Armaniston Mikado keki. Arman Mikado keki Arman Mikado pishiriqlari

Sirli "Mikado"! Ularning kelib chiqishi va tayyorlash usullari haqida qanday versiyalar paydo bo'lishi mumkin? Yaponiya imperatori bilan taqqoslangan va hatto teleseriallarda ulug'langan sir bilan qoplangan. Va bularning barchasi eng ajoyib ta'mga ega bo'lgan kremga namlangan, og'izda eriydigan nozik keklar tufaylidir.

Ushbu shirinlikning o'ziga xos xususiyati uning ko'p qatlamli tabiatidir. Ehtimol, aynan shu fakt tortga nom bergan, chunki "mikado" tarjima qilinganda "yuqori darvoza" degan ma'noni anglatadi. Xuddi shu xususiyat mehnat talab qiladigan pishirish jarayonini tushuntiradi. Yakuniy mahsulot kuchga arziydi va Mikado keki an'anaviy arman bayramining sevimlisidir.

Kek qatlamlarining ko'pligiga qaramay, Mikado keki mashhur Napoleondan ko'ra murakkabroq bo'lmagan retseptni nazarda tutadi. Buni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlashga harakat qilib, osongina tekshirishingiz mumkin.

Pishirish sirlari:

1. keklarni tayyorlash uchun yuqori sifatli bug'doy unidan foydalanish tavsiya etiladi;
2. xamir uchun 25% yog'dan va qaymoq uchun 30% dan smetana olamiz;
3. shokolad achchiq bo'lishi kerak (70% dan);
4. tayyor pirojnoe bir kechada muzlatgichda o'tirsa, mukammal namlanadi;
5. qalinligi bir yarim millimetrdan oshmaydigan qatlamlarni yoyib chiqing;
6. Kremni tayyorlash uchun sariyog' xona haroratida bir necha soat tursin;
7. nafaqat unni, balki soda va tuzni ham elakdan o'tkazing, shunda bo'laklar bo'lmaydi;
8. Keklarni yoyib, qatlam egilmasligi va joylarda yonib ketmasligi uchun vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qo'llang.

Ingredientlar

Tortlar uchun:

• Yog '- 200 gramm
• Granüle qilingan shakar - 100 g
• Smetana - 300 ml
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• Soda - chorak choy qoshiq
• Tuz - choy qoshiqning to'rtdan biri.
• Un - 500 gr

Krem uchun:

• Sariyog '- 200 g
• Quyultirilgan sut (qaynatilgan) - 380 gr
• Smetana - 200 gramm

Cho'kish uchun:

• Shokolad - 50 g.
• kakao kukuni - 1 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni

Keling, xamirni tayyorlashni boshlaylik. Sariyog 'va shakarni qaymoqqa qadar uring.

Olingan massaga smetana qo'shing va yana yaxshilab uring.

Elenmiş unni tuz, soda, pishirish kukuni bilan aralashtiring.

Ikkala massani birlashtirib, yumshoq xamir yoğurun.

Biz butun hajmni 9 ta teng qismga ajratamiz.

Rolikdan foydalanib, to'qqizta teng o'lchamdagi qatlamlarni yoyib chiqing.

Noto'g'ri qirralarni kesishning hojati yo'q, lekin xamirning tayyorlangan panning maydoni bo'ylab etarlicha yoyilganligiga ishonch hosil qilish muhimdir.

Har bir qatlamda 10-12 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan (180 darajaga qadar) pechda pishiring. Tayyor keklarni shablonga muvofiq kesib tashladik.

Men oziq-ovqat protsessoridan foydalanaman, turli xil aralashmalarni urish juda qulay. Siz mikser yoki blenderni olishingiz mumkin. Tuxumlarni sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Krem uchun bizga sarig'i kerak, uchtasi etarli bo'ladi. Agar ko'proq qaymoq kerak bo'lsa, 4-5 sarig'ini oling va shunga mos ravishda qolgan ingredientlarning dozasini oshiring. Sariqlarni bir stakan shakar bilan uring.

