Ukusne kozinake pripremamo kod kuće. Kako napraviti kozinaki? Kako sami skuhati ukusne kozinake Kako napraviti kozinaki kod kuće

Kozinaki su jedna od delicija koje su po svom sastavu potpuno jednostavne i razumljive onima koji su navikli da sami pripremaju slatkiše. No, unatoč tome, prije nego što pripremite tako divnu poslasticu kod kuće, morate znati nekoliko bitnih sitnica bez kojih ništa ne može uspjeti. Pomoći ćemo vam da pripremite kozinaki kod kuće.

Navikli smo da u osnovi kozinakija dominiraju oljuštene sjemenke, ali zapravo se tako zove i sam proces kuhanja, a za glavni proizvod možete proći šta god vam srce poželi. U našem slučaju to su orasi.

Sastojci:

Orasi – 100 grama
granulirani šećer – 250 grama
Med – 1 kašika
Voda – 3 supene kašike
Limunska kiselina - na vrhu noža

Domaći kozinaki od oraha:

Za izraženiji ukus, orašaste plodove treba lagano prepržiti na suvom tiganju. Zagrijte srednju temperaturu i miješajte ih 5-7 minuta. Zatim ih stavite na krpu i obrišite, čime se riješite kože.

Dok se orasi hlade, posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite je puterom kako se slatkiši ne bi zalijepili.

Sada napravimo karamel. Da biste to učinili, sipajte granulirani šećer u suhi tiganj.

U to dodajte kašiku meda, limunsku kiselinu i vodu i upalite vatru.

Ovu masu možete kuhati duže ili kraće. O tome zavisi tvrdoća gotovog kozinakija. Ako želite da budu mekše, pecite karamelu dok ne postane bež, blago smeđa. Ako sačekate da karamela potamni, tada će se tokom procesa stvrdnjavanja pretvoriti u slatkiše i bit će vrlo tvrda. Bolje je ne dozvoliti da stvari dođu do te tačke, ali to je stvar ukusa.

Zatim, bez isključivanja vatre, sipajte orahe u šerpu i dobro promiješajte. Zatim smjesu sipajte u pripremljenu formu.

U principu, kozinaki se moraju ohladiti 10-15 minuta i gotovi su!

Još jedan savjet: otprilike 4 minute nakon što ste ih izlili u kalup, pređite nožem po vrhu, formirajući rešetku da se kasnije bolje lome.

Ove bombone možete davati deci bez razmišljanja o tome od čega se sastoje. Uostalom, brižna majka je sama napravila kozinaki kod kuće od provjerenih proizvoda, bez kemikalija i boja. Svaka domaćica može napraviti kozinaki kod kuće, a to će trajati oko 15 minuta, ne više!

Teško je naći osobu koja ne bi probala ovu orijentalnu slatkoću i koja ne bi bila opčinjena njenim ukusom. Gruzijska poslastica - kozinaki se može pripremiti od raznih orašastih plodova, suncokretovih semenki, susama i drugih sastojaka. Vezujuća komponenta je karamela koja se pravi od šećera i meda uz dodatak dodatnih sastojaka. Moderni recepti dozvoljavaju varijacije u sastojcima, ali jedno ostaje nepromijenjeno - slatkoća i bogat okus ove poslastice.

Kozinaki nije samo veoma ukusan, već i zdrav. Uostalom, prirodni orašasti plodovi i sjemenke sadrže ogromnu količinu zdravih masti, makro- i mikroelemenata i vitamina. Med je još jedan vrijedan proizvod koji je uključen u delikatesu. Kozinaki ne bi trebalo da jedu osobe alergične na pčelinje proizvode. Ako ne želite da kupujete kozinake sumnjivog kvaliteta u radnji, onda slatko možete napraviti sami!

Klasični recept za kozinaki

Po tradicionalnoj recepturi kozinaki se pripremaju od oraha sa bademima i medom.

