται μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Αφού εκτελέσετε τα βήματα που περιγράφονται, ρίξτε το ζωμό κρέατος στην κατσαρόλα. Σε αυτή τη σύνθεση, η κρεμώδης σάλτσα μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.

Αφού πήξει η μάζα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος, πιπέρι και αλάτι, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και μαγειρεύονται για περίπου τρία λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα παγωμένη.

#1

Τι θα χρειαστείτε;

3 σκελίδες σκόρδο?
1 ντομάτα?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
2 κ.σ. μεγάλο. νερό;
1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι σταφυλιού?
άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψω?
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κυβάκια, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Τι θα χρειαστείτε;

2-3 σκελίδες σκόρδο?
2 κ.σ. μεγάλο. Μουστάρδα Ντιζόν;
2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
1 κουτ. μηλόξυδο;
χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ.).

Πώς να μαγειρέψω?
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι, συνδυάστε τα με βότανα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.

#3

Τι θα χρειαστείτε;

100 g φραγκοστάφυλα?
3-4 σκελίδες σκόρδο?
1 κουτ. ελαιόλαδο;
μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψω?
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με λιπαρό κεμπάπ. Για να το φτιάξετε, πρέπει να ψιλοκόψετε τα φραγκοστάφυλα και το σκόρδο και να τα ανακατέψετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαιόλαδο και τζίντζερ σε αυτά.

#4

Τι θα χρειαστείτε;

500 g κέτσαπ;
150 ml νερό;
100 ml μηλόξυδο?
100 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη κρεμμυδιού;
1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη σκόρδου;
0,5 κουτ. πιπέρι καγιέν.

Πώς να μαγειρέψω?
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 λεπτά. Η σάλτσα θα είναι ρευστή, αλλά όχι νερουλή, μέτρια γλυκιά και πικάντικη. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μια μέρα πριν το ταξίδι σας στην ύπαιθρο.

#5

Τι θα χρειαστείτε;

1 αυγό κοτόπουλου?
1 κ.γ. μεγάλο. Μουστάρδα Ντιζόν;
100 ml ελαιόλαδο;
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να μαγειρέψω?
Το μόνο που χρειάζεστε από το αυγό είναι το ασπράδι. Χρειάζεται να χτυπηθεί με μίξερ μαζί με μουστάρδα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε προσεκτικά το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Η σάλτσα θα είναι πηχτή και τέλεια για κοτόπουλο.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Τι θα χρειαστείτε;

2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
0,5 κουτ. ξηρή μουστάρδα?
0,5 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω?
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

#7

Τι θα χρειαστείτε;

500 g κέτσαπ;
100 g ζάχαρη?
3 σκελίδες σκόρδο?
1 μικρό κρεμμύδι?
2 κ.σ. μεγάλο. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο;
1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός;
1 κ.γ. μεγάλο. Σάλτσα Worcestershire;
1 κουτ. υγρός καπνός?
1 κουτ. σκόνη μουστάρδας;
0,5 κουτ. καυτερή πιπεριά;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε νερό και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να το τρίψετε σε υφή πουρέ. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον πουρέ κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (πέρνατε το σκόρδο από μια πρέσα) και ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε τη φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Η σάλτσα θα είναι πολύ γευστική και τέλεια για παϊδάκια.

#8

Τι θα χρειαστείτε;

300 g κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα.
100 g κατεψυγμένες ή φρέσκες σταφίδες.
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψω?
Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση πουρέ. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τα μούρα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν και να βράσει το μείγμα. Μετά από αυτό, προσθέστε τζίντζερ και αφήστε τη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Ψύξτε πριν το σερβίρετε και μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα lingonberries ή φραγκοστάφυλα. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρέας.

#9

Τι θα χρειαστείτε;

250 g χρένο?
250 g παντζάρια?
200 ml νερό;
1 κ.γ. μεγάλο. 9 τοις εκατό ξύδι?
1 κουτ. άλας.