Shakar bilan urilgan sarig'iga 400 ml sut qo'shing va uring. Keyin 4 osh qoshiq qo'shing. qoshiq kakao. Yana silliq bo'lguncha hamma narsani uring. Bu aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashtirib, 90 darajaga qadar qizdiring. Keyin salqin.

Qaynatilgan quyultirilgan sutning bir nechta qutisini oching. Agar siz uni do'konda topa olmasangiz, uni o'zingiz pishiring. Buning uchun idishlarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 4 soat davomida past olovda pishiring. 500 gramm sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan uring.

Sovutilgan shokoladli kremni sut bilan qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog'ning ko'pirtirilgan aralashmasiga quying. Yaxshilab urib, muzlatgichga qo'ying. Krem biroz qotib qolsin.

Siz tushunganingizdek, biz krem ​​tayyorladik va uni bir chetga qo'ydik. Endi xamirni olamiz. Bizga yana sariyog 'kerak. Ha, arman keki sizning raqamingiz uchun xavfli, ammo bu uning ajoyib ta'mining siri! Yumshoq sariyog'ni tuxum bilan uring.

Keyinchalik, smetana qamchilanadigan idishga soling. U erda kaltaklangan tuxum va sariyog 'qo'shing. Ko'pirtirish. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, doimiy ravishda past tezlikda ko'pirtiring. Aralash qalinlasha boshlaganda, xamirni stolga o'tkazing.

Qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan silliq xamirni yoğurun. To'pni bir nechta kichik bo'laklarga bo'ling. Siz taxminan 10 dona olishingiz kerak. Bir xil o'lchamdagi to'plarni aylantiring.

Stolni un bilan seping, rulonni oling, xamirning har bir to'pini eng nozik holga keltiring. Faqat xamir yoyilmasligiga ishonch hosil qiling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va xamirni u erga qo'ying. Tandirda 180 daraja qizdirilganda taxminan 7-10 daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Ushbu maqolada biz Mikado keki kabi shirinlik haqida gapiramiz. Ushbu noziklik uchun arman retseptini maqolamizda batafsil o'rganishni taklif qilamiz. Ko'p turli xil pishirish usullari mavjud. Ularning mohiyati quyidagicha: yupqa keklar pechda (ba'zan hatto qovurilgan idishda) pishiriladi, keyin krem ​​bilan namlanadi. Kremni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud: siz og'ir qaymoq, smetana bilan singdirish, smetana yoki qaymoq tayyorlashingiz mumkin.Bu quyida keltirilgan oxirgi turga kiradi.

"Mikado." Arman retsepti

Tayyorgarlik taxminan ikki soat davom etadi. Sizga o'nlab yoki bir yarim nozik kek kerak bo'ladi va ortiqcha hech narsa bo'lmaydi. Shunday qilib, Mikado keki, fotosurat bilan retsept.

Kerakli ingredientlar

Tortlar uchun:

• 2 tuxum;
• yarim stakan shakar (taxminan 100 gramm);
• yarim paket smetana (taxminan 100 ml);
• yumshoq sariyog '(taxminan 100 g);
• bug'doy uni 3 stakan (+ changni tozalash uchun bir oz ko'proq);
• yarim qoshiq soda.

Krem uchun:

• katta paket (400 g) smetana;
• yarim banka quyultirilgan sut (qaynatilgan).

Qo'shimcha:

• Shirin tishga ega bo'lganlar xamir yoki qaymoqqa shakar qo'shishlari mumkin, shu bilan pirojnoe retseptini o'zlarining ta'mi afzalliklariga moslashtiradilar.

"Mikado": arman retsepti va bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi

1-qadam

Shakarni eritilgan sariyog 'bilan maydalang. U erda tuxumni urib, smetana va soda qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta elenmiş bug'doy unini qo'shing. Sizga 3 stakandan ozroq vaqt ketishi mumkin. Xamirning mustahkamligiga e'tibor bering: u köftedan bir oz yumshoqroq bo'lishi kerak. Uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2-qadam

Sovutilgan xamirni 12-15 bo'lakka bo'linib, har birini yupqa qilib yoyib chiqing. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Keklarni yoyib qo'yish eng yaxshi va qulaydir.Siz xamirni shu bosqichda ham, tortni shakllantirish bosqichida ham o'lchamiga qarab kesishingiz mumkin. Pishirilgan keklarga kerakli shaklni berish qulayroqdir. Xamirni duxovkaga qo'yishdan oldin vilkalar bilan bir necha joyini teshib qo'ying.

