Recept za crveni roštilj sos. Roštilj umaci - recepti za ukusno jelo! Najbolje kombinacije, pripreme, recepti za roštilj umake od mesa, peradi i ribe. Roštilj sos od kisele pavlake

Pravi gurmani znaju da roštilj ne treba poslužiti bez posebnog umaka, sočnog i umjereno ljutog. Na piknicima se meso prženo na ražnjićima najčešće jede s kečapom ili majonezom. Ali ako odvojite malo vremena pripremajući domaće roštilj sosove, sebi i svojim najmilijima priuštit ćete jednostavno prekrasan obrok.

Ženski sajt "The Fair Half" sakupio je za vas najbolje provjerene recepte za roštilj sosove, a pogodni su za bilo koju vrstu mesa ili ribe. Pročitajte u članku: - paradajz sos;
- bijeli sos;
- začin za roštilj sa soja sosom;
- jermenski sos;
- Gruzijski sos;
- sos od nara;
- sos od pavlake.

Paradajz sos za roštilj

Od paradajz paste možete pripremiti ukusan i pikantan crveni roštilj sos. Samo trebate uzeti onaj koji ima jarko crvenu nijansu, a ne narandžastu ili smećkastu.

Proizvodi: 1 litar paradajz paste, 1 čaša vode, 1 crni luk srednje veličine, 4 čena belog luka, 2 kašike. l. sitno seckanog svežeg kopra i peršuna, 1 kašičica. soli, 1 kašika. l. šećer, mljeveni crni biber. Po želji možete dodati i malo sitno nasjeckanog bosiljka.

Priprema: Testeninu stavite u šerpu, dodajte toplu vodu, promešajte i stavite na umerenu vatru. Smjesa se dalje miješa i dovede do ključanja, nakon čega se u nju dodaju sol, šećer, začinsko bilje, sitno sjeckani luk i mljevena paprika. Ostavite sos da ključa 3-5 minuta, bez prestanka mešanja, a zatim sklonite sa vatre. U blago ohlađen paradajz sos stavite zgnječeni čen belog luka i ostavite dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.

Usput, možete pripremiti i roštilj sos od svježih rajčica bez termičke obrade - takav recept imamo i na našoj web stranici

Bijeli roštilj sos

Proizvodi: 120 ml suvog belog vina, 4 kašike. putera, 250 g majoneze, 1 veći beli luk, 3 češnja belog luka, 2 kašike. l. limunovog soka, 1 kašika. pripremljenog senfa, 1 kašika. l. šećera, 1 kašičica. sol, mljeveni crni biber po ukusu. U klasični bijeli umak se ne dodaje zelenilo, ali ako ga baš želite vidjeti, možete odstupiti od standarda.

Priprema: Crni i beli luk nasjeckajte što sitnije. Bilo bi još bolje da ih sameljete u blenderu ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim se stavljaju u tiganj sa zagrejanim puterom i lagano prže, ne zaboravite da promešate. Nije potrebno postići zlatnu ili smeđu boju prženja. U smjesu luka i putera dodajte bijelo vino, promiješajte i dinstajte sos na laganoj vatri dok se količina tekućine ne smanji za polovicu. Zatim možete dodati majonez, limunov sok, senf i šećer, kao i so i biber. Bijeli sos za roštilj obično se služi ohlađen.

Začin za roštilj sa soja sosom

Soja sos se često koristi kao podloga za marinadu za šiš kebab, posebno ako se potonji priprema od svinjetine ili peradi. Ali može biti i odličan začin za gotovo jelo. Da biste to učinili, samo ga trebate razrijediti majonezom u omjeru 1:3 (jedan dio soja sosa - 3 dijela majoneze). Par češnja bijelog luka i prstohvat mljevenog crnog bibera dat će pikantnost ovom začinu. Nije preporučljivo dodavati mu sol i šećer, jer će "začepiti" nježan i profinjen okus soja sosa.

Jermenski roštilj sos

Ovaj recept je vrlo sličan prvom, jer ćete u ovom slučaju morati da se bavite i pastom od paradajza.

Proizvodi: 0,5 l paste od crvenog paradajza, 1, nepotpuna čaša vode, 1 mala glavica belog luka, 3 kašike. sitno seckanog zelenog korijandera, 2 kašike. l. seckanog peršuna i belog luka, 1 kašičica. mlevene crvene paprike, 1 kašika. sol.