Πώς να μαγειρέψω?
Καθαρίζουμε το χρένο και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Καθαρίζουμε τα φρέσκα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε αυτά και άλλα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

#10

Τι θα χρειαστείτε;

100 ml ελαιόλαδο;
20 g σκληρό τυρί?
2 σκελίδες σκόρδο?
1 αυγό κοτόπουλου?
3 κουτ. μουστάρδα;
1 κουτ. σκόνη γάλακτος;
0,5 κουτ. χυμός λεμονιού?
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?
Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπίπερο. Προσθέστε τη μουστάρδα, το γάλα σε σκόνη και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής παχύρρευστη μάζα. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, τρίβουμε το τυρί σε ψιλο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μείγμα που προκύπτει. Για να ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ψητό λευκό κρέας και ψάρι.

bberry/Depositphotos.com

#11

Τι θα χρειαστείτε;

500 g γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
1 φρέσκο ​​μεσαίου μεγέθους αγγούρι?
3 σκελίδες σκόρδο?
1 μικρή πράσινη πιπεριά τσίλι?
άνηθο;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
βαλσάμικο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω?
Καθαρίζουμε το αγγούρι και το τρίβουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Καρυκεύουμε με πιπέρι και προσθέτουμε βαλσάμικο κατά βούληση. Η σάλτσα είναι καλή με αρνίσιο κεμπάπ.

#12

Τι θα χρειαστείτε;

200 ml χυμό ροδιού?
300 ml γλυκό κόκκινο κρασί.
3 σκελίδες σκόρδο?
1 κουτ. Σαχάρα;
1 κουτ. άλας;
0,5 κουτ. άμυλο;
βασιλικός;
μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?
Ανακατεύουμε χυμό ροδιού και 200 ​​ml κρασί. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ψιλοκόψτε τον βασιλικό. Συνδυάστε αυτά τα υλικά, καθώς και τη ζάχαρη, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι, σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε άμυλο, αραιωμένο στο υπόλοιπο κρασί, και κρατήστε μέχρι να πήξει. Σερβίρετε δροσερό. Η σάλτσα ταιριάζει και με αρνί.

#13

Τι θα χρειαστείτε;

50 g ξινή κρέμα με 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
2 αυγά κοτόπουλου?
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?
Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Βράστε τα αυγά, χρειάζεστε μόνο τους κρόκους. Πρέπει να τρίβονται με ξινή κρέμα και αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλατισμένο και ζαχαρούχο ξύδι σε αυτό το μείγμα. Όλα αυτά τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Θα πάρετε μια πηχτή νόστιμη σάλτσα.

#14

Τι θα χρειαστείτε;

200 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
200 g ξεφλουδισμένα καρύδια?
500 g ζεστό κέτσαπ?
1 λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω?
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και τρίψτε από ένα κόσκινο. Ζεματίζουμε τους ξηρούς καρπούς με βραστό νερό και τους θρυμματίζουμε. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη. Συνδυάστε κέτσαπ, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και ξύσμα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

#15

Τι θα χρειαστείτε;

200 g αποξηραμένα βερίκοκα.
3 μέτρια πράσινα μήλα.
100 ml σέρι ή άλλο εμπλουτισμένο κρασί.
2 κουτ. σκόνη κάρυ;
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?
Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κρασί και τα αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε το μείγμα κάρυ στο μείγμα και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ο πουρές. Ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τα μήλα. Συνδυάστε τα με πουρέ αποξηραμένου βερίκοκου, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Η σάλτσα συμπληρώνει καλά το κεμπάπ κοτόπουλου.

#16

Τι θα χρειαστείτε;

100 g μουστάρδα?
150 g καυτερή πιπεριά?
300 g μήλα?
300 γραμμάρια καρότα?
300 g σκόρδο?
400 g ντομάτες?
500 g πιπεριά?
200 ml ξίδι 9 τοις εκατό.
2 κ.σ. τοματοπολτός;
μαϊντανός;
άλας.

Πώς να μαγειρέψω?
Αυτή είναι μια σάλτσα a la adjika, αλλά χωρίς συντήρηση. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές και πικρές πιπεριές. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να καθίσει για αρκετές ώρες.

Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Τι θα χρειαστείτε;

100 ml λευκό ξηρό κρασί.
200 g κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά.
5 ντοματίνια?
μισό κρεμμύδι?
1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω?
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Όταν κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Είναι καλό για ψητές μπριζόλες και κοτόπουλο.