3-qadam

Harorat 190 daraja, vaqt - har bir tort uchun 3-4 daqiqa - bu Mikado keki retsepti taqdim etadigan parametrlar. Arman tili ajoyib natijalarni kafolatlaydi. Agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, noziklik yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi. Keklarning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Pishirgandan so'ng, har bir qatlamni kerakli naqsh bo'yicha kesib oling (siz katta plastinkadan foydalanishingiz mumkin). Chiqindilarni tashlamang, ular tortni sepish uchun foydali bo'ladi.

4-bosqich

Barcha keklarni pishirgandan so'ng, siz kremni tayyorlashingiz kerak. Mikado keki retsepti (arman retsepti) keklarni qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan namlashni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Kremning mustahkamligi suyuq yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. U xamirga yaxshi yopishadi va oqmaydi. U bilan har bir tortni moylash kerak.

5-qadam

Kekni xona haroratida 3 soat davomida namlash uchun qoldiring.So'ngra uni sovuqqa qo'ying. Tayyor desert juda yumshoq bo'lib chiqadi. O'rtacha shirinlik (agar siz belgilangan miqdordagi ingredientlardan foydalansangiz), ta'mga mos keladigan krem ​​va nozik tort qatlamlari - bu taomning asosiy afzalliklari. Taomni to'rtburchaklar pirojnoe shaklida ham tayyorlash mumkin. Shirinlikni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang. Qolgan maydalagichlar (prokat bilan maydalangan) yoki maydalangan shokolad bilan sepishingiz mumkin. Choyingizdan rohatlaning!

Xayrli kech, aziz shirin tish! Sovet davridan beri tanilgan Mikado keki Armanistonning sevimli shirinliklaridan biri sifatida tan olingan. U barcha bayramlar va bayramlar uchun pishiriladi. Biroq, retseptning kelib chiqishi noma'lum va bu nom arman stoliga hech qanday aloqasi yo'q.

Klassik retsept bo'yicha haqiqiy arman mikado kekini qanday tayyorlash mumkin

Mikado tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, har bir uy bekasi o'z siriga ega. Lekin bu erda taqdim etilgan fotosuratlar bilan klassik retsept har doim asos sifatida olinadi. An'anaviy Mikado uzoq vaqt davomida klassikaga aylandi. Kek retsepti avloddan-avlodga o'tadi.

Haqiqiy arman mikado keki retsepti

Haqiqiy arman Mikado retsepti uyda ko'paytirilishi mumkin. Buning uchun bir necha soat bo'sh vaqt kerak bo'ladi, chunki tort qatlamlari juda nozik bo'lishi kerak va uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak. Men asta-sekin arman keki uchun retseptni taklif qilaman va har bir qadam uchun fotosurat pishirish ketma-ketligini boshqarishga yordam beradi.

Kerakli ingredientlarning umumiy ro'yxati

Haqiqiy arman Mikado kekini yaratish uchun sizga 6-10 ta tort qatlami yoki undan ko'p kerak bo'ladi, shuning uchun barchasi imkoniyatlar va vaqtga bog'liq. Ushbu ingredientlarning nisbatlaridan siz o'rtacha tort olasiz, retsept 10-12 kek uchun.

SINOV UCHUN:

• 400 g smetana
• 6 tuxum
• 2 stakan shakar 400 g sariyog '
• 10 stakan un
• bir chimdik tuz
• 1-2 paket vanil shakar
• 1,5 osh qoshiq. soda

KREM UCHUN:

• 600 g sariyog '
• 2,5 banka qaynatilgan quyultirilgan sut
• 1-2 paket vanil shakar

BAHOR UCHUN:

• 1-2 bar qora shokolad

Ingredientlar miqdori sizning ixtiyoringiz bilan tanlanadi. Agar sizga yupqa quruq kek kerak bo'lsa, biz bitta miqdorni olamiz, agar suvli va yumshoq bo'lsa, boshqasini olamiz.