Priprema: paradajz pasta se razblaži vodom, prokuva na srednjoj vatri, doda se sitno seckani crni luk, protisnuti beli luk, začinsko bilje i drugi začini. Kuhajte sos 3-5 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.

Gruzijski roštilj sos

Još jedna varijanta "paradajza", ali ovdje lider nije gotova tjestenina, već svježi paradajz, baš kao u gruzijskom receptu chakhokhbili, koji smo ranije objavili.

Proizvodi: 1,5 kg svježeg paradajza, 1 glavica bijelog luka, 1 veza korijandera, peršuna i kopra, 1 grančica bosiljka i origana, 0,5 tsp. adjiki, 0,5 kašičice. mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Priprema: Paradajz se opere i prelije kipućom vodom kako bi se lakše ogulila kora. Potrebno ih je oguliti, prepoloviti, čajnom žličicom ukloniti sjemenke, a sočnu pulpu proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dobija se gusti sok od paradajza koji se kuva u loncu na laganoj vatri 15-20 minuta od trenutka kada proključa. Pet minuta pre kraja kuvanja u sos dodajte sitno seckani luk, beli luk, začinsko bilje, začinite biberom, adjikom i solju. Gruzijski sos se servira uz šiš ćevap prethodno ohlađen u frižideru.

Roštilj sos od nara

Proizvodi: 1 čaša soka od nara, 1,5 čaše slatkog crnog vina, 2-3 čena belog luka, 2 kašike. l. nasjeckanog svježeg bosiljka, 1/2 žličice. skroba, 1 kašičica. soli i šećera, 1/3 žličice. mljeveni crni biber, prstohvat crvene ljute paprike.

Priprema: Sok od nara pomešati sa 1 čašom vina, dodati protisnuti beli luk, začinsko bilje, so, šećer i začine i mešajući prokuvati sos na laganoj vatri. Nakon ključanja kuva se pod poklopcem 20 minuta, a na kraju se dodaje skrob razblažen u 0,5 šoljice vina i zagreva dok se sos ne zgusne. Nakon toga, sve što treba da uradite je da sačekate da se ohladi.

Sos od pavlake za roštilj

Proizvodi: 300 g pavlake, 2 kašike. l. putera, ½ šolje mesne čorbe ili samo vode, 1 kašika. l. brašna, 2 kašike. l. sitno seckani kopar i peršun, mleveni crni biber i so po ukusu.

Priprema: brašno se prži na rastopljenom puteru do zlatno smeđe boje pa se dodaje u zagrejanu čorbu ili vrelu vodu i prokuva da se smesa malo zgusne. Sljedeći korak je dodati kiselu pavlaku i kuhati sos još 2-3 minute, dodajući začinsko bilje, sol i biber. Poslužite ohlađeno.

P.S.: Možete nam reći o vašim omiljenim načinima pripreme sosa za roštilj - samo dodajte komentar na ovaj članak.

Također preporučujemo čitanje članaka:
Svinjski ćevap na mineralnoj vodi - besprijekoran ukus
Umaci za špagete: rastezanje užitka
Soja sos: još jedno kinesko čudo

Piknik ili izlazak u prirodu nije potpun bez roštilja. Da bi jelo bilo ukusnije, važno je poslužiti ukusan sos za ćevap, koji će istaknuti ukus mesa i dati mu pikantnost ili pikantnost.

Roštilj sos možete napraviti dodavanjem začinskog bilja, paradajza, pavlake ili kefira.

Ovo je ukusan paradajz sos za šašlik od paradajz paste, luka i svežeg začinskog bilja. Kalorijski sadržaj sosa je 384 kcal. Vreme kuvanja – 25 minuta. Za 10 porcija.

Sastojci:

270 g paradajz paste;
žarulja;
češanj belog luka;
kašika tbsp. Sirće;
po 20 g kopra, bosiljka i peršuna;
jedan i po stog. voda;
po dva g soli i mljevenog bibera.

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte i prelijte ga sirćetom. Posolite po ukusu. Ostavite da se marinira 10 minuta.
Nasjeckajte svježe začinsko bilje i bijeli luk.
Dobijeni sok ocijedite od luka i pomiješajte sa začinskim biljem.
Dodajte vodu, tjesteninu, biber i sol. Stir.

