Сталин: от "Атенски" до "Маджари". Дъбови бъчви Кой завод произвежда Хванчкара за Сталин

Личността на Йосиф Висарионович Сталин (Джугашвили) е двусмислена за руската история, но не може да не се признае, че този революционер, политически, партиен и военен водач от съветския период, който ръководеше огромния Съветски съюз, беше напълно необикновена личност. Какви са само неговите награди: Герой на Съветския съюз, генералисимус, носител на орден Суворов 1-ва степен, два пъти носител на ордена на Победата. Според мемоарите на Молотов той е бил изискан познавач и ценител на виното, никога не се е напивал до падане, умеел е да контролира употребата на алкохолни напитки, без да изпуска достойнството си. С истински грузински размах и гостоприемство той устройваше пиршества след официални приеми, на чиито тържествено подредени маси винаги присъстваше грузинско вино.

Като истински грузинец, Сталин предпочиташе невероятните вина на родината си. Любимото вино на Сталин се пиеше със свежестта на диамантената роса на планинските билки, стоплена от лъчите на жаркото грузинско слънце. Генералисимус Сталин особено обичаше грузинските вина, които отдавна са се превърнали в отличителен белег на родината му: Киндзмараули, Цинандали, Хванчкара, Маджари, Телиани. Тези марки любими вина на Сталин си струва да се запознаете по-подробно.

Червено полусладко вино, което започва да се произвежда през 1940г. Винен материал за това вино е сорт грозде Саперави, който спада към редки сортове поради ограничена площ на отглеждане. В резултат на това истинският Kindzmarauli се произвежда в ограничени количества, като по този начин се подчертава елитарността на виното. Запазената марка на тази алкохолна напитка е известният кахетски метод на производство, при който виното отлежава в глинени кани, наречени „квеври”. Тези съдове придават на виното уникален уникален нюанс, като органично допълват кадифения обгръщащ вкус на виното, в който доминират нотки на зрели череши.

2. "Цинандали"

"Цинандали" е друг шедьовър на грузинското винопроизводство, което представлява бяло реколта вино, чието производство започва в края на 19 век. Суровината за тази алкохолна напитка е уникалното грозде Ркацители и Мцване. Периодът на отлежаване е най-малко две години, докато половината от периода на напитката от грозде е в дъбови бъчви. Букетът на това несравнимо вино се отличава със своята пълнота на вкуса, разнообразие от леки флорални тонове, допълнени от подчертан меден аромат. Дълъг послевкус напомня за планински поляни, обрасли с ярки цветя, заснежени върхове на далечни планини, бистри извори с кристална вода.

“Хванчкара” е вино, в което се намира самата душа на Грузия! Полусладкото червено вино, което се произвежда от сортовете грозде Александрули и Муждуретули, има ярък, запомнящ се вкус с изразени малинови тонове. Наситеният красив цвят на напитката блести с всички нюанси на скъпоценния рубин. Отличителна черта на производството на вино Хванчкара е методът, при който ферментацията на гроздова мъст се прекъсва с последващо подновяване, а самата ферментация протича в глинени съдове квеври.

4. "Маджари"

"Majari" е младо вино, при което процесът на ферментация се прекъсва много преди да приключи, поради което въглеродният диоксид остава в напитката. Лекото, сладко, умерено силно вино е изключително популярно в Грузия. Това младо вино се продава под няколко имена: мачар, маджарка, бурчак, мадчари, тулбурел, гейригер. Наличието на въглероден диоксид в напитката оставя усещане за изтръпване на езика. Можете да опитате това младо вино само в Грузия, тъй като ниското алкохолно съдържание пречи на дългосрочното му съхранение и транспортиране.

Рафинирано червено вино, чиято суровина е гроздето Каберне Совиньон. Черешата и берберисът са в основата на състава на вкуса на напитката, послевкусът разкрива флорални и медени нотки. Благородният цвят на нар и хармоничният аромат правят това вино истинска напитка на кралете. Според спомените на съвременници, Сталин високо оценява това вино. Именно с тях той лекува Рузвелт и Чърчил в Ялта на конференцията през 1945 г.

Алкохолът отдавна е индикатор за стабилността и успеха на държавата. От древни времена всяка уважаваща себе си страна се е сдобила със свой, специален вид алкохол, в производството на който никоя друга нация няма да я изпревари. В Грузия това е Хванчкара - гордостта и визитната картичка на грузинското винопроизводство.

Хванчкара -виното идва от слънчева Грузия. Производството на този сорт отдавна има свои стандарти, които са непоклатимо почитани от местните винопроизводители.

Червената полусладка напитка се приготвя от два сорта грозде: Mujuretuli и Aleksandrouli. Прави впечатление, че вторият сорт расте само в района на Грузия, наречен Рача. Възможно е сортът да се култивира в други региони, но той веднага обявява протест: променя вкуса, аромата, а оттам и характеристиките на произведения от него продукт. Гроздето Александрули е вярно на своя климат, почва и въздух, точно както винопроизводителите са верни на рецептата Хванчкара. Само в родната земя расте най-качественият сорт грозде. Khvanchkara е напитка с ясни изисквания за вкуса на горски плодове.

Червена полусладка Хванчкараима сила от 10,5-12 градуса, а захарта съдържа от 3 до 5%. Напитката изглежда грандиозно като никоя друга. Интензивният рубинен цвят хвърля лилави нюанси на слънцето, играейки с ръбовете на стъклото. Букетът на напитката е солиден: червени горски плодове в съюз с нар, малини и ягоди. Вкусът е наситен с нотки на печени бадеми. Къпини, сушени плодове и виолетови нюанси.

История

Колкото по-стара е историята на виното, толкова по-уважавана става самата напитка. Това важи и за Khvanchkara - най-известната гроздова напитка в Грузия.

История на грузинското вино Хванчкаразапочва много отдавна. Самите грузински принцове Ливан и Дмитрий Кипиани се считат за основатели на известния сорт. В началото на миналия век винената аристокрация представи своето дете на изложба на винени напитки в Белгия. Виното, което се е произвеждало много години преди това, беше пуснато на бял свят за първи път.

И не е изненадващо, че веднага спечели награда. Обществеността никога не е познавала толкова изискана и усъвършенствана рецепта за червено пиене. Веднага е удостоен със златен медал на сорта и му е дадено името на напитката - "Kipianovskoye".

Още една страница от историята на известното вино- страст към питието на самия Сталин. През 1932 г. производителят дори трябваше да промени името на напитката, тъй като за лидера беше неудобно да опита „вражеската“ напитка. Така виното Кипиановско получи географското си име - Хванчкара.

Интересно е също, че Сталин нарече това вино „женско“. Може би напитката е получила името си поради запознанството на лидера с бъдещата му съпруга, което се случи в Грузия и съвпадна с първата дегустация на полусладкия сорт.

Грузинското червено вино Khvanchkara дойде при нас от самите дълбини на историята, но марката беше консолидирана само преди няколко години . През 2012 г. грузинските власти осигуриха производството на сортана международно ниво, което прави Khvanchkara продукт, контролиран по произход. Сега само къщите на грузинско вино в определен регион на страната, подчинени на ясна рецепта, имат право да етикетират своята напитка като "Khvanchkara" - Khvanchkara. Марани е един от представителите на винопроизводството с право да произвежда този сорт. Друг известен производител е Badagoni.

Производство

Тъй като Khvanchkara, и по-специално Marani, се произвеждат по добре установени правила, виното винаги има същия вкус и качество. Някои подробности за производството:

Въпреки контрола върху производството на сорта, полусладкото вино все още се фалшифицира. Следователно, трябва да изберете тези продукти, на етикета на които сортът Saperavi не е посочен, но страна на произход - Грузия. Цената също е индикатор. Khvanchkara е скъп сорт. Истинското вино, като Марани, ще струва поне 50 долара за бутилка.

Как се пие

Виното с дълга и почитана традиция изисква уважение. Уважението към виното се определя от културата на пиене. Khvanchkara, подобно на другото известно вино на Грузия, Kinzmarauli, изисква точно изискан вкус.

Има няколко правила за това как да се пие полусладко вино Khvanchkara", както и "Киндзмараули":

Температурата на напитката в бутилката трябва да бъде между 12-14 градуса. Червените сортове не трябва да се охлаждат твърде много.
Качествените напитки се пият бавно. Чашата трябва да се напълни до една трета от обема;
Преди да пиете, оценете букета от аромати;
Прието е да се пие вино на малки глътки. Преди самата глътка трябва да задържите напитката в устата си;
За да усетите послевкуса, напитката не е обичайно да хапвате.

С какво да се пие

Правилото на винопроизводството гласи: на хубавото вино - добро мезе. Хванчкара Марани, като Киндзмараули, Най-добре се съчетава с класическо винено предястие:

Риба за червени сортове не трябва да се сервира. Такъв съюз се счита за лоша форма.

Изглежда грузинското вино е застрашено отново да бъде забранено у нас. Юнската криза в Тбилиси, по време на която ясно се проявиха антируските настроения на определена част от обществото, по-нататъшното й развитие до непристойности срещу руския президент по телевизията на живо, изобщо не допринася за развитието на взаимните икономически връзки.

