كرات اللحم مع المرق كرات اللحم مع المرق في الفرن

لا يوجد شيء ألذ من اللحم المطبوخ اللذيذ. إن القدرة على إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا المنتج كانت دائمًا ذات قيمة عالية في الطهي. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية طهي كرات اللحم.

ما هي "البتات"

قبل الانتقال إلى وصف الوصفات، من الضروري توضيح ما هو المقصود من اسم "bitochki". في الواقع، هذا الطبق لا يختلف تقريبا عن شرحات. و مع ذلك، هناك إختلاف. أولاً، يختلف شكل منتجات اللحوم: شرحات البيضاوي، وكرات اللحم مستديرة. ثانيا، طريقة تحضير الطبق مختلفة أيضا. عادةً ما تكون شرحات اللحم مقلية أو مخبوزة، بينما تُطهى كرات اللحم مع المرق بشكل أساسي.

تاريخ الطبق

هاجر هذا الطبق إلى بلادنا من فرنسا. كرات اللحم هي نظير للميداليات الشهيرة، وهو طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي. لقد حصلوا على هذا الاسم باللغة الروسية لأنهم كانوا يصنعون في الأصل حصريًا من شرحات، والتي تم تشكيلها خصيصًا في دائرة منتظمة. في وقت لاحق، بدأ تحضير منتجات مماثلة من اللحم المفروم أو في الوقت الحاضر، أصبحت كرات اللحم مع المرق مستديرة الشكل فقط. هذا هو المعيار الرئيسي الذي يختلف به هذا الطعام عن شرحات.

أسرار الطبخ

كرات اللحم مقلية ومخبوزة ومطهية، ولكن في أغلب الأحيان يتم طهيها على نار هادئة في مجموعة متنوعة من الصلصات (الطماطم والقشدة الحامضة وغيرها). يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات لهذا الطبق اللذيذ. يتم استخدام أي منتجات لهذا الغرض: الجبن والبيض والفطر والبصل والملفوف الأبيض والقرنبيط. من الأفضل طهي كرات اللحم في قدر، تم تشحيم قاعها مسبقًا بزيت عباد الشمس. ستعمل أيضًا مقلاة، ويقدم الطهاة ذوو الخبرة عدة نصائح لإعداد الطبق:

  1. قبل الطهي، من الأفضل دحرجة كرات اللحم بالمرق في الدقيق أو فتات الخبز - وبهذه الطريقة ستحتفظ بشكل أفضل.
  2. ويفضل قلي منتجات اللحوم بالزبدة بدلاً من الزيت النباتي.
  3. لإعطاء الكرات الشكل الدائري الصحيح، عليك أن تضربها بخفة بسكين.
  4. الأكثر لذيذة هي كرات اللحم مع الصلصة. منقوعة في صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة، تصبح كثيرة العصير.

بت في المكونات

للتحضير سنحتاج إلى:

  • بيضة دجاج - 1 قطعة؛
  • خبز أبيض - 2 قطعة؛
  • لحم البقر ولحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
  • الجزر - 0.5 قطعة؛
  • طماطم - 1 قطعة؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
  • الحليب - 120 ملليلتر؛
  • كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
  • معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
  • بصل - 3 قطع.

كرات اللحم في صلصة الطماطم. طريقة طهو

سيساعدك التحضير البسيط بالصور على إتقان تحضير الطبق بسرعة.

  1. أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تحضير اللحم المفروم لكرات اللحم. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الخبز الأبيض والبصل (قطعتين) واللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل الأسود والملح والبيض إلى كتلة اللحم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
  2. ثم تحتاج إلى قلي البصل والجزر والطماطم ومعجون الطماطم على نار متوسطة.
  3. بعد ذلك، تحتاج إلى تشكيل اللحم المفروم على شكل كرات. ثم ينبغي أن تكون مقلية قليلاً بزيت دوار الشمس.
  4. أنت الآن بحاجة إلى نقل الخضار المقلية إلى قدر عميق أو قدر وإضافة الماء والقشدة الحامضة والدقيق وخلط كل شيء جيدًا لمنع ظهور الكتل. بعد ذلك، اترك المرق يغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع كرات اللحم المقلية فيه وتطهى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا.

كرات اللحم مع المرق جاهزة! تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

كرات اللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة. مكونات

هناك رأي مفاده أن أشهى كرات اللحم مصنوعة من صلصة الكريمة الحامضة. سواء كان هذا صحيحا أم لا، يمكنك معرفة ذلك بنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • لحم الخنزير المفروم - 200 جرام؛
  • لحم بقري مفروم - 200 جرام؛
  • التوابل - حسب الذوق؛
  • بصل - 2 قطعة؛
  • بيضة دجاج - 2 قطعة؛
  • دقيق القمح - 8 ملاعق كبيرة؛
  • البقدونس الطازج - حسب الرغبة؛
  • زبدة - للقلي؛
  • الماء - 150 ملليلتر؛
  • القشدة الحامضة - 200 ملليلتر.

كرات اللحم المفروم في صلصة الكريمة الحامضة. طريقة طهو

  1. الخطوة الأولى هي تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  2. ثم تُمزج البيضة مع اللحم المفروم ونصف كمية البصل في وعاء عميق. ثم يجب أن تتبل كتلة اللحم بالبهارات والملح.
  3. أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة ودهنها بقطعة من الزبدة.
  4. بعد ذلك، ضعي كرات اللحم المشكلة في مقلاة ساخنة واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
  5. بعد ذلك تحتاج إلى صنع صلصة الكريمة الحامضة. تحتاج أولاً إلى غسل وتقطيع الخضر. ثم يجب عليك تحريك القشدة الحامضة الدهنية في الماء وإضافة بقية البصل والبقدونس المفروم إليها.
  6. الآن يجب أن تُسكب كرات اللحم المقلية بالصلصة وتُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تنضج تمامًا. وقت الطهي النهائي هو 8-10 دقائق.

هكذا يتم تحضير كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على إتقان عملية الطهي بشكل أسرع.

كرات بحشوة الفطر. مكونات

كما ذكرنا أعلاه، يتم تحضير كرات اللحم بإضافة حشوات مختلفة. النظر في وصفة لإعداد مثل هذا الطبق. لهذا نحتاج:

  • لحم الخنزير أو لحم البقر - 300 جرام؛
  • بيضة دجاج - 1 قطعة؛
  • ماء - 1/4 كوب؛
  • الفلفل والملح - حسب الرغبة.
  • فطر مجفف - 100 جرام؛
  • بصل - 1-2 قطعة؛
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زيت نباتي (للقلي).