Od njega se dobija veoma ukusan sos za roštilj. Možete dodati limunov sok ili šećer ako volite slatki sos.

Armenski roštilj sos sa cilantrom

Odličan jermenski roštilj sos sa, koji naglašava aromu i sočnost ćevapa. Sos se priprema brzo – 20 minuta. Za 20 porcija. Kalorijski sadržaj sosa je 147 kcal.

Potrebni sastojci:

250 ml. paradajz sos;
četiri čena belog luka;
hrpa svježeg cilantra;
sol i šećer;
prstohvat mljevene paprike;
vode.

Priprema korak po korak:

Češnjak oljuštite, isperite i ocijedite.
U činiju stavite paradajz sos, dodajte beli luk, so i šećer po ukusu i mlevenu papriku.
U posudu sa sastojcima sipajte kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatka.
Operite i osušite zelje, sitno nasjeckajte. Dodati u sos.

Pripremljen crveni roštilj sos poslužite ohlađen.

Ovo je ukusni domaći bijeli roštilj sos sa pavlakom, začinskim biljem i svježim krastavcima, kalorijskog sadržaja od 280 kcal. Sos se priprema 30 minuta. Za 20 porcija.

Sastojci:

stog kajmak;
hrpa svježeg začinskog bilja;
dvije hrpe kefir;
dva ;
tri čena belog luka;
prstohvat ruzmarina, timijana i bosiljka;
sol;
mljevena paprika – 0,5 l.t.

Koraci kuhanja:

Zelenje nasjeckajte vrlo sitno. Beli luk narežite na sitne kockice.
Polovinu zelja sjedinite sa belim lukom, malo posolite i izgnječite dok ne dobije sok.
Krastavce narendajte na sitno i stavite u cediljku na 10 minuta da ocede sok.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa kefirom i dodajte krastavce. Dodajte začinsko bilje sa belim lukom i ostatak začinskog bilja.
Posolite po ukusu i dobro promešajte.
Dodajte začine za ukus i bogatstvo. Stavite u frižider.

Bijeli sos je pogodan za pileće ili ćureće ražnjeve. Uzmite bilo koje zelje: to može biti peršun, cilantro ili kopar.

Roštilj sos sa sokom od nara

Pikantan, ali blag sos sa sokom od nara i vinom odlično ide uz ćevap od bilo koje vrste mesa.

Sastojci:

jedan i po stog. sok od nara;
dvije hrpe slatko crno vino;
tri kašičice bosiljka;
četiri čena belog luka;
1 l.h. sol i šećer;
prstohvat škroba;
mljevena crna i ljuta paprika.

Priprema:

U manju šerpu sipajte vino i sok, dodajte so i šećer i seckani beli luk, biber i bosiljak.
Stavite posude na laganu vatru i pokrijte poklopcem.
Nakon ključanja držati na vatri još 20 minuta.
Rastvorite skrob u vrućoj vodi i dodajte u sos pet minuta pre nego što bude spreman.
Miksajte sos na vatri dok se ne zgusne, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Sadržaj kalorija - 660 kcal. Sos se priprema oko sat vremena. Za 15 porcija.

Roštilj sos možete napraviti kod kuće od raznih sastojaka. U ovom članku ćemo pogledati najjednostavnije recepte za takav preljev.

opće informacije

Nije tajna da šiš kebab treba poslužiti uz ukusan i aromatičan sos. Naravno, možete kupiti majonez i kečap, pomiješati oba sastojka i servirati dobivenu masu uz jelo od mesa. Međutim, malo je vjerojatno da će takva mješavina naglasiti okus ćevapa i učiniti ga još savršenijim. U tom smislu, predlažemo da koristite recepte opisane u nastavku i da napravite zaista ukusan sos.

Kuhanje za roštilj

Domaći paradajz sos je dobro imati pri ruci. Ali biće bolje ako se ovaj preljev koristi svjež. Treba napomenuti da se lako i jednostavno pravi, ali ispada nevjerovatno aromatično i ukusno.