#18

Τι θα χρειαστείτε;

1 κιλό δαμάσκηνο?
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
5 σκελίδες σκόρδο?
0,5 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
0,5 κουτ. κολίανδρο;
φρέσκο ​​άνηθο και κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψω?
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα περνάμε από μύλο κρέατος. Συνδυάστε τον πουρέ δαμάσκηνου, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, πιπέρι και κόλιανδρο. Όταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με χοιρινό και αρνί κεμπάπ.

#19

Τι θα χρειαστείτε;

Να έχετε ένα υπέροχο πικνίκ, αγαπητοί αναγνώστες!

Σας προσκαλούμε να συνεχίσετε τη λίστα μας. Με τι σάλτσα τρώτε το shish kebab;Γράψτε στα σχόλια.

Η σάλτσα κεμπάπ είναι ένα ιδιαίτερο γκουρμέ θέμα. Μια καλή σάλτσα όχι μόνο μπορεί να διαφοροποιήσει ένα πιάτο και να του δώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά και να τονίσει τη γεύση του ίδιου του κρέατος και ακόμη και να καλύψει τις ατέλειές του που έκανε ο κεμπάπ κατά το μαρινάρισμα και το τηγάνισμα του πιάτου στη σχάρα. Αυτές είναι οι σάλτσες μπάρμπεκιου στις οποίες θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή των αναγνωστών του Povarenka.

Αρμενική σάλτσα

Τοποθετήστε φρέσκες πιπεριές και ντομάτες σε ένα σουβλάκι και ψήστε πάνω από κάρβουνα, ή μπορείτε να ασπρίσετε ελαφρά αυτά τα λαχανικά σε βραστό νερό. Αλλά το ψήσιμο στη φωτιά θα ήταν καλύτερο. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο από την πιπεριά. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στον πουρέ λαχανικών - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό. Αλατοπίπερο. Ολα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σάλτσα ντομάτας

Προσπαθήστε να του βρείτε λαμπερό κόκκινο πελτέ ντομάτας. Αραιώνουμε 200 γραμμάρια ζυμαρικά με νερό (λίγο), τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα τρία λεπτά, σβήνουμε. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Αφήστε το να κρυώσει. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σάλτσα σόγιας

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας (1 μέρος) με μαγιονέζα (3 μέρη), προσθέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου και επίσης τριμμένο πιπέρι. Ετοιμος! Μια πολύ πικάντικη και ιδιαίτερη σάλτσα, αν και, όπως βλέπετε, είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της.

Λευκή σάλτσα

Το σκόρδο (4 σκελίδες) και ένα κρεμμύδι περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Ξεχωριστά, λιώστε το βούτυρο (πέντε κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το ξηρό λευκό κρασί (100 ml), σιγοβράστε τα όλα καλά σε χαμηλή φωτιά. Ας το βγάλουμε. Προσθέστε χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι, τριμμένο πιπέρι, μια κουταλιά μουστάρδα, μαγιονέζα (100 γραμμάρια), ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στη σάλτσα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σώς ταρτάρ"

Τρίβουμε με ένα πιρούνι μερικούς βρασμένους κρόκους. Προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι σε αυτά, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Τώρα ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Τρίψτε το αγγουράκι τουρσί, ψιλοκόψτε τις πράσινες ελιές και στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Το χτυπάμε λίγο ακόμα και το σερβίρουμε στα κεμπάπ.

Σπιτική σάλτσα Tkemali

Στην Ανατολή και τον Καύκασο τους αρέσει πολύ να σερβίρουν αυτή τη σάλτσα με κεμπάπ. Εκεί όμως χρησιμοποιούν ένα τέτοιο συστατικό για την παρασκευή του ως δαμάσκηνο κερασιού. Αντί για αυτό το ξινό προϊόν, θα χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα, τα οποία μπορούν να καταψυχθούν. Μισό κιλό δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι πρέπει να ψιλοκόψει, προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (μερικές σκελίδες), την κόκκινη καυτερή πιπεριά, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον κόλιανδρο, καθώς και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει. Ετοιμος!