كرات بحشوة الفطر. طريقة طهو

  1. تحتاج أولاً إلى غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم وتمريره عبر مفرمة اللحم.
  2. ثم يجب أن يتبل اللحم المفروم الناتج بالبهارات والملح. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيضة فيه، وتقليب الكتلة جيدًا وتقسيمها إلى كعكات مسطحة بحجم راحة يدك.
  3. ثم يجب عليك تحضير الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الفطر المنقوع مسبقًا، واستنزاف المرق منه، وتقطيعه وقليه مع البصل.
  4. بعد ذلك، تحتاج إلى ملح الحشوة، ووضعها على كعكات اللحم وتشكيلها على شكل كرات.
  5. الآن يجب عليك قلي منتجات اللحوم في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية.
  6. ثم تحتاج إلى طهي كرات اللحم في الفرن على درجة حرارة متوسطة. سيستغرق هذا حوالي خمسة عشر دقيقة.

بالعافية!

كرات اللحم عبارة عن شرحات طرية مصنوعة من اللحم المفروم. يتطلب طهيها مهارات معينة، ولكن بشكل عام ليس بالأمر الصعب للغاية. في البداية، كانت كرات اللحم تُصنع من لحم الضأن فقط، ولكن بمرور الوقت لم يلعب نوع اللحم دورًا كبيرًا. يمكنك اختيار الفطر والخضروات والجبن وما إلى ذلك كعنصر إضافي للطبق. يتم تقديم كرات اللحم مع طبق جانبي من المعكرونة والأرز والمرق أو الصلصة.

كيفية تحضير كرات اللحم؟

مُجَمَّع:

  1. لحم بقري - 700 جم
  2. خبز قديم - 200 جم
  3. حليب - 150 مل
  4. بيضة - 1 قطعة.
  5. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  6. دقيق - 200 جم
  7. القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
  8. صلصة الطماطم - 5 ملاعق كبيرة.
  9. الملح والفلفل حسب الذوق
  10. زيت نباتي

تحضير:

  • يُسكب الحليب فوق الخبز القديم ويُترك لينقع لمدة 10 - 15 دقيقة. أثناء نقع الخبز، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات.
  • يُشطف اللحم البقري ويُقطع جيدًا ويُخلط مع البصل. أضف بيضة وقليلًا من القشدة الحامضة إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا.
  • نخرج الخبز المشبع ونضعه في خليط اللحم. نتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ونشكلها على شكل كرات صغيرة مستديرة.
  • نغمس كرات اللحم في الدقيق، ثم نضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
  • يُمزج معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة المتبقية ويُضاف الملح ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • نسكب الصلصة المحضرة فوق كرات اللحم، ونضع صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
  • يتم تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي مغطى أيضًا بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

كرات اللحم المفروم: وصفة


مُجَمَّع:

  1. لحم مفروم - 700 جم
  2. فتات الخبز - 5 ملاعق صغيرة.
  3. بيضة - 1 قطعة.
  4. القشدة الحامضة - 5 ملاعق صغيرة.
  5. البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  6. الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
  7. زيت نباتي

تحضير:

  • يتبل بالملح والفلفل ويضاف بهاراتك المفضلة إلى اللحم المفروم. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع اللحم المفروم.
  • اضف البيض واخفق جيدا. أضف الآن فتات الخبز وشكل كرات مستطيلة الشكل.
  • تُلف كرات اللحم في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. ضعي كرات اللحم المقلية في قدر.
  • نخلط الكريمة الحامضة مع القليل من الماء، ونضيف الملح والفلفل.
  • ضعي القدر على النار واسكبي صلصة الكريمة الحامضة وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
  • تُقدم كرات اللحم المفروم الجاهزة مع الأرز أو البطاطس المهروسة مع رش الأعشاب المفرومة وتعلوها صلصة الكريمة الحامضة.

شرائح لحم الخنزير: كيف تطبخ؟


مُجَمَّع:

  1. لحم الخنزير - 1 كجم
  2. دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
  3. البيض - 4 قطع.
  4. القشدة الحامضة - 2 ملعقة صغيرة.
  5. الملح والفلفل حسب الذوق
  6. زيت نباتي

تحضير:

  • اشطف لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. نقطع الألياف إلى شرائح رفيعة حوالي 1 سم، ونقطعها بالطول ثم عبر القطع بسكين حاد (تحصل على شبكة). ملح وفلفل اللحم.
  • اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح والفلفل. أضف القشدة الحامضة إلى البيض، فاز كل شيء جيدا. نخل الدقيق ولف كرات اللحم فيه. اغمسي اللحم في خليط البيض.
  • يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • ضعي كرات اللحم الجاهزة على منديل ورقي لتصريف الدهون الزائدة. ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة أو دافئة مع الخضار.

كرات اللحم مع الفطر


مُجَمَّع:

  1. لحم بقري - 700 جم
  2. الفطر - 300 جم
  3. مرق الفطر - 300 مل
  4. دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
  5. بصل - 2 قطعة.
  6. زيت نباتي
  7. الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة

تحضير:

  • شطف لحم البقر وتمريره من خلال مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. الملح والفلفل وخلط كل شيء.
  • يشكل اللحم المفروم على شكل كرات، ثم يلف في الدقيق ويقلى قليلاً في الزيت النباتي. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. ضعي نصف كمية الفطر في قاع المقلاة، ثم ضعي كرات اللحم عليها، وباقي الفطر فوقها.
  • تُضاف ورقة الغار وتُسكب في مرق الفطر وتُطهى فطائر الفطر على نار خفيفة حتى تنضج.