Dakle, za pripremu paradajz sosa za roštilj kod kuće, trebat će nam sljedeći sastojci:

prirodna paradajz pasta (uzmite bogatu crvenu boju) - 1 l;
veliki slatki luk - 1 glava;
topla voda za piće - 1 čaša;
biber i kuhinjska sol - koristite po ukusu;
mali češanj belog luka - 5 kom.;
svježe zelje - mala količina.

Proces kuvanja

Od samog početka čini se da je pripremanje roštilja kod kuće dugo i teško. Ali to nije istina. Da biste napravili ukusan preliv za jelo od mesa, potrebno vam je samo ¼ sata.

Za pripremu sosa uzmite duboku šerpu, u nju sipajte 1 litar testenine i 250 ml tople vode za piće. Oba sastojka dobro izmiješajte i stavite na srednju vatru. Nakon što masa od paradajza prokuha, dodajte sitno seckani luk, kao i biber, a u aromatičnu masu dodajte i seckano začinsko bilje.

Pokrijte dobro izmiješane sastojke poklopcem i ostavite da vri oko 4 minute. Nakon isteka vremena, tiganj se skida sa vatre. U to stavite rendane režnjeve belog luka, ponovo dobro promešajte i sačekajte da se potpuno ohladi.

Gotovi sos se servira na stol zajedno sa šiš-ćevapom, prethodno stavljen u male činije.

Korak po korak recept za roštilj sos kod kuće

Kremasti sos je veoma dobar za roštilj. To jelo od mesa čini hranljivijim i daje mu ugodnu aromu i ukus.

Da biste sami pripremili ovaj preljev, trebat će nam sljedeći set proizvoda:

Način kuhanja

Kako napraviti kremasti sos za roštilj kod kuće? Češnjak i luk oljuštite, stavite u blender i sameljite na maksimalnoj brzini dok se ne dobije homogena pasta. Nakon toga uzmite tiganj, jako ga zagrijte i rasporedite puter. Malo pržite uz redovno mešanje velikom kašikom (da poprimi smeđu nijansu). Zatim u zdjelu dodajte suho bijelo vino i dinstajte na laganoj vatri dok se umak ne smanji na pola.

Nakon svih opisanih radnji, u dobivenu masu jedan po jedan dodajte limunov sok, srednje masnu majonezu, šećer i senf. Sve sastojke posolite i pobiberite po ukusu, brzo prokuvate, pokrijte poklopcem i sklonite sa šporeta. U tom stanju, sos se drži dok se potpuno ne ohladi. Najbolje je servirati hladno uz meso.

Pripremite preliv sa soja sosom

Ovo je vrsta umaka od marinade za roštilj. U njemu možete potopiti meso, a možete ga poslužiti i zasebno. Nema ništa komplicirano u pripremi takvog preljeva. Veoma je jednostavan i neverovatno ukusan.

Za pripremu sosa biće nam potrebni sledeći sastojci:

Priprema

Da biste napravili ukusan i aromatičan preljev za jelo od mesa, dobro pomiješajte soja sos sa majonezom. Zatim dodajte rendani češanj belog luka i crni biber. Ponovo umutite sastojke pjenjačom ili viljuškom, dobijate vrlo pikantan ukus.

Jermenski roštilj sos

Koji sos da napravim za roštilj? Ovo pitanje postavljaju samo neiskusni kuvari. Uostalom, iskusne domaćice znaju da je najukusniji preljev za jelo od mesa jermenski umak. Da biste ga napravili kod kuće, potrebno je pripremiti:

paradajz pasta - 500 g;
topla voda za piće - 2/3 šolje;
beli luk - mala glavica;
cilantro, kopar, peršun, zeleni luk - u srednjoj vezi;
biber i sol - dodati po ukusu.

Kako kuhati?

Armenski roštilj sos se lako i jednostavno pravi kod kuće. Paradajz pasta se razblaži toplom pitkom vodom, a zatim zagreje na srednjoj vatri i sačeka da smesa proključa. Nakon toga, u homogenu masu dodaju se sitno nasjeckani zeleni luk, cilantro, peršun i kopar. U sosu se dodaju i razni začini i rendani češanj belog luka.

Nakon što se sastojci kuvaju oko tri minuta, sklonite ih sa šporeta i ohladite. Pripremljeni sos za jelo od mesa služi se hladan u malim činijama.