Orase je potrebno oguliti tako da dobijete oko dve šolje čistih jezgri. Treba im dodati bademe, oko 0,7 šoljica.
Orašasti plodovi se prethodno osuše u pećnici ili u tiganju. To se radi kako bi se uklonila suvišna vlaga. Kozinaki od suvih orašastih plodova biće hrskavi i ukusni. Bolje je sušiti orašaste plodove u rerni na niskoj temperaturi kako bi jezgra bila ukusnija. Ako nemate vremena za dugo sušenje, možete jednostavno sipati orahe u tepsiju i stalno ih miješati 10 minuta. Nemojte pregrijati orahe;
Sljedeći korak je sjeckanje orašastih plodova. Najbolje je to učiniti ručno. Uostalom, mlin za meso jednostavno će pretvoriti orahe u kašu, oni će postati masni i premali. Blender će dati sličan rezultat. Ali ako orašaste plodove izrežete ručno, cijeli komadi će izgledati vrlo dobro u gotovom proizvodu. Male orašaste plodove možete ostaviti cijele, ali velike ćete morati izrezati na nekoliko komada.
Kada su orašasti plodovi gotovi, možete početi da pravite sirup. Za to su nam potrebni šećer, med, voda i limun. Sirup se mora kuhati u loncu s debelim dnom kako ne bi zagorio. U posudu sipajte čašu šećera, dodajte tri četvrtine čaše vode i stavite na laganu vatru. Med ne dodajemo odmah kako se ne bi ponovo zagrijao i zadržao svoja korisna svojstva. Stalno miješajte šećer i vodu dok se kristali ne otope. Kada se šećer otopi, u smjesu dodajte pola čaše meda i sok od jednog limuna. Limun daje kozinakiju suptilnu kiselost i suptilnu aromu citrusa.
Kada masa postane tečna i potpuno homogena, sirup je gotov. Sada možete staviti orahe u njega. To se mora raditi pažljivo, jer je sirup jako vruć i možete se izgorjeti. Istovremeno, morate stalno miješati tavu kako dno ne bi izgorjelo.
Kada se cijela masa "stvrdne", treba je prenijeti na ravnu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje ili ploču unaprijed obložite mokrim pergamentom. Neće dozvoliti da se buduća poslastica zalijepi za površinu.
Slatku smjesu stavite na pergament i zagladite vrh. Nema potrebe da sloj bude pretanak, inače će se kozinaki izmrviti. Optimalna debljina poslastice je 1-2 cm Da bi se površina ujednačila, sloj možete razvaljati oklagijom. Ne brinite ako su ivice nespretne - lako se mogu podrezati. Čak i prije nego što se kozinaki stvrdne, napravite lagane rezove na površini. Nakon stvrdnjavanja, slatki sloj će se lako razbiti duž označenih linija.
Nakon oblikovanja, sloj se šalje na balkon ili u hladnjak. Na niskim temperaturama kozinaki se veže brže i bolje.

Ovo je recept za pravljenje klasičnih kozinakija od oraha i badema. Ali još uvijek postoje mnoge varijacije ove slatkoće.

Kozinaki ispadaju vrlo ukusni ako ih pripremite od sjemenki suncokreta s dodatkom susama. Uzmite sjemenke i ogulite ih. Već oguljene jezgre možete kupiti u trgovini. Ako su sjemenke sirove, zrna se moraju pržiti u tiganju. To se mora učiniti vrlo brzo, jer sjemenke mogu izgorjeti za samo nekoliko minuta. Sjemenke sipajte u suvi tiganj i miješajte ne napuštajući štednjak. Zajedno sa sjemenkama (u jednoj posudi) možete lagano propržiti susam.

Nakon toga se priprema karamel. U činiju stavite šećer i vodu i skuvajte sirup. Za ukus, možete dodati začine po ukusu. Dodajte malo muškatnog oraščića, đumbira, cimeta ili limunovog soka kako bi slatkoća dobila posebnu aromu i neobičan okus. Posljednji korak je dodavanje meda u smjesu. Sve dobro promiješajte i sačekajte da se med otopi. Nakon toga stavite suhu komponentu u tepsiju i sve brzo izmiješajte. Zatim masu možete položiti na ravnu površinu ili je izravnati u istoj tepsiji (ako dopušta donji dio posude). Ostavite poslasticu da se stegne u frižideru. Nakon samo nekoliko sati možete počastiti svoje goste slatkišima.

Dijetalni kozinaki

Budući da je kozinaki prilično kaloričan desert, pokušat ćemo pripremiti njegov dijetalni analog. Takve kozinake bez straha mogu jesti dijabetičari, alergičari i oni koji brinu o svojoj figuri. Dakle, za dijetalne kozinake trebaće nam semenke, malo kikirikija, par kašika susama. Sve suve sastojke treba pržiti u tiganju dok ne postanu lagano hrskavi. Kikiriki se može nasjeckati na nekoliko komada ili ostaviti nepromijenjen. Umjesto sirupa i slatkih sastojaka koristićemo bananu. Zgnječite par banana u blenderu, dodajte prstohvat kardamoma i malo cimeta. Zatim morate pomešati sve sastojke. Bolje je sve izmiješati rukama tako da svaka sjemenka i orah budu u ljusci banane. Nakon toga oklagijom razvaljajte sloj i nožem ga isecite na komade. Kozinaki možete ukrasiti i u obliku kolačića - izrežite figure iz sloja pomoću posebnih kalupa. Formirani kozinaki se šalju u rernu da se osuše. Morate ih tamo držati oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni. Pustite kozinake da se ohlade i uživajte u njegovom ukusu bez štete po zdravlje.