كرات الدجاج مع الأناناس: وصفة


مُجَمَّع:

  1. فيليه دجاج - 7 قطع.
  2. الأناناس المعلب - 1 علبة
  3. الجبن الصلب - 200 جم
  4. زيتون - 1 جرة
  5. الملح والبهارات - حسب الرغبة
  6. زيت الزيتون
  7. زيت نباتي

تحضير:

  • قطعي شرائح الدجاج إلى نصفين، واخفقي القطع الناتجة قليلاً، وافركيها بزيت الزيتون، وتبليها بالملح والبهارات المفضلة لديك.
  • دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ثم وضع كرات اللحم في المقلاة. ضعي حلقات الأناناس والزيتون المقطع فوق كل قطعة.
  • ضعي المقلاة مع كرات اللحم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
  • أثناء طهي كرات اللحم، ابشري الجبنة على مبشرة خشنة. قبل 5 دقائق من الطهي، أخرجي المقلاة ورشي الدجاج بالجبن المبشور واخبزيه في الفرن.
  • تُقدم قطع الدجاج، وتُزين بالأعشاب المفرومة والطماطم الكرزية.

كرات اللحم هي طبق لذيذ ومرضي، وسيكون مفيدًا لكل يوم ولتناول طعام الغداء يوم الأحد مع العائلة. هناك عدد كبير من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير كرات اللحم. في كثير من الأحيان يتم استخدام لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير لإعدادها. يتم إعدادهم بسرعة، على الرغم من أنهم يحتاجون إلى بعض المهارات والممارسة. خلاف ذلك، فإنها قد تنهار ببساطة أثناء عملية القلي.

لا تعرف ما هو الطبق الجديد الذي يمكنك تحضيره لعيد عائلي؟ ستكون كرات اللحم، التي تستخدم في تحضيرها الوصفة الأصلية، خيارًا ممتازًا. يتناسب هذا الطعام جيدًا مع البطاطس المهروسة أو طبق جانبي من العصيدة أو الخضار المخبوزة.

كثير من الناس يخلطون بينهم عن طريق الخطأ مع شرحات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طبقي اللحوم هذين لهما العديد من الاختلافات الأساسية. يمكنك تحضير كرات اللحم اللذيذة في الفرن أو في مقلاة عادية أو في قدر أو في وعاء الطهي البطيء. بالنسبة للعديد من الأشخاص، سيكون هذا الطعام خيارا مناسبا يمكن طهيه لمدة 2 إلى 3 أيام. علاوة على ذلك، تتضمن مجموعة متنوعة من الوصفات إعداد كرات اللحم الغذائية والأكثر عادية. يتم تحضير الطبق مع أو بدون المرق، حسب التفضيلات الفردية.

قصة

كرات اللحم طبق جاء إلينا من فرنسا وانتشر على نطاق واسع في مطبخ أوروبا الشرقية في القرن الثامن عشر. أطلق الطهاة الفرنسيون على هذه الميداليات الغذائية اسم "ميداليات". في البداية، كانت الميداليات عبارة عن قطع مستديرة ومقطعة من اللحم مقلية في مقلاة. استخدم الطهاة اللحوم الأكثر طراوة وطراوة - لحم المتن الخالي من العظم. في وقت لاحق، بدأ صنع كرات اللحم من اللحم المفروم. بعد ذلك، لم يعد من المهم نوع اللحوم التي سيتم استخدامها لإعداد اللحوم الشهية.

اليوم، كرات اللحم تشبه شرحات. وصفة مثل هذا الطبق ليست معقدة - حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم القيام بذلك. على عكس شرحات اللحم، التي يتم إعدادها وفقًا لجميع قواعد فن الطهي، يجب أن يكون لها شكل دائري فقط، في حين يتم إعطاء شرحات الشكل البيضاوي. والفرق الثاني هو طريقة العرض. تُصنع كرات اللحم بشكل أساسي من المرق، وتُقدم شرحات اللحم مع صلصة محضرة بشكل منفصل. ربما هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الاختلافات.

هذا لا يعني أن هناك وصفة واحدة صحيحة يمكنك من خلالها تحضير كرات اللحم المناسبة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير الطبق بالمرق. وهذا ممكن بدونها.

منتجات

فرق آخر مهم للغاية هو اختيار اللحوم. اليوم، لدى ربات البيوت خيار كبير. لذلك، يمكنك استخدام لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير ولحوم الدواجن - الدجاج والديك الرومي والأوز.

والفرق الأساسي الثالث هو طريقة طحن اللحم. اليوم، أي كرات اللحم مصنوعة من اللحم المفروم. إذا قمت بصنعه من اللحم الكامل المخفوق، فسوف تحصل على الميداليات. هناك طريقتان لتحضير اللحم المفروم:

  • الأول ينطوي على طحن اللحوم في مفرمة اللحم.
  • والثاني هو اللحم المقطع إلى قطع صغيرة بالسكين.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية تحضير كرات اللحم من اللحم المفروم.

الحشو والطبخ

قد يكمن الاختلاف بين أشكال الطبق في الحشوة. تتضمن بعض الطرق إعداد طبق بدونها، بينما يسمح لك البعض الآخر بإسعاد أحبائك وأصدقائك بكرات اللحم اللذيذة “مع مفاجأة بالداخل”. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا - الجبن والخضروات والفطر والحشوة العشبية. إن تقنية تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أكثر تعقيدًا قليلاً من صنع كرات اللحم البسيطة بدون حشوة، لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك!

الاختلاف الأخير في وصفات الطبخ هو استخدام مجموعة متنوعة من طرق الطهي. في غلاية مزدوجة، على سبيل المثال، يمكنك الحصول على كرات اللحم على البخار. إنه مثالي لطهي مجموعة متنوعة من طبق اللحم هذا مع الحشوة أو إضافة صلصة مثيرة للاهتمام في الفرن. من الملائم تحضير كرات اللحم مع المرق في قدر أو في وعاء الطهي البطيء. في مقلاة عادية، سوف تتحول الأطعمة الشهية إلى اللون البني، مع قشرة عطرة. كما ترون، كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة التي تعجبك وإضفاء الحيوية عليها!

كرات بحشوة الفطر

  • 300 جرام من لحم الخنزير
  • 300 جرام من لحم البقر
  • 50 ملليلتر من الماء
  • 1 بيضة دجاج
  • ملح؛
  • فلفل أسود خشن
  • الفلفل الأبيض؛
  • 100 - 200 جرام من الفطر؛
  • 2 بصل
  • 30 جرامًا من الزبدة
  • زيت نباتي للقلي.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم. للقيام بذلك، تحتاج إلى تمرير لحم الخنزير ولحم البقر والبصل 1 من خلال مفرمة اللحم. يمكنك تحريف اللحم مرتين لجعل طعم الطبق أكثر حساسية. بعد ذلك أضيفي بيضة واحدة والملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا.