В понеделник, 8 юли, председателят на Държавната дума Вячеслав Володин изброи няколко конкретни мерки, които според депутатите могат да бъдат приложени спрямо Грузия. Това е преди всичко забрана за доставка на вино и минерална вода от тази страна, както и за парични преводи към Грузия. Всички тези мерки се вписват идеално в приетия през 2006 г. Закон „За специалните икономически и принудителни мерки”, който урежда същите тези мерки. Припомняме, че според Централната банка физически лица са прехвърлили 631 милиона долара в Грузия, докато доставките на вино и минерална вода възлизат съответно на 117 и 59 милиона долара. В базата данни на долната камара е публикуван проект на изявление на Държавната дума „За възможни допълнителни икономически мерки във връзка с антируски провокации в Грузия“.

Ако този проект бъде приет, правителството ще въведе същите тези „специални мерки“ и грузинското вино ще изчезне от всички супермаркети от Азбука вкуса до Пятерочка, както и от специализираните магазини за вино. Но дали това ще бъде толкова сериозна и непоправима загуба? Наистина ли вината от Кавказ вълнуват умовете на руснаците, които пият от време на време? Нека разберем как грузинското вино е попаднало на територията, която Руската федерация днес заема, и да разгледаме проблема в исторически контекст...

От Книгата за вкусна и здравословна храна, 1952 г. "Грузинско вино № 19" и "Грузинско вино № 20" като незаменими атрибути на трапезата в епохата на Сталин

Тези грузински вина, с чиито имена местните винопроизводители се опитват да се гордеят днес, станаха широко разпространени извън Грузия едва през ерата на Сталин. Някои от съвременните имена са известни от края на миналия век, например сухото червено кахетско вино „Мукузани“ е известно от 1893 г., а сухото бяло „Цинандали“ – от 1886 г. Всички други грузински вина се разпространяват в СССР от втората половина на тридесетте години.

Другарят Сталин, за чиито навици и морал написах книга, наречена „Добрият дядо Сталин“, фрагменти от която бяха включени в първата част на нашето изследване, знаеше как да пие, но се опитваше да не губи лице. И той, съдейки по мемоарите на съвременниците си, успя. Вячеслав Молотов, който работи със Сталин повече от три десетилетия и участва в огромен брой официални, полуофициални и неофициални пиршества, отбеляза: „Сталин не пиеше много, но привличаше другите в страхотно отношение. Явно е сметнал за необходимо да провери хората, за да могат да говорят малко по-свободно. И той обичаше да пие, но в умерени количества. Рядко се пише, но се случи. Случи се, случи се."

В съветско време имаше няколко стереотипа, свързани с „любимите“ напитки на Сталин. Основното е, че пиеше само грузински вина Киндзмараули и Хванчкара. Вината са наистина добри, особено когато са автентични (за автентичността ще говорим по-късно). Но самият Сталин пиеше тези напитки рядко. Във всеки случай Вячеслав Молотов каза следното: "Киндзмараули" не е достатъчен... Изпих "Цигистави". Това е кисело вино и всички пиеха сладко, сладко. Как се казва... "Хванчкара" е рядкост. "Оджалеши" също пиеше. Толкова много. Преди войната. — Цоликаури! Той (Сталин, - ред.)изпи малко вино. Предпочитах малко коняк. С чай..."

Бодигардът на Сталин Алексей Рибин пише следното за предвоенните пристрастявания на Сталин към виното: „Разпознавах само вина Цинандали и Телиани. Киров посещава Сталин всяка година по това време. Сега те станаха близки приятели. Някак си седяха на маса, поставена на склона на планината в сянката на дърво и пиеха грузинско вино с минерална вода…”

Сталин пиеше различни напитки, а понякога ги смесваше по най-варварския начин, например бяло вино с червено. По едно време Григорий Марямов, който дълго време е работил като помощник на министъра на кинематографията Иван Болшаков, припомни как Сталин е пил, докато гледа филми в Кремъл: „Сега имам пред очите си малка, уютна стая за гледане на втори етаж на Големия Кремълски дворец, преустроен от зимна градина ... меки столове с подлакътници. Пред тях от двете страни са разположени масички със закуски. Познавайки вкуса на Учителя, се дава предпочитание на водите, направени от известния грузински майстор Лагидзе. Виното също е грузинско – червено и бяло. Наливайки сам, собственикът ги смесва в чаша.

Хрушчов каза, че Сталин е пил малко преди войната: „Сега за втори път се срещнах с Берия и други лидери на Грузия. Харесаха ми кадрите, като цяло много ми харесаха хората. Единственото излишно нещо, казах на Сталин, беше, че са твърде гостоприемни. Много е трудно да устоиш да не си пиян, това не е добре. „Да, те знаят как“, отговори Сталин, „те знаят как, аз ги познавам“. В онези години самият Сталин пиеше доста умерено и аз харесвах неговата умереност.

И в края на двадесетте години, както си спомня личният секретар на Сталин Борис Бажанов, той дори не принуждаваше колегите си да пият, въпреки че можеше да предложи да разведри свободното време с чаша-две:

„Първият път, когато отидох на вечерята му, той наля чаша вино и ми го предложи. — Не пия, другарю Сталин. - „Е, чаша вино, възможно е; и това е добре, Кахетинец” – „Никога не съм пил нищо алкохолно и не го пия.” Сталин беше изненадан: „Е, за мое здраве“. Отказах да пия и за здравето му. Той никога повече не ми сервира вино.

Тогава, през 1939-1941 г., когато политическата ситуация, както в страната, така и в международен план, се усложнява, навиците на генералния секретар според Хрушчов се променят: „А в предвоенния период, ако някой каже, че не може да t или не иска да пие, се смяташе за напълно неприемливо. И тогава донесоха такава процедура, че ако някой не подкрепи обявения тост, тогава той има право на допълнителна чаша, а може би и няколко чаши под формата на „глоба“. Имаше всякакви други изобретения. Берия изигра много важна роля във всичко това и всичко се свеждаше до това да пие колкото е възможно повече и да напомпа всички. И това беше направено, защото Сталин го искаше.

Връщам се към факта, че Сталин преди войната стана сякаш по-мрачен. На лицето му имаше повече замисленост, самият той започна да пие повече и да напива другите. Буквално се напийте! Разменихме си думи помежду си, сякаш за да приключим този обяд или вечеря възможно най-скоро. И друг път, още преди вечеря, преди обяд, казаха: „Е, как е днес – ще има ли предизвикателство или не?“ Искахме да няма обаждане, защото трябваше да работим, а Сталин ни лиши от тази възможност. Вечерите му понякога продължаваха до зори, а понякога просто парализираха работата на правителството и партийните лидери, защото, напуснал там, след като прекара нощта „под пара“, човек, напомпан с вино, вече не можеше да работи. Пиеха малко водка и коняк. Който желае, можеше да пие в неограничени количества. Самият Сталин обаче изпи чаша коняк или водка в началото на вечерята, а след това и вино. Но ако пиете едно вино в продължение на пет или шест часа, макар и в малки чаши, тогава дяволът знае какво ще се случи! ”, спомня си Никита Хрушчов.

Грузински №19 "Tvishi" сред другите домашни напитки. От Сталиновата "Книга за вкусна и здравословна храна"

В по-късния период Сталин най-вероятно преминава към по-лек алкохол. Генерал Новик, последният началник на сигурността на Сталин, припомни:

„Сталин имаше малко хоби - собственото си производство на вино. В Близката дача в мазето бяха съхранявани трилитрови бутилки грузинско вино (забелязваме мимоходом, изобщо не с Хванчкара), в които бизнесмени по указание на Сталин добавяха определени плодове. След това бутилките бяха запечатани и оставени за известно време. Вярно, записаха номера. След известно време бутилките се отварят, виното се филтрира и бутилките се затварят отново.

… Такъв беше случаят. Бизнесменът ми съобщи, че Сталин му се обади и каза, че всички бутилки, които са приготвени там, трябва да бъдат унищожени. Казах, че ще изчакам с изпълнението, ще дръпна. И как ще изглежда? Казвам, добре, тогава можеш някак да се оправдаеш. Тук. Унищожаването е една минута. Ударете бутилката с чук и това е всичко. След това, след осем дни, той се обажда на изпълнителния директор и казва: „Унищожи ли всичко?“ Той казва: „Другарю Сталин, още не сме имали време. - "Тръгвай!" Сталин каза това. По някаква причина той изведнъж промени решението си.

Светлана Сталин си спомня: „Това беше предпоследният път, когато го видях преди смъртта му, четири месеца преди нея. Изглежда беше доволен от вечерта и нашето посещение. Както обикновено, седнахме на маса, отрупана с всякакви вкусни неща – пресни зеленчуци, плодове, ядки. Имаше хубаво грузинско вино, истинско, селско – носеха го само за баща ми последните години – той знаеше много за него, отпиваше мънички чаши. Но въпреки че не отпи нито една глътка, виното трябваше да присъства на масата в голям избор - винаги имаше цяла батерия от бутилки.