Xamirni tayyorlash

MUHIM! Biz xamirni silliq harakatlar bilan, kuch va bosim ishlatmasdan yoğraymiz.

Xamirni biroz dam oling va bu vaqtda siz kelajakdagi davolanish uchun kremni tayyorlashingiz kerak.

Krem tayyorlash

Siz har qanday kremni tanlashingiz mumkin - smetana, qaymoq yoki tortni murabbo bilan qatlamlashingiz mumkin. Lekin ko'pincha krem ​​quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi.

Sariyog 'qancha uzun ko'pirtirilgan bo'lsa, krem ​​shunchalik yumshoq va mayinroq bo'ladi.

Keklarni pishiring va tortni yig'ing

Kek pishirishning butun hiylasi shundan iboratki, biz pishirish tepsisini aylantiramiz va uni isitamiz, shuning uchun xamirni yoyishni osonlashtiramiz.

Klassik retsept faqat shokolad chiplarini talab qiladi. Agar siz tort yuzasida smetana yoki keklarni qoplash uchun ishlatiladigan krem ​​va shokolad chiplari yordamida naqsh yaratsangiz, an'anaviy ramkadan tashqariga chiqmasdan, siz estetik jihatdan yoqimli shirinlikka ega bo'lasiz.

Tort dekoratsiyasi

Umuman olganda, arman klassik Mikado keki shokolad chiplarining qalin qatlamidan boshqa bezaklarni talab qilmaydi. Ushbu durdona asarning go'zalligi uning taqdimotida. Kekni bir xil olmos shakllariga kesib, chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'yishingiz kerak.

Ammo bu erda har bir uy bekasi o'z tasavvuriga ko'ra harakat qiladi. Dizayn, shuningdek, kelajakdagi topshirishga bog'liq. Agar bu olmos bo'lsa, unda siz ularni qarama-qarshi soyalarda qilishingiz mumkin - masalan, shokolad va smetana, shuningdek, ikki xil yoki shokolad chiplari. Agar u dumaloq tort bo'lsa, unda siz faqat yon tomonlarini shokolad bilan bezashingiz mumkin, va yuqori qismida krem ​​rangini qoldirishingiz mumkin.

Krem variantlari

Haqiqiy Mikado quyultirilgan sariyog 'kremidan tayyorlanadi, ammo emdirish uchun kremlar uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Siz xohlagan birini tanlashingiz mumkin.

Sariq va quyultirilgan sut bilan yog 'kremi

Bu oson tayyorlanadigan yumshoq krem ​​bir necha daqiqa vaqt oladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 3 sarig'i
• 100 g yumshoq sariyog '
• 50 g shakar
• Qaynatilgan quyultirilgan sut qutisi

Sariqlarni bir hil ko'pikka uring va asta-sekin shakar qo'shing, uni butunlay eritib yuboring. Keyin sariyog'ni urib, quyultirilgan sut qo'shing. Krem tayyor.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan shokoladli yog 'kremi

Variant biroz murakkab yoki soddalashtirilgan bo'lishi mumkin, barchasi uy xo'jaligining afzalliklariga bog'liq.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka
• Yumshoq sariyog '- 150 g
• kakao yoki maydalangan shokolad - 100 gr.

Yog 'kakao yoki shokolad bilan aralashtiriladi va silliq bo'lguncha maydalanadi. Har bir narsani tezroq eritish uchun aralashmani biroz qizdirishingiz mumkin. Keyin qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shiladi. Yaxshi aralashtirilgan kremni muzlatgichga qo'ying.

Xulosa qilib, men sizga bir oz sirni aytaman: xizmat qilishdan oldin tort muzlatgichda qancha uzoq tursa, shunchalik yumshoqroq bo'ladi. Uning ta'mi vafli stakanidagi qaymoqli muzqaymoqqa o'xshaydi.

Mikado keki uchun retseptlaringizni baham ko'ring, chunki klassik versiyaga qo'shadigan narsangiz bo'lishi mumkin. Umid qilamanki, siz mening asta-sekin pishirish retseptini yoqtirdingiz va endi siz Mikadoni qanday pishirishni bilasiz.