Pravljenje gruzijskog sosa

Gruzijski roštilj sos ima posebnu aromu i pikantnost. Za pripremu kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci:

svježi mesnati paradajz - oko 1,5 kg;
beli luk - srednja glava;
cilantro, peršun, kopar, grančica bosiljka i origano - koristite po ukusu;
adjika - ½ velike gustine;
mljevena crvena paprika - malo.

Pravljenje sosa

Svježi paradajz treba prethodno dobro obraditi. Temeljito se operu, oparuju kipućom vodom i skinu im kožica. Zatim se paradajz isječe na pola, uklanjaju se sve sjemenke, a kašasti dio melje se u blenderu.

Dobijeni gusti sok se stavi u šerpu i kuva nakon ključanja na laganoj vatri (oko 20 minuta). U tom slučaju, masa bi se trebala malo smanjiti u volumenu.

5 minuta prije nego što je sos gotov, dodajte sve gore narendane režnjeve belog luka, seckani cilantro, peršun, kopar, grančice origana i bosiljak. Takođe dodajte malo ađike i mlevene crvene paprike u smesu od paradajza.

Sve sastojke pomešati velikom kašikom, poklopiti poklopcem i skloniti sa šporeta. Nakon što se sos ohladi, servira se za sto, prethodno stavljen u činije.

Pravljenje sosa od nara

Umak od nara ima pikantan i prilično originalan okus. Za to će nam trebati:

slatko crno vino - 2 čaše;
svježi sok od nara - 1,5 šolje;
čena belog luka - 4 kom.;
nasjeckani bosiljak - 3 velike žlice;
krumpirov škrob - mali prstohvat;
granulirani šećer - desertna kašika;
sol, mljevena ljuta paprika i crni biber - koristiti po ukusu.

Priprema sosa

Da napravite ovaj preljev, uzmite tepsiju i u nju ulijte svježe i slatko crno vino. Zatim se sastojcima dodaju različiti začini (kuhinjska so, nasjeckano začinsko bilje, granulirani šećer, naribani bijeli luk, itd.).

Nakon što sos proključa, smanjite vatru na malu, pokrijte poklopcem i kuhajte ¼ sata.

5 minuta prije isključivanja šporeta u šerpu dodajte krompirov skrob, prethodno razblažen sa malom količinom crnog vina. Nakon miješanja sastojaka polako se zagrijavaju i dovode do zgušnjavanja.

Dobijeni se servira hladan.

Sos od pavlake

Sada znate koje umake i začine možete koristiti za roštilj. Recepti za pripremu takvih preljeva opisani su gore. Međutim, odlučili smo da vam predstavimo još jedan način. Za njegovu implementaciju trebat će nam:

masna i gusta pavlaka - oko 300 g;
mesna juha - oko ½ šolje;
puter - 4 desertne kašike;
sjeckani peršun i kopar - više;
pšenično brašno - 1 kašika;
aleva paprika i kuhinjska so - koristite po ukusu.

Pravljenje mlečnog dresinga za jelo od mesa

Za pripremu sosa od kisele pavlake koristite duboku šerpu. Stavite na jaku vatru i dobro zagrijte. Zatim polako otopite puter u tiganju i dodajte pšenično brašno. Sastojci se prže dok ne dobiju zlatnu nijansu.

Nakon što ste izvršili opisane korake, sipajte mesnu juhu u lonac. U ovom sastavu, kremasti sos se kuva na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

Nakon što se masa zgusne, dodajte potrebnu količinu pavlake, bibera i soli, kao i nasjeckano začinsko bilje. Svi sastojci se izmešaju i kuvaju oko tri minuta. Ovaj sos je poželjno poslužiti ohlađen.

#1

Šta će ti trebati?

3 čena belog luka;
1 paradajz;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
2 žlice. l. voda;
1 tbsp. l. ocat od grožđa;
kopar, bosiljak, peršun.

Kako kuhati?
Zelenje sitno nasjeckajte, paradajz narežite na male kockice, bijeli luk propasirajte kroz presu. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Šta će ti trebati?

2-3 čena belog luka;
2 žlice. l. Dijon senf;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 tsp. Sirće;
zelje (kopar, peršun, cilantro, zeleni luk, itd.).