Вече разбрахме, че в различно време Сталин е пил както „домашно” вино, така и кримски вина, изпратени от Микоян, и грузински „Оджалеши”, „Киндзмараули”, „Телиани”, „Цинандали”, „Цоликаури”. А бившият помощник на ръководителя на икономическата единица на дачата на Сталин П.В. Лозгачев припомни, че последното питие, което Сталин е пил в живота си, е маджарското вино: „В нощта на 28 февруари срещу 1 март имахме меню: маджарски гроздов сок... Това е младо гроздово вино, но собственикът му сок призовава за малка крепост. И тази вечер Учителят ми се обади и каза: „Дайте ни две бутилки сок“. Кой беше там онази нощ? Неговите обичайни гости: Берия, Маленков, Хрушчов и брадатият Булганин. След малко отново вика: „Донеси още сок“. Е, донесоха го, сервираха го. Всичко е тихо. Без коментари. Тогава беше четири сутринта ... В пет часа даваме коли на гостите ... "

"Majari" наистина е слабоалкохолна напитка със сила 3-4 градуса. Във винарските справочници, където е дадено грузинското му име „Маджарка”, акцентът е върху лечебните му качества: „Съдържа изобилие от лечебни ензими, дрожди, витамини, глюкоза и първични органични киселини, необходими на човека (ябълчена, винена, салицилова , лимонена и др.). ), микроелементи-биотици (почти една трета от периодичната таблица). Те придават на напитката превантивни и терапевтични свойства. Вълшебната му влага е фантастично полезна при изтощаване на нервната система, атеросклероза, подагра и различни други заболявания. Използването на тази прекрасна напитка намалява кръвното налягане, премахва токсините и нормализира съня. Човек става по-весел и не се оплаква от възрастта. Това вино е изпратено до Сталин с куриер от Грузия. Хрушчов говори за това по време на посещение в Кримската винарна на колхоза „Дружба на народите“.

Но за Сталин употребата на „маджарка“ в последната нощ от съзнателния му живот не е имала терапевтичен ефект. Четиринадесет часа след като генералисимусът си легнал в Малката трапезария, той бил поразен от инсулт. Джобният часовник е спрян от удара на падането, което дава 18 часа и 30 минути...

Най-вероятно, ако не беше алкохолната зависимост на Сталин, грузинското вино щеше да остане местно питие. Но през тридесетте и четиридесетте години те започнаха активно да го произвеждат в стари и новопостроени фабрики и да го доставят на търговските вериги, предимно в Москва и Ленинград. Интересното е, че върхът на грузинското винопроизводство падна в периода на Брежнев, когато в Грузия са произведени най-малко 26 марки вино: трапезно сухо 12, полусладко 7, силно 5, десертно сладко 2. Основната част е бутилирана не в Тбилиси, а в Москва, Ленинград, Киев, Минск. Но ако трапезните сухи вина се произвеждаха в "всесъюзни" обеми, тогава елитните полусладки бяха в известен дефицит - технологията на тяхното производство беше твърде скъпа и сложна със сравнително малка база от суровини ...

КАК "ХВЪНЧКАРА" И "САПЕРАВИ" ОТИВАТ ПРИ ХОРАТА И СРЕЩА МЕ

Не случайно споменах факта, че имената на съвременните грузински вина се появяват предимно през тридесетте години. Червено полусладко вино "Хванчкара", считано за най-елитното, се произвежда от 1932 г., "Киндзмараули" започва да се произвежда по време на Великата отечествена война през 1942 г., "Саперави" през 1937 г., "Чхавери" и "Гурджаани" през 1943 г. Малко преди смъртта си Сталин, през 1952 г. започва производството на вино Твиши.

Не можах да намеря никаква историческа информация за броя и видовете вина, които се продаваха в СССР извън Грузия през различни години, но майка ми си спомни, че Хванчкара и Саперави се появяват в хранителен магазин № 2 (Смоленски магазин за хранителни стоки) преди Великия Отечествена война, но те не бяха особено популярни сред хората.

Нови грузински вина се появиха както при Хрушчов, така и при Брежнев. Например, Ахашени, първоначално чудесно червено полусладко вино, започва да се произвежда през 1958 г., повече от обикновеното Алазанска долина - през 1977 г., евтино Вазисубани през 1978 г., Напареули - през 1983 г.

Всеизвестен факт е, че след седемдесет и петия си рожден ден Сталин дава заповед да се номерират всички грузински вина, които влизат в магазините. Разработена е цяла маса от повече от две дузини популярни вина. Върху етикетите, както се вижда от снимките от „Книга за вкусна и здравословна храна”, изданието от 1952 г. съдържа „Грузинско № 19”, „Грузинско № 20” и др.

Етикет "Хванчкара" бутилиране в Тбилиси и етикет "Хванчкара" № 20 Москва бутилиране. 80-те години

Сталинска номерация на вино: "Цинандали" получи номер 1, "Телиани" - № 2, "Гурджаани" - № 3, "Мукузани" - № 4. Не само сухи, полусладки и подсилени вина бяха "номерирани", но и Абхазкият вермут „Букет от Абхазия“ получи № 25. А тези, включени в „Книга за вкусна и здравословна храна“ № 19 и № 20, първоначално се наричаха „Твиши“ и „Хванчкара“.

Известно време след смъртта на Сталин, започвайки през 1954 г., имената им отново започват да се изписват върху етикетите на грузинските вина, но на някои за още двадесет и пет до тридесет години, заедно с името, е поставен и номерът „Сталин“.

Попаднах на това през 1982 г., когато се запознах с грузинските вина от бутилиране в Тбилиси. За да стане по-ясно на хората, които не са се сблъсквали с напитки, бутилирани в различни градове в така наречените „междурепубликански винарни“, ще кажа, че разликата между бутилирането в Москва и Тбилиси беше голяма, а Ленинград беше нещо като сурогат. Всичко се обясняваше с факта, че оригиналното вино е бутилирано в Грузия, а „неоригиналото“ е транспортирано по железопътен транспорт в специални контейнери и след това бутилирано в две столици. По време на транспортирането напитката се влошава сама по себе си, а също така е подложена на такива нещастия като разреждане с вода или смесване с евтини винени материали, тъй като в СССР имаше много „химици“.

И така, откъде аз, московчанин, взех прекрасни грузински вина през 1982 г.? Факт е, че учих в аспирантурата на Московския държавен университет и, за да подобря финансовото си положение, писах дисертации за пари за различни граждани и граждани. Написах диплома за историята на влизането на СССР в различни организации за защита на авторските права на бъдещ кореспондент на Financial Times, на момиче от катедрата по етнография на Историческия факултет на Московския държавен университет - на тема „Вестник „Известия като етнографски извор”. И тогава, някъде в края на 1981 г., имах нов ученик, който се казваше Джордж или, както той самият предложи да го нарича, Gia. Фамилията на младежа беше Угулава. Но това не е бившият кмет на Тбилиси, осъден на 9 години затвор, „моята“ Гия Угулава беше с петнадесет години по-възрастна. Доколкото си спомням, баща му беше пряко свързан със сдружението на майсторите на народните художествени занаяти „Солани”, и с ръководството на това сдружение.

Работният ни ред беше следният: написах част от дипломната си работа, наречена „Революционните комитети в Грузия“, Гиа я донесе на моя ръководител и след няколко седмици историята се повтори. След първия месец работа получих заслужените 70 рубли в брой, а за Нова година Гия ми донесе тежка картонена кутия „от признателни родители“. Кутията съдържаше няколко килограма пресни плодове, билки и около осем бутилки вино. Не изглеждаше много представително: различни рециклирани бутилки, криви етикети, смешни цветни капачки от фолио, които покриваха тапите... Но вкусът на виното беше просто вълшебен.

Веднъж дойдох в Ярославл за концерт на групата „Машина на времето“ и почерпих Макаревич и Кутиков с Тбилиси Киндзмараули. Те почти полудяха от възхищение. За първи и последен път видях такива искрени положителни емоции у тези бойци на алкохолния фронт, които вече имат опит в пиенето на висококачествени вина. Оказа се, че са опитали такъв „разлив на Тбилиси“ през 1980 г. по време на фестивала „Пролетни ритми“ в столицата на Грузия, а след това отново, когато са живели в тогавашния комплекс „Интурист“ в Дагомис. И сериозна носталгия по прекрасните напитки.

Гия ми донесе „Киндзмараули”, „Хванчкара”, „Ахашени”, „Оджалеши” и „Баракони” за половин година. Последното вино не съм опитвал нито преди, нито след това, защото е рядкост, дори и сега. Както ми казаха компетентни във винопроизводството, „Баракони“ е произведен по същата технология като „Хванчкара“, но поради по-малко строги изисквания за качество е по-евтин.

Да, като говорим за цени. Според мен най-добрите грузински вина без цената на ястията струват 3 рубли 20 копейки (това са Khvanchkara, Kindzmarauli и подобни червени полусладки напитки. Най-евтиният (за 1982 - 1983) беше Vazisubani - 1 рубла 90 копейки за 0,75 литри.

Бутилирането на „Киндзмараули“ в Тбилиси в началото на 60-те години струваше 1 рубла 10 копейки, а в началото на 80-те - 3 рубли 20 копейки.

В Москва бутилирането на вино от Тбилиси не се продаваше, дори Москва само от време на време можеше да се купи в централните хранителни магазини или в магазина за консерви на Арбат. Но най-интересното е, че и в Тбилиси нямаше такива бутилирани вина от Тбилиси!

Бутилиране "Киндзмараули" Ленинград

На 27 септември 1984 г. празнувах рождения си ден в санаториум в село Цкнети (всъщност това беше предградие на грузинската столица). Предния ден обиколих десетки магазини в Тбилиси, но не намерих изискани вина. Кафенетата и дори ресторантите бяха пълни с наливни напитки като Цинандали, но качеството им беше по-лошо от московските заводски. И беше невъзможно да се купи какъвто и да е "Твиши" или "Оджалеши"!

Грузинското винопроизводство окончателно рухна след 1985 г., когато на 7 май беше издаден Указ на ЦК на КПСС („За мерките за преодоляване на пиянството и алкохолизма“) и на Министерския съвет на СССР № 410 („За мерките за преодоляване на пиянството и алкохолизма“). алкохолизма, изкореняване на луната“), които всички партийни, административни и правоприлагащи органи решително и навсякъде засилват борбата с пиянството и алкохолизма и значително намаляване на производството на алкохолни напитки, броя на местата за тяхната продажба и беше предвиден час за продажба.