Men bu mazali tortni birinchi marta ziyofatda sinab ko'rdim va uni sevib qoldim. Bir kuni erim bilan men erimning ish o'rtog'inikiga bordik. Va faqat tashrif buyurish uchun yo'lda, er o'zining yangi do'sti - xodimi haqida gapirib, uning arman ekanligini aytdi. Tan olaman, men umrimda arman oshxonasini sinab ko'rmaganman va juda qiziqib qoldim. Erim va mendan tashqari mehmonlar ko'p edi va Karina ismli yoqimli styuardessa ham idishlarni tayyorlashga vaqtini ayamadi. Men birinchi marta sinab ko'rgan bir nechta noodatiy taomlar bor edi. Kutilganidek, arman oshxonasi juda mazali bo'lib chiqdi, lekin menda eng katta taassurot qoldirgan narsa shirinlik uchun taqdim etilgan tort edi. Ushbu tortning nomi "Mikado" va armanlar uchun bu biz uchun "Asal keki" yoki "Napoleon" kabi, ya'ni har qanday do'konda sotiladigan eng keng tarqalgan tort. Lekin men Armanistonda bo'lmaganim uchun, men do'konda sotib olingan kekni sinab ko'rmadim va uni solishtirish uchun hech narsa yo'q. Men umrimda bu arman tortidan mazali tort yemaganman!

Shirin, xushmuomala va juda mehnatkash egasi Karina bilan suhbatlashganimdan so'ng (keyinchalik uning ismi Karine ekanligi ma'lum bo'ldi), men ushbu ajoyib tortning retsepti haqida so'rashdan boshqa ilojim yo'q edi. Ma'lum bo'lishicha, xamir va kremni tayyorlashda juda ko'p nuanslar mavjud. Kek qatlamlari qumli-maydalangan yoki yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi mumkin. Krem yangi yoki qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlanadi va ba'zi odamlar kekni shokoladli qilish uchun kakao qo'shadilar. Ma'lum bo'lishicha, Karine 10 yil davomida yaponcha nomi aniq bo'lgan ushbu "Mikado" tortini tayyorlagan, ammo u hech qachon uning kelib chiqishi haqida o'ylamagan. Buvisi klassik oilaviy retsepti yordamida tortni qanday tayyorlashni o'rgatgan. Albatta, men ushbu retseptni barcha tafsilotlari bilan daftarimga o'tkazdim va o'sha hafta uni oshxonamda jonlantirishga qaror qildim. Albatta, men yangi retsept bilan tajriba o'tkazmadim. Karine aytganidek, men uni klassik retsept bo'yicha tayyorladim. Bu shunchaki aql bovar qilmaydigan bo'lib chiqdi! Og'zingizda eriydigan vanil va kofe kremiga namlangan nozik tortlar! Agar siz bu tortni hech qachon tatib ko'rmagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring, tort birinchi marta ilohiy bo'lib chiqadi!

Mikado kekini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'rta tuxum - 3 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Yog '- 200 gr;
• Smetana - 200 gr;
• Soda - 1 osh qoshiq. l;
• Premium un - 4-5 osh qoshiq;
• Bir chimdim vanillin.

• Yog '- 400 gr;
• Qaynatilgan quyultirilgan sut - har biri 0,5 litrdan 2 quti.

Kukun uchun:

• maydalangan shokolad.

Arman Mikado keki uchun klassik retsept

O'qishni tavsiya qilamiz

Windows ko'rsatmalari

Soliq hisobi uchun hisob siyosati (Trushitsyna A

Windows ko'rsatmalari

Kapitaldagi o'zgarishlar to'g'risidagi hisobot

Smartfonlar

Hashamatli avtomobil solig'i: hisoblash va imtiyozlar

Windows ko'rsatmalari

Kapitaldagi o'zgarishlar to'g'risidagi bayonotni qanday to'ldirish kerak: ko'rsatmalar

Planshetlar

Soliqlar (bazalar) bo'yicha to'lov topshirig'ini qanday to'g'ri to'ldirish kerak

Smartfonlar

Status-kvo: bu Quo ta'rifi nima