Kako kuhati?
Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk. Pomiješajte senf, paradajz pastu i sirće, pomiješajte ih sa začinskim biljem. Promiješajte i ostavite da se kuha.

#3

Šta će ti trebati?

100 g ogrozda;
3-4 čena belog luka;
1 tsp. maslinovo ulje;
prstohvat mljevenog đumbira.

Kako kuhati?
Ovaj sos odlično ide uz masni ćevap. Da biste ga napravili, potrebno je nasjeckati ogrozd i bijeli luk i izmiješati blenderom. Zatim im dodajte maslinovo ulje i đumbir.

#4

Šta će ti trebati?

500 g kečapa;
150 ml vode;
100 ml jabukovog sirćeta;
100 g šećera od trske;
2 žlice. l. senf;
1 tbsp. l. luk u prahu;
1 tbsp. l. bijeli luk u prahu;
0,5 tsp. kajenski biber.

Kako kuhati?
Pomiješajte sve sastojke u šerpi i stavite na laganu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje 20 minuta. Umak će biti tečan, ali ne vodenast, umjereno sladak i ljut. Ostavite da se ohladi prije serviranja. Možete ga pripremiti dan prije vašeg izleta.

#5

Šta će ti trebati?

1 kokošje jaje;
1 tbsp. l. Dijon senf;
100 ml maslinovog ulja;
so i biber po ukusu.

Kako kuhati?
Sve što vam treba od jajeta je bjelanjak. Potrebno ga je umutiti mikserom zajedno sa senfom. Zatim, bez prestanka mućenja, pažljivo ulijte maslinovo ulje. Posolite i pobiberite po ukusu. Umak će biti gust i savršen za piletinu.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Šta će ti trebati?

2 žlice. l. med;
2 žlice. l. limunov sok;
0,5 tsp. suhi senf;
0,5 tsp. mljevena crvena paprika.

Kako kuhati?
Sve sastojke sjediniti i zagrijati na laganoj vatri do ključanja. Ohladite prije serviranja.

#7

Šta će ti trebati?

500 g kečapa;
100 g šećera;
3 čena belog luka;
1 mali luk;
2 žlice. l. voda;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
1 tbsp. l. Sirće;
1 tbsp. l. pasta od rajčice;
1 tbsp. l. Worcestershire sos;
1 tsp. tečni dim;
1 tsp. senf u prahu;
0,5 tsp. čili paprika;
mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuhati?
Crni luk nasjeckajte, dodajte vodu i blenderom izmrvite u pire. Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri i dodajte pire od luka. Kuvajte dok smjesa ne porumeni. Dodajte preostale sastojke (češnjak propasirajte kroz presu) i uz stalno miješanje držite na vatri još 20 minuta. Sos će biti veoma ukusan i savršen za rebarca.

#8

Šta će ti trebati?

300 g smrznutih ili svježih borovnica;
100 g smrznute ili svježe ribizle;
3 žlice. l. Sahara;
1 tbsp. l. narendanog đumbira.

Kako kuhati?
Bobičasto voće sameljite blenderom do homogene konzistencije pirea. U manjoj šerpi kuhajte bobičasto voće i šećer na laganoj vatri dok se potonji ne otopi i smjesa provri. Nakon toga dodajte đumbir i držite na vatri još 3 minute. Ohladite prije serviranja i možete dodati nekoliko svježih bobica ili ribizle. Sos odlično ide uz crveno meso.

#9

Šta će ti trebati?

250 g hrena;
250 g cvekle;
200 ml vode;
1 tbsp. l. 9 posto sirćeta;
1 tsp. sol.

Kako kuhati?
Hren oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Svježu cveklu oguliti i izrendati na krupnije rende. Pomiješajte ove i druge sastojke i dobro promiješajte. Može se pripremiti unapred i čuvati u frižideru.

#10

Šta će ti trebati?

100 ml maslinovog ulja;
20 g tvrdog sira;
2 čena belog luka;
1 kokošje jaje;
3 tsp. senf;
1 tsp. mlijeko u prahu;
0,5 tsp. sok od limuna;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuhati?
Razbijte jaje u dublju činiju. Sol i papar. Dodajte senf, mlijeko u prahu i limunov sok. Umutiti mikserom ili blenderom. Uz neprekidno mućenje, u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje. Mutiti dok se ne formira homogena gusta masa. Bijeli luk propasirati kroz presu, sir izrendati na sitno i dodati u dobijenu smjesu. Da se dobro promeša. Umak se odlično slaže sa grilovanim bijelim mesom i ribom.

bberry/Depositphotos.com

#11

Šta će ti trebati?