Лозята бяха или изсечени, или преобразувани за производство на трапезно грозде, а производството на вино постоянно намаляваше. До 1990 г. истинското грузинско вино напълно изчезна. Изключение правят вина, произведени в малки лозя и индустрии, които работят за осигуряване на лидерство на републиката (а след това и на страната) и минимален износ за капиталистически страни.

След 1990 г. Русия беше залята с псевдогрузински вина с познати етикети, но отвратителен вкус. Те бяха изсипани в навеси и мазета, а това, което беше донесено от Грузия поради загуба на технология и липса на суровини, беше приблизително със същото качество.

Последния проблясък на славата на някогашното прекрасно грузинско вино усетих върху себе си в края на деветдесетте, когато президентът на Аджария Аслан Абашидзе отлетя за Орел, за да посети Егор Семьонович Строев, за когото тогава работех като съветник. Значителна част от самолета му беше багаж, включително кутии със „същото“ грузинско вино. Мога да заявя доста компетентно - по отношение на вкуса и други потребителски качества, той практически не се различава от класическите "съветски" образци на производство в Тбилиси.

Но всички хубави неща, като няколко десетки бутилки вино, донесени от аджарския президент, свършват някога. Дойде нов век, който в Грузия обещаха да направят ренесанс във винопроизводството, но го превърнаха само в век на производство на жалки имитации на класически образци.

От време на време купувах мостри от нови грузински вина със стари имена в московските магазини, но нито едно от тях не беше до тези, произведени в СССР. През 2010 и 2011 г. посетих Беларус, Латвия и Литва. Тъй като грузински вина не се продават в Русия от 2006 г., купих няколко бутилки в супермаркетите "Европейски съюз", още няколко безмитно на литовско-белоруската граница и от петите си в ЦУМ в Минск.

По отношение на качеството градацията беше следната. "Литовските" и "латвийските" вина от Грузия бяха с добро качество, но се различаваха по вкус от истинските "Киндзмараули" и "Ахашени". Купуваните на границата бяха малко по-зле, а това, което се продаваше в универсалния магазин в Минск, напомняше за днешното московско „вино от Грузия“.

Любопитно е, но по някаква неизвестна причина, може би логистична, тези грузински вина, които се продават в Сочи, са по-равномерни по качество от московските. Във всеки случай те смътно приличат на своите далечни предци ...

Поради тази причина днес на практика не се притеснявам, още повече, че не ме притеснява, че на Грузия може да бъде забранено да продава виното си в Русия. Ще изразя личното си, изключително субективно мнение: ще са необходими десетилетия на мирен и спокоен живот, без политически и икономически сътресения, за да се възстанови истинското винопроизводство в Грузия. Практиката обаче показва, че засега тя не може да живее без екстремни спортове дори пет години. Жалко. И така бих искал да изпия още една чаша от същото това истинско грузинско вино и да кажа красив тост за приятелството между нашите народи. Но, очевидно, не съдбата ...

Редакционна FLB : И също така е много важно да знаете от какъв винен материал са направени грузинските вина (спойлер - молдовски и друг винен материал, закупен на борсови търгове по целия свят). Например 9 милиона литра Kindzmarauli се доставят в Русия. Виждали ли сте някога хълмовете на село Киндзмараули в Алазанската долина? Там, разбира се, пият истинско вино от грозде Саперави. Но това е достатъчно: 1) за мен, 2) за роднини в Тбилиси, 3) малко за продажба. А какво получават купувачите на Ашан и други търговски вериги? Виноматериали от Молдова под високопрофилната марка "Kindzmarauli". И така с всички грузински вина. Истинско вино - и то е отлично - може да се опита само там, по хълмовете на Грузия, в Кахети, в долината на Алазани ...

Тъй като алкохолът съществува от незапомнени времена, не само простосмъртните, но и онези, които са били надарени със сила и могат да повлияят на хода на историята, са били подложени на неговия „чар“.

Една от такива високопоставени личности е Йосиф Висарионович Сталин. Той остави осезаем отпечатък в световната история, а за живота на лидера на Съветския съюз са известни доста голям брой факти, получени от устните на близки хора.

Какво беше отношението на Сталин към алкохола и какви напитки предпочиташе? Кое беше любимото му вино?

Сталин и алкохол

За историята личността на Йосиф Висарионович Сталин е двусмислена, но все пак трябва да се признае, че той беше изключителна личност. Йосиф беше третото дете в семейството на обущаря Висарион Джугашвили, който беше убит в пиянски бой, когато момчето беше само на 11 години.

Съществуват и невероятни легенди, че Сталин уж е бил незаконен син на Пржевалски, известен пътешественик и изследовател, други твърдят, че той е потомък на кралския губернатор Голицин.

Начинът на живот на Йосиф Висарионович не беше примерен - той пренебрегваше спорта, водеше предимно заседнал начин на живот и пушеше много лула.

Според мемоарите на един от висшите ръководители на КПСС (б) и КПСС Вячеслав Михайлович Молотов, Сталин не се напиваше до лудост, той контролираше добре пиенето на алкохолни напитки, като запазваше достойнството си.

След официални приеми той организира пиршества с истински грузински размах и гостоприемство. На богато подредените трапези неизменно присъстваше любимата.

Революционерът, военен, партиен и политически деец, който ръководи Съветския съюз, беше изтънчен познавач и ценител на вината. За Сталин професионалните винопроизводители избират най-добрите напитки и ги доставят на масата, придружени от служители на НКВД.

Любимият алкохол се доставяше в бъчви със самолети. За да не се разклати, контейнерът се държи на колене. Сталин също обичаше добрия коняк и силната водка, които винаги бяха в изобилие на подобни събития.

По-голямата част от живота на един политик премина в дълги пиршества, но самият Сталин предпочиташе да пие малко, чакайки момента, в който останалите се напият. Тази тактика даде възможност да се открият и зададат въпроси, които никой в здрав ум не би казал.

Методът на запояване както на врагове, така и на приятели направи възможно по такъв парадоксален начин да се държат близки сътрудници на „къса каишка“.

Сталин можеше да се поддаде на слабост и да пие твърде много в моменти, когато беше обзет от ужас или се чувстваше слаб. Пример са събитията от първите дни на войната, когато Йосиф Висарионович не очакваше предателство от Хитлер, когото смяташе за съюзник.

Знаеше ли?Известен факт е, че Сталин дори лекува малките си деца с алкохол, въз основа на което непрекъснато се кара със съпругата си.

Любимото вино на Сталин

Сталин беше не само добре запознат с алкохола, но и със сезонността на пиенето му. През лятото предпочитах да използвам.

През зимните месеци фаворитът беше постоянно на масата. Понякога обичаше да пие разредена със студена вода.

Естествено, Йосиф Висарионович, като истински грузинец, предпочиташе вината на родината си. Загрят под лъчите на жаркото грузинско слънце, пиян с най-чиста роса от планински билки, алкохолът заема особено място в сърцето.

Какво вино обичаше и пиеше Сталин? Имената на тези грузински напитки отдавна са отличителен белег на Грузия.

Имена на любимото вино на Сталин

Въпреки богатия избор от грузински вина, Йосиф Висарионович имаше любимите си марки и сортове.

Любимото вино на Сталин беше "Усахелаури".

През 1934 г. алкохолът за първи път е бутилиран и донесен в Кремъл. След като взе проба от рядка и великолепна напитка, Сталин я призна за най-добрия алкохол.

Любимият "Usakhelauri" се прави от най-стария и рядък грузински сорт грозде със същото име.

Отглежда се в района на Цагей в Грузия, в малки количества. Алкохолът от сорта Usakhelauri се оказва естествено сладък, изключително нежен и изискан.

След Усахелаури второто най-любимо вино на Сталин беше марката - "Хванчкара" -.

Любимият алкохол на Сталин се нарича още душата на Грузия. Полусладък червен алкохол се произвежда от сортовете грозде "александрули" и "муджуретули". Самата напитка се отличава с уникален запомнящ се вкус, в който се проявява нюанс на малина.

Цветът на алкохола е многостранен и играе в светлината с много нюанси на рубин. Производството на алкохол е различно от всички останали вина.

"Хванчкара" се прави чрез прекъсване и възобновяване на ферментацията на гроздова мъст. Ферментацията се извършва в специален глинен съд, наречен квеври.

Червените полусладки спиртни напитки започват да се произвеждат през 1940 г.

Приготвя се от редки сортове грозде "саперави", които виреят само в няколко района. Ето защо истинският "Киндзмараули" се произвежда в малки обеми и се нарежда сред елитните сортове. Любимият алкохол на Сталин се прави по същия начин като Хванчкара, по кахетски, последвано от отлежаване в глинени квеври. Вкусът на алкохола има обгръщаща и кадифена структура, с подчертан нюанс на череша.

Друго любимо вино на Сталин се нарича .

Бял ретро алкохол се произвежда от края на 19 век. Приготвя се напитка от сортове грозде - "Ркацители" - и "Мцване". Отлежава "Цинандали" най-малко две години. Алкохолът прекарва част от това време в дъбови бъчви.

"Маджари"

Това е млад дух, в който процесът на ферментация спира преди да приключи. Поради това в напитката остава естествен въглероден диоксид. Алкохолът е много популярен в Грузия, тъй като има лек и сладък вкус, но в същото време умерена сила.

"Majari" може да се опита само на територията на Грузия, тъй като транспортирането е затруднено от краткия срок на годност на алкохола поради ниското съдържание на алкохол в него.