تحضير حشوة الفطر. يُقلى البصل المفروم ناعماً في خليط من الخضار والزبدة حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك يضاف الفطر. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، فسوف تحتاج إلى غليه أولاً. لا تنس إضافة الملح والبهارات - الفلفل الأسود والأبيض، وكذلك التوابل الأخرى حسب ذوقك.

بعد ذلك، كما تقول الوصفة، تحتاج إلى تشكيل كعكة من اللحم المفروم، ووضع حشوة الفطر في المنتصف. بعد ذلك، تحتاج إلى تشكيل قطعة مستديرة بعناية. ثم يجب أن تقلى منتجات اللحوم هذه في مقلاة ذات قاع سميك. من الأفضل أن تقلى بالزيت النباتي المكرر.

كرات لحم الدواجن بحشوة الجبن

تتضمن وصفة هذا الطبق استخدام المكونات التالية:

  • 500 جرام من صدور الدجاج
  • 300 جرام من شرائح الديك الرومي؛
  • 2 بصل
  • 150 جرامًا من لب الخبز الأبيض القديم؛
  • 3 فصوص من الثوم؛
  • 2 بيض دجاج
  • 100 ملليلتر من الحليب
  • ملح؛
  • فلفل اسود؛
  • زيت نباتي للقلي؛
  • 200 جرام من الجبن الصلب
  • الشبت والبقدونس والكزبرة.
  • 70 جرامًا من الزبدة
  • 3 صفار بيض مسلوق.

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم - للقيام بذلك، قم بطحن نوعين من لحم الدواجن والبصل والثوم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك يضاف الخبز المنقوع بالحليب والبيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى صر الجبن، إضافة 3 صفار مسلوق، زبدة طرية، الشبت، الكزبرة والبقدونس. لا تنسي إضافة الملح والفلفل إلى الحشوة ثم خلطها جيداً.

بعد ذلك، تحتاج إلى تشكيل الكرات. أولا، يتم تشكيل كعكة مسطحة من اللحم المفروم. ثم توضع الحشوة في وسطها. ليس من الضروري أن تضيفي الزبدة مباشرة إلى الجبن مع الأعشاب، بل ضعي قطعة صغيرة منها بجانب الحشوة. بعد ذلك، يجب عليك تشكيل قليلا مستديرة.

من المهم جدًا طهي الطبق على نار خفيفة حتى لا يصبح نيئًا من الداخل. أثناء القلي، قم بتغطية المقلاة بغطاء - فهذا سيضمن درجة الحرارة الصحيحة أثناء عملية الطهي.

كرات اللحم هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق وله العديد من الاختلافات. يمكن للجميع العثور على الوصفة المثالية لمثل هذا الطعام. نوصي بتحضير منتجات اللحوم من نوعين من اللحوم حتى تصبح لذيذة وعصيرية. يمكنك صنعها مع مجموعة واسعة من الحشوات. جرب هذا الطبق وسيصبح بالتأكيد أبرز ما في غداءك!

هناك عدد كبير من أطباق اللحوم المفرومة المختلفة. بالإضافة إلى تحضير أطباق مستقلة، يتم استخدامها لحشو الخضار ومنتجات العجين. وإذا كنت لا تمانع في استخدام هذا المكون الرئيسي، فحاول صنع كرات اللحم المفروم. بالتأكيد سوف يعجبك هذا الطبق أنت وعائلتك وأصدقائك. يمكن تحضير هذا المنتج بطرق مختلفة: الطبخ والقلي والخبز والطهي على البخار. اختر الشخص الأقرب إلى قلبك ومعدتك.

ما هي البتات

أولا، دعونا نحدد المصطلحات. تعود أصول الكرات الرئيسية إلى الفرنسيين. في مطبخهم، كان الطبق يسمى الميداليات، والتي تم تحضيرها من لحم المتن الخالي من العظم. من حيث المبدأ، كانت مشابهة للقطع التي اعتدنا عليها، فقط كان لديهم شكل دائري. كانت الميداليات طبقًا فاخرًا باهظ الثمن إلى حد ما، لأنها تتطلب استخدام اللحوم عالية الجودة. هذا هو السبب في أنه مع مرور الوقت تم استبدالهم بالشرحات التي تناسب أي لحم تقريبًا. ومع ذلك، استمرت الكرات الرئيسية في الوجود في شكلين مختلفين: كقطع مصنوعة من قطعة واحدة من اللحم، والتي تُعطى شكلًا دائريًا تقريبًا، وكشرحات من نفس الشكل. نحن نتحدث الآن على وجه التحديد عن كرات اللحم المفروم. يعتقد بعض الطهاة أنه لا يمكن صنعها إلا من اللحم المفروم (وليس المفروم). يميل البعض الآخر إلى الاعتقاد بأن طريقة المعالجة ليست ذات أهمية أساسية وحاسمة.

الطبخ البسيط

قبل ذلك تحتاج إلى صنع اللحم المفروم الفعلي. أعتقد أنه لن يواجه أحد مشاكل مع هذا. كملاذ أخير، يمكنك شراء نصف كيلوغرام من الجاهزة. يُتبل اللحم المفروم بالفلفل والبابريكا والملح والريحان المطحون الجاف. ويضاف إليها البصل المفروم والمقلي بزيت دوار الشمس. يتم إرسال بيضة بعدها، وتعجن الكتلة بعناية. على عكس شرحات اللحم العادية، لا يضاف رغيف منقوع إلى كرات اللحم المفروم، بل يضاف 3 ملاعق صغيرة (ملعقة صغيرة) من فتات الخبز. من الكتلة الناتجة ، تُشكل شرحات مستديرة ومسطحة وتُخبز وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا ، وبعد ذلك توضع في قدر وتُسكب فوقها صلصة مكونة من 3 ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة والبهارات (يجب وضعها مع الأخذ مع مراعاة تلك التي تم سكبها بالفعل في اللحم المفروم) وأكواب من الماء الدافئ. كل ما تبقى هو أن ينضج تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة ويقدم.