Oatmeal kozinaki

Duboko se varate ako mislite da se samo kaša pravi od ovsenih pahuljica. Zapravo, od ovog sastojka se prave veoma ukusni, hrskavi i neobični deserti. I kozinaki nije izuzetak. Za pripremu ove poslastice trebat će nam čaša ovsenih pahuljica, pola čaše kikirikija, 100 grama šećera i isto toliko putera. Stavite puter u tiganj i otopite na laganoj vatri. Nakon toga u masu se sipa šećer. Toplina treba biti minimalna kako sirup ne bi zagorio. Smjesu stalno miješajte, a zatim dodajte zobene pahuljice i orahe. Sve dobro izmiješajte, sakupite masu i razvaljajte je u sloj jednake debljine. Napravite lagane rezove i stavite kozinake u frižider. Kada se poslastica stvrdne, dobićete lagan, hrskav i neobičan desert.

Kozinaki sa bisernim ječmom

Ovo je jedan od najneobičnijih recepata za kozinaki, ali ništa manje ukusan i zdrav. Za pripremu nam je potrebna čaša bisernog ječma, 5 kašika šećera, 2 kašike meda, limunov sok i biljno ulje.

Biserni ječam prethodno potopite u toplu vodu 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i ostavite žitarice da se ocijede u cjedilu. Zatim ponovo napunite vodom i ostavite da odstoji. Ponovite ovo 4-5 puta. Kada žitarice malo omekšaju, ali su još dosta jake i čvrste, potrebno ih je staviti u suvi tiganj. Miješajte mokri biserni ječam dok se potpuno ne osuši. Zatim u žitarice ulijte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite ih 10 minuta. U posebnoj posudi skuvajte sirup od šećera i meda, a zatim pomešajte dva sastojka. Formirati sloj, iseći na komade i ostaviti da se stegne. To je to, zdravi kozinaki od ječma su gotovi. Ima ukus kukuruznih kokica u šećernom sirupu.

Kozinaki je odlična alternativa proizvodima od brašna i desertima. Obradujte svoje najmilije bolno poznatim ukusom gruzijskih kozinakija.

Video: kako kuhati kozinaki

Kozinaki je veoma ukusna orijentalna poslastica i omiljena poslastica mnogih sladokusaca. Velika prednost ovog recepta je što zahteva minimum proizvoda, a to su obično semenke ili orasi, med, šećer i šećer u prahu. Za sve ljubitelje slatkiša, danas ćete naučiti recept za kozinaki od semenki kod kuće, koji je vrlo jednostavan za pripremu, a sada ćete se i sami uveriti.

Recept za kozinaki od sjemenki kod kuće

Sastojci:

Sjemenke - 300 grama

Med - 300 grama

Šećer u prahu - 1 stol. kašika

Proces kuvanja:

Za ovaj desert nam ne treba baš ništa, a posebno su nam potrebne pržene sjemenke, med i otprilike žlica šećera u prahu, šećer u prahu će biti kako bi našim kozinacima dao krhkost.

Posuda u kojoj ćemo kuhati našu poslasticu mora biti od bakra ili aluminija.
Stavimo lonac na vatru i u nju ulijemo med, morat ćemo ga prokuhati do tog stanja da se ne bi smjelo širiti kada to provjerimo kapanjem kapi na tanjir. Ne napuštajte šporet i stalno mešajte med, inače može da zagori.

Med je proključao i možete dodavati semenke i neprestano mešati, bukvalno posle dva minuta možete dodati kašiku šećera u prahu, treba kuvati masu dok ne osetite miris pečenja.

Pripremite drvenu dasku i dobro je navlažite vodom da se smrznuti kozinaki lako skinu i usput isto uradite sa oklagijom.

Naša masa je dobila željenu boju i konzistenciju, a treba je malo ohladiti, bukvalno desetak minuta.

Smjesu iz tepsije stavite na dasku i odmah počnite da je ravnate oklagijom, debljine ne više od jednog centimetra. Morate samo pričekati pet minuta i možete seći na kriške.

Isecite kozinake kako želite, na kvadrate, rombove ili trouglove i stavite na tanjir.