Телианисъщо високо ценени от Сталин.

Именно за тях той лекува Чърчил и Рузвелт на конференцията в Ялта през 1945 г. От сорт грозде се приготвя рафинирана напитка. Основната вкусова композиция на алкохола е берберис и череша. Послевкусът на виното е изпълнен с флорални и медени нюанси.

Винаги е интересно да опитате кои велики личности предпочитат да пият. Все пак това е поне малко, но дава нотка на историята. Опитвали ли сте някое от изброените вина и кое е любимото ви? Не забравяйте да споделите своя опит в коментарите.

Непроверени данни

Бърза навигация в статията

Сега вече е трудно да се даде правилен отговор на въпроса кое е любимото вино на Сталин. Има много хипотези, много от които се потвърждават само от предположения и предположения. Например има група хора, които твърдят, че държавният глава е обичал най-много Саперави. Първо, това вино е направено от рядък сорт грозде със същото име. Плодовете му узряват дълго, а прекрасната напитка, приготвена от тях, също запазва ненадминато качество за дълго време.

И второ, те са сигурни, че такава необикновена и ярка личност като Сталин трябва да обича всичко само най-доброто. Именно това вино според тях е най-подходящо за голяма фигура и държавен глава. В хрониките и историческите справки няма нищо, което да потвърди тези предположения. Но там също няма нищо, което по някакъв начин да ги опровергае. В живота хората са склонни да се съгласяват, като правило, с това, в което вярват. Това е истината, доказана от времето.

Червени вина на Грузия

Киндзмараули (Kindzmarauli) Може би най-известното червено полусладко грузинско вино. И със сигурност един от най-популярните. Произвежда се от грозде Саперави по каноните на метода Рача-Лечхум. Крепост - 10-12%. Експозиция - 2 г. Киндзмараули има тъмен рубинен цвят и сложен, тръпчив букет. Съчетава аромата на грозде, череши и зрели сливи. Всичко това се допълва от нотки на нар и къпина.Това вино е най-добре да се консумира с плодове или десерт. Въпреки това, бутилка Kindzmarauli е идеална за всяка трапеза за месо, независимо дали е барбекю сред природата или великолепна пържола на въглища. Най-важното е, че не забравяйте да го охладите до 14–18˚C. Това е идеалната му температура.
Мукузани (Мукузани) Друго червено вино, произведено от грозде Саперави. Този път приготвен по кахетския метод. Крепост - 10,5–12,5%. Отлежаване - от 3 г. Мукузани е сухо вино с тъмночервен цвят, което се разрежда много трудно с вода. Неговата отличителна черта е ярък аромат, който съчетава зрели череши, черен шоколад и подправки. Вкусът е тръпчив, със стипчиви черти на сини сливи, касис и планинска пепел.Тази напитка е идеална за традиционна грузинска трапеза, пълна с месни ястия, дивеч и кавказки сирена. И за да подчертаете вкуса на горски плодове - допълнете ястията със сос от горски плодове. Резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.
Саперави (Саперави) Гъстото червено вино идва от Кахети. Това е една от най-старите марки сухи вина в Грузия. Подобно на Mukuzani, е много трудно да се разрежда с вода, а вкусът се помни веднъж завинаги. Крепост - 10-12%.Вкус - тръпчив, вискозен, богат. В него можете да различите вкуса на пушени сини сливи и касис.Важна характеристика на Саперави е отлежаването. Младите (до 3 години) вина са относително лесни за пиене, но ако попаднете на бутилка от десет години, нейният вял вкус ще ви удиви още от първата глътка.Саперави е идеално вино за месни ястия. Специално за пилаф, барбекю или кебап.
Khvanchkara (Khvanchkara) Историята на напитката има повече от 100 години. Това натурално полусладко вино винаги е хит сред гостите на Грузия. Особено отношение към него проявява Йосиф Сталин, който според легендата му дава името Хванчкара. За производството на вино се използват наведнъж два сорта грозде: Александрули и Муджуретули. Именно те му придават наситен кадифен вкус. Картината се допълва от нотки на сушени плодове и лека киселинност на горски плодове. Ароматът е многостранен, съчетаващ къпини, малини и капка печени бадеми.Противно на установената традиция Хванчкара не е най-добрият избор за месна трапеза. По-добре се съчетава с десерт или чиния със сирене. Основното е сирената да не са пикантни.
Akhasheni (Akhasheni) Прародителят на тази напитка е едно от най-старите вина на Кахети. Полусладкият Ахашени се прави от грозде Саперави по метода Рача-Лечхум. Виното е с интензивен рубинен цвят със свеж аромат на грозде и горски плодове.Вкусът е разреден с малини и зрели череши. Послевкусът се отличава с нотки на подправки и диви цветя.
Пикантните месни ястия ще бъдат най-добрата компания за Ахашени. Освен това виното се съчетава добре с пикантни сирена и десерти. Но истинските ценители предпочитат да го пият заедно със сочните плодове на Кавказ.

Какво е по-добре Хванчкара или Киндзмараули

Разбира се, всички сме срещали определението за „добро вино“ повече от веднъж. Но само отговорът на въпроса „кое от грузинските вина е най-доброто“ няма да работи, защото, въпреки оценките на експерти и дегустатори, мнението винаги ще бъде чисто индивидуално, защото всеки има свои собствени вкусови предпочитания.

Khvanchkara също е полусладко червено вино, произведено в Западна Грузия. Khvanchkara е по-рядка и съответно по-скъпа марка вино, но това не я прави по-добра или вкусна от Kindzamarauli. Произвежда се на различно място и от различно грозде (използват се сортове Александрули и Муджуретули) и съответно имат различен вкус и равномерен цвят (ако Киндзамараули е червен с гранатов оттенък, тогава Хванчкара се различава по цвят, повече като рубин). Можете да оцените и съпоставите вкусовите качества на двете вина само като ги дегустирате сами, защото колкото и да сме свикнали да се доверяваме на световни експерти, това е единственият начин да разберете със сигурност.

Защо фалшиви

Най-често полусладките вина се поддават на фалшификация. Неизгодно е да се фалшифицират сухи вина - по-трудно и скъпо е да се имитира естествената стипчивост на сухото вино, а при полусладкото стипчивостта се приглушава от сладостта, но все пак се забелязва. Това важи и за виното Хванчкара. Как да различим фалшив вкус? Разбира се, това е лесно за опитен дегустатор. Средният потребител трябва да помни - ако във вкуса се появи киселинност, а не приятна стипчивост, виното най-вероятно не е истинско.

Както вече споменахме, което дава невероятна напитка, наречена Khvanchkara, расте в много ограничена площ. Поради малкото количество на реколтата, дори при благоприятни метеорологични условия, се произвежда сравнително малко количество ексклузивно вино: не повече от 10 хиляди бутилки годишно, някои от тях са експортни партиди. Независимо от това, бутилки с името на тази марка винаги могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите.

Любимото вино на Сталин

Сталин беше не само добре запознат с алкохола, но и със сезонността на пиенето му. През лятото предпочиташе да пие бяло вино.

През зимните месеци любимото червено сухо вино беше постоянно на масата. Понякога обичаше да пие домашно вино, разредено със студена вода.

Какво вино обичаше и пиеше Сталин? Имената на тези грузински напитки отдавна са отличителен белег на Грузия.

Имена на любимото вино на Сталин

Въпреки богатия избор от грузински вина, Йосиф Висарионович имаше любимите си марки и сортове.

Любимото вино на Сталин беше Усахелаури.

Любимият "Usakhelauri" се прави от най-стария и рядък грузински сорт грозде със същото име.

След Усахелаури второто най-любимо сталинистко вино беше марката Хванчкара.

Червената полусладка спиртна напитка "Киндзмараули" започва да се произвежда през 1940 година.

Друго любимо вино на Сталин се нарича Цинандали.

"Маджари"

Телиани също беше високо ценен от Сталин.

Характеристика

Хванчкара е вино от слънчева Грузия. Производството на този сорт отдавна има свои стандарти, които са непоклатимо почитани от местните винопроизводители.

Червената полусладка Khvanchkara има сила от 10,5-12 градуса, а захарта съдържа от 3 до 5%. Напитката изглежда грандиозно като никоя друга. Интензивният рубинен цвят хвърля лилави нюанси на слънцето, играейки с ръбовете на стъклото. Букетът на напитката е солиден: червени горски плодове в съюз с нар, малини и ягоди. Вкусът е наситен с нотки на печени бадеми. Къпини, сушени плодове и виолетови нюанси.

Имена на грузински бели вина, класификация

Вазисубани - сухо бяло, получено чрез смесване на грозде Ркацители (85%) и Мцване (15%), отглеждано в околностите на село Вазисубани в Алазанската долина на Кахети.

Горули Мцване е сухо бяло вино, произведено от грозде Мцване, брано в района на град Гори в района на Шида Картли.

Гурджаани - получено от сортовете грозде Ркацители и Мцване, събрани в Кахети близо до Гурджаани и Сигнаги, отлежало три години. Едно от най-известните грузински вина в Европа. На вкус - вино с лека горчивина и дълъг послевкус.

Manavis Mtsvane е друг вид сухо бяло вино, произведено от грозде Mtsvane.

Ркацители е едно от най-известните грузински вина в Русия, датиращо от съветско време. Сухо, леко кисело бяло вино, произведено от сорта грозде Ркацители, брано в района на село Карданахи. Ркацители е младо вино, едно от онези, които „бият не по мозъка, а по краката“ – виното отлежава в бъчви до една година.