كرات اللحم المقلية على الطريقة البيلاروسية

إذا لم تكوني من محبي الطبخ فإليك وصفة أخرى لكرات اللحم المفروم التي لا تحتاج إليها. ويؤخذ اللحم على نوعين بكميات متساوية ويفضل لحم الخنزير ولحم البقر. البصل ليس مقليًا، بل يُقطع جيدًا ويخلط مع بيضتين مسلوقتين مفرومتين. يتم الجمع بين جميع المكونات، متبل بالفلفل والملح ويخلط. أثناء عملية الخلط، يُسكب الحليب (150 مل) تدريجياً. عندما تصل الكتلة إلى القوام المطلوب، يتم تشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم وتقلى بالزيت النباتي.

كرات البخار

وهي مناسبة أكثر للأطفال الصغار والذين يتبعون نظامًا غذائيًا علاجيًا. أنسب اللحوم هي لحم العجل. يجب طحنها مرتين في مفرمة اللحم مع رغيف منقوع في الحليب وعصره. يتم تقليب الزبدة المخففة في اللحم المفروم المحضر، والذي يكون إما غير مملح على الإطلاق (إذا كانت القطع مخصصة للأطفال)، أو متبل بقليل من الملح. توضع كرات اللحم الملتصقة في قدر بخاري وتُطهى على البخار لمدة ساعة تقريبًا.

بالمناسبة، إذا كنت تحب الأطباق المطبوخة على البخار ولا تطبخها للأطفال، فلا داعي لإعداد كرات اللحم المفروم هذه. يمكنك الاقتراب من الوصفة الأصلية وتقطيع اللحم. لتسهيل ذلك، تحتاج إلى تجميده، وتقطيعه إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، ثم وضعه في مصفاة لتصريف السائل الناتج أثناء الذوبان.

كرات محشوة بالجبنة، مع صوص المشروم

الوصفات التي تمت مناقشتها أعلاه هي من بين أبسط الوصفات. إذا كنت قد أتقنت بالفعل الأصناف الأساسية، فيمكنك الانتقال إلى أكثر تعقيدا، حيث يمكنك صنع كرات اللحم المفروم مع مجموعة متنوعة من الحشوات. البداية ليست متنوعة بشكل خاص: يتم طحن نصف كيلوغرام من اللحم (يمكن خلطه مرة أخرى) إلى لحم مفروم. ليس عليك إضافة البصل، لكن إذا لم يكن مذاقك جيدًا بدونه، فلا تتردد في استخدامه. تُخفق البيضة وتُعجن الكتلة وتُتبل حسب ذوقك. يتم وضع الكعك المفروم على صينية خبز مبطنة بورق. ويوضع على كل منها مكعب من الجبن الصلب، ويلف الخبز المسطح، وتغلق الأطراف جيداً حتى لا تتسرب إلى الخارج. نظرًا لأن كرات اللحم المفروم مع المرق ستكون ألذ ، يتم تقطيع ثلاثمائة جرام من أي فطر جيدًا ويقلى مع البصل المفروم. ثم نسكب كوبًا من الكريمة قليلة الدسم ونضيف الملح والفلفل الحلو المطحون. بعد دقيقة واحدة من الغليان، تُسكب الصلصة الناتجة في صينية الخبز. ونتيجة لذلك، ستحصلين على كرات لحم مفروم لطيفة جدًا. سوف يُخبزون في الفرن لمدة نصف ساعة إذا تم ضبطه على 200 درجة. الطعم والرائحة لا تنسى!

كرات اللحم المحشوة بالفطر

يمكنك وضع أكثر من مجرد الجبن داخل شرحات اللحم. على سبيل المثال، يمكن حشو كرات الدجاج المفرومة بالفطر. للقيام بذلك، يتم ملتوية نصف كيلوغرام من الدجاج مع البصل والخبز المنقوع. علاوة على ذلك، يوصى بنقعه في الماء لمثل هذا الطبق. يقولون أن هذا يجعل شرحات أكثر عصارة. في نفس الوقت يتم طهي الفطر. لهذه الكمية من اللحم المفروم ستحتاج إلى 150 جرامًا، وبمجرد نضجها، يجب طهيها مع بضع فصوص من الثوم في ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. ويجب بعد ذلك التعبير عن السائل الزائد. عملية الحشو نفسها مشابهة لتلك الموضحة في الوصفة السابقة. عندما تلتصق جميع كرات الدجاج المفرومة معًا، تُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي. هذا الطبق لذيذ بشكل خاص مع السباغيتي والخضروات الطازجة.

شرحات مخبوزة مع الصلصة

تأتي جميع كرات اللحم المفروم تقريبًا مع المرق. وهناك الكثير من الخيارات للصلصات لهذا الطبق. القشدة الحامضة الموصوفة أعلاه هي الأبسط وربما تدخل في معظم الوصفات. ومع ذلك، فإن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو كرات اللحم المفرومة في الفرن، المتبلة بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة. يتم تشكيل شرحات اللحم بالطريقة المعتادة، ويمكن أخذ اللحم المفروم من اللحم الذي تفضله. التحذير الوحيد: بالنسبة لمثل هذه الكرات، يُنصح بعدم طحن البصل، بل بشره. سيكون أبرز ما في الأمر هو الصلصة. لذلك، يتم خلط نصف كوب من معجون الطماطم السميك وحجم مماثل من القشدة الحامضة الغنية في طبق عميق أو وعاء. يتم خلط المادتين حتى يصبح اللون متساوياً. يضاف الماء لتسييله. يعتمد حجمه على مدى كثافة المرق الذي تفضله. تضاف البهارات وتسكب الصلصة فوق شرحات اللحم.

مثل أي طبق آخر، يمكن تحضير كرات اللحم المفروم ليس فقط حسب الوصفات الموصوفة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الحنطة السوداء المطبوخة أو الجبن محلية الصنع إلى اللحوم. ويمكن سرد خيارات التعبئة لفترة طويلة جدًا. لذا جربه! وقد تستمتع بأجزاءك!

في روسيا، تسمى القطع، المصنوعة بشكل رئيسي من لحم المتن الخالي من العظم، بيتوتشكي أو بيتكي. لقد جاءوا من المطبخ الفرنسي، حيث يطلق عليهم الميداليات. تدريجيا، بدأ استخدام اللحم المفروم أو اللحم المفروم كمكون رئيسي بسبب عدم وجود لحم المتن المناسب لكرات اللحم. الأطباق التي لا تصنع من اللحوم، بل من الحبوب أو البطاطس، ولكنها مطبوخة بشكل دائري ومقلية بالزيت النباتي، تسمى أيضًا كرات اللحم.