Recept za kozinake od sjemenki sa susamom

Sastojci:

Sjemenke - 300 grama

Susam – 150 grama

Med - 2 stola. kašike

Granulirani šećer - 250 grama

Proces kuvanja:

Prvi korak je da pripremite formu u kojoj će se naši kozinaki hladiti. Upotrijebite pleh obložen papirom za pečenje i gornji dio papira premažite biljnim uljem i lim za pečenje ostavite sa strane.

Počnimo raditi sa sjemenkama, potrebno ih je staviti u tiganj i pržiti do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, ali ih je potrebno povremeno miješati da ne zagore, već poprime ujednačenu boju.

Sada pređimo na glavni proces. Stavimo veliku tavu na šporet, upalimo vatru i u nju stavimo šećer i med, napravićemo karamelu, ceo postupak se mora izvesti na srednjoj vatri. Miješajte dok se zrnca šećera ne otope.

Čim se granulirani šećer otopi dodati susam i sjemenke, promiješati da svaka sjemenka bude u karamelu i potajno držati smjesu na vatri oko dva minuta, a zatim skloniti sa vatre.

Smjesu odmah prebacite u kalup, tako da se mora unaprijed pripremiti. Pravimo palačinku debljine centimetar, kada se površina izravna, treba je malo pritisnuti da bude gušća, to se radi ovako, na vrh stavite list pergamenta i oklagijom zarolajte preko njega. možete pritisnuti rukama, ali će oklagija biti glatkija i ostaviti ih da se malo ohlade.

Kozinake režemo dok su još topli, inače ako se skroz stvrdnu više se neće rezati.

Poslastica se može poslužiti na stolu.

Recept za kozinake od orašastih plodova i meda

Sastojci:

Med - 200 grama

Orasi - 150 grama

Bademi - 50 grama

Proces kuvanja:

Nastavljamo sa pripremanjem desertnih varijanti jela, odnosno varijanti kozinakija. Sada napravimo kozinak sa orasima i medom. Priprema je prilično jednostavna, postoje samo dva sastojka, med i orasi.

Sa medom cemo uraditi sledece, treba ga staviti iz tegle u lonac i zagrejati na laganom gasu, trebalo bi da provri, pa cemo ovaj postupak ponoviti nekoliko puta, provrice, ostavimo sa strane, pa ponovo stavite Vatru je potrebno ovako napraviti četiri puta, da bi se jedinjenja šećera u medu karamelisala potrebna nam je određena tvrdoća da dobijemo bombone od orašastih plodova sa medom.

Orašasti plodovi se prvo moraju osušiti u pećnici; ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonila suvišna vlaga. Trebat će nam orasi i bademi, potrebno ih je sjeckati ručno nožem, postupak nije nimalo komplikovan, ali je dug i zahtijeva strpljenje. Ovakvim rezanjem oraha dobijamo strukturu latica koja će izgledati jako lijepo u masi proizvoda, tako da ih ne stavljamo kroz mlin za meso niti usitnjavamo blenderom, orasi će dati ljepotu jelu , cijenit ćete to kada vidite rezultat.

Naš sledeći proces je da pripremimo vodu, potrebno je da smočimo komad pergamenta na koji ćemo staviti kozinaki, generalno treba da bude mokar, vlaga treba da se upije u lim, to radimo da kozinaki ne bi lepiti za papir.

Hajde sada da uradimo najopasniji deo recepta. Uzmemo med, stavimo na šporet i stavimo orahe, potrebno ih je dodati dovoljno da masa postane gusta.

Zatim počinjemo zagrijavati masu. Ovaj proces se mora pratiti i zagrijati do tog stanja da se pojavi miris pečenih orašastih plodova, tako da osim orašastih plodova i meda ima i dodatnih aroma. Preporučljivo je stalno miješati, jer je vjerovatnoća da će izgorjeti.

Nije uvijek moguće kupiti ukusne kozinake u trgovini, često proizvođači, štedeći na proizvodnji, koriste nekvalitetne sirovine. Savjetujemo vam da ne odustanete od orijentalnih slatkiša i pokušate napraviti kozinaki od suncokretovih sjemenki kod kuće. Recept je vrlo jednostavan i pristupačan, glavna stvar je da se striktno pridržavate opisanog procesa kuhanja.

domaći recept

Ovdje je najvažnije poželjeti, a onda će vaša čajanka sa porodicom biti raznovrsnija zahvaljujući orijentalnom desertu. Naravno, svaki proizvod koji sadrži šećer i orašasti plodovi su prilično visokokalorični dvojac. Međutim, ne treba zaboraviti da su sjemenke vrlo dobre za zdravlje, a sadrže mikroelemente koji su neophodni za zdrave i lijepe nokte i kosu. Ne morate se previše zanositi jedenjem kozinakija, kao i svih drugih slatkiša, ali vrijedi probati par kriški!