Тбилисури е полусухо вино, произведено от смес от до четири сорта грозде, събрани в центъра на грузинското винопроизводство - Алазанската долина. Използва се като аперитив.

Твиши е бяло вино, произведено от грозде Цоликаури, отглеждано в района на Рача, който мнозина смятат за „планината Имеретия“. Счита се за "женско" вино заради характерния си плодов вкус.

Цинандали е друг "стълб" на грузинското винопроизводство. Бяло реколта вино, получено от сортове грозде Ркацители и Мцване, отглеждани в Кахети, близо до град Телави. На същото място, в имението Чавчавадзе в село Цинандали, се намира най-старата грузинска винарна, основана през 30-те години на XIX век от Александър Чавчавадзе. Сега това е едно от най-успешните предприятия в бранша, а имението на княза е превърнато в музей, чиято експозиция се състои от имение, парк, параклис, където са се оженили Александър Грибоедов и Нино Чавчавадзе, и зала за дегустация на винарната.

Виното Цинандали отлежава в бъчви три години.

Чинури е сухо бяло трапезно вино, произведено от едноименния сорт грозде. Една от най-достъпните марки бяло вино в централна Джорджия. В момента се произвежда по европейска технология и е леко газиран - като италианското ламбруско.

Чхавери - бяло полусладко, произведено в Гурия (район на запад от Грузия, съсед на Аджария и Мегрелия) от едноименния сорт грозде.

P.S. Няма как да не споменем и чача – легендарната грузинска гроздова водка. Има вкус на италианска грапа, крепостта може да е до 80 градуса. Пие се, въпреки силата, много лесно, при разумна употреба, негативните последици сутрин са рядкост, а дори и те се ограничават предимно до леки сухи напитки.

Киндзмараули ново вино по стара рецепта

Името "Киндзмараули" е толкова свързано с грузинското кахетско вино, че изглежда невъзможно да е модерно. Тази марка обаче е само на 75 години. Въпреки че има едно НО, което прави това вино специално - това е старата кахетска технология за производство, която днес е рядкост дори в Грузия.

Киндзмараули- Грузинско десертно червено полусладко вино без добавена захар от лозята на Алазанската долина. Кахетското грозде Саперави служи за негова основа. Освен това има някои особености при беритбата на грозде за Kindzmarauli:

съдържанието на захар в горските плодове не трябва да бъде под 22%;
гроздоберът за Киндзмараули продължава строго 20 дни през септември (първите три седмици);
истинският Киндзмараули се прави от сорта Саперави, който вирее само между реките Алазан и Дурунжа;
лозата не трябва да е по-млада от 30 години.

Необичайна е и технологията за приготвяне на истинското кахетско вино Kindzmarauli. Натрошени чепки грозде се съхраняват в класически грузински съдове - квеври. В тях при температура от +14 градуса виното бавно ферментира. Киндзмараули е на възраст 2 години.

Тъй като Киндзмараули е десерт, не е прието да се пие в големи количества. Прието е да се сервира вино охладено, само при температура от около 13 градуса плодовият букет от класическото кахетско вино се разкрива напълно.

Универсалността ви позволява да комбинирате Kindzmarauli с месни ястия, закуски с плодове и горски плодове и ядки. Трябва да се вземе предвид „специалният, празничен“ статус на тази напитка. Преди да отпушите бутилка Kindzmarauli, опитайте се да измислите основателна причина.

Истинското Киндзмараули е скъпо, известно и рядко вино, тъй като сортът грозде Саперави не е много плодовит за него. Пазарът реагира на това състояние на нещата с голям брой фалшификати.

Има няколко начина да разграничите фалшива от оригиналната марка, приписана на грузинските винопроизводители. И така, Киндзмараули:

скъпо е, ако се предлага евтино вино, определено е фалшификат;
внимателното проучване на етикета ще ви позволи да разпознаете фалшификата, името не трябва да съдържа надпис „произведено по рецепта“, етикетът трябва да съдържа различни знаци, потвърждаващи качеството на продукта (сертификати, значки и др.)
ако обърнете бутилка оригинално вино с главата надолу, можете да забележите леко количество утайка. Голямото количество утайка е ясен знак, че предложеният продукт не е произведен от винопроизводители, а от химици.

Какви вина обичаше да пие Сталин?

Като истински грузинец, И. Сталин уважаваше и почиташе традициите на своя народ, така че виненият продукт винаги присъстваше на масите по време на приема. Трудно е да се каже кое е любимото вино на Сталин, тъй като той използва различни видове напитки.

Генералисимусът наблюдава сезонността на пиенето на благороден алкохол. Така че в горещия летен период Стил предпочиташе бели сортове, а през зимата пиеше червени.

Има няколко марки, които Йосиф Висарионович обичаше. Най-популярни бяха Маджари, Киндзмараули и Хванчкара.

Маджари е младо вино. Широко разпространено е мнението, че Сталин го нарича сок, тъй като напитката е сладка и умерено силна. Алкохолът действа ободряващо, повишава кръвното налягане и повишава тонуса на организма. В края на живота си И. В. Сталин използва само тази марка.

Великият вожд често предпочитал Киндзмараули. Продуктът е създаден по старата кахетска технология, въпреки че самият сорт е на малко над 70 години. Любимото вино на лидера принадлежи към десертните червени полусладки сортове. Произвежда се от грозде Саперави. Лозата, подходяща за приготвяне на алкохол, не трябва да е на възраст под 30 години. Виното отлежава 2 години при постоянна температура от +14°C.

Истинското Kindzmarauli е скъпо и принадлежи към редките вина. Сортът лоза, от който се произвежда алкохол, е с ниска плодовитост. Натуралният продукт има лека утайка, която се вижда, ако бутилката се обърне с главата надолу.

Хванчкара е друго скъпо и рядко вино, което Йосиф Висарионович хареса. Продуктът идва от слънчевия район на Рача, от едноименното село, където виреят редки сортове лозя. Първоначално напитката имаше различно име - Кипиановское вино в чест на князете Кипиани, но Сталин нареди да се преименува, а алкохолът получи име в съответствие с мястото на произход.

Полусладкият червен сорт се отличава с най-финия сладникав вкус с аромат на горски плодове, флорални нотки, плодове и ядки. Такъв букет се постига чрез комбинация от 2 вида лози - Муджуретули и Александрули. За да се създаде Хванчкара, се използват само онези култури, които са събрани в района на Рача.

Днес това е рядка марка. Годишно се произвеждат само 10 000 бутилки Khvanchkara.

Колко струва виното Киндзмараули

На въпроса „за колко можете да купите вино Киндзмараули?“ няма как да се даде еднозначен отговор, защото цената му зависи от много фактори: вида на виното, годината на производство, надценката на магазина, в който се продава, дори от държавата! В нашата класификация ще се обърнем към някои производители на тази напитка: в края на краищата виното с марка Kindzmarauli се произвежда от няколко различни корпорации наведнъж!

Киндзмараули Марани

Фабриката Kindzmarauli Marani работи от 2005 г. на територията на Кахети и произвежда оригинални реколта вина Kindzmarauli - червени и бели (последните са истинска иновация сред тази марка, тъй като по-рано вина Kindzmarauli са били изключително червени полусладки). Тази компания за производството на своите продукти използва отлична комбинация от модерно оборудване и вековни традиции, така че произведените от нея вина се отличават със своето качество и незабравим вкус.

Цени за някои видове вина, произведени от Kindzmarauli Marani (0,75л):

Име на виното	Преглед	Сорт грозде	Година на бутилиране	Цена, руб.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli оригинал	Червен полусладък	Саперави	2014	1706
Киндзмараули Марани, Мукузани	Червено сухо	Саперави	2014	1094
	Бял полусладък	Ркацители	2012	614
Киндзмараули Марани, Алазанската долина	Червен полусладък	Саперави	2012	614
Киндзмараули Марани, Хикви	Бяло сухо	Khikhvi	2013	1214
	Червено сухо	Саперави, Будешури	2013	1094
Киндзмараули Марани, Киси	Бяло сухо	Киси	2015	1164
Киндзмараули Марани, Мцване	Бяло сухо	Мцване	2013	851
Киндзмараули Марани, Кахури	Бяло сухо	Ркацители, Хихви, Киси	2013	771
Киндзмараули Марани, „Кварели”	Червено сухо	Саперави, Будешури	2010	562

Шуми

Самото име „Шуми“ се превежда от грузински като „класическо вино без добавки“. Въпреки това, той говори сам за себе си - Shumi произвежда в най-добрите традиции на класическото грузинско винопроизводство, неговите вина са признати от експерти критици по целия свят. Заводът Шуми, разположен в Цинандали, принадлежи на потомствен грузински винопроизводител, който лично контролира качеството на продуктите: използват се стари рецепти и грозде, отглеждано изключително в собствените насаждения на компанията.

Цени за някои вина (0,75л):

Алаверди

От 2011 г. Алаверди доставя най-добрите грузински вина от завод, намиращ се в село Чумлаки. Компанията разполага с професионалисти, които контролират процеса на винопроизводство, водещо оборудване от Германия, Италия и Франция, както и огромно собствено лозе с площ от над 180 хектара.