ما هو الفرق بين كرات اللحم والشرحات؟

يخلط الطهاة بين مفهومي كرات اللحم والشرحات. تكون شرحات اللحم على شكل بيضاوي، بأطراف مدببة ومسطحة قليلاً، وشكل شرحات اللحم أقرب إلى الاستدارة. هناك أيضًا اختلاف في طريقة التحضير. عندما تقلى الكرات حتى تصبح ذهبية اللون، توضع في قدر أو قدر، وتُسكب بالصلصة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج: فهي لا تتفكك أو تتشوه عند الطهي. أما بالنسبة للشرحات فالعكس صحيح: فهي مقلية حتى تظهر القشرة، وإذا لزم الأمر، توضع في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.

قصة

تعود أصول الكرات إلى فرنسا: فقد بدأوا في تحضيرها هناك في القرن الثامن عشر وكان يطلق عليهم اسم الميداليات. في روسيا تمت إعادة تسميتهم. في البداية، كان الطبق عبارة عن شريحة مستديرة من اللحم الخالي من العظم. وفي القرن التاسع عشر تم استبدالها بقطع دائرية مفرومة، لأن... بالنسبة لهم، لم يلعب نوع اللحوم دورا كبيرا: لقد تم طهيها من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وحتى السمك المفروم.

في وقت لاحق بدأوا في إضافة الخضار والحبوب والبطاطس والفطر (أو استبدال اللحوم بها). ساعدت هذه الوصفة ربات البيوت خلال سنوات نقص الغذاء، عندما كان من الضروري إعداد عشاء لذيذ من لا شيء تقريبًا. تم استخدام بقايا عشاء امبارح وسلطات وصوص روست. لتحضير الطبق، ما عليك سوى بيضة (لجمع المكونات معًا) وقليل من الدقيق أو السميد للخبز.

كيفية جعل يدق

المكون الرئيسي لكرات اللحم الكلاسيكية هو اللحم المفروم، ويجب أن يؤخذ اختياره على محمل الجد. من الأسهل شرائه من المتجر، ولكن هناك فرصة للوقوع في الشركات المصنعة عديمة الضمير التي يمكن أن تستخدم اللحوم التي لا معنى لها وشحم الخنزير. عند شراء اللحم المفروم بنفسك، يمكنك معرفة حالة المنتج ومحتواه من الدهون. يجب إعطاء الأفضلية للأجزاء الناعمة - الرقبة.

وينصح أيضًا بتحضير قطع الدجاج والسمك المفرومة بنفسك من المكونات الطازجة. لإعداد كرات البطاطس أو الحبوب، من المقبول تماما استخدام بقايا الغداء أو العشاء - السميد، عصيدة الأرز، هريس الخضار. للحصول على صلصة سميكة لمنتجات الطهي، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والقشدة ومعجون الطماطم أو العصير والخضروات والفطر. للأطباق الحلوة - التوت والفواكه والشوكولاتة والفانيلين والحليب.

من الأفضل قلي الكرات في مقلاة أو في قدر بطبقة غير لاصقة بالزيت النباتي. لتحضير كرات اللحم اللذيذة والصحية أيضًا، يمكنك استخدام غلاية مزدوجة، وللحصول على قشرة بنية ذهبية دون قلي في مقلاة، اخبزيها في الفرن على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكن أن يساعد جهاز الطهي المتعدد في عملية الطهي، حيث يمكن قلي المنتجات وخبزها وطهيها وطهيها على البخار.

من اللحم المفروم

لتحضير كرات اللحم المفرومة، يمكنك اختيار أي نوع من اللحوم أو الأسماك كمكون رئيسي. من المستحيل تسمية وصفة واحدة صحيحة لإعداد الطبق، فهي عدد كبير. يجب ضرب اللحم المفروم لكرات اللحم حتى يحافظ على شكله بشكل أفضل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تشكيل كرة صغيرة (مثل الكرة) من اللحم المفروم وضربها على الطاولة أو أسفل الوعاء 10-15 مرة.

يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر، لكن من الأفضل تحضيره بنفسك من مواد خام طازجة ومثبتة. لتحضير كرات اللحم، يجب خلط اللحم المفروم (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج) أو السمك مع البهارات والبصل المفروم وخبز القمح. تشكل كرات مستديرة أنيقة يجب دحرجتها في فتات الخبز وتقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نسكب الصلصة التي يمكنك إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو الطماطم أو الفطر أو الدقيق أو الجبن إليها.

من الحبوب والبطاطس

تعتبر كرات الحبوب طعامًا صحيًا للغاية وغذائيًا وأحيانًا نباتيًا. كقاعدة، يمكنك استخدام أي الحبوب والبقوليات: الحنطة السوداء والأرز والشعير والدخن والشوفان والشعير والقمح وعصيدة الذرة والبازلاء والعدس. كل من هذه المكونات صحية وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. كمكونات ملزمة يمكنك استخدام البيض والدقيق وصودا الخبز ومسحوق الخبز والنشا والبطاطس والجبن وخبز الخميرة المنقوع في الماء.

تسمى أحيانًا كرات الحبوب "شرحات مزيفة" بسبب تشابهها مع كرات اللحم. لتحضير مثل هذا الطبق، يجب أولاً طهي الحبوب حتى تنضج. تخلط مع باقي المكونات، وتعجن إلى لحم مفروم سميك، وتشكل على شكل كرات مستديرة. يجب دحرجة هذه الفراغات في فتات الخبز أو السميد، وبهذه الطريقة ستتماسك معًا بشكل أفضل ولن تنهار. يمكنك تحضير أي صلصة لمثل هذا الطبق مثل الكريمة أو الفطر.

يمكن سلق البطاطس أو استخدام ما تبقى من البطاطس المهروسة. بالإضافة إلى العنصر الرئيسي، سوف تحتاج إلى البيض والتوابل وفتات الخبز. يستخدم اللحم المفروم السميك في تشكيل الكرات التي تقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سوف تساعد صلصة كرات اللحم المعدة والمختارة بشكل صحيح في جعل الطبق ألذ. مجموعة متنوعة من الصلصات لن تترك أي ذواق غير مبال - يمكن أن تكون هذه الصلصات ساخنة، حارة، عطرة، وكريمية رقيقة للأطباق المالحة، ويتم إعداد صلصة التوت والفواكه والفانيليا والشوكولاتة لقطع الحلوى. بالنسبة لكرات اللحم أو السمك أو الحبوب أو البطاطس، يتم تحضير الصلصات التالية:

  • طماطم؛
  • القشدة الحامضة مع الفطر والجبن أو الثوم؛
  • دسم؛
  • توت بري؛
  • الجبن، الخ.