500 g jogurta bez dodataka;
1 svježi krastavac srednje veličine;
3 čena belog luka;
1 mala zelena čili paprika;
kopar;
mljeveni crni biber;
balzamiko sirće.

Kako kuhati?
Ogulite krastavac i izrendajte ga. Beli luk propasirati kroz presu, kopar sitno iseckati. Čili papričici uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke sa jogurtom i promiješajte. Začinite biberom i dodajte balzamiko sirće po ukusu. Sos je dobar uz janjeći ćevap.

#12

Šta će ti trebati?

200 ml soka od nara;
300 ml slatkog crnog vina;
3 čena belog luka;
1 tsp. Sahara;
1 tsp. sol;
0,5 tsp. škrob;
bosiljak;
crna i crvena mlevena paprika po ukusu.

Kako kuhati?
Pomiješajte sok od nara i 200 ml vina. Bijeli luk propasirati kroz presu i nasjeckati bosiljak. Ove sastojke, kao i šećer, so i mlevenu papriku, pomešajte u šerpi i stavite na laganu vatru. Kada provri, poklopite poklopcem i kuvajte još 20 minuta. Zatim dodati skrob, razrijeđen u preostalom vinu, i držati dok se ne zgusne. Poslužite ohlađeno. Sos odlično ide i uz jagnjetinu.

#13

Šta će ti trebati?

50 g kisele pavlake sa 30% masti;
2 kokošja jaja;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. stolno sirće;
1 tbsp. l. brašno;
soli po ukusu.

Kako kuhati?
Pomiješajte sol, šećer i sirće. Jaja skuvajte, trebaju vam samo žumanca. Potrebno ih je utrljati pavlakom i brašnom. Zatim u ovu smjesu dodajte posoljeno i zaslađeno sirće. Sve ovo prokuhajte na jakoj vatri. Dobićete gust ukusan sos.

#14

Šta će ti trebati?

200 g suvih šljiva bez koštica;
200 g oljuštenih oraha;
500 g ljutog kečapa;
1 limun.

Kako kuhati?
Operite suve šljive i protrljajte ih kroz sito. Orahe poparite kipućom vodom i izgnječite. Iscijedite sok od limuna i naribajte koricu na sitno rende. U šerpi pomiješajte kečap, suhe šljive, orahe i koricu. Kuvajte oko 5 minuta. Na kraju dodajte limunov sok, dobro promiješajte, skinite s vatre i ohladite.

#15

Šta će ti trebati?

200 g suvih kajsija;
3 srednje zelene jabuke;
100 ml šerija ili drugog ojačanog vina;
2 tsp. curry prah;
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kako kuhati?
Suhe kajsije potopite u vino i ostavite 10-12 sati. Nakon toga u smjesu dodajte curry smjesu i izmiksajte blenderom do pirea. Jabuke ogulite, isjeckajte i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih sa pireom od suhih kajsija, posolite i pobiberite po ukusu. Umak se dobro uklapa u pileći ćevap.

#16

Šta će ti trebati?

100 g senfa;
150 g ljute paprike;
300 g jabuka;
300 g šargarepe;
300 g bijelog luka;
400 g paradajza;
500 g paprike;
200 ml 9 posto sirćeta;
2 žlice. pasta od rajčice;
peršun;
sol.

Kako kuhati?
Ovo je sos a la adjika, ali bez konzervisanja. Slatke i gorke paprike uklonite sjemenke. Ogulite jabuke i uklonite jezgru. Ogulite paradajz. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim dodajte paradajz pastu, sirće, senf, seckani beli luk i peršun, posolite po ukusu. Dobro promešajte i ostavite da odstoji nekoliko sati.

Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Šta će ti trebati?

100 ml suhog bijelog vina;
200 g pavlake 30% masti;
5 čeri paradajza;
pola luka;
1 tbsp. l. puter;
limunov sok, so i biber po ukusu.