Sastojci:

Oguljene sjemenke 400 – 500 grama;
granulirani šećer – 150 grama;
Med 1 – 1,5 kašike. kašike;
Limunska kiselina – mali prstohvat (možete koristiti limunov sok);
Voda 25 ml.

Proces kuvanja:

Oguljene sjemenke stavite u suvi tiganj i pržite do lijepe zlatne boje uz stalno miješanje da ne zagore.

Pržena zrna ostavite sa strane i sami pripremite slatki sirup.

Odlučila sam da u svoj sirup dodam malo limunske kiseline, koja će dodati malo kiselosti slatkoći. Limun možete zamijeniti limunovim sokom; bit će dovoljna 1 čajna žličica koju ćete morati pomiješati s vodom i dodati u sirup.

U dublju šerpu sipajte granulirani šećer, dodajte med i limunsku kiselinu. Sve izmiksajte. Zatim ulijte vodu i zagrijte sastojke na laganoj vatri.

Zagrejte karamel uz stalno mešanje. Kada boja sirupa počne da tamni i počne da se zgušnjava, vreme je da ga sklonite sa vatre.

Pečene sjemenke odmah prelijte kipućim slatkišima i snažno promiješajte. Pokušajte osigurati da se sve sjemenke "okupaju" u sirupu.

Papir za pečenje ili prozirnu foliju namastite biljnim uljem (rafiniranim), stavite vruću masu sjemenki na papir i poravnajte je dajući joj oblik kvadrata ili pravokutnika.

Ostavite dok se bombon ne stvrdne, oko 30 - 40 minuta. Zatim uzmite oštar nož i navlažite ga hladnom vodom. Izrežite kozinake na male kvadrate ili dijamantske oblike.

Vruće kozinake ne možete rezati, oni će se raspasti i nećete dobiti pravu orijentalnu lepotu.

Poslužite bombone sa sjemenkama uz svježe skuvan čaj ili šoljicu kafe. Ovako ukusna poslastica dobro će vam doći ako odlučite prirediti zabavu u orijentalnom stilu.

Kao što vidite, pravljenje domaćih kozinakija je vrlo jednostavno. Nemojte se plašiti eksperimentisanja u svojoj kuhinji. Prijatno!

Orasi – 100 grama
granulirani šećer – 250 grama
Med – 1 kašika
Voda – 3 supene kašike
Limunska kiselina - na vrhu noža

Domaći kozinaki od oraha:

Dok se orasi hlade, posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i namažite je puterom kako se slatkiši ne bi zalijepili.

Sada napravimo karamel. Da biste to učinili, sipajte granulirani šećer u suhi tiganj.

U to dodajte kašiku meda, limunsku kiselinu i vodu i upalite vatru.

Ovu masu možete kuhati duže ili kraće. O tome zavisi tvrdoća gotovog kozinakija. Ako želite da budu mekše, pecite karamelu dok ne postane bež, blago smeđa. Ako sačekate da karamela potamni, tada će se tokom procesa stvrdnjavanja pretvoriti u slatkiše i bit će vrlo tvrda. Bolje je ne dozvoliti da stvari dođu do te tačke, ali to je stvar ukusa.

U principu, kozinaki se moraju ohladiti 10-15 minuta i gotovi su!

Još jedan savjet: otprilike 4 minute nakon što ste ih izlili u kalup, pređite nožem po vrhu, formirajući rešetku da se kasnije bolje lome.

Iz iste serije:

Pečene jabuke u mikrotalasnoj

Sastojci: sveže sočne jabuke - kom., kondenzovano mleko - kašičica, limun - kom. Pečene jabuke su nevjerovatno zdravo jelo koje se može pripremiti u raznim varijantama. Bogata gvožđem, jabuka je neophodna.

Žele od jagoda

Sastojci: šećer – ½ šolje, voda – 1,5 litara, jagode – 300 grama, želatin – 1,5 kašike. kašike, sveža menta - 2 grančice. Da biste pripremili ukusan desert za svoje dijete, sve što trebate je da imate.

Domaći šerbet - sa orasima, grožđicama i kolačićima

Sastojci: 150 gr. — Oguljeni orasi (lješnjaci + orasi) 50 gr. — pistacija 100 gr. — Maslac 500 ml. — kondenzovano mleko 250 gr. — granulirani šećer 70 gr. — .