يقدم مع الكرات الحلوة:

  • فانيلا؛
  • حليبي أو دسم.
  • شوكولاتة؛
  • فاكهة؛
  • التوت.
  • قرفة؛
  • الكراميل والصلصات الأخرى.

ما الذي يتم تقديمه به؟

Bitochki هو طبق بسيط ولذيذ ومرضي. يتم تقديم المنتجات الحلوة كطبق منفصل للحلوى أو الإفطار. كطبق جانبي للحوم وقطع السمك اللذيذة، يمكنك تقديم الحبوب والخضروات المفضلة لديك:

  • البطاطا المهروسة؛
  • الحبوب المسلوقة
  • سلطات الخضار؛
  • معكرونة؛
  • الخضار المسلوقة أو المخبوزة، اليخنة؛
  • البقوليات.
  • البطاطس أو البطاطس المقلية على الطريقة الريفية؛
  • طاجن خضار مع الفطر والجبن.

وصفة كرات اللحم

كطبق جانبي لأي كرات اللحم، يوصى باستخدام أطباق بسيطة ليس لها طعم مميز. تتناسب الخضار بأي شكل من الأشكال بشكل جيد مع المنتجات المصنوعة من أي لحم - نيء أو مخلل أو مخبوز أو مطهو على البخار أو مسلوق. وجدت أنواع مختلفة من الكرات الرئيسية تطبيقها في مطابخ العالم، حيث خضعت لتغييرات وإضافات. في الولايات المتحدة الأمريكية، تُصنع كرات اللحم من لحم السلطعون، وفي إنجلترا والمجر - من البطاطس. للميداليات الفرنسية العديد من نظائرها حول العالم، ولها أسرار الطبخ الخاصة بها.

من لحم الخنزير

  • الوقت: 60 دقيقة.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 235 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

تعتبر كرات اللحم من أبسط الأطباق في المطبخ الأوروبي. ستخبرك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بكيفية تحضير شرائح لحم الخنزير اللذيذة والشهية بشكل صحيح. إذا قمت بطهيها من اللحم المفروم محلي الصنع، فسوف تتحول إلى طرية جدًا وعصيرية ومرضية. يعتبر مخلل الملفوف مثاليًا كطبق جانبي، لأنه يكمل ويعزز الطعم بشكل مثالي.

مكونات:

  • لب لحم الخنزير - 350 جم؛
  • شحم الخنزير - 50 جم؛
  • خبز القمح – 100-150 غرام؛
  • حليب - 100 مل؛
  • البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل – 1-2 قطعة؛
  • كريم – 100 مل؛
  • فتات الخبز - 50 جم؛
  • زيت نباتي – 50 مل؛

طريقة طهو:

  1. لتحضير اللحم المفروم ينصح باختيار الرقبة. يجب غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقطعها إلى قطع صغيرة بحيث تتناسب مع مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع شحم الخنزير.
  2. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح صغيرة.
  3. نقع شرائح الخبز في الحليب.
  4. مرر لحم الخنزير وشحم الخنزير والبصل والخبز من خلال مفرمة اللحم.
  5. نخلط جميع المكونات في وعاء ونضيف البهارات والبيض. اعجن اللحم المفروم الكثيف والمتجانس.
  6. تشكل كرات مستديرة من الكتلة الناتجة ولفها في فتات الخبز.
  7. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تقلى المنتجات واحدة تلو الأخرى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  8. ضعيها في قدر وأضيفي الكريمة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

من اللحم المفروم

  • الوقت: 60 دقيقة.
  • عدد الحصص: 10 أشخاص.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

يمكنك اختيار أي لحم مفروم للطبق - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي أو الخليط، وهنا يمكنك الاسترشاد بالتفضيلات الشخصية. في الوصفة مع الصورة، يشار إلى الملح والفلفل فقط كتوابل، ولكن يمكنك إضافة التوابل حسب تقديرك: الريحان والأوريجانو وإكليل الجبل والطرخون والكزبرة والمردقوش وغيرها. يجب أن تكون المنتجات النهائية مقلية في فتات الخبز، ويمكن استبدالها بالسميد.

مكونات:

  • لحم مفروم – 1000-1200 جم؛
  • البصل - 2-3 قطع؛
  • رقائق الشوفان - 50 غرام؛
  • الملح والفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
  • كريم – 150 مل.

طريقة طهو:

  1. يُضاف البصل المفروم من خلال مفرمة اللحم ودقيق الشوفان إلى اللحم المفروم المحضر.
  2. الموسم مع التوابل حسب الذوق.
  3. يعجن اللحم المفروم الكثيف والمتجانس.
  4. نشكلها على شكل كرات مستديرة بنفس الحجم.
  5. تقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. ضع في قدر.
  7. في المقلاة حيث تم قلي كرات اللحم، اقلي البصل المفروم جيدًا.
  8. أضف الدقيق، بعد دقيقة صب في كريم. تغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة.
  9. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

سمكة

  • الوقت: 75 دقيقة.
  • عدد الحصص: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

يمكن صنع كرات السمك من سمك الكراكي، وسمك الكراكي، وسمك السلمون المرقط، وسمك القد، والبولوك، وحتى الإسقمري أو الرنجة. إذا كانت السمكة عظمية جدًا، فيجب تقطيعها مرتين أو ثلاث مرات، فسيكون اللحم المفروم أكثر طراوة وتجانسًا ولكنه كثيف أيضًا. للحصول على ربط أفضل، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الخليط، أو صر البطاطس النيئة.