Kako kuhati?
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru dok ne omekša. Zatim u šerpu sipajte vino i paradajz isečen na kockice. Krčkajte 1–2 minute. Dodajte vrhnje, so, biber i limunov sok. Promešati i kuvati dok ne postane gusto. Kada se sos ohladi, dodajte mu seckani peršun. Dobar je za riblje odreske i piletinu na žaru.

#18

Šta će ti trebati?

1 kg šljive;
3 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
5 čena belog luka;
0,5 tsp. mljevena crvena paprika;
0,5 tsp. korijander;
svježi kopar i cilantro.

Kako kuhati?
Šljive oprati, odstraniti koštice i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpi ili šerpi pomiješajte pire od šljiva, šećer i sol. Kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, biber i korijander. Kada provri sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Sos odlično ide uz ćevap od svinjetine i jagnjetine.

#19

Šta će ti trebati?

Ugodan piknik, dragi čitaoci!

Pozivamo vas da nastavite našu listu. Sa kojim sosom jedete šiš kebab? Pišite u komentarima.

Sos za kebab je posebna gurmanska tema. Dobar umak ne samo da može diverzificirati jelo i dati mu profinjen okus, već i naglasiti okus samog mesa, pa čak i prikriti njegove nedostatke koje je ćevabdžija napravio prilikom mariniranja i prženja jela na roštilju. Ovo su umaci za roštilj na koje želimo da skrenemo pažnju čitaocima Povarenke.

Jermenski sos

Svježe paprike i paradajz stavite na ražanj i pecite na ugljevlju, a ovo povrće možete lagano blanširati u kipućoj vodi. Ali pečenje na vatri bi bilo bolje. Uklonite kožu sa paradajza. Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Povrće nasjeckajte što sitnije, u pire od povrća dodajte sitno sjeckano začinsko bilje - možete koristiti cilantro, bosiljak, peršun. Sol i papar. Sve. Sos je spreman.

Paradajz sos

Pokušajte mu pronaći svijetlo grimizni paradajz pastu. 200 grama tjestenine razrijedimo vodom (malo), pustimo da prokuha, dodamo sitno sjeckani luk, začinsko bilje, sol, biber, pustimo da se krčka još tri minute, ugasi. Dodati sitno seckani beli luk. Pustite da se ohladi. Sos je spreman.

Umak od soje

Pomiješajte soja sos (1 dio) sa majonezom (3 dijela), dodajte bijeli luk kroz presu za bijeli luk, kao i mljevenu papriku. Spremni! Veoma pikantan i poseban sos, iako se, kao što vidite, vrlo lako priprema.

Bijeli sos

Beli luk (4 češnja) i jedan luk se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa ili se iseckaju u blenderu. Posebno u tiganju otopiti puter (pet kašika), dodati crni i beli luk, suvo belo vino (100 ml), sve dobro dinstati na laganoj vatri. Hajde da ga skinemo. U sos dodajte limunov sok od pola limuna, mlevenu papriku, kašiku senfa, majonez (100 grama), kašičicu šećera. Sos je spreman.

tartar sos"

Par prokuvanih žumanaca sameljite viljuškom. Dodajte im sok od pola limuna, sol po ukusu i biber. Umutite smjesu i postepeno joj dodajte pola čaše maslinovog ulja. Sada nasjeckajte zeleni luk i dodajte u sos. Kiseli krastavac narendati, zelene masline sitno iseckati, a par čena belog luka iscediti kroz cedilicu. Sve ovo dodajte u sos. Još malo umutite i poslužite uz ćevape.

Domaći Tkemali sos

Na istoku i Kavkazu ovaj sos jako vole da poslužuju uz ćevape. Ali tamo za njegovu pripremu koriste takav sastojak kao što je trešnja. Umjesto ovog kiselog proizvoda koristit ćemo šljive koje se mogu zamrznuti. Pola kilograma šljiva bez koštica iseckati, dodati 10 grama soli, 20 grama šećera i kuvati na laganoj vatri pet minuta. Sada dodajte sitno nasjeckani bijeli luk (par čena), crvenu ljutu papričicu, sitno nasjeckani kopar i cilantro, kao i četvrtinu kašičice mljevenog korijandera. Prokuhajte sos. Maknite sa vatre. Pustite da se ohladi. Spremni!