Цени за вино Алаверди (0,75л):

Как да различим фалшификат

При избора на заслужено вино Racha човек трябва да се ръководи от следните принципи:

В идеалния случай изберете продуктите на изби Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo и Bugeuli;
Когато четете етикета, първо погледнете региона на произход и състава на напитката (някои майстори без колебание посочват, че виното, което предлагат, е от грозде Хванчкара);
Обърнете внимание на бутилката - тя трябва да бъде с високо качество, но в същото време не претенциозна;
Имайте предвид, че автентична напитка от този клас няма да струва по-малко от четиридесет долара.
Рубинения цвят на Khvanchkara трябва да бъде тъмен и наситен;
Киселите нотки, присъстващи в послевкуса на напитката, не трябва да се заменят с киселинност;
Е, що се отнася до алкохола с боя, надявам се, че вие сами ще можете да разпознаете и да вземете подходящи мерки.

Алаверди Киндзамараули

В превод от грузински език "Алаверди" е тост за отговор, който се произнася на масата с добри приятели. Излишно е да казвам, че с такова име компанията е призвана да произвежда вина в най-добрите грузински традиции? Alaverdi запазва репутацията си от много години и е известен с наистина висококачествените си продукти, които са получили признание в много страни по света. Вината Alaverdi са обичани в Русия, Германия, Япония, Корея, САЩ и др. За разработване на нови производствени технологии и постоянно подобряване на качеството, компанията разполага със собствена изследователска лаборатория, а лозята, в които расте зрънцето за известното вино, са разпространени. цели 88 хектара!

Правилни предположения

Подсилената напитка от грозде винаги е била на почит в Грузия. Този продукт и до днес е въпрос на национална гордост. Сега е трудно да се каже със сигурност какво вино харесва Сталин. Всяко твърдение може да се счита за неоснователно и да бъде поставено под въпрос. Само самият генералисимус би могъл да отговори недвусмислено на такъв въпрос, но някои предположения и твърдения все още имат някаква основа.

Както знаете, на изток не е обичайно да се пият силни алкохолни напитки. Ето защо е естествено, че Сталин, като всеки грузинец, все пак даде предпочитание на доброто вино. Що се отнася до марката, можете, разбира се, да спорите. Казват, че напоследък повече харесвал млади вина като "Маджари". Силата на такъв продукт е ниска и Сталин дори понякога го наричаше сок. Напитката е нежна и много приятна, но опасна за възрастен човек. Такъв продукт може да се увеличи и лекарите бяха категорично против такива продукти в диетата му. Но често лидерът въпреки това нарушаваше ограниченията и обичаше да се поглези с чаша добро грузинско вино, без да обръща внимание на етикетите.

Хванчкара Любимото вино на Сталин от района на Рача

Друго рядко и скъпо полусладко вино, което често представя Грузия на международни винени изложения, е Хванчкара. Това вино идва от централна Грузия (район Рача). Известното вино Рача е известно още преди революцията от 1717 г., популяризаторите на тази напитка са принцовете на Кипиани. Наричаше го така - "Кипиановское вино". Неочаквано за винопроизводителите-братята Леван и Дмитрий Кипиани, които представиха Хванчкара на винено изложение в Европа, грузинската напитка зае първо място и получи златен медал.

По-късно лидерът на СССР Йосиф Сталин, голям любител на тази напитка, реши, че е неуместно да нарича виното името на „класовите врагове на княжеското семейство-племе“. Той поиска да преименува напитката. На виното е дадено името на региона, където се произвежда.

Хванчкара, подобно на Киндзмараули, е полусладко червено вино. В букета от богата рубинена напитка можете да намерите аромати на горски плодове, плодове, ядки и цветя. Тази комбинация се формира само при производството на вино от два сорта грузинско грозде: Александрули и Муджуретули. Още повече, че в района на Рача се бере грозде. Същите сортове грозде, растящи в други региони на Грузия, не произвеждат вино с такъв аромат и вкус.

Според технологичния стандарт в Хванчкара е разрешен 10% сок от Саперави, но за най-добро вино се смята, където го няма.

Технологията на производство на Хванчкара е същата като тази на Киндзмараули, с единствената разлика, че зимата идва в района на Рача рано и младото вино в квеври често спира да ферментира поради студено време.

Друга особеност на Khvanchkara е, че се пастьоризира преди бутилиране.

Оригиналната Хванчкара е едно от редките вина, тъй като годишно се произвеждат не повече от 10 000 бутилки. Не е изненадващо, че това скъпо вино често се фалшифицира. Бутилка Khvanchkara на стойност под 40 долара най-вероятно е фалшива. Изключение прави домашното наливно вино на жителите на Рача.

Khvanchkara върви добре с всякакви ястия и десерти. Единственото, което е противопоказано да се яде с това вино, е рибата.

Винените турове в Грузия стават все по-популярни. Най-хубавият им момент е дегустацията на Хванчкара и Киндзмараули, точно онези, които Сталин толкова обичаше.

Зависимости от знаменитости

Общоприето е, че алкохолът причинява непоправими вреди на човешкото тяло. Разбира се, подобно твърдение има определено основание. Но е невъзможно да не се вземе предвид уникалната способност на напитките от този вид. Те са в състояние да променят отношението на човек към заобикалящата действителност. Всичко зависи от състоянието и настроението на конкретен човек. Всяко пиене в уличката може да потвърди, че след глътка алкохол животът някак си се възприема по-лесен. Всички грижи и тревоги изчезват на заден план и на душата става светло. Но това свойство на алкохола е познато не само на пияниците, които са загубили всичко в живота, което са имали в миналото.

Колкото и да е странно, но световноизвестни личности също са съгласни с това твърдение. Например, Наполеон обичаше коняк, Ленин уважаваше бирата, но просто обожаваше сладката Мадейра. Чудя се кое беше любимото вино на Сталин? В крайна сметка историците казват, че именно тази напитка е предпочитал генералисимусът, въпреки че човек с неговите възможности може да пие кофи от шампанско Мадам Клико. Но лидерът имаше много различни навици. Всъщност „бащата на всички народи“ предпочиташе продуктите на грузинските винопроизводители от огромния брой напитки, които са му били достъпни. Но все още има спорове какво всъщност е любимото вино на Сталин.

Кратка история на напитката

Имаше два значими момента в историята на напитката, които я изведоха в челните редици на грузинската винена индустрия. Първата от тях беше неочаквана сензация, произведена през 1907 г. от домашното вино на принцовете на Ливан и Дмитрий Кипиани, почти шеговито представено на международното изложение на белгийската индустрия, проведено под кралския патронаж.

Втората точка беше специалното внимание, което другарят Сталин прояви към същото местно вино, което по това време се наричаше Кипианевское. Между другото, именно Сосо Джугашвили изигра пряка или косвена роля в замъгляването на „благородния“ произход на напитката и преименуването й на Khvanchkara

С какво да се пие

Правилото на винопроизводството гласи: на хубавото вино - добро мезе. Khvanchkara Marani, подобно на Kindzmarauli, върви най-добре с класическа винена закуска:

Ястия с птиче или червено месо.
Добро допълнение към червения сорт ще бъде пикантното сирене, например с мухъл.
Ядките, сладките или гроздето също ще подчертаят вкуса на полусладката напитка.
От леки лакомства е по-добре да се даде предпочитание на плодовете.
Морските дарове също ще бъдат полезни на масата до виното: раци, стриди и скариди.
Най-добрият десерт за червено полусладко вино ще бъде шоколадовата торта, която допълва плодовия букет от алкохол със своята елегантност.

Риба за червени сортове не трябва да се сервира. Такъв съюз се счита за лоша форма.

Исторически факти

Ставайки начело на велика страна, Йосиф Джугашвили винаги помни своя произход и уважава националните традиции на Грузия. А там, както знаете, много обичат домашното вино. Какво друго да очаквате от жителите на земя, осеяна с лозя? В почти всеки дом се приготвя ароматна напитка. Обичайно е да посрещат гости и да празнуват всички тържествени събития.

Както знаете, човешките навици се запазват с години, така че можем да се съгласим, че любимото вино на Сталин е било домашно приготвено. Някои не са съгласни с това мнение и твърдят, че лидерът е предпочел известното грузинско вино, наречено Khvanchkara. Това мнение може да се е развило, защото тази напитка се счита за прародител на цяла Грузия и първият човек в страната може да пие само най-доброто. Донякъде в това има доза истина. Сталин наистина уважаваше това вино и неговата богата история. Преди това носеше името на известния княз Дмитрий Кипиани, който за първи път го представи на широката публика през 1907 г. на състезание в Белгия. Напитката нашумя и получи световно признание. Сталин хареса това вино, но все пак реши да промени името. Вместо фамилното име на княза („Кипианевское“), напитката е кръстена на малко грузинско село.

Десертни грузински реколта вина

Saamo е десертно бяло вино, отличаващо се със златист цвят и деликатен аромат на зряла дюля с нотки на леко изсъхнала чаена роза. Вкусът е меден, мазен, наситен. Суровината е грозде Ркацители.

Khikhvi е десертно бяло вино с тъмен кехлибарен цвят. Сортовите аромати, с леки нотки на индийско орехче и мед, доминират в букета на напитката. На вкус виното е меко и маслено. Гроздето е същото.

Salkhino е купажирано ликьорно червено вино с ярък цвят на нар, блещукащо със златисти отблясъци. Богатият букет съдържа ягодово-дюлеви тонове и понякога кремообразни шоколадови нотки. Масленият вкус е необичайно хармоничен. Отлежава в бъчви 3 години. Изходният материал е грозде Изабела, Дзвелшави и Цоликури.

Кое грузинско вино е по-добре да изберете?

Глобалният пазар на вино предоставя на клиентите доста широк избор. И все пак, когато отивате за бутилка добро кахетско вино, не се изкушавайте от богат избор от супермаркети, а погледнете в специализиран магазин за вино. Винен консултант ще ви помогне да изберете правилната напитка.