مكونات:

  • بولوك – 600 غرام؛
  • جثم - 300 غرام؛
  • البصل – 1-2 قطعة؛
  • رغيف – 100-150 جم؛
  • حليب - 200 مل؛
  • بيضة – 1-2 قطعة؛
  • الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. ننقع الرغيف في الماء أو الحليب لمدة 5 دقائق. يعصر.
  2. يُطحن السمك والرغيف والبصل من خلال مفرمة اللحم.
  3. أضيفي البيض والبهارات إلى الخليط. يعجن حتى سلس.
  4. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيلها على شكل كرات. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
  5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. يُسكب الحليب في القالب ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

دجاج مع الفطر

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

يتناسب لحم الدجاج الطري جيدًا مع طعم الفطر ورائحته. يُنصح بتقديم الطبق النهائي مع الصلصة الكريمية، لكن يمكنك استبدالها بشيء آخر. يُحضّر عشاق المقلية الطبق في مقلاة، لكن من الأفضل طهيه في الفرن، وقبل خمس دقائق من أن يصبح جاهزًا، يُرش الجبن شبه الصلب فوقه، ويُسكب الكريما أو القشدة الحامضة، ويُرش بالبقدونس المفروم أو الريحان. كبديل، يمكنك حشو قطع الدجاج بالفطر بدلاً من إضافتها إلى اللحم المفروم.

مكونات:

  • فيليه الدجاج - 500 غرام؛
  • الفطر - 350 غرام؛
  • البيض – 1-2 قطعة؛
  • دقيق - 5 ملاعق كبيرة؛
  • الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
  • كريمة أو كريمة حامضة - 200 مل؛
  • الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

  1. اغسل الفطر وقشره إذا لزم الأمر واقطعه جيدًا. نترك النصف جانباً لتحضير الصلصة.
  2. اشطف شرائح الدجاج وجففها ثم مررها عبر مفرمة اللحم.
  3. اخلطي الدجاج المفروم، والبيضة، ونصف كمية الدقيق، والفطر، والبهارات في وعاء. يعجن حتى سلس.
  4. نشكلها على شكل كرات دائرية ونغمسها في الدقيق.
  5. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع في قدر.
  6. لتحضير الصلصة، اخلطي الماء، الكريمة، الفطر والملح. دمل.
  7. يُسكب فوق كرات لحم الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

أرز

  • الوقت: 40 دقيقة.
  • عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

يمكن تحضير كرات الأرز حلوة أو ساخنة أو مالحة أو حارة. تسير هذه الحبوب بشكل جيد مع المكونات الأخرى - الجبن والفطر والقشدة والخضروات والبيض والأعشاب. إذا كان لديك خبرة في الطهي والخيال، فيمكنك تجربة هذا المكون وإضافة منتجات جديدة. يُنصح ربات البيوت عديمي الخبرة باتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصور لإعداد كرات الأرز الغذائية اللذيذة.

مكونات:

  • أرز مسلوق - 350 جم؛
  • سبانخ طازجة - 50 جم؛
  • بصل حلو – 2 قطعة؛
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
  • الماء أو الحليب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة - 30 جم؛
  • الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. يُضاف البصل والملح والبهارات المفرومة عبر مفرمة اللحم إلى الأرز المسلوق. يعجن في كتلة متجانسة.
  2. بأيدٍ مبتلة، أعطِ المنتج شكلًا دائريًا.
  3. يقلى كل واحد منهم على كلا الجانبين في الخضار أو الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  4. ضعيها في قدر وأضيفي الحليب أو الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وأضيفي قطعة من الزبدة.
  5. يقدم مع السبانخ المسلوقة.

سميد مع صوص التوت

  • الوقت: 60 دقيقة.
  • عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • الغرض: لتناول الإفطار، لتناول طعام الغداء.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة: متوسطة.

تعتبر كرات السميد الحلوة وجبة فطور ممتازة ستمنحك القوة والطاقة. السمة الرئيسية للطبق هي إضافة صلصة التوت السميكة، والتي يمكن تحضيرها باستخدام الكشمش والتوت والفراولة والتوت الأسود والتوت البري. لجعل المرق سميكاً ينصح باستخدام نشا الذرة، أما إذا لم يتوفر فيمكنك استبداله بنشا البطاطس.

مكونات:

  • حليب - 500 مل؛
  • بيضة دجاج – 1 قطعة؛
  • السميد – 100 غرام؛
  • دقيق - 5 ملاعق كبيرة؛
  • زبدة - 50 جم؛
  • ماء – 500 مل
  • نشا الذرة أو البطاطس - 5 ملاعق صغيرة؛
  • التوت – 150 غرام؛
  • الملح والفانيلين والسكر - حسب الرغبة؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
  • فتات الخبز – 35 جم.

طريقة طهو:

  1. يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف السميد في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. أضف قليلًا من الملح والسكر والفانيلين حسب الرغبة. يغلي لمدة 5 دقائق، يرفع عن النار، يبرد.
  2. أضف البيضة والزبدة ونصف الدقيق إلى الكتلة المبردة. يعجن في كتلة سميكة متجانسة.
  3. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل كرات ثم دحرجيها في الدقيق أو خليط الخبز.
  4. اقليها على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  5. فرز وشطف التوت. اطحن باستخدام الخلاط أو الهاون أو مفرمة اللحم أو افركها من خلال منخل. مزيج التوت والماء والسكر في قدر. دمل.
  6. في وعاء منفصل، اخلطي القليل من الماء والنشا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب في تيار رفيع في خليط التوت مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم يرفع عن النار ويبرد.
  7. ضعي كرات اللحم في قدر، واسكبي الصلصة عليها، واتركيها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

من البطاطس

  • الوقت: 35 دقيقة.
  • عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
  • المطبخ: روسي، أوروبي.
  • الصعوبة : سهلة .

إذا كان لديك بقايا من البطاطس المهروسة بعد العشاء، فيمكنك إرضاء عائلتك بوجبة إفطار غير عادية وبسيطة ولكنها لذيذة. سوف يستغرق إعداده الحد الأدنى من الوقت والجهد. كل ما تحتاجه لتنفيذ الوصفة هو البطاطس المهروسة والبيض والزبدة والأعشاب والبهارات المفضلة والأعشاب حسب الرغبة. قم بتشكيل الكتلة الناتجة إلى كرات بأيد مبللة.

مكونات:

  • بطاطس مهروسة – 500 جم؛
  • فتات الخبز - 50 جم؛
  • زبدة - 30 جم؛
  • الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
  • البيض - 2-3 قطع؛
  • أعشاب طازجة - 50 جم؛
  • الثوم - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

  1. يُضاف البيض والبهارات إلى البطاطس المهروسة.
  2. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة ويُضاف إلى الخليط.
  3. يقطع الخضر ويضاف إلى البوريه.
  4. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كرات ولفها في الخبز.
  5. تقلى على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.
  6. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

فيديو



نوصي بالقراءة