Между другото, грузинският народ, избирайки между бяло и червено вино, често предпочита бяло вино. Най-вероятно това се дължи на количеството алкохол в напитката. Бялото вино е много по-лесно за пиене от червеното вино и съответно е много по-подходящо за шумни и дълги пиршества.

Ако искате да закупите истинско грузинско вино, тогава обърнете внимание на продуктите на търговската марка Mukhrani или Marani - най-добрите производители на истинско грузинско вино от своя вид.

Производство

Тъй като Khvanchkara, и по-специално Marani, се произвеждат по добре установени правила, виното винаги има същия вкус и качество. Някои подробности за производството:

Виното се нарича естествено полусладко. Това означава, че по време на производството към него не се добавя захар. Сладкият компонент се произвежда независимо от суровини в процеса на ферментация.
Прибирането на реколтата започва едва когато съдържанието на захар в плодовете достигне точно 22%.
Гроздето се натрошава и заедно с пулпата се добавя в специални глинени съдове – квеври, които се заравят в земята по време на ферментацията на мъстта.
Виното ферментира по студен начин – това е предпоставка за сорта.
При понижаване на температурата през зимата ферментацията периодично спира, така че ферментацията на захарта от дрожди не се случва до края. Поради тази причина продуктът се пастьоризира преди бутилиране.
Khvanchkara, подобно на Kindzmarauli, произвежда вино в ограничени количества. Годишно се продават не повече от 10 хиляди бутилки.

Въпреки контрола върху производството на сорта, полусладкото вино все още се фалшифицира. Следователно, трябва да изберете тези продукти, на етикета на които не е посочен сортът Saperavi, а страната на произход е Грузия. Цената също е индикатор. Khvanchkara е скъп сорт. Истинското вино, като Марани, ще струва поне 50 долара за бутилка.

Исторически легенди

Много очевидци твърдят, че до 1942 г. му доставяли напитка, приготвена от колхозниците от района на Кварели от реколтата на известната Алазанска долина. По това време тя все още няма име. Произведено е от рядкото грозде Саперави, което се отглежда в зоната Киндзмараули на известната долина между реките Алазани и Дуруджи. Божествена полусладка напитка се произвежда от горски плодове, затоплени от топлите слънчеви лъчи по древна технология. Има необичаен наситен цвят на нар или зряла череша. Ярко изразен букет допълва кадифения, деликатен вкус. Малко по-късно това вино е кръстено на мястото, където се е появило за първи път.

Местните казват, че любимото вино на Сталин е Киндзмараули. Може би това е вярно, защото истински грузинец не би могъл да не оцени подобно произведение на винопроизводството. Вярно е, че е трудно за другите да твърдят това. Насажденията на Саперави са малко, а реколтата от горски плодове е изключително ограничена. Поради това истинският Киндзмараули се произвежда много малко, а това, което е по рафтовете на магазините, понякога е груб фалшификат.

Доказателства за древния произход на винопроизводството са открити в Грузия. На територията на страната археолозите са открили артефакти, потвърждаващи, че напитката на боговете е била създадена на тази земя от древни времена. Изследователите успяват да открият най-старите хранилища за алкохол, специални кани за напитката - квеври, които са правени 8 хиляди години пр.н.е. д.

В тази страна има райони с лозя от районирани сортове – естествено произлезли и поникнали тук. Технологията за приготвяне на напитката датира от древни времена, а самият процес се различава от методите на френски, италиански и други дестилерии. В Грузия има следните технологии за производство на алкохол:

имеретски,
кахетски,
рача-лечхумская.

В продължение на много векове на тази земя се създава вино. Традиционният занаят се поддържа и развива по времето на грузинските княжества, но в епохата на СССР качеството на напитката намалява. Повлиян е от фактора планова икономика, внесени в страната нискокачествени видове лозя. Впоследствие броят на районираните сортове лози намалява.

Днес традиционното винопроизводство се поддържа и развива в страната, въвеждат се съвременни технологии за производство на алкохол, но любимите вина на великия лидер са много популярни. Особено в постсъветските страни.

Какво вино е пил Сталин

Говорейки за предпочитанията на лидера по отношение на любимите напитки, трябва да се отбележи, че като истински грузинец той даде предпочитание на грузинските вина. Често това са били скъпи напитки, а не домашни вина, както твърдят някои историци. Излишно е да казвам, че държавният глава трябваше да използва всичко само най-доброто. И така, какво вино е пил Сталин?

В повечето случаи много изследователи на неговата биография и история от онова време назовават няколко основни марки вина, които винаги присъстваха на лидера на масата:

"Александреули";
"Киндзмараули";
"Маджари";
"Цинандали";
"Телиани";
"Хванчкара".

Сега, анализирайки въпроса какво вино е пил Сталин, нека се спрем накратко върху всяка от тези напитки.

"Александреули" е едно от най-редките, скъпи и изискани вина. Напитката изисква специални условия за съхранение и ако не се спазват, тя може да се влоши много бързо. Не е изненадващо, че той беше докаран на масата на лидера със специални полети.

"Киндзмараули" е известно полусладко червено вино с подчертан вкус на зрели череши, което започва да се произвежда едва през 1941 година. Най-интересното е, че се използва, така да се каже, „капризният” сорт грозде Саперави, поради ограниченото му количество, а виното се смяташе за много рядко. Намирането на истинска напитка беше почти невъзможно.

Маджари е едно от любимите вина на Сталин. По принцип това е младо ефервесцентно вино, което леко изтръпва езика по време на приема. Сталин, между другото, често го наричаше обикновен сок поради ниската му сила.

"Цинандали" е друг сорт, обожаван от диктатора. Това е бяло реколта вино с аромат на мед, произведено на базата на сортовете грозде Ркацители и Мцване от 1886г. Отлежаването на напитката е най-малко две години.

Телиани е червено реколта вино, произведено от сорта грозде Каберне Совиньон с нотка на череша и берберис. Послевкусът оставя аромати на цветя и мед. Между другото, на конференцията в Ялта през 1945 г. Сталин почерпи Рузвелт именно с тази напитка.

"Хванчкара" е предшественикът на всички полусладки вина на Грузия. С него е свързана интересна история. Преди това носеше името на принц Дмитрий Кипиани, който през 1907 г. го представи на състезание в Белгия, където напитката нашумя. Въпреки това Сталин, въпреки че уважаваше тази напитка, въпреки това промени името й в чест на малко грузинско село.

Производство на Хванчкара

За направата на напитката, която ни интересува, се използват доста редки местни сортове грозде: Александрули и Муджуретули (теоретично във виното е разрешено до 10% Сапирави, но уважаващ себе си производител никога няма да се спусне до такава ругатня). Khvanchkara се произвежда по технологията Racha-Lechkhum, която е типична за Северозападна Грузия. Състои се във ферментация на гроздова мъст без отстраняване на пулпата (хребети, семена, люспи и др.), последвано от прекъсване на процеса на ферментация чрез понижаване на температурата.

Така наблюдението на местните селяни, които забелязали, че младото вино става по-сладко, когато е изложено на внезапни студове, получи практическо приложение. Готовата напитка се пастьоризира преди бутилиране, което донякъде намалява първоначалния й вкус, издавайки стабилността, необходима за транспортиране в замяна.

Какви вина е пил Сталин в Грузия

В родината на лидера много хора знаят какво вино харесва Сталин, но все още има много хипотези и предположения за това. Някои твърдят, че по време на празника му е сервиран немаркиран алкохол в специален съд. В края на живота си лидерът пиеше сухи домашни вина, които бяха внимателно проверени. Съветският лидер ги разрежда със студена вода, тъй като предпочита слаби алкохолни напитки.

Широко разпространено е мнението, че лидерът е пил само Саперави в Грузия. Тази марка е произведена от едноименния сорт лоза по традиционната кахетска технология. Днес в грузинското винопроизводство от Саперави се прави сухо червено вино, което най-добре се разкрива след дълго отлежаване - от 4 до 30 години.

Великият лидер обичаше да използва само някои марки благородна напитка. Той даде предпочитание на местните грузински вина.

История на грузинското винопроизводство

В цяла Грузия, от запад на изток и от север на юг, археолозите са успели да открият следи от древни складове за вино (марани). „Божествената напитка” се прави по специална технология, в съдове, наречени квеври. Най-древният квеврис, открит в Грузия, датира от 8-мо хилядолетие пр.н.е.

Винопроизводството от повече от един век е основният отрасъл на селското стопанство в Грузия. Стотици сортове ендемично грозде за пореден път доказват, че вино се е правело в Грузия по всяко време. От края на 19 век Александър Чавчавадзе се занимава с винопроизводство в източната част на страната и принцовете на Дадиани в Мегрелия.

Грузинското вино също беше популяризирано в СССР. Но поради плановата икономика, качеството на напитката, която не беше изнесена, не винаги беше високо. В страната беше внесен сортът „гроздови плевели“ „Изабела“, който стана широко разпространен в Западна Грузия и допринесе за намаляване на броя на лозята от ендемични сортове „Оджалеши“, „Чхавери“ и „Александреули“.

Традиционното грузинско вино се различава от вината, произведени в други страни по уникалната си технология на производство. Вярно е, че през последните години модерната, така наречената европейска технология за производство на вино се вкорени в Грузия и сега много известни грузински вина се произвеждат по две технологии: кахетска и европейска. Ето защо, когато купувате или дегустирате добри грузински вина, се интересувайте по каква технология